فوائد الشوفان في الصباح. دقيق الشوفان لإنقاص الوزن

العلماء أخيراً فهموا السبب - أفضل إفطار. حددت خبيرة التغذية كاساندرا بارنز، المقيمة في لندن، خمسة أسباب تدفعك إلى تناول العصيدة في الصباح. الشوفان مصدر طبيعي للفيتامينات و المعادنبما في ذلك المغنيسيوم. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات البطيئة التي تعمل على تقوية العضلات. سواء كنت تحب العصيدة مع اللوز أو التوت الأزرق أو شراب القرفة، فاعلم أن هذه واحدة من أكثر وجبات الإفطار الصحية في العالم. بالإضافة إلى كونه طبقًا قليل الدسم، يعتبر الشوفان مصدرًا ممتازًا للمعادن والألياف والكربوهيدرات.

وفي السابق، وجد باحثون من جامعة هارفارد أن الحبوب الكاملة، على وجه الخصوص، تزيد متوسط ​​العمر المتوقع.

مصدر غير محلى للطاقة

"الشوفان مصدر ممتاز الكربوهيدرات البطيئة. على عكس معظم الحبوب الأخرى التي يوصي بها الأطباء كوجبة إفطار في الصباح، لا يحتوي دقيق الشوفان على سكر مضاف.

"وهذا يعني أن طبق الشوفان سيساعدك على البقاء نشيطًا حتى استراحة الغداءوفي التاسعة صباحاً لن تتشنج معدتك من الجوع!» يوضح الخبير.

مخزن للفيتامينات والمعادن

"لأن الشوفان عبارة عن حبوب كاملة، فهو كذلك مصدر طبيعيالفيتامينات و المعادن. أنه يحتوي على:

• فيتامين ب1؛
• حديد؛
• المنغنيز.
• الزنك.

إنها تلعب دورًا مهمًا للغاية في الجسم: فهي توفر الطاقة وتقويها الجهاز المناعييضيف اختصاصي التغذية.

معظم حبوب الإفطار منخفضة في هذه العناصر الغذائية الطبيعية. أنها تحتوي في كثير من الأحيان الفيتامينات الاصطناعيةوالتي لا يدركها جسمنا جيدًا.

تقول كاساندرا بارنز إن الشراب المضاف إليه القرفة سوف يوازن.

النظام الغذائي النموذجي للشخص العادي منخفض في المغنيسيوم. والكثير منا يعاني من نقص هذا المعدن.

يقول بارنز: "ومع ذلك، يساعد المغنيسيوم خلايانا على إنتاج ما يكفي من الطاقة".

طبق للرياضيين وأكثر

العصيدة محبوبة من قبل محبي اللياقة البدنية والصالة الرياضية. ويفضلون تناوله قبل الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية أو بعد التدريب، كما يقول اختصاصي التغذية.

ويضيف الخبير: "الكربوهيدرات البطيئة تعطي القوة أثناء الرياضة وهي رائعة".

انسجام مذهل في طبق واحد بيديك

"يمكن بسهولة تحويل العصيدة إلى طبق جميل" ، يقنع خبير التغذية.

يضيف التوت الطازج. لماذا هناك حاجة للتوت في دقيق الشوفان:

• التوت سوف يعطي دقيق الشوفان رائحة مذهلة.
• جعل العصيدة حلوة.
• تشبع الطبق بفيتامين ج.
• قم بإثراء وجبة الإفطار بمضادات الأكسدة.

الشوفان - كثيرا أفضل طريقةيقول بارنز إن نسبة الكولسترول أقل من تلك القابلة للدهن الشائعة، وهي بدائل الزبدة المصنوعة من الدهون المهدرجة وغير الطبيعية.

أضف المكسرات أو البذور حسب الرغبة، فهذا سيزيد من كمية البروتين في وجبة الإفطار الصباحية.

ستصبح العصيدة مثيرة للاهتمام إذا أضفت إليها ملعقة صغيرة من القرفة. ؟ إذا اتبعت نصيحة الخبراء، فإن هذه التوابل سوف تدفئك خلال موسم البرد وتطبيع مستويات السكر في الدم.

مصدر للألياف

"الألياف الموجودة في عصيدة الشوفان تخفض مستويات الكوليسترول في الدم بطبيعة الحال"، يقول اختصاصي التغذية.

ومن المعروف أن الألياف تساعد الناس على الحفاظ عليها الوزن الطبيعي. وهذا بدوره يقلل من مخاطر التطور.

دقيق الشوفان العادي الاستخدام المنتظمقد تكون ضارة - تؤدي إلى نقص خطير في المعادن.

1. يُعتقد أنه لا ينبغي للمرء أن يأكله كثيرًا، ولا ينبغي للمرء أن يسمح بإساءة استخدام هذا المنتج، وإلا فقد يبدأ عملية مرضيةتراكم حمض الفيتيك في الأنسجة، وهو أمر غير صحي للغاية. يُعتقد أن الاستهلاك المفرط اليومي لدقيق الشوفان يؤدي إلى استخلاص احتياطيات الكالسيوم المفيدة من الجسم.
2. للأشخاص الذين يعانون من مرض يسمى منتج مرض الاضطرابات الهضمية الحبوبيعتبر محظورًا بسبب وجود الغلوتين في التركيبة وهو أمر غير مقبول لدخول الجسم المريض.
3. وينبغي الإشارة بشكل خاص إلى الرقائق المخصصة لها الطبخ الفوريدقيق الشوفان. نظرًا لمعالجتها الخاصة أثناء الإنتاج، يتم فقدان جزء كبير من قدرة هذا المنتج على التأثير بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي، ولا يتم ضمان إمداد الطاقة من وجبة الإفطار مع مثل هذا المنتج. للبيع يمكنك العثور على رقائق مصممة للتبخير الفوري عند سكبها بسائل ساخن. كما أنها توفر الحبوب سريعة التحضير التي تتطلب ثلاث دقائق من الطهي. وفي جميع الأحوال، هناك أجزاء من دقيق الشوفان مطحونة بشكل كبير، ويتم هضمها بسرعة البرق، مما يعتبر ضارًا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه أثناء تحلل الرقائق الصغيرة التي تدخل الجسم بطبيعة الحاليتكون السكر، إذا تم الكشف عن فائضه، يتم تشكيل الدهون، ويعاني عضو البنكرياس حتما ويظهر الاستعداد لمرض السكري.
4. لا يمكنك إطعام طفلك دقيق الشوفان إلا إذا كنت متأكدًا تمامًا من ذلك نظام الهيكل العظميشكلت بالكامل و هذا المنتجلا حساسية.

كما ترون، إذا كان دقيق الشوفان موجودًا في النظام الغذائي، فيمكن جلب فوائد وأضرار للجسم، ولكن هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى تخطيط قائمتك بعناية ومراقبة صحتك واختيار الأطعمة الطبيعية والأكثر أمانًا فقط لتناولها.

لقد سمع الجميع تقريبًا أنه من الجيد تناول وجبة الإفطار. دقيق الشوفان. السؤال الذي يطرح نفسه: لماذا؟ كثير يمثل الرئيسي ميزات مفيدةدقيق الشوفان: لا يثقل كاهل المعدة، ويمتص بسرعة ويعطي عدد كبير منطاقة. هل تريد معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة أو موانع استخدام دقيق الشوفان، ولماذا يظل الأكثر صحة والأكثر شعبية بين جميع أنواع العصيدة؟ ستقدم لك هذه المقالة إجابات على جميع أسئلتك وتخبرك بعدد المرات التي يجب أن تتناول فيها دقيق الشوفان وأي نوع هو الأكثر صحية.

ما هي فوائد تناول دقيق الشوفان في الصباح؟

الشوفان عبارة عن عصيدة مشبعة للغاية لأن رقائقها تحتوي على. وبمرور الوقت، تتم معالجتها وتحويلها إلى جلوكوز، والذي يتم امتصاصه ببطء. بفضل آلية التمثيل الغذائي هذه، ستساعدك هذه العصيدة على إنقاص الوزن، لأنه يمكنك البقاء ممتلئًا لفترة طويلة دون تناول وجبات خفيفة.
ومع ذلك، ليس فقط أولئك الذين يفقدون الوزن يمكنهم تضمين دقيق الشوفان في وجبة الإفطار. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في زيادة الوزن أيضًا إلقاء نظرة فاحصة على دقيق الشوفان، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون الأساسية ومركبات البروتين والفيتامينات والألياف والمعادن، مثل:

• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• الثيامين، توكوفيرول.
• البيوتين.
• فيتامين ك؛
• الريبوفلافين، كاروتين.
• اليود؛ و اخرين.

كل هذه مادة مفيدةيمتصه الجسم بسهولة كبيرة، مما يساعد على بناء الجسم بشكل متناغم، والبقاء قوياً وصحياً.
في الاستخدام المتكررتناول دقيق الشوفان يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ومعه خطر تجلط الدم، ويعيد تكوين الدم إلى طبيعته. ل الصفات الإيجابيةويمكن أيضًا أن يُعزى ذلك إلى حقيقة أن له تأثيرًا مفيدًا على وظائف الكلى ويعيد نشاط الكبد إلى طبيعته الغدة الدرقية‎يساعد على التخلص من الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي من خلال تنظيم وظيفة الأمعاء.

دقيق الشوفان هو منتج مثاليللعلاجية التغذية الغذائيةبسبب محتوى منخفضالنشا وكمية كبيرة من المواد المخاطية التي تعمل على تهدئة جدران المعدة التالفة.
تعمل فيتامينات ب الموجودة في دقيق الشوفان على تحسين حالة الجلد وتساهم أيضًا في هضم الطعام بشكل مريح. كما أن هذه المجموعة من المواد تعمل على تعزيز إنتاج السيروتونين ("هرمون الفرح")، الذي يؤثر تأثيره الرئيسي مزاج جيدشخص.
إذا كنت ترغب في علاج شعرك وأظافرك، فعليك بالتأكيد إدخال دقيق الشوفان في نظامك الغذائي، لأن العصيدة تحتوي على الفوسفور والكالسيوم، مما سيغير حالتها في الجانب الأفضل.

كيفية اختيار دقيق الشوفان؟

ولكي يحصل الجسم على جميع فوائد العصيدة، عليك اختيار الحبوب الكاملة وطهيها في الماء أو ببساطة على البخار بالماء المغلي. وإذا قمت بطهي العصيدة مع الحليب، فلن تلتقط السموم والكوليسترول، لأن الألياف الغذائية ستزيل فقط دهون الحليب التي تأتي مع الحليب.

لتجنب المشاكل، يجب عليك اختيار دقيق الشوفان المناسب. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار عصيدة الحبوب الكاملة، لأنها تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن. سيستغرق هذا المنتج وقتًا أطول للتحضير، لكنك ستحصل على منتج حقيقي فطور صحي. نظرا لضيق الوقت، يختار الكثير من الناس العصيدة سريعة التحضير. ومع ذلك، فهو ليس له أي خصائص مفيدة تقريبًا، ويحتوي على السكر، وسيتم تخزين معظم ما تأكله على شكل دهون.

قد يكون هناك نقشان على العبوة: "" و"" إضافي" "هرقل" هو النوع الذي تكون فيه الرقائق هي الأكثر سمكًا وخشونة. ستستغرق العصيدة وقتًا أطول للتحضير مقارنة بالأنواع الأخرى، لكن هذه العصيدة تحتوي على كل ما يحتاجه جسمنا.

"إضافي" مقسم إلى ثلاثة أنواع أخرى.

1. "إضافي 1" - العصيدة، التي تتكون من الحبوب الكاملة، لها بنية كثيفة، وسيستغرق وقت تحضيرها حوالي 15 دقيقة. تحتفظ هذه العصيدة بمعظم الخصائص المفيدة للحبوب؛
2. "إضافي 2" عبارة عن رقائق شوفان رفيعة جدًا مقطعة إلى قطع. يستغرق الطهي وقتا أقل قليلا - حوالي 10 دقائق؛
3. "إضافي 3" - رقائق رقيقة مطهية على البخار. لإعدادها، تحتاج فقط إلى صب الماء المغلي على العصيدة وتركها لفترة من الوقت. يعتبر دقيق الشوفان هذا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

الخصائص الضارة للمنتج، موانع دقيق الشوفان.

على الرغم من أن دقيق الشوفان له العديد من الخصائص الإيجابية، إلا أن هناك أيضًا موانع يجب أن تكون على دراية بها:

• ضررا كبيرادقيق الشوفان يمكن أن يجلب الطفل ما يصل إلى ثمانية أشهر، لأن الألياف الخشنة لها تأثير ضار على الأمعاء الدقيقة وتسبب المغص؛
• يجب ألا تأكل العصيدة سريعة التحضير، لأن هذا المنتج يوفر إطلاقًا سريعًا للسعرات الحرارية. وهذا يؤدي إلى تخزين الكربوهيدرات والبروتينات الناتجة في الدهون؛
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم في الجسم استبدال الشوفان بشيء آخر، لأن... فهو يحتوي على أحماض معينة لا تسمح بامتصاص الكالسيوم بشكل طبيعي وغسله منه أنسجة العظام;
• بعض الناس، وهو موجود فقط في دقيق الشوفان.

إذا كنت تحب دقيق الشوفان أو ترغب في التخلص من بعض المشاكل، فعليك أن تختار هذه العصيدة بعناية. بالطبع، من الأفضل إعطاء الأفضلية لهرقل، حيث لا يمكن معالجة هذا النوع وتبقى فيه جميع الخصائص المفيدة.

سيستغرق تحضير العصيدة من الحبوب الكاملة الكثير من الوقت، ولكن بعد ذلك يمكنك الحصول على جميع الفيتامينات وفي نفس الوقت التخلص من العديد من المشاكل. كما يجب عدم تناول العصيدة حصراً، بل يجب إضافة الفاكهة أو العسل إلى وجبة الإفطار، الأمر الذي سيزيد من فوائد الوجبة بشكل كبير.

اثنين من وصفات العصيدة الشعبية.

دقيق الشوفان على الماء

• 2 كوب من الماء
• 1 كوب من الحبوب.
• سمنة;
• الملح والسكر.
• الفاكهة حسب الذوق.

صب الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي، وبعد ذلك ستحتاج إلى إضافة دقيق الشوفان. لا تنسي التحريك باستمرار، لأن كل شيء يلتصق بسرعة كبيرة، وعندما تصبح العصيدة جاهزة تقريبًا، أضيفي الزبدة والسكر والملح. ومع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فيمكنك الاستغناء عن السكر والزبدة. يمكن إضافة الفواكه الطازجة عندما تصبح العصيدة جاهزة، ويمكن إضافة الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف والزبيب مباشرة أثناء عملية الطهي. يتناسب دقيق الشوفان جيدًا مع جميع أنواع الفاكهة تقريبًا ومن المستحيل إفساده بهذا المكون.

دقيق الشوفان مع الحليب. المكونات التي نحتاجها هي:

• علبة من الحليب؛
• 1 كوب من الحبوب.
• سمنة؛
• الملح والسكر.
• الفاكهة حسب الذوق.

يُسكب دقيق الشوفان في قدر ويُملأ بالحليب. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 3-5 دقائق ويُضاف الملح والزبدة والسكر والفواكه حسب الرغبة ثم يُترك لمدة 10 دقائق أخرى وتكون العصيدة جاهزة.
بالعافية!

6

الحمية و أكل صحي 12.12.2017

أعزائي القراء، ربما لا يستلهمنا جميعًا دقيق الشوفان كطبق إفطار. ومع ذلك فمن الصعب المبالغة في تقدير فوائدها. ليس سراً أن دقيق الشوفان هو مصدر للطاقة للجسم، مما يسمح له بالعيش بصحة جيدة صورة نشطةحياة. واليوم سنتحدث معكم عن فوائد وأضرار دقيق الشوفان. أعطي الكلمة للقارئة المنتظمة يوليا خوروشيلوفا، التي ستشاركنا معلومات مثيرة للاهتمام.

مساء الخير يا قراء مدونة إيرينا! اليوم نواصل الموضوع مرة أخرى منتجات صحيةلصحة جيدة. الآن جاء دور العصيدة، والتي لسبب ما لا يحبها الكثير من الناس. ما هو فطورك المثالي؟ البيض المخفوق، السندويشات، الفطائر، أو ربما يقتصر الأمر على تناول فنجان من القهوة في الصباح؟ أنا لا أجادل، كل هذا لذيذ جدا ومرضي، ولكن فكر في ذلك ضرر محتملمثل هذه الأطباق.

دقيق الشوفان هو وجبة إفطار بريطانية تقليدية، ووفقًا للأبحاث، فإن 75٪ من ربات البيوت الأمريكيات لديهن علبة من دقيق الشوفان في خزانة مطبخهن. تم اختيار يوم 29 أكتوبر يومًا وطنيًا للشوفان في الولايات المتحدة. وكل ذلك لأن قيمة دقيق الشوفان لا يمكن إنكارها - فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويحمي من تكوين لويحات الكوليسترول.

علاوة على ذلك، فإن العصيدة غنية بالألياف والبروتين، مما يجعلها منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أنك إذا تناولت وعاء من دقيق الشوفان في الصباح، فسوف تشعر باليقظة والنشاط لعدة ساعات. ولكن لماذا إذن يتجاهل الكثير من الناس هذا الطبق؟ دعونا نتعرف معًا على سبب كون دقيق الشوفان مفيدًا، وربما يتغير موقفك تجاهه.

كل شيء في التكوين

لسنوات عديدة، لم يتعب خبراء التغذية أبدًا من إثبات أن الشوفان هو أحد أكثر محاصيل الحبوب علاجًا. هذا مصدر ممتاز للعناصر الغذائية الخالية من الغلوتين.

تحتوي الحبوب على المكونات التالية الضرورية للحفاظ على صحة الإنسان:

• العناصر الكبيرة – الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور.
• العناصر النزرة – الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.
• الفيتامينات - الريتينول (A)، النياسين (PP)، توكوفيرول (E)، حمض الاسكوربيك(مع)، حمض الفوليك(ب9)، الريبوفلافين (ب2).

تحتوي 100 جرام من حبوب الشوفان الجافة على 12.72 جرام من البروتينات، 57.55 جرام من الكربوهيدرات، 6.25 جرام من الدهون.

منذ العصور القديمة، تم استخدام محصول الحبوب هذا كغذاء، ولكن على وجه التحديد مؤخرالقد اكتسبت شعبية واسعة.

ذهب المسوقون إلى أبعد من ذلك وقاموا بتحسين دقيق الشوفان، فجعلوه موسلي في عام 1960. كثير من الناس يحبون هذا الإفطار، لكن لا تنسوا أنه يحتوي على الكثير من السكر، مما يثير التساؤلات في البداية عن فائدته. الاستثناء هو الموسلي المخبوز المحضر بشكل مستقل.

قيمة الطاقة

هناك اثنان وصفة كلاسيكيةتحضير وجبة فطور صحية ومغذية.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الماء 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويوصي أطباء الجهاز الهضمي ببدء اليوم بمثل هذا الطبق، لأنه مفيد للجسم. السبيل الهضمي. حبوب الشوفان، المطحونة إلى رقائق، تغطي جدران المعدة وتسهل عملية الهضم. والمخاط القبيح للوهلة الأولى يمنع ظهور القرحة والتهاب المعدة.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الحليب مختلفة قليلاً - 110 سعرة حرارية. مع طريقة الطبخ هذه قيمة الطاقةيعتمد على محتوى الدهون في الحليب. إذا كنت تراقب شخصيتك ولا تريد أن تجد نفسك زيادة الوزن(وخاصة تحسبا ل عطلة رأس السنة)، ثم يمكنك استبداله حليب بقرجوزة الهند آخر، أكثر النسخة التقليدية- يمكنك ببساطة تخفيف الحليب بالماء. وبهذا الشكل سيتم أيضًا الحصول على فوائد دقيق الشوفان بشكل كامل.

كيفية اختيار الحبوب المناسبة لصنع العصيدة

في البداية في محلات البقالةتم بيع رقائق الشوفان في شكل غير مصقول. في هذا الشكل يمكن الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة بشكل كامل. قد يبدو أن عصيدة الطهي من هذه الحبوب هي عملية طويلة جدا، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء. ونحن لا نتحدث حتى عن فوائد محاصيل الحبوب غير المصقولة، بل عن الطعم.

تكتسب العصيدة المطبوخة بالحليب رائحة كريمية واتساقًا دقيقًا وتصبح كل حبة طرية. من المؤكد أن هذا الإفطار ينضح بالدفء والراحة. لكن لا يجب أن تأخذي تحضير دقيق الشوفان باستخفاف. إنها تطالب بنفسها زيادة الاهتمام، يجب تحريكه باستمرار.

في وقت لاحق بدأوا في إنتاج رقائق الشوفان سريعة التحضير لراحة العملاء. يتم طهي هذه العصيدة بشكل أسرع بكثير: فقط قم بتخميرها واتركها لمدة 7-10 دقائق حتى تنقع. أضف المكسرات والعسل والفواكه الطازجة أو السكر فقط (الملح حسب الرغبة) والزبدة إلى الطبق النهائي حسب الرغبة.

قبل شراء دقيق الشوفان، تحتاج إلى الانتباه إلى الاسم - "هرقل"، "إضافي". تشير العلامة التجارية الأخيرة الموجودة على عبوة الحبوب إلى رقم يشير إلى درجة معالجة الحبوب:

1. يشير الرقم الأول إلى أن الحبوب ذات بنية أفضل ولا يمكن غليها، ولكن ببساطة سكبها بالماء المغلي. هذه العصيدة مناسبة للأطفال ومرضى أمراض الجهاز الهضمي الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي لطيف.
2. تحتوي العبوات ذات الرقم الثاني أيضًا على شرائح شوفان رقيقة ورقيقة مصنوعة من الحبوب المفرومة. لن يستغرق تحضير وجبة الإفطار من دقيق الشوفان هذا أكثر من 10 دقائق.
3. "إضافي 1" - الحبوب الكاملة الأكثر سمكًا وكثافة، مختلفة محتوى عاليالكربوهيدرات والألياف الغذائية. تحتاج إلى طهيها لأكثر من 15 دقيقة، ونتيجة لذلك يصبح الطبق سميكًا.

"هرقل" هو نوع منفصل من محاصيل الحبوب. هذا الشوفان علامة تجاريةوهي تختلف في الكثافة ومن حيث أنها تحتاج إلى طهيها لمدة 30 دقيقة. إنها مصنوعة من نفس الشوفان، ولكن باستخدام تقنية مختلفة: أولاً يتم طهي الحبوب على البخار ثم تسطيحها. تبين أن عصيدة الإفطار لذيذة جدًا وغنية وصحية للغشاء المخاطي في المعدة.

بغض النظر عن النوع، يجب أن تكون رقائق الحبوب ذات لون أصفر كريمي مع رائحة شوفان خفيفة. لا ينبغي أن يكون الطبق النهائي مريرا، وإذا شعرت بمثل هذا التلميح من الذوق، فهذا يعني أن المنتج ذو نوعية رديئة.

أقترح مشاهدة البرنامج " شراء تجريبي"، والذي يتحدث عن كيفية اختيار دقيق الشوفان المناسب.

فوائد الشوفان

يوصي خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي بتناول عصيدة الشوفان السميكة في الصباح. الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا الطبق هي أنه بعد ذلك الافطارفالناس لا يعانون من النعاس أو المزاج الاكتئابي، بل على العكس من ذلك، فهم مشحونون بالطاقة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد دقيق الشوفان في الصباح.

مضادات الأكسدة الطبيعية

يولد الإنسان بخلايا سليمة محمية بمواد مضادة للأكسدة. العلماء مقتنعون بأن علامات الشيخوخة تظهر تحت تأثير الجذور الحرة المتراكمة في الجسم. تم تصميم مضادات الأكسدة لتحييد الجزيئات الضارة والحفاظ على قوة الشخص وجماله.

يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من مادة البوليفينول، والتي لا تمنع الضرر بسلامة الخلايا فحسب، بل تعزز أيضًا التجدد في مناطق الالتهاب.

وفق التجارب السريريةيحتوي دقيق الشوفان على أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة – أفينانثراميد. جزيئات هذه المواد تطبيع الضغط الشرياني‎تحسين الدورة الدموية.

السيطرة على الجلوكوز

غالبًا ما يطرح مرضى السكر أسئلة حول فوائد ومضار دقيق الشوفان للجسم. وللمرضى الذين يعانون من هذا المرض يشار إلى هذه الحبوب كوجبة إفطار. والحقيقة هي أنه يحتوي على مجمعات فريدة من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تتحكم في مستويات السكر في الدم.

الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والألياف النباتية و الكربوهيدرات المعقدةإبطاء تحلل المنتج إلى سكر بسيط.

الحماية ضد الكولسترول "الضار".

يحتوي الشوفان على البيتا جلوكان، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. هذه المادة، بالاشتراك مع فيتامين C، تعمل على أكسدة الجذور الحرة وإزالة الكولسترول "الضار" من الجسم، وبالتالي منع أمراض القلب والأوعية الدمويةوتطور أمراض القلب. لذلك، من الضروري إضافة الفاكهة إلى العصيدة ليس فقط من أجل الذوق، ولكن أيضا للصحة.

منتج غذائي

على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان، إلا أنه مصدر فريد للطاقة. تحتوي كل حبة على بيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان. تشكل هذه المادة التي تذوب في الماء خليطًا سميكًا في الأمعاء. يلاحظ الكثيرون فعالية حمية الشوفان. ما سر هذا الطبق؟

ويفسر ذلك حقيقة أن بيتا جلوكان يعزز النمو البكتيريا النافعةفي الجهاز الهضمي، وذلك بفضل عملها نحن مدينون بزيادة الشعور بالشبع. يحدث هذا بعد أن يطلق مضاد الأكسدة الببتيد الذي يتم إنتاجه في المعدة استجابة للطعام الذي يتم تناوله. ونتيجة لذلك، يساعد هرمون الشبع هذا على تقليل خطر الإصابة بالسمنة، التي تعوق عمل العديد من أجهزة الجسم.

من خلال تناول حصة من العصيدة على الإفطار، فإنك تملأ معدتك دون تجاوز متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية.

يمكنك التعرف على المزيد حول فوائد هذا الطبق عند محاولتك خسارة الوزن الزائد من المقالة

ضرر دقيق الشوفان

يبدو أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يكون له خصائص تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. ولكن على نحو متزايد، يثير الأطباء مسألة مخاطر الشوفان، وهو ما يفسره التركيب الكيميائي.

تحتوي هذه الحبوب على حمض الفيتيك الذي يطرد الكالسيوم من الجسم. ومن المثير للاهتمام أن الكالسيوم موجود أيضًا في دقيق الشوفان نفسه. تركيز عاليلكن حمض الفيتيك يتداخل مع امتصاصه. ولهذا السبب، عندما يُسأل الأطباء عما إذا كان من الممكن تناول دقيق الشوفان كل يوم، يجيبون بالنفي القاطع. لأن ذلك يؤدي إلى خطر الإصابة بهشاشة العظام.

على الرغم من أن هذا المنتج يوصى به للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، إلا أنه يمكن أن يسد الجهاز الهضمي ويسبب الانتفاخ. ومع ذلك، مثل تأثير ثانويلوحظ فقط عند مضغ حبوب الشوفان بلا مبالاة.

تحتوي هذه الحبوب على الغلوتين الذي يسبب ردود الفعل التحسسية. وفي الحالة الجافة ليس لها طعم، ولكن عندما تدخل في وسط سائل يتغير شكلها وتصبح مثل الغراء، ولهذا اسمها الثاني هو الغلوتين.

بسبب هذه التركيبة، يُمنع استخدام دقيق الشوفان للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 11 شهرًا والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض، ينظر الجسم إلى الغلوتين على أنه جسم غريبالذي يبدأ به النضال النشط. في حضور الأمراض المصاحبةيجب عليك استشارة الطبيب واستبعاد موانع الاستعمال المحتملة.

يحب العديد من الأشخاص الذين يراقبون صحتهم عن كثب تناول دقيق الشوفان على الإفطار.. تؤكل هذه المنتجات على شكل شكل نقيومع إضافة الفواكه المتنوعة والتوت والمكسرات وحشوات المربى. هناك شائعات بين الناس حول فوائد دقيق الشوفان، ويبدو أن تناول هذه العصيدة في كثير من الأحيان، وسوف تكون بصحة جيدة تماما. ومع ذلك، ليس كل شيء مبتذلا كما قد يبدو للوهلة الأولى. لا يعلم الجميع مدى صحة أو ضرر تناول دقيق الشوفان كل يوم. وفي بعض الحالات قد يكون الضرر الناتج عنه أكبر من المنفعة.

ما هي فوائد الشوفان

فوائد الشوفان معروفة للناس منذ زمن طويل. تحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة للإنسان.. يحتوي الشوفان على الخصائص الطبية التالية:

• يساعد على تحسين عملية الهضم.
• يحسن مظهروبنية الشعر والأظافر.
• يخفف آلام العضلات بعد النشاط البدني.
• يساعد على تقوية الأوعية الدموية.
• يخفض مستويات الكولسترول.
• يساعد على الزيادة لهجة عامةجسم.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل دقيق الشوفان صحيًا جدًا. تعتمد الفوائد بشكل مباشر على طريقة المعالجة الصناعية للحبوب.

يضاف إليه الشوفان أغذية الأطفالابتداء من 4 أشهر. ولكن في الوقت نفسه، يعتبر دقيق الشوفان خاليًا من الغلوتين قدر الإمكان.

أي دقيق الشوفان تختار؟

تعتبر حبوب الشوفان الكاملة هي الأكثر صحة.. بهذا الشكل، يتم تحضير دقيق الشوفان كل يوم تقريبًا لتناول وجبة الإفطار المبكرة في المملكة المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الاسكتلنديون دقيق الشوفان طبقا وطنيا، ويحضرونه يوميا من الحبوب الكاملة. تحتوي هذه الحبوب ليس فقط على الكثير من الألياف، ولكنها مفيدة أيضا جسم الإنسانالمواد المخاطية.

هناك العديد من الجوانب السلبية الهامة لهذه الوجبة من الحبوب الكاملة. وأهمها الطبخ الطويل. للتحضير عصيدة لذيذةسيكون عليك قضاء حوالي ساعة لتناول الإفطار. في ظروف العمل الدائم الناس المعاصرينفهو يعتبر رفاهية لا يمكن تحملها. ولهذا السبب يفضل معظم المستهلكين دقيق الشوفان الذي يتم تحضيره في بضع دقائق. لكن مثل هذا الشوفان يضر أكثر بكثير من الفائدة المتوقعة.

يمكن شرح الضرر الناتج عن دقيق الشوفان سريع الطهي بسهولة. يتم تحضير الرقائق من الحبوب المطحونة مسبقًا، بينما يفقد الشوفان بنيته الطبيعية بالكامل تقريبًا. لا يوجد سوى القليل من الألياف في هذه الرقائق، لكن كمية النشا عالية جدًا. إذا كنت تستهلك حبوبًا إضافية في وجبة الإفطار في كثير من الأحيان، فيمكنك بسهولة اكتساب الوزن الزائد. الإسهال بعد دقيق الشوفان الفوري ليس من غير المألوف أيضًا. الغلوتين الموجود في الرقائق يلتصق بالزغب المعوي، مما يسمح بتغيير التمعج.

إذا كنت ترغب في إعداد دقيق الشوفان اللذيذ والصحي بسرعة، فيمكنك تناول رقائق هرقل. هذا المنتج ليس دقيقًا مثل "إكسترا"، ولكن يتم الحفاظ على بنية الحبوب قدر الإمكان. تستغرق هذه الحبوب 20 دقيقة فقط لطهيها، لذلك لا تتطلب انتظارًا طويلًا. ومع ذلك، لا يزال من الصعب للغاية مقارنة هذه الرقائق بالشوفان الطبيعي.

عند شراء دقيق الشوفان، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ومظهر المنتجات. الحبوب الجيدةلا تحتوي على شوائب أجنبية، مثل القشور والحطام المختلفة.

أضرار تناول دقيق الشوفان يومياً

خلافا للاعتقاد السائد، فإن الاستهلاك اليومي من دقيق الشوفان على وجبة الإفطار لا يؤدي إلى صحة الجسم، بل على العكس من ذلك، فإن سوء استخدام هذه الحبوب يمكن أن يسبب انتهاكات خطيرةصحة. يتم تفسير ضرر دقيق الشوفان على الجسم من خلال تركيبه الكيميائي وبعض خصائصه:

• يحتوي أي دقيق شوفان على حمض الفيتيك، الذي يساعد على ترشيح الكالسيوم من أنسجة العظام. على الرغم من أن دقيق الشوفان نفسه يحتوي على الكالسيوم، إلا أن الفيتين يمنع امتصاصه. إذا تناولت دقيق الشوفان كل يوم، فمن الممكن أن تصاب بهشاشة العظام بسهولة.
• يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين، وهو نوع خاص من الغلوتين يمكن أن يسبب الحساسية. يمكن أن يشكل الغلوتين زغابات على جدران الأمعاء، مما يعوق عملية الهضم.

إذا كنت تتناول دقيق الشوفان بانتظام، فقد تصاب بالأهداب. مع هذا المرض، تتوقف الزغبات الموجودة في الأمعاء عن العمل والامتصاص العناصر الغذائيةيصبح مستحيلا.

• الشوفان غني جدًا بالسعرات الحرارية، حيث يصل إلى 100 جرام فقط منتج منتهييحتوي على حوالي 350 سعرة حرارية. مع الاستخدام المستمر، يمكنك الحصول على الوزن الزائد بسرعة.
• الحبوب يمكن أن تسبب مرض السكري. يحتوي المنتج على الكثير من النشا، والذي عند هضمه يشكل السكر، والذي بدوره يزيد من مستويات السكر في الدم.

لا داعي للإفراط في تناول دقيق الشوفان، وخاصةً يجب عدم تناوله بكميات كبيرة جداً. فقط إذا تم اتباع التدابير، يمكن أن يكون هذا المنتج مفيدًا حقًا للصحة.

لماذا يجب عليك تخطي دقيق الشوفان على الإفطار؟

العديد من الأتباع صورة صحيةيعتقد الناس في الحياة أن دقيق الشوفان هو ببساطة منتج مثالي لوجبة إفطار مبكرة. لكن كبار خبراء التغذية قد فضحوا بالفعل هذا المفهوم الخاطئ الشائع. كيف يمكن أن تكون عصيدة الغد ضارة؟

يجب أن تعمل وجبة الإفطار على تنشيط الشخص وتحسين عملية التمثيل الغذائي. الأطعمة التي يتم تناولها في الصباح لا يجب أن يتم هضمها بسرعة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة. أي غذاء البروتين- بيض، منتجات اللحوموالأسماك ومنتجات الألبان.

دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب يعطي الشخص ما يصل إلى 400 سعرة حرارية فقط، وهو ما يتوافق بالكامل تقريبًا مع احتياجات الجسم من الطاقة. لكن في هذه الحالة لا يشعر الشخص بالشبع، وبعد ساعات قليلة يبدأ بالانزعاج من الشعور بالجوع. ولكن إذا كنا نفكر بشكل منطقي، فهذا يعني أن الجسم قد امتص السعرات الحرارية التي يتناولها في الصباح، وتساهم الوجبات الخفيفة المتكررة في تراكم رواسب الدهون الزائدة.

إذا قمنا بتحليل هذا، اتضح ذلك دقيق الشوفان يساهم في الإفراط في تناول الطعام المستمر. ولكن في الوقت نفسه، لا يمكن لهذه العصيدة أن توفر شخصا بالطاقة لفترة طويلة، حيث لا يوجد بروتين في المنتج عمليا.

مرة واحدة في الجسم، يثير دقيق الشوفان إطلاقا حادا للأنسولين، بسبب هذا، يشعر الجوع الشديد، ولكن لا يوجد شعور بالشبع.

كيف تأكل العصيدة دون الإضرار بصحتك؟

تأكيد خصائص ضارةالشوفان والعصيدة المصنوعة منه لا تعني أنه يجب عليك التخلي عن هذا المنتج تمامًا. كمية محدودة من المنتج عالي الجودة والمطبوخ بشكل صحيح لن تفيد إلا الجسم. يحتاج الأشخاص الذين يحبون دقيق الشوفان حقًا إلى تذكر قواعد معينة:

1. لا يمكنك تناول أكثر من ثلاث حصص من المنتج النهائي في الأسبوع.
2. بالنسبة للعصيدة، يجب عليك شراء الشوفان الكامل أو رقائق هرقل. قد تكون الحبوب الفورية أكثر ضررًا.
3. لا ينبغي طهي دقيق الشوفان مع الحليب، لأن هذا المزيج من المنتجات غير ناجح.

غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب من الإسهال.

في ظل الظروف الجوية، تلجأ العديد من النساء إلى تناول دقيق الشوفان للوصول إلى الوزن المثالي، معتبرين أن هذا المنتج صحي وقليل السعرات الحرارية. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه العصيدة إلى الوزن الزائدوالمشاكل الصحية.