Câtă sare ar trebui să mănânci? Aportul de sare pe zi

Această pulbere albă Roma antică prezentat ca un semn de prietenie deosebită; în Evul Mediu a servit drept bani și a fost considerat un simbol al bogăției. Din cauza ei, au apărut revolte și au început războaie, au fost protejați de spiritele rele și stropite pe tinerii căsătoriți, protejându-i de infertilitate. În căutarea lui, oamenii au rătăcit din țară în țară, l-au ucis și l-au vândut ca sclav și, uneori, câteva „cristale miraculoase” au adus viața înapoi unui muribund.

Vorbim despre clorura de sodiu - o sare comuna, fara de care nici nu ne mai putem imagina alimentatia. Sarea este cu adevărat bună sau rea? De ce o persoană nu poate trăi abținându-se complet de sare? Câtă sare ar trebui să mănânci pe zi pentru a nu vă afecta sănătatea? Să căutăm împreună răspunsuri la aceste întrebări.

De unde a venit obiceiul de a adăuga sare în alimente?

Obiceiul de a freca alimentele cu anumite ierburi uscate, rădăcini și frunze a apărut în rândul oamenilor din vechime, care au descoperit că gustul unor astfel de alimente se îmbunătățește semnificativ, iar perioada de valabilitate a produselor, în special a cărnii, crește. Ceva mai târziu, strămoșii noștri au acordat atenție pulberii albe care se găsea pe pietrele din apropierea lacurilor sau mărilor. Este posibil ca interesul pentru ele să fi apărut mai întâi atunci când observăm animale care lingau cu bucurie pietre albe.

Unele popoare nu au cunoscut sarea multă vreme. În Odiseea lui Homer există rândurile:

„Rătăciți... până când veți ajunge în țara muritorilor care nu cunosc marea și nu au gustat niciodată mâncare condimentată cu sare...”

Indienii din America de Nord nu au recunoscut sarea în niciuna dintre calitățile sale de mult timp. Celebrul cercetător al vieții acestui popor, Schultz, a scris în cartea sa:

„În acele zile, Blackfoot nu folosea sare, nu o tolerau și o numeau „is-tsik-si-pok-ui” (arde ca focul).”

De-a lungul timpului, sarea a început să fie consumată sub formă zdrobită cu alimente, iar oamenii au învățat să o producă ei înșiși. Sarea ca marfă pentru schimb și vânzare a început să se răspândească pe distanțe lungi, chiar și în locuri unde nu exista. A devenit o valoare, mai ales în țările fierbinți. Alături de condimentele picante, medicii antici au început să prețuiască sarea nu numai pentru ea calități gustative, dar folosiți-l și pentru prevenire și tratament boli infecțioase. Probabil de aici a venit dragostea sudicilor pentru mâncărurile picante și sărate.

În vremea noastră, sarea nu și-a pierdut sensul. Se folosește la gătit, conserve și sărarea legumelor, cărnii și peștelui.

Notă: Astăzi, cei mai mulți dintre noi primim 80% din doza zilnică a acestui produs din semifabricate, conserve și produse industriale. Iar cantitatea de sare consumata ajunge la 8-15 g de sare pe zi.

Și nu este deloc surprinzător că întrebarea dacă sarea este dăunătoare sau benefică excită din ce în ce mai mult mintea oamenilor de știință. În același timp, mulți medici sunt împărțiți în două tabere: unii susțin o restricție drastică a sării în dietă, alții nu văd nimic în neregulă cu cantitatea de sare pe care o consumă. omul modern.

Nevoia obiectivă de a consuma sare și controversa în jurul normelor de utilizare a acesteia

Când începeți o conversație despre pericolele și beneficiile sării, nu se poate ignora faptul că corpul adultului conține aproximativ 250 g de clorură de sodiu. Sodiul continut de sare ia parte activ in procesele fiziologice: sustine echilibrul apei, transporta aminoacizii atat de necesari sintezei proteinelor, regleaza transmiterea impulsurilor nervoase si asigura nivelul necesar de salinitate in sange si fluidul intercelular. Ionii de clor sunt necesari pentru sinteza de acid clorhidric prezente în sucul gastric.

Nevoia umană de aceste elemente este satisfăcută prin consumul de alimente bogate în clorură de sodiu și adăugarea directă de sare în alimente.

Mecanismul înfometării cu sare a fost studiat în mod repetat în diferite experimente pe animale. În special, s-a constatat că, fără hrană, animalul moare de epuizare după un anumit număr de zile. Dacă doar o clorură de sodiu este eliminată din dietă, atunci perioada de moarte a animalului de experiment depinde de cât de abundentă va fi alimentația sa ulterioară.

Crezi că o abundență de alimente va întârzia data morții? Deloc! Nu va face decât să-și grăbească sosirea. Acest lucru se explică prin faptul că, pentru a digera alimentele în stomac, este necesară prezența ionilor de clor și sodiu, pe care organismul este forțat să-i îndepărteze din alte țesuturi și celule, ducându-le involuntar la epuizare și moarte rapidă.

S-ar părea că totul este evident și nu este nevoie să începem o dezbatere suplimentară despre beneficiile și daunele sării. Cu toate acestea, nu este un secret pentru mulți medici că consumul excesiv de sare duce la retenția de lichide în corpul uman, care la rândul său provoacă și crește riscul. boli cardiovasculare si boli de rinichi.

Îți amintești ce a spus Paracelsus cu mult timp în urmă?

„Totul este otravă și nimic nu este fără otravă; O singură doză face otrava invizibilă.”

Această afirmație se aplică și sării.

Date din studii internaționale despre sare

Deci câte grame de sare puteți mânca pe zi, astfel încât răul să nu depășească beneficiile acestui produs?

Sub auspiciile Departamentului de Sănătate din Marea Britanie, a fost realizat un studiu care a inclus 2.127 de copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 18 ani. Experții care au efectuat experimentul susțin că fiecare gram de clor de sodiu poate crește tensiunea arterială cu 0,4 mmHg. stâlp

Medicii îi îndeamnă pe părinți să verifice obligatoriu conținutul de sare din alimente. Nutriționiștii recomandă pe bună dreptate reducerea încărcăturii de sare la 3 g pe zi. Alimentele care conțin exces de sare sunt dăunătoare și provoacă dezvoltarea hipertensiunii arteriale încă din copilărie. Potrivit prof. Malkom L, la început astfel de modificări sunt subtile, dar odată cu vârsta vor duce la boli de inimă, hipertensiune si aritmii.

Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) - Agenția pentru Standarde Alimentare oferă consiliere cu privire la necesitatea de a menține sarea în alimente la un nivel minim.

Astfel, copiii cu vârsta de 3 ani nu trebuie să adauge mai mult de 2 g de sare pe zi în mâncare; la vârsta de până la 6 ani, cantitatea admisă de sare este de 3 g. La 10 ani, norma poate fi ridicată la 5 g. Pentru copiii sub un an, și în special nou-născuții, sarea este complet contraindicată.

Cercetarea Asociației Americane a Inimii: Argumente și contraargumente

Absolventul Universității Medill, Alexandra Sifferlin, scriitor și producător pentru TIME HealthLand, a făcut, de asemenea, mult zgomot despre pericolele abuzului de sare.

Pe baza cercetărilor AHA – Asociația Americană a Inimii – autorul subliniază că sarea are anumite calități gustative și este necesară pentru diferite tipuri de procesare culinară a alimentelor, dar excesul ei este dăunător organismului uman. AHA citează dovezi care leagă excesul de sare și riscul de îmbolnăvire a sistemului cardio-vascular, dezvoltarea atacului de cord, hipertensiune arterială. La o conferință științifică a acestei organizații din 2013, s-a anunțat că în 2010, peste 2 milioane de oameni au murit în lume din cauza bolilor cardiovasculare cauzate de excesul de sare.

Oamenii de știință au analizat 247 de sondaje colectate din diferite părți ale lumii și au ajuns la concluzia că majoritatea respondenților au fost de două ori mai mari decât aportul de sodiu recomandat de OMS (2000 mg/zi) și de trei ori mai mare decât norma exprimată de AHA (1500 mg/zi). ). .

În același timp, analiza 107 studii clinice a arătat că 84% dintre decesele la oameni cauzate de boli de inimă sunt direct legate de consumul excesiv de sare. Mai mult, rata mortalității din acest motiv este mult mai mare în țările cu nivel scăzut viaţă.

Participanții la conferința ANA au raportat abuzul de sare în copilărie. Din 1115 produse mancare de bebeluși S-a constatat că 75% depășesc standardele de conținut de sare.

Joyce Maalouf, șefa Centrului Național pentru Prevenirea Bolilor Cronice și Promovarea Sănătății, a spus că cu cât este mai puțină sare în dietă copil mic, cu atât mai puțină va fi nevoie de ea la vârsta mai înaintată.

AHA afirmă că sărurile în Produse alimentare Este suficient și ar trebui doar să scoateți sare de pe mese.

Institutul Sării a acționat ca un oponent al studiilor de mai sus. În special, directorul adjunct al acestei instituții Morton Satin a subliniat că statisticile privind mortalitatea prin abuzul de sare conform AHA sunt departe de a fi de încredere. Din punctul său de vedere, oamenii de știință au ales modelul statistic greșit.

În ianuarie 2015, revista medicală JAMA Internal Medicine a provocat și mai mult zgomot când a publicat articolul „Aportul de sare nu este asociat cu mortalitatea sau riscul de boli cardiovasculare, insuficiență cardiacă la adulții în vârstă”. Acesta a afirmat că alimentele care conțin sare nu au niciun efect asupra mortalității cauzate de boli cardiovasculare.

Autorii sunt încrezători că nu există date suficiente privind reducerea consumului de sare la vârstnici. ÎN viata reala Puțini oameni de peste 50 de ani adaugă mai puțin de 1500 mg de sodiu în mâncare, ceea ce recomandă medicii. Puterea obiceiului de a consuma alimente sărate este foarte puternică.

Andreas P. Kalogeropoulos, MD, Universitatea Emory (Atlanta), și colegii au efectuat un diagnostic amănunțit al relației dintre o dietă cu sare și mortalitatea prin boli de inimă. Grupul de subiecți a fost format din 2642 de persoane cu vârsta cuprinsă între 71 și 80 de ani. S-a luat în calcul o perioadă de 10 ani.

În acest timp, 881 de pacienți au murit, bolile cardiace și vasculare s-au dezvoltat la 572 de persoane, 398 de pacienți prezentau simptome de insuficiență cardiacă acută și cronică.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul de sare nu a afectat dezvoltarea acestei patologii.

Datele cercetării sunt categorice:

• 33,8% dintre decese s-au produs la persoane care consumau mai puțin de 1.500 mg de sodiu pe zi;
• 30,7% - până la 2300 mg pe zi;
• 35,2% - mai mult de 2300 mg de sodiu pe zi.

Cifrele obţinute au fost formate în urma unui studiu atent al chestionarelor persoanelor implicate în cercetare.

După ce am studiat cu atenție toate datele disponibile, se poate observa că de multe ori în spatele rezultatelor importante ale diferitelor studii se află analiza banală a anchetelor. Mai mult, anchete care acoperă grupuri foarte mici. Și acest lucru nu exclude subiectivitatea la completarea chestionarelor și afectează acuratețea cercetării. Aceasta înseamnă că întrebarea cu privire la răul și beneficiul sării rămâne încă deschisă.

Până în prezent, nu există o cifră exactă care să indice câte grame de sare poate mânca o persoană pe zi. Singurul fapt de netăgăduit este că o concentrație excesivă de sodiu în sânge duce la consecințe nedorite sub formă de creștere a tensiunii arteriale, apariția edemului, o deteriorare a proceselor de eliminare a excesului de lichid din organism și o creștere a sarcinii pe inima și vasele de sânge. În stabilirea normei noastre personale, ne putem baza doar pe recomandările Organizației Mondiale a Sănătății.

Conform standardelor OMS oameni sanatosi Se recomandă să nu consumați mai mult de 5 g de sare pe zi (aproximativ 2000 mg de sodiu).

Statele membre ale OMS au ajuns la un consens asupra necesității de a-și consolida eforturile în efortul de a reduce consumul de sare de către populația lumii cu 30% până în 2025, ceea ce ar trebui să contribuie la atingerea aportului declarat de sare de mai puțin de 5 g pe zi. La copii, standardele de sare sunt chiar mai mici; acestea depind în mare măsură de vârsta, greutatea, înălțimea și nivelul de dezvoltare ale copilului.

Oamenii de știință subliniază că consumul crescut de sare duce invariabil la deficit de potasiu, doza zilnica care, în conformitate cu standardele de mai sus, nu poate fi mai mică de 3,5 g pe zi. OMS notează că pe întreaga planetă există un exces semnificativ al nivelului necesar de consum de sare. Dar potasiul, dimpotrivă, este luat de oameni mai puțin decât normal.

în dietă.

Este sarea care este considerată principalul furnizor de substanțe precum sodiul și clorul pentru organism.

Este imposibil să ne imaginăm orice bucătărie fără produsul prezentat.

Eșecul duce la o deficiență a acestor componente în organism și la dezvoltarea unor consecințe ireversibile.

Dar nu trebuie să apelați la un consum excesiv - norma zilnică de sare este doar o linguriță de persoană.

Sarea este clorură de sodiu, comestibilă și sub formă de mici cristale transparente. Compoziția chimică conține până la 97% clorură de sodiu.

Dacă este de origine naturală, atunci conține întotdeauna amestecuri ale altora saruri minerale, care aduce cristalelor diferite nuante: gri sau maro.

Disponibil in tipuri variate: măcinare grosieră și fină, cu adaos de iod, nitriți și alte substanțe și, bineînțeles, în formă pură.

Produsul este extras din adâncurile lacurilor sărate, cavernelor golfurilor marine, în saline unde se găsesc depozite de sare gemă și prin evaporarea soluțiilor de sare.

Multe feluri de mâncare nu pot fi pregătite fără această componentă - este un conservant excelent și sigur pentru murarea și sărarea alimentelor și o componentă necesară în producția de sifon și acid clorhidric. Din cele mai vechi timpuri a fost folosit și pentru tăbăcirea pielii.

De ce are nevoie organismul

Sarea este considerată singurul furnizor de sodiu al organismului, deoarece nu o produce singură. Sodiul este componenta principală a plasmei sanguine, transmite impulsuri celule nervoase, ajută la reglarea echilibrului acido-bazic și apă-sare și îndeplinește, de asemenea, multe alte funcții.

Cu deficit de sodiu, apar slăbiciune generală și oboseală și se pot dezvolta tulburări neuromusculare.

Clorul, care este inclus în sare, este, de asemenea, foarte necesar organismului. Cu el vine până la 90% din necesarul zilnic de clor.

De asemenea, este implicat în reglarea echilibrului apă-sare, necesar pt funcționare corectă ficat, aceasta este componenta principală suc gastric. Dacă clorul nu intră în organism cu sare, atunci este necesar să se asigure aspectul acestuia cu alte alimente.

Beneficiu

Beneficiile utilizării sării sunt evidente dacă urmați o doză rezonabilă. Nu este un secret pentru nimeni că există o diurnă și depinde de sex, vârstă, stare și prezența anumitor boli. Pentru ca echilibrul apă-sare să fie normal, este necesar să se respecte aceste doze.

Este posibil să vă faceți rău organismului prin consumul excesiv al produsului în cauză, dar obținerea unei doze letale este foarte problematică - nimeni nu va putea mânca sare la o rată de 3 g per kilogram de greutate corporală la un moment dat.

Sarea este responsabilă cu transportul oxigenului și componentelor nutritive către celulele țesuturilor, pentru trecerea impulsurilor nervoase care asigură activitatea motorie a mușchilor.

Crește producția de salivă și suc gastric, ceea ce stimulează calitatea digestiei și absorbției alimentelor. De asemenea, sarea previne atacurile de cord, deoarece împiedică sângele să se îngroașe prea mult și să formeze cheaguri de sânge.

Ca conservant, face o treabă excelentă în prevenirea dezvoltării agenților patogeni în produse. Este foarte simplu, ieftin și cale sigura depozitare pe termen lung multe tipuri de produse.

• este folosit pentru inhalare
• clătirea sinusurilor
• clătirea cavitatea bucală pentru dureri de gat
• sinuzite si raceli

Este bine să curățați pielea cu soluție salină când acnee, frecați mușcăturile de insecte, scăpând de mâncărime și inflamație. Indispensabil pentru întărirea unghiilor, băile se fac cu el.

Componentele sării nu se acumulează în organism, dar sunt utilizate în mod activ, așa că pentru a le reumple ar trebui să consumați sare de masă.

Dăuna

Răul nu constă în sarea în sine, ci în conținutul în exces din organism. Următoarele se aplică suma în exces:

• Are un efect negativ asupra țesutului osos. Excesul de sodiu promovează eliminarea crescută a calciului din oase și din alte țesuturi ale corpului. Și este necesar pentru starea normală a oaselor corpului și pentru buna funcționare a mușchiului inimii. Organismul începe să completeze deficitul de calciu prin țesut osos, crescându-le fragilitatea.
• Conținutul în exces afectează negativ funcționarea sistemului cardiovascular, ceea ce duce la creșterea tensiune arterialași dezvoltarea hipertensiunii arteriale.
• Sarea reține lichidul în țesuturi, perturbând echilibrul apă-sare. Acest lucru poate fi observat prin umflarea sub ochi și membrele umflate.

Există o linie foarte fină între beneficiu și rău. Este important să preveniți nu numai excesul de sare în organism, ci și lipsa acesteia.

Cât de mult produs necesită produsul dvs. poate fi determinat doar prin analiza independentă a stării dumneavoastră după ce ați consumat alimente sărate. În aceste scopuri, este mai bine să ții un jurnal și să înregistrezi în el ce și cât mănânci și sentimentele tale după el.

Rata de folosire

Trebuie să știți că necesarul zilnic de sare pentru o persoană de vârstă mijlocie care nu se angajează în sport și se află într-un climat cu temperatură și umiditate moderată este de 10-15 g.

Acest lucru va compensa rata cerutăîn sodiu complet, deoarece sunt necesare 5-6 g.

Avand in vedere ca sodiul intra in organism si odata cu alte alimente, doar 5-6 g de sare sunt suficiente pentru un adult.

O dietă fără sare nu trebuie prescrisă independent. Această dietă este prescrisă numai în scopuri medicinaleși ar trebui să procedeze sub supravegherea medicului curant. Cei care trăiesc în climă caldă trebuie să consume până la 20 g de sare - o mare parte din aceasta este excretată din organism prin transpirație.

Toxicitate

Toxicitatea sării apare atunci când este consumată în exces. Dacă o persoană care cântărește 70 kg mănâncă 210 g de sare într-o singură ședință, poate muri pur și simplu. Doza letală pentru copii este de 0,5 g per kilogram de greutate. Dar nu orice persoană, și mai ales un copil, poate consuma o asemenea cantitate de sare, chiar și din greșeală.

În istoria medicinei există un caz de otrăvire cu sare de 4 fata de un an. Acest lucru s-a întâmplat în Germania la începutul acestui secol. Fata îl ajuta pe tatăl ei să pregătească budinca și a turnat din greșeală 32 g de sare în ea - asta este o lingură.

Mama ei vitregă a încercat budinca terminată. Nu i-a plăcut, așa că a forțat-o pe fată să-l mănânce întreg în scopuri educaționale. Fata a fost adusă la timp la spital, dar medicii nu au putut-o salva, iar ea a murit 34 de ore mai târziu.

El însuși, în special un adult, nu va mânca atât de multă sare, cantitati mari nu provoaca o senzatie gustativa placuta.

Interacțiunea cu potasiul

Pentru absorbția completă a sodiului, este necesar să se asigure că acesta pătrunde în organism împreună cu potasiul și în anumite proporții. Raportul optim este de 1:2 - acesta este 2 g de potasiu la 1 g de sodiu.

Este foarte important să faceți acest lucru, mai ales în tradițiile moderne, când o persoană a început să ia mult sodiu și foarte puțin potasiu.

Conținutul crescut de sodiu crește necesarul de potasiu. Iar aportul normal de potasiu elimină excesul de sodiu. Aceasta înseamnă că nu trebuie doar să vă limitați aportul, ci și să mâncați suficiente alimente bogate în potasiu.

Aceste produse includ: cartofi, fasole, fasole, arahide, cereale, caise uscate și altele. Aceste componente ar trebui să fie pe masă în fiecare zi, astfel încât sarea să nu dăuneze organismului, dar să îl ajute să funcționeze normal.

Cum să te obișnuiești să mănânci mai puțin

Deoarece un exces duce la dezvoltarea tulburărilor inimii, rinichilor, sistemului vascular și dezvoltarea obezității, OMS a fost obligată să revizuiască standardele pentru consumul de sare și a aprobat necesar zilnic nu mai mult de 2 grame.

Cei care își iau mâncarea în serios vor asculta această recomandare și vor începe să se obișnuiască cu alimentele cu conținut scăzut de sare. Nu vă puteți imagina o bucătărie fără sare, zahăr și grăsimi, dar nevoia de a le pregăti nu este înrădăcinată în preferințele gustative, ci a devenit o durere de cap, pentru că din copilărie oamenii au fost învățați că așa ar trebui să fie. Dar aceste obiceiuri pot fi schimbate sau ajustate.

Cum să te obișnuiești să mănânci alimente puțin sărate:

• Gătiți-vă propria mâncare. Când pregătiți mâncarea, puteți controla singur procesul de sărare a unui anumit fel de mâncare. Acest lucru este valabil și pentru utilizarea zahărului, a grăsimilor și a altor potențiatori de aromă.
• Nu cumpărați semifabricate din magazin. Este mai bine să faceți singur toate pregătirile.
• Reduceți porția de marinate și murături. Mănâncă mai multe fructe, banane sau portocale, de exemplu.
• Aburi. Mâncarea aburită ușor sărată se dovedește suculentă și gustoasă, nici măcar nu se observă că îi lipsește sare și grăsime.
• Rareori cumpărați alimente cu conținut ascuns de sare și grăsimi. Acestea includ cârnați, carne afumată și brânză.
• Ai rabdare. Această renaștere a gustului poate dura foarte mult timp, așa că ar trebui să aveți răbdare și să vă atingeți obiectivul în mod persistent.

Ar trebui să începeți cu puțin; trebuie să vă obișnuiți treptat receptorii cu gustul pur. Puteți învăța să aromați mâncărurile cu condimente, să folosiți sare în loc de suc de lămâie, dulceata acra.

Totul este o chestiune de obișnuință și chiar de preferințe de gust. Nu costa nimic sa le schimbi. Principalul lucru este răbdarea și munca pe tine. Dar nu ar trebui să renunțați complet la sare, trebuie doar să reduceți cantitatea din alimente.

Soiurile și caracteristicile lor

În gătitul modern este folosit nu numai sare, există și alte soiuri ale acestuia:

• Marin. Este extras din mare prin evaporarea naturală a lichidului din apa de mare sau evaporare forțată. ÎN compoziție chimică conține multe minerale. Conține mult iod, dar se evaporă rapid la deschiderea ambalajului, deci este în plus saturat cu iod. Gustul sării de mare nu este deosebit de diferit de cel al sării de masă; acest lucru este vizibil în soluțiile cu concentrații acceptabile.
• iodat. Este bun pentru utilizarea zilnică, deoarece este saturat cu iod, care este insuficient în corpul uman, și fără el încep problemele cu glanda tiroidă.
• Hiponodiu. Are un continut redus de sodiu si este potrivit pentru utilizare de catre cei care sufera de boli ale sistemului cardiovascular si obezitate.
• Negru. Conține iod, sulf, fier, potasiu și alte elemente, iar sodiul este prezent în cantități mai mici decât în ​​sarea simplă. Poate exprima un efect laxativ. Dar la gătirea alimentelor se simte un gust ușor de ouă, care nu poate fi eliminat.
• Sare cu ierburi. Sarea amestecată cu ierburi conferă preparatului o aromă deosebită, dar poate fi folosită doar pentru a aroma alimentele pe farfurie. Acest condiment are un conținut redus de sodiu.

Acest produs diferă de cel obișnuit prin prezența componentelor: potasiu, magneziu, calciu, fier, brom, iod și alte oligoelemente.

Diferă și ca gust - chiar și cele obținute în mări diferite nu au gust și culoare asemănătoare între ele.

Cea mai valoroasă dintre ele este sarea cenușie, care are acest aspect datorită conținutului de argilă oceanică și fragmente de alge marine, care au o mare capacitate de vindecare.

Această sare este antiseptică și previne procesele de putrezire.

Prin urmare, rănile și calusurile de pe corpul turiștilor din stațiunile de mare se vindecă foarte repede și nu sunt corodate de apa sărată.

Sarea de mare în tratament

• Inima și sistemul vascular – hipertensiune arterială, circulație necorespunzătoare.
• Boli articulare – poliartrita, reumatism.
• Patologii ORL – sinuzită, .
• Intoxicație – intoxicație alimentară sau alcoolică.
• Ciupercă pe piele sau unghii.
• Pentru oboseala cronica.
• Dacă există probleme în tractul gastrointestinal - constipație sau diaree.

Avantajul acestui tratament este disponibilitatea și costul redus. medicament, în plus, ajută eficient.

Rețete cu sare de mare

La domiciliu, folosirea sării extrase din mare pentru a trata anumite boli dă rezultate bune cu utilizarea sa regulată. Se disting următoarele rețete:

• Artrita, condroza. Băile ar trebui să fie făcute cu adăugarea componentei principale: faceți o baie pentru imersie completă cu o temperatură de cel mult 42 de grade și amestecați 2 kg de produs în ea. Scufundați-vă în baie și întindeți-vă în ea timp de 15 minute. Aceste băi ajută și la complicațiile neuropsihice.
• Rinite, dureri în gât. Folosit pentru a spăla mucusul de pe nas și pentru a face gargară soluție salină– o lingură de produs se dizolvă într-un pahar cu apă. Efectele vindecătoare ale produsului ajută rapid la tratarea durerii în gât sau a nasului care curge.
• Inhalații. Ele ajută la ARVI și inflamație tractului respirator. Se diluează o lingură de sare într-un litru de apă clocotită și se mai fierbe soluția pentru încă 5 minute.Respiră peste vase, acoperite cu un prosop gros.
• Băi revigorante. A face o astfel de baie dimineața înlocuiește o ceașcă de cafea tare. Luați apă călduță în baie și dizolvați în ea sare de mareîntr-un volum arbitrar. Poți sta întins în el nu mai mult de 10 minute, acest lucru este suficient pentru a te simți viguros și sănătos. După baie, frecați-vă cu un prosop din țesătură.
• Pentru nou-născuți. Sunt prezentate băi cu produs din fructe de mare copii cu leziuni primite în timpul nașterii. Este de mare ajutor ca procedură preventivă pentru nou-născuți împotriva apariției rahitismului.

Câtă sare, normă zilnică - aceste concepte sunt individuale și vor fi diferite pentru fiecare persoană.

La pregătirea principalului preparate din carne, deserturi și produse de patiserie, se obișnuiește să se folosească sare. Sarea de masă este un compus chimic numit clorură de sodiu. Dar nu toată lumea știe că sarea nu este un ingredient necesar în orice fel de mâncare. Mâncarea fadă nu este pe gustul tuturor. În plus, este necesară o cantitate moderată de sare la corpul uman pentru viata normala. Astfel, ionii de clor sunt necesari pentru sinteza acidului clorhidric (o componentă a sucului gastric). Care este norma de sare pe zi pentru o persoană?

Valoarea sării pentru corpul uman

Astăzi există încă dezbateri despre necesitatea consumului de sare. Unii susțin că poți evita complet sarea. Alți experți sunt categoric împotriva acestui lucru. De ce avem nevoie de sare? Clorura de sodiu acționează ca un conductor care menține nivelul necesar de lichid în organism. În absența sării, poate apărea deshidratarea.

Acest supliment susține activitatea celulelor țesutului muscular. Particulele de sodiu, în combinație cu alți ioni, asigură transmiterea completă a impulsurilor nervoase. Sarea favorizează, de asemenea, contracția musculară. Deficitul de clorură de sodiu provoacă disfuncție sistem nervos. O persoană experimentează oboseală crescută, slăbiciune, dureri musculare și articulare. Un dezechilibru al sării în organism este o perturbare a tuturor proceselor metabolice. Prin urmare, sarea trebuie să fie prezentă în alimentația umană. Dar, trebuie respectat aportul strict de sare.

Aportul zilnic de sare

Specialiști organizatie internationala Autoritățile sanitare au stabilit o rată zilnică sigură pentru clorură de sodiu. Deci, un adult nu poate consuma mai mult de 1 linguriță de sare pe zi. Dar, în condiții ritmul modern viata, multi mananca fast-food-uri si semifabricate. Această dietă conține de 2-3 ori cantitatea admisă de sare. De aceea este atât de important să urmăriți meniu zilnic, alimentatie echilibrata.

Pentru diferit categorii de vârstă, cantitatea de sare este, de asemenea, diferită:

• Nou-născuți: sarea nu este permisă în hrana nou-născuților.
• Copii 1,5-3 ani: se permite să consume cel mult 2 grame de clorură de sodiu pe zi.
• Copii 3-12 ani: sunt permise 3-4 grame de produs pe zi.
• Adulți: Este acceptabil să consumați 5 grame de ioni de sodiu pe zi.

Exact 5 grame de produs sunt considerate o cantitate sigură. Pentru a controla nivelul ionilor din organism, experții recomandă să mănânci mult legume proaspete si fructe. Ele pot nivela normele de clorură de sodiu în exces. De asemenea, se recomandă evitarea mesei în cafenele, restaurante, unități Catering. La urma urmei, aceste unități sunt cele care supraestimează toate standardele permise nu numai pentru sare, ci și pentru alte substanțe.

Aportul zilnic de sare maxim sigur

Este foarte greu de controlat consumul aditivi alimentari. Chiar dacă mănânci exclusiv mâncare de casă. Care este cantitatea maximă permisă, sigură de sare pe zi? După ce au efectuat numeroase studii, oamenii de știință au stabilit o doză maximă de 25 de grame. Aceasta este cantitatea maximă admisă care nu este dăunătoare sănătății. Cantitatea de produs care nu este absorbită de organism va fi pur și simplu excretată. naturalîmpreună cu transpirație, urină și fecale.

O cantitate suficientă de clorură de sodiu se acumulează în țesutul nervos și muscular. Dacă depășiți nivelul permis de sare, vor apărea tulburări grave în organism. Astfel, absorbția altor minerale și oligoelemente esențiale se va înrăutăți:

• Potasiu;
• Sodiu;
• Calciu;
• Magneziu;
• Glandă;
• Fosfor.

Cu o deficiență a acestor componente, ele se dezvoltă rapid diverse boli. O persoană se poate plânge de probleme cu sistemul cardiovascular, durere și fragilitate a oaselor și articulațiilor, anemie și amețeli. Pentru a reduce consumul de sare, experții recomandă să consumați mai multe legume și fructe proaspete. Cu siguranță trebuie să încetați să mai mâncați fast-food, gustări și chipsuri. Dacă este posibil, este mai bine să înlocuiți aditivul cu ierburi și condimente naturale. Numai cantitate minimă clorura de sodiu va sprijini funcționarea normală a organismului.

Ce este sarea și cum arată pare să fie cunoscut de fiecare persoană de pe planetă, indiferent de statut, vârstă, nivel de educație etc. Și, desigur, pentru cei mai mulți dintre noi acest lucru este complet produs necesar. Nu a fost întotdeauna așa. În antichitate, acest mineral era considerat incredibil de scump și, prin urmare, era exclusiv rezerva elitei societății din acei ani. De atunci s-au schimbat multe, dar nu neapărat în bine.

Acum pur și simplu nu ne putem imagina mâncarea fără sare. Și industria modernă fast food acest lucru este în mare măsură tolerat. Toți acești nenumărați hamburgeri, cheeseburgeri și hot-dog-uri sunt foarte aromați cu clor de sodiu. Fără el, ni se par practic necomestibile.

Despre beneficiile sării

După cum știți din cursurile de liceu, o moleculă de sare este formată din doi atomi: sodiu și clor. În sine, ele sunt absolut necesare organismului nostru.

De exemplu, sodiul este necesar pentru a normaliza echilibrul acido-bazic din organism. Fără el, procesele de reglare a presiunii osmotice vor deveni imposibile. În plus, procesul de digestie în sine necesită prezența acestui element.

La rândul său, clorul este absolut necesar organismului nostru. Biosinteza acidului clorhidric, care este o componentă integrală a digestiei normale, devine pur și simplu imposibilă. Acest element reglează, de asemenea, toate procesele metabolice asociate cu livrarea de lichid, oxigen și alți nutrienți către celulele corpului nostru.

După cum înțelegeți, este greu de imaginat fără aceste două elemente munca normala multe sisteme și organe ale corpului nostru, dar se găsesc nu numai în sare. Majoritatea alimentelor conțin ambele aceste substanțe într-o măsură sau alta. Și, în principiu, puteți primi dozele necesare de sodiu și clor fără a apela deloc la a consuma „moarte albă”.

Despre pericolele prea multor sare

Desigur, cantitatea de sare pe care o consumă oamenii moderni depășește semnificativ nevoile noastre fiziologice. Și de aici încep problemele.

În primul rând, cantitatea de lichid din organism crește. Aceasta este exprimată atât în ​​volumul de sânge circulant, cât și în cantitatea de lichid tisular.

O creștere a volumului sanguin duce la creșterea stresului asupra inimii, care de-a lungul anilor poate duce la hipertrofie a acestui corpși o scădere a funcției sale. În plus, se poate dezvolta hipertensiune arterială, boala ischemica inimă, infarct miocardic și așa mai departe.

O creștere a cantității de lichid tisular provoacă diverse edem, precum și o creștere a cantității de țesut adipos.

Consumul excesiv de sare poate duce la formarea pietrelor la rinichi, precum și la deteriorarea peretelui vascular, care își pierde elasticitatea anterioară și devine casant și casant. Rețeaua capilarăîși pierde capacitatea de a răspunde în mod adecvat la modificările tensiunii arteriale, ceea ce provoacă dezvoltarea hipertensiunii arteriale.

Principiile unei diete sărace în sare

Cred că s-a spus destul despre pericolele prea multor sare. Este necesar să decidem cum să contracarăm aportul excesiv al acestuia din urmă în corpul nostru. Pentru persoanele care decid să-și normalizeze metabolismul apă-sare, există o dietă săracă în sare.

in primul rand, toate alimentele trebuie preparate fără utilizarea clorului de sodiu. Asezonați preparatele gata preparate cu sare. Dar nici în acest caz, nu trebuie să adăugați puțină sare în mâncare.

În al doilea rândÎn loc de sare de masă, este mai bine să folosiți sare de mare. Acesta din urmă conține un numar mare de minerale marine precum: iod, brom, fluor, potasiu, mangan. În plus, gradul de salinitate în sine este mult mai mic.

Al treilea, cantitatea totală de sare consumată ar trebui limitată. Din păcate, este greu de spus cât de mult din această substanță are nevoie organismul nostru. Totul depinde de intensitate activitate fizica, clima înconjurătoare și așa mai departe.

Se știe că clorura de sodiu este excretată din corpul nostru prin transpirație. Prin urmare, cu cât este mai mare intensitatea sarcinii și temperatura mediu inconjurator, cu atât corpul nostru are nevoie de mai multă sare.

Al patrulea, ar trebui să limitați conținutul total de calorii al dietei. Produsele precum făina, carnea grasă, pulpele de pui, pastele, carnea afumată ar trebui, dacă nu excluse, atunci foarte limitate.

În al cincilea rând principiile trebuie respectate mese fracționate. Este mai bine să mănânci alimente de cinci sau chiar șase ori pe zi. Este foarte important ca fiecare masă ulterioară să fie mai mică decât cea anterioară.

La al şaselea Pentru a face mâncarea mai puțin fadă, ar trebui să folosiți diferite condimente, cum ar fi: piper, usturoi, busuioc, cimbru și așa mai departe, la alegere.

Probabil că nu are sens să creezi rețete separate pentru o dietă săracă în sare. Puteți adera la meniul oricărei alte restricții alimentare, dintre care există foarte multe. Nu uitați să respectați principiile de bază descrise mai sus.

Sfat

in primul rand, conțin cantități mari de vitamine și minerale.

În al doilea rând, aceste feluri de mâncare vor ocupa spațiu în stomac și astfel împiedică supraalimentarea.

Puteți bea ceai sau cafea, de preferință fără zahăr, dar este mai bine să acordați preferință diferitelor infuzii de planteși decocturi.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 130, 90, 120 de grame. În acest caz, nu veți pierde rapid în greutate și, în același timp, nu veți experimenta o deficiență acută a uneia sau alteia componente nutriționale.

Concluzie

Desigur, consumul în exces de sare este dăunător pentru organismul nostru și, după cum știți, este mai bine să prevenim o boală decât să tratăm consecințele acesteia. Prin urmare, limitează-ți aportul de sare și atunci îți vei menține sănătatea mulți ani.

Sarea este cel mai comun condiment în bucătărie. Chiar și celor cărora nu le plac arome specifice, cum ar fi curry, cu siguranță adaugă sare în mâncare. Aproape toate felurile de mâncare de casă conțin o oarecare cantitate de sare. Chiar și clătitele dulci nu se pot lipsi de acest condiment.

În același timp, o persoană își dorește din ce în ce mai mult, parcă devine dependent de această componentă. Dacă sarea este dăunătoare pentru organism și ce anume este dăunător - cantitatea sau calitatea, vom lua în considerare în acest articol.

Care este aportul zilnic de sare?

Nu există un răspuns clar la această întrebare. Există păreri diferite despre cât ar trebui să consumăm pe zi.

Unii cred că cantitatea de sare pe zi este de până la 15 g, alții spun că cantitatea poate ajunge la 30 g, mai ales în țările cu climă caldă. Este mult sau puțin? Este sarea dăunătoare organismului atunci când este consumată în astfel de cantități?

Pentru a răspunde la această întrebare, vă recomandăm să vizionați filmul „Istoria mondială a sării”. Filmul a fost lansat în 2010 în Rusia. Se spune că oamenii au început să cumpere sare în cantități uriașe din rezervă de îndată ce au aflat că se așteaptă un deficit în curând.

Aceasta înseamnă că majoritatea oamenilor nu-și pot imagina că mănâncă fără sare mai mult decât fără orice alt produs.

Acest lucru poate fi ușor explicat. Nu a fost de mult timp un secret pentru nimeni că apare dependența de sare. Crește pofta de mâncare și ne afectează și starea de spirit. De fapt, este un fel de drog care ne dă o senzație de calm. Îți plac alimentele sărate, iar starea ta de spirit se îmbunătățește considerabil după ce ai mâncat. Dacă ai învățat să mănânci alimente fără sare, ia în considerare că ai scăpat de obicei prost, de exemplu, cum ar fi fumatul.

Apropo, Nadezhda Babkina a jucat în film. Împărtășește cum a renunțat la acest produs și a observat o îmbunătățire semnificativă a sănătății sale, care nici măcar nu s-a reflectat în aspectul ei. Care sunt motivele pentru astfel de modificări în timpul eșecului?

Ce rău provoacă sarea organismului?

Iată o listă cu schimbările care apar în interiorul corpului tău atunci când consumi exces de sare:

Trebuie remarcat faptul că utilizarea condimentelor nu este justificată. Sarea nu este absorbită de organism, nu conține vitamine sau compuși utili.

Dacă mănânci 12 g de sare zilnic și excreți aproximativ un litru de urină, atunci în organism va începe să se acumuleze un exces de aproximativ 3 g. Ce se întâmplă dacă nu mănânci 12 g, ci mai mult? Ce rău provoacă sarea organismului în acest caz? Sângele nu poate circula normal prin vase, plăcile și stagnarea formează în ele. Toate acestea conduc la modificări ulterioare, umflarea organelor, bolilor cardiace și vasculare.

Am descris situația pentru o persoană care este inițial sănătoasă. Ce se întâmplă cu cei care au vreo boală? De exemplu, boala de rinichi sau tuberculoza? În aceste cazuri, doar 2 g de sare pot ieși cu transpirație, iar restul este reținut în interior. Astfel de doze de condimente pot fi într-adevăr destul de periculoase.

Dacă încetați să mâncați sare, veți vedea cum simptomele multor boli vor începe treptat să dispară. ȘI regula inversă de asemenea adevărat. Continuând să consumați sare, medicamentele vă vor ajuta doar să eliminați temporar simptomele bolii, dar nu va avea loc o recuperare completă.

Pentru păsări și porci, precum și pentru alte animale, sarea servește drept otravă.

Compoziția de sare

Sarea dăunează organismului? Ce este inclus în compoziția sa și cum afectează calitatea condimentului sănătatea?

Acest produs este extras într-o mină. Apoi este curățat temeinic. În timpul procesării datorită acțiunii temperaturi mari sarea pierde totul minerale utile. Chiar și iodul natural trebuie înlocuit ulterior cu iodură de potasiu, deoarece cel natural este complet distrus.

Din ce în ce mai mult, atunci când se produce sare, i se adaugă compuși nocivi, care servesc la îmbunătățirea acesteia aspect si siguranta. Este albit și se adaugă substanțe pentru depozitare pe termen lung și „prospețime”. În multe țări, acești compuși sunt clasificați ca otrăvuri și sunt interziși. De exemplu:

• E 535 – emulgator Culoarea galbena, care previne aglomerarea sării, dar în același timp conține toxine. Se obține dintr-o masă care conține gaz utilizată anterior prin purificarea acesteia.
• E 536 – provoacă intoxicația organismului. Aditivul a fost de mult interzis în majoritatea țărilor. În Rusia se folosesc aproximativ 25 mg. Deși această doză prezintă și un pericol.
• E 554 - are un efect dăunător asupra rinichilor și ficatului, precum și asupra pancreasului. Cu toate acestea, organizațiile care stabilesc standarde de consum încă spun că nu este nimic în neregulă cu consumul.

Cum să eliminați sarea din alimentație?

Merită să spunem imediat că nu trebuie să eliminați sarea 100%. Este necesar pentru funcționarea normală a oricărui organism. Sarea afectează echilibrul apei și funcționarea sistemului nervos. Sarea, care se găsește în legume, fructe și ierburi, este benefică. Dar sarea de masă aduce un rău semnificativ organismului.

Pentru majoritatea oamenilor, eliminarea sării din alimentație va fi extrem de dificilă. Dacă nu puteți face acest lucru brusc, atunci începeți să utilizați numai sare gemă. Nu există la fel de mulți aditivi în ea ca în alimente. Sarea gema nu atât de alb, are o nuanță ușor cenușie.

Și nu uitați de norma zilnică. Pentru a folosi mai puțină sare, o puteți înlocui cu ceapă, usturoi, ridichi, oțet, lămâie sau suc de mere. În plus, ierburi precum mararul, cimbrul, busuiocul, pătrunjelul și ghimbirul îmbunătățesc gustul alimentelor.

Nu există încă un răspuns clar la întrebarea despre norma zilnică sare. În primul rând, trebuie să-ți asculți corpul. Dacă sunteți îngrijorat de edem frecvent sau de boli ale inimii, ficatului și plămânilor, atunci ar trebui să le limitați la maximum.

În orice caz, răspunsul la întrebarea dacă sarea este dăunătoare pentru organism depinde de tine. Doar tu decideți ce să includeți în dieta dvs.