אילו חיידקים מועילים ואיפה הם חיים? שמות חיידקים מזיקים

סוגים רבים של חיידקים שימושיים ומשמשים בהצלחה את בני האדם.

קוֹדֶם כֹּל, חיידקים מועילים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון.

בייצור גבינות, קפיר ושמנת, יש צורך להקריש חלב, המתרחש בהשפעת חומצת חלב. חומצה לקטית מיוצרת על ידי חיידקי חומצה לקטית, שהם חלק מתרביות סטרטר וניזונים מהסוכר הכלול בחלב. חומצה לקטית עצמה מקדמת את ספיגת הברזל, הסידן והזרחן. אלה אלמנטים שימושייםלעזור לנו להילחם במחלות זיהומיות.

בהכנת גבינה, היא נלחצת לחתיכות (ראשים). ראשי הגבינה נשלחים לחדרי הבשלה, שם מתחילה פעילותם של חיידקי חומצת החלב והחומצה הפרופיונית השונים המרכיבים את הגבינה. כתוצאה מפעילותם, הגבינה "מבשילה" - מקבלת טעם, ריח, דפוס וצבע אופייניים.

לייצור קפיר משתמשים בסטרטר המכיל חיידקי חומצה לקטית וסטרפטוקוקוס חומצה לקטית.

יוגורט הוא מוצר חלב מותסס טעים ובריא. חלב לייצור יוגורט חייב להיות מאוד איכות גבוהה. זה צריך להכיל כמות מינימליתחיידקים מזיקים שיכולים להפריע להתפתחות חיידקי יוגורט מועילים. חיידקי היוגורט ממירים חלב ליוגורט ומעניקים לו את הטעם הייחודי שלו.

אורז. 14. לקטובצילים - חיידקי חומצת חלב.

חיידקי חומצה לקטית ויוגורט החודרים לגוף האדם עם מזון עוזרים להילחם לא רק בחיידקים מזיקים במעיים, אלא גם בנגיפים הגורמים להצטננות וזיהומים אחרים. בתהליך פעילות חייהם יוצרים חיידקים מועילים אלו סביבה חומצית כזו (בשל התוצרים המטבוליים המופרשים) שרק חיידק המותאם מאוד לתנאים קשים יכול לשרוד לצדם, כמו למשל, coli.

פעילותם של חיידקים מועילים משמשת בתסיסה של כרוב ושאר ירקות.

שנית, חיידקים משמשים לשטיפה של עפרות בהפקת נחושת, אבץ, ניקל, אורניום ומתכות אחרות מעפרות טבעיות. שטיפה היא הפקת מינרלים מעפרה שאינה עשירה בהם באמצעות חיידקים, כאשר שיטות מיצוי אחרות (למשל התכת עפרות) אינן יעילות ויקרות. שטיפה מתבצעת על ידי חיידקים אירוביים.

שְׁלִישִׁי, חיידקים אירוביים מועילים משמשים לטיהור שפכים מערים ומפעלי תעשייה משאריות אורגניות.

המטרה העיקרית של טיפול ביולוגי כזה היא נטרול של חומרים אורגניים מורכבים ובלתי מסיסים בשפכים, שלא ניתן להסיר מהם בטיפול מכני, ופירוקם ליסודות פשוטים מסיסים במים.

רביעי, חיידקים משמשים לייצור משי ועיבוד עור ועוד. חומרי הגלם לייצור משי מלאכותי מיוצרים על ידי חיידקים מהונדסים מיוחדים. חיידקי חומצת חלב טכניים משמשים בתעשיית השיזוף להתנפחות והסרה (עיבוד חומרי גלם מתרכובות מוצקות), בתעשיית הטקסטיל, כמו סיועלצביעה והדפסה.

חמישי, חיידקים משמשים להדברת מזיקים חקלאיים. צמחים חקלאיים מטופלים בתכשירים מיוחדים המכילים סוגים מסוימים של חיידקים. מזיקים של חרקים, צורכים חלקי צמחים שטופלו בתכשירים ביולוגיים, בולעים נבגי חיידקים עם מזון. זה מוביל למוות של מזיקים.

שִׁשִׁית, חיידקים משמשים לייצור שונים ציוד רפואי(לדוגמה, אינטרפרון) שהורגים וירוסים ותומכים בחסינות אנושית (הגנה).

ולבסוף, לחיידקים מזיקים יש גם תכונות מועילות.

חיידקי ריקבון (חיידקים קופרופיטיים) הורסים את גופותיהם של בעלי חיים מתים, עלים של עצים ושיחים שנשרו ארצה, ואת גזעי העצים המתים עצמם. החיידקים האלה הם מעין סדרנים לכוכב הלכת שלנו. הם ניזונים מחומר אורגני והופכים אותו לחומוס - שכבת אדמה פורייה.

חיידקי הקרקע חיים באדמה ומספקים גם יתרונות רבים בטבע. מלח מינרלי, אשר מיוצרים על ידי חיידקי הקרקע ולאחר מכן נספגים מהאדמה על ידי שורשי הצמח. סנטימטר מעוקב אחד משכבת ​​פני השטח של אדמת היער מכיל מאות מיליוני חיידקי קרקע.

אורז. 15. קלוסטרידיה הם חיידקי אדמה.

חיידקים חיים גם באדמה וסופגים חנקן מהאוויר, צוברים אותו בגופם. חנקן זה הופך לאחר מכן לחלבונים. לאחר שתאי החיידק מתים, חלבונים אלו מומרים לתרכובות חנקניות (חנקות), הפועלות כדשן ונספגות היטב בצמחים.

סיכום.

חיידקים הם קבוצה גדולה ונחקרת היטב של מיקרואורגניזמים. חיידקים נמצאים בכל מקום ואנשים נתקלים בהם בחייהם כל הזמן. חיידקים יכולים להיות מועילים לבני אדם, או שהם יכולים להפוך למקור למחלות מסוכנות.

לימוד תכונות החיידקים, מאבק בביטויים המזיקים שלהם ושימוש תכונות מועילותפעילותם החיונית של חיידקים היא אחת המשימות העיקריות של בני אדם.

תלמיד כיתה ו' ב' ________________________________ / ירוסלב שצ'פנוב /

סִפְרוּת.

1. Berkinblit M.B., Glagolev S.M., Maleeva Yu.V., ביולוגיה: ספר לימוד לכיתה ו'. – מ.: בינום. מעבדת ידע, 2008.

2. Ivchenko, T. V. ספר לימוד אלקטרוני "ביולוגיה: כיתה ו'. יצור חי". // ביולוגיה בבית הספר. - 2007.

3. Pasechnik V.V. ביולוגיה. כיתה ו' חיידקים, פטריות, צמחים: ספר לימוד. לחינוך כללי ספר לימוד מפעלים, - מהדורה רביעית, סטריאוטיפ. – M.: Bustard, 2000.

4. סמלובה, V.G. מיקרוסקופ דיגיטלי בשיעורי ביולוגיה // הוצאת "הראשון בספטמבר" ביולוגיה. - 2012. - מס' 1.

רוב האנשים מקשרים את המילה "חיידק" למשהו לא נעים ואיום על הבריאות. IN התרחיש הטוב ביותרנזכרים מוצרי חלב. במקרה הרע - דיסבקטריוזיס, מגיפה, דיזנטריה וצרות אחרות. אבל חיידקים נמצאים בכל מקום, הם טובים ורעים. מה יכולים מיקרואורגניזמים להסתיר?

מה הם חיידקים

אדם וחיידקים

בגופנו מתנהל מאבק מתמיד בין חיידקים מזיקים למועילים. הודות לתהליך זה, אדם מקבל הגנה מפני זיהומים שונים. מיקרואורגניזמים שונים מקיפים אותנו בכל צעד. הם חיים על בגדים, עפים באוויר, הם נוכחים בכל מקום.

נוכחותם של חיידקים בפה, ומדובר על כארבעים אלף מיקרואורגניזמים, מגנה על החניכיים מפני דימומים, ממחלות חניכיים ואפילו מכאבי גרון. אם המיקרופלורה של אישה מופרעת, היא עלולה להתפתח מחלות גינקולוגיות. שמירה על כללים בסיסיים של היגיינה אישית תעזור להימנע מכשלים כאלה.

חסינות האדם תלויה לחלוטין במצב המיקרופלורה. כמעט 60% מכלל החיידקים נמצאים במערכת העיכול בלבד. השאר ממוקמים במערכת הנשימה ובמערכת הרבייה. כשני קילוגרמים של חיידקים חיים באדם.

הופעת חיידקים בגוף

חיידקים מועילים

חיידקים מועילים הם: חיידקי חומצת חלב, ביפידובקטריה, E. coli, סטרפטומיסנטים, מיקוריזה, ציאנובקטריה.

כולם ממלאים תפקיד חשוב בחיי האדם. חלקם מונעים את התרחשותם של זיהומים, אחרים משמשים לייצור תרופות, ואחרים שומרים על איזון במערכת האקולוגית של הפלנטה שלנו.

סוגי חיידקים מזיקים

חיידקים מזיקיםיכול לגרום למספר מחלות קשות בבני אדם. לדוגמה, דיפתריה, אנתרקס, כאב גרון, מגיפה ועוד רבים אחרים. הם מועברים בקלות מאדם נגוע דרך אוויר, מזון או מגע. החיידקים המזיקים, ששמותיהם יובאו להלן, הם שמקלקלים את האוכל. מהם מופיע ריח רע, מתרחשת ריקבון ופירוק, הם גורמים למחלות.

חיידקים יכולים להיות גרם חיוביים, גרם שליליים, בצורת מוט.

שמות של חיידקים מזיקים

שולחן. חיידקים מזיקים לבני אדם. כותרות

כותרות	בית גידול	לפגוע
מיקובקטריה	אוכל, מים	שחפת, צרעת, כיב
חיידק טטנוס	אדמה, עור, מערכת העיכול	טטנוס, התכווצויות שרירים, אי ספיקת נשימה
מקל מגיפה (נחשב על ידי מומחים כנשק ביולוגי)	רק בבני אדם, מכרסמים ויונקים	מגפת בובה, דלקת ריאות, דלקות עור
הליקובקטר פילורי	רירית קיבה אנושית	גסטריטיס, כיב פפטי, מייצר ציטוקסינים, אמוניה
באצילוס אנתרקס	הקרקע	גַחֶלֶת
מקל בוטוליזם	מזון, כלים מזוהמים	הַרעָלָה

חיידקים מזיקים יכולים במשך זמן רבשוכנים בגוף וסופגים ממנו חומרים מועילים. עם זאת, הם יכולים לגרום למחלה זיהומית.

החיידקים הכי מסוכנים

אחד החיידקים העמידים ביותר הוא מתיצילין. זה ידוע יותר בשם Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus). מיקרואורגניזם זה יכול לגרום לא אחד, אלא לכמה מחלות מדבקות. סוגים מסוימים של חיידקים אלה עמידים לאנטיביוטיקה וחיטוי חזקות. זנים של חיידק זה יכולים לחיות בתוכם חלקים עליוניםדרכי הנשימה, ב פצעים פתוחיםותעלות השתן של כל תושב שלישי בכדור הארץ. לאדם עם חסינות חזקהזה לא מסוכן.

חיידקים מזיקים לבני אדם הם גם פתוגנים הנקראים Salmonella typhi. הם הגורמים לדלקות מעיים חריפות ולקדחת טיפוס. סוגי חיידקים אלו, המזיקים לבני אדם, מסוכנים מכיוון שהם מייצרים חומרים רעילים המסוכנים ביותר לחיים. עם התקדמות המחלה נוצרת שיכרון הגוף, חום גבוה מאוד, פריחות בגוף והכבד והטחול מתרחבים. החיידק עמיד מאוד בפני שונות השפעות חיצוניות. חי היטב במים, על ירקות, פירות ומתרבה היטב במוצרי חלב.

Clostridium tetan הוא גם אחד החיידקים המסוכנים ביותר. הוא מייצר רעל בשם אקזוטוקסין טטנוס. אנשים שנדבקים בפתוגן זה חווים כאבים נוראים, התקפים ומתים קשה מאוד. המחלה נקראת טטנוס. למרות העובדה שהחיסון נוצר עוד בשנת 1890, 60 אלף אנשים מתים ממנו מדי שנה על פני כדור הארץ.

וחיידק נוסף שיכול להוביל למוות אנושי הוא Mycobacterium tuberculosis. זה גורם לשחפת, שהיא עמידה לתרופות. בְּ יישום בטרם עתאדם יכול למות לעזרה.

אמצעים למניעת התפשטות זיהומים

חיידקים מזיקים ושמות מיקרואורגניזמים נחקרים על ידי רופאים מכל המקצועות מימי הסטודנטים שלהם. שירותי הבריאות מחפשים מדי שנה שיטות חדשות למניעת התפשטות זיהומים מסכני חיים. אם תעקבו אחר אמצעי מניעה, לא תצטרכו לבזבז אנרגיה על מציאת דרכים חדשות להילחם במחלות כאלה.

כדי לעשות זאת, יש צורך לזהות בזמן את מקור הזיהום, לקבוע את מעגל האנשים החולים והקורבנות האפשריים. חובה לבודד את הנדבקים ולחטא את מקור ההדבקה.

השלב השני הוא הרס של מסלולים דרכם יכולים לעבור חיידקים מזיקים. לשם כך מתבצעת תעמולה מתאימה בקרב האוכלוסייה.

מתקני מזון, מאגרים ומחסני אחסון מזון נשלטים.

כל אדם יכול להתנגד לחיידקים מזיקים על ידי חיזוק חסינותם בכל דרך אפשרית. תמונה בריאהחיים, שמירה על כללי היגיינה בסיסיים, הגנה על עצמך במהלך מגע מיני, שימוש בכלים רפואיים חד פעמיים וציוד סטרילי, הגבלה מוחלטת של תקשורת עם אנשים בהסגר. אם אתה נכנס לאזור אפידמיולוגי או למקור זיהום, עליך לעמוד בקפדנות בכל הדרישות של שירותים סניטריים ואפידמיולוגיים. מספר זיהומים משווים בהשפעתם לנשק בקטריולוגי.

רוב האנשים רואים אורגניזמים חיידקיים שונים אך ורק כחלקיקים מזיקים שיכולים לעורר התפתחות של מצבים פתולוגיים. עם זאת, על פי מדענים, עולמם של אורגניזמים אלה מגוון מאוד. יש למען האמת חיידקים מסוכנים המהווים סכנה לגופנו, אבל יש גם שימושיים - כאלה שמבטיחים תפקוד תקין של האיברים והמערכות שלנו. בואו ננסה להבין מעט את המושגים הללו ולשקול סוגים בודדים אורגניזמים דומים. בואו נדבר על חיידקים בטבע שמזיקים ומועילים לאדם.

חיידקים מועילים

מדענים אומרים שחיידקים הפכו לתושבים הראשונים של הפלנטה הגדולה שלנו, ובזכותם יש חיים על כדור הארץ עכשיו. במהלך מיליוני שנים רבות, האורגניזמים הללו הסתגלו בהדרגה לתנאי הקיום המשתנים ללא הרף, הם שינו את המראה ואת בית הגידול שלהם. חיידקים הצליחו להסתגל לסביבה והצליחו לפתח שיטות חדשות וייחודיות לתמיכה בחיים, כולל ריאקציות ביוכימיות מרובות - קטליזה, פוטוסינתזה ואפילו נשימה פשוטה לכאורה. כעת חיידקים מתקיימים יחד עם אורגניזמים אנושיים, ושיתוף פעולה כזה מאופיין בהרמוניה מסוימת, מכיוון שאורגניזמים כאלה מסוגלים להביא תועלת אמיתית.

לאחר איש קטןנולד, חיידקים מתחילים מיד לחדור לגופו. הם חודרים דרך כיווני אוויריחד עם האוויר, להיכנס לגוף יחד עם חלב אםוכו' כל הגוף הופך רווי בחיידקים שונים.

אי אפשר לחשב במדויק את מספרם, אבל כמה מדענים אומרים באומץ שמספר תאים כאלה בגוף דומה למספר של כל התאים. מערכת העיכול לבדה היא ביתם של ארבע מאות סוגים שונים של חיידקים חיים. הוא האמין כי מגוון מסוים יכול לגדול רק במקום מסוים. כך, חיידקי חומצת חלב מסוגלים לגדול ולהתרבות במעיים, אחרים מרגישים אופטימליים בחלל הפה, וחלקם חיים רק על העור.

במשך שנים רבות של דו קיום, בני אדם וחלקיקים כאלה הצליחו ליצור מחדש תנאים אופטימליים לשיתוף פעולה עבור שתי הקבוצות, שניתן לאפיין כסימביוזה שימושית. יחד עם זאת, החיידקים והגוף שלנו משלבים את היכולות שלהם, כשכל צד נשאר בשחור.

חיידקים מסוגלים לאסוף חלקיקים של תאים שונים על פני השטח שלהם, וזו הסיבה שמערכת החיסון אינה תופסת אותם כעוינים ואינה תוקפת אותם. עם זאת, לאחר שאיברים ומערכות נחשפים לווירוסים מזיקים, חיידקים מועילים עולים להגנה ופשוט חוסמים את נתיב הפתוגנים. כאשר קיים ב מערכת עיכול, חומרים כאלה מביאים גם יתרונות מוחשיים. הם מעבדים שאריות מזון, משחררים כמות משמעותיתחוֹם. זה, בתורו, מועבר לאיברים סמוכים, ומועבר בכל הגוף.

מחסור בחיידקים מועילים בגוף או שינוי במספרם גורמים להתפתחות מצבים פתולוגיים שונים. מצב זה יכול להתפתח תוך כדי נטילת אנטיביוטיקה, אשר משמידה ביעילות גם חיידקים מזיקים וגם מועילים. כדי לתקן את מספר החיידקים המועילים, ניתן לצרוך תכשירים מיוחדים - פרוביוטיקה.

חיידקים שימושיים ומזיקים. חיידקים בחיי אדם

חיידקים הם התושבים הרבים ביותר של כדור הארץ. הם אכלסו אותה בימי קדם וממשיכים להתקיים גם היום. מינים מסוימים אף השתנו מעט מאז. חיידקים, מועילים ומזיקים, ממש מקיפים אותנו בכל מקום (ואפילו חודרים לתוך אורגניזמים אחרים). עם מבנה חד-תאי פרימיטיבי למדי, הם כנראה אחד מהם צורות יעילותטבע חי ולהתבלט בממלכה מיוחדת.

מיקרופלורה קבועה

99% מהאוכלוסייה מתגוררים דרך קבע במעיים. הם תומכים ומסייעים נלהבים של האדם.

• חיידקים מועילים חיוניים. שמות: ביפידובקטריה ובקטרואידים. הם הרוב המכריע.
• חיידקים מועילים קשורים. שמות: Escherichia coli, enterococci, lactobacilli. מספרם צריך להיות 1-9% מהכלל.

אתה גם צריך לדעת שבתנאים שליליים מתאימים, כל הנציגים האלה של פלורת המעיים (למעט ביפידובקטריה) עלולים לגרום למחלות.

מה הם עושים?

התפקידים העיקריים של חיידקים אלו הם לעזור לנו בתהליך העיכול. זה כבר הבחין כי בבני אדם תזונה לקויה Dysbacteriosis עלולה להתרחש. כתוצאה מכך - סטגנציה ו הרגשה רעה, עצירות ואי נוחות אחרות. כאשר תזונה מאוזנת מנורמלת, המחלה בדרך כלל נסוגה.

תפקיד נוסף של חיידקים אלו הוא שמירה. הם עוקבים אחר החיידקים המועילים. להבטיח ש"זרים" לא יחדרו לקהילה שלהם. אם, למשל, הגורם הגורם לדיזנטריה, שיגלה סונה, מנסה לחדור למעיים, הם הורגים אותו. עם זאת, ראוי לציין שזה קורה רק בגוף באופן יחסי אדם בריא, עם חסינות טובה. אחרת, הסיכון לחלות עולה באופן משמעותי.

מיקרופלורה פתלתלה

כ-1% מהגוף של אדם בריא מורכב ממה שנקרא חיידקים אופורטוניסטיים. הם שייכים למיקרופלורה הלא יציבה. בתנאים רגילים, הם מבצעים פונקציות מסוימות שאינן פוגעות בבני אדם ופועלים לטובתם. אבל במצבים מסוימים הם יכולים להתבטא כמזיקים. מדובר בעיקר בסטפילוקוקים וסוגים שונים של פטריות.

בנוסף למזיקים, ישנם גם חיידקים מועילים המספקים סיוע רב לגוף.

עבור האדם הממוצע, המונח "חיידק" קשור לרוב למשהו מזיק ו מסכן חייםאדם.

החיידקים המועילים הנפוצים ביותר הם מיקרואורגניזמים של חלב מותסס.

כשמדובר בחיידקים מזיקים, אנשים זוכרים לרוב את המחלות הבאות:

• dysbacteriosis;
• מַגֵפָה;
• דיזנטריה ועוד כמה.

חיידקים המועילים לבני אדם עוזרים לבצע כמה תהליכים ביוכימיים בגוף המבטיחים תפקוד תקין.

מיקרואורגניזמים חיידקיים חיים כמעט בכל מקום. הם נמצאים באוויר, מים, אדמה ובכל סוג של רקמה, חיה ומתה.

מיקרואורגניזם מזיק עלול לגרום נזק חמור לגוף, והפתולוגיות הנובעות מכך עלולות לערער את הבריאות ברצינות.

רשימת החיידקים הפתוגניים הידועים ביותר כוללת:

1. סלמונלה.
2. סטפילוקוקוס.
3. סטרפטוקוקוס.
4. Vibrio cholerae.
5. מקל מגיפה ועוד כמה.

אם מיקרואורגניזמים מזיקיםידועים לרוב האנשים, לא כולם יודעים על מיקרואורגניזמים חיידקיים מועילים, ואותם אנשים ששמעו על נוכחותם של חיידקים מועילים לא סביר שיוכלו לנקוב בשמות שלהם וכיצד הם שימושיים לבני אדם.

בהתאם להשפעה שיש להם על בני אדם, ניתן לחלק את המיקרופלורה לשלוש קבוצות של מיקרואורגניזמים:

• מַחֲלִיא;
• פתוגני על תנאי;
• לא פתוגני.

מיקרואורגניזמים לא פתוגניים הם המועילים ביותר לבני אדם, מיקרואורגניזמים פתוגניים הם המזיקים ביותר, ומיקרואורגניזמים פתוגניים באופן מותנה יכולים להיות מועילים בתנאים מסוימים, אך הופכים מזיקים כאשר התנאים החיצוניים משתנים.

בגוף, חיידקים מועילים ומזיקים נמצאים באיזון, אך אם כמה גורמים משתנים, עשויה להופיע דומיננטיות פלורה פתוגנית, מה שמוביל להתפתחות של מחלות שונות.

חיידקים מועילים לבני אדם

המועילים ביותר לגוף האדם הם חלב מותסס וביפידובקטריה.

סוגי חיידקים אלו אינם מסוגלים להוביל להתפתחות מחלות בגוף.

חיידקים מועילים למעיים הם קבוצה של חיידקי חומצת חלב וביפידובקטריה.

חיידקים מועילים - חיידקי חומצת חלב - משמשים בייצור מוצרי חלב שונים. בנוסף, ניתן להשתמש בהם בהכנת בצק ועוד כמה סוגים של מוצרים.

Bifidobacteria מהווים את הבסיס פלורת מעייםבגוף האדם. בילדים יונקים צעירים, סוג זה של מיקרואורגניזם מהווה עד 90% מכל סוגי החיידקים החיים במעיים.

חיידקים אלו אחראים לביצוע מספר רב של פונקציות, העיקריות שבהן הן:

1. מתן הגנה פיזיולוגית של מערכת העיכול מפני חדירה ונזק על ידי מיקרופלורה פתוגנית.
2. מספק ייצור של חומצות אורגניות. מניעת התפשטות של אורגניזמים פתוגניים.
3. משתתפים בסינתזה של ויטמיני B וויטמין K, בנוסף הם משתתפים בתהליך סינתזת חלבון הכרחי לגוףאדם.
4. להאיץ את ספיגת ויטמין D.

חיידקים המועילים לבני אדם ממלאים מספר עצום של פונקציות וקשה להעריך יתר על המידה את תפקידם. ללא השתתפותם, עיכול וספיגה תקינים בלתי אפשריים. חומרים מזינים.

קולוניזציה של המעיים חיידקים מועיליםמתרחש בימים הראשונים לחייו של תינוק.

חיידקים חודרים לבטן התינוק ומתחילים להשתתף בכל תהליכי העיכול המתרחשים בגופו של היילוד.

בנוסף לחלב מותסס וביפידובקטריה, Escherichia coli, streptomycetes, mycorrhizae ו-cyanobacteria שימושיים לבני אדם.

קבוצות אלה של אורגניזמים ממלאות תפקיד עצום בחיי האדם. חלקן מונעות התפתחות של מחלות זיהומיות, אחרות משמשות בטכנולוגיות ייצור תרופות, ואחרות מבטיחות איזון במערכת האקולוגית של כדור הארץ.

הסוג השלישי של חיידקים כולל אזוטובקטריות; השפעתם על הסביבה קשה להעריך יתר על המידה.

מאפיינים של מקלות חלב מותסס

חיידקי חלב מותסס הם בצורת מוט ובעלי גרם חיובי.

בית הגידול של חיידקים שונים מקבוצה זו הוא חלב, מוצרי חלב כמו יוגורט, קפיר, הם מתרבים גם במזונות מותססים ומהווים חלק מהמיקרופלורה של המעיים, הפה וה נרתיק נשי. אם המיקרופלורה מופרעת, קיכלי ועוד מחלות מסוכנות. הסוגים הנפוצים ביותר של מיקרואורגניזמים אלה הם L. acidophilus, L. reuteri, L. Plantarum ועוד כמה.

קבוצה זו של מיקרואורגניזמים ידועה ביכולתה להשתמש בלקטוז לכל החיים ולייצר חומצה לקטית כתוצר לוואי.

יכולת זו של חיידקים משמשת בייצור מוצרים הדורשים תסיסה. בתהליך זה ניתן להכין מחלב מוצר כמו יוגורט. בנוסף, ניתן להשתמש באורגניזמים של חלב מותסס בתהליך ההמלחה. זאת בשל העובדה כי חומצת חלב יכולה לשמש כחומר משמר.

בבני אדם, חיידקי חומצת חלב מעורבים בתהליך העיכול, המבטיחים את פירוק הלקטוז.

הסביבה החומצית המתרחשת במהלך חייהם של חיידקים אלו מונעת התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית במעי.

מסיבה זו, חיידקי חומצת חלב הם מרכיב חשוב בתכשירים פרוביוטיים ותוספי תזונה.

ביקורות של אנשים המשתמשים בתרופות כאלה ובתוספי תזונה כדי לשחזר את המיקרופלורה של מערכת העיכול מצביעות על כך שתרופות אלה מעלות גבוהותיְעִילוּת.

מאפיינים קצרים של ביפידובקטריה ו-E. coli

סוג זה של מיקרואורגניזם שייך לקבוצת הגרם חיוביים. הם מסועפים בצורת מוט.

בית הגידול של סוג זה של חיידקים הוא מערכת עיכולאדם.

סוג זה של מיקרופלורה מסוגל לייצר, בנוסף לחומצה לקטית, חומצה אצטית.

תרכובת זו מעכבת את הצמיחה של מיקרופלורה פתוגנית. הייצור של תרכובות אלו עוזר לשלוט ברמות ה-pH בקיבה ובמעיים.

נציג כמו החיידק B. Longum מבטיח הרס של פולימרים צמחיים בלתי ניתנים לעיכול.

המיקרואורגניזמים B. longum ו-B. Infantis מייצרים במהלך פעילותם תרכובות המונעות התפתחות שלשולים, קנדידה וזיהומים פטרייתיים בתינוקות וילדים.

בשל תכונות מועילות אלה, סוג זה של חיידק נכלל לעתים קרובות בטבליות פרוביוטיות הנמכרות בבתי מרקחת.

Bifidobacteria משמשים בייצור של מגוון מוצרי חומצה לקטית, כגון יוגורט, חלב אפוי מותסס ועוד כמה. בהיותם במערכת העיכול, הם פועלים כמטהרים את סביבת המעיים ממיקרופלורה מזיקה.

המיקרופלורה של מערכת העיכול כוללת גם את Escherichia coli. היא לוקחת חלק פעיל בתהליכי עיכול המזון. בנוסף, הם משתתפים בכמה תהליכים המבטיחים את הפעילות החיונית של תאי הגוף.

זנים מסוימים של המקל עלולים לגרום להרעלה אם הוא מתפתח בצורה מוגזמת. שלשולים ואי ספיקת כליות.

מאפיינים קצרים של סטרפטומיציטים, חיידקי גושים וציאנובקטריה

Streptomycetes בטבע חיים באדמה, מים ושאריות של חומר אורגני מתכלה.

חיידקים אלה הם גרם חיוביים ובעלי צורה דמוית חוט מתחת למיקרוסקופ.

רוב הסטרפטומיציטים ממלאים תפקיד חיוני בהבטחת האיזון האקולוגי בטבע. בשל העובדה שלחיידקים אלה יש את היכולת לעבד חומר אורגני מתפרק, הוא נחשב כחומר ביורודוקטיבי.

סוגים מסוימים של סטרפטומיציטים משמשים לייצור אנטיביוטיקה יעילהותרופות נגד פטריות.

Mycorrhizae חיים באדמה, הם קיימים על שורשי הצמחים, נכנסים לסימביוזה עם הצמח. הסימביונטים הנפוצים ביותר של מיקוריזה הם צמחים ממשפחת הקטניות.

היתרון שלהם טמון ביכולת לקשור חנקן אטמוספרי, ולהמיר אותו בתרכובות לצורה הנספגת בקלות על ידי צמחים.

צמחים אינם מסוגלים להטמיע חנקן אטמוספרי, ולכן הם תלויים לחלוטין בפעילותם של סוג זה של מיקרואורגניזמים.

ציאנובקטריות חיות לרוב במים ועל פני סלעים חשופים.

קבוצה זו של אורגניזמים חיים ידועה בשם אצות כחולות ירוקות. סוג זה של אורגניזמים חיים ממלא תפקיד חשוב בחיות הבר. הם אחראים לקיבוע חנקן אטמוספרי בסביבה המימית.

נוכחותן של יכולות כאלה בחיידקים אלה כמו הסתיידות וסייד גורמת להם מרכיב חיונימערכות לשמירה על איזון אקולוגי בטבע.

מיקרואורגניזמים מזיקים לבני אדם

נציגים פתוגנייםמיקרופלורה הם חיידקים שיכולים לעורר התפתחות של מחלות שונות בגוף האדם.

סוגים מסוימים של חיידקים יכולים לעורר התפתחות של מחלות קטלניות.

לעתים קרובות מאוד, מחלות כאלה יכולות להיות מועברות מאדם נגוע לאדם בריא. בנוסף, מספר רב של מיקרופלורה פתוגנית יכול לקלקל מזון.

נציגים של מיקרופלורה פתוגנית יכולים להיות חיידקים גרם חיוביים, גרם שליליים וחיידקים בצורת מוט.

הטבלה שלהלן מציגה את הנציגים המפורסמים ביותר של המיקרופלורה.

שֵׁם	בית גידול	פגיעה בבני אדם
מיקובקטריה	לחיות בסביבות מים ובאדמה	יכול לעורר התפתחות של שחפת, צרעת וכיבים
חיידק טטנוס	חי על פני העור בשכבת האדמה ובמערכת העיכול	לעורר התפתחות של טטנוס, התכווצויות שרירים ואי ספיקת נשימה
מקל מגיפה	מסוגל לחיות רק בבני אדם, מכרסמים ויונקים	יכול לגרום למגפת בובות, דלקת ריאות ודלקות עור
הליקובקטר פילורי	יכול להתפתח על רירית הקיבה	מעורר התפתחות של דלקת קיבה, כיב פפטי, מייצר ציטוטוקסינים ואמוניה
באצילוס אנתרקס	חי בשכבת האדמה	מעורר את ההתרחשות גַחֶלֶת
מקל בוטוליזם	מתפתח במוצרי מזון ועל פני השטח של כלים מזוהמים	תורם להתפתחות הרעלה חמורה

מיקרופלורה פתוגנית יכולה להתפתח בגוף במשך זמן רב ולהאכיל מחומרים שימושיים, להחליש את מצבה, מה שמוביל להתפתחות של מחלות זיהומיות שונות.

החיידק המסוכן ביותר לבני אדם

אחד החיידקים המסוכנים והעמידים ביותר הוא חיידק בשם Staphylococcus aureus. בדירוג החיידקים המסוכנים, הוא יכול לתפוס מקום בפרס בצדק.

חיידק זה יכול לעורר התפתחות של מספר מחלות זיהומיות בגוף.

כמה זנים של מיקרופלורה זו עמידים להשפעות של אנטיביוטיקה חזקה וחומרי חיטוי.

זנים Staphylococcus aureusמסוגל לחיות:

• בחלקים העליונים מערכת נשימהאדם;
• על פני השטח של פצעים פתוחים;
• בתעלות איברי השתן.

לגוף האדם שיש לו חזק מערכת החיסוןהחיידק הזה אינו מסוכן, אבל אם הגוף נחלש, הוא יכול להופיע במלוא הדרו.

חיידק בשם Salmonella typhi מסוכן מאוד. הם יכולים לעורר בגוף הופעה של זיהום נורא וקטלני כמו קדחת טיפוס, בנוסף הם יכולים להתפתח זיהומים חריפיםקְרָבַיִם.

הפלורה הפתולוגית הזו מסוכנת לגוף האדם בכך שהיא מייצרת תרכובות רעילות שמסוכנות מאוד לבריאות.

הרעלה בתרכובות אלו בגוף עלולה לגרום למחלות קשות וקטלניות.

יש מספר עצום של חיידקים בעולם שלנו. ביניהם יש טובים, ויש גם רעים. חלקם אנו מכירים טוב יותר, אחרים גרועים יותר. במאמר שלנו בחרנו רשימה של החיידקים המפורסמים ביותר החיים בינינו ובגופנו. המאמר כתוב עם קצת הומור, אז אל תשפוט בקפדנות.

מספק "בקרת פנים" בפנים שלך

לקטובצילים (Lactobacillus plantarum)חיים במערכת העיכול האנושית מאז התקופה הפרהיסטורית, הם עושים עבודה נהדרת וחשובה. כמו שום ערפד, הם דוחים חיידקים פתוגניים, מונעים מהם להתיישב בבטן ולגרום לקלקול מעיים. ברוך הבא! חמוצים ועגבניות, כרוב כבוש יחזקו את כוחם של הסדרנים, אבל דעו כי אימונים קשים ולחץ מ פעילות גופניתמצמצמים את הדרגות שלהם. הוסף קצת דומדמניות שחורות לשייק החלבון שלך. פירות יער אלו מפחיתים את מתח הכושר בשל נוגדי החמצון שהם מכילים.

2. בטן מגן הליקובקטר פילורי

מפסיק את ייסורי הרעב ב-15:00

חיידק נוסף שחי במערכת העיכול הוא הליקובקטר פילורי, להתפתח מילדותך ולעזור לשמור משקל בריאלאורך כל החיים, שליטה בהורמונים האחראים לתחושת הרעב! לאכול תפוח 1 כל יום.

פירות אלה מייצרים חומצה לקטית בקיבה, שבה רוב החיידקים המזיקים לא יכולים לשרוד, אבל הליקובקטר פילורי אוהב. עם זאת, שמור על הליקובקטר פילורי, הם יכולים ללכת נגדך ולגרום לכיבים בקיבה. הכינו ביצים מקושקשות עם תרד לארוחת הבוקר: החנקות מהעלים הירוקים הללו מעבים את דפנות הקיבה, ומגנים עליה מעודף חומצת חלב.

3. Pseudomonas aeruginosa

אוהב מקלחות, אמבטיות חמות ובריכות

גר ב מים חמיםהחיידק Pseudomonas aeruginosa חודר לקרקפת דרך נקבוביות זקיקי השיער וגורם לזיהום המלווה בגירוד וכאב באזורים הפגועים.

לא רוצה לחבוש כובע ים בכל פעם שאתה עושה אמבטיה? תדדי את פלישתו של הקרדר עם כריך עוף או סלמון וביצים. מספר גדול שלזקיקים זקוקים לחלבון כדי להיות בריאים ולהילחם ביעילות גופים זרים. אל תשכח חומצת שומןשהם נחוצים לחלוטין עבור עור בריאראשים. 4 קופסאות שימורים של טונה או 4 אבוקדו בינוני בשבוע יעזרו לכם בכך. לא עוד.

4. חיידקים מזיקים Corynebacterium minutissimum

פרוטוזואה הייטק

חיידקים מזיקים יכולים לארוב במקומות הכי לא צפויים. לדוגמה, Corynebacterium minutissimum, הגורם לפריחה, אוהב לחיות על מסכי המגע של טלפונים וטאבלטים. תהרוס אותם!

זה מוזר, אבל אף אחד לא פיתח את זה עדיין אפליקציה בחינם, נלחם בחיידקים האלה. אבל חברות רבות מייצרות נרתיקים לטלפונים ולטאבלטים עם ציפוי אנטיבקטריאלי, מה שמובטח לעצור את צמיחת החיידקים. והשתדלו לא לשפשף את הידיים בעת ייבושן לאחר הכביסה - זה יכול להפחית את אוכלוסיית החיידקים ב-37%.

5. THE NOBLE RASSAL Escherichia coli

חיידקים רעים טובים

החיידק Escherichia coli נחשב כגורם לעשרות אלפי מחלות זיהומיות מדי שנה. אבל זה נותן לנו בעיות רק כאשר הוא מוצא דרך לעזוב את המעי הגס ולעבור מוטציה לזן הגורם למחלה. בדרך כלל, זה די שימושי לכל החיים ומספק לגוף ויטמין K, השומר על עורקים בריאים, ומונע התקפי לב.

כדי להרחיק את החיידק תופס הכותרות הזה, כלול קטניות בתזונה שלך חמש פעמים בשבוע. סיבי השעועית לא מתפרקים אלא עוברים למעי הגס שם אי קולי יכול לחגוג עליו ולהמשיך מחזור רגילשִׁעתוּק. שעועית שחורה היא העשירה ביותר בסיבים, אחר כך אידלים, או בצורת ירח, ורק אז השעועית האדומה הרגילה. קטניות לא רק שומרות על שליטה על החיידקים, אלא שהסיבים שלהן גם מרסנים את התשוקה שלך אחר הצהריים ומגבירים את יכולת הגוף לספוג חומרים מזינים.

6. שריפת סטפילוקוקוסאורוס

אוכל את הנעורים של העור שלך

לרוב, שחין ופצעונים נגרמים על ידי החיידק Staphylococcusaureus, שחי על העור של רוב האנשים. אקנה היא כמובן לא נעימה, אבל על ידי חדירת עור פגום לגוף, החיידק הזה יכול לגרום ליותר מחלה רצינית: דלקת ריאות ודלקת קרום המוח.

האנטיביוטיקה הטבעית דרמיסידין, שהיא רעילה לחיידקים אלו, נמצאת בזיעה אנושית. כלול תרגילים בעצימות גבוהה באימון שלך לפחות פעם בשבוע, נסה לעבוד ב-85% מהיכולת המרבית שלך. ותמיד השתמשי במגבת נקייה.

7. MICROB – GLUTTER Bifidobacterium animalis

® חי במוצרי חלב מותססים

החיידק Bifidobacterium animalis מאכלס את תכולת צנצנות יוגורט, בקבוקי קפיר, חלב מכורבל, חלב אפוי מותסס ואחרים. מוצרים דומים. הם מפחיתים את הזמן שלוקח למזון לעבור דרך המעי הגס ב-21%. מזון אינו עומד, גזים עודפים אינם נוצרים - סביר להניח שתתקל בבעיה בשם הקוד "חג הרוח".

אורז. 1. גוף האדם 90% מורכבים מתאי חיידקים. הוא מכיל בין 500 ל-1000 סוגים שונים של חיידקים או טריליונים של התושבים המדהימים האלה, שמגיעים עד 4 ק"ג ממשקל כולל.

אורז. 2. חיידקים מאכלסים חלל פה: מוטנטים של סטרפטוקוקוס ( צבע ירוק). Bakteroides gingivalis, גורם לפריודונטיטיס (צבע לילך). קנדידה אלביקוס ( צהוב). גורם לקנדידה של העור ו איברים פנימיים.

אורז. 7. Mycobacterium tuberculosis. חיידקים גורמים למחלות בבני אדם ובבעלי חיים במשך אלפי שנים. חיידק השחפת יציב ביותר בסביבה החיצונית. ב-95% מהמקרים הוא מועבר על ידי טיפות מוטסות. לרוב משפיע על הריאות.

אורז. 8. הגורם הגורם לדיפתריה הוא קורינבקטריה או חיידק לפלר. לרוב זה מתפתח באפיתל של השכבה הרירית של השקדים, לעתים רחוקות יותר בגרון. נפיחות של הגרון ובלוטות לימפה מוגדלות עלולות להוביל לתשניק. הרעלן של הפתוגן מקובע על ממברנות תאי שריר הלב, הכליות, בלוטות האדרנל וגרעיני העצבים והורס אותם.

אורז. 9. פתוגנים זיהום סטפילוקוקלי. סטפילוקוקים פתוגניים גורמים לנזקים נרחבים לעור ולספחיו, לפגיעה באיברים פנימיים רבים, לזיהום רעיל הנישא במזון, לדלקת מעיים ולדלקת המעי הגס, אלח דם והלם רעיל.

אורז. 10. מנינגוקוק - פתוגנים זיהום במנינגוקוק. עד 80% מהמקרים הם ילדים. הזיהום מועבר על ידי טיפות מוטסות מנשאים חולים ובריאים של חיידקים.

אורז. 11. Bordetella pertussis.

אורז. 12. הגורם הגורם לקדחת השנית הוא סטרפטוקוקוס פיוגנס.

חיידקים מזיקים של מיקרופלורה של מים

מים הם בית הגידול לחיידקים רבים. ב-1 cm3 של מים אתה יכול לספור עד מיליון גופים מיקרוביאליים. מיקרואורגניזמים פתוגנייםלהיכנס למים ממפעלי תעשייה, אזורים מיושבים וחוות בעלי חיים. מים המכילים חיידקים פתוגניים יכולים להפוך למקור דיזנטריה, כולרה, קדחת טיפוס, טולרמיה, לפטוספירוזיס וכו'. Vibrio cholerae ויכול להישאר במים די הרבה זמן.

אורז. 13. שיגלה. פתוגנים גורמים לדיזנטריה באצילרית. Shigella הורס את האפיתל של רירית המעי הגס, גורם חמור קוליטיס כיבית. הרעלים שלהם משפיעים על שריר הלב, מערכת העצבים וכלי הדם.

אורז. 14. . Vibrios אינם הורסים את התאים של השכבה הרירית מעי דק, אבל ממוקם על פני השטח שלהם. הם מפרישים רעלן בשם כולרגן, שפעולתו מובילה להפרעה חילופי מים-מלחכתוצאה מכך, הגוף מאבד עד 30 ליטר נוזלים ביום.

אורז. 15. סלמונלה היא הגורם הגורם לקדחת הטיפוס ולקדחת הפארטיפוס. האפיתל והאלמנטים הלימפואידים של המעי הדק מושפעים. עם זרימת הדם הם נכנסים מח עצם, טחול ו כיס המרה, שממנו שוב נכנסים הפתוגנים למעי הדק. כתוצאה מדלקת חיסונית, דופן המעי הדק נקרע ומתרחשת דלקת הצפק.

אורז. 16. גורמים סיבתיים לטולרמיה (קוקוחיידקים כחולים). הם משפיעים על דרכי הנשימה והמעיים. יש להם את היכולת לחדור לגוף האדם באמצעות אינטגרל עורוממברנות ריריות של העיניים, האף, הגרון והמעיים. המוזרות של המחלה היא פגיעה בבלוטות הלימפה (בובו ראשוני).

אורז. 17. לפטוספירה. הם משפיעים על רשת הנימים האנושית, לעתים קרובות על הכבד, הכליות והשרירים. המחלה נקראת צהבת זיהומית.

חיידקים מזיקים של מיקרופלורה בקרקע

מיליארדי חיידקים "רעים" חיים באדמה. בעובי של 30 סנטימטר של 1 דונם של אדמה יש עד 30 טון של חיידקים. ברשותם קבוצה חזקה של אנזימים, הם עוסקים בפירוק חלבונים לחומצות אמינו, ובכך לוקחים חלק פעיל בתהליכי ריקבון. עם זאת, חיידקים אלה מביאים הרבה צרות לבני אדם. הודות לפעילותם של חיידקים אלה, מזון מתקלקל מהר מאוד. האדם למד להגן על מזון אחסון לטווח ארוךעל ידי עיקור, המלחה, עישון והקפאה. סוגים מסוימים של חיידקים אלה יכולים לקלקל אפילו מזון מלוח וקפוא. להיכנס לאדמה מבעלי חיים ובני אדם חולים. סוגים מסוימים של חיידקים ופטריות נשארים באדמה במשך עשרות שנים. זה הקל על ידי היכולת של מיקרואורגניזמים אלה ליצור נבגים, אשר שנים ארוכותלהגן עליהם מפני תנאים סביבתיים שליליים. הם גורמים למחלות המסוכנות ביותר - אנתרקס, בוטוליזם וטטנוס.

אורז. 18. הגורם הסיבתי של אנתרקס. הוא נשאר באדמה במצב דמוי נבגים במשך עשרות שנים. במיוחד מחלה מסוכנת. שמו השני הוא carbuncle ממאיר. הפרוגנוזה של המחלה אינה חיובית.

אורז. 19. הגורם הסיבתי של בוטוליזם מייצר רעלן רב עוצמה. מיקרוגרם אחד מהרעל הזה הורג אדם. בוטולינום טוקסין משפיע מערכת עצבים, עצבים אוקולומוטוריים, עד שיתוק ועצבי גולגולת. שיעור התמותה מבוטוליזם מגיע ל-60%.

אורז. 20. פתוגנים נמק גזלהתרבות מהר מאוד ב רקמות רכותהגוף ללא גישה לאוויר, גורם נזק חמור. במצב דמוי נבגים, הוא נמשך בסביבה החיצונית במשך זמן רב.

אורז. 21. חיידקי ריקבון.

אורז. 22. נזק למוצרי מזון על ידי חיידקי ריקבון.

חיידקים מזיקים הפוגעים בעץ

מספר חיידקים ופטריות מפרקים באופן אינטנסיבי סיבים, וממלאים תפקיד סניטרי חשוב. עם זאת, ביניהם ישנם חיידקים הגורמים מחלה רציניתבעלי חיים. תבניות הורסות עץ. פטריות מכתים בעץלצבוע עץ פנימה צבעים שונים. פטריית הביתמוביל את העץ למצב רקוב. כתוצאה מהפעילות החיונית של פטרייה זו, נהרסים מבני עץ. פעילותן של פטריות אלו גורמת לנזק רב בהרס מבני בעלי חיים.

אורז. 23. התמונה מראה כיצד פטריית הבית הרסה את קורות רצפת העץ.

אורז. 24. מפונק מראה חיצוניבולי עץ (כתמים כחולים) מושפעים מפטריות מכתים בעץ.

אורז. 25. פטריית הבית מרוליוס לאקרימנס. a - תפטיר צמר גפן; ב - גוף פרי צעיר; ג - גוף פרי ישן; ד - תפטיר ישן, מיתרים וריקבון עץ.

חיידקים מזיקים במזון

מוצרים מזוהמים חיידקים מסוכנים, להפוך למקור מחלות מעיים: קדחת טיפוס, סלמונלוזיס, כולרה, דיזנטריהוכו' רעלים שמשתחררים סטפילוקוקוס ובציליות בוטוליזם, לגרום לזיהומים רעילים. גבינות וכל מוצרי החלב עלולים להיות מושפעים חיידקי חומצה בוטירית, אשר גורמים לתסיסה של חומצת בוטירית, וכתוצאה מכך למוצרים יש ריח וצבע לא נעימים. מקלות חומץלגרום לתסיסה אצטית, מה שמוביל ליין חמוץ ובירה. חיידקים ומיקרוקוקים הגורמים להירקבמכילים אנזימים פרוטאוליטיים המפרקים חלבונים, מה שנותן למוצרים ריח מסריח וטעם מר. מוצרים מתכסים בעובש כתוצאה מנזק ל פטריות עובש.

אורז. 26. לחם מושפע מעובש.

אורז. 27. גבינה מושפעת מעובש וחיידקי ריקבון.

אורז. 28. "שמרי בר" פיצ'יה פסטוריס. התמונה צולמה בהגדלה של פי 600. המזיק הגרוע ביותר של בירה. נמצא בכל מקום בטבע.

חיידקים מזיקים המפרקים שומנים בתזונה

חיידקי חומצה בוטיריתבכל מקום. 25 מהמינים שלהם גורמים לתסיסה של חומצה בוטירית. פעילות חיים חיידקים מעכלי שומןמוביל לעיפיון של השמן. בהשפעתם, זרעי סויה וחמניות נעשים מעופשים. תסיסה של חומצת בוטירית, הנגרמת על ידי חיידקים אלה, מקלקלת את התחמיץ, והוא נאכל גרוע על ידי בעלי חיים. ותבואה וחציר רטובים, נגועים בחיידקי חומצה בוטירית, מתחממים בעצמם. הלחות הכלולה ב חמאה, מהווה סביבה טובה לגידול חיידקי ריקבון ופטריות שמרים. בגלל זה, השמן מתדרדר לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. אם השמן מאוחסן במשך זמן רב, אז הוא יכול להתיישב על פני השטח שלו. תבניות.

אורז. 29. שמן קוויאר המושפע מחיידקים מפצלי שומן.

חיידקים מזיקים המשפיעים על ביצים ומוצרי ביצים

חיידקים ופטריות נכנסים לביצים דרך הנקבוביות מעטפת חיצוניתוהנזק שלו. לרוב, ביצים נגועות בחיידקי סלמונלה ובעובשים, אבקת ביצים - סלמונלה ו.

אורז. 30. ביצים מקולקלות.

חיידקים מזיקים בקופסאות שימורים

כי בני אדם הם רעלים בוטולינום bacillus ו perfringens bacillus. הנבגים שלהם מפגינים עמידות גבוהה בחום, מה שמאפשר לחיידקים להישאר ברי קיימא לאחר פיסטור של מזון משומר. בהיותם בתוך הצנצנת, ללא גישה לחמצן, הם מתחילים להתרבות. יחד עם זאת, זה בולט פחמן דו חמצניומימן, שגורם לפחית להתנפח. אכילת מוצר כזה גורמת לרעלת מזון חמורה, המתאפיינת במהלך חמור ביותר ולעיתים מסתיימת במותו של החולה. שימורי בשר וירקות הם מדהימים חיידקי חומצה אצטית,כתוצאה מכך, תכולת השימורים חמוצה. ההתפתחות אינה גורמת לנפיחות של מזון משומר, שכן סטפילוקוק אינו מייצר גזים.

אורז. 31. בשר משומר המושפע מחיידקי חומצה אצטית, כתוצאה מכך תכולת הקופסאות מחמצמצת.

אורז. 32. מזון משומר נפוח עשוי להכיל בוטולינום bacilli ו perfringens bacilli. הצנצנת מנופחת על ידי פחמן דו חמצני, אשר משתחרר על ידי חיידקים במהלך הרבייה.

חיידקים מזיקים במוצרי דגנים ובלחם

ארגוטועובשים אחרים שמדביקים דגנים הם המסוכנים ביותר לבני אדם. הרעלים של פטריות אלו יציבים בחום ואינם נהרסים באפייה. רעלים הנגרמים משימוש במוצרים כאלה הם חמורים. ייסורים, מוכה חיידקי חומצה לקטית, בעל טעם לא נעים וריח ספציפי, גושי במראה. לחם שנאפה כבר מושפע Bacillus subtilis(Bac. subtilis) או "מחלה גרביטציה". החיידקים מפרישים אנזימים המפרקים את עמילן הלחם, המתבטא תחילה בריח שאינו אופייני ללחם, ולאחר מכן בדביקות ובצמיגות של פירור הלחם. עובש ירוק, לבן וקפיטייטמשפיע על לחם שנאפה כבר. זה מתפשט באוויר.

אורז. 33. בתמונה יש ארגוט סגול. מינונים נמוכים של גורם ארגוט כאב חמור, הפרעות נפשיות ו התנהגות אגרסיבית. מינונים גבוהיםארגוט גורם למוות כואב. פעולתו קשורה להתכווצות שרירים בהשפעת אלקלואידים פטרייתיים.

אורז. 34. תפטיר עובש.

אורז. 35. נבגים של עובשים ירוקים, לבנים ועובשים יכולים ליפול מהאוויר על לחם שנאפה כבר ולהדביק אותו.

חיידקים מזיקים המשפיעים על פירות, ירקות ופירות יער

זרעים של פירות, ירקות ופירות יער חיידקי אדמה, פטריות עובשושמרים שגורמים דלקות מעיים. המיקוטוקסין פאטולין, המופרש פטריות מהסוג פניציליום, מסוגל לגרום מחלת הסרטןבבני אדם. Yersinia enterocoliticaגורם למחלה yersiniosis או pseudotuberculosis, הפוגעת בעור, במערכת העיכול ובאיברים ומערכות אחרות.

אורז. 36. נזק לפירות יער על ידי פטריות עובש.

אורז. 37. נגעים בעור עקב yersiniosis.

חיידקים מזיקים חודרים לגוף האדם דרך מזון, אוויר, פצעים וקרום רירי. חומרת המחלות הנגרמות על ידי חיידקים פתוגניים תלויה ברעלים שהם מייצרים וברעלים המתעוררים כשהם מתים בהמוניהם. במהלך אלפי שנים, הם רכשו התאמות רבות המאפשרות להם לחדור ולהישאר ברקמות של אורגניזם חי ולהתנגד לחסינות.

לַחקוֹר השפעה רעהמיקרואורגניזמים על הגוף ומתפתחים פעולות מניעה- זו משימתו של האדם!

מאמרים במדור "מה אנחנו יודעים על חיידקים"הכי פופולארי