Ano ang mga benepisyo ng fermented baked milk? Ano ang mga negatibong epekto ng paggamit ng fermented baked milk sa katawan? Paano ginagawa ang ryazhenka sa mga pabrika

05.04.2019

Ang Ryazhenka ay isang paboritong inumin para sa maraming tao mula pagkabata.

Ang mga lihim ng paggawa nito ay kilala ilang daang taon na ang nakalilipas. Bakit ito fermented na produkto ng gatas nagustuhan ito ng mga tao at kung ano ang mga benepisyo nito - sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito.

Ano ang mayaman sa fermented milk drink?

Bilang karagdagan sa mga napakahalagang macronutrients na ito para sa buong paggana ng iyong katawan, ang isang ito ay naglalaman ng:

bakal;

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag tungkol sa mga amino acid, carbohydrates at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang calorie na nilalaman ng fermented baked milk ay direktang nakasalalay sa taba na nilalaman ng gatas kung saan inihanda ang inumin. Halimbawa, sa fermented baked milk na may fat content na 1%, ang calorie content ay humigit-kumulang 50 kcal, at sa isang 6 na porsiyentong inumin ang calorie na nilalaman ay maaaring umabot sa 100 kcal. Bilang karagdagan, ang paggamit nito ay hindi nag-iiwan ng pakiramdam ng bigat sa tiyan, na maaari ding maiugnay sa positibong panig.

Mahalaga! Kapag pumipili ng mga produktong fermented milk sa isang tindahan, bigyang-pansin ang integridad ng packaging, petsa ng produksyon at komposisyon - sa paggawa ng mga de-kalidad na produkto, hindi ginagamit ang mga preservative, stabilizer at dry milk substitutes.

Ang mga benepisyo ng fermented baked milk para sa katawan

Ang regular na pagkonsumo ng masarap na inumin na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, pati na rin sa kanilang mga magulang. Ang mga nutritionist at nutrisyunista ay nagkakaisa na nagpapayo na ipasok ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Aalamin natin ngayon kung ano ang mga benepisyo ng fermented baked milk para sa katawan ng tao.

Babae

Ang Ryazhenka ay isang napaka-malusog na produkto ng fermented milk para sa mga kababaihan sa lahat ng edad. Una sa lahat, siya ay isang kailangang-kailangan na katulong sa panahon ng mga diyeta at araw ng pag-aayuno. Ang pag-inom ng isang baso ng fermented baked milk bilang meryenda ay magbibigay sa iyo ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap, at ang pakiramdam ng kapunuan ay hindi ka iiwan ng mahabang panahon. Tingnan natin kung ano pa ang maaaring mangyari Ang fermented baked milk ay partikular na kapaki-pakinabang para sa babaeng katawan:

Ang sariwang fermented baked milk (hanggang tatlong araw mula sa petsa ng produksyon) ay may bahagyang laxative effect. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang pag-inom ng inuming ito kung may pagkagambala sa trabaho. gastrointestinal tract.
para sa mga kababaihan, ang produktong ito ay makakatulong na mababad ang katawan ng calcium, na gumaganap ng malaking papel sa pag-unlad ng lumalaking katawan. Kapaki-pakinabang na komposisyon Makakatulong ang superdrink na ito na labanan ang mga kakulangan sa bitamina at mineral sa katawan ng babae.
Sa panahon ng menopause, pati na rin kapag kumakain ng fermented baked milk, maaari itong makabuluhang mapawi ang mga sakit na sindrom.
Ang regular na pagkonsumo ng inumin na ito ay nakakatulong sa pagpapanatili katawan ng babae sa magandang hugis, at ang pagkakaroon ng lactic acid bacteria ay may kapaki-pakinabang na epekto sa isang malusog na kutis.

Lalaki

Makaka-appreciate din ang mga lalaki kapaki-pakinabang na epekto sa iyong katawan sa regular na paggamit itong fermented milk drink:

Para sa mga lalaking atleta, inumin ang inumin pagkatapos ng malakas pisikal na Aktibidad. Ang masustansyang fermented baked milk ay makakapagbigay sa iyong kagutuman pagkatapos ng ehersisyo, at ang protina at magnesium ay tutulong sa iyong mga kalamnan na maging mas nababanat at mas malakas.
Maraming mga lalaki na kamakailan lamang ay tumawid sa apatnapung taong threshold ay nakakaranas ng mas madalas na mga pagpapakita ng iba't ibang sakit genitourinary system. Ang lactic acid na nilalaman sa fermented baked milk ay makakatulong na mapawi ang kakulangan sa ginhawa kapag umiihi, pati na rin mapabuti ang prosesong ito. Sa pamamagitan ng pag-inom ng fermented baked milk kasama ng mga gamot na inireseta ng iyong doktor, mas mapapabilis mo ang proseso ng pagpapagaling ng iyong katawan.
Ang fermented baked milk ay isang mahusay na tulong sa paggamot hangover syndrome.
Ang regular na pagkonsumo ng fermented milk drink na ito ay makakatulong sa paglilinis katawan ng lalaki mula sa mga lason, at ang pag-normalize ng microflora sa mga bituka ay makakatulong.

Anong oras ng araw ang pinakamagandang inumin?

Ang Ryazhenka sa mesa ay palaging malugod na tinatanggap sa anumang oras ng araw. Ngunit kung pag-uusapan natin ang pag-master ng dalawang pangunahing kapaki-pakinabang na elemento, na bahagi nito - kaltsyum at protina, mas madaling hinihigop ang mga ito sa gabi.

Gamitin sa home cosmetology: mga recipe

Ang nakapagpapagaling na epekto ng inumin na ito ay umaabot hindi lamang sa lamang loob tao. Mula noong sinaunang panahon, alam ng mga tao na hindi lamang ito nakakatulong, ngunit nagpapagaling din ng maraming sakit.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe batay sa mga produktong fermented na gatas na idinisenyo upang malutas ang mga problema sa kosmetiko. Ang mga magagamit na sangkap at kadalian ng paghahanda ng mga maskara sa mukha at katawan ay ginagawang posible ang mga ito para magamit ng lahat. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinakasikat na mga recipe batay sa fermented baked milk.

Maskara sa Buhok

Para sa nanghina mapurol na buhok, pati na rin para sa buhok na may split ends, ang fermented baked milk ay isang tunay na kaligtasan. Ang lactic acid ay puno ng lakas sirang buhok, nagdaragdag ng lakas ng tunog sa mga ugat, at inaalis din ang tuyong balat, pinapaginhawa ka. Maaari mong gamitin ang fermented baked milk tulad ng sumusunod: purong anyo, at may cognac o hilaw na itlog.

Ang mga karagdagang sangkap ay depende sa uri ng iyong buhok at sa epekto na iyong inaasahan pagkatapos gamitin ang maskara.

Pagpapalakas ng maskara para sa lahat ng uri ng buhok. Kakailanganin mo ang mainit na fermented baked milk, na dapat ilapat sa iyong buhok at takpan ng plastik o tuwalya. Bilang karagdagan, maaari mong painitin ang iyong buhok gamit ang isang hairdryer. Mag-iwan ng 20-30 minuto, pagkatapos ay banlawan malaking halaga maligamgam na tubig. Ang ganitong mga maskara ay lalong mabuti pagkatapos ng isang mainit na tag-araw, kapag ang maliwanag na araw ay nag-aalis ng lahat ng kahalumigmigan mula sa buhok, na ginagawa itong malutong at mapurol.
Mask sa kintab ng buhok. Kakailanganin mo ang fermented baked milk, langis ng oliba(maaari ka ring kumuha ng burdock o - 1 kutsara ng bawat isa) at isang hilaw na itlog. Ang nagresultang timpla ay lubusan na halo-halong at inilapat sa buhok. I-wrap ang iyong ulo at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ng pamamaraan, hugasan ang iyong buhok nang lubusan ng malamig na tubig.
Mask para sa paglaki at dami ng buhok. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap ng fermented milk, kakailanganin mo ng langis ng oliba (1 kutsara), (1 kutsarita). Ang lahat ay halo-halong at inilapat sa buhok. Pagkatapos ng 20 minuto, ang maskara ay hugasan ng maraming maligamgam na tubig.

Mask para sa mukha

Ang mga produktong fermented milk ay may partikular na magandang epekto sa mataba at pinaghalong kutis. Tinutulungan ng kaltsyum ang proseso ng pag-renew ng epidermis, habang pinapa-normalize ang produksyon ng sebum.

Alam mo ba? Halos bawat bansa ay may sariling pambansang inuming may fermented milk. Halimbawa, may matsoni ang mga Georgian, may kumiss ang Tatars, may matsun ang mga Armenian, may laban ang mga Arabo.

Dinadala namin sa iyong pansin tatlong recipe na makakatulong sa pagpapanumbalik ng iyong balat sa isang malusog at nagliliwanag na hitsura.

Vitamin mask para sa lahat ng uri ng balat. Ang pinakasimpleng at madaling paraan pagbutihin ang hitsura ng iyong balat. Kakailanganin mo ang fermented baked milk, na dapat ilapat sa dati nang nalinis na balat ng mukha at décolleté. Pagkatapos ng 20 minuto, hugasan ng maligamgam na tubig. Susunod, maaari kang mag-apply ng anumang moisturizer ayon sa uri ng iyong balat.
Mask-scrub para sa paglilinis at pag-renew ng itaas na mga layer ng epidermis. Paghaluin ang fermented milk product at fine milk sa pantay na bahagi. Ilapat ang nagresultang paste sa nalinis na balat. Masahe ang iyong mukha gamit ang magaan na pabilog na paggalaw, pagkatapos ay mag-iwan ng 15 minuto. Banlawan ng maligamgam na tubig at maglagay ng light cream.
Moisturizing mask. Ang maskara na ito ay perpekto para sa mga may tuyong balat, lalo na panahon ng taglamig ng taon. Idagdag ang juice ng kalahati at kalahati sa fermented milk product. Paghaluin ang timpla at ilapat sa iyong mukha. Hayaang matuyo ang maskara at banlawan ng maligamgam na tubig pagkatapos ng 15 minuto.

Mga paliguan sa kalusugan

Mga fermented milk bath- isang mahusay na alternatibo sa mga mamahaling paggamot sa mga spa salon. Para sa isang buong paliguan kakailanganin mo ng isang litro ng fermented milk drink. Ang temperatura ng tubig ay dapat na hindi bababa sa 40 °C. 10 minuto lamang sa isang araw sa naturang paliguan at maaari mong kalmahin ang iyong nervous system at mapabuti ang kondisyon ng iyong balat. Upang pagsamahin ang epekto, ang isang dalawang linggong kurso ng pagkuha ng fermented milk bath ay inirerekomenda.

Sa kabila halatang benepisyo mula sa pagkonsumo ng produktong ito ng fermented milk, sa ilang mga kaso Ang pag-inom ng fermented baked milk ay hindi inirerekomenda:

hindi pagpaparaan sa protina;
nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
Availability mga sakit sa tiyan, halimbawa, gastritis at ulcers, lalo na sa talamak na yugto;

Sa ilang mga kaso maaari itong mangyari negatibong reaksyon sa isang gamutin - isang pakiramdam ng bloating o bigat sa tiyan, utot, at mga abala sa paggana ng gastrointestinal tract ay maaari ding mangyari. Ngunit ang mga ganitong reaksyon ay bihira, lalo na kung sumunod ka sa mga rekomendasyon para sa paggamit na ipinahiwatig sa itaas.

Alam mo ba? Kung ang iyong anak ay walang magandang gana, subukang gamutin siya ng fermented baked milk bago ang pangunahing pagkain. Ang lactic acid ay nagpapataas ng gana at nagpapasigla sa gastrointestinal tract.

Ngayon alam mo na na ang fermented baked milk ay hindi tinatawag na superdrink para sa wala. Subukang simulan ang iyong araw sa isang baso ng fermented milk product, at sa lalong madaling panahon makikita mo ang mga pagbabago mas magandang panig sa paggana ng iyong katawan.

Ang Ryazhenka ay matagal nang minamahal at nag-ugat sa aming mga tradisyon sa pagluluto bilang isang masustansya at masarap na produkto ng fermented milk. Fermented na may inihurnong gatas, mayroon itong pinong lasa at creamy na kulay. Tulad ng ibang fermented dairy products, mayaman ito sa aktibong lactic acid bacteria. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang kefir at gatas ay madalas na ginustong dito.

Gayunpaman, hindi tulad ng mga ito, ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga enzyme dito ay nasisipsip ng katawan nang buo at mas mabilis. At ito ay hindi lahat ng mga benepisyo ng fermented baked milk.

Paano kapaki-pakinabang ang fermented baked milk sa gabi at bakit?

Una, ang produktong ito ay medyo mataas sa calories - kalahati ng isang baso ay naglalaman ng 82 kcal. Nangangahulugan ito na kung ang orasan ay nagpapakita ng oras ng gabi, ngunit gusto mong kumain, kung gayon ang isang baso ng fermented baked milk ay magiging maayos;
Pangalawa, ang mga enzyme na nilalaman nito ay may positibong epekto sa gana sa pagkain at sa gastrointestinal na kapaligiran sa pangkalahatan. Gayundin, ang lactic acid sa inumin na ito ay nagpapabuti sa paggana ng tiyan at bato;
Pangatlo, ang inumin ay mayaman sa protina. Gayunpaman, kumpara sa gatas at kefir, mas mabilis itong masira sa katawan.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng fermented baked milk?

Ang hindi maikakaila na mga pakinabang ng inumin na ito ay kinabibilangan ng:

Nilalaman ng posporus. Bukod dito, ang isang serving ng inumin na ito ay magbibigay sa iyo ng 1/5 ng phosphorus na kinakailangan bawat araw. Ngunit hindi lahat ng produkto ay naglalaman ng mahalagang elementong ito para sa mga tao;
Nilalaman ng calcium. Oo, ang bitamina na ito ay matatagpuan sa maraming pagkain, ngunit sa karamihan ng mga kaso, upang makakuha ng anumang makabuluhang bahagi nito, kakailanganin mong kumain ng marami. Ang isang serving ng fermented baked milk ay magbibigay ng 25% pang-araw-araw na halaga kaltsyum;
Mataas na porsyento ng mga amino acid at aktibong bakterya;
Kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract at gastric system;
Ipinapanumbalik ang balanse ng acid-base sa katawan. Kaya naman pinapayuhan ng mga nutrisyunista na uminom ng kaunti nitong inumin bago at pagkatapos kumain ng pagkain. Tinutulungan ng biobacteria na mapabilis ang pagkasira ng pagkain at pagbutihin ang pagsipsip nito;
Ang mga enzyme na nakakasira ng pagkain ay kailangang-kailangan para sa mga nagdidiyeta o nahihirapan dagdag na libra sa ibang paraan;
Epektibo para sa hypertension;
Magandang pamatay uhaw. Samakatuwid, ang inumin na ito ay napakapopular sa panahon ng mainit na panahon. Lalo na kung isasaalang-alang mo ang nutritional value nito, dahil sa init, bilang panuntunan, ayaw mong kumain. Samakatuwid, sa tag-araw hindi mo magagawa nang wala ito.

Ang tanging downside ng produktong ito ay ang caloric na nilalaman nito. Tamang dosis, na inireseta ng isang nutrisyunista, ay tutulong sa iyo na alisin ang mga kilo. Gayunpaman, ang mataas na caloric na nilalaman ng produkto na may "amateur" maaari lamang magdagdag ng pulgada sa iyong baywang. Napansin din ang pinsala ng fermented milk products para sa mga taong may nadagdagan ang kaasiman. Ang mga enzyme ng fermented milk ay maaaring makapinsala sa mga taong may ulser o gastritis.

Hindi na kailangang ihambing kung ano ang mga benepisyo o pinsala na dulot ng thermostatic fermented baked milk sa katawan, dahil ang produkto ay may higit pang mga pakinabang. Ang Ryazhenka ay ginawa gamit ang isang orihinal na paraan ng paghahanda: ang gatas ay hindi pinakuluan, ngunit simmered, bilang isang resulta kung saan ang lahat ng mga banyagang bakterya ay inalis, ngunit ang mga kapaki-pakinabang ay pinanatili.

Kefir o fermented baked milk: alin ang mas malusog?

Aling produkto ng fermented milk ang pinakamalusog? madalas itanong. Gayunpaman, walang malinaw na sagot dito. Ang Ryazhenka ay mas mabilis na hinihigop, habang ang kefir ay mas mababa sa calories at angkop para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan. Ang parehong mga inumin ay naglalaman ng mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. At higit sa lahat, pareho silang natural. Sa kabilang banda, kahit na ano masustansyang inumin Gayunpaman, ang ilang mga tao ay hindi gusto ang lasa nito, kaya ang kefir ay ang ginustong pagpipilian para sa kanila.

Paano kapaki-pakinabang ang fermented baked milk para sa mga kababaihan?

Mayroong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin na ito para sa mga kababaihan, bilang karagdagan sa lahat ng nakalista sa itaas.

Isang kailangang-kailangan na inumin para sa mga buntis at nagpapasuso. Ang bawat isa hinaharap na ina nag-aalala tungkol sa kung ano ang maaari at dapat kainin sa panahon ng pagbubuntis upang ang fetus ay nabuo nang malusog at ang sanggol ay ipinanganak na malakas. Pansinin ng mga eksperto sa nutrisyon na ang mga pagkain para sa mga buntis at nagpapasuso ay dapat maglaman ng calcium. Ang produktong ito ay kailangang-kailangan para sa pagbuo malusog na katawan bata. At ang fermented baked milk ay naglalaman lamang ng kinakailangang halaga ng calcium. Siyempre, kumuha lamang ng bitamina na ito mula sa ng inuming ito hindi ito gagana, gayunpaman, dapat itong isama sa pang-araw-araw na diyeta;
Ari-arian ng pandiyeta. Kung maayos mong ipamahagi ang paggamit ng inumin na ito, magagawa mong mapabuti ang panunaw at mawalan ng ilang kilo. Pangunahing may kinalaman ito sa mga benepisyo ng fermented baked milk sa gabi. Hindi kanais-nais na kumain bago matulog, ngunit, tulad ng swerte, pagkatapos ng 6 na ang gana ay nagising. Ang isang baso ng inumin na ito ay masisiyahan ang iyong gutom at bigyan ang iyong katawan ng kinakailangan sustansya. Bilang karagdagan, mapapabuti ng biobacteria ang panunaw, kaya ang isang malusog na gana sa pagkain ay ginagarantiyahan sa umaga. At alam na ang mga pagkaing kinakain para sa almusal ay mabilis na natutunaw at kapaki-pakinabang, hindi katulad ng mga pagkain sa gabi;
Mga benepisyo para sa figure. Ito ay kilala na ang fermented milk products ay kinakailangan para sa isang magandang babaeng figure. Inirerekomenda ng mga Nutritionist at fitness trainer na gamitin ang mga ito 3-4 beses sa isang linggo. Ito ay tumutulong sa katawan na maging maayos at mayroon ding positibong epekto sa kulay ng balat;
Paggamit ng kosmetiko. Bilang karagdagan sa kutis, ang fermented baked milk ay maaari ding mapabuti ang texture ng balat. Inirerekomenda na maligo sa inumin na ito. Ito ay sapat na upang ibuhos ito sa tubig - 1 litro para sa buong pamamaraan. Ang biobacteria ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pantakip sa balat at palambutin ang balat. Maaari ka ring gumawa ng mga maskara sa mukha; ang natural na cream ay tiyak na hindi makakasama.

Kilala rin siya mga katangian ng nutrisyon para sa texture ng buhok.

Upang mapanatiling malusog at malambot ang iyong buhok, maaari mong gawin ang sumusunod na maskara dalawang beses sa isang linggo:

Init ang fermented baked milk sa mababang init, ngunit huwag pakuluan, dalhin lamang sa katamtamang temperatura;
Ilapat ang isang pantay na layer sa buhok kasama ang buong haba, lalo na sa mga ugat at dulo;
balutin ang iyong buhok sa isang plastic bag at takpan ito ng terry towel;
Pagkatapos ng kalahating oras, mag-apply ng isa pang layer sa ibabaw ng na-absorb na layer, painitin muna ang produkto nang kaunti;
balutin muli at hawakan ng isa pang 15-20 minuto;
banlawan ng maigi.

Upang madagdagan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maskara, maaari ka ring magdagdag ng kaunting pulot. Upang matiyak na ang pulot ay pantay na ipinamahagi sa buong masa ng fermented milk, idagdag ito kaagad.

22.02.17

Ang isa sa pinakamasarap at malusog na produkto ng fermented milk ay ang fermented baked milk. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng inihurnong gatas at may kakaibang matamis at maasim na lasa.

Ang recipe ng pagluluto ay nilikha sa Ukraine noong ika-17 siglo, at kalaunan ay naging mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuing East Slavic.

Alamin natin kung ano ang mga benepisyo at posibleng pinsala Ryazhenka para sa katawan, ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga kalalakihan, kababaihan at mga bata, sa panahon ng pagbubuntis at pagtanda, mayroon bang anumang mga kontraindiksyon. Susubukan naming sagutin ang tanong kung bakit ang fermented baked milk ay mabuti para sa iyo sa gabi, at magbabahagi kami ng isang recipe para sa paggawa ng inumin.

Paano pumili

Ang Ryazhenka ay ipinakita sa mga istante ng anumang grocery store. Ang inumin ay maaaring mag-iba sa lasa, kulay, at density.

Kapag bumibili, mahalagang suriin ang petsa ng paggawa at imbakan. Ang sariwang fermented baked milk (ang fermented baked milk ngayon) ay magdadala ng higit na benepisyo. Ang buhay ng istante na higit sa limang araw ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga preservative.

Ang isang kalidad na produkto ay may kulay ng inihurnong gatas– malambot na creamy, na may kaaya-ayang maasim na amoy ng gatas. Ang pagkakapare-pareho ay makapal, homogenous, walang mga bula at hindi natutunaw na maliliit na particle.

Ang transparent na packaging - salamin o plastik - ay magbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na makita ang mga nilalaman ng produkto.

Ang pagkakaroon ng mga tina mga additives ng pagkain, ang mga stabilizer ay negatibong nakakaapekto sa kalidad.

Ang isang expired, sira na produkto ay may matalas, mabaho, mapanganib gamitin.

Ang programang "Formula ng Kalidad" ay tungkol sa kung paano pumili ng tamang fermented baked milk:

Paano gawin ito sa iyong sarili sa bahay

Ang mga produktong fermented milk na inihanda sa bahay ay mas malusog kaysa sa pang-industriya.

Ang mga produktong pang-industriya ay inihanda ayon sa isang pinabilis na programa - mga tatlong oras. Para sa mabilis na ripening, soda at antibiotics ay idinagdag - ang kalidad ay lumala.

Madaling maghanda ng fermented baked milk sa isang regular na oven. Inirerekomenda na kumuha ng sariwang lutong bahay na gatas - ito ay mas mayaman at hindi naglalaman ng mga preservative.

Ang sariwang kulay-gatas ay ginagamit bilang panimula. Mas mainam na pumili ng gawang bahay, ngunit ang pang-industriya na mataas na taba na nilalaman ay angkop din.

Kakailanganin mo ang mga pagkaing lumalaban sa init: Ito ay maaaring isang mababang ceramic na palayok o kasirola.

Ang pagluluto ay tumatagal ng halos anim na oras.

Recipe:

ibuhos ang 2 litro ng gatas sa inihandang lalagyan, pakuluan sa init;
Ilagay ang lalagyan na may gatas sa oven na preheated sa 150 degrees. Siguraduhin na ang gatas ay hindi makatakas. Kung hindi ito mangyayari, iwanan upang kumulo para sa 2-3 oras hanggang sa isang ginintuang kayumanggi crust form sa ibabaw;
alisin mula sa oven, palamig;
Maingat na alisin ang crust mula sa gatas (upang hindi masira ito, ilagay ito sa isang spatula gintong crust sa isang plato na may tubig);
magdagdag ng 5 tablespoons ng kulay-gatas sa gatas, ihalo nang lubusan;
takpan ang dati nang tinanggal na crust;
ilagay sa isang mainit na lugar para sa 8-12 oras. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng hitsura. Kung ang pagkakapare-pareho ay makapal at madaling lumayo sa mga dingding ng ulam, pagkatapos ay handa na ang fermented na inihurnong gatas;
ilagay sa refrigerator.

Komposisyon ng kemikal, nilalaman ng calorie, halaga ng nutrisyon at glycemic index

Ang Ryazhenka ay isang produktong mayaman sa micro at macroelements, nagbibigay tamang gawain gastrointestinal tract.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

Ang fermented baked milk ay ginawa na may iba't ibang fat content coefficients - mula 9 hanggang 1%. Pinakamainam – 2.5% (54 kcal/100 g). Naglalaman sapat na dami taba ng gatas upang palakasin ang tissue ng buto.

Ang calorie na nilalaman ng 4% ng produkto ay 67 kcal bawat 100 g, 9% - 86 kcal/100 g, fermented baked milk na may homemade milk - hanggang 100 kcal/100 g.

Ang halaga ng nutrisyon ay:

30.2% protina;
26.2% taba;
43.6% carbohydrates.

Ang isang makabuluhang halaga ng mga protina ay gumagawa glycemic index mababa ang produkto (24GI). Angkop para sa mga taong napakataba.

Ipapakita ng programang “Live Healthy!” ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng fermented baked milk para sa katawan ng tao:

Bakit ito ay kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan at kababaihan, mga bata at matatanda, sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas

Ang Ryazhenka ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Ang mga enzyme at amino acid ay tumutulong sa pagtunaw ng pagkain, lumilikha ng bakterya kapaki-pakinabang na microflora sa bituka, pinapalakas ng mga bitamina ang immune system.

Harmonious na kumbinasyon natural na sangkap ay makikinabang sa mga tao sa anumang kategorya ng edad.

Para sa mga matatandang lalaki at babae:

nagpapanatili ng normal na timbang, saturates sa kinakailangang halaga ng bakal, protina at kaltsyum;
ay tumutukoy sa isang bahagi ng wastong nutrisyon;
madaling matunaw;
naglalaman ng prebiotics at probiotics;
pinapalakas ang immune system, normalizes ang panunaw;
sa panahon ng menopause, nagpapanatili ng malusog na mga kasukasuan at nagpapabuti ng kagalingan;
tumutulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan;
nagpapanatili ng pagkalastiko ng balat;
kinokontrol ang balanse ng acid-base;
tumutulong na makayanan ang mga sakit ng genitourinary system. Ang lactic acid ay may diuretic na epekto at nagpapabuti sa pag-andar ng bato;
nag-aalis ng mga lason.

Upang maglagay muli pang-araw-araw na pamantayan calcium at phosphorus, inirerekumenda na uminom ng 800 gramo ng fermented milk drink araw-araw.

Para sa mga buntis at nagpapasuso:

tumutulong makayanan ang toxicosis sa maagang yugto pagbubuntis;
nililinis ang katawan ng basura at lason;
pinapalakas ang cardiovascular system;
makabuluhang nagpapabuti sa komposisyon ng gatas ng isang babaeng nagpapasuso.

Ang fermented baked milk ba ay mabuti para sa mga buntis? Sa panahong ito, ang isang babae ay kailangang kumain ng mga pagkaing mayaman sa calcium. Ang kalahating litro ng masarap na inumin ay isang mahusay na karagdagan sa diyeta ng umaasam na ina.

Kaltsyum, magnesiyo, bakal– mga elementong kasangkot sa pagbuo ng embryo. Magnesium ay magpapakalma sa nervous system ng isang buntis.

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng fermented baked milk para sa mga buntis na kababaihan, hindi mo ito dapat abusuhin.

Para sa mga bata:

nagpapayaman sa mga sangkap na kinakailangan para sa paglaki;
mabilis na saturates;
normalizes microflora sa bituka;
inihahanda ang katawan para sa "pang-adulto" na pagkain.

Ang tiyan ng bata ay hindi pa umaangkop sa lactic acid bacteria. Ang mga bagong pagkain ay ipinakilala sa maliliit na bahagi. Norm para sa isang taong gulang na bata- 100 ml bawat araw.

Sa mga bihirang kaso, ang mga allergy, pagtatae o mga pantal ay maaaring mangyari sa katawan ng sanggol.

Sa katandaan:

pinapanatili ang lakas ng buto at enamel ng ngipin;
normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract;
tumutulong na makayanan ang paninigas ng dumi;
pinipigilan ang pagtitiwalag ng mga atherosclerotic plaque sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
nagpapalakas ng kalamnan tissue;
ay may diuretikong epekto;
pinapaginhawa ang pamamaga ng mga paa't kamay;
nagpapabata ng balat.

Upang maglagay muli mahalagang enerhiya Masarap uminom ng matatanda dalawang baso ng fermented baked milk sa isang araw.

Ang programang "Tungkol sa Pinakamahalagang Bagay" ay magsasabi sa iyo kung paano mabuti para sa iyong kalusugan ang fermented baked milk:

Mga potensyal na panganib at contraindications

Sa harap ng lahat mga kapaki-pakinabang na katangian Ang Ryazhenka ay hindi angkop para sa lahat; tulad ng anumang produkto, mayroon itong mga kontraindiksyon. Mahigpit na kontraindikado mga taong may milk protein intolerance o lactose allergy.

Delikado kapag malalang sakit bato at sistema ng ihi.

Maaaring maging sanhi ng isang lipas na inumin matinding pagkalason. Ang namamagang pakete ay isang senyales na ang fermented baked milk ay hindi dapat inumin.

Sabay-sabay na paggamit ng pagawaan ng gatas at mga produktong karne negatibong nakakaapekto sa panunaw. Ang pag-abuso sa mga high-calorie na inumin ay humahantong sa labis na katabaan.

Araw-araw na pamantayan Ang Ryazhenka para sa isang may sapat na gulang ay 250-300 gramo.

Mabuti bang uminom ng fermented baked milk sa gabi? Ano ang higit pa rito - benepisyo o pinsala? protina ng gatas kasama nina kapaki-pakinabang na microelement Ito ay mas mahusay na hinihigop sa gabi at sa gabi.

Ang isang baso ng fermented milk drink ay makadagdag sa isang buong hapunan at makakatulong sa panunaw na makayanan ang pagkarga.

Upang mapunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium at phosphorus Inirerekomenda na uminom ng 800 gramo araw-araw.

Ang low-fat fermented baked milk kasama ang mga cereal at pinatuyong prutas ay magsisilbing masustansyang almusal.

Bago gamitin, dalhin sa temperatura ng silid at inumin sa maliliit na sips.

Sa pagluluto

Upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, subukang maghanda ng mga bagong pagkaing batay sa fermented baked milk. Mga malalambot na pancake, tinapay, matamis na dessert, maalat na salad sauce, keso, cottage cheese ay espesyal para sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa.

Pinong cream:

Ibuhos ang isang litro ng fermented baked milk sa isang plastic bag at ilagay ito sa freezer sa loob ng 4.5 oras;
alisin ang frozen na produkto mula sa bag at, habang ito ay natunaw, pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth;
ilipat ang nagresultang masa sa isang mangkok, magdagdag ng 100 g ng pulbos na asukal;
upang pukawin nang lubusan.

Ang resultang cream ay angkop para sa mga pie, cake, at cake fillings.

Cottage cheese casserole:

Paghaluin ang 400 g ng cottage cheese na may 0.5 tasa ng asukal at isang pakurot ng banilya;
magdagdag ng 0.5 tasa ng semolina, pukawin;
unti-unting pagpapakilos, ibuhos sa 0.5 tasa ng fermented baked milk;
talunin ang dalawang puti ng itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa, idagdag sa ulam;
Ilagay ang nagresultang masa sa isang greased baking dish;
grasa na may kulay-gatas;
maghurno sa 200 degrees para sa mga 40 minuto;
Ilagay ang bahagyang pinalamig na kaserol sa isang plato.

Para sa paggawa ng smoothies Sa isang mangkok ng blender, talunin ang mga sumusunod na sangkap:

2 tbsp. l. cereal flakes;
300 g ng sariwa o frozen na berries;
500 g ryazhenka;
2 tbsp. l. pulot;
ibuhos sa baso.

Upang magdagdag ng ilang kulay, maaari kang maglagay ng sariwang dahon sa itaas.

Para sa pagbaba ng timbang

Para pumayat, gumamit ng fermented baked milk na may mababang taba. Ang mga benepisyo ng fermented baked milk para sa pagbaba ng timbang ay iyon mahusay na nilalaman Pinapayagan ka ng ardilya na iwasto ang mga hugis, i-save masa ng kalamnan at pagkalastiko ng balat.

Ang isang araw ng pag-aayuno na may fermented milk drink ay lilipas nang walang pinsala sa kalusugan. Para sa isang mas mahabang diyeta, ang isang pang-araw-araw na menu ay iginuhit.

Pinakamainam na kainin ang produkto kasama ng mga gulay, prutas, at cereal. Ang kumbinasyong ito ay nakakabusog ng gutom at nagdaragdag ng lakas.

Kinikilala ng alternatibong gamot ang fermented baked milk bilang isang natural na antibiotic, na hindi nakakagambala sa bituka microflora.

Bitamina C - isang likas na antioxidant, ay may antiseptic at anti-inflammatory effect, at aktibong kasangkot sa paglaban sa pagtanda.

Ang pagkonsumo ng produkto araw-araw ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng bato, nililinis ang atay, nagpapalakas ng immune system, at nagpapagaan. sakit ng ulo, pinipigilan ang atherosclerosis, hypertension, atbp.

Sa pagtitiwalag ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan Mag-apply ng isang simpleng compress mula sa mapaghimalang inumin: paghaluin ang isang dakot ng durog na crackers na may kalahating baso ng fermented baked milk at isang kutsarang soda, salain sa cheesecloth. Mag-apply sa namamagang joints sa loob ng ilang oras.

Sa cosmetology

Ang fermented baked milk ay malawakang ginagamit bilang isang produkto ng pangangalaga sa hitsura. Ito ay ginawa mula sa pampalusog na maskara para sa buhok at katawan. Nakapaloob Ang mga bitamina A, E sa komposisyon ay tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan.

Isang mabisang face mask maaari mo itong lutuin sa iyong sarili. Upang gawin ito, maghanda:

Ilapat ang maskara sa loob ng 15-20 minuto. Banlawan ng maligamgam na tubig, lubricate ang iyong mukha ng cream.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga diyeta at malusog na pagkain 24.01.2018

Minamahal na mga mambabasa, ang mga produktong fermented milk ay isang mahalagang bahagi ng aming diyeta, at ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isa sa kanila - ang fermented na inihurnong gatas. Ito ay isang tradisyonal, maaaring sabihin, klasikong inuming gatas na fermented, malasa, masustansya, malusog at minamahal ng marami.

Sinasabi ng mga mananalaysay na ang mga tao ay gumagawa ng fermented baked milk mula pa noong ika-17 hanggang ika-18 na siglo. Ito ay karaniwan sa mga Slav, at sa mga taong Caucasian (sa Georgia ito ay tinatawag na matsoni), at maging sa Ehipto. Nang lumitaw ang isang malaking bilang ng mga yoghurt sa mga istante ng aming mga tindahan, sinimulan nilang kalimutan ang tungkol sa fermented na inihurnong gatas. Ngunit ngayon, sawa na sa mga hindi pangkaraniwang panlasa sa una, babalik tayo sa natural, masarap at masustansyang inumin na ito.

Ang Ryazhenka ay ginawa mula sa inihurnong gatas, na kumukulo ngunit hindi kumukulo, pagkatapos ay idinagdag ang cream dito, at pagkatapos ito ay fermented. Para sa produksyon nito, ginagamit lamang ang fermented milk starter, at ipinapaliwanag nito ang kawalan ng mga artipisyal na additives dito. Ryazhenka ay ganap na natural na produkto creamy pink pinong kulay, na may neutral, bahagyang matamis na lasa. Tingnan natin kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng fermented baked milk para sa katawan, ano ang komposisyon nito, at kung maaari itong magamit para sa pagbaba ng timbang.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng fermented baked milk

Tambalan

Dahil upang maghanda ng fermented baked milk, ang lahat ng likido ay unang sumingaw mula sa gatas, ang komposisyon ng fermented baked milk ay mas mahalaga at mayaman. Ang mga protina na nakapaloob dito ay madaling hinihigop ng katawan. Dahil sa ang katunayan na ang gatas ay sumasailalim sa mahabang paggamot sa init (mga 90˚C), walang mga nakakapinsalang mikroorganismo sa fermented baked milk.

Sa produktong ito ng fermented milk nakakakuha kami ng maraming mahahalagang bahagi:

mga organikong acid;
puspos na mataba acids;
mono- at disaccharides;
probiotics;
mga sangkap ng abo;
bitamina A, B1, B2, C, D, E, PP;
mga elemento ng mineral - calcium, phosphorus, iron, magnesium, potassium, sodium, fluorine, atbp.

Ang Ryazhenka ay naglalaman ng maraming calcium at phosphorus. Sa pamamagitan ng pag-inom lamang ng isang baso ng masarap na inuming ito, makakakuha tayo ng 25% ng ating pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium. Ang parehong dami ng fermented baked milk ay maglalaman ng 20% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng phosphorus.

Ang lactic acid sa fermented baked milk ay nagpapabuti sa panunaw at nagpapasigla ng gana. Samakatuwid, ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga sanggol na ayaw kumain.

Calorie na nilalaman

Ang nutritional value ng fermented baked milk ay depende sa fat content ng gatas. Kung ang inumin ay ginawa mula sa buong gatas, ang calorie na nilalaman nito ay magiging 80-100 kcal / 100 g.

Ang fermented baked milk na binili sa tindahan ay may iba't ibang taba. Ang isa na may taba na nilalaman na 1% ay maaaring ituring na pandiyeta. Ang pinakamataas na calorie na nilalaman ay 6%. Kung ang packaging ay nagpapahiwatig ng 2% na nilalaman ng taba, ito ay tumutugma sa 54 kcal / 100 g, na may 4% na nilalaman ng taba - 76 kcal / 100 g.

Kung mayroon kang mga problema sa sobra sa timbang Kinakailangang isaalang-alang ang calorie na nilalaman ng fermented baked milk, ngunit anuman ang taba ng nilalaman, ang mga benepisyo ng fermented baked milk para sa katawan ay hindi maikakaila.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng fermented baked milk para sa katawan ng tao ay mahusay na pinag-aralan. makabagong gamot. Ito masarap na produkto mahalaga para sa kalusugan ng mga tao sa lahat ng edad. Masasabi nating kinuha ng fermented baked milk ang lahat ng pinakamahusay mula sa gatas. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng atay, bato, gallbladder, pati na rin para sa maraming iba pang mga organo at sistema ng katawan.

Mga benepisyo para sa mga buto

Ang Ryazhenka ay mayaman sa calcium. Ang taba ng gatas sa loob nito ay nagbibigay-daan sa calcium na mas mahusay na hinihigop. Kung regular kang umiinom ng fermented baked milk, maaari mong palakasin ang istraktura ng iyong buto at ngipin. Ang produktong ito ng fermented milk ay lalong kapaki-pakinabang para sa kakulangan ng calcium sa katawan. Samakatuwid, ang fermented baked milk ay inirerekomenda para sa osteoporosis, atherosclerosis, at hypertension.

Mga benepisyo para sa gastrointestinal tract

Tulad ng lahat ng fermented milk products, ang fermented baked milk ay mabuti para sa gastrointestinal tract. Pinapabuti nito ang panunaw at nagtataguyod ng pagsipsip mga bitamina na natutunaw sa taba. Ang lactic acid bacteria sa fermented baked milk ay nagbibigay sa katawan ng mga enzymes, antibiotics at iba pang bioactive component, at ito naman, ay nag-normalize ng panunaw. Masarap inumin ang Ryazhenka pagkatapos maraming intake pagkain, kung gayon ang tiyan ay mas makayanan ang mahirap na gawain na itinalaga dito. Dahil mas mataas ang calorie, ang fermented baked milk ay mas nakakapagbigay ng gutom.

Mga benepisyo para sa utak

Mga Benepisyo para sa Puso

Ryazhenka, mayaman sa calcium, potasa at bitamina, nagpapabuti sa paggana at nag-normalize ng ritmo ng puso.

Naglilinis ng katawan

Sa tulong ng fermented baked milk maaari mong linisin nang maayos ang katawan. Tinatanggal nito ang mga lason, nililinis ang mga bituka.

Mga benepisyo para sa kaligtasan sa sakit

Kung umiinom ka ng fermented baked milk araw-araw sa makatwirang dami, makakatulong ito na palakasin ang iyong immune system. Salamat dito, ang pangkalahatang paglaban ng katawan ay nagpapabuti.

Mga benepisyo para sa kalusugan ng kababaihan

Para sa kalusugan ng kababaihan Ang Ryazhenka ay kapaki-pakinabang sa panahon ng menopause, dahil ginagawang mas madali ang pagtitiis ng sakit.

Ryazhenka para sa mga bata

Siyempre, ang fermented baked milk ay mabuti para sa mga bata. Naglalaman ito ng calcium at phosphorus, na kapaki-pakinabang para sa sistema ng kalansay. Ang mga bitamina ay mabuti para sa sistema ng nerbiyos at puso ng bata, ang protina ay nagbibigay ng enerhiya, magnesiyo at potasa matiyak ang normal na metabolismo.

Ryazhenka para sa mga matatanda

Sa mga tao matandang edad Kapaki-pakinabang din ang Ryazhenka. Ang calcium at phosphorus sa loob nito ay mahalaga para sa normal na kondisyon ng skeletal system. Ang pag-inom ng fermented baked milk ay kapaki-pakinabang para sa hypertension. Pati ito magandang lunas pag-iwas sa mga sakit sa puso at vascular sa mga matatandang tao.

Para sa pagbaba ng timbang

Sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang, mas mainam na gamitin ang "pinakagaan" na fermented na inihurnong gatas - isang porsyento na taba. Naglalaman ito ng mga probiotics na nagpapabuti sa panunaw. Bilang karagdagan, ang fermented baked milk ay nagbibigay sa iyo ng pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon. Ito ay may matamis na lasa, at ito ay magpapadali sa buhay para sa mga nahihirapang isuko ang asukal.

Masaya sila sa fermented baked milk araw ng pag-aayuno. Isinasagawa ang mga ito minsan o dalawang beses sa isang linggo. Dapat kang uminom lamang ng 2 litro ng fermented baked milk bawat araw. Ang dami na ito ay dapat nahahati sa 6 na pantay na dosis sa pantay na pagitan. Bilang karagdagan sa mga produkto ng fermented milk, pinapayagan kang uminom ng hindi pa rin matamis na tubig o hindi matamis berdeng tsaa. Sa isang buwan na may tulad na pagbabawas maaari kang mawalan ng 2-3 kg.

Ryazhenka sa cosmetology

Ang Ryazhenka ay maaaring kainin hindi lamang bilang isang inumin, kundi pati na rin sa panlabas - sa para sa mga layuning kosmetiko. Ito ay nagsisilbing batayan para sa mga lutong bahay na pampaganda - mga maskara, scrub.

Ang isang maskara batay sa fermented baked milk ay angkop para sa anumang uri ng balat. Upang ihanda ito, ginagamit ang fermented baked milk, mga cereal, itlog at lemon juice. Ang maskara na ito ay mag-tono sa balat at maalis ang lahat ng mga pangangati.

Maaari kang gumawa ng maskara sa buhok. Ryazhenka kasama langis ng castor(1:1) nagpapalusog ng buhok at nagpapalakas ng mga ugat.

Ang isang scrub ay ginawa mula sa fermented baked milk at asin para sa mukha.

Ang paliguan na may fermented baked milk ay magre-refresh at magpapalambot sa balat. Magdagdag ng 1 litro ng fermented baked milk sa isang paliguan ng tubig hanggang sa 40˚C. Maligo ng 15 minuto.

Pinsala at contraindications

Tulad ng iba produktong pagkain, Ang Ryazhenka ay may mga kontraindiksyon, ngunit napakakaunti sa kanila. Maaari itong magdulot ng pinsala sa kaso ng gastritis na may mataas na kaasiman at mga ulser sa tiyan. Huwag kunin ang produktong ito kung ikaw ay alerdyi sa protina ng gatas.

Hindi inirerekumenda na magbigay ng fermented baked milk sa mga sanggol na wala pang isang taong gulang. Ang Kefir ay pinapayagan na ipakilala nang maaga sa 8 buwan, dahil mayroon itong mas kaunting taba, at ito ay katanggap-tanggap para sa tiyan ng isang bata. Ang mga maliliit na bata ay dapat bigyan ng fermented baked milk na may pinakamababang porsyento ng fat content pagkatapos kumonsulta sa isang pediatrician.

Dapat kang uminom ng fermented baked milk sa katamtaman kung ikaw ay napakataba; ang pag-inom sa labis na halaga ay maaaring magdagdag ng labis na timbang.

Mahalaga rin na gamitin lamang sariwang produkto, ang produktong ito ng fermented milk ay maaaring maimbak ng maximum na isang linggo. Ang nag-expire na fermented baked milk ay maaaring humantong sa pagkalason. Kung ang buhay ng istante sa packaging ay 2 linggo o higit pa, hindi na kailangang bumili ng naturang fermented baked milk, dahil nangangahulugan ito na naglalaman ito ng mga preservatives, na nakakapinsala sa anumang kaso.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng fermented baked milk sa gabi? Naniniwala ang mga Nutritionist na ang lahat ay nakasalalay sa dami ng inumin. Sa pamamagitan ng pag-inom ng isang litro ng inumin sa gabi, maaari kang magdagdag ng mga dagdag na calorie at labis na karga ang iyong sarili. sistema ng pagtunaw. Ito ay makakasama lamang. Ngunit kung gusto mong kumain bago matulog, pagkatapos ay ang isang baso ng fermented baked milk ay sugpuin ang pakiramdam ng gutom at gawing normal ang panunaw. At ang gayong meryenda ay magiging mas malusog kaysa sa anumang iba pang mga pagpipilian.

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang video tungkol sa komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian ng fermented baked milk, at kung paano ito pipiliin nang tama.

Ryazhenka sa mga tanong at sagot

Ang fermented baked milk ba ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap gaya ng gatas?

Kapag kumukulo, inaalis ang tubig sa gatas, kaya ang fermented baked milk ay naglalaman ng mas maraming nutrients. Bilang karagdagan, ang fermented baked milk ay naglalaman din ng lactic acid ferment, na kapaki-pakinabang para sa bituka microflora.

Ang protina ba mula sa fermented baked milk ay mas mabilis na nasisipsip kaysa sa gatas?

Salamat sa lactic acid, ang fermented baked milk protein ay mas mabilis na nasisipsip. Ryazhenka ang pinaka malusog na produkto mula sa buong pangkat ng mga produktong lactic acid.

Ang fermented baked milk ba ay isang high-calorie na produkto?

Hindi, ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng bahagyang mas maraming calorie kaysa sa gatas. Ang Ryazhenka ay hindi tulad ng isang high-calorie na produkto mantikilya at kulay-gatas.

Isang masarap na inumin na ginawa mula sa gatas ng baka, dating natunaw, - fermented baked milk, - sa prinsipyo, ay tumutukoy sa yoghurts, dahil ito ay fermented na may acidophilus bacilli at streptococci. Sasabihin namin sa iyo sa aming artikulo kung paano kapaki-pakinabang ang fermented baked milk at kung ano ang posibleng pinsala nito sa katawan ng tao.

Ilang makasaysayang katotohanan

Ito ay pinaniniwalaan na ang kasaysayan ng pinagmulan ng produktong ito ng fermented milk ay nagsisimula sa Ukraine. Dito, mula pa noong una, sa mga espesyal na kaldero na mababa ang luad - "glechki" - ginawa ito sa mga nayon mula sa pinaghalong gatas ng baka at cream. Ang pinaghalong ay kumulo nang sapat mataas na temperatura(pinainit), ngunit hindi dinadala sa isang pigsa hanggang sa ito ay nakakuha ng isang katangian ng creamy na kulay. At pagkatapos ay pinaasim nila ito nang husto sa simpleng paraan, paglalagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas doon. Ngayon, malamang na alam ng bawat mag-aaral ang tungkol sa mga benepisyo ng fermented baked milk. Ang masarap na produkto ng fermented milk ay itinuturing na pambansa sa Russia, Ukraine, at ilang iba pang mga bansa, at ang mga teknolohikal na recipe para sa paggawa ng inumin ay protektado ng mga legal na regulasyon. Ngayon, ang fermented baked milk ay fermented gamit ang purong kultura ng Bulgarian bacillus at streptococci - thermophilic lactic acid bacteria. Oras ng pagluluto - mula 3 hanggang 8 oras.

Ryazhenka. Mga benepisyo at pinsala

Sa prinsipyo, ang produkto ay may halos parehong mga katangian at hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng inihurnong gatas mismo. Dahil lamang sa fermented milk fermentation, mas mahusay at mas mabilis silang nasisipsip kaysa kapag umiinom ng gatas. Naglalaman ito ng mga bitamina iba't ibang grupo, micro- at macroelements. Medyo maraming iron, sulfur, magnesium, sodium at potassium. At ang calcium sa isang baso ng produkto ay isang-kapat ng kinakailangang pang-araw-araw na pangangailangan para sa isang tao. Phosphorus - 20% ng pang-araw-araw na paggamit. Kaya sa isang pag-uusap sa paksang "ryazhenka: mga benepisyo at pinsala," ang mga kaliskis ay malamang na tumagilid patungo sa unang posisyon. Tumigil na rin tayo diyan.

Ilang mga ari-arian

Ano ang nagpapahintulot sa mga nutrisyunista na isaalang-alang ang fermented baked milk na unibersal produktong pandiyeta? Ang bagay ay ang protina na nilalaman nito ay mas mahusay na hinihigop pagkatapos ng thermal at bacterial treatment. Bilang karagdagan, ang ilang mga tao ay may hindi pagpaparaan sa hindi maasim na gatas. Tumutulong si Ryazhenka na maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sandali. Ang mga benepisyo at pinsala nito, samakatuwid, ay nasa iba't ibang kategorya ng timbang. Kaya, halimbawa, para sa ilang mga vegetarian ito ay isang palaging pinagmumulan ng pinaka kinakailangang bagay - protina.

Kefir at fermented baked milk

At kung ihahambing sa isa pang produkto ng fermented milk - kefir - mayroon itong kaaya-aya, bahagyang matamis na lasa. Hindi lihim na ito ang dahilan kung bakit mas gusto ito ng maraming bata sa kefir. Bilang karagdagan, ang kefir, kahit na ang pinaka hindi nakakapinsala, ayon sa ilang mga siyentipiko, ay naglalaman pa rin ng isang maliit na porsyento ng ethyl bilang isang resulta ng alkohol na pagbuburo. At itinuturing ng ilang mga magulang na hindi ito katanggap-tanggap at hindi pinapayagan ang kanilang mga anak na kumain ng kefir. Ilang oras na ang nakalipas nagkaroon kahit isang buong kampanya sa press laban dito, sa prinsipyo, kapaki-pakinabang at kailangan ng katawan produkto. Sinasabi nila na ang mga bata ay hindi dapat turuan na uminom ng alak mula pagkabata. Ang Ryazhenka, hindi katulad ng kefir, ay walang ganitong mga katangian (tanging ang lactic acid fermentation ay nangyayari doon). Samakatuwid, sa bagay na ito, ito ay isang ganap na hindi nakakapinsalang produkto. Kaya uminom ng fermented baked milk sa halip na kefir, at ikaw ay garantisadong kalusugan at mahabang buhay!

Higit pa tungkol sa mga benepisyo

Ang isa pang bentahe ng pag-ubos ng fermented baked milk: naglalaman ito, tulad ng nalalaman, ng isang mababang porsyento ng taba ng nilalaman. Kaya sa tulong nito maaari mong matagumpay na mapupuksa labis na timbang. Ito ay sapat na, kung gusto mo ng isang bagay na matamis o malasa, na uminom ng isang baso ng fermented baked milk. At marami sa mga "nasa isang masikip na diyeta" ay maaaring magsimula ng araw na may kamangha-manghang natural na inumin na ito (kapwa sa dalisay nitong anyo at sa pagdaragdag ng mga prutas o berry). Ngunit hindi ka dapat magdagdag ng asukal doon, upang hindi masira ang epekto sa pandiyeta. Kung gusto mo talagang magdagdag ng tamis, maaari kang gumamit ng isang kutsara ng pulot.

Bilang karagdagan, ang fermented baked milk ay lubhang kapaki-pakinabang para sa tiyan na may normal na kaasiman. Ang mga pagsusuri mula sa mga doktor tungkol sa paggamit nito sa gamot ay napakapositibo. Pina-normalize nito ang paggana ng gastrointestinal tract at tumutulong na mapupuksa talamak na paninigas ng dumi. Maaari mo itong gamitin upang maalis ang hangover syndrome at iba pang hindi masyadong matinding pagkalasing ng katawan.

Likas na antibiotic

Sa pamamagitan ng paraan, ang fermented baked milk ay isa ring natural na antibiotic na pumipigil pathogenic microflora sa bituka ng tao. Samakatuwid, inirerekumenda na dalhin ito para sa pagkalason upang makatulong na gawing normal ang bituka bacterial system. Kaya, ang fermented na inihurnong gatas sa gabi - isang baso o kalahating baso, wala na - ay makakatulong sa mahirap na gawaing ito. Ang pangunahing bagay ay kunin ito nang higit pa o hindi gaanong regular.

Sino kayang masaktan?

Nais kong tapusin ang aking talakayan sa paksang "ryazhenka: mga benepisyo at pinsala" na may ilang mga babala. Kanino maaaring makasama ang masarap na produktong fermented milk na ito? Una sa lahat, hindi inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito para sa mga taong dumaranas ng mataas na kaasiman ng tiyan (na kung minsan ay sanhi ng gastritis), ulser, at labis na katabaan. Ang mga taong may calcium metabolism disorder ay hindi dapat kumain nito. Dahil sa mga katangian nito, ang inumin ay hindi inirerekomenda para sa mga sanggol na wala pang isang taong gulang. Kung hindi espesyal na contraindications hindi magagamit para sa paggamit. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang fermented baked milk ay sariwa, tulad ng mayroon ito maikling panahon kaangkupan. O mas mabuti pa, subukang lutuin ito sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay (na, sa pamamagitan ng paraan, ay medyo madaling gawin sa tulong ng isang ordinaryong oven, gatas ng baka at isang kutsarang puno ng sour cream sa merkado).

Mga katulad na artikulo: