Jeleat de curcan și pui fără gelatină. Jeleed de curcan - o versiune dietetică a unui fel de mâncare tradițional

Jeleata, fără îndoială, este asociată de majoritatea oamenilor cu sărbătorile, în special cu Anul Nou, unde este unul dintre felurile principale de pe masă. Totuși, de ce este atât de rar? La urma urmei, acest fel de mâncare nu este scump (cu excepția, desigur, timpul de preparare este o cheltuială), deloc complicat, dar gustos și extrem de sănătos! Meritul incontestabil al cărnii jeleate este că conține cantități mari de colagen, care încetinește procesul de îmbătrânire și este atât de benefic pentru țesuturile noastre conjunctive.
In legatura cu cele de mai sus, in urma cu ceva timp mi-am promis sa gatesc carne jeleata cat mai des, cu sau fara motiv. Încep azi să-mi îndeplinesc promisiunea făcând aripioare de curcan în gelatină.

Pentru carnea jeleată, vom avea nevoie de patru aripioare de curcan, în plus, partea cu două oase: costă mai puțin și va da un jeleu mai puternic, pentru că nu voi adăuga gelatină - mă voi descurca procese naturale.

Spalam aripioarele si le punem intr-o cratita cu apă rece. Aduceți la fierbere, apoi scurgeți acest prim bulion, clătiți aripioarele de curcan, umpleți-le din nou cu apă rece, astfel încât să le acopere doar puțin și readuceți tigaia pe aragaz. Aduceți la fierbere a doua oară, îndepărtați orice spumă dacă s-a format și adăugați în tigaie. frunza de dafin, câteva boabe de piper negru, precum și morcovi fără coajă.

Pentru a treia oară, aduceți totul la fiert, apoi reduceți focul aproape la minim și fierbeți la foc mic timp de cel puțin două ore. Este mai bine să adăugați sare în bulion cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

După ce curcanul s-a fiert în timpul alocat, scoateți-l din bulion, îndepărtați pielea, oasele și cartilajele, apoi tăiați carnea cu un cuțit.

La carnea de curcan tocata se adauga usturoiul, stors printr-o presa, putina sare si piper negru proaspat macinat. Se amestecă totul bine.

Se strecoară bulionul prin mai multe straturi de tifon, astfel încât să nu rămână nimic în plus în el, se pune tigaia cu ea la foc mare și se fierbe astfel încât cantitatea acestuia să scadă de câteva ori, iar el însuși să devină mai concentrat. În urma fierberii, am primit 200 ml bulion.

Curatam morcovii si ii taiem rondele. Pe fundul unui recipient mic asezam inele de morcovi si frunzele de patrunjel astfel incat sa fie intoarse cu partea „greasita” in sus, pentru ca ceea ce este acum in fundul recipientului va fi mai tarziu, cand sunt intoarce, partea superioara a jeleiului.

Peste morcovi si patrunjel se toarna cu grija o cantitate mica de bulion si se da la frigider pentru ca acest strat sa se intareasca, si sa se intareasca foarte repede, deoarece bulionul este foarte concentrat.

Acum stratul frumos „de sus” este gata și acum puteți fi sigur că bucățile de carne nu vor ajunge aici și nu vor strica întreaga imagine.

Puneti intr-un bol carnea cu usturoi si condimente.

Împachetați bine carnea și umpleți-o cu restul de bulion.

Încă o dată îl punem la frigider, de data aceasta pentru noapte. Dupa ce a stat peste noapte la frigider, carnea jeleata se va intari perfect si va fi foarte omogena si densa. Pentru a o scoate cu grijă din matriță, coborâți forma timp de jumătate de minut apa fierbinteși apoi răsturnați pe o farfurie de servire.

Poftă bună! si sanatate articulatiilor tale!

*timpul de gătire nu ia în calcul congelarea cărnii jeleuate în frigider

Timp de gătit: PT03H00M 3 ore

Cost aproximativ pe porție: 50 de freci.

Principiul preparării cărnii jeleate de curcan nu este foarte diferit de rețetele tradiționale pentru acest fel de mâncare.

Mezelurile de curcan pot fi gătite în mod obişnuit sau automatizați procesul și gătiți vasul într-un aragaz lent.

Jeleul de carne de curcan poate fi consumat chiar și de cei care țin dietă.

Aspicul făcut din această carne este dietetic și foarte fraged.

Jeleat de curcan - principii de bază de preparare

Pentru carnea jeleată se folosesc acele părți de curcan care conțin mult cartilaj și oase. Gâtul, picioarele sau aripile sunt ideale pentru asta. Vom avea nevoie și de morcovi, ceapă, ierburi și condimente. Dacă vă îndoiți că carnea jeleată se va întări, puteți adăuga gelatină la ea.

Bucățile de curcan pregătite se pun într-un recipient potrivit, se toarnă cu apă fiartă și se fierb la foc mic timp de aproximativ patru ore. După fierbere, în bulion se adaugă legume întregi, decojite. După aproximativ o oră, morcovii se scot, se răcesc și se taie în forme frumoase. Este folosit ulterior pentru decor, dar cepele și alte rădăcini sunt îndepărtate și aruncate.

Se scoate carnea de curcan din bulion si se scot oasele. Apoi se scufundă în bulion și se fierbe aproximativ încă o oră.

După care se filtrează bulionul. Bucățile de carne și morcovii tăiați se distribuie în forme și se umplu cu bulion bogat. Răciți complet la temperatura camerei, apoi puneți carnea jeleată la frigider timp de șase ore. Înainte de servire, aspicul este tăiat direct în formă.

Reteta 1. Jeleata de curcan

Ingrediente

trei aripioare de curcan;

sare - 7 g;

pulpă de curcan;

cinci mazăre de piper negru;

morcov;

două felii de lămâie;

bec;

usturoi - trei catei.

Metoda de gatit

1. Spălați aripioarele și pulpele de curcan sub robinet. Legumele se curăță și se clătesc.

2. Punem intr-o tigaie carnea si legumele curatate, adaugam boabe de piper negru si toarna peste tot apa fiarta. Nivelul său ar trebui să fie la cinci centimetri deasupra cărnii. Tigaia se pune pe foc si continutul se sara. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Fierbeți carnea jeleată la foc mic timp de aproximativ patru ore. În acest caz, după două ore, ceapa și morcovii trebuie îndepărtați din bulion. Se arunca ceapa, iar morcovii se racesc si se taie felii crete.

3. Cand carnea de curcan este gata, o scoatem din tigaie si se raceste complet. Se filtrează bulionul. Îndepărtați carnea de pe oase și piele. Ei o desfac.

4. Puneți felii de morcov pe fundul tăvii. Pune pe el bucăți de curcan, usturoi tocat și felii de lămâie.

5. Conținutul tăvii se umple cu bulion, se răcește complet printr-o sită și se pune la frigider. Carnea jeleată se servește cu hrean.

Reteta 2. Jeleata de curcan cu picioare de pui

Ingrediente

2 tobe de curcan;

cinci frunze de dafin;

aripă de curcan;

șase vârfuri de sare;

picioare de pui – 7 buc.;

zece mazăre de ienibahar;

2 morcovi;

șapte căței de usturoi;

ceapa - trei capete.

Metoda de gatit

1. Clătiți carnea de curcan și puneți-o într-o cratiță. Îndepărtați pielea de pe picioarele de pui și tăiați falangele cu gheare. Transferați-le în carnea de curcan. Umpleți conținutul tigaii cu 5,5 litri de apă filtrată. Puneti cratita la foc moderat, indepartati zgomotul din momentul fierberii si reduceti focul la setarea cea mai mica. Fierbeți carnea jeleată aproximativ trei ore și jumătate. Cu o oră până la o oră și jumătate înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legume întregi în bulion, după ce le curățați. Adăugați boabe de piper și foi de dafin.

2. Cand carnea de curcan este gata, o scoatem si adaugam multa sare in bulion. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se ia de pe foc. Dezasamblați carnea, scoateți-o de pe oase și rupeți-o în bucăți mici cu mâinile. Adăugați usturoiul tocat în curcan și amestecați. Tăiați morcovii bucăți ondulate.

3. Puneți carnea de curcan și usturoiul în tigaie într-un strat uniform. Puneți deasupra felii de morcov. Se toarnă conținutul formei cu bulion bogat și se lasă. Cand carnea jeleata s-a racit, pune-o la frigider pentru cel putin cinci ore pana se intareste complet.

Reteta 3. Jeleata de curcan cu ierburi si legume intr-un aragaz lent

Ingrediente

cățel de usturoi;

gât de curcan;

40 g gelatină;

umăr de curcan;

pătrunjel;

bec;

frunze de dafin – 2 buc.;

5 g condimente;

sare de masă.

Metoda de gatit

1. Spălați și tăiați tot excesul de carne de curcan. Se pune într-o cratiță obișnuită, se adaugă apă fiartă și se fierbe din momentul fierberii timp de zece minute, eliminând periodic zgomotul. Apoi scurgeți apa și transferați carnea în recipientul multicooker.

2. Sarați curcanul, stropiți cu condimente și adăugați-i legume întregi, după ce le curățați. Turnați conținutul bolului apă curată si inchideti ermetic multicooker-ul cu capacul. Porniți modul „Supă” și gătiți carnea jeleată în acest mod timp de trei ore și jumătate. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin. Scoateți carnea din bulion și răciți.

3. Într-o cană separată, turnați gelatina cu apă și lăsați să se umfle. Apoi adăugați soluția în bulion și încălziți-o la foc mic până se dizolvă complet.

4. Se zdrobesc cateii de usturoi curatati de coaja folosind o presa si se adauga usturoiul zdrobit in bulion.

5. Separați carnea de curcan de oase și puneți-o pe fundul formei. Puneți deasupra bucăți de morcov și frunze verzi. Se toarnă bulion peste tot și se răcește. Puneți carnea jeleată la frigider până când este complet înghețată. Serviți preparatul cu pâine neagră, muștar sau hrean.

Reteta 4. Jeleata de curcan cu pulpe de porc

Ingrediente

tobe de curcan și aripioare – un kg și jumătate;

sare de bucătărie;

pulpe de porc – un kg și jumătate;

o jumătate de grămadă de mărar;

două cepe mari;

boabe de piper negru – 5 g;

trei morcovi;

două foi de dafin;

două tulpini de țelină;

usturoi - cap.

Metoda de gatit

1. Curățați bine pulpele de porc cu o perie sub robinet și puneți-le într-o cratiță largă. Clătiți carnea de curcan sub jet de apă și adăugați-o la pulpele de porc.

2. Turnați apă rece filtrată peste curcan și puneți tigaia la foc moderat. Când începe procesul de fierbere, îndepărtați spuma. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât bulionul să devină transparent.

3. Când bulionul dă în clocot și toată spuma a fost îndepărtată, reduceți căldura la o ardere minimă. Se curata, se spala si se toaca grosier morcovii. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Tăiați suficient tulpinile de țelină în bucăți mari. Transferați legumele pregătite în carne. Adăugați în bulion căței de usturoi curățați, tulpinile de mărar, boabele de piper și foile de dafin. Opriți focul și fierbeți carnea și legumele timp de șase ore.

4. Scoateți legumele și carnea de curcan cu o lingură. Răciți curcanul până se încălzește și îndepărtați carnea de pe oase. Tăiați-o bucăți și puneți-le în forme umplându-le pe două treimi.

5. Scoateți picioarele de porc. Curățați cățeii de usturoi, tocați-i mărunt și adăugați în bulion și sare bine. Se toarnă bulionul peste carne, strecurându-l printr-o sită. Răciți carnea jeleată și apoi puneți-o la frigider. Scoateți cu grijă folia grasă cu un cuțit și tăiați aspicul congelat în bucăți.

Reteta 5. Jeleata de curcan si pui

Ingrediente

aripioare de curcan – 2 buc.;

sare de bucătărie și boabe de piper;

gât de curcan – 2 buc.;

cap de usturoi;

kg pulpă de pui;

trei frunze de dafin;

ceapa - cap.

Metoda de gatit

1. Spălați bine tobele de pui, aripioarele și ceafa de curcan și îndepărtați tot excesul. Puneti carnea intr-o cratita si turnati peste ea apa fiarta. Ar trebui să fie cu cinci centimetri deasupra nivelului cărnii. Adăugați în carne ceapa curățată, frunza de dafin și boabele de piper. Adăugați sare și puneți pe foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de cel puțin patru ore.

2. Apoi scoateți carnea din bulion, răciți-o ca să o puteți descurca cu mâinile. Scoateți pulpa de pe oase și dezasamblați-o în bucăți. Pune carnea în boluri. Separați usturoiul în căței, curățați și tocați. Se presară carnea cu usturoi și se umple conținutul vasului cu bulion.

3. Răciți complet carnea jeleată și puneți-o la frigider să se întărească. Se serveste cu mustar si paine neagra.

Reteta 6. Jeleata de curcan. Reteta clasica

Ingrediente

aripioare de curcan - kg;

2 l 500 ml bând apă;

piper negru măcinat – două vârfuri;

foi de dafin – 2 buc.;

usturoi - 15 g;

sare de mare– 5 g;

un pachet de gelatină.

Metoda de gatit

1. Tăiați aripioarele de curcan în două părți și spălați bine. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă fiartă și puneți pe foc. Dați focul la mic și gătiți curcanul timp de trei ore. După fierbere, îndepărtați cu grijă spuma.

2. Dacă carnea s-a desprins de pe oase, înseamnă că este suficient să se gătească. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului jeleiate, adăugați foile de dafin, piper și sare. Scoateți carnea cu o lingură cu șuruburi și strecurați bulionul printr-o sită.

3. Turnați apă rece peste gelatină și lăsați timp de șapte minute să se umfle. Apoi transferați-l în bulion fierbinte si se incinge la foc mic pana se dizolva complet gelatina. Nu fierbe!

4. Scoateți pielea de pe carnea de curcan și separați-o de oase. Pune carnea tocata marunt in vasul pregatit. Se toarnă bulionul strecurat peste curcan. Curățați și tăiați cățeii de usturoi. Adăugați un praf de usturoi în fiecare farfurie. Răciți carnea jeleată. Apoi puneți farfuriile la frigider. Carne jeleată feliată și servită cu hrean.

Reteta 7. Jeleata cu ceafa de curcan

Ingrediente

gât de curcan - două bucăți;

morcov;

foi de dafin – 2 buc.;

mugure de cuișoare;

bec;

pătrunjel;

păstârnac;

sare de masă;

ienibahar - trei mazăre.

Metoda de gatit

1. Spălați bine gâtul de curcan și tăiați în patru bucăți. Se pune intr-o cratita si se adauga 1,5 litri de apa fiarta. Se pune la foc moderat. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, adunați zgomotul și reduceți căldura. Gatiti la foc mic timp de trei ore. Dacă bulionul fierbe, puteți adăuga puțină apă clocotită. La sfârșitul gătitului ar trebui să rămână puțin mai mult de jumătate de litru de bulion.

2. Curățați ceapa și rădăcina de păstârnac și adăugați-le întregi în tigaie. Se condimentează bulionul cu condimente și se adaugă foi de dafin. Gatiti inca doua ore. Puneți o grămadă de pătrunjel în bulion și fierbeți încă cinci minute. Scoateți carnea jeleată de pe aragaz și îndepărtați gâturile din bulion. Răciți-le și separați carnea de oase. Scoateți verdețurile și rădăcinile din bulion și aruncați-le.

3. Puneți gelatina într-o cană separată, umpleți-o cu apă și dizolvați-o într-o baie de apă. Se toarnă amestecul rezultat în bulion și se amestecă. Așezați carnea în recipiente pregătite și umpleți-o cu bulion, strecurat printr-o sită. Răciți complet carnea jeleată și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Tăiați vasul congelat în pătrate și serviți cu hrean și pâine de secara.

Îndepărtați spuma cât mai bine posibil, astfel încât bulionul să fie limpede.

Nu lăsați bulionul să fiarbă intens, altfel se va înnebuși.

Este mai bine să tăiați usturoiul în bucăți mici și să-l așezați direct pe farfurii, astfel gustul și aroma lui se vor simți mai intens.

Carnea jeleată poate fi turnată în forme de silicon. Inainte de servire, scufundati forma cu carne jeleata in apa clocotita pentru cateva secunde si rasturnati-o pe o farfurie.

Un obișnuit la diferite tipuri de sărbători, carnea jeleată, a cărei rețetă poate varia în funcție de utilizarea unui set diferit de ingrediente și condimente, se prepară simplu, dar durează mult. Cu toate acestea, nici un proces tehnologic îndelungat nu reprezintă un obstacol în obținerea unei gustări reci delicioase.

Cum să gătești carne jeleată?

Dacă încă nu știți cum să gătiți corect carnea jeleată, verificați reguli de baza, care însoțesc orice variație a acestui fel de mâncare:

1. Toate componentele cărnii sunt spălate bine, apoi înmuiate timp de câteva ore, umplute cu apă curată la 7-10 cm deasupra nivelului și puse pe foc.
2. La fierbere, spuma este îndepărtată de pe suprafața bulionului, iar grăsimea este îndepărtată la sfârșitul gătitului.
3. Nu lăsați o fierbere violentă, reducând căldura la minimum, astfel încât să existe o fierbere abia vizibilă a componentei lichide a vasului.
4. Gatiti carnea jeleata timp de 6 ore sau mai mult.
5. Cu 2 ore înainte de sfârșitul procesului, asezonați vasul cu sare, dafin, boabe de piper și adăugați morcovi și ceapă întregi curățați de coajă.
6. Când este gata, carnea se desparte de oase, se așează în vase pregătite, se toarnă cu bulion strecurat și se pune la rece să se întărească.
7. Cea mai bună modalitate de a ușura bulionul pentru carnea jeleată este după îndepărtarea cărnii, încălziți bulionul din nou la fierbere, turnați în băutură. albus de ou, iar după formarea fulgilor, se filtrează prin pânză de brânză.

Jeleata de pui - reteta

Carnea jeleată, a cărei rețetă este dată mai jos, se prepară din carne de pui cu adăugarea diferitelor părți gelificante ale carcasei animalelor. Puteți folosi pulpe și cioburi de porc sau de vită, capete și articulații. Pasărea în sine are anumite proprietăți similare, mai ales dacă o luați în întregime cu capul și cu labele. Va dura o zi pentru a crea un aperitiv pentru 8 persoane.

Ingrediente:

• carcasă de pui – 1 buc.
• pulpe de porc – 3 buc.;
• morcovi, ceapă – 200 g fiecare;
• condimente

Pregătirea

1. Pregătiți componentele din carne și puneți-le într-un recipient potrivit pentru gătit. Dacă puiul este de casă și necesită gătit îndelungat, adăugați-l în același timp cu alte părți; în alte cazuri, adăugați-l după 3 ore.
2. După 4 ore, adăugați legume și condimente, adăugați sare în vas și gătiți încă câteva ore.
3. La preparare, se separa carnea de oase, se aseaza pe farfurii, se toarna bulionul si se lasa sa se intareasca.

Jeleat de curcan

În continuare, vei învăța cum să gătești carne jeleată de curcan. Principiul creării unui fel de mâncare este același ca din pui. Puteți folosi orice părți dintr-o carcasă de pasăre, atât file, cât și cu os, combinându-le cu pulpe sau cioburi de vită sau porc și adăugându-le, în funcție de calitatea cărnii, imediat sau în mijlocul gătirii. Împreună cu etapa pregătitoare și timpul de întărire, procesul va dura aproximativ o zi.

Ingrediente:

• curcan – 1,5 kg;
• pulpe de vită – 2 buc.;
• morcovi, ceapă – 200 g fiecare;
• condimente

Pregătirea

1. Toate ingredientele sunt pregătite corespunzător, înmuiate și puse la fiert.
2. După 4 ore, adăugați rădăcini și bulbi și adăugați condimente.
3. Când este gata, separă pulpa de carne de oase, se distribuie în recipiente, se toarnă bulionul și se lasă la rece jeleul de curcan de casă să se întărească.

Cum să gătești pulpe de porc în gelatină?

Se dovedește hrănitor și bogat. Pentru a-l decora, luați tulpini și picioare, mai rar capul sau urechile și adăugați o bucată din orice coadă. Usturoiul, care se curata de coaja, se toaca marunt si se amesteca cu pulpa de carne tocata sau bulion inainte de turnare, va adauga o picanta deosebita. Va dura 16-20 de ore pentru a pregăti 8-10 porții dintr-o gustare delicioasă.

Ingrediente:

• pulpe de porc – 1 kg;
• carne de porc (pulpa) – 1,5 kg;
• morcovi, ceapă – 250 g fiecare;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• condimente

Pregătirea

1. Pentru a găti carne jeleată, reteta delicioasa ceea ce este simplu, componentele din carne se prepară, se umplu cu apă și se fierb timp de 6 ore.
2. Cu 2 ore înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legumele și condimentele.
3. Pulpa se separă de oase, se amestecă cu usturoi, se așează pe farfurii și se toarnă cu bulion.

Reteta gelatina de vita

În continuare vei învăța cum să gătești. Inițial, puteți lua carne pe os (coste, tulpină) sau părți de file. ÎN acest din urmă caz Pentru a face bulionul să se întărească, trebuie să adăugați suplimentar un rost și un picior de vită. Condimentele folosite în mod tradițional includ dafinul și ienibaharul. Va ajuta si usturoiul tocat. Ciclu complet Va dura aproape o zi pentru a crea vasul.

Ingrediente:

• pulpă de vită – 1,5 kg;
• picioare, articulații – 1,5 kg;
• morcovi, ceapă – 250 g fiecare;
• rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
• catei de usturoi – 5 buc.;
• condimente

Pregătirea

1. Produsele din carne sunt înmuiate, umplute cu apă curată și gătite timp de 7 ore.
2. Cu 1,5-2 ore înainte de sfârșitul procesului, adăugați rădăcini și ceapa și asezonați vasul.
3. Puneți carnea în recipiente, stropiți cu usturoi și turnați bulionul.

Reteta de gelatina de cionc de porc

Carnea jeleată, a cărei rețetă este prezentată în următoarele recomandări, se îngheață întotdeauna perfect, se dovedește bogată și gustoasă. Poate singurul dezavantaj al variației este un numar mare de strângerea grăsimilor la suprafață, care se colectează de preferință din bulion înainte de a o folosi pentru turnare. După 20 de ore, aperitivul pentru 8 persoane va fi gata.

Ingrediente:

• cioț de porc – 1,5-2 kg;
• pulpe de porc – 2 buc.;
• morcovi, ceapă – 200 g fiecare;
• catei de usturoi – 5 buc.;
• condimente.

Pregătirea

1. Carnea de porc se prepară corespunzător și se fierbe în apă timp de 6 ore.
2. Cu 1,5 ore înainte de sfârșitul ciclului de gătit, adăugați sare în bulion, adăugați condimente, morcovi și ceapă.
3. Pulpa și bulionul sunt folosite pentru a forma carne jeleată cu articulații, completată cu usturoi și lăsată să se întărească la rece.

Jeleata de carne cu gelatina - reteta

Dacă trebuie să faceți o gustare în mai multe Pe termen scurt sau există puține componente gelificante din carne disponibile, este timpul să gătiți carnea jeleată cu gelatină. În această execuție, vasul se va întări cu siguranță și vă va încânta cu nu mai puțin excelent caracteristicile gustative. Timpul de gătire poate fi redus cu cel puțin jumătate, petrecând în total 8 ore de reglare.

Ingrediente:

• carne de vită, porc, pasăre – 1,5-1,7 kg;
• gelatină - 25-30 g;
• morcovi, ceapă – 250 g fiecare;
• pătrunjel și rădăcină de păstârnac - 1 buc.;
• catei de usturoi – 5 buc.;
• condimente

Pregătirea

1. Carnea preparata cu jumatate de portie de radacini si ceapa se coace la cuptor la foc maxim timp de 15 minute.
2. Transferați mâncarea într-o tigaie, turnați apă clocotită peste ea și gătiți timp de 2,5 ore, adăugând restul de legume, condimente și condimente după o oră.
3. Puneți pulpa în forme.
4. Bulionul strecurat se amestecă cu gelatină diluată conform instrucțiunilor, se toarnă în carne și se lasă să se întărească.

Jeleu de pește

Rețeta corectă, care nu include gelatină, este incredibil de gustoasă și aromată. ÎN în acest caz, Se folosesc proprietățile de gelifiere ale solzelor care se spală inițial, se umplu cu apă, se fierb timp de 40 de minute, apoi se filtrează și baza lichidă rezultată este folosită ca bază a vasului. În doar 8 ore, 8 porții de gustări delicioase vor fi gata.

Ingrediente:

• pește (pelengas, biban) – 1,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• crengute de marar si patrunjel - 3-5 buc.;
• boabe de piper, dafin.

Pregătirea

1. Bucățile de pește se pun în decoctul preparat din coji, legumele, condimentele și se adaugă tulpini de ierburi și se fierb timp de 40 de minute.
2. Se aseaza feliile de peste intr-un recipient potrivit, se umplu cu bulion pana se acoperă si se lasa delicioasa carne jeleata la calit la rece.

Carnea jeleată nu a înghețat - ce să faci?

1. Bulionul se toarnă înapoi în tigaie, lăsând carnea în farfurii.
2. Pentru a salva vasul, folosiți gelatină, care este înmuiată și dizolvată conform instrucțiunilor și adăugată în bulionul încălzit.
3. Baza actualizată rezultată cu gelatină se toarnă în carne, se lasă să se răcească și să se întărească.

Carnea jeleată este probabil cea mai populară gustare pentru oricare masa festiva si nu numai. Gătesc destul de des pentru iubitul meu soț; lui îi place foarte mult să se bucure de acest fel de mâncare delicios. Probabil că nu este un secret că există destul de multe variații în prepararea acestei gustari. Nu cu mult timp în urmă, prietenul meu mi-a spus ceva destul de bine reteta neobisnuita jeleata de curcan, fara gelatina. Privind în perspectivă, voi spune că mi-a plăcut atât de mult încât vreau să vă arăt pas cu pas rețeta mea cu fotografii pentru a putea pregăti acest preparat delicios. Dar apoi m-am întrebat doar ce gust va avea? Așa că am fost la piață, am cumpărat file de curcan, iar când am ajuns acasă am început imediat să gătesc. Jeleul de carne de curcan s-a dovedit a fi foarte gustos, eu și soțul meu pur și simplu nu ne-am putut smulge de ea. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un aperitiv neobișnuit, atunci asigurați-vă că pregătiți acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- 500 g file de curcan,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 1-2 foi de dafin,
- câteva boabe de piper,
- apa (trebuie sa acopere doar carnea),
- Sarat la gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Spălați bine fileul de curcan sub jet de apă. Puneți-l într-o cratiță și adăugați apă până îl acoperă complet. Puteți folosi apă filtrată pentru a pregăti carnea jeleată. Dacă asta bei, atunci acordă-i preferință și pregătește toate felurile de mâncare, de la supe la carne jeleată.
Adăugați sare imediat.




După aceea - o oală cu piper, dafin, morcovi și ceapă.














Fierbeți carnea jeleată la foc mic timp de 3 ore. Asigurați-vă că colectați spuma după ce apa fierbe. Trebuie să gătiți carnea jeleată cu un capac. Nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel nu va mai rămâne deloc bulion.
După 3 ore, scoateți carnea din bulion, răciți-o și tăiați-o. Faceți același lucru cu morcovii.




Puneți morcovii și carnea în fundul unui bol.
Apoi turnați bulionul. Îl poți strecura mai întâi.




Cand carnea jeleata s-a intarit, o puteti servi la masa.




La fel de simplu și ușor de preparat

Jeleata este un fel de mâncare pe care gospodinele îl pregătesc nu numai de sărbători, ci și în locul felurilor principale pentru masa de zi cu zi. Această delicatesă rece este iubită practic de toată lumea, dar nu toată lumea o poate pregăti, deoarece trebuie să o faci și să faci toate eforturile. Dar sperăm că acest lucru nu vă va speria, așa că vă sugerăm să faceți carne jeleată incredibil de gustoasă din pulpe de porc și curcan!

Ingrediente

Reteta pas cu pas pentru prepararea pulpelor de porc si curcan jeleate cu poza

Și vom pregăti felul de mâncare astfel:

Curățați legumele morcovi, spălați și tăiați în felii mari.

Curățați ceapa și spălați-o.

Pune aceste două legume pregătite într-un recipient larg și mare și adaugă aici pulpele de porc și de curcan, doar clătește bine produsele din carne mai întâi.

Apoi, umpleți totul cu apă și fierbeți.

Îndepărtați spuma care s-a format din carne, adăugați frunza de dafin, boabele de piper negru, dați focul la mic, acoperiți recipientul cu mâncarea și gătiți timp de 8 ore. Nu adăugați apă sub nicio formă.

La aproximativ 15 minute după ce bulionul bogat este gata, sărați, apoi opriți focul, îndepărtați carnea și produse vegetale, lasa-le sa se raceasca.

Tăiați pătrunjelul și ceapa verde.

Dacă pulpele de carne s-au răcit, atunci separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici.

Rearanja bucăți de carneîn forme pregătite.

Cap fiert ceapa se toaca si se aseaza deasupra carnii.

Pune deasupra usturoiul, cercul de morcovi și ierburile aromatice.

Se toarnă bulionul aromat peste tot, se răcește și se da la frigider pentru 10 ore. Atât, pulpe de porc și curcan jeleate sunt gata, acest preparat se servește cu bucăți de pâine neagră, hrean sau muștar!

Reteta video Picioare de porc si curcan jeleate

Gât de curcan jeleat

Nu vă grăbiți să părăsiți această pagină, pentru că mai jos vă invităm să aflați mai multe despre această rețetă și vă sfătuim să pregătiți o jeleată cu ceafă de curcan foarte gustoasă și dietetică!

Pentru a pregăti un fel de mâncare rece după această rețetă veți avea nevoie de:

Ingrediente:
gât de curcan – 2 bucăți;
ceapa – 1 cap;
păstârnac - 1 bucată;
morcovi - 1 bucată;
ienibahar – 3 mazăre;
cuișoare - 1 bucată;
frunză de dafin – 2 bucăți;
patrunjel – 1 legatura;
sare.

Și mâncarea este pregătită astfel:

1. Se spală imediat gâtul bine și se taie în patru bucăți.
2. Transferați-le într-un recipient și umpleți-le cu apă rece, puneți pe foc, fierbeți, îndepărtați spuma, dați focul la mic și gătiți timp de trei ore.
3. După timpul alocat, adăugați rădăcinile și ceapa în bulion; nu îndepărtați ultima coajă uscată de pe ceapă, ci doar spălați-o. Astfel bulionul va deveni auriu.
4. Adăugați condimentele și gătiți totul din nou la foc mic pentru încă două ore.
5. Se adauga apoi patrunjel, se fierbe bulionul 5 minute si se stinge focul.
6. Scoateți gâturile și lăsați-le să se răcească.
7. Apoi separați carnea de os.
8. Se dizolvă gelatina și se amestecă cu bulion.
9. Acum puneți carnea în recipiente, turnați bulionul peste tot, răciți și puneți la frigider pentru 5 ore. Atât, carnea jeleată moale, fragedă și gustoasă este gata!

Bucura-te de masa ta!