فوائد بذور السمسم. حليب السمسم هو مصدر للكالسيوم
محصول البذور الزيتية مثل السمسم له تاريخ طويل. أسماءها السابقة معروفة لنا من القصص الخيالية - هل تتذكر "سمسم" و "سمسم"؟ بذور السمسم صحية بشكل لا يصدق، على الرغم من أن الجميع لا يعرفون ذلك. اليوم يتم استخدامها في الطبخ وفي التجميل أو الطب. دعونا نكتشف لماذا تعتبر بذور السمسم مفيدة وكيف يمكنك تناولها.
تمت ملاحظة نبات مثل السمسم لأول مرة في جنوب أفريقيا. وبعد ذلك بقليل بدأت زراعته في الشرق الأقصى، آسيا الوسطىوالهند. بالمناسبة، مجال تطبيق السمسم في الخارج أوسع بكثير مما هو عليه هنا. في روسيا، يتم استخدامه في الغالب لإعداد الحلويات: الكوزيناكي، والحلاوة الطحينية، واللحوم المشوية، وما إلى ذلك، كطبقة علوية للمخبوزات. لكن لا يعلم الجميع مدى فوائد هذه البذور غير الواضحة، وإذا عرفوا، فمن المحتمل أن يستخدموها على نطاق أوسع.
تعود فوائد بذور السمسم إلى حد كبير إلى تركيبتها الغنية. نصفها زيت السمسم الثمين. كما أنه يحتوي على السيسامين، الذي يمكن أن يمنع العديد من الأمراض، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير. هذا المكون يخفض نسبة الكولسترول في الدمبالإضافة إلى البيتا سيتوستيرول الموجود بكثرة في السمسم أيضًا.
يحتوي على الفيتامينات (أ، ه، ج، المجموعة ب)، والمعادن (الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور). هم يعزز الصحة العامة للجسم، ويحسن المناعة. آخر مواد قيمةتحتوي بذور السمسم على الليسيثين والفيتين، تطبيع التوازن المعدني. ومن المفيد أيضًا الفيتوستيرول الذي يعزز المناعة ويقلل بشكل كبير من التعرض لنزلات البرد.شكرا له مرات عديدة يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، أ في حضور الوزن الزائد هذا المكون يساعد على محاربته بشكل أكثر فعالية.
مادة الثيامين في التركيبة تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويحسن أداء الجهاز العصبي المركزي. فيتامين ب تطبيع عملية الهضموله تأثير مفيد على عمل كل عضو الجهاز الهضمي. 100 جرام من بذور السمسم تحتوي على 560-570 سعرة حرارية.
أنواع وميزات الاختيار
عليك أن تعرف أن السمسم يأتي باللونين الأبيض والأسود. ويشمل الأخير أيضًا البذور الصفراء والبيج والذهبية والبنية. وهي تختلف عن بعضها البعض في الخصائص التالية:
- ذوق. السمسم الأسود أكثر مرارة ويستخدم بشكل أفضل لطهي الأرز والسلطات والخضروات. تتناسب البذور البيضاء بشكل أفضل مع المخبوزات والحلويات.
- رائحة. في الأصناف الداكنة يكون أكثر وضوحًا وفي الأصناف الفاتحة يكون أكثر ليونة.
- مُجَمَّع. تحتوي البذور السوداء على كمية كبيرةقشور وفيتوستيرابولس ومضادات الأكسدة وفيتامينات أ وب. بدورها باللون الأبيض المزيد من فيتامين C وE وE والبروتين والدهون.
ويعتبر الخبراء الصينيون أن السمسم الأسود أكثر فائدة بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. أنها تساعد في مكافحة النقص مواد معينةفي الجسم، بسبب الإجهاد أو التغيرات المرتبطة بالعمر. كما أن بذور السمسم الأسود تحظى بتقدير أكبر في علم الأيورفيدا الهندي.
بشكل عام، السمسم الأبيض والأسود لهما خصائص مفيدة متساوية تقريبًا. لذلك، عند الاختيار، ضع في اعتبارك الطبق الذي تخطط لاستخدام البذور فيه أو النقص في مكونات الجسم التي تريد ملؤها.
عند اختيار البذور، تأكد من أنها جافة ومتناثرة بحرية في جميع أنحاء العبوة. ومن الأفضل شرائها بالوزن أو على الأقل في أكياس شفافة. إذا كان طعم السمسم مراً دل ذلك على أنه رديء الجودة أو فاسد، والأفضل شراء السمسم من مكان آخر.
الخصائص المفيدة لبذور السمسم
عندما تؤكل فوائد بذور السمسم هي كما يلي:
- استعادة المحتوى الضروري المعادنبفضل فيتين.
- تطهير الجسم من الفضلات والسموم من خلال تأثير ملين.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقليل احتمالية السمنة بسبب البيتاسيتوستيرول.
- تعويض نقص الكالسيوم في الجسم (100 جرام من المنتج تحتوي على حوالي 1475 ملجم من هذه المادة).
- تطبيع العمل الجهاز الهضمي(بفضل فيتامين PP ومواد أخرى).
- تطبيع ضغط الدم.
- - تشتيت اللويحات الدهنية على جدران الأوردة والشعيرات الدموية عن طريق مادة الفيتوستيرول. يمكن أن تؤدي هذه اللويحات إلى تكوين جلطات دموية وانسداد الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين.
- تقليل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام وتقليل خطر الإصابة بأمراض المفاصل بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم.
- تحسين عمل الجهاز العصبي بسبب وجود الثيامين.
- مادة الريبوفلافين لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.
الخصائص المفيدة لبذور السمسم الخام تسمح باستخدامها لعلاج والوقاية من الالتهاب الرئوي وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والكبد والبنكرياس و الغدة الدرقية. كما أنها تساعد في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان وتسريع تدفق الدم إلى أعضاء الحوض.
يحظى الزيت المستخرج من بذور السمسم بشعبية كبيرة في الطب التقليدي. يتم استخدامه لعلاج الأمراض الجلدية المختلفة. ويضاف إلى المراهم والمستحلبات، ويستخدم في اللصقات.
إذا قمت بخلط بذور السمسم مع بذور الكتان أو بذور الخشخاش، فستحصل على منشط جنسي قوي يؤثر على الرجال والنساء على حد سواء.
يعد السيسامين الموجود في البذور أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة السموم والمواد المسرطنة المختلفة. هذا مكون فريد موجود فقط في السمسم. يعمل مضاد الأكسدة هذا على إبطاء عملية الشيخوخة ويساعد على مقاومة الخلايا السرطانية، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في الأدوية الدوائية.
السمسم يحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين. ويفسر ذلك المحتوى العالي من البروتين (20٪)، وهو سهل الهضم تمامًا ويسمح لك ببناء كتلة العضلات. هذا البروتين هو بروتين نباتي، لذلك فهو لا يغسل الكالسيوم والمعادن المهمة الأخرى من الدم.
فوائد بذور السمسم للنساء
فوائد السمسم كبيرة بشكل خاص للنساء. فهو يساعد على تقليل خطر اعتلال الثدي، وينظم ويوازن المستويات الهرمونية.
بالإضافة إلى السمسم يمكن استخدامها بأمان لأغراض التجميل.زيت السمسم مثالي لهذا الغرض. يساعد على جعل البشرة أكثر نضارة وأكثر مرونة، ويخفف من التهيج، ويزيل التجاعيد الدقيقة، ويمنع التأثير السلبيالأشعة فوق البنفسجية. هذا المنتج مثالي لترطيب الشعر.
فوائد السمسم للتخسيس
على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية. تستخدم بذور السمسم بنشاط لفقدان الوزن.تساعد القشور الموجودة في تركيبته على زيادة نشاط بعض إنزيمات الكبد المسؤولة عن تحلل الأحماض الدهنية. لذلك، غالبًا ما يتم إضافة مسحوق بذور السمسم إلى المكملات الغذائية لفقدان الوزن والمكملات الغذائية للاعبي كمال الأجسام. ولكن ليس من الضروري استهلاكها على الإطلاق - حيث يمكن الحصول على أقصى فائدة بمجرد تناول البذور.
من فوائد السمسم الأخرى التي تساعد في إنقاص الوزن هي التحكم في الشهية ومنع الإفراط في تناول الطعام. كما أنه يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات وغيرها من المواد الضارة، ويشبع، ويسرع بشكل ملحوظ العمليات الأيضيةوتطبيع مستويات السكر في الدم. كل هذا له تأثير مفيد للغاية على الشكل.
كما نرى، فإن فوائد ومضار بذور السمسم لا تضاهى - فهناك خصائص أكثر فائدة بكثير. ومع ذلك، هناك بعض موانع الاستعمال التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.
موانع لاستخدام بذور السمسم
على الرغم من كل الفوائد، يمكن أن تكون بذور السمسم ضارة. وهذا ممكن في الحالات التالية:
- للحساسية،والذي يصاحبه نوبات السعال وغيرها المظاهر السلبية(طفح جلدي، احمرار في الجلد).
- لا ينصح بإعطاء السمسم للأطفال من عمر 1-5 سنواتلأن أجسامهم غير قادرة بعد على امتصاص الدهون وتكسيرها بشكل كامل.
- يميل زيت السمسم إلى خفض ضغط الدم، وهو مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ولكن سيئة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
- لا ينصحأكل البذور النساء الحوامل في الربع الثالث, لأن التركيزات العالية من الكالسيوم والمواد الأخرى يمكن أن تؤدي إلى الولادة المبكرة.
أيضًا ، موانع العلاج ببذور السمسم تشمل عادةً ارتفاع تخثر الدم (يتجاوز القاعدة) وتجلط الدم في الأوعية الدموية وتحصي البول.
كيف تأخذ بذور السمسم
بذور السمسم ليست دواء بل منتج مفيدالتغذية، لذلك لا توجد قواعد واضحة بشأن استخدامه. يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي كيفما تشاء. يمكن استخدامها لإعداد أطباق متنوعة: الحلويات والعصائر والكوكتيلات والمخبوزات والسلطات والخضروات والحبوب وما إلى ذلك.
للحصول على أقصى قدر من الخصائص المفيدة من السمسم، تحتاج إلى إعداده لمزيد من الاستخدام. يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- ينقع لبضع ساعات ثم يطهى حسب الوصفة المختارة.
- سخنيها بالقلي لكن لا تقليها وإلا ستفقد كل المواد المفيدة. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح موضحة أدناه.
- سحق أو طحن إذا لزم الأمر لإضافته إلى طبق التقديم.
في بعض الأحيان يوصى باستخدام بذور السمسم الخامعلى سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى رشها على السلطة أو وضعها على المخبوزات. لحفظ كل شيء خصائص قيمةحاول أن تضيف نفسك إلى نهاية عملية الطهي.
إذا تم شراء البذور الخام، ثم غالبًا ما يتم قليها في مقلاة (جافة). يجب ألا يستمر التحميص أكثر من بضع دقائق، وخلال هذا الوقت يجب تقليب البذور بانتظام. ونتيجة لذلك، يجب أن يكتسبوا رائحة طيبة ويصبحوا أغمق. ومع ذلك، يرجى ملاحظة أنه إذا أصبحت البذور مظلمة تماما ولم تصبح رائحة جميلة، ثم أحرقتهم. ولا ينبغي استهلاكها، لأنها تحولت من منتج مفيد إلى منتج ضار للغاية.
الطريقة الملائمة لاستهلاك البذور هي تحضيرها عجينة تسمى الطحينة.ويعتبر بديلاً صحياً للشعبية زبدة الفول السودانيوالعديد من الفروق الأخرى القائمة على الجوز. ويتم تحضير العديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام على أساس نفس الطحينة. يمكن أيضًا شراء هذا المعجون جاهزًا - حيث يمكنه استبدال البذور مباشرة.
بذور السمسم- منتج يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة. وجدت تطبيق واسعسواء في الطبخ أو في الطب. يتم تضمين البذور في الكتلة وصفات مثيرة للاهتماموباستخدامه لإعداد أطباق معينة، لن تحصل على مذاق مثير للاهتمام فحسب، بل ستحصل أيضًا على فوائد كبيرة لصحتك.
فيديو عن فوائد السمسم
يُطلق على السمسم منذ فترة طويلة اسم "طعام الآلهة" لأن تركيبته الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية يمكن أن تمنح الشخص العديد من الخصائص الإيجابية: تحسين الصحة وتحسين الرفاهية والقضاء على المشاكل. هناك قواعد خاصة لتناول البذور، سواء البذور أو الزيت، والتي يجب عليك الاهتمام بها بشدة.
السمسم من البذور البيضاء المعروفة، الزيتية والعطرية للغاية. لا يعلم الجميع أن السمسم يُسمى غالبًا "السمسم".
هذا نبات شرقي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني والصيني والفيتنامي والهندي.
يبدو هذا النبات غير عادي للغاية ويشبه بصريًا صندوقًا صغيرًا مستطيل الشكل قليلاً ومملوءًا بالكامل بالبذور ألوان مختلفة. يمكن أن يتراوح لون بذور السمسم من الأبيض الثلجي إلى الأسود الداكن.
نبات السمسم، كبسولات مع البذور الزيتيةيمكن أن تكون البذور المتبقية صفراء وبنية وجميع ظلال هذه الألوان.
السمة اللطيفة للسمسم هي رائحته الرقيقة والحارة قليلاً. هذه الخاصية هي التي تسمح باستخدامها كتوابل في الطهي. لكن هذا ليس الاستخدام الأخير للسمسم، لأنه وجد تطبيقه في الطب وفي التجميل.
هناك رأي مفاده أنه في الشرق، منذ العصور القديمة، كان إكسير الخلود الخاص، والذي يشمل أيضا بذور السمسم، شائعا. ومع ذلك، لا يزال هذا النبات يعتبر مفيدا جدا للبشر.
الصفات المفيدة للنبات:
- تحتوي هذه البذور بشكل طبيعي على الكثير زيت صحيمما له تأثير مفيد للغاية على عمل جسم الإنسان. هذه الزيوت تحسين أداء الجهاز الهضميلأن زيت السمسم نفسه عضوي بالكامل وغني به الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية
- تحتوي بذور السمسم عدد كبير منفيتامينات مفيدة جداً للإنسان. الأهم من ذلك كله فيهم فيتامين أوكمية كبيرة من فيتامينات ب بالإضافة إلى وجود فيتامين E، PP وفيتامين C
- السمسم لديه غنية التركيب المعدني. السمسم غني الفوسفور، فهو يحتوي على الكثير من الكالسيوم، وقليل من المغنيسيوم والبوتاسيوم
من المهم ملاحظة أن كمية مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم يمكن تخزينها في البذور لفترة طويلة تصل إلى عشر سنوات.
الآثار المفيدة لبذور السمسم على الإنسان الخصائص المفيدة العديدة للسمسم تسمح للبذور ليس فقط بتوفير خصائص طبية، ولكن أيضًا وقائية. وبالتالي فإن السمسم قادر على تطبيع العديد من العمليات في الجسم:
- توفير الوقاية من الأمراض أنسجة العظاموالمفاصل
- تحسين عملية التمثيل الغذائي
- انخفاض مستويات الكولسترول في الدم
- توفير الوقاية من السرطان
المادة التي هي جزء من السمسم ولها تأثير مفيد تسمى فيتين. هو الذي يساعد على تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يستخدم الزيت المستخرج من السمسم في الطب. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الاستعدادات لمختلف الاستخدامات منها. يمكن أن تكون إما مراهم للاستخدام الخارجي أو على شكل حقن.
يتم أيضًا نقع الكمادات واللصقات المختلفة في زيت السمسم مما يساعد شفاء أسرعجرح استخدام آخر للزيت هو على شكل حقن شرجية لتطهير الأمعاء.
إن استخدام زيت السمسم النقي داخلياً يساعد المعدة على التغلب على القرحة والتهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الاستهلاك المنتظم للزيت على إزالة المواد السامة والفضلات من الجسم.
إذا قمت بإعداد أقنعة الوجه العادية بزيت السمسم، فيمكنك تجنب مشاكل الجلد: الطفح الجلدي والتهيج وحب الشباب.
السمسم، كيف تبدو البذور؟ موانع السمسم:
- مثل أي نبات يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة، فإن السمسم لديه موانع معينة خاصة به. أولاً، العيب الأساسي للسائل المنوي هو قدرته على التأثير على تخثر الدم. ولهذا السبب يجب على الأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم عدم تناول السمسم في كثير من الأحيان.
- كما يحظر تناول السمسم لمن يعانون بانتظام من تحص بولي.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب على أي شخص عدم تناول بذور السمسم وزيت السمسم بكميات كبيرة.
- لا يجوز تناول بذور السمسم إلا بكمية محدودة معينة - بما لا يزيد عن ثلاث ملاعق صغيرة كاملة يوميًا بأي شكل من الأشكال: في السلطة، في المخبوزات، على شكل كوزيناك.
ما الفرق بين السمسم الأبيض والأسود؟
وبطبيعة الحال، الجميع يعرف ما هو السمسم. ومع ذلك، قد يرتبك الكثيرون بسبب نظام الألوان الخاص به، حيث يمكن أن يكون السمسم إما أبيض أو أسود. ما الفرق بين هذه البذرة؟
كل شيء أبسط بكثير مما يبدو. ينضج السمسم الأسود مع السمسم الأبيض، لكن له رائحة طيبة أكثر إشراقًا وأقوى، وعلى عكس الأبيض، لا يحتاج إلى تقشيره.
وتجدر الإشارة إلى أن السمسم الأسود غني بالحديد، فهو يحتوي عليه أكثر بكثير من السمسم الأبيض. ولهذا السبب ينصح بتناول السمسم الأسود لمن يعانون من فقر الدم والضعف العام في الجسم.
ويزرع السمسم الأسود غالبا في الصين وتايلاند، في حين أن أكبر موردي البذور البيضاء هما السلفادور والمكسيك.
الحبة السوداء إذا قشرتها لم تصبح بيضاء، بل بقي لبها أسود. كما أن السمسم الأبيض لا يتغير لونه، ولكن يجب تقشيره.
أنواع البذور والسمسم الأسود والأبيض السمسم الأسود مر بشكل ملحوظ، على عكس السمسم الأبيض. السمسم الأبيض له طعم جوزي لطيف. الحبة السوداء أكثر زيتية وتستخدم بشكل رئيسي لإنتاج الزيت.
يعتبر السمسم الأسود مثاليًا لصنع السلطات والحلويات، بينما يعتبر السمسم الأبيض مثاليًا للخبز وصنع الحانات.
استخدام كل من الأسود و السمسم الأبيضيوصى به مع القشرة، لأنه يحتوي على 90% معادن مفيدةوخصائص مفيدة. قشور السمسم غنية بالألياف التي لها تأثير مفيد على عملية الهضم.
الخصائص المفيدة والطبية للسمسم الأسود والأبيض وموانع الاستعمال
يجب تحليل كل شيء بالتفصيل الخصائص الطبيةكل من السمسم الأسود والأبيض، مع مراعاة جميع موانع الاستعمال الممكنة.
| ملكيات | السمسم الأسود | السمسم الأبيض |
| الخصائص البيوكيميائية | أكثر مشبعة من الأبيض. يحتوي السمسم الأسود على كمية أكبر من الرماد والكربوهيدرات | يحتوي السمسم الأبيض على نسبة غنية من البروتين والدهون. وقد لوحظ أن نسبة الرطوبة في البذور البيضاء أكبر بكثير من تلك الموجودة في البذور السوداء. |
| تكوين فيتامين | الحبة السوداء غنية بفيتامين أ وفيتامين ب | السمسم الأبيض غني بالفيتامينات E وK ويحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين C. |
| محتوى البروتين | يحتوي السمسم الأسود على حوالي 20% | السمسم الأبيض يحتوي على حوالي 22% |
| محتوى الدهون | يحتوي السمسم الأسود على دهون أقل بنسبة 48% تقريبًا | يحتوي السمسم الأبيض على نسبة أكبر من الدهون - حوالي 53% |
| آثار مفيدة على الجسم | يحتوي السمسم الأسود على أكبر قدر من مضادات الأكسدة، فهو يحتوي على أكثر بكثير من السمسم الأبيض | يحتوي السمسم الأبيض على الكثير من الفيتوستيرول الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم |
| الخصائص الطبية | نظرًا لحقيقة أن الحبة السوداء أكثر تشبعًا بالعناصر الدقيقة المفيدة، فهي غالبًا ما تستخدم في الطب | يحتوي على السيسامينول والسمسمولين - مضادات الأكسدة المفيدة |
| موانع | التعصب الفردي والميل إلى تجلط الدم. تحص بولي. | التعصب الفردي. محتوى السعرات الحرارية في البذور يجعلها غير مقبولة للاستهلاك من قبل الأشخاص المعرضين للسمنة. |
ومن الجدير بالذكر أن تناول زيت السمسم على الريق يمكن أن يسبب أحاسيس غير سارة: الغثيان والقيء.
الصفات المفيدة للبذور وموانع صارمة للاستخدام ما هي فوائد السمسم للنساء والرجال؟
تتمتع بذور السمسم بالعديد من الخصائص الإيجابية التي لها تأثير مفيد على الجسد الأنثوي:
- بذور السمسم غنية بمضادات الأكسدة وبالتالي فإن استخدامها المتكرر له تأثير متجدد على الجلد والجسم بأكمله عند النساء.
- بذور السمسم في الاستخدام المنتظميمكن أن يكون لها تأثير مفيد على صحة المرأةوتحسين أداء المجال الجنسي. خاصة إذا تم استهلاك بذور السمسم مع بذور الخشخاش أو بذور الكتان
- تحتوي بذور السمسم على كمية كبيرة الهرمونات الأنثوية. إنه مفيد بشكل خاص للنساء اللاتي وصلن إلى سن اليأس ويعانين من خلل هرموني.
- يوصى باستخدام زيت السمسم من قبل النساء أثناء الرضاعة، لأنه يمكن أن يحسن تدفق الحليب ويقلل من احتمالية بدء عملية التهابية في الثدي.
فوائد بذور السمسم وزيته لصحة المرأة بذور السمسم لها أيضا تأثير مفيد على صحة الرجل:
- بذور السمسم غنية بفيتامين E وبالتالي لها تأثير مفيد جدًا على صحة الرجال، ولهذا السبب غالبًا ما يطلق على السمسم اسم “مثير للشهوة الجنسية”.
- لتحقيق التأثير، تقلى قليلا حبوب السمسمفي مقلاة وتناولها مع العسل والمكسرات
- بالإضافة إلى ذلك، بذور السمسم غنية بمعدن الزنك المهم. الزنك هو المسؤول عن إنتاج الهرمونات الجنسية لدى كل من النساء والرجال
- يمكن أن يكون للزنك الموجود في السمسم تأثير مباشر ومفيد على البروستاتا، حيث يحسن عملها ويمنع الإصابة بسرطان هذه الغدة.
- بجانب، محتوى غنيالزنك وفيتامين E وغيرها عناصر مفيدة، يحسن الوظيفة الإنجابية لدى الرجل، ويحسن عمل الأعضاء التناسلية ويحسن كمية، والأهم من ذلك، نوعية الحيوانات المنوية
لقد ثبت أن السمسم (المعروف أيضًا باسم السمسم) يحسن الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم وفي أعضاء الحوض. وبالتالي فإن له تأثير مفيد على الأعضاء التناسلية الذكرية، حيث يحسن الانتصاب ويساعد على استمرار العلاقة الجنسية لفترة أطول.
ما هي فوائد السمسم لصحة الرجل؟ الأحماض الأمينية الموجودة في السمسم لها تأثير مفيد على الإنتاج جسم الذكرالتستوستيرون هو الهرمون الجنسي الرئيسي المسؤول ليس فقط عن الصحة العامةولكن أيضًا للوظيفة الجنسية.
كيفية تناول بذور السمسم وزيته: الفوائد والأضرار
يقدم السوق الحديث للمستهلكين نوعين رئيسيين من السمسم: الأسود والأبيض، بالإضافة إلى الزيت المستخرج من البذور. لكن يجب أن تعرف كيفية استخدام كل نوع من المنتجات حتى لا تضر نفسك وتحصل على أقصى استفادة من السمسم:
- إذا كنت تريد أن تتلقى من بذرةلتحقيق أقصى فائدة، يجب أن تعلم أنه يجب استهلاكه خامًا وغير معالج ويفضل مع القشرة. إذا تم قلي البذور فإنها تفقد نصف خصائصها المفيدة سواء الأبيض أو الأسود
- زيت السمسمكثيرا ما تستخدم في التجميل والطب. غالبًا ما يتم تناوله داخليًا، ملعقة كبيرة يوميًا، لتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة المفيدة.
- الاستهلاك المنتظم النقي زيت السمسميعزز عملية الهضم ويزيل مشكلة حركات الأمعاء الصعبة ويعيد البراز إلى طبيعته
- إذا استهلكت حبوب السمسمجنبا إلى جنب مع الخشخاش و بذور الكتان، يمكنك الحصول على دفعة قوية من الزنك وفيتامين E، والذي سيكون بمثابة مثير للشهوة الجنسية لجسمك على الفور تقريبًا
- ليس نادرا زيت السمسميستعمل خارجياً على الجلد وهذا صحيح، لأنه لا يغذيها فحسب، بل يحميها أيضاً من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
- كثير من الناس يستخدمون زيت السمسمخارجيًا لتحسين حالة الجلد وتنعيم التجاعيد وتحسين بنية الشعر
- حبوب السمسمغالبًا ما يستهلكه أولئك الذين يعانون بانتظام من مشاكل الوزن الزائد. ولكن في في هذه الحالةتجدر الإشارة إلى أن زيت السمسم موانع تماما لهم بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، وينبغي إعطاء الأفضلية للسمسم الأسود، الذي يحتفظ بقشرة غنية بالألياف.
لا ينبغي أبداً تعريض السمسم لأي معالجة حرارية قبل تناوله، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان حوالي 90% من خصائصه الغذائية.
كل ما عليك فعله هو صب الماء على البذور وتركها تتخمر لمدة عشر ساعات. تصبح هذه البذور أكثر ليونة وأكبر، ويتم مضغها بسهولة ولا تفقد فوائدها.
الاستخدام الصحيحسمسم ما الذي يجعل بذور السمسم فريدة من نوعها: تجديد الجسم بالكالسيوم
- بذور السمسم غنية بشكل لا يصدق بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى التي تعتبر مهمة للأداء الطبيعي لأي شخص.
- يجدر إيلاء اهتمام خاص الكالسيوم,الذي يحتوي عليه السمسم بكميات كافية
- يمكن أن يطلق على السمسم بأمان لقب "البطل" بين البذور الأخرى من حيث محتوى الكالسيوم
- ولهذا السبب يوصى بتناوله، ولكن بكميات محدودة، من قبل النساء أثناء الحمل.
- ومن المفيد للغاية استخدام السمسم للمراهقين الذين تشهد عظامهم وأنظمتهم الهيكلية تقويتها ونموها، وكذلك لكبار السن لتجنب هشاشة العظام وتصلبها. العمليات الالتهابيةالمفاصل
- بالإضافة إلى أن السمسم يمكن أن يقوي العظام، فإنه يساعد أيضًا على إزالة مختلف و المنتجات الضارةالاسْتِقْلاب
- الكالسيوم الموجود في السمسم يحسن إفراز الهرمونات في الجسم جسم الإنسان
صفات فريدة من السمسم هل يمكن تناول بذور السمسم للحامل والمرضع؟
تساعد الخصائص الفريدة للسمسم الأشخاص من جميع الأعمار على محاربة المشكلات المختلفة: الإمساك والتهاب المعدة وأمراض العظام والمفاصل وعيوب الجلد.
لا تساوي شيئا تأثير إيجابيالسمسم على جسد المرأة الحامل. يمكنك تناول السمسم أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، ولكن بكميات محدودة فقط وبناءً على قدرتك على التحمل من هذا المنتج.
ما هي فوائد السمسم أثناء الحمل والرضاعة:
- إن المحتوى الغني بالفيتامين والكالسيوم الموجود في السمسم له تأثير مفيد على الجنين، حيث يمنحه مجموعة العناصر الدقيقة اللازمة للنمو.
- بذور السمسم وزيته سهلة الهضم ولا يمكن أن تعطي أي شيء عدم ارتياحلا الأم ولا الطفل
- عند اختيار السمسم للاستهلاك، لا تعطي الأفضلية للبذور المصقولة، فهي مخصصة فقط لإضافة نكهة وتزيين المخبوزات. اختر بذور السمسم الأسود أو الأبيض مع القشور
- لا تتناول أكثر من ثلاث ملاعق صغيرة من البذور يوميًا.يمكنك أن تأكل مثل شكل نقي، وإضافة أطباق متنوعة: إلى السلطة، إلى اللحوم، إلى الحلويات
- أثناء الرضاعة، ملعقة صغيرة من زيت السمسم يوميا ستكون كافية. إذا كنت تأكل الكثير من الزبدة، فإنك تخاطر بإعطاء الحليب طعمًا مريرًا. وهذا بدوره قد لا يجذب الطفل ويجعله يشعر بالقلق.
- لزيت السمسم وبذور السمسم تأثير مفيد على عملية الرضاعة، حيث يزيد من تدفق الحليب ويجعله أكثر سمنة قليلاً. سيمنح هذا الحليب طفلك الشبع والطاقة.
- من خلال تناول بذور السمسم، لا داعي للقلق على المرأة الحامل أو الأم المرضعة من الإصابة بنقص الكالسيوم، والذي سيؤدي مع مرور الوقت إلى أمراض العظام وفقدان الأسنان.
- الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم يساهم في التكوين الطبيعي للأنسجة العظمية لدى الجنين وتجنب المشاكل والأمراض الخطيرة
- وتنصح النساء الحوامل بتناول ملعقة من الزيت يومياً لتحسين حركة الأمعاء وتجنب الإمساك المؤلم.
سيكون لتركيبة السمسم الغنية بالفيتامينات تأثير قوي على الجسم وتساعد المرأة على التعافي بشكل أسرع بعد الولادة.
استهلاك السمسم أثناء الحمل والرضاعة في أي عمر يمكنك إعطاء البذور والكوزيناكي والحلاوة الطحينية وزيت السمسم للأطفال؟
- أجرى الباحثون الحسابات وتفاجأوا عندما لاحظوا أن بذور السمسم تحتوي على كالسيوم أكثر بثلاث مرات من الحليب الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون للتركيبة المعدنية الغنية تأثير مفيد على عمل الكبد والغدد.
- أي قيود محددة على استخدام السمسم في طفولةغير موجود وفي كل مرة يجب عليك التركيز فقط على التحمل الفردي للمنتج من قبل كل شخص
- لذلك، في مرحلة الطفولة، عندما يكون لدى الطفل أسنان ويبدأ في محاولة جدية طعام الكبار، في بعض الأحيان يمكنك تدليله بقطعة صغيرة من الكازيناك
- تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان معدل تناول بذور السمسم النقي يوميًا للبالغين هو ثلاث ملاعق صغيرة، فيجب أن يقتصر معدل تناول الطفل بشكل صارم على ملعقة صغيرة يوميًا. الشيء نفسه ينطبق على النفط.
- يمكن استهلاك بذور السمسم والأطباق الطبيعية منها بكميات محدودة في أي عمر، وفي كل مرة بعد تناول البذور، يجب على الطفل مراقبة حالته الصحية والبراز والجلد لوجود رد فعل تحسسي.
محاذير تناول السمسم في سن مبكرة ما هي السعرات الحرارية في بذور السمسم؟
ميزة أخرى للسمسم هي أنه نظرًا لأنه نبات زيتي، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. في المتوسط، يمكن أن يعطي الشخص حوالي عشرة جرامات من السمسم 550 سعرة حرارية، 50٪ من هذا المنتج سيكون زيتًا نقيًا.
ومن الجدير بالذكر أن السمسم غذاء ثقيل جدًا وعالي السعرات الحرارية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لذلك، يجب على من يفقدون الوزن ألا يتناولوا أكثر من ملعقة صغيرة من بذور السمسم يومياً، والأفضل من ذلك كله، إذا لم يكن سمسماً مصقولاً.
تحتوي قشرتها على الكثير من الألياف التي لها تأثير مفيد على عملية فقدان الوزن والهضم.
فيديو: “يا سمسم. وصفة لشبابك. طعام الآلهة"
18 يناير 2017
ما هو السمسم ميزات مفيدةوموانع الاستعمال، وما هي الخصائص العلاجية لهذا النبات، كل هذا يثير اهتمامًا كبيرًا لأولئك الذين صورة صحيةالحياة، وتراقب صحته، وتهتم به الطرق التقليديةالعلاج، بما في ذلك مع اعشاب طبيةوالتوابل. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقال التالي.
السمسم أو السمسم (lat. Sésamum) هو جنس من النباتات العشبية من عائلة Pedaliaceae.
الاسم اللاتيني لجنس النبات Sesamum يأتي من اليونانية القديمة. Σήσαμον، "مصنع النفط".
سنوية أو معمرة النباتات العشبية. الأوراق متبادلة، أو متقابلة، أو متقابلة في الأسفل ومتبادلة في الأعلى، كاملة أو ثلاثية (في كثير من الأحيان ثلاثية).
الزهور كبيرة، خماسية، إبطية، في dichasias 1-3. الباديلات قصيرة، ولها قنابتان في القاعدة وغدة مستديرة. يتكون الكأس من خمسة أجزاء، والكورولا على شكل جرس أو أنبوبي قمع، وله شفتان تقريبًا، مع شفة سفلية مفصصة 3 (نادرًا 5) وشفة علوية قصيرة ذات فصين.
هناك 4 (5-10) أسدية (وعادةً ما تكون واحدة أو اثنتين من الأسدية متخلفة وتتحول إلى سداة). المبيض متفوق على كربلتين مع أقسام زائفة إضافية، مع عمود مركزي ترتبط به العديد من البذور، وتقع في أعشاش المبيض في صف واحد؛ وصمة العار مفصصة.
الثمرة عبارة عن كبسولة مستطيلة الشكل تفتح تقريبًا على القاعدة ومضغوطة رباعية السطوح مضغوطة على الساق.
توجد أنواع هذا الجنس بشكل رئيسي في أفريقيا. أحد الأنواع، وهو السمسم الهندي (Sesamum indicum)، غير معروف في البرية، ولكنه يزرع على نطاق واسع في جميع المناطق شبه الاستوائية والاستوائية ويذهب أحيانًا إلى البرية.
تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. من الناحية العملية، فإن أهم نبات في هذا الجنس هو السمسم الهندي (Sesamum indicum) - وهو نبات ذو قيمة كبيرة للبذور الزيتية. تُستخدم البذور في تحضير الكوزيناكي وكطبقة علوية على المخبوزات. العجينة المصنوعة هي الطحينة، والتي تستخدم على نطاق واسع في المأكولات اليهودية والعربية.
ويكيبيديا
هناك عدة أنواع من بذور السمسم: الأبيض والأصفر والبني والأسود. ولكن في أغلب الأحيان هناك نوعان رئيسيان: الأبيض والأسود. يتم استخدام الأبيض في الطبخ للأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية، والأسود - على العكس من ذلك. هذا النوع هو أكثر عطرة.
بدأت البشرية في استخدام بذور السمسم منذ وقت طويل جدًا. تم استخدامه للأغراض الطبية مرة أخرى اليونان القديمةوروما وبابل والصين. ينعكس ذكر زيت السمسم في التراث الثقافي القديم للعديد من البلدان، وكذلك في الكتاب المقدس.
فوائد وأضرار السمسم:
الآن بعد أن امتلأت أرففنا بالبهارات الشرقية، نعلم بالفعل أن السمسم والسمسم هما نفس الشيء. ولنا أن نتخيل مقتنيات الجبل الشرقي الثمينة التي يُقال لها: «افتح يا سمسم»! هذه بذور ذات رائحة جوزية حلوة (ولونها من الأسود إلى اللبني) وزيت السمسم ومعجون الطحينة من البذور المطحونة والصلصات المختلفة التي تعتمد عليها.
دقيق السمسم له رائحة حلوة وجوزية. تم صنع كعك العسل من هذا الدقيق في مصر القديمة والإمبراطورية الرومانية، ويتم رش الحبوب تقليديًا على جميع أنواع المخبوزات.
يتم عصر زيت عالي الجودة من الحبوب، ويتم غلي الكعكة المتبقية مع السكر وحشوها بخليط الفستق واللوز ويتم الحصول عليها حلاوة شرقية- الطحينة الحلاوة الطحينية. "الطحين" تعني بشكل عام "الطحن" و"الدقيق"، ولكننا نعزو الجذر العربي للكلمة حصراً إلى دقيق السمسمأو المعكرونة.
يمكنك شراء معجون الطحينة الجاهز من المتجر. تضاف إليها توابل أخرى ويتم الحصول على مخاليط تعمل كمكثف للصلصات والمرق لأطباق اللحوم والخضروات.
تضاف بذور السمسم الكاملة أو المطحونة إلى اليخنة والخضروات لإضافة رائحة ونكهة جوزية. في المطبخ المكسيكي، يعد السمسم من التوابل التقليدية لحساء الديك الرومي.
تضاف حبوب السمسم إلى سلطات الخضار الطازجة والمسلوقة المتبلة بزيت السمسم.
عادة، تحتوي كل بذرة من أي نبات على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل غير عادي، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. على سبيل المثال، عباد الشمس وبذور الكتان. وفي معظم الحالات تصل كمية الدهون إلى 50% أو أكثر لكل 100 جرام من المنتج. بذور السمسم ليست استثناء. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مثل معظم بذور النباتات الأخرى. تحتوي على زيوت تصل نسبتها في السمسم إلى 45 – 55%. إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية، فكل 100 جرام من السمسم يوجد حوالي 560 - 580 سعرة حرارية.
هذه ليست أرقامًا دقيقة تمامًا، بل هي فقط محتوى تقريبي من السعرات الحرارية. تحتوي كل بذرة على محتوى المادة الخاص بها، والذي يعتمد على شكلها وحجمها وعوامل أخرى.
إذا تحدثنا عن بذور السمسم فلا يمكن تفويت زيت السمسم! وهي مصنوعة من بذور السمسم الأسود والأبيض. البذور البيضاء تنتج المزيد من الزيت جودة عاليةوالأسود هي ببساطة أكثر زيتية. أفضل مجموعة متنوعةيتم عصر زيت السمسم البكر من خليط من البذور غير المحمصة. يتمتع الزيت بمقاومة عالية للأكسدة، أي أنه لا يفسد لفترة طويلة جدًا أثناء التخزين، بل إنه يضفي الثبات على مخاليط الزيت. لا ينبغي بأي حال من الأحوال قليها بزيت السمسم غير المكرر، ولكنها مفيدة جدًا لتتبيل السلطات وأطباق الخضار الساخنة!
يتم ضمان تخزين بذور السمسم الزيتية لمدة لا تزيد عن عام، وقد تصبح زنخة لاحقًا. على الرغم من أن الزيت نفسه يتمتع بمقاومة جيدة لعمليات الأكسدة، ومدة صلاحيته حوالي عامين.
طعم الزيت يشبه زيت الزيتون، لكنه أكثر عطرية وبدون المرارة الكامنة في زيت الزيتون. لا يمكنك القلي بزيت السمسم لأنه يبدأ على الفور في الاحتراق حتى عندما درجة حرارة عاليةتبدأ المواد المسببة للسرطان بالتشكل فيه. يتم استخدامه حصريًا لتتبيل سلطات الخضار واللحوم والجبن. كما يستخدم زيت السمسم في لأغراض تجميليةللتدليك وإزالة المكياج وكقاعدة للكريمات المرطبة.
ضرر:
بالطبع، لا يمكنك إساءة استخدام هذا المنتج الاستثنائي، لأن ضرره الرئيسي يكمن في محتواه العالي جدًا من السعرات الحرارية. أثناء الرجيم من الأفضل عدم تناول السمسم، ولكن إذا كنت تريده حقًا فمن الأفضل تناوله بأجزاء صغيرة ونادرًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح بتناوله على معدة فارغة، حتى لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة، لأنه حساس جدًا لمثل هذه البذور.
تصنف بذور السمسم ضمن منتجات أسبوع الفطائر. تحتوي على ما يقرب من 60٪ من حجم البذور الدهون النباتية، بما في ذلك الأحماض اللينوليك، الأوليك، البالمتيك، الميريستيك، الأراكيديك، دهني واللجنوسيريك.
هذه المواد ضرورية لجسم الإنسان وتشارك في جميع العمليات الحيوية.
كما تحتوي بذور السمسم على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات أ، ج، هـ والمجموعة ب؛ المعادن - المغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد، ولكن الأهم من ذلك كله الكالسيوم.
لكل 100 غرام من السمسم هناك ما يصل إلى 783 ملغ، وهو ما يعادل جرعة يوميةبالغ. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على أحماض عضوية: بيتا سيتوستيرول وفيتين وليسيثين.
في الطب الشعبييعتبر منقوع السمسم وزيت السمسم علاجًا للحساسية.
ينظم السمسم ومشتقاته عملية التمثيل الغذائي، لذا ينصح به للمرضى السكرىوفرط نشاط الغدة الدرقية، بالإضافة إلى أمراض المفاصل الناتجة عن الاضطرابات الأيضية.
فقر الدم وضعف الدورة الدموية وأمراض الكلى و مثانة; مشاكل الهضم هي إشارة لاستخدام السمسم.
تحتوي بذور السمسم زيت دهني, البروتين النباتي، الكربوهيدرات، الأحماض الأمينية، التوكوفيرول، الكالسيوم.
يعتبر زيت بذور السمسم ذا قيمة منتج غذائي. يشار استخدامه بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسمنة وأمراض المفاصل وأعضاء الجهاز البولي، المغص المعوي، فرط نشاط الغدة الدرقية.
يساعد زيت السمسم على زيادة عدد الصفائح الدموية وتحسين تخثر الدم، ولذلك ينصح باستخدامه في حالات نقص الصفيحات، ومرض فيرلجولف، أهبة النزفيةوالنزيف الداخلي وفقر الدم.
الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم والمستحضرات المصنوعة منها يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بهشاشة العظام. يسمح محتوى الاستروجين النباتي في زيت السمسم باستخدامه لزيادة كتلة العضلات. بالإضافة إلى ذلك، يوصف لضيق التنفس، والسعال الجاف، الربو القصبيالتهاب المعدة مع زيادة الحموضة. زيت السمسم هو طارد للديدان وملين فعال.
كجزء من المراهم واللصقات والمستحلبات، يدخل زيت السمسم في برنامج علاج الأمراض الجلدية: جروح قيحية، الحروق، الدمامل. خليط من زيوت الورد والسمسم يساعد في تخفيف الصداع.
كيفية علاج البواسير بالسمسم؟
خذ 20-30 جم من بذور السمسم، 400 مل من الماء. تُطحن المواد الخام في مطحنة القهوة وتُضاف الماء حتى الغليان وتوضع على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
سلالة المنتج النهائي.
تناول كميات غير محدودة طوال اليوم. يمكنك أيضًا غسل منطقة الشرج بالمرق المحضر.
إزالة السموم من الجسم:
خذ 20 جرامًا من بذور السمسم. اطحني المواد الخام جيداً في مطحنة القهوة حتى تحصلي على مسحوق.
تناول مسحوق السمسم 7-10 جم 3 مرات يوميا قبل 20 دقيقة من الوجبات، وغسله بالماء المغلي البارد.
خذ 15-20 جم من بذور السمسم، 5-7 جم من العسل، 250 مل من الماء. طحن المواد الخام في مطحنة القهوة. يذوب العسل في الماء ويضاف إليه المسحوق الناتج.
اشربي خليط العسل طوال اليوم حتى تتحسن حالتك.
التهاب الغدد الثديية:
خذ 30 جرامًا من بذور السمسم و5-7 جرامًا من الزيت النباتي. قم بطحن المواد الخام في مطحنة القهوة واخلطها بالزيت النباتي.
ضعي الكمادة على المنطقة الملتهبة من الغدة الثديية وغطيها بقطعة قماش قطنية جافة واستمري حتى يهدأ الالتهاب.
ما هي فوائد السمسم للرجال؟
يجب على كل رجل أن يستهلك كمية صغيرة من بذور السمسم الخام يوميًا، فهو ليس منشطًا ممتازًا للقوة فحسب، بل يمنع أيضًا سرطان البروستاتا. ومن المهم الإشارة إلى أن السمسم يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون، وبالتالي تعزيز صحة الرجل وزيادة حركة الحيوانات المنوية وكميتها، مما يؤثر بشكل مباشر على الخصوبة.
وللسمسم أيضًا فوائد للجهاز البولي التناسلي عند الذكور، حيث يمنع التهاب المثانة والتهاب الإحليل والتهاب غدة البروستاتا وتطور أمراض أخرى. الأمراض المزمنةالمشاكل التي يواجهها معظم ممثلي الجنس الأقوى.
ما هي فوائد السمسم للنساء؟
القليل من البذور يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على جسد الأنثى مثل بذور الكتان والسمسم. وهو السمسم منتج الجمال والصحة للنساء. فهو لا يقوي الشعر والأظافر فحسب، ويحسن حالة الجلد، ويحفز العمليات الداخلية للجسم، بل إنه يحتوي أيضًا على الملكية الأكثر فريدة من نوعهااستبدال الهرمونات الجنسية الأنثوية بالاستروجين النباتي الطبيعي. ولهذا السبب فإن السمسم مفيد جدًا للنساء بعد سن 45 عامًا، وكذلك للاضطرابات الهرمونية.
لسوء الحظ، العديد من النساء أثناء انقطاع الطمث يعرفون أعراض غير سارةتطور هشاشة العظام (ضعف أنسجة العظام)، الأمر الذي يتطلب أيضًا الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم.
فيديو رائع عن السمسم! تستحق نظرة!
هل السمسم مفيد لحمية فقدان الوزن؟
ومن الجدير بالذكر أن معظم الأنظمة الغذائية والأنظمة الحديثة التغذية السليمةبنيت خصيصا على الأطعمة النباتية. إذا ألقيت نظرة فاحصة على أطباق فقدان الوزن، ستلاحظ أن كل وصفة تقريبًا تحتوي على بذور السمسم.
لا يقتصر دور هذا المنتج على تنظيف الجسم وإزالة السموم والفضلات منه فحسب، بل إنه يحفز الجهاز الهضمي أيضًا، مما يحسن عملية هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.
نظرًا لأن السمسم يعمل على تطبيع الدورة الدموية، وإثراء الأنسجة السائلة بالهيموجلوبين، الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، فإن عملية التمثيل الغذائي تتسارع ويتم حرق رواسب الدهون الزائدة.
في مؤخرايتم الحديث عن الطعام الصحي في كل مكان: على شاشة التلفزيون، في الشارع، في المتاجر، وحتى عناوين الصفحات على الإنترنت مليئة بالعبارات حول فوائد بعض المنتجات. كقاعدة عامة، يعتبرون الحبوب أو الفواكه المختلفة، ولكن هناك نبات يحتوي حرفيا على الطيف بأكمله ضروري للشخصمواد مفيدة. نحن نتحدث عن السمسم أو السمسم كما يطلق عليه الدول الغربية. الخصائص المفيدة للسمسم متنوعة للغاية. أدناه سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل.
بضع كلمات عن السمسم
في اللغة العربية، يبدو السمسم مثل "سيم سيم" ويترجم حرفيًا على أنه "نبات مصنوع من الزيت". وفي الصين يعتبر السمسم منتجاً يمثل العقل السليم. يعتقد العديد من الأطباء الشرقيين بجدية أنه يطيل العمر. في جميع البلدان الشرقية تقريبًا، يعتبر السمسم نباتًا مرتبطًا بالخلود.
هذا النبات قديم - وقد نما منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. تاريخياً، كانت الأكثر شعبية في الدول الإسلامية والهند وآسيا. ولكن الآن السمسم يكتسب شعبية بين العشاق أكل صحيوالنباتيين في جميع أنحاء العالم.
يتم استخراج بذور السمسم من الثمرة، وهي عبارة عن كبسولة مملوءة إلى الأعلى بحبات صغيرة. إذا تذوقتها، فستشعر بطعم جوزي حامض مع صبغة زيتية. ويرجع ذلك إلى أن بذور السمسم تتكون من أكثر من 50% زيت.
حاليا، تلاشى إنتاج النفط في الخلفية. البذور هي الأكثر شعبية الآن. ويتم قليها وإضافتها إلى العديد من الأطباق، مما يضفي على الطعام مذاقاً فريداً وراقياً. تستخدم بذور السمسم في تحضير السوشي واللفائف والكعك والسلطات وحتى اللحوم.
ومن الجدير بالذكر أن خصائص هذا النبات تختلف باختلاف ظروف النمو والتخزين. هناك أيضًا بذور السمسم منخفضة الجودة. كقاعدة عامة، هذه نباتات معدلة وراثيا تزرع باستخدام مكونات ضارة.
زيت السمسم
يستخدم هذا المنتج أيضًا بنشاط في الطهي. مثل، وجد شعبية خاصة بين الجنس العادل، وذلك بفضل له الخصائص الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الزيت على أكبر كمية من الفيتوستيرول. وهي مادة موجودة في الدم ولها تأثير مفيد على فقدان الوزن وتحسينه الحالة العامةجسم.
يحتوي 100 جرام من زيت السمسم على 35% من القيمة اليومية للكالسيوم، و74% للنحاس، و31% للمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على مادة خاصة السمسمولين. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعمل على تجديد الخلايا وتقوية جهاز المناعة وتنظيم استقلاب الأكسجين. يعمل السمسمولين على استعادة الجهاز العصبي ويساعد الجسم على مقاومة التوتر والضغط النفسي. بالمناسبة، يمكن لزيت السمسم أن يكون قليًا عميقًا ممتازًا.
خصائص مفيدة السمسم
السمسم هو منتج يحتوي على مكونات صحية بنسبة مائة بالمائة. يمكن أن يساعد جسمنا على التغلب على العديد من الأمراض والوقاية منها. الخصائص المفيدة الرئيسية للسمسم تشمل:
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي. تتحسن حالة الدم. يدمر طبقات الكولسترول في الأوعية الدموية؛
- يساعد السمسم على التغلب على العديد من المشاكل المرتبطة بالبيئة الجنسية؛
- يساعد بشكل كبير في علاج اعتلال الثدي؛
- يتأقلم بشكل جيد مع العديد من الأمراض الجلدية.
- يجدد الجسم ويحسن لون البشرة وبنيتها وينعم التجاعيد.
- يساعد السمسم على التغلب على العديد من نزلات البرد؛
- إنها ذات قيمة كبيرة بين الأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن الزائد؛
- خاصية مضادة للسرطان.
- يحتوي السمسم على قشور النبات، ونظائرها من الهرمونات الجنسية الأنثوية. لذلك، ينصح الكثير من النساء الأكبر سناً باستخدام هذا المنتج؛
- يساعد على مقاومة هشاشة العظام؛
- عنصر جميل وصحي في العديد من الأطباق، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
وبطبيعة الحال، فإن الخصائص المفيدة للسمسم لا تنتهي عند هذا الحد. أعلاه ليست سوى النقاط الرئيسية. البعض منهم يستحق الخوض فيه بمزيد من التفصيل.
العلاج البارد
مع الاستهلاك المنتظم للسمسم، مناعة نزلات البرد. ويرجع ذلك إلى العناصر النزرة التي يحتوي عليها. منذ العصور القديمة، تم استخدام بذور السمسم لتسهيل عملية التنفس أمراض الرئةأو الربو.
النفط، بالمناسبة، لديه أيضا هذه الخاصية المفيدة، حتى تتمكن من استخدامه بنشاط. إذا قمت بنقع قطعة من القطن في هذا الزيت ومسحت أذني طفلك، فسوف يزول الاحتقان على الفور، وسوف ينخفض التوتر في الرأس بشكل ملحوظ.
إذا استمر البرد، فمن المستحسن القيام بما يلي. في حمام مائي، ارفعي زيت السمسم إلى 36 درجة، ثم افركيه بسرعة صدر. بعد ذلك لف المريض ببطانية واتركه ينام. كقاعدة عامة، في اليوم التالي، سيتخلص من العديد من الأعراض، لأن زيت السمسم قادر على تطبيع درجة حرارة الجسم ويساعد بشكل كبير في الجهاز المناعي.
السمسم للمنطقة التناسلية
لقد تحدثنا سابقًا عن المنطقة التناسلية - والآن جاء دور السمسم. وجاء في إحدى الرسائل المكتوبة في العصور الوسطى أنه ينبغي للمرأة أن تمضغ حفنة من بذور السمسم يوميا لتحسين أداء الجهاز التناسلي. تعمل بذور هذا النبات على تعزيز تدفق الدم أثناء الحيض، لذا يجب على النساء الحوامل استخدامها بحذر شديد.
ومع ذلك، لا يزال من المفيد تناول كمية صغيرة من السمسم. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، مما سيسمح بتكوين هيكل عظمي قوي للطفل الذي لم يولد بعد. بالإضافة إلى ذلك، فإن حفنة صغيرة من بذور السمسم ستقلل من خطر اعتلال الثدي أو أي التهاب آخر في الغدد الثديية. لكن لا تبالغي في استخدام هذا المنتج، فالعواقب قد تكون محزنة للغاية، بما في ذلك فقدان الجنين.
ومن الجدير بالذكر أنه إذا قمت بخلط بذور الخشخاش والسمسم، يمكنك الحصول على واحدة قوية. هذه مادة تحفز الرغبة في الإنجاب. وبالمناسبة، فإن هذا الخليط لا يعمل فقط على النساء، بل على الرجال أيضاً. لذلك يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة في الخدمة.
تحسين عملية الهضم
ما هو مفيد حقا السمسم هو خصائصه الإيجابية للجهاز الهضمي. ومع ذلك، نظرًا لأن معدة الإنسان تتفاعل بقوة مع بذور السمسم، فيجب استهلاكها بكميات محدودة جدًا. إذا تناولت حفنة من هذا المنتج على معدة فارغة، فقد تشعر بالعطش المفاجئ والغثيان والتهيج في المعدة، ورغبة قوية في ابتلاع شيء ما. وبالتالي تحسين الامتصاص والتقليل عواقب ضارةيجب تحميص حبوب السمسم.
أيضًا طريقة عظيمةيقلل من تأثير السمسم السلبي على الجهاز الهضمي – يقدمه مع العسل. ومن خلال تناول السمسم بهذه الطريقة، ستلاحظين انخفاض شهيتك بشكل ملحوظ. لذلك، يمكن استخدامه بنشاط لفقدان الوزن. يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول هذا النبات، لأنه بالإضافة إلى فقدان الوزن، يتلقى الشخص العديد من الفوائد الإضافية.
يمكن أن يساعد زيت السمسم في علاج الإمساك. الحبوب المسلوقة الممزوجة بعسل الزهور ستساعد في وقف الإسهال. بشكل عام، لتحسين أداء الجهاز الهضمي، من الأفضل استخدام الزيت. إنه أسهل بكثير في الهضم ولا يسبب مثل هذه العواقب السلبية. ومع ذلك، لا ينبغي أن تتوقف عند شيء واحد فقط. اجمع بين البذور العادية والزيت وسوف تشكرك معدتك.
السمسم لأغراض التجميل
ويتميز السمسم به خصائص تجميلية. يتم استخدامه بنشاط كبير لإنتاج مستحضرات التجميل الطبية. زيت السمسم له تأثير مفيد بشكل خاص على الشعر. الشامبو والمغلي المصنوع منه يجعل الشعر ناعمًا وناعمًا ويسرع نمو الشعر.
ويستخدم هذا الزيت أيضًا في العديد من صالات التدليك، حيث أنه يتمتع بجميع الخصائص الضرورية. أولاً، له تأثير علاجي، أي أنه يزيل جميع أنواع الكدمات والجروح والحروق وغيرها من الأشياء غير السارة. ثانياً: يعمل على استرخاء عضلات الجسم. ثالثا، زيت السمسم يدفئ الجسم تماما، والذي يلعب أيضا دورا هاما في التدليك.
ومن الجدير بالذكر أن رائحة السمسم اللطيفة تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المختلفة. من الجدير بالذكر أن هذا المكون يمكن أن يعزز بشكل كبير تأثير أي قناع للوجه. يحسن البشرة ويخفف الاحمرار ويشد المسام. إذا قمت بوضع زيت السمسم على مسامير القدم أو الشقوق، فسوف تلتئم بسرعة.
موانع
قيل أعلاه أن هناك بذور السمسم التي قد تختلف فوائدها وأضرارها عن "المعيار". لنفترض أن فرصة الوقوع في مثل هذا المنتج تميل إلى الصفر، حيث يتم مراقبة جودة بذور السمسم وزيته بعناية فائقة، ودعونا نتحدث عن موانع الاستعمال و الجوانب السلبيةاستخدام بذور السمسم عالية الجودة.
أولاً، الآثار السلبيةقد يحدث إذا تم تجاوزه القاعدة اليوميةاستخدام هذا المنتج. عادة، رجل صحيويجب عدم تناول أكثر من 3 ملاعق صغيرة من السمسم يومياً. إذا تم تجاوز الجرعة، قد تحدث دوخة خفيفة والشعور بالضيق. في هذه الحالة، من الأفضل أن تنام فقط.
كما يجب عدم تناول السمسم من قبل الأشخاص الذين يعانون منه تحص بوليوضعف تخثر الدم. وهذا يمكن أن يؤدي إلى وضع أسوأ بكثير.
محتوى السعرات الحرارية من السمسم
كما ذكرنا أعلاه، يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الزيت، وبالتالي يتكون أكثر من نصفه من الدهون. وفقا لذلك، سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفعا أيضا. لكنه بعيد عن أن يكون صاحب الرقم القياسي. على عكس البذور الأخرى، فإن محتوى السعرات الحرارية في السمسم ليس مرتفعًا جدًا، ولا يمكنك تناول الكثير منه.
في المتوسط، هناك حوالي 570 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة وظروف النمو المحددة، ولكن نادرا ما ترتفع هذه القيمة فوق 600 سعرة حرارية وتنخفض إلى أقل من 500 سعرة حرارية.
واحدة من أقدم المنتجات النباتيةعلى مائدة الإنسان المعاصر توجد بذور السمسم التي تم وصف فوائدها وأضرارها منذ فترة طويلة عهد جديد. معرفة كيفية أخذ بذور السمسم التي يتم الحصول عليها منها مؤشر السمسم، وهي منتشرة على نطاق واسع في الشرق وأفريقيا. في أوروبا، هذا المنتج الغذائي هو إلزاميمتضمن في .
مُجَمَّع
تحتوي بذور السمسم على زيوت أكثر من أي بذور أخرى - من 50 إلى 60 بالمائة من الكتلة الإجمالية.
20٪ أخرى تأتي من البروتينات الغنية بالليسين والتربتوفان والميثيونين.
تحتوي ملعقة كبيرة من بذور السمسم على:
- 4 جرام من الدهون
- 1 جرام من الكربوهيدرات
- 2 جرام من البروتينات
- 4 ملغ من النحاس (18% DV)؛
- 2 ملجم منجنيز (11%)؛
- 87 ملغ كالسيوم (9%)؛
- 31 ملغ من المغنيسيوم (8٪)؛
- 1 ملجم ثيامين (5%).
محتوى السعرات الحرارية 1 ملعقة كبيرة. الملاعق تحتوي على 52 سعرة حرارية.
يوجد الكالسيوم في البذور على شكل أكسالات، مما يقلل من توافره الحيوي وفوائده. كما أن السمسم، مثل جميع البذور الأخرى، يحتوي على الكثير من المواد المضادة للمغذيات - وهي مواد تتداخل مع امتصاص المركبات الغذائية في المنتج.
وتتركز معظم الأوكسالات والمواد المضادة للمغذيات في القشرة، والتي تتم إزالتها عادة. ومع ذلك، يتم أيضًا التخلص من معظم الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والألياف النباتية مع القشرة.
لذا، الفائدة الرئيسيةلا تحتوي بذور السمسم على البروتينات والعناصر الدقيقة، ولكن في قشور قابلة للذوبان في الدهون - السمسمين والسمسمولين والفيتوستيرول.
ميزات مفيدة
مساعدة في فقدان الوزن
تسريع حرق الدهون
تزيد قشور بذور السمسم من نشاط بعض إنزيمات الكبد المسؤولة عن تكسير الأحماض الدهنية.
لهذا السبب، يتم الآن إدراج مسحوق بذور السمسم بشكل متزايد في المكملات الغذائية لفقدان الوزن ومكملات كمال الأجسام.
من الأفضل أن تأكل منتجات طبيعية، وليس الحبوب المصنوعة منها. لسوء الحظ، هذا ليس ممكنًا دائمًا، نظرًا لأن تركيز المكونات النشطة في المنتج قد يكون صغيرًا جدًا لدرجة أنه للحصول على الفوائد، يجب عزله وتركيزه.
ومع ذلك، هذا غير مطلوب لبذور السمسم. يمكنك ببساطة أن تأكل البذور وتظل تفقد الوزن.
مكافحة الإفراط في تناول الطعام
وللسمسم خاصية أخرى تساعد على تقليل الوزن. يجب أن أقول أن جميع البذور المستخدمة لإنقاص الوزن تقريبًا لها خاصية مماثلة: الشيا وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.
كل هذه الأطعمة تساعد على تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والوجبات الخفيفة غير الصحية. لذلك فمن الصحيح إدراجها في التكوين. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على الكثير من البروتين: يحتوي السمسم على بروتينات أكثر من العديد من المكسرات والبذور الشائعة الأخرى.
وبالتالي فإن وجبات السمسم الخفيفة تساعد على تقليل الشهية، وتقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميا، وتسهيل التخلي عن الحلويات.
الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية
في المكسرات والبذور والحبوب و البقولياتيحتوي على مركبات تسمى فيتوستيرول. تعتبر بذور السمسم من الشركات الرائدة في كمية هذه المركبات.
يحتوي الفيتوستيرول على بنية مشابهة للكوليسترول ويحل محل هذا المركب داخل الجهاز الهضمي.
تبين أن تناول 50 جرامًا من بذور السمسم يوميًا لمدة خمسة أسابيع يحسن بشكل كبير نسبة البروتين الدهني عالي الكثافة إلى البروتين الدهني منخفض الكثافة. وهذا أمر مهم للغاية، لأن هذا المؤشر يعكس بدقة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
خصائص مفيدة للنساء
بذور السمسم شفاء للنساء بعد انقطاع الطمث.
نتيجة لعمل البكتيريا المعوية، يتم تحويل سيسامين السمسم إلى هرمون الاستروجين النباتي. بالإضافة إلى ذلك، يُظهر السمسمين نفسه نشاطًا استقلابيًا معويًا مشابهًا لنشاط القشور.
ونتيجة لذلك، فإن النساء بعد انقطاع الطمث اللاتي يتناولن 50 جرامًا من البذور يوميًا، يعانين من تحسن كبير في الوضع الهرموني لمصل الدم.
الوقاية من السرطان
بالإضافة إلى الإنترولاكتون، تقوم البكتيريا الموجودة في البكتيريا المعوية بتحويل قشور السمسم إلى مركب مفيد آخر - الإنتيروديوول.
كل من entererolactone و enterodiol لهما نشاط مضاد للسرطان. وهي فعالة بشكل خاص في منع تطور أورام القولون والثدي.
كيف تأخذ بذور السمسم؟
لسبب ما، يهتم الكثير من الناس بكيفية تناول بذور السمسم.
ليست هناك حاجة "لقبولهم" بأي طريقة خاصة. هذا ليس دواء. ببساطة منتج غذائي صحي. قم بإدخال بذور السمسم في نظامك الغذائي بالطريقة التي تريدها، وعندما تريد.
تأتي البذور بألوان مختلفة: الأبيض والأصفر والذهبي والبيج والبني والأسود.
البذور السوداء لها طعم ورائحة أكثر وضوحا. ولكن يتم توزيعها بشكل رئيسي في الصين وجنوب شرق آسيا. في بلدنا، في أوروبا وأمريكا، عادة ما تباع البذور البيضاء والبيج. إنها مفيدة تمامًا مثل نظيراتها الأكثر قتامة. لذلك، ليست هناك حاجة لمطاردة الأسود النادر والأكثر تكلفة.
فضولي
لاحظ منتجو بذور السمسم ظاهرة نفسية مثيرة للاهتمام. يتكون حصاد السمسم عادة من بذور ذات ألوان مختلفة. يمكن أن تكون بيضاء، صفراء، بيج.
لكن المشترين يكونون على استعداد لدفع المزيد مقابل تلك العبوات التي تكون فيها جميع البذور بنفس اللون تمامًا، معتقدين خطأً أنها ذات جودة أعلى. في الواقع، ليس هناك فرق.
يقوم المصنعون الآن بتعبئة البذور باستخدام آلات تراقب لون البذور بوضوح. هذا يجعل من الممكن رفع أسعار المنتجات.
في معظم دول العالم (باستثناء اليابان)، تباع بذور السمسم مقشرة بالفعل.
إذا تم شراء البذور نيئة، فعادة ما يتم قليها في مقلاة جافة. يجب ألا تستغرق عملية التحميص أكثر من بضع دقائق، حيث يجب تحريك البذور باستمرار. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تنبعث منها رائحة طيبة وتصبح أغمق قليلاً.
إذا أصبحت البذور داكنة تمامًا واكتسابها أثناء عملية التحميص رائحة كريهة، لقد أحرقتهم. الآن يمكنك التخلص منها - لقد أصبحت زنخة وتحولت إلى الطعام الصحيضارة للغاية.
الطريقة الملائمة لتناول بذور السمسم يوميًا هي تحضير عجينة تعتمد عليها، تُعرف باسم الطحينة.
تعتبر الطحينة بديلاً أكثر صحة، حتى لو كانت مصنوعة في المنزل. وكذلك العديد من زبدة الجوز الأخرى.
وصفة الطحينة محلية الصنع
مكونات:
- كوب من بذور السمسم.
- 2 ملعقة طعام زيت الزيتون;
- ملح للتذوق.
لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تحضير الطحينة باستخدام الزيوت النباتية "العادية"، مثل عباد الشمس. لن يكون معجون السمسم مفيدًا بعد الآن. لا يمكنك إضافة زيت السمسم أيضًا. نظرًا لأن بذور السمسم تحتوي بالفعل على الكثير من أحماض أوميجا 6 الدهنية. ويحتوي الزيت الذي يتم الحصول عليه منها على المزيد من هذا المركب المؤيد للالتهابات. وهذا هو السبب الرئيسي.
تُسكب البذور في مقلاة جافة ذات قاع سميك وتوضع على نار خفيفة. تقلى البذور لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
عندما تدرك أن البذور قد تم تحميصها الحالة المطلوبةننقلهم إلى طبق. إذا تركت في مقلاة ساخنة فإنها قد تحترق. دعهم يبردوا تمامًا قبل طهي المعكرونة.
ثم تطحن في الخلاط حتى تصبح فتات ناعمة.
أضف 2 ملاعق كبيرة من الزيت. وتشغيل الخلاط مرة أخرى. بعد 1-2 دقيقة يجب أن يكون لديك عجينة.
إذا كنت تريد طحينة أرق، أضف المزيد من الزيت. مجرد ضرورة.
بمجرد الحصول على قوام المعجون راضيًا، أضف الملح حسب الرغبة (اختياري)، وحركه مرة أخرى ثم انقله إلى وعاء زجاجي.
تخزينها في الثلاجة.
كيفية استخدام الطحينة؟
اي شيء تفضله. يمكنك أن تأكله عاديًا، تمامًا مثل زبدة الفول السوداني.
يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الحمص والأطباق الأخرى. فيما يلي بعض الوصفات الصحية باستخدام الطحينة.
حمص اليقطين
صلصة الأردن بالطحينة
بذور الشيا والكتان.
بذور السمسم: فوائد و ضرر محتمل. الاستنتاجات
تعتبر بذور السمسم منتجًا غذائيًا صحيًا للغاية ولا يحتاج إلى "تناوله" بأي طريقة خاصة. يمكن ويجب ببساطة إضافة السمسم إلى الأكثر أطباق مختلفة. يمكنك استخدام البذور الكاملة والمعجون المحضر منها - الطحينة.
لا توجد موانع كثيرة لتناول السمسم. هذه هي في الأساس الحساسية وبعض التشوهات الجينية النادرة.
