Boabele cu conținut scăzut de zahăr. Care legumă are cel mai mult zahăr?

Zahărul este o formă de carbohidrați și se găsește într-o varietate de alimente, inclusiv legume și fructe. Consumul excesiv de zahăr poate duce la dezvoltarea diabetului de tip 2 și chiar a cancerului. Ilive prezintă o listă de produse cu continut ridicat zaharuri, al căror consum trebuie limitat sau eliminat.

Zahăr granulat și alți îndulcitori

Zahărul pur granulat este format din 99% zahăr și de aceea este inamicul numărul 1 al siluetei și sănătății noastre. Zahărul brun conține 97% zahăr, mierea conține 82%, iar laptele condensat conține 54%.

Băuturi răcoritoare și băuturi pudră

De obicei, în băuturile sub formă de pudră, cum ar fi limonada uscată, cantitatea de zahăr poate ajunge la 94%. Înainte de a cumpăra astfel de produse, asigurați-vă că acordați atenție etichetei. Jumătate de litru de băuturi răcoritoare carbogazoase poate conține până la 40 de grame de zahăr, care este de două ori cantitatea de zahăr conținută într-o banană de mărime medie.

Dintre toate dulciurile „bomboane”, prezența zahărului în nuga atinge cel mai înalt nivel - 83%. Există, de asemenea, mult în Tsukati – până la 81%. Gumă de mestecat iar bomboanele conțin aproximativ 63% zahăr.

Fructe uscate

Deseori folosim fructe uscate pentru a face compoturi sau pur și simplu le adăugăm în preparatele cu terci. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu că conținutul de zahăr din ele este destul de mare, și anume în mere uscate există 81% zahăr, în pere - 62%, cantitatea de zahăr din stafide este de 59%, în caise uscate - 53% și, în sfârșit, în prune uscate, cea mai mică cantitate este de doar 38%.

Zahărul este un ingredient cheie în majoritatea dulciurilor. Macaroane - o delicatesa de migdale originara din Franta contine 71% zahar, ceea ce il face lider in cantitatea de zahar in randul dulciurilor. Alte tipuri de fursecuri pot conține până la 63% zahăr. Există puțin mai puțin zahăr în prăjituri, dar numai pentru că conțin cantitate mare făină, prin urmare ponderea conținutului de zahăr din acestea este de 57%.

Cantitatea de zahăr din marmeladă este de 60%, în gemuri și conserve nivelul zahărului ajunge la 49%, iar în unt de arahide Poate fi prezent până la 10% zahăr.

Terci și musli rapid

Astfel de terci convenabile și preparate rapid pot conține o cantitate considerabilă de zahăr - până la 56%. Nu există mai puțin nici în muesli – 55%. Din cauza lipsei de grăsime, producătorii cresc adesea cantitatea de zahăr.

Sosuri, ketchup-uri și siropuri dulci

Sosurile, sosurile pentru salate și siropurile de ciocolată sunt adesea surse de zahăr ascuns. Siropul de ciocolată poate conține 50% zahăr, în timp ce sosul pentru salată poate conține 29%. Ketchup-ul poate fi saturat cu zahăr până la 23%.

Inghetata si milkshake-uri

Iubitorii de înghețată trebuie să fie atenți cu acest produs și să nu se deda prea mult cu dulceața rece, deoarece poate conține până la 26% zahăr. Același lucru se poate spune despre milkshake-urile, ele conțin 23% zahăr.

Deși fructele conservate sunt gustoase, siropul în care se află poate conține până la 22% zahăr. Conserve sucuri de fructe transporta o sarcină puțin mai mică - până la 14% zahăr.

Instrucțiuni

Fructele care conțin cea mai mică cantitate de zahăr sunt lămâile. O lămâie, în medie, conține 1,5-2 g de substanță dulce. În plus, ele conțin benefic pentru organism Vitamina C, care îmbunătățește imunitatea și accelerează absorbția altor vitamine. Lămâia este folosită pe scară largă în medicină și gătit și este un excelent calmant de sete. Din citrice cu conținut scăzut zahărul, grapefruitul este extrem de benefic. Acest fruct este capabil să ardă grăsimile și este utilizat pe scară largă în dietetică. În plus, toate citricele au scăzut Index glicemic, ceea ce înseamnă că după consumarea lor, nivelul de glucoză din organism va crește lent, ceea ce este important pentru pacienții cu diabet și persoanele care controlează greutatea corporală.

Papaya din fructe exotice conține doar 8 g de zahăr într-o porție medie. Acest fruct este sărac în calorii și bogat în fibre, vitamina C și beta-caroten. Papaya ajută la îmbunătățirea digestiei prin creșterea capacității organismului de a descompune proteinele și grăsimile.

Merele verzi conțin aproximativ 7 grame de zahăr per fruct mic. Merele sunt bogate în fier, vitamine și minerale. Potolește perfect setea, îmbunătățește digestia, reduce dezvoltarea boli cardiovasculare. Merele reglează nivelul zahărului din sânge și au efecte antioxidante puternice. Studiile au confirmat că merele pot proteja organismul de cancerul pulmonar.

Nectarina conține aproximativ 6 g de zahăr la 200 g de fructe. Nectarine cu conținut scăzut de calorii, dar satisfăcătoare pot fi consumate nutriție alimentară. Beneficiul este conținut grozav microelemente utileȘi impact pozitiv pe sistem digestiv.

Avocado conține 0,7 g zahăr la 100 g produs. Acest fruct este foarte util pentru pacienții cu diabet, deoarece scade nivelul zahărului din sânge și conține o cantitate mare de potasiu și grăsimi sănătoase. Întărește pereții vaselor de sânge și previne dezvoltarea bolilor a sistemului cardio-vascular.

Kiwi nu numai că reglează nivelul zahărului din sânge, dar conține și o cantitate minimă din acesta. In plus, kiwi contine o cantitate mare de vitamine si minerale care previn distrugerea celulelor, curata sangele si intaresc organismul. În plus, kiwi este un arzător puternic de grăsimi, care este util pentru persoanele care urmează o dietă de slăbire.

Gutui. Conține o cantitate atât de minimă de zahăr încât poate fi ignorată chiar și de persoanele cu diabet. Practic nu are analogi în ceea ce privește conținutul de fibre și nivelul indicelui glicemic. Stimulează absorbția zahărului din alte alimente și reduce probabilitatea de hiperglicemie (o afecțiune în care nivelul zahărului din sânge crește la un nivel inacceptabil).

Probabil că fiecare persoană știe că legumele și fructele ar trebui să fie prezente în dietă. O astfel de mâncare este o sursă de cantități uriașe de fibre, o mare varietate de vitamine și minerale. Cu toate acestea, în unele cazuri, este necesar să aveți informații despre compoziția detaliată a unor astfel de produse, de exemplu, despre conținut. O astfel de cunoaștere este necesară pentru diabetici, precum și pentru toți cei care sunt îngrijorați de greutatea lor.

Deci haideți să vorbim pe www.site-ul despre cantitatea de zahăr prezentă în legume și fructe, luați în considerare conținutul acestuia și vi se va oferi și un tabel care vă va ajuta să navigați vizual astfel de informații.

Mulți oameni cred că zahărul se găsește doar în alimente dulci. Dar, de fapt, această substanță se găsește în compoziția diferite alimente. Deci, legumele și fructele conțin glucoză sau fructoză; aceste substanțe sunt surse de carbohidrați pentru organismul nostru. Este cantitatea de zahăr natural din alimentele vegetale care determină conținutul caloric al acestuia. În plus, glucoza și fructoza sunt cele care oferă organismului nostru energie.

Multe fructe conțin mult zahăr. Prin urmare, fiecare persoană cu diabet sau supraponderală trebuie să aibă informații despre conținutul acestei substanțe.

Cel mai fructe sănătoase sunt considerate cele care conțin puțin zahăr - nu mai mult de 3,99 g la suta de grame de greutate a fructelor. Suma minima zahărul este conținut în avocado (0,66 g). unu fructe crude este o sursă de cel mult un gram de zahăr.

Limele conțin, de asemenea, puțin zahăr; greutatea unui fruct mediu este de aproximativ o sută de grame, deci conținutul de zahăr din acesta este de aproximativ 1,69 grame.

Există puțin mai mult zahăr în lămâi - aproximativ 2,5 grame la suta de grame.

Cătina închide lista fructelor cu conținut minim de zahăr; conține 3,2 zaharuri la suta de grame de greutate.

O cantitate mică de zahăr (de la 4 la 7,99 g la 100 g de greutate a fructelor) se găsește în fructe precum prune cireșe, pepene verde și grapefruit. De asemenea, pe această listă sunt murele, căpșunile și căpșunile. Puțin zahăr se găsește și în merișoare, zmeură, nectarine, papaya, rowan sălbatic, coacăze (albe și roșii), precum și afine. Această listă include și pepene galben, caise, nectarine, piersici, guava, mere și grapefruit.

Fructele precum caise și gutui, precum și ananasul și portocala se caracterizează printr-un conținut mediu de zahăr (8-11,99 grame la suta de grame de greutate a fructelor). Astfel de cantități de glucoză sunt prezente în lingonberries, afine, pere, guava, pepene galben, kiwi și clementine. În plus, o cantitate medie de zahăr este prezentă în agrișe, kumquats, mandarine, fructul pasiunii, piersici, aroniași prune. De asemenea, pe această listă sunt prunele, coacăzele negre și merele.

Zahăr în legume

Desigur, legumele conțin mai puțin zahăr decât fructele. Dar, cu toate acestea, volumele unei astfel de substanțe trebuie luate în considerare, mai ales dacă suferiți de diabet.

Legumele se caracterizează printr-un conținut scăzut de zahăr, din care o sută de grame conțin până la două grame din această substanță. Ele sunt reprezentate de anghinare și broccoli, cartofi și coriandru, varză chinezească, rădăcină de ghimbir și castraveți. De asemenea, pe această listă sunt pătrunjelul, napii și ridichile, precum și rucola, sparanghelul și țelina. În plus, dovleacul, spanacul și usturoiul conțin puțin zahăr.

Unele legume sunt o sursă de cantități semnificative de zahăr (de la 4,1 g la suta de grame de fructe). Astfel de produse sunt reprezentate de rutabaga, mazăre, varză albă și conopidă. Porumbul conține, de asemenea, destul de mult zahăr. ceapa si praz. De asemenea, pe această listă sunt morcovi, boia de ardei, ardei iute roșu, sfeclă și Fasole verde.

Informații suplimentare

Este de remarcat faptul că legumele și fructele sunt cele mai sanatoase produse. Cu toate acestea, după cum se poate observa din informațiile de mai sus, unele dintre ele pot fi consumate literalmente în cantități nelimitate, în timp ce altele sunt mai bine dozate pentru a evita aportul excesiv de zahăr în organism.

Nu trebuie să vă fie frică de zahărul din legume și fructe, deoarece este o sursă de energie pentru funcționarea deplină a organismului. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă aprovizionați cu o astfel de energie pentru o utilizare viitoare, altfel poate fi dificil să scăpați de ea.

Este demn de remarcat faptul că cantitate semnificativă fibrele din legume și fructe încetinesc oarecum procesul de absorbție a zahărului, reducând indicele glicemic. În plus, este important să ne amintim că cantitatea de zahăr și indicele glicemic din astfel de produse nu sunt întotdeauna egale între ele. Prin urmare, acești indicatori trebuie comparați.

Caracteristicile nutriției când diabetul zaharat trebuie discutat cu medicul dumneavoastră. Doar un specialist calificat va ajuta la optimizarea dietei astfel încât corpul pacientului să primească cantitate suficientă zahăr (nici mai mult și nici mai puțin decât este recomandat).

Bună prieteni! Astăzi vom vorbi despre fructe. Când vorbim despre pericolele zahărului, mulți dintre prietenii noștri ne amintesc că există și din belșug în fructe, ceea ce nu este mai puțin periculos. De aici a apărut ideea, ca să spunem așa, de a trata public această problemă.

După ce am mai mâncat o porție de struguri, m-am apucat de treabă. Mulți oameni cred că consumul de fructe în cantitati mari foarte rău. Apropo, nu numai familia mea sau prietenii apropiați, ci și majoritatea oamenilor pe care nu îi cunosc au stereotipuri stabilite și răspândite. Dacă toate fructele conțin mult zahăr, atunci consumul lor în cantități mari va dăuna cu siguranță sănătății oricărei persoane, indiferent de stilul său de viață.

Diabeticii au, în general, complet interzis să mănânce fructe, așa cum spun medicii și toți luptătorii pentru dreptate. Când familia mea mă vede mâncând struguri negri (care sunt considerați cel mai dulce fruct în ceea ce privește conținutul de zahăr) noaptea, inimile lor încep să bată de emoție. Cu toată seriozitatea, mama se îngrijorează de toate. Și din moment ce rar ajung să-mi vizitez părinții, în timpul în care îi vizitez, sunt foarte atent.

Teoria concepției greșite

De fapt, orice părere despre fructe și zahăr nu este altceva decât concepții greșite profunde. Și nu au nimic de-a face cu realitatea. Astfel de informații sunt diseminate de către structurile interesate, la fel ca și despre . Cu siguranță mulți dintre voi ați văzut diverse tabele sau desene care compară fructele cu un cub sau o lingură de zahăr. Ei bine, ceva de genul asta:

daca tu om cu simț, atunci nu am compara zahărul natural cu zahărul industrial și procesat. Chiar crezi că zahărul rafinat sau granulat provine din fructe? Sau, dimpotrivă, pompează acest zahăr în fructe? Serios? Știți cum se obține zahărul cunoscut ochilor noștri?

Zahărul se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, în funcție de regiune. Așadar, în primele etape, rădăcinile de sfeclă de zahăr (apropo, sunt ușoare, nu roșii) sunt spălate, cântărite și tăiate în chipsuri. Apoi sucul este extras din materia primă într-un difuzor folosind apa fierbinte. Conține aproximativ 15% zaharoză. Sucul este separat de așa-numita pulpă, care este alimentată pentru hrana animalelor.

Sucul de sfeclă rezultat se amestecă cu lapte de var, apoi, după ce au precipitat impuritățile, dioxidul de carbon este trecut prin soluție pentru filtrare (uneori amestecul este filtrat prin rășini schimbătoare de ioni). Din ce se face zahărul, după purificare, arată sirop de zahăr. Se evaporă în continuare, se tratează cu dioxid de sulf și se filtrează din nou.

În această etapă, soluția conține deja aproximativ 60% zahăr. După care materia primă trebuie cristalizată în aparate de vid la o temperatură de aproximativ 75 de grade Celsius. Amestecuri rezultate sunt trecute prin centrifuge pentru a separa zaharoza de melasă, rezultând zahăr cristalin.

Fructe și zahăr

Fructele proaspete întregi prin ele însele nu ridică nivelul zahărului din sânge. La momentul editării articolului (10 septembrie 2018), sunt deja 95% un consumator de fructe. Fructele sunt hrana speciei. Și, dacă nu îl amestecați cu nimic, atunci acesta este un aliment ideal pentru oameni. Voi vorbi despre asta mai detaliat în a doua parte a articolului. Va fi publicat la mijlocul lunii septembrie 2018.

De fapt, nivelul zahărului din sânge poate crește de fapt după fructe, dar dacă, pe lângă fructe, mănânci foarte multe alimente grase, grele și nesănătoase. Când corpul nu este înfundat cu excesul de grăsime, atunci zahărul din fructele cele mai dulci coapte, care intră în sânge, este ușor îndepărtat din el.

Se știe că persoana sanatoasa Nivelurile de zahăr din sânge sunt stabile pe tot parcursul zilei și nu „sar” mult după masă. Acest lucru este dovedit de rezultatele nu numai ale testului meu, ci și ale soției mele Elena. La fel și o armată de multimilionari de adepți ai nutriției vii.

Fructe si numai fructe...

Zahărul din fructe nu necesită digestie lungă în stomac. De îndată ce fructele dulci sunt în gură, o parte din zahăr este imediat absorbită în sânge de sub limbă. Fructele rămân în stomac doar câteva minute, după care trec în intestinul subtire, unde zaharurile sunt absorbite rapid în sânge și apoi în celulele corpului. Întregul proces durează câteva minute. Și nu ar trebui să fie nici un pic de zahăr aici. Dar, desigur, puteți face propriile teste și experimente, mai ales dacă doriți să infirmați teoria mea semnificativă.

Pentru ca orice aliment să devină combustibil, trebuie mai întâi transformat în zaharuri simple. Glucoza (zahărul simplu) este principala și cea mai preferată sursă de combustibil pentru toate țesuturile și celulele corpului nostru. Iar pentru unele dintre celulele noastre (celule creierului, unele țesuturi nervoase și celule roșii din sânge), glucoza este practic singura sursă de combustibil! Carbohidrații din fructe sunt cei mai ușor de transformat în zahăr sănătos. Acesta este chiar combustibilul pe care natura ni l-a destinat!

Zaharuri nocive

Din păcate, din cauza înțelegerii insuficiente a problemei, mulți se echivalează carbohidrați simpli conținute de fructe proaspete până la zahăr rafinat dăunător. Am scris deja despre asta mai sus și chiar am dat un exemplu. Rezultatul acestei amestecări a oricăror zaharuri este că oamenii se limitează adesea pe ei înșiși și pe cei dragi să mănânce fructe dulci, temându-se de zahărul presupus dăunător!

După cum a spus mama, al cărui sânge urma să-l iau mâine dimineață pentru testarea glucozei. „Da, îmi dai struguri intenționat, ca mâine să am mai mult zahăr.” Distractiv, nu-i așa? Iar nutriționiștii non-profesioniști adaugă combustibil la foc, recomandând să consumați cât mai multe proteine ​​posibil. A te certa cu medicina este o pierdere de timp. Dar, după cum se spune, Dumnezeu să-i binecuvânteze!

De fapt, diferența dintre zahărul natural și cel rafinat este uriașă! Ceea ce este cu adevărat dăunător este zahărul rafinat. Și nu numai zahărul familiar din sfecla de zahăr, ci și orice zaharuri rafinate folosite ca îndulcitori în alimentele moderne din supermarketuri. De exemplu, siropul de porumb, fructoza (da, fructoza la modă sub formă de pulbere este și ea dăunătoare!), galactoză, zaharoză, dextroză, maltodextrină, dextrină, maltoză, levuloză, lactoză și alte cuvinte care încep cu „ose”. A devenit chiar amuzant cumva.

rezultate din SUA

Apropo, în Statele Unite s-a anunțat recent că înlocuitorii de zahăr sunt de vină pentru obezitatea națiunii. Nu trebuie să fii surprins aici: adevărul este că cetățenii americani consumă șaptezeci de kilograme de îndulcitori pe an - și asta conform celor mai conservatoare estimări. În America se adaugă înlocuitori peste tot: în produse de patiserie, ciocolată, sifon etc. Evident, consumul de înlocuitori de zahăr în astfel de cantități este dăunător pentru organism.

Nu-ți poți păcăli corpul!!! „Oza” sau „nu Oza”, dar toate acestea sunt zaharuri extrase artificial industrial din alimente integrale! Nu mai sunt digerate atât de eficient și rapid; sunt străini pentru organism sau pur și simplu „calorii goale”. Gol pentru că nu sunt altele în ele componente importante- fibre, vitamine, minerale...

Cred că nimeni nu va contrazice faptul că principala cauză a obezității în Statele Unite, aș sublinia totuși, este fast-food-ul. Dar asta este o altă poveste.

Fructe și diabet

Diabetul este, de asemenea, o formă de dezechilibru în organism cauzată de consumul în exces de grăsimi și proteine ​​animale. Exact alimentație proastă este un factor provocator pentru perturbarea pancreasului și apariția diabetului. Numeroase studii arată acest lucru.

Mă veți scuza, desigur, dar o voi menționa în aproape fiecare articol informatie necesarași extrase dintr-o carte utilă a profesorului Colin Campbell și a echipei sale numită The China Study. Doriți să citiți gratuit un fragment din carte? Da, te rog,

Citiți mai multe despre studiul chinez

Colin Campbell a efectuat cercetări ample în domeniul nutriției. A durat aproape 40 de ani și a capturat multe țări ale lumii. Deși inițial a fost un proiect comun al universităților Cornell, Oxford și al Institutului Chinez de Medicină Preventivă. Studiul a analizat, de asemenea, relația dintre diabet și dietă. Citit versiune gratuită Nu vei regreta această carte.

Studiul a arătat că reducerea la minimum a hranei pentru animale vă permite să abandonați complet (atenție! - complet) medicamentele care conțin insulină pentru diabetul de tip 2. Și, de asemenea, reduceți utilizarea medicamentelor cu 40% pentru diabetul de tip 1! Atunci când grăsimile și proteinele animale sunt excluse din dietă, zahărul din fructe intră cu ușurință în sânge și, de asemenea, este ușor îndepărtat din acesta, nivelul său revine rapid la normal.

Funcționează! Și cel mai surprinzător lucru este că acest efect apare în decurs de 3-4 săptămâni de la trecerea la alimente vegetale! Nu un an, nu doi, ci o lună sau două - și asta este, o întrerupere completă sau semnificativă a injecțiilor și a pastilelor (în funcție de tipul de diabet). Nu merită să încerci? Nu te gândi, nu te agit și nu te sun chiar în acest moment pentru a-ți schimba stilul de viață, nu.

În primul rând, nu este atât de ușor de făcut pe cât ne-am dori cu toții. Și în al doilea rând, acesta este un proces lung și destul de complex. Nu toată lumea poate depăși acest lucru. Dar, dacă ești puternic în spirit, ai o voință excelentă și dragoste pentru viață, bine ai venit!

Medicii i-au speriat de mult pe toți și pe toate. Acest lucru este posibil, dar nu este. Nu ar trebui să vă fie frică să mâncați fructe dulci. Dacă, desigur, consumați produse de origine animală, atunci merită să faceți ajustări în dieta dvs. Dacă mănânci corect, atunci nu vei avea diabet și poți (și chiar trebuie) să mănânci cât de multe fructe vrei.

concluzii

În general, totul este dureros de simplu. Mănâncă cât de multe fructe proaspete poți să faci. Pe lângă fructe, mănâncă legume, muguri, verdeață și alte plante. Și, pentru o schimbare, să sprijinim acel gurmand care stă în interiorul fiecăruia dintre noi. Mănâncă mâncare delicioasă, de preferință vegană, gătită fără ulei (nu exagera), dacă nu poți trăi deloc fără mâncare gătită.

Alimentele vegetale sunt parte integrantă a unei diete echilibrate. Experții dezvoltă în mod regulat metode nutriționale terapeutice sau dietetice bazate pe legume și fructe pentru a ajuta oamenii să rezolve problemele de sănătate, supraponderalși plumb imagine sănătoasă viaţă.

Cantitatea de zahăr din legume

Se preferă deoarece, pe lângă faptul că conțin multe vitamine și microelemente, sunt bogate în fibre și în cea mai mare parte nu conțin prea mult zahăr.

De ce are nevoie organismul de ea? Acest combustibil pentru organism este o sursă de energie pentru funcționarea deplină a creierului și a mușchilor. Este imposibil să-l înlocuiți complet cu ceva. În plus, zahărul este cel mai sigur și mai accesibil antidepresiv astăzi. De asemenea, s-a observat că iubitorii de dulciuri sunt mai puțin susceptibili de a suferi de artrită. Zahărul poate îmbunătăți funcționarea splinei și a ficatului și poate preveni tromboza, deoarece datorită acestuia vase de sânge sunt mai puțin susceptibili de a fi afectați de plăci.

Beneficiul este beneficiu, dar trebuie să cunoști moderație în toate. OMS recomandă să nu consumați mai mult de 50 g de zahăr sau 12,5 lingurițe pe zi. Această normă include nu numai zahărul pe care toată lumea obișnuiește să-l adauge la ceai sau cafea, ci și zahărul care intră în organism cu diverse produse alimente: legume, fructe, băuturi, salate, produse de patiserie, conserve... Zahărul este peste tot, chiar și în produsele „neîndulcite”. Prin urmare, este dificil să-i controlezi cantitatea.

Cu un consum excesiv de zahăr, cariile nu sunt cele mai importante consecință teribilă. Hipertensiunea, diabetul, scleroza și cancerul pot fi, de asemenea, cauzate de o viață prea dulce. Suferinţă sistemul imunitar, apare obezitatea, îmbătrânirea pielii se accelerează (colagenul este distrus) și organe interne, asimilarea unor asemenea substanțe valoroaseși vitamine precum A, C, B12, calciu, acid folic, fosfor, fier, crom.

Zahăr în legume

Să mănânci sau să nu mănânci? Pe de o parte, zahărul poate provoca atât de mult rău, dar, pe de altă parte, este vital pentru organism pentru dezvoltarea și funcționarea echilibrată a organismului. Cei cu dinte de dulce nu ar fi trebuit să fie încântați de beneficiile sale, pentru că vorbim mai ales despre zahăr natural, și nu despre ceea ce este conținut în bolurile de zahăr și bomboane. Deoarece este atât de important, înseamnă că natura însăși ar fi trebuit să aibă grijă să ofere oamenilor o sursă de energie. Zahărul natural este prezent în cantități variate în toate legumele.

Cum este digerat zahărul din legumele crude?

Nutriționiștii din întreaga lume spun: „Mănâncă mai multe legume”. Legumele sunt în general un depozit de diverse substanțe utile. Zahărul natural organic conținut în legume este transformat prin procesul metabolic în glucoză, care este absorbită în sânge și apoi livrată în țesuturile organismului. Când există exces de glucoză în sânge, pancreasul produce insulină pentru a reduce concentrația acesteia. Prezența regulată și abundentă a glucozei face ca organismul să fie rezistent la insulină, care este nesigură pentru organism. Zaharurile din legume sunt de obicei continute in cantitati mici si medii si sunt absorbite lent datorita fibrelor. Dacă nu consumați kilograme de legume crude, atunci nu va fi rău de la „zahărul vegetal”.

Cum se digeră zahărul în legumele fierte?

Cu toate acestea, nu este cazul legumelor gătite pe aragaz. Natura a creat totul armonios: fibrele (mulțumită ei, legumele sunt crocante și dure) reglează absorbția carbohidraților și, în consecință, a zahărului, accelerează metabolismul și împiedică creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge. Dar în timpul gătirii, prăjirii, tocanei, fibrele sunt distruse (legumele devin moi și nu se strâng), glucoza pătrunde liber în sânge, iar insulina, încercând să ajute organismul, o transformă în principal în grăsime. Așa se face că o persoană, dorind să mănânce legume sănătoase și gustoase în același timp, face invers și câștigă cu succes grăsime.

Indicele glicemic al legumelor

Este puțin probabil ca oamenii să înceteze vreodată să prelucreze legume și nu au nevoie. La urma urmei, pentru toate legumele și pentru alte produse, există un astfel de indicator precum indicele glicemic (IG). GI măsoară viteza cu care carbohidrații sunt transformați în zahăr în organism. Cu cât este mai scăzută, cu atât este mai lentă absorbția zahărului în sânge.

Conținutul ridicat de zahăr din legume nu înseamnă întotdeauna un IG ridicat. De exemplu, pentru sfecla crudă este 30 (mai degrabă scăzut), pentru sfecla fiartă este deja 65 (mare), iar sfecla conține destul de mult zahăr. U varza alba sub orice formă (fiert, murat, crud) IG este 15. Prin urmare, principiul principal în raționalizarea consumului de legume ar trebui să fie compararea conținutului de zahăr al acestora și IG sub formă crudă sau procesată. Dacă ambii indicatori sunt mari, atunci nu ar trebui să vă sprijiniți pe fructe; când unul dintre indicatori este mult mai mic decât celălalt, nu trebuie să vă limitați prea mult. Ei bine, dacă există puțin zahăr și IG este scăzut, puteți mânca cât doriți.

Legume cu conținut scăzut de zahăr (până la 2 g la 100 g de fructe)

Anghinare – 0,9 g.
Broccoli - 1,7 g.
Cartofi - 1,3 g.
Coriandru – 0,9 g.
varză chinezească Petsai – 1,4 g.
varză chinezească Pak-choi – 1,2 g.
Rădăcină de ghimbir - 1,7 g.
Salata verde - de la 0,5 la 2 g.
Castraveți - 1,5 g.
patrunjel 0,9 g.
Ridiche – 1,9 g.
Nap – 0,8 g.
Rucola - 2 g.
țelină 1,8 g.
Sparanghel – 1,9 g.
Dovleac - 1,4 g.
usturoi - 1 g.
Spanac - 0,4 g.

Legume cu conținut mediu de zahăr (2,1-4 g la 100 g de fructe)

vinete - 3,2 g.
varza de Bruxelles – 2,2 g.
Cepe verzi– 2,3 g.
Dovlecel – 2,2 g.
Varză roșie - 3,8 g.
Ardei dulce - de la 2,4 la 4 g.
roșii - 3,5 g.
varză – 2,3 g.
Fasole - 3 g.
Măcriș – 2,3 g.

Legume cu un conținut ridicat de zahăr (de la 4,1 g la 100 g de fructe)

Rutabaga – 4,5 g.
Mazăre – 5,6 g.
Varză albă - 4,8 g.
Conopida - 4,5 g.
Porumb – 6,3 g.
Ceapa - 7 g.
Praz – 3,9 g.
Morcovi - 6,5 g.
Boia - 10 g.
Ardei iute roșu - 5,3 g.
roșii cherry acru – 8,5 g.
Dulci roșii cherry – 12,8 g.
Sfeclă roșie - 8 g.
Fasole verde - 5 g.

Legumele sunt, fără îndoială, cele mai sănătoase alimente de pe masă. Însă legumele sunt diferite, în timp ce unele pot fi consumate atât cât vrei sub orice formă, în timp ce altele necesită o anumită dozare și preparare pentru a evita excesul de zahăr. Este important să înveți câteva principii ale unei diete cu legume:

1. Aproape toate legumele în formă crudă sunt sănătoase, puteți obține rapid destule din ele fără a avea timp să mâncați „zahăr în plus”, așa că merită să revizuiți câteva rețete și să minimizați tratamentul termic.

2. Nu trebuie să vă temeți de zahărul din legume, deoarece este o sursă naturală de energie pentru viață. Pur și simplu nu vă puteți aproviziona cu această energie (zahăr) pentru o utilizare viitoare; va fi foarte dificil să scăpați de ea.

3. Fibrele, pe lângă faptul că sunt benefice pentru tractul gastrointestinal în sine, încetinesc absorbția zahărului, adică reduc GI. Merită să alegeți legume bogate în el.

5. Dacă aveți vreo boală în tratamentul cărora este importantă o dietă cu conținut ridicat/scăzut de zahăr, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.
Este necesar să se schimbe abordarea alimentație rațională, caută și creează-te pe tine însuți” rețete sănătoase” mâncăruri de legume, atunci viața va fi mai lungă, mai sănătoasă și mai fericită.

Pe baza materialelor de la: healthinfo