Cum afectează alimentele grase tractul gastro-intestinal? De ce alimentele grase sunt dăunătoare.

În urmă cu aproximativ patruzeci de ani, în SUA au condus studiu major, ale căror rezultate au arătat că untura, untul și alte grăsimi au un efect dăunător asupra sănătății umane, în special, ducând la dezvoltarea boli cardiovasculare. La acea vreme, mulți americani au abandonat complet alimentele grase, dar câteva decenii mai târziu, medicii au tras un semnal de alarmă. Pacienții care au renunțat la grăsime au dezvoltat rapid diabet zaharat și altele boli periculoase. Dezbaterile despre beneficiile și daunele alimentelor grase sunt încă în desfășurare, dar un lucru este clar: consumul moderat de grăsimi sănătoase are un efect pozitiv nu numai asupra bunăstării unei persoane, ci și asupra aspectului unei persoane.

Încă nu este clar dacă o persoană se îngrașă din grăsime sau nu. Există o singură modalitate de a afla: studiați cu atenție ce se întâmplă în intestine și stomac după ce alimentele grase intră în ele. În plus, toate grăsimile care intră în organism sunt absorbite diferit.

Grasimile polinesaturate continute in uleiul de in si rapita, peste, sunt absorbite rapid si, in plus, contribuie la scaderea in greutate. Se îmbunătățesc activitatea creierului, vederea, imunitatea, starea părului și a pielii, accelerează procesele metabolice si pastrata in perfecta stare Sistem reproductiv persoană. În plus, grăsimile polinesaturate au proprietăți protectoare și antiinflamatorii. Medicii le numesc cele mai sănătoase grăsimi.

Grăsimile mononesaturate găsite în rață și grăsime de gâscă, ulei de măsline, folosește organismul imediat după aport. Aceste grăsimi reglează nivelul de zahăr, previn depunerea grăsimilor în zona taliei, reduc riscul de boli cardiovasculare și reduc producția de insulină.

Grăsimile saturate, care sunt bogate în carne de vită, porc, unt și miel, sunt arse de organism lent, dar participă la proces metabolismul energetic. Conțin colesterol, care ani lungi considerat un „ucigaș”. Nutriționiștii „respind” grăsimile saturate; mulți medici recomandă să renunțe la ele pentru totdeauna și în zadar! Colesterolul joacă un rol important în funcționarea organismului: cu ajutorul lui se produc diverși hormoni și se formează membranele celulare. Refuz total din grăsime saturată duce la consecințe ireversibile periculoase pentru sănătatea umană.

Există un alt tip de grăsime - grăsimile trans. În ceea ce privește această substanță, ea reprezintă o amenințare gravă la adresa bunăstării. Grăsimile trans sunt încorporate în membranele celulare și apoi înlocuiesc omega-3 și omega-6, provocând o defecțiune în organism. S-a dovedit că consumul pe termen lung de grăsimi trans duce la cancer, diabet, boli a sistemului cardio-vascular, sistem nervos si rinichii. Grăsimile trans agravează starea sistem imunitar, agrava procese inflamatorii. Medicii numesc fast-food și orice produse de patiserie gata preparate, biscuiți, chipsuri și semifabricate o sursă de grăsimi dăunătoare.

Pentru ca grăsimea să beneficieze organismul, dieta ta trebuie să conțină nu numai alimente grase, ci și alimente care conțin fibre. Reduce absorbția grăsimilor dăunătoare. Să zicem dacă mănânci o bucată de carne cu cartofi prăjiți, grasimile nu vor fi absorbite, dar daca le inlocuiesti cartofi prăjiți Legumele fierte la abur pot accelera semnificativ procesul de absorbție. Grăsimea dăunează doar atunci când organismul nu o consumă la timp. În acest caz, se depune pe burtă, șolduri și talie. Alimentele preparate moderne conțin un numar mare de grăsime ascunsă și este extrem de greu de recunoscut. Încercați să reduceți cantitatea de cârnați, cârnați, fast-food și conserve din dieta dumneavoastră. De asemenea, este nerealist să înlocuiești multe produse cu ulei vegetal: doar într-o cantitate minimă va fi benefic.

Arsuri la stomac, durere, greutate în stomac - toate aceste simptome ne dezechilibrează și nu ne permit să ne bucurăm pe deplin. mancare delicioasa. În cele mai multe cazuri, cauza indigestiei sunt alimentele grele grase. Adesea nu doar că cedăm tentației de a mânca un fel de mâncare bogat în calorii, ci și agravăm situația făcând-o în grabă sau noaptea. Nu este de mirare că atunci suntem chinuiți de disconfort și o senzație de greutate pentru o lungă perioadă de timp. Când avem indigestie, ne simțim rău și perioadă lungă de timp Ne aflăm într-o stare de stres, care ne afectează negativ sănătatea generală.

De ce nu ar trebui să renunți complet la alimentele grase

De locuri de muncă cu normă întreagă tractului digestiv depinde în mare măsură de ceea ce mâncăm. Pentru a te simți bine, trebuie să ții minte regulile unei alimentații sănătoase și în niciun caz nu trebuie să excluzi complet din alimentație alimentele bogate în grăsimi. Faptul este că compușii organici naturali sunt o sursă puternică de energie. În plus, este principalul material de construcție al membranei celulare. Cu alimentele grase suntem saturati si nesaturati acid gras, vitamine, fosfolipide și altele necesare organismului substante. Beneficiile acestor compuși pentru oameni sunt dincolo de orice îndoială. Dar dacă abuzați de mâncare, bogat in grasimi, acest lucru poate duce la probleme serioase cu sănătatea.

Ce rău poate veni din consumul prea mult de alimente grase?

Poate că fiecare dintre noi s-a confruntat măcar o dată cu o situație în care, după ce consumăm alimente grase, începem să ne simțim rău. Faptul este că celulele adipoase se acumulează în mod activ Substanțe dăunătoare(în special toxine). În acest sens, organismul începe să „protesteze” și pot apărea greață și arsuri la stomac. Adesea sub influență factori negativi are loc o exacerbare boli cronice. În timp, consumul excesiv de alimente bogate în calorii poate duce la obezitate. Probleme cu supraponderal adesea însoțit varice vene, hipertensiune arterială, colecistită. Un exces de lipide în organism crește nivelul de colesterol „rău” și afectează negativ funcționarea inimii, ceea ce crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. De asemenea, utilizarea regulată sau excesivă produse similare poate provoca boli hepatice greu de tratat.

Ce alimente ar trebui să limitezi în dieta ta?

Salo. Acesta este un adevărat campion în lista alimentelor grase. Conține o cantitate imensă de lipide, dar cantități minime Untura este încă utilă, deoarece conține seleniu, care este benefic pentru sistemul imunitar.

Uleiuri vegetale. Ei ocupă, de asemenea, o poziție de lider în această listă. Fără îndoială, sunt importante pentru organismul uman, deoarece sunt bogate în acizi grași nesaturați și vitamine. Dar nu uitați că nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de două linguri de ulei pe zi.

Nuci. Este un depozit de vitamine, minerale, acizi polinesaturați și mononesaturați. Dar nucile sunt și un aliment gras, așa că este mai bine să le reduceți consumul la 20-30 de grame pe zi.

Carne. Este un produs destul de gras (în special carne de porc și miel), dar în același timp este o sursă valoroasă de proteine ​​animale și conține necesar unei persoane aminoacizi, vitamine și substanțe benefice precum fier și zinc. Pentru a nu-ți refuza plăcerea de a te bucura fel de mâncare din carne, este mai bine să luați carne slabă de vită, vițel, iepure, pui sau curcan. De asemenea, puteți reduce conținutul de grăsime prin fierbere, fierbere, coacere în cuptor sau grătar.

Brânză. Este un produs foarte hranitor si in acelasi timp bogat in calorii. Conține foarte mult fosfor, calciu și vitamine. Cu toate acestea, este totuși de preferat să alegeți brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.

Este important să înțelegeți că, în ciuda tuturor proprietăților pozitive ale produselor de mai sus, acestea trebuie consumate cu prudență. Pentru unii oameni sunt utile, dar pentru alții pot fi dăunătoare. Astfel, alimentele grase sunt contraindicate în caz de tulburări ale tractului gastrointestinal, în special, cu ulcer peptic si gastrita. Cei care suferă de alimente bogate în calorii ar trebui, de asemenea, să evite colesterol ridicat, ateroscleroza vasculară sau obezitatea.

Ce alimente sunt mai bine de tabu?

Datorită procentului extrem de ridicat de conținut de grăsimi, merită limitat sau eliminat complet din dietă:

• semifabricate, cârnați, cârnați;

  prăjituri, prăjituri, produse de patiserie, ciocolată;

  fast-food, biscuiți, chipsuri.

Fără îndoială, acestea sunt alimente foarte grase care cu siguranță pot fi evitate fără nici un rău pentru sănătate. Singurul lucru pozitiv este că simțim plăcere de a le folosi. Desigur, uneori te poți răsfăța cu alimente gustoase, dar nesănătoase, dar este important să reții că consumul excesiv de alimente grase poate provoca disconfort, durere și greutate în stomac, ca să nu mai vorbim de posibila dezvoltare a unor patologii grave.

Cum să ajutați digestia atunci când mâncați alimente grase

Pentru digestie buna O dietă echilibrată este importantă, de aceea este necesar să se controleze cantitatea de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați care provin din alimente. Pentru început, vă sugerăm să vă familiarizați cu tabelul, care indică conținutul substanțe utile V diverse produse. Aceasta informatie vă va permite să mâncați corespunzător, evitând consumul excesiv mâncare proastă. Dar oricât de mult ne monitorizăm alimentația, nu este întotdeauna posibil să rezistăm tentației de a mânca ceva gras. Pentru a preveni tulburările digestive, puteți lua Micrasim®. Acest medicament conține enzime implicate în digestia naturală a alimentelor. Enzimele pancreatice incluse în Mikrazym promovează digestia rapidă și completă a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din alimente.

Cele mai delicioase sunt de obicei fie grase, fie conțin mult zahăr dăunător.

Nu-i așa?

Și mereu ne confruntăm cu întrebarea - să mănânci sau să nu mănânci grăsimi...

Dar se dovedește că în meniu mâncat sănătos Există întotdeauna un loc pentru alimentele grase.

Este important doar să știți că nu există nicio modalitate de a trăi fără ele, deoarece organismul nu va funcționa corect.

„Dar care este beneficiul alimentelor grase?” - tu intrebi.

Și așa că astăzi am decis să găsesc câteva dovezi sau fapte despre beneficiile alimentelor grase pentru corpul uman. La urma urmei, corpul nostru chiar are nevoie de unele tipuri de grăsimi din alimentele noastre.

Îți poți aminti imediat că aceasta este principala sursă de energie pentru tine. Grasimile te ajuta sa absorbi unele vitamine si minerale. Aveți nevoie de ele pentru a construi membranele celulare, precum și pentru sănătatea sistemului nervos.

Cu toate acestea, unele grăsimi sunt mai bune decât altele. Grăsimi bune includ grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Cele rele includ grăsimile trans.

Prin urmare, înainte de a intra în beneficiile grăsimilor pentru noi, să ne dăm seama ce fel de grăsimi există...

Să începem cu cele rele...

Grăsimi rele (grăsimi trans)

Grăsimile bune vin în corpul nostru în principal din legume, nuci, semințe și pește. Ele diferă de grăsimile saturate prin faptul că nu au particule solide chiar și atunci când sunt încălzite.

Grăsimi mononesaturate .

Dacă înmui pâinea ulei de maslineîntr-un restaurant italian, vei primi în mare parte doza ta de grăsimi mononesaturate. Structura acestor grăsimi se păstrează la temperatura camerei.

Sursele bune de grăsimi mononesaturate includ: uleiul de măsline, unt de arahide, ulei de canola, avocado, majoritatea nucilor și ulei de floarea soarelui.

Dovezile că grăsimile mononesaturate pot fi benefice datează din anii 1960. Astfel, s-a dovedit că populația Greciei și a altor țări din regiunea mediteraneană au nivel scăzut boli cardiovasculare. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că dieta lor este bogată în grăsimi.

Această descoperire a stârnit un interes crescut pentru uleiul de măsline () și dieta mediteraneană.

Dar pentru a fi mai sănătos trebuie să mănânci din ce în ce mai mult grăsimi polinesaturate.

Grăsimi polinesaturate.

Grăsimile polinesaturate sunt, de asemenea, esențiale pentru funcționarea normală a organismului.

Și ar trebui să le iei din mâncare!

La urma urmei, grăsimile polinesaturate sunt folosite pentru a construi membranele celulare, sănătatea creierului și sistemul nervos. Ele sunt, de asemenea, esențiale pentru coagularea sângelui, contracția musculară și combaterea inflamației. De asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol rău și trigliceride.

Există două tipuri principale de grăsimi polinesaturate: acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6.

Sursele bune de acizi grași omega-3 includ: peștele gras (somon, macrou și sardine), semințe de in (), nuci, ulei de rapiță și ulei de soia nehidrogenat.

Acizii grași Omega-3 pot ajuta la prevenirea și chiar la tratarea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. Pe lângă reducerea tensiune arteriala, scăzând nivelul trigliceridelor, ele pot ajuta la prevenirea aritmiei cardiace fatale.

Acizii grași Omega-6 pot proteja și împotriva bolilor de inimă. Iată lista cele mai bune produse bogat în acid linoleic și acizi grași omega-6: ulei de floarea soarelui, ulei de soia, ulei de nuci și ulei de porumb.

Dar amintește-ți...

Excesul de grăsimi omega-6 provoacă inflamație. Prin urmare, trebuie să consumați aceste alimente cu moderație.

Deci, acum despre beneficiile alimentelor grase...

Beneficiile alimentelor grase

1. Grasimile sanatoase reduc riscul bolilor cardiovasculare

Grăsimile joacă un rol cheie în prevenirea bolilor cardiovasculare. Plus grăsime saturatăîn dieta noastră reduce nivelul unei substanțe numite lipoproteine, care este un indicator al aterosclerozei.

Apropo, știți de ce eschimosii groenlandezi practic nu suferă de boli cardiovasculare? Deși ei, după cum scrie ZDRAVKOM, consumă grăsimi animale în cantități uriașe...

Și de ce în Groenlanda doar 5,3% dintre bărbații cu vârsta cuprinsă între 45 și 64 de ani mor din cauza atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, în timp ce în SUA, și avem o situație similară, chiar și cu mai puține dieta grasa Boala cardiacă ischemică ucide 40% dintre adulți?

Medicul de știință danez Dyerberg și doi colegi au călătorit în Groenlanda, unde au studiat dieta și au examinat probe de sânge prelevate de la eschimoși. Oamenii de știință au descoperit rapid că nivelurile de lipide (adică acizi grași) din sângele eschimosilor erau normale.

Doar doi ani mai târziu au descoperit că eschimosii aveau niveluri semnificativ mai mari de acizi grași cu lanț lung decât danezii. Așa au descoperit grăsimile omega-3.

De asemenea, se știe că atunci când femeile consumă mai multe grăsimi la dietă, slăbesc mai repede.

2. Grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru oasele sănătoase.

Dacă altcineva este împotriva alimentelor grase, atunci să știi că grăsimea este necesară în organism pentru absorbția calciului...

Mama sau bunica tuturor probabil le-a spus că calciul este necesar pentru oase sănătoase, nu?

Există, de asemenea vitamine liposolubile, care sunt, de asemenea, foarte necesare pentru menținerea sănătății oaselor noastre. Este posibil să fiți familiarizat cu , D, E și K. Sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că grăsimile le ajută să fie absorbite și livrate către celulele corpului.

3. Grăsimile ajută la prevenirea bolilor pulmonare

Ai auzit asta pt operatiune adecvata plămânilor, spațiul lor aerian trebuie acoperit cu un strat subțire de surfactant pulmonar. Acest surfactant conține grăsimi, care sunt 100% acizi grași saturați.

Așadar, înlocuirea acestor grăsimi cu un alt tip de grăsime va perturba această suprafață și va provoca dificultăți de respirație.

Da, probabil că oricare dintre voi știe că pentru bolile gâtului și plămânilor sunt lubrifiate cu grăsime, nu? Cel mai probabil, ați auzit de mai multe ori recomandări că cutare sau cutare grăsime este potrivită pentru tratarea plămânilor... Nu? ...

Poate că pentru unii va fi o descoperire că creierul nostru este compus în principal din grăsimi și colesterol. Acest lucru este evidențiat și de portalul medical. Partea leului Acizii grași din creier sunt de fapt grăsimi saturate.

Celulele creierului tău sunt 60% grăsime. Și acesta este cel mai mult concentrație mare aceasta în raport cu alte părți ale corpului.

Știai asta?

Așa că nu încercați să ratați grasimi sanatoase. Includeți-le în dieta dvs. Deoarece, cantitate suficientă grăsimea din dieta ta este vitală pentru dezvoltarea creierului și menținerea funcției creierului.

Adesea, planul nostru zilnic de alimentație ne privează creierul de energie și îl împiedică să funcționeze corect.

Așa că adăugați mai mulți pește gras în dieta dvs., precum și câteva nuci și semințe, acestea sunt grozave pentru susținerea memoriei și sunt cruciale în functia generala creier

5. Grasimile sanatoase ajuta sistemul nervos sa functioneze corect.

Știți deja cu siguranță că grăsimea este necesară pentru funcționarea corectă a creierului și pentru o bună memorie. Iar daca te gandesti ca creierul este centrul intregului sistem nervos, inseamna ca are nevoie si de grasimi.

Sistemul nervos este format din creier, măduva spinăriiși fibrele nervoase. Și în timpul nostru este supus la cele mai grele sarcini.

Nervii joacă un rol foarte important în organism. Ele conectează toate organele și sistemele într-un singur întreg și le stimulează performanța. De asemenea, sistemul nervos ajută organismul să se adapteze la schimbările din mediul extern.

Se pare că există treizeci și unu de perechi de nervi spinali în corpul uman. Și lungimea totală a tuturor fibrelor nervoase este de aproximativ 75 km!

Pentru a alimenta acest lucru lanț lung Necesar produsele potrivite. Ei bine, unele grăsimi, în special cele găsite în uleiul de cocos și peștele gras, sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Amintiți-vă că nervii influențează tot ceea ce se întâmplă în organism, de la metabolism și mișcarea mușchilor până la producția de insulină.

Nikolay Grinko și site-ul de resurse nu oferă îngrijire medicală. Nu diagnosticăm, prescriem și nu tratăm nicio boală, afecțiune sau vătămare.

Este imperativ ca înainte de a începe orice strategie nutrițională sau program de exerciții fizice, să obțineți autorizația medicală completă de la un medic autorizat.

Din punct de vedere biologic, alimentele grase sunt rezervele maxime, ca sa spunem asa, de energie in forma concentrata. De sute de ani, omenirea a considerat alimentele grase sinonime cu hrana de calitate, deoarece este cea care completează cel mai bine costurile energetice serioase în condițiile unor resurse alimentare limitate. Pentru a te simți plin și a câștiga energie, ai nevoie de alimente mai puțin grase.

Din punct de vedere al plăcerii, alimentele grase sunt și ele o prioritate. Datorită faptului că substanțele care afectează papilele gustative se dizolvă în grăsime, dar și pentru că, atunci când sunt dizolvate în grăsime, rămân mai mult timp pe papilele gustative, noi percepem alimentele grase ca fiind mai gustoase. Cu toate acestea, în condițiile în care orice produse alimentare, inclusiv cele grase, au apărut în exces, dependența unei persoane de alimente grase i-a jucat o glumă crudă. Consum excesiv grăsimea poate dăuna grav sănătății.

In primul rand sufera tract gastrointestinal, locul unde merge direct mâncarea. Organul responsabil de procesarea grăsimilor din organism este vezica biliara. Colecistita, colelitiaza, steatoza hepatică, diabetul zaharat, obezitatea cu toate problemele însoțitoare, ateroscleroza vasculară, bolile coronariene - aceasta este o listă incompletă a problemelor care apar din abuzul de alimente grase.

Excesul de grăsime poate afecta grav echilibrul hormonilor sexuali, atât masculini cât și feminini, ducând la consecințe îngrozitoare. S-a stabilit cu încredere că la bărbații care preferă alimentele grase, riscul de cancer de prostată crește semnificativ, iar calitatea spermei este grav deteriorată: spermatozoizii unor astfel de bărbați sunt cu 38% mai puțin viabili, iar supraviețuitorii sunt cu 43% mai lenți. Femeile nu au mai puține probleme. Obezitatea, un însoțitor inevitabil al dragostei pentru alimentele grase, crește riscul de a dezvolta tumori ale sistemului reproducător feminin de zece ori.

Înseamnă asta că grăsimea ar trebui eliminată complet din dietă? Nu, pentru că este necesar pt operatie normala corp: la fel sistemul hormonal, sistemul nervos, în special creierul. Dar pentru ca alimentele grase să fie benefice, în primul rând, trebuie să existe mult mai puțin decât este obișnuit să consume un locuitor mediu al unui oraș modern, iar în al doilea rând, calitatea grăsimii trebuie să fie diferită. Trebuie acordată preferință uleiurilor vegetale naturale care conțin acizi grași nesaturați (ulei de in, măsline, muștar) și de la grăsimi animale până la uleiul de pește, dar nu doar uleiul de pește, ci și uleiul de pește din mările nordice (scrumbie, hering, sardine). ).

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Știi că:

Oamenii de știință americani au efectuat experimente pe șoareci și au ajuns la concluzia că sucul de pepene verde previne dezvoltarea aterosclerozei vasculare. Un grup de șoareci a băut apă plată, iar al doilea grup a băut suc de pepene verde. Ca urmare, vasele din al doilea grup au fost lipsite de plăci de colesterol.

Când îndrăgostiții se sărută, fiecare dintre ei pierde 6,4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.

Când strănutăm, corpul nostru nu mai funcționează complet. Până și inima se oprește.

Cel mai boala rara- boala Kuru. Doar membrii tribului For din Noua Guinee suferă de aceasta. Pacientul moare de râs. Se crede că boala este cauzată de consumul de creier uman.

Utilizarea regulată a solarului crește șansa de a dezvolta cancer de piele cu 60%.

Dacă zâmbești doar de două ori pe zi, poți reduce tensiune arterialași reduce riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral.

Pe lângă oameni, o singură creatură vie de pe planeta Pământ suferă de prostatita - câinii. Aceștia sunt cu adevărat cei mai fideli prieteni ai noștri.

Dentiștii au apărut relativ recent. În secolul al XIX-lea, scoaterea dinților bolnavi era responsabilitatea unui coafor obișnuit.

James Harrison, rezidentul australian în vârstă de 74 de ani, a donat sânge de aproximativ 1.000 de ori. L grup rar sânge, ai cărui anticorpi ajută nou-născuții cu anemie severă să supraviețuiască. Astfel, australianul a salvat aproximativ două milioane de copii.

Pe parcursul vieții, o persoană obișnuită produce nu mai puțin de două bazine mari de salivă.

Medicamentul pentru tuse „Terpinkod” este unul dintre cele mai vândute, deloc din cauza proprietăților sale medicinale.

Se credea anterior că căsatul îmbogățește corpul cu oxigen. Cu toate acestea, această opinie a fost respinsă. Oamenii de știință au demonstrat că căscatul răcește creierul și îi îmbunătățește performanța.

Ficatul este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.

În timpul funcționării, creierul nostru cheltuiește o cantitate de energie egală cu un bec de 10 wați. Deci imaginea unui bec deasupra capului tău în momentul în care apare un gând interesant nu este atât de departe de adevăr.

Multe medicamente au fost comercializate inițial ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost introdusă inițial pe piață ca drog pentru tusea copiilor. Iar cocaina a fost recomandată de medici ca anestezie și ca mijloc de creștere a rezistenței.

În efortul de a vindeca rapid copilul și de a-i atenua starea, mulți părinți uită de bunul simț și cedează tentației de a încerca metode tradiționale, co...

Încercând să slăbească, mulți încearcă să elimine complet alimentele grase din dieta lor. Totuși, nu ar trebui să faci asta. De ce?

Povestește terapeutul Elena Valentinovna Gurova.

Verdictele oamenilor de știință

Anterior situația odată cu consumul de alimente grase a fost clar: untul și untura sunt dăunătoare, uleiurile vegetale sunt benefice. În general, nicio grăsime nu este chiar mai bună: vei fi slab și sănătos.

Cu toate acestea, în anul trecut Unele dintre afirmațiile de neclintit ale nutriției din secolul trecut au fost respinse.
Cel mai mare studiu pentru a studia dependența sănătății de consumul de grăsimi a fost început în Statele Unite în prima jumătate a secolului XX. Continuă până astăzi. Cu toate acestea, oamenii de știință au ajuns deja la concluzia că oamenii care urmează o dietă mixtă sunt cei mai sănătoși și cei mai activi din punct de vedere fizic. Dieta lor include atât animale, cât și grăsimi vegetale.

Nu poți renunța complet la grăsime. La urma urmei, atunci când există o lipsă a acestora, organismul începe să transforme carbohidrații în grăsimi. Și nu este cea mai bună opțiune, deoarece carbohidrații sunt departe de cele mai sănătoase grăsimi.

În ultimii 10-15 ani utilizare în masă alimentele cu conținut scăzut de grăsimi din SUA nu au condus la o scădere a numărului de persoane supraponderale. Mai mult, numărul americanilor cu obezitate este în continuă creștere. Incidența bolilor este, de asemenea, în creștere diabetul zaharat, care este direct legat de excesul de greutate.
Deci o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu este mai puțin dăunătoare sănătății decât abuzul constant de alimente grase. Lipsa de grăsime duce la încălcarea generală metabolism.

O altă credință destul de populară: margarina mai sănătos decât untul– nici nu a rezistat testului timpului. De fapt, margarina nu are colesterol. Dar conține grăsimi trans - acizi grași „spărți” care nu sunt tipici pentru produsele normale.
Recent, o revistă medicală engleză influentă a publicat rezultatele surprinzătoare ale multor ani de observare a 80 de mii de asistente. S-a dovedit că cei care iubesc alimentele cu grăsimi trans au o rată a mortalității semnificativ crescută de la boala coronariană infarct miocardic și inimă.

Energia grăsimilor

Alimentele grase sunt o sursă de energie, ele ajută la încălzirea organismului. ÎN Situații de urgență Rezerva de grăsime vă permite să rămâneți fără mâncare pentru o perioadă lungă de timp. Locuitorii din latitudinile nordice au nevoie în special de grăsimi.
Când temperatura ambientală este scăzută, ar trebui să mănânci o bucată mică în fiecare dimineață unt sau alte alimente copioase.

Acumulând în țesut subcutanatși țesutul înconjurător organe interne, grăsimile asigură izolarea termică a organismului. Acest lucru reduce riscul de hipotermie.

Nu degeaba baza dietei multor popoare din nord este peștele gras. Popoarele din Nordul Îndepărtat sunt mai puțin susceptibile de a suferi de ateroscleroză și hipertensiune. Deși mănâncă alimente foarte grase de-a lungul vieții. Oamenii de știință asociază acest fapt cu beneficiile uleiului de pește.

Pentru minte și frumusețe

Grăsimile fac parte din celule și sunt necesare pentru reînnoirea lor. Există în special mulți compuși asemănătoare grăsimilor în țesuturi nervoase si creierul.
Prin urmare, alimentația deficitară în copilărie provoacă daune ireparabile intelectului. Cu un aport insuficient de grăsimi, școlarii pot prezenta tulburări de concentrare și scăderea performanței școlare.

Colesterolul este esențial pentru producția biologică substanțe active: acizi biliari, sex și alți hormoni. Dacă nu există suficientă grăsime în corpul unei femei, menstruația ei dispar și concepția este imposibilă.

Doar cu alimentele grase sunt absorbite vitaminele liposolubile - A, E, D, K. Vitaminele și grăsimile sunt necesare pentru ca părul să crească bine și pentru o piele sănătoasă, frumoasă și netedă.

Acizi esentiali

Unii acizi grași sunt esențiali. Trebuie să le luăm din mâncare, pentru că corpul uman el însuşi nu ştie să le producă. Aceste grăsimi esențiale se găsesc în pește și ulei de pește, în ulei de semințe de in și în alte produse vegetale.
Raportul corect de grăsimi esențiale conține dieta mediteraneana, inclusiv ulei de măsline și fructe de mare. Acizii grași esențiali reglează metabolismul colesterolului și sunt necesari pentru vasele noastre de sânge.

Despre beneficiile formelor curbate

Grăsimea este, de asemenea, importantă pentru formarea corectă corpuri. Femeile foarte slabe sunt expuse riscului de prolaps renal. La urma urmei, grăsimea noastră internă, ca o pernă, ne susține organele și absoarbe șocul.
S-a dovedit că osteoporoza și fracturile sunt mai frecvente la femeile slabe decât la femeile supraponderale. Prin urmare, dacă ești subponderal, trebuie să mănânci zilnic alimente care conțin lapte ușor digerabil și grăsimi vegetale.

Natural - mai sănătos

Compoziția alimentelor grase este, de asemenea, foarte importantă. Dacă ne obținem „norma” de la prăjituri, grătar și ulei vegetal rafinat, atunci nu vom aduce niciun beneficiu special pentru sănătate.

Principiul principal dietetica actuală este destul de simplă: cu cât este mai naturală, cu atât mai bine. Aceasta înseamnă că cele mai bune grăsimi sunt cele care nu au suferit nicio prelucrare. Cu alte cuvinte, acestea sunt grăsimi vegetale din semințe, pește gras, smântână naturală. În acest caz, persoana este protejată de aditivii nesănătoși și primește toate componentele necesare ale fiecărei grăsimi.

Prin urmare, nu vă lăsați duși de produse cu grăsimi trans. Există multe dintre ele în produse de patiserie și umpluturi de bomboane. În chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, prăjituri și altele cofetărie astfel de molecule pot fi de la 30 la 50%.

Uleiul de palmier este un produs „greu” pentru organism și, în special, pentru ficat. Este inclus în unele tipuri de ciocolată și tăiței „de unică folosință”. Prin urmare, produsele cu ulei de palmier nu ar trebui să fie prezent pe masa noastră în fiecare zi.

Ce să alegi

Animal gras, care nu trebuie abandonat, este laptele. Conține aproximativ 20 de acizi grași cu valoare biologică ridicată. Cel mai bine absorbit lactate conținut normal de grăsimi.

Produsele bogate în acizi omega-3 sunt foarte utile - ulei de in, pește de mare. S-a dovedit că acizii omega-3 sunt importanți pentru prevenirea aterosclerozei. Încercați să mâncați pește de cel puțin câteva ori pe săptămână. Adăugați amestecul la alimente uleiuri vegetale pentru a obține o varietate de acizi grași. Amestecați uleiurile de măsline, floarea soarelui și porumb chiar înainte de a prepara salata.

Cel mai sănătos ulei este nerafinat, presat la rece. Dacă nu vă place gustul, puteți mânca pur și simplu măsline, avocado, semințe sau nuci în fiecare zi.

Olga Mubarakshina