Untură. Beneficiile și daunele unturii de porc. Untura de porc sarata

Untura este bună sau rea?
Timp de secole, nici rușii, nici polonezii, nici anglo-saxonii nu s-au putut lipsi de untură, iar mulți oameni încă asociază locuitorii Ucrainei exclusiv cu acest produs. L-au mâncat cu pâine, l-au folosit la gustare cu alcool și l-au prăjit și înăbușit. A visa la untură era considerată un semn bun: bogăție și sănătate. În general, untura nu a prins rădăcini doar în țările fierbinți din est, ci doar din cauza alterării rapide. Cu toate acestea, moda modernă pentru domnișoarele slabe a ridicat dietele cu conținut scăzut de calorii la un cult, iar orice grăsime, în special grăsimea animală, a fost trecută pe lista „interzise”. Untura a dispărut de pe mesele noastre și a început să dobândească legende monstruoase. Astăzi ne vom uita la miturile despre pericolele unturii și vom afla cât de adevărate sunt.

Grasimea te ingrasa
Se îmbunătățesc nu din grăsime, ci din cantitatea ei! Te poti ingrasa de la cel mai sănătos fulgi de ovăz, dacă îl mănânci în pungi. Dacă duceți un stil de viață normal sedentar, ar trebui să aveți 10-30 de grame de untură pe zi. Dacă sunteți deja obez și vi se prescrie o dietă cu conținut scăzut de calorii - nu mai mult de 10 g pe zi.
Distinge untura „adevărată” - grăsime subcutanata, direct cu pielea - din produse similare. Slănină, gât etc. - nu subcutanat, ci grasime intramusculara. Mai mult, împreună cu proteinele, adică carnea, un astfel de amestec nu mai este atât de bun. Cea mai sănătoasă untură este pur și simplu sărată, cu usturoi sau piper. E bun și afumat, dar doar „acasă”, cu fum. La fabricile de procesare a cărnii, untura, pieptul și alte delicatese din carne de porc sunt afumate în lichid, iar acest lucru nu este comme il faut; proprietățile produsului nu se schimbă în bine.
Untura este un aliment greu
Nu cu siguranță în acest fel. U persoana sanatoasa Cu stomac normal untura adevarata este foarte bine digerata si nu suprasolicita ficatul. În general, cele mai valoroase grăsimi pentru noi sunt cele care se topesc la temperatura corpului nostru, adică. aproximativ 37,0. Ele sunt digerate și absorbite mai complet și mai rapid decât toate celelalte. Lista lor este în frunte cu untură.
Dar, desigur, untura, ca orice grăsime, necesită bilă și lipaze (substanțe speciale din stomac și intestine) pentru digestia ei. Prin urmare, dacă există tulburări în producția de bilă și saponificarea grăsimilor, medicii nu recomandă consumul acesteia.
Untura este grasă
Și grozav! Pentru că aceasta este o structură magnifică - grăsime subcutanată, în care celulele sunt conservate și biologic substanțe active.
De exemplu, cel mai valoros dintre acizi grași este acidul arahidonic polinesaturat. Se găsește foarte rar; nu se găsește deloc în uleiurile vegetale. Nu există nicio modalitate de a trăi fără ea. Acidul arahidonic face parte din toate membranele celulare și este necesar mușchiului inimii. În plus, hormonii nu se pot descurca fără ea, reacții imuneși metabolismul colesterolului.
Există și altele de neînlocuit acid gras(se numesc vitamina F) - linoleic, linolenic, palmitic, oleic. Prin conținutul lor, apropo, untura este aproape uleiuri vegetale. Nu uitați de vitaminele liposolubile A (până la 1,5 mg la 100 g), D, E, precum și carotenul. Ca urmare, activitatea biologică a unturii este de 5 ori mai mare decât cea a uleiului. Așadar, iarna, „produsul din carne de porc” este exact ceea ce aveți nevoie pentru a menține vitalitatea și imunitatea.
Colesterolul acela teribil
Da, este prezent aici, dar chiar mai puțin decât în ​​untul de vacă. Și nu este nimic în neregulă cu asta. Crezi că va începe imediat să se depună pe pereții arterelor și va începe ateroscleroza? Nimic de genul asta! Medicii au stabilit de mult timp că cantitatea de colesterol din sânge și țesuturi depinde puțin de cât de mult mănânci. Această substanță este perfect sintetizată chiar dacă nu o mănânci deloc. Prin urmare, metabolismul colesterolului este mult mai important: ce primește organismul, cât produce și cum îl folosește.
Apropo, acizii grași arahidonic, linoleic și linoleic „curăță” vasele de sânge de depozite. Deci o bucată mică de untură cu vitamina F este benefică doar în prevenirea aterosclerozei. Iar colesterolul prezent în el va fi folosit, de exemplu, pentru a crea celule imunitare (limfocite și macrofage) care salvează organismul de viruși și alți inamici patogeni. Chiar și inteligența nu este nicăieri fără colesterol - există mai mult de 2% din acesta în creier.
Grăsime sănătoasă
Grăsimea ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din caloriile zilnice. (Vă rugăm să rețineți: nu mâncați 30% grăsime, ci obțineți 30% din toată energia din ea.) Pur și simplu - 60-80 g pe zi. Și dintre ei doar o treime - grăsimi vegetale. Avem nevoie de 10% acizi grași polinesaturați, 30% saturați și până la 60% mononesaturați. Acest raport de acizi se găsește în: da, untură, precum și uleiuri de arahide și măsline.
Untura prăjită este dăunătoare
Da, la prăjit, untura își pierde unele dintre proprietățile sale benefice și dobândește toxine și substanțe cancerigene. Dar uleiurile vegetale nu se comportă mai bine. De îndată ce le încălziți pentru o perioadă scurtă de timp, acestea încetează brusc să fie absorbite. Dar untura încălzită, dimpotrivă, se absoarbe mai bine decât untura rece sau prăjită la cald. Așa că soluția este simplă: nu prăjiți untura până nu se transformă în trosnitori, ci încălziți-o la foc mic.
Cu pâine? În niciun caz!
Paradox: untura cu paine este exact ce a comandat doctorul! O combinație naturală uimitoare în care ambele produse sunt absorbite perfect. Desigur, nu ne referim la chifle cu gogoși, ci la pâine cu cereale, făcută din făină integrală sau cu adaos de tărâțe. Desigur, acest lucru este pentru persoanele sănătoase care nu sunt obezi sau au probleme digestive.
Când slăbiți, nu uitați de untură: este o sursă excelentă de energie. Opțiune de dietă- mâncați untură cu legume, de exemplu, varză. Puteți mânca o mușcătură sau puteți face un amestec cu ea, pur și simplu nu o gătiți prea mult.
Dar chiar nu merită să puneți bucurii gastronomice precum slănina pe pâine. În general, atunci când slăbesc, acestea sunt permise în cantități microscopice - aproximativ 5 g. Dar acest lucru este suficient pentru a adăuga aromă, de exemplu, la varza obișnuită, morcovii sau sfecla.
Mai bine cu vodca
Acesta este adevărul sincer - untura este un tovarăș minunat al alcoolului. În principal pentru că nu vă permite să vă îmbătați repede. Untura grasă învăluie stomacul și nu permite ca băutura de calitate superioară să fie imediat absorbită acolo. Desigur, alcoolul va fi în continuare absorbit, dar mai târziu, în intestine, și treptat.
Alcoolul, la rândul său, ajută la digerarea rapidă a grăsimilor și la descompunerea lor în componente. Apropo, nu este absolut necesar să folosiți untură cu vodcă, adică cu vodcă! Are un gust mult mai bun cu un pahar de vin roșu sec.
Untura de porc sarata
„Cu cât grăsimea este mai naturală, cu atât mai bine!” Untura sarata indeplineste perfect aceasta cerinta a dieteticii moderne.
Dacă untura este moale, uleioasă și se întinde, înseamnă că porcul a fost supraalimentat cu porumb. Dacă untura este tare, înseamnă că porcul a stat mult timp înfometat. Și cea mai delicioasă și densă untură se obține dacă animalul a mâncat „ca porc” - ghinde.
Cea mai utilă untură este la 2,5 cm sub piele.
O bucată de untură este o „gustare” minunată timp de lucru. Este bine absorbit, nu supraîncărcă ficatul și oferă până la 9 kcal de energie la 1 g de produs. Acesta este mult mai sănătos decât cel mai scump cârnați, chifle sau plăcinte.

Beneficiile și daunele unturii - au avut loc dezbateri despre acest lucru încă de la rolul colesterolului în dezvoltarea boli cardiovasculare. Dar astăzi este stabilit cu precizie că colesterolul este vital pentru organismul uman și, în principal, persoanele cu antecedente familiale ar trebui să limiteze alimentele bogate în el.

Ce este benefic în untura de porc?

Beneficiile și daunele unturii merg mână în mână. În primul rând, untura este o sursă de grăsime. Grăsimile sunt un ingredient nutrițional important; grăsimile trebuie să fie prezente în dieta zilnică a unei persoane; ele sunt necesare pentru funcționarea ficatului, absorbția vitaminelor liposolubile și arderea rezervelor de grăsime deja depozitate. Două treimi din cantitatea totală ar trebui să fie grăsimi de origine animală și doar o treime - vegetală.

În carne grasă, lapte, prăjeli și aluat de unt conțin grăsimi nocive, în timp ce peștele de mare (inclusiv cei grasi), fructele de mare și uleiurile vegetale le conțin sănătoase. Dar ce zici de untură, ce grăsimi sunt incluse în compoziția sa? Untura sarata este grasimea subcutanata a animalelor, care este destul de usor absorbita de organismul unei persoane sanatoase, fiind o sursa de energie. Grăsimile pe care le conține, inclusiv colesterolul, participă activ la procesele biochimice. În plus, colesterolul este necesar pentru construirea membranelor celulare, starea normală a pielii și a membranelor mucoase, creșterea musculară, producerea de hormoni și anticorpi și regenerarea zonelor deteriorate ale pielii.

Mai mult decât orice altă grăsime, untura conține acid arahidonic. Acesta este un acid gras polinesaturat, care în cantități mici este vital pentru organism, deoarece susține dezvoltarea. tesut muscularși ajută la îmbunătățirea abilităților mentale. Acidul arahidonic este recomandat și pentru prevenirea bolii Alzheimer. În plus, untura conține și alți acizi grași polinesaturați - linoleic și linolenic, care îmbunătățesc metabolismul colesterolului și au un efect pozitiv asupra stării pielii și a rinichilor.

Grăsimea de porc subcutanată conține, de asemenea, multe vitamine și minerale. Acestea sunt, în primul rând, vitaminele liposolubile A, E, D. Există și vitaminele B care îmbunătățesc valoare energetică untură

Dintre minerale, untura conține potasiu, seleniu și zinc. Potasiul întărește mușchiul inimii, iar seleniul și zincul sunt considerate un element al tinereții. Seleniul este un excelent imunomodulator și anticancerigen, crește performanța fizică și psihică. Zincul este inclus în vitamine esentiale, hormoni și enzime, oferind procese de viață de bază în celule, organe și țesuturi.

Beneficiul indubitabil al unturii sărate este că este un produs care practic nu se strică, așa că a ajutat mereu în campanii și în timpul operațiunilor militare, fiind o sursă de energie.

Untura poate fi dăunătoare?

Atât beneficiile, cât și daunele unturii sunt de netăgăduit. Principalul rău al unturii este că conține un numar mare de acizi grași saturați - palmitic și stearic. În cantități mici, acești acizi grași sunt necesari organismului, dar dacă consumați foarte mulți, mai ales în combinație cu carbohidrați ușor digerabili(dulciuri, produse de patiserie, băuturi carbogazoase dulci), atunci conținutul de colesterol din sânge va crește brusc. Și acest lucru, după cum știm, este periculos, deoarece crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Consumul de cantități mari de untură este, de asemenea, dăunător din cauza acidului arahidonic: excesul său contribuie la creșterea colesterolului din sânge și la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, provoacă insomnie, descuamarea pielii și creșterea fragilității părului.

Pentru o persoană sănătoasă, fără ereditate, pericolul nu este atât de mare, dar dacă rudele apropiate au boli precum boala ischemica inima (angina pectorală, infarct miocardic), încălcare circulatia cerebrala(accident vascular cerebral ischemic), apoi costă cu primii anițineți o dietă și limitați consumul de alimente care conțin grăsimi saturate.

Untura de porc este, de asemenea, contraindicată persoanelor cu boli ale ficatului și ale tractului biliar, în care bilă insuficientă necesară pentru digerarea grăsimilor pătrunde în intestine. Enzimele care favorizează digestia grăsimilor se găsesc și în sucul pancreatic. Prin urmare, dacă aveți boli ale pancreasului, consumul de untură nu este recomandat.

Să mănânci sau să nu mănânci untură?

Beneficiile și daunele unturii au fost dovedite. Deci dacă nu contraindicatii absolute Pentru a-l folosi, puteți mânca untură, dar nu cantitati mari Oh. Dacă mănânci zilnic un mic sandviș cu o bucată subțire de untură la micul dejun, vei adăuga energie și îți va îmbunătăți starea de spirit. Așa că mănâncă sănătos, dar nu te lăsa dus de cap.

Galina Romanenko

Untura de porc este considerată un aliment tradițional ucrainean, dar este iubită și respectată și în multe alte țări. Ocupă un loc deosebit de onorabil în alimentația locuitorilor din mediul rural. Acest produs extrem de gustos și hrănitor este o sursă excelentă de energie și substanțe valoroase. Principalii factori care determină beneficiile grăsimilor sunt vitaminele, conținutul de calorii, compoziția a acestui produs.

Ce contine produsul?

Untura sarata are multe proprietati benefice datorita compozitiei sale chimice bogate. Printre componentele sale puteți vedea acizi grași, minerale și antioxidanți. Produsul este bogat vitamine liposolubile A, E, F, D, B, C, PP, care sunt ușor de digerat. Contine minerale si oligoelemente precum fosfor, cupru, zinc, calciu, potasiu, sodiu, magneziu.

Acizii grași esențiali pentru organism îmbunătățesc funcționarea creierului și a altor organe, refac țesuturile și participă la hematopoieza. Următoarea compoziție de acizi poate fi distinsă în untură:

• linoleic;
• oleic;
• arahidonic;
• palmitic;
• linolenic;
• stearic

Dacă judecăm beneficiile și daunele alimentelor sărate, untura conține acid arahidonic, care are un spectru larg calități pozitive. Este necesar pentru formarea hormonilor, metabolismul colesterolului, construcția membranelor celulare și funcționarea multor organe.

ÎN compoziție chimică Untura mai include substante precum seleniul, lecitina si carotenul, care au un efect benefic asupra vederii, vaselor de sange si sunt antioxidanti. În ciuda conținutului de colesterol, acest produs rămâne totuși benefic atunci când este consumat cu moderație.

Conținutul caloric al unturii

Untura este un produs cu un conținut ridicat de calorii, care depinde de grosime, conținut de fibre și de prezența unui strat de carne. În medie, este de 770 de kilocalorii la 100 de grame. Cu toate acestea, acest lucru este compensat de valoarea biologică a acestui produs, deoarece este format din 85% saturate și acizi nesaturați, trigliceride, colesterol.

Nutriționiștii recomandă consumul produsului dimineața, care este influențat de conținutul ridicat de calorii al unturii sărate. Beneficiile și daunele unturii sărate depind de sănătatea umană. Îți va încărca corpul cu energie pentru întreaga zi. Deoarece untura este foarte hrănitoare, nu vă veți simți foame mult timp. O bucată din această mâncare delicioasă consumată la micul dejun va îmbunătăți eliminarea bilei acumulate în organism peste noapte și va ajuta la curățarea organismului.

Calitatile utile ale produsului

Untura sarata contine multe substante valoroase pentru organism. Beneficiile și daunele sale depind de mulți factori, dar există mult mai multe calități pozitive. Cel mai bine este să consumați grăsime subcutanată decât cea intramusculară. Cele mai utile sunt la 2,5 cm de piele, gudronate fără ajutor chimicale. Untura sarata cu usturoi si ierburi are un efect excelent asupra sanatatii.

Untura se topește la temperatura corpului, așa că este ușor de digerat. Nu va provoca constipație sau supărare. Învelind pereții esofagului, grăsimea protejează împotriva efecte nocive alcool. Grăsimea are un efect pozitiv asupra tuturor organelor și țesuturilor și previne uzura prematură a acestora. Întărește sistemul imunitar, menține vitalitatea, hrănește și saturează corpul cu energie.

Untură sărată conține colesterol, dar, în ciuda acestui fapt, previne acumularea acestuia. Acest produs este capabil să curețe vasele de sânge de depozite. Substanțe dăunătoare. Salo eliberează ficatul de sărurile de metale grele. Combină radionuclizi și toxine, favorizând eliminarea acestora din organism.

Ce rău este de la untură?

Untura sărată, ale cărei beneficii și daune depind de cantitatea consumată, poate duce la consecințe nedorite. Ar trebui consumat cu moderație. Acest lucru se datorează, în primul rând, conținutului ridicat de grăsimi și conținutului caloric al acestui produs. Mâncarea necontrolată poate duce la disfuncții sistem digestiv, creșterea în greutate și, ca urmare, obezitatea. Consecința poate fi un nivel foarte ridicat de colesterol în organism.

• tract gastrointestinal;
• sistemul cardiovascular (în special cu ateroscleroză);
• ficat;
• vezica biliara.

După operatii chirurgicale untura trebuie introdusă treptat în dietă și numai după consultarea unui medic, deoarece un produs gras poate provoca tulburări sau modificări metabolice. tensiune arteriala. Situația este similară pentru femeile care tocmai au născut și care alăptează. Untura sarata poate provoca colici si balonare la bebelus. Beneficiile și daunele sale pentru copiii sub 3 ani nu sunt cunoscute cu precizie. E mai bine să nu le dai untură, pentru că asta sarcina excesiva pe pancreas.

Proprietăți medicinale

Multumesc multora proprietăți medicinale untura este adesea folosită în Medicina traditionala, doar in acest scop se foloseste sub forma proaspata, nesarata. Ajută perfect la tratament, precum și la recuperarea după diferite boli.

Produsul este folosit pentru raceli si bronsite - consumat pe cale orala, si de asemenea frecat pe piept si picioare pentru un efect de incalzire. Pentru durerile articulare, untura si mierea se aplica sub forma de comprese. Este bun remediu cu aspect de pinteni calcaneavi, varice, mastita, hemoroizi. Dacă aveți dureri de dinți, aplicați o bucată ușor sărată pe gingie. Acest lucru va reduce sau chiar elimina disconfort. Produsul amestecat cu usturoi este un excelent panaceu pentru negi. Pentru vindecare rapidă folosit pentru rani si eczeme.Beneficiile si daunele unturii depind de daca este sarata sau nu.

Calitățile vindecătoare ale produsului sunt cunoscute și de cosmetologi. Untura este adesea folosită la prepararea cremelor, deoarece este un excelent conductor în piele. Întinerește, netezește, catifelează, protejează pielea de efectele vântului, soarelui și înghețului.

Calități culinare

Untura se mănâncă sub diferite forme- sarat, afumat, prajit, copt, fiert. Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați purtat de un produs care a suferit un tratament termic, deoarece în acest caz își pierde caracteristici beneficeși este mai greu de digerat pentru organism. Cea mai valoroasă și bogată în vitamine este untura sărată; beneficiile și daunele acesteia depind doar de cantitatea și frecvența de utilizare.

Acest produs este folosit atât independent, cât și pentru prepararea altor preparate - aperitive, cârnați, cotlet, supe etc. Ei mănâncă untură sărată cu pâine, cereale și legume. Nu ar trebui să-l consumați în cantități nelimitate; 50 de grame pe zi sunt suficiente. Nu este indicat să bei apă timp de o oră după ce ai mâncat untură.

Pentru ca produsul să aibă calitati utile, trebuie ales cu grijă. Untura bună, care este frumoasă la vedere și moale la atingere, nu trebuie să aibă dungi de sânge. Pentru conservare mai bună untura sarata trebuie pastrata la frigider. Daca produsul a ingalbenit inseamna ca nu mai este proaspat, s-a oxidat substanțe valoroase, și nu trebuie mâncat.

După cum spune înțelepciunea populară „Oamenii se îngrașă nu din untură, ci din cantitatea ei”.
Și mai spun că... „Untură de porc cu pâine este exact ceea ce a prescris doctorul”. Dar, ai nevoie de pâine neagră și de cereale, din făină sau cu tărâțe.

Când ați aflat despre beneficiile unturii?

De atunci, când oamenii au înțeles cum să păstreze carnea, au observat ce beneficiile si valoarea unturii. Popoarele europene și aceiași foști europeni care s-au stabilit pe alte continente sunt foarte pasionați de untură și o mănâncă afumată, sărată, fiartă și prăjită de multe secole. De pe vremuri carne de porc untura ocupa locul de mandrie in alimentatia locuitorilor din mediul rural, mai ales când nu erau urme de frigidere.

Consumul de untură de către strămoșii noștri – adică de către popoarele nemusulmane (musulmanii mănâncă doar untură de oaie) a crescut puternic în acele secole în care au început raidurile nomazilor pe Rus’. „Reprezentanții” unor astfel de triburi nomade au luat animale și oameni și au lăsat doar porcii în pace - deoarece porcii nu se puteau mișca suficient de repede cu picioarele lor scurte. Așa că untura a ajutat întotdeauna sătenii să iasă, și a mai fost untura este gustoasa si sanatoasa. În Rus', orice sărbătoare nu ar fi completă fără ea. Și după aceleași sărbători au observat că untura vindeca mahmureala! Până în prezent, oficial și nu medicina oficială a recunoscut beneficiile unturii pentru oameni diferite vârste . Și aceasta este doar untură, spre deosebire de untura altor animale.

Daune de untură

Cel mai mare beneficiu îl vei obține dacă mănânci untură sărată sau cu piper și usturoi. Iată un exemplu izbitor când untura este dăunătoare:
Americanii si britanicii mananca grasime intramusculara cu gat sau bacon si de aceea se ingrasa;
Nemții mănâncă untură fiartă cu aceiași cartofi, care nici nu vă ajută la silueta.

Beneficiile unturii

Trebuie remarcat faptul că acid arahidonic, care necesare organismului uman, găsit doar în untura de porcși nu este conținut în niciun alt ulei vegetal. Judecând după compoziția substanțelor care sunt benefice pentru om, untura este un produs indispensabil pentru îmbunătățirea imunității și menținerea vitalității generale, mai ales în anotimpurile reci. Numai grăsimea de focă se poate compara cu untura; apropo, este destul de asemănătoare ca compoziție.

Untura este bună sau rea?

Cineva relatează că untura este complet inutilă, că conține doar colesterol rău și alte lucruri urâte... Alți oameni, spunând exact contrariul, apără cu sânii delicatesa populară ucraineană.

Mitul unu: untura nu conține vitamine benefice

Absolut neadevărat. Nu ar trebui să acordați atenție acestui lucru, untura conține multe vitamine, chiar și ceva la fel de rar precum vitamina F (acizi grași nesaturați). Această vitamină se întărește vase de sânge organism și ajută la scăderea completă de ateroscleroză. Seleniul, găsit în untură, împiedică formarea celule canceroaseși ajută la creșterea potenței. La urma urmei, acest produs a fost numit „Viagra ucraineană” dintr-un motiv!

Mitul doi: a mânca untură dimineața nu este de dorit

Salo este mult mai bine ulei de masline ajută la eliminarea bilei din ficat, de aceea este util mai ales dimineața să mănânci măcar o bucată de untură crudă asezonată cu ceapă, usturoi și multe altele (fiecare are propriul gust). Cu ajutorul acestuia produs util Bila acumulată în ficat peste noapte va fi eliminată mai repede, curățindu-vă corpul. După o oră poți mânca. Mai ales, untura este recomandata persoanelor care au depasit pragul de 50 de ani.

Mitul trei: untura nu este sănătoasă pentru că conține mult colesterol.

Desigur, există suficient colesterol acolo. Este rău? Nu! La urma urmei, există și suficientă lecitină, care are un efect mare asupra membranelor, dând rezistență membranelor vaselor de sânge, prevenind apariția unei astfel de boli groaznice precum ateroscleroza. Cantitatea de lecitină din untură depășește cantitatea de colesterol, deci este sigură și benefică. Dacă ar fi invers, ar putea fi dăunător. Produsele lactate și ouăle conțin, de asemenea, destul de multă lecitină, care, în plus, are beneficii pentru creier și activitate mentala. Prin urmare, persoanele angajate în munca mentală pur și simplu nu pot face fără ea!! Mai mult, untura proaspata este mai buna decat untura afumata sau altfel prelucrata. Acest lucru se datorează faptului că încălzirea prelungită duce la oxidarea lecitinei, care, la rândul său, duce la faptul că efectul său benefic asupra vaselor de sânge ale corpului dumneavoastră este redus brusc.

Salo

În 100 de grame de untură de produs:
proteine ​​- 2,92 g
grăsimi - 88,69 g
carbohidrați - 0 g

Conținut caloric - 700 kcal

Îți amintești replicile care aparțin marelui fabulist Krylov: „ei mănâncă untură rusească”? Și în aceste zile, untura este foarte populară. Să-i dezvăluim toate secretele.

Untura este animal gras, iar organismul are nevoie de el la fel ca grăsimea vegetală. Aceasta nu este doar grăsime, ci grăsime subcutanată, care conține celule și substanțe biologic active conservate. Proporția zilnică de grăsimi este de 60-80 de grame pe zi, dintre care grăsimile vegetale reprezintă o treime. Untura este aproape de uleiurile vegetale din punct de vedere al conținutului de acizi grași esențiali: oleic, linolenic, linoleic, palmitic - acești acizi se numesc vitamina F.

Ce auzi mai des despre untură? Este gustos, dar este dăunător - așa cred mulți oameni. Se spune că untura este dăunătoare pentru ficat, ceea ce duce la kilogramele în plus, și în general, ce ar putea fi bun la o asemenea cantitate de grăsime.

Dar în anul trecut Din ce în ce mai mult, apar publicații conform cărora untura protejează împotriva aterosclerozei. Deci, ce se întâmplă, untura este un medicament?

Chestia este că grăsimea conține în cantități mari vitamina F. Este un compus din trei acizi importanți - acid linoleic, acid linolenic și acid arahidonic. Acești trei acizi formează împreună vitamina F.

Beneficiile celor trei acizi se manifestă în reglarea metabolismului lipidic în direcția reducerii colesterolului, deoarece linoleic, acidul linolenic și acizii arahidonic reduc sinteza acestuia.

Dar, în ciuda faptului că untura conține acestea acizi utili, conține o cantitate mare de colesterol. 100 de grame de untură conțin 95 de miligrame de colesterol, care depășește toate proprietățile benefice ale acestor acizi. Prin urmare, dacă mănânci o jumătate de kilogram de grăsime odată, aceasta poate deveni dăunătoare pentru ficat și pancreas, deoarece digestia grăsimilor necesită o cantitate mare de bilă și enzima lipază.

Prin urmare, în mod normal puteți mânca 30 de grame de untură pe zi.

Evident, untura este contraindicată pentru boli ale ficatului și vezicii biliare. Pentru că, după cum am aflat deja, bila este necesară pentru a digera untura. Utilizarea acestui produs provoacă presiune vezica biliara si ficat.

Untura de porc se digeră mai bine decât mielul, iar asta depinde de punctul de topire. Cert este că untura se topește la o temperatură de aproximativ 37 de grade, care este aproximativ egală cu temperatura corpului nostru, iar mielul se topește la o temperatură de 50 de grade.

Prăjirea în untură este mai sănătoasă decât prăjirea în unt.

Uleiul are mai mult temperatura scazuta prin topire, prin urmare, la prăjire, în un astfel de ulei se formează mai mulți agenți cancerigeni și, deoarece uleiul se dovedește a fi lichid, este mai ușor și mai absorbit în alimente. Iar untura formează doar o peliculă grasă, împiedicând vasul să se lipească.

Dar merită să rețineți că trosniturile sunt mai dăunătoare decât untura. La prăjit, untura își pierde unele din proprietăți, dobândind în schimb substanțe cancerigene - grăsimi oxidate.

Untura incetineste intoxicatia - prin invaluirea stomacului, untura impiedica absorbtia imediata a alcoolului prin stomac. Alcoolul trece mai departe în intestine, unde este încă absorbit, dar treptat.

Salo întărește sistemul imunitar. Și totul datorită acidului arahidonic, care nu numai că reduce nivelul de colesterol, ci și îmbunătățește funcții de protecție corp. Este necesar pentru producție compuși chimici responsabil pentru reacțiile imune și inflamatorii.

În cantități mici, untura este bună pentru inimă și vasele de sânge. La urma urmei, untura conține acid linolenic, care este responsabil pentru producția de prostaglandine. Aceste substanțe reglează contracția musculară organe interne, inclusiv mușchiul inimii și menține tonusul vascular.

Fumătorii beneficiază și de consumul de untură. Faptul este că untura conține seleniu. Acest oligoelement întărește sistemul imunitar și previne procesele de oxidare din organism. Astfel, răul cauzat de țigări este ușor redus.

Untura poate fi benefică. Sună incredibil, dar am demonstrat că este adevărat.

Vitamine din untura:

* vitamina A 0,005 mg
* vitamina B1 0,084 mg
* vitamina B2 0,051 mg
* vitamina B3 0,115 mg
* vitamina B6 0,04 mg
* vitamina B12 0,18 mcg
* colină 15,4 mg
* acid linolenic

Microelemente:

* fosfor 38 mg
* fier 0,18 mg
* zinc 0,37 mg
* cupru 18 mcg
* mangan 0,002 mg
* seleniu 0,3 mg