איך לבשל פלפלים כבושים טעימים - מתכונים לכל אירוע. פלפלים כבושים: המתכונים הטובים ביותר לחורף

מתאבן חריף וארומטי עשוי מפלפלים מטוגנים הוא מנה הכרחית ב שעון חורףכשאתה באמת רוצה להרגיש את התווים של חמימות הקיץ. כשמטגנים ירקות, אני מנסה לקחת ירקות ללא נזק ברור, כך שהמתאבן שלי יוצא לא רק טעים, אלא גם יפה. עכשיו אתאר לכם איך לבשל פלפלים מטוגנים עם שום בשמן ומרינדה לחורף.

פלפלים מטוגנים בשמן עם שום לחורף - המתכון הטוב ביותר

כדי לגלגל פלפלים חריפים לחורף, אצטרך את המוצרים הבאים:

• פלפל - 7 יח';
• שום - ½ חתיכה;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ - 20 מ"ל;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• לברושקה.

טיפ: הקפידו לבחור פלפל בשרי, כי אחרת הירקות יתפרקו בטיפול בחום. פלפלים נראים מעניין צבע שונה(אדום, צהוב, ירוק).

לפני הכנת פלפלים קלויים משומרים, אני מעקר בזהירות את כל הצנצנות ומייבש אותן.

1. עכשיו אני מתחיל להכין את המרינדה. יוצקים 500 מ"ל מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, ומביאים לרתיחה. IN מוצא אחרוןאני מוסיף חומץ, מרתיח את המרינדה במשך 1-2 דקות, ואז מצנן.
2. אני בוחרת פלפלים שלמים, חותכת את הזנב ומנקה אותם מגרעינים. אני שוטפת היטב.
3. אני מניח את הירקות במחבת שחוממת מראש ומטגן אותם בשמן עד להזהבה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, אני מוסיפה למחבת שום, מועבר במכבש. אני מטגן 1-2 דקות, מכסה את הגז במכסה. תן לזה לשבת במשך 5 - 10 דקות.
4. אחר כך שמתי את הפלפלים השלמים הקלויים, משומרים לחורף עם שום, בכלי זכוכית, יוצק את המרינדה ומגלגל אותם.

יוצא מאוד טעים - תלקקו את האצבעות!

פלפלים קלויים, משומרים שלמים עם שום

תרמילי פלפלים מעוררי תיאבון, מוכנים כהלכה יקשטו כל שולחן חגיגי. חבר שלי שיתף אותי במתכון הטוב ביותר לפלפלים כבושים. אני משתמש בו כבר כמה שנים והוא מעולם לא איכזב אותי.

כדי להכין את המתאבן, אני צריך קילוגרם פלפל.

1. אני שוטף היטב את התרמילים, מסיר את הגבעולים והזרעים. אחר כך אני מניח את הירקות על מגבת נייר ונותן להם להתייבש.
2. אני מחממת את השמן במחבת עם תחתית עבה ומטגנת את התרמילים מכל הצדדים. המתכון אומר לטגן את הירקות עד להזהבה.
3. ואז במיכל נפרד אני מערבב כף מלח ו-125 מ"ל חומץ.
4. אני מקלפת 7 - 10 שיני שום ולוחצת אותן במכבש. אני קוצץ את הפטרוזיליה דק.
5. אני שומר פלפלים בצנצנות ליטר או שני ליטר. אני מניח היטב את הירקות המטוגנים במיכל זכוכית מעוקר מראש, טובל כל אחד מהם בתערובת המלח-חומץ. מכיוון שהירקות יישמרו עם שום ופטרוזיליה, אני מפזרת על כל שכבה את החומרים האלה.
6. אני מוסיף 1-2 כפות שמן צמחי לצנצנות מלאות היטב בירקות.
7. אני מגלגל את הצנצנות מתחת למכסי ברזל ושומר אותן חמימות הפוך למשך יום.

אני מאחסנת פלפלים מטוגנים עם שום בשמן ומרינדה לחורף במקום קריר וחשוך.

הערה למארחת: אני מגישה את המתאבן מבושל במרינדת שום כתוספת ירקות למנות בשריות.

פלפל מטוגן חריף

אם אתה אוהב חטיפים חריפים, אז אתה בהחלט אוהב את המתכונים להכנת פלפלים מטוגנים עם חזרת. עכשיו אתאר לכם איך מכינים פלפלים מטוגנים עם חזרת לחורף.

מוצרים נדרשים:

• פלפל - 2 ק"ג;
• חומץ - 500 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חזרת - 1.5 ק"ג;
• פטרוזיליה וסלרי.

אני מטגנת בזהירות את הירקות שטופים היטב בשלמותם בשמן במחבת, מבלי להסיר את הקליפה מהתרמילים.

עֵצָה: גמבהניתן לאפות בתנור. לשם כך, מכסים נייר אפייה בנייר כסף ומניחים עליו ירקות. במהלך האפייה, אל תשכחו להפוך ולצקת שמן חם מכל הצדדים.

1. אני טובלת את הפלפל שלנו בחומץ חם מעט מלוח. ברגע שהירקות התקררו לחלוטין, אני מעביר אותם לכלי נפרד וטובלת מנה חדשה בתמיסת החומץ.
2. לאחר שכל הירקות התקררו לחלוטין, אני מעבירה אותם לצנצנות זכוכית, מפזרת על כל שכבה פטרוזיליה קצוצה וחזרת מגוררת.
3. שמתי סלרי במיכל למעלה ויוצק פנימה את שמן החמניות שנשאר לאחר טיגון הירקות.
4. אני מכינה את החטיף הזה בלי עיקור, אז אני סוגרת את הצנצנות עם מכסי ניילון.

אחסן פלפלים מטוגנים חריפים במקרר או במקום קריר אחר.

איך לסגור פלפלים לחורף ללא עיקור

הניחוח העדין והעדין של פלפלים קלויים מבושלים במרינדה חריפה ימשוך את כל בני הבית שלך לשולחן שלך. לילדים שלי אין תיאבון גדול, אבל הם פשוט מעריצים את המנה הזו. איך לסגור פלפלים לחורף ללא עיקור, אני אגיד לך עכשיו

1. עבור ליטר או 2 צנצנות של חצי ליטר, אני לוקח בערך שמונה עשרה תרמילי פלפל (בגודל בינוני). אני שוטף את התרמילים היטב, מסיר זרעים ופורש אותם לייבוש על מפית.
2. יוצקים שמן לסיר או מחבת עם תחתית עבה ומחממים אותו. אני מטגנת את הפלפלים לא קלופים. אבל, אם תרצה, אתה יכול לנקות אותם מזרעים וגבעולים.
3. מניחים את התרמילים בשמן חם ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
4. להכנת המרינדה אני צריך שלוש כפות סוכר, 70 מ"ל חומץ וכפית גדושה מלח. אני שופך את התבלינים לתוך המיכל.
5. אני מקלפת שלוש שיני שום וחותכת אותן לפרוסות דקות.
6. הכנסתי את הפלפל החריף לצנצנות, ומפזרת פרוסות שום מעל.
7. את החלל הנותר בצנצנות אני ממלא במים רותחים עד למעלה ומוסיף כף חומץ.
8. אני מגלגל אותו מתחת למכסה ועוטף אותו בחום עד שהוא מתקרר לחלוטין.

טיפ: אם אתם אוהבים חטיפים חריפים יותר, אפשר להוסיף למרינדה פלפל צ'ילי.

המתאבן מוכן, יהיה מה לפנק את האורחים ובני הבית בחורף!

פלפלים קלויים במרינדת שום לחורף

חטיף חריף תמיד הולך טוב עם כלים בשריים, כמו גם משקאות אלכוהוליים. מתכונים להכנת פלפלים מטוגנים אינם מסובכים, והתוצאה שווה את הזמן המושקע.

רכיבים

• פלפל חריף - 1.8 - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כפית;
• שמן תירס - 50 מ"ל;
• חומץ - כף;
• שום - 1/3 יח'.

בתחילה, אני ממיין את כל תרמילי הירקות, מניח בנפרד את המפונקים. הם לא מתאימים לחטיפים. אני שוטף היטב את הירקות הנבחרים ומייבש אותם עם מגבת נייר.

1. אני מצפה כל פלפל בשמן ומניח אותו במחבת שחוממת מראש. אני מטגנת אותו מתחת למכסה ללא מים. בתהליך הטיגון יש להפוך ירקות מספר פעמים כדי שיטגנו מכל הצדדים.
2. כשהירקות מטוגנים אני מעבירה אותם לכלי נפרד. הם יפיקו הרבה מיץ, אז הקערה או הסיר צריכים להיות עמוקים.
3. לאחר שההכנות שלי התקררו, אני מנקה אותן מזרעים, גבעולים ועור.
4. אני מעביר את הירקות המוכנים למיכל זכוכית, מפזר את השכבות בשום. אני מוסיפה להם שמן תירס, מלח וחומץ.
5. אני מעקר ומגלגל אותם מתחת למכסי ברזל.

טיפ: עדיף לטגן את הפלפלים בשלמים, מבלי להסיר את הגרעינים והגבעולים. זה הופך את הירקות לארומטיים וטעימים יותר.

פלפלים מטוגנים לחורף עם שום בשמן ומרינדה, שהוכנו לפי המתכונים שתוארו לעיל, יוצאים טעימים וארומטיים מאוד. הקפד לנסות את זה!

פלפלים כבושים בשמן עם שום ועשבי תיבול יהפכו התוספת הטובה ביותרלכל ארוחת ערב ב תקופת החורף. ובכן, איך אפשר בלי ירקות כבושים במזג אוויר קר! לדוגמה, אני תמיד רוצה לפתוח כתוספת טעימה תכשיר כבוש טעים, שישמח לא רק בטעם שלו, אלא גם בניחוח הקיץ שלו.
להכנה היום נשתמש בפלפלים מתוקים בצבעים שונים. עדיף לבחור בצבע אחר כדי שהפלפל ייראה אלגנטי יותר בצנצנת. איך אפשר להתאפק כאן כשההכנה מריח פשוט קסום, וצבעי הפלפל נעימים לעיניים. אני אוהב פלפלים לא רק טָרִי, אבל גם כבוש, אז בשוק הקיץ אני מיד קונה זוג קילוגרמים מיותריםכך שכשתגיע הביתה תוכל לגלגל אותם לצנצנות.





- 1 ק"ג פלפל מתוק,
- צרור אחד של שמיר,
- 2 ראשי שום,
- 150 גרם שמן צמחי,
- 50 גרם סוכר,
- 150 גרם חומץ,
- 1 שולחנות. ל. מלח.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

אני מנקה ושוטף את הפלפלים כדי שבחורף הגרעינים לא יפריעו לארוחה. את הפלפלים המוכנים חתכתי לפרוסות.




אני מרתיח את המים ושם אותם במים רותחים גמבה. אפשר להלבין במים רותחים 3-4 דקות או לכבות את האש ולתת לפלפלים לשבת בפנים מים חמים 7-8 דקות. עם נהלים אלה, הפלפל יהפוך רך יותר ויהיה קל יותר לשים אותו בצנצנות לשימורים.




קולפים את כל השום וחותכים את השיניים לפרוסות דקות.




קוצצים את השמיר בסכין. עשבי תיבול טרייםהולך בצורה מושלמת עם פלפל.






מניחים מעט מהפלפל בצנצנת כך שכל הצבעים מתחלפים.




מניחים גם שום ושמיר בין הפלפלים. למד כיצד להכין פסיפס צבעוני ובו בזמן טעים. ממלאים את הצנצנת עד למעלה, ומתחלפים את כל הירקות.




מרתיחים חמאה עם סוכר ומלח, ואז יוצקים חומץ ומסירים מהאש.




יוצקים מרינדה חמה על פלפלים חריפים בצנצנות. מכיוון שהלבנו את הפלפל, אין צורך לעקר עוד את חומר העבודה.






מגלגלים מיד ומניחים לצנצנות להתקרר מתחת לשמיכה חמה. בתאבון!
זה גם יוצא מאוד טעים

פלפלים מתוקים כבושים טעימים וארומטיים הם בחירה מצוינת להכנה לחורף. נסה את זה עם חמאה, שום, תבלינים.

היום אני מציע להכין פלפלים טעימים במרינדה לחתיכות בישול מיידי.

ההכנה טובה כשלעצמה כמתאבן במרינדה קרה, אבל היתרון העצום שלה הוא שאין מרכיבים מיותרים ואנחנו משרים ללא עיקור, מה שאומר שהכל לוקח מינימום זמן. לכן, אם יש לך הרבה פלפל ומעט זמן, אז אני מציע לך לנסות לגלגל פלפלים מתוקים במרינדה לחורף. מתכון פשוט, שלב אחר שלב עם תמונות עומד לשירותכם. בואו ננסה להכין פלפלים כבושים לחורף?!

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 1 כף גדושה;
• חומץ 6% - כוס אחת;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• מים - 1 ליטר.

ראשית, עלינו לשטוף היטב את הפלפל ולנקות אותו מהזרעים שבתוכו ולחתוך אותו לחתיכות לפי גובה הפרי. הפרוסות יכולות להיות בכל רוחב. את גודל החלקים שהכנתי ניתן לראות בתמונה.

כמובן שאפשר לוותר על חיתוך ולגלגל את הפלפלים השלמים, אבל יותר נוח לעבוד עם פרוסות קטנות. נסה לסגור אותו כך וכך, ואז תחליט מה יותר נוח לך.

כעת קחו מחבת גדולה יותר ושופכים לתוכה מים. אתה צריך להוסיף הכל עבור המרינדה למים, כלומר, מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי, עלה דפנה, גרגירי פלפל.

בזמן שהמרינדה רותחת, צריך לחשוב על עיקור הצנצנות.

אם אין הרבה מהם, אז אני בדרך כלל מעבד אותם במיקרוגל. מבחינתי, זה מהיר ונוח, ללא סירים או קומקומים נוספים. פשוט ממלאים צנצנת נקייה במים, כחצי מלאה, ומכניסים למיקרוגל 10 דקות בעוצמה מקסימלית.

המרינדה רתחה. אנחנו לוקחים בערך ⅓ מהפלפל שלנו ומכניסים אותו למרינדה. אתה צריך להרתיח 3-5 דקות וזהו.

מניחים את הפלפלים המעובדים בצנצנת וממלאים אותם במרינדה עד הכתפיים. אנו מבצעים הליך זה עד שהפלפל או המרינדה נגמרים.

רק צריך לגלגל צנצנות מלאות עם מכסים נקיים ולעטוף עד שהם מתקררים. יש לאחסן מוצר זה במקום קריר.

מתכון 2: פלפלים מתוקים כבושים לחורף

מאוד מתכון טוב! בחורף, פלפל מתוק כבוש טעים יהפוך למתאבן, למרכיב בתבשיל ירקות או בשר, ולתוספת לבשר או לדגים. במילה אחת, אם רק היה פלפל, היה בו שימוש.

• 3 ק"ג פלפל

עבור המרינדה:

• 1 כוס סוכר
• 2 כפות. כפות מלח
• 1 כוס שמן צמחי איכותי
• כוס אחת של חומץ שולחן 3% (או שליש כוס של 9%)
• 1-1.2 ליטר מים
• 3-4 אפונה של פלפל אנגלי
• 4-5 גרגירי פלפל שחור
• 2-3 עלי דפנה
• 2-3 ציפורן (לא חובה)

את הצנצנות והמכסים נכין מראש. נקיים ויבשים, הם עומדים ליד הכיריים. מניחים מים למרינדה על המבער ומוסיפים את כל מרכיביה.

אנחנו שוטפים היטב את הפלפלים המתוקים - עדיף להשתמש באדום וכתום, או בצהוב לכבישה - מחלקים כל אחד לשניים, מסירים את הגבעולים והגרעינים.

בהתאם לגודל, חותכים ל-4-6-8 חתיכות או רק לרצועות.

אנו מתחמשים בכף מחוררת, מפילים את פרוסות הפלפלים במנות לתוך המרינדה הרותחת, מלבינים (מבשלים) 1-2 דקות ומניחים פנימה - בחוזקה! - ישר לבנקים. מכסים את הצנצנת במכסה לאחר כל הגשה וכמובן כשהיא מלאה.

טועמים את המרינדה כדי לראות אם צריך להוסיף מלח. אל תשכחו להסיר את עלה הדפנה, הציפורן וגרגרי הפלפל. יוצקים את המרינדה הרותחת על הפלפלים שבצנצנות ומגלגלים אותם מיד. הופכים אותו ונותנים לו להתקרר. פלפלים מתוקים שהוכנו בדרך זו יכולים להישמר לאורך זמן. 3 ק"ג פלפל מתוק זה כ-3 צנצנות ליטר או 4 צנצנות של 750-800 מ"ל כל אחת.

מתכון 3: איך לכבוש פלפלים מתוקים לחורף (עם תמונה)

פלפלים מתוקים כבושים לחורף הם מתאבן ירקות קליל וטעים מאוד שיכול בקלות להשלים כל תפריט. אותם אנשים שצריכים להתבונן בשקידה בדמותם ישמחו במיוחד מהפלפל הזה. העניין הוא שהמנה שאנו מציעים היא דלת שומן ודלת קלוריות. ובכן, לאוהבי בשר אפוי, ירקות כבושים עם שום יהיו בדרך כלל שמחה; בנוסף לפלפל הזה, אפילו הבשר היבש ביותר ייצא עסיסי ומעורר תיאבון להפליא. כמו כן, באמצעות שימור זה קל מאוד להכין סלט מהיר וטעים עם כרוב וחמאה, שניתן להגיש בקלות גם לשולחן החג.

כדי להפוך את המתאבן שאנו מציעים לבהיר וצבעוני יותר, אנו ממליצים לכבוש פלפלים בכמה צבעים בבת אחת. גם אם אתה משתמש רק באדום ו פלפל ירוק, חומר העבודה עדיין ייצא מאוד יפה ומושך במראהו. עם זאת, לעומת זאת, זה לא מזיק להשתמש גם בפלפל צהוב!

משתמש במתכון הפשוט הזה עם תמונות צעד אחר צעד, אפשר לשמור פלפלים שלמים בבית. אפשר גם להשלים עם מלפפונים, בצל או ירקות מתאימים אחרים, העיקר שאפשר להכין את כל ההכנות הללו לחורף ללא עיקור שלעיתים לוקח הרבה זמן!

אז בואו נתחיל לבשל!

• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• מים - 200 מ"ל
• שמן צמחי - 80 מ"ל
• חומץ 9% - 80 מ"ל
• סוכר - 80 גרם
• דבש - 1 כף. עם מגלשה
• מלח - ½ כף.
• שום - 5 שיני
• עלה דפנה - לפי הטעם
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם

קודם כל, הצטיידו בפלפלים המתוקים הטריים והאיכותיים ביותר. עֵצָה! כדי להפוך את מתאבן הפלפל לא רק טעים, אלא גם מאוד אטרקטיבי למראה, אנו ממליצים להשתמש במספר צבעים של פלפל להכנתו.

מכינים את כל התבלינים, כמו גם מים, חומץ, שמן צמחי ודבש. הערה! דבש פנימה במקרה הזהרצוי להשתמש רק בדבש דבורים, שכן סוג זה של דבש הוא בעל סגולות רפואיות מועילות באמת.

כעת שלבו את כל המרכיבים שהוכנו בעבר במיכל אחד, כך שתוכלו להכין מהם מרינדה טעימה. אל תשכח להוסיף שום סחוט דרך מכבש לתערובת שהתקבלה.

לאחר מכן, מביאים את המרינדה לרתיחה, ואז מניחים בתוכה את הפלפל המתוק הקצוץ. מבשלים את הירקות במשך עשר דקות תוך ערבוב מתמיד. בהתחלה אולי נראה לכם שאין מספיק מרינדה לכל כך הרבה ירקות, אבל זה רק בהתחלה. במהלך תהליך הבישול הפלפל ייתן מיץ משלו, שתאמין לי, יספיק לנפח כזה של פלפל.

אין צורך להרתיח את הפלפל עד לריכוך, גם לאחר הבישול הוא צריך להישאר צפוף ואלסטי. מניחים את הפלפל הגמור למחצה בצנצנות סטריליות, ואז יוצקים עליו את המרינדה החמה. סוגרים היטב את הצנצנות המלאות במכסים ומניחים אותן הפוך במקום נוח לצינון. אל תשכחו לכסות את השימורים בשמיכה חמה.

פלפלים מתוקים כבושים טעימים עם דבש מוכנים לחורף. אתה יכול לאחסן אותו בכל מקום מתאים.

מתכון 4: פלפלים מתוקים כבושים עם שמן ושום

פלפלים כבושים בשמן עם שום ועשבי תיבול יהיו התוספת הטובה ביותר לכל ארוחת ערב חורפית. ובכן, איך אפשר בלי ירקות כבושים במזג אוויר קר! לדוגמה, אני תמיד רוצה לפתוח תכשיר כבוש טעים כתוספת לבשר או דגים, שישמח לא רק בטעם שלו, אלא גם בניחוח הקיץ שלו.

להכנה היום נשתמש בפלפלים מתוקים בצבעים שונים. עדיף לבחור בצבע אחר כדי שהפלפל ייראה אלגנטי יותר בצנצנת. איך אפשר להתאפק כאן כשההכנה מריח פשוט קסום, וצבעי הפלפל נעימים לעיניים. אני אוהב פלפלים לא רק טריים, אלא גם כבושים, אז בקיץ בשוק אני קונה מיד כמה קילוגרמים מיותרים כדי שכשאני חוזר הביתה אוכל לגלגל אותם לצנצנות.

• 1 ק"ג פלפל מתוק,
• 1 צרור שמיר,
• 2 ראשי שום,
• 150 גרם שמן צמחי,
• 50 גרם סוכר מגורען,
• 150 גרם חומץ,
• 1 שולחנות. ל. מלח.

אני מנקה ושוטף את הפלפלים כדי שבחורף הגרעינים לא יפריעו לארוחה. את הפלפלים המוכנים חתכתי לפרוסות.

אני מרתיחה מים ומוסיפה פלפלים מתוקים למים הרותחים. אפשר להלבין במים רותחים 3-4 דקות או לכבות את האש ולתת לפלפלים להיספג במים חמים למשך 7-8 דקות. עם נהלים אלה, הפלפל יהפוך רך יותר ויהיה קל יותר לשים אותו בצנצנות לשימורים.

קולפים את כל השום וחותכים את השיניים לפרוסות דקות.

קוצצים את השמיר בסכין. עשבי תיבול טריים הולכים בצורה מושלמת עם פלפלים.

מניחים מעט מהפלפל בצנצנת כך שכל הצבעים מתחלפים.

מניחים גם שום ושמיר בין הפלפלים. למד כיצד להכין פסיפס צבעוני ובו בזמן טעים. ממלאים את הצנצנת עד למעלה, ומתחלפים את כל הירקות.

מרתיחים חמאה עם סוכר ומלח, ואז יוצקים חומץ ומסירים מהאש.

יוצקים מרינדה חמה על פלפלים חריפים בצנצנות. מכיוון שהלבנו את הפלפל, אין צורך לעקר עוד את חומר העבודה.

מגלגלים מיד ומניחים לצנצנות להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

מתכון 5: פלפלים כבושים עם שום לחורף

פלפלים כבושים מתוקים, עסיסיים וארומטיים עם שום לחורף, שהוכנו לפי מתכון פשוט, יהפכו החטיף הטוב ביותרבתפריט המשפחתי שלך. מגולגל לפרוסות, הוא שומר על צורתו ודי רך. הטוויסט החריף נראה מאוד מעורר תיאבון, הודות לעובדה שהצבעים נשארים בהירים ורוויים. השימור הזה הוא לא רק חטיף שלם, אלא יכול לשמש גם כתוסף לבורשט או תבשיל ירקות, וכמה פרוסות מונחות על שכבת פיצה יתנו לה טעם מקורי.

• 5 ק"ג פלפלים מתוקים,
• 3 ראשי שום,
• 1 כף. חומץ,
• 2 כפות. שמן צמחי,
• 1 כף. סוכר,
• 1 כף. מים,
• 3 כפות. מלח,
• כמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי.

כדי לגרום לפלפלים מתוקים עם שום בשמן להיראות יפה ובהיר על השולחן בחורף, בחרו ירקות לשימורים צבעים שונים. אנו שוטפים את הפלפלים ומסירים את הזנבות, כאילו דוחפים אותם פנימה. ואז הם מוסרים בקלות, ומיד עם הליבה. אבל כדי לנקות לחלוטין את הזרעים התקוע, חתוך אותם לשניים ושטוף אותם מתחת לברז. לאחר מכן אנו מחלקים את החצאים למספר חלקים נוספים כדי ליצור פרוסות.

מקלפים את השום. ציפורן גדולות ניתן לחתוך לחתיכות. יוצקים מעט מים לסיר. ברגע שזה רותח מוסיפים את הפלפלים ומלבינים 3-4 דקות. לאחר מכן מוציאים את הירקות ומניחים לצינון בצלחת.

בקערת אמייל מערבבים את כל שאר החומרים מלבד גרגירי הפלפל - זו תהיה המרינדה. להביא לרתיחה. טובלים שם את הפלפלים למשך 3-5 דקות.

ואז אנחנו תופסים אותם עם כף רגילה או כף מחוררת. לאחר מכן מוסיפים שום למרינדה. ונותנים לזה לרתוח כ-3 דקות אולי נראה שהנוזל לא אחיד - זה בגלל השילוב של מים ושמן נוצרות שכבות.

עכשיו אנחנו תופסים 2-3 שיני שום ומניחים אותן בתחתית צנצנת מעוקרת.

אנחנו ממלאים את שאר החלל בפרוסות ירקות, מוודאים שפלפלים בצבעים שונים נכנסים לצנצנת אחת.

יוצקים פנימה את המרינדה החמה עדיין, הופכים מעט את הצנצנת כך שהנוזל ייכנס לכל הרווחים. אנחנו מגלגלים פלפלים מתוקים בשמן עם שום לחורף עם מפתח או מדביקים אותם עם מכסים מיוחדים.

כדי להאריך את זמן הקירור, עטפו את המזון המשומר בשמיכה או עטפו אותו במגבת.

טיפים: מרינדה חמה עלולה לסדוק את הכוס. כדי למנוע את זה, הכנס להב סכין בין השולחן לתחתית הצנצנת.

בתאבון.

מתכון 6: פלפלים מתוקים כבושים עם דבש (שלב אחר שלב)

כשזה מגיע לפלפלים, אני לא יכול לעמוד בפניהם. אני אוכל את זה טרי ומשומר. שימור הירק הזה הוא משימה מתגמלת; בהכנות הוא חושף את הארומה שלו ביתר שאת. פלפלים מתוקים במרינדה בדבש לחורף הם אחד המתכונים האהובים עליי.

אם לא כולם יכולים לקנות פלפל טרי בחורף בגלל המחיר הגבוה, אז כולם יכולים להרשות לעצמם להצטייד בפלפל משומר לעונה. נכון, תצטרכו להתאמץ, אבל הכנה צבעונית ובהירה כל כך טעימה!

אני תמיד לוקח פלפלים מתוקים בגוונים שונים: מצהוב ועד אדום. כך חומר העבודה ייראה בהיר וימשוך תשומת לב.

• פלפל מתוק - 500 גרם
• דבש (עשבי תיבול) - 100 גרם
• שמן חמניות - 100 גרם
• חומץ שולחן 9% - 50 גרם
• מלח שולחן גס - 20 גרם
• סוכר מגורען - 10 גרם
• מים - 700 גרם.

חתכתי את הפלפלים לחצאים ורבעים כדי שיהיה נוח להכניס לצנצנות.

אני מבשלת את המרינדה ממים בתוספת מלח וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה, שמור אותו על אש נמוכה לא יותר מ 3-4 דקות.

ואז אני שופך פנימה שמן חמניותלתוך המרינדה.

אני מוסיפה פרוסות פלפל ומתחיל להלבין. זה נמשך 5-7 דקות. הפלפלים נעשים רכים יותר מלמעלה, אבל החלק הפנימי עדיין פריך ועסיסי.

אני מוציא את חתיכות הירקות מהמרינדה ומעביר אותן בזהירות לצנצנות זכוכית מעוקרות.

אני משתמש בנוזל הנותר כדי לשפוך על הפלפל. אני מוסיפה גם חומץ לצנצנת.

אני לא שוכח את המקום לדבש, אותו אני שופך אחרון לצנצנת.

כיוונתי את חומר העבודה לעיקור למשך 15 דקות. בתחילה, המים בצלחת צריכים להיות חמימים כדי שצנצנת הזכוכית לא תגיב להפרש הטמפרטורות ותתפוצץ.

אני אוטם את המוצר המוגמר היטב עם מכסים.

הכנסתי את הצנצנות המקוררות למזווה, שם הן יישארו כל החורף. בכל הרגע הנכוןאני פותח אותו ונהנה מהטעם והריח של פלפלים נפלאים.

מתכון 7, שלב אחר שלב: פלפל עם דבש וחומץ

פלפלים בהירים וצבעוניים מהווים מתאבן נהדר או סלט ירקותלפני הגשת המנה העיקרית או כתוספת לה. ייקח לכם 15 דקות להכין את האפרטיף הארומטי הזה, שריחו יתפשט בכל הבית ויקרא לכל בני משפחתכם לשולחן. עם זאת, מלבד הצבע והארומה, למתאבן הפלפלים יש גם טעם מתוק בלתי נשכח, שניתן לו על ידי דבש ריחני. זו הסיבה שפלפלים כבושים אינסטנט עם דבש הם כל כך פופולריים!

• 4-5 פלפלים בצבעים שונים
• 3-4 עלי דפנה
• 1 כפית. מלח
• 2 כפיות. דבש
• 1 כפית. 9% חומץ
• 1 -1.5 כף. ל. שמן צמחי
• ירקות לפי הטעם

אנחנו מנקים את הפלפל על ידי חיתוך המכסה והזנב וחיתוך את הזרעים בתוך הפלפל. בואו נשטוף אותו במים. חותכים כל פלפל קלוף לסרטים רחבים ומניחים אותם בקערה. אגב, לכבישה, הקפידו לבחור זנים בשרניים של הירק הזה - הם ריחניים יותר.

מניחים את הפלפלים הקצוצים בסיר או בסיר ויוצקים מים חמים. הוסף מלח ו עלי דפנה. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את תכולתו לרתיחה. מרתיחים את סרטי הפלפל במשך 10 דקות.

בשלב זה, הכינו את רוטב הדבש. טוחנים לקערה את הפטרוזיליה השטופה או השמיר. הוסף דבש, חומץ ושמן צמחי. טוחנים היטב כך שהדבש יתמוסס לחלוטין ברוטב.

בעזרת כף מחוררת מוציאים את סרטי הפלפל המבושלים מהמחבת ומעבירים לכלי. מוסיפים שם גם את הרוטב המוכן. מערבבים הכל בעדינות ומצננים 5 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהפלפל הקצוץ יספוג את ארומת הדבש ויעטוף ברוטב.

הגישו מיד פלפלים כבושים עם דבש אינסטנט כשהם עדיין חמים. אבל גם כשהוא קר, החטיף הזה טעים במיוחד, ניתן להכין אותו מראש ולשמור בקור למשך יממה.

מתכון 8: פלפלים מתוקים כבושים

• פלפל - 2 ק"ג
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 1.5 כפות
• שמן צמחי - 100 גרם
• חומץ 9% – 100 גרם
• מים - 1 ליטר
• פלפל חריף (לא חובה) - 2 חתיכות

שוטפים שני קילוגרמים של פלפלים, מסירים את הגבעולים והגרעינים וחותכים כל פלפל ל-4-6 חתיכות.

יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים 100 גרם סוכר, 1.5 כפות מלח, 100 גרם חומץ 9% ו-100 גרם שמן צמחי. מוסיפים מחצית מהפלפל המוכן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף 1-2 פלפל חריף. מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות.

מעבירים את הפלפלים מהמרינדה ל-3 צנצנת ליטר. מוסיפים את הפלפל הנותר למרינדה, מבשלים 3-5 דקות ומוסיפים לצנצנת.

יוצקים פנימה את יתרת המרינדה, מצננים ומכניסים למקרר. לאחר 2-3 ימים, ניתן להגיש את הפלפלים הכבושים המוגמרים לחם טריכמתאבן לבשר או דגים.

זֶה הכנה טעימהמפלפלים מתוקים בצורה פשוטה ו מתכון מהירזה בהחלט יפנה לאוהבי מתאבנים קרים מלוחים. חתיכות פלפל עסיסי רב צבעוני בחריף ו מרינדה ארומטיתהם יוצאים מעט פריכים, שומרים בצורה מושלמת על צורתם ועושר הצבע. המנה הזו די עצמאית (למשל עם לחם), אם כי היא מצוינת גם כתוספת לבשר ודגנים.

המתכון הזה לפלפלים מתוקים כבושים לחורף אינו דורש עיקור לאחר מכן, והצנצנות מאוחסנות בצורה מושלמת אפילו בדירה בעיר (בארון או מקום חשוך). מכמות המרכיבים המצוינת בשימוש, מתקבלים בדיוק 3 ליטר הכנת ירקות- יש לי 6 צנצנות של 500 מיליליטר כל אחת.

רכיבים:

(3 קילוגרם) (1 ליטר) (300 גרם) (200 מיליליטר) (130 מיליליטר) (2 כפות ) (10 חתיכות) (3 חתיכות )

בישול המנה צעד אחר צעד עם תמונות:

השלב הראשון הוא הכנת הכלים להכנות – צנצנות ומכסים. אני מעקר צנצנות ב מיקרוגל, ואני מרתיח את המכסים החדשים על הכיריים (5 דקות אחרי הרתיחה זה מספיק). במקרה זה, משתמשים בצנצנות זכוכית בנפח של 500 מיליליטר: שטפו אותן בתמיסת סודה, שטפו ויוצקים כ-100 מיליליטר לכל אחת מהן. מים קרים. לאדות שלוש חתיכות במיקרוגל בעוצמה הגבוהה ביותר במשך 9-10 דקות כל אצווה. לאחר מכן, בואו נטפל בירקות: למתכון זה, רצוי לקחת פלפלים מתוקים בצבעים שונים. יתרה מכך, ככל שדפנות הפרי עבות יותר, החטיף המוגמר יהיה טעים ועסיסי יותר. שוטפים את הפלפל, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות גדולות למדי של צורה שרירותית. אנחנו חותכים את הגבעולים, הזרעים והגבעולים הבהירים. בצורה כזו אנחנו מכינים 3 קילוגרם פלפל (יש לי קילוגרם מכל צבע) - המשקל מצוין בצורה קצוצה כבר. אם יש לך פחות ירקות, השתמש בכמה שיש לך.

זה הזמן להכין מרינדה להכנת ירקות עתידית לחורף. כדי לעשות זאת, שפכו 1 ליטר מים, 130 מיליליטר חומץ שולחן ו-200 מיליליטר שמן צמחי חסר ריח למחבת בנפח מתאים (יש לי אחת של ארבעה ליטר). לאחר מכן הוסף 300 גרם סוכר מגורען רגיל, 2 כפות עם ערימה קטנה מלח שולחן(לא יוד!), מוסיפים 3 עלי דפנה וכ-10 אפונה של פלפל אנגלי. אם תרצו, תוכלו לטעום את המרינדה בקלות בתבלינים האהובים עליכם – למשל ציפורן או כוסברה.

מניחים חלק מחתיכות הפלפל המתוק לתוך המרינדה הרותחת. 3 קילוגרמים לא מתאימים בבת אחת, אז מטעמי נוחות בישלתי את הפלפל ב-3 מנות.

שומרים את הכלים על אש בינונית וממתינים עד שהמרינדה תתבשל שוב. ברגע שרואים רתיחה עזה, מנמיכים את האש מתחת לבינוני ומבשלים את הירקות כ-3-4 דקות. בהתאם לרכות הרצויה של הפלפל, זמן הבישול עשוי להשתנות באופן משמעותי. לדוגמה, לאחר 4 דקות של רתיחה עדינה, החתיכות יהיו רכות מעט בלבד ורוב הקראנץ' יישמר. אם תבשלו את הפלפל 5-6 דקות, החטיף המוגמר ייצא רך, בעוד שטיפול חום ארוך עוד יותר בירקות יוביל לריכוך מוחלט ואף לאובדן צורתם.

מכסים מיד את הצנצנות המלאות במכסים סטריליים. לאחר הרתיחה, 1 ק"ג פלפל טרי קצוץ מונח בשתי צנצנות של חצי ליטר. אנחנו שולחים את אצווה הירקות השנייה והאחריה לתוך המרינדה הרותחת, מבשלים, ואז שמים אותם באופן דומה בצנצנות ומכסים במכסים.

כשכל הפלפלים נמצאים בצנצנות מביאים את המרינדה לרתיחה נמרצת ויוצקים אותה על ההכנות. חשוב למזוג עד הקצה ממש, כדי שבהמשך עודפי האוויר שמסתתר בין פרוסות הפלפל יתפוס את המקום הזה למעלה.

אני משמר פלפלים לחורף כל שנה. התנסיתי במתכונים בעבר, אבל כבר כמה שנים שאני משתמש במתכון הזה רק לבישול פלפלים מתוקים בשמן. ההכנה מתוקה ומתובלת במידה. אין שימוש במים במתכון, יש מספיק מיץ מהפלפלים ומהמרכיבים הנוזליים שלנו כדי לכסות את הפלפלים הצנצנות.

רכיבים

להכנת פלפלים מתוקים בשמן לחורף נצטרך:
6 ק"ג פלפלים מתוקים ובשרניים;
2 כוסות שמן צמחי עם פנים;
2 כוסות סוכר;
כוס אחת חומץ 9%;
2 כפות. ל. מלח גדוש;
5-6 שיני שום.

שלבי בישול

מסירים גרעינים מהפלפל וחותכים ל-4-6 חתיכות.

בקערה נפרדת מערבבים שום קצוץ דק, מלח, חומץ, סוכר ושמן צמחי.

יוצקים את התמיסה שהתקבלה על הפלפלים שלנו ומערבבים. השאירו את הפלפל למשך הלילה, אך לא עוד, בטמפרטורת החדר. אתה יכול לערבב את המסה מעת לעת, אבל זה לא הכרחי.

בבוקר מניחים את הפלפלים בצנצנות מעוקרות, יוצקים את המיץ שנוצר ומכסים במכסים. על מנת לעקר את הסלט צריך לקחת סיר, לשפוך לתוכו מים ולהניח על האש, המים צריכים להתחמם טוב מאוד, לשים מטלית בתחתית הסיר כדי שהצנצנות לא יתפוצצו כאשר מְחוּמָם. מניחים את הצנצנות שלנו במים (המים צריכים להיות עד כתפי הצנצנות), ואז מביאים את המים לרתיחה ומעקרים במשך 15 דקות (זמן העיקור נספר מרגע רתיחה של המים). מגלגלים צנצנות של פלפלים מתוקים מבושלים בשמן לחורף, הופכים אותם ועוטפים אותם במגבת חמה. משאירים אותם עד שהם מתקררים לגמרי. הצנצנות מאוחסנות במזווה בטמפרטורת החדר. מכמות מרכיבים זו מקבלים כ-12 פחיות של 500 גרם כל אחת. פשוט וטעים מאוד!