» »

Calciul este slab absorbit, ce ar trebui să faci? Forme de calciu pentru o mai bună absorbție

05.05.2019
Caracteristici ale absorbției calciului

Nu este suficient doar să consumi calciu, principalul lucru este să-l absorbi! Calciul este o substanță greu de digerat. În produsele alimentare, calciul este conținut în principal sub formă de săruri puțin solubile (fosfați, carbonați, oxalați etc.). De exemplu, doar 13,4% din calciul conținut de morcovi este absorbit de organism. Trebuie să mănânci 700 g de morcovi pentru a obține 1/4 din norma zilnică calciu. Digestibilitatea sa depinde în mare măsură de substanțele care îl însoțesc în alimente.
Solubilitatea sărurilor de calciu crește în mediul acid al stomacului, dar ionii dizolvați sunt relegați și precipitați într-o oarecare măsură în jejun și ileon, unde pH-ul este mai aproape de neutru. Știați că o persoană la vârsta de 60 de ani poate produce doar 25% din cantitatea de acid gastric pe care a produs-o la vârsta de 20 de ani? Prin urmare, necesarul de calciu crește doar cu vârsta.B tract gastrointestinal componentele alimentare (glucoză, acizi grași, fosfor și oxalați) se leagă de calciu, formând complexe. În general, absorbția suplimentelor de calciu (în special a celor mai puțin solubile) este îmbunătățită dacă sunt luate cu alimente. Acest lucru se poate datora faptului că alimentele stimulează secretia gastrica atât abilităţile motrice cât şi surse de hrana calciul devine mai zdrobit și mai solubil.
Fibrele alimentare reduc absorbția calciului. Mai mulți constituenți ai fibrelor alimentare leagă calciul. Hemiceluloza inhibă absorbția calciului.
Acidul fitic ( componentă plante) leagă calciul într-o formă insolubilă. Cerealele - secară, grâu, ovăz - sunt deosebit de bogate în acid fitic, însă, atunci când aluatul este fermentat sub influența fitazei conținute de drojdie, acidul fitic este descompus.
Verde închis, legumele cu frunze au adesea relativ continut ridicat calciu. Dar absorbția calciului este adesea împiedicată de acidul oxalic. Atunci când este combinat cu acid oxalic, calciul produce compuși insolubili în apă care sunt componente ale pietrelor la rinichi. Acestea sunt măcrișul, rubarba, spanacul, sfecla. Produse cu conținut scăzut acid oxalic ( varza alba, broccoli, nap) – surse bune calciu. Absorbția de calciu din varză este la fel de mare ca și din lapte.
Proteinele insuficiente în dietă afectează absorbția calciului. Efectul stimulator al proteinelor se datorează probabil faptului că aminoacizii eliberați în timpul hidrolizei lor formează complexe foarte solubile cu calciul. Cura de slabire bogat in proteine, poate induce calciurie. Calciuria determină un echilibru negativ al calciului, dar nu duce la o creștere compensatorie a eficienței absorbției calciului în intestin. În cadrul aceleiași persoane există fluctuații mari diurne ale nivelului de calciu urinar datorită efectului calciuretic Produse alimentare. Carbohidrații și proteinele digerate au un efect calciuretic care este liniar legat de aportul acestor substanțe, dar este relativ independent de aportul de calciu. Pentru fiecare 50 g suplimentar de proteine ​​din dietă, 60 mg de calciu se pierd prin urină. Nivelurile ridicate de fosfor din unele proteine ​​reduc, dar nu elimină efectul lor calciuretic. Efectul calciuretic al proteinei duce la o scădere a reabsorbției renale a calciului, care nu este compensată de o creștere a absorbției sale în intestin. Prin urmare, bogat in proteine Dieta la adulți duce la un echilibru negativ al calciului.
Calciul este absorbit din intestine sub formă de complexe cu acizi grași și biliari. Raportul optim este de 10-15 mg de calciu la 1 g de grăsime. Absorbția calciului este facilitată de un conținut suficient de nesaturați acizi grași. Cantitățile insuficiente și excesive de grăsimi, în special cele bogate în acizi grași saturati (grăsimi de gătit, miel, untură de vită etc.), afectează absorbția calciului. Cu un aport insuficient de grăsimi, se formează prea puține săruri de calciu ale acizilor grași, care produc compuși complecși solubili cu acizii biliari. Când este excesiv alimente grase Nu există destui acizi biliari pentru a transfera toate sărurile de calciu ale acizilor grași într-o stare solubilă, iar o parte semnificativă din Ca este excretată în fecale. Eliberarea de Ca depinde și de natura nutriției. O dietă cu predominanță a alimentelor cu reacție acidă (carne, cereale, pâine) duce la excreția de Ca în urină. Cu o predominanţă a alimentelor cu reacție alcalină(fructe, legume, produse lactate) Ca este excretat în principal prin fecale.
Un factor important care afectează absorbția Ca este cantitatea de fosfor și magneziu din dietă.
Cel mai favorabil raport dintre calciu și magneziu din dietă este de 2:1. Un raport apropiat de acesta se găsește în următoarele produse– sardine, hering atlantic, vinete, castraveti, salata verde, usturoi, fasole, pere, mere, struguri, zmeura, ciuperci porcini. Dacă se furnizează puțin magneziu, se formează pietre, se produce calcificare vasculară, se depune calciu în plăci de ateroscleroză. Magneziul este necesar pentru absorbția calciului în rinichi și tractului urinar. Deficitul de magneziu stimulează PTH, ceea ce duce la creșterea resorbției osoase și la creșterea excreției renale de Ca. Magneziul concurează cu Ca pentru acizi biliari prin urmare, excesul de magneziu afectează negativ absorbția Ca. În plus, magneziul face parte din enzimele necesare metabolismului în cartilaj și țesutul osos.
Cel mai bun raport calciu/fosfor pentru adulți este 2:1,2-1,8. Un raport apropiat de acesta este tipic pentru brânza de vaci, castraveți, usturoi și struguri. Dacă Ca este furnizat mai mult decât fosfor, atunci țesutul osos nu se formează în mod normal, apar probleme cu calcificarea vasculară, formarea de pietre la rinichi, vezica biliara. Și dacă, dimpotrivă, este furnizat mai mult fosfor decât este necesar, Ca este spălat din oase și absorbția acestuia scade.
Absorbția calciului este influențată și de potasiu, al cărui exces afectează absorbția acestuia, deoarece Potasiul, ca și magneziul, concurează cu Ca pentru acizii biliari.
Absorbtia calciului este ingreunata de: ciocolata, consumul in exces de zahar, excesul de alimente cu fibre grosiere. Ceaiul nu este compatibil cu niciun oligoelement.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta și alte băuturi similare conțin fosfat acid de sodiu (un antagonist al Ca, care împiedică absorbția acestuia), pH-ul lor = 2,2-2,5, pentru a le neutraliza organismul folosește Ca, care este spălat din țesut osos.
Cofeina crește, de asemenea, pierderile urinare de calciu. Abuzul de cafea și alcool poate cauza deficit de calciu, deoarece o parte din acesta este excretat prin urină.
Lactoza crește absorbția calciului. Lactoza, atunci când este fermentată, menține valori scăzute ale pH-ului în intestine, ceea ce previne formarea sărurilor insolubile de fosfor-calciu.
Alături de vitaminele A, C, D, E, K, următoarele elemente pot crește nivelul de calciu din organism: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, precum și proteine, suc gastric(HCl), enzime pancreatice și Lactobacillus acidophilus.
Siliciul leagă colagenul țesutului osos. Joacă de zinc și crom mare rolîn aprovizionarea cu energie a oaselor, necesară creșterii țesutului osos. Borul afectează sinteza estradiolului, seleniului cu iod - asupra sintezei hormonilor glanda tiroida. Vitamina E afectează starea membranelor, inclusiv a țesutului osos.
Un inamic serios al Ca și P este aluminiul. Ionii de aluminiu pot înlocui ionii de Ca și, prin urmare, pot provoca modificări serioase în metabolismul Ca. Oamenii obțin prea mult din acest metal din folosirea vaselor de gătit din aluminiu, consumul de suc din pungi acoperite cu aluminiu sau consumul de bere conservată.
În alimente omul modern Deficitul de calciu este semnificativ, mai ales pentru locuitorii din mediul urban a căror dietă este dominată de alimente rafinate, semifabricate etc. este suficient să spunem că principala sursă de calciu, produsele lactate, vin la masa orășeanului sărăcit semnificativ în calciu: 1 litru de lapte natural proaspăt (de la o vacă) conține 1400 ml de calciu și pasteurizat și chiar mai mult deci, sterilizat, din care se face branza de vaci in lactari si branza, doar 140 mg. Orașul modern primește, în caz bun, doar o treime din necesar zilnic calciu.
Este recomandat să luați orice produse de Ca noaptea datorită ritmului circadian de resorbție osoasă. Resorbția este suprimată doar prin aportul de Ca seara, în timp ce aportul de dimineață nu produce un efect semnificativ.
Mulți oameni, în special persoanele în vârstă, mănâncă brânză de vaci și brânză la micul dejun, crezând că asta Cel mai bun modîmbogățiți-vă corpul cu Ca și P. Resorbția Ca și P țesut osos efectuate seara si noaptea. Așadar, dacă ați mâncat pește sau brânză la micul dejun, degeaba contați pe efectele lor benefice. Ca și P fie nu vor ajunge deloc din intestine în sânge, fie din cauza lipsei de solicitare a țesutului osos, se vor instala în rinichi sub formă de pietre de oxalat. Ideea este, de asemenea, că dimineața sunt produși și eliberați hormoni corticosteroizi în sânge, care blochează absorbția Ca și P din intestine în sânge. Prin urmare, este mai bine să luați alimente care conțin Ca și P în 2/2 zile, la cină.
Trebuie amintit că calciul se pierde în timpul tratamentului termic (de exemplu, la gătirea legumelor - 25%). Pierderile vor fi nesemnificative dacă se folosește apa în care au fiert legumele (de exemplu, bulion sau sos).
Cu cât conținutul de grăsimi al produselor lactate este mai mic, cu atât conținutul de Ca este mai mare.

Categorii:
Etichete: