Pilaf de porc la ceaun - rețetă de gătit pas cu pas. Gătit acasă și rețete

18.10.2019

Conform acestei rețete pilaf se dovedește sfărâmicios, suculent si delicios. Carnea se topește în gură. Există câteva mici secrete pentru pilaf delicios: nu amestecați, lipiți fâșiile de usturoi cu 5 minute înainte de pregătire (vezi rețeta de mai jos). Pregătiți și mulțumiți celor dragi.

Ingrediente:

Carne de porc (pulpa)— 700-800 grame

Ceapa cu bulbi- 200 de grame

Morcov- 200 de grame

Orez (prefiert)- 2 pahare

Ulei vegetal- 0,5 cani

Usturoi- 2-3 cuișoare

Condimente: sare, piper negru măcinat, arpaș, chimen, turmeric sau curry, boia de ardei.

Cum să gătești delicios pilaf sfărâmicios de porc

1 . Tăiați pulpa de porc în bucăți mici. Dacă carnea este înghețată, decongelați-o mai întâi.

2 . Încinge ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși. Prăjiți carnea de porc până se rumenește.

3 . Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare (toacă mărunt).

4 . Adăugați morcovii, ceapa și condimentele în ceaun. Turmericul (curry) va da pilaf nu numai aroma si beneficii, ci si o frumoasa culoare aurie.

5 . Se amestecă și se fierbe fără a închide capacul timp de aproximativ 3 minute.

6 . Adăugați 1-2 pahare de apă pentru a acoperi legumele și carnea (zirvak), reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. Se fierbe până când carnea este gata.

7 . Cand carnea este gata, adauga deasupra orezul la abur. Distribuiți orezul uniform pe toată suprafața pilafului.

8 . Adăugați cu grijă apă. Ar trebui să depășească suprafața orezului cu 2-3 cm.Acoperiți ceaunul cu pilaf și continuați să fiarbă la foc mic.

9 . Verificați dacă pilaf este pregătit după 15-20 de minute. Dacă orezul este încă crud și apa a fiert deja, trebuie să adăugați apă. Nu turnați apă peste orez! Faceți o gaură mică (mai multe găuri) în pilaf cu un cuțit, până în jos. Și turnați cu grijă apă în această gaură. Nu amestecați sub nicio formă orezul cu carnea; acest lucru se poate face numai când orezul este gata.

10 . Cu 5 minute înainte ca pilaful să fie gata, adăugați usturoi la el. Acest mic detaliu va oferi pilafului tău un gust și o aromă extraordinare. Tăiați usturoiul pe lungime în fâșii lungi și subțiri.

11 . Lipiți usturoiul în suprafața orezului. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 3-5 minute.

Se amestecă pilaf cu carnea de porc. Adăugați mai multă sare dacă nu este suficientă.

Deliciosul pilaf de porc este gata.

Poftă bună!

Secretele gătitului pilaf

Delicios, sfărâmicios și bogat în aromele diferitelor condimente aromate, pilaful este un fel de mâncare din bucătăria uzbecă. Și îl puteți pregăti cu adevărat profesional numai după rețete testate în timp, tradiționale și reale.

Produse și rețetă tradițională de pilaf

Cel mai de bază este că toate produsele de bază: cereale, carne și legume trebuie folosite într-un raport de 1:1. Adică pentru 1 kilogram de orez, aceeași cantitate de carne și morcovi. Adevăratul pilaf este preparat conform rețetei uzbece, care implică utilizarea unor produse precum:

Orez – 1 kg (mai mult este posibil, în funcție de ce fel de companie merge la prânz).
Carne, desigur, miel - 1 kg (dacă nu găsiți miel, puteți lua atât carne de porc, cât și de vițel). Pulpa si putina carne pe os pentru bogatia pilafului. Puteți avea 700 de grame de pulpă și 300 de grame de coaste.
Morcovi – 1 kg
Ceapa – 4 buc. și unul mic pentru culoare.
Ulei de floarea soarelui - aproximativ 0,5 litri. Poate că aveți grăsime, de exemplu, coadă groasă sau coaste de porc - este, de asemenea, necesar, dar puteți găti pilaf fără ea.
Ardei iute roșu, iute – 3 buc.
Usturoi – 1-2 capete, in functie de marimea lor si de dragostea ta pentru acest produs.

Condimente

Un punct aparte despre condimentele pentru pilaf, pentru că ei sunt cei care vor da felului de mâncare gustul și nuanța pe care chiar ar trebui să le aibă. Și deci ce este nevoie:

Sare
Zira, sau numită și idol, este cel mai important ingredient. Zira poate fi luată atât neagră, cât și galbenă. Ambele tipuri sunt incredibil de aromate.
Turmericul nu este necesar, dar este foarte bun pentru culoare și miros.
Barberry - fără acest condiment, pilaf nu mai este uzbec un fel de mâncare tradițional, dar pur și simplu preparate după rețeta ta.
Pentru iubitorii de condimente, puteți adăuga și șofran, acest lucru nu este necesar, dar fără el nu va fi la fel.

Acestea sunt produsele necesare pentru pilaf adevărat. Fiecare trebuie să fie pregătit cu atenție. Și acum despre fiecare în parte, câteva cuvinte:

Orez

Orezul pentru pilaf trebuie selectat cu grijă. Dacă vrei să se sfărâme, ar trebui să alegi unul care nu se gătește repede, nu fierbe și nu se lipește. Orezul lung este ideal pentru pilaf, dar orezul rotund, dimpotrivă, nu este potrivit. Rețeta pentru pilaf uzbec folosește orez din soiul div-zira. Dar dacă este greu de găsit, iar în unele orașe nu există deloc, și dacă există ceva de calitate îndoielnică, atunci puteți cumpăra orez thailandez, este lung și deja aburit. Nu se va sfărâma în ciupercă.

Secretele gătirii orezului în pilaf:

Pentru a preveni gătirea excesivă a orezului, este mai bine să-l gătiți la ceaun. Mai mult decât atât, pilaful adevărat este gătit la foc deschis, dar va funcționa și pe aragaz. Orezul trebuie adăugat după ce carnea și-a eliberat sucul și grăsimea, astfel încât să obțineți orez integral crocant, dar gătit.
Orezul trebuie spălat foarte bine de mai multe ori. Este mai bine să nu-l lași fără apă; după ce l-ai spălat până când apa este limpede, umple-l din nou până sus cu apă rece, poți adăuga puțină sare.
Pentru ca orezul să iasă culoare gălbuie, nu este nevoie doar de condimente. Pentru început, când încălziți uleiul, înainte de a adăuga grăsimea, aruncați o ceapă mică. Ar trebui să fie prăjit până se rumenește, care este ceea ce va fi orezul. În plus, ceapa va absorbi toate elementele dăunătoare din ulei.

Carne

Al doilea ingredient cel mai necesar este carnea și grăsimea, coastele. Mielul este ideal, dar dacă nu îl găsești, mai bine este carnea de porc. Dacă pilaful ar trebui să fie mai slab, desigur, puteți folosi și carne de vițel, este mai fraged, dar gustul preparatului va fi mai simplu. Așa că cumpărați carne de porc, orice pulpă, de preferință o crupă sau ceafă, ca pentru grătar. Coastele sunt necesare pentru estetică - dau un aspect foarte colorat preparatului și oferă, de asemenea, mai multă grăsime.

Secretele gătirii cărnii și coastelor:

Există o singură modalitate de a pregăti carnea - ștergeți-o cu șervețele de bucătărie; nu este nevoie să o spălați. Nu trebuie să tăiați bucăți mari, există o regulă standard - trebuie să tăiați carnea în pilaf 3 pe 3 centimetri, astfel încât se va topi în gură, dar în același timp se va lipi în bucăți întregi. .
Inainte de a praji carnea se incinge uleiul in lateral si se arunca grasimea; numai dupa ce grasimea s-a topit, se pune carnea si coastele. Se prăjește la foc mare până devin maro auriu și devine crustă, apoi se scoate și se lasă deoparte. Carnea va fi mai moale dacă o fierbeți cu orice altceva.
Este mai bine să prăjiți coastele separat și apoi să fierbeți carnea cu ceapă, va fi mai suculentă. Cert este că carnea stabilește inițial gustul felului de mâncare, așa că trebuie mai întâi prăjită și apoi înăbușită, legumele trebuie adăugate separat: ceapă, apoi, după gătirea lor, morcovi și abia apoi, când carnea este moale. iar morcovii sunt fierți, ar trebui să adăugați condimente.

Cum să gătească:

Preparatul trebuie preparat doar la ceaun.
Respectăm ordinea exactă de așezare a tuturor componentelor, nu uitați de proporții.
După ce legumele și carnea sunt gata, adăugați condimente și usturoi, trebuie să turnați și să fierbeți apă - amestecul din ceaun ar trebui să fiarbă înainte de a adăuga orez. Această băutură se numește zirvak. Aceasta este baza pentru pilaf.
Trebuie să adăugați ardei iute la zirvak, să măriți focul și să lăsați să fiarbă timp de 30 de minute.
După ce totul a fost adus la fierbere, trebuie să adăugați orezul, turnându-l cu grijă și încet. Umple-l apa fiarta, fă focul puternic.
Dacă orezul nu este gata, puteți adăuga apă în timpul gătitului, dar puțin câte una, aveți grijă ca vasul să nu se ardă, dar și să nu existe exces de umiditate.
Închideți capacul doar când focul este redus, la jumătate de oră după ce ați adăugat orezul. Acum încearcă să aștepți, bucură-te și gustă adevăratul pilaf uzbec.

În nici un caz nu vom revendica titlul de pilaf clasic cu carne de porc, din moment ce preparate cu această carne nu vor fi preparate niciodată în patria noastră. Deci versiunea noastră este pur rusă, dar pentru a nu ajunge cu terci cu carne, vom lua câteva reguli și principii pentru a pregăti pilaf adevărat și le vom transfera în felul nostru de mâncare. Vor fi două rețete: prima este extrem de simplă, la tigaie, pentru o cină rapidă, fără prea mult dans cu tamburine; al doilea va fi mai mult ca fratele său mai mare, va fi gătit la ceaun cu o aderență mai atentă la elementele de bază. Ambele vor fi pas cu pas și cu fotografii.

Principii de bază de gătit pilaf de care vom avea nevoie

Cu toate acestea, mai întâi, să vorbim despre produse și despre aceste elemente de bază. Este clar că pilaful este un fel de mâncare din carne cu orez. Astăzi avem carne de porc.

Ce parte a carcasei de porc (tăiată) este cel mai bine de folosit pentru pilaf?

Se crede că pentru tocătură (și după părerea mea, pilaf este prăjirea urmată de tocătură), omoplatul și șunca sunt cele mai potrivite. Dar dintre acestea, șunca este mai scumpă, umărul este mult mai ieftin și în formă terminată nimic nu este inferior lui calități gustative.

Cum alegi orezul pentru pilaf?

Ai nevoie de orez cu bob lung. De regulă, nu se fierbe în ciupercă și nu se lipește. Foarte des se recomandă să înmuiați cerealele pentru o perioadă scurtă de timp apa fierbinte. Se crede că în acest fel va deveni mai sfărâmicios. Pe baza acestui lucru, puteți cumpăra cu succes orez aburit și puteți obține rezultate bune fără înmuiere.

Ce este zirvak?

Aceasta este o parte din pilaf fără cereale. Acestea. ingrediente precum carnea, morcovii, ceapa și orice altceva care este gătit în prima etapă înainte de a pune orezul.

Ce fel de vase de gătit este potrivit pentru gătit pilaf?

În viața de zi cu zi acasă, cel mai bine este să luați feluri de mâncare cu pereți groși: tigăi cu fund gros, tigăi ceramice ignifuge pentru tocănit, oale de rață etc. Faptul că durează mult să se încălzească bine, dar odată încălzit, păstrează bine căldura.

Ce condimente sunt necesare?

Seturi gata de condimente pentru pilaf sunt disponibile spre vânzare. De obicei, acestea includ: chimen, arpaca, ardei iuti, turmeric (sau șofran), ceapă uscată și usturoi. Cel mai bine este să căutați condimente pe piață în funcție de greutate; acestea vor fi mai proaspete și mai aromate decât cele ambalate în ambalaje din fabrică.

Pilaf cu carne de porc la tigaie - reteta cu fotografie

Ingrediente:

spata de porc – 400 g;
orez - 350 g;
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 1 bucata;
Sarat la gust;
pasta de tomate - 1 lingurita;
condimente pentru pilaf;
ulei vegetal - 0,5 căni.

Cum să gătești pilaf cu carne de porc

În primul rând, să pregătim produsele. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie.
Morcovii sunt de obicei tăiați fâșii, dar pentru simplitate și rapiditate, îi dam pe răzătoare grosieră. Ar trebui să fie mulți morcovi. Tăiați mărunt ceapa.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie. În ciuda faptului că carnea de porc este carne grasă, veți avea nevoie de o cantitate suficientă de ulei. Orezul il va absorbi apoi bine, va deveni uleios, iar pilaful nu va fi gras. Incalzeste-l bine.
Adăugați carnea și amestecați până când toate bucățile sunt acoperite cu ulei. Se prăjește timp de 10-15 minute până se formează o crustă, amestecând din când în când.
Adăugați morcovi și ceapa. Amesteca totul bine. Gatiti aproximativ 5 minute pentru ca si legumele sa se prajeasca putin.
Adăugați condimente. Numărul lor depinde de preferințele dvs. Unora le place ca aroma să fie foarte subtilă, altora le place să fie pronunțată. Cantitatea depinde și de calitate; veți avea nevoie de mai puține condimente proaspete. Așa că aruncați o privire pentru dvs. De obicei pun cam 1 lingurita.
Se sare si se adauga pasta de rosii.
Turnați orezul într-o cană în avans, pentru a putea apoi turna apă în el. Întindeți orezul peste zirvak într-un strat uniform.
Și umple-l apa fierbinte din ibric (se fierbe putin inainte). Cantitatea de apă este determinată de volumul de orez. Să presupunem că ai avut 1 pahar de orez, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie de 2,5 ori mai multă apă, adică. 2,5 pahare.
Acoperiți strâns tigaia cu un capac. Reduceți căldura la cel mai mic nivel posibil și lăsați la fiert până când toată apa este absorbită și orezul este moale.
Când vedem că nu mai este apă pe orez, gustăm. Daca este moale, pilaful este gata. Dar atenție, stratul superior de orez poate fi, așa cum spun italienii despre paste, „al dente”, adică. ușor tare, în timp ce în interior va fi complet moale. Dacă observați că a mai rămas lichid în tigaie, închideți capacul și așteptați puțin.
De obicei pilaful nu se amestecă, dar îmi place să o fac așa: când este gata, dau focul mare și, încălzindu-l puternic, amestecăm conținutul tigaii timp de 1 minut.

Asta e acum! Felul de mâncare este gata, puteți chema pe toată lumea la masă.

Reteta de pilaf cu carne de porc la ceaun

În mod ideal, ceaunul ar trebui să fie din fontă, dar acum este foarte dificil să găsești unul. Cele mai multe dintre cele din aluminiu la vânzare, cu sau fără acoperire antiaderență. Este bine să gătiți pilaf într-un astfel de recipient pe aragaz sau peste grătar (cu un grătar special pentru ceaun).

Compoziția produsului:

coaste de porc – 1,5 kg;
orez cu bob lung – 0,5 kg;
ceapa - 5 buc;
morcovi - 3 buc;
condimente;
piper negru;
sare;
usturoi – 1 cap;
ardei iute – 1 buc.

Cum să gătești pilaf cu carne de porc

Spălați coastele și tăiați-le în bucăți separate cu osul. Dacă sunt lungi, tăiați-le în jumătate. Dacă există untură, nu o tăiați.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Tăiați morcovii spălați și curățați în fâșii subțiri.
Vom găti fără ulei. Prin urmare, punem mai întâi două bucăți de carne de porc într-un ceaun încălzit și așteptăm să se scurgă grăsimea. Apoi le rotim acolo pentru a unge pereții cazanului cu grăsimea topită și mai adăugăm câteva coaste.
Prăjiți-le pe toate părțile.
Adăugați ceapa și prăjiți până devine transparent.
Acum puteți adăuga toată carnea rămasă.
Adăugați condimente.
Adăugați morcovi și prăjiți bine întregul zirvak.
Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât șanțul să acopere toată carnea de porc și legumele. Adaugati un cap intreg, nedecojit, de usturoi si ardei iute. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 1,5 ore.
După acest timp, îndepărtați usturoiul și ardeiul. Nu aruncați usturoiul, este foarte gustos și îl puteți mânca mai târziu cu pilaf.
Clătiți orezul de câteva ori cu apă curentă până când apa devine limpede. Il punem intr-un ceaun cu o lingura cu fanta, il nivelam, dar sub nicio forma nu il amestecam cu carnea. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a acoperi orezul. Închideți din nou capacul și gătiți timp de 20 de minute.
În acest timp, orezul va fi fiert până la jumătate. Folosiți o lingură cu fantă pentru a o scoate spre centru pentru a forma o movilă. Puteți întoarce ardeiul și usturoiul în ceaun. Opriți încălzirea, acoperiți capacul și lăsați pilaful să stea aproximativ o jumătate de oră până când orezul a absorbit toată apa și devine moale.

Asta e tot! Pilaful tău în ceaun este gata!

Preparatul oriental a prins de mult rădăcini pe mesele locuitorilor țării noastre și este foarte îndrăgit de mulți. Rețeta de pilaf cu carne de porc, ca și în cazul altor ingrediente din carne, este simplă și directă. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare, dar este bogată în calorii, așa că oamenii care își urmăresc silueta nu ar trebui să se lase duși de mâncare.

Cum să gătești pilaf de porc

Variațiile aceluiași fel de mâncare pot diferi ca gust. Gătitul pilafului de porc necesită prezența orezului, a cărnii și a legumelor tradiționale. Deoarece felul de mâncare are rădăcini estice, este adesea pregătit într-un cazan până în prezent. Dacă gospodina nu are la îndemână un astfel de recipient, atunci puteți folosi o tigaie sau o cratiță cu pereți groși.

Prepararea mâncării

Pentru pilaf de porc, de regulă, se ia cea mai grasă parte a carcasei, ceea ce explică numărul mare de calorii din astfel de alimente. Cu toate acestea, cei care își urmăresc silueta pot adapta rețeta clasică după cum se potrivesc, scăpând de grăsime. În ceea ce privește orezul, pentru un fel de mâncare sfărâmicios este mai bine să luați orez cu bob lung la abur. Este aproape imposibil de digerat; nu se lipește într-un terci fără formă.

Retete de pilaf de porc

Unele feluri de mâncare care apar vreodată pe masă devin memorabile, evocând imagini colorate ale amintirilor. Pilaful cu carne de porc, de exemplu, pare nu numai gustos, ci și frumos. Culorile aprinse pe care i le dau morcovii si ceapa sunt din ce in ce mai apetisante. Cerealele din boabe de orez arată, de asemenea, foarte plăcut din punct de vedere estetic în fotografiile din cărțile de bucate, încurajându-vă să pregătiți și să mâncați felul de mâncare cât mai curând posibil.

Într-un aragaz lent

Imediat ce iti apare in cap gandul la multe ore de eforturi culinare care au loc in bucataria de langa aragaz, dorinta de a manca ceva rafinat si neobisnuit dispare imediat. Companiile Polaris și Redmond au venit cu o salvare pentru gospodine sub forma unui inovator aparate de bucatarie, care îndeplinește în sine toate sarcinile de gătit. Când te gândești la cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu carne de porc, rețineți că gustul va fi ușor diferit de cel clasic, dar acest lucru nu va înrăutăți felul de mâncare.

Ingrediente:

muschiu de porc – 520 g;
orez - 520 g;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 2 buc.;
ulei rafinat - 7,5 linguri. l.;
usturoi – 4 catei;
apă – 520 ml;
sare - 1 linguriță;
condimente - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Pentru pilaf de porc, împărțiți muschiul de carne în cuburi.
Spălați, curățați morcovii, tăiați fâșii sau dați pe răzătoare cu cea mai mare răzătoare.
Împărțiți o ceapă curată în sferturi, apoi tocați mărunt fiecare dintre ele.
Tot uleiul trebuie turnat într-un vas cu mai multe aragaz și încălzit cu programul de prăjire. Adăugați cuburi de porc, închideți bine capacul și fierbeți timp de 5 minute.
După ce a trecut timpul, sărați carnea și adăugați condimente, amestecați bine.
Dupa un sfert de ora se pune ceapa in vas, dupa inca 5 minute - morcovii.
Orezul spălat trebuie pliat într-un strat uniform deasupra ingredientelor rămase. Turnați apă în aragazul lent.
Pe orez se pune usturoiul tăiat felii, se setează programul „Pilaf” și se fierbe timp de o oră.

În ceaun

Nu este întotdeauna necesar să vă abateți de la versiunea originală, mai ales dacă este posibil să urmați algoritmul de gătit pas cu pas și să folosiți aceleași ustensile. Inițial, s-a planificat să gătească pilaf cu carne de porc la ceaun, iar unii bucătari nu își pot imagina un alt mod de a face felul de mâncare. Mâncărurile cu pereți groși nu permit evaporarea sucurilor și aromelor, ci se amestecă într-un buchet uimitor de arome.

Ingrediente:

carne de porc – 1,4 kg;
ceapa – 5 buc.;
orez - 520 g;
morcovi – 3 buc.;
usturoi – 8 catei;
ulei – 140 ml;
apă – 1,2 l;
arpaș uscat - 1 lingură. l.;
sare;
condimente

Metoda de gatire:

Trebuie să tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
Tăiați legumele curate așa cum doriți.
Încinge uleiul în fundul ceaunului puternic. În timp ce amestecăm cu o spatulă, prăjiți carnea.
Adăugați morcovii și ceapa și gătiți până se înmoaie.
Adăugați condimente, arpaș și sare totul. Adăugați cățeii de usturoi curățați, apăsând cu un cuțit. Păstrați căldura la scăzut.
Înmuiați orezul în apă. Puneți-l într-un ceaun într-un strat uniform.
Turnați apă clocotită peste pilaf, gătiți timp de o jumătate de oră și apoi amestecați.

uzbec

Versiunea originală a felului de mâncare, inventată de specialiștii culinari uzbeci, presupunea prezența mielului. Cu toate acestea, această carne are un miros și un gust specific, așa că nu le place tuturor. Rețeta de pilaf uzbec cu carne de porc la ceaun este un înlocuitor echivalent pentru coaste de miel sau muschi. Secretul său este utilizarea egală a produselor.

Ingrediente:

carne de porc – 1,2 kg;
orez basmati – 1,2 kg;
ceapa - 1,2 kg;
usturoi – 4 catei;
morcovi – 1,2 kg;
ulei – 255 ml;
condimente;
sare.

Metoda de gatire:

Se toarna uleiul intr-un cazan si se aseaza pe fund bucatile de carne amestecate cu ceapa tocata marunt.
Nu există pilaf de porc fără morcovi, așa că măcinați-l cu răzătoarea și puneți-l la ceaun imediat ce carnea este rumenită.
Sarați totul bine, adăugați condimente și prăjiți morcovii până se rumenesc.
Clătiți orezul și puneți-l pe amestecul de carne și legume.
Se toarnă apă cât să acopere perimetrul orezului.
Adăugați usturoiul tocat și aduceți apă la fiert.
Reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră.

In cuptor

Se știe că cuptorul este un spațiu închis dimensiuni mari, care permite ca mirosurile fiecărui ingredient preparat să se amestece între ele, circulând liber în interiorul acestuia. Pilaful la oala la cuptor cu carne de porc se prepara la fel ca si cu alte tipuri de carne. Felul rezultat este incredibil de gustos și frumos, la fel ca în fotografiile din reviste.

Ingrediente:

carne de porc - 620 g;
orez cu bob scurt – 255 g;
ulei rafinat - 3 linguri. l.;
usturoi – 7 catei;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 2 buc.;
arpaș uscat - 1 lingură. l.;
sare;
piper

Metoda de gatire:

Înmuiați orezul spălat într-un castron timp de o jumătate de oră.
Prăjiți bucăți mici de carne de porc cu ulei într-o tigaie.
Separat, gătiți din nou ceapa tocată și morcovii rasi.
Așezați carnea în fundul fiecărei oale și legumele deasupra. Adăugați câțiva căței de usturoi pre-tocați și condimentați cu arpaș. Asezonați cu sare și piper.
Pune deasupra orezul inmuiat si umple totul cu apa.
Pilaful la cuptor cu carne de porc în această formă va fi complet gata după ce toată apa a fost absorbită de orez. Temperatura din interiorul cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.

Cu coaste

Pentru a găti mielul, care este o componentă tradițională a felului de mâncare, trebuie să aveți abilități speciale, altfel riscați să obțineți carne cauciucoasă cu puțină miros placutși gust. Este mai ușor să înlocuiți componenta de carne și să faceți pilaf din coaste de porc. Vor ieși delicioase indiferent de modul în care le pregătiți. În plus, felul de mâncare va fi mai satisfăcător.

Ingrediente:

coaste – 1 kg;
orez - 1 kg;
ceapa – 4 buc.;
morcovi – 3 buc.;
ulei de floarea soarelui – 145 ml;
condimente;
sare.

Metoda de gatire:

Clătiți orezul de mai multe ori și lăsați-l la înmuiat în apă timp de o jumătate de oră.
Se toarnă ceapa tocată mărunt în uleiul de floarea soarelui încălzit la fundul ceaunului, obțineți o nuanță aurie.
Spălați coastele, împărțiți-le în părți mici și puneți-le pe ceapă. Trebuie să fie prăjite până se rumenesc.
Pune morcovii, tăiați fâșii, în ceaun în același timp cu carnea.
Se toarnă apă clocotită până acoperă complet carnea și legumele. Trebuie să gătești puțin mai mult de un sfert de oră.
Apăsați orezul pe toată suprafața. Peste totul se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere cerealele cu 3 cm.
După fierberea pilafului de porc, asezonați vasul cu condimente și sare.

Într-o cratiță

Atunci când una sau alta ustensilă nu este disponibilă, acest lucru nu ar trebui să deruteze gospodina și să-i întârzie planurile de a pregăti un fel de mâncare delicios. Reteta de pilaf cu carne de porc la tigaie este special adaptata pentru cei care nu au ceaun cu pereti grosi, necesar in varianta clasica. Este de dorit ca cel puțin fundul vasului să fie gros; pereții pot fi de grosime standard.

Ingrediente:

orez aburit – 520 g;
carne de porc – 0,55 kg;
morcovi – 2 buc.;
stafide - 100 g;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 6 catei;
ulei de floarea soarelui;
condimente;
sare.

Metoda de gatire:

Orez pilaf la abur cu carne de porc va deveni sfărâmicios dacă înmuiați boabele în apă în timp ce pregătiți ingredientele rămase.
Puneți bucățile de carne în fundul cratiței, adăugați sare și asezonați.
După un sfert de oră se adaugă bețișoarele de morcov, iar după alte 10 minute se adaugă morcovii rasi și ceapa tocată.
După alte 10 minute, adăugați în tigaie cățeii de usturoi curățați și stafidele. Câteva grame din acest produs uscat vor adăuga un plus de dulceață preparatului.
Apoi, trebuie să întindeți uniform orezul și să-l umpleți cu 3 cm de apă.
Trebuie să gătiți în această formă încă 20 de minute, apoi să amestecați. Pilaful scos de pe foc trebuie să stea timp de 15 minute.

Într-o tigaie

O versiune rapidă a preparatelor făcute literalmente la fața locului o remediere rapidă, de multe ori nu inferior ca gust retete clasice. Pilaf într-o tigaie cu carne de porc urmează întregul algoritm de gătit în ceaun, dar în același timp economisește semnificativ timp. Se va petrece mai mult timp pregătirii produselor decât compoziției preparatului final.

Ingrediente:

ceapa – 2 buc.;
carne de porc - 620 g;
morcov – 1 buc.;
orez - 520 g;
usturoi – 3 catei;
apă – 755 ml;
ulei de floarea soarelui;
piper;
sare.

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti toate ingredientele, acoperiți orezul curat cu apă pentru a se înmuia.
Tăiați carnea. Este important să puteți mânca o bucată fără tăiere suplimentară.
Pregătiți legumele: tăiați morcovii fâșii mici, ceapa în fâșii mici.
Prăjiți carnea și ceapa în ulei. Ingredientele trebuie să fie aurii și va apărea o crustă pe bucățile de porc.
Puneți bețișoare de morcov pe stratul superior fără a amesteca.
Transferați orezul și turnați apa rece.
După ce ați introdus căței întregi de usturoi, acoperiți strâns tigaia cu un capac transparent.
În 10 minute ar trebui să simțiți barbotatul pilafului de porc. După aceasta, ar trebui să se gătească pentru aceeași perioadă de timp la foc mic. Opriți gazul și lăsați vasul să stea încă 10 minute sub un capac etanș.

Condimente pentru pilaf cu carne de porc

Frumoasa aspect, ca în fotografie, și condimentele speciale conferă preparatului o aromă unică. Adevăratul pilaf este o combinație de arome dulci, picante și ușor picante. Arpacul uscat adaugă dulceață alimentelor, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cu stafide. Boia roșie îndeplinește și ea aceeași funcție. Turmericul picant și chimenul mai puțin obișnuit sunt întotdeauna folosite ca condimente pentru pilaf cu carne de porc. Ardeiul iute, care poate fi adăugat proaspăt sau uscat, va adăuga picant.

Video

Pentru a pregăti pilaf de porc, trebuie să luați cantități egale de carne de porc, ceapă, morcovi și orez. De asemenea, va trebui să iei undeva un cazan din fontă. Ia-l, pentru că acesta nu este un oaspete frecvent în magazinele rusești. Prin urmare, dacă dai brusc peste un cazan din fontă într-un magazin sau piață, ia-l imediat, fără ezitare. Nu o sa regreti!

Dar cumva m-am distras. Îți voi spune cum să gătești pilaf de porc.

De data aceasta am gătit cu fiica noastră, are aproape zece ani. Am tăiat mâncarea, iar ea a urmărit prepararea ei și a amestecat-o la timp.

Ce vom folosi pentru a pregăti pilaf cu carne de porc?

Am enumerat deja aproape toate produsele principale. Încă o dată mai detaliat. Pentru a pregăti pilaf, vom avea nevoie de:

1 kg carne de porc
1 kg ceapă
1 kg morcovi
1 kg orez
200 de grame ulei vegetal
2 lingurite sare
2 capete de usturoi
2 lingurite condimente

Condimente pentru pilaf

chimen negru (poți folosi alb, nu este atât de parfumat)
agrişă
curcumă
boia uscată
roșii uscate

Toate acestea le cumpăr de la piață de la vânzătorii de condimente. De regulă, vând amestecuri gata preparate, dar dacă le întrebi, cu siguranță vor obține ceea ce ai nevoie de sub masă. Acest lucru este valabil mai ales pentru chimenul negru; din anumite motive, nu l-au pus niciodată pe blat.

Reteta de pilaf de porc

În primul rând, trebuie să înmuiați orezul. Mai întâi, spălați orezul în mai multe ape până când apa devine limpede. Apoi în ultima data umpleți-l cu apă și lăsați-l la macerat în timp ce restul de mâncare este pregătit.

Puneti ceaunul pe foc si turnati in el ulei vegetal. Uleiul trebuie încălzit.

În timp ce uleiul este încălzit, trebuie să aveți timp să tăiați carnea, va fi suficient timp. Tăiați carnea în bucăți medii.

De obicei se recomandă încălzirea uleiului până când apare un ușor fum. Nu-l vom aduce în această stare. Aruncă doar o bucată de ceapă în ulei. Cand sfaraie si ceapa este prajita, uleiul este gata sa primeasca carnea.

Se aruncă carnea tocată în ulei în clocot și se prăjește, amestecând din când în când, până este gata.

În timp ce carnea se prăjește, se toacă ceapă. Cum să tai ceapa nu este important, am tăiat-o în cuburi mici. Cand carnea este gata se adauga ceapa si se caleste impreuna cu ceapa pana ce ceapa este gata, amestecand ca sa nu se arda ceapa. Nu este nevoie să așteptați până când ceapa devine aurie, deoarece există șanse mari ca ceapa să se ardă.

În timp ce ceapa se prăjește, trebuie să aveți timp să tăiați morcovii fâșii. Dacă te îndoiești de abilitățile tale, este mai bine să faci acest lucru în avans, deoarece fără antrenament, puțini oameni reușesc să taie morcovii și să amestece carnea și ceapa la timp.

Când ceapa devine moale, adăugați morcovii tăiați fâșii. Este important! Morcovii trebuie tăiați în fâșii, fără cercuri! Se prăjește încă câteva minute, amestecând din când în când.

Acum vom pregăti zirvak. Acesta este un bulion bogat în care va fi gătit orezul.

Mai întâi, turnați două lingurițe de condimente în carne și amestecați de mai multe ori. Acest lucru este necesar pentru miros.

Se adauga apoi apa rece astfel incat sa acopere usor carnea. Apa trebuie să fie sărată. Pentru cantitatea de mancare pe care am indicat-o, vor fi doua lingurite de sare exact la timp.

Infigem doua capete intregi de usturoi in zirvak, astfel incat aproape sa se inece in apa. De asemenea, la insistențele fiicei mele, am adăugat o frunză frunza de dafin. Nu face asta, gustul va fi puțin diferit.

Așteptați să fiarbă apa, reduceți focul și acoperiți cu un capac timp de 15 minute. Lasă-l să fiarbă.

Când zirvak-ul este gata, turnați tot orezul în ceaun și nivelați-l cu o lingură cu fantă, astfel încât să se așeze într-un strat uniform.

Turnați ușor apă peste orez. Apa trebuie să acopere orezul cu unu și jumătate până la doi centimetri. Reduceți căldura complet și acoperiți ceaunul cu un capac.

Atenţie! Nu este nevoie să amestecați orezul până când este complet fiert!

Cu capacul închis, orezul se va fierbe timp de 30 de minute până la o oră. Depinde de orez și cantitatea de apă.

După 30 de minute, puteți privi sub capac și puteți verifica starea de pregătire a orezului. Orezul trebuie să fie moale și toată apa trebuie absorbită în orez.

Dacă nu este cazul, strângeți orezul de la margini spre centru într-o movilă. Facem acest lucru cu grijă pentru a nu prinde carnea.

Închideți din nou capacul și fierbeți la foc mic până când este gata. Puteți verifica starea de pregătire la fiecare 5-10 minute. Când câștigi experiență și te obișnuiești cu ceaunul, îl vei deschide de două ori, prima pentru a strânge movile de orez, iar a doua pentru a scoate pilaf-ul finit.

Cand pilaful este complet gata, il amestec astfel incat orezul sa se amestece uniform cu restul ingredientelor. Cred că are un gust mai bun așa.

Acum să mai ținem pilaful sub capac încă cinci minute, doar pentru a pregăti salata de roșii. Aceasta salata este foarte buna cu pilaf de porc.

Asezam ceaunul in mijlocul mesei. Fiecare se ajută la cât de mult pilaf vrea și adaugă puțină salată.

Pofta buna tuturor!

Patria unui astfel de fel de mâncare precum pilaf este Asia. Și așa cum înțelegem cu toții perfect, în acele părți ei nu tratează carnea de porc la fel de favorabil ca noi. Bineinteles ca nu am nimic impotriva preparat original Pilaf asiatic, pentru că îl ador, dar ce ar trebui să facem dacă ne place carnea de porc și, în același timp, adorăm Pilaf de porc. Există o singură cale de ieșire - să vină cu o rețetă pentru a face pilaf cu carne de porc. În principiu, nu mai trebuie să inventăm nimic; bucătari cu experiență au făcut asta pentru noi demult și tot ce trebuie să facem este să adăugăm câteva ingrediente care, după părerea noastră, sunt pur și simplu necesare.

Astăzi vom învăța cum să gătim pilaf de porc. Și încă o dată vreau să vă reamintesc, dragii mei, că nu trebuie să vă fie frică să experimentați pe cont propriu. Urmați rețetele de mai jos și adăugați ingredientele preferate în procesul de gătit. Desigur, pilaf fără orez și carne nu este pilaf, așa că aceste două ingrediente nu trebuie excluse, decât pentru a le înlocui tipul.

Pilaf de porc

Ingrediente:

Orez - 1 pahar
carne de porc - 300 gr.
ceapa - 2 buc.
morcovi - 2 buc.
usturoi - 3 dinți.
sare, piper negru măcinat
paprika
roșii uscate la soare
curcumă
chimion.

Metoda de gatire:

Mai întâi vom pregăti condimentul pentru pilaf. Avem nevoie de chimion uscat, arpaș, boia de ardei, turmeric și roșii uscate. Se amestecă totul și se pune într-un borcan.
Să înșurubăm capacul, pentru că vom avea nevoie de el de mai multe ori. Astfel, vom avea mereu condimentele la îndemână. Și vom începe să pregătim pilaf. Luați orezul și spălați-l bine în mai multe ape. Se toarnă orezul spălat apă rece si pune deoparte.
Se spala carnea de porc si se taie cubulete egale, de aceeasi dimensiune ca la pilaf.
Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun și se pune pe aragaz. Amintiți-vă, cu cât carnea de porc este mai grasă, cu atât veți avea nevoie de mai puțin ulei.
Încingem uleiul în vistierie și îi trimitem bucăți de carne. Se amestecă cu grijă și se lasă să se prăjească la foc mediu. Și în acest moment vom curăța ceapa și o vom toca mărunt. Nu uitați că prăjiți carne pe aragaz - amestecați-o ca să nu se ardă! Curata morcovii si taiati fasii. Este carnea gata? Apoi trimitem legumele la el și continuăm să prăjim până se rumenește ceapa.
Se amestecă și se adaugă 1 linguriță de condiment pilaf pregătit. Se amestecă totul cu grijă și se toarnă apă cu un deget deasupra nivelului cărnii. Adăugați sare și acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți focul. Lăsați-vă să vă pregătiți. Carnea de porc va fi gata în 15-20 de minute. Acum este timpul pentru orez.
Îl punem într-o strecurătoare și îl trimitem la carnea noastră. Nivelați ușor suprafața orezului și adăugați apă - acum ar trebui să acopere orezul cu 2 degete mai sus. Acoperiți din nou caserola cu un capac și gătiți aproximativ 40 de minute.
După 25 de minute, trebuie să deschideți capacul și să colectați orezul de pe marginile cazanului, deplasându-l spre centru într-o movilă.
După 40 de minute, toată apa din ceaun ar fi trebuit să se evapore. Dacă încă rămâne, atunci trebuie să străpungeți orezul cu un cuțit în mai multe locuri până la fundul cazanului - acesta se va evapora mai repede. Dar, sub nicio formă nu amestecați orezul! Gata, pilaful este deja fiert, acum il puteti amesteca si pune pe un vas de servire.
Orneaza-l cu ierburi tocate si... mananca sanatos!!!

Pilaf de porc

Ingrediente:

Ceafa de porc - 300 gr.
orez - 250 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 2-3 dinți.
piper roșu și negru măcinat
coriandru măcinat - 1 linguriță.
busuioc uscat - un praf
sare si ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tocați mărunt cățeii de usturoi. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi. Tăiați carnea gâtului în cuburi de mărimea unui pilaf obișnuit.
Mai întâi, să încălzim vasul în sine în care ne vom găti vasul pe aragaz și apoi să turnăm ulei vegetal în el.
Puneți cuburile de carne în el și prăjiți la foc mare aproximativ 10 minute. Acum trebuie să adăugăm ceapă la carnea prăjită, iar după 3 minute, morcovi, coriandru, usturoi, piper roșu și negru.
Amesteca totul si continua sa gatesti inca 5 minute.
Acum puteți trimite orezul spălat, adăugați apă, aduceți la fierbere și închideți cu un capac. Continuăm să fierbem vasul la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute.
După 20 de minute, adăugați o foaie de dafin în orez și închideți din nou capacul.
După ce s-a evaporat toată apa, testează orezul cu o furculiță pentru a vedea dacă este gata. Daca vi se pare tot umed, mai adaugati putina apa, inchideti capacul si continuati sa fiarba. Nu amestecați sub nicio formă - puteți ajunge la terci!
Se amestecă vasul finit, se așează pe o farfurie și se ornează cu ierburi.

Pilaf de porc

Ingrediente:

Orez - 1 pahar
carne de porc - 300 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 2 bucăți
usturoi - 5 catei
ardei gras - 1 buc.
ulei vegetal - 2-3 linguri.
roșii (de preferință uscate la soare) 5-6 cuișoare.
condimente pentru pilaf
sare, piper si dafin.

Metoda de gatire:

Vom găti acest fel de mâncare la cuptor. Deci, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Cât se încălzește, să trecem la ingrediente.
Tăiați carnea spălată în cuburi. Tăiați morcovii decojiți în felii și tăiați grosier usturoiul și ceapa. Acum turnați ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți bucățile de carne în ea.
Dupa 15 minute adaugam ceapa tocata si cand se rumeneste adaugam morcovii si usturoiul. Se amestecă totul cu grijă și se adaugă felii de roșii.
Prăjiți totul încă 5 minute. Ungem fundul cazanului în care va fi gătit pilaful nostru, punem în el carnea și legumele pregătite, umpleți-l cu orez, adăugați condimente și turnați peste el apă clocotită.
Se da la cuptor si se fierbe 20 de minute. Nu acoperiți caserola cu un capac. Cand s-a terminat timpul de fierbere, scoatem din cuptor ceaunul cu pilaf, adaugam unt si amestecati bine. Pune pilaful la cuptor pentru încă 20 de minute.
Pilaful nostru de porc este deja pregatit si va doresc tuturor pofta buna!!!

Pilaf de porc

Ingrediente:

Carne de porc - 500 gr.
orez - 500 gr.
Ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 5-6 dinți
condimente pentru pilaf - 3 lingurițe.
sare si piper
ulei rafinat.

Metoda de gatire:

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să spălăm orezul și să-l înmuiați apă rece. În timp ce orezul se înmoaie, tăiați bucata noastră de carne în 15 bucăți mari. Luați o tigaie cu pereți groși și încălziți uleiul în ea.
Adăugați bucățile de carne în ulei, amestecați și prăjiți-le la foc mare până când crusta aurie. Se adauga putina apa si se reduce focul si se mai fierbe putin. Tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele.
Cand s-a evaporat toata apa din tigaie adaugam mai intai ceapa in carne, iar dupa 2 minute morcovii.
Adăugați sare și prăjiți 2 minute. Trimitem condimente pentru pilaf. si toarna deasupra orezul, scurs in prealabil intr-o strecuratoare. Reduceți focul, închideți tigaia cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ 20 de minute.
Odată expirat timpul, nu mai este nevoie să deschideți capacul. Tot ce trebuie să faceți este să opriți aragazul și să acoperiți tigaia cu un prosop cald. Pune pilaf-ul deoparte și lasă-l să stea încă 10-15 minute. Acum îți poți servi capodopera pe o farfurie,
Se amestecă pilaful și se așează mai întâi orezul pe farfurie, iar deasupra bucăți de carne. Serviți-l cu salata de legume care vă place cel mai mult și woo-a-la - ați finalizat complet sarcina.

Pilaf de porc

Ingrediente:

carne slabă de porc aproximativ 700 g
2 căni de orez
250 - 300 g morcovi
2 - 3 cepe mari
aproximativ 100 ml ulei vegetal
3 capete de usturoi
condimente aromate (chimen, turmeric, arpaca)
sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

In primul rand spalam orezul, scurgand lichidul de 5-6 ori, apoi il umplem cu apa rece si il dam deoparte pana ii vine timpul. Tăiați carnea de porc în bucăți medii și prăjiți într-o tigaie adâncă (mai bine dacă seamănă cu un ceaun) în ulei vegetal, la foc mare, până se rumenește pe toate părțile, amestecând din când în când.
Apoi adaugam in carne morcovi tocati marunt (eu am folosit o razatoare coreeana) si ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Prăjiți totul împreună până când legumele sunt aurii, amestecând în același timp, de obicei durează de la 15 la 20 de minute.
Adăugați sare, piper și condimente în carne, amestecați bine. Scurgeți orezul excesul de apăȘi
Puneți într-un strat uniform deasupra cărnii de porc. Taiem fundul usturoiului si scoatem doar coaja de sus si, impreuna cu coaja, scufundam cu grija capetele intregi la jumatate in cereale de orez.
Peste viitorul pilaf se toarnă apă fierbinte, astfel încât să-l acopere cu 2 centimetri.
Acoperiți cu un capac și gătiți vasul la foc mic; timpul de gătire depinde în mare măsură de recipientul în care este pregătit pilaful de porc (de obicei 30 - 35 de minute îmi sunt suficiente). Lichidul ar trebui să se evapore aproape, iar orezul ar trebui să devină sfărâmicios. Scoateți cu grijă usturoiul și amestecați pilaful până se omogenizează, serviți fierbinte. Poftă bună.

Reteta de pilaf cu carne de porc

Dacă doriți să gătiți pilaf picant și sfărâmicios, atunci luați notă de această rețetă. Vasul finit are nuanță gălbuie, nu de la cantitate mare ulei vegetal, iar din condiment - turmeric.

Ingrediente:

550 gr. muschiulet de porc;
400 gr. orez cu bob lung la abur;
3 cepe medii;
2 morcovi de marime medie;
6 catei de usturoi;
65 ml ulei de floarea soarelui;
turmeric măcinat;
condimentul „Utskho-suneli”;
frunza de dafin;
sare.

Mai întâi, tăiați carnea de porc în bucăți mici. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Nu vă faceți griji că inelele nu sunt prea subțiri; în timpul tratamentului termic, ceapa va deveni moale și aproape transparentă. Tăiați morcovii în cuburi subțiri. Turnați aproximativ 1 cm de ulei vegetal într-un ceaun de fontă, apoi puneți-l la foc mare.
Pune bucăți de carne în ulei de floarea soarelui fierbinte și amestecă bine. Este necesar să prăjiți carnea de porc la foc maxim. Apariția unei cruste maro auriu pe suprafața cărnii va indica faptul că este necesar să adăugați jumătate de inele de ceapă. După ce ceapa devine moale, adăugați morcovii pregătiți în ceaun.
Primim zirvak, trebuie amestecat din când în când. După ce rumeniți morcovii, trebuie să setați căldura la minim și să nivelați cu atenție zirvak-ul cu o lingură. Distribuiți uniform orezul și adăugați cățeii de usturoi. Apoi turnați apă peste orez, lichidul trebuie să-l acopere cu aproximativ 2 cm.Adăugați 2-3 grame de foi de dafin în ceaun. condimente „Utskho-suneli” și aceeași cantitate de turmeric măcinat, sare după gust. Apoi creștem puterea flăcării.
Așteptăm ca apa să se evapore de pe suprafața cerealelor și să se formeze „vulcani” deosebiti. Reduceți din nou focul la mic și acoperiți vasul cu un capac. După 20 de minute, scoateți vasul cu pilaf de pe foc și îndepărtați capacul. Amestecați pilaf-ul cu o lingură de lemn și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Puteți gusta mâncarea și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Acum fel de mâncare delicioasă gata, vă puteți trata familia cu asta. Poftă bună!

Rețetă de pilaf uzbec cu carne de porc

Multe gospodine ar dori să învețe cum să gătească pilaf uzbec, iar acum aveți o astfel de oportunitate. Această rețetă simplă vă va ajuta să creați un fel de mâncare din bucătăria uzbecă rapid și fără prea multe bătăi de cap.

Ingrediente:

900 gr. porc;
900 gr. orez cu bob lung;
450 gr. morcovi;
400 gr. Luca;
cap de usturoi;
200 ml ulei de floarea soarelui;
5 gr. condimente pentru pilaf;
sare si piper macinat.

Gătitul pilaf uzbec cu carne de porc:

Carnea de porc trebuie tăiată cubulețe medii și prăjită cu ceapă, care a fost tăiată în prealabil în sferturi. Dacă aveți un ceaun, atunci ar trebui să gătiți în el. Nu trebuie să vă zgâriți cu ulei în timpul procesului de gătit, deoarece gustul final al felului de mâncare depinde de acesta. Dupa ce s-a rumenit carnea, adaugam in carne morcovii tocati cu razatoarea.
Este necesar să prăjiți totul până când morcovii capătă o nuanță aurie deschisă. Acum puteți adăuga condimentele necesare. Apoi turnați orezul bine spălat în ceaun, umpleți totul cu apă, ar trebui să acopere orezul.
Apoi, pune usturoiul în ceaun. Măriți căldura la maxim și așteptați ca lichidul să fiarbă în ceaun. Când orezul a absorbit o parte din apă, acoperiți recipientul cu un capac.
Dați focul la minim și gătiți pilaful cu carne de porc la ceaun timp de 20 de minute. După acest timp, ascultăm sunetele care se aud din ceaun, fără a deschide capacul.
Dacă nu auziți șuieratul apei, atunci trebuie să scoateți vasele de pe aragaz și să lăsați pilaf-ul să stea încă 15 minute. Dacă auziți șuierând apa, atunci ar trebui să continuați să gătiți vasul. Să începem să gustăm pilaful, aroma lui este pur și simplu incredibilă.

Pilaf cu carne de porc într-un aragaz lent

Gătitul pilaf într-un aragaz lentă este o plăcere. Tot ce trebuie să faci este să pregătești produsele potrivite, iar asistentul acasă se va ocupa de restul. Foloseste aceasta reteta, cu siguranta iti va placea gustul preparatului.

Ingrediente:

500 gr. orez aburit și pulpă de porc;
2 morcovi medii;
3 cepe;
3 catei de usturoi;
75 ml ulei de floarea soarelui;
frunza de dafin;
condimente pentru pilaf;
sare;
3 gr. curry.

Cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu carne de porc:

Tăiem carnea cubulețe. Se toarnă cantitatea necesară de ulei de floarea soarelui în recipientul multicooker, se adaugă sare și condimente.
Prăjiți carnea timp de 30 de minute, setând funcția „Prăjire”. Se amestecă din când în când în timpul prăjirii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
Măcinați morcovii folosind o răzătoare grosieră. Mai întâi puneți ceapa și apoi morcovii deasupra cărnii prăjite.
Spalam orezul, il punem in recipientul multicooker, adaugam sare dupa gust, condimentele necesare, dafin si catei de usturoi.
Umpleți totul cu apă și setați funcția „Orez” sau „Pilaf”, gătiți pilaful într-un multicooker conform rețetei timp de 1 oră. După ce ați terminat modul de gătire, deschideți capacul și amestecați pilaful folosind o spatulă. Citeşte mai mult:

Pilaf delicios cu carne de porc și coaste de vită

Gustul felului de mâncare finit depinde și de orez; este mai bine să folosiți soiul „Basmati” pentru prepararea pilafului; nu se gătește prea mult și devine sfărâmicios. Adăugați puțină arpașă uscată în pilaf; acesta va oferi preparatului aroma sa strălucitoare.

Ingrediente:

520 gr. porc;
3 coaste de vita;
500 gr. orez;
500 gr. morcovi;
2 cepe medii;
cap de usturoi;
pastaie de ardei iute;
2 gr. chimion;
agrişă;
sare.

Cum să gătești pilaf cu carne de porc:

Puneti ceaunul pe foc si incalziti-l bine. Turnați 150-180 ml ulei de floarea soarelui în fund. Puteți găti pilaf într-o tigaie care are fundul îngroșat, dar totuși iese mai gustos într-o tigaie de fontă. Odată ce uleiul este fierbinte, se adaugă coaste de vită. Prăjiți-le la foc mediu timp de 7 minute.
Scoatem coastele si punem in ceaun ceapa taiata rondele. Se prăjește până devine auriu. Tăiați carnea în bucăți medii și puneți-o într-un ceaun. În timpul prăjirii, amestecați bine cu ceapa. Dupa ce s-a rumenit carnea de porc se adauga morcovii taiati fasii. Se amestecă totul și se prăjește încă 10 minute.
Se toarnă chimenul și se adaugă un cap de usturoi. Asezam aici o pastaie de ardei iute impreuna cu coastele prajite. Se toarnă apă clocotită; conținutul cazanului trebuie acoperit cu lichid. Sarați zirvak și gătiți la foc mediu timp de 40 de minute. Apoi scoatem coastele si punem niste arpaca uscata.
Scurgeți apa din orezul care a fost înmuiat anterior și adăugați-l în recipientul cu zirvak. Adăugați apă clocotită; aceasta ar trebui să acopere orezul. Gatiti pilaf la foc mediu. Când nu mai este apă la suprafața orezului, acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți pilaful până este gata. După ce ați terminat de gătit, lăsați vasul să stea 20 de minute, scoateți ardeiul iute și usturoiul din pilaf, amestecați-l și așezați vasul fierbinte pe farfurii.

Sfaturi utile de la bucătari experimentați:

Când pregătiți pilaf, turnați întotdeauna apă fierbinte din ibric peste orez.
Pilaful va deveni și mai gustos dacă amestecați tipuri de ulei pentru a-l pregăti.
Pentru prepararea pilafului, se recomandă folosirea cărnii unui animal tânăr.

Articole similare: