Lecitina de soia E322 si E476 - utilizare in industria alimentara, in ciocolata si efect asupra organismului. Lecitina de soia – esențială pentru forță și tinerețe

Are codul E322 și aparține grupului de substanțe emulsionante care sunt utilizate pentru o mai bună amestecare a diferitelor densități și proprietăți chimice substante. Un exemplu izbitor de emulgator este gălbenușul de ou și albușul, care sunt folosite pentru a „lipi” componentele din vase. Ouăle conțin lecitină animală. Nu a fost distribuit în Industria alimentară, deoarece procesul de obținere necesită forță de muncă. Lecitina animală a înlocuit lecitina vegetală, care este obținută din floarea soarelui și boabe de soia.

Este rar să cumpărați ciocolată, bomboane, margarină, amestecuri mancare de bebeluși, cofetărie și produse de panificație fără E322, deoarece aditivul crește durata de valabilitate a produselor, păstrează grăsimile în stare lichidași simplifică procesul de coacere, împiedicând aluatul să se lipească de vase.

Lecitina din soia nu aparține substanțelor periculoase și este permisă în Rusia și în țările europene, dar, în ciuda acestui fapt, atitudinea față de aceasta este ambiguă. Atunci când evaluați proprietățile unei substanțe, trebuie să luați în considerare din ce este făcută. Lecitina naturală de soia este obținută din boabe de soia nemodificate genetic, dar se adaugă rar în alimente. Se folosește în principal lecitina din boabele de soia modificate genetic.

Beneficiile lecitinei de soia

Beneficiile lecitinei de soia sunt vizibile doar atunci când este făcută din fructe naturale de soia.

Compoziția lecitinei de soia, obținută din fasole ecologică, include următoarele substanțe: fosfodietilcolină, fosfați, vitamine B, acid linolenic, colină și inozitol. Aceste substanțe sunt necesare organismului deoarece îndeplinesc funcții importante. Lecitina de soia, ale cărei beneficii se datorează compușilor pe care îi conține, face o activitate complexă în organism.

Ameliorează vasele de sânge și ajută la funcționarea inimii

Pentru o inimă sănătoasă, ai nevoie de vase de sânge fără plăci de colesterol. Tuburile vasculare înfundate nu vor permite sângelui să circule normal. Pentru a muta sângele prin tuburi înguste, inima are nevoie de multă muncă. Lecitina împiedică colesterolul și grăsimea să se combine și să se atașeze de pereții vasculari. Lecitina face mușchiul inimii mai puternic și mai rezistent, deoarece fosfolipidele incluse în compoziție sunt implicate în formarea aminoacidului L-carnitină.

Accelerează metabolismul

Lecitina de soia oxidează bine grăsimile și duce la distrugerea acestora, făcând-o utilă celor care sunt obezi. Distrugând lipidele, ușurează sarcina asupra ficatului și previne acumularea acestora.

Ajută la funcționarea creierului

30% din creierul uman este format din lecitină, dar nu toată lumea are acest nivel. Copiii mici trebuie să umple centrul capului cu lecitină din surse alimentare. Pentru bebelusi cea mai bună sursă – laptele matern, unde este într-o formă gata preparată și ușor digerabilă. Prin urmare, toate formulele de alimente pentru bebeluși conțin lecitină de soia. Influenta la Dezvoltarea copilului nu trebuie subestimat. Fără a primi o porție de lecitină în primul an de viață, copilul va rămâne în urmă în dezvoltare: va începe să vorbească mai târziu, și va fi mai lent să asimileze și să-și amintească informațiile. Drept urmare, performanța școlară va avea de suferit. Memoria suferă și de deficit de lecitină: cu deficiența ei, scleroza progresează.

Protejează împotriva stresului

Fibrele nervoase sunt fragile și subțiri, din influență externă sunt protejate de teaca de mielina. Dar această teacă este de scurtă durată - are nevoie de noi porțiuni de mielină. Lecitina este cea care sintetizează substanța. Prin urmare, cei care suferă de anxietate, stres și tensiune, precum și persoanele în vârstă, au nevoie de o sursă suplimentară de lecitină.

Reduce pofta de nicotină

Neurotransmițătorul acetilcolina este unul dintre ingrediente active lecitina, nu se poate „înțelege” cu nicotina. Acesta „înțărcă” receptorii creierului de la dependența de nicotină.

Lecitina din fructele de soia are un competitor obținut din floarea soarelui. Ambele substanțe au aceleași proprietăți benefice inerente întregului grup de lecitine, dar cu o mică diferență: floarea soarelui nu conține alergeni, în timp ce soia nu este bine tolerată de toată lumea. Doar acest criteriu trebuie luat în considerare înainte de a alege lecitina din soia sau floarea soarelui.

Nocivitatea lecitinei de soia din materii prime naturale cultivate fără intervenție Inginerie genetică, se reduce la un singur lucru - intoleranța individuală la componentele din soia. In rest, este un produs sigur care nu are reglementari stricte sau contraindicatii.

Un alt lucru este lecitina, care se adaugă fără măsură la produsele de cofetărie, bomboanele, maioneza și ciocolata. Această substanță se obține mai rapid, mai ușor și fără costuri. Soia de calitate scăzută și modificată folosită ca materie primă va acționa în sens invers. În loc să îmbunătățească memoria și rezistența la stres, contribuie la scăderea inteligenței și a nervozității și suprimă producția de hormoni. glanda tiroida, provoaca infertilitate si duce la.

Astăzi, oamenii de știință dau două definiții ale lecitinei ca termen:

1. Prima definiție este dată din punct de vedere al biochimiei - în acest caz înseamnă o substanță numită fosfatidilcolină (fosfatide), care este considerată unul dintre cele mai importante „materiale de construcție” pentru membranele celulare implicate în construcția membranelor celulare și țesut nervos. Necesar zilnic corp în fosfatide - aproximativ 10 grame.
2. A doua interpretare a acestui termen este considerată destul de comercială: lecitina este un amestec de fosfolipide (derivate de acizi grași) și trigliceridele (acizi grași monobazici), obținute prin prelucrarea uleiului vegetal (de obicei de soia). În plus, conține cel puțin alte 8 substanțe.

Deși ambele interpretări sunt ușor diferite ca semnificație, ele sunt strâns legate între ele.

De ce este nevoie de lecitina?

Lecitina Tradus din limba greacă „lekithos” înseamnă „gălbenuș de ou”. Pentru prima dată a fost derivată lecitina din gălbenuș de ou.

Lecitina se găsește în aproape toate țesuturile umane, precum și în țesuturile animalelor, păsărilor, peștilor și unor plante. Cu toate acestea, pentru oameni, această substanță este deosebit de importantă: ficatul uman este format din aproape 50% lecitină, iar țesuturile creierului și măduva spinării- cu 30%. Sistemul nervos este format din 17% lecitină. Și inima umană este cel mai important organ în ceea ce privește conținutul acestei substanțe.

În plus, substanța îndeplinește următoarele funcții în organism:

• Participă activ la regenerarea celulelor deteriorate.
• Joacă un rol major în asigurare operatie normala sistem nervosși creierul.
• Promovează transportul în timp util al nutrienților și vitaminelor către toate organele și țesuturile.
• Este un antioxidant puternic și neutralizează compușii toxici puternici din organism.
• Este considerat unul dintre cei mai puternici hepatoprotectori și menține o stare excelentă și protecţie fiabilă ficat.

În ciuda faptului că cantitatea de lecitină din organism scade în mod natural odată cu vârsta, deficiența acesteia poate avea un impact extrem de negativ asupra sănătății și bunăstării. Mai ales în timpul suprasolicitarii fizice și nervoase, nevoia de această substanță devine extrem de acută. Odată cu deficiența sa, se dezvoltă diverse tulburări în funcționarea sistemului nervos (de la iritabilitate nervoasă inainte de cădere nervoasă), atenția și memoria se deteriorează, stabilitatea sistemului imunitar scade, precum și eficiența medicamenteîn timpul tratamentului diverse boli se deteriorează vizibil.

Deoarece lecitina stă la baza membranelor celulare, dacă există o lipsă de lecitină, celulele nu vor primi nutrienții necesari. Din acest motiv, vitaminele și suplimentele alimentare nu vor putea fi absorbite corect de către celule.

Dăuna

Lecitina afectată

Preparatele cu lecitină au o proprietate foarte rară: sunt practic inofensive. Cu toate acestea, trebuie luată în considerare o nuanță foarte serioasă: acest complex de fosfolipide este un alergen foarte puternic, a cărui reacție poate fi foarte diferită, chiar și umflarea. În acest caz, dacă observați o reacție adversă la acest medicament- ar trebui să încetați imediat să îl utilizați.

În plus, lecitina nu este prescrisă femeilor însărcinate (mai ales în primul trimestru) și mamelor în timpul alăptării.

Și, de asemenea, în caz de exacerbare a unor boli cum ar fi pancreatita, colestita, colelitiaza, ar trebui să luați lecitină cu precauție extremă și în doze mici sau să o eliminați complet.

Cu toate acestea, în general, efectele secundare de la administrarea acestei substanțe sunt minime: în cazul hipersensibilitate la medicament, unii raportează greață, posibil salivație crescută și amețeli, diaree, durere de cap, și destul de rar. Nu au existat cazuri de supradozaj cu lecitină, așa că este considerat destul de sigur.

Beneficiu

Beneficiile lecitinei

Acest complex de acizi grași are următoarele efecte asupra corpului uman:

• Îmbunătățește funcția hepatică, o susține stare sănătoasă. Previne ciroza.
• Promovează recuperare rapidățesături în perioade de reabilitare dupa operatii, stimuleaza hematopoieza.
• Normalizează transportul grăsimilor către organe și țesuturi, prevenind depunerea acestora pe pereții vaselor de sânge.
• Stimulează funcția de reproducere.
• Conținutul normal de lecitină din sângele unei femei contribuie la buna dezvoltarea intrauterina copil, este foarte util pentru dezvoltarea fătului, deci este adesea prescris atunci când planificați sarcina. Luarea acestuia poate chiar ușura travaliul. Dar înainte de a-l folosi, femeile însărcinate ar trebui să consulte cu siguranță un medic.
• Pentru femei, aportul regulat de lecitină ajută la sindromul climateric, încălcări ciclu menstrual, și sângerare uterină.
• Lecitina combate în mod activ depozitele de sare din organism, așa că experții o prescriu în tratamentul bolii litiază biliară.
• Previne formarea nisipului și a pietrelor în interior vezica biliara.
• Complexul de fosfolipide menține echilibrul normal de grăsimi și minerale, așa că luarea lui ajută la ameliorarea artritei. De asemenea, ajută la normalizarea greutății.
• Lecitina îmbunătățește performanța, ajută la creșterea activității musculare și mentale.
• S-a dovedit că această substanță îmbunătățește atenția, memoria și are un efect foarte pozitiv asupra învățării. Crește rezistența la stres.
• Crește rezistența la infecții, îmbunătățindu-se sistem imunitar corp.
• Lecitina are si efect cosmetic, avand un efect benefic asupra starii unghiilor si parului.
• Lecitina va ajuta copiii cu diverse încălcăriîn funcționarea sistemului nervos, cu întârziere dezvoltarea vorbirii, boli digestive și respiratorii.

Deoarece cojile sunt făcute din lecitină celule nervoase Prin urmare, aportul său are un efect benefic asupra memoriei. Este un produs de construcție pentru neurotransmițători care transmit informații. Domenii precum studiul limbi straine, și orice altele care necesită concentrare și memorare sporite implică stres mental. Apoi, administrarea de lecitină devine deosebit de relevantă, deoarece este un stimulant al sistemului nervos - datorită acestui lucru, te gândești mai repede și te obosești mai puțin de ea.

Cu o listă atât de impresionantă proprietăți utile, lecitina are practic nu efecte secundareși este bine absorbit de organism.

Proprietățile lecitinei

Cele mai importante componente ale lecitinei pentru oameni sunt următoarele substanțe:

Colina este unul dintre cei mai importanți regulatori ai creierului și a sistemului nervos. Participă la procesul de transmitere a impulsurilor în țesutul nervos. Când acest proces biochimic este întrerupt (ca urmare a subțierii membranei celulelor nervoase), apar probleme de memorie, scleroză multiplă etc. boli. În timpul suprasolicitarii mentale și fizice, această substanță este extrem de necesară.

Acid palmitic- una dintre cele mai importante pentru metabolismul grăsimilor substanţă.
Acid stearic- elementul responsabil de acumularea și consumul complet de energie.
Acidul arahidonic- o substanta apartinand clasei de acizi grasi nesaturati omega-6, necesara functionarii normale a glandelor suprarenale si a celulelor hepatice.

Lecitina este unul dintre principalele materiale ale ficatului și este utilizată în mod activ de acesta. Menține colesterolul în stare dizolvată, drept urmare nu se depune pe pereții vaselor de sânge. Utilizare pe termen lung lecitina îmbunătățește semnificativ starea ficatului când hepatoză grasă, își restabilește funcțiile în hepatita cronică activă.

Datorită acestei compoziții, lecitina are următoarele proprietăți pozitive:

• Încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire și suprimă dezvoltarea celulelor tumorale.
• Îmbunătățește și normalizează procesul de digestie - lecitina face parte din bilă, promovează deschiderea în timp util a vezicii biliare. De asemenea, susține sănătatea mucoaselor intestinale datorită efectului său de înmuiere asupra tractului gastrointestinal.
• Lecitina este un antagonist biologic al colesterolului. Îndepărtează excesul de colesterol din sânge din organism, ajută la normalizarea greutății (prin descompunerea celulelor adipoase) și menține vasele de sânge sănătoase.
• Reglează procesele neurofiziologice din organism.
• Mobilizează forțele imunitare și ajută la protejarea împotriva multor boli. Utilizarea sa regulată servește ca măsură preventivă boli oncologice.
• Sprijină funcția vizuală, combate fotosensibilitatea crescută.

Mulți experți tind să numească lecitina o substanță sistemică, deoarece are o substanță incredibilă gamă largă acțiuni și participă activ la aproape toate procesele care au loc în organism.

Aplicarea lecitinei

Există destul de multe surse naturale de lecitină: acest complex se găsește într-o serie de produse: în toate tipurile de carne, pește, germeni de cereale, legume de toate culorile, drojdie, ciocolată, soia, oua crude(gălbenuș de ou), etc.

Fosfolipidele sunt destul de ușor digerabile și, prin urmare, cu alimente obișnuite, o persoană, de regulă, ar trebui să primească un norma zilnică substanțe, care este de aproximativ 5 grame. Cu toate acestea, dacă diverse motive Deficitul de lecitină încă apare sau este necesară o ușoară corectare a stării de bine; este luată sub forma unui supliment alimentar special. Prin urmare, pentru a fi sigur că reumpleți această componentă, care este deosebit de importantă pentru organism, puteți apela la suplimente alimentare.

Calitatea produselor alimentare și conținutul de substanțe valoroase pentru sănătate astăzi lasă mult de dorit. În plus, stresul mental crescut și ritmurile de viață de mare viteză omul modern necesită reînnoirea substanțelor necesare în organism pentru a evita apariția diferitelor boli care sunt trivial asociate cu o deficiență specifică a acestor substanțe.

Lecitina poate fi prescrisă de diverși medici ca supliment alimentar. Aceasta se referă la așa-numita lecitină „medicală”, care face parte din hepatoprotectori și compuși biologic activi (suplimente alimentare).

Acest tip de complex fosfolipidic se numește fosfatidilcolină și este recomandat pentru utilizare în următoarele cazuri:

• Manifestări scleroză multiplă intensitate variabilă până la tulburări psihice.
• Disfuncție cerebrală, scăderea concentrării și memoriei, tulburări ale sistemului nervos central, inclusiv cele asociate cu suprasolicitarea.
• Prevenirea și tratamentul aterosclerozei, trombozei și a altor probleme vasculare.
• Boala ischemică, insuficienta cardiaca, hipertensiune arteriala, cardiomiopatie.
• boli ale sistemului endocrin - Diabet ambele tipuri.
• Diverse boli dermatologice, inclusiv dermatită și psoriazis, eczeme, lichen.
• Patologii ale țesutului conjunctiv (colagenoză).
• Diferite feluri probleme cu dezvoltarea și funcționarea gonadelor.
• Boli tractului respirator(bronșită, astm, tuberculoză, boală pulmonară obstructivă).
• Probleme ale vezicii biliare și boli hepatice.
• Patologii genetice, inclusiv sindromul Down (cu terapie corecțională).
• La sfârșitul celui de-al doilea trimestru de sarcină - strict conform indicațiilor și dacă este absolut necesar.

Persoanele care au suferit un accident vascular cerebral ar trebui să ia în mod regulat lecitină pentru a restabili funcțiile motorii și mentale. De asemenea, lecitina restabilește memoria persoanelor în vârstă. În plus, nu produce efecte secundare, spre deosebire de multe alte medicamente în tratamentul disfuncției creierului.

Merită să știți că creierul și țesutul nervos sunt saturate cu un mediu gras, care este o rezervă de energie în organism. Prin urmare, orice dietă are un impact negativ asupra activitate mentala. Și dacă ai o dietă proastă, cu siguranță ar trebui să-ți reumple rezervele de lecitină. Deoarece două treimi din țesuturile din jurul creierului, nervii și coloana vertebrală constau din lecitină. Organismul încearcă să economisească lecitina și să o folosească ultima solutie, chiar și după proteine. La urma urmei, lecitina este folosită de acesta ca rezervă de energie.

Lecitina este inclusă în diverse complexe de vitamine Cu toate acestea, există și forme independente de eliberare sub formă de tablete, granule, capsule sau picături. Aceste medicamente nu au restricții de vârstă, doar doza diferă: norma zilnică pentru copii este de 1-4 grame, pentru adulți - aproximativ 6 grame (în consecință, neținând cont de ceea ce obținem din mâncare).

Cu toate acestea, în unele cazuri, dozele pot varia. De exemplu, dacă nu aveți „probleme cu pietrele” în vezica biliară, atunci luați 1-2 linguri de lecitină de 2 ori pe zi.

Totuși, ar trebui să ajustați doza acestui medicament cu precauție și să urmați instrucțiunile incluse cu medicamentul achiziționat, care este un medicament și, dacă există vreo suspiciune de deteriorare a sănătății dumneavoastră, limitați sau opriți administrarea acestuia.

Durata cursului și regimul de dozare sunt prescrise de medic pe baza motivelor pentru care luați lecitină sub formă de medicament. Adesea ar trebui să fie luat timp de cel puțin 3 luni și, uneori, până la câțiva ani (cu cursuri de pauză).

Lecitina poate fi adăugată la orice aliment, dar este adesea adăugată la laptele fierbinte sau rece sau adăugată la cacao. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere.

Trebuie să știți că lecitina care a expirat devine râncedă și își pierde complet proprietățile.

Lecitina de soia este benefică și dăunătoare

Lecitina „comercială” se obține prin prelucrarea diverselor uleiuri vegetale. În acest caz, produsul rezultat poate diferi semnificativ în compoziție și proprietăți, care variază și între semințele oleaginoase. Cu toate acestea, în În ultima vreme Lecitina de soia, obținută prin prelucrarea la temperatură scăzută a uleiului de soia purificat, a devenit deosebit de populară și este utilizată pe scară largă de producători Produse alimentare V cofetărie, glazura de ciocolata, margarina si maioneza, unde este cunoscut sub numele de emulgator E476 si este produs si ca aditiv biologic independent.

S-a dovedit că lecitina de soia are următoarele proprietăți benefice:

• Participă activ la descompunerea grăsimilor din corpul uman.
• Stimulează procesele metabolice.
• Are un efect coleretic excelent.
• Protejează organismul de efectele substanțelor toxice, deoarece leagă radicalii toxici și liberi din organism. Îndepărtează radionuclizii și compușii metalelor grele din organism.
• Sigur pentru cei care suferă de diabet, artrită și artroză.

Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de lecitină, este nesăbuit să vorbim despre inofensivitatea sa absolută. Potrivit cercetărilor, produsul derivat din uleiul de soia poate suprima funcționarea normală a sistemului endocrin și, conform unor ipoteze, poate cauza naștere prematură. De aceea, lecitina de soia nu este prescrisă femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă, copiilor sau celor care suferă de boli tiroidiene.

Lecitina este unul dintre cele mai importante complexe de substanțe benefice pentru organism, așa că în cele mai multe cazuri, consumul aduce mai multe beneficii decât rău.

Lecitină, aditiv alimentar E 322, producătorii de alimente adaugă ciocolată și produse acoperite cu ciocolată, margarine și produse tartinabile, produse de panificație și cofetărie.

Lecitina este o componentă esențială a corpului uman. Deficiența sa duce la un număr de boală gravă.

Emulgator lecitină E 322– un aditiv alimentar care este responsabil pentru crearea emulsiilor omogene. Lecitinele vegetale, soia sau floarea soarelui, sunt folosite pentru producerea alimentelor.

Lecitina este un cuptor în care se ard grăsimea

Numele substanței provine de la cuvântul grecesc „lekithos”, care înseamnă „gălbenuș de ou”. Acolo, precum și în semințele de floarea soarelui și soia, ar trebui să căutați lecitină.

Lecitinele sunt un grup de lipide complexe care îndeplinesc funcții esențiale în corpul uman.

Lecitină: compoziție

Compoziția moleculelor de lecitină include:

• glicerol
• acizi grași - stearic, palmitic, oleic, linoleic
• acid fosforic
• Colina este o substanță asemănătoare vitaminelor, o materie primă pentru sinteza transmițătorilor de impuls nervos - neurotransmițători.

Lecitina: functii

Sarcina principală a substanței este de a construi membrane celulare în organism. Membranele biologice sunt responsabile pentru metabolism, transportul produselor metabolice și integritatea celulelor.

Lecitinele sunt necesare pentru transmiterea impulsurilor nervoase și pentru formarea rezervei de energie a organismului.

Lecitina: proprietăți benefice

Una dintre principalele proprietăți ale lecitinei este lupta împotriva colesterol rău, ceea ce face ca substanța să fie eficientă pentru prevenirea aterosclerozei. Promovează absorbția corectă a grăsimilor.

Lecitina este un instrument necesar pentru menținerea funcționării normale a sistemului nervos. Ajută la creșterea activității mentale, îmbunătățește memoria și ajută la depresie.

Lecitina este unul dintre mijloacele de menținere a sănătății ficatului.

Lecitina ajută la unele boli de piele– psoriazis, neurodermatită.

Lecitină în produse

Pentru producția de alimente, cel mai des se utilizează lecitina de soia sau lecitina de floarea soarelui.

Lecitina din soia Fabricat din ulei de soia purificat cu tratament termic minim.

Lecitină de floarea soarelui produs prin extracția uleiului de floarea soarelui.

E 322 este un aditiv alimentar natural pe bază de plante, un emulgator natural.

Lecitină: rău

Este lecitina din alimente dăunătoare? Această întrebare este pusă de mulți susținători ai unei diete sănătoase care se feresc de suplimentele alimentare E.

Până în prezent, nu există studii care să confirme Influență negativă E 322 privind sănătatea umană. În plus, lecitina este cea mai importantă componentă a corpului uman. Substanța este utilizată nu numai în industria alimentară, ci și în industria medicală. Lecitina este produsă în capsule și granule ca supliment alimentar pentru prevenirea aterosclerozei, îmbunătățirea funcționării ficatului și a sistemului nervos.

Lecitina din soia poate fi produs din materii prime modificate genetic – aici pericol principal consumul de produse care conțin lecitină, potrivit unor consumatori. De asemenea, nu există informații oficiale despre pericolele utilizării produselor modificate genetic, dar cantitatea acestora este în prezent strict reglementată. Există numeroase discuții pe această temă, la care vă puteți alătura pe portalul nostru:

Lecitina de soia este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă în industrie pentru a crește durata de valabilitate a produselor. Îi împiedică să îmbătrânească și așa mai departe. Această substanță este de obicei desemnată E322.

Efectele diferitelor tipuri de lecitină asupra organismului

Lecitina este un produs secundar eliberat în timpul rafinării uleiurilor de floarea soarelui, de rapiță și de soia. Efectul său asupra corpului uman depinde de tipul de plantă din care a fost produsă.

Dacă boabele de soia modificate genetic (OMG) au fost folosite pentru a crea emulgatorul, atunci această substanță poate fi dăunătoare. Consumul acestuia poate afecta negativ sănătatea bărbaților. glob datorită prezenței în plantă a unei anumite cantități de fitoestrogeni (substanțe asemănătoare hormonilor sexuali feminini).

Când se utilizează lecitină din uleiul de rapiță, mulți oameni de știință subliniază toxicitatea rapiței, care pune în pericol și sănătatea celor care folosesc emulgatorul în alimente sau bio-aditivi. Utilizarea lecitinei de floarea soarelui nu provoacă reacții alergice, așa cum se întâmplă cu emulgatorul de soia.

Cum este util?

Beneficiile lecitinei de soia sunt posibile numai dacă în producție a fost folosită o plantă fără OMG. LA factori pozitivi Utilizările lecitinei de soia includ:

Suport cardiovascular

Principiul de acțiune al substanței se bazează pe îndepărtarea plăcilor de colesterol de pe pereții vaselor de sânge. Emulgatorul previne combinarea grăsimilor și colesterolului și atașarea acestora. În plus, face mușchiul inimii mai rezistent datorită suplimentară substanțe utile, fosfolipide.

Accelerarea metabolismului

Descompune unele grăsimi, previne obezitatea, precum și readucerea ficatului la normal.

Activitatea creierului îmbunătățită

Datorită lecitinei naturale, munca ambelor emisfere devine mai productivă, este stimulată dezvoltarea acelor părți ale creierului care sunt responsabile de vorbire și asimilarea unor cantități mari de informații.

Protecție împotriva bolilor nervoase

Promovează producția de mielină, care face parte din celulele nervoase. Datorită acestei funcții, emulgatorul de soia ajută la combaterea depresiei, insomniei și oboselii cronice.

Suport respirator

Principiul de acțiune al substanței se bazează pe participarea la producția de surfactant, datorită căruia are loc schimbul de gaze în plămâni.

Suport pentru ficat și vezica biliară

Lecitina este o fosfolipidă care este sintetizată de ficat, motiv pentru care este utilizare regulată normalizează activitatea acestui organ. Emulgatorul ajută, de asemenea, la îmbunătățirea funcției de secreție biliară.

A scăpa de dependența de nicotină

Componenta principală a lecitinei, fosfatidilcolina, este transformată în corpul uman în acid acetilcolic. Acesta din urmă se luptă cu Acid nicotinic pentru receptorii nervosi.

Daune emulgatorului

Emulgatorul de soia nu are multe contraindicații în comparație cu beneficiile pe care le aduce. De exemplu, poate duce la reacții alergice din cauza intoleranței individuale la soia.

De asemenea, duce la următoarele complicații cu alimentația necontrolată:

• Memoria se deteriorează;
• Funcția glandei tiroide este afectată;
• Sunt înfundate căile biliare cu calculi biliari existenți;
• Apar amețeli și greață.
• Echilibrul apă-electroliți din organism este perturbat, ceea ce duce la diaree.

Din acest motiv, ar trebui să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră despre luarea substanței în alimente ca supliment alimentar.

Ce produse conțin emulgator E322?

Toate grăsimile și uleiurile sunt bogate în lecitină. Substanţă origine naturală găsite în produsele animale și vegetale. Există și lecitină produsă industrial.

Există mai multe surse de fosfolipide printre plante:

• Leguminoase (soia, mazăre, linte, năut);
• Seminte de floarea soarelui;
• Boabele de hrișcă;
• Grâu,
• cereale de orez;
• Porumb;
• Nuci (arahide, caju, nuci);
• Drojdie;
• Avocado;
• Măsline;
• Varză și morcovi.

În produsele de origine animală, substanța se găsește în ouă, ficat, ulei de pește, caviar, carne de vita, untși lapte, smântână, brânză de vaci.
Emulgatorul industrial poate fi găsit în ciocolată, tartine de legume, alimente pentru copii, produse din soia; cupcakes și alte produse de patiserie, înghețată.

Cum se manifestă o deficiență de substanță?

Defect emulgator de soia conduce la următoarele încălcări:

• La copiii sub 3 ani există o creștere presiune intracranianăși ca urmare a acestui fapt, apar și dureri de cap, lacrimi, iritabilitate și tulburări de dezvoltare a vorbirii.
• La un copil de la 3 la 12 ani, lipsa emulgatorului duce la o încălcare activitatea creierului, la deteriorarea memoriei, a atenției, comportament agresivși schimbări de dispoziție, oboseală frecventă și răceli.
• La adulți, o deficiență a aportului de lecitină afectează starea psihică și emoțională de sănătate, există tendința de depresie și nevroză, dureri de cap și insomnie, oboseală cronică și iritabilitate.

Indiferent de vârstă, lipsa fosfatidilcolinei duce la disfuncții sistem digestiv, ficatul și rinichii. Acestea sunt diaree frecventă, flatulență (colici).

Cine are nevoie cel mai mult de un emulgator?

Acest supliment este de mare importanță pentru bebeluși și copii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă.

Ca urmare a consumului de emulgator, copiii se dezvoltă și cresc mai repede, conexiunile dintre fibrele nervoase sunt întărite și, prin urmare, memoria și concentrarea cresc.

În timpul perioadei de naștere a unui copil, femeile au nevoie de o cantitate suficientă de lecitină, aceasta fiind de numai 5-7 g pe zi. Datorită emulgatorului, sistemul nervos și creierul fetal sunt corect formate și așezate cele mai importante organe(inima, ficatul, plămânii).

Pentru persoanele în vârstă, lecitina este indispensabilă. Vă permite să evitați demență senilă, boala Parkinson, scleroza multiplă. Emulgatorul ajută la menținerea energiei și a clarității minții, la întărirea memoriei.

Cum să alegi?

Emulgatorul este acum vândut ca parte a multor produse biologice aditivi activi si vitamine. Astfel, Essentiale Forte este folosit ca hepatoprotector al ficatului, contine lecitina.

Pentru a alege suplimentul potrivit cu E322, trebuie să vă gândiți dacă sunteți alergic la soia. În cazul absenței sale, o substanță pe bază de lecitină de soia va fi cea mai eficientă. Conține mai multe fosfolipide, ceea ce înseamnă că este mai eficient decât un emulgator pe bază de ulei de floarea soarelui.

Trebuie să alegeți un supliment alimentar care are o etichetă non-OMG (certificat GMP).

Un supliment uleios este mai bun decât o formă granulară, deoarece folosește mai mult tehnologii moderne pentru a obține un emulgator.

Lecitina sub formă de pudră este cea mai convenabilă. Poate fi ușor dizolvat în ceai, suc și adăugat în alimente.

Suplimentul se numește Lecitină sau Omega-3, există și lecitină NSP, lecitină UM și alte suplimente alimentare.

Cum se ia emulgatorul?

Se ia cu mese, 1 lingurita de trei ori pe zi. Adăugați-l în băuturi și feluri de mâncare reci sau calde. Când se tratează psoriazisul, scleroza multiplă și alte boli grave, doza de supliment este crescută la 5 linguri. l. substanțe pe zi.

Un copil mic care este pe hrana naturala, ei recomanda lecitina 1/4 lingurita pe zi. Pentru bebelușii artificiali, emulgatorul este conținut inițial în formula pentru sugari.

Puteți afla mai multe despre tipurile de lecitină, efectele negative și beneficiile sale în următorul videoclip:

Lecitina de soia este utilizată pe scară largă în Medicină modernă ca o modalitate de a sprijini sănătatea pacienților cu obezitate, ciroză hepatică, ateroscleroză și alte boli cardiovasculare, precum și pentru a îmbunătăți memoria și a elimina depresia. Când îl luați, este important să țineți cont de contraindicații și de vârsta persoanei.

In contact cu

Fosfolipidele sunt substanțe fără de care existența normală a întregului organism ca întreg și a fiecărei celule separat este imposibilă. Ele sunt vitale necesare pentru oameni, deoarece sunt atât un material de construcție, cât și o sursă de energie. Principala sursă de grăsimi, sau fosfolipide, este lecitina. ÎN cantitati mari se găsește în ouă, ficat, carne, alune, unele legume și fructe. În industrie, lecitina este extrasă din ulei. Acest articol va descrie în mod specific lecitina de soia. Beneficii pentru corpul uman din această substanță este uriașă.

Caracteristici benefice

Lecitina de soia este un aditiv biologic activ pentru aromatizarea alimentelor. Datorită inozitolului și fosfatidilcolinei, impulsurile nervoase sunt transmise. Sunt și substanțe lipotrope, adică cele care dizolvă și ard grăsimile. Datorită acțiunii inozitolului și colinei, ficatul, vezica biliară și vase de sânge protejat de depozitele de colesterol, deoarece aceste componente previn formarea plăcilor dăunătoare. Lecitina naturală de soia promovează dizolvarea și oxidarea grăsimilor, dar, spre deosebire de aceasta medicamentele, arde exclusiv depozitele de grăsime în exces. Această substanță are un efect coleretic pronunțat. Lecitina previne dezvoltarea și formarea calculilor biliari. În plus, îmbunătățește absorbția de către organism a vitaminelor consumate și medicamente. Această substanță este, de asemenea, utilizată pe scară largă în cosmetologie. Lecitina inclusă în compoziție produse cosmetice, ajută derma să rețină umiditatea, astfel încât pielea să rămână tânără mai mult timp.

Aplicație în industria alimentară

Emulgatorul lecitina din soia își găsește aplicarea în diverse domenii ale industriei alimentare. Această substanță este utilizată în producția de lapte instant și produse vegetale, margarina, glazura gata preparata. Proprietățile de eliberare și lubrifiere ale lecitinei sunt utilizate la fabricarea grăsimilor de prăjire și a acoperirilor cu aerosoli. De asemenea, este folosit pentru a modifica vâscozitatea glazurilor și a produselor din ciocolată. tipuri variate. La fabricarea produselor de panificație, substanța în cauză îmbunătățește procesabilitatea aluatului și crește durata de valabilitate. În producția de biscuiți, brioșe, prăjituri și plăcinte, lecitina facilitează eliberarea produselor de copt din forme. De asemenea, poate acționa ca un antioxidant, adică o substanță care previne oxidarea.

Producția de cofetărie

În timpul producției, lecitina de soia acționează ca un emulgator pentru emulsii apă-ulei și ulei-apă și este o componentă importantă a grăsimii de cofetărie. Prepararea emulsiilor se realizează de obicei separat și apoi în formă terminată amestecul se combină cu amidon sau făină. Sarcina principală a producătorilor este să înlocuiască gălbenușul de ou cu lecitină cât mai mult posibil (gălbenușul acționează și ca emulgator).

Producția de ulei și grăsime

Datorită utilizării lecitinei de soia, rezistența la delaminare, vâscozitatea crește, iar densitatea și plasticitatea produselor cresc. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi dobândesc un grad crescut de ulei și îmbunătățesc caracteristicile organoleptice.

Industria lactatelor

Lecitina de soia este, de asemenea, utilizată pe scară largă în producția de produse lactate și totul pentru că emulgatorul menționat are următoarele proprietăți:

dizolvă eficient laptele praf integral;

favorizează hidratarea;

accelerează procesul de umectare în lichid fierbinte sau rece;

oferă funcționalitate bună cu întreținere redusă;

pentru o lungă perioadă de timp este capabil să mențină proprietățile de instantaneu.

La producerea deserturilor congelate și a înghețatei, în combinație cu stabilizatori, lecitina asigură omogenitatea amestecului și controlează aglomerarea grăsimilor în timpul procesului de congelare.

Lecitina de soia în alimentele pentru copii

Aditivul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în producția de alimente pentru copii. Această substanță este un element important al sistemului nervos central și periferic. Lecitina este direct implicată în formarea intrauterină a creierului și a țesutului nervos al fătului. ÎN lapte matern conținutul acestei substanțe este de 100 de ori mai mare decât cantitatea sa totală în corp feminin. Acest lucru își dovedește încă o dată beneficiile.

Acest element esential pentru sistemul nervos central: lecitina este responsabilă de gândire și concentrare, iar colina pe care o conține este direct implicată în dezvoltarea memoriei. Caracteristică importantă Substanța în cauză este capacitatea de a asigura metabolismul natural al grăsimilor, de a stimula producția de globule roșii (roșii celule de sânge), îmbunătățește absorbția vitaminelor A, D, E, K. Dar pentru un organism în creștere, acest complex este de mare importanță. Astfel, o deficiență de vitamina A provoacă întârzierea creșterii și dezvoltării, vitamina E - pierderea în greutate corporală, D - apariția rahitismului, vitamina K - o tulburare de coagulare a sângelui. În plus, lecitina este unul dintre elementele membranelor biologice; sporește producția de energie, atât de necesară în copilărie. Lecitina este deosebit de importantă pentru copiii prematuri. Le crește foarte mult șansele de supraviețuire, previne pierderea vederii și previne problemele de respirație.

Utilizați pentru probleme de sănătate

Datorită proprietăților sale reparatoare și protectoare, se recomandă utilizarea lecitinei de soia pentru o mare varietate de boli. Prețul produsului variază între 700-750 de ruble. pentru 100 de capsule. Prețul produsului corespunde în totalitate cu acesta calități medicinale. Aproximativ 300 de ruble. pentru 170 g va trebui să plătești pentru lecitină de soia granulată. Instrucțiuni cu descriere detaliata medicamentul este de obicei atașat acest instrument indiferent de producător, volum și formă de lansare.

Această substanță este indispensabilă pentru persoanele care trăiesc în zone nefavorabile unde fondul radioactiv este ridicat. Datorită lecitinei, radionucleidele și sărurile metalelor grele sunt îndepărtate. Produsul ajută persoanele predispuse la reacții alergice la proteinele grase să obțină alimentatie buna. Lecitina de soia este eficientă împotriva aterosclerozei cerebrale, infarctului miocardic, anginei pectorale și hipertensiunii arteriale.

În plus, substanța menționată este indicată pentru următoarele afecțiuni:

afectarea sistemului nervos central sau periferic;

pancreatită cronică și diabet zaharat;



boli ale sistemului digestiv de natură cronică: gastrită, colită, gastroduodenită;

alergii și leziuni cutanate: psoriazis, dermatită atopică;

boli hepatice cronice: hepatita virala, ficat gras;

boli ale coloanei vertebrale și ale articulațiilor;

boli oculare: degenerare retiniană;

boli dentare;

boli ale plămânilor și bronhiilor;

obezitatea;

detoxifierea organismului;

sarcina;

boli feminine: fibrom uterin, mastopatie fibrochistică, endometrioză, cancer mamar și uterin.

Lecitină de soia: instrucțiuni de utilizare



Adulților li se prescrie de obicei o capsulă de două ori pe zi. Granulele de lecitină de soia sunt recomandate pentru utilizare ca supliment alimentar. Adăugați substanța la alimentele nefierbinți (supe, salate, iaurturi, sosuri etc.). Luați-l de trei ori pe zi, o linguriță. Noaptea, se recomandă să beți chefir cu lecitină - acest lucru va ajuta la ameliorarea excitabilității și a iritabilității, ceea ce favorizează un somn mai bun. În unele condiții, doza de medicament poate fi crescută la trei până la cinci linguri pe zi. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut numai așa cum este prescris de un medic. Pentru copii, în formula de lapte se adaugă lecitină de două ori pe zi, câte un sfert (începeți cu câteva boabe și creșteți treptat până la doza recomandată).

Deficitul de lecitină în organism



Consumul acestei substanțe depinde de intensitate activitate fizicași starea întregului organism ca întreg. Odată cu creșterea activității fizice, crește și nivelul de lecitină din mușchi, ceea ce îi face mai rezistenți. Deficiența de lecitină provoacă o subțiere a membranei fibrelor nervoase și a celulelor, ceea ce, la rândul său, duce la perturbarea funcționării coordonate a sistemului nervos. Circulația sângelui în creier este perturbată, o persoană simte oboseala cronica, apare iritabilitate crescută. Toate acestea pot provoca

Lecitină de soia: rău

ÎN cantitati mari acest produs are un efect deprimant asupra Sistemul endocrin corp. Se poate dezvolta, de asemenea reactii alergice, mai ales cu sensibilitate crescută la aditiv alimentar. Fenomene precum greața și dispepsia apar extrem de rar. Cu toate acestea, numeroase cercetare medicala a arătat că persoanele care consumă lecitină de soia suferă un rău minim (comparativ cu alții medicamente) și mult mai rar.

Instrucțiuni Speciale



Granulele de lecitină trebuie consumate în termen de două luni de la deschiderea ambalajului. Pacienții cu colelitiază trebuie să ia această substanță cu prudență, deoarece poate crește secreția biliară și poate promova mișcarea. calculi biliari. În caz de exacerbări ale colecistitei și pancreatitei, lecitina trebuie consumată sub supravegherea unui medic. Dacă este nevoie de admitere doze mari medicament (trei linguri pe zi sau mai mult), este recomandabil să se introducă suplimentar vitamina C în dietă, care protejează organismul de nitrozamine, care sunt eliberate ca urmare a metabolismului colinei, și de calciu, care leagă excesul de fosfor format în timpul metabolismului. de lecitină.

În ciuda numeroaselor efecte pozitive lecitină de soia, trebuie să consultați întotdeauna medicul înainte de a o folosi.