Cereale fără gluten pentru hrănire complementară: pentru ca bebelușul să crească sănătos. Descrierea cerealelor fără gluten pentru prima hrănire complementară a bebelușului, cum să alegeți

Cerealele fără gluten sunt una dintre componentele importante ale unei diete construite fără această proteină. Ce este inclus în lista lor și ce nuanțe sunt utile de știut atunci când te confrunți cu o alegere?

Plantele din care se face terciul au devenit baza nutriției umane încă din epoca neolitică. În ciuda faptului că în timpul anii recenti au dispărut în fundal din cauza cartofilor, în În ultima vreme utilizarea lor este în continuă creștere. Terciurile revin la locul cuvenit pe mesele noastre și, cel mai important, nu mai sunt doar un adaos la carne, ci devin ingredientul principal al preparatelor. Unele dintre cereale pot fi consumate și de persoanele care au intoleranță la gluten. Iată o listă cu cele mai populare cereale fără gluten pentru copii și adulți.

Cereale fără gluten: ovăz (?)

De obicei, o listă de cereale fără gluten nu include această cultură populară. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu aici. Există gluten în fulgii de ovăz? Dezbaterea despre necesitatea de a elimina ovăzul dintr-o dietă fără gluten continuă și astăzi. Pe de o parte, se crede că proteinele conținute de ovăz (avenin) nu provoacă boala celiacă tipică. reacție imunăîn aceeași măsură cu proteinele din grâu, secară sau orz. Pe baza acestei abordări, majoritatea persoanelor cu intoleranță la gluten își pot permite să mănânce ovăz. În unele țări (de exemplu, Finlanda) sunt permise cantități mici.

Cu toate acestea, în alte regiuni și țări, ovăzul poate fi puternic contaminat în timpul cultivării cu alte culturi de cereale. Prin urmare, indiferent de rezultatele „bune” ale studiilor din alte țări, se recomandă excluderea completă a acesteia din dietă. Oamenii care trebuie să evite chiar și urme de această proteină ar trebui să fie atenți cu acest cereal și să cumpere fulgi de ovăz sau alte produse care nu conțin gluten, adică etichetate drept „fără gluten”.

Așadar, cu rezerve foarte mari, ovăzul poate fi inclus în lista cerealelor fără gluten. Rămâne doar să vorbim despre beneficiile cerealelor - și anume ele, și nu fulgi sau fulgi. Este mult mai puțin popular și nu se poate decât să regrete acest lucru, deoarece cerealele sunt mai bogate nutrienți. Aceasta este sursa carbohidrați complecși, proteine, antioxidanți, vitamine B, vitamina E, fier, magneziu, fosfor, zinc. Făina de ovăz este, de asemenea, foarte bogată în fibre solubile valoroase sub formă de beta-glucan, care încetinește absorbția grăsimilor, scade nivelul zahărului din sânge și crește senzația de sațietate. Ovăzul are un efect protector asupra membranei mucoase tract gastrointestinal. Reduce nivelul colesterolului și are efecte antitumorale.

Cum să servești

Gustul ușor de nucă al cerealelor își justifică prezența în cotlet, carne tocată, ca bază a unui mic dejun dulce sau ca adaos la prânz.

Cereale fără gluten: orez

Există gluten în orez? Spre deosebire de cazul ovăzului, răspunsul este clar: nu. Deosebit de util este orezul procesat minim, adică orezul brun (sau mai bine zis, orezul sălbatic). Acesta este un înlocuitor ideal, dar nu poți exagera pentru că, ca și alte cereale, are un high Index glicemic. Cu toate acestea, orezul este complet sigur pentru persoanele al căror corp nu acceptă gluten.

Cereale fără gluten: hrișcă

Cunoaștem această cereală obținută din boabele de hrișcă în principal sub formă prăjită, care are un gust bogat, puternic. Cu toate acestea, hrișca neprăjită este mai bogată în nutrienți (prăjirea distruge aproximativ 50% din vitamine) și, de asemenea, mai versatilă. Are o culoare cremoasă cu reflexe verzui și un gust delicat, ușor dulce. Conține multe proteine, fibre, potasiu, magneziu, calciu și fier. Oferă organismului acid folic și vitamina E.

Cum să servești

Mulți oameni cunosc hrișca doar sub forma ei prăjită. Dar neprăjit nu este mai rău pentru mâncărurile sărate. După ce ați înmuiat boabele crude, puteți face clătite sau puteți coace pâine din ele. Această cereală fără gluten este bună și ca terci dulce, în special cu fructe proaspete și uscate și nuci.

Cereale fără gluten: mei

Originile sale se află în mei, un cereal fără gluten. Terciul de mei este o sursă bună de proteine ​​și carbohidrați complecși, fibre, beta-caroten, vitamina E și grupa B, calciu, fier, fosfor, potasiu și lecitină. Acesta este unul dintre puținele produse din cereale care este alcalin, echilibrează efectele adverse alimente acide precum carnea, lactatele, zahărul și făina albă. Terciul de mei este bogat în siliciu, care este necesar pentru sănătatea pielii, a părului și a unghiilor și, de asemenea, previne ateroscleroza și scade nivelul colesterolului, joacă un rol important în procesul de mineralizare a oaselor și previne decalcificarea acestora. Acesta este un produs ușor digerabil, este foarte potrivit pentru restabilirea forței, oferind organismului nutrienții de care are nevoie.

Cum să servești

Gustul nu foarte expresiv al acestui terci este de fapt un avantaj! Datorită acestei proprietăți, funcționează bine ca bază pentru burgeri și pateuri fără carne, o componentă din supe, salate (cu pesto și alte sosuri), precum și deserturi (de exemplu, budincă de mei) și mâncăruri dulci pentru micul dejun (cu proaspăt și uscat). fructe, nuci) și scorțișoară).

Cereale fără gluten: porumb

Fiecare persoană care urmează o dietă fără gluten vrea uneori să mănânce paste sau tofu pane, de exemplu. Apoi porumbul vine în ajutor. Dacă mănâncă paste, cel mai adesea este porumb. Produsul este obținut din boabe decojite și zdrobite, este ieftin și ușor de găsit, dar trebuie să aveți grijă cu el: conține mai mulți carbohidrați decât alte cereale.

Grisurile de porumb fără gluten sunt inferioare în ceea ce privește conținutul nutrițional față de alți „colegi”, dar merită totuși diversificarea meniului cu ajutorul acestuia. Furnizează carbohidrați complecși, fibre, vitamine A și seleniu. Proprietățile sale sunt asemănătoare grisului, dar spre deosebire de acesta, nu conține gluten. În plus, este ușor digerabil, blând și versatil.

Cum să servești

Element cu drepturi depline al listei de cereale fără gluten, nisipul de porumb este potrivit pentru îngroșarea supelor și a sosurilor și reprezintă ingredientul principal al mămăliga. Este bine să folosiți făina de porumb ca pane.

Cereale fără gluten: amarant

Aceasta este o „rudă” a quinoei și... spanacului, deoarece aparține și el aceleiași familii. În urmă cu câțiva ani era încă practic necunoscut, dar astăzi câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Între timp, amarantul a fost baza alimentației incașilor, mayașilor și aztecilor. Astăzi este consumat pe scară largă în Asia, Africa și America de Sud.

Cerealele sunt ușor digerabile, foarte bogate în proteine, fibre, vitamine B, fier, calciu și fosfor. Furnizează organismului antioxidanți, precum și acizi grași mono și polinesaturați. Scăderi presiune ridicata, reduce riscul boli cardiovasculare, cancer și diabet.

Cum să servești

Amarantul este disponibil sub formă de boabe sau popping gata de consumat, adică boabe umflate. Poate fi folosit ca ingredient în salate, clătite, caserole și budinci.

Cereale fără gluten: quinoa

Quinoa, originară din America de Sud, este din ce în ce mai apreciată astăzi. Marele avantaj al acestei cereale fără gluten este că furnizează proteine ​​sub formă de toți aminoacizii esențiali. De asemenea bogat acizi grași omega-3, magneziu, calciu (mai mult decât laptele), fosfor, mangan, vitaminele A, C, E și grupa B. Boabele de quinoa conțin saponine care protejează plantele de dăunători, așa că atunci când cultivați această cultură nu este nevoie să folosiți chimicale protecţie. În plus, prezintă efecte antialergice, antiinflamatorii și stimulează sistemul imunitar.

Quinoa este ușor digerabilă și are un indice glicemic scăzut, ceea ce o face potrivită pentru diabetici. Este recomandat în special pentru prevenirea nu numai a diabetului, ci și a cardiovasculară și boli canceroase. Din păcate, acest cereal fără gluten, care este la modă astăzi, este scump, nu este întotdeauna disponibil, iar după gătit nu crește în volum la fel de mult ca, de exemplu, meiul. Deci, se dovedește a fi o plăcere destul de costisitoare dacă gătești pentru o familie numeroasă.

Cum să servești

Quinoa vine într-o varietate de variante, cea mai populară bob este albă, există negru și roșu. Prima se gătește mai repede, se înmoaie după gătire, soiurile închise la culoare rămân mai tari, așa că sunt perfecte pentru salate. Puțin crocantă, cu gust de nucă, quinoa este un bun înlocuitor pentru alte cereale, orez sau cereale și este potrivită în cotlet.

Cereale fără gluten: Teff

Acesta este un pseudogranule care este încă puțin cunoscut printre noi, care se mai numește și paniculă abisiniană. Aceasta este baza dietei maratonianilor etiopieni. Planta este foarte rezistentă la condițiile meteorologice nefavorabile și la boli, așa că crește chiar și acolo unde nu este posibil să cultive alte culturi de cereale.

Teff este bogat în proteine, fibre, calciu (aproximativ 123 mg per cană de terci fiert), fier, acid folic, vitamine B și antioxidanți. Ne furnizează aminoacizii esențiali lizină, metionină și cisteină. Are un indice glicemic scăzut. Boabele sunt mici, variază în culoare de la alb lăptos la negru și nu au un gust foarte pronunțat. Teff poate fi achiziționat de la noi sub formă de cereale integrale, fulgi și făină.

Cum să servești

Metlichka Abyssinian este potrivit pentru supe și pateuri. Puteți găti terci din el pentru prânz în loc de paste sau orez, sau îl puteți folosi ca înlocuitor pentru cereale. Excelent pentru coacere rapidă și sănătoasă.

Lista cerealelor fără gluten pentru copii și adulți nu se oprește aici. În magazine puteți găsi din ce în ce mai multe alte produse care sunt sigure pentru cei care suferă de intoleranță la această proteină și care merită atenție. Acestea sunt, în special, sago, sorg, tapioca, manioc și altele.

Este important de știut: există studii din care rezultă această concluzie. Produse, natural lipsit de gluten, poate fi contaminat cu acesta în toate etapele de cultură și producție, de la auto-însămânțarea cerealelor de gluten în câmp până la procesarea pe liniile generale de producție. Prin urmare, persoanele cu boala celiacă ar trebui să fie vigilente.

Astfel, contrar primelor impresii, lista cerealelor fără gluten este destul de extinsă. Nu numai că sunt pline de alte avantaje, pe lângă absența unui inamic proteic, dar deschid și un spațiu larg pentru imaginația și experimentarea culinară.

Glutenul, numit și „proteine ​​din grâu”, se găsește în multe alimente. meniu zilnic persoană. Cel mai mare procent de gluten se gaseste in cereale, așa că inițial a fost considerată exclusiv o proteină din cereale - cu toate acestea, glutenul și-a găsit aplicație în aproape toate industriile Industria alimentară. Mai ales în brutărie, deoarece proprietățile adezive ale glutenului fac aluatul moale și elastic - acesta este ceea ce face grozav chifle cu aer, dar și în producția de fructe uscate, cârnați, sucuri, sosuri etc. Glutenul este esențial.

Să luăm în considerare acea parte a produselor cunoscute nouă, care conține cantitate semnificativă fără gluten și fără gluten tipuri diferite cereale și tărâțe.

Lista cerealelor fără gluten

O componentă importantă a unei diete fără gluten sunt cerealele fără gluten, sau mai exact, terciul sau pâinea făcută din acestea. După ce ați aflat ce cereale nu conțin gluten, vă puteți echilibra meniul dacă sunteți intolerant la această proteină sau pur și simplu doriți să mâncați corect. Introducand cereale fără gluten:

• pe bună dreptate ocupă primul loc în clasamentul cerealelor fără gluten orez– este deosebit de util orezul sălbatic sau brun, procesat minim;
• hrişcă– cei care nu tolerează cerealele care conțin gluten pot introduce în siguranță hrișca prăjită sau neprăjită în alimentația lor: conține proteine ​​sănătoase, fibre, fier, magneziu, calciu și potasiu, precum și acid folicși vitamina E;
• mei este un cereale fără gluten, iar terciul de mei este un depozit de proteine ​​și carbohidrați complecși, fibre, vitamine B, fosfor și fier, beta-caroten și lecitină;

• nisip de porumb va fi un partener de viață gastronomic de succes pentru o persoană care iubește pastele: dar pastele de grâu conțin o cantitate semnificativă de gluten, iar cele făcute din boabe de porumb decojite și zdrobite nu sunt doar gustoase, ci și hrănitoare;
• despre conținutul de gluten în ovăz Discuțiile continuă: unii experți consideră că fulgii de ovăz nu sunt un produs complet fără gluten, alții consideră că proteina conținută de ovăz nu este la fel de dăunătoare ca glutenul, de exemplu, grâul sau secara;
• boabe de amarant Rămâne încă exotic pentru rusul obișnuit: este bogat în proteine, fibre, fier, fosfor, calciu, acizi grași mono și polinesaturați, este ușor de digerat și are efect antioxidant.

A ști ce cereale conțin gluten și care sunt fără gluten vă permite să vă creați corect și cu beneficii maxime dieta zilnică

Există sau nu gluten în orez?

După cum s-a spus deja, Cerealele de orez nu contin gluten– pentru persoanele care suferă de intoleranță la „proteinele din grâu”, diverse soiuri de orez vor fi utile:

• maro și negru – surse excelente de nutrienți, antioxidanți și au proprietăți antiinflamatorii;
• Orezul sălbatic este mai degrabă o iarbă decât un bob, ceea ce îl face ușor digerabil și benefic pentru persoanele cu probleme digestive.

În ciuda faptului că conținutul de gluten din orez este zero, orezul din cereale integrale va fi benefic într-o dietă fără gluten și nu orezul prelucrat industrial.

Ce este glutenul de porumb

Un produs valoros obținut din prelucrarea boabelor de porumb este gluten de porumb- Acest proteine ​​pureși un produs bogat în calorii cu excelent proprietăți nutriționale. Proteina din porumb din gluten se caracterizează printr-o proporție semnificativă de aminoacizi care conțin sulf, metionină, cistină și acid linoleic. Această pudră miroase frumos și... depozitare adecvată nu-și pierde pe a lui calitati utile pentru o lungă perioadă de timp - principala sa aplicație este îmbogățirea amestecurilor de furaje și amestecuri de furaje pentru vânat și animale.

Pentru om, porumb: insolubil în apă; atunci când este consumat în cantități semnificative, această substanță se depune pe pereții intestinali și poate provoca perturbări ale sistemului digestiv.

Grâul nu conține gluten?

Grâul este unul dintre cele mai multe alimente care conțin gluten: procentul din acesta proteine ​​nocive la grâul de calitate ajunge la 30%, ceea ce înseamnă că chiflele pufoase și pâinele de grâu, pâini, baghetele etc sunt atât de îndrăgite de mulți. pentru pacienții cu boală celiacă (intoleranță la proteinele la gluten) ar trebui excluși pentru totdeauna din dietă. Cel mai greu lucru pentru oameni la care să renunțe este pâinea– desigur, ar fi posibil să înlocuim pâinea de grâu cu orez fără gluten sau faina de porumb, dar sunt mai mult ca cauciucul: grele și vâscoase. Este glutenul care confera aerisire si exceptionala calități gustative produse de patiserie.

Oamenii de știință tari diferite lucrează la o nouă varietate de grâu pentru cei care suferă de boala celiacă. La urma urmei, glutenul de grâu - ce este? Aceasta nu este una, ci câteva zeci de proteine ​​diferite, inclusiv cele utile, așa că dacă excludem (oprim sau blocăm) producția de către plantă a proteinei care provoacă boala celiacă, situația celor care suferă de alergii la gluten s-ar putea schimba radical.

După ce și-au dat seama ce este glutenul de grâu, oamenii de știință lucrează la cultivarea selectivă transgenică și naturală a unor noi soiuri de grâu: sănătoase, sigure, cu proprietăți obișnuite, dar fără proteine ​​din gluten.

Există gluten în tărâțe?

În primul rând, merită să faceți o rezervare: există diferite tipuri de tărâțe– grâu, orz, secară, fulgi de ovăz. Deoarece grâul și secara sunt cele mai multe cereale care conțin gluten, atunci cu masă productie industriala Glutenul de tărâțe este, de asemenea, conținut în produsul de ieșire. Cele mai optime pentru o dietă fără gluten sunt: tărâțe de orez și hrișcă, da si tărâțe de ovăzÎl poți include în siguranță în dieta ta sănătoasă.

Există gluten în fulgii de ovăz?

Pe lângă o cantitate semnificativă de substanțe necesare organismului (proteine, minerale, fibre și vitamine) fulgii de ovaz contin gluten. Ce este glutenul în fulgi de ovăz? Aceasta este aceeași masă lipicioasă cenușie care conferă fulgii de ovăz o astfel de „slăbiciune” unică - spre deosebire de proteina dăunătoare din gluten de grâu, glutenul de ovăz este o proteină vegetală sănătoasă, bogată în aminoacizi, vitaminele A, E și B. Va fi util persoanelor expuse la grave activitate fizica, și cei care tolerează în mod normal glutenul de ovăz.

Făina de ovăz fără gluten este posibilă numai dacă este separată artificial de cereale - dacă acest lucru este posibil sau nu folosind tehnologii moderne? Este greu de spus - standardele de gluten din produsul final oferit utilizatorului nu sunt reglementate, așa că este destul de acceptabil să dai peste o cutie de ovaz sau tărâțe, care va spune „Fără gluten”, deși în viață obișnuită fulgii de ovaz si glutenul sunt inseparabile.

Secara conține gluten?

Secara, ca și grâul, conține o cantitate semnificativă de gluten - aproximativ 20-22% pe unitatea de masă totală. în plus nicio prelucrare nu poate elimina glutenul din cereale. Pe lângă glutenul evident, care nu este distrus industrial, secara poate conține și molecule proteice dăunătoare ascunse (deteriorate sau modificate). Acest lucru este tipic pentru produsele din secară produse industrial:

• amidon de secară natural sau modificat;
• malț de secară;
• triticale este un produs hibrid (grâu + secară) găsit în terciuri multicereale și făină.

Gluten în speltă

Pentru spelt, grâu sălbatic, se pot distinge două fapte binecunoscute:

• Prima este mai degrabă negativă: spelta conține gluten, capabil să provoace reactie alergica la pacienții cu boală celiacă;
• a doua este, fără îndoială, pozitivă: Glutenul continut de spelta are o concentratie mai mica decât în ​​grâul cultivat - prin urmare spelta poate fi consumată de persoane sănătoase sau de persoane cu intoleranță parțială la proteina glutenului.

Grâul sălbatic, nemeritat și uitat masiv poate deveni o componentă mâncat sănătos, Doar daca persoana nu este complet intoleranta la gluten: Spelta reduce excesul de greutate, reduce colesterolul rău, îmbunătățește digestia, crește hemoglobina, reglează glicemia și menține echilibrul hormonal.

Gluten în mei

Această cereală conține nu numai multe substanțe utile(minerale, grăsimi, proteine ​​și vitamine), dar și gluten - proteină vegetală, gluten, care combină într-un singur grup toate proteinele prezente în produs. Pentru persoana sanatoasa glutenul din mei nu este periculos, în ciuda absorbției dificile a proteinelor de către organism. Următoarele sunt expuse riscului de a consuma mei care conține gluten:

• persoanele care au intoleranță la gluten și suferă de reacții alergice la mei;
• având leziuni ale membranei mucoase a intestinului subțire;
• având aciditate scăzută stomac;
• având încălcări absorbtia intestinala fără gluten

Există gluten în orzul perlat?

Există un răspuns clar la întrebarea „orzul perlat conține sau nu gluten?” Orzul, ca cereală din care se gătește terci de orz perlat, este una dintre cele patru culturi de cereale care conțin gluten și nu există nicio scăpare de la aceasta. Proteina glutenului din orzul perlat se numește hordeină. iar conținutul său în cereale este de aproximativ 2,2-2,8 g/100 g produs. in afara de asta proteine ​​vegetale crupele de orz conțin fier, potasiu și amidon, dar terci de orz perlat considerat în mod tradițional greu de digerat, deci în alimentația copiilor vârstă fragedă nu este folosit.

Pentru cei care suferă de alergii parțial intoleranți la gluten, orzul este cel mai adesea acceptabil

Gluten în hrișcă

Hrișca, ca și orezul, este un bob fără gluten: bogat în nutrienți și vitamine, hrișca prăjită sau mai versatilă neprăjită oferă organismului o mulțime de proteine, fier, magneziu, calciu și fibre, precum și vitamina E și acid folic. Această cereală fără gluten este bună în forma sa obișnuită prăjită, dar le puteți mulțumi și pe cele de casă folosind „bob crud” pre-înmuiat. clătite delicioase sau pâine de casă. Și aproape toată lumea iubește terciul dulce, suplimentat cu nuci și fructe proaspete.

Gluten în bulgur

Deoarece bulgurul este o rudă directă a grâului dur și este un cereale aburit, parțial decojit și zdrobit fin, conținutul său de gluten, „proteina din grâu”, este aproape la fel de mare. Din acest motiv, persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă), precum și persoanele cu intoleranță individuală și reacții alergice la cereale Nu este recomandat să mănânci bulgur.

Terciul este o componentă importantă a alimentelor pentru copii. Când a avut loc prima hrănire, copilul este familiarizat cu legumele și fructele, este timpul să-i oferi terci. Pediatrii recomandă să începeți cu cereale fără gluten pentru copii, care includ hrișcă, sâmburi de porumb și orez. De ce trebuie să începi cu aceste cereale? Ce este glutenul și cum afectează organismul? Când vine momentul introducerii alimentelor complementare, aceste întrebări privesc toate mamele. Să facem împreună un studiu detaliat al unui subiect atât de important.

De ce este de preferat alimentele fără gluten până la vârsta de un an?

Gluten (gluten) – proteine origine vegetală. Se găsește în boabele plantelor de cereale - grâu, orz, ovăz, mei. Această proteină este absorbită de organismul uman și nu reprezintă o amenințare pentru sănătate. Cu toate acestea, glutenul este greu de digerat. Prin urmare, nu este recomandat copiilor sub un an. Sistem digestiv nu este încă suficient de puternic pentru a procesa produse grele. Începând hrănirea complementară cu alimente care conțin gluten, riscați să provocați următoarele fenomene:

• creșterea formării de gaze;
• balonare;
• senzații dureroase;
• stomac deranjat.

Dar asta nu este cel mai rău lucru. Există așa ceva boala neplacuta ca boala celiacă. Este extrem de rar. Totuși, posibilitatea merită luată în considerare. Cu boala celiacă, organismul nu poate tolera glutenul. Persoanele care suferă de această boală sunt obligate să adere dieta speciala. În cele mai multe cazuri, problema este ereditară. Dar există factori care îi pot determina dezvoltarea.

Atenție atunci când introduceți noi feluri de mâncare în dieta dvs. este o modalitate de a evita problemele. Graba de a consuma produse care contin gluten este nejustificata.

Va veni timpul, iar meniul va include ou, și mei și produse de patiserie, și mult mai mult. Lasă totul să-și urmeze cursul.

Introducerea cerealelor în alimentația sugarului

Terciul este un aliment secundar secundar. Li se oferă piureuri de legume și fructe. Dar, în unele cazuri, pediatrii recomandă să începeți cu cereale. Indicatorii pentru prima hrănire complementară sub formă de terci sunt:

• creștere insuficientă în greutate;
• tendința bebelușului de a regurgita constant și abundent;
• apariția frecventă a scaunelor moale.

Perioada optimă pentru copiii asistați artificial și copiii pe alaptarea, putin diferit. Pentru prima - de la 4 luni, pentru a doua - de la 5-6 luni.

Terciurile de cereale sunt o sursă de carbohidrați, fibre, vitamine, minerale. Sunt înăuntru obligatoriu ar trebui să fie în meniu după șase luni. După cum am menționat, există trei tipuri de cereale fără gluten care sunt potrivite pentru bebeluși. Secvența administrării este următoarea:

1. Hrişcă.
2. Porumb.

Această diagramă nu este un șablon. Totul depinde de caracteristicile individuale ale copilului. De exemplu, dacă există un scaun instabil, orezul este pe primul loc.

Hrănirea complementară trebuie începută de la biberon. Consistență – lichidă. Ora întâlnirii este în prima jumătate a zilei. Pentru început, o porție minimă, urmată de o creștere treptată. Odată cu vârsta, puteți da terci mai gros și puteți hrăni copilul cu o lingură. În timp, puteți adăuga varietate cu fructe. Cerealele multicomponente sunt introduse nu mai devreme de când copilul s-a obișnuit cu succes cu trio-ul menționat mai sus. Iar regula principală este mâncarea proaspăt preparată înainte de fiecare hrănire.

Este permisă prepararea produselor lactate după un an. Primele terci se pun la fiert în apă. Cele cumpărate din magazin se diluează cu formulă, apă sau lapte matern.

Nu uitați să o luați cu moderație. Volumul de servire pentru o doză: 8 luni – 140–170 grame, 10 luni – până la 180–190 grame, un an și mai mult – 200–250 grame. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui neapărat să înghesuiți cantitatea specificată în copil. Totul este relativ și individual. Daca ai noroc si bebelusul tau are un apetit excelent, incearca sa nu depasesti indicatorii dati. Nu întinde stomacul copilului tău.

Beneficiile terciului de hrișcă

Majoritatea medicilor pediatri sfătuiesc să începeți hrănirea complementară cu terci cu hrișcă. Gustul său este asemănător cu laptele matern. Prima dată când îi poți oferi bebelușului tău o astfel de mâncare este la 4 luni. Este potrivit chiar și pentru nutriție alimentară. Conținut scăzut carbohidrați, multe fibre. Foarte rar provoacă reacții alergice. Este perfect absorbit de corpul copilului. Saturează și dă energie pentru o lungă perioadă de timp.

Produsul contine 18 aminoacizi, vitamine B, precum si PP, E. Hrisca ii contine pe cei necesari pt. corpul uman elemente: Ca, Fe, K, Cu, I, Zn, Co.

Terciul de hrișcă este util pentru icter și boli ale gâtului. În plus, crește rezistența organismului la viruși, îmbunătățește circulația sângelui și are un efect bun asupra proceselor de reînnoire epidermică. Un produs indispensabil pentru hemoglobina scăzută.

Beneficiile orezului

Orezul este introdus mai întâi în meniul bebelușului dacă copilul suferă de diaree frecventă. Terciul făcut din orez întărește stomacul, iar scaunul devine mai dens. Terciul de orez acoperă pereții stomacului. Datorită acestui proces, nu există iritații. Este sigur să dai unui bebeluș de la 4 luni, dar pediatrii recomandă să aștepți până la 5 luni. De obicei, gust delicat Copiilor mici le place foarte mult.

Inclus a acestui produs există un număr mare de micro și macroelemente:

• Zn (zinc);
• Fe (fier);
• Ca (calciu);
• Na (sodiu);
• K (potasiu);
• Cu (cupru);
• P (fosfor);
• Se (seleniu).

Există vitamine precum PP, C, E și B. Există acid folic.

Consumul de orez are un efect benefic asupra organismului copilului:

• părul crește mai bine;
• unghiile devin mai puternice;
• pielea arată sănătoasă;
• durerea de stomac dispare;
• se calmeaza sistem nervos(ceea ce este important pentru copiii mici neliniștiți).

Sistemul digestiv al bebelușului face față bine digerării terciului de orez. Acest produs nu necesită activitate enzimatică activă.

Unele mame, temându-se de constipație la copii, consideră că este necesar să fie precaute atunci când introduc orezul în meniu. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime corect. Dacă bebelușul are dificultăți în defecare, doar adăugați puțin măr ras în terci de orez și nu vor fi probleme. O combinație grozavă cu banana. Pe viitor, îl puteți amesteca cu carne tocată sau pește.

Avantajele grătarului de porumb

Copiii mănâncă de bunăvoie terci din nisip de porumb. Bogăție de porumb: A, PP, H, K, C, E, B. B În plus, corpul este saturat cu următoarele elemente:

• fier;
• aur;
• calciu;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• siliciu;
• nichel.

Prezența acestui fel de mâncare în meniu are propriul efect:

• întărirea sistemului imunitar;
• normalizarea tractului gastro-intestinal;
• efect sedativ;
• efect pozitiv asupra compoziției sângelui.

Acest mancare usoara. Este bogat în fibre și este ușor de digerat. Poate fi introdus în dieta bebelușului de la 6-8 luni.

Fapt distractiv: Porumbul este uneori numit hrana de aur. Faptul este că boabele de porumb conțin de fapt Aurum și într-o formă care este absorbită de corpul uman.

Gătiți-l singur sau cumpărați un produs din fabrică?

Când începeți să introduceți terci în dieta dvs., puteți lua două căi diferite. Fiecare mamă decide singură dacă să gătească singură sau să cumpere pudre instant în pachete. Prima opțiune este mai supărătoare, a doua este rapidă și ușoară. Dar ce este mai sănătos pentru un copil? Nu există un răspuns clar. Mâncarea de casă a fost întotdeauna considerată cea mai delicioasă și de înaltă calitate. Cu toate acestea, astăzi producătorii de alimente pentru copii oferă o alternativă complet demnă la mâncarea gătită în casă. Terciurile instant nu sunt doar convenabile de utilizat. Sunt adaptate pentru copii:

• realizate din materii prime de calitate;
• conține vitamine, minerale;
• continutul de proteine, grasimi si carbohidrati corespunde varstei.

După ce te-ai hotărât să cumperi un produs cumpărat din magazin, nu ar trebui să fii chinuit de remuşcări. A alege calea mai simplă nu înseamnă că ești o mamă rea. Copilul va putea obține totul substanțe valoroase ca parte a cerealelor fabricate în fabrică. Principalul lucru este să înveți cum să faci cumpărături corect.

1. Verificați întotdeauna data de expirare de pe ambalaj. Asigurați-vă că data nu este neclară. Cifrele trebuie să fie clare.
2. Studiați cu atenție compoziția. Trebuie să fie pe un pachet de terci.
3. Dați preferință unui producător binecunoscut și de încredere.
4. Nu te zgarci sănătatea copiilor. Cumpărați cereale de calitate adecvată.
5. Acordați atenție denumirii, de la ce vârstă este permisă utilizarea.

Dacă tot vrei să-ți răsfețe copilul cu terci de casă, ar trebui să înveți cum să-l gătești. Puteți pre-măcina cerealele, transformându-le în făină. Tot ce mai rămâne de făcut este să renunți cantitatea necesară in apa clocotita se fierbe putin, se acopera cu un capac si se lasa putin. Există o altă cale. Trebuie să gătiți terci subțire în mod obişnuit iar apoi se face piure folosind un blender.

Fără adaos de zahăr sau sare. Puțin ulei este permis mai aproape de un an. Puteți îmbunătăți gustul unui fel de mâncare cu fructe.

Sortiment de cereale din magazin

Mulți producători produc cereale fără gluten. Care sunt cele mai populare? Majoritatea părinților au încredere în mărcile din următoarea listă:

1. Sortimentul include terci organice fără lactate, cum ar fi hrișcă, orez și porumb. Sunt îmbogățite cu vitamine, nu conțin zahăr și sunt ușor de digerat. Oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp.
2. Există trei soiuri de terci fără gluten, slab alergeni, din care puteți alege. 12 vitamine si 4 minerale incluse in compozitie ofera bebelusului energie si sanatate buna. Fara aditivi artificiali.
3. Terci de hrișcă conține prebiotice, precum și un complex necesar pentru corpul copilului substante. Baza este amestecul de lapte uscat. Nu există conservanți sau coloranți. Întărește sistemul imunitar și nu provoacă tulburări gastro-intestinale.
4. Baby sitter. Compoziție echilibrată. Toate cele trei tipuri sunt disponibile. Orezul si hrisca sunt recomandate de la 4 luni, porumbul - de la 5 luni.
5. Sigur pentru bebelusi. Sunt oferite terci fortificați instant din hrișcă și fulgi de orez. Minerale prezente. Conținut ridicat fibră. Fără lactoză, gluten, zahăr, OMG, conservanți.
6. Coșul bunicii. Începând de la 4 luni, o alegere de hrișcă și orez, porumb - de la vârsta de 5 luni. Îmbogățit cu prebiotice: inulină și oligofructoză. Acest lucru este benefic pentru microflora intestinală. Compoziția respectă standarde înalte de calitate.
7. Vinnie. Sortimentul include hrișcă fără lactate, hrișcă lactate, orez cu prebiotice, orez-porumb cu banane și porumb lactate. Unele cereale pot fi consumate încă de la 4 luni, în timp ce unele trebuie să aștepte până la șase luni. Compozitie adaptata copiilor mici.
8. Frutonyanya. Alegere mare fără lactate, terci de lapte, precum și cu diverși aditivi (mere, caise, piersici). Numai componente origine naturală plus un set de vitamine.
9. BelLact. Terciul de hrisca de la acest producator poate fi inclus in dieta de la 4 luni si dupa o luna puteti incerca orez-hrisca cu prune uscate. Produsele sunt fabricate din materii prime selectate, nu conțin compuși nocivi și sunt îmbogățite cu vitamine. Sunt perfect absorbite și nu provoacă alergii.
10. Agusha. Hrișca și terciul de orez-porumb sunt potrivite pentru hrănirea complementară (de la 6 luni). Căutați conținutul de prebiotice pe ambalaj. Unele produse sunt create special pentru utilizare înainte de culcare - „Du-te la culcare”. Dezavantaj: conține zahăr.

Veți cumpăra cereale și veți face singur gătitul sau veți opta pentru produsele unuia dintre mărci– aceasta este o chestiune personală pentru fiecare mamă. Principalul lucru este că copilul primește toate substanțele necesare creșterii și dezvoltării. Cerealele fără gluten sunt primul pas către mâncare pentru adulți. Cu cât micuțul tău este mai în vârstă, cu atât meniul este mai variat. Dacă totul merge bine, după un an va putea mânca aproape toate cerealele. Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la acțiunile ulterioare privind alimentația, puteți oricând să vă consultați medicul pediatru. Preocuparea pentru sănătatea copiilor ar trebui să rămână întotdeauna pe primul loc.

Enteropatia celiacă este un astfel de caz și, prin urmare, este important pentru noi să știm ce alimente nu conțin gluten.

Agent proteic secret

Glutenul este un tip de proteine ​​vegetale. Se găsește în grâu, secară, orz și ovăz. O alergie la gluten este periculoasa deoarece glutenul continut in ea distruge vilozitatile epiteliului intestinal si in viitor acest lucru poate duce la complicatii grave. Tulburarea care afectează persoanele care sunt alergice la gluten se numește boală celiacă. Și boala celiacă apare următoarele simptome: diaree, scădere în greutate, balonare, slăbiciune, scăderea performanței.

Dieta fara gluten

Dacă te regăsești într-un grup de oameni care suferă de boală celiacă, atunci nu e cazul să te superi. Trebuie doar să alegi produse fără gluten pentru tine.

Cantitatea medie de gluten pe care o consumă o persoană este de până la 35 g. Farfurie terci de grâu– 6 g gluten, felie pâine albă– 5 g. Pentru a provoca o reacție alergică, ai nevoie de 0,1 g de gluten pentru a intra în organism.

Pentru a alege produsele fără gluten potrivite pentru tine, trebuie să fii conștient de alimentele potențial periculoase.

Lista produselor periculoase

Cookie.


• Brutărie.
  

  Paste.
  

  Pâine (grâu, secară).

Organizarea unei diete fără gluten

Din fericire, acum totul este făcut pentru consumatori, așa că supermarketurile deschid deja departamente care vând produse fără gluten. De asemenea, produsele pentru persoanele care suferă de enteropatie celiacă pot fi comandate online.

Relativ bauturi alcoolice: asigurați-vă că excludeți vodca și berea. Puteți avea gin, coniac, tequila, vin și rom în cantități mici.

Produse fără gluten

Legume rădăcinoase (sfeclă, cartofi).


Legume cu frunze verzi (conopida, varza, varza de Bruxelles, spanac, smog).


Seminte (dovleac, in, canepa, floarea soarelui, susan si chia).


Fructe, fructe de pădure (avocado, afine, căpșuni, mure, pere, dovlecei, mere).


Legume (castraveți, sparanghel, ceapă, usturoi, ardei roșu, morcovi, dovleac).

Cereale fără gluten

Meiul este folosit pentru a produce cereale precum mei și făină. Meiul conține multe vitamine B1, B2, B5, PP și proteine. De asemenea, meiul este bogat în fier, zinc, magneziu, siliciu, calciu, cupru etc.


Cerealele și amidonul sunt produse din boabele de orez, iar uleiul este produs din germeni de orez. Făina de orez este folosită pentru a găti terci sau pentru a face plăcinte. Orezul este, de asemenea, bogat în carbohidrați și proteine, dar nu conține gluten.


Nr. 3 Hrișcă

Nu se aplică cerealelor. Trei tipuri de cereale sunt făcute din hrișcă: miez, prodel și miez zdrobit. Este folosit pentru preparare terci de hrișcă, cotlet, supe și diverse produse de patiserie. Din cauza lipsei de gluten, acesta nu poate fi folosit pentru coacerea pâinii. Făina de hrișcă este folosită pentru clătite, clătite, pâine plate și găluște. Hrișca este bogată în acid folic.


Nr. 4 Porumb

Lucrul bun despre porumb este că poate fi folosit tipuri diferite. Începând cu știuleți fierți și terminând cu mălai. Terciul este făcut din făină de porumb grosieră, iar găluștele, clătitele, budincile și alte produse de copt sunt făcute din făină fină de porumb. Pe lângă faptul că nu conține gluten, porumbul este bogat în potasiu.


Procesat în cereale, făină și amidon. Sorgul este bogat în carbohidrați, proteine, caroten, taninuri și vitamine.


Extras din miezul palmierului sago și din amidon de porumb/cartofi. Bogat în carbohidrați.


Nr. 7 Amarant

Amarantul a fost numit „pâinea incașilor” și „grâul aztecilor”. Frunzele tinere seamănă cu spanacul și sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri fierbinți.


nr 8 Chumiza

Mei sau orez negru. Ei fac cereale și făină. Fără gluten.


Cultura pseudograinelor. De asemenea, era bine cunoscut incasilor. Ei gătesc terci din el. Făina este folosită pentru a face paste, pâine și alte feluri de mâncare. Adăugați la supe, salate, produse de patiserie și deserturi.

terci , produse , boabe , pâine , făină ,

Pediatrii nu recomandă introducerea laptelui și cerealelor cu gluten în alimentația complementară timpurie a sugarilor și nu sfătuiesc femeile să consume astfel de feluri de mâncare în primele șase luni de alăptare. Astfel de cereale sunt greu de digerat, ceea ce afectează funcționarea digestiei și a intestinelor. În plus, alimentele care conțin gluten provoacă adesea alergii alimentare la copiii mici.

Terciuri cu gluten - feluri de mâncare din secară și ovăz, grâu, orz, orz perlat și gris. Apropo, grisul și meiul sunt făcute din același bob - grâu. Dar grâul este făcut din boabe de cereale dure nerafinate. Prin urmare, este mai bogat și mai util. Conține vitamine PP și grupa B, fier și fosfor. Griş este făcută din fasole măcinată fin și este foarte purificată, așa că pierde cel mai mult proprietăți benefice cereale.

Proprietățile terciurilor cu gluten

• Fulgii de ovăz curăță organismul și elimină toxinele, ajută la stres și întărește sistemul imunitar. Ovăzul vă ridică moralul, vă energizează, vă dă vigoare și putere. Această cereală ajută la balonare și reduce colesterolul;
• Terciul de grâu conține gluten, dar este ușor digerabil. Îmbunătățește hematopoieza și stimulează memoria, îmbunătățește funcția inimii. Ajută la constipație și curăță vasele de sânge, îmbunătățește starea pielii;
• Terciul de orz este, de asemenea, ușor digerabil, în ciuda conținutului de gluten. Acesta este un fel de mâncare consistent, care saturează corpul cu energie și ajută la luptă supraponderal. Orzul curăță și îndepărtează metalele grele, previne dezvoltarea cancerului;
• Terciul de orz conține un numar mare de fibre, care îmbunătățesc digestia. Curăță intestinele de deșeuri și toxine și are un efect antiviral puternic;
• Terciul de gris este considerat cel mai alergen, bogat în calorii și cel mai puțin sănătos. Conține o cantitate mare de gluten, ceea ce duce la apariția greutate excesivași perturbă funcția intestinală. Dintre proprietățile benefice, se remarcă faptul că griş elimină grăsimea și mucusul din organism.

Alergia la gluten

Glutenul sau glutenul este o proteină periculoasă care conține secară, grâu, ovăz și orz. Adesea provoacă o reacție alergică la sugari, ale căror corpuri nu s-au adaptat încă la noile condiții.

Dacă observați semne de alergie alimentară, eliminați produsul din alimentație și contactați imediat medicul pediatru. Numai el poate diagnostica și selecta corect tratament corect. Nu lăsa medicamentele bebe fara a consulta un medic! De regulă, pentru astfel de alergii, este prescrisă o dietă fără gluten, care include alimente și mâncăruri sigure.

Glutenul poate fi găsit nu numai în cereale, ci și în altele produse cerealiere. Acestea includ dulciuri și produse din făină(pâine, paste, etc.), iaurturi, sosuri și condimente, cârnați, semifabricate și organe, conserve și marinate, lapte integral de vacă.

Dacă sunteți alergic la gluten, puteți mânca orez, hrișcă și terci de porumb, cartofi și alte legume, produse din soia și fasole, brânză de vaci, carne slabă și pește, ulei vegetal.

La alimentație adecvată, urmând dieta și recomandările, alergiile alimentare la copii dispar după câțiva ani. Numai în cazuri rare poate persista pe tot parcursul vieții. Aceasta nu mai este o alergie, ci o boală celiacă. Aceasta este o predispoziție genetică la intoleranță la alimentele care conțin gluten.

Cum să introduceți cerealele cu gluten în alimente complementare

Prima hrănire complementară a copilului începe cu piureuri de legume cu un singur ingredient, brânză de vaci și cereale fără gluten cu lapte. Apoi poti introduce treptat cereale fara gluten. Pentru copii pe hrana artificiala Astfel de feluri de mâncare pot fi introduse de la 6,5-7 luni. Pentru sugari, hrănirea complementară începe cu ovaz la vârsta de 8-9 luni. Apoi încep să dea orz și orz perlat, iar de la un an încolo - grâu și gris.

Pentru prima dată, dă-i copilului tău câte o linguriță dimineațași observați reacția timp de câteva zile. Dacă starea de sănătate nu s-a înrăutățit, produsul poate fi dat copilului fără teamă. Dacă apare o alergie, administrarea este amânată cu până la un an. Daca bebelusul tau are probleme cu excesul de greutate, nu te grabi sa introduci terci de gris. Dacă există o lipsă de greutate, grisul poate fi inclus în dietă încă de la 10-11 luni.

Nu este necesar să pregătiți singur alimente complementare, puteți cumpăra gata preparate mancare de bebeluși. Compoziția acestui produs este echilibrată și potrivită pentru un copil de o anumită vârstă. Prin urmare, atunci când alegeți, acordați atenție copiilor cărora le este destinat produsul. Vârsta recomandată este indicată pe ambalaj. Verificați compoziția, data de expirare și integritatea ambalajului sau borcanului! Să ne uităm la cei mai populari producători de cereale pentru copii.

Revizuirea mărcilor de cereale cu gluten pentru copii

Atunci când alegeți o anumită marcă, luați în considerare caracteristici individuale copil. Nu uitați că pediatrii nu recomandă includerea cerealelor cu gluten în dieta unei mame care alăptează, deoarece macar, în primele șase luni de lactație. Citiți mai multe despre meniul pentru alăptare