Calciul este un oligoelement important. Să facem cunoștință cu macro și microelemente: potasiu, calciu, siliciu

Calciul este un mineral conținut în corpul uman în cantități mai mari decât alți ioni. În medie, corpul uman conține aproximativ 1 kg de calciu, cu 99% localizat în schelet, 0,87 g în mușchi și 0,41 g în piele. Calciul este schimbat în mod constant între țesutul osos și lichidul tisular. În organism, calciul există sub formă liberă (ionizată), legat de proteine, complexat cu anioni (lactat, bicarbonat, citrat etc.). Calciu ionizat reprezintă aproximativ 50% din cantitatea totală din sânge și este cel mai informativ indicator al metabolismului calciului.

Rolul fiziologic al calciului în organism

Calciul are o serie de funcții importante în organism:

• formarea oaselor, a dentinei și a smalțului dentar;
• participarea la procesele de contractilitate musculară cu reglarea potențialului transmembranar celular, a conducerii nervoase și neuromusculare
• Securitate conditii optime coagularea sângelui cu controlul cascadei sale de coagulare;
• reglarea permeabilității peretelui vascular;
• mentine echilibrul acido-bazic corp;
• activarea unui număr de enzime și a funcției unor glande endocrine (de exemplu, intensificarea acțiunii vasopresinei, un hormon care reglează tonusul vascular);
• efecte antiinflamatoare, antistres, desensibilizante, antialergice;
• participarea la formarea memoriei pe termen scurt și a abilităților de învățare;
• activarea apoptozei și a aparatului transcripțional al celulelor.

Majoritatea funcțiilor care implică calciul sunt realizate la nivel intracelular, prin urmare conținutul acestuia în serul sanguin și fluidele extracelulare este legat de cantitatea sa din membranele și organelele celulei. Atât de larg funcții fiziologice calciul predetermină tulburări semnificative de creștere, dezvoltare și adaptare a organismului la condițiile de mediu, care apar atât cu aportul insuficient, cât și cu excesul de ioni în organism.

Interacțiunea în organism

În condiții fiziologice normale, metabolismul calciului constă în mai multe direcții:

• absorbția în intestinul subțire și intrarea în sânge (cu participarea proteinei care leagă calciul);
• transport prin sânge și depunere în schelet (mineralizare);
• eliberare, mobilizare din os în fluxul sanguin;
• intrarea în țesuturile moi (nervose, musculare etc.) și ieșirea din acestea în fluxul sanguin;
• secreția din sânge în lumenul intestinal și îndepărtarea cu excremente (calea principală de excreție a calciului din organism);
• secretie in urina si reabsorbtie in tubii renali(nu mai mult de 20-30% din calciul excretat din organism este excretat prin urină).

Metabolismul fosfor-calciu în organism este reglat de o multicomponentă sistemul hormonal, ale căror componente cele mai importante sunt: ​​vitamina D și ea formă activă 1,25-dioxivitamina D (calcitriol), hormonul paratiroidian, tirocalcitonina, precum și hormonul de creștere, hormonii sexuali, prolactina, insulină etc. Datorită interacțiunii acestor regulatori, este posibil să se mențină un raport constant Ca:P în sângele, care este necesar pentru formarea corectă a scheletului. Metabolismul fosfor-calciu în organism este reglat de un sistem hormonal multicomponent, ale cărui componente cele mai importante sunt: ​​vitamina D și forma sa activă 1,25-dioxivitamina D (calcitriol), hormonul paratiroidian, tirocalcitonina, precum și hormonul de creștere, hormoni sexuali, prolactină, insulină etc. Datorită interacțiunii acestor regulatori, este posibil să se mențină un raport constant Ca:P în sânge, care este necesar pentru formarea corectă a scheletului.

Surse de calciu

Cel mai bun surse de hrana calciul sunt laptele și produsele lactate, care satisfac nevoia fiziologică de acest nutrient cu 50–60%. 500 ml Laptele vacii satisface complet necesarul zilnic de calciu al unei persoane. Lipsa produselor lactate din alimentația zilnică a copiilor duce inevitabil la deficit de calciu și contribuie la dezvoltarea treptată a tulburărilor metabolice.

Boli cauzate de deficitul de calciu mineral (Ca)

Aportul insuficient de calciu în organism poate avea consecințe serioase, una dintre cele mai periculoase este o scădere a densității și a rezistenței țesut ososși dezvoltarea osteoporozei, care duce la un risc crescut de fracturi. ÎN Federația Rusă 14 milioane de oameni (10% din populația țării) suferă de osteoporoză, alte 20 de milioane au osteopenie. Alte consecințe neplăcute ale deficienței de calciu includ deteriorarea stării dinților, părului și unghiilor, apariția crampelor musculare și a contractilității afectate (scăderea tonusului), posibile tulburări ale coagularii sângelui și ale muncii. sistem imunitar. Deosebit de periculos este aportul insuficient de calciu în copilărie– aceasta poate duce la întârzierea creșterii și dezvoltării copilului, la deformarea (curbura) membrelor și a coloanei vertebrale și la formarea unei posturi incorecte. În prezent, densitatea minerală scăzută a țesutului osos este înregistrată la 29-59%, iar o încetinire a ratei de maturare a scheletului și mineralizarea insuficientă a țesutului osos - la 70% dintre școlari.

Pe lângă faptul că asigură organismului suficient calciu, este necesar să se țină cont de faptul că mulți factori au o influență semnificativă asupra absorbției acestuia. Factorul cheie care influențează absorbția calciului este vitamina D - asigură transportul activ al calciului prin perete intestinul subtire. S-a demonstrat că în absența vitaminei D, doar 10-15% din calciul luat din alimente este absorbit prin absorbție pasivă. Fosforul joacă un rol important în absorbția calciului. De asemenea, este promovată absorbția calciului alimente proteice, acid de lamaie si lactoza.

Conținutul excesiv în alimente de acid fitic (care este bogat în cereale), fosfați anorganici, acizi grași și oxalici împiedică absorbția calciului și perturbă utilizarea acestuia. Malabsorbția calciului poate fi cauzată și de boli inflamatorii tract gastrointestinal.

La consumul in exces grăsimi animale, a căror digestie eliberează acizi grași saturați, calciul este capabil să se lege cu acizii în săruri insolubile și cantitate semnificativă excretat în fecale. Aceasta explică osteomalacia la persoanele cu malabsorbție a grăsimilor. Acizi biliari, favorizând absorbția acizi grași, îmbunătățește utilizarea calciului.

Toxicitate

Nu au fost descrise efecte adverse de la administrarea de suplimente de calciu care furnizează până la 2400 mg/zi de calciu. Absorbția fierului poate fi afectată. Aportul zilnic de peste 2400 mg de calciu poate afecta funcția rinichilor și poate favoriza formarea de pietre. Suplimentarea cu calciu nu duce la risc crescut formarea de pietre la adulții sănătoși, dar poate contribui la aceasta la pacienții cu hipercalciurie absorbtivă sau renală, hiperparatiroidism primar și sarcoidoză.

Norme de nevoie fiziologică

Necesarul zilnic de calciu se modifică odată cu vârsta, atingând valori maxime în adolescență și bătrânețe. Acest lucru se datorează faptului că în perioada de la 11 la 18 ani are loc o creștere intensivă a scheletului, care necesită cantități mari de calciu, iar după 60 de ani, absorbția de calciu scade, iar procesele de resorbție osoasă (leșierea calciului) încep să prevaleze. procesele de formare a țesutului osos. La femei, o scădere a densității și rezistenței țesutului osos poate începe după 40-50 de ani - din cauza declinului funcției ovariene. Hormonii sexuali feminini produși de ovare joacă un rol important în menținerea unui echilibru pozitiv al calciului. Prin urmare, osteoporoza la menopauză este în prezent o problemă foarte presantă, iar utilizarea suplimentelor de calciu în combinație cu vitamina D (oferind o mai bună absorbție calciu) este o componentă integrantă a schemelor de prevenire și tratare a osteoporozei la menopauză.

În unele cazuri, necesarul de calciu poate crește. De exemplu, cu sever munca fizicaȘi temperatura ridicata mediu inconjurator pierderea de calciu prin transpirație poate ajunge la 30% din toate pierderile de element (în mod normal cu fecale până la 70-80% și urină). Consumul de calciu crește semnificativ și în timpul sarcinii și alăptării.

Aportul zilnic recomandat de calciu ( Instrucțiuni„Normele nevoilor fiziologice de energie și nutrienți Pentru diverse grupuri populația Federației Ruse”, MR 2.3.1.2432-08):

Consumul mediu în Federația Rusă este de 500-750 mg/zi.

Nivelul necesar stabilit este de 500-1.200 mg/zi.

Superior nivel admisibil consum 2.500 mg/zi.

Necesarul fiziologic specificat pentru adulți este de 1.000 mg/zi, pentru persoanele peste 60 de ani – 1.200 mg/zi.

Femei însărcinate (a doua jumătate a sarcinii) – 1300 mg/zi.

Alăptare (1-12 luni) – 1400 mg/zi.

În fiecare zi, corpul nostru are nevoie de substanțe utile - vitamine și microelemente. Una dintre cele mai importante dintre acestea este calciul, este necesar pentru operatie normala nervos și sistemul hematopoietic, întărind dinții, unghiile și oasele.

Despre beneficiile calciului

Oligoelementul de calciu întărește pereții vaselor de sânge. Promovează reînnoirea regulată a țesutului osos și a dinților. Este foarte important ca acesta să fie furnizat într-un moment de creștere intensivă a organismului; copiii și adolescenții au nevoie în special de calciu. Acest minunat microelement acționează pentru a proteja organismul în acele momente în care apar infecții, deoarece are proprietăți antiinflamatorii excelente. Oamenii care au dificultăți în a face față schimbărilor condițiilor meteorologice au nevoie și de el.

Calciul este important pentru sistem nervos, consumul acestuia ar trebui crescut în timpul muncii fizice grele, stresului nervos și emoțional. Dacă dieta nu este echilibrată, organismul consumă rezervele de calciu acumulate în oase și dinți, făcându-le mai fragile. Acest lucru este valabil mai ales în timpul sarcinii, când corpul bebelușului preia microelementul necesar din corpul mamei. Ca urmare a aportului insuficient de calciu, multe femei în poziție interesantă dinții se deteriorează.

Cantitatea insuficientă de calciu din organism duce la osteoporoză, când oasele devin mai fragile, în astfel de momente pot apărea cu ușurință fracturi ale membrelor.

Trebuie amintit că, pentru ca calciul să fie bine absorbit de organism, trebuie respectați trei factori. Trebuie să consumați acest microelement cu fosfor și vitamina D și să vă asigurați suficientă mobilitate motorie. Oamenii conducători stil de viata sedentar viața și cei supraponderali au o absorbție lentă a calciului, în timp ce sportivii profesioniști și persoanele care fac zilnic exercițiu fizic, se absoarbe destul de bine. Bolile de ficat și rinichi, disbacterioza și bolile tiroidiene încetinesc, de asemenea, absorbția calciului.

Excesul de calciu este, de asemenea, dăunător. În acest caz, excitabilitatea sistemului nervos crește, crește formarea de săruri acid uric, calciul se poate depune în articulații, provocând gută.

Pentru a menține sănătatea, o persoană are nevoie de 800–1250 mg de calciu pe zi, care poate fi obținut cu alimente.

Ce alimente sunt bogate în calciu

Produsele lactate sunt o modalitate excelentă de a completa deficitul de calciu. Copiilor cu siguranță trebuie să li se ofere lapte de băut. Adulții pot completa rezervele de calciu cu brânză tare, chefir, brânză de vaci și iaurt. Când vine vorba de brânză, este mai bine să alegeți soiuri tari care conțin mai mult din acest microelement util.

Există, de asemenea, mult calciu în semințele de dovleac și floarea soarelui, nuci, migdale, susan, alune și alune.

Trebuie să alegeți dintre fructe: caise, cireșe, portocale, struguri, coacăze, căpșuni, pepene galben.

Mănâncă în mod regulat pătrunjel, fasole, morcovi, soia, cartofi, salată verde, varză, țelină, spanac și vei obține doza zilnica microelement.

Dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți o cantitate insuficientă de calciu în organism, vă recomandăm să-i completați rezervele cu ouă. Pentru că coaja ouă de găină constă din 90% calciu, apoi se prepară din acesta supliment alimentar sub formă de pulbere, puteți adăuga o doză suplimentară semnificativă de calciu în dieta dumneavoastră. A face ou praf nu este prea dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați trei ouă, să le spălați și să separați cojile, care, după uscare, trebuie zdrobite într-o râșniță de cafea. Apoi, pulberea rezultată trebuie turnată suc de lămâie si pune la frigider. După ce coaja s-a dizolvat, trebuie să consumați zilnic 1 linguriță de băutură sănătoasă.

Calciul este un oligoelement important, mananca alimente bogate in calciu si o vei face ani lungi mentineti sanatosi.

In contact cu

Calciul este un oligoelement important care este implicat activ în metabolism și ajută la menținerea sănătății țesuturilor, nervoase și sistemul osos. În plus, calciul joacă un rol activ în producția de hormoni necesari și sprijină corpul copiilor noștri în timpul perioadei de creștere activă.

Ce alimente conțin calciu?

Luarea de calciu ajută la a face față manifestări alergice, oferă elasticitate și rezistență pereților sistemului circulator, reduce presiunea și ajută la curățarea organismului de radionuclizi și săruri de metale grele.

Necesarul de calciu și deficiența și excesul acestuia

Aportul zilnic de calciu este individual pentru fiecare perioadă a vieții. În timpul sarcinii, aportul de calciu este maxim și este de până la 2000 mg pe zi. Medicii recomandă insistent să consumați alimente care conțin calciu în primul rând. ultimele săptămâni sarcina.

Aportul de calciu pentru copii și adulți
până la 3 ani este de 500-600 mg pe zi,
de la 3 la 10 ani - 700-800 mg pe zi,
de la 10 la 14 ani – 1000-1200 mg.
16-25 ani – 1000 mg
25-50 ani – 800-1200 mg
Utilizare cantitate suficientă calciul în timpul perioadei de creștere activă și formare a sistemelor și organelor este cheia pentru dezvoltare normală corp și echilibrul optim al necesarului substanțe utileși microelemente.

Deficitul de calciu poate fi cauzat de modificări fiziologice, care apar în organismul fiecărei persoane de peste 30-35 de ani și o serie de endocrine și boli cardiovasculare. Consecințele unui aport insuficient de calciu sunt întârzierea creșterii, curbura și oasele casante, tulburările de coagulare a sângelui și formarea de pietre la rinichi.

Este posibil un exces de calciu dacă utilizare pe termen lung rând medicamenteși poate duce la intoxicația organismului.

Calciul se absoarbe cel mai bine în combinație cu vitamina D, aceasta din urmă se găsește în multe alimente origine vegetală. Absorbția calciului este dificilă atunci când mănânci preparate din cartofi, ciocolată și fulgi de ovăz.

Pentru iubitorii de dulciuri și alimente grase, ceai verde și cafea, trebuie amintit că consumarea unor cantități mari din aceste produse duce la scurgerea calciului din organism.

Calciu pentru organism

Din lipsă a acestui elementÎn primul rând, dinții și oasele noastre, metabolismul și sistem circulator. Să încercăm să ne ajutăm propriul organism și să ne dăm seama ce alimente conțin calciu.

Preferatele din punct de vedere al conținutului sunt brânzeturile tari și produsele lactate. De exemplu, 100 de grame de brânză de vaci de casă conțin 150-200 mg de calciu, iar brânză tare - 1200-1300 mg.

Furnizați consumul zilnic cantitatea necesară de calciu va permite dieta echilibrata, care include multe planteaza mancare. Ar putea fi și frunze de salată verde, legume proaspeteși fructe, semințe și nuci.

O atenție deosebită trebuie acordată coacăzelor, strugurilor, căpșunilor, căpșunilor, caiselor, cireșelor, ananasului, portocalelor și piersicilor. Dintre legume, trebuie să se acorde preferință morcovilor, țelinei, castraveților, fasolei verzi și sfeclei. Și verdețurile preferate ale tuturor nu numai că vor decora vasul, ci vor îmbogăți și corpul microelemente utile, vitamine și nutrienți, inclusiv calciu. Combinația de calciu cu alte oligoelemente și vitamine vă permite să evitați deficit de vitamine de primăvară si depresie.

Consumul de fructe de mare (în special somon și sardine), alge iar mierea va fi furnizată de organism norma zilnică calciu.

La alegerea produselor cu continut ridicat calciu ar trebui să fie luate în considerare stilul de viață - de exemplu, la oamenii care conduc imagine activă viata, nivelul de calciu din sange este de obicei mai mare decat la persoanele care sufera de inactivitate fizica.

Calciul din alimente

Calciu în lapte

Calciu în iaurt

Calciu în brânză

Calciu în desert

Calciu în carne, pește, ouă

Calciul din leguminoase

Calciul din cereale

Cantitatea totală de calciu din organism este de aproximativ 25 de ori greutatea corporală, cu 99% din calciu conținut în țesutul osos, dentina și smalțul dinților.

Calciul îndeplinește diferite funcții în organism:

plastice și structurale, făcând parte din principal componentă mineralățesut osos – oxiapatită, din care microcristale formează o structură rigidă a țesutului osos;

conferă stabilitate membranelor celulare prin formarea de legături între grupuri de fosfolipide, proteine ​​structurale și glicoproteine ​​încărcate negativ;

participa la implementarea conexiunilor intercelulare care asigură aderența celulară în timpul formării țesuturilor (proces de adeziune);

necesare pentru excitabilitatea normală țesut nervosși contractilitatea fibrelor musculare;

este un activator al unui număr de enzime și hormoni, componenta esentiala sisteme de coagulare a sângelui;

participă la reglarea permeabilității membranei celulare, are un efect opus sodiului, promovează eliminarea sărurilor de metale grele și a radionuclizilor din organism, prezintă un efect antioxidant și are un efect antialergic.

Calciul este unul dintre elementele greu de digerat. Inclus Produse alimentare calciul este sub formă de compuși slab solubili sau complet insolubili în apă. Numai efectul acizilor biliari asupra acestora, însoțit de formarea de compuși complecși, permite ca calciul să fie transformat într-o stare asimilabilă. Când intră în corpul uman cu alimente, aproximativ 10-40% din calciu este absorbit. Absorbția calciului are loc în principal în secțiunea superioară intestinul subțire sub formă de săruri monobazice ale acidului fosforic.

Raportul optim de calciu și magneziu în produse este de 1:0,6, în pâine, carne și cartofi raportul dintre calciu și magneziu este în medie de 1:2, în lapte 1:0,1, în brânza de vaci 1:0,15, cod 1:0 , 6, în multe legume și fructe raportul este de 1:4,5. Raportul optim pentru absorbția calciului la fosfor ar trebui să fie de 1:1,5 pentru adulți (conform unor surse 1:1), pentru copii 1,25:1, pentru sugari 1,5:1. Absorbția calciului scade atunci când dieta conține o cantitate mare de grăsimi, acizi fitici (cereale) și acid oxalic (măcriș, spanac).

Aportul insuficient de calciu în organism și chiar o scădere ușoară a nivelului acestuia în sânge duce la creșterea secreției de hormoni paratiroidieni (hormon paratiroidian). Aceasta crește eliberarea de calciu din oase în sânge, provocând demineralizarea osului și pierderea osoasă (osteoporoză). La copii, formarea țesutului osos este perturbată, manifestată prin subdezvoltarea scheletului și rahitism. La persoanele în vârstă, deficitul de calciu și osteoporoza asociată sunt cauzate de declinul funcțiilor glandelor tractului digestiv, disfuncția glandelor. secretie internași adesea conținut insuficient în dietă.

Aportul recomandat de calciu este (mg/zi) pentru adulți – 800, persoane în vârstă și senile – 1000, femeile însărcinate – 300 în plus față de normă. Necesarul zilnic pentru copii și adolescenți (mg): 1 - 3 ani - 800, 4 - 6 ani - 900, 11 - 13 ani și 14 - 17 ani - 1200. Conținutul de calciu din unele alimente este dat în tabel. 6.2.

Tabelul 6.2. Conținutul de calciu din alimente

Metabolismul său este strâns legat de metabolismul calciului. Corpul uman care cântărește 70 kg conține 700 g de fosfor. Rolul biologic al fosfaților este extrem de mare: sunt elemente structurale ale țesutului osos, asigură cursul proceselor metabolice, participând la transferul de energie (ATP, ADP, fosfați de guanină, fosfați de creatină); Cu participarea acidului fosforic, metabolismul carbohidraților se realizează în organism. Fosforul este implicat în sinteza proteinelor, făcând parte din componente precum ARN și ADN. Fosfolipidele și fosfoproteinele sunt prezente în membranele celulare. Cu participarea fosforului, se desfășoară cele mai importante reacții - reacții de fosforilare. De exemplu, fosforilarea unor vitamine - tiamina, piridoxina - duce la formarea de coenzime, forme active care asigură participarea la reacții ulterioare. Fosfatul este o componentă a sistemului tampon al sângelui și al altor fluide biologice, asigură menținerea echilibrului acido-bazic, reglează procesele metabolice (prin cAMP), conduce impulsurile nervoase și contracția musculară. Fosforul anorganic îndeplinește funcții structurale: face parte din țesutul osos, structurile membranei celulare, smalțul și dentina dinților.

Fosforul pătrunde în corpul uman cu alimente vegetale și animale sub formă de fosfolipide, fosfoproteine ​​și fosfați. Absorbția elementului are loc cu participarea enzimei fosfatazei alcaline, iar activitatea sa este crescută de vitamina D. Sa observat că fosforul este absorbit mai rău din alimentele vegetale decât de la animale - 40 și, respectiv, 70%.

Pentru funcționarea normală, este necesar un anumit raport de săruri de calciu și fosfor - aproximativ 1:1,5.

Cele mai mari cantități ale elementului se găsesc în produsele lactate, în special în brânzeturi, precum și în ouă și produse din ouă. Carnea și peștele sunt surse importante ale elementului, cantitati mari care conține, de asemenea, caviar, șprot și alte conserve de pește. Leguminoasele (fasole, mazăre) sunt bogate în element, dar este mai puțin accesibil în ele. Cele mai bogate alimente în săruri de fosfor sunt hreanul, varza, ceapa, morcovii și sfecla. Concentrația de fosfor din unele produse este dată în tabel. 6.3.

Corpul uman adult conține aproximativ 25 g de magneziu, în principal în oase sub formă de fosfați și bicarbonat. Funcția fiziologică a magneziului este variată. Magneziul este o componentă structurală a unei game largi (aproximativ 300) de enzime, inclusiv enzime dependente de ATP.

Magneziul face parte din metaloproteine ​​- proteine ​​complexe care conțin metale. Este unul dintre activatorii care măresc activitatea enzimelor și le sporesc acțiunea. Activează enzime precum acetiltransferaza, hexokinaza, aminoacil-t-ARN sintetaza, acetil-CoA sintetaza.

Biosinteza proteinelor are loc cu participarea directă a ionilor de magneziu, care este necesar pentru reacția de activare a aminoacizilor și menținerea ...

Etapa finală descompunerea aerobă a carbohidraților și lipidelor prin ciclul acizilor tricarboxilici și dicarboxilici (respirația) se realizează cu participarea activă a ionilor de magneziu, care activează o parte din enzimele ciclului Krebs.

Magneziul are un efect cardioprotector, având un efect benefic asupra inimii în caz de tulburări de ritm, boli coronariene, inclusiv infarct miocardic, îmbunătățește aportul de oxigen la miocard, limitând zona afectată. În același timp, magneziul are un efect vasodilatator și ajută la reducerea tensiune arteriala. Participă activ la procesele de excitație nervoasă, metabolismul apei, carbohidraților și fosforului, protejează organismul de ischemie, angină și atac de cord, prevenind spasmele vaselor de sânge și crampele musculare. Reduce colesterolul din sânge și țesuturi, previne formarea pietrelor la rinichi.

Magneziul este un macroelement antistres, are un efect normalizator asupra stării sistemului nervos și a părților sale superioare (mai ales în combinație cu vitamina B 6) atunci când tensiune nervoasa, depresie, nevroze.

Cu o deficiență a elementului, se pot dezvolta o mare varietate de manifestări externe: de la amețeli bruște, pierderea echilibrului, pete pâlpâitoare în fața ochilor până la tremurări ale pleoapelor, spasme musculare, furnicături și rigidizare a mușchilor, căderea părului și fragilitatea crescută a unghiilor. Inițial, există oboseală rapidă, dureri de cap frecvente, dificultăți de concentrare, sensibilitate crescută la schimbările meteorologice, care provoacă adesea diverse dureri la nivelul dinților, gingiilor și articulațiilor. Apoi, bătăile inimii cresc, apar întreruperi în funcționarea inimii, adesea însoțite de dureri puternice penetrante în piept. Se dezvoltă insomnie, durere spasmodică acută în stomac și o senzație de greutate în organism. Posibile tulburări în funcționarea normală a sistemelor nervos și cardiovascular și insuficiență renală. Excesul de magneziu din alimente nu are un efect negativ asupra corp sanatos. Cu toate acestea, în cazul bolilor hepatice, sunt posibile simptome de letargie, somnolență, hipotensiune arterială și puls lent.

Necesarul zilnic de magneziu este (mg) pentru un adult – 400, pentru femeile însărcinate și care alăptează – 50 (în plus față de normă); copii și adolescenți: 1 – 3 ani – 150; 4 – 6 ani – 200; 7 – 10 ani – 250; alte grupuri – 300.

Aproape jumatate necesar zilnicîn magneziu este satisfăcut prin pâine, produse din cereale, cacao, nuci (Tabelul 6.4)

Tabelul 6.4. Conținutul de magneziu în produsele alimentare

Potasiul este un element intracelular care reglează echilibrul acido-bazic al sângelui. Se crede că potasiul are proprietăți protectoare împotriva efectelor nedorite ale excesului de sodiu și normalizează tensiunea arterială. Elementul joacă un rol important în metabolismul intracelular, în reglarea metabolismului apă-sare, a presiunii osmotice și a stării acido-bazice a organismului. Este necesar pentru funcționarea normală a mușchilor, în special a inimii, prin participarea la conducerea impulsurilor nervoase către mușchi. Una dintre cele mai importante proprietăți ale sale este eliminarea apei și a sodiului din organism. De asemenea, activează o serie de enzime și participă la reacții metabolice importante. Potasiul activează enzime precum acetiltransferaza, hexokinaza, aminoacetiltransferaza. În sistemele enzimatice în care potasiul acționează ca un activator, sodiul este un inhibitor.

Ionii de potasiu joacă un rol important în reglarea funcțiilor organismului. Mușchiul inimii răspunde la nivelurile crescute de potasiu prin scăderea excitabilității și conductivității.

Potasiul este implicat în procesul de conducere a impulsurilor nervoase și de transmitere a acestora către organele inervate. De asemenea, este necesar pentru contracția mușchilor scheletici, îmbunătățește contracția musculară în distrofia musculară, miastenia gravis, participă la procesele care asigură conducerea impulsurilor nervoase, corectează echilibrul alcalin al sângelui și fluidelor tisulare, participă la reacții metabolice, de exemplu, la conversia glucozei în glicogen, participă la reglează ritmul inimii, reglează concentrația sucului gastric.

Necesarul zilnic al unui adult este de 2500 – 5000 mg, care poate fi satisfăcut cu o dietă normală. Consumul acestuia crește în special odată cu suprasolicitarea psihică și fizică a organismului, consumul crescut de sare de masă, precum și cu diverse leziuni, tulburări de stomac și vărsături. Corpul uman trebuie să aibă un raport adecvat de săruri de potasiu și sodiu. Organismul primește cel mai mult potasiu din alimentele vegetale. Alimentele vegetale, spre deosebire de produsele de origine animală, conțin de multe ori mai mult potasiu decât sodiu. La cartofi raportul dintre sodiu și potasiu este de 1:20, în mere este de 1:10, în carnea de vită este de 1:5, în lapte este de 1:3. Prin urmare, dietele „de potasiu” pentru hipertensiune arterială, insuficiență circulatorie și boli de rinichi cu edem includ în principal alimente vegetale. Potasiul este bine absorbit din intestine, iar excesul său este îndepărtat rapid din organism împreună cu urina. Cele mai bogate în potasiu sunt varza albă, fasolea, tuberculii de cartofi, ridichile, ridichile, ceapa, morcovii, sfecla, țelina, mărarul și pătrunjelul, roșiile și coacăzele negre (Tabelul 6.5).

Tabelul 6.5. Conținutul de potasiu în alimente

Sodiu– un important element intercelular și intracelular implicat în crearea necesarului de tamponare a sângelui, reglarea tensiunii arteriale și metabolismul apei.

Principalul aport de sodiu în organism provine din sarea de masă. Alimentele naturale conțin relativ puțin sodiu (unități și zeci de mg la 100 g).

Necesarul zilnic de ioni de sodiu este de 4–6 g, ceea ce corespunde la aproximativ 10 g de sare de masă.

Odată cu creșterea cantității de sare de masă din organism, volumul lichidului tisular și al plasmei sanguine crește, contribuind la creșterea tensiunii arteriale. Principalul regulator al concentrației constante de clorură de sodiu în sânge și în lichidul tisular sunt rinichii. Excreția de sare de către rinichi este reglată de aldosteron, un hormon al cortexului suprarenal.

Aportul excesiv de sare de masă cu alimente determină o supraîncărcare a mecanismelor de reglare, ceea ce duce la o creștere persistentă a tensiunii arteriale.

S-a stabilit o legătură directă între excesul de sodiu și hipertensiune arterială. Prin urmare, pentru a preveni hipertensiunea arterială și a preveni infarctul miocardic, este necesar să se limiteze în mod conștient consumul de sare de masă.

Tabelul 6.6. Conținutul de sodiu în alimente

Continuarea tabelului 6.6

Rolul sulfului în metabolism este determinat de participarea sa la structura aminoacizilor care conțin sulf (metionină, cistina), unii hormoni și vitamine. Este implicat în metabolismul energetic și reacțiile de detoxifiere. Concentrația necesară de sulf asigură desfășurarea normală a sintezei insulinei, un hormon important care reglează metabolismul carbohidraților, funcția și structura țesutului conjunctiv și păstrează structura suprafețelor articulare. Sulful face parte din hemoglobina, care se găsește în toate țesuturile corpului și este necesar pentru sinteza proteinei de colagen, care determină structura pielii.

Sulful are capacitatea de a proteja organismul de efectele periculoase ale radiațiilor și poluării mediului și încetinește procesul de îmbătrânire al organismului.

Necesarul zilnic este de 1 g, care este compensat de dieta obișnuită.

Cele mai bogate în sulf sunt ceapa, diferite tipuri de varză, rutabaga, hreanul, muștarul, mazărea, fasolea și ginsengul.

Semnificația fiziologică și rolul biologic al clorului constă în participarea sa, ca regulator al presiunii osmotice în celule și țesuturi, la normalizarea metabolismului apei.

Necesarul zilnic este de aproximativ 2 g, care este mai mult decât satisfăcut de o dietă obișnuită care conține 7 - 10 g de clor. În același timp, cantitatea sa principală cade sare de masă(până la 90%). Se crede că nivelul inofensiv al consumului de clor este la limita de 5 – 7 g.

Numeroase studii bazate pe studiul rezultatelor ostiodensitometriei (vă permite să determinați densitatea osoasă) au arătat că utilizarea regulată doza suplimentara calciul și D3 reduc riscul de osteoporoză. Cu cât nivelul de vitamine este mai scăzut, cu atât este mai mare probabilitatea de a dezvolta complicații în urma fracturilor

Calciu pentru sprijinul musculo-scheletic

Când vorbim despre țesutul osos, nu putem lua în considerare calciul separat de magneziu, vitaminele D3 și grupa K. Nevoia de aport suplimentar calciul este promovat activ de Academia Națională de Științe, ai cărei experți recomandă consumul zilnic a 1000-1200 mg de Ca. Cu toate acestea, această doză a fost calculată pe ipoteza că o persoană nu primește calciu din alimentele consumate.

Apropo, laptele este considerat din greșeală cea mai bogată sursă de Ca; cel mai bine este să consumați legume verzi și leguminoase. În plus, aproape toți producătorii adaugă calciu în propriile produse, inclusiv brânzeturi, cârnați, amestecuri de supă etc.

Calciul este absorbit în intestine, dar fără participarea vitaminei D3 acest proces este imposibil. D3 în sine ar trebui să fie natural, nu sintetizat.

Numeroase studii bazate pe studiul rezultatelor ostiodensitometriei(vă permite să determinați densitatea osoasă) a arătat că administrarea regulată de calciu și D3 reduce riscul de osteoporoză A. Cu cât nivelul de vitamine este mai scăzut, cu atât este mai mare probabilitatea de complicații din cauza fracturilor.

D3 este vitamina liposolubila, intră în organism datorită proceselor biochimice complexe care apar în celulele pielii. Desigur, dacă rinichii și ficatul dumneavoastră funcționează bine. O sanatoasa vezica biliara, deoarece bila emulsionează grăsimile și le ajută să se digere.

Avem nevoie nu doar de calciu și D3, ci și de Omega-3, 6, 9, vitaminele A și E. Bila este produsul final al transformărilor colesterolului din ficat; vâscozitatea sa depinde de predominanța fracției de fosfatidilcolină (lecitină).

Lecitina are un efect de dizolvare a pietrelor, deci este luată ca medicament profilactic, împreună cu calciu și D3.

„Însoțitorii” calciului în lupta pentru sănătate

În primul rând, vitamina C. Colagenul, care conține aminoacizi esențiali: glicina și lizina, este important pentru țesutul osos și articular, precum și pentru piele. Corpul nostru le primește prin descompunerea proteinelor animale în timpul fermentației alimentelor prin sucul gastric.

Aminoacizii favorizează formarea de fibrile, dar pentru aceasta sunt necesare coenzime care declanșează reacția de producere a colagenului.

La fel și vitamina C, cupru și zinc. Corpul uman nu este capabil să producă vitamina C în mod endogen; poate fi obținută numai din alimente.

În al doilea rând, sunt necesare vitaminele din grupa K (solubile în grăsimi). K1 promovează coagularea normală a sângelui, dar nu este atât de important pentru sistemul osos; este obținut din alimente vegetale. K2 poate fi produs doar într-un tract gastrointestinal sănătos; o bacterie specială este implicată în procesul de sinteză. K7 este un subgrup special de vitamina K, necesar pentru absorbția completă a calciului.

Celulele osoase sunt în mod constant reînnoite. Celulele învechite neutralizează osteoclastele; atunci când activitatea lor crește foarte mult, osul devine liber. Vitamina K2 este concepută pentru a suprima osteoclastele excesiv de active.

Cu un curs adecvat al proceselor biochimice vor interveni osteoblastele, compensând activitatea distructivă a osteoclastelor. Osteoblastele secretă osteocalcină (o proteină), apoi se carboxilează și permite calciului să se „așeze” în țesutul osos. Pentru depunerea calciului este nevoie de osteocalcina; pentru ca osteocalcina să apară și să înceapă să acționeze este nevoie de K2 și D3.

În esență, K2 are două funcții importante: acționează ca prevenire a resorbției și slăbirii țesutului osos, reducând în același timp activitatea osteoclastelor și participă la formarea osului, permițând osteocalcinei să stocheze calciu. Pentru ca K2 să fie produs microflora bacteriană intestine, este necesar să se ia cursuri de probiotice.

Calciu „corect” și „greșit”.

Potrivit statisticilor, majoritatea patologii cardiovasculare se dezvoltă pe fondul deficienței de calciu. Acesta este, calciul se depune nu în oase, ci în tesuturi moi si vase. Motivele acestui fenomen sunt numeroase; este suficient doar să știm că K2 favorizează decalcificarea patului arterial și reduce riscul de dezvoltare. proces inflamator. Inflamația cronică a țesuturilor provoacă adesea boli degenerative, fără a exclude cancerul.

De exemplu, în SUA și în unele țări europene, unde populația consumă constant cantități mari de alimente fortificate cu calciu, există un procent foarte mare de cazuri diagnosticate de osteoporoză și calcifiere vasculară. Cercetările arată clar că consumul de lapte nu reduce riscul de fracturi. Ce explică acest fenomen?

Laptele pasteurizat nu conține enzime naturale și, prin urmare, este fortificat artificial cu calciu.În plus, proteina cazeină conținută în produsele lactate îngreunează absorbția calciului, așa că se adaugă și vitamina D sintetizată. Dar un astfel de lapte conține foarte mult fosfor, care se absoarbe foarte repede.

Ce afectează fosforul? Este necesar să se stimuleze producția de hormoni paratiroidieni, care promovează scurgerea calciului din țesutul osos. Acidul lactic și o serie de proteine ​​prezente în lapte duc la „acidificarea” pH-ului, iar organismul, luptând cu acest proces, încearcă să mențină pH-ul la un nivel de 7,3, folosind rezervele minerale din oase.

Prin urmare, verde și legume cu frunze, precum și sardinele, nucile, semințele de floarea soarelui și algele marine - mult mai eficiente și mai sănătoase.

De ce calciul „nu funcționează” fără alte minerale și oligoelemente

ÎN corpul uman conține aproximativ 320 mg de stronțiu și aproape întreaga aprovizionare este în țesutul conjunctiv și osos. Ca și calciul, stronțiul are doi ioni pozitivi în molecula sa, astfel încât poate înlocui calciul în anumite procese biochimice.

Alături de vitamina K și magneziu, Stronțiul favorizează acumularea de calciu în oase, ceea ce le crește densitatea și rezistența la uzură. Stronțiul, dacă nu este îmbogățit (izotop de stronțiu-90), este absolut sigur și este adăugat la medicamente pentru prevenirea osteoporozei și a altor boli ale sistemului musculo-scheletic. Apropo, corpul nostru absoarbe stronțiul mai bine și mai repede, nu calciul.

Oasele au nevoie și de bor. Un complex de stronțiu, siliciu și bor sunt microelemente de care organismul are nevoie cantitate minimă, dar biodisponibilitatea lor depinde de cantitatea de enzime din suc gastric.

Magneziul este un oponent specific al calciului, împiedicând pătrunderea acestuia în celulă. Calciu normal în cantitati mari se găsește în afara celulei, în lichidul intercelular, iar magneziul, dimpotrivă, se află în interiorul acesteia.

Adică, un exces de Ca, care favorizează calcificarea vasculară, este ușor nivelat de magneziu. Mai mult de jumătate din populația din țara noastră suferă de deficit de magneziu, deoarece acesta este rareori inclus în mod artificial în produsele alimentare. Pentru o unitate de calciu sunt necesare două unități de magneziu, atunci putem vorbi de echilibru.

S-a dovedit că magneziul este eficient nu numai ca măsură preventivă pentru osteoporoză, ci și ca medicament pentru tratamentul direct al acesteia. Magneziul ajută la reglarea absorbției calciului în țesutul osos. Acționează ca un liant, reținând calciul și împiedicând oasele să se slăbească. Fără magneziu, oasele devin fragile, indiferent de nivelul de calciu.

La fel de important este siliciul, care este implicat în producerea de colagen, necesar pentru menținerea sănătoasă a articulațiilor, a pielii, a valvelor cardiace și a vaselor de sânge. Siliciul formează un fel de „cadru”, iar moleculele de calciu sunt încorporate în el în timpul formării țesutului osos. Există mult în mâncarea noastră obișnuită: legume cu frunze, fructe de mare, brânză, bere.

Deci, de ce ne confruntăm cu lipsa de siliciu? Siliciul este absorbit foarte lent din stomac; pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie să fie hidrolizat în glicozaminoglicani (GAG). Acesta este un grup de substanțe care include acizi hialuronici, sulfați de crondrotin și proteine ​​complexe de keratina și este necesar pentru sinteza fibrelor de colagen în țesuturile conjunctive.

Dacă auziți scârțâitul propriilor oase când un membru iese din repaus, înseamnă că corpul dumneavoastră nu are suficient siliciu și acid hialuronic. Dacă acest lucru se datorează vârstei, atunci totul devine clar: stomacul își pierde capacitatea de a sintetiza elementele necesareîn cantitatea necesară.

Rădăcina problemei constă în încetinirea reacției siliciului cu apa, care este necesar pentru formarea formei sale biodisponibile acid ortosilicic (acid ortosilicic). Reacția va avea loc mai rapid cu participarea acidului din stomac.

Rolul enzimelor gastrice

O scădere a volumului sucului gastric afectează indirect dezvoltarea diverticulitei, osteoporozei, emfizemului, varicelor și a altor boli.

Este acidul din stomac care promovează tranziția formei inactive de siliciu (dioxid de siliciu) în acid ortosilicic, care este disponibil pentru absorbție.

Indiferent de echilibrul dietei, rezistența la stres și nivelul de labilitate mentală, cantitatea de suc gastric scade până la vârsta de 45 de ani. Adică, chiar și luând suplimente de calciu în pachete, nu poți fi sigur că totul a fost absorbit în totalitate din tractul gastrointestinal.

Producția lentă de acid gastric și volumul său insuficient este o problemă mult mai frecventă decât credeam, iar asta nu afectează doar adulții. Arsurile la stomac și eructațiile sunt semne directe nivel scăzut enzime din sucul gastric. Încetinirea fermentației ajută, de asemenea, la luarea de antiacide, care suprimă producția de acizi esențiali. Cum simptom alarmant Merită să acceptați senzația de plinătate din stomac după masă.publicat.

Orice întrebări rămase - puneți-le

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți conștiința, schimbăm lumea împreună! © econet