Mantika. Ang mga benepisyo at pinsala ng pork mantika. Inasnan na mantika ng baboy

Ang mantika ba ay mabuti o masama?
Sa loob ng maraming siglo, ni ang mga Ruso, o ang mga Pole, o ang Anglo-Saxon ay hindi magagawa nang walang mantika, at maraming tao pa rin ang nag-uugnay sa mga naninirahan sa Ukraine nang eksklusibo sa produktong ito. Kinain nila ito kasama ng tinapay, ginamit sa meryenda sa alak, at pinirito at nilaga. Ang mangarap tungkol sa mantika ay itinuturing na isang magandang tanda: sa kayamanan at kalusugan. Sa pangkalahatan, ang mantika ay hindi nag-ugat lamang sa mainit na silangang mga bansa, at dahil lamang sa mabilis na pagkasira. Gayunpaman, ang modernong fashion para sa mga payat na batang babae ay nagtaas ng mga low-calorie diet sa isang kulto, at anumang taba, lalo na ang taba ng hayop, ay inilagay sa "ipinagbabawal" na listahan. Nawala ang mantika sa aming mga mesa at nagsimulang makakuha ng mga napakapangit na alamat. Ngayon ay titingnan natin ang mga alamat tungkol sa mga panganib ng mantika at malalaman kung gaano katotoo ang mga ito.

Ang taba ay nagpapataba sa iyo
Sila ay nagiging mas mahusay hindi mula sa taba, ngunit mula sa dami nito! Maaari kang tumaba mula sa ang pinakamalusog na oatmeal, kung kakainin mo ito sa mga bag. Kung namumuno ka sa isang normal na laging nakaupo o higit pang pamumuhay, dapat kang magkaroon ng 10-30 gramo ng mantika bawat araw. Kung ikaw ay napakataba na at inireseta ang isang diyeta na mababa ang calorie - hindi hihigit sa 10 g bawat araw.
Tukuyin ang "tunay" na mantika - subcutaneous na taba, direkta sa balat - mula sa mga katulad na produkto. Bacon, leeg, atbp. - hindi subcutaneous, ngunit intramuscular fat. Bukod dito, kasama ang protina, iyon ay, karne, ang gayong halo ay hindi na napakahusay. Ang pinakamalusog na mantika ay inasnan lamang, na may bawang o paminta. Ito ay mabuti at pinausukan, ngunit "sa bahay" lamang, na may usok. Sa mga halaman sa pagpoproseso ng karne, ang mantika, brisket at iba pang mga delicacy ng baboy ay pinausukan sa likido, at hindi ito comme il faut; ang mga katangian ng produkto ay hindi nagbabago para sa mas mahusay.
Ang mantika ay isang mabigat na pagkain
Hindi tiyak sa ganoong paraan. U malusog na tao Sa normal na tiyan ang tunay na mantika ay napakahusay na natutunaw at hindi nag-overload sa atay. Sa pangkalahatan, ang pinakamahalagang taba para sa atin ay ang mga natutunaw sa temperatura ng ating katawan, i.e. mga 37.0. Ang mga ito ay natutunaw at hinihigop nang mas ganap at mas mabilis kaysa sa lahat ng iba pa. Ang kanilang listahan ay pinamumunuan ng mantika.
Ngunit, siyempre, ang mantika, tulad ng anumang taba, ay nangangailangan ng apdo at lipases (mga espesyal na sangkap sa tiyan at bituka) para sa panunaw nito. Samakatuwid, kung may mga kaguluhan sa paggawa ng apdo at saponification ng mga taba, hindi inirerekomenda ng mga doktor na kainin ito.
Ang mantika ay lahat ng taba
At mahusay! Dahil ito ay isang kahanga-hangang istraktura - subcutaneous fat, kung saan ang mga cell ay napanatili at biologically aktibong sangkap.
Halimbawa, ang pinakamahalaga sa mga fatty acid ay polyunsaturated arachidonic acid. Ito ay matatagpuan napakabihirang; hindi ito matatagpuan sa mga langis ng gulay. Walang paraan upang mabuhay nang wala siya. Ang arachidonic acid ay bahagi ng lahat ng lamad ng cell at kailangan ng kalamnan ng puso. Bilang karagdagan, hindi magagawa ng mga hormone kung wala ito, mga reaksyon ng immune at metabolismo ng kolesterol.
May iba pang hindi mapapalitan fatty acid(tinatawag silang bitamina F) - linoleic, linolenic, palmitic, oleic. Sa pamamagitan ng kanilang nilalaman, sa pamamagitan ng paraan, mantika ay malapit sa mga langis ng gulay. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga natutunaw sa taba na bitamina A (hanggang sa 1.5 mg bawat 100 g), D, E, pati na rin ang karotina. Bilang resulta, ang biological na aktibidad ng mantika ay 5 beses na mas mataas kaysa sa langis. Kaya sa taglamig, "produkto ng baboy" ang kailangan mo upang mapanatili ang sigla at kaligtasan sa sakit.
Ang kakila-kilabot na kolesterol na iyon
Oo, ito ay naroroon dito, ngunit kahit na mas mababa kaysa sa cow butter. At walang mali dito. Sa palagay mo ba ay agad itong magsisimulang magdeposito sa mga dingding ng mga ugat at magsisimula ang atherosclerosis? Walang ganito! Matagal nang itinatag ng mga doktor na ang dami ng kolesterol sa dugo at mga tisyu ay nakadepende nang kaunti sa dami ng iyong kinakain. Ang sangkap na ito ay perpektong na-synthesize kahit na hindi mo ito kinakain. Samakatuwid, ang metabolismo ng kolesterol ay mas mahalaga: kung ano ang natatanggap ng katawan, kung magkano ang ginagawa nito at kung paano ito ginagamit.
Sa pamamagitan ng paraan, ang arachidonic, linoleic at linoleic fatty acid ay "naglilinis" ng mga daluyan ng dugo mula sa mga deposito. Kaya ang isang maliit na piraso ng mantika na may bitamina F ay kapaki-pakinabang lamang sa pagpigil sa atherosclerosis. At ang kolesterol na nasa loob nito ay gagamitin, halimbawa, upang lumikha ng mga immune cell (lymphocytes at macrophage) na nagliligtas sa katawan mula sa mga virus at iba pang mga pathogenic na kaaway. Kahit na ang katalinuhan ay walang kolesterol - mayroong higit sa 2% nito sa utak.
Malusog na taba
Ang taba ay dapat magkaroon ng humigit-kumulang 30% ng iyong pang-araw-araw na calorie. (Pakitandaan: huwag kumain ng 30% na taba, ngunit kumuha ng 30% ng lahat ng enerhiya mula dito.) Sa madaling salita - 60-80 g bawat araw. At kabilang sa kanila ay isang pangatlo lamang - mga taba ng gulay. Kailangan natin ng 10% polyunsaturated fatty acids, 30% saturated, at hanggang 60% monounsaturated. Ang ratio na ito ng mga acid ay matatagpuan sa: oo, mantika, pati na rin ang mani at mga langis ng oliba.
Ang piniritong mantika ay nakakapinsala
Oo, kapag nagprito, ang mantika ay nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at nakakakuha ng mga lason at carcinogens. Ngunit ang mga langis ng gulay ay hindi kumikilos nang mas mahusay. Sa sandaling pinainit mo ang mga ito sa loob ng maikling panahon, bigla silang huminto sa pagsipsip. Ngunit ang pinainit na mantika, sa kabaligtaran, ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa malamig o mainit na pinirito na mantika. Kaya ang solusyon ay simple: huwag iprito ang mantika hanggang sa ito ay maging cracklings, ngunit init ito sa mababang init.
may tinapay? Sa anumang kaso!
Kabalintunaan: mantika na may tinapay lamang ang iniutos ng doktor! Isang kamangha-manghang natural na kumbinasyon kung saan ang parehong mga produkto ay perpektong hinihigop. Siyempre, hindi namin ibig sabihin ang donut buns, ngunit butil na tinapay, na ginawa mula sa wholemeal na harina o kasama ang pagdaragdag ng bran. Siyempre, ito ay para sa mga malusog na tao na hindi napakataba o may mga problema sa pagtunaw.
Kapag nawalan ng timbang, huwag kalimutan ang tungkol sa mantika: ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Pagpipilian sa diyeta- kumain ng mantika na may mga gulay, halimbawa, repolyo. Maaari kang magkaroon ng isang kagat, o maaari kang gumawa ng hodgepodge dito, huwag lamang itong lutuin nang labis.
Ngunit talagang hindi sulit ang paglalagay ng mga gastronomic na kagalakan tulad ng bacon sa tinapay. Sa pangkalahatan, kapag nawalan ng timbang, pinapayagan sila sa mga mikroskopikong dami - mga 5 g. Ngunit ito ay sapat na upang magdagdag ng lasa, halimbawa, sa karaniwang nilagang repolyo, karot o beets.
Mas mahusay na may vodka
Ito ang tapat na katotohanan - ang mantika ay isang magandang kasama sa alkohol. Higit sa lahat dahil hindi ito nagpapahintulot sa iyo na malasing nang mabilis. Ang matabang mantika ay bumabalot sa tiyan at hindi pinapayagan ang mataas na uri ng inumin na agad na masipsip doon. Siyempre, ang alkohol ay masisipsip pa rin, ngunit sa paglaon, sa bituka, at unti-unti.
Ang alkohol, sa bahagi nito, ay nakakatulong upang mabilis na matunaw ang taba at masira ito sa mga bahagi. Sa pamamagitan ng paraan, ganap na hindi kinakailangan na gumamit ng mantika na may vodka, iyon ay, may vodka! Mas masarap ito sa isang baso ng dry red wine.
Inasnan na mantika ng baboy
"Kung mas natural ang taba, mas mabuti!" Ang inasnan na mantika ay ganap na nakakatugon sa pangangailangang ito ng modernong dietetics.
Kung ang mantika ay malambot, mamantika, at kumalat, nangangahulugan ito na ang baboy ay pinakain ng mais. Kung matigas ang mantika, ibig sabihin ay matagal nang naupo ang baboy na gutom. At ang pinaka masarap at siksik na mantika ay nakuha kung ang hayop ay kumain ng "tulad ng baboy" - mga acorn.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mantika ay 2.5 cm sa ilalim ng balat.
Ang isang piraso ng mantika ay isang napakagandang "meryenda" oras ng pagtatrabaho. Ito ay mahusay na hinihigop, hindi nag-overload sa atay at nagbibigay ng hanggang 9 kcal ng enerhiya bawat 1 g ng produkto. Ito ay mas malusog kaysa sa pinakamahal na sausage, tinapay o pie.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mantika - ang mga debate ay nangyayari tungkol dito mula noong papel ng kolesterol sa pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular. Ngunit ngayon tiyak na itinatag na ang kolesterol ay mahalaga para sa katawan ng tao, at higit sa lahat ang mga taong may kasaysayan ng pamilya ang dapat limitahan ang mga pagkaing mayaman dito.

Ano ang kapaki-pakinabang sa pork mantika?

Ang mga benepisyo at pinsala ng mantika ay magkakasabay. Una sa lahat, ang mantika ay pinagmumulan ng taba. Ang mga taba ay isang mahalagang nutritional ingredient; ang mga taba ay dapat naroroon sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao; ang mga ito ay kinakailangan para sa paggana ng atay, pagsipsip ng mga bitamina na nalulusaw sa taba, at pagsunog ng mga nakadeposito na reserbang taba. Dalawang katlo ng kabuuang halaga ay dapat na mga taba ng pinagmulan ng hayop, at isang pangatlo lamang - gulay.

Sa matabang karne, gatas, pritong pagkain at kuwarta ng mantikilya naglalaman ng mga nakakapinsalang taba, habang ang mga isda sa dagat (kabilang ang mga mataba), seafood at mga langis ng gulay ay naglalaman ng mga malusog. Ngunit ano ang tungkol sa mantika, anong mga taba ang kasama sa komposisyon nito? Ang inasnan na mantika ay ang subcutaneous fat ng mga hayop, na medyo madaling hinihigop ng katawan ng isang malusog na tao, bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga taba na nilalaman nito, kabilang ang kolesterol, ay aktibong bahagi sa mga proseso ng biochemical. Bilang karagdagan, ang kolesterol ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga lamad ng cell, ang normal na kondisyon ng balat at mauhog na lamad, paglaki ng kalamnan, ang paggawa ng mga hormone at antibodies, at ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang bahagi ng balat.

Higit sa anumang iba pang taba, ang mantika ay naglalaman ng arachidonic acid. Ito ay isang polyunsaturated fatty acid, na sa maliit na dami ay mahalaga para sa katawan, dahil sinusuportahan nito ang pag-unlad. tissue ng kalamnan at tumutulong sa pagpapabuti ng mga kakayahan sa pag-iisip. Inirerekomenda din ang arachidonic acid para sa pag-iwas sa sakit na Alzheimer. Bilang karagdagan, ang mantika ay naglalaman din ng iba pang mga polyunsaturated fatty acid - linoleic at linolenic, na nagpapabuti sa metabolismo ng kolesterol at may positibong epekto sa kondisyon ng balat at bato.

Ang subcutaneous pork fat ay naglalaman din ng maraming bitamina at mineral. Ito ay, una sa lahat, mga bitamina na natutunaw sa taba A, E, D. Mayroon ding mga bitamina B na nagpapahusay sa halaga ng enerhiya mantika

Kabilang sa mga mineral, ang mantika ay naglalaman ng potasa, siliniyum at sink. Ang potasa ay nagpapalakas sa kalamnan ng puso, at ang selenium at zinc ay itinuturing na elemento ng kabataan. Ang selenium ay isang mahusay na immunomodulator at anticarcinogen, nagpapataas ng pisikal at mental na pagganap. Ang zinc ay kasama sa mahahalagang bitamina, mga hormone at enzyme, na nagbibigay ng mga pangunahing proseso ng buhay sa mga selula, organo at tisyu.

Ang hindi mapag-aalinlanganang benepisyo ng inasnan na mantika ay ito ay isang produkto na halos hindi nasisira, kaya palagi itong nakakatulong sa mga kampanya at sa panahon ng mga operasyong militar, na pinagmumulan ng enerhiya.

Maaari bang makasama ang mantika?

Ang parehong mga benepisyo at pinsala ng mantika ay hindi maikakaila. Ang pangunahing pinsala ng mantika ay naglalaman ito malaking bilang ng saturated fatty acids - palmitic at stearic. Sa mga maliliit na dami, ang mga fatty acid na ito ay kinakailangan para sa katawan, ngunit kung kumain ka ng marami sa kanila, lalo na sa kumbinasyon ng madaling natutunaw na carbohydrates(mga sweets, baked goods, matamis na carbonated na inumin), kung gayon ang nilalaman ng kolesterol sa dugo ay tataas nang husto. At ito, tulad ng alam natin, ay mapanganib, dahil pinapataas nito ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular.

Ang pagkain ng malaking halaga ng mantika ay nakakapinsala din dahil sa arachidonic acid: ang labis nito ay nag-aambag sa pagtaas ng kolesterol sa dugo at pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular, nagiging sanhi ng hindi pagkakatulog, pagbabalat ng balat, at pagtaas ng pagkasira ng buhok.

Para sa isang malusog na tao na walang pagmamana, ang panganib ay hindi napakalaki, ngunit kung ang mga malapit na kamag-anak ay may mga sakit tulad ng sakit na ischemic puso (angina pectoris, myocardial infarction), paglabag sirkulasyon ng tserebral(ischemic stroke), pagkatapos ay nagkakahalaga ito ng mga unang taon manatili sa isang diyeta at limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng saturated fats.

Ang mantika ng baboy ay kontraindikado din para sa mga taong may sakit sa atay at biliary tract, kung saan ang hindi sapat na apdo na kinakailangan para sa pagtunaw ng mga taba ay pumapasok sa mga bituka. Ang mga enzyme na nagtataguyod ng pagtunaw ng mga taba ay matatagpuan din sa pancreatic juice. Samakatuwid, kung mayroon kang mga sakit sa pancreas, hindi rin inirerekomenda ang pag-ubos ng mantika.

Ang kumain o hindi kumain ng mantika?

Ang mga benepisyo at pinsala ng mantika ay napatunayan na. Kaya kung hindi ganap na contraindications Upang magamit ito, maaari kang kumain ng mantika, ngunit hindi malalaking dami Oh. Ang pagkain ng isang maliit na sandwich na may manipis na piraso ng mantika para sa almusal araw-araw ay magdaragdag ng enerhiya at mapabuti ang iyong kalooban. Kaya kumain ng malusog, ngunit huwag madala.

Galina Romanenko

Ang mantika ng baboy ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkaing Ukrainian, ngunit ito ay minamahal at iginagalang din sa maraming iba pang mga bansa. Sinasakop nito ang isang partikular na marangal na lugar sa pagkain ng mga residente sa kanayunan. Ang napakasarap at masustansyang produktong ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng enerhiya at mahahalagang sangkap. Ang mga pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa mga benepisyo ng taba ay mga bitamina, nilalaman ng calorie, komposisyon ng produktong ito.

Ano ang nilalaman ng produkto?

Ang inasnan na mantika ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian dahil sa mayaman nitong komposisyon ng kemikal. Sa mga bahagi nito makikita mo ang mga fatty acid, mineral, at antioxidant. Ang produkto ay mayaman mga bitamina na natutunaw sa taba A, E, F, D, B, C, PP, na madaling natutunaw. Naglalaman ito ng mga mineral at trace elements tulad ng phosphorus, copper, zinc, calcium, potassium, sodium, magnesium.

Ang mga mahahalagang fatty acid para sa katawan ay nagpapabuti sa paggana ng utak at iba pang mga organo, nagpapanumbalik ng tissue, at nakikilahok sa hematopoiesis. Ang mga sumusunod na komposisyon ng mga acid ay maaaring makilala sa mantika:

• linoleic;
• oleic;
• arachidonic;
• palmitic;
• linolenic;
• stearic

Kung hahatulan natin ang mga benepisyo at pinsala ng mga maaalat na pagkain, ang mantika ay naglalaman ng arachidonic acid, na may malawak na spectrum positibong katangian. Ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga hormone, metabolismo ng kolesterol, pagbuo ng mga lamad ng cell, at paggana ng maraming mga organo.

SA komposisyong kemikal Kasama rin sa mantika ang mga sangkap tulad ng selenium, lecithin at carotene, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin, mga daluyan ng dugo at mga antioxidant. Sa kabila ng nilalaman ng kolesterol, ang produktong ito ay nananatiling kapaki-pakinabang kapag natupok sa katamtaman.

Calorie na nilalaman ng mantika

Ang mantika ay isang produkto na may mataas na calorie na nilalaman, na nakasalalay sa kapal, nilalaman ng hibla, at pagkakaroon ng isang layer ng karne. Sa karaniwan, ito ay 770 kilocalories bawat 100 gramo. Gayunpaman, ito ay binabayaran ng biological na halaga ng produktong ito, dahil binubuo ito ng 85% na puspos at mga unsaturated acid, triglyceride, kolesterol.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kainin ang produkto sa umaga, na naiimpluwensyahan ng mataas na calorie na nilalaman ng inasnan na mantika. Ang mga benepisyo at pinsala ng inasnan na mantika ay nakasalalay sa kalusugan ng tao. Sisingilin nito ang iyong katawan ng enerhiya para sa buong araw. Dahil ang mantika ay napakasustansya, hindi ka makakaramdam ng gutom sa mahabang panahon. Ang isang piraso ng masarap na pagkain na kinakain para sa almusal ay magpapahusay sa pag-alis ng apdo na naipon sa katawan sa magdamag at makakatulong sa paglilinis ng katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Ang inasnan na mantika ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap para sa katawan. Ang mga benepisyo at pinsala nito ay nakadepende sa maraming salik, ngunit marami pang positibong katangian. Pinakamainam na ubusin ang subcutaneous fat kaysa sa intramuscular fat. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay 2.5 cm mula sa balat, tarred nang walang tulong mga kemikal. Ang inasnan na mantika na may bawang at damo ay may mahusay na epekto sa kalusugan.

Ang mantika ay natutunaw sa temperatura ng katawan, kaya madali itong natutunaw. Hindi ito magiging sanhi ng paninigas ng dumi o pagkabalisa. Binabalot ang mga dingding ng esophagus, pinoprotektahan ng taba masamang epekto alak. Ang taba ay may positibong epekto sa lahat ng mga organo at tisyu at pinipigilan ang mga ito na maubos nang maaga. Pinapalakas nito ang immune system, pinapanatili ang sigla, pinapalusog at binabad ang katawan ng enerhiya.

Inasnan na mantika naglalaman ng kolesterol, ngunit sa kabila nito, pinipigilan nito ang akumulasyon nito. Ang produktong ito ay kayang linisin ang mga daluyan ng dugo ng mga deposito. mga nakakapinsalang sangkap. Pinalalaya ni Salo ang atay mula sa mabibigat na metal na mga asing-gamot. Pinagsasama nito ang radionuclides at mga lason, na nagtataguyod ng kanilang pag-alis mula sa katawan.

Anong pinsala ang mayroon mula sa mantika?

Ang inasnan na mantika, ang mga benepisyo at pinsala na nakasalalay sa dami ng pagkonsumo, ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Dapat itong kainin sa katamtaman. Ito ay dahil, una sa lahat, sa mataas na taba ng nilalaman at calorie na nilalaman ng produktong ito. Ang hindi makontrol na pagkain ay maaaring humantong sa dysfunction sistema ng pagtunaw, pagtaas ng timbang at, bilang resulta, labis na katabaan. Ang kahihinatnan ay maaaring napakataas na antas ng kolesterol sa katawan.

• gastrointestinal tract;
• cardiovascular system (lalo na sa atherosclerosis);
• atay;
• apdo.

Pagkatapos mga operasyong kirurhiko Ang mantika ay dapat na unti-unting ipasok sa diyeta, at pagkatapos lamang ng konsultasyon sa isang doktor, dahil ang isang mataba na produkto ay maaaring makapukaw ng mga metabolic disorder o pagbabago. presyon ng dugo. Ang sitwasyon ay katulad para sa mga kababaihan na kakapanganak pa lang at nagpapasuso. Ang maalat na mantika ay maaaring maging sanhi ng colic at bloating sa isang sanggol. Ang mga benepisyo at pinsala nito para sa mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi tiyak na nalalaman. Mas mainam na huwag bigyan sila ng mantika, dahil ito labis na pagkarga sa pancreas.

Mga katangiang panggamot

Salamat sa marami nakapagpapagaling na katangian ang mantika ay kadalasang ginagamit sa katutubong gamot, para lamang sa layuning ito ito ay ginagamit sa sariwa, walang asin na anyo. Ito ay ganap na nakakatulong sa paggamot, pati na rin sa pagbawi mula sa iba't ibang mga sakit.

Ang produkto ay ginagamit para sa mga sipon at brongkitis - natupok nang pasalita, at ipinahid din sa dibdib at mga binti para sa epekto ng pag-init. Para sa sakit ng kasukasuan, ang mantika at pulot ay inilapat sa anyo ng mga compress. Ito ay magandang lunas na may hitsura ng heel spurs, varicose veins, mastitis, hemorrhoids. Kung ikaw ay may sakit ng ngipin, maglagay ng bahagyang inasnan na piraso sa iyong gilagid. Bawasan o aalisin pa nito kawalan ng ginhawa. Ang produktong hinaluan ng bawang ay isang mahusay na panlunas sa lahat para sa warts. Para sa mabilis na paggaling ginagamit para sa mga sugat at eksema.Ang mga benepisyo at pinsala ng mantika ay nakasalalay sa kung ito ay inasnan o hindi.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay kilala rin sa mga cosmetologist. Ang mantika ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga krema dahil ito ay isang mahusay na konduktor sa balat. Ito ay nagpapabata, nagpapakinis, nagpapalambot, pinoprotektahan ang balat mula sa mga epekto ng hangin, araw, at hamog na nagyelo.

Mga katangian sa pagluluto

Ang mantika ay kinakain sa iba't ibang anyo- inasnan, pinausukan, pinirito, inihurnong, pinakuluang. Gayunpaman, hindi ka dapat madala sa isang produkto na sumailalim sa paggamot sa init, dahil sa kasong ito ay nawawala ito mga kapaki-pakinabang na katangian at mas mahirap matunaw ng katawan. Ang pinakamahalaga at mayaman sa mga bitamina ay inasnan na mantika; ang mga benepisyo at pinsala nito ay nakasalalay lamang sa dami at dalas ng paggamit.

Ang produktong ito ay ginagamit kapwa nang nakapag-iisa at para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan - mga pampagana, sausage, cutlet, sopas, atbp. Kumakain sila ng inasnan na mantika na may tinapay, cereal, at gulay. Hindi mo ito dapat kainin sa walang limitasyong dami; sapat na ang 50 gramo bawat araw. Hindi ipinapayong uminom ng tubig sa loob ng isang oras pagkatapos kumain ng mantika.

Upang ang produkto ay mayroon kapaki-pakinabang na mga katangian, dapat itong piliin nang mabuti. Ang magandang mantika na maganda tingnan at malambot sa paghipo ay hindi dapat may bahid ng dugo. Para sa mas mahusay na pangangalaga ang inasnan na mantika ay dapat itago sa refrigerator. Kung ang produkto ay naging dilaw, ito ay nangangahulugan na ito ay hindi na sariwa, ito ay na-oxidized mahahalagang sangkap, at hindi ito dapat kainin.

Tulad ng sinasabi ng katutubong karunungan "Ang mga tao ay tumataba hindi sa mantika, ngunit sa dami nito".
At sinasabi rin nila na- "Ang mantika ng baboy na may tinapay ay ang iniutos ng doktor". Ngunit, kailangan mo ng itim at butil na tinapay, na gawa sa harina o may bran.

Kailan mo natutunan ang tungkol sa mga benepisyo ng mantika?

Simula noon, kapag naunawaan ng mga tao kung paano mag-imbak ng karne, napansin nila kung ano benepisyo at halaga ng mantika. Ang mga taong Europeo at ang parehong dating mga Europeo na nanirahan sa ibang mga kontinente ay mahilig sa mantika at kinakain ito na pinausukan, inasnan, pinakuluan at pinirito sa loob ng maraming siglo. Mula sa lumang panahon baboy Ang mantika ay ipinagmamalaki ng lugar sa pagkain ng mga residente sa kanayunan, lalo na kapag walang mga bakas ng mga refrigerator.

Ang pagkonsumo ng mantika ng ating mga ninuno - iyon ay, ng mga di-Muslim na mga tao (ang mga Muslim ay kumakain lamang ng mantika ng tupa) ay tumaas nang husto sa mga siglong iyon nang magsimula ang mga pagsalakay ng mga nomad sa Rus. Ang "mga kinatawan" mula sa gayong mga nomadic na tribo ay kumuha ng mga hayop at tao, at iniwan lamang ang mga baboy - dahil ang mga baboy ay hindi makagalaw nang mabilis gamit ang kanilang mga maikling binti. Kaya ang mantika ay palaging tumutulong sa mga taganayon, at mayroon din Ang mantika ay masarap at malusog. Sa Rus', hindi kumpleto ang anumang kapistahan kung wala ito. At pagkatapos ng parehong kapistahan ay napansin nila iyon ang mantika ay nagpapagaling ng mga hangover! Sa ngayon, opisyal at hindi opisyal na gamot kinilala ang mga benepisyo ng mantika para sa mga tao iba't ibang edad . At ito ay mantika lamang, hindi katulad ng mantika ng ibang mga hayop.

Pinsala ng mantika

Makukuha mo ang pinakamalaking benepisyo kung kakain ka ng mantika na inasnan o may paminta at bawang. Narito ang isang kapansin-pansin na halimbawa kung kailan ang mantika ay nakakapinsala:
Ang mga Amerikano at British ay kumakain ng intramuscular fat na may leeg o bacon at iyon ang dahilan kung bakit sila tumataba;
Kumakain ang mga Aleman pinakuluang mantika na may parehong patatas, na hindi rin nakakatulong sa iyong figure.

Ang mga benepisyo ng mantika

Dapat ito ay nabanggit na arachidonic acid, na kailangan para sa katawan tao, matatagpuan lamang sa mantika ng baboy at hindi nakapaloob sa anumang iba pang mga langis ng gulay. Sa paghusga sa komposisyon ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao, ang mantika ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at pagpapanatili ng pangkalahatang sigla, lalo na sa malamig na panahon. Tanging ang taba ng selyo ay maaaring ihambing sa mantika; sa pamamagitan ng paraan, ito ay medyo katulad sa komposisyon.

Ang mantika ba ay mabuti o masama?

May nag-uulat na ang mantika ay ganap na walang silbi, na naglalaman lamang ito ng masamang kolesterol at iba pang masasamang bagay... Ang ibang mga tao, na nagsasabi nang eksakto sa kabaligtaran, ipagtanggol ang Ukrainian folk delicacy sa kanilang mga suso.

Isang pabula: ang mantika ay hindi naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina

Talagang hindi totoo. Hindi mo dapat bigyang pansin ito, ang mantika ay naglalaman ng maraming bitamina, kahit na isang bagay na bihirang bilang bitamina F (unsaturated fatty acids). Ang bitamina na ito ay nagpapalakas mga daluyan ng dugo katawan at tumutulong upang ganap na mapupuksa ang atherosclerosis. Ang selenium, na matatagpuan sa mantika, ay pumipigil sa pagbuo mga selula ng kanser at tumutulong sa pagtaas ng potency. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay tinawag na "Ukrainian Viagra" para sa isang dahilan!

Myth two: ang pagkain ng mantika sa umaga ay hindi kanais-nais

Mas maganda ang Salo langis ng oliba tumutulong sa pagpapaalis ng apdo mula sa atay, samakatuwid ito ay lalong kapaki-pakinabang sa umaga upang kumain ng hindi bababa sa isang piraso ng hilaw na mantika na tinimplahan ng mga sibuyas, bawang at marami pang iba (lahat ay may sariling panlasa). Sa tulong nito kapaki-pakinabang na produkto Ang apdo na naipon sa atay magdamag ay aalisin nang mas mabilis, na nililinis ang iyong katawan. Pagkatapos ng isang oras makakain ka na. Higit sa lahat, ang mantika ay inirerekomenda para sa mga taong tumawid sa 50-taong marka.

Ikatlong mito: ang mantika ay hindi malusog dahil naglalaman ito ng maraming kolesterol.

Siyempre, may sapat na kolesterol doon. masama ba ito? Hindi! Pagkatapos ng lahat, mayroon ding sapat na lecithin, na may mahusay na epekto sa mga lamad, na nagbibigay ng lakas sa mga lamad ng mga daluyan ng dugo, na pumipigil sa paglitaw ng tulad ng isang kahila-hilakbot na sakit bilang atherosclerosis. Ang dami ng lecithin sa mantika ay mas malaki kaysa sa dami ng kolesterol, kaya ito ay ligtas at kapaki-pakinabang. Kung ito ay kabaligtaran, ito ay maaaring nakakapinsala. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog ay naglalaman din ng maraming lecithin, na, bilang karagdagan, ay may mga benepisyo para sa utak at mental na aktibidad. Samakatuwid, ang mga taong nakikibahagi sa gawaing pangkaisipan ay hindi magagawa nang wala ito!! Bukod dito, ang sariwang mantika ay mas mahusay kaysa sa pinausukan o kung hindi man naprosesong mantika. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang matagal na pag-init ay humahantong sa oksihenasyon ng lecithin, na, sa turn, ay humahantong sa ang katunayan na ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa mga daluyan ng dugo ng iyong katawan ay nabawasan nang husto.

Salo

Sa 100 gramo ng mantika ng produkto:
protina - 2.92 g
taba - 88.69 g
carbohydrates - 0 g

Nilalaman ng calorie - 700 kcal

Naaalala mo ba ang mga linya na kabilang sa mahusay na fabulist na si Krylov: "kumakain sila ng mantika ng Russia"? At sa mga araw na ito, ang mantika ay napakapopular. Ibunyag natin ang lahat ng sikreto nito.

Ang mantika ay taba ng hayop, at kailangan ito ng katawan tulad ng taba ng gulay. Ito ay hindi lamang taba, ngunit subcutaneous fat, na naglalaman ng mga cell at napreserbang biologically active substances. Ang pang-araw-araw na proporsyon ng taba ay 60-80 gramo bawat araw, kung saan ang mga taba ng gulay ay bumubuo ng isang ikatlo. Ang mantika ay malapit sa mga langis ng gulay sa mga tuntunin ng nilalaman ng mahahalagang fatty acid: oleic, linolenic, linoleic, palmitic - ang mga acid na ito ay tinatawag na bitamina F.

Ano ang mas madalas mong marinig tungkol sa mantika? Ito ay masarap, ngunit ito ay nakakapinsala - ito ang iniisip ng maraming tao. Sinasabi nila na ang mantika ay nakakapinsala sa atay, na humahantong sa dagdag na libra, at sa pangkalahatan, ano ang maaaring maging mabuti tungkol sa ganoong dami ng taba.

Ngunit sa mga nakaraang taon Dumarami, lumalabas ang mga publikasyon na ang mantika ay nagpoprotekta laban sa atherosclerosis. Kaya kung ano ang mangyayari, mantika ay isang gamot?

Ang bagay ay ang taba ay naglalaman ng bitamina F sa maraming dami. Ito ay isang tambalan ng tatlong mahahalagang acid - linoleic acid, linolenic acid at arachidonic acid. Ang tatlong acid na ito ay magkasama na bumubuo ng bitamina F.

Ang mga benepisyo ng tatlong acids ay ipinahayag sa regulasyon ng lipid metabolismo sa direksyon ng pagbabawas ng kolesterol, dahil Binabawasan ng linoleic, linolenic acid at arachidonic acid ang synthesis nito.

Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang mantika ay naglalaman ng mga ito kapaki-pakinabang na mga acid, naglalaman ito ng malaking halaga ng kolesterol. Ang 100 gramo ng mantika ay naglalaman ng 95 milligrams ng kolesterol, na higit sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga acid na ito. Samakatuwid, kung kumain ka ng kalahating kilo ng taba sa isang pagkakataon, maaari itong maging masama para sa atay at pancreas, dahil ang fat digestion ay nangangailangan ng malaking halaga ng apdo at ang enzyme lipase.

Samakatuwid, karaniwan ay maaari kang kumain ng 30 gramo ng mantika bawat araw.

Malinaw, ang mantika ay kontraindikado para sa mga sakit ng atay at apdo. Dahil, tulad ng nalaman na natin, ang apdo ay kinakailangan upang matunaw ang mantika. Ang paggamit ng produktong ito ay naglalagay ng isang strain sa apdo at atay.

Ang mantika ng baboy ay natutunaw nang mas mahusay kaysa sa tupa, at depende ito sa punto ng pagkatunaw. Ang katotohanan ay ang mantika ay natutunaw sa temperatura na humigit-kumulang 37 degrees, na humigit-kumulang katumbas ng temperatura ng ating katawan, at ang tupa ay natutunaw sa temperatura na 50 degrees.

Ang pagprito sa mantika ay mas malusog kaysa sa pagprito sa mantikilya.

Ang langis ay may higit pa mababang temperatura natutunaw, samakatuwid, kapag nagprito, mas maraming mga carcinogens ang nabuo sa naturang langis, at dahil ang langis ay lumalabas na likido, ito ay mas magaan at mas hinihigop sa pagkain. At ang mantika ay bumubuo lamang ng isang mamantika na pelikula, na pumipigil sa ulam na dumikit.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na ang mga crackling ay mas nakakapinsala kaysa sa mantika lamang. Kapag nagprito, ang mantika ay nawawala ang ilan sa mga katangian nito, na nakakakuha ng mga carcinogens bilang kapalit - mga oxidized na taba.

Ang mantika ay nagpapabagal sa pagkalasing - sa pamamagitan ng pagbalot sa tiyan, pinipigilan ng mantika ang agarang pagsipsip ng alkohol sa pamamagitan ng tiyan. Ang alkohol ay dumaan pa sa mga bituka, kung saan ito ay hinihigop pa rin, ngunit unti-unti.

Pinapalakas ng Salo ang immune system. At lahat salamat sa arachidonic acid, na hindi lamang binabawasan ang mga antas ng kolesterol, ngunit nagpapabuti din proteksiyon na mga function katawan. Ito ay kinakailangan para sa produksyon mga kemikal na compound responsable para sa immune at nagpapasiklab na mga reaksyon.

Sa maliit na dami, ang mantika ay mabuti para sa puso at mga daluyan ng dugo. Pagkatapos ng lahat, ang mantika ay naglalaman ng linolenic acid, na responsable para sa paggawa ng mga prostaglandin. Kinokontrol ng mga sangkap na ito ang pag-urong ng kalamnan lamang loob, kabilang ang kalamnan ng puso, at mapanatili ang tono ng vascular.

Nakikinabang din ang mga naninigarilyo sa pagkain ng mantika. Ang katotohanan ay ang mantika ay naglalaman ng siliniyum. Ang trace element na ito ay nagpapalakas sa immune system at pinipigilan ang mga proseso ng oksihenasyon sa katawan. Kaya, bahagyang nabawasan ang pinsalang dulot ng sigarilyo.

Ang mantika ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Mukhang hindi kapani-paniwala, ngunit napatunayan namin na ito ay totoo.

Mga bitamina sa mantika:

* bitamina A 0.005 mg
* bitamina B1 0.084 mg
* bitamina B2 0.051 mg
* bitamina B3 0.115 mg
* bitamina B6 0.04 mg
* bitamina B12 0.18 mcg
* choline 15.4 mg
* linolenic acid

Mga microelement:

* posporus 38 mg
* bakal 0.18 mg
* sink 0.37 mg
* tanso 18 mcg
* mangganeso 0.002 mg
* siliniyum 0.3 mg