Consumul de untură: beneficii și daune. Compoziția chimică, valoarea nutritivă și energetică a unturii

27.04.2019

„Oamenii se îngrașă nu din untură, ci din cantitatea ei”(înțelepciunea populară).

„Untură de porc cu pâine este exact ceea ce a prescris doctorul”. Adevărat, ai nevoie de pâine neagră, de cereale, din făină integrală sau cu tărâțe.

De atunci, când oamenii au învățat să păstreze carnea, au descoperit valoarea unturii. Popoarele Europei și acei foști europeni care s-au mutat pe alte continente iubesc în special untura și o mănâncă sărată, afumată, fiartă și prăjită de secole. În orice moment, untura ocupa un loc onorabil în meniul locuitorilor din mediul rural, mai ales când nu existau frigidere.

Consumul de untură de către popoarele noastre nemusulmane (musulmanii preferă și știu să păstreze untura de oaie) a crescut mai ales în acele secole când Rus’ a fost năvălit de nomazi care furau animale și oameni, dar nu se atingeau de porci (nu poți conduce le departe – picioarele lor sunt scurte). Untura de porc i-a ajutat întotdeauna pe săteni - gustoasă, rapidă și convenabilă. Și sărbătorile nu se puteau face fără el. Apropo, untura te scapă de mahmureală! Acum chiar medicina oficială recunoaște beneficiile unturii pentru oamenii de toate vârstele. Spre deosebire de grăsimea altor animale.

Untura de porc adevarata este grăsime subcutanata cu pielea. Este cel mai util când este sărat, cu usturoi sau piper. Dar britanicii și americanii mănâncă grăsime intramusculară cu slănină sau colul uterin și de aceea se îngrașă. Nemții mănâncă untură fiartă cu cartofi, care nici nu contribuie la o silueta zveltă.

Celulele și substanțele biologic active sunt păstrate în grăsimea subcutanată a porcilor, ceea ce determină utilitatea acesteia. Conține o mulțime de vitamine A, D, E și caroten. Untura de porc contine: substanță importantă, Cum acid arahidonic , care se referă la acizii grași polinesaturați. Această substanță se găsește în țesutul inimii, creier, rinichi, este necesară îmbunătățirea funcționării acestora. Untura de porc are proprietăți anticancerigene, elimină toxinele din organism, curăță vase de sânge din colesterolul „rău” (mai ales împreună cu usturoiul).

Trebuie remarcat faptul că acidul arahidonic, necesare organismului persoană, cuprinsă numai în grăsime de porcși nu se găsește în uleiurile vegetale. Judecând după compoziția substanțelor benefice pentru om, untura este necesară pentru menținerea imunității și a vitalității generale, mai ales în sezonul rece. Numai uleiul de etanșare se poate compara cu acesta; apropo, este similar în compoziție. Activitatea biologică a unturii este de aproximativ 5 ori mai mare decât cea a untului sau ceea ce vindem acum sub pretextul untului. Untura de porc este de asemenea utila pentru ca se topeste la o temperatura corpul umanși, ca rezultat, este mai bine absorbit de organism.

ÎN Medicina traditionala este folosit pentru multe boli: pentru durerile de articulatii, pentru a le imbunatati mobilitatea in caz de leziuni, pentru eczemele de plans, impotriva durerilor de dinti si a mastita, pentru a trata pintenii calcaneavi si pentru mahmureala. Apropo, combinația de untură și legume este o dietă excelentă! O combinație bună este untura sărată și legumele asezonate cu nerafinat ulei de floarea soareluiși (sau) oțet natural de mere sau struguri.

În concluzie, aș dori să observ că o persoană trebuie să ia 10% acizi grași polinesaturați, 30% saturați și 60% acizi grași mononesaturați cu alimente. Acest conținut se găsește doar în uleiurile de arahide și de măsline, și de asemenea... în untură! Așa că cei care iubesc untura, mănâncă pentru sănătatea ta, dar știu când să se oprească!

Untura este un produs care a fost controversat de zeci de ani. Nici acum, nutriționiștii nu pot da un răspuns cert cu o siguranță sută la sută: este untura benefică sau dăunătoare? Faptul că acest strat moale și ușor de grăsime dintre pielea și carnea unui animal are multe proprietăți benefice este cunoscut de mult timp. Este foarte hrănitor, se digeră destul de repede și conține multe elemente utile, ajutând la funcționarea organismului, un loc aparte printre care îl ocupă grăsimile animale.

Ele sunt cele care aduc beneficiul maxim și ascund în același timp o amenințare la adresa organismului, motiv pentru care este atât de dificil să încadrezi untura în categoria produselor interzise sau recomandate. La noi, untura este prezentă pe masă în aproape fiecare casă. Dar ce spun oamenii de știință despre compoziția sa, beneficii, daune, posibilitatea de a o include în dietă, cum te ajută untura să slăbești și câtă untură poți mânca pe zi fără riscul de a dăuna organismului?

Untura de porc nu este altceva decât un strat de grăsime în care există o masă
antioxidanti, biologici substanțe activeși grăsimi animale valoroase.

Componenta principală a unturii sunt grăsimile animale (aproximativ 90%). Printre acestea sunt nesaturate și saturate acid gras, colesterol, proteine de origine animală, proteine fără de care regenerarea celulară este imposibilă. Lecitina întărește membranele celulare și vasele de sânge, făcându-le mai elastice. Acidul gras polinesaturat arahidonic conținut în untură are mare nevoie de inimă și rinichi, datorită lui activează activitate mentala, compoziția sângelui se îmbunătățește calitativ, colesterolul nociv este eliminat.

Acizii grași palmitic, stearic, oleic, linoleic ajută la restabilirea ficatului, îmbunătățirea funcției creierului și normalizarea echilibru hormonal, hrănesc membranele celulare, ajută la producerea colesterolului sănătos.

Compoziția de vitamine și minerale a unturii include un set de vitamine (A, C, D, vitamina liposolubilă F, E, grupa B) și minerale (cupru, zinc, potasiu, seleniu, fosfor, sodiu, fier, magneziu, mangan). ). Datorită acestui lucru, se întărește sistemul imunitar, se îmbunătățește aportul de oxigen din sânge și compoziția acestuia.

Compoziția de grăsime a unturii duce la faptul că este considerată unul dintre alimentele cu cele mai calorii - 100 g din acest produs echivalează cu 750-800 de calorii.

Dar dacă comparați untul, carnea și untura, atunci acestea din urmă, fiind cele mai bogate în calorii, se vor absorbi mult mai repede decât carnea și untul, în timp ce le depășesc ca utilitate de aproape 6 ori!

De ce este untura atât de benefică pentru organism?

Creșterea tonusului corpului, ajutând la recuperarea acestuia după boală. Datorită acizilor grași și colesterolului conținute de untură, membranele celulelor din care este format sistemul imunitar sunt întărite.
Salo ameliorează bine inflamația datorită acidului arahidonic (dar în unt este continut de 10 ori mai putin). Sunt bune pentru tratarea eczemelor și a rănilor pielii.
Normalizarea echilibrului hormonal.
Funcționarea stabilă a glandelor suprarenale, ficatului și creierului.
Menținând echilibrul colesterolului datorită căruia vasele de sânge sunt întărite, pielea devine mai elastică și se asigură nutriția și creșterea musculară.
Funcția antioxidantă a unturii se manifestă datorită prezenței seleniului în compoziția sa, care se intensifică mecanisme de apărare corp.
Îndepărtarea substanțelor toxice și a radionuclizilor, prevenirea cancerului.
Untura este folosită pentru a lubrifia articulațiile rănite și pentru a reduce durerile articulare.
Ameliorarea durerii de dinți.
Vindecătorii tradiționali folosesc untura pentru a trata mastitele, venele varicoase, pintenii călcâielor, negii și hemoroizii.

Folosind untură pentru controlul greutății

Nu ar trebui să fii surprins, deoarece untura este o componentă a multor programe de slăbire. Și rezultatele utilizării lui într-o dietă sunt incredibile.

Pentru a obține un efect în lupta împotriva excesului de greutate, trebuie să mănânci 25-30 g de untură nesară fără pâine în fiecare dimineață, pe stomacul gol.

Va trebui să repetați doza la ora prânzului. Vă puteți întreba - cum vom pierde kilograme? Răspunsul este simplu - untura activează consumul de straturi de grăsime subcutanată, care vor fi descompuse mai intens. Din această cauză se vor topi supraponderal, și destul Pe termen scurt- vreo două luni.

Fără îndoială, răspunsul va fi pozitiv. Untura este recomandată a fi consumată în timpul exercițiilor fizice.
sport, regulat activitate fizica. Corpul are nevoie pur și simplu de el pe vreme rece, mai ales după o răceală.

Salo ajută la eliminarea toxinelor, avertizează boli oncologice, utilizat în tratamentul ulcerelor peptice, bronșitei și răcelilor.

Este bine să iei bucăți de untură cu tine pentru o gustare dacă mergi pe drumeții - acest lucru te va ajuta să-ți recapete forțele.

Cu ce mănânci untură?

Este greu de găsit un alt produs care să aibă o utilizare atât de largă în gătit precum untura. Este bun atat proaspat cat si sarat, poate fi afumat, prajit, copt sau fiert, chiar il puteti topi si folosi untura rezultata in alte preparate.

Untura nesarata si untura proaspat sarata vor completa absolut orice fel de mancare.
Untura prăjită este cel mai bine combinată cu omletă, hrișcă, tocană de legume și cartofi.
Untura afumată este perfectă pentru mâncăruri din cartofi, orez, hrișcă, pâine de secara cu legume proaspete.

Folosind untură puteți prăji pește sau carne, cartofi, puteți face omletă sau o omletă. Este deosebit de bine să mănânci întinsă pe pâine cu usturoi proaspăt la gură. Puteți face o pâine întinsă din ea - pentru a face acest lucru puteți adăuga mirodenii, ierburi, usturoi și nuci tocate.

Dacă sunteți predispus la creșterea în greutate, este mai bine să nu consumați untură cu produse de patiserie(în special pâine albă) și cartofi.

A merge după untură este o misiune responsabilă, pentru că pentru a dobândi cu adevărat firesc și produs util, eliminând o amenințare pentru sănătate, este necesar să se țină cont de următoarele nuanțe:

După cumpărarea și prepararea unturii, apare întrebarea cu privire la depozitarea corectă a acesteia. Și aici totul depinde de tipul de untură.

Smalets. Are o durată lungă de valabilitate - aproape 3 ani. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți într-un recipient de sticlă etanș și să-l puneți la frigider.

Untură proaspătă. Poate fi depozitat fără deteriorare calități gustative decongelat la frigider pentru aproximativ 10 zile sau congelați timp de 3-4 luni.

Untura afumata. Fără modificări ale gustului, va rezista la frigider 6 luni, iar la congelator un an sau mai mult. Pentru a preveni ca mirosul de carne afumată să pătrundă în întregul frigider (congelator) și în alte produse, este mai bine să înfășurați o bucată de untură într-un șervețel de in și să puneți o pungă deasupra sau să o înfășurați cu folie alimentară.

Untură sărată. Pentru a preveni pierderea acestuia, termenul de valabilitate în frigider nu este mai mare de 1 lună. Dacă îl îngheți, gustul nu se va deteriora timp de aproximativ un an.

Untură foarte sărată. Este mai bine să-l tăiați în bucăți, să-l puneți în borcane și să-l rulați. În această formă, poate sta în siguranță toamna și iarna în pivniță sau doar pe balcon.

Dacă ați cumpărat o bucată de untură prea mare, cel mai bine este să o împărțiți în porții și să o puneți în pungi la congelator. După nevoie, puteți scoate o parte din untură fără a dezgheța întreaga bucată de mai multe ori.

Când plecați într-o excursie rutieră sau într-o drumeție, puteți lua cu dvs. untură, ambalată în vid. Acest lucru va păstra produsul și va preveni deteriorarea acestuia pe vreme caldă.

Nu ar trebui să mănânci grăsimi în exces, deoarece consumul lor zilnic este limitat
anumite doze. Și depind de categorii de vârstă, precum și cât de activ este stilul tău de viață.

Copiii nu trebuie să mănânce mai mult de 15 g de untură pe zi.

ÎN adolescent Necesarul zilnic de untură este de la 30 la 50 de grame.

Pentru adulti:

dacă există o problemă supraponderal Ai voie sa mananci maxim 20 g untura pe zi;
Cu într-un mod activ 60 g de untură consumate în fiecare zi nu vă vor dăuna vieții;
cu un stil de viață sedentar, munca sedentara Cantitatea permisă de grăsime este de 40 g pe zi. Trebuie să-l mănânci cu pâine neagră sau, de preferință, fără pâine. Dacă această cantitate este depășită, grăsimea nu se va descompune și va merge direct sub piele, depunându-se pe stomac și pe laterale.

Restricții privind consumul de untură și daunele acesteia

Aproape toată lumea are nevoie de untură. Va aduce beneficii doar dacă este consumat cu moderație. Abuzul de untură este o cale directă către creșterea în greutate și obezitate organe interne datorită conținutului său ridicat de calorii. Prin urmare, untura nu este recomandată persoanelor care suferă de obezitate și probleme metabolice.

Este interzis să mănânci untură pentru colecistită, pancreatită și forme severe boli hepatice – consumul acestuia poate agrava aceste boli și poate provoca exacerbarea lor.

Pentru pacienții cu diabet zaharat în stadiul I și II, untura nu este contraindicată, totuși, există o serie de recomandări care trebuie respectate. Trebuie să renunțați la untura afumată și sărată sau să reduceți cantitatea acesteia la minimum, nu consumați picante, sărate și bogat în carbohidrați alimente. Optim ar fi sa mananci aproximativ 30 g de untura cu legume proaspete.

Femeile însărcinate, care alăptează și copiii au voie cu untură cu moderație (aproximativ normele zilnice in functie de varsta pe care o stii deja).

Untura este, fără îndoială, cea mai sănătoasă și un produs cel mai unic, într-o mică bucată din care ascunde o întreagă masă de componente valoroase de care corpul nostru are nevoie. Mai mult, este semnificativ superioară ca utilitate pentru carne, pește, ouă și unt. Iar numeroasele moduri de preparare a acestuia nu fac decât să sporească popularitatea unturii, deoarece există nenumărate rețete în care poate fi folosită la gătit.

Încercați diferite tipuri de untură și gătiți cu ea feluri de mâncare diferite, împărtășește rețete de semnătură cu prietenii, deoarece o alternativă la aceasta proprietăți benefice Va fi incredibil de greu de găsit!

Video despre beneficiile și daunele acestui produs:

Chiar și acum 100 de ani, beneficiile pentru sănătate ale unturii erau evidente pentru majoritatea oamenilor care trăiau în țările în care se consuma carne de porc. Ei nici nu s-au gândit și nici nu au știut despre răul lui.

Dar la mijlocul secolului al XX-lea, lumea a fost copleșită de fobie grăsime saturată de origine animală, care s-a inspirat din ipoteza eronată că consumul acestor compuși stă la baza multor boală gravă. În principal ateroscleroza.

Până în prezent, această ipoteză a fost respinsă. Și totul a început treptat să revină la normal. Oamenii și-au amintit din nou că untura are nu numai rău, ci și beneficii.

De ce este așa?

Compus

50% din grăsimea din untură sunt acizi grași mononesaturați. În principal pe acid oleic- același compus, a cărui prezență explică.
Aproximativ 3% din grăsime este acid palmitoleic, care este, de asemenea, mononesaturat și are cel mai proeminent dintre toți acizii grași proprietăți antimicrobiene.
Alte 40% din grăsimea de untură este grăsimi saturate. Chiar cei de care nu cu mult timp în urmă era obișnuit să se teamă. Cu toate acestea, conform înțelegerii științifice moderne, consumul acestor compuși nu este în niciun fel asociat cu un risc crescut de a dezvolta ateroscleroză.

Dar tocmai datorită prezenței în compoziție acizi saturati, untura râncește încet.

Un alt compus util din produs este fosfatidilcolina, care este un antioxidant puternic a cărui activitate este comparabilă cu cea a vitaminei E.

În plus, grăsimea porcilor care au fost crescuți pe raza naturală conține o cantitate destul de mare de grăsime, care este greu de găsit în produsele alimentare. Din păcate, cea mai mare parte a cărnii de porc produsă industrial este lipsită de această vitamină.

Caracteristici benefice

Untura de porc este o sursă de grăsimi sănătoase care sunt necesare pentru:

niveluri crescute de lipoproteine densitate mare colesterol („bun”) și datorită acestuia pentru prevenirea bolilor cardiace și vasculare;

sinteza hormonilor;
operatiune adecvata creier;
absorbția vitaminelor liposolubile - A, E, K, D;
mentine imunitate ridicatăși integritatea membranelor celulare.

Este posibil să mănânci în timp ce slăbești?

Este posibil și chiar necesar. Si de aceea.

Acest produs te umple rapid. Mult mai rapid decât carbohidrații. În același timp, senzația de plenitudine durează mai mult. Și acest lucru face în cele din urmă posibilă reducerea numărului de calorii consumate pe zi.

Cantitatea de sare din untură nu este atât de mare încât ar putea depăși conceptul de „adecvare a consumului”. În plus, cea mai mare parte a acestuia este de obicei concentrată la suprafață și este ușor de îndepărtat.

Alți compuși potențial nocivi

Se știe că în timpul producției.

A face untură „untură” este de obicei mai sănătoasă. Chiar dacă a fost pregătit industrial. Deoarece multe substanțe nu cele mai benefice sunt folosite pentru procesarea cărnii, nu a grăsimilor.

Produsul de casă nu trebuie să conțină suplimentar Substanțe dăunătoare cu excepția sării și a condimentelor.

Acizi grași polinesaturați

Acizii grași polinesaturați din untură reprezintă 10%. Aceștia sunt în principal compuși omega-6.

Este dăunător?

Astăzi, mulți oameni au probleme de sănătate din cauza faptului că abuzează de grăsimile vegetale, care sunt bogate în acizi omega-6. De exemplu, se gătesc cu ulei de floarea soarelui sau de porumb.

Introducerea excesiv de abundentă a grăsimilor omega-6 în organism duce la. Și acest lucru are un impact negativ asupra starea generala sănătate.

Prin urmare, pentru acele persoane care consumă acizi omega-6 în cantități foarte mari, administrarea lor suplimentară împreună cu untură este nedorită.

Dar dacă gătești cu uleiuri care practic nu conțin omega-6, de exemplu, nucă de cocos sau ghee, și folosești uleiuri vegetale cu moderație pentru sosurile pentru salate, atunci compușii omega-6 din produsele din carne de porc nu sunt deloc periculoși pentru tine.

Contraindicatii

În ciuda faptului că majoritatea poveștilor despre pericolele unturii sunt doar zvonuri, încă există contraindicații pentru consum.

Aceasta este obezitatea. Untura poate fi mâncată de cei care vor să piardă greutate excesiva. Dar nu pentru cei diagnosticați cu obezitate adevărată.

O altă contraindicație este problemele cu absorbția grăsimilor, bolile tract gastrointestinal, De exemplu, colecistită cronică.

Cum să-l folosești corect?

Condiția principală pentru un consum sănătos de untură este moderația. Da, acest produs este util. Dar nu este unul dintre acele alimente pe care le poți mânca necontrolat pe tot parcursul zilei. Nu există „doze” ajustate cu precizie pentru acest produs alimentar. Prin urmare, atunci când îl includeți în dieta dvs., amintiți-vă că 100 de grame conțin între 500 și 900 de kcal.
Grăsime sănătoasă- Acesta este un înlocuitor pentru carbohidrați. Și nu un plus la ele. Prin urmare, încercați să nu combinați untura cu pâine sau cu cartofi. În schimb, combinați-l cu legume și alimente proteice. O utilizare excelentă o reprezintă omleta prăjite în untură sau slănină. Unii nutriționiști recomandă să începeți ziua cu o astfel de masă. Deoarece este capabil să încarce organismul chiar dimineața pentru a lucra la grăsimi, nu la carbohidrați.
Îndepărtați excesul de sare și piper.
Untura de porc este una dintre acestea. Nu uita asta.
Încercați să consumați versiuni mai puțin afumate ale produsului. Deoarece în timpul fumatului, multe substanțe cancerigene pătrund în grăsime. Prin urmare, dacă tot preferi opțiunile afumate, atunci consumă-le pe cele preparate folosind fum lichid. Pentru că există încă mai puțini agenți cancerigeni în această aromă decât în fumul care vine de la un incendiu.

Sărați singur untura sărată. În acest fel, ai garanția că te protejezi de diverși compuși suplimentari (arome, conservanți) care pătrund în organism, care pot fi dăunătoare sănătății tale.

Untura de porc: beneficii si daune organismului. concluzii

Produsul constă din grăsimi sănătoase. Aceștia sunt acizi mononesaturați (aceiași care sunt prezenți în ulei de masline) și grăsimile saturate, care sunt absolut necesare pentru funcționarea normală a organismului.

Beneficiul unturii este capacitatea sa de a se menține corect starea hormonală, îmbunătățesc funcția creierului și imunitatea și chiar ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Daunele pot apărea numai dacă sunt incluse în mod excesiv în dietă. Cu un consum moderat, untura este utila chiar si celor care slabesc. Principalul lucru este să nu îl combinați cu carbohidrați ușor digerabili.

Untura de porc este considerată un aliment tradițional ucrainean, dar este iubită și respectată și în multe alte țări. Ocupă un loc deosebit de onorabil în alimentația locuitorilor din mediul rural. Acest produs extrem de gustos și hrănitor este o sursă excelentă de energie și substanțe valoroase. Principalii factori care determină beneficiile și daunele unturii sunt vitaminele, conținutul de calorii, compoziția a acestui produs.

Ce contine produsul?

Untura sarata are multe proprietati benefice datorita compozitiei sale chimice bogate. Printre componentele sale puteți vedea acizi grași, minerale și antioxidanți. Produsul este bogat în vitamine liposolubile A, E, F, D, B, C, PP, care se absorb ușor. Contine minerale si oligoelemente precum fosfor, cupru, zinc, calciu, potasiu, sodiu, magneziu.

Acizii grași esențiali pentru organism îmbunătățesc funcționarea creierului și a altor organe, refac țesuturile și participă la hematopoieza. Următoarea compoziție de acizi poate fi distinsă în untură:

linoleic;
oleic;
arahidonic;
palmitic;
linolenic;
stearic

Dacă judecăm beneficiile și daunele alimentelor sărate, untura conține acid arahidonic, care are un spectru larg calități pozitive. Este necesar pentru formarea hormonilor, metabolismul colesterolului, construcția membranelor celulare și funcționarea multor organe.

În compoziția chimică a unturii mai sunt incluse substanțe precum seleniul, lecitina și carotenul, care au un efect benefic asupra vederii, vaselor de sânge și sunt antioxidanți. În ciuda conținutului de colesterol, acest produs rămâne totuși benefic atunci când este consumat cu moderație.

Conținutul caloric al unturii

Untura este un produs cu un conținut ridicat de calorii, care depinde de grosime, conținut de fibre și de prezența unui strat de carne. În medie, este de 770 de kilocalorii la 100 de grame. Totuși, acest lucru este compensat de valoarea biologică a acestui produs, deoarece este format din 85% grăsimi sănătoase, saturate și acizi nesaturați, trigliceride, colesterol.

Nutriționiștii recomandă consumul produsului dimineața, care este influențat de conținutul ridicat de calorii al unturii sărate. Beneficiile și daunele unturii sărate depind de sănătatea umană. Îți va încărca corpul cu energie pentru întreaga zi. Deoarece untura este foarte hrănitoare, nu vă veți simți foame mult timp. O bucată din această mâncare delicioasă consumată la micul dejun va îmbunătăți eliminarea bilei acumulate în organism peste noapte și va ajuta la curățarea organismului.

Calitatile utile ale produsului

Untura sarata contine multe substante valoroase pentru organism. Beneficiile și daunele sale depind de mulți factori, dar există mult mai multe calități pozitive. Cel mai bine este să consumați grăsime subcutanată decât cea intramusculară. Cele mai utile sunt la 2,5 cm de piele, gudronate fără ajutor chimicale. Untura sarata cu usturoi si ierburi are un efect excelent asupra sanatatii.

Untura se topește la temperatura corpului, așa că este ușor de digerat. Nu va provoca constipație sau supărare. Învelind pereții esofagului, grăsimea protejează împotriva efecte nocive alcool. Grăsimea are un efect pozitiv asupra tuturor organelor și țesuturilor și previne uzura prematură a acestora. Întărește sistemul imunitar, menține vitalitatea, hrănește și saturează corpul cu energie.

Untura sărată conține colesterol, dar, în ciuda acestui fapt, împiedică acumularea acestuia. Acest produs este capabil să curețe vasele de sânge de depozitele de substanțe nocive. Salo eliberează ficatul de sărurile de metale grele. Combină radionuclizi și toxine, favorizând eliminarea acestora din organism.

Ce rău este de la untură?

Untura sărată, ale cărei beneficii și daune depind de cantitatea consumată, poate duce la consecințe nedorite. Ar trebui consumat cu moderație. Acest lucru se datorează, în primul rând, conținutului ridicat de grăsimi și conținutului caloric al acestui produs. Mâncarea necontrolată poate duce la disfuncții sistem digestiv, creșterea în greutate și, ca urmare, obezitatea. Consecința poate fi un nivel foarte ridicat de colesterol în organism.

tract gastrointestinal;
sistemul cardiovascular (în special cu ateroscleroză);
ficat;
vezica biliara.

După operatii chirurgicale untura trebuie introdusă treptat în dietă și numai după consultarea unui medic, deoarece un produs gras poate provoca tulburări sau modificări metabolice. tensiune arteriala. Situația este similară pentru femeile care tocmai au născut și care alăptează. Untura sarata poate provoca colici si balonare la bebelus. Beneficiile și daunele sale pentru copiii sub 3 ani nu sunt cunoscute cu precizie. E mai bine să nu le dai untură, pentru că asta sarcina excesiva pe pancreas.

Proprietăți medicinale

Multumesc multora proprietăți medicinale untura este adesea folosită în medicina populară, doar în acest scop este folosită sub formă proaspătă, nesărată. Ajută perfect la tratament, precum și la recuperarea după diferite boli.

Produsul este folosit pentru raceli si bronsite - consumat pe cale orala, si de asemenea frecat pe piept si picioare pentru un efect de incalzire. Pentru durerile articulare, untura si mierea se aplica sub forma de comprese. Este bun remediu cu aspect de pinteni calcaneavi, varice, mastita, hemoroizi. Dacă aveți dureri de dinți, aplicați o bucată ușor sărată pe gingie. Acest lucru va reduce sau chiar elimina disconfort. Produsul amestecat cu usturoi este un excelent panaceu pentru negi. Pentru vindecare rapidă Untura topită este folosită pentru răni și eczeme. Beneficiile și daunele unturii depind de dacă este sărată sau nu.

Calitățile vindecătoare ale produsului sunt cunoscute și de cosmetologi. Untura este adesea folosită pentru a face creme, deoarece este un excelent dirijor. nutriențiîn piele. Întinerește, netezește, catifelează, protejează pielea de efectele vântului, soarelui și înghețului.

Calități culinare

Untura se mănâncă sub diferite forme– sărat, afumat, prăjit, copt, fiert. Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați purtat de un produs care a suferit un tratament termic, deoarece își pierde proprietățile benefice și este mai greu de digerat de către organism. Cea mai valoroasă și bogată în vitamine este untura sărată; beneficiile și daunele acesteia depind doar de cantitatea și frecvența de utilizare.

Acest produs este folosit atât independent, cât și pentru prepararea altor preparate - aperitive, cârnați, cotlet, supe etc. Ei mănâncă untură sărată cu pâine, cereale și legume. Nu ar trebui să-l consumați în cantități nelimitate; 50 de grame pe zi sunt suficiente. Nu este indicat să bei apă timp de o oră după ce ai mâncat untură.

Pentru ca produsul să aibă calități utile, trebuie ales cu grijă. Untura bună, care este frumoasă la vedere și moale la atingere, nu trebuie să aibă dungi de sânge. Pentru conservare mai bună untura sarata trebuie pastrata la frigider. Daca produsul a ingalbenit inseamna ca nu mai este proaspat, s-a oxidat substanțe valoroase, și nu trebuie mâncat.

Salo - beneficii și daune conform nutriționiștilor

Pentru multe popoare slave, untura a fost felul principal de mâncare pentru toate ocaziile de câteva mii de ani. Bunicii noștri nici măcar nu au discutat despre beneficiile sale înainte, deoarece nici o sărbătoare nu s-ar putea lipsi de acest produs. Bărbații luau adesea untură sărată pentru pescuit, vânătoare și pur și simplu pentru muncă, unde era nevoie de multă energie și timp pierdut. pauza de masa nu a avut.

Daunele acestui produs nici nu fuseseră luate în considerare până acum și abia în ultimii ani nutriționiștii au început să se lupte pentru a vorbi despre colesterol și conținutul ridicat de calorii al unturii. Deci, care sunt exact beneficiile și daunele acestui produs pentru sănătate?

Compoziția untură

Grăsimea este subcutanată animal gras, provocând dezgust real într-o jumătate dintre oameni, iar în a doua salivație abundentă. Contrar credinței populare, grăsimea de porc este o sursă a unei cantități uriașe de vitamine, minerale, nutrienți și acizi nesaturați.

Care sunt beneficiile consumului de untură sărată???

Compoziția untură
Conform bazei de date USDA nutrienți în 100 g. untura contine:
apă - 0 g
Proteine - 0 g
Grăsimi - 100 g
Carbohidrați - 0 g
Fibre alimentare (fibre) – 0 g
Cenușă - 0 g
Vitamine din untura:
Vitamina C ( acid ascorbic) – 0 mg
Vitamina E (tocoferol) – 0,6 mg
Vitamina D (calciferol) – 2,5 mcg
Colina (vitamina B4) – 49,7 mg
Macro și microelemente din untură:
Seleniu - 0,2 mcg
zinc – 0,11 mg
Conținutul caloric al unturii
În medie, 100 g de untură conțin aproximativ 902 kcal.
Proprietăți utile ale unturii
Untura, atunci când este consumată cu moderație, este benefică pentru organism. Conține acid arahidonic, care participă la metabolismul colesterolului și la activitatea hormonală, precum și microelementul seleniu, necesar femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, sportivilor și fumătorilor înrăiți.
Untura se descompune încet, iar o bucată mică din ea te poate menține puternic pe tot parcursul zilei. Are efect coleretic, favorizează eliminarea toxinelor și radionuclizilor din organism și promovează operatie normala ficat.
De asemenea, o cantitate moderată de colesterol nu este balast, ci este inclusă în membranele celulare ale diferitelor organe și țesuturi umane. O bucată de untură, consumată pe stomacul gol, creează o senzație de sațietate și favorizează corectarea greutății.
„Oamenii se îngrașă nu din untură, ci din ea
cantități” (înțelepciunea populară).

„Untură de porc cu pâine este ceea ce doctorul
prescris." Adevărat, ai nevoie de pâine neagră,
cereale, din faina integrala sau cu tarate.

Natalia Gomylyaeva

Untura de porc conține acid arahidonic valoros, care este foarte rar și este complet absent în uleiurile vegetale. Acidul arahidonic este o grăsime nesaturată (sau polinesaturată) și este unul dintre acizii grași esențiali. Face parte din toate membranele celulare, face parte din enzima mușchiului inimii și este, de asemenea, implicată în metabolismul colesterolului. Hormonii nu pot funcționa fără acest acid reacții imune. Cu alte cuvinte, untura este o structură excelentă - grăsime subcutanată, în care se păstrează celulele și substanțele biologic active.

Iepurașul

Salo susține imunitatea și vitalitatea. Nu e de mirare că medicii recomandă să-l consumi iarna. Bun pentru mușchiul inimii. Are un efect pozitiv asupra hormonilor, reacțiilor imune și metabolismului colesterolului.

Este dăunător să mănânci untură?

Nu un cadou

Cel mai untură sănătoasă– pur și simplu sărat, cu usturoi sau piper. E bun și afumat, dar doar „acasă”, cu fum. La fabricile de procesare a cărnii, untura, pieptul și alte delicatese din carne de porc sunt afumate în lichid, iar acest lucru nu este comme il faut; proprietățile produsului nu se schimbă în bine.
La o persoană sănătoasă cu stomac normal untura adevarata este foarte bine digerata si nu suprasolicita ficatul.
Activitatea biologică a unturii este de 5 ori mai mare decât cea a uleiului. Așadar, iarna, „produsul din carne de porc” este exact ceea ce aveți nevoie pentru a menține vitalitatea și imunitatea.
O bucată mică de untură cu vitamina F este benefică doar în prevenirea aterosclerozei.
Grăsimea ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din caloriile zilnice.
Și dintre ei doar o treime - grăsimi vegetale. Avem nevoie de 10% acizi grași polinesaturați, 30% saturați și până la 60% mononesaturați. Acest raport de acizi se găsește în... da, untură, precum și uleiuri de arahide și măsline.
Deci, dacă intenționați să prăjiți cartofi, este mai bine să folosiți untură!
Paradox: untura cu paine este exact ce a comandat doctorul! O combinație naturală uimitoare în care ambele produse sunt absorbite perfect. Desigur, nu ne referim la chifle cu gogoși, ci la pâine cu cereale, făcută din făină integrală sau cu adaos de tărâțe. Bineînțeles că asta este pentru oameni sanatosi care nu suferă de obezitate și probleme digestive.
Când slăbiți, nu uitați de untură: este o sursă excelentă de energie. Opțiune de dietă– mâncați untură cu legume, de exemplu, varză. Puteți mânca o mușcătură sau puteți face un amestec cu ea, pur și simplu nu o gătiți prea mult.
Dar chiar nu merită să puneți bucurii gastronomice precum slănina pe pâine. În general, atunci când slăbesc, acestea sunt permise în cantități microscopice - aproximativ 5 g. Dar acest lucru este suficient pentru a adăuga aromă, de exemplu, la varza obișnuită, morcovii sau sfecla. Toate aceste feluri de mâncare sunt însoțitorii constanti ai dietelor sărace în calorii și cât de lipsite de gust sunt! Si 5 g piept sau bacon le vor da gust si aroma.
untura este un companion minunat al alcoolului. În principal pentru că nu vă permite să vă îmbătați repede. Untura grasă învăluie stomacul și nu permite ca băutura de calitate superioară să fie imediat absorbită acolo. Desigur, alcoolul va fi în continuare absorbit, dar mai târziu, în intestine, și treptat.
Alcoolul, la rândul său, ajută la digerarea rapidă a grăsimilor și la descompunerea lor în componente. Apropo, nu este absolut necesar să folosiți untură cu vodcă, adică cu vodcă! Are un gust mult mai bun cu un pahar de vin roșu sec. Nu mă crezi? Verificați singuri!
Cea mai sănătoasă untură se află la 2,5 cm sub piele
O bucată de untură este o „gustare” minunată timp de lucru. Este bine absorbit, nu supraîncărcă ficatul și oferă până la 9 kcal de energie la 1 g de produs. Acesta este mult mai sănătos decât cel mai scump cârnați, chifle sau plăcinte.
În Uniunea Sovietică meniu zilnic membru al Comitetului Central al partidului a inclus 50 g de untură, imediat de sub piele.

Untura de porc este un produs foarte comun în multe țări din întreaga lume. Se sare, se murează, se face slănină, se afumă și se încălzește. Untura topită, în special untura internă, este adesea folosită în medicina populară pentru tratarea multor boli. Care sunt beneficiile unturii?

Există multe substanțe biologic active în untură și ele determină utilitatea unturii. Este de remarcat faptul că untura, spre deosebire de alte grăsimi animale, nu pierde substanțele nutritive în timpul tratamentului termic, deci este foarte benefică pentru sănătatea umană. În plus, untura conține acid arahidonic, care este necesar organismului, care nu se găsește în niciun ulei vegetal.

Compoziția untură și conținutul caloric

Conțin 100 de grame de untură proaspătă aproximativ 750 kcal. Untura sărată conține puțin mai multe calorii din cauza deshidratării, în 100 g – până la 800 kcal.

Untura internă are cel mai scăzut conținut de calorii - doar 500 kcal la 100 g produs, dar în timpul tratamentului termic se pierd majoritatea nutrienților.

Untura afumată este cea mai calorică - până la 815 kcal la 100 gși nu este foarte sănătos, mai ales dacă la prepararea lui se folosește „fum lichid”.

Mulți oameni se întreabă dacă consumul de untură este sănătos? La urma urmei, este încă grăsime și colesterol suplimentar. Ei pot răspunde cu siguranță că organismul are nevoie de grăsimi pentru funcționarea sa deplină, doar că untura, ca toate celelalte produse, trebuie consumată în cantități rezonabile ( nu mai mult de 100-150 g pe săptămână).

10 proprietăți benefice ale unturii de porc

Sursă bogată de grăsimi

Grăsimile – principala componentă untură, cu excepția desigur a eventualelor straturi de carne. Un numar mare de Proprietățile benefice ale unturii prevalează asupra preocupărilor oamenilor cu privire la conținutul ridicat de calorii al produsului. Corpul transformă cu ușurință grăsimea animală în energie. Prin urmare, o bucată de untură consumată în sezonul rece de iarnă încălzește și saturează foarte repede o persoană.
Saturează organismul cu vitamine

Compoziția untură de porc satisface nevoile organismului de esențial substanțe utileși o saturează aproape complet cu vitamine. Untura conține vitaminele A, B, D și E, care se găsesc și în verdețuri și citrice, iar acizii grași nesaturați din untură sunt conținute în aceleași cantități ca și în caviarul roșu sau ficatul de cod. Utilizare regulată untura servește ca măsură preventivă pentru bolile vegetativ-vasculare și ajută la îmbunătățirea funcției creierului.
Conține colesterol sănătos

Prezența colesterolului în untură nu este un motiv pentru a elimina complet untura din dietă. Riscul contaminării arterelor cu utilizarea excesivă a acesteia, desigur, există, dar numai la sedentari și la persoanele în vârstă cu metabolism slab sau la persoanele predispuse la ateroscleroză. În unele cazuri, colesterolul devine benefic, formează membrane celulare, suporturi tesut epitelial, favorizează creșterea musculară, producția de hormoni, anticorpi și regenerarea rapidă a pielii în caz de leziuni și arsuri. Vitaminele, la rândul lor, direcționează colesterolul în direcția corectă, transformându-l în colesterol util, ceea ce reduce semnificativ riscul de înfundare a arterelor sau de formare a plăcilor de colesterol. Astfel, untura își elimină în mod independent răul.
Îmbunătățește funcția intestinală

Untura este adesea folosită pentru a trata multe boli, inclusiv boli ale tractului gastrointestinal. Este complet absorbit de organism, deoarece nu conține particule grosiere care contribuie la putrezirea în intestine. Oricât de ciudat ar suna, este folosit chiar și pentru pierderea în greutate. Dacă gustați o bucată de untură cu puțin timp înainte de masa principală, vă puteți reduce pofta de mâncare și puteți evita să mâncați în exces la prânz sau la cină.
Întărește imunitatea

Datorită proprietăților sale benefice, untura de porc întărește apărarea organismului, ceea ce împiedică apariția și dezvoltarea multor boli periculoase. Seleniul conținut în acest produs contribuie la acest efect al unturii asupra organismului. Mâncând o cantitate mică din orice tip de untură, întărim sistemul imunitar, mai ales în sezonul rece.
Folosit pentru arsuri și degerături

Untura internă este utilizată eficient în medicina populară. Este folosit pentru arsuri ale pielii și degerături. Tratamentul se efectuează prin ungerea zonei afectate cu untură sau grăsime topită. O altă calitate foarte valoroasă a unturii este reducerea nivelului de substanțe cancerigene din sânge, ceea ce reprezintă o protecție sigură împotriva bolilor canceroase periculoase.
Bun pentru piele

O cantitate mare de vitamine și aminoacizi în untură ajută la îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor. Salo crește gradul de ulei al pielii și părului; se descurcă bine cu pielea uscată, părul fragil și întărește unghiile. Acest produs este folosit ca remediu pentru eczema plânsă și altele afecțiuni ale pielii. Salo îmbunătățește fluxul de bilă acumulat peste noapte, curățind organismul și normalizându-i funcționarea.
Îmbunătățește funcția articulațiilor

În medicina populară, există multe rețete pentru tratamentul și prevenirea bolilor oaselor și articulațiilor, care adună mult recenzii bune. Untura de porc, atunci cand este pregatita corect, are efect de vindecare pentru articulații și normalizează mobilitatea acestora, este folosit chiar și pentru leziuni și fracturi.
Tratează pintenii călcâielor

Untura tapită este folosită pentru a trata pintenii călcâielor. Untura nu este doar grasa, dar grăsime medicinală, conținând un set aminoacizi benefici si vitamine. Combinat cu ou și esență de oțet este un remediu excelent pentru pintenii călcâielor.
Ca sursă de energie

După cum am menționat mai sus, untura este o sursă excelentă de energie și sănătate. Este util în special pentru bărbații implicați în sport și pur și simplu cu crescut activitate fizica. Este luată în drumeții pe distanțe lungi, călătorii și expediții pe termen lung în nord, în special untură de porc, deoarece este neperisabilă și energetic. produs valoros. Pielea de untură este folosită chiar și pentru a trata durerile de dinți, aplicând-o pe zona dureroasă.

Mituri despre untură

Unii nutriționiști, care se ocupă de modele subțiri, vin cu mituri false despre pericolele unturii. Se presupune că untura îngrașă, este un aliment foarte greu, iar untura este o grăsime dăunătoare și periculoasă. Să ne dăm seama dacă untura este bună sau rea.

Așadar, putem risipi în siguranță miturile și putem spune că untura este un produs sănătos pentru oameni. Și se îmbunătățesc nu din grăsime, ci din supraalimentare și utilizarea sau pregătirea necorespunzătoare a alimentelor. Dacă conduci stil de viata sedentar viață și supraalimentând orice produs, puteți obține obezitate de orice grad.

Untura nu este un aliment greu, este usor digerabil si se topeste aproape la temperatura corpului, la 37. Produsul se digera rapid si ajuta la digerarea produselor aferente.

În ceea ce privește grăsimea, acidul arahidonic valoros, atât de necesar pentru mușchiul inimii, este conținut în grăsimea de porc. Nici metabolismul hormonal, imunitar și al colesterolului nu se poate descurca fără el. Vitamina liposolubilaȘi, acizii linoleic, oleic și palmitic egalizează untura cu ulei vegetal, doar activitatea sa biologică este de cinci ori mai mare.

În plus, este de remarcat faptul că există mai puțin colesterol în untură decât în untul de vacă de lapte.

Retete cu untura

Untura poate fi fiartă, sărată, afumată, prăjită și murată. Există un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia. Mai jos sunt câteva dintre ele.

Ou prajit cu bacon

Ouăle omletă excelente sunt făcute din untură cu un strat de slănină. Pentru a face acest lucru, untura este tăiată în felii subțiri, prăjită, sărată, piperată și se introduce în ea numărul necesar de ouă. Se serveste cu oua prajite cu ierburi si legume.

Untură sărată

Există multe rețete de sărat untură, dar cea mai de bază dintre ele este foarte ușor de preparat. O bucată de untură, indiferent de mărimea și grosimea ei, este tăiată în bucăți convenabile pentru utilizarea dumneavoastră, de obicei de 10x10x10cm. Se stropesc generos cu sare grunjoasa pe toate laturile si se pun intr-un recipient cu capac pentru depozitare usoara in frigider sau in orice alt loc racoros. După sărați untura timp de trei-cinci zile, se poate mânca. Durata sărării depinde de grosimea unturii: cu cât este mai groasă, cu atât durează mai mult până la sare.

Untură de untură

Untura se prepara la fel ca untura sarata, doar cu adaos generos de condimente si usturoi. Condimentele se presară deasupra unturii sau se amestecă cu sare, care va fi folosită la sărarea unturii. De obicei are parfum negru piper măcinatși pământ roșu ardei iuti, boia de ardei, coriandru macinat, busuioc si orice alte condimente iti plac. Usturoiul se taie felii mici si se aseaza in mici fante sub pielea unturii. Untura este sărată timp de trei până la cinci zile și păstrată într-un loc răcoros.

Contraindicații de utilizare

Cea mai importantă contraindicație pentru utilizarea unturii este supraalimentarea acesteia. Un simț al proporției atunci când îl utilizați este absolut necesar.

Mulți medici nu recomandă să mănânce untură cu siguranță boli cronice tractul gastrointestinal și ficatul.
Ar trebui să folosiți untură cu precauție extremă. boli cardiovasculare si cu hipertensiune arteriala.
În niciun caz nu trebuie să consumați untură crudă, deoarece vă puteți infecta cu helminți.

Ce altceva este util?

Articole similare: