فوائد العدس للأطفال. أصناف العدس – ما هو الصنف الأكثر لذة والأكثر صحة؟ العدس يتناسب مع الذوق
خصوصية: غير مناسب كغذاء تكميلي أول للأطفال. لا يمكن إعطاؤه إلا من عمر عامين.
العدس قديم جدًا نبات مزروع. وقد استخدمه المصريون القدماء. لقد أعدوا منه أطباقًا مختلفة وخبزوا الخبز. وتستخدم أيضا في الأغراض الطبية. العدس منتج بيئي تمامًا. لا تتراكم فيه العناصر السامة أو النويدات المشعة أو النترات.
100 جرام من العدس تحتوي على 295 سعرة حرارية.
|
الفيتامينات |
المغذيات الكبيرة |
العناصر الدقيقة |
|
فيتامين ب - 1.8 ملغ بيتا كاروتين - 0.03 ملغ فيتامين أ (VE) - 5 ميكروغرام فيتامين ب 1 (الثيامين) - 0.5 ملغ فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.21 ملغ فيتامين هـ (TE) - 0.5 ملغ فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 5.5 ملغ |
الكالسيوم - 83 ملغ المغنيسيوم - 80 ملغ الصوديوم - 55 ملغ البوتاسيوم - 672 ملغ الفوسفور - 390 ملغ الكلور - 75 ملغ الكبريت - 163 ملغ |
الحديد - 11.8 ملغ الزنك - 2.42 ملغ اليود - 3.5 ميكروغرام النحاس - 660 ميكروغرام المنغنيز - 1.19 ملغ السيلينيوم - 19.6 ميكروغرام الكروم - 10.8 ميكروغرام الفلورايد - 25 ميكروغرام الموليبدينوم - 77.5 ميكروغرام البورون - 610 ميكروغرام السيليكون - 80 ملغ الكوبالت - 11.6 ميكروغرام الألومنيوم - 170 ميكروغرام النيكل - 161 ميكروغرام التيتانيوم - 300 ميكروغرام |
العدس عضو في عائلة البقوليات. إنها بذرة مسطحة صغيرة. أنه يحتوي على الكثير البروتين النباتيهناك العديد من أنواع العدس، ولكن الأكثر استخدامًا هي العدس الأحمر والبني والبوي والبيلوغا. يستخدم اللون البني مع حساءوالأوعية المقاومة للحرارة. عند تسخينه يعطي رائحة جوزية. يحظى اللون الأحمر بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي. يتم خبز الفطائر والخبز النباتي من الدقيق. يمكن أيضًا تعليب العدس أو تناوله جافًا. ويصنع منه الحساء.
تكوين و الخصائص الغذائيةعدس
يحتوي 100 غرام من العدس على:
- البروتينات - 24 جم
- الدهون - 1.5 جم
- الكربوهيدرات - 46.3 جم
- الألياف الغذائية - 11.5 جم
- الماء - 14 جم
- السكريات الأحادية والثنائية - 2.9 جم
- النشا - 43.4 جم
- الرماد - 2.7 جم
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.5 جم
الخصائص المفيدة للعدس
تناول العدس مفيد الاضطرابات العصبية, تحص بولي، مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. كما أنه يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم عندما السكرىيقضي على مشاكل الجهاز الهضمي.
يحتوي العدس على نسبة عالية من البوتاسيوم، لذا فهو مفيد لتكوين الدم. كما أنها تستخدم للوقاية أمراض الأورام(سرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي لدى النساء). يوصى به أيضًا للنساء الحوامل - فالعدس له تأثير مفيد على نمو الجنين.
موانع للاستخدام
لا ينصح بإدراج العدس في النظام الغذائي إذا مرض الجهاز البولي التناسلي, امراض عديدةالمفاصل. كما يجب عليك عدم تناول العدس إذا كنت تعاني من مرض الكلى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المواد الموجودة في العدس يمكن أن تساهم في تكوين حصوات الكلى.
العدس في وجبات الأطفال
يجب إدخال العدس في النظام الغذائي للأطفال بحذر شديد وبجرعات صغيرة. تماما مثل العدس يحتوي على نسبة زائدة من مركبات البيورين. من الصعب أن تتحمل معدة الطفل هذه المواد.
التحضير والاتساق
لا ينصح بتناول العدس النيئ أو المطبوخ بشكل سيئ. يمكن أن يظهر العدس في النظام الغذائي للأطفال بعد عامين. ويمكن إضافته إلى الحساء.
وصفات العدس للأطفال
هريس العدس
مكونات:
- عدس - 1 كوب
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- زبدة أو زيت زيتون
تحضير:
يُنقع العدس مسبقًا لعدة ساعات في الماء البارد. ثم تحتاج إلى غليها في الماء المملح. استنزاف المياه. يجب قلي البصل والجزر ثم خلطهما مع العدس. فاز في الخلاط وأضف الزيت.
شوربة العدس
مكونات:
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطس - 1-2 قطعة.
- عدس - ¼ كوب
- الماء - 1 لتر
تحضير:
ضعي العدس فيها ماء بارد، دمل. خذ البطاطس، وقطعها إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح، وأضفها إلى الحساء. ثم اطهي الحساء لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. في النهاية يمكنك إضافة الخضر.
سلطة البطاطس مع العدس الأحمر
مكونات:
- البطاطس - 400 جرام
- عدس أحمر - 80 جم
- بصل أخضر- 2 حزم
- الثوم - 1/2 فص
- خل الفاكهة والتوت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت (من جنين الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح فلفل
تحضير:
اسلقي البطاطس في ستراتها، ثم قشريها وقطعيها، ولكن ليس إلى شرائح رفيعة جدًا. يغسل العدس ويسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى. يجب تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، ويجب تقطيع الثوم جيدًا. ضعي شرائح البطاطس والعدس في طبق وأضيفي الثوم والبصل الأخضر.
ثم تحتاج إلى عمل صلصة: اخلطي الخردل مع الخل وأضيفي الفلفل والملح واخفقي. ثم أضف زيت الجرثومة. نسكب هذه الصلصة فوق السلطة. يمكن استهلاكه دافئًا وباردًا.
بالعافية!
ينمو الطفل في عائلة ونحتاج بالفعل إلى التفكير في كيفية تنويع نظامه الغذائي وما يجب إطعامه بحيث يكون ميسور التكلفة ولذيذًا ومغذيًا.
بمرور الوقت، تبدأ الأمهات في فهم مدى فائدة العدس للأطفال، ولكن في أي عمر يمكن إدخاله في القائمة هو سؤال فردي لكل طفل. مما لا شك فيه أن هذا المنتج الجدير بالملاحظة مدرج في قائمة الأطباق الأكثر أهمية والتي لا يمكن الاستغناء عنها في النظام الغذائي لكل شخص صغير الحجم.
كشف أسرار العدس
لقد كتب الكثير عن هذا المنتج. أولئك الذين يستخدمون العدس في نظامهم الغذائي يعتادون على قيمته الغذائية و طعم جيد. بعض الناس لا يعرفونه على الإطلاق، وتشكك العديد من الأمهات في إمكانية تناول الأطفال للعدس؟
والعدس نفسه والأطباق المصنوعة منه تستحق تركيز انتباهك على هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات.
فوائد العدس
يحتوي العدس على مجموعة متنوعة من ميزات مفيدةضرورية لنمو وتطور الطفل:
- كمية كبيرة من البروتين، في تكوينه يمكن أن يحل العدس محل اللحوم. والبروتين هو العنصر الأساسي في بناء الخلايا.
- النقاء البيئي لهذا المحصول، وعدم القدرة على تراكم المواد الضارة من التربة.
- تأثير مفيد على حركية الأمعاء
- محتوى العناصر الدقيقة المفيدة: الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم، الفوسفور، تعزيز يعمل بشكل جيدمتوتر، الأنظمة العضلية الهيكليةونشاط القلب
- محتوى غير مشبع الأحماض الدهنيةأوميغا 3 وأوميغا 6، وهما المسؤولان عن عمل جميع الأجهزة الحيوية للإنسان الصغير.
العدس للأطفال - منتج مفيدخاصة خلال غير موسمها، كوقاية من مختلف نزلات البرد. حصة واحدة من العدس تعوض المتطلبات اليومية جسم الطفلفي حمض الفوليك الذي له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تحسين المناعة.
ويوصي الخبراء أيضًا بتناول العدس للأطفال الذين يعانون من ضعف القلب، انخفاض المستوىالهيموجلوبين.
عيوب العدس
ولكن هناك أيضًا عيوب في هذه الثقافة، وهي ليست مقبولة دائمًا لمعدة الطفل الهشة. لا ينصح بإعطاء العدس للأطفال الذين يعانون من زيادة تكوين الغازات، بسبب صعوبة هضم هذا المنتج.
علاوة على ذلك، يجب استبعاد أطباق العدس من القائمة للأطفال الذين يعانون بالفعل من أمراض الجهاز الهضمي، من نظام القلب والأوعية الدموية، كلية.
أفضل طريقة للاستخدام
كملاذ أخير، من أجل عدم التسبب في تأثير تخمير مفرط، يتم نقع العدس لأول مرة لعدة ساعات ويطهى لفترة طويلة حتى اتساق العصيدة. ويعطون منتج منتهيبالاشتراك مع أطباق أخرى كعنصر إضافي.
يمكنك استخدام العدس كأساس لإعداد شرحات ويخنة الخضار وطهي الحساء.
العدس جيد مع الجزر والطماطم والبطاطس. يمكن لأمي أن تبدع في طبخها أطباق مختلفةبالنسبة للطفل، ولكن يجب عليك بالتأكيد مراقبة رد فعل طفلك تجاه هذه الأطعمة.
إذا لم يحدث زيادة في تكوين الغاز، فيمكنك إدخال العدس بأمان إلى القائمة، ولكن ليس يوميًا، وليس أكثر من مرتين في الأسبوع.
هل يمكن لطفل عمره عام واحد أن يأكل العدس؟
وطبعا السؤال الذي يطرح نفسه في أي عمر يستطيع الطفل تناول العدس؟ تختلف نصيحة الخبراء. ويوصي بعضهم بإدخال العدس في النظام الغذائي للطفل حتى من عمر 7-8 أشهر.
ينصح بعض أطباء الأطفال بتحضير أطباق العدس بنفسك وإدراجها في قائمة طعام الطفل فقط من عمر السنتين.
ولكن في في هذه الحالةنحن نتحدث عن أطباق كاملة مصنوعة بالكامل من العدس.
إذا كانت هذه أطباق متعددة المكونات، والتي تشمل الخضروات واللحوم المختلفة، وإذا كان طفلك يتمتع بصحة جيدة، فإن العدس للأطفال بعمر سنة واحدة مقبول تمامًا ولن يفيد الطفل إلا. لكن من الأفضل أن تقدم لطفلك هريسًا معلبًا محضرًا باستخدام تقنيات خاصة.
ومعرفة مدى تعقيد ردود أفعال شخص ما زال صغيرًا وغير متشكل، وفي بعض الأحيان غامضة، فمن الصعب حقًا التوصل إلى أي نتيجة واحدة.
راقبي طفلك واستمعي إلى متطلبات جسمه النامي!
العدس منتج صحي ولذيذ بشكل لا يصدق وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. العدس من البقوليات المعروفة بأنها تسبب زيادة تكوين الغازوالإمساك. لذلك، لا ينصح بإدخال مثل هذا الطعام في التغذية المبكرة. دعونا نكتشف في أي عمر يمكنك إعطاء العدس لطفلك. وسنكتشف ما هي فوائد وأضرار هذا المنتج للأطفال.
خصائص وفوائد العدس
العدس، مثل العديد من البقوليات، هو مصدر حقيقي للبروتين. لذلك، يمكن أن يحل محل اللحوم بسهولة ويحتل مكانًا رئيسيًا في القائمة النباتية. يجمع هذا المنتج بشكل فعال بين الخصائص المفيدة للخضروات و أطباق اللحوم. يشبع الجسم بالطاقة بسرعة، فيتامينات مهمةوالمعادن والمواد المغذية.
تحتوي حبوب هذا المحصول على فيتامين ب وفيتامينات E وD وK والمغنيسيوم والحديد واليود والكالسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم وغيرها من المعادن الأساسية. هذه المواد لها تأثير إيجابي على حالة العظام والأسنان والشعر، ولها دور فعال في نمو وتطور الطفل. وتكمن فائدة هذا المنتج في أنه يقضي على الميكروبات ويزيل المعادن والعناصر الضارة من الجسم ويخفض نسبة السكر في الدم ويمنع تطور فقر الدم. له تأثير إيجابي على عمل القلب و الخلايا العصبيةيقوي الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر العدس صديقًا للبيئة منتج نقي، لأنها لا تتراكم المواد الخطرة. ولذلك فهو مثالي ل أغذية الأطفال. ما إذا كان يمكن إعطاء العدس للأطفال يعتمد على عمر الطفل و رد فعل فرديطفل. دعونا نلقي نظرة على العمر الذي يمكنك الدخول فيه هذا المنتجفي النظام الغذائي للرضيع.
متى يمكنك إعطاء العدس لطفلك؟
لا ينصح بإعطاء البقوليات لطفلك في وقت مبكر جدًا. فهي صعبة الهضم وتستغرق وقتا طويلا، وتزيد من تكوين الغازات وغالبا ما تسبب الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب العدس الحساسية. لتسهيل عملية الهضم، يتم نقع الحبوب مسبقًا ثم غليها لفترة طويلة حتى تنضج تمامًا.
بالنسبة للتغذية الأولى من البقوليات، يمكن إعطاء الطفل البازلاء الخضراء، ثم الشباب الأخضر فاصوليا خضراء. يتم تقديم هذه الأطباق بعد 7-8 أشهر. لا ينصح بالحبوب الناضجة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين إلى ثلاث سنوات. يحظر تناول المنتجات المعلبة للأطفال دون سن الثالثة إلى الخامسة.
إذا كان الطفل يتقبل البازلاء والفاصوليا جيداً، يمكنك تجربة العدس و طفل عمره سنة واحدة. لكن من الأفضل تأجيل هذه التغذية التكميلية حتى عامين أو ثلاثة أعوام. تُسلق الحبوب جيدًا وتُطحن حتى تُهرس. جربي ملعقة صغيرة من الطبق وراقبي الأطفال. إذا كان طفلك يعاني من الحساسية، قم بتأخير تناول الدواء واتصل بطبيب الأطفال الخاص بك.
إذا لم يكن لدى الطفل ردود الفعل التحسسيةيمكنك إعطاء طفلك أطباق العدس بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين 1-1.5 سنة، فإن تناول البقوليات يوميًا هو 30-50 جرامًا، وبالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين إلى ثلاث سنوات، يرتفع إلى 100 جرام. من المهم جدًا إدارة المنتج وإعداده بشكل صحيح للطفل، فلن تكون هناك عواقب سلبية.
طريقة طبخ العدس للطفل
في عمر عام واحد، قم بإعداد المهروسات الناعمة فقط لطفلك، وبعد 1.5-2 سنة، يمكنك تقديم الحساء والأطباق الرئيسية متعددة المكونات والسلطات والأطباق الأخرى. يمكنك العثور على أنواع مختلفة من العدس للبيع. يعتمد اختيار الطبق وإعداد المنتج على النوع.
تتميز الأنواع التالية من هذا المنتج:
- العدس البني هو النوع الأكثر شيوعًا ويستخدم بشكل أساسي في الطهي شوربة العدس، في كثير من الأحيان هريس. هذا هو الصنف الوحيد الذي يتطلب النقع المسبق. بعد النقع المسبق، يغلي بشكل مثالي. يتميز هذا التنوع بنكهة ورائحة الجوز وأحيانًا الفطر.
- العدس الاخضر. ويضاف إلى اللحوم وأطباق الأرز والعديد من السلطات. حبوب هذا الصنف خضراء قليلاً وغير ناضجة. حتى لو قمت بطهي العدس الأخضر لفترة طويلة جدًا، فإنه سيظل محتفظًا بالبنية المتكاملة للحبوب ولن يتم طهيه أكثر من اللازم. ليست هناك حاجة لنقع الحبوب. لها نكهة جوزي طفيفة. تتناسب بشكل مثالي مع السلطات لحم دجاجوفي الحساء مع البصل والثوم والأعشاب والخضروات. إذا نظرت إلى العدس الأخضر المسلوق، فإنه سيشبه الحنطة السوداء؛
- العدس الأحمر. تخضع هذه الحبوب للمعالجة المسبقة مع إزالة القشرة. لتحضير مثل هذا المنتج، خمسة عشر دقيقة كافية. تحظى الأصناف الحمراء بشعبية لا تصدق في مطبخ الدول الآسيوية على وجه التحديد بسبب سرعة تحضيرها. من هذه الحبوب يمكنك صنع البطاطس المهروسة والحساء والحساء والسلطة وملء الفطائر والفطائر. يعتبر العدس الأحمر تشكيلة مثالية للمهروس: فهو ينضج بسرعة وينضج بشكل مثالي. ولكن من أجل الحصول على "حبات" حمراء لاذعة للسلطة، تحتاج إلى مراقبة العدس عن كثب وإزالته من النار في الوقت المناسب حتى لا يغلي. أثناء المعالجة الحرارية، يتغير اللون الأحمر الغني إلى اللون الذهبي؛
- فرنسي العدس الاخضريعتبر الأكثر لذيذ. تتمتع حبوب هذا الصنف برائحة رقيقة وأنيقة لا ينصح بالتغلب عليها بالتوابل. يتمتع هذا العدس بقشرة رقيقة وحساسة، ولكن عند طهيه فإنه لا يزال يحتفظ بشكله المتكامل. يعد العدس الأخضر الفرنسي حساءًا وسلطات وأطباقًا جانبية وطواجنًا ممتازة.
- "بيلوجا". يحتوي هذا الصنف على "خرزات" صغيرة داكنة تشبه الكافيار الأسود من مسافة بعيدة. يستغرق تحضير هذا العدس 20 دقيقة فقط. انها لذيذة جدا. حتى لو تم طهي الحبوب بدون بهارات، فإنها ستظل لذيذة وعطرية. يقدم هذا التنوع أطباقًا جانبية مستقلة ممتازة للحوم والأسماك. يمكنك أيضًا إعداد الحساء أو صنع طبق خزفي أو استخدام هريس العدس للسندويشات.
وبغض النظر عن الصنف يجب أن تكون الحبوب جافة وكاملة بدون شقوق أو خدوش أو بقع، بدون روائح غريبة، ذات سطح أملس. عند الطهي، يجب نقع الأصناف البنية والخضراء طوال الليل. عند الطهي يضاف الملح قبل دقائق قليلة من نهاية العملية.
إذا كنت تريد أن تكون أطباقك أخف وزنا وأكثر حمية، فلا تقلى الخضار بالزيت النباتي أولا، بل أضفها إلى الحساء والأطباق الأخرى. طازج. نحن نقدم عدة وصفات لأطباق العدس للأطفال.
وصفات العدس للأطفال
شوربة كريمة
- عدس أحمر - 1 كوب؛
- أرز - 2 ملاعق كبيرة؛
- الطماطم - 2 فواكه متوسطة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
شطف الحبوب جيدا. يقشر البصل ويقطع، وتقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار قليلاً في الزيت النباتي، ثم يضاف الأرز والعدس، وتقلى المكونات معاً لمدة خمس دقائق تقريباً. ثم نسكب لترين من مرق الخضار أو الدجاج ونطهو لمدة نصف ساعة. تغلب على الكتلة الناتجة في الخلاط ، واشعل النار فيها واتركها حتى تغلي.
يمكنك تخطي الخلاط وإضافة المزيد من المرق. ثم سوف تحصل على حساء العدس الحقيقي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة لحم الخنزير المطبوخ المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري إلى الوصفة. هذا الطبق مناسب لجميع أفراد الأسرة والأطفال الأكبر سنا. يُملح حساء العدس الجاهز قليلًا بالملح والفلفل ويُمكن إضافة القليل من عصير الليمون وتقديمه مع الخبز المحمص محلي الصنع. بالمناسبة، يمكنك استخدام الشعير بدلاً من الأرز.
هذه الوصفة صعبة الهضم وتقوي المعدة. ولذلك فهو مناسب لمن لا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الإمساك. القائمة الكاملةستجد الأطعمة التي تضعف وتقوي المعدة.
شوربة الخضار مع العدس
- عدس أحمر - 1 كوب؛
- القرنبيط - 300 جرام؛
- الطماطم – 1 فاكهة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- الملح والفلفل و أعشاب طازجةذوق.
إنه أخف وزنا وجدا وصفة صحية. للتحضير، يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يغسل العدس ويضاف إلى الخضار. اغلي الماء بشكل منفصل واسكبيه في الطعام واتركيه حتى ينضج.
يُسلق القرنبيط في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق، ثم يُقسم إلى أزهار. بعد عشرين دقيقة من بداية طبخ العدس، أضيفي الملفوف. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات، ثم تضاف إلى الحساء، ويضاف الملح والفلفل، وتطهى حتى تنضج. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.
سلطة فيتامين الخضار
- العدس البني أو الأحمر - 1 كوب؛
- خيار طازج – 2 قطعة؛
- طماطم طازجة - 2 فواكه؛
- بصل - ½ رأس؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- عصير الليمون والزيت النباتي للتتبيلة - ملعقتان كبيرتان لكل منهما. ملاعق؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
يُطهى العدس بشكل منفصل حتى ينضج. يقشر الخيار والطماطم ويقطعان إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة. يُقطع البقدونس جيدًا ويُمزج المكونات ويُتبل عصير ليمونوالزيت النباتي، مزيج. يمكنك إضافة القليل من الثوم حسب الرغبة. والنتيجة هي سلطة لذيذة وخفيفة.
سلطة الصيف الأصلية مع الخضار
- عدس أحمر - 100 جرام؛
- الجبن الصلب - 50 جرام؛
- طماطم كرزية - 10 قطع؛
- البصل الأخضر – 2 سهم؛
- ريحان طازج - 3 أوراق؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت زيتون للتتبيلة – ملعقتان كبيرتان؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
نغسل الريحان ونقطعه مع الثوم ونخلطه مع زيت الزيتون. الفلفل طفيفة ويترك لفترة من الوقت. نقطع الطماطم والبصل ونبشر الجبن ونسلق العدس بشكل منفصل. تخلط المكونات وتضاف الصلصة المجهزة. إذا كنت لا ترغبين في إعطاء طفلك الثوم والريحان، قومي بتتبيل السلطة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي الكلاسيكي وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
يخنة الدجاج
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
- العدس الأخضر - 2 كوب؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل أحمر - 1 رأس؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
اغسل الخضار وقشرها وابشر الجزر واقطع البصل. تحضير الفيليه وتقطيعه إلى مكعبات. يغسل العدس ويضاف إليه الماء المغلي ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أضف الملح وواحدة أو ورقتين من ورق الغار. يُضاف البصل والجزر والدجاج بالفلفل الخفيف ويُطهى على نار خفيفة مع الزيت النباتي لمدة عشر دقائق. يخلط العدس المحضر مع الدجاج والخضار ويوضع على النار لمدة دقيقتين. يمكنك استخدام الديك الرومي بدلاً من الدجاج.
شرحات
- عدس أحمر – ثلاثة أرباع كوب؛
- الطماطم - 3 فواكه كبيرة؛
- بصل - نصف قطعة؛
- الدقيق أو فتات الخبز - 50 غراما؛
- الفلفل والملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
يُقشر البصل والطماطم ويُقطع جيدًا. اشطف العدس جيدًا وأضف الماء مع الخضار واتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل قليلا وأضيفي الأعشاب المفرومة. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة ولفها في الدقيق أو فتات الخبز. في الحالة الثانية، سوف تتحول شرحات متموجة وشهية.
تسعد العديد من الأمهات بتناول البقوليات بأنفسهن، لكنهن يخشين إدخالها في النظام الغذائي لابنهن أو ابنتهن، معتقدات أن هذه المنتجات ستضر بالجسم الحساس. السبيل الهضميطفل. إنهم يشكون في ما إذا كان من الممكن إعطاء طفل يبلغ من العمر عام واحد البازلاء والعدس والفاصوليا، وغالبا ما لا يعرفون ما هي الأطباق المحضرة من البقوليات لقائمة الأطفال. دعونا نبدد المخاوف ونوضح متى يجوز إدخال الصويا والبازلاء وغيرها من المنتجات من هذه المجموعة في النظام الغذائي للأطفال.
فائدة
- يحتوي عدد كبير منالبروتينات، وكذلك الألياف،بفضلها يجمعون بين مزايا أطباق اللحوم والخضروات. يعتبر فول الصويا من البقوليات الأكثر قيمة من حيث محتوى البروتين. يوصى به إذا كان من المستحيل تناول اللحوم أو الحليب، على سبيل المثال، مع نقص اللاكتاز.
- أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات.وعلى وجه الخصوص، يحتوي الصويا على الكثير من البيتا كاروتين، وفيتامين د، والكولين، والبيوتين، حمض الفوليكوفيتامين E وفيتامين B. تحتوي الفاصوليا والبازلاء الخضراء على الكثير من فيتامينات C وPP والمجموعة B وفيتامين K والكاروتين.
- فهي مصدر للمركبات المعدنية.من الفاصوليا يحصل الطفل على النحاس والزنك واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمعادن الأخرى. البازلاء هي مصدر قيم للسيلينيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وأملاح الحديد والفوسفور واليود والبوتاسيوم.
- يساهم استهلاك هذه المنتجات في إزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة وغيرها مواد مؤذيةمن جسم الإنسان.
- يشاركون بنشاط في عمل الجهاز الهضمي.استخدامها يعزز الإنتاج عصير المعدةويسهل حركة الأمعاء.
- بالإضافة إلى فيتامينات ب، يحتوي العدس على دهون أوميغا الصحيةوالمغنيسيوم والحديد.
- يعتبر العدس من المنتجات الصديقة للبيئة،لأنه لا يتراكم مركبات ضارة ويمكن للأطفال تناوله بأمان.
- ويلاحظ الفول تأثيرات مضادة للميكروبات وسكر الدم ومدر للبول.
- تناول البازلاء الخضراء يساعد تجنب فقر الدم.
- وتعتبر البازلاء وفول الصويا والفاصوليا والبقوليات الأخرى منتجات هيبوالرجينيك.
السلبيات
إن إدخال مثل هذه المنتجات في نظام غذائي للأطفال في وقت مبكر جدًا أو أن فائضها يؤدي إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء وكذلك الإمساك. من الصعب بالفعل هضم البقوليات الناضجة، لذلك يتم نقعها قبل الطهي وتقديمها للأطفال بكميات صغيرة. إذا اتبعت هذه التوصيات، فيمكن تجنب جميع العيوب.
في أي عمر يمكن إعطاؤه؟
البازلاء الخضراءويمكن إدخال الفاصوليا الخضراء في الأطعمة التكميلية للأطفال إلى جانب أطباق الخضار الأخرى، بما في ذلك مكوناتها المتعددة مهروس الخضاروالحساء المهروس. يمكن القيام بذلك من عمر 7-8 أشهر. يمكنك أيضًا أن تقدم لطفلك المهروسات المعلبة الجاهزة والمعتمدة لعمره. في الوقت نفسه، أدخل البقوليات في القائمة الأطفاليوصى بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.
لا ينصح بإعداد أطباق من البقوليات الناضجة لطفل حتى سن الثانية، ولكن حتى في سن الثانية يتم طحن هذه المحاصيل وتقديمها فقط كجزء من الحساء والأطباق الأخرى متعددة المكونات.
يمكن إعطاء الأطفال أطباق منفصلة من البازلاء الجافة وفول الصويا والفاصوليا من سن 3 سنوات بكميات لا تزيد عن 100 جرام. أما الأطعمة المعلبة فيمكن تقديمها أيضاً للأطفال فوق سن 3 سنوات.
احسب جدول التغذية التكميلية الخاص بك
مقدمة إلى النظام الغذائي
يجب أن تبدأ التغذية التكميلية بالفواكه الخضراء (الصغيرة)، بما في ذلك بكميات صغيرة في وصفات حساء الخضار أو المهروسات. دع الطفل يعتاد تدريجياً على الأذواق الجديدة، عندها سيكون جهازه الهضمي أكثر قدرة على هضم هذا الطعام.
بمرور الوقت، يمكنك علاج طفلك بمهروس البازلاء الخضراء، وبعد بضعة أسابيع - بمهروس الفاصوليا الصغيرة (الفاصوليا الخضراء). للاختبار الأول يكفي إعطاء الطفل ملعقة صغيرة من هذا المهروس ومتى رد فعل طبيعيقم بزيادة الحجم تدريجيًا إلى 30-50 جرامًا.
طرق الطهي
- لغلي البقوليات الخضراء لطفلك، يجب غسلها ونقعها لفترة وجيزة (5-10 دقائق). للطهي، أضف كمية كبيرة من الماء إلى المنتج، واتركه حتى يغلي ولا تغطيه بغطاء. يمكنك إضافة الملح إلى الطبق في نهاية الطهي.
- إذا كنت تقومين بتحضير البقوليات الناضجة لطفلك، بعد فرزها وغسلها بعناية، يجب نقعها في الماء البارد لمدة 3 أو 4 ساعات. بعد ذلك، يتم غليها أيضًا عند درجة غليان عالية في كمية كبيرة من الماء، دون تغطيتها بغطاء، ويضاف الملح حسب الرغبة في نهاية الغليان. ثم يتم تحويلها إلى هريس.
- قد تشمل القائمة للطفل الذي يزيد عمره عن عامين ليس فقط عصيدة البازلاءوهريس الفاصوليا، ولكن أيضًا أطباق البقوليات مثل كرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات واليخنات وغيرها.
- من الأفضل تقديم هذه المنتجات مع أطباق الخضار لأن الجمع بين الفاصوليا والبازلاء والبقوليات الأخرى مع البروتين الحيواني يضعف عملية الهضم.
العدس مفيد جداً لأجسام الأطفال. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والزنك والنحاس والبورون واليود).
في العدس أعظم محتوىبروتين نباتي سهل الهضم، ومحتوى الأحماض الأمينية الكبريتية والتربتوفان أقل بكثير من محتوى الآخرين البقوليات. الحصة الواحدة من العدس 90% القاعدة اليوميةحمض الفوليك الذي يحفز عملية التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على مناعة الجسم.
يمكن للأطفال تقديم العدس (مثل جميع البقوليات) من عمر 7 أشهر.
وصفات العدس للأطفال
شوربة العدس الأحمر
سوف تحتاج:
- عدس (أحمر) - 1 كوب.
- أرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة
- طماطم (متوسطة الحجم) - 2 قطعة.
- مرق (أو ماء) - 1700 مل
- ملح للتذوق)
- زيرا (مطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة.
- نعناع (جاف) - 1/2 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون (للتقديم)
- المفرقعات (للتقديم)
- زيت نباتي
كيف تطبخ:
نغسل الأرز والعدس جيداً. قشر البصل واقطعه جيدًا. تقشر الطماطم وتزال البذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل بكميات صغيرة زيت نباتي. تضاف الطماطم، وتترك على نار هادئة معًا قليلًا. أضيفي العدس، والأرز، وقلبي لمدة 5 دقائق.
يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس تمامًا، أي حوالي 20-30 دقيقة. عندما يصبح العدس جاهزًا، ارفعيه عن النار، واطحني كل شيء جيدًا في الخلاط، ثم ضعيه على النار مرة أخرى واتركي الحساء حتى يغلي (إذا أصبح سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي الساخن/المرق حتى يغلي). الاتساق المطلوب).
يتبل الحساء النهائي بالتوابل حسب الرغبة. يقدم مع عصير الليمون والخبز المحمص.
شرحات العدس والكسكس مع صلصة الطماطم
سوف تحتاج:
- عدس - 1 كوب.
- الكسكس - 1 كوب.
- بصل - 2 قطعة.
- الطماطم في عصير خاص- 300 غرام
- البقدونس (الطازج) - 100 جم
- فلفل أسود (مطحون؛ حسب الرغبة)
- ملح للتذوق)
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص.
- جوزة الطيب (جاف، في الصلصة) - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
اشطف العدس. ضعيها في قدر وأضيفي 2 كوب من الماء. أضف الملح حسب الذوق. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حتى يصبح طريًا). يجب أن يكون هناك بعض الماء المتبقي. يُرفع عن النار ويُضاف الكسكس ويُحرَّك. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسكب في عصير الطماطم. أضف الأسود فلفل مطحون، ملح للتذوق. يقلب ويترك على النار لمدة 1-2 دقيقة. ازالة من الحرارة. يضاف البقدونس المفروم ويقلب. أضف كل هذا إلى العدس مع الكسكس. مزج.
شكل شرحات. اقليها في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. من المستحسن القيام بذلك في مقلاة غير لاصقة. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا.
دعونا نصنع الصلصة. إزالة الجلد من الطماطم في عصيرها. نضعهم في مغرفة. أضيفي الثوم، جوزة الطيب، ملعقة كبيرة زيت الزيتونوالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. يُطحن في الخلاط ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. احتفظ به على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة، ثم أطفئه. تقدم الصلصة باردة.
فطيرة بالطماطم والعدس
سوف تحتاج:
- بصل - 1 قطعة
- طماطم (صغيرة) – 8 قطع.
- عدس - 1/2 كوب.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
- خميرة - 3 جم
- الماء – 120 مل
- دقيق - 1 كوب.
كيف تطبخ:
1/2 ملعقة كبيرة. يغلي العدس في 1 ملعقة كبيرة. الماء في غضون 15-20 دقيقة بعد الغليان. لا حاجة لإضافة الملح. استنزاف في مصفاة.
اخلطي الخميرة مع 1/2 ملعقة صغيرة. ل. يُسكب السكر في 50 مل من الماء الدافئ ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ. 1 ملعقة كبيرة. ينخل الدقيق في وعاء. اضافة قرصة من الملح. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. تخلط بخفة مع الدقيق. أضف 70 مل من الماء الدافئ وحرك. أضف الخميرة المرتفعة. اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. نغطي العجينة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لترتفع. اعجن العجينة المرتفعة مرة واحدة.
قطع البصل إلى 1/4 حلقات. تقلى لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي حتى ينضج. في نهاية القلي يضاف العدس المحضر. يرفع عن النار ويضاف الملح حسب الرغبة.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونملح القطع.
قم بتغطية طبق الخبز بورق الخبز. ضعي الطماطم المقطعة جانبًا للأسفل. ضعي العدس والبصل في الأعلى. افردي العجينة التي ارتفعت للمرة الثانية في دائرة أكبر قليلاً من القالب وضعيها فوق القالب مع ثني الحافة إلى أسفل القالب.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة، ويعتمد وقت الخبز بشكل فردي على الموقد، ولكن لا تقل عن 30 دقيقة. يجب أن يكون اللون البني العلوي.
أخرج الفطيرة النهائية من الفرن، وأزل جوانب المقلاة، ثم ضع طبقًا في الأعلى، ثم أقلب الفطيرة على الطبق مع قاع المقلاة. قم بإزالة الجزء السفلي من المقلاة وورق الخبز بعناية.
شوربة العدس الأحمر مع القرنبيط
سوف تحتاج:
- عدس أحمر - 1 كوب.
- القرنبيط – 300 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- طماطم – 2 قطعة.
- الماء - 1.7 لتر
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.
اغسل العدس، صب الماء المغلي على البصل المقلي والجزر وأضف العدس.
يُسكب الماء المغلي المملح فوق القرنبيط ويُترك فيه لمدة 5 دقائق، ثم يُقسم إلى أزهار.
بعد 15-20 دقيقة من طبخ العدس، أضيفي الملفوف إلى الحساء.
تقطع الطماطم إلى مكعبات، بعد تقشيرها، تضاف إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج جميع المكونات. الملح والفلفل حسب الذوق.
عند التقديم، يرش بالأعشاب.
أعواد العدس
سوف تحتاج:
- عدس أخضر - 1 كوب.
- الصودا - 2 قرصة.
- عجين الفطير— 250 جرام
- زنجبيل
- مردقوش
- زعتر
- إكليل الجبل
كيف تطبخ:
يغسل العدس ويضاف الماء والملح ويضاف قليل من الصودا و1 سم من الزنجبيل. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 15-20 دقيقة.
نحن الآن نطحن مع السائل المتبقي والزنجبيل والأعشاب باستخدام الخلاط الغاطس أو نمرر عبر مفرمة اللحم. انتبهي أن العدس ليس جافاً وليس سائلاً، تحتاجين إلى قوام بلاستيكي جداً حتى يحافظ على شكله ولكن ليس جافاً. نشكل النقانق من العدس المفروم.
تفرد العجينة إلى طبقة رقيقة وتقطع إلى مربعات بحجم مناسب لتغليف سجق العدس مرة واحدة، توضع في الفرن على حرارة 170 درجة. بعد مرور 20 دقيقة، تصبح أعواد العدس جاهزة. يرش بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.
هل يأكل طفلك العدس؟ هل تطبخين لطفلك في كثير من الأحيان؟
لا أعرف ماذا تطبخ؟ اقرأ قسمنا
