Proporții de orz perlat și apă pentru terci. Proprietăți benefice și daune ale terciului de orz perlat - cum să gătești conform rețetelor cu fotografii într-o cratiță, cuptor și aragaz lent

18.10.2019

Cel mai interesant lucru este că în natură nu există deloc astfel de cereale - orz perlat. Există hrișcă, orez, ovăz, grâu, dar nu orz perlat. Orzul perlat se numește cereale integrale de orz, decojite din coajă. Această cereală este foarte veche. Și oamenii din vechime au fost cei care au dat boabelor un astfel de nume. La urma urmei, ca formă și culoare, boabele seamănă cu o perlă de râu - perla. Exact așa se numeau perlele în Rusia antică.

Terci de orz perlat - principii generale și metode de preparare

Numai leneșii nu glumeau cu terciul de orz perlat. Indiferent cum o numesc - „împușcat 16” și „prelată” și „shrapnel”. Și dacă întrebați o persoană dacă îi place terciul de orz perlat, majoritatea va răspunde „nu”. Se pare că bucătarii care l-au gătit, cu „capacitatea” lor de a găti, au descurajat complet dragostea pentru această mâncare gustoasă și sănătoasă. Este timpul să reabilitați terciul de orz perlat, mai ales că este incredibil de sănătos. Este bogat in vitamine B, contine vitaminele A, D, E, fier, calciu, iod, cupru si mult aminoacid esential - lizina. Care mărește absorbția calciului în organism, are un efect antiviral, în special asupra virusului herpes, și participă la formarea colagenului. Orzul perlat este, de asemenea, un campion printre alte cereale în ceea ce privește conținutul de fosfor. Prin urmare, trebuie să vă împrietenești cu el și să îl incluzi în dieta ta. Deși terci de orz perlat durează puțin mai mult pentru a se prepara decât alte cereale, rezultatul merită timpul petrecut. Sunt gătite dulci și nu dulci - în apă, bulion, lapte, cu adaos de carne, ciuperci, legume, unt.

Terci de orz - prepararea alimentelor

Pentru ca cerealele să fiarbă bine, trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă timp de 12 ore; este mai bine să faceți acest lucru peste noapte. Înmuiați orzul perlat în apă - luați 1 litru de apă pe pahar (250 ml) de cereale. Și apoi cerealele sunt gătite ca terciul obișnuit. Uneori, boabele sunt prăjite înainte de a fi gătite. Dacă terciul este gătit pe aragaz, durează aproximativ 40-50 de minute. Puteți reduce timpul de gătire la 25-30 de minute, dar apoi va trebui să fie învelit în căldură pentru a se „găti”. Dacă este fiert într-o baie de apă, atunci gătirea durează până la 6 ore. Dar când este gătit într-o baie de apă, terciul de orz perlat se dovedește a fi deosebit de gustos.

terci de orz - cele mai bune retete

Reteta 1: Terci de orz perlat cu lapte

Se spune că lui Petru cel Mare îi plăcea foarte mult terciul preparat în acest fel. Se prepară fără zahăr și sare. Rețeta, mulțumită marelui bucătar Pokhlebkin, a fost păstrată până astăzi.

Ingrediente: 1 pahar de orz perlat, 1 litru de apă, lapte - 2,0 litri, unt - 50 g.

Metoda de gatit

Spălați orzul perlat obișnuit, turnați un litru de fiert apă rece pentru noapte. Dimineața, scurgeți apa rămasă.
Aduceți laptele la fiert într-o cratiță, adăugați cerealele înmuiate și fierbeți la foc mic timp de cinci minute.
A pregati " baie de apă" Umpleți o cratiță mare și mare (pentru ca recipientul în care va fi gătit terciul) să încapă un sfert de apă și lăsați-l să fiarbă. Așezați bolul cu lapte și cereale înăuntru și acoperiți cu un capac, reduceți căldura sub tigaie la mic. Și lăsați terciul să fiarbă timp de 6 ore. Va trebui adăugată periodic tigaia cu „baie”. apa fierbinte, deoarece va începe să fiarbă. Terciul trebuie să aibă gust de lapte copt, iar culoarea sa va deveni cremoasă. Adăugați ulei în bolul cu terciul pregătit și amestecați. Și puteți adăuga smântână, zahăr, miere în farfurie, adică. asezoneaza dupa gustul tau.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de gătire este mai ușor. Cerealele înmuiate trebuie turnate cu lapte, aduse la fierbere, setând modul „coacere” și gătite timp de 6 ore în modul „tocană”.

Reteta 2: Terci de orz cu carne si ciuperci

Orz cu ciuperci și carne - de ce nu un fel de mâncare regal? Nu gatit, ca in alimentatia publica - cumva, dar gatit dupa toate regulile si cu sufletul investit. Va iesi cu siguranta delicios. Puteți lua orice carne - porc, pui, cel mai important, nu prea veche și tare.

Ingrediente: orz - 1 cana, 1 ceapa, 200 g carne si ciuperci proaspete, unt- 50 g, legume - câteva mese. linguri, condimente, sare.

Metoda de gatit

Înmuiați cerealele peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și clătiți orzul perlat. Turnați apă clocotită (puțin mai mult de 1 cană) într-un castron, adăugați orz perlat, unt și sare. Uleiul va acoperi fiecare bob și le va împiedica să se lipească. Gatiti acoperit la foc mic pana ce cerealele se ingroasa si tot lichidul s-a evaporat. În continuare, vasele cu orz perlat trebuie înfășurate într-o pătură timp de 2 ore, astfel încât terciul să se termine de gătit (ajunge pe deplin pregătit și devine moale). Dacă a fost gătit într-o tigaie cu economie de energie, atunci nu este nevoie să-l înfășurați, va veni exact așa.

În acest moment, prăjiți ceapa tocată mărunt într-un alt bol, adăugați carnea tăiată fâșii și continuați să prăjiți până devine crustă, apoi adăugați ciupercile tăiate la întâmplare. Când lichidul a fiert, adăugați terci de orz perlat, condimente și fierbeți toate ingredientele împreună timp de aproximativ 15 minute. Terciul este gata.

Rețeta 3: terci de orz

Se pare că orzul perlat este la fel, dar fiert căi diferite, dă terciului un gust și o consistență complet diferită. Terciul preparat după această rețetă se dovedește pufos și sfărâmicios. Încercați, vă va plăcea. Adevărat, procesul de gătit nu este rapid, dar rezultatul se va justifica. Nu este nevoie să înmuiați orzul perlat; folosiți doar cereale uscate obișnuite. Puteți fierbe imediat un ibric plin de apă, apoi doar îl încălziți și adăugați apă. Terciul finit poate fi consumat cu lapte, amestecat cu tocană, adăugat cu ficat și ceapă prăjite, sau chiar gem.

Ingrediente: orz perlat, lapte (sau bulion), sare.

Metoda de gatit

Clătiți orzul perlat uscat și turnați apă clocotită (apă clocotită) până când lichidul îl acoperă cu câțiva centimetri. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 3-4 minute. Scurgeți apa. Este convenabil să folosiți o strecurătoare. Se toarnă din nou apă clocotită peste cereale, se fierbe timp de 4 minute, se scurge apa. Și repetați acest lucru de 6-7 ori. De fiecare dată crește cantitatea de apă cu un centimetru și timpul de gătire cu jumătate de minut. Aceasta este o tehnologie interesantă pentru prepararea terciului. Când lichidul este turnat ultima data(deja la nivelul cerealelor), apoi, în funcție de ce intenționați să folosiți terciul, trebuie să adăugați un astfel de lichid - lapte sau bulion, adăugați sare. Se aduce la fierbere, se stinge aragazul.

Încercați să gătiți terci de orz perlat „de sticlă” în vase de lut, conform rețetei estoniene. Înmuiați cerealele peste noapte. Dimineața, se pune în oale, se toarnă apă clocotită peste el (la câțiva centimetri deasupra nivelului cerealelor) și se da la cuptor. Nu acoperiți cu capace. Nu uitați că oalele nu se pun imediat în cuptorul încins, ci doar în cuptorul rece sau cald, altfel se pot sparge. După 40 de minute terciul este gata. Numărați timpul din momentul în care cuptorul se încălzește. Adăugați unt în terciul finit. Dacă doriți terci dulce, adăugați miere sau zahăr; dacă doriți terci obișnuit, adăugați sare. Terciul este gătit la 200-220 C.

Terciul de orz perlat nu are atât de mulți fani ca fulgii de ovăz, orezul sau hrișca. Adesea apare „antipatie” pentru orzul perlat grădiniţă, unde mâncarea nu este întotdeauna gustoasă, dar se vorbește constant despre beneficii mâncat sănătos. Într-adevăr, există o mulțime de vitamine și alte microelemente în această cereală, dar acest lucru nu este Motivul principal să-l folosească mai des. La urma urmei, dacă mâncarea este fără gust, atunci nimic nu te va face să o iubești. Prin urmare, haideți să aflăm cum să gătim orzul perlat, astfel încât să aducă nu numai beneficii, ci și plăcere.

Sursă de vitamine, minerale și oligoelemente valoroase

Ce este orzul perlat? Acesta este același orz, doar fără coajă. Terciul de orz perlat este unul dintre cele mai simple și ieftine, motiv pentru care mulți îl asociază cu ceva nu foarte gustos. În același timp, este adesea numită regina tuturor cerealelor pentru compoziția sa bogată în vitamine și minerale. Conține fier și cupru, fosfor și iod, calciu, precum și vitaminele A, E, B și D. În plus, orzul perlat conține o mulțime de substanțe valoroase. proteine vegetale, fibre, polizaharide, lizină și acid silicic. Motive demne să încerci să iubești acest terci, nu? Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să gătiți corect orzul perlat. Acesta este ceea ce vom învăța.

Prepararea orzului perlat

Metoda de gătit depinde în mare măsură de felul de mâncare specific și de rețetă. Orzul este folosit în supe și garnituri, în terciuri de lapte și pilaf, în sarmale și plăcinte. Dar există câteva reguli de bază care vor ajuta la ca această cereală să fie mai gustoasă. Înainte de a găti orzul perlat, acesta trebuie să fie înmuiat în apă destul de mult timp - până la 10-12 ore (acest lucru se poate face peste noapte). Se va umfla, deveni mai moale și va fi mai ușor de gătit. În acest caz, apa trebuie schimbată de mai multe ori, iar cerealele trebuie clătite bine înainte de gătire.

Gătitul terci de orz perlat

Pentru a pregăti terciul, luați o tigaie mare și încăpătoare, deoarece orzul va crește de mai multe ori în timpul gătirii. Deci, 500 de grame de cereale sunt suficiente pentru a hrăni 20 de oameni. Fierbeți apa și abia apoi turnați-o peste cereale, apoi va fi mai gustoasă și sfărâmicioasă. Cât durează să gătești orzul perlat? Depinde de varietatea și perioada de recoltare. În medie, procesul durează până la o oră și jumătate. Iată metoda care este considerată cea mai bună pentru obținerea terciului delicios, aromat. Gatiti cerealele timp de 30-60 de minute cu capacul inchis, apoi inca o ora in baie de apa sau la cuptor. După aceasta, lăsați terciul la fiert într-un loc cald timp de câteva minute.

Chemăm tehnicianul pentru ajutor

Vă sugerăm să încercați să gătiți terci de orz perlat într-un aragaz lent. Acest lucru va economisi mai multe vitamine decât pe aragaz. Cum să gătești orz perlat în lapte? Mai întâi trebuie să fie înmuiat (așa cum este descris mai sus) și apoi umplut cu lichid într-un raport de 1:3 (luați 3 pahare de lapte pe pahar de cereale). Adăugați sare și zahăr după gust, puțin unt și setați modul multicooker la „Tocană”, selectând 3 ore pe cronometru. Apoi continuați să gătiți în setarea Păstrați la cald pentru încă 3 ore. Acest lucru va face terciul mai aromat și mai bogat.

Cină delicioasă din orz într-un aragaz lent

Cum să gătești orz perlat într-un aragaz lent pentru prânz sau cină? Procesul este foarte asemănător cu prepararea terciului de lapte, doar că în acest caz adăugați legumele necesare, tăiate în bucăți mici, fructe de mare sau bucăți de pui la cereale. Umpleți toate ingredientele cu apă și nu uitați de sare și condimente. După 3 ore, verificați dacă vasul este gata și, dacă este necesar, măriți timpul cu încă o oră.

Pregătiți delicioase și feluri de mâncare sănătoase din orz perlat

Terciul de orz perlat, preparat după toate regulile, se va dovedi cu siguranță foarte gustos, sfărâmicios, moale și aromat. Și dacă folosiți un aragaz lent în loc de aragaz, vasul va păstra mai multe vitamine și altele substanțe utile. Poftă bună!

Mulți dintre noi asociază terciul de orz perlat cu o masă cenușie, fără gust, care poate fi mâncată doar atunci când este foarte foame. Cu toate acestea, nu ar trebui să reduceți prea devreme orzul perlat, deoarece această cereală conține o cantitate mare de substanțe utile.

Orzul compensează mai mult necesar zilnic uman în multe vitamine și minerale. Terciul de orz perlat a început să fie preparat la mijlocul secolului al XVII-lea. Chiar și Peter I a comandat să fie servit la micul dejun.

Și pentru ca terciul să fie gustos, este important să știți să îl pregătiți corect. Atunci terciul de orz perlat va deveni cu adevărat o perlă printre terci, combinând un gust unic și beneficii mari.

Cum să gătești corect orzul perlat

În procesul de preparare a terciului de orz perlat, este foarte important să plătiți Atentie speciala prepararea boabelor. Înainte de a pune cerealele la fierbere, boabele sunt mai întâi spălate și apoi înmuiate. Pentru a face acest lucru, luați 1 litru de apă, zer sau iaurt pentru 1 pahar de cereale. Și trebuie să înmuiați orzul perlat timp de 3-12 ore.

Cu cât cerealele sunt înmuiate mai mult, cu atât terciul va fi mai gustos.

După înmuiere, trebuie să scurgeți lichidul, să clătiți cerealele și să le umpleți din nou, dar cu doi litri apa cu gheata. Dar dacă aveți de gând să gătiți terci de lapte, apoi turnați boabele de orz cu lapte ușor încălzit. Apoi puteți pune orzul perlat pe foc.

Cât timp să gătești orz perlat

Tinerii gospodine întreabă adesea cât timp să gătească orz perlat?
Până de curând, bunicile noastre găteau orz perlat timp de 6 ore. Acest lucru este foarte lung și incomod pentru femeie modernă. Prin urmare, orzul perlat este acum produs sub formă de abur, care nu necesită o gătire lungă.

În zilele noastre, pentru a găti delicios terci de orz perlat, trebuie să petreceți de la 40 de minute la 1,5 ore. Cu toate acestea, dacă gătiți orz perlat în cuptorul cu microunde, după 20 de minute terciul va fi gata. În acest caz, ar trebui să gătiți cerealele la putere maximă.

Unele gospodine preferă să nu gătească, ci să aburească orz perlat într-un termos. În același timp, toate lucrările pregătitoare pentru înmuierea cerealelor rămân aceleași.

Într-un termos, orzul perlat ar trebui să se umfle timp de cel puțin 12 ore. Cel mai bun lucru este să adăugați orz perlat seara, să adăugați apă și să vă bucurați de terci delicios dimineața.

Cum să gătești orz perlat ca garnitură

Mai întâi, pregătiți cerealele: clătiți-o bine și lăsați-o la macerat timp de cel puțin trei ore, apoi scurgeți apa.
Se toarnă apă proaspătă rece și se pune pe foc.
Gatiti terciul timp de 1,5 ore.

Există o altă modalitate de a pregăti orzul perlat. În acest caz, cerealele trebuie gătite într-o baie de apă.

pregăti cerealele
umpleți-l cu apă și puneți tigaia cu orz perlat într-o baie de apă.
fierbe terciul timp de 6 ore.

Terciul preparat după această rețetă se va dovedi gustos și sfărâmicios.

Cum să gătești orz perlat într-un aragaz lent

Nu deschideți robinetul pentru ca apa să nu se evapore, ci să fie absorbită încet și sigur în cereale și să o facă moale. După finalizarea programului, trebuie să lăsați terciul să stea încă 8-10 minute și abia apoi serviți.

Cum să gătești terci de orz perlat cu lapte

Procesul de gătire a terciului de orz perlat în lapte nu este foarte diferit de gătirea orzului perlat în apă.
Pregătiți boabele în mod obișnuit, apoi turnați cerealele nu cu apă, ci cu lapte și puneți terciul pe foc.

De îndată ce laptele fierbe, începeți să amestecați energic cerealele. Faceți acest lucru timp de 5 minute. Apoi reduceți căldura și gătiți terciul timp de 1,5 ore. Sau puneți cratita cu terci într-o baie de apă și fierbeți orzul pe foc timp de 6 ore.

Când gătiți terci de lapte într-o baie de apă, există un avantaj: cerealele nu se lipesc de fundul cratiței și laptele nu curge.

Asigurați-vă că încercați să gătiți terciul preferat al lui Peter I și să vă bucurați de cei dragi cu un preparat delicios.

19 octombrie 2013 LittleToxa

Terciul de orz perlat fiert este foarte benefic pentru organism, mai ales dacă este gătit calea cea buna. La utilizare regulată funcţionarea tuturor sistemelor este normalizată. Majoritatea oamenilor ignoră orzul perlat, înlocuindu-l cu alte produse. Din acest motiv, pe rafturile magazinelor se afla pe rafturile cele mai de jos. Schimbându-ți atitudinea față de acesta, nu numai că îți poți îmbunătăți sănătatea, ci și să te bucuri de un preparat delicios.

Ce este orzul perlat

Cerealele sunt obținute din boabe de orz. Cerealele sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri și de aici provine nume interesant- arpacaș. Boabele sunt foarte asemănătoare cu perlele de râu, numite perle. Astăzi există 3 tipuri de cereale:

cereale integrale decojite - destinate felurilor secunde, primelor, diverse umpluturi;
Cereale „olandeze” – folosite pentru prepararea terciurilor cu o consistență moale;
nisip de orz– este un orz perlat zdrobit care nu suferă măcinare.

Beneficii și prejudicii

Substanțe amidon pot fi găsite în boabe, din cauza cărora terciul de orz perlat devine vâscos în timpul gătirii. Cerealele sunt bogate în aminoacizi, proteine și vitamine, ceea ce le face deosebit de utile. Consumul de terci ajută la compensarea lipsei de nutrienți și nutrienți, care are un efect benefic asupra aspect. Acest lucru este deosebit de important pentru femei: compoziția unică de vitamine are influență pozitivă pentru frumusețea părului, a unghiilor, a pielii.

Valoarea nutritivă la 100 de grame de produs este de 350 Kcal. Sa luam in considerare calitati utile când mănânci orz perlat:

se îmbunătățește procesele metabolice;
are un efect calmant asupra centralului sistem nervos;
normalizează circulația sângelui;
activează celulele creierului;
minimizează educația, creșterea tumori canceroase, celule;
normalizează funcționarea pancreasului și a intestinelor;
reface și întărește sistem imunitar;
ajută să scapi de kilogramele în plus, folosit în nutriție pentru pierderea în greutate.

Deși cerealele conțin o cantitate mare de substanțe utile, acestea pot provoca daune semnificative organismului. Nu poate fi folosit în cantitati mari din cauza glutenului. În acumulări mari, substanța spăla calciul, ceea ce poate duce la boli: rahitism, oase fragile. Este necesar să se limiteze aportul în cazurile în care există balonare sau constipație, sau un ulcer gastric. O contraindicație strictă este alergia la cereale.

Cum să gătești terci de orz perlat

Există mai multe reguli de bază pentru a găti delicios orzul perlat. Mai întâi trebuie să clătiți cerealele până când apă curată. Piesa de prelucrat trebuie umplută apă rece, lăsați timp de 3,5 ore. Puteți găti terci sfărâmicios delicios dacă luați o tigaie mare și încăpătoare - cerealele cresc de 5 ori. Vă oferim câteva retete interesante cum să gătești orz perlat.

Într-un aragaz lent

Timp de gătire: 90 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1113 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.

Rețeta de terci de orz perlat este simplă. Principalul lucru este să calculezi corect cantitatea necesară cereale și lichide. Cerințe de bază pentru prepararea felului de mâncare regal: luați raportul corect dintre lichid și orz perlat. Este important să păstrați toate proprietățile benefice și vitaminele din acesta. În timpul gătirii, mulți oameni adaugă unt, astfel încât terciul va deveni sfărâmicios și gustos.

Ingrediente:

file de pui – 0,4 kg;
granule de pene – 200 g;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
apă – 300 ml;
unt - 2,5 linguri;
condimente - după gust;
usturoi – 2 catei.

Metoda de gatire:

Clătiți orzul perlat cu apă rece și înmuiați timp de 3 ore.
Curățați ceapa și morcovii, clătiți și tăiați mărunt. Puneți uleiul și legumele într-un vas cu mai multe cuptor și prăjiți.
Clătiți puiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în cuburi. Adăugați legumele prăjite, amestecați.
Curățați usturoiul, tocați-l pe răzătoare fină și puneți-l în vasul cu mai multe cuptor. Se prăjește timp de 5 minute.
Scurgeți apa din orzul perlat, puneți-l într-un desiș și nivelați-l. Adăugați sare, condimente, apă. Porniți programul „Stingere” timp de 60 de minute. Se amestecă și se încălzește timp de 30 de minute.

Pe apa

Timp de gătire: 60 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 436 kcal.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: rusă.

Orzul perlat nu este doar sănătos, ci și un fel de mâncare satisfăcător. Este folosit ca garnitură, terci sau ca componentă pentru supe, de exemplu, în rassolnik. Terciul cu apă este foarte valoros, mai ales pentru cei care țin la o dietă sau o dietă de post. Există multe rețete de gătit: află cum să gătești terci de orz perlat în apă, în beneficiul întregii familii.

Ingrediente:

orz perlat – 200 g;
apă – 1 l;
unt - 1,5 linguri;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați și înmuiați ușor orzul perlat apa calda.
Întindeți și umpleți cu apă. Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic. Se lasa sa stea 40 de minute.
Scurgeți lichidul rămas, adăugați untul, sare și amestecați.
Se acopera si se lasa la infuzat 15 minute. Terciul de orz este complet gata.

Cu carne

Timp de preparare: 2,5 ore.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1983 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.

Această rețetă de orz perlat este simplă. Principalul lucru este să gătiți și să pregătiți corect cerealele. Se recomandă să faceți un fel al doilea cu bucăți de carne, legume proaspete. ÎN în acest caz, Ar fi o idee bună să-l serviți la cină. Terciul se dovedește gustos, aromat, satisfăcător și sănătos. Va atrage nu numai adulții, ci și copiii mici. Pregătește o cină delicioasă și de neuitat pentru familia ta folosind rețeta de mai jos.

Ingrediente:

file de porc – 0,6 kg;
orz perlat – 300 g;
ceapa - 80 g;
morcovi - 80 g;
măr verde - 100 g;
frunza de dafin – 2 frunze;
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Înmuiați orzul perlat.
Spălați legumele, curățați-le și tăiați-le în fâșii. Se prăjește, cu 5 minute înainte de a fi gata se adaugă mărul decojit și tocat.
Clătiți carnea și tăiați-o în felii mici. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc. Adăugați carnea în legume, adăugați foi de dafin.
Turnați cerealele pregătite, turnați apă cu 2 degete deasupra nivelului. Amintiți-vă cât timp să gătiți terci de orz perlat sub un capac bine închis - 120 de minute sunt suficiente.
După 60 de minute, deschideți recipientul și turnați încă 200 ml de apă. Să continuăm gătitul.

Cu lapte

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 532 kcal.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: rusă.

O rețetă bună și simplă de terci de lapte. Această metodă de gătit este disponibilă oricărei gospodine. Ca urmare, gustul preparatului este delicat - cu gust de lapte copt. Cea mai convenabilă opțiune de gătit este considerată a fi în oale într-un cuptor rusesc sau acasă - pe aragaz, într-un aragaz lent. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi pregătind orz perlat pentru micul dejun dimineața.

Ingrediente:

orz perlat – 200 g;
lapte – 500 ml;
apă – 400 ml;
zahăr, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Umpleți cerealele pregătite anterior cu apă și adăugați puțină sare.
Se pune pe aragaz si se fierbe. Continuați să gătiți la foc mic până când lichidul dispare complet.
Se diluează terciul umflat cu lapte fierbinte, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr.
Pune tava cu conținutul la cuptor pentru 40 de minute.
Felul de mâncare finit va merge bine cu fructe de pădure proaspete dulci.

Cu ciuperci

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 877 kcal.
Bucătărie: rusă.

Pentru o cina copioasa fara carne, se recomanda prepararea orzului perlat cu ciuperci salbatice. Pentru a da preparatului o aromă suplimentară și gust bun este mai bine să folosiți mai multe tipuri de ciuperci, să adăugați proaspete sau ierburi uscate, și va da o picantă deosebită sos de soia incluse în rețetă. Cina va fi amintită multă vreme, iar orzul perlat va deveni cerealele preferate ale tuturor.

Ingrediente:

orz perlat – 1 cană;
Ciuperci de pădure– 0,6 kg;
ceapa - 80 g;
usturoi (căței) – 3 buc.;
condimente - după gust;
sos de soia - 1 lingura;
ulei pentru prajit – 40 ml.

Metoda de gatire:

Pregătiți cerealele. Adăugați apă și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.
Curățați și clătiți legumele și ciupercile. Tăiați fâșii și prăjiți până sunt fierte. La final se adauga usturoiul tocat marunt si condimentele.
Puneți ceapa prăjită și alte legume în orz perlat, amestecați și încălziți timp de 10 minute.

In cuptor

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 678 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.

Orzul perlat la cuptor se dovedește cel mai delicios și Mâncare de post. În această rețetă, terciul nu va dura mult să se gătească, iar principalul avantaj este că chiar și un bucătar fără experiență va înțelege tehnologia. La cuptor, cerealele sunt bine aburite, saturate cu gustul și aroma condimentelor și a legumelor rădăcinoase. Principalul avantaj al gătitului este că nu durează mult timp.

Ingrediente:

orz perlat – 2 căni;
morcovi - 100 g;
ulei - 2 linguri;
ceapa - 90 g;
condimente după gust.

Metoda de gatire:

Curățați legumele, clătiți, tăiați fâșii. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
Spălăm cerealele și le punem într-o strecurătoare. Când excesul de lichid pahar, se adaugă în legume, se prăjește timp de 5 minute. În această etapă trebuie să adăugați condimente.
Puneți cerealele în vase porționate, turnați apă în fiecare dintre ele, astfel încât nivelul acesteia să fie puțin mai mare decât terciul în sine.
Puneți terciul într-un cuptor încins timp de 60 de minute, temperatura - 200 de grade.

Cu legume

Orzul cu legume este preparat într-un mod similar, așa cum este descris mai sus în alte rețete. Poti folosi orice legume iti place: dovlecel, telina, ceapa, morcovi, fasole, mazare etc. Faceți de obicei și fel de mâncare gustoasă O poți face atât pe aragaz (cuptor), cât și într-un aragaz sau cuptor lent. Este important să ne amintim că cerealele adoră apa. La cantitati mari lichid va deveni moale, sfărâmicios, gustos. Arătând puțină imaginație, puteți obține un preparat unic. Legumele facilitează prepararea unui prânz sau o cină delicioasă.

Video

Din anumite motive, orzul perlat de astăzi este lipsit în mod nemeritat de atenție și popularitate, deși este foarte util și, pregătire corespunzătoare, poate fi foarte gustos. Dar adesea oamenii refuză să folosească orzul perlat doar din cauza unei anumite cantități de muncă implicată în prepararea lui și, pur și simplu, este nevoie de mult timp pentru a găti.

Dar, în primul rând, dacă se dorește și abil, acest timp poate fi redus, iar în al doilea rând, orzul perlat încă merită, deoarece conține vitamina B6, potasiu, magneziu, seleniu, fosfor, lizină și fibre, până la ea este, de asemenea, scurtă. Index glicemic(20), care asigură sațietate pe termen lung.

A valoarea nutritivă orzul perlat este de așa natură (324 Kcal/100 g cereale și 22 Kcal/100 g terci gata preparat) încât este imediat indicat tuturor – de la copii până la bătrâni.

Gătitul terci de orz perlat se bazează pe două puncte principale - proporțiile de cereale și apă și timpul de gătire. Deci, pentru a obține terci sfărâmicios, trebuie să respectați un raport de unu la doi - o parte de orz perlat și două părți de apă.

Pentru a face terciul vâscos, trebuie să luați un litru de apă pe pahar de orz perlat.

Și puteți varia raportul dintre lichid și cereale în acest interval, rezultând un terci cu consistența dorită.

ÎN vedere generala, fără înmuiere și alte manipulări, gătirea terciului de orz durează de la o oră la o oră și jumătate, care depinde și de diverși factori - dimensiunea boabelor, tipul de orz perlat, grosimea tigaii, precum și momentul în care cerealele au fost cultivate, deoarece cu cât a fost păstrată mai mult timp, cu atât se va găti mai mult. În plus, astăzi găsești la vânzare și cereale aburite, care se gătesc mai repede (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

Cât timp și cum să gătești orz perlat fără înmuiere

Pentru versiunea clasică de a face orz perlat, aveți nevoie doar de trei componente - apă, cereale și sare. Înainte de gătit, orzul perlat trebuie clătit bine în apă rece până devine transparent, altfel orzul perlat gătit poate deveni alunecos și lipicios.

În continuare, trebuie să turnați cerealele cu apă în raportul necesar și să o puneți mai întâi la foc mare, așteptând până când fierbe, apoi să reduceți focul la mediu și să gătiți orzul perlat, amestecând ocazional. După o oră, îl puteți gusta și, dacă este necesar, continuați să gătiți încă ceva timp.

Alternativ, puteți opri imediat focul și lăsați terciul pe aragazul fierbinte timp de 20 de minute, timp în care va ajunge în continuare la starea dorită.

Cât timp să gătești orzul perlat fără a fi înmuiat în supă

În principiu, este încă recomandabil să înmuiați în prealabil orzul pentru supe, dar dacă din anumite motive acest lucru nu a funcționat, atunci, conform regulilor, orzul este scufundat în supă mai întâi după ce carnea este gata și gătit pentru la cel putin o jumatate de ora.

După aceasta, se adaugă cartofi, prăjeli și alte legume, în funcție de ce fel de supă se prepară, și totul este gătit împreună până când este gata. Deși în general este indicat să fierbeți orzul perlat separat de supă și să îl adăugați la sfârșit, atunci bulionul va fi limpede.

Cum să gătești orz perlat fără a fi înmuiat într-un aragaz lent, boiler dublu, cuptor cu microunde și termos

Întrucât progresul nu stă pe loc și gospodinele au primit pentru utilizarea lor multe aparate de bucătărie diferite care le fac viața mult mai ușoară, de ce să nu aplicați astfel de inovații în domeniul gătirii orzului perlat? Electrocasnicele pot ajuta foarte mult în acest sens.

Multicooker.

Pentru a găti orzul perlat într-un aragaz lent, trebuie mai întâi să clătiți bine cerealele și să ungeți vasul cu ulei, apoi să-l umpleți cu apă într-un ritm de unu până la trei. În continuare, tot ce rămâne este să selectați unul sau altul mod pe multicooker - poate fi „Create”, „Hrișcă” sau „Trici de lapte”. De obicei, în acest mod felul de mâncare este gătit aproximativ două ore.

Boiler dublu.

Aceasta este cea mai delicată metodă de preparare a orzului perlat, în care va reține cele mai multe vitamine și substanțe nutritive, dar în același timp este și una dintre cele mai lungi.

Dacă nu înmuiați cerealele, atunci gătirea în acest fel va dura cel puțin 1,5 ore, deși rezultatul va fi un terci fraged și sfărâmicios.

Raportul de produse este în continuare același - trei pahare de apă pe pahar de orz perlat - toate acestea se pun într-un cazan dublu (asigurați-vă că spălați orzul înainte de a face acest lucru) și gătiți pentru timpul specificat sau până când este gata. Puteți seta mai întâi cronometrul pentru 40 de minute, apoi amestecați orzul, adăugați sare și porniți cuptorul cu abur pentru încă 40 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.

Cuptor cu microunde.

Poate că acesta este cel mai mult cale rapidă Gătirea orzului perlat: durează de la 20 la 35 de minute, în funcție de puterea cuptorului cu microunde. Pentru a găti cereale în ea, trebuie să puneți 1 cană de orz perlat într-un castron de sticlă, turnați 1,5 căni. apa fiarta(sărate dacă se dorește), acoperiți totul cu un capac și porniți puterea medie.

În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați de mai multe ori, astfel încât cerealele să se gătească uniform.

Termos.

Mulți oameni folosesc un termos pentru a înmuia orzul perlat și pentru a accelera timpul de gătire, dar de fapt poate fi gătit complet într-un termos fără a pierde aproape orice timp, doar lăsându-l peste noapte. Pentru aceasta, 8 linguri. linguri de cereale, trebuie să turnați 700 ml de apă sau pur și simplu să umpleți un litru de termos până la sfârșit, iar până dimineața terciul sfărâmicios va fi gata.

Cât timp să gătești orz perlat fără a fi înmuiat pentru sos de murături

În mod tradițional, se crede că orzul perlat pentru murături trebuie mai întâi fiert și adăugat la supa aproape terminată. Există mai multe opțiuni pentru prepararea cerealelor astfel:

Se toarna 300 ml apa intr-un pahar de orz spalat si se pune pe foc pana da in clocot, apoi se scurge aceasta apa si se toarna inca 500 ml, se adauga sare. După fierbere, reduceți focul la mic și gătiți cerealele până când se înmoaie - acest lucru va dura aproximativ o oră;
Se toarnă 100 gr. orzul perlat se spală cu 200 ml apă clocotită și se pune la foc mare, se aduce la fierbere și se reduce temperatura, fierbând cerealele timp de 30 de minute. Adăugați cerealele finite în murătură împreună cu legumele adăugate.

Reteta de muraturi cu orz in bulion de carne

Supa de carne finită trebuie adusă la fiert, sărată, la temperatură redusă și adăugată cartofi tăiați mărunt, ceapă și morcovi rasi, precum și castraveți murați, tăiați fâșii.

Cand legumele sunt aproape gata, adaugam orzul fiert dupa una dintre retetele de mai sus si gatim supa pana este gata pentru inca 5-10 minute. Muratul finit trebuie servit fierbinte, cu adaos de ierburi și smântână.

Ingrediente:

1 litru de bulion de carne;
150 gr. cartofi;
100 gr. castraveți murați;
50 gr. ceapa;
50 gr. morcovi;
50 gr. orz;
Sarat la gust.

Timp de gătire: inclusiv fierberea cerealelor – 1 oră.

Conținutul caloric al preparatului: aproximativ 40 Kcal/100 g.

O modalitate simplă de a pregăti terci de orz perlat în apă cu înmuiere

Pentru a pregăti terci de orz perlat delicios și sănătos pentru micul dejun, puteți înmuia orzul peste noapte într-un raport de 1 cană la 1 litru de apă rece. În acest timp, orzul perlat se va umfla, crește în dimensiune și dobândește deja o anumită moliciune.

Apoi va trebui să clătiți din nou cerealele și să le turnați apa fierbinteîntr-un raport de 1 la 1,5 și se fierbe la foc mic sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți acoperi tigaia cu o pătură și lăsați terciul la fiert încă o jumătate de oră, dar acest lucru nu este necesar.

Când terciul este gata, tot ce trebuie să faceți este să adăugați unt, să amestecați și să serviți.

Ingrediente:

200 gr. arpacaș;
40 gr. unt;
sare si piper dupa gust.

Timp de gătire: de la 30 de minute la o oră plus timp pentru înmuierea cerealelor.

Conținutul caloric al preparatului: aproximativ 110 Kcal/100 g.

Astfel, putem concluziona că nu are absolut niciun rost să renunți la utilizarea orzului perlat în dieta ta, deoarece problema duratei preparării acestuia nu este de fapt atât de acută. Nu este necesar să stați deasupra terciului; acesta poate fi gătit cu ușurință pe aragaz sau într-unul sau altul obiect aparate electrocasniceîn timp ce restul treburilor casnice se fac.

În plus, există o opțiune gătit instant orz în cuptor cu microunde, care cu siguranță nu trebuie uitat. Și această cereală se poate diversifica și îmbogăți semnificativ meniu zilnic– terciurile, supele și alte feluri de mâncare cu orz se dovedesc foarte gustoase și sănătoase.

Următorul videoclip conține o altă rețetă pentru a face terci de orz perlat.

Articole similare: