מתכון וופל ליצרן וופל סובייטי

כמעט בכל בית מגהץ וופל ישן, שנרכש בברית המועצות והוצב על מדף מרוחק, צובר אבק. זה הזמן להוציא ולהתחיל להכין קינוחים וחטיפים טעימים בהשראה. ותוכלו לבחור מתכון לפי טעמכם מאלה שאנו מציגים לתשומת לבכם.

הסוד לוופלים דקים טובים הוא העקביות שלהם. הבצק הנכוןצריך להידמות לשמנת חמוצה עשירה. אם אתה מכין וופל ב ברזל וופל סובייטיבפעם הראשונה, מוסיפים לבצק 1 כף עמילן תפוחי אדמה או 2 שמן צמחי. זה ימנע משטח הוופלים להישרף. זמן הבישול תלוי במתכון ובמידת החימום של מגהץ הוופל החשמלי. כאשר מכינים קינוח עם מרגרינה או חמאה, היו מוכנים לכך שהוופלים כאלה נאפים מהר יותר מאלה שהמתכון שלהם דורש שימוש בקפיר, מים או חלב. בממוצע, זמן הבישול נע בין 30 שניות ל-4 דקות.

לעתים קרובות, וופלים הם עדיין קינוח עם שמנת עשוי מחלב מרוכז מבושל או חלבון. אפשר גם לבחור מתכון לבצק ללא סוכר. אפשר למלא וופלים בפטה בשר או כבד, גבינה וגבינת קוטג' מלוחה. בואו נתנסה ונבשל אותם.

מתכון ברזל וופל זה הוא הפשוט והזול ביותר, ולכן מאוד נוח להתחיל להכיר את האוכל.

• 3 ביצים
• 450 גרם קמח
• 1 כוס סוכר עם פנים
• 150 גרם מרגרינה 82% שומן
• 10 גרם סוכר וניל
• כפית סודה
• 1 כף שמנת חמוצה מלאה בשומן

מרככים את המרגרינה עד לריכוך, אך לא להמיס עד לשקיפות. טורפים קלות ביצים עם סוכר ווניל. מערבבים שמנת חמוצה עם סודה ומערבבים. מאחדים את כל 3 התערובות לאחת ומערבבים בעזרת מטרפה, מוסיפים קמח מעט מעט. ללוש עד שהשמנת החמוצה מסמיכה. בינתיים מחממים את מגהץ הוופל. יוצקים כף בצק ומורחים במהירות על פני השטח. לוחצים על המכסה ומניחים למשך 1-2 דקות. אופים את הוופל הראשון עד חום, הבאים - עד להזהבה. מגלגלים את הפרוסה המוגמרת לצינור או לקונוס. תהנה מהתה שלך!

מתכון לוופלים עם חלב מרוכז

• 5 ביצים
• 250 גרם סוכר
• כוס קמח עם פנים
• 250 גרם מרגרינה 70%
• ונילין על קצה סכין
• חלב מרוכז מבושל 150 גרם
• חמאה 100 גרם

שוטפים את הביצים, שוברים אותן ומערבבים עם סוכר, מקציפים מעט, אך לא עד לקבלת קצף. רצוי שהסוכר יומס לחלוטין. מוסיפים מרגרינה מרוככת לתערובת הביצים שהתקבלה, ובוחשים במטרפה, מוסיפים קמח וונילין. ללוש בעדינות וביסודיות את הבצק. יוצקים כף מהתערובת על המשטח המחומם של מגהץ הוופל החשמלי, מיישרים ומכסים את המכסה ל-3 דקות. מוציאים בזהירות את הפרוסה המוגמרת ומגלגלים אותו לצינור בעודו חם. מכינים באותו אופן את שאר הוופלים.

הכנת קרם:

מניחים את החמאה מחוץ למקרר לשעתיים, מניחים את החלב המרוכז בקערה גבוהה. מוסיפים חמאה קצוצה ומחממים לטמפרטורת החדר. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה והומוגנית. בעזרת מזרק או שקית מאפה ממלאים את גלילי הוופל. תהנה מהתה שלך!

מתכון זה מתאים רק לאותן עקרות בית המנוסות בגלגול וופלים חמים לצינורות.

• 310 גרם סוכר
• 125 גרם מרגרינה עם תכולת שומן של 62% לפחות
• 110 גרם קמח
• 50 מיליליטר שמנת
• 4 ביצים
• קורט ונילין
• חלב מרוכז מבושל או ריבה למילוי

שיטת בישול:

מערבבים מרגרינה נוזלית עם שמנת ויוצקים לביצים טרופים עם סוכר. מוסיפים קמח לאט לאט, מקציפים היטב. עַל חלק תחתוןברזל וופל, יוצקים כף בלילת וופל, מכסים את המכסה למשך 2-3 דקות. פותחים את מגהץ הוופל ומורחים במהירות כף מילוי על הקצה הקרוב של הוופל. עוזרים לעצמכם עם מזלג, גלגלו במהירות את הוופל לצינור ממש על פני השטח של מגהץ הוופל! אין לפזר את המילוי על פני כל המשטח - הוא יישרף. בחרו במילוי וופל פשוט, ללא הוספת חמאה. על פני השטח החמים של הוופלים, החמאה תימס ותתפזר.

מתכון לוופל זה מהווה דרך מהירה וקלה להוסיף מגוון למסיבה של הילדים שלכם.

• ביצה 1
• 50 גרם חמאה
• גָבִיעַ מים חמים
• 75 גרם סוכר
• 175 גרם קמח
• וניל

שיטת בישול:

מערבבים את המחצית הראשונה של הסוכר עם חמאה, וממיסים את המחצית השנייה במים. מוסיפים את הביצה לתערובת החמאה והסוכר ומוסיפים מים. מוסיפים קמח מנופה ווניל. מקציפים היטב עם מטרפה, הימנעות מהמראה של גושים. יוצקים כף בלילה על פני מגהץ הוופל המחומם. אופים את הוופל ומגלגלים אותו לקונוס. מצננים לחלוטין. מניחים כדור גלידה לתוך קונוסי הוופלים המוגמרים, מקשטים בפיזורים או יוצקים עליהם סירופ. בתאבון!

• 150 גרם כל אחד מקמח וסוכר
• 50 גרם עמילן
• 2 ביצים
• 100 מיליליטר מים חמימים
• 1/5 כפית קינמון
• 125 גרם חמאה

ממיסים באמבט מים חמאהולהשאיר אותו שם כדי להתחמם. שוטפים את הביצים, טורפים אותן לקערה עמוקה וטוחנים עם סוכר עד להכפלת המסה - זה לוקח בדרך כלל 8-9 דקות. תוך כדי המשך הקצפה יוצקים בזרם דק את החמאה לתערובת הביצים. מנפים קמח עם עמילן ומוסיפים מעט לתערובת החמאה. מוסיפים מים בסוף, אבל מוסיפים אותם לאט לאט.

השאירו את קערת הבצק במקום חמים למשך חצי שעה. בינתיים, מחממים מראש את מגהץ הוופל שלך. משמנים את פני מגהץ הוופל בחמאה. יוצקים ומחליקים כמה כפות בלילה על פני המכשיר, אופים את הוופל ומגלגלים אותו בעודו חם. אפשר למלא אותו בריבה, שמנת, חלב מרוכז, או פשוט ליהנות מהקינוח הפריך ללא מילוי. תהנה מהתה שלך!

המתכון של הוופלים האלה מאוד פשוט וזול. ממלאים אותם בפטה, גבינה, מלוח מסה של גבשושית- זה יהיה טעים.

• 1 כוס כל קמח ומים
• ביצה 1
• 1/4 כפית מלח ואותה כמות סודה
• שמן צמחי או שומן חזיר (לשימון משטח הטיגון)

שיטת בישול:

מפרידים את החלמון מהלבן. מקציפים את החלמון עם סודה, מוסיפים 125 מיליליטר מים ומוסיפים קמח, טורפים היטב ומוסיפים בהדרגה את יתרת המים. אופים וופלים בדרך הרגילה, אבל קודם לשמן את המשטחים של ברזל הוופל עם שמן צמחי מזוקק. מגלגלים חם לצינורות או קרניים וממלאים. בתאבון!

עוד מתכון לשולחן חטיפים או פיקניק. ניתן לגוון את המילויים, בהתאם לטעם ולרצונכם.

• כוס קמח
• ביצה 1
• כוס חלב
• חמאה 30 גרם
• 3 גרם אבקת אפייה

מפרידים את החלמון ומקציפים אותו עם חלב. מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומכניסים למקרר. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת החלב יחד עם אבקת האפייה. ממשיכים ללוש, יוצקים את החמאה המומסת, מקציפים בנוסף את החלבונים ומוסיפים אותם לאט לבצק ממש לפני האפייה. מחממים היטב את מגהץ הוופלים ואופים וופלים 1-2 דקות. מגלגלים את הוופלים לצינורות ולקונוסים כשהם עדיין חמים. עדיף להתחיל למלא כשהצינורות התקררו. בתאבון!

וופלים דקים עם שמנת

• 100 גרם מרגרינה עם 65% שומן לפחות
• 3 ביצים
• 125 גרם סוכר לבצק ו-150 גרם לשמנת
• כוס שמנת 33% שומן
• 250 גרם קמח
• ונילין
• מעט אבקת קקאו לניקוי אבק

ממיסים מרגרינה, מוסיפים ביצים טרופה עם סוכר. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בזהירות לתערובת תוך כדי טריפה. בסוף מוסיפים ונילין. מחממים את מגהץ הוופל החשמלי, יוצקים כף בצק על החלק התחתון ומהדקים את החלק העליון היטב, מניחים לעמוד 1-2 דקות. מגלגלים את הוופלים האפויים לקונוס; בזמן שהם מתקררים, מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת, מצונן מראש למשך 6 שעות. בסוף מוסיפים סוכר, רצוי שיהיה בסדר. ממלאים קונוסים של וופל מקורר בקצפת באמצעות מזרק מאפה או שקיות חד פעמיות. אפשר אפילו לגלגל מעטפה מנייר עבה, לשפוך לתוכה את השמנת ולחתוך את הקצה. לאחר מילוי הוופלים בקרם, אפשר לפזר עליהם קורט קקאו. בתאבון!

• 200 גרם גבינה קשה
• 200 גרם מרגרינה 70% שומן
• 2 ביצים
• 250 גרם קמח
• 200 מיליליטר סודה מינרלית
• מלח וסודה - 1 כפית כל אחד

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, ממיסים את המרגרינה במיקרוגל עד מצב נוזלי. מערבבים היטב את כל החומרים; אם הבצק נוזלי, מוסיפים כמה כפות קמח. מחממים מראש את מגהץ הוופל החשמלי שלך. מוציאים את הבלילה בעזרת כפית גדושה ואופים 40-60 שניות. הקוטר של הקרקרים כ-5 ס"מ. בתאבון!

וופלים דקים טבעוניים למגהץ וופל חשמלי

מתכון זה מתאים לצמחונים ולצמים.

• 430 גרם קמח
• 170 גרם סוכר
• 350 מיליליטר מים
• 110 מיליליטר שמן צמחי מזוכך
• סוכר וניל
• 1 קורט כל מלח וסודה

מערבבים חמאה, סוכר, מלח, קמח וסוכר וניל ומשפשפים לפירורים בידיים. מוסיפים מים לאט לאט ומערבבים במיקסר. לכבות את הסודה מיץ לימוןויוצקים לתוך הבצק. זמן לאפות! אתה צריך לשפוך כף בלילה לתוך מגהץ וופל שחומם מראש וללחוץ על המכסה למשך 2 דקות. את הוופל החם יש להוציא בעזרת מזלג ולגלגל לצינור. בתאבון!

וופלים דקים עשויים עם קפיר

• 3 ביצים
• 500 מיליליטר קפיר
• 1 כוס גדושה כל אחת מקמח וסוכר
• 125 גרם חמאה
• ונילין

חותכים את החמאה לקוביות וממיסים באמבט מים, מצננים מעט. מוסיפים כוס סוכר וביצים, מקציפים היטב במטרפה. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים קמח עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים פנימה את הקפיר, רק אל תוציאו אותו מהמקרר מיד - תנו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. בתום ההקצפה מוסיפים סוכר וניל. חממו מראש את מגהץ הוופל שלכם והתחילו לאפות את הקינוח שלכם. אופים כל וופל 3-4 דקות עד להזהבה. כשהוופל עדיין חם, מגלגלים אותו לצינור. בתאבון!

מתכון לוופלים קינמון דקים

• 200 גרם חמאה
• 250 גרם קמח
• קורט מלח
• 3 ביצים
• 65 גרם סוכר

מפרידים בזהירות את הלבנים. מקציפים אותם עם מלח לקצף חזק. מרככים את החמאה, אך לא ממיסים אותה עד שהיא נוזלית. מקציפים אותו עם סוכר, מוסיפים קמח מנופה וקינמון. בתום ההקצפה מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים, כף בכל פעם, ומתחילים מיד לאפות את הוופלים. מגהץ הוופל החשמלי חייב להיות חם מאוד. אם נשאר חלק מהחלבון, מקציפים שוב, מוסיפים אבקת סוכר וממלאים את הצינורות המצוננים במסה שהתקבלה. בתאבון!

גלילי וופל עם רפרפת

למבחן:

• כוס קמח גדושה
• 200 גרם חמאה
• כוס סוכר מלאה
• 5 ביצים
• וניל

עבור שמנת:

• חלב - 200 מיליליטר
• 1 חלמון
• סוכר 80 גרם
• 25 גרם חמאה
• וניל
• כף עמילן

ממיסים את החמאה ומוסיפים סוכר תוך כדי ערבוב עד שהיא נמסה לחלוטין. שוטפים את הביצים וטורפים אותן לתוך התערובת אחת אחת. מוסיפים את הקמח המנופה לאט-לאט תוך כדי טריפה מתמדת. בתום הקצפה מוסיפים וניל ומתחילים לאפות. לשם כך, יוצקים כף נדיבה של בלילה על פני השטח המחומם של מגהץ הוופל, מיישרים אותו במידת הצורך ואופים במהירות (לא יותר מדקה). מגלגלים את הוופל החם לצינור ומניחים על צלחת. בזמן שהוופלים מתקררים, מכינים את הרפרפת. לשם כך, מרתיחים את החלב ומוסיפים חצי מכמות הסוכר. בקערה נפרדת מערבבים את יתרת הסוכר ועמילן התירס. זכרו שעובי הקרם תלוי בעמילן.

לקרם מוסיפים את החלמון לתערובת היבשה ומועכים היטב. יוצקים פנימה 70 מיליליטר חלב חם ומערבבים במרץ בעזרת מטרפה. לאחר מכן יוצקים פנימה את שארית החלב. אם נוצרים גושים, משפשפים את הקרם דרך מסננת דקה בעזרת כף. מוסיפים וניל בקצה הסכין, מחזירים את השמנת לאש ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה. מניחים לו להתקרר מעט, מקציפים ומוסיפים חמאה רכה. בעזרת שקית זילוף ממלאים את צינורות הוופל בקרם המקורר.

בתאבון!

יש הרבה מתכוני וופלים, וכל אחד מהם מעניין בדרכו שלו. נסו להכין וופלים בכל אחד מהם ולבחור הכי הרבה אפשרות טעימה. אנו בטוחים שהמשפחה, החברים והאהובים שלך ישמחו מניסויים קולינריים כאלה, כי במקרה זה תמיד יהיה קינוח מצוין על השולחן לתה.

מי לא אוהב לחמניות וופל פריכות טעימות עם חלב מרוכז? דק, ארומטי, עם מילוי עדין - תוספת נהדרת לשתיית תה. קל להכין אותם בבית. אנחנו מציעים המתכונים הטובים ביותרוופלים למגהץ וופל חשמלי.

וופל דק פריך במגהץ וופל חשמלי

כדי להכין קינוח כזה בבית תצטרך גאדג'ט חשמלי מיוחד. זה אולי התנאי החשוב ביותר, כי כל קרם יכול לשמש כמילוי, אבל הבסיס תמיד זהה - רקיק פריך.

כדי להכין אותו אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• קמח חיטה מנופה - 180 גרם;
• סוכר- כוס אחת;
• ביצים בינוניות - 5 יח';
• מרגרינה - 200 גרם;
• שמן צמחי מזוכך לשימון התבנית.

איך לבשל:

1. מקציפים חמאה מומסת לטמפרטורת החדר עם סוכר. השתמש במיקסר.
2. מוסיפים את הביצים לתערובת, ממשיכים לטרוף, מערבבים פנימה את הקמח. הבצק צריך להיות סמיך, כמו פנקייק.
3. מורחים שכבה דקה של שמן על המחבת שחוממת מראש ומתחילים לאפות וופלים.
4. את הבצק יוצקים על תחתית התבנית. יש לקבוע את הכמות שלו לפי גודל הטופס עצמו. על פי המתכון למגהץ וופל חשמלי סובייטי, מספיק להגביל את עצמך ל-2 כפות. הבצק עלול לעבור מעט על הקצוות אם יש יותר מדי ממנו. לפיכך, רק בניסוי ניתן לקבוע את הכמות האופטימלית שלו.
5. יש צורך לעבוד בזהירות רבה עם תבנית חמה, להשתמש בכפפת תנור ו"לשמור מרחק", שכן ברגע הלחיצה על הבצק, אדים חמים עפים מהיחידה.
6. יש לאפות את הנתחים במשך 30 שניות עד 3 דקות, תלוי במידת החימום של הציוד, כמו גם בהגדרות המכשיר שלך. לאחר 30 השניות הראשונות אפשר להסתכל פנימה ולבדוק איך הוופל משחים. כשהוא אפוי היטב מוציאים וממלאים מיד בקרם הנבחר.

המתכון מיועד ל-15 חתיכות. היו מוכנים להשקיע כשעה בהכנת המרכיבים.

רשימת המרכיבים לבצק עשויה להיות דומה לזו שתוארה לעיל. עקרות בית רבות מציינות שבאופן שבו אופים וופלים על מגהצי וופל סובייטים ישנים, הם לא נאפים בשום מקום אחר.

או שדווקא הטבחים בעלי התושייה מלאים את ידיהם, או שהיחידות עמדו במבחן הזמן הרציני, אבל הוופלים באמת יוצאים טעימים מאוד. הם טובים בפני עצמם, אבל עדיף אפילו, כמובן, למלא אותם במילוי. אפשר להרתיח חלב מרוכז עם אגוזים, רפרפת, חמאה או כל קרם רצוי לפי הטעם.

כעת זמינים גאדג'טים מיוחדים להכנת קינוח כזה. אם יש לכם את המכשיר הזה, הקפידו להכין וופלים לפי המתכון הבא.

החומרים לוופלים וינאים:

• קמח פרימיום מנופה - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• מרגרינה או שומן מן החי- 200 גרם;
• חלב דל שומן - כוס אחת;
• ביצים - 3 יח';
• אמוניום באיכות מזון - 1 כפית.

איך לבשל:

1. מערבבים את השומן והסוכר, ואז מוסיפים את הביצים אחת אחת ויוצקים את החלב. מערבבים פנימה קמח וסודה.
2. יש ללוש את הבצק עד שהוא חלק ורק אז להתחיל לאפות.
3. שפכו אותו צורה חמה(כ-2 כפות), מחליקים על פני השטח וסוגרים.
4. בהתאם להגדרות המכשיר, ייקח לוופלים כ-3 דקות להשחים.

וופלים ביתיים רכים מוכנים! אפשר להגיש אותם עם סירופים שונים, ריבה, דבש, שמנת חמוצה. זה מאוד טעים אם מפזרים עליהם שוקולד מגורר, אבקה ואגוזים. במילה אחת, הכל לפי הטעם שלך!

קינוח בלגי

חלקם אולי יופתעו, אבל עדיין בפנים יוון העתיקהאתה יכול לנסות משהו כמו וופל מודרני.

נכון, היוונים אהבו את המקבילה המלוחה שלהם והכינו וופלים עם עשבי תיבול וגבינה.

רק מאוחר יותר הופיעה גרסת קונדיטוריה - עוגות שטוחות על מים, מפוזרות בדבש.

קרוב יותר לוופלים מודרניים מימי הביניים. המתכון שלהם נשמר בסודיות מוחלטת, אך לאחר זמן לא רב הסודות נחשפו לחלוטין. ועכשיו אתה יכול להכין את המתוק המלכותי הזה פעם במטבח שלך.

נסה את המתכון הבא:

• קמח לבן, מנופה - 2 כוסות;
• חלב - כוס אחת;
• ביצים - 2 יח';
• שומן או חמאה ממתקים - 80 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• תמצית וניל או תבלין אחר (קינמון);
• קורט מלח;
• סודה, מרווה עם חומץ 9% (כפית).

איך לבשל:

1. וופלים פריכים עשויים מקמח פרימיום מנופה. יש לערבב עם כל החומרים היבשים (מלח, סוכר וניל, קינמון).
2. במקביל מערבבים את החמאה המומסת עם הסוכר, הביצים והחלב.
3. מערבבים בהדרגה את הקמח לתוך התערובת, מכבים את הסודה ומערבבים את התערובת בזהירות רבה.
4. הבצק מוכן! אתה יכול לאפות את זה.

בבלגיה אוהבים להגיש מוצרים מוגמרים עם כדור גלידה וסירופים שונים. הבלגים גם משוגעים על כל מיני פירות יער, אותם הם שמים בנדיבות על וופלים ומפזרים מעל. אבקת סוכר.

איך לבשל מגבינת קוטג'

אם רכשתם גאדג'ט כזה כמו מגהץ וופל חשמלי, בטח תרצו להתנסות במתכונים ולהכין כל מיני וופלים. אחת האפשרויות הטעימות, הבריאות והמזינות היא זו עם גבינת קוטג'.

וופלים הם קינוח טעים על בסיס קמח. וופלים יכולים להיות פריכים, רכים, אווריריים ודקים, עם ארומה של וניל או רום. אבל איך שלא תכינו אותם, המנה הזו בכל מקרה תאכל בדקות הראשונות לאחר ההגשה.

מאיפה המנה הזו? כעת קשה לקבוע את ארץ המוצא, אך היסטוריונים מאמינים כי מדובר במאכל לאומי סיני, שהתבסס על ביצה, קמח וחלב. IN עולם מודרניהוופלים הגיעו מהולנד, ובשנות החמישים של המאה הקודמת התרחש "בום וופל" אמיתי ברחבי העולם. מה פירוש המילה וופל? תיאוריה אחת מציעה שזו המילה הצרפתית wafla, שפירושה "חלת דבש". זה בדיוק התבנית שהאמריקאים בחרו לעיתונות לפני שהשיקו את הוופלים לייצור המוני.

עם מה להגיש וופלים? הקינוח הזה טעים צורה טהורה, ועם מילויים מתוקים. וופלים ביתיים מוכנים עם חלב מרוכז, ריבה, שמנת חמוצה, קצפת, ריבה ודבש, ושוקו חם. בזמן שהקינוח חם, אפשר לגלגל את הוופלים לשפופרת או למעטפה, או לתת להם להתקרר בצורה עגולה "קלאסית".

וופלים ביתיים - הכנת אוכל וכלים

המוצרים העיקריים להכנת וופלים בבית הם ביצים, חלב, קמח, סוכר. תוספים מסוימים יכולים להפוך את הוופלים הביתיים לרכים יותר, בעוד שאחרים יכולים להפוך אותם לפריכים ודקים יותר.

איך מכינים וופלים? תהליך יצירת המעדן יקל מאוד על ידי מגהץ וופל, אבל אתה יכול גם להכין וופלים ביתיים במחבת. בנוסף, לא כל הרכיבים בסיסיים - ניתן להכין וופלים ללא ביצים וללא חלב, זו תהיה גרסה "קלה" יותר לקינוח הקלאסי לצמחונים.

מתכוני וופל תוצרת בית:

מתכון 1: וופלים במגהץ וופל (אפשרות 1)

אם יש לך מגהץ וופל, הכנת קינוח תהיה מהירה. מגהצי וופל היו פופולריים במיוחד בשנות השמונים, הם היו כבדים ומסורבלים. צריך לאפות בהם וופלים ביתיים בזהירות, להפוך את מגהץ הוופלים לצד השני לאחר 15-20 שניות כדי שהמנה לא תישרף. לפני שמתחילים לאפות את הוופלים, משמנים את חלת הדבש של מגהץ הוופלים בשמן.

עכשיו אתה יכול לקנות מגהץ וופל מודרני, קל ונוח יותר.

מרכיבים נדרשים:

• קמח חיטה 400 גרם
• שמנת חמוצה מלאה בשומן (אפשר להשתמש ביתי) – 200 מ"ל
• ביצה 3 בגודל בינוני
• סוכר 250 גרם
• סודה 1 כפית
• חמאה לאפייה

שיטת בישול:

1. יוצקים סודה לשתייה לשמנת חמוצה ומערבבים.
2. מקציפים את הביצים במיקסר, מוסיפים להן סוכר.
3. ממיסים את החמאה ויוצקים לתוך הביצים, מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת.
4. יוצקים לתערובת קמח בזרם דק, מערבבים שלא יהיו גושים.
5. מזלפים את הבלילה המוגמרת לתוך ברזל הוופל ואופים.

מתכון 2: וופלים במגהץ וופל (אופציה 2)

למתכון הזה לא נשתמש בשמנת חמוצה ולכן הוופלים ייצאו פחות שומניים ופחות קלוריות.

מרכיבים נדרשים:

• ביצת עוף 6 חתיכות
• סוכר 1.5 כוסות
• קמח 1.5 כוסות
• חמאה 150 גרם

שיטת בישול:

1. מקציפים את הביצה, מוסיפים לה סוכר בהדרגה, תוך כדי המשך הקצפה. המסה המוגמרת צריכה להיות בעלת עקביות של קצף סמיך.
2. ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לתוך התערובת, מוסיפים מלח. המשך להקציף.
3. יוצקים קמח לתערובת הביצים בזרם דק, מערבבים שלא יהיו גושים.
4. יוצקים את הבלילה על מגהץ וופל חם ומטגנים את הוופלים 30-40 שניות.

מתכון 3: וופלים במגהץ וופל חשמלי (אופציה 3)

אם אתם חושבים שביצים הן המרכיב העיקרי בפינוק פריך, המתכון הזה יפריך את המיתוס הזה! הוופלים הביתיים האלה ייצאו לא פחות טעימים, דקים ופריכים, גם אם הם מבוססים על קמח וסוכר בלבד!

מרכיבים נדרשים:

• קמח 400 גרם
• סוכר 200 גרם
• שמן צמחי 100 מ"ל
• סודה ספוג עם חומץ ½ כפית
• מים 1.5 כוסות
• וניל

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים (למעט סודה לשתייה) ושמן צמחי עד לקבלת עיסה של פירורים.
2. מוסיפים מים לתערובת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, עם עקביות שמזכירה שמנת חמוצה נדירה. בשלב זה עדיף להשתמש במיקסר או בבלנדר.
3. מוסיפים סודה ספוג עם חומץ לבצק ומערבבים.
4. יוצקים כף בלילה לאמצע מגהץ וופל חשמלי שחומם מראש ומבשלים כ-40-60 שניות.

מתכון 4: וופל וינאי

אחד מ תכונות ייחודיותהכנת וופל וינאי ביתי כרוכה בשימוש בחלב. כמו כן, אל תשכחו להוסיף לבצק רום או תמצית רום לטעם מובחן.

מרכיבים נדרשים:

• קמח 1 כוס
• 4 ביצים בגודל בינוני
• סוכר 200 גרם
• חמאה 120 גרם
• חלב 2.5 כוסות
• שמרים יבשים ½ כף
• וניל

שיטת בישול:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים לקצף סמיך ומכניסים למקרר.
2. מערבבים את החלמונים עם קמח ומלח, בעזרת בלנדר או מיקסר בשלב זה.
3. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. המס את החמאה. יוצקים חלב וחמאה לתוך הבצק, מערבבים שלא יהיו גושים בבצק. מוסיפים רום, מלח, סוכר, וניל, שמרים יבשים. להיכנס קצף חלבון, מערבבים שוב ונותנים לבצק לנוח כ-20 דקות.
4. לֶאֱפוֹת וופל וינאי, יוצקים כף בלילה לאמצע מגהץ הוופל.

מתכון 5: וופל בלגי

זה לא אומר שיש מתכון אחד מדויק לוופלים בלגיים שצריך לעקוב אחריו בדיוק. בבלגיה משתמשים במרכיבים שונים להכנת וופלים המשפיעים בצורה משמעותית על טעם המוצר המוגמר. אנו מביאים לידיעתכם בדיוק את המתכון שבו משתמשים רוכלי רחוב בבריסל לאפיית וופלים. מרכיב מיוחד לבדיקה הוא מים מינרליים מוגזים.

מרכיבים נדרשים:

• 1 כוס חלב
• קמח 300 גרם
• ביצת עוף 3 חתיכות בגודל בינוני
• חמאה 150 גרם
• מים מינרליים מוגזים 100 מ"ל
• סוכר ¾ כוס
• אבקת אפייה ½ כפית

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים מיד את החלבונים במיקסר לקצף יציב תוך הוספת מעט מלח. מניחים את קצף החלבון במקרר.
2. ממיסים את החמאה, מחממים את החלב לטמפרטורת החדר.
3. מערבבים את החלמונים עם הסוכר, מערבבים. יוצקים שמן לתערובת, מוסיפים מלח ומערבבים שוב.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח ואבקת אפייה, יוצקים חלב בזרם דק ולאחר מכן את תערובת הסוכר-חלמון. מוסיפים את קצף החלבון לתוך הבצק ו מים מינרלים. כאשר לתערובת יש עקביות הומוגנית ללא גושים, ניתן לאפות וופל בלגי ביתי.

מתכון 6: וופלים פריכים

אפשר להכין את הוופלים פריכים אם לא משתמשים בביצים במתכון. המתכון הזה מתואר למעלה, אז הנה עוד סוד לוופלים פריכים - הוסיפו יותר קמח ממה שצריך לוופלים "רגילים", ומעט סודה.

מרכיבים נדרשים:

• ביצים - 4 חתיכות בגודל בינוני
• קמח 2.5 כוסות
• סוכר 1.5 כוס
• שמנת חמוצה 100 מ"ל
• סודה 1 כפית

שיטת בישול:

1. מוסיפים סודה לשמנת חמוצה ומערבבים היטב.
2. שוברים את הביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף ואז מכניסים אותם למקרר.
3. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מערבבים פנימה שמנת חמוצה וקמח. לא אמורים להיות גושים בבצק, ולכן עדיף לערבב במיקסר.
4. מניחים כף בלילה באמצע מגהץ וופל משומן ואופים וופל ביתי פריך.

מתכון 7: וופלים דקים

וופלים דקים, דמויי גוש, תוצרת בית טעימים במיוחד כשהם מתקררים. הבצק קל ומהיר להכנה, והסוד שלו הוא כמויות שוות של קמח, סוכר וחמאה.

מרכיבים נדרשים:

• ביצת עוף 4 חתיכות
• קמח 250 גרם
• סוכר 250 גרם
• חמאה 250 גרם
• סוכר וניל

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצה, מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
2. מקציפים היטב את החלבונים במיקסר, ולאחר מכן משאירים אותם להתקרר במקרר.
3. מערבבים חלמונים, סוכר, יוצקים חמאה. טורפים את הקמח לתוך התערובת בזרם דק. כשהבצק הופך להומוגני, מוסיפים לו קצף חלבון ומערבבים עם כף.
4. אופים וופלים ביתיים דקים במגהץ וופל משומן.

מתכון 8: וופלים רכים

לא כולם אוהבים וופל ביתי פריך. נסו להכין מעדן רך ורך. אפשר להגיש וופלים רכים ללא תוספות, פשוט לפזר עליהם אבקת סוכר. עבור הוופלים האלה, השתמש יותר בחמאה מאשר מרכיבים אחרים. הבצק לא צריך להיות נוזלי כמו לוופלים פריכים "רגילים".

מרכיבים נדרשים:

• ביצה בגודל בינוני 5 חתיכות
• קמח 200 גרם
• סוכר 200 גרם
• חמאה 250 גרם
• וניל

שיטת בישול:

1. ממיסים את החמאה באמבט מים.
2. טורפים את הביצים במיקסר, מוסיפים סוכר, מלח, וניל. כשהמיקסר פועל, יוצקים את החמאה המומסת לתוך הביצים.
3. מערבבים קמח לתוך הבצק, מביאים את התערובת למצב של שמנת חמוצה סמיכה. ניתן לאפות וופלים ביתיים רכים.

מתכון 9: וופל שוקולד

וופלים ביתיים מוכנים ניתן למזוג עם שוקולד מומס, או שאתה יכול מיד להכין אותם שוקולד. כמובן, המרכיב הסודי ב במקרה הזהיהיה קקאו. אל תקנו אבקת קקאו זולה לקונדיטוריה, מכיוון שהטעם של פרוסות השוקולד המוגמרות תלוי באיכות של רכיב זה. במבצע ניתן למצוא קקאו צרפתי עם וניל או קקאו מיובא העשוי מ-90% פולי קקאו. כמובן שמוצר כזה עולה פי כמה, אבל לא תצטרך הרבה קקאו לוופלים.

מרכיבים נדרשים:

• 4 ביצים בגודל בינוני
• קקאו 1.5 כפות
• קמח 250 גרם
• סוכר 200 גרם
• חמאה 150 גרם
• רום (או תמצית רום)

שיטת בישול:

1. ממיסים את החמאה באמבט מים.
2. מערבבים ביצה, סוכר, מלח במיקסר. כשהמיקסר פועל, יוצקים לתערובת את החמאה המומסת.
3. מוסיפים קמח וקקאו לתוך הבצק בזרם דק. מערבבים היטב עד שהבצק אחיד.

אופים פרוסות שוקולד ביתיות, אופים חצי דקה ומגלגלים לצינור.

1. אם המתכון דורש שמנת חמוצה, אתה יכול להחליף מיונז תוצרת בית.
2. הסוד לצבע הזהוב של הוופלים הוא הכורכום במתכון. השתמשו בחצי כפית ל-2 כוסות קמח.
3. כשממיסים חמאה לבצק, זה הכי נוח לשימוש אמבטיית מים. עם זאת, אין להביא את השמן לרתיחה.
4. בנוסף לרום אפשר להוסיף לבצק קוניאק, הוופלים ייצאו ארומטיים יותר ובעלי טעם לוואי קליל ונעים.
5. שמן נוסף במתכון יהפוך את הוופלים הביתיים לרכים יותר.
6. מאוד קינוח טעיםיהיו וופלים מגולגלים לצינור עם מילוי בפנים. עם זאת, זכרו שאת הוופלים אפשר לגלגל רק כשהם חמים. לאחר הוצאת הוופל מתחתית מגהץ הוופל, סובבו אותו מיד בעזרת סכין ומגבת כדי למנוע כוויה. ברגע שהשפופרת התקררה, ממלאים אותה בחלב מרוכז סמיך או בשמנת חלבון.
7. לפני שאתם מתחילים לאפות וופלים, הכינו את מגהץ הוופל שלכם. לשם כך יש לחמם אותו כעשר דקות לפני תחילת התהליך, לשמן אותו בשמן. אם הציפוי במגהץ הוופל הוא נון-סטיק, אז אין צורך לשמן אותו, שכן השמן בבצק ימנע מהמוצר להידבק.
8. אם מניחים אחד על השני וופלים חמים מוכנים, הם יתרככו וידבקו זה לזה. מניחים אותם בנפרד - על צלחת או קרש, ועורמים אותם היטב כשהוופלים מתקררים.
9. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הוופלים או אם אתה מקפיד על תזונה צמחונית, אתה יכול להחליף חלב במים באותה פרופורציה. הוופלים הביתיים האלה יהיו טעימים יותר. וופל חלב הם רכים יותר וצבעם כהה יותר.

אין ספק שכל אחד מכם אכל וופל פריך ביתי בילדותו. מגהץ הוופל יוצא טעים מאוד ו קינוח ריחני. לעתים קרובות מאוד, מוצרים כאלה מעוצבים לצינורות או קונוסים. אז הם ממולאים בגבינת קוטג ', חלב מרוכז, חלבון או קרם חמאה. הם יכולים להיות לא רק מתוקים, אלא גם מלוחים. באופן כללי, בבישול ישנן מספר אפשרויות להכנת בצק, שמהן ייאפו לאחר מכן וופלים במגהץ וופל.

מתכון קלאסי

מוצרים פריכים וארומטיים פופולריים במיוחד לא רק בקרב ילדים, אלא גם בקרב הדור המבוגר. הטכנולוגיה הסטנדרטית להכנת קינוח זה היא פשוטה ביותר וכוללת שימוש במרכיבים זולים וזמינים. כדי להכין וופל מסורתי, תזדקק ל:

• מאה וחמישים גרם מרגרינה 82% שומן.
• שלוש ביצים גדולות.
• ארבע מאות וחמישים גרם קמח.
• כפית סודה לשתייה.
• כוס סוכר.
• כף שמנת חמוצה מלאה בשומן.
• חבילת וניל.

תיאור תהליך

מערבבים ביצים, סוכר וונילין בקערה אחת. מקציפים הכל קלות ומוסיפים שמנת חמוצה, מעורבבת מראש עם סודה, למסה שהתקבלה. גם מרגרינה מרוככת וקמח מנופה במסננת דקה נשלחים לשם. מערבבים הכל ביסודיות, מנסים להיפטר מהגושים הקטנים ביותר.

אופים את בצק הוופל במגהץ וופל. מוצרים דקים פריכים מתקבלים רק במכשיר מחומם היטב. יוצקים לתוכו כף בצק ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל פני התבנית. סוגרים את המכשיר במכסה וממתינים כשתי דקות. אם תרצה, המוצר עדיין חם מגולגל לתוך צינור או חרוט וממלא במלית.

אפשרות על מרגרינה

בעזרת המתכון הזה אפשר להכין מהר יחסית וופלים פריכים טעימים במגהץ וופל. לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק שוב שיש לך את כל הרכיבים הדרושים בהישג יד. במקרה זה תצטרך:

• שישים גרם מרגרינה.
• ביצת עוף גדולה.
• כמה כפות סוכר, קמח ושמנת חמוצה.

אם תרצה, ניתן להשתמש בקפיר במקום המרכיב האחרון. כמו כן, ודא שיש לך שמן צמחי בהישג יד מראש. זה יהיה צורך לשמן את המכשיר.

רצף

לפני שאתם אופים וופלים פריכים במגהץ וופל (על מרגרינה), צריך להכין בצק. להכנתו, מערבבים ביצה, שמנת חמוצה, סוכר וקמח בקערה אחת גדולה. מוסיפים שם גם מרגרינה מומסת ומקוררת. מערבבים הכל באינטנסיביות, מנסים להשיג הומוגניות מקסימלית. העקביות של המסה המתקבלת צריכה להידמות לזו שממנה מטגנים פנקייקים.

בלילת הוופל הזו נאפית במגהץ וופל. מוצרים פריכים וארומטיים מתקבלים רק במכשיר מחומם היטב, משומן מראש בשמן צמחי. מניחים את הבצק בחלקים קטנים על המשטח התחתון, מכסים במכסה וממתינים כשתי דקות. מטגנים את הקינוח עד להופעת גוון צהבהב, בז' או חום. מוצרים חמים מגולגלים לצינור וממלאים בחלב מרוכז מבושל, קצף או קרם חמאה.

אפשרות קפיר

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, ניתן לאפות וופלים דקים ופריכים במגהץ וופל במהירות רבה וללא הרבה טרחה. אפשר להגיש אותם לא רק עם מגוון מילויים מתוקים, אלא גם סתם ככה. כדי להכין אותם, תצטרך:

• זוג ביצי תרנגולת;
• מאה גרם סוכר;
• כוס קמח חיטה וקפיר.

בנוסף, הצטיידו בווניל ושמן צמחי. זה האחרון יהיה צורך לשמן את התבנית שבה ייאפו המוצרים.

אלגוריתם של פעולות

באמצעות טכנולוגיה זו ניתן בקלות יחסית להכין וופל ביתי במגהץ וופל.

המתכון לוופלי קפיר פריכים הוא פשוט מאוד. גם מי שמעולם לא עבד עם המבחן יכול לשלוט בו ללא בעיות:

1. ראשית מערבבים את הביצים עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
2. ונילין וקפיר מתווספים לתערובת שהתקבלה. ורק אחרי זה מוסיפים שם בהדרגה קמח מנופה מראש.
3. הבצק המוגמר, שהעקביות שלו דומה לשמנת חמוצה לא עבה מדי, מונח במנות קטנות לתוך ברזל וופל מחומם, משומן בשמן צמחי.
4. מכסים את המכשיר במכסה וממתינים מספר דקות.

אם רוצים, המוצרים המוגמרים, שעדיין לא הספיקו להתקרר, מגלגלים לצינור וממלאים בריבה מתוקה.

וופל חלב במגהץ וופל: מתכון

קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים - כך יוצאות עוגות שנאפות בטכנולוגיה הבאה. וופלים כאלה לא יכולים להיאכל רק כקינוח עצמאי, אלא גם לשמש כבסיס להכנת עוגות. לעשות את זה פשוט אבל מאוד מעדן טעים, אתה תצטרך:

• מאה ועשרים גרם חמאה;
• כוס קמח חיטה;
• ארבע ביצים;
• שתיים וחצי כוסות חלב טרי;
• חצי כף שמרים יבשים;
• מאתיים גרם סוכר.

טכנולוגיה שלב אחר שלב

את החלבונים מפרידים מהחלמונים, מקציפים לקצף סמיך ומצננים. בזמן שהם מתקררים, אתה יכול לעבור לשלב הבא. בקערה אחת משלבים חלמונים, מלח וקמח מנופה במסננת. מקציפים הכל ביסודיות עם בלנדר ולאחר מכן מדללים בחלב חם וחמאה מומסת.

בשלב הסופי בכמעט בצק מוכןלהוסיף שמרים יבשים וצוננים הלבן של הביצה. מערבבים הכל במרץ ומניחים בצד לעשרים דקות. לאחר מכן יוצקים את הבצק בכף לאמצע מגהץ וופל מחומם ואופים. פשוטו כמשמעו לאחר שתי דקות, המוצר מוסר מהמכשיר ומגולגל לצינור או קרן.

עכשיו אתה יודע איך לאפות וופל ביתי טעים במגהץ וופל באמצעות חלב. עוגות קצרות פריכות יהפכו לטעימות יותר אם תוסיפו רק מעט רום לבצק.

אפשרות עם עמילן

טכנולוגיה זו טובה מכיוון שהיא כרוכה בשימוש בסט מינימלי של מוצרים. יתר על כן, רוב המרכיבים הללו נמצאים תמיד במלאי של כל עקרת בית. ואת כל הרכיבים החסרים ניתן לרכוש ללא בעיות בחנות הקרובה אליכם. כדי לאפות וופלים פריכים במגהץ וופל סובייטי, תצטרך:

• חמישים גרם עמילן;
• 100 מיליליטר מי שתייה;
• זוג ביצים;
• מאה עשרים וחמישה גרם חמאה;
• חצי כפית קינמון טחון;
• 150 גרם סוכר וקמח חיטה.

הביצים מונעות לתוך קערה עמוקה. יוצקים לתוכו סוכר מגורען ומשפשפים אותו היטב עד להכפלת נפח תכולת הקערה. יוצקים חמאה, שהומסה קודם לכן באמבט מים, לתוך המסה שהתקבלה בזרם דק. לאחר מכן מוסיפים קמח ועמילן מנופה במסננת. בשלב האחרון מוסיפים לאט לאט לבצק הכמעט גמור. מי שתייה. מערבבים הכל היטב ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

לאחר שלושים דקות אפשר להתחיל לאפות וופלים במגהץ הוופל. המתכון למוצרים פריכים הוא פשוט, אבל הם מתקבלים רק אם משתמשים במכשיר מחומם היטב, שמשטחו משומן בחמאה.

מניחים כמה כפות בלילה באמצע מגהץ הוופל, מיישרים אותו בזהירות וממתינים שתי דקות. את המוצר החם מגלגלים לצינור וממלאים בחלב מרוכז, קצפת או ריבה סמיכה.

הבצק הקלאסי, שממנו ייאפו בהמשך וופלים פריכים במגהץ וופל, כולל שלושה מרכיבים נדרשים. זה סוכר ביצי תרנגולתוקמח חיטה בדרגה גבוהה מנופה מראש. כדי לגוון את הטעם של הקינוח המוגמר מוסיפים לו אבקת קקאו, שוקולד, וניל, אגוזים קצוצים, גרידת לימון או תפוז.

בנוסף לקמח, לעתים קרובות מוסיפים לבצק כמות קטנה של עמילן עבור וופלים פריכים. חשוב לוודא שכל המרכיבים נמצאים בערך באותה טמפרטורה. לכן, זמן קצר לפני שמתחילים להכין את הבצק, מוציאים מהמקרר חמאה, חלב, ביצים ושאר מרכיבים ומשאירים על השולחן. תוך כמה שעות בלבד יהיה להם זמן להתחמם לטמפרטורת החדר.

וופלים יש לאפות רק בתנור שחומם היטב. אז המוצרים יטגנו באופן שווה וירכשו גוון זהוב יפהפה. כדי לחמם היטב את מגהץ הוופל, הפעל אותו עשר או חמש עשרה דקות לפני תחילת תהליך האפייה. מוצרים דקים ופריכים מעוררי תיאבון מתקבלים רק במכשירים מלבניים או עגולים עם תאים רדודים.

לפני שסוגרים את מכסה מגהץ הוופל, מיישרים את הבצק בזהירות על פני התבנית. זמן השהייה של העוגה במכשיר נע בין 1 ל-3 דקות. וופלים שהבצק שלהם מעורבב עם חמאה או מרגרינה אופים קצת יותר מהר מאלה המכילים חלב או קפיר.

יש להקפיד במיוחד על מי שמשתמש במכשירים בסגנון סובייטי להכנת קינוח. ככלל, מגהצי וופל כאלה אינם מצוידים בחיישני טמפרטורה ובווסת מצבים. לכן, תמיד קיימת אפשרות שהבצק יישרף או ייאפה יתר על המידה. כדי למזער את הסיכון לקלקול מזון, שפכו שכבה דקה של תערובת וופל בתוך המכשיר והמתינו לא יותר מדקה וחצי.

ללא קשר לגודל התאים הפנימיים של המכשיר, לא מומלץ למלא אותם בבצק עד לשוליים. אחרת, הוא ידלוף מהמכשיר ויתחיל להישרף. כדי למנוע ממתקים להידבק על פני מגהץ הוופל, רצוי להשתמש בבצק שומני למדי להכנתם. מאותן סיבות, עדיף להחליף את הסוכר המגורען באבקה.

אם המתכון שתבחרו כולל נוכחות של אבקת אפייה, אז תחילה יש להשאיר את הבצק העשוי ממנו במקרר למשך מספר שעות. לכן, רצוי להכין אותו בערב, כדי שבבוקר המשפחה שלכם תוכל לאכול ארוחת בוקר עם וופלים טעימים ופריכים להפליא.

אם אתם מתכננים למלא את המוצרים בחלב מרוכז, ריבה או כל מילוי אחר, אז עליכם לגלגל אותם לצינור לפני שהם יספיקו להתקרר.

מכינים לילדים וופלים פריכים או רכים תוצרת בית ברזל וופל(חשמלי, גז) או במחבת קל והם יוצאים טעימים מאוד. בחרו מתכונים פשוטים לוופלים טעימים: גבינה, קוטג', שוקולד, חלב מרוכז, ללא סוכר, או אפילו ללא ביצים, חמאה וסוכר.

מצרכים לוופלים טעימים

בעיקרון, כמובן, מתכוני וופל מכילים ארבעה מרכיבים: ביצים, חלב, קמח וסוכר. אם אתה רוצה להפחית את תכולת הקלוריות של המעדן הזה, אז חלב יכול להיות מוחלף במים. ואם פתאום אין ביצים וחלב בבית, או שאין ביצים, אין סוכר, אין חמאה, אז אפשר להכין ופל מצות בלעדיהם.

חלק מהמרכיבים הופכים את הוופלים לדקים ופריכים, בעוד שאחרים הופכים אותם לרכים. לדוגמה, וופלים עם חלב ייצאו רכים וכהים יותר בצבע מוופלים ללא חלב עם מים. כמו כן, עבור וופלים רכים, אתה צריך לקחת יותר חמאה מאשר מרכיבים אחרים, והבצק צריך להיות בעל עקביות פחות נוזלית מאשר לוופלים פריכים.

את החמאה לבצק יש לרכך בטמפרטורת החדר או להמיס, רצוי באמבט מים, אבל כדי שלא ירתח.

ואם תכינו את הבצק לוופלים דקים ללא סוכר וונילין תקבלו לא קינוח, אלא מתאבן - מתאים פה פאטה או גבינה.

להכנת וופל שוקולד אפשר בעצם להוסיף לכל בלילת וופל אבקת קקאו. לטובה טעם שוקולדאבקת קקאו צריכה להכיל 90% פולי קקאו.

גם עובי הבצק והמרכיבים המשמשים בו משנים את זמן הבישול: מנת וופלים עם חמאה תהיה מוכנה תוך פחות מדקה, וופלים עם חלב או קפיר - תוך מספר דקות.

אנחנו אופים וופלים טעימים בצורה הנכונה

לפני האפייה, יש לחמם היטב את מגהץ הוופלים, שכן אם הטמפרטורה אינה מספקת, לוופלים לא יהיה זמן לאפות.

אם יש לכם מגהץ וופל כבד משנות ה-80 (באוכלוסיה שלנו עדיין יש הרבה כאלה), אז צריך לאפות בו 15-20 שניות מכל צד. לפני האפייה, משמנים את החלק הפנימי בשמן. אם יש לכם מגהץ וופל חדש, אז כדי למנוע מהבצק להידבק בו, הוסיפו לו עמילן תפוחי אדמה - מספיקה כף אחת או שתיים של שמן צמחי. אם למגהץ הוופל יש ציפוי נון-סטיק, אין צורך לשמן אותו.

כמובן, הרבה יותר קל לבשל וופל ביתי במגהץ וופל, אבל אם אין לך, אתה יכול לעשות את זה במחבת. יש לשמן אותו בשמן ולחמם היטב. לאחר מכן מורחים את הבלילה על המחבת ואופים את הוופלים בחום נמוך כך שיתייבשו ולא ייאפו. לוופלים לוקח יותר זמן להתבשל במחבת מאשר במגהץ וופל, אבל הם יוצאים טעימים לא פחות.

וופלים עם פירות לילדים

כדי להפוך את הוופלים ליפים וזהובים, צריך להוסיף כפית אחת של כורכום לבצק.

כדי למנוע מהוופלים המוכנים להתרכך ולהיצמד זה לזה, אין להניח אותם חמים אחד על השני.

וופלים דקים חמים אפשר לגלגל לצינור (בעזרת סכין ומפית כדי לא להישרף) ולמלא בקרם חלבון כשהם מתקררים, ולבשל בוופלים רכים.

וופלים טובים להגיש עם חלב מרוכז, דבש, שמנת חמוצה, קצפת, או שאתה יכול לפזר אבקת סוכר. אבל הדבר הכי בריא לילדים, כמובן, הוא פירות יער טרייםופירות: תפוחים, אגסים, בננות, תותים, פטל, אוכמניות... השתמשו בכל מה שיש לכם בהישג יד. בנוסף, עכשיו גם בחורף תמיד יש פירות יער קפואים על מדפי החנויות. אתה יכול להיות יצירתי ולקשט את הוופלים המוגמרים בויטמינים טבעיים טעימים ובריאים.

אנו מכינים וופלים טעימים באמצעות מתכונים פשוטים

מתכון גלילי רקיק(עבור מגהץ וופל על הכיריים)

1. טורפים 3 ביצים עם כוס סוכר וקורט וניל
2. מערבבים 2 כפות. כפיות של שמנת חמוצה שומנית עם 1 כפית סודה
3. כעת לשלב את שתי התערובות
4. מוסיפים 100 גר' חמאה רכה (לא מומסת).
5. מוסיפים רבע כפית מלח
6. מוסיפים קמח מנופה (בערך 400 גרם) מעט, תוך כדי טריפה.

הבצק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה. יוצקים כף אחת. כף בצק על מגהץ וופל מחומם היטב, מורחים על פני השטח ומהדקים במכסה, ממתינים כ-1-2 דקות. אופים את הוופלים הבאים עוד פחות זמן - עד להזהבה. מגלגלים במהירות וופלים חמים לצינור וממלאים במילוי טעים.

מתכון לוופלים "תוצרת בית" (לברזל וופל חשמלי)

1. טורפים ביצה אחת עם 70 גרם סוכר
2. מוסיפים 100 גר' חמאה מומסת ומערבבים
3. יוצקים 200 מ"ל חלב ו-300 מ"ל מים (אם אין חלב אז 500 מ"ל מים) ומערבבים שוב
4. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות קמח ומערבבים הכל שוב

יוצקים כחצי מצקת על מגהץ וופל חשמלי שחומם מראש ואופים. מגלגלים את הוופלים החמים לצינור וממלאים אותם במלית.

מתכון לוופלי קורד

1. מפרידים את החלבונים והחלמונים מ-3 ביצים
2. מקציפים את החלבונים עד לקצף סמיך
3. מערבבים 1 כוס קמח עם 1/4 כפית מלח ו-1/2 כפית אבקת אפייה
4. מקציפים את החלמון עם 3 כפות. כפות סוכר
5. להוסיף 3 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס חלב ו-150 גרם גבינת קוטג'
6. מערבבים את החלמונים עם 1 כוס קמח
7. מוסיפים בזהירות את החלבונים, נזהרים שהתערובת לא תיפול.

אופים את הוופלים הקבועים עד להזהבה.

מתכון לוופלים דקים מאוד

וופלים דקים תוצרת בית הם הכי טעימים כשהם מתקררים, והבצק די פשוט להכנה.

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים של 4 ביצים
2. מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת קצף ומכניסים למקרר
3. ממיסים 250 גר' חמאה באמבט מים
4. מערבבים חלמונים עם 250 גר' סוכר ויוצקים חמאה
5. יוצקים את התערובת הזו לתוך הקמח (250 גר') בזרם דק ומערבבים במקביל.
6. לא לשכוח להוסיף מעט מלח וסוכר וניל
7. כשהכל מעורבב היטב מוסיפים לבצק את החלבונים ומערבבים.

אפשר לאפות וופלים ביתיים דקים.

מתכון לוופלים רכים

וופלים רכים עם שוקולד ותותים

אם ילדיכם מוצאים פינוקים רכים יותר טעימים, אז המתכון הפשוט הזה הוא בדיוק בשבילכם.

1. טורפים במיקסר 5 ביצים ו-250 גר' סוכר
2. יוצקים לתוך הביצים 250 גר' חמאה מומסת באמבט מים
3. תוך כדי המשך הקצפה מוסיפים וניל ומלח לפי הטעם.
4. מערבבים 200 גרם קמח לתוך הבצק עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

ניתן לאפות וופלים ביתיים רכים. אפשר להגיש אותם על ידי זילוף אבקת סוכר וקינמון או מזיגה של שוקולד נוזלי, סירופ, , קצפת.

מתכון לוופלים ללא שמרים

1. חלמוןלהקציף ביצה 1
2. לשים מלח וסודה על קצה כפית
3. יוצקים פנימה חצי כוס מים
4. מוסיפים 1 כוס קמח, מערבבים
5. מוזגים לאט לאט עוד חצי כוס מים.
אפשר להוסיף 2 כפות לבצק. כפיות סוכר אם ילדים רוצים וופל מתוק.

מתכון לוופלים משוקולד

כדי להכין פרוסות שוקולד טעימות, המתכון הפשוט הזה דורש אבקת קקאו (קקאו טוב צריך להכיל 90% פולי קקאו).

1. טורפים במיקסר 4 ביצים, 200 גר' סוכר ומעט מלח
2. יוצקים לתערובת 150 גר' חמאה מומסת באמבט מים וטורפים שוב
3. מוסיפים לבצק בזרם דק 250 גר' קמח ו-1.5 כף. כפות קקאו
4. מערבבים עד שהבצק הופך להיות הומוגני.

וופלי שוקולד נאפים תוך חצי דקה, וכשמוציאים אותם ממגהץ הוופלים מגלגלים אותם מיד לצינורות.

מתכון לוופלים לא ממותקים עם קפיר

קל מאוד להכין וופלים טעימים, פריכים וקלים:

1. טוחנים היטב 3 ביצים ו-150 גרם סוכר
2. מוסיפים 10 גרם ונלין
3. יוצקים פנימה 1 כוס קפיר
4. מערבבים, מוסיפים בהדרגה 1 כוס קמח מנופה

מניחים את הבצק על מגהץ וופל מחומם היטב ואופים 2-3 דקות. אם אופים את הוופלים קצת יותר זמן - 3-4 דקות, הם ייצאו בהירים ופריכים יותר, בצבע שחום.

וופל נורבגי עם שמנת (ללא ביצים, סוכר או חמאה)

להכנת וופלים דקים ופריכים, צריך רק 3 מרכיבים עיקריים: שמנת, קמח ומים.

1. מקציפים היטב 250 מ"ל שמנת 30%.
2. מערבבים 150 גרם קמח, 125 מ"ל מים וקורט מלח
3. מוסיפים מחצית מהקצפת, מערבבים היטב ומכניסים את הבצק למקרר ל-15 דקות
4. מוציאים את הבצק ובוחשים בזהירות מוסיפים לו את החצי השני של השמנת.
5. אופים את הוופלים עד להזהבה ומוכנים להגשה!

מתכון לוופלים יוגורט

1. טורפים 3 ביצים
2. מוסיפים 1.5 כוסות (375 גרם) יוגורט וניל או פירות
3. מוסיפים 150 גרם קמח, 1 כפית סודה ו-1/2 כפית מלח
4. יוצקים פנימה 100 גר' חמאה מומסת ומערבבים היטב את המסה.

אופים כ-5 דקות ומגישים!

מתכון לוופלים עם חלב מרוכז

1. מערבבים חמאה רכה (200 גרם) עם פחית חלב מרוכז
2. הוסף לתערובת 2 ביצים ו-1/3 כפית סודה שחיתה עם חומץ
3. מוסיפים 1 כוס כל אחד מקמח ועמילן ומערבבים.

הבצק המוגמר צריך להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית. זורקים אותו לתוך מגהץ הוופל. מגלגלים את הוופלים החמים האפויים לצינורות. הוופלים האלה במשך זמן רבלהישאר פריך.

הסרטון מציג עוד מתכון פשוט: וופל גבינה טעים (לא ממותק)

אולי יעניין אותך גם ב:

פורסם ב
מתויג