אגוזים בטעם שוקולד. התוויות נגד ונזקים של אגוזי פקאן

פקאן (Carya illinoensis)

תיאור

פקאן (קריה, היקורי) הוא זן של צמחים עצים ממשפחת אגוזי המלך. הפקאנים מופצים בעיקר בדרום מזרח ארצות הברית, אך מצויים גם בחצי האי קרים, מרכז אסיה והקווקז. התנאי העיקרי לחייו של צמח זה הוא אוויר חם ולח. העץ יכול לשאת פרי במשך 300 שנה.

אגוזי פקאן יכולים להגיע לגובה של 60 מטרים ולהיקף של עד 2 מטרים. לעץ זה גזע ישר, המאפשר להשתמש בעץ בצורה של דיקט. עץ ההיקורי הגמיש משמש גם לייצור מגלשיים. כתר הפקאן מאוד דקורטיבי. עלים יפים ומורכבים באורך של עד 50 ס"מ, המזכירים עלי אפר, נשארים ירוקים לאורך זמן רב מאוד בסתיו.

פרי הפקאן הוא דג מזויף מתחת לשכבה קשה ובשרנית הנסדקת בהבשלה. לאגוז עצמו קליפה חומה חלקה בעובי של כ-1 מ"מ, והגרעין מורכב משני קוטליונים מוארכים שנראים כמו אגוז מלך. פרי הפקאן הקלוף דומה לזית, ולכן הוא נקרא גם "אגוז הזית".

אגוזי פקאן לא רק דומים במראה לאגוזים (שאגב הם קרובי משפחה שלו), הם גם דומים בטעמם, רק אגוזי פקאן עדינים ומתוקים יותר.

תכונות מועילות

אגוז הפקאן מכיל הרבה שומן, זה אולי האגוז השמן ביותר. כמות השומן באגוזי פקאן מגיעה ל-70%. אגוז זה מכיל חומרים מזינים רבים ו חומרים שימושיים: חלבונים, סוכרים, פחמימות, ויטמינים A, B, C, E, מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים: סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן, אשלגן, אבץ.

יישום

אגוזי פקאן, כמו כמעט כל האגוזים, הם רב-תכליתיים - ניתן לאכול אותם נאים או קלויים בתנור עד להופעת הארומה האופיינית להם. ניתן להוסיף לסלט אגוזים קצוצים דק כדי לתת לו טעם פיקנטי. והמלית לעוף מטוגן תהפוך לפריכה ונימוחה אם תוסיפו לה כוס אגוזים קצוצים. אגוזי פקאן משמשים להכנת לחם, עוגיות ופשטידות. פאי הפקאן המסורתי פופולרי מאוד בארצות הברית.

שמן פקאן משמש גם בבישול. בשילוב עם חומץ בלסמי, הוא אידיאלי להלבשת סלטים, למנות אורז, ומוגש עם גבינה קשה.

לשמן פקאן יש תכונות הזנה ולחות ולכן הוא מומלץ לטיפול בעור בוגר ויבש. הוא יוצר שכבה על העור המגנה מפני תופעות שליליות. סביבה.

אגוזי פקאן משמשים גם ברפואה. זה שימושי עבור מחסור בוויטמין ואנמיה; עוזר להקל על עייפות ומשפר תיאבון; מסדיר את רמת הטסטוסטרון בדם, מפתח את בלוטות המין ומספק שיפור מיני; מסייע לתפקוד תקין של הכליות, הכבד ומערכת העיכול; בעל תכונות אנטי סרטניות.

אמצעי זהירות

בנוסף, יש לזכור שלא ניתן לאחסן אגוזים קלופים. בשל תכולת השומן הגבוהה שלהם, הם נעשים במהירות מעופש. לכן, קנה רק אגוזי פקאן ללא קליפה והשתמש בהם מיד.

קלוריות וערך תזונתי של אגוזי פקאן

קלוריות פקאן - 691 קק"ל.

עובדות תזונתיות פקאן: חלבון - 9.17 גרם, שומן - 71.97 גרם, פחמימות - 4.26 גרם

פקאן הוא מוצר ייחודיבזכות העשירים תרכובת כימית. המולדת של הצמח נחשבת לצפון אמריקה ו מרכז אסיה. גרעין הפקאן הקלוף דומה לאגוז מלך. הראשון עשיר יותר בקלוריות ובעל טעם רך וקרמי. אגוזי פקאן נצרכו על ידי אינדיאנים ילידים נגד מחלה רציניתקשור לאונקולוגיה.

ערך תזונתי והרכב של אגוזי פקאן

1. לגרעיני פקאן יש ענק ערך תזונתי, שהם כ-700 קק"ל ל-100 גרם. מוצר. טעמם של האגוזים עדין מאוד עם תווים קרמיים, בנוסף, לגרעינים מבנה שמנוני.
2. אגוזים מפורסמים בהיותם עשירים הרכב מינרלים, הגרעינים מכילים ויטמינים, נוגדי חמצון טבעיים ועוד תרכובות כימיותהכרחי לגוף האדם.
3. למוצר יש תוכן גבוהויטמינים מקבוצת B וטוקופרול. IN קומפלקס מינרליםאגוזי פקאן מכילים תרכובות של סלניום, מגנזיום, אבץ, סידן, ברזל, מנגן ואשלגן.
4. הצטברות גבוהה של טוקופרול מפחיתה את הסיכון לזיהומים ווירוסים. בנוסף, ויטמין E מסייע לגוף להתנגד לקרני UV ולהשפעות סביבתיות.

פעולת פקאן

1. תיאמין.ב-30 גר'. המוצר מכיל 12% מחומר המעורב בפירוק חלבונים ופחמימות. התהליך הכרחי לתזונה ותחזוקה מערכת עצבים, סיבי שריר.
2. ניאצין.האנזים מעורב באופן פעיל בעיבוד ובספיגה של שומנים, משחזר את תאי מערכת העצבים המרכזית.
3. ריבופלבין.החומר מעבד שומנים, פחמימות וחלבונים לתוך ברמה התאית, כתוצאה מכך רקמות מתחדשות וגדלות מהר יותר.
4. חומצה פולית. משתתף בהמטופואזה ויוצר סוגים אחרים של תאים. חומצה פולית פועלת כאנזים חיוני ביצירת DNA אנושי.
5. חומצה פנטותנית.מעבד תרכובות תזונתיות לתוך ערך אנרגטיעבור הגוף.
6. פירידוקסין.אנזים אינטגרלי המעורב ביצירת תאי דם אדומים. ויטמין B6 אחראי גם לסינתזה של שומנים, היוצרים את התאים של מערכת העצבים והחיסון.
7. תרכובות מינרלים.אם אתה כולל אגוזי פקאן בתזונה היומית שלך, הגוף שלך יפיק תועלת מלאה מחיוני אנזימים נחוצים. כתוצאה תגובה כימיתהעור הופך אלסטי יותר, מופיע גוון יפה ואחיד. הציפורניים מתחזקות בצורה ניכרת, המבנה הופך חלק. מינרלים מפחיתים את הסיכון להתכווצויות ועוויתות שרירים. IN זמן קצרתראה שיפור במבנה השיער. רמות הגלוקוז בדם מתנרמלות.
8. חומצה אסקורבית וויטמין K.במקרה הראשון, החומר מעורב בסינתזה של הגנה נוגדת חמצון וקולגן. בשני, האנזים רווי רקמת עצםסידן ומנרמל את קרישת הדם.
9. נוגדי חמצון.אנזימים קיימים בצורה של לוטאין, חומצה אלגית, זאקסנטין ובטא-קרוטן. התרכובות המפורטות מגינות על הגוף ברמת התא מפני השפעות מזיקותרדיקלים חופשיים. באופן כללי, נוגדי חמצון מאריכים את הנעורים, מעשירים אדם באנרגיה ומרץ, ומתנגדים להיווצרות של תאים סרטנייםומחלות של שריר הלב.

1. גרעיני פקאן הוכחו כעשירים ב... שומנים חד בלתי רווים(חומצה אולאית). אנזימים מווסתים את הייצור כולסטרול טובבגוף ולדכא נוכחות של דברים רעים. חומצת שומןפועלים כנוגדי חמצון ומתנגדים להיווצרות סרטן. אגוזי פקאן מומלצים לאיסכמיה לבבית. המוצר מפחית בסדר גודל את הסבירות להתקף לב.
2. האגוז עשיר בקרוטן, המשפיע לטובה על הראייה האנושית. האנזים מתנגד למחלות עיניים הקשורות לשינויים הקשורים לגיל. הליבות משחררות ביעילות מתח ויזואלי מיותר. מומחים ממליצים בחום להשתמש עוד מוצרים, עשיר בקרוטן, לאנשים שיש להם בעיות ראייה. האנזים נמצא בגזר, בירקות צהובים, בכבד בקלה ובביצים.
3. קרוטן, הכלול באגוזי פקאן, מנקה בצורה מושלמת מערכת דםמרעלים שנוצרו על ידי חומרים רעילים. IN עולם מודרניתופעה זו נחשבת נורמלית. רכיבים מזיקים בגוף האדם נוצרים עקב השפעות סביבתיות, במיוחד בערים מגה. האנזימים המועילים של המוצר עוצרים את התפתחות טרשת העורקים ומונעים היווצרות משקעי שומן על דפנות כלי הדם.
4. הוכח מדעית כי נוגדי חמצון פעילים במוצר מונעים מחלות סרטן רבות. אגוזי פקאן הוכיחו את עצמם בטיפול בסרטן הערמונית, השד, הריאות והתריסריון. אפילו האינדיאנים הקדמונים תרגלו אגוזי פקאן רפואה עממית. בנוסף למחלות קשות, המוצר ריפא מחלות נפוצות רבות.
5. כפי שתואר קודם, לתכולת הסידן של אגוזים יש השפעה מועילה על מערכת השלד והשריריםבדרך כלל. כתוצאה מצריכה שיטתית של אגוזים, מתחזקים באופן ניכר הגידים, השרירים והעצמות. ההרכב המועשר העשיר מסייע לספיגת הסידן במלואה. מומחים ממליצים לצרוך אגוזי פקאן כדי לחזק את כל הרקמות האנושיות. לפיכך, אינך בסיכון לפתח דלקת פרקים, גאוט, ארתרוזיס, אנקילוזינג ספונדיליטיס ואלקפטונוריה.
6. אגוזי פקאן הוכיחו את עצמם היטב כתרופה נגד מתח עצום. רטינול, ויטמיני B, מגנזיום ואבץ יחד פועלים כחשובים אלמנטים ביולוגיים. יש להם השפעה מועילה על הרקע הפסיכו-רגשי של אדם. כתוצאה מכך הוא משתפר פעילות המוח, זיכרון ומצב רוח. פעילות מוחיתעולה באופן ניכר, זרימת הדם לתאים מנורמלת.

כללים לבחירת אגוזי פקאן

1. התועלת הגדולה ביותר לגוף תגיע מפירות שנמצאים בקליפה. זה חייב להיות נקי מכל פגמים כגון סדקים או שקעים. כך הפירות יכילו את ההרכב העשיר ביותר האפשרי.
2. אם נתקלתם בגרעינים קלופים במבצע, היזהר. בצורה זו, אגוזים אחסון לטווח ארוךמאבדים את כל התועלת שלהם, רוכשים מרירות ברורה ועלולים לגרום נזק לגוף.
3. אם אתה רוכש אגוזי פקאן קלופים, עליך לבדוק היטב את המוצר. אסור לפגוע בגרעין בשום צורה. מוצר איכותיבעל מראה בשרני.

כללים לאחסון אגוזים

1. מומחים ממליצים בחום לשמור אגוזי פקאן בכלי אטום. במקרה זה, יש לאחסן את המיכל עם התוכן בשעה נמוכה או טמפרטורה שלילית. במצב זה, התכונות יקרות הערך של האגוז יישמרו לתקופה ארוכה יותר.
2. שימו לב שניתן לאחסן אגוזי פקאן בכלי אטום ב טמפרטורות נמוכותמ 4 עד 6 חודשים. לאחר תום התקופה שנקבעה, הגרעינים, כאשר הם נצרכים, עלולים לגרום נזק משמעותי לאיברים אנושיים.

נזק מפקאנים

1. כדאי לשקול את העובדה שהמוצר עלול לגרום נזק מסוים. המנה היומית המקסימלית של אגוזים לא תעלה על 100 גרם.
2. אחרת, רוב המוצר פשוט לא ייספג בגוף ויגרום למספר סיבוכים. בעיקר סטיות בולטות בעבודה מערכת עיכול. יש לחץ מוגזם על האיברים.
3. צריכה מופרזת של גרעינים תוביל להידרדרות הבריאות; לא יכול להיות לדבר על תועלת כלשהי. לא מומלץ לכלול אגוזים בתזונה לאנשים הנוטים להשמנה או שיש להם משקל עודףבכמויות של יותר מ-10 ק"ג. IN המקרה האחרוןאתה יכול לצרוך לא יותר מ 20 גרם. אגוזים ליום.
4. אנשים הסובלים מכבד שומני לא צריכים לצרוך אגוזי פקאן בשום כמות. נזק יכול להיגרם גם מאי סבילות אישית למוצר. זה לא סוד שאגוזים הם אלרגנים חזקים, ולכן יש לכלול גרעינים בהדרגה בתזונה.

אם תחליט לשפר את הבריאות שלך עם אגוזי פקאן, אתה צריך להכניס את המוצר לתזונה היומית שלך, החל ממנות מינימליות. לאחר שאתה בטוח שאין תגובה אלרגית, מספר הגרעינים גדל למומלץ נורמה יומית. אל תשתמש יתר על המידה באגוזים אם יש התוויות נגד.

וידאו: סודות הפקאן

באמריקה, אגוז הפקאן פופולרי ומשמש בבישול, ועץ הפקאן אף הפך לסמל הרשמי של מדינת טקסס. הוא דומה בצורתו ובקליפתו, אך טעם הגרעין שלו ונראה כמו אגוז מלך. מספר יתרונות מבדילים בין אגוזי פקאן לבין אגוזי מלך. אין לו מחיצות. התפר ובסיס המעטפת שלו סגורים לחלוטין ואין להם שכבה רכה. תכונה זו של האגוז מגינה עליו מפני מזיקים ומונעת מהגרעין להתעפש.

הוא גם שונה מאגוזי מלך בטעמו - הוא מתקתק, נעים, ללא טיפת עפיצות. על ידי איכויות טעםאגוז זה מוכר כאחד הטובים ביותר.

הרכב פקאן

לכל האגוזים יש ערך אנרגטי גבוה, אבל רובם עדיפים על אגוזי פקאן. תכולת קלוריות של מוצר זההוא בערך 690 קק"ל ל-100 גרם. גרעין הפקאן מכיל כ-14% פחמימות, 10% חלבון, 70% שומן. הוא מכיל סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, נתרן, סלניום, מנגן, נחושת, אבץ, ברזל, בטא-קרוטן, טוקופרול, חומצה אסקורבית וויטמיני B. זה הופך את האגוז מוצר בעל ערךומעניק לפקאן תכונות שימושיות המאפשרות להשתמש בו לא רק בבישול, אלא גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.

מהם היתרונות של אגוזי פקאן?

אכילת אגוזים במתינות מעלה את הכולסטרול ה"טוב" ומפחיתה את הכולסטרול ה"רע". חומצות שומן, שאגוזי הפקאן עשירים בהן, מגינות על הגוף מפני היווצרות גידולים, מפחיתות את הסיכון להתקף לב. מחלה כרונית.

לקרוטן הקיים באגוז השפעה מיטיבה על הראייה ומונעת התפתחות מחלות עיניים. זה עוזר לנקות את הדם חומרים מזיקיםומונע זיהום של כלי דם. נוגדי החמצון שמכילים אגוזי פקאן מועילים לכל הגוף - הם נלחמים ברדיקלים חופשיים, ובכך משמרים את נעוריו ויופיו.

אגוזי פקאן שימושיים למחסור בויטמינים ולשיפור התיאבון. הוא מסוגל לווסת את רמות הטסטוסטרון, להעלות משיכה מינית, לשפר את תפקוד מערכת העיכול, הכבד והכליות.

אגוזי פקאן משמשים להכנת שמן, המשמש לבישול ותיבול תבשילים. הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה וברפואה, לעתים קרובות יותר מאגוזים, מכיוון שהוא מכיל ריכוז גבוהחומרים שימושיים. הכי השמן הטוב ביותר, בעל המספר המרבי סגולות רפואיות, מיוצר בכבישה קרה. יש לזה טעם עדיןוריח אגוזי לא פולשני.

איזה נזק יכול לגרום אגוזי פקאן?

אין התוויות נגד מיוחדות לצריכת אגוזי פקאן, היוצא מן הכלל הוא אי סבילות אישית. אתה לא צריך להתעלל במוצר זה, כי יהיה קשה לבטן שלך להתמודד איתו כמות גדולהאגוזים, זה יכול להוביל לבעיות עיכול.

והאמריקאים נשענים בכבדות על אגוזי פקאן (תמונות המנות מעוררות תיאבון): אופים עוגיות ופשטידות עם אגוזים, מפוררים אותם לסלטים ומוסיפים למנות חמות. מעניין איזה סוג של אגוזים כרסם הסנאי באגדה של פושקין בביתו של הנסיך גווידון באי בויין? לא סביר שזה היה פקאן, אבל זו לא סיבה להתעלם ממוצר כל כך מעניין...

טיפול או תרופה?

פקאן ואגוז דומים מאוד. ההבדל הוא בגודל (הראשון מעט יותר קטן) ובקליפה עצמה (בפקאן הוא חלק ומוארך, בדומה ל). הגרעינים עצמם גם טעימים וגם מראה חיצונידומה, אבל אגוזי פקאן עדינים ורכים יותר. לכן יש לאכול אותו מיד לאחר הסרת הקליפה, אחרת הפרי האקזוטי יתקלקל.

גובה העץ עצמו כמעט 40 מטר, בניגוד לעץ הלוז הרגיל, והפקאן חי, ויקיפדיה לא תשקר, עד 300 שנה - כך ניתן לאסוף ממנו הרבה אגוזים. לא ניתן יהיה לגדל אותו בחלקה משלך, כלומר ברוסיה ובמדינות חבר העמים. אגוזי פקאן הם גחמניים; מגישים אותם במונסונים של מפרץ מקסיקו. למרות שלפני כ-200 שנה הובאו אגוזי פקאן לקרים ולמרכז אסיה, והם אהבו את חוף הים השחור ואת מפרצי הים הכספי.

אגוז פקאן זה טעים מאוד ומעניק לו תכונות מועילות. קומפלקס ויטמינים, מיקרו ומקרו-אלמנטים. גרעינים מכילים אחוז עצום של שומן (70%), נוכחות של סוכר (14%) וחלבון (11%). לכן, הוא עשיר מאוד בקלוריות. רק 200 גרם של אגוזים מכילים כמעט את הדרישה היומית של קלוריות (1700 קק"ל). אתה יכול לאכול כמה גרעינים כדי לעורר את התיאבון שלך או להקל על עייפות. אבל אתה לא צריך "לרמוס" אותו עם קערות, כפי שעשתה מרפושה מהאגדה "מורוזקו". אגב, היא לא אכלה אגוזי פקאן, אלא אגוזי לוז, פיצחה את הקליפות בשיניה החזקות.

• ויטמין A עוזר לעיניים להתמקד טוב יותר ולראות יותר ויותר ברור.
• לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה על בלוטת התריס, חילוף החומרים, פורמולת הדם, השרירים והפעילות הנפשית.
• ויטמין C, הידוע גם בשם, מגביר את בריאותנו, מגן מפני מפגעים סביבתיים, מסיר רעלים מהגוף, הוויה.
• ויטמין E מצעיר את הגוף, התאים ומפעיל פונקציות התחדשות.

מדענים אמריקאים הופתעו לגלות על אחד מהם נכס מדהים, שיש לפקאנים. היתרונות של אחד המרכיבים עשויים להפוך לתגלית לאונקולוגיה. גרעיני פקאן מכילים מספר סוגים של ויטמין E. ואחד מהם מתפרק פלאקים של כולסטרול, מגן על תאים, DNA, חלבוני הגוף מפני חמצון, מונע הזדקנות ומשפר את פעילות הלב. אבל משהו אחר בולט - המגוון הזה הורס תאים חולים ומשאיר בריאים בחיים. כבר על בסיס שמן ותמצית פקאן נוצרה גמא-טוקופרול - תרופה שבזמן הקרוב תשמש לטיפול בחולי סרטן מסרטן הערמונית, השד, התריסריון והריאות.

בנוסף לויטמינים, האגוז מכיל ברזל, זרחן, סידן, אבץ, אשלגן ומגנזיום. הוא מכיל חומצות רב בלתי רוויות, חומצה טאנית.

במה אנו מטפלים בפקאנים?

כל הפיזור הזה של מינרלים וויטמינים של אגוז הפקאן מתמודד בצורה מושלמת עם כמות הגונה של כל מיני מחלות ועייפות כללית.

• מסדיר את התפקוד המיני.
• מקל על עייפות.
• ילדים אוכלים טוב יותר אם הם לועסים אגוז או שניים לפני ארוחת הצהריים.
• מחוץ לעונה, אגוזים יכולים להחליף קומפלקסים של ויטמין בית מרקחת.
• מגביר את הריכוז.
• הגוף מלא באנרגיה וכוח.
• מגביר יעילות וסיבולת.

מעניין: האינדיאנים שתלו את עצי הלוז האלה מסביב למחנות שלהם. לאחר 8 שנים ניתן היה לקצור את הקציר הראשון. על ידי אכילת גרעיני אגוזים, האינדיאנים הפכו לעמידים, חזקים ומהירים ברק. הם שמרו את שאר האגוזים ללא פיצוח. קליפת הפקאן צפופה, ללא חורים, כך שאף חרקים או מיקרואורגניזמים לא יכלו להיכנס פנימה - האגוזים יכולים להישמר במשך זמן רב מאוד. עבור תינוקות וזקנים, בגלל היעדר שיניים, הגרעינים נטחנו במכתש תוך הוספת מים, עד שנוצר חומר חלבי הומוגני. הנוזל שהתקבל היה מתקתק, מזין מאוד ונעים לטעם. ילדים גדלו טוב יותר והיו פחות גחמניים; לזקנים היה הכוח לשמור על ילדיהם ולעשות עבודות בית.

שמן אגוזים. קל יותר לקנות מאשר להכין לבד

כמו כל אגוז עשיר בשומן, שמן מופק מאגוזי פקאן - הוא שימושי הן בקוסמטולוגיה והן בפרמקולוגיה. אבל אי אפשר להשיג שמן לבד. זה יכול להיעשות רק בלחץ כבד וכבישה קרה. רק כך הוא שומר על תכונותיו.

כאשר קונים שמן בחנות או בבית מרקחת, שימו לב לגוון שלו - הוא צריך להיות זהוב כהה, אך לא חום. ריח השמן אגוזי עם רמז קל של ארומה. והטעם הוא גם זית, אבל עם טעם לוואי אגוזי.

• השפעת שמן האגוזים משתרעת על תפקוד הלב, שיפור מצב כלי הדם, הורדת רמות הכולסטרול, מניעת טרשת עורקים והגנה מפני דליות.
• אם אתה מתקרר, אתה יכול לעשות שפשוף ושאיפת שמן.
• משחות שמן יעצרו את הדימום.
• על ידי מריחת הרקות שלך בכמה טיפות של חומר זה, אתה יכול להקל אפילו על כאב ראש חמור.
• לעקיצות של יתושים וחרקים אחרים, כֶּלֶף, גירויים, פטריות, דרמטיטיס, חבורות ונפיחות, מומלץ גם למשוח את הגוף בשמן פקאן.
• במכוני ספא, לעיתים קרובות מוסיפים שמן אגוזים לקרמי עיסוי כדי להעניק לחות, לרענן ולחדש את העור.
• IN כלים קוסמטייםלעור בוגר, פקאן כלול גם בצורה זו - הוא מחדש את התאים, מגביר את האלסטיות שלהם ומעניק לחות אפילו לעור יבש.

נזק אגוזי פקאן. הכל כל כך ורוד?

כמו בלימוד כל מוצר אחר, אנו שואלים את השאלה: "פקאן. אגוז. תועלת ונזק. מה שולט בו? במקרה של פרי זה, הכל פשוט ביותר. אגוזי פקאן אינם מזיקים לחלוטין.

אבל! אם אתה אוכל את זה במינונים. אפילו רכיכות (ו) עלולות להפוך לטרגדיה לבטן אם תאכלו יותר מדי, שלא לדבר על אגוזים עתירי קלוריות כאלה. לכן, אל תתפלאו אם לאחר שקית אגוזים הנאכלת כזרעים תתחילו להרגיש בחילה, יופיעו כבדות בבטן, ואז שלשול - השומנים אמורים לצאת החוצה.

ואל תשכחו שלמרות תכולת הקלוריות הגבוהה, הפקאנים מעוררים תיאבון בהמה. ואז: "פרידה, תחשוב, לא נתראה שוב בקרוב." ואתה תצטרך ללכת על כל דיאטה אחרת וללעוס אותה.

בישול. מרגלים על ידי אמריקאים

בבישול משתמשים בפקאנים גולמיים וקלויים, מיובשים וטחונים לאבקה. הוא משמש לתיבול סלטים ומשתלב עם תבשילי דגים, ירקות ואורז. הם יכולים להעשיר חומץ בלסמי ולהוסיף טעם של פטריות וגבינה. ואניני קפה מוסיפים אגוזי פקאן לפולי הקפה, טוחנים אותם, מרתיחים משקה ארומטי, הוסף כמה טיפות של תמצית תפוז כדי לחשוף את הארומה וליהנות.

הקינוח האמריקאי המפורסם ביותר, המתכון לו כל עקרת בית מכירה, הוא פאי פקאן. אנו מציעים לך לרשום גם את זה. טעים להפליא!

• 2.5 כוסות גרעיני פקאן;
• 175 גרם קמח;
• חצי כפית מלח;
• 225 גרם חמאה או מרגרינה;
• 250 גרם סוכר (עדיף לקחת חום);
• 5 כפות. כפות מים;
• 150 גרם מולסה;
• 3 גדולים;
• ונילין או תמצית וניל;
• גלידה.

• חותכים את החמאה לקוביות (משאירים קצת להשרייה ושימון התבנית), מערבבים עם קמח ומלח. לְהוֹסִיף מי קרחוטוחנים שוב את הבצק.
• התוצאה הייתה בצק קצר. בצק טובזה לא אמור להתפורר גולמי בידיים שלך, אלא להיצמד לגוש.
• מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מקפלים כל אחד מהם לרבעים, כפי שאנו עושים עם בָּצֵק עָלִים. אנו עוטפים את המעטפות המתקבלות בסרט ומכניסים אותן למקרר למשך שעה.
• לאחר שעה, אנו מוציאים אותו ומתכוננים לרדד את הבצק. בינתיים התנור כבר מתחמם ל-180-190 מעלות צלזיוס.
• מרדדים את הבצק כך שיכסה את כל קוטר התבנית ויימשך 2-3 ס"מ על הדפנות.

טיפ: כדי למנוע מהבצק להתפוצץ או להתנפח, יש לנקב אותו בעזרת קיסם או מזלג.

• מניחים את התבנית עם הבצק במקרר לחצי שעה ומכינים את המילוי.
• אנו מחלקים את האגוזים לשני חלקים. אנחנו קוצצים אחד.
• ממיסים את יתרת החמאה, מוסיפים לה סוכר ותבלינים נוספים. מסירים מהאש ומצננים.
• מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור ואופים 15-20 דקות.
• ביי בסיס מוכןמצננים, מקציפים ביצים, מוסיפים סוכר עם חמאה, תבלינים ומולסה, אגוזים קצוצים.
• מכניסים את המילוי לתבנית. מקשטים את החלק העליון של הפאי בגרעינים שלמים.
• אופים עוד 40-50 דקות.

הפשטידה המקוררת מוגשת פרוסה ומעליה כדור גלידה.

אגוזי פקאן הם לא רק תחליף מצוין לחלבון מן החי, הם מכילים הרבה יותר מועילים חומרים מזינים, כולל נוגדי חמצון. וחומצות שומן בלתי רוויות (מונו ופולי) מייצרות את האגוז האקזוטי הזה מוצר אידיאליתזונה לליבות.

האזורים המרכזיים והמזרחיים של צפון אמריקה, כמו גם העמקים של נהרות מקסיקו, נחשבים למקום הולדתו של אגוזי הפקאן. מאז ימי קדם, הם נאספו ונאכלו באופן פעיל על ידי האינדיאנים.

החלק הפנימי דומה לאגוז, אבל יש לו קליפה מוארכת חלקה יותר והוא עדין יותר, טעם רךללא מרירות. גם סט החומרים התזונתיים שונה. אגוז צפון אמריקאי זה מיוחד וייחודי.

אגוזי פקאן הם מחסן אמיתי של אנרגיה. ב-100 גרם מסתתרות 690 קלוריות! בנוסף, אגוזים עדינים אלו, המובחנים בטעם הקרמי ובמרקם החמאתי, מכילים ויטמינים רבים, מינרליםונוגדי חמצון טבעיים.

הפרופיל המינרלי של המוצר כולל: סלניום ואבץ, מגנזיום וברזל, סידן ואשלגן ומנגן. בין הויטמינים המועדפים הם ויטמין E וויטמינים קומפלקס B.

חופן אחד של אגוזי פקאן (28 גרם) מכיל 2% ערך יומיויטמין E מסיס בשומן, שהוכיח את עצמו במאבק נגד השפעה שליליתסביבה מזוהמת ו קרינה סולארית. זה גם מפחית את הסיכון לזיהומים ויראליים ואחרים.

אם נחזור לוויטמינים מקבוצת B, יש לציין:

• ויטמין B1, או תיאמין (12% בקומץ אחד): משתתף בפירוק פחמימות וחלבונים, הנחוצים להזנת רקמת העצבים והשרירים;
• ויטמין B2, או ריבופלבין (2%): משתתף בחילוף החומרים של פחמימות, חלבונים ושומנים, ב חלוקת תא, מסייע בהתחדשות וצמיחה של רקמות;
• ויטמין B3, או ניאצין (2%): משתתף בסינתזה של שומנים, ממלא תפקיד חשוב בתפקוד מערכת העצבים;
• חומצה פולית (2%): מעודדת היווצרות של אדום תאי דםוסוגים אחרים של תאים, ממלא תפקיד חשוב ביצירת DNA;
• ויטמין B5, או חומצה פנטותנית(2%): מעורב במטבוליזם האנרגיה של פחמימות, שומנים וחלבונים;
• ויטמין B6, או פירידוקסין (3%): נדרש ליצירת כדוריות דם אדומות, סינתזת שומנים למערכת החיסון והעצבים, ומהווה קו-אנזים בתהליך המורכב של יצירת נוירוטרנסמיטורים.

תזונה עשירה בכל הוויטמינים הללו יכולה לתת לך הרבה חיוניות, להחליק ציפורניים חזקות, עור זוהר, להגן מפני התכווצויות שרירים והתכווצויות, להגביר את גמישות הרקמות, לשפר את מצב השיער ולהוריד את רמות הסוכר בדם. אני חושב שזה סיכוי מצוין.

אגוזי פקאן מכילים גם כמויות צנועות חומצה אסקורבית (ויטמין מסיס במים C, הדרוש לסינתזת קולגן והגנה נוגדת חמצון) ו-1% מהערך היומי של ויטמין K מסיס בשומן (מסדיר את קרישת הדם ומסייע לרוויה של סידן בעצמות).

אגב, לגבי נוגדי חמצון. בואו נסתכל עליהם בפקאן: זאקסנטין, לוטאין, בטא-קרוטן ו. הם מגנים עלינו מפני רדיקלים חופשיים מזיקים ושלהם פעולה הרסניתברמה התאית. החומרים הנפלאים הללו נותנים אספקת מרץ ואנרגיה, מגנים על הנוער, מגנים מפני מחלות לב וסרטן.

תכונות מועילות

יותר כולסטרול "טוב".

האגוז המדהים הזה עשיר בשומנים חד בלתי רוויים, כגון חומצה אולאית, המסייע בהעלאת רמת הכולסטרול ה"טוב" כביכול ובהפחתת רמת הכולסטרול ה"רע". חומצות השומן בפקאנים מועילות לתכונות נוגדות החמצון שלהם. הם מגנים גוף האדםמסרטן, מחלות כלילית ולהפחית את הסיכון להתקף לב.

גֶרוֹנטוֹלוֹגִיָה

אחת המטרות המרכזיות שניתנות לנוגדי החמצון מהטבע עצמו היא להילחם בהזדקנות. במשך מאות שנים, מדענים גרונטולוגים חיפשו תרופה לכך תהליך טבעי. חולם על נעורים נצחייםמפתה מדי פשוט לוותר. אבל לעת עתה, נוגדי החמצון שאגוזי הפקאן כה עשירים בהם נשארים היעילים ביותר. אל תפספסו את ההזדמנות!

בשביל חזון

קרוטן שנמצא באגוזי פקאן מועיל לראייה. מונע מחלות עיניים הקשורות להזדקנות, מתח ראייה מוגזם ומתח.

רופאי עיניים ממליצים לכל מי שיש לו בעיות ראייה לכלול כמה שיותר מזונות עשירים בקרוטן בתזונה שלו. בנוסף לגזר וכבד בקלה, ניתן למצוא קרוטן במוצרי חלב, ביצים, ירקות ירוקים וצהובים.

ניקוי דם עם אגוזים

קרוטן "אגוז" מסייע בניקוי מרעלים, הנמצאים בשפע בזרם הדם של כל אדם מתורבת. סביבה לא נוחה ו מוצרים מזיקיםתזונה רק מחמירה את המצב. יחד עם תכונותיו האנטי-רעילות, קרוטן מונע טרשת עורקים על ידי מניעת שקיעת תוצרי חמצון שומניים על דפנות כלי הדם.

תכונות אנטי-סרטניות

מדענים בטוחים כי נוגדי החמצון בפקאנים עשויים לסייע במניעת סוגים מסוימים של מחלות אונקולוגיות. אגוזים יעילים במיוחד נגד סרטן הערמונית, סרטן התריסריון, סרטן השד וסרטן הריאות. כל מגוון זה של יתרונות אנטי סרטניים של אגוזי פקאן מבוסס על אמיתי מחקר רפואי. במילים אחרות, אפשר לסמוך עליו.

נזק והתוויות נגד

IN כמויות גדולותאגוזי פקאן עתירי קלוריות עלולים להזיק לגזרה שלך, במיוחד מכיוון שהם משביעים רעב בפחות עוצמה מפיסטוקים. כמו גידולי אגוזים רבים אחרים, הם יכולים לגרום תגובה אלרגית. עם הסימן הראשון, חפש עזרה!