Scorțișoară: beneficiile și daunele condimentului tău parfumat preferat. Compoziția și utilizarea scorțișoarei: proprietățile sale benefice și calitățile dăunătoare

17.04.2019

Scorțișoara, sau scorțișoară, este un copac veșnic verde din familia Laurel. Cel mai adesea, oamenii îl cunosc ca un condiment aromat pentru produsele de cofetărie. Cel mai adesea, scorțișoara crește în țările tropicale - în Sri Lanka, India de Sud, China de Sud. De obicei, este cultivată în scopuri industriale, dar unii iubitori de scorțișoară o cultivă pentru propriile nevoi.

Descrierea plantei

Înainte de a afla ce fel de plantă este scorțișoara și cum crește copacul său, trebuie să înțelegeți originea și aspectul acesteia. Aici, în primul rând, merită să acordați atenție faptului că fiecare regiune specifică de creștere este caracterizată de propriul tip de arbore de scorțișoară cu un set individual de proprietăți utile. Cu toate acestea, fiecare dintre ei are Caracteristici generale, care sunt inerente tuturor plantelor, indiferent de zona de creștere.

Caracteristici botanice

Acest reprezentant al florei aparține genului Cinnamon. Ca toate celelalte tipuri, scorțișoara are ramuri cilindrice care se îngustează spre vârf și formează o formă triunghiulară. Ramurile sunt acoperite cu un număr mic de frunze mari, de formă ovală și lungime de la 7 la 18 centimetri. Frunzele de scorțișoară sunt de un verde strălucitor sau o nuanță mai deschisă de verde. Pe ele se văd clar venele care se desfășoară pe toată lungimea.

Scorțișoara înflorește destul de regulat. Florile sale sunt adunate în panicule și au o nuanță verzuie deschisă, transformându-se treptat în galben. Caracteristica lor distinctivă este o aromă neplăcută care se aude departe de copac. După ce planta înflorește, pe ea apar mici fructe violete, care nu cresc mai mult de 1 centimetru în diametru. Înăuntru există o sămânță, vopsită în negru.

Scorțișoara crește în natură și pe plantații timp de aproximativ doi ani, apoi este tăiată complet. În locul său, după un an, se formează lăstari noi, din care scoarța este îndepărtată. Apoi este uscat și partea interioară subțire este îndepărtată din ea.

Când este uscat, este rulat în tuburi lungi, care sunt tăiate în bucăți de cel mult 10 centimetri lungime și vândute gurmanților din întreaga lume.

Soiuri de scorțișoară

Oamenii de știință cunosc câteva zeci de soiuri ale acestei plante, dar doar patru dintre ele sunt folosite ca hrană și cultivate în scopuri industriale. Acest lucru se datorează faptului că au cea mai pronunțată aromă, care este pe placul celor mai mulți iubitori de produse de patiserie dulci. Următoarele tipuri de condimente sunt folosite în alimente:

Îngrijirea citrofortunelei (calamondin) acasă

Proprietăți utile și contraindicații

Planta de scorțișoară are o serie de proprietăți benefice pentru care este apreciată în întreaga lume. Este cunoscut în primul rând pentru utilizarea sa în gătit. Cu toate acestea, arborele de scorțișoară are Proprietăți de vindecareși ajută la combaterea diferitelor boli. Printre proprietățile benefice ale plantei, ar trebui să acordați atenție următoarelor:

Pe lângă proprietățile benefice ale acestui condiment, există și contraindicații. Toate acestea se datorează de obicei caracteristici individuale persoană sau consumul excesiv de condimente.

Printre alte contraindicații, trebuie luate în considerare următoarele:

Acest condiment poate fi consumat doar cu moderație de către persoanele care suferă de dureri de cap constante.
Scorțișoara este interzisă pentru bolile de ficat.
Este mai bine să nu folosiți acest condiment pentru femeile însărcinate, deoarece poate provoca contracții uterine și avort spontan.
Nu ar trebui să mănânci acest condiment dacă sângerezi.
Dacă este consumat în exces, poate provoca iritații ale mucoasei gastrice.

Cum să plantezi un copac corect, instrucțiuni detaliate

Aplicație în diverse domenii

Arborele de scorțișoară este cunoscut pentru gustul și aroma sa, motiv pentru care este adesea folosit în gătit. Scoarța copacului conține multe microelemente utile organismului uman, care și-au găsit utilizarea în medicină și cosmetologie. În toate aceste zone, scorțișoara este o parte integrantă și este aproape imposibil să găsești un înlocuitor pentru ea.

Utilizați în gătit

Acest condiment poate fi găsit cel mai adesea în diverse produse. Ajută la dezvăluirea gustului ingredientului principal și conferă preparatului o aromă unică. Scorțișoara este folosită pentru a pregăti următoarele feluri de mâncare:

În toate aceste cazuri, ar trebui să adăugați scorțișoară cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru va ajuta la prevenirea condimentelor să devină amaruie.

Principalul lucru este că gustul său nu întrerupe aroma felului de mâncare. Pentru a evita acest lucru, trebuie să adăugați condimentul doar cu moderație.

Vedere:
Scorțișoara este un arbore veșnic verde, atingând o înălțime de 15 m. Frunzele superioare sunt opuse, frunzele inferioare sunt alterne, pe pețiole scurte, căzute. Frunzele sunt piele, larg ovale, întregi. Partea superioară a frunzei este verde strălucitor, cu nervuri adânci, partea inferioară este verde-albăstruie cu fire de păr scurte moi. Florile mici, alb-gălbui, sunt colectate în inflorescențe paniculate. Ovar superior. Fructul scorțișoarei este o boabă.
În secolul I d.Hr., Pliniu cel Bătrân a descris gustul scorțișoarei și l-a împărțit în mai multe tipuri. În zilele noastre au devenit populare 4 tipuri de scorțișoară: scorțișoară, chinezească, Ceylon și Malabar.
Scorțișoara de Ceylon (un alt nume este scorțișoară, scorțișoară nobilă sau scorțișoară adevărată) este superioară în proprietăți față de alte tipuri de scorțișoară, motiv pentru care este cea mai valoroasă. Și-a primit numele datorită locului său de creștere. Pe insula Ceylon crește scorțișoara animale sălbatice, iar din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea se cultivă pe plantații. Astăzi, există plantații de scorțișoară în Indonezia, India, Brazilia, Malaezia, Guyana, Reunion și Martinica. Această scorțișoară este foarte fragilă și are o aromă subtilă și delicată și un gust dulceag, ușor înțepător.
Scorțișoara chinezească se mai numește și cassia, cassia-canel, precum și aromatică, indiană și simplă. Patria scorțișoarei este China de Sud. Gustul său este ușor iute, dulceag și mai ascuțit decât cel al scorțișoarei de Ceylon.
Scorțișoara Malabar provine din India. Acum poate fi găsit și în Birmania. Celelalte denumiri ale sale sunt scorțișoară maro, scorțișoară de copac și cassia vera, care diferă de soiurile anterioare ca gust și aspect. Scorțișoara are o culoare maro-maro închis, grosimea sa ajunge la 3 milimetri sau mai mult, iar gustul ei este amar și înțepător.

Scorțișoara sau scorțișoara picant crește pe plantațiile din Indonezia și Moluca. Scorțișoara are un miros foarte înțepător de scorțișoară și un gust picant, cu o tentă arzătoare. Caracteristici si origine:
Scorțișoara este adesea menționată în Biblie: Domnul i-a spus în secret lui Moise rețeta pentru mir (aprins creștin). ulei aromat) pentru ritualul ungerii persoanelor spirituale. Conform acestei rețete, ar trebui să luați cele mai bune substanțe parfumate: smirnă gravitațională 500 de șekeli, scorțișoară de tămâie 250 de șekeli, trestie de tămâie 250, cassia 500 de șekeli și ulei de măsline - 1 gin.
Scorțișoara trebuie achiziționată întreagă, deoarece scorțișoara măcinată este adesea contrafăcută. Nu trebuie să cumpărați scorțișoară al cărei ambalaj indică țări precum Israel, Germania, SUA etc. Aceste țări nu sunt producătorii lor. Se recomanda folosirea scortisoara produsa in Franta, Anglia si Olanda, care indeplineste toate cerintele de calitate.
Cele mai ieftine sunt fructele uscate și semințele arborelui de scorțișoară, care sunt bile gri-maronii de mărimea unui bob de mazăre. Dar ar trebui să rețineți că sunt mult mai proaste ca calitate. Fructele sunt dure, au un miros mai ascuțit și un gust neplăcut decât scorțișoara. Când sunt contrafăcute, sunt adesea amestecate cu scorțișoară adevărată.
Extractul de scorțișoară este un înlocuitor artificial pentru scorțișoară.
Scorțișoara este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Chiar și în cronicile chineze care datează din 2800 î.Hr., există o mențiune despre aceasta. Găsit într-unul dintre manuscrisele egiptene, care datează din 1500 î.Hr. reţetă. Alături de cardamom, această rețetă includea și scorțișoară, care în acele vremuri era numită „kainamaa”. În aceeași perioadă a istoriei, regina egipteană Hatshepsut a trimis o expediție formată din cinci nave în țara Punt. După o călătorie reușită, corăbiile s-au întors încărcate cu fildeș, aur și scorțișoară. La acea vreme în Grecia acest condiment era foarte apreciat - pentru 35 de kilograme de scorțișoară se dădeau 5 kilograme de aur. Dar acest preț a fost considerat destul de accesibil, deoarece în alte țări scorțișoara era de 15 ori mai scumpă! Prin urmare, se dădea adesea un kilogram de aur pentru un kilogram de scorțișoară.
Doar oamenii foarte bogați își puteau permite să-l cumpere. Pentru cei bogați, scorțișoara era folosită pentru împrospătarea aerului, coacere produse din făină, a fost adăugat la vin. Setea de bani i-a forțat pe comercianți să finanțeze expediții în Ceylon. Lorenzo do Alma a fost primul navigator european care a descoperit scorțișoara în Ceylon în 1505. De atunci, insula Ceylon s-a trezit în sclavia colonială, care a durat multe secole.

Iată ce a scris Herodot despre scorțișoară:
"Arabii nu știu de unde crește și de unde vine scorțișoara. Unii susțin că scorțișoara este din regiunea în care a fost crescut Dionysos. Și cel mai probabil au dreptate. Arabii spun că păsările uriașe aduc bucăți uscate de scoarță, pe care noi le numim cu numele fenician „kinamomon”, la cuiburile lor.Pentru a obține scorțișoară, arabii au recurs la un astfel de truc.Ei aduc în aceste locuri, tăiate în bucăți mari, cadavrele de măgari căzuți, tauri și alte fiare de povară. carnea de lângă cuiburi, ei pleacă. Păsări, „Când văd carnea, se îngrămădesc la ea și o duc în cuiburile lor, care nu pot rezista la greutate și cad la pământ. Apoi arabii merg la cuiburile sparte și adună. scorţişoară. Apoi duc această scorţişoară spre vânzare în alte ţări."
Scorțișoara era cunoscută și de vechii evrei. Fenicienii le-au adus acest condiment și l-au numit „cassia” - scorțișoară chinezească și „kikama” - scorțișoară de Ceylon.

Creştere:
Copacii de scorțișoară de Ceylon cresc în subtropicale la o altitudine de o mie de metri deasupra nivelului mării. Acest copac este nepretențios și poate rezista factori nefavorabili mediu inconjurator. Dacă copacul nu este atins, acesta poate crește până la 6-12 metri. Și pe plantațiile cultivate este un arbust cu creștere joasă. Scoarța se îndepărtează de pe lăstarii, care au aproximativ 2 metri înălțime, cu un cuțit de cupru de două ori pe an. Un cuțit de cupru nu este un tribut adus tradiției, ci o necesitate. Scorțișoara conține o cantitate mare de taninuri care pot oxida orice alt metal (excepție: argint și aur). Scoarța este mai ușor de îndepărtat și are o aromă mai puternică când se termină sezonul ploios. Se taie fâșii de 1-2 centimetri lățime și lungime de 0,3 m. Scorțișoara are coaja exterioară și interioară. Scoarța interioară se usucă la umbră, după îndepărtarea pielii exterioare. Perioada de uscare durează până când coaja se întunecă Maroși nu se va ondula într-un tub. Iar cel exterior se usucă la soare până devine galben-maro. După uscare, grosimea scoarței devine mai mică de un milimetru. Cele mai bune soiuri similară ca grosime cu o foaie de hârtie. Tuburile de scorțișoară se pun unul în celălalt în cantitate de 8-10 bucăți.
Colectați scoarța de pe ramurile și trunchiul unui copac care a ajuns la vârsta de 7-10 ani. Data viitoare recolta se recoltează numai după 8-10 ani, deoarece arborele trebuie să-și recapete puterea.
Scorțișoara se obține prin tăierea coajei de scorțișoară, din care se îndepărtează cea mai mare parte a stratului superior. Straturile rămase sunt uscate până la o culoare bej la exterior și roșu-gălbui la interior. Înainte de uscare, scoarța este tăiată în bucăți de 1-3 milimetri grosime, 2-5 centimetri lățime și până la 40 de centimetri lungime. Scorțișoara este ușor de recunoscut. Piesele sale fragile se sfărâmă de la o atingere ușoară.

Aplicație:
La primele feluri se adauga scortisoara intreaga, iar la felurile secunde si la aluat se adauga scortisoara macinata. Pune-l într-un vas fierbinte cu 7-10 minute înainte de a fi gata, apoi masa de cheag si salata de fructe inainte de servire. Cantitatea de scorțișoară adăugată la feluri de mâncare variază de la țară la țară. Se foloseste destul de mult in bucataria indiana, orientala si chineza - aproximativ 0,5-1 lingurita pe kilogram de branza de vaci, orez, aluat, carne sau pe litru de lichid.
Scorțișoara de Ceylon are o aromă dulce și delicată și, prin urmare, este folosită cel mai adesea în produse de cofetărie și culinare. Se adaugă la prăjiturile de Paște, fursecuri, turtă dulce, brioșe, plăcinte cu fructe dulci, precum și pilaf-uri dulci, gloanțe, mousse, compoturi, jeleuri, conserve și tartine de caș. În bucătăria europeană modernă, scorțișoara este folosită în fructe și chiar în unele salate de legume. Se potrivește bine cu morcovi, spanac, porumb din lapte și varză roșie, precum și cu preparate din pere, gutui și mere. Scorțișoara se adaugă și în supele reci cu fructe.
În bucătăriile transcaucaziene, din Asia de Est și Centrală, scorțișoara este folosită la prepararea chikhirtme, kharcho, mâncăruri calde și reci din carne de pasăre, precum și într-o mare varietate de pilafs.
Scorțișoara este folosită și în bucătăria indiană și chineză, unde se adaugă la feluri de mâncare în cantități uriașe. Se găsește în multe amestecuri picante: pentru marinate de ciuperci, carne și fructe, masalas, curry, în amestecul de Erevan etc. În prepararea clasică a tocanei grecești de miel sau vinete umplute Este pur și simplu imposibil să faci fără scorțișoară.
Nu numai coaja este folosită ca condiment aromat, ci și fructele necoapte de scorțișoară - „muguri de scorțișoară”, care sunt colectate imediat după înflorire. În aparență, sunt foarte asemănătoare cu cuișoarele. Deși mugurii sunt mai puțin aromați decât coaja de scorțișoară, parfumul lor este blând, curat și dulce. „Mugurii de scorțișoară” devin deosebit de parfumați atunci când sunt tăiați foarte fin.
În Rusia, supele de lapte, terciurile, clătitele și peștele jeleu sunt preparate cu adaos de scorțișoară. În Belarus, scorțișoara era folosită pentru asezonarea linilorberries murate, iar în Ucraina era folosită pentru sărarea pepenilor verzi și murarea castraveților. Cu toate acestea, nu numai în Ucraina. Aroma moale și delicată a scorțișoarei se potrivește mai ales cu ciocolata, perele și merele, așa că gurmanzii adaugă întotdeauna puțină ciocolată rasă și scorțișoară în cafeaua lor cappuccino.
Scorțișoara este folosită pentru a aroma grog-uri, lichioruri, punch-uri, deserturi de casă și băuturi. Scorțișoara, ca o vrăjitoare, poate transforma cel mai obișnuit fel de mâncare într-o delicatesă. De exemplu, crutoanele stropite cu scorțișoară și zahăr se transformă în pâine prăjită cu scorțișoară, un răsfăț care este obligatoriu la petrecerile tradiționale de ceai de la colegiile Cambridge și Oxford. Una dintre cele mai delicioase preparate frantuzesti este prajitura cu scortisoara (le canelle de Bordeaux). A fost inventat de călugărițe care strângeau rămășițele de scorțișoară în calele navelor care livreau făină, o amestecau cu zahăr și unt, apoi umpleau formele cu aluat și le acopereau cu amestecul rezultat. Când sunt acoperite cu glazură, cupcakes-urile s-au dovedit strălucitoare și au emis o aromă delicată. Un detaliu interesant este că în unele țări acest condiment este adesea folosit în berea de casă. Este imposibil să nu mai vorbim de tradiția de a te răsfăța de Crăciun cu vin sau bere încălzită cu condimente.

Utilizare medicala:
În medicină, scorțișoara este folosită ca antiseptic, antiinflamator și antioxidant.
Extractul alcoolic din coaja de scorțișoară chinezească este eficient împotriva diferitelor bacterii gram-pozitive și gram-negative și are un efect dăunător asupra virusurilor și bacililor tuberculoși.
Scorțișoara îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și poate îmbunătăți metabolismul, crește pofta de mâncare, activează ficatul, rinichii, vezica biliară, sistem vascular, reduce cantitatea de colesterol din sânge. De asemenea, este recomandat pentru boala „zahărului” - diabet.
Avicenna a susținut că uleiul de scorțișoară ajută foarte bine la tremor la nivelul membrelor, iar în vremea noastră scorțișoara este folosită în homeopatie ca remediu eficient pentru raul de mare.

Sfaturi ale bucătarului:
Scorțișoara este folosită pentru aromatizarea produselor de cofetărie, sosuri, compoturi, marinate, dulcețuri, diverse preparate cu caș etc.
Scorțișoara dă un gust plăcut Varentsului, iaurtului și chefirului.
Trebuie amintit că pudra de scorțișoară își pierde foarte repede mirosul aromat, așa că trebuie achiziționată în cantități mici.
Gustul batoanelor de scortisoara este mult mai stabil, desi este foarte greu sa le macinati fin.
Scorțișoara zdrobită se adaugă în vas cu cel mult 10 minute înainte de sfârșitul preparării sale, deoarece, cu un tratament termic prelungit, scorțișoara conferă preparatului o amărăciune neplăcută...

Scorţişoară

Scoarța mai multor specii de arbori de scorțișoară din familia dafinului, folosită ca condiment atunci când este uscată.

Cele mai faimoase sunt următoarele patru specii.
scorțișoară de Ceylon(Cinnamomum ceylanicum Bg.). Sinonime: scorțișoară, scorțișoară nobilă, scorțișoară adevărată.
Patria - Ceylon. Cultivat în India, Indonezia, Malaezia, Brazilia, Guyana. Plantațiile de scorțișoară de Ceylon sunt arbuști, a căror scoarță este îndepărtată din lăstarii de unul până la trei ani de două ori pe an; după perioada ploioasă, când scoarța este mai ușor de îndepărtat și devine mai aromată.
Scoarța se îndepărtează în fâșii de 30 de centimetri lungime și 1-2 centimetri lățime și, după răzuirea pielii exterioare, se usucă la umbră, în urma căreia scorțișoara capătă o culoare galben-brun sau maro deschis la exterior. suprafață și o culoare mai închisă pe suprafața interioară și se rulează în tuburi. Grosimea scorțișoarei de Ceylon după uscare abia ajunge la 1 milimetru. Cele mai bune note nu diferă aproape deloc în grosime de hârtia de scris. Această scorțișoară este extrem de fragilă. Aroma sa este foarte delicată. Gustul este dulceag, ușor arzător, cald.
scorțișoară chinezească(Cinnamoum Cassia Bl). Sinonime: scorțișoară aromată, scorțișoară indiană, scorțișoară simplă, cassia, cassia canel.
Patria - sudul Chinei. Cultivat în China, Cambodgia, Laos, Indonezia. Scoarța este tăiată din trunchiurile și ramurile copacilor o dată la 8-10 ani în fâșii lungimi diferite(până la 10-15 centimetri), 1-2 centimetri lățime și uscat la umbră. Scorțișoara gata este un fragment gros de coajă, ușor concavă, având o suprafață exterioară rugoasă de culoare brun-roșcată cu pete gri-maronii și o suprafață interioară mai netedă, de culoare maro uniformă.
La pauză este roșu-brun. Grosimea scorțișoarei chinezești este de la 2 milimetri sau mai mult. Gustul este pronunțat aromat, mult mai ascuțit decât cel al scorțișoarei de Ceylon, dulceag, astringent, ușor iute.
scorțișoară Malabar(Cinnamoum Tamala Nees). Sinonime: scorțișoară, scorțișoară maro, scorțișoară, cassia vera.
Patria - sud-vestul Indiei. Crește în India și Birmania. În aparență, este chiar mai aspră decât scoarța de scorțișoară chinezească, o nuanță neuniformă (murdară) maro închis și mult mai puțin aromată ca miros decât soiurile anterioare. Grosimea sa este de până la 3 milimetri sau mai mult, gustul este puternic astringent, cu o notă de amărăciune.
Scorțișoară, sau scorțișoară picant(Cinnamomum Culilawan Bl.).
Patria - Insulele Moluca. Cultivat în Indonezia. Scoarță de lăstari tineri (anuali) de tufiș de scorțișoară. Când se usucă, este vorba de bucăți mici (1-2 centimetri) de coajă subțire, bej-albici la exterior și galben-roșu la interior. Aroma este picant-picant, gustul este picant-arzător.
În comerțul european modern, scorțișoara apare cel mai adesea anul trecut numai sub formă de pământ, în pungi. Înainte de cel de-al Doilea Război Mondial, dimpotrivă, scorțișoara era comercializată, mai ales în URSS, doar în forma sa naturală, adică în bucăți sau tuburi de coajă. Acest lucru s-a datorat în principal dorinței de a proteja consumatorul de contrafacerea și falsificarea produsului. În prezent, atât falsificarea directă, cât și utilizarea materiilor prime de calitate scăzută, uneori pur și simplu stricate, inodore, pentru scorțișoara măcinată sunt extrem de frecvente. De exemplu, din 18 pungi de scorțișoară măcinată de la diferite companii testate de autor în 1992-1996, nici unul nu s-a dovedit a fi de bună calitate. Având în vedere acest lucru, în primul rând, ar trebui să încercați să cumpărați scoarță naturală de scorțișoară, de preferință chineză, laotiana (disponibilă pentru comerț în Siberia și țările CSI care se învecinează cu China) și În al doilea rând, evitati evident sa cumparati scortisoara din tari care nu sunt producatoare ale acesteia, adica SUA, Israel, Germania etc., si cele care nu erau anterior proprietari de colonii, precum Anglia, Olanda, Franta, unde falsificarea este extrem de rara. .

Diferite tipuri de scorțișoară sunt folosite în principal în industria cofetăriei (în prăjituri, brioșe, prăjituri de Paște, turte dulce, plăcinte dulci cu umplutură de fructe), iar în gătit - la prepararea mâncărurilor dulci (budinci, pilafs dulci, compoturi, conserve, mousse). , jeleuri, jeleuri, paste de caș).
În bucătăria modernă din Europa de Vest, scorțișoara este utilizată pe scară largă tipuri diferite salate de fructe și unele legume (spanac, varză roșie, porumb lăptos-ceros, morcovi), precum și supe reci de fructe din fructe proaspete și uscate. Scorțișoara se potrivește mai ales cu mâncăruri care conțin mere, gutui și pere.
În bucătăria orientală, inclusiv în bucătăria transcaucaziană și centrală, scorțișoara este folosită la prepararea mâncărurilor de pasăre reci și calde (curcan, pui) și feluri secundare de miel (prăjit, înăbușit), iar în China și Coreea - la prepararea preparatelor prăjite. porc . Scorțișoara îmbunătățește și înnobilează gustul cărnii grase.
În cele din urmă, scorțișoara este o componentă esențială a diferitelor amestecuri și amestecuri de condimente uscate pentru fructe, ciuperci și marinate de carne.
Scorțișoara se consumă fie în întreaga sa formă (mâncăruri lichide), fie mai des - măcinată (în special în aluat, feluri principale). Adăugarea se face cu 7-10 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata (supe, compoturi, preparate fierbinți) sau imediat înainte de servire (salate, paste de caș, iaurt).
Normele pentru depunerea scorțișoarei variază foarte mult. Sunt deosebit de mari în bucătăria orientală, indiană și chineză; în medie - de la 0,5 la 1 linguriță la 1 kilogram de orez, brânză de vaci, carne, aluat sau la 1 litru de lichid.
Ca înlocuitori pentru scorțișoară, desigur, de calitate mai proastă, se folosesc fructe uscate necoapte - semințe de arbori de scorțișoară (bile de mărimea mazărei, de culoare gri-brun, cu un miros mai ascuțit decât scorțișoara și un gust aspru, neplăcut), precum și ca înlocuitor artificial – extract de scorțișoară.

. V.V. Pokhlebkin. 2005.

Sinonime:

Vedeți ce este „Scorțișoară” în alte dicționare:

Forma generală plantelor. Grădina Botanică din Karlsruhe ... Wikipedia

Scorțișoara este coaja lăstarilor arborelui de scorțișoară tropical, decojită din stratul superior. Această scoarță este uscată și folosită sub formă de bucăți sau pulbere pentru a aroma unele sosuri, marinate, precum și unele preparate caucaziene... ... Dicționar culinar

Scorţişoară este floemul interior al ramurilor tinere ale anumitor copaci din familia Laurus. Scorțișoara de Ceylon, cunoscută și sub denumirea de scorțișoară fină, este de obicei o grămadă de fâșii de liban de culoare deschisă răsucite împreună. Scorțișoară chinezească (cunoscută și... ... Terminologie oficială

Scoarța ramurilor tinere ale unui copac veșnic verde care crește în Indiile de Vest. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. Scorțișoara este coaja uscată a ramurilor tinere ale unui copac care crește în Ceylon, Jamaica și... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Scorțișoara poate fi numită condimentul elitei, deoarece în antichitate era folosită exclusiv la prepararea mâncărurilor pentru persoanele încoronate. Condimentul este obtinut din scoarta copacilor de scortisoara - copaci din familia Laurel. Se găsește la vânzare atât sub formă măcinată, cât și sub formă de tuburi (bucăți de scoarță laminate).

În rusă, scorțișoara și-a primit numele datorită culorii maro.

Cinnamomum verum este un arbore de scorțișoară veșnic verde a cărui scoarță produce scorțișoară. Pentru a obține condimentul, luați stratul interior de scoarță de copac.

Aspect

Copacii de scorțișoară sunt arbuști veșnic verzi. Florile de scorțișoară verzui au o mai degrabă miros placut.

Fructele plantei sunt boabe Violet. Frunzele arborelui de scorțișoară arată ca frunza de dafin, dar mai subțire și mai mici.

Scorțișoară adevărată sau Ceylon

Locul în care cresc arborii de scorțișoară din această specie este nu numai Ceylon, ci și Guyana, insula Martinica, statele Indonezia, Brazilia, India și Malaezia. Această scorțișoară este apreciată mai mult decât alte tipuri pentru mirosul delicat și gustul dulce. Este fragil.

Pe lângă scorțișoara de Ceylon, există încă 3 tipuri care sunt mult mai puțin apreciate.

Alte tipuri

Chineză (cassia)

Se mai numește și scorțișoară parfumată, indiană sau simplă. Nume celebru Acest tip de condiment este „cassia”. Am scris despre asta în detaliu într-un alt articol.

Copacii din care este extras acest condiment sunt cultivați în Indonezia, China, Laos, Cambodgia și Birmania. Acest condiment are o aromă mai puțin delicată, este mai ascuțit, acidulat și iute.

Picant

Se mai numește și scorțișoară. Această scorțișoară este obținută dintr-un tufiș care este cultivat în Indonezia și insulele Moluccas. Este foarte fragil, cu granulație la pauză, un miros înțepător de scorțișoară și, de asemenea, un gust destul de picant.

Malabar

Se mai numește și lemnos și maro. Această scorțișoară este extrasă din scoarța copacilor care cresc în Birmania și India. Diferența dintre acest condiment și alte tipuri este gustul amar ascuțit și culoarea maro-maro închis.

Unde crește

Tara natala scortisoara adevarata– Sudul Chinei. Este menționat în scrierile chinezești datând din 2800 î.Hr. Calități gustative condimentele au fost descrise de Pliniu cel Bătrân în secolul I d.Hr.

Scorțișoara în sine Calitate superioară Produs în Sri Lanka, are un gust cald, dulceag și o aromă foarte plăcută. Această scorțișoară este obținută din coaja subțire a copacilor. De asemenea, producția acestui condiment este stabilită în locuri și țări precum Brazilia, Egipt, India de Vest, Vietnam, insulele Madagascar, Sumatra și Java.

Metoda de preparare a condimentelor

Scoarța este îndepărtată din lăstarii de scorțișoară care au mai puțin de trei ani (de obicei, arbuști înalți de aproximativ doi metri). Pentru obținerea scoarței se folosesc cuțite de cupru, deoarece scorțișoara este bogată în taninuri care oxidează alte metale.

Scoarța este recoltată de la același copac de două ori pe an. De obicei, colectarea se face după perioada ploioasă - în acest moment scoarța este mai ușor de îndepărtat și aroma ei este mai mare.

Scoarța este tăiată în fâșii de 1-2 centimetri lățime și până la 30 de centimetri lungime. Pielea superioară a acestor benzi este răzuită, după care partea interioară scoarța este trimisă să se usuce într-un loc umbrit, așteptând să se întunece și să se ondula în tuburi. Condimentul Ceylon are o coajă foarte subțire, așa că după uscare grosimea peretelui tuburilor poate fi de până la 1 mm. Înainte de vânzare, tuburile sunt tăiate în bucăți de 5-10 centimetri lungime.

Nu numai scoarța este extrasă din arborele de scorțișoară, ci și fructele necoapte, care sunt numite „muguri de scorțișoară”. Acestea sunt colectate imediat după înflorire. În aparență, acești „muguri” sunt similari cu cuișoarele. Sunt mai puțin aromate, dar au un miros dulce și destul de blând. Acești „muguri” sunt apreciați în special în India și China.

Pentru a afla cum se face scorțișoara Ceylon adevărată, urmăriți următorul videoclip.

Cum să alegi și de unde să cumperi

Cumpărați scorțișoară pudră în cantități mici, deoarece condimentul zdrobit își pierde rapid aroma.
Bețișoarele au un gust mai persistent, dar sunt destul de greu de măcinat.
Când alegeți pudra de scorțișoară, miroșiți-o - aroma ar trebui să fie destul de puternică.
Puteți verifica dacă ați cumpărat scorțișoară sau cassia folosind o soluție de iod. Acest test nu va avea aproape niciun efect asupra scorțișoarei, dar cassia va căpăta o culoare albastru închis.

Caracteristici

Scorțișoara de tip Ceylon are o aromă delicată, foarte unică.
Gustul condimentului este ușor iute și dulce.
Structura condimentului este sfărâmicioasă și nu prea densă.
Se potrivește bine cu alte condimente tarte și picante.
Puteți adăuga scorțișoară la orice fel de mâncare care folosește zahăr.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

100 g de scorțișoară conține:

Compoziție chimică

Substanțele valoroase din scoarța copacilor de scorțișoară sunt:

ulei esențial(1-2%), constând din cinamaldehidă și taninuri;
acid gras;
fibre alimentare;
minerale;
mono și dizaharide;
vitamine.

Caracteristici benefice

Scorțișoara de Ceylon în sine și uleiul esențial extras din aceasta au următoarele proprietăți:

Consolidarea aportului de sânge și a proceselor metabolice.
Rezistenta la celulita.
Îmbunătățirea proceselor digestive.
Ameliorarea gripei si raceli.
Efectul de încălzire face uleiul popular pentru masaj.
Ajută la greață, amețeli sau leșin.
Eliminare miros neplăcut din gură.
Neutralizarea otrăvurilor care intră în organism de la mușcăturile de insecte.
Sexualitate crescută.
Normalizare ciclu menstrual.
Ajută la astenie, frici, stări depresive, melancolice și anxioase.
Alinare de raul de mare.
Normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
Prevenirea patologiilor cardiovasculare.
Îmbunătățirea memoriei.
Efect antioxidant puternic.
Proprietăți antimicrobiene.

Puteți afla și mai multe despre scorțișoară și proprietățile sale benefice din următorul videoclip al programului „1000 Little Things”.

Dăuna

Chimioterapia cancerului.
Sarcina (condimentul stimulează contracțiile uterine).
Sensibilitate individuală crescută.

Dacă doriți să utilizați condimentul extern, trebuie neapărat să îl amestecați cu un ulei purtător.

Consumul de cassia este dăunător sănătății. Cumpărați numai scorțișoară reală de Ceylon. Pentru a afla cum să distingeți scorțișoara de cassia, citiți un alt articol.

Ulei aromatic

Atât aroma, cât și gustul condimentului sunt asociate cu uleiul aromatic din compoziția sa. Scoarța copacului conține aproximativ 0,5-1% din acest ulei. Puteți extrage ulei de aromă din condiment după măcinarea scoarței - aceasta este înmuiată apa de mareși distilat. Uleiul rezultat are o nuanță galben-aurie, un gust arzător și un miros caracteristic de scorțișoară. Aceste caracteristici se datorează scorțișoarei, care este componenta principală a uleiului cu aromă de scorțișoară. Treptat, uleiul se oxidează, structura lui devine mai rășinoasă, iar culoarea devine mai închisă.

Aplicație

În gătit

Coaja de scorțișoară este în mod activ solicitată în gătit:

Se adauga la bomboane, ciocolata si diverse deserturi.
Batoanele de scorțișoară sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri lichide.
Cu ajutorul scorțișoarei puteți obține un gust neobișnuit de chefir și iaurt.
Condimentul este adăugat la marinatele pentru carne, ciuperci sau fructe.
Condimentul sub formă zdrobită (măcinată) se adaugă în aluat și feluri principale.
Scorțișoara combinată cu zahărul este adesea combinată cu cereale și fructe. Este adesea adăugat în mâncăruri cu mere.
Gătitul Transcaucaziei și Asia Centrala presupune adăugarea acestui condiment atunci când gătiți miel, alte cărni sau pasăre.
Acest condiment este inclus în diferite amestecuri de condimente uscate.
Adăugarea de scorțișoară ajută la aromatizarea băuturilor precum punch, grog sau lichior.
Scorțișoara se potrivește bine cu salatele făcute din morcovi, spanac, porumb tânăr și varză roșie.
Acest condiment poate fi adăugat în supele de fructe care se servesc reci.
În Anglia, scorțișoara și zahărul sunt presărate pe biscuiți și servite la petreceri cu ceai.
Francezilor le place să coacă prăjituri cu scorțișoară.
În unele țări europene, scorțișoara este adăugată la berea de casă.
Rulourile cu scorțișoară sunt un adaos grozav la supa de dovleac sau de roșii.
Scorțișoara se potrivește de minune cu cafea și cappuccino. Puteți amesteca băutura fierbinte cu un băț sau o stropiți cu condimente măcinate.
În bucătăria thailandeză și indiană, frunzele de scorțișoară sunt adăugate la curry.

Adăugarea de condimente la feluri de mâncare este recomandată la sfârșitul gătitului pentru a evita apariția unui postgust amar. Cantitatea medie de scorțișoară pe fel de mâncare va fi de 0,5-1 linguriță. lingura per kilogram de produs sau litru de lichid, desi in bucataria orientala acest condiment este folosit in cantitati mult mai mari.

Adăugați 1-2 bețișoare de condimente și alte ingrediente în vin după gust. Se încălzește lichidul la foc mic.

Prăjiți feliile de pâine pe o parte, ungeți cealaltă parte (nu prăjită) cu unt, apoi stropiți cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Se prăjește pe cealaltă parte până se rumenește.

Fierbe fructele (mere, nectarine, pere, piersici) in sirop. Stropiți-le cu scorțișoară și zahăr, apoi dați la cuptor și coaceți până devin aurii. Aceste fructe trebuie servite calde, acoperite cu smântână.

Urmărește următorul videoclip de la emisiunea TV „1000 și 1 condiment al Șeherazadei”. Din ea veți învăța multe despre scorțișoară.

În medicină

Utilizarea externă a uleiului presupune amestecarea acestuia cu baza de ulei vegetal. Pentru 10 ml de ulei vegetal, luați două sau trei picături de ulei aromat. Amestecul este folosit pentru frecare și masaj.
Se amestecă una sau două picături de ulei cu ceai. o lingură de miere și adăugând la ceaiul din plante, această băutură este recomandată pentru menstruație întârziată, mialgie, slăbiciune, impotență, diaree, răceală și gripă.
Câteva picături de ulei aromat sunt picurate în apă fierbinte și inhalate pentru a ajuta la scăderea stării de spirit depresive și a patologiilor tractului respirator superior.
Adăugând scorțișoară în vinul fierbinte, această băutură este recomandată pentru afecțiuni asemănătoare gripei și hipotermie. De asemenea, puteți face o băutură pentru gripă, dizolvând-o apa fierbinte miere și suc de lămâie, iar după ce se adaugă un praf de scorțișoară și 1 cățel, lichidul se aduce la fierbere, apoi se lasă 20 de minute.
Profilactic pentru gripa foloseste scortisoara preparata in apa clocotita, la care se adauga un praf de piper negru si miere. Bea acest remediu la fiecare trei ore.
Dacă apar dureri de cap la răceală, se amestecă scorțișoară cu apă până se obține o pastă groasă și se aplică pe frunte.
O infuzie puternică de scorțișoară ajută la diaree, meteoriți și vărsături.

Chiar mai multe despre calități medicinale Puteți afla despre scorțișoară din programul „Trăiește sănătos!”

La pierderea în greutate

Scorțișoara, datorită cantității mari de fibre alimentare, previne constipația ( Problemă comună pierderea în greutate) și stimulează funcția intestinală. Un alt avantaj al consumului de scorțișoară atunci când slăbești este acesta influență pozitivă privind starea de spirit și pierderea poftei de mâncare. De asemenea, se știe că acest condiment are proprietatea de a accelera descompunerea zahărului. Puteți folosi scorțișoară pentru pierderea în greutate în diferite moduri:

Adăugați acest condiment la ceai și cafea ca înlocuitor de zahăr.
Masaj impotriva celulitei cu scortisoara.
Faceți împachetări.
Do zile de post, bând chefir aromat cu scorțișoară toată ziua.

Acasă

Uleiul cu aromă de scorțișoară este adăugat la compozițiile de parfum „orientale”.

Creştere

Pomii de scorțișoară sunt nepretențioși și tolerează cu ușurință condiții nefavorabile. Copacii necultivați pot crește până la 6-12 metri înălțime, dar pe plantațiile care sunt cultivate, planta este de obicei reprezentată de arbuști joase. După ce a crescut un copac timp de 2 ani, acesta este tăiat aproape la rădăcină, astfel încât în al treilea an de cultură să se obțină lăstari noi (apar aproximativ zece dintre ei), din care se taie coaja.

Depozitare

Pentru a păstra scorțișoara, este important să sigilați recipientul în care este pus condimentul. Este optim să păstrați scorțișoara într-un recipient de sticlă. Batoanele de condimente pot fi păstrate până la 12 luni, iar pulberea până la șase luni. Cel mai bine este să păstrați condimentele într-un dulap rece și întunecat.

Conform mărturiei lui Herodot din secolul al V-lea. î.Hr., oricine dorea să găsească scoarța prețioasă de scorțișoară a trebuit să treacă prin multe încercări: lupta cu monștri, căutarea ei pe fundul lacurilor și în cuiburi uriașe. păsări răpitoare- acestea nu sunt toate obstacolele în drumul către cel mai valoros condiment. Povestind astfel de povești, comercianții arabi și-au promovat afacerea. De aceea, în Europa, scorțișoara a fost mult timp considerată un condiment de neatins pe care doar câțiva aleși îl merită.

În antichitate și în Evul Mediu, scorțișoara era folosită mai mult ca condiment și tămâie. La acea vreme, bucătarii foloseau cel mai des pentru mâncare dafinul indian, care avea o aromă similară. Dar pentru a da un gust deosebit fursecurilor cu miere și vinului dulce cu condimente, era pur și simplu necesar.

Și mai multe fapte istorice:

Scorțișoara și proprietățile ei au fost învățate în cele mai vechi timpuri. A servit adesea ca un cadou persoanelor de rang înalt.
ÎN Egiptul antic condimentul a fost importat din China. Egiptenii foloseau acest condiment pentru îmbălsămare.
Scorțișoara este menționată în Vechiul Testament. Din rânduri puteți înțelege că acest condiment era apreciat mai mult decât aurul.
Anticii romani considerau scorțișoara ca fiind o plantă a lui Jupiter, reprezentând elementul focului. Romanii foloseau acest condiment pe rugurile funerare.
Până în secolul al XVII-lea, scorțișoara era colectată din copacii sălbatici. Mai târziu, au început să fie cultivați copaci pentru a produce mirodenii.
În epoca victoriană, îndrăgostiții austrieci și-au oferit reciproc buchete de scorțișoară, care era un simbol al iubirii și al tandreței.

Această plantă este utilizată pe scară largă nu numai în gătit, ci și în terapie. diverse boli. Proprietățile benefice și contraindicațiile scorțișoarei determină oportunitatea utilizării acesteia în fiecare caz specific. Prin urmare, înainte de a începe terapie la domiciliu Cu siguranță ar trebui să înțelegeți mai în detaliu compoziția plantei și efectul acesteia asupra organismului.

Scorțișoara conține un număr mare de substanțe benefice diferite.

Este foarte bogat in calorii (247 Kcal la 100 g produs) datorita continut ridicat carbohidrați.
Planta contine si proteine si un mic procent de grasimi.
Cel mai important loc în compoziție îl ocupă fibrele alimentare (celuloză). Acest lucru se datoreaza origine vegetală condimente.
De asemenea, conține apă, cantități mici de cenușă și acizi grași saturati.

Beneficiile scorțișoarei se datorează substanțe activeîn componenţa sa.

Acestea includ:

calciu și potasiu, fosfor și magneziu, mangan și fier, sodiu, zinc, cupru și seleniu;
colină;
acid ascorbic (vitamina C);
tocoferol (vitamina E) și niacină (vitamina PP);
o gamă completă de vitamine B, inclusiv acid folic (vitamina B9), care este cel mai valoros pentru femei;
beta caroten;
filochinonă (vitamina K) și retinol.

Alte substanțe active includ taninuri, rășini, cumarină, amidon, polifenol, aldehidă și alcool cinamic. De asemenea, influențează proprietățile produsului și au potențial de vindecare.

Compoziție chimică scortisoara variaza in functie de tip.

Sri Lanka crește cel mai mult plante utile. Concentrația de substanțe active și raportul lor în ele sunt optime.
În forma chinezească de Cassia, s-a găsit o cantitate mare de cumarină și rășini de bronzare. Prin urmare, răul de la o astfel de scorțișoară poate depăși beneficiile.
Specia Malabar și scorțișoara sunt de calitate medie și nu au un efect medicinal ridicat.

Scorțișoară: proprietăți benefice și medicinale în detaliu

Mulțumită cea mai bogată compoziție, scorțișoara are multe proprietăți benefice.

Acestea includ:

tonifiere datorată piridoxinei;
dezinfecție sub influența alcoolului de scorțișoară;
calmare datorată cumarinei;
normalizarea funcționării tractului gastrointestinal datorită fibrelor;
reducerea concentrației de colesterol periculos în sânge;
prevenirea cancerului colorectal datorită prezenței vitaminei K;
reglarea metabolismului carbohidraților de către polifenoli;
memorie și concentrare îmbunătățite datorită vitaminei B1;
reglarea ciclului menstrual datorita acidului folic.

Fiecare substanță activă este responsabilă pentru anumite proprietăți medicinale scorţişoară. Acest lucru i-a permis să aibă gamă largă indicatii de utilizare si gama larga de aplicatii.

Domenii de aplicare a scorțișoarei

Mulți oameni cunosc această plantă doar ca un condiment. Cu toate acestea, domeniul de aplicare al acestuia este mult mai larg. Datorită compoziției sale bogate, scorțișoara este utilizată pe scară largă în tratamentul bolilor cu plante medicinale, în cosmetologie și dietetică.

Medicina tradițională în tratamentul bolilor

Plantatorii și vindecătorii au fost respectați din cele mai vechi timpuri, dar și acum unele dintre rețetele lor sunt relevante. Scorțișoara este folosită și pentru a trata multe boli.

Acestea includ:

stadiul inițial al aterosclerozei (elimină colesterolul periculos din organism);
diabet zaharat (reglarea zahărului din sânge datorită polifenolului, care accelerează acțiunea insulinei);
diaree (datorită taninurilor din compoziție);
procese inflamatorii la nivelul rinichilor (crește urinarea, spălarea zonelor inflamate în mod natural);
blocarea căilor biliare sau patologie hepatică (este un agent coleretic);
patologii ale inimii și vaselor de sânge, boala ischemica inimi;
boli sistemice, artrită reumatoidă;
tulburări ale sistemului nervos uman (somn îmbunătățit, stare de spirit crescută, efect antidepresiv);
antipiretic pentru raceli;
datorita mirosului intepator, ajuta la a face fata congestiei nazale;
are un efect antiinflamator în prezența bolilor cavității bucale.

O gamă largă de utilizări în medicina populară vorbește despre scorțișoară ca fiind un medicament indispensabil.

Cum se folosește scorțișoara în cosmetologie

Principalul produs al scorțișoarei, utilizat pe scară largă în cosmetologie, este uleiul său.

Efectuează masaj corporal, precum și diverse măști de păr. Dar folosirea acestei plante chiar în interior îmbunătățește și aspectul. Vitaminele K, E, A și B ajută la susținere echilibrul apei pielea, declanșează reînnoirea acesteia, ajută la sinteza colagenului.

De asemenea, aceste substanțe stimulează și trezesc foliculii de păr. Acest lucru crește grosimea coafurii.

Tincturile de scorțișoară sunt folosite pentru a trata pielea, care ajută la eliminarea inflamației.

Scorțișoară pentru pierderea în greutate

Principalul motiv pentru recrutare greutate excesiva- funcționarea necorespunzătoare a tractului gastrointestinal și metabolismul carbohidraților afectat. Scorțișoara face o treabă excelentă în eliminarea acestor probleme. Din cauza cantitate mare celuloză, îmbunătățește evacuarea alimentelor din intestine. Acest lucru ajută la accelerarea metabolismului, care este scopul principal al unei persoane care încearcă să slăbească.

Normalizarea metabolismului carbohidraților promovează, de asemenea, pierderea în greutate. Acest lucru vă ajută să ardeți mai multă energie și să acumulați mai puțină grăsime subcutanată.

Ceea ce este important, complexul de vitamine vă permite să mențineți pielea și părul sănătoși chiar și în condiții de nutriție insuficientă la dietă.

Utilizați în gătit

Scorțișoara, ca condiment, este cunoscută de toată lumea. Se adauga la deserturi si se presara pe prajituri si produse de patiserie. De asemenea, majoritatea preparatelor orientale sunt preparate cu acest condiment. Cafeaua este servită cu scorțișoară în restaurante, ceea ce îi adaugă un gust moale și picant și, de asemenea, vă permite să desenați modele complicate pe suprafața sa.

Acest lucru ridică starea de spirit a oaspeților, dar în plus, combinația de scorțișoară și cafea are un efect puternic revigorant.

Cea mai cunoscută băutură cu scorțișoară este vinul fiert. Este pur și simplu imposibil să-l gătești corect fără condimente picante. Iar desertul care este faimos în întreaga lume este, pe bună dreptate, plăcintă cu mere cu scorțișoară. Această combinație este considerată un clasic culinar.

Scorțișoara este adesea servită cu bauturi alcoolice. Atenuează gustul alcoolului și oferă o aromă rafinată. Uneori, un baton de scorțișoară este așezat special pe masă în timpul cinei - mirosul său crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia.

Cum să folosiți corect scorțișoara pentru sănătate?

Un amestec de ghimbir, scorțișoară și miere este considerat un cocktail puternic de vitamine.

Pentru a o pregăti, luați un borcan de litru.
Se umple pe jumătate cu miere, apoi se adaugă 100 g de ghimbir și 25 g de scorțișoară.
Amestecul se amestecă bine și se consumă cu ceai cald, câte 1 lingură de 3 ori pe zi.

Puteti adauga in compozitie si portocala sau lamaie. Citricele vor dilua dulceața mierii, vor crește cantitatea de vitamina C din medicament și, de asemenea, vor adăuga noi note de gust.

Ceaiul de scorțișoară este considerat o băutură sănătoasă. Se prepară cu lapte.

O băutură tradițională se prepară într-un ceainic, în care se toarnă apoi o lingură de scorțișoară.
După o agitare minuțioasă, se adaugă lapte la soluția rezultată.

Băutura de ceai rezultată stimulează sistemul nervos, dă putere și îmbunătățește funcționarea organelor digestive. Ca urmare, apar lejeritate și bună dispoziție.

Cafea cu scorțișoară - proprietăți benefice

Cafeaua este un excelent stimulent al muncii sistem nervos. Are un efect revigorant și, de asemenea, ajută la pornirea tractului gastro-intestinal. Scorțișoara își sporește proprietățile. Un vârf de condiment adăugat băuturii îi înmoaie gustul și adaugă un plus de vigoare. În cafenele, chelnerii fac desene cu scorțișoară pe spumă de cafea pentru a îmbunătăți starea de spirit a oaspeților.

Această băutură rămâne delicioasă fără a adăuga zahăr. Acest lucru reduce cantitatea de carbohidrați consumată, ceea ce promovează pierderea în greutate și îmbunătățirea. aspect. Și odată cu ușurința care apare, crește energia persoanei, pe care o va cheltui acțiuni utile. Acest lucru îmbunătățește semnificativ calitatea vieții și vă ajută să mergeți mai departe cu vigoare reînnoită.

Miere și scorțișoară - care sunt beneficiile combinației?

Scorțișoara și mierea sunt folosite ca sedative naturale.

Calmează și elimină tulburările de somn. Pentru raceli, aceasta combinatie actioneaza ca un puternic antipiretic. O băutură cu scorțișoară și miere vă permite să eliminați rapid toxinele prin piele, crescând producția de transpirație. Acest lucru accelerează recuperarea și ameliorează starea pacientului.

Proprietăți utile și utilizări ale uleiului esențial de scorțișoară

Uleiul de scorțișoară a găsit o utilizare extinsă în cosmetologie. Ajută la ameliorarea inflamației și, de asemenea, dezinfectează pielea.

Efectuarea unui masaj cu acest ulei ajută la:

îmbunătăți starea generală a pielii;
uniformizează tenul;
completați deficiențele nutriționale, îndepărtați peelingul;
scăpa de erupții cutanate;
accelerează resorbția hematoamelor;
îmbunătăţi procesele metaboliceîn piele.

Dacă este necesar un efect mai puternic, se folosește ulei esențial. Se adaugă la măști sau se aplică pete.

Ajută să scapi de:

pediculoza;
papiloame și veruci;
boli fungice;
dermatite si dermatoze.

Înainte de a utiliza uleiul de scorțișoară, ar trebui să vizitați un dermatolog care vă va sfătui cum să îl utilizați exact.

Contraindicații de utilizare

Consumul necontrolat de scorțișoară în cantități nelimitate poate reduce sensibilitatea la gust a limbii. În plus, apar dureri de cap și o senzație de slăbiciune.

A evita efecte secundare Scorțișoara nu este folosită pentru mai multe afecțiuni.

Acestea includ:

patologii acute ale sistemului digestiv;
prezența problemelor de coagulare a sângelui;
prezența alergiei la Produse alimentare, inclusiv condimente;
tendință la hipertensiune arterială.

Scorțișoara nu este recomandată femeilor însărcinate sau care alăptează. Când poartă un copil, este capabil să crească activitatea contractilă a uterului, ceea ce duce la naștere. înainte de termen. Pe alaptarea Scorțișoara nu se consumă din cauza modificării gustului laptelui sub influența acestuia. În acest caz, copilul poate refuza deloc să mănânce.

Scorțișoara este utilizată pe scară largă pentru tratament și prevenire diverse conditii, precum și pentru a prelungi tinerețea și frumusețea. Această plantă este bogată în substanțe active, dar nu ar trebui să o luați singur. Orice terapie trebuie supravegheată de un specialist. Acest lucru va ajuta la realizarea cele mai bune rezultate fără să afecteze sănătatea.

Articole similare: