Vitamina C – beneficii, funcții în organism și necesarul zilnic. De ce avem nevoie de vitamina C

Acid ascorbic, sau cum o numim noi în viața de zi cu zi, acid ascorbic– poate cea mai cunoscută vitamina. Și, așa cum arată practica, este cel mai rar: acesta este ceea ce ne lipsește cel mai des.

Conform statisticilor, la sfârșitul iernii din lipsa vitaminei C 70%-80% dintre ruși suferă. Principal sursa de vitamina C- Acestea sunt legumele și fructele. Și mâncăm mult mai puțin din ele decât europenii. Între timp, aceasta este aproape cea mai importantă vitamina care ne ajută să reziste la infecții. Iar lipsa vitaminei C este plină, în primul rând, de imunitatea redusă. De asemenea acid ascorbic, inclusiv „natural” – are un puternic efect antihistaminic. numeroși Cercetare științifică dovediți că este suficient cantitatea de vitamina Cîn organism reduce probabilitatea reacțiilor alergice și inflamatorii și reduce severitatea acestora. Vitamina C ajută o mai bună absorbție Vitamine B, calciu și fier, îndepărtarea sărurilor de metale grele și a diferitelor toxine din organism. Ne protejează celulele de îmbătrânire și distrugere, reduce fragilitatea capilarelor, ajută la menținerea tonusului vascular și previne depunerile pe pereții acestora. plăci de colesterol, ajută la normalizarea nivelului de hemoglobină.

Acidul ascorbic ne ajută să ne simțim energici și mai puțin obosiți. Și o cantitate suficientă din acesta în organism ne va oferi o strălucire sănătoasă, o piele fermă și elastică (vitamina C promovează producerea de noi fibre de colagen) și absența vânătăilor sub ochi (cu excepția cazului în care, desigur, motivul acestora). aspectul este genetic sau datorat anumitor boli). Și chiar ne ajută să facem față stresului participând la biosinteza cortizolului, adrenalinei și a altor hormoni de stres. De asemenea, o cantitate suficientă de acid ascorbic în organism facilitează adaptarea la orele scurte de lumină și la schimbările de fus orar.

In medie nevoie de vitamina C pentru un adult – este de 60-100 mg pe zi (adică, de exemplu, 100 g de ardei dulce, aproximativ 150 g de căpșuni sau căpșuni sălbatice, 50 g de coacăze negre, 200 g de roșii (vorbim despre coapte). , proaspăt și recent cules). La fumători, femeile însărcinate și care alăptează, precum și în timpul unei boli sau perioadei de recuperare după aceasta, necesarul de acid ascorbic este puțin mai mare. Doza terapeutică de vitamina C de obicei 500-1500 mg.

Alexei Kovalkov

nutriționist, prezentator al programelor „Mâncare cu și fără reguli”, „Mărimea familiei”

Vitamina C începe să se descompună deja la 5 minute dupa ce spalam si taiem legume crude si fructe. În plus, acumularea de vitamine în fructe are loc în ultimele zile coacerea lor, iar acum majoritatea legumelor și fructelor sunt recoltate cu mult înainte de maturitatea lor finală. Și, prin urmare, există mai puțin acid ascorbic în ele decât, să zicem, acum cincizeci de ani. Așa că faceți propriile modificări la tabelele standard de „vitamine”!

Principalele surse de vitamina C

Bogat în vitamina C măceșe, coacăze negre, kiwi, mere, citrice (datorită cojii groase chiar și cu depozitare pe termen lung foarte putin se pierde in ele vitamine utile), ardei gras, sfecla, ceapa, rosii, ridichi, broccoli, ridichi, napi, sparanghel, spanac. Excelent tot sezonul sursa de vitamina C– varză murată: cu depozitare adecvată Chiar și după câteva luni, aproape cantitatea inițială de acid ascorbic rămâne în ea. Principalul lucru este să nu scurgeți saramura: în varza fără saramură, până la jumătate din cantitatea de vitamina C se pierde în 12 ore De asemenea, de exemplu, atunci când gătiți legume timp de 30 de minute sau mai mult, aproximativ 50% din vitamina C este. pierdut și cu tocană și prăjire pe termen lung - până la 90% .

Nu este nevoie să gătești alimente bogate in vitamina C pentru utilizare ulterioară, timp de câteva zile - dacă, bineînțeles, le considerați o sursă a acestei vitamine. De exemplu, după 10 ore doar aproximativ 10% din vitamina C rămâne în supa de varză făcută din varză proaspătă și chiar mai puțin dacă este reîncălzită. De asemenea acidul ascorbic este distrus rapid în lumină(de aceea este mai bine să depozitați legumele și fructele într-o cameră întunecată sau într-un sertar) și în contact cu suprafețele metalice. Prin urmare, este mai bine să gătiți legumele în recipiente de sticlă, lut sau emailate și să le prăjiți în tigăi antiaderente.

Semne de hipovitaminoză a vitaminei C

letargie, oboseală crescută, fragilitate a vaselor de sânge și tendință la vânătăi, nuanță cenușie a pielii, sângerare a gingiilor, vindecare slabă a zgârieturilor și rănilor, piele uscată, căderea părului, depresie, dureri articulare.

Semne de hipervitaminoză a vitaminei C

Diaree, mâncărimi ale pielii, diverse reactii alergice, insomnie, dureri de cap, amenințarea pietrelor la rinichi și vezica urinara. Cu toate acestea, deoarece vitamina C este eliminată rapid din organism, excesul ei este de obicei posibil cu utilizarea prelungită a dozelor terapeutice sau excesul acestora.

Vitaminele sunt extrem de material util, care ar trebui să intre în corpul nostru zilnic. Ele sunt importante pentru funcționarea tuturor organelor și sistemelor, pentru producția completă de hormoni și procese vitale. Aprovizionarea insuficientă cu astfel de elemente cauzează simptome neplăcute si destul boală gravă. Cele mai cunoscute vitamine includ vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic. Cu toții îl știm din copilărie – părinții noștri ni l-au dăruit sub formă de tablete mari de bomboane albe sau mici bile galbene. Să vorbim despre cum este utilă vitamina C pentru corpul uman?

Acidul ascorbic este similar ca structură cu glucoza, cu toate acestea, are un efect ușor diferit asupra oamenilor.

Vitamina C are proprietăți puternice de restaurare. Această substanță este necesară pentru formarea fibrelor de colagen, ele stimulează vindecarea rănilor și diverse daune pe corp. Este extrem de important să îl includeți în dieta dumneavoastră dacă este nevoie să restabiliți funcțiile țesuturilor conjunctive și osoase.

Acidul ascorbic este un antioxidant puternic. Optimizează eficient cursul proceselor redox în corpul umanși face față și agresiunii. Utilizarea vitaminei C ajută la curățarea vaselor de sânge plăci de ateroscleroză, reduce gradul de permeabilitate a acestora, adaugă rezistență și elasticitate. Consumul de acid ascorbic favorizează excreția din organism. LDL înseamnă lipoproteine ​​cu densitate scăzută (Ed. www.site).

Vitamina C joacă un rol activ în procesul de hematopoieză. Deci trebuie luat în cazul unei astfel de boli ca până la 60-70 g/l), deoarece acidul ascorbic favorizează absorbția fierului și sinteza hemoglobinei.

Această substanță benefică are calități de curățare pronunțate. Există dovezi că luarea acestuia vă permite să eliminați o varietate de substanțe agresive din organism, inclusiv compușii de metale grele, cum ar fi mercurul, plumbul și cuprul.

Acidul ascorbic are proprietăți generale de întărire remarcabile. Aportul său favorizează producția activă de interferon și anticorpi în corpul nostru. Datorită acestei calități, vitamina C întărește sistemul imunitar cu un ordin de mărime. Poate fi luat pentru a preveni infecțiile respiratorii acute, infecțiile virale respiratorii acute și gripa și pentru a accelera recuperarea după astfel de stări patologice.

Aportul adecvat de acid ascorbic ajută la creșterea stabilității și absorbției altor elemente vitaminice, reprezentate de riboflavină, tiamină, tocoferol, retinol, folic și acid pantotenic. De asemenea, administrarea de vitamina C sporește efectul utilizării tocoferolului și ubichinonei. Calități utile acidul ascorbic stimulează producția de triptofan și serotonină, care sunt importante pentru sinteza proteinelor și lipidelor. În plus, această vitamină asigură formarea L-carnitinei în organism, care este necesară pentru a controla procesul de formare a energiei și defalcarea lipidelor.

Cum se manifestă lipsa acidului ascorbic?

Deoarece organismul nu produce acid ascorbic în sine, rezervele sale trebuie să fie completate zilnic cu alimente. În acest sens, există un concept. Deficiența de vitamina C în organism poate duce la fragilitate și fragilitate. vase de sânge. Persoanele cu o astfel de hipovitaminoză se confruntă cu sângerări ale gingiilor, precum și o tendință de slăbire și pierderea dinților. Aceasta este o boală numită scorbut (apare din cauza lipsei de vitamina C). Părul lor se usucă și devine casant, unghiile li se rupe adesea, iar pielea lor arată palidă, plictisitoare și uscată. Cu o lipsă de acid ascorbic, rănile și orice deteriorare a integrității pielii durează mult timp pentru a se vindeca. Pacienții cu problema asemanatoare De asemenea, ei se plâng de oboseală severă, scăderea memoriei și a performanței. Aportul insuficient de vitamina C în organism este însoțit de o scădere semnificativă a imunității și, în consecință, dezvoltarea frecventă și diverse boli.

Cum să-ți saturi corpul cu vitamina C?

Pentru a obține suficient acid ascorbic, ar trebui să includeți pur și simplu alimente care îl conțin în dieta dumneavoastră zilnică. sunt cunoscute de mult. Suma semnificativa Această substanță se găsește în ardei gras și măceșe, există o mulțime de ea în kiwi, varză, cătină și, de asemenea, în coacăze negre. Vitamina C este bogată în citrice, mere, țelină, mărar, usturoi sălbatic, pătrunjel, rădăcini de brusture, urzici și altele. produse din plante. Este demn de remarcat faptul că această substanță este prezentă în hrana animalelor în cantități mici.

Vitamina C este deosebit de sensibilă la aer, lumină și temperatură. Prin urmare, fructele trebuie curățate imediat înainte de a fi consumate și consumate proaspete.

De asemenea, pentru a satura corpul cu vitamina C, îl puteți achiziționa sub formă de tablete, drajeuri, fiole, pulbere etc. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lăsați dus de astfel de medicamente peste măsură. DESPRE diferite forme am scris despre eliberarea unor astfel de medicamente. În special, vitamina C este produsă chiar și în tablete efervescente. Puteți citi despre asta în articolul „”.

Încheind povestea despre beneficiile vitaminei C pentru oameni, merită avertizați oamenii impresionabili despre consecințele consumului necontrolat al acesteia.

Este posibil să supradozezi vitamina C?

Consumul excesiv de acid ascorbic poate fi dăunător. O supradoză a unei astfel de substanțe este plină de scăderea cantității de vitamina B12 din sânge, tulburări de stomac și îngroșarea sângelui. În plus, vitamina C poate afecta negativ starea mucoaselor gastrointestinale, care este deosebit de periculoasă pentru gastrită, ulcere etc.

Este demn de remarcat faptul că acidul ascorbic sub formă medicamentelor farmaceutice provoacă adesea reacții alergice. ÎN în scop preventiv se poate lua 0,05-0,1g de două ori pe zi, iar în scopuri medicinale - 0,05-0,15g de trei ori pe zi.

Vitamina C este extrem de importantă pentru funcționarea normală a întregului organism și se obține cel mai bine din produse naturale nutriție.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala pe care ați găsit-o și apăsați Ctrl+Enter. Scrie-ne ce este în neregulă acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Stiai asta corpul uman, spre deosebire de majoritatea faunei terestre, poate sintetiza independent vitamina C doar în primele două luni de viață? În continuare, trebuie să-i refacem rezervele doar din exterior, cu alimente.

De ce avem nevoie de vitamina C? Toată lumea știe că acidul ascorbic ajută la întărirea sistemului imunitar și ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor. Prin urmare, în timpul sezonului rece, fructele proaspete, legumele și sucurile cu acid ascorbic ar trebui să fie întotdeauna prezente în dieta adulților și copiilor. Vitamina C vă va ajuta nu numai să vă preveniți să vă îmbolnăviți, ci și să preveniți accidentul vascular cerebral, atacul de cord și diabetul.

Acidul ascorbic, ca un antioxidant puternic, încetinește procesul de îmbătrânire al organismului, previne acumularea de radicali liberi și participă la sinteza colagenului (aceasta face pielea noastră elastică).

Vitamina C neutralizează toxinele de la viruși, bacterii și... fumul de tutun. Apropo, o țigară fumată arde aproximativ 20 mg de acid ascorbic în organism. Dacă avem o deficiență de vitamina C, atunci răul de la o țigară crește de multe ori!

Proprietățile benefice ale acidului ascorbic nu se opresc aici. Vitamina C crește energie vitală uman, participă la sinteza hormonilor, enzimelor, hemoglobinei, are un efect benefic asupra sistem nervos, stimulează funcționarea glandelor endocrine.

De câtă vitamina C ai nevoie pe zi?

Aportul zilnic de vitamina C depinde de vârstă și sex. Deci, pentru adulți, norma zilnică este de 70-100 mg. Puteți să vă completați cu ușurință necesarul zilnic, bând un pahar de suc de portocale sau de grapefruit.

Pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează, doza de vitamina C crește cu 80-130 mg, pentru copii este de 30-75 mg pe zi. Cu toate acestea, orice modificare a dietei lor trebuie convenită cu un specialist.

Apropo, în timpul răcelilor, nevoia organismului de vitamina C crește - ar trebui consumată în cantități mai mari (până la 500-1500 mg pe zi). Dar în astfel de cazuri este mai bine să consultați un medic.

Dacă sunteți adesea nervos, amintiți-vă că emoțiile puternice și stresul vă ard instantaneu întreaga cantitate de vitamina C, așa că asigurați-vă că dieta dumneavoastră conține această vitamină esențială.

De unde știi dacă ai suficientă vitamina C?

Lipsa acidului ascorbic în organism poate fi observată prin oboseală rapidă, slăbiciune, scăderea apetitului, frecvente raceli. Culoarea pielii devine plictisitoare și cu cea mai mică leziune apar vânătăi (pereți vase mici deoarece devin mai fragile).

Pentru funcționarea completă a corpului uman, pentru metabolismul molecular normal în țesuturile tuturor organelor, este necesară prezența anumitor vitamine, macro și microelemente. În acest articol vom vorbi în detaliu despre un compus complex care este extrem de important pentru metabolismul celular. Acesta este sau, așa cum se mai numește, acid ascorbic, pur și simplu acid ascorbic. De clasificare internationala Denumirea IUPAC este acid gamma lactonă 2,3-dehidro-L-gulonic.

Informații generale

La sfârșitul anilor douăzeci și începutul anilor treizeci ai secolului trecut, chimiștii au izolat vitamina C ca element implicat în metabolism ca catalizator. Aceasta este o combinație complexă de atomi de oxigen, hidrogen și carbon, un acid, a cărui absență sau deficiență provoacă un dezechilibru în organism al enzimelor implicate în asigurarea funcționării normale a organelor și sistemelor individuale. Drept urmare, se dezvoltă forme severe diverse boli. În special, scorbut sau doliu.

Scorbut

Acest boală cumplită, care a luat viețile a milioane de navigatori pe distanțe lungi care au participat călătorii în lume. Apare atunci când, din cauza deficienței de vitamina C, organismul încetează să producă colagen. Ca urmare, apare distrofia țesutului conjunctiv. Manifestările vizibile sunt sângerarea gingiilor, hemoragiile subperiostale, anemie, durere la nivelul membrelor, pierderea dinților etc. manifestări caracteristice lipsa critică sau absența completă a acidului ascorbic. În zilele noastre, scorbutul, care a afectat cândva echipe întregi de marinari în călătorii lungi, a fost eliminat.

Hipovitaminoza

Hipovitaminoza este un aport dezechilibrat de vitamine în organism. Nu o absență completă, ci un dezechilibru. De exemplu, vitamina C necesită prezența numai în acest caz este absorbită de celule. Echilibrul optim este raportul acestor elemente ca 2:1, unde două părți sunt vitamina C și o parte este vitamina P. Hipovitaminoza se dezvoltă în două cazuri:

1. Aport insuficient al organismului din cauza continutului scazut al acestora in alimente.

2. Incapacitatea de a absorbi vitaminele de către organism din cauza unui dezechilibru al microelementelor sau a unor probleme de sănătate.

ÎN stadiul inițial Deficitul de vitamina C se manifestă prin deteriorarea stării părului, unghii fragile, piele palidă și uscată. Ulterior, se dezvoltă oboseală, rezistență slabă la infecții, raceli frecvente. Aceasta este urmată de procese distrofice în țesut ososși țesuturi ale altor sisteme și organe.

La prima vedere, se pare că starea părului și deficiența de vitamina C sunt greu de reconciliat. De fapt, legătura dintre ei este directă și arată așa. Foliculii de păr primesc nutriție din cele mai mici vase de sânge - capilare. Datorită elasticității lor slabe și vâscozității crescute a sângelui, substanțele benefice nu ajung la rădăcinile părului. Ca rezultat, vedem bucle terne, rare și fragile. Frecarea unguentelor și spălarea părului cu șampoane promovate nu dă îmbunătățirea dorită.

O cantitate suficientă de acid ascorbic accelerează metabolismul. Sângele devine mai fluid, vasele de sânge sunt întărite și microelemente utile a cădea în foliculi de păr. Părul reacționează în consecință. Țesuturile și organele răspund la vitamina C în același mod: oase, mușchi, ligamente, ficat, rinichi, creier etc.

Beneficiile acidului ascorbic

Vitaminele sunt implicate în aproape toate procesele biochimice din corpul nostru. Cât despre ce vitamina C este bună pentru organismul nostru, nu poți răspunde în câteva cuvinte. El este un participant activ la procesele redox. Rolul său este important în asigurarea metabolismului adecvat al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

O cantitate suficientă de acid ascorbic îmbunătățește compoziția sângelui, deoarece favorizează descompunerea și absorbția fierului.

Acidul ascorbic este necesar pentru sinteza și absorbția proteinei de colagen. Forme de colagen țesut conjunctiv celule ale oaselor, creierului, epiteliului, vaselor de sânge și ligamentelor interarticulare. Lipsa vitaminei afectează fragilitatea oaselor, fragilitatea capilarelor și a vaselor de sânge, vindecare slabă ulcere și zgârieturi, formarea de hematoame.

Când agenții cancerigeni intră în organism din aer și alimente, provoacă formarea așa-numiților radicali liberi în sânge, care în cantități în exces duc la formarea. celule canceroase. Acest proces este contracarat de antioxidanți, adică de substanțe care previn procesele oxidative distructive. Rolul principal în protejarea sănătății noastre de boli oncologice Vitamina C face acest lucru.

Beneficiile sale se extind și în zona hormonilor, în special adrenalină. Hormonul, considerat pur masculin, este necesar pentru femei, copii și bătrâni. Cantitate insuficientă de adrenalină - și observăm deja un flux sanguin slab, scăzut presiunea arterială, ca urmare - pierderea forței, deznădejde, depresie, rezistență lentă influente externe, infecții, boli.

Organismul reacționează foarte repede la lipsa vitaminei C. Este necesar să vă asigurați în mod constant că legumele și fructele proaspete sunt întotdeauna prezente în dieta dumneavoastră zilnică. În ceea ce privește un astfel de concept, nu trebuie să vă temeți de acest lucru. De ce? Pentru că acidul ascorbic se distruge foarte ușor. Dar totuși, atunci când se iau doze mari, și în special un medicament sintetic, pot apărea diaree, urinare crescută, pietre la rinichi și erupții cutanate.

Surse de acid ascorbic

Corpul uman sintetizează multe vitamine pe cont propriu. Din păcate, acest lucru nu se aplică acidului ascorbic. Trebuie să o luăm din mâncare. Cei mai buni furnizori de vitamina C - legume verziȘi fruct citric. Coaja citricelor conține vitamina P (rutină), care, după cum am menționat mai sus, este necesară pentru absorbția acidului ascorbic. Prin urmare, atunci când adăugați lămâie în ceai, nu este nevoie să tăiați coaja.

În țara noastră, țarul Petru I a introdus tradiția, printre alte provizii, de a cumpăra cantități mari de lămâi pentru navele care pleacă în călătorii, întrucât deja în acele vremuri s-a observat că scorbutul nu îi afectează pe cei care beau zilnic băuturi cu lămâi proaspete.

ÎN cantitati mari Vitamina C se găsește în măceșe, cătină și coacăz negru. În plus, în măceșele uscate, concentrația vitaminei este de peste trei ori mai mare decât concentrația sa în fructe de padure proaspete. Acest produs este un record pentru conținutul de acid ascorbic. Urmat imediat de dulce roșu ardei gras. Cea mai mare concentrație de vitamine se află în zona tulpinii. Ardeiul contine si rutina - aceeasi vitamina P, fara de care acidul ascorbic nu se absoarbe, sau mai bine zis, se absoarbe, dar mult mai rau. Vitamina C se găsește și în varză, în special în varză de Bruxelles. Salata verde este, de asemenea, bogată în ea - spanac, pătrunjel, mărar, usturoi sălbatic, creson, rucola etc. timp de iarna Principala sursă de vitamina C pentru rezidenții de latitudini rusești este varza murată.

O infuzie de ace de pin a fost folosită de multă vreme de indienii americani pentru sângerarea gingiilor. Marinarii spanioli le-au urmat exemplul. A obtine băutură vitaminică, trebuie să turnați ace de molid, pin, brad sau ienupăr într-un termos și turnați foarte apa fierbinte, dar nu apă clocotită. Acoperiți strâns și lăsați să stea timp de una până la două ore.

Produsele de origine animală practic nu conțin această vitamină. Este prezent într-o cantitate foarte mică în tesut muscular, ficatul și creierul.

Cauzele pierderii acidului ascorbic

Este extrem de dificil să păstrezi acidul ascorbic în produse. Se prăbușește incredibil de repede. Moleculele sale reacţionează cu oxigenul din aer. Ca rezultat, se formează un nou compus - acidul dehidroascorbic, care nu este în niciun caz un analog al acidului ascorbic. Mai degrabă, antipodul său. Plantele conțin enzima ascorbinaza, care este responsabilă pentru această transformare.

Acidul ascorbic este, de asemenea, distrus ca urmare a unei reacții cu metalul - acestea includ vase și unelte de tăiere (cuțite de mână, mașini de tocat carne, blendere).

Vitaminele sunt împărțite în solubile în grăsimi și solubile în apă. Vitaminele din grupa C sunt doar compuși solubili în apă. Aceasta include și vitaminele B Legumele și fructele își pierd valoare nutritionala. Vitaminele trec în apă. Bucătarul le toarnă în chiuvetă împreună cu lichidul în care au fiert fructele. Pentru a păstra nutrienții, legumele și fructele care conțin vitamine solubile în apă Grupa C trebuie pregătită în anumite condiții.

Conservarea acidului ascorbic în alimente este o problemă extrem de importantă.

La tocarea legumelor cu unelte de tăiere - cuțite, blendere, mașini de tocat carne - membranele celulare care conțin acid ascorbic sunt distruse. Există contact cu oxigenul. Din acest motiv, este indicat să tăiați legumele, fructele și ierburile în bucăți mari. Este mai bine să-l rupeți cu mâna sau să îl lăsați întreg.

O cantitate mare de acid ascorbic se acumulează în tuberculii de cartofi sub piele. Facem o mare greseala decojind cartofii si apoi punendu-i la fiert in multa apa. Nu numai că își pierde gustul, dar practic nu a mai rămas nimic util în el. Din astfel de cartofi nu poți câștiga decât kilograme inutile de grăsime, dar nu îți poți îmbunătăți deloc organismul. Tuberculii sunt benefici doar dacă sunt copți în piele. Apropo, astfel de cartofi nu sunt doar foarte utili în ceea ce privește conservarea vitaminei C, ci și foarte gustoși.

Uscarea și decaparea - de asemenea modurile corecte salvează acidul ascorbic. Trebuie doar să uscați fructele întregi, observând blând regim de temperatură. Vitamina C se păstrează perfect în măceșe uscate, coacăze negre și cătină.

La fermentare, se formează un mediu acid, care neutralizează enzimele care distrug acidul. Istoria stie fapt interesant, referitor la varza albă. În secolele trecute, marinarii și exploratorii arcticii au suferit foarte mult și cantitati mari a murit de scorbut. După descoperirea vitaminelor, în special C, și descoperirea acesteia în varză murată, proviziile alimentare ale navelor de lungă distanță au început să fie aprovizionate cu butoaie din acest simplu sursă naturală acid ascorbic. Scorbutul s-a retras.

Pentru a preveni interacțiunea acidului ascorbic cu oxigenul, produsele sunt acoperite cu o peliculă de ulei. În viața de zi cu zi, aceasta este pur și simplu o porție generoasă ulei vegetal turnat în salată.

Albirea pe termen scurt a legumelor cu abur fierbinte inactivează ascorbat oxidaza, o enzimă prezentă în plante care distruge vitamina C într-un mediu alcalin. În acest scop, varza este stropită cu abur fierbinte înainte de mură, asigurându-se că nu își pierde crocante. apoi se taie si se presara cu sare. Saramura de varză nu este turnată. Contine vitamine. Este bine să fermentezi varza cu morcovi, merisoare, lingonberries sau mere.

Boabele pot fi preparate pentru iarnă amestecând cu zahăr sau miere. Acest lucru este valabil pentru coacăze negre, căpșuni, fructe de pădure, etc. Pentru a evita formarea mucegaiului, este mai bine să depozitați borcanele cu preparate într-un subsol întunecat și răcoros sau la frigider.

Necesar zilnic

Deoarece corpul uman nu se asigură singur cu acid ascorbic în cantitate suficientă, trebuie obtinut din exterior. Necesar zilnic vitamina C nu este la fel pentru oameni diferiti. Depinde de vârstă starea generala sănătate, stil de viață, obiceiuri și multe altele. Chiar și perioada anului contează. Din moment ce hipervitaminoza C este un fenomen excepțional și unic, dar deficiența a acestei vitamine este resimțită de marea majoritate a oamenilor, este util să vă familiarizați cu cifrele care arată câte miligrame de acid ascorbic sunt conținute în anumite plante și care poate fi considerat optim consumul acestora.

Necesarul mediu zilnic variază de la 60 la 100 de miligrame de persoană. Femeile însărcinate și mamele care alăptează au cea mai mare nevoie de acid ascorbic. La bătrânețe, nevoia de vitamina C este mai mare decât la tinerețe, deoarece organismul îmbătrânit o absoarbe mai rău decât cel mai tânăr.

Așa cum sa menționat mai sus, cel mai mare număr acidul ascorbic este conținut în măceșe uscate - 1200 de miligrame la suta de grame de fructe de pădure. În stare proaspătă - 420 mg. Vitamina C trece cu ușurință într-o soluție de apă, așa că nu este deloc dificil să o extragi din măceșe. Tot ce trebuie să faceți este să turnați fructe de pădure într-un termos și să adăugați apă fierbinte. După câteva ore infuzie de vindecare poți bea.

O suta de grame de ardei gras rosu contine 250 de miligrame de acid ascorbic, in timp ce ardeiul verde contine 150. Cam aceeasi cantitate se gaseste in salata verde si varza de Bruxelles. Este important să ne amintim că pătrunjelul sau mărarul proaspăt cules conțin mai multă vitamina C decât ardeiul roșu învechit de peste mări. Alb- şi varza rosie alături de ardeiul proaspăt sunt mai mici în conținutul de acid ascorbic. Acestea conțin 60 de miligrame la suta de grame de produs, dar în varză strânsă se păstrează mult mai bine și mai mult decât în ​​ardei.

Hrean, tipuri diferite varza și ierburile proaspete ar trebui să fie prezente în meniu zilnic. Dintre fructele de import, puteți alege citrice, kiwi și papaya. Conțin acid ascorbic - de la 40 la 60 de miligrame la suta de grame de pulpă. Apropo, corpul nostru este capabil să rețină unul sau două fructe sau o farfurie de salată pentru ceva timp. legume proaspete sau din varză murată. Acest lucru este în limitele posibilităților chiar și ale unei persoane foarte sărace.

Salata de vitamine

Salata grecească este un fel de mâncare care este pregătit cu respectarea cerințelor care îi permit să păstreze vitamina C în cea mai mare măsură. Norma zilnică acidul ascorbic este prezent într-o porție care cântărește doar 150-200 de grame.

a tăia în bucăți mari, aproximativ 2 x 2 centimetri, ardei roșu dulce, lacrimă spanac sau salată verde cu mâinile, de asemenea, rupe mărar, pătrunjel și țelină, se adaugă roșii, ceapa, măsline și brânză feta, se adaugă puțină sare, se presară suc de lămâie si apa ulei bun. Toate acestea nu vor dura mai mult de zece minute. Arici norma zilnică vitamina C este deja în farfurie. Acum trebuie să-l mănânci imediat. Pentru a evita pierderea proprietăți utile Această salată se prepară chiar înainte de servire.

Produse chimice

Acidul ascorbic poate fi obținut nu numai din planteaza mancare, dar și din complexe multivitaminice oferite de industria farmaceutică modernă. Aceasta și tablete efervescente, de exemplu, Celascon Vitamina C, Ascovit, Citrodzheks și pastile, de exemplu Asvitol și tablete masticabile acid ascorbic. În plus, puteți achiziționa pulberi pentru intravenos și injecție intramusculară, precum și pentru prepararea băuturilor. Aceste medicamente sunt destinate să elimine hipovitaminoza. Vitamina C este absorbită și absorbită foarte bine. Procesul începe deja în cavitatea bucalăși continuă mai departe în tot tractul digestiv.

Referitor la beneficii chimicale Există păreri diferite despre acidul ascorbic. În special, aceasta. Toate moleculele naturale de aminoacizi de pe Pământ au o structură de stânga. Acest lucru s-a întâmplat datorită caracteristicilor structurale ale noastre sistem solarși direcția de mișcare a razelor ultraviolete. Sinteza chimică nu repetă acest model. Medicamentele sintetice au o structură de rotație moleculară în două sensuri. În consecință, acestea nu sunt complet absorbite de organism.

Cu toate acestea, în unele cazuri, este imposibil să faci fără droguri sintetice. Care este cel mai bun mod de a lua comprimate de vitamina C - înainte, în timpul sau după mese? Experții cred că în timp. În procesul de evoluție, corpul uman a învățat și s-a obișnuit să extragă substanțe utile din alimente. După ce a primit pilula, el lucrează mult mai puțin activ la ea, iar dacă o mănâncă cu alte alimente, organismul va accepta vitaminele din pastilă ca din alimente.

Chimiștii și biologii spun că vitaminele se obțin cel mai bine din produse naturale și droguri sintetice Luați numai așa cum este prescris de un medic, după o examinare amănunțită și trecerea testelor corespunzătoare.

Acidul ascorbic este un antioxidant puternic care joacă un rol important în procesele redox. Vitamina C este necesara pentru formarea colagenului, serotoninei, neurotransmitatorilor (adrenalina, norepinefrina, dopamina), sinteza si metabolismul fierului.

În plus, vitamina C reglează coagularea sângelui, participă la procesul de hematopoieză, crește elasticitatea și rezistența pereților vaselor de sânge, crește rezistența la infecții, reduce nivelul de colesterol, are un efect antialergic și elimină mercurul și plumbul din corpul. Un nivel suficient de acid ascorbic în organism contribuie la o mai mare stabilitate și absorbție a vitaminei A, vitaminei E, vitaminelor B și calciului.

Vitamina C împotriva cancerului

Conform rezultatelor unora cercetare medicala, acidul ascorbic are si activitate anticancerigena. În special, efectul antitumoral al vitaminei C a fost observat în boli maligne urinar, creier, pancreas, mucoasa, ovare, colon si esofag.

După cum notează cercetătorii, pentru a obține un efect anticancerigen, acidul ascorbic trebuie administrat intravenos într-o doză de 200 mg sau mai mult pe zi. în care aceasta metoda tratamentul nu este în nici un caz principalul suport în tratamentul cancerului. Tratamentul cu vitamina C este recomandat ca supliment la tratamentul traditional.

Rata aportului de vitamina C

Deoarece corpul uman nu este capabil să sintetizeze acid, acesta trebuie să provină din alimente. Un adult are nevoie de 90 mg de vitamina C zilnic, femeile însărcinate - 100 mg de vitamina C, mamele care alăptează - 120 mg de vitamina C, copii - de la 30 la 90 mg de vitamina C, în funcție de vârstă. Pentru fumători și persoanele care se confruntă cu stres fizic și emoțional intens, este indicat să consumați până la 125 mg de vitamina C pe zi. ÎN doze mai mari Persoanele în vârstă și femeile au nevoie și de acid ascorbic oral.

Surse de vitamina C

Deținătorii recordului pentru conținutul de acid ascorbic sunt măcesele, coacăzele negre, spanacul, ardeiul gras și pătrunjelul. În plus, următoarele fructe de pădure, legume și fructe sunt bogate în vitamina C: cătină, căpșuni de grădină, agrișe, zmeură, coacăze roșii, măcriș, hrean, roșii, ardei gras verzi, ridichi, cepe verzi, cartofi proaspăt culesi, conopidă, varza alba, Varză de Bruxelles, Mazare verde, portocale, lamai, mandarine, pepene galben, mere, kiwi. Deoarece acidul ascorbic este distrus în timpul tratamentului termic al alimentelor, produsele de mai sus sunt consumate cel mai bine proaspete.