Vinete pentru iarna - cele mai bune retete in straturi. Rețete de vinete - cele mai bune opțiuni pentru pregătirea pentru iarnă fără sterilizare

18.10.2019

Vinetele inchise in acest fel sunt un preparat pentru salate de iarna. Unii oameni pot găsi că acest produs are un gust asemănător cu ciupercile murate, dar această opinie nu este clară. Un semifabricat simplu si nepretentios pentru prepararea unei gustari delicioase. Servit cu ceapași ulei vegetal aromat. Pentru companiile mari și adunările lungi, un borcan de 3 litri este un recipient excelent pentru acest preparat, dar pentru un mic prânz și o singură utilizare este mai bine să aveți mai multe borcane de litri în rezervă.

Vinetele marinate întregi pentru iarnă pot fi servite cu morcovi coreeni. Înainte de servire, vinetele murate întregi sunt mai întâi tăiate pe lungime în două părți și apoi tăiate în cuburi. Se potrivesc perfect cu uleiul parfumat de floarea soarelui de casă.

Informații despre gust Vinete pentru iarna

Ingrediente

vinete – 8-9 kg;
apă – 3 l (această marinată este suficientă pentru 3 borcane a câte 3 l);
sare (neiodata) - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură;
oțet 9% - 150 ml;
foi de dafin – 5-6 buc.;
ienibahar (mazăre) – 10 buc.

Cum să gătești vinete întregi marinate pentru iarnă

Înainte de a trece îndeaproape la procesul de gătit, efectuați o serie de proceduri de apă cu legume. În timpul acestei proceduri, inspectați cu atenție fiecare vinete pentru a identifica orice deteriorare sau semne de alterare. Evaluați gradul de alterare a produsului, dacă este ușor pată întunecată, apoi îl puteți tăia complet și puteți utiliza partea nealterată pentru pregătirea ulterioară. Dacă daunele sunt mari, atunci nu ar trebui să utilizați un astfel de albastru, lăsați-l deoparte. Pentru legumele selectate, tăiați tulpinile și partea opusă. Umpleți o cratiță mare cu 2/3 din apă și puneți-o pe foc până dă în clocot. Puneți câte vinete puteți încăpea în tigaie în apă clocotită și gătiți timp de 7-10 minute. Timpul de gătire va depinde de mărimea legumelor; dacă cele albastre sunt mici, atunci este suficient să le fierbeți timp de 7 minute, iar cele mari - 10.

Când sunt gătite, legumele nu vor fi complet scufundate în apă, ci vor pluti. Și pentru a le găti uniform, întoarce-le dintr-o parte în alta. O altă opțiune este să faci o presă mică sub formă de farfurie cu un diametru mai mic, în care poți pune un fel de greutate, astfel încât vinetele să poată fi scufundate complet în apă și să sufere un tratament termic uniform. Ultima metoda cu atât mai bine, că nu trebuie să stai deasupra focului și să monitorizezi constant această procedură. Puteți să vă îndepărtați și să începeți să pregătiți marinada. Puneți toate condimentele și ierburile necesare într-un recipient curat, umpleți cu apă curată și puneți pe foc.

Încă nu folosim oțet, trebuie turnat în el ultima solutie cand marinada fierbe si vinetele se pun in borcane.

În timpul fierberii, legumele și-au schimbat culoarea de la o vinete frumoasă la maro și, de asemenea, s-au zgârcit, dar asta ne spune că sunt gata pentru următoarea etapă a conservării noastre. Pune toate legumele fierte cât sunt fierbinți în borcane curate și sterile. Legumele vor fi probabil gătite în părți, așa că umplerea recipientului se va face treptat. Înarmați-vă cu clești sau o furculiță, ceea ce va face convenabil să luați cel albastru fierbinte. Încercați să le așezați strâns; înclinarea borcanului vă poate ajuta să le îndreptați.

Dacă toate borcanele sunt pline, marinada fierbe pe aragaz, turnați ultimul ingredient - oțet. Se lasa sa fiarba si se toarna apa clocotita picanta peste preparate pana la varf. Rulați imediat și cu grijă, ținând borcanul de capac, întoarceți-l cu susul în jos. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet, apoi se pune intr-un loc racoros. loc intunecat pentru depozitare ulterioară.

Într-o notă:

Atunci când alegeți vinetele, acordați atenție dimensiunilor și formei alungite ale acestora. Legumele îngrijite și chiar sunt ideale pentru această conservare.

Păstrați un borcan deschis de vinete murate întregi în frigider și folosiți-l timp de cel mult o săptămână, altfel vinetele se pot acri.

Preparatele delicioase de vinete pentru iarnă sunt un răsfăț minunat! Pregătește-te acasă folosind cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de gătit, apare o mare problemă în găsirea unor rețete potrivite cu vinete. Există multe variante, iar principalele sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarnă folosind cele mai bune rețete sunt la fel de ușoare ca o plăcintă, mai ales dacă urmați totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune rețete vinetele pentru iarnă nu pot fi preparate fără sterilizare, deoarece acest lucru este foarte aspect important conservarea alimentelor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Unul dintre opțiuni bune preparatele de iarnă sunt vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales dacă sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu o fotografie vom lua în considerare foarte varianta gustoasa pregătind vinete cu miere pentru iarnă. Va adauga o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de ce vă place mai mult, un gust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, dorim să vă subliniem imediat că alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare; cantitatea de ingrediente din compozitie este indicata pentru o portie de doua borcane de jumatate de litru.

vinete mici - 800 gr.,
sare măcinată fin – 60 gr.,
usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
ulei vegetal - 150 ml.,
piper măcinat - 3 vârfuri,
miere (eu folosesc miere de tei în rețetă) – 2 linguri,
oțet - 100 ml,
apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem prin a ne umple legumele într-un lighean adânc cu apă și spălăm totul bine. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginilor și le curățăm în fâșii. Dacă nu vă place așa, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele sau, dacă se dorește, în fâșii. A doua varianta este mai practica, intrucat economiseste timp atat la taierea lor cat si la prajirea lor intr-o tigaie. Dupa ce le taiem, le stropim generos cu sare si le lasam asa cam o ora.

Între timp, vom lucra la „coaja” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine la fix Să revenim la micuții noștri albaștri. Înainte de a începe să le prăjiți, ar trebui să le clătiți și să le uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, unul câte unul, prăjiți-le pe ambele părți la foc mic. Nu este nevoie să-l aduceți la dispoziție, doar prăjiți-l ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și le amestecăm cu usturoi.

Se toarnă marinada noastră cu miere peste vinete. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Apoi adăugați oțet și sare, apoi adăugați mierea noastră. Țineți-l pe foc încă câteva minute.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele într-un prosop cald și așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Dar, vinete cu ardei în marinată de miere. iarna delicioasaÎl vei avea în cele din urmă!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți salata de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de sărbători sau doar de un prânz de familie. Această salată este perfectă și ca garnitură.

Vinetele - 1,5 kg
Roșii - 3 kg
Ardei gras - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
Oțet 9% - 0,5 căni
Zahar - 1 pahar
Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se lasă deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Lăsați roșiile să fiarbă 20 - 25 de minute. Sucul de roșii trebuie să scadă în volum și să fiarbă. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 căni de apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Tăiați ardeiul fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa și morcovii în sos de roșii trebuie să fiarbă timp de 10 minute. Aroma, de altfel, este extraordinară!

Spălați vinetele pentru a îndepărta sarea și puneți-le pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Adăugați ardeiul, tăiat fâșii, la sosul de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate în sosul de roșii pentru salată.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura la minim. Se lasa sa fiarba pe foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi puneți-l în borcane sterilizate și înșurubați-l. Acoperiți până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cele mai delicioase vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios preparat cu vinete și sos picant va fi o completare excelentă pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Pur și simplu nu trebuie ratat acest fel de mâncare foarte aromat și elegant. Vom pregăti două borcane de 0,5 litri de vinete georgian.

vinete – 1 kilogram;
ardei gras - 400 de grame;
usturoi – 2 capete (mici);
ardei iute – 1 pastaie;
ulei de floarea soarelui- 100 g;
oțet - 100 de grame;
zahăr - 1 lingură;
sare – 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugați sare.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Puneți legumele deja prăjite în aceeași tigaie. Gatiti aproximativ 10 minute.

Puneți amestecul rezultat în borcane și sigilați.

În două săptămâni preparatul prezentat va fi gata. Vinetele georgiane pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Ca ingrediente interesante care se vor îmbunătăți senzații gustative, puteți adăuga coriandru, ierburi aromatice, nuci și multe altele.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi și roșii se prepară foarte simplu, într-un bol, nu veți avea nevoie de mai mult de o oră pentru a o pregăti. Salate de legume pentru iarna fără sterilizare - unul dintre cele mai populare preparate de iarnă.

Pregătiți recipientele de depozitare în avans - borcane și capace. Salatele de legume sunt depozitate convenabil în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame; un volum mai mare necesită fie consumatori foarte lacomi, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2 zile, la fel ca orice mâncare conservată. .

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

1 kg vinete;
1 kg ardei gras;
1 kg de roșii;
500 g dovlecel;
500 g morcovi;
500 g ceapă;
1 cap de usturoi;
100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
250 ml ulei de floarea soarelui;
100 g zahăr granulat;
60 g sare gema;
150 ml otet de mere;
piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luați un recipient mare pentru gătit tocană de legume. Aceasta poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Tăiați vinetele coapte fără deteriorare sau deteriorare, cu coaja elastică în felii groase de aproximativ un centimetru și puneți-le într-o cratiță.

Ardei gras dulce, fara samburi si tocat în bucăți mari, se adaugă la vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit pestrit. Dacă ardeiul este roșu, culoarea vasului finit va fi mai închisă.

Curățați dovlecelul și tăiați-l mărunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, nu este nevoie să curățați dovleceii tineri de culoare verde deschis.

Tăiați morcovii în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați mari, acest lucru va diversifica textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, adăugați zahar granulatȘi sare gema, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după gust. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, adăugați la restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă într-o cratiță Otet de mere, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se scoate de pe aragaz.

Ambalăm salata de vinete fierbinte în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns și răsturnați-le pe gât. Înfășurați conservele într-o pătură caldă și lăsați-o la temperatura camerei timp de câteva ore.

Puneți piesele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți borcanul cu salată de vinete iarna rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și apetisantă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Poftă bună! Faceți stoc pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să folosești pentru a pregăti vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați originalul și fel de mâncare interesant- Vinetele sunt ca ciupercile. Felii albastre elastice cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt care amintesc oarecum de ciuperci (aș zice, asemănătoare cu ciupercile din lapte murat). În timpul sezonului, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din aceste vinete pentru iarnă - sunt sigur că vă vor plăcea!

Pentru aceasta reteta preparat de legume Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru iarnă, dar este indicat să alegeți cele tinere (nu au semințe atât de mari și dure). Dacă să îndepărtezi sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, dar altora nu suportă. Daca vinetele sunt invechite, este indicat sa le inmuiati in apa cu sare si apoi sa le stoarceti bine – astfel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - este o chestiune de gust. Orice ulei vegetal rafinat, adică inodor, va fi potrivit (eu folosesc floarea soarelui). In marinata am adunat cele mai delicioase si aromate ingrediente dupa gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

vinete – 1 kg
ulei vegetal - 120 ml
usturoi - 1 cap

apă - 1 l
oțet de masă 9% - 6 linguri.
zahăr - 1 lingură.
sare - 1 lingura.
frunză de dafin - 2 buc
ienibahar - 3 buc
cuișoare - 2 buc.
semințe de muștar - 0,5 linguriță.
coriandru - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti acest preparat de legume simplu, dar foarte gustos pentru iarnă, vom avea nevoie următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat si usturoi. In plus, pentru marinata vom lua apa, otet de masa, zahar granulat, sare de masa (neiodata!), foi de dafin, mazare ienibahar, muguri de cuisoare, mustar si seminte de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu trebuie să le adăugați deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, mazăre de ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru într-un recipient de volum adecvat (eu am o cratiță de 4 litri).

Turnați apă (rece sau fierbinte - nu contează) și puneți-o la foc mediu până când conținutul vasului fierbe.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți și, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci în bucăți destul de mari, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le consumăm. Dimensiune aproximativă - 3x3 centimetri.

Deocamdată puneți toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete în forma ei deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceasta, turnați oțet de masă, amestecați și adăugați felii de vinete la marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vasului fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu este nevoie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în jos folosind o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate aromele și aromele marinatei.

După aceasta, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare pentru ca marinada să se scurgă - nu vom mai avea nevoie de ea. Lasam sa stea aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin si cuisoarele - au emanat destul din aroma, dar in timpul depozitarii pot da produsului un pic de amar.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - eu am folosit un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu îl folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu durează mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va avea un gust amar și avem nevoie de aroma lui pentru a pătrunde în ulei.

Transferați imediat la ulei de usturoi felii de vinete, din care marinata s-a scurs deja bine. Se prăjesc la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi în mod corespunzător vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza în continuare.

Puneți vinetele foarte fierbinți într-un bol pregătit în prealabil, având grijă să nu le compactați prea mult și să nu lăsați bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. În ceea ce privește pregătirea mâncărurilor pentru conserve: sterilizez borcanele în cuptor cu microunde, și fierbeți capacele pe aragaz (5 minute după fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și umplem fiecare cu aproximativ 100 de mililitri de apă rece. Se fierbe la abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat pentru 2 borcane odata). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - veți avea nevoie de 2 bucăți în total.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Poți folosi atât cutii simple (rulate cu o cheie), cât și cele cu șuruburi (doar se înșurubează - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelite în ceva cald (o pătură, covor, blană sau haină - ce folosești de obicei la conserve). În acest fel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozitam vinetele ca ciupercile in acelasi loc cu restul vinetelor - in subsol, pivnita sau alta incapere intunecata si racoroasa.

Iarna, deschideți borcanul, puneți-l într-un bol, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Sau o poți face chiar așa - fără aditivi. În orice caz, rezultatul este un preparat foarte gustos pe care nu ți-e rușine să îl oferi nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți - îți vei linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și poftă bună!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori masa festiva se face fără salate picante picante și aperitive din bucătăria coreeană. Vinetele în stil coreean sunt, de asemenea, populare. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor marinat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi.

vinete – 2 kg
Morcovi – 1 kg
Ardei dulce 1 kg
zahăr - 200 g
Oțet 9% – 200 g
Ulei vegetal - 200 g
Usturoi - 1 cap
Sare - 1 lingura. l.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Se spală și se curăță vinetele și morcovii. Spălați ardeiul, tăiați-l, îndepărtați semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 30 de minute. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul.

Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană (sau o răzătoare grosieră).

Tăiați ardeiul fâșii.

Prăjiți vinetele ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoi tocat, condimente coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu o puteți, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără a înșuruba capacele și puneți într-o cratiță cu apa calda(așezați un suport sau o cârpă pe partea de jos). Sterilizați în apă cu fierbere moderată 0,5 borcane de litri- 30 de minute, borcane de 1 litru - 1 oră. După expirarea timpului, folosiți clește special pentru a scoate borcanele și cu grijă, fără a le deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise de vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-l o zi, apoi scoateți-l pentru depozitare. Poftă bună!

Rețeta 7: Salata de vinete de casă pentru iarnă este delicioasă

Inca salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcovi, ardei, ceapa si usturoi. O opțiune de salată delicioasă fără prăjirea sau coacerea vinetelor. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp delicat.

vinete - 4 kg;
ardei dulce - 400 gr.;
ardei iute - 20 gr.;
morcovi - 400 gr.;
ceapa - 300 gr.;
usturoi - 150 gr.;
roșii - 1,7 kg;
sare - 120 gr.;
zahăr - 80 gr.;
oțet 6% - 100 ml;
ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se decupeaza locurile unde sunt atasate tulpinile (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spală ceapa, ardeii și morcovii, se curăță și se taie în bucăți mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piureate, ca la blender), ceea ce conferă salatei picantența.

Ardeiul iute il trecem si printr-o masina de tocat carne, sau il tocam foarte marunt (trebuie facut cu manusi, ardeiul iti arde foarte mult mainile). Amestecați bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja vinetelor trebuie decojită dacă este puțin amară și aspră; dacă coaja este subțire și nu are gust amar, nu trebuie îndepărtată.

Se sareaza vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adauga zaharul (4 linguri gramada = 80g) si rosiile, se dau la fiert la foc mediu si se adauga legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, gustați, poate mai trebuie să adăugați sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acre, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Pune salata clocotita in borcane sterile, ruleaza cu capace sterile si inveleste pana se raceste complet. Cantitatea specificată de legume dă aproximativ 6 litri de salată.

Vinetele se comportă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea pregătite pentru iarnă. Preparatele din vinete se păstrează bine și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.

Ce se poate face din „micii albaștri”? Există o mulțime de lucruri - este pur și simplu imposibil să enumerați toate rețetele în care puteți folosi vinete. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de aperitive s-au dovedit, de asemenea, excelente.

Mulți oameni observă că gustul preparatelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciuperci și original în felul său. Este diferit de oricare altul și, pentru a o aprecia, trebuie încercate preparatele de vinete de iarnă.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Consider că vinetele „micuțe albastre” combinate cu legume și udate în sos de roșii sunt una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

vinete - 460 de grame;
roșii cărnoase - 250 de grame;
ardei gras– 280 grame;
ceapă de nap – 260 de grame;
ardei iute - dupa gust;
usturoi - 40 de grame;
sare - 10 grame;
zahăr - 20 de grame;
sos de rosii – 360 ml;
oțet – 45 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
boia și alte condimente - după gust.

Preparare:

Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare bucată în cruce sub formă de cuburi mari.

Nu este nevoie să-l măcinați aici, pentru că până la urmă nu veți ajunge cu un aperitiv frumos de legume, ci cu icre de vinete obișnuite.

Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru preparare, este indicat să le selectați pe cele care sunt mai puternice. Varietatea „cremă” este bună.

De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem capsula cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau un gust ușor amar - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
Curățați ceapa de solzi de suprafață și tăiați-o în jumătăți de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite și pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
Este timpul să adăugăm sare și să îndulcim viitorul preparat. De asemenea, puteți adăuga usturoi și condimente. Aici te poți concentra pe gustul tău.
Adaugam sosul de rosii, amestecam totul si fierbem vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - adăugați oțet.
După ce au trecut cele 20 de minute alocate, puneți amestecul de legume pregătit în borcane presterilizate și rulați-le sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos, de exemplu. Le punem pe capace și le izolăm. Le puteți pune pe o pătură caldă și apoi le puteți înfășura cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceasta, vinetele pot fi depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă în căni cu usturoi - aperitiv „Ogonyok”

O altă versiune a unui aperitiv picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Ogonyok”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

cele albastre - 3 kg;
ardei dulce - 1 kg;
pulpă de usturoi - 200 de grame;
leguminoase ardei iute- gust;
ulei vegetal - 125 ml;
9% oțet - 200 ml;
zahăr granulat - 170 grame;
sare - 1,5 lingură;
Uleiul vegetal – se va folosi doar la prajit.

Preparare:

Puteți folosi orice varietate de vinete, principalul lucru este că nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Spălați-le și tăiați-le în felii de 1 cm grosime punct important, pentru că dacă le tăiați mai subțiri, vinetele se vor destrăma la prăjit.

În această rețetă nu este nevoie să le acoperiți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică a vinetelor nu se va simți.
Prăjiți cercurile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

Vinetele iubesc uleiul și îl absorb ca pe un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
Se spala ardeiul, se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla căldura gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili adăugați.
Transferați amestecul de ardei într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Gătiți umplutura noastră la foc minim din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

Borcanele in care vei pune piesa de prelucrat trebuie sterilizate in prealabil. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110°C. 10 minute după ce cuptorul s-a preîncălzit sunt suficiente. Se fierbe capacele separat.
Se pune putin sos pe fundul unui borcan putin racit, apoi un strat de vinete si mai mult sos. Alternăm straturi, umplând borcanul până la aproximativ nivelul umeraselor. Dacă îl faceți plin, sosul se va stropi în timpul sterilizării.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați-o să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie să fie bine răcite la frigider.

Vinetele pentru iarna sunt ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite au de fapt gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

vinete – două kilograme;
câteva foi de dafin;
sare;
patrunjel proaspat;
ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

apă – 160 ml;
ulei vegetal – 160 ml;
9% oțet – 160 ml.

Să începem să gătim:

Vinetele trebuie spălate și capetele tăiate. Apoi tăiați-le în cuburi mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a înlătura amărăciunea caracteristică vinetelor, punem legumele pregătite într-un bol și stropim generos cu sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de rondele, iar pătrunjelul trebuie tocat.
Să presupunem că a trecut o oră. Spălăm vinetele sub jet de apă și le punem într-o strecurătoare. Acest lucru îi va scăpa de sare. Lasă legumele să se scurgă.
Se incinge uleiul intr-o tigaie sau o cratita si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se crocante și să devină drăguțe.
Puneți vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și izolați imediat.

Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - în funcție de preferințe - și turnați ulei vegetal „cu miros”. Și atunci cu siguranță nu le vei putea deosebi de ciuperci.

Dacă vă este teamă că piesele de prelucrat nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru sticlele de jumătate de litru este 10 minute, iar pentru sticlele de litru este de 15 minute.

Limba de vinete a soacrei pentru iarnă

Limba soacrei - gustare grozavă din vinete, care acum este momentul să gătiți. Cei mici albaștri cântă deja cu toată puterea și sunt gata să fie adunați. Daca iti plac preparatele mai picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 cutii de 500 ml):

4 kg vinete de dimensiuni medii;
un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
un pahar de usturoi ras fin;
Ardei iute;
un pahar de oțet (9%);
ulei vegetal;
două linguri de zahăr granulat;
o lingura de sare.

Preparare:

Se spală vinetele și se taie tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate ca să iasă din ele toată amărăciunea.
În acest moment se va face sosul, care va fi folosit pentru turnare.
Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spălăm roșiile, curățăm ceapa, scoatem semințele și despărțitoarele albe din ardeiul dulce. Trecem preparatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este imperativ să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, veți obține o umplere adevărată draconiană!

Transferați amestecul rezultat într-o cratiță. Sărați și îndulciți. Adăugați imediat oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți de pe aragaz. Pus deoparte.
Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
Acum va împacheta gustări. Turnați o lingură de sos iute în fundul unui borcan steril și puneți vinetele prăjite pe el. Apăsați ușor și turnați din nou sosul. Repetăm straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Vinetele este o legumă preferată sănătoasă și gustoasă pentru mulți. Și cei care încă nu l-au iubit, cel mai probabil, după cum se spune, pur și simplu nu știu să-l gătească. Astăzi am pregătit pentru voi un articol grozav despre cum să pregătiți o salată delicioasă de vinete pentru iarnă și să o păstrați, păstrând toate cele mai delicioase și sănătoase lucruri.

Salatele de vinete au fost de mult un preparat și un aperitiv de sezon binecunoscut, deschiderea unui borcan din care în mijlocul unei ierni geroase este o adevărată vacanță de vară. Iar varietatea de combinații de alte legume cu vinete face ca aceste salate să fie și mai bune. Puteți găsi întotdeauna unul care se potrivește exact gusturilor dvs. și ale celor dragi.

Astăzi vreau să vorbesc despre mai multe retete delicioase salate de vinete pentru iarna din toata lumea, si puteti alege.

Salată delicioasă de vinete cu castraveți și ardei - pregătire pentru iarnă

Reteta pentru acest minunat si salata simpla Vinetele includ legumele noastre preferate, care sunt ușor de cumpărat din magazin sau de a le folosi pe cele cultivate în grădina dumneavoastră. Paturile mele aveau aproape tot ce aveam nevoie, cu excepția ardeilor dulci, dar asta nu a fost deloc o problemă. Este sezonul de recoltare a legumelor și sunt ușor de găsit.

Pentru a pregăti o salată de vinete atât de delicioasă pentru iarnă, aprovizionați-vă cu borcane convenabile de conserve cu capace bune. Din propria mea experiență, pot spune că borcanele de litri sunt potrivite pentru salate; poate fi suficient pentru a hrăni o familie cu prânzul o dată sau cel mult de două ori. Deși, având în vedere cât de delicioasă este salata, s-ar putea să o mănânce dintr-o singură mișcare și să ceară mai mult. Salata este, de asemenea, foarte elegantă și va fi un plus grozav la masa de sărbători.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

vinete proaspete - 1,4 kg,
roșii - 1,4 kg,
ardei dulce - 0,7 kg,
castraveți proaspeți - 0,7 kg,
ceapa - 0,3 kg,
zahăr granulat - 4 linguri,
sare - 1 lingura,
ulei vegetal - 200 ml,
oțet 9% - 5 linguri.

Volumele indicate de legume vor produce aproximativ 3 litri de salată; calculați numărul necesar de borcane pentru aceasta.

Preparare:

1. Pregătiți legume pentru salata de vinete. Spălați-le bine. Tăiați cozile de vinete și tăiați capetele pe ambele părți ale castraveților. Tăiați ardeiul dulce și îndepărtați semințele. Curățați ceapa. Roșiile vor fi folosite la prepararea sucului în care va fi înăbușită salata.

2. Pregătiți borcane pentru conserve. Pentru salata de vinete pentru iarnă, borcanele de litri sunt mai potrivite. Acestea trebuie sterilizate, ceea ce se poate face în orice mod cu care sunteți familiarizat: folosind un capac special pentru o tavă, la cuptor sau la microunde. Nu uitați să sterilizați și capacele; doar fierbeți-le într-o cratiță cu apă timp de câteva minute.

3. Următorul pas este să scoți vinetele din amărăciune neplăcută. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți, de exemplu sferturi mari, sare bine, amestecați și lăsați să stea 15 minute. Sarea va elibera sucul de vinete și va deveni puțin maro. Apoi, clătiți-le apă rece să se spele de sare. Îl poți stoarce puțin, deoarece vinetele absorb mult lichid. După această procedură nu va mai rămâne nicio amărăciune.

4. Tăiați castraveții și ardeii în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca și vinetele. În acest fel, salata de vinete va arăta mai atractivă și mai îngrijită când este terminată.

5. Pregătiți sucul din roșii. Puteți folosi un storcător sau o puteți face manual. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja, apoi dați-le prin răzătoare sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Un blender este de asemenea potrivit, deoarece poate toca totul minunat. Puneți masa de roșii pregătită într-o cratiță pe aragaz la foc mediu.

6. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele sau sferturi.

7. Cand sosul de rosii da in clocot adaugati ceapa si fierbeti aproximativ 5 minute. Se adauga apoi castravetii, ardeii si vinetele si se amesteca bine. Nu adăugați apă, deoarece toate legumele vor da în cele din urmă mult suc și nu va fi nevoie de lichid suplimentar.

8. Lăsați amestecul de legume să fiarbă, apoi fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute.Nu uitați să amestecați des legumele pentru a se fierbe uniform.

9. Adăugați sare, zahăr și oțet conform rețetei în tigaia în care este gătită viitoarea noastră salată de vinete, amestecați și gătiți încă 5 minute la foc mic. Acum este momentul să gustați dacă există suficientă sare și zahăr în salată, deoarece mai târziu va fi imposibil să faceți acest lucru.

10. Și acum, cât salata de vinete este fierbinte, puneți-o în borcane. Încercați să umpleți fiecare borcan până la vârf. Dacă nu obțineți un borcan plin la sfârșit, este mai bine să luați o salată la cină, pentru că pentru o conservare de încredere este mai bine să sigilați borcanele pe jumătate goale.

Așezați borcanele sigilate pe capac și înfășurați-le într-un prosop gros sau pătură și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru depozitare până iarnă. Deschideți salata de vinete nu mai devreme decât după 2-3 luni.

Aceasta salata de vinete pentru iarna este foarte gustoasa; legumele sunt perfect murate datorita otetului si vor fi foarte aromate. Asigurați-vă că îl încercați!

Salată de vinete în stil coreean - conservată pentru iarnă

O salată delicioasă de vinete pentru iarnă poate fi pregătită conform rețete diferite, dar unul dintre ei va fi cu siguranță apreciat de marii fani ai morcovilor coreeni, un preparat picant a cărui invenție este adesea atribuită vecinilor noștri estici.

Și bineînțeles, această salată de vinete va include morcovi, unde ar fi această rețetă fără ea?

Vă voi spune despre proporțiile de ingrediente la 1 kg de vinete. Dacă aveți mai multe, atunci creșteți cantitatea proporțional.

Pentru salata coreeană de vinete veți avea nevoie de:

vinete - 1 kg,
ardei dulce - 250 gr,
ceapă albă - 250 de grame,
morcovi - 250 de grame,
usturoi - 5 catei,
zahăr - 4 linguri,
sare - 1 lingură (+1 pentru spălarea vinetelor),
oțet 9% - 50 de grame,
piper negru măcinat - 1 linguriță,
ardei roșu iute - 1 linguriță,
condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură.

Preparare:

1. Pregatiti in prealabil borcane curate cu capace pentru conservare, le puteti steriliza. Dar vom steriliza borcanele care conțin deja salata, așa că este suficient să le spălăm bine cu sifon.

2. Tăiați vinetele spălate în fâșii de grosime medie. Se stropesc apoi cu o lingura de sare si se lasa o jumatate de ora sa elibereze zeama.

3. După o jumătate de oră, clătiți-le cu apă rece pentru a îndepărta sarea și stoarceți-le puțin. excesul de apă. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajeste usor pana putin crusta aurie, iar vinetele nu vor deveni moi.

4. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Dacă bucățile se dovedesc a fi cam de aceeași dimensiune ca și vinetele, va fi foarte frumos.

5. Taiati si ceapa pene sau jumatati de rondele si adaugati-o in ardei.

6. Radeți morcovii pentru morcovi „coreeni”. Acestea sunt acum vândute în magazine în seturi și separat. Dacă tot nu îl aveți, puteți tăia paiele subțiri cu un cuțit.

7. Adăugați morcovi în restul legumelor, stoarceți acolo usturoiul printr-o presă. Îl poți da pe răzătoare fină, iese cam la fel. Cu cât usturoiul este mai fin, cu atât mai multă aromă va conferi preparatului.

8. Acum adauga in legume o lingura de sare, 4 linguri de zahar, piper, otet si condimente speciale pentru morcovi coreeni. Datorită popularității felului de mâncare, astfel de condimente sunt ușor de găsit în magazine.

9. Amesteca totul bine, astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform in legume.

10. Acum adăugați vinetele prăjite în sine la preparatul pentru salată. Amestecă-le pe toate împreună.

11. Puneți salata de vinete rezultată în borcane. Compactați-l bine. Salata va elibera mult suc.

12. Așezați borcanele într-o cratiță mare cu un prosop curat de bucătărie pe fund. Sterilizați-le în această formă timp de 25-30 de minute, acoperindu-le cu capace, dar fără a le răsuci.

13. Cât este fierbinte, înșurubați sau rulați capacele borcanelor. După aceasta, întoarceți-l și înfășurați-l într-un prosop mare sau o pătură pentru a lăsa să se răcească cât mai încet posibil.

Il poti pune intr-un dulap sau pivnita pentru depozitare numai dupa ce salata de vinete in borcane s-a racit.

Iarna, vei gasi o salata coreeana de vinete picanta, delicioasa, gata de mancat.

Salată originală de vinete delicioasă în limba greacă - o rețetă pentru iarnă

Odată ce am vizitat Grecia, mi-am dat seama că această țară iubește cu adevărat legumele. Toată lumea este familiarizată cu celebra salată grecească din legume proaspete, măsline și brânză. Și le plac legumele toate împreună și fiecare legumă separat. Aceasta, cred, explică regula principală a mâncărurilor de legume grecești - toate legumele trebuie tăiate în bucăți foarte mari.

Îmi amintesc când am vizitat restaurantul, ne așteptam să ne aducă o farfurie mare cu felii mici de legume, așa cum eram obișnuiți acasă, dar am fost surprinși cu o farfurie mare și adâncă, în care se tăiau roșii în sferturi, ceapa cu groasă. pene, inele de castraveți și măsline întregi cu sâmburi, direct din copac. A fost surprinzător de gustos, deși neobișnuit.

Așadar, salata grecească de vinete nu va face excepție. Și aici, regula principală sunt bucăți mari de legume și multe ierburi aromatice. Nu vei uita această salată, iar oaspeții tăi te vor implora pentru rețetă.

Vom pregăti salata noastră de vinete grecești pentru iarnă, așa că pregătiți din timp borcane mici pentru conservare. Jumătate de litru sau litru va face. Dar nu mai mult. Din volumul specificat de legume vei obține 1 litru (după volum) de salată, iar asta va depinde de cât de suculente au fost legumele. Cu cât este mai mult suc în roșii sau ardei, cu atât se fierb mai mult la fiert.

Pentru salata grecească de vinete veți avea nevoie de:

vinete - 400-500 de grame,
roșii - 500 de grame,
ardei dulce - 250 de grame,
morcovi - 250 de grame,
ceapă - 250 de grame,
usturoi - 4 catei,
ulei vegetal - 50 de grame,
oțet 9% - 2 linguri,
zahăr - 1,5 linguri,
sare - 0,5 linguri,
busuioc uscat - 0,5 linguriță,
ierburi uscate ( cepe verzi, patrunjel, marar) - 1 lingura,
fasole de coriandru - 0,5 linguriță,
amestec de boabe de piper - 0,5 linguriță,
savuros - 0,5 linguriță,
frunze de dafin - 2-3 frunze,
ardei roșu - un praf.

Prepararea salatei:

1. Pregătiți legumele pentru salată. Regula importantă pentru prepararea acestei salate de vinete este să gătiți legumele în ordine, de la cel mai lung la cel mai rapid. Acest lucru este necesar pentru ca legumele din vasul finit să fie la fel de moi și gustoase.

2. Tăiați vinetele în inele groase, de 1-2 centimetri grosime, apoi tăiați fiecare în 4 părți. Veți obține bucăți de dimensiunea dorită. Dacă aveți vinete foarte mari, atunci împărțiți fiecare inel în 9 părți (două tăieturi într-o direcție și două tăieturi perpendiculare pe cealaltă).

3. Tăiați roșiile în bucăți de aceeași dimensiune ca și vinetele.

4. Tăiați morcovii în inele groase sau jumătate, în funcție de grosimea lor.

5. Ceapa se taie si in sferturi groase. Nu stoarceți usturoiul printr-o presă, ci și tăiați în inele.

6. Tăiați ardeiul dulce pe lungime fâșii largi și apoi pătrate. Pentru a obține din nou aceeași dimensiune.

7. Acum începem să pregătim legumele. Luați o cratiță mare cu fund gros, turnați ulei vegetal în ea. Adăugați acolo sare, zahăr și oțet. În primul rând, vom înăbuși morcovii, deoarece sunt cele mai dure dintre toate legumele noastre. Va dura aproximativ o jumătate de oră până când morcovii devin moi.

8. Cand morcovii se inmoaie, adauga ceapa, usturoiul si ardeiul gras. Se fierbe acoperit la foc mediu timp de 15 minute.

9. După cincisprezece minute, adăugați vinetele. Se amestecă bine și se mai fierbe sub capac. Din nou 15 minute. În acest timp, toate legumele se vor înmuia aproape până când sunt complet fierte.

10. După aceasta, adăugați toate condimentele aromatice și ierburile uscate din listă și amestecați totul bine. Se fierbe din nou timp de 15 minute.

11. În această formă, fierbeți sub capac încă 15 minute, dar acum la focul cel mai mic posibil de pe aragazul dumneavoastră. Minimul strict. Legumele abia ar trebui să gâlgâie pentru a nu se găti prea mult.

12. Deocamdată puneți salata noastră de vinete aproape terminată în limba greacă în borcane pe care le-ați sterilizat în prealabil. De ce aproape? Este simplu pentru dezvăluirea completă Gustul unei astfel de salate necesită timp; trebuie să fie preparată timp de cel puțin câteva săptămâni.

Conform tuturor regulilor de conservare, borcanele rulate sunt răsturnate și învelite într-un prosop cald. Lasă-le să se răcească așa.

Această salată de vinete, desigur, va fi foarte gustoasă de încercat chiar și proaspăt preparată. Cred că familiei tale îi va plăcea cu siguranță, dar încearcă să-și taie pofta de mâncare și lasă salata să se coacă pe un raft din dulap până iarnă. Atunci îi vei cunoaște gustul adevărat!

Aperitiv de vinete „Limba soacrei” - o rețetă simplă pas cu pas

Dar această salată delicioasă de vinete este recomandată celor cărora le plac lucrurile picante de mâncat pentru iarnă. Această salată minunată vă poate aminti de adjika în anumite privințe, dar este, desigur, preparată din vinete. Și credeți-mă, această delicioasă este pur și simplu o încercare obligatorie.

Principalele ingrediente de aici nu sunt deloc exotice, aceleași vinete, ardei dulci și roșii, dar metoda de gătit este diferită. Vinetele de aici va fi singura legumă gătită în bucăți mari și va semăna cu limba aceea foarte ascuțită a soacrei.

Rețeta este foarte simplă, dar rezultatul este delicios.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

vinete - 2 kg,
ardei roșu dulce - 6 bucăți,
ardei roșu iute - 1 păstaie (opțional),
roșii - 6 bucăți,
ulei vegetal - 0,5 căni,
zahăr - 4 linguri,
sare - 1 lingura,
oțet 9% - 6 linguri,
usturoi - 1 cap.

Preparare:

1. Sterilizați în prealabil borcanele pentru prepararea salatei. Spălați legumele. Scoateți semințele și tulpinile din ardei.

2. Tăiați vinetele în felii groase, stropiți-le cu sare și lăsați 30 de minute să elibereze zeama.

3. Curata rosiile de coaja. Acest lucru se poate face convenabil tăind pielea și opărind roșia cu apă clocotită.

4. Tăiați ardeiul în bucăți mari. Acesta, impreuna cu rosiile, usturoiul si ardeiul iute, trebuie trecut printr-o masina de tocat carne; puteti folosi si un blender. Principalul lucru este că obțineți o ciupercă de legume suculentă.

5. Adăugați sare, zahăr și oțet la această masă vegetală suculentă, precum și ulei vegetal. După aceasta, amestecați totul bine.

6. Până în acest moment, vinetele vor elibera sucul și se vor închide puțin. Clătiți-le cu apă pentru a elimina excesul de sare. Se aseaza intr-o cratita mare si se toarna peste legumele rase.

7. Se fierb vinetele in acest sos aproximativ o jumatate de ora la foc mediu. Gustați pentru a vedea dacă este suficientă sare.

8. Ei bine, salata de vinete „Limba soacrei” este aproape gata. Când este atât de fierbinte, transferați-o direct din tigaie în borcane sterilizate și rulați.

Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-un prosop. Lasa sa se raceasca.

Această salată de vinete va dura câteva luni pentru a ajunge la starea dorită, dar până la iarnă va fi complet gata și o puteți mânca, bucurându-vă de cel mai bun gust picant.

Salată georgiană de vinete - pregătire pentru iarnă

Deoarece tu și cu mine am încercat salate de vinete din diferite părți ale lumii, este pur și simplu un păcat să nu-ți amintești un alt tip de acest minunat și mancare sanatoasa. Vinetele georgiane sunt oarecum asemănătoare cu „Limba soacrei”, dar totuși ușor diferite, adăugând o aromă și un gust ușor diferit. Încercați să le gătiți pe amândouă, probabil vă va plăcea unul dintre ele.

A pregati salate delicioase din vinete, mananca-le cu placere iarna si tine minte vara roditoare. Poftă bună!

Un aperitiv picant de vinete pentru iarnă este unul dintre cele mai relevante feluri de mâncare care sunt pregătite pentru utilizare. După ce ați pregătit astfel de feluri de mâncare pentru iarnă, vă puteți bucura de ele toată iarna. gust excelent, economisiți semnificativ bugetul familiei și aveți încredere în calitatea produselor pe care le consumați.

Cel mai bine este să pregătiți astfel de gustări la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. În această perioadă a anului legumele sunt cele mai bogate. microelemente utile si vitamine. În plus, la sfârșitul lunii august prețul pentru ele este minim.

Pentru conservare, trebuie folosite doar vinete tinere cu coaja strălucitoare. Dacă nu există, atunci cu siguranță ar trebui să tăiați pielea vinetelor și, uneori, să scăpați de semințele prea mari.

Cum se prepară un aperitiv picant de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Acest fel de mâncare a primit un nume atât de promițător dintr-un motiv. „Cobra” este un fel de mâncare destul de picant, care este perfect pentru cei cărora le place să ia o gustare cu o „sclipire”.

Ingrediente:

Vinetele - 3 kg.
Ardei iuti- 100 gr.
Usturoi - 100 gr.
Ardei gras - 1 buc.
Apă de băut răcită – 500 g.
Sarat la gust
zahăr - 1 linguriță.
Oțet 70% - 2 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie felii de grosime medie. Apoi trebuie sărate după gust, amestecate bine și lăsate câteva ore, astfel încât să elibereze zeamă și să devină sărate.

Pentru a vă asigura că vinetele sunt sărate uniform, trebuie amestecate periodic.

În timp ce vinetele se înmoaie, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeiul gras și iute și îndepărtați tulpinile. De asemenea, bulgarul este curățat de semințe. Acum aceste legume ar trebui tocate împreună. Adăugați zahăr la amestecul rezultat, 1 linguriță. sare, apă și oțet. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Când vinetele își eliberează sucul și sunt suficient de sărate, trebuie să fie prăjite în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți. Înmuiați fiecare bucată de vinete prăjite pe ambele părți în amestecul de usturoi-piper și puneți ermetic în borcane sterile. Turnați marinada rămasă în borcane, apoi rulați-le cu capace sterile și trimiteți-le într-un loc răcoros până la iarnă.

„Manjo” este un fel de mâncare bulgară destul de cunoscut, care este o gustare picant. La preparare, puteți varia cantitatea de piper și usturoi adăugată pentru a face felul de mâncare mai mult sau mai puțin picant.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Vinetele - 2 kg.
Ardei gras - 2 kg.
Ceapa - 1 kg.
Morcovi - 300 gr.
Usturoi - 1 cap
Ulei vegetal - 200 gr.
Oțet 9% - 100 gr.
Sare - 100 gr.
zahăr - 100 gr.
Ardei iute - ½ buc.

Preparare:

Spălați roșiile, îndepărtați locul unde este atașată tulpina și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a face manjo mai fragedă, se recomandă îndepărtarea coajelor roșiilor.

Spălați vinetele și tăiați-le felii. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați fâșii. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem în jumătate subțiri. Curatam si spalam morcovii. Spălați și îndepărtați tulpina ardeiului iute. Acum trecem morcovii cu ardei iute printr-o mașină de tocat carne.

Într-un recipient adânc, combinați ceapa, morcovii, ardeiul gras, ardeiul iute, vinetele, roșiile și usturoiul. Adăugați la ele sare, zahăr, oțet și piper negru măcinat. Se amestecă totul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute. După acest timp, puneți gustarea în borcane sterile uscate, rulați-o și lăsați-o să se răcească cu susul în jos sub o pătură.

Bucătăria georgiană s-a distins întotdeauna de alte bucătării lumii prin picante și gusturile sale colorate. Este destul de firesc că georgienii au fost printre primii care au pregătit gustări sărate pentru iarnă.

Ingrediente:

vinete - 500 gr.
ardei gras- 200 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 5 catei
Ulei vegetal - 50 gr.
Oțet 9% - 40 gr.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 1 linguriță.

Preparare:

Se spală vinetele, se taie cubulețe medii, se adaugă sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. În timp ce vinetele se înmoaie, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Scoatem si semintele din ardeiul gras. Acum ardeiul și usturoiul trebuie tocate, adăugați oțet la ele și amestecați totul bine. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 4 minute.

Cand vinetele isi elibereaza sucul, trebuie stoarse usor si apoi prajite in ulei vegetal intr-o tigaie pana se rumenesc. Puneți vinetele finite într-o cratiță cu amestecul de usturoi și ardei. Amestecați aperitivul rezultat, adăugați sare, amestecați din nou bine, puneți pe foc, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.

După acest timp, vinetele sunt gata. Acum le punem in borcane sterile, rulam capacele, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub o patura calda. Gustarea de iarnă este gata!

Varza murată este o gustare preferată pentru mulți. Fiecare gospodină a gătit-o măcar o dată în viață, dar varză murată cu vinete este deja un fel de mâncare destul de rar, pe care nu numai că nu l-a pregătit toată lumea, dar nu l-a încercat toată lumea.

Ingrediente:

Vinetele - 1,5 kg.
Varză - 400 gr.
Morcovi - 100 gr.
Ardei gras - 2 buc.
Usturoi - 2 catei
Ardei iute - 1 buc.
Piper negru măcinat - după gust
Vola - 1,5 l.
sare - 70 gr.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță și se fierb în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi trebuie scoase din apă și răcite ușor.

Uscați-mi varza și tocați mărunt.

După ce varza a fost tăiată, ar trebui să o zdrobiți cu mâinile pentru a o face mai moale.

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în fâșii subțiri. Se spala ardeiul si se toaca marunt usturoiul, se curata, se spala si se trece printr-o presa de usturoi. Într-un recipient adânc, combinați ardeii, varza, morcovii și usturoiul și lăsați legumele la fiert timp de aproximativ 30 de minute.

În timp ce legumele se înmuie, începem să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, amestecați, aduceți la fierbere și apoi răciți. Saramura este gata!

Tăiați vinetele răcite în jumătate ca un hot dog și scurgeți excesul de lichid. Acum ar trebui să fie umplute cu un amestec de legume și ușor învelite cu un fir subțire. Puneți vinetele umplute într-un recipient adânc, umpleți-le cu saramură răcită și puneți presiune deasupra lor. Dupa 3 zile, vinetele sunt gata si le puteti manca. Pentru a păstra gustarea timp de câteva luni, trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Se crede că majoritatea soacrelor nu vor ajunge niciodată în buzunare pentru un cuvânt. Au o limbă ascuțită și pot avea o conversație aprinsă cu oricine. Este firesc ca una dintre cele mai picante gustări să fie numită după cea mai activă și picanta parte a corpului acestor femei.

Ingrediente:

Vinetele - 2 kg.
Ardei gras - 500 gr.
Usturoi - 100 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Ulei vegetal - 1 cană
Suc de roșii - 1 l.
Oțet 9% - 100 gr.
zahăr - 100 gr.
Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile, tăiați-le în patru părți egale, prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie la răcit. Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați-l în felii. Curățați și spălați usturoiul. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se adaugă, cât este încă fierbinte, la ardeii răsucite și usturoiul. Amestecați amestecul rezultat și adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet. Amesteca totul din nou bine.

Se toarnă amestecul rezultat peste vinetele prăjite, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 15 minute la foc mic. Dupa acest timp se pun vinetele in borcane sterile, se toarna marinata in care au fost fierte, se ruleaza capacele, se rastoarna, se invelesc intr-o patura si se lasa la racit. Trimitem borcanele de vinete racite in spatii de depozitare racorite.

Adjika este unul dintre sosurile iute care se prepară cel mai des acasă. Se întâmplă că roșiile sunt considerate a fi componenta principală pentru prepararea sa, cu toate acestea, vinetele pot fi folosite și pentru a prepara adjika.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Vinetele - 2 kg.
Ardei gras - 2 kg.
Usturoi - 4 capete
Ardei iute - 2 buc.
Sare - 2 linguri. l.
Zahar - 1 lingura. l.
Oțet 9% - 1 lingură. l.
Ulei vegetal - 100 gr.

Preparare:

Spălați roșiile și ardeii. Scoateți semințele și tulpina din ardeiul gras. Pentru unul picant, scoatem doar tulpina. Acum trecem aceste legume printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie puse într-o tigaie care conține ulei vegetal încălzit. Aduceți legumele la fiert într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. În timp ce fierb legumele, spălați vinetele, tăiați-le bucăți și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. După 10 minute, adăugați vinetele în tigaie, amestecați totul și gătiți încă 20 de minute. Adaugati apoi in tigaie usturoiul si condimentele trecute prin presa de usturoi. Se amestecă totul și se fierbe încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet la adjika și îndepărtați-l de pe foc. Acum adjika trebuie pusă în borcane sterile și rulată. O gustare gustoasă și condimentată pentru iarnă este gata!

Vinetele picante pentru iarnă sunt un fel de mâncare care ar trebui să fie pregătit de orice gospodină. În primul rând, sunt perfecte ca o gustare cu orice băutură alcoolică. În al doilea rând, astfel de vinete pot fi mâncate pur și simplu cu pâine și pot fi adăugate la orice fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

vinete - 5 kg.
Ardei gras - 600 gr.
Oțet 9% - 400 gr.
Usturoi - 200 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Ulei vegetal - 250 gr.
apă - 3 l.
Sare - 4 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se usucă, se scot tulpinile și se taie în bucăți mari. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în bucăți mari. Curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeiul iute și îndepărtați-i tulpina. Trecem usturoiul, ardeiul iute si ardeiul gras impreuna printr-o masina de tocat carne.

Turnați apă într-o cratiță adâncă. Adăugați sare acolo, 150 g. oțet și aduceți totul la fiert. Puneți vinetele în saramură clocotită și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Apoi vinetele trebuie scoase din saramură și puse într-un recipient adânc. Apoi adăugați ardei răsuciți cu usturoi, ulei vegetal și 250 g la vinete. oţet. Se amestecă totul cu grijă și se pune în borcane sterile. Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați-le timp de 15 minute din momentul în care fierb, rulați-le, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Morcovii coreeni au făcut parte de multă vreme din dieta noastră. În multe familii, este în general o gustare integrală atât de sărbători, de sărbători, cât și de la mesele de zi cu zi. Dar cât de des mâncăm vinete picante în stil coreean?

Ingrediente:

Vinetele - 2 kg.
Morcovi - 2 buc.
Ardei gras - 4 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei roșu iute - după gust
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Susan - 1 lingura. l.
Pătrunjel și mărar - 1 buchet
Zahar - 1 lingura. l.
Semințe de coriandru - 1 linguriță.
Oțet de masă - 0,5 căni
Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în fâșii subțiri. Apoi puneți vinetele într-un castron adânc, adăugați sare, amestecați și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. După acest timp, adăugați câteva pahare de apă în vinete, amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și lăsați din nou la macerat timp de 6 - 8 ore. Apoi vinetele trebuie spălate și puse într-o strecurătoare. Cand tot excesul de umezeala a fost indepartat din vinete, acestea trebuie prajite intr-o tigaie in ulei vegetal, dupa care se scot din tigaie si se pun pe un prosop de hartie. Când tot excesul de ulei a fost îndepărtat, puneți vinetele într-un castron adânc.

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și cozile și tăiați în fâșii subțiri. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se prajesc destul de putin semintele de susan intr-o tigaie uscata. Se macină boabele de coriandru într-un blender. Când toate ingredientele sunt pregătite, acestea trebuie combinate într-un recipient comun, amestecate, acoperite cu folie alimentară și ascunse în frigider timp de 2 zile. Gustarea este gata! Acum trebuie pus in borcane sterile si acoperit cu capace si sterilizat timp de 20 de minute in apa clocotita. După aceasta, rulăm borcanele cu vinete, le răcim și le trimitem în spațiile de depozitare.

Numele „Ogonyok” apare într-o varietate de stiluri culinare. Ei bine, cine nu este familiarizat cu celebra salată „Ogonyok” cu usturoi sau cu sosul de carne cu același nume. Deci, una dintre gustările de iarnă se mai numește și „Ogonyok”.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Ardei gras - 1 kg.
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Sare - 1 lingura. l.
Oțet 9% - 50 gr.
Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Vinetele le curatam, le spalam si le taiem felii de 1 cm grosime.Apoi trebuie acoperite cu sare, amestecate bine si lasate la infuzat. Spălați ardeii gras și amărui, îndepărtați semințele și cozile, tăiați în bucăți de mărime medie și măcinați cu ajutorul unui blender. Se pune recipientul cu piper pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe aproximativ 5 - 7 minute. În timpul gătitului, adăugați oțet și usturoi tocat în sosul de ardei. Aceste ingrediente trebuie adăugate cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

După aproximativ 40 - 60 de minute, stoarceți bine vinetele, agitați și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți.

Puneți sosul și vinetele în borcane sterile. Ele trebuie așezate în straturi. Un strat de sos, apoi un strat de vinete, apoi un alt strat de sos si tot asa pana se umplu borcanele. Rulam capacele borcanelor pline, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub patura. Poftă bună!

Această gustare are un gust picant excelent. Odată ce îl încerci, nu îl vei confunda cu niciun alt aperitiv, pentru că, ca toate preparatele georgiane, are propriul gust individual.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Ardei gras - 400 gr.
Ulei vegetal - 100 gr.
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Sarat la gust
Zahar - 1 lingura. l.
Oțet - 100 gr.

Preparare:

Spălați vinetele, îndepărtați-le tulpinile, tăiați-le în cuburi de mărime medie, adăugați sare și lăsați să iasă zeama timp de 2 ore. După acest timp, prăjiți vinetele timp de 10 minute în ulei vegetal, după ce ați stors sucul. Ardeiul se spala, se scoate tulpina, se taie bucatele si se trece printr-o masina de tocat carne. Curatam usturoiul, il spalam si il dam printr-o masina de tocat carne. Combinați piperul și usturoiul, adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Amestecul rezultat se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați vinete, sare, zahăr și amestecați totul bine. Aperitivul trebuie gătit la foc mic timp de 10 minute. Înainte de a termina gătitul, adăugați oțet la aperitiv. Turnați salata finită în borcane sterile, rulați, acoperiți, răsturnați și lăsați să se răcească sub o pătură.

Un aperitiv picant de vinete cu ierburi este un fel de mâncare care nu necesită gătit sau conservare în borcane. Se pastreaza la frigider si ramane pentru o lungă perioadă de timp potrivite pentru consumul uman datorită prezenței oțetului și cantitate mare piper

Ingrediente:

Vinete - 3 buc.
Ardei gras - 3 buc.
Pătrunjel - 1 buchet
Mărar - 1 buchet
Usturoi - 4 catei
Ardei iute - 1 buc.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - ½ linguriță. l.
Oțet 9% - 2 linguri. l.

Preparare:

Curatam vinetele, le spalam, le taiem bucati mari si le prajim in ulei vegetal pana se rumenesc pe toate partile. Spălați ardeii gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpina. Curățați și spălați usturoiul. Spălați și uscați verdeața. Se macină ardeiul, ierburile și usturoiul într-un blender până se omogenizează. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet la ele. Amesteca totul bine.Umplutura este gata! Turnați umplutura finită peste vinetele încă calde și amestecați totul bine. Puneți gustarea finită în borcane sterile sau într-un recipient special pentru alimente, sigilați-o cu un capac și puneți-o la frigider. Această gustare poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ 2 - 3 luni.

Pentru a pregăti această gustare aveți nevoie de un minim de ingrediente. Vinetele si usturoiul vor face posibila prepararea unei gustari excelente de care sa te bucuri apoi toata iarna.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Usturoi - 25 gr.
Verdeață - 10 gr.
Oțet 6% - 30 gr.
Sare - 15 gr.

Preparare:

Se spală verdeața, se usucă și se toacă nu foarte fin. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l mărunt. Combinați verdeața cu usturoiul și sarea într-un recipient și amestecați bine.

Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și faceți o tăietură laterală pe toată lungimea vinetei, fără a o tăia în două părți separate. Apoi vinetele trebuie fierte in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 2 minute, scoase din apa clocotita, racite si puse sub presa pentru a iesi. excesul de lichid. După aproximativ 15 minute, scoateți vinetele din presă și umpleți-le cu un amestec de usturoi și ierburi. Apoi le punem strâns în borcane, le umplem cu oțet și le punem la sterilizat timp de 15 - 25 de minute cu capacul închis. După sterilizare, borcanele sunt rulate, lăsate să se răcească și ascunse într-un loc răcoros.

Vinetele sunt legumele preferate de mulți oameni. Adjika este unul dintre cele mai populare sosuri iute. Este destul de firesc ca combinația de vinete și adjika să creeze un gust picant de neuitat, care poate cuceri orice gurmand.

Ingrediente:

Vinetele - 1,5 kg.
Roșii - 1,5 kg.
Ardei gras roșu - 6 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Oțet 9% - 50 gr.
Ulei vegetal - 200 gr.
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Curatam rosiile de coaja si scoatem locul unde sunt atasate tulpinile. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele. Curățați și spălați usturoiul. Trecem roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puneți legumele procesate într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când adjika fierbe, turnați oțet în ea.

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în bucăți mari. Apoi vinetele trebuie puse în adjika clocotită, amestecați bine, aduceți la fierbere și gătiți totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, puneți vinetele cu adjika în borcane sterile și rulați capacele. Apoi trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură caldă. Când s-au răcit, borcanele pot fi trimise în zonele de depozitare.

Ingrediente:

vinete - 500 gr.
Usturoi - 3 catei
Pătrunjel - ½ buchet
Sare - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 1 cană

Preparare:

Se spală vinetele, se taie felii și se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. După prăjire, se lasă vinetele să se răcească. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se amestecă usturoiul cu sare și ierburi până se omogenizează.

Înmuiați fiecare bucată de vinete pe ambele părți într-un amestec de usturoi și ierburi și puneți strâns în borcane sterile. Apoi umpleți vinetele cu ulei rafinat și închideți ermetic cu capace de plastic. Aceste vinete trebuie păstrate la frigider.

Vinetele in condimente condimentate sunt o adevarata descoperire pentru iubitorii de carne grasa prajita. Acest aperitiv este o completare perfectă pentru acest tip de carne.

Ingrediente:

vinete - 5 kg.
Ardei dulce - 10 buc.
Ardei iute - 5 buc.
Verdețuri de mărar - 1,5 buchete
Pătrunjel - 1,5 legături
Usturoi - 5 capete
Ulei vegetal - 400 gr.
Oțet 6% - 200 gr.
Sare - 6 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie felii. Turnați 4 litri într-o cratiță adâncă. apă, adăugați 4 linguri. l. sare si se aduce la fierbere. Pune vinetele in apa clocotita cu sare pentru aproximativ 5 minute. Apoi trebuie scoase și lăsate să se răcească.

Pentru a pregăti condimentul, spălați ardeii dulci și amari, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în bucăți mici. Curățați și spălați usturoiul. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne și amestecați totul bine. Condimentul este gata!

Înmuiați vinetele răcite în condimente. Fiecare bucată trebuie scufundată separat și pe ambele părți. Apoi asezam etans vinetele in borcane sterile si le umplem cu marinada in care au fost fierte. Acum borcanele trebuie acoperite cu capace și sterilizate aproximativ 20 de minute în apă clocotită, apoi rulate.

Articole similare: