סיידר בבית במהירות. סיידר בבית - סודותיו של משקה ריחני מתפוחים שמימיים

אניני המשקה לא מסכימים עם זה, כי אין בו את הצפיפות של היין, את שפריץ השמפניה ואת הכבדות המשכרת של הבירה. הם מאמינים שסיידר תפוחים הוא שאין דומה לו וראוי למקומו, אבל הם משווים אותו יותר לקוואס טבעי. סיידר תפוחים, כמו קוואס לחם, משקה טעים ובריא לגוף.

על ההטבות ו נזק אפשרינדבר על גיבור המאמר של היום קצת מאוחר יותר, קודם קצת היסטוריה.

סיידר תפוחים - ההיסטוריה של המשקה

סיידר תפוחים ישן כמו יינות ענבים. הקלטים האמינו שהמשקה הזה נשלח אליהם מה"ארץ נעורים נצחיים"וזכה להערכה על העובדה שהוא העניק לאדם בריאות ויופי. סקנדינבים, יהודים ומצרים קדמונים נמצאים גם הם ברשימת היצרנים הראשונים של סיידר תפוחים.

ההיסטוריה המודרנית של המשקה מתחילה במאה ה-14, כאשר התיאולוג האנגלי המפורסם ג'ון וויקליף הציג לעולם את "תנ"ך הסיידר". בתקופה זו, המשקה לא רק התחרה ביין, הוא שימש לרחצה רפואית, ובכנסיות הוטבלו בו תינוקות, מתוך אמונה שהוא נקי יותר ממים. נכון, עם הזמן, יינות בכל זאת החליפו את הסיידר לעמדות מרוחקות יותר.

למרות שהמרכיב העיקרי הוא תפוחים, יצרנים שוניםוהמשקה שונה, החל מסונן צלול ועד למשקה לא מסונן צפוף. אולי בגלל זה הם משווים את זה עם שמפניה או בירה. סיידר רוזה עשוי אך ורק מתפוחים אדומים. משקאות שונים גם במידת המתיקות - מדוגמיות ברוט ועד מתוקות.

סיידר תפוחים משמש להכנת משקה חזק בשם קלבדוס, הנקרא גם ברנדי תפוחים. לפעמים מוסיפים אגסים לתפוחים מ-30 עד 50%, וסיידר העשוי מאגסים בלבד נקרא פרי.

סיידר תפוחים - מתכון ביתי

כדי להכין סיידר במו ידיך בבית אתה לא צריך הרבה - תפוחים, סוכר ו מתכון שלב אחר שלבעם תמונה.

אני ממליצה לקחת תפוחים המיועדים לאחסון, ואלו זני סתיו וחורף. זני הקיץ מבשילים במהירות ומייצרים מעט מיץ. תפוחים צריכים להיות מוצקים, בשלים, אך לא בשלים מדי. אם רוצים להפוך את המשקה לבריא יותר, אפשר להחליף את הסוכר בדבש.

איך להכין סיידר תפוחים - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

• שלב 1 - קבלת מיץ

נקודה חשובה - לא ניתן לשטוף תפוחים, מכיוון שהם חיים על הקליפה. חיידקים מועיליםהנחוצים לתסיסה. אם הפירות מלוכלכים, יש לנגב אותם עם מטלית כותנה יבשה.

חותכים את התפוחים לחתיכות, מסירים את הגרעינים. מעבירים דרך מסחטת מיצים.

• שלב 2 - הכנת וורט

יוצקים את המיץ לסיר או דלי,
מכסים במגבת כותנה כדי להגן מפני חרקים. השאר למשך 2 - 3 ימים.

• שלב 3 - תסיסה של הוורט

במהלך תקופה זו, תערובת התפוחים מתחילה להתפרק ל-2 חלקים: עיסת (שאריות קליפה, עיסת) ומיץ תפוחים. העיסה תעלה למעלה, אבל כדי שנבגי שמרי בר ייכנסו למיץ, צריך לערבב 3 - 4 פעמים ביום.

• שלב 4 - הפרדת הוורט מהמיץ

לאחר כ-3 ימים, העיסה תיצור שכבה צפופה על פני השטח.
יש להסיר אותו באמצעות מסננת או כף מחוררת. השאר את המיץ ליום נוסף כדי לשפר את התסיסה.

• שלב 5 - תסיסה של סיידר תפוחים

לשלב זה תזדקקו לצנצנת או בקבוק שניתן לסגור היטב על מנת למנוע מגע של הוורט עם אוויר. אם לא תעשה זאת, תקבל חומץ תפוחים במקום סיידר תפוחים.

מסננים את המיץ דרך בד גבינה וקובעים את הכמות.
זה הכרחי כדי להוסיף סוכר. כמות הסוכר תלויה במתיקות התפוחים ובמתיקות המשקה שנוצר.

כדי לקבל סיידר חצי מתוק, הוסף 150 - 200 גרם לליטר מיץ. סהרה.

להכנת יינות מתוקים וקינוח, מוסיפים 300 - 400 גרם סוכר.

כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין, אפשר לקחת מעט מיץ, לחמם ל-25 מעלות, להוסיף סוכר,
מערבבים עד להמסה מלאה ויוצקים לבקבוק. יוצקים שם את המיץ הנותר.

חשוב לזכור שהבקבוק אינו מלא לחלוטין, יש להשאיר לפחות 1/5 מהנפח ללא מילוי עבור פחמן דו חמצניוקצפים שייווצרו בתהליך התסיסה.

סגור את הבקבוק עם פקק מיוחד שאליו מוכנס אטם מים כדי לאפשר יציאת גז. אלה יכולות להיות תוצרת בית או אפשרויות שנרכשו בחנות.

אם אין מכשיר כזה, אז כפפה רפואית רגילה תחליף את אטם המים. הוא מונח על צוואר הבקבוק, מאובטח בסרט או סרט כדי למנוע כניסת אוויר והכפפה לא נופלת במהלך התסיסה. כדי למנוע את התפוצצותו, מומלץ לעשות חור באצבע אחת באמצעות מחט דקה.

בהתבסס על הניסיון שלנו בייצור יין מענבים, אנחנו לא מחוררים מיד את הכפפה. אנחנו מסתכלים על תהליך התסיסה, אם הכפפה מאוד נפוחה, אז אנחנו עושים חור, אם לא, אז אנחנו לא. אם אפילו עם חור אחד הכפפה מתנפחת מאוד, אז אתה יכול לעשות אחד נוסף. לפני ביצוע חורים עדיף להסיר את הכפפה כדי שלא תתפוצץ. נסו לעשות הכל במהירות כדי לצמצם את הזמן שבו היין מגע באוויר.

במהלך התסיסה, המיכל צריך להיות במקום חמים, הטמפרטורה הרצויה היא 20 - 22 מעלות. אם לא ניתן להכניס מקום חשוך, נסה למצוא מקום שבו אור שמש ישיר לא נופל על הבקבוק.

נקודה חשובה היא שעודף סוכר יכול לעצור את תהליך התסיסה, שכן אין מספיק שמרים טבעיים עבורו. לכן, אם מכינים סיידר מתוק, מומלץ להוסיף סוכר בחלקים. תחילה מוסיפים חצי מהמנה, סוגרים כמצוין למעלה. ברגע שתהליך התסיסה מתחיל לרדת, מסירים את המכסה בעזרת תריס או כפפה ומוסיפים את יתרת הסוכר, ממיסים אותו בכמות קטנה של יין. מכסים שוב ומשאירים לתסיסה סופית.

כל תקופת התסיסה נמשכת 55 - 60 ימים.

הכנו סיידר תפוחים חצי מתוק והוספנו את כל הסוכר בבת אחת - 200 גרם. לליטר כפפה שימשה כתריס. שכחתי לצלם כשהיא קמה, זה קרה כבר למחרת. מאז שהיה לנו גרסת נסיוןוהכינו מעט מיץ, ואז במיכל פלסטיק של חמישה ליטר מקום פנויזה היה יותר מ-1/5 ולא היה צורך לעשות חור בכפפה. הכפפה החזיקה כחודש, ואז היא נפלה, אבל היה ברור שתהליך התסיסה לא הסתיים לגמרי והיין לא היה שקוף. לכן, לא נגענו בו, השארנו אותו לעוד חודש.

הסיידר עמד במשך 60 יום. בזהירות, כדי שמשקעים לא ייכנסו למשקה, שפכו את היין המוגמר לבקבוקים שהוכנו קודם לכן. כדי למנוע משקעים להיכנס פנימה, עדיף להעביר אותם דרך בד גבינה.

הבקבוקים חייבים להיות נקיים ויבשים כדי למנוע תסיסה נוספת. יש למלא את הבקבוקים בצורה מלאה ככל האפשר. סוגרים היטב ומאחסנים במקום חשוך קריר (10 - 16 מעלות).

• שלב 6 - יישון משקה היין

הסיידר יצא טעים, בעל ארומה בולטת אך לא פולשנית, וצבע זהוב יפהפה. ניתן לשתות את היין מיד, אך לשיפור הטעם מומלץ לתת לו לשבת 3 - 4 חודשים חיי המדף של סיידר תפוחים המוכן לפי מתכון בבית עד 3 שנים.

סיידר תפוחים - מתכון וידאו מתפוחים שלמים

אם אין לכם מסחטה, אבל רוצים להכין סיידר תפוחים בבית, אז מצאתי מתכון וידאו איך להכין משקה מתפוחים שלמים.

שיעורים על צריכת יין נכונה

1. אניני טעם של סיידר תפוחים אומרים כי הסיידר שותים מקורר היטב, מוזג לכוסות יין גבוהות או כוסות.
2. במשקה טבעי עלולים להופיע משקעים בתחתית הכוס לאורך זמן. שתיית סיידר עם שאריות היא נימוסים גרועים.
3. בניגוד למשקאות אלכוהוליים אחרים, סיידר תפוחים אינו משמש להכנת קוקטיילים; הוא שותים בצורתו הטהורה.

היתרונות והנזקים של סיידר תפוחים

סיידר תפוחים, כפי שהבנתם מהמתכון הנ"ל, הוא מוצר מעובד באופן טבעי שאינו כולל טיפול בחום, מה שאומר שהוא שומר על הוויטמינים והמינרלים של המוצר המקורי - תפוחים.

בשל העובדה שזאת משקה אלכוהולי, מרפאים מסורתייםהשתמשו בו כתרופה שמפחיתה מתח רגשי, עוזרת להתמודד עם מתח ועייפות כרונית.

אבל מחקר מודרנינמצאו במשקה זה תכונות נוספות שיש להן השפעה חיובית על גוף האדם:

• מגביר את התיאבון
• מסיר רעלים
• יש השפעה חיובית על תהליך העיכול
• מרחיב כלי דם, מנרמל את לחץ הדם
• מחזק את דפנות כלי הדם, מה שהופך אותם אלסטיים
• מוריד כולסטרול, מסיר פלאקים טרשתיים
• מאט את תהליך ההזדקנות על ידי חסימת רדיקלים חופשיים
• תכולת ויטמין C הגבוהה שלו הופכת אותו למשקה המגביר את העמידות בפני הצטננות

תזונאים מאפשרים שתיית סיידר תפוחים במהלך קורס הרזיה בשל העובדה שהמשקה מעורב באופן פעיל בחילוף החומרים ויכול לשפר את חילוף החומרים.

בתהליך התסיסה נוצרות במשקה תרכובות פנוליות המעכבות בלאי איברים פנימיים, בזכותם זה משתפר כיסוי העור, מצב שיער.

אבל עם כל התכונות החיוביות של סיידר תפוחים, אסור לנו לשכוח שעם חוזק נמוך (לא יותר מ-9%), זהו משקה אלכוהולי. אלכוהול דורש אמצעי זהירות ואסור לצרוך אותו:

• אנשים מתחת לגיל 18
• נשים בהריון ומניקות
• אנשים שעבודתם דורשת ריכוז

אנשים הסובלים מהמחלות הבאות צריכים לקחת משקה זה בזהירות:

• דַלֶקֶת הַכָּבֵד
• כיב פפטי
• מחלות של מערכת גניטורינארית
• פיילונפריטיס
• סוכרת

לכל מחלות כרוניותיש צורך בהתייעצות עם רופא.

קצב הצריכה הבטוחה הוא 100 - 150 מ"ל ליום.

סיידר לא אלכוהולי העשוי ממיץ תפוחים

אם אתה מעוניין במשקה, אבל משקאות אלכוהוליים הם התווית נגד, אז יש אפשרות חלופית. ממיץ תפוחים, הוספת מרכיבים טעימים ובריאים, אפשר להכין משקה בריא ומחמם. מתכון למשקה ללא אלכוהול בסרטון.

סיפרתי לך על מוצר כמו סיידר תפוחים, המתכון להכנתו בבית אינו מסובך ועם שימוש מתון הוא יהפוך תוספת טובהבצורה של משקה טעים ובריא.

בתאבון.
אלנה קסטובה. נתראה ליד האח.

סיידר תפוחים הוא בעצם יין תפוחים תוצרת בית. ניתן להכין את המשקה דומם או תוסס, מוגז בעצמו, עם או בלי סוכר.

אם תחליטו להכין את סיידר התפוחים הביתי הזה בעצמכם, המתכונים שלנו בהחלט יעזרו לכם בכך. בהתבסס על ההמלצות שפורטו לעיל, ללא ספק תקבלו תוצאות מצוינות וטעם נפלא של המוצר.

איך להכין סיידר ממיץ תפוחים בבית - מתכון

רכיבים:

• - כמה יש לך;
• סוכר מגורען – 200-245 גרם לליטר מיץ.

הכנה

ראשית עליך לסחוט כראוי את מיץ התפוחים. לשם כך אין לשטוף אותם, כדי לא להיפטר מהשמרים הטבעיים המצויים על פני הפרי, החיוניים לתסיסה. אם הפרי מלוכלך מדי, נגב את הלכלוך עם מטלית כותנה נקייה. עכשיו אנחנו חותכים את הפירות למספר חתיכות ומעבירים אותם דרך מסחטת מיצים. אנשים רבים מסירים תחילה את זרעי הליבה מהתפוחים שלהם, אבל במציאות אתה לא צריך לעשות זאת. אם אין לך מסחטת מיץ, אתה יכול פשוט לטחון את פרוסות הפירות במיכל בלנדר או באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן לסחוט את המיץ עם גזה או באמצעות מכבש.

עכשיו צריך להמתיק את המיץ שנוצר. כמות הסוכר עשויה להשתנות בהתאם למתיקות התפוחים עצמם ובהתאם למיץ מהם. בתחילה, אנו לא מוסיפים את כל מנת הסוכר, אלא רק מאה גרם לליטר. מערבבים היטב את בסיס הסיידר עד להמסת כל גבישי הסוכר, שופכים אותו לבקבוק תסיסה ומתקינים אטם מים, או שמים כפפה רפואית על הצוואר באצבע אחת מחוררת במחט. אם התסיסה לא מתחילה בחמשת הימים הראשונים, כפי שמעידה על היעדר בועות אוויר במיכל איטום המים או כפפה נפולת, הוסף שמרי יין למיץ עם סוכר, תוך התחשבות בהמלצות על האריזה.

עם השלמת התסיסה הראשונה, וזה יקרה כשבועיים מתחילתה, הסר את הסיידר העתידי מהמשקעים, הוסיפו את שאר הסוכר לפי הטעם ושוב הכניסו אותו תחת אטם מים או כפפה לתסיסה. בתום התסיסה, מסננים את הסיידר המוגמר באמצעות צינור מבלי לגעת במשקעים, מבקבקים אותו ומניחים אותו במקום קריר ליישון ואחסון. באופן אידיאלי, אתה צריך לתת לסיידר להתבשל במשך שלושה עד חמישה חודשים.

כדי לקבל משקה מוגז, יוצקים מעט סוכר בתחתית בקבוק חציל פלסטיק או זכוכית עם קירות עבים ורק אז מוזגים את הסיידר המוגמר, שלא מגיע לצוואר בחמישה סנטימטרים. אנו אוטמים את המיכלים ומניחים אותם מיקום אופקיבמקום קריר. סוכר שנשפך לתחתית יגרום לתסיסה נוספת שתגרום לשחרור גז שבמידת הצורך יהיה צורך להוריד מעט כדי שהבקבוקים לא יתפוצצו. קל יותר לשלוט בצפיפות המיכלים אם הם מפלסטיק, אז אלה מזכוכית במקרה הזהלהשתמש בזהירות.

מה זה סיידר?

סיידר הוא משקה אלכוהולי קל המתקבל ממנו מיץ פירותעל ידי תסיסה, אך ללא הוספת שמרים. זה יכול להיות יבש ומתוק, לרוב שמפניה. בדרך כלל, סיידר עשוי מתפוחים, מזנים שגודלו במיוחד למטרה זו. פופולרי גם סיידר אגסים - פרי או פואר, השונה מסיידר תפוחים תוכן מוגברסהרה. משקה זה שותים מקורר מכוסות זכוכית גבוהות או כוסות גבעול. סיידר משמש להכנת קלבדוס.
במדינות מסוימות, סיידר הוא משקה לא אלכוהולי העשוי ממיץ תפוחים, אבל היום נדבר על הגרסה הקלאסית שלו.

סודות הכנת סיידר תפוחים

כפי שהזכרנו לעיל, סוגים מיוחדים של תפוחים משמשים להכנת סיידר: דימוק, בלאק קינגסטון, פוקסוויל ועוד כמה נחשבים לטובים ביותר, אבל בבית אפשר להכין את המשקה הזה מתפוחים רגילים מהדאצ'ה שלך. כדי לייעל את הטעם, מומלץ לערבב תפוחים חמצמצים עם מתוקים. באופן כללי, הכי חשוב שהפירות יהיו עסיסיים ובעלי ארומה נעימה. עבור סיידר תפוחים תוצרת בית, עדיפים פירות שנשרו ארצה ותפוחים שלא סתם נקטפו מהעץ, אלא התיישנו מספר ימים ואפילו שבועות.

שלבי הכנת סיידר קלאסי:
1. שטיפת תפוחים. יש למיין את הפירות הנבחרים ולנקות אותם מלכלוך. דחו תפוחים רקובים ללא רחמים. אין צורך לשטוף את חומרי הגלם עד שהם חורקים, אחרת החיידקים הדרושים לתחילת התסיסה יישטפו.
2. טחינת פירות. תפוחים צריכים להיות חתוכים לחתיכות קטנות. לרוב משתמשים במעבד מזון לטחינה - במקרה זה חשוב לא להגזים - קשה להשיג מיץ ממחית דקה. מניחים בתוכם חתיכות קטנות של תפוחים או עיסת תפוחים בקבוק זכוכיתאו חבית עץ, ממלאת את המיכל 2/3 מהנפח.

3. המתקה. אתה צריך להוסיף סוכר מגורען לתפוחים. החישוב נעשה בהתאם לחומציות הפרי, בממוצע הוא בדרך כלל: 100-150 גרם סוכר לכל 1 ק"ג מסת תפוח.
4. תסיסה. כפפות גומי מונחות על המיכל עם עיסה תפוחים וסוכר ואת הצנצנות מונחות במקום עם טמפרטורה מעל 20C למשך 5-7 ימים.
5. הפרדת העיסה מהמיץ. עם סיום תהליך התסיסה (כשהכפפה מתנפחת), צריך לסנן את הנוזל שנוצר מהעוגה ולבקבוק אותו. כדי להוציא את הסיידר מהמשקעים שמים את הבקבוקים במקרר למשך 3-4 ימים ואז נשאבים נוזל שקוףבאמצעות צינור.

6. חשיפה. את הסיידר שנוצר משאירים להתבגר בבקבוקים, מניחים אותם במקום חשוך וקריר לזמן מה (לא במקרר).
סיידר מוכן אינו מומלץ לאחסון לטווח ארוך.
זוהי דרך קלאסית להכנת סיידר, אך ישנן אפשרויות נוספות - סיידר עשוי ממיץ, צימוקים, מוסיפים דבש לתפוחים וכו'.

מספר מתכוני סיידר

סיידר תפוחים פשוט:
- 10 ליטר מים;
- 8 ק"ג תפוחים;
- 2 ק"ג סוכר מגורען;
- 2 לימונים - לגרידה.
קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים אותם לחצאים או לרבעים. חותכים את הקליפה מהלימונים. לאחר מכן מניחים את התפוחים במיכל הנבחר, ממלאים אותם סוכר, מוסיפים גרידת לימון, מכסים במים, מכסים בקנבס נקי או במספר שכבות גזה (יש לקפל את הגזה לשמיכה עבה) ולהשאיר במקום חמים למשך 7 ימים. מסננים היטב את המשקה המוגמר, בקבוקים אותו ואחסנו אותו במקום קריר.

סיידר אגסים:
- 5-6 ק"ג של אגסים לא מתוקים במיוחד (החמוצים הם בסדר);
- 5 כפות. סוכר;
- 25 גרם שמרים.
בחרו אגסים בשלים טובים והניחו אותם במקום חמים לכמה ימים כדי לרכך אותם. לאחר מכן שוטפים ומקלפים את הפירות, מסירים את הייחורים והליבות. סוחטים את המיץ מהעיסה, מסננים אותו דרך בד גבינה, יוצקים לכלי נקי ומניחים במקום חמים לתסיסה. לאחר זמן מה הנוזל ייפרד מהמשקעים - לאחר מכן מרוקנים בזהירות את המיץ התסס מהמשקעים לקערת אמייל נקייה או לחבית עץ, מוסיפים סוכר ושמרים ומניחים במקום קריר למשך שישה חודשים. מסננים את הסיידר המוגמר ומבקבוקים אותו.

סיידר מתוק מתפוחים חמצמצים:
- 5-6 ק"ג תפוחים חמוצים;
- 5 כפות. סהרה;
- 25 גרם שמרים.
שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבות והגבעולים. חותכים את העיסה לחתיכות, מניחים במחבת אמייל וממלאים במים כך שיהיו גבוהים ב-1-2 ס"מ מהתפוחים. משאירים חליטה למשך 14 יום תוך ערבוב התערובת פעם ביום. לאחר הזמן הנקוב, מסננים את הנוזל מהמחבת, מחממים מבלי להביא לרתיחה, מוסיפים סוכר, שמרים, יוצקים לכלי מתאים, אוטמים ומשאירים במקום חמים לתסיסה. כשהתסיסה מתחילה, יוצקים את המשקה לחבית עץ. לאחר השלמת התסיסה, אוטמים את החבית ומניחים אותה במקום קריר למשך שישה חודשים. יוצקים את הסיידר המוגמר לבקבוקים ומאחסנים בקור.

" תפוחים

לא כל גנן, יינן או סתם מומחה קולינרי מתערב להתמכר למשקה כמו סיידר. זה לשווא, כי זה עשוי בבית מתפוחים טריים, הצורה המיוחדת של היין נעימה מאוד לטעם, יתר על כן, היא מועילה לגוף, כמובן, בשימוש סביר.

דרכים בסיסיות להכין סיידר תפוחים בבית כוללות:

• מסורתי (קלאסי);
• מיץ (ללא סוכר);
• דבש;
• סיידר פירות יבשים;
• לא אלכוהולי.

זה סוגים אלה של סם תוצרת בית שנדבר עליהם.

הכי פשוט, מתכון קלאסיסיידר לא צריך לכלול שום תוספת רכיבים , למעט ישירות לתפוחים וסוכר.

אתה צריך לבחור את המגוון לפי שיקול דעתך, מומלץ להשתמש ביחס של 2 ל-1 של פירות מתוקים וחמוציםבהתאמה.

לבישול סיידר מסורתינחוץ:

• תפוחים: 10 קילוגרם;
• סוכר: מ-1 עד 1.5 קילוגרם, לפי הטעם שלך;
• מים, במידת הצורך.

הסר תפוחים מהגבעולים, העלים והלכלוך. אתה יכול למחוק את זה, אבל אין לשטוף את הפירות במים, זה עלול להפריע לתסיסה.

טוחנים את התפוחים בכל דרך עד לקבלת תערובת אחידה, יחד עם הגרעינים והקליפה. מכינים כלי לתסיסה, צורבים מים חמיםולנגב אותו.

ממלאים את המיכל בתפוחים, מקסימום ¾ מלא., יש צורך להשאיר מקום לקצף, מיץ ופחמן דו חמצני בורח.

יש צורך לעקוב בקפדנות אחר הנקודה הקודמת, אחרת במהלך התסיסה החומר עלול לדלוף מהמיכל או להפוך את המוצר הסופי לבלתי שמיש.

הוורט (תערובת בצנצנת) צריך להיות די מתוק, בשביל זה צריך להוסיף סוכר. אין צורך להרוות יתר על המידה את הוורט, אחרת היא מסתכנת בהפיכה.

ככל שהתפוחים היו מתוקים יותר, כך צריך פחות סוכר. מערבבים את החומר ביסודיות ולאורך זמן (זה חשוב מאוד).

מכסים היטב את צוואר הכלי בחומר חדיר אוויר ומשאירים במקום חשוך וחמים למספר ימים (מספיקים 3 ימים). מערבבים את התוכן ביד כל יום.

סוחטים את המיץ מהוורט המושרה לתוך מיכל מוכן ונקי. התקן אטם מים.

את אטם המים ניתן לעשות קלאסי, מחבל ומבקבוק מלא למחצה או השתמש בכפפה המתאימה על הצוואר, מאובטח, ומחוררים חור באצבע עם מחט קטנה.

הסיידר העתידי צריך לתסוס במשך 1-2 חודשים. המוכנות נקבעת על פי התנקות הנוזל ונשירת הכפפה. מסננים את המשקה ומסננים מספר פעמים.

מוזגים לבקבוקים, סוגרים היטב והרמטית (למשל מגלגלים בצנצנות), ולאחר מכן מאחסנים את הסיידר כשלושה חודשים במרתף, במקרר או במקום קריר וחמים אחר. בשלב זה, המשקה "מגיע" למוכנותו.

סיידר תפוחים. מתכון ביתי פשוט:

מיץ ללא סוכר

ההבדל עם המתכון הקודם הוא לא רק היעדר סוכר, אלא גם זה לתסיסה לא משתמשים ברסק תפוחים טחון אלא במיץ סחוט. במובנים רבים, טכנולוגיית ההכנה דומה לשיטת הסוכר.

משאירים את מיץ התפוחים הסחוט (אותו במקום רסק) למשך 24 שעות במקום חמים. יוצקים (ללא משקעים) למיכל תסיסה ומתקינים אטם מים.

אחסן את המיכל במקום חשוך וחם למשך חודש. בשלב זה, המיץ תוסס.

לאחר השלמת התהליך (בירור, הרמת הכפפה), שופכים את הנוזל לכלי אחר

אתה צריך לשפוך את הסיידר, להיזהר לא להפריע למשקעים., כדי למנוע מהאחרונים להיכנס לכלי. כדי להקל על המשימה, אתה יכול להשתמש בקש.

שמור את מיכל הסיידר במקום קריר וחשוך למשך כארבעה חודשים.

מסננים את העירוי שנוצר, יוצקים לבקבוקים וסוגרים היטב. תוך מספר ימים תוכלו לערוך טעימות.

ללא גז, הסיידר הופך דומה יותר ליין תפוחים, כך שאם רוצים להגזים את המשקה, מספיק לשפוך את הנוזל למיכלי פלסטיק לאחר התסיסה, ולהשאיר כמה סנטימטרים של מקום פנוי.

לפני המזיגה מניחים סוכר בתחתית המיכלים.(מחושב ב-10 גרם לליטר). לאחר מכן, השאירו מכלים סגורים הרמטית עם המשקה במקום חמים ולא מואר למשך שבועיים.

במהלך רוויית הגז, יש לבדוק את הלחץ בבקבוק כל יום. אם הוא גבוה מדי, הורד אותו על ידי פתיחת המכסה מעט וסגירתו שוב.

עם התפוגה לשחרר עודפי גז ולשים במקום קריר למשך יום.

משקה דבש-תפוח תוצרת בית

סוג זה של סמים משכרים הוא גם אינו כולל סוכר, שכן הוא מוחלף על ידי לפחות דבש מתוק . ראוי לציין שזו הדרך הארוכה ביותר להשיג את המשקה האהוב עליכם.

כדי להכין אתה צריך:

• תפוחים - 7-8 ק"ג;
• דבש - 1-1.5 קילוגרם;
• מים - בערך 5-6 ליטר, או יותר נכון, כמה שצריך.

רצף בישול:

1. אין לכתוש או לסחוט תפוחים אלא לחתוך לרבעים.
2. מניחים את הפרוסות שהתקבלו לתוך שקית כותנה וקושרים אותה.
3. מניחים את שקית התפוחים בקערת אמייל, מכסים את החלק העליון ברשת קשה עגולה ומניחים עליה משקולת.
4. ממיסים דבש במים מורתחים מראש.
5. יוצקים את הסירופ לקערה, מכסים במגבת ומניחים לתסיסה של ארבעה עד חמישה שבועות.
6. יוצקים את הסירופ רווי התפוחים לתוך מיכל נפרד. חזור על שלבים 4 ו-5 עם אותה עיסת (חומר תפוח).
7. יוצקים את הסירופ בחזרה למיכלים נפרדים ו חזור על שלבים 4 ו-5 עם אותה עיסת.
8. ושוב מסננים את הסירופ, הפעם, על ידי ערבוב הנוזלים שהתקבלו בשלבים 6, 7 ו-8.
9. השאירו את התערובת למשך 9-10 חודשים במקום חשוך.

השלמת כל התהליך בסבלנות תתגמל אותך עם משקה נהדר.

מפירות יבשים

מתכון בישול אלטרנטיבי שאינו כרוך בשימוש פירות טרייםעצי תפוח במקום אותם לקחת פירות תפוחים מיובשים רגילים.

אתה תצטרך:

• פירות יבשים מהסוג הנדרש - 1 ק"ג;
• מים מטוהרים - 10 ליטר.

תהליך ההכנה קל במיוחד:

1. מניחים פירות יבשים בתחתית צנצנת זכוכית מוכנה (צריכה להיות נקייה ויבשה).
2. ממלאים במים ומכסים בגזה.
3. לפני תחילת תהליך התסיסה יש לאחסן במקום קריר (מקסימום 6 ימים).
4. לאחר התחלת התהליך הנ"ל, מוסיפים חופן צימוקים למיכל, אוטמים היטב ומניחים באותו מקום למשך חודש.

לא אלכוהולי

סיידר אמיתי מרמז על נוכחות של כשות בהרכבו.פִּתגָם בשפה פשוטה- תואר.

אבל מה צריך לעשות מי שבאמת אוהב את המשקה הזה, אבל לא רוצה לשתות אלכוהול? התשובה פשוטה, להכין גרסה לא אלכוהולית של סיידר תפוחים.

כדי לעשות זאת אתה צריך:

• מיץ תפוחים (טבעי) - ליטר אחד;
• כתום - חתיכה אחת;
• מקלות קינמון - 5 חתיכות;
• שורש ג'ינג'ר - חתיכה אחת באורך של לא יותר משמונה סנטימטרים;
• מים מוגזים או סודה - שני ליטר.

1. קולפים את התפוז וחותכים לפרוסות.
2. מערבבים פרוסות תפוז, מיץ, קינמון וג'ינג'ר ומרתיחים את התערובת.
3. מבשלים על אש בינונית 25-30 דקות.
4. מכבים את האש ונותנים לנוזל להתקרר.
5. קחו את הכוסות המוכנות, מלאו אותן חצי בסודה צוננת וחצי בנוזל שנוצר (מסונן).

סיידר תפוחים לא אלכוהולי:

איך לשתות סיידר?

הגשת סיידר משתנה:

• אנגלית: בכוס גבוהה ללא תבליט, צוננת;
• צָרְפָתִית: בכוס שמפניה;
• ספרדית: המשקה נמזג לכוסות גדולות ודקות מגובה רב, במיוחד ליצירת קצף, בעזרתו מתגלה לדברי הספרדים כל זר הטעם של המעדן המשכר.

אגב, עדיף לשתות סיידר לאט, להתענג על כל לגימה, לבלות את הערב (או חלק אחר של היום) בדיבור.

החטיפים הטובים ביותר לסיידר הם פירות ים, גבינה או קינוחים קלים - יוגורטים, עוגות עדינות ופירות. באופן עקרוני, הטעם המתקתק הנעים אינו מצריך הרבה חטיף, אבל בהחלט לא מומלץ לשטוף אותו עם סיידר.

שיש ביד חומר מוצא(תפוחים, מיץ תפוחים, פירות יבשים), אתה יכול להכין את הסם האהוב עליך - סיידר בבית, במקום לקנות את התוכן הלא ידוע של בקבוקים שנרכשו בחנות.

מגוון צורות ושיטות יצירה מאפשרות לבחור את האפשרות המתאימה לכולם מקרה ספציפיואדם.

אל תפחד להתנסות וליצור, לעקוב אחר הוראות מפורטותומשקה תפוח קסום יחמם אותך בחורף, יצנן אותך בחום, יעניק לך תחושת נוחות ויעזור להאיר כל ערב.

סיידר הוא משקה מסורתי מדרום אירופה. בארצנו יינות ענבים ולא פירות היו פופולריים הרבה יותר. והופיע, ב השנים האחרונותעל המדפים, מוצרים שכביכול מותססים לפי מתכונים מקוריים אינם עומדים בביקורת. כן, אין לנו זמן לזה, אנחנו לוקחים כמה דליים של תפוחים, ו...

סיידר תפוחים ביתי - עקרונות טכנולוגיים כלליים

סיידר תפוחים הוא משקה אלכוהולי קל שניתן להכין בבית, גם ללא שימוש בציוד מיוחד. מספיק שיהיו בהישג יד מטחנת בשר או כל קוצץ מטבח אחר, מיכל גדול להכנת וורט וכמה בקבוקי זכוכית עם אטם מים מותקן עליהם. גזה שימושית גם לסינון.

הטכנולוגיה להכנת סיידר תוצרת בית מתפוחים מורכבת מהשלבים הבאים:

1. איסוף, בחירה והכנה של פירות המתאימים להכנת משקה;

2. השגת מיץ מהמוצר המקורי;

3. הכנה ותסיסה של wort;

4. תסיסה ישירה;

5. הוצאת משקעים מהמשקה הגמור למחצה וסינונו;

6. ביקבוק וחליטה מוצר מוגמר.

כדי להכין סיידר טעים, כדאי לקחת פירות שהבשילו היטב. הם לא צריכים להראות סימני ריקבון או חורי תולעת, אחרת המשקה יתקלקל. רצוי לא לשטוף את הפירות לפני השימוש, הם מנוגבים במגבת פשתן כדי לא להסיר מהפירות את מה שנקרא שמרי בר, ​​מה שמקדם תסיסה מהירה יותר.

אתה יכול להשתמש כמעט בכל תפוח. על ידי שילוב זנים שונים, בכל פעם מקבלים טעם, ארומה וצבע חדשים של המשקה המוכן. באופן מסורתי, נהוג לקחת חלק אחד חמוץ לשני חלקים פירות מתוקים.

כדי להשיג מיץ, פירות מוכנים נמעכים ללא קלופים ומשאירים עד שהמחית נפרדת לעיסה ומיץ, אשר לאחר מכן מוזלפים.

למיץ הסחוט מוסיפים סוכר ומשאירים לתסיסה נוספת. אבל יש מתכונים לסיידר תפוחים בבית בלי בהכרח להוסיף סוכר. תהליך התסיסה במקרה זה מתעכב במספר ימים. את הוורט המוכן מניחים מתחת לאטום מים לזמן מה. לאחר שהגז מפסיק להשתחרר ממנו, הסיידר המוגמר מסונן ונשלח ליישן במקום קריר, אטום במיכל נקי.

לעתים קרובות, סיידר תפוחים תוצרת בית מיוצר עם פירות אחרים, כגון אגסים, תבלינים, גרידת לימון או דבש.

המתכון הפשוט ביותר לסיידר תפוחים בבית

כך מכינים משקה משכר ומתקתק בצבע דבש בעוצמה של עד 12%. זה נקרא גם "ללא הנגאובר" כי זה קל לשתייה ובמינונים סבירים לא מזכיר לך את עצמך למחרת בבוקר.

רכיבים:

10 ק"ג תפוחים ארומטיים, תמיד בשלים;

סוכר - 1.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מסירים את הגבעולים מהפרי ומנגבים היטב במפית פשתן חתוכים לפרוסות ויחד עם הקליפה והזרעים טוחנים במטחנת בשר. אם יש לכם מעבד מזון או בלנדר, עדיף להשתמש בהם.

2. שטפו היטב צנצנות זכוכית של שלושה ליטר עם סודה בפנים מים חמים, צורבים במים רותחים ומנגבים במגבת. ממלאים את המיכלים רסק תפוחיםלא פחות מ-2/3 מהנפח. המשקל המשוער של מיץ התפוחים בבקבוק הוא 2.5 ק"ג.

3. יוצקים סוכר לכל צנצנת, בחישוב 100–150 גרם. לקילו מחית פירות. קחו בחשבון את המתיקות הראשונית של המוצר. הוורט המוכן צריך להיות בטעם מתוק במידה, אבל לא להיראות cloying, הרבה פחות חמוץ.

4. מערבבים, קושרים את הצוואר ב-4 שכבות גזה. מניחים לתסיסה במקום שאינו נגיש לאור שמש ישיר, אך לא קריר מדי, למשך 4 ימים. מערבבים היטב את תכולת הצנצנות כל יום, משתדלים לערבב כמה שיותר טוב מיץ תפוחיםשכבת עיסת נאספה מעל.

5. לאחר 4 ימים יוצקים את תכולת הצנצנות לכלי נקי, מסננים דרך מסננת מתכת וסוחטים לתוכו את עיסת התפוחים.

6. התקינו אטם מים על המיכל והוציאו את הסיידר לתסיסה נוספת למשך 36 ימים בחדר ללא גישה לאור. טמפרטורת האוויר בו לא תעלה על 27 מעלות ותרד מתחת ל-18 מעלות.

7. כשהמשקה מפסיק לייצר בועות, צבעו הופך בהיר יותר ומשקעים שקעו בתחתית המיכל, סיידר התפוחים מוכן.

8. מסננים אותו דרך 4–5 שכבות גזה, יוצקים אותו לכלים נקיים עד הצוואר ואוטמים היטב.

9. תן למשקה להתבגר עבור שלושה חודשיםבחדר קר או במקרר, ורק אז לקחת את הדגימה הראשונה.

איך להכין סיידר תפוחים ללא סוכר (ממיץ)

זהו מתכון מערב אירופאי קלאסי. לפי השמועות, זה המשקה שהוגש בטברנות בתקופת המוסקטרים. הוא מוכן ללא תוספת סוכר ונחשב למשקה טהור וטבעי. כדי להכין, תצטרך מסחטת מיצים, שכן המשקה עשוי ממיץ.

רכיבים:

תפוחים מתוקים בשלים

שיטת בישול:

1. חותכים את זנבות הפירות ולא שוטפים. אם בכל זאת צריך לשטוף אותם, נגבו אותם יבשים, שימו אותם בשכבה אחת בקופסה והשאירו אותם לעמוד לפחות שלושה ימים.

2. לאחר מכן סוחטים מהם את המיץ באמצעות מסחטת מיצים. אין לקלף או לגזור את הזרעים, הם גם הכרחיים. יוצקים את כל המיץ לסיר גדול ומניחים ל-24 שעות בטמפרטורת החדר הרגילה.

3. לאחר מכן יש לנקז אותו מהמשקעים, לשפוך אותו למיכל תסיסה עם צוואר צר ולהתקין אטם מים. שומרים את המיץ המסונן במקום חשוך בטמפרטורה של 20-27 מעלות למשך חמישה ימים לפחות, עד שהוא מפסיק לתסוס.

4. בעזרת קשית, כדי לא ללכוד את המשקעים ששקעו בתחתית, יוצקים את המשקה המוכן למחצה לבקבוקים יבשים מוכנים או לצנצנות זכוכית ואוטמים אותם הרמטית. מניחים את המיכלים בחדר קריר ומניחים לארבעה חודשים. טמפרטורת ההחזקה האופטימלית היא בין 6 ל-12 מעלות צלזיוס.

5. מסננים שוב את המשקה המוכן לשתייה ומבקבוקים אותו להמשך אחסון.

6. חיי המדף של סיידר שהוכן בצורה זו, באחסון במרתף או במקרר, יכולים להימשך עד שלוש שנים.

מתכון סיידר תפוחים ביתי, ללא סוכר

טכניקה זו היא די עתירת עבודה. קצב התסיסה מואט בגלל המחסור בסוכר, אבל אם עוקבים אחר הטכנולוגיה, התוצאה, כמו שאומרים, שווה את הנר.

רכיבים:

תפוחים ארומטיים מתוקים - 2 ק"ג;

שיטת בישול:

1. חותכים לפרוסות את התפוחים הממוינים, הלא שטופים, המנוגבים היטב, מסובבים במטחנת בשר ומעבירים לכלי נירוסטה גדול. אפשר להשתמש במעבד מזון, אבל אסור להשתמש במסחטת מיצים, מכיוון שצריך את המיץ ואת כל העיסה להכנת המשקה. אם אין אפשרות אחרת, והמסחטה עדיין בשימוש, אין לזרוק את העיסה, אלא לערבב אותה עם המיץ מיד לאחר הסחיטה.

2. לאחר ערבוב טוב, מכסים את החלק העליון של המיכל במספר שכבות של גזה ומהדקים היטב. שומרים את עיסת התפוחים במקום חמים למשך שבוע לפחות, עד שנוצר מכסה צפוף של עיסה מוגבהת על פני השטח. לאחר מכן מסננים הכל היטב על מסננת וסוחטים היטב את העוגה כדי לחלץ את המיץ שנותר. לא יהיה הרבה מזה, אבל זה נחוץ.

3. יוצקים את הנוזל המסונן לצנצנת נקייה של שלושה ליטר, התקינו אטם מים על הצוואר והשאירו במקום חמים ללא אור עד חודשיים.

4. כשתהליך התסיסה הופסק לחלוטין, מסננים את סיידר התפוחים, מנקזים בזהירות את המשקה מהמשקעים, וארוזים אותו בבקבוקים או צנצנות נקיות. סוגרים היטב ומאחסנים במקום קריר למדי.

מתכון לסיידר תפוחים ביתי עם דבש

אם אתה רוצה לפנק את עצמך בסיידר דבש יוצא דופן, צא להכין משקה מבעבע ודבש תפוחים. שיטה זו מטרידה עוד יותר, ותצטרכו לבצע שלבים רבים נוספים, אך התוצאה תהיה סיידר מקורי לחלוטין שאין דומה לו עם ארומה של דבש תפוחים.

רכיבים:

1.5 ק"ג דבש צמיג בהיר;

שישה ליטר מים מעיין או פשוט מטוהרים היטב;

8 ק"ג תפוחים מתוקים מובחרים.

שיטת בישול:

1. חותכים תפוחים נקיים, לא שטופים, מנוגבים במגבת לפרוסות קטנות. לוקחים גזה, מקפלים אותה למספר שכבות ותופרים שקית בגודל מתאים שלתוכה מניחים את פרוסות התפוחים. קשרו היטב את הקצוות החופשיים של מיכל הפשתן והניחו אותו במיכל גדול של אמייל, חרס או עץ.

2. מניחים עיגול עץ שעליו קדחו חורים של 3 סנטימטרים ומניחים משקולת - דלי של 10 ליטר מלא במים.

3. מרתיחים את מי השתייה המוכנים ומצננים אותם. לאחר מכן יש לדלל בו היטב את הדבש ולשפוך את סירופ הדבש המוכן לסיר עם תפוחים, לכסות בגזה ולהניח לתסיסה למשך 35 יום במקום קריר, ללא אור.

4. לאחר מכן מסננים בזהירות את הנוזל לקערה נקייה ומשאירים וממלאים את העיסה שנותרה בשקית באותו סירופ דבש, שווה כמותי לנוזל המנוזל, ושוב משאירים ל-35 יום.

5. מסננים שוב את הסיידר, אבל לתוך מיכל נקי אחר, ומשאירים גם את זה. יוצקים שוב את אותו סירופ שהוכן לאחרונה למחבת ושומרים אותו באותו זמן, באותם תנאים, מסננים.

6. מערבבים את הסיידר המסונן הטרי עם המשקה שנוגר קודם לכן, מערבבים ומניחים לשבת. היו סבלניים, יש לשמור אותו קריר לפחות תשעה חודשים.

7. מסננים מהמשקעים את סיידר התפוחים הביתי המותסס לבסוף ומשאירים אותו בקור לארבעה שבועות נוספים, סגור היטב בכלי נקי.

איך להכין סיידר מתפוחים ואגסים עם תבלינים

המתכון אינו משתמש בסוכר. כדי לא להאט את התסיסה של המוצר, קח אגסים מתוקים בשלים היטב וזנים חמוצים של תפוחים.

רכיבים:

אגסים בשלים מתוקים - 5 ק"ג;

7 ק"ג של כל תפוח ארומטי, בשל;

זרעי כוסברה;

פרחי סמבוק.

שיטת בישול:

1. קולפים את הפירות, חותכים אותם לפרוסות קטנות ומעבירים במטחנת בשר בעזרת הרשת העדינה ביותר. מעבירים את מחית הפירות לסיר אמייל גדול, מכסים בגזה ומכניסים למקרר ליומיים. הקפידו לערבב היטב את מחית הפירות כל חמש שעות כדי להבטיח את תסיסה אחידה של המוצר. לאחר מכן מניחים עיגול עץ על גבי מסת הפרי ומעליו מניחים משקולת.

2. מוזגים את המיץ שהשתחרר לכוס או כל כלי אחר ומדדו את כמותו. מערבבים אותו באותו נפח מים רותחיםולהשאיר לתסוס במשך שבוע, התקנת אטם מים על צוואר המיכל.

3. קושרים את התבלינים בשקית גזה, מורידים אותה לסיידר שעדיין לא סיים לתסוס ומשאירים מתחת לאיטום המים עד להפסקת התסיסה. לאחר מכן מסננים, אוטמים במיכלים מתאימים ומשאירים במקום קריר למשך חודש נוסף.

מתכון מהיר לסיידר תפוחים בבית

השיטה המואצת להפקת סיידר ביתי מתפוחים שונה משמעותית מהטכנולוגיה המבוססת, אך המשקה לא פחות טעים וניתן לצרוך אותו תוך שבוע.

רכיבים:

10 ליטר מים מסוננים;

2 ק"ג סוכר;

תפוחים קטנים בשלים מובחרים - 8 ק"ג;

שני לימונים גדולים.

שיטת בישול:

1. חוצים את התפוחים, חותכים את הליבה מהפרי ומניחים אותם בכלי מתאים.

2. ממלאים את חצאי הפירות במים ומוסיפים את גרידת הלימון מגוררת דק. קושרים את המחבת עם גזה מקופלת ל-4-5 שכבות ומניחים אותה קרוב לחום למשך שבוע. אל תשכחו לערבב את התוכן לפחות פעם ביום.

3. מסננים את המשקה המבושל מספר פעמים, מוזגים אותו לבקבוקים של ליטר או יותר ומצננים. מיד לאחר מכן ניתן לשתות את הסיידר.

איך להכין סיידר תפוחים למסיבת ילדים (לא אלכוהולי)

רכיבים:

שתי כפות דבש;

תפוז אחד גדול;

מקלות קינמון - 2 יח';

חמש מטריות ציפורן;

1.2 ק"ג תפוחים בשלים, חמוצים מתוקים.

שיטת בישול:

1. מתפוחים שטופים היטב, כל בצורה נגישהסוחטים את המיץ ויוצקים אותו למחבת.

2. מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מצננים מעט, מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

3. מניחים את המיכל שוב על האש, מבלי להביאו לרתיחה, ומרתיחים את הסיידר הלא אלכוהולי למשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן מצננים ומסננים קר.

4. מגישים מקורר היטב, מקשטים כוסות או כוסות בטבעות כתומות.

מתכון סיידר תפוחים תוצרת בית (מייבוש ביתי)

רכיבים:

קילוגרם אחד של פירות תפוח יבשים תוצרת בית;

10 ליטר מי שתייה נקיים;

חופן קטן של צימוקים כהים.

שיטת בישול:

1. לשטוף את התפוח, קל, לייבש מים קרים, אך אל תשטוף ביסודיות. מניחים בכלי בנפח מספיק וממלאים במים קרים רתוחים.

2. מכסים את החלק העליון של המיכל בגזה ומניחים אותו בחדר קריר למשך שישה ימים עד שמתחיל תהליך התסיסה.

3. מסננים את הוורט, יוצקים לכלי זכוכית, מוסיפים צימוקים, מתקינים אטם מים ומשאירים באותו החדר עוד חודש, עד שהוורט מפסיק לתסוס.

4. מסננים את המשקה המוגמר 3-4 פעמים ורק אז מוזגים אותו לכלים נקיים עם מכסים צמודים. אחסן במקרר או במרתף.

סיידר תפוחים ביתי - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

הכנת סיידר ביתי לפי מתכונים אלו כרוכה בהשגת משקה "עדיין" לא מוגז. כדי להפוך סיידר מוגז, את המשקה שהוצא מהמשקעים יוצקים למיכלי פלסטיק או זכוכית נקיים עם מכסים, לא ממלאים 6 ס"מ עד הצוואר. ראשית, שופכים סוכר למיכל ריק בשיעור של 10 גרם. לליטר נפח. המיכלים הממולאים נאטמים היטב ומניחים במקום חשוך למשך 12-15 ימים, תוך הקפדה על בדיקת לחץ הגז פעם ביום.