Mga taba (lipids) Ang mga taba (lipids) ay matatagpuan sa karamihan ng mga pagkain. Lalo silang mayaman sa karne, manok, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga langis ng gulay. Ang mga taba ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya; ang isang gramo ng taba ay nag-iimbak ng dalawang beses na mas maraming enerhiya kaysa sa isang gramo ng

Ang mga taba ay isang mahalagang bahagi malusog na pagkain, pati na rin ang mga protina at carbohydrates. Ang pag-aakala na ang mga produktong mataba ay hindi nagdadala ng anumang mabuti sa katawan, ngunit pambihirang pinsala lamang, ay wala sa sentido komun, dahil ang papel ng mga taba para sa coordinated na paggana ng mga organo at sistema ng katawan ng tao ay napakahusay. Kailangan mo lamang na makilala ang mga konsepto ng lipid at malaman kung alin sa mga ito ang kapaki-pakinabang, at kung alin ang dapat na ganap na iwasan.

Sa katawan ng tao, ang mga lipid ay puro sa subcutaneous fat. Ang mga ito ay matatagpuan sa maliliit na konsentrasyon sa utak, atay at tissue ng kalamnan. Ang mga sangkap na ito ay mahalaga para sa katawan, sa tamang konsentrasyon, siyempre. Ang kakulangan ng mga compound, pati na rin ang labis, ay maaaring humantong sa hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at posibleng pinsala mga lipid, pati na rin ang kanilang tungkulin at tungkulin.

Listahan ng mga pagkaing naglalaman ng mataas na halaga ng taba:

1. Mantikilya, pagkalat, langis ng gulay, margarin, mantika, mantika - 80%.
2. Mga mani (walnut, mani, almendras, hazelnuts) - 40%-80%.
3. Mga buto ng sunflower - 40%.
4. Keso, full-fat sour cream (higit sa 20%), baboy, pato, gansa, igat, pinausukang sausage, roll na may condensed milk o cream, tsokolate, halva - 20%.
5. Fat cottage cheese (mula sa 10%), cream, ice cream - mula 10% hanggang 19%.
6. Kordero, karne ng baka, manok (drumstick, ham), itlog, mababang taba na sausage - mula 10% hanggang 19%.
7. Salmon, herring, mackerel, caviar - mula 10% hanggang 19%.
8. Abukado (prutas) - mula sa 10%.

Talahanayan 1. Mga pangkat ng pagkain ayon sa kabuuang taba ng nilalaman

Ito ay kinakailangan upang maunawaan na kapag nag-oorganisa Wastong Nutrisyon Mahalagang isaalang-alang na ang mga lipid ay naiiba sa mga lipid. At ang konsepto ng fat content ay hindi nangangahulugang "pambihirang pinsala" o "pambihirang benepisyo."

Ang mga saturated fats ay nakakapinsala, sila ay matatagpuan sa mga produktong hayop - mantikilya, mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, mantika, pati na rin ang palm, niyog at cocoa bean oil.

Mga produkto na dapat wala sa diyeta

Ang mga saturated fats ay simple sa istraktura at ang pinaka nakakapinsala sa kalusugan. Nanatili sila sa katawan nang mahabang panahon, bumabara sa mga arterya at naghihikayat ng mas mataas na panganib na magkaroon ng mga sakit sa puso at vascular.

Ang mga eksperto, upang mapanatili ang kalusugan at normal na paggana ng mga organo at sistema, pinapayuhan na bawasan o ganap na alisin ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa saturated fats:

• margarin;
• mga taba ng hayop (mantikilya, panloob na taba, mantika);
• tropikal na mga langis ng gulay: palm, niyog;
• mataba na mga produkto ng karne (baboy, tupa);
• mabilis na pagkain;
• mga produktong confectionery;
• tsokolate;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mataas na porsyento ng taba.

Ang isang hiwalay na "nakakapinsalang grupo ng mga taba" ay kinabibilangan ng mga trans fats. Nakukuha ang mga ito sa artipisyal na paraan (sa pamamagitan ng pagproseso ng mga unsaturated lipids sa mga puspos gamit ang thermal action at hydrogenation. Industriya ng pagkain gumagamit ng mga trans fats upang patagalin ang shelf life ng mga produkto. Dahil ang mga trans fats ay hindi natural na umiiral, ang mga ito ay mas mahirap para sa iyong katawan na iproseso.

Upang maiwasang magdulot ng malaking pinsala sa iyong kalusugan, iwasang kumain ng chips, crackers, cookies, pie, donuts, pastry, confectioneries at mga produktong panaderya. Tingnan ang talahanayan para sa higit pang mga detalye:

Talahanayan 2. Trans fat content ng ilang sikat na pagkain

Ang kolesterol ay isang kaaway at isang kaibigan

Ang isa pang uri ng taba ay kolesterol. Sa istraktura nito ito ay isang waxy light siksik na masa. Ang pagbuo nito ay nangyayari sa atay. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang kolesterol ay kinakailangan para sa normal na operasyon organismo, ngunit sa maliliit na konsentrasyon lamang. Ang sangkap na ito ay nakikibahagi sa paggawa mahahalagang hormone- testosterone at estrogen, pati na rin ang mga acid ng apdo.

Kung ang kolesterol ay nakapaloob sa katawan sa mataas na konsentrasyon (higit sa 250 mg), awtomatiko itong nagiging isang kaaway, dahil pinupukaw nito ang pag-unlad ng atherosclerosis, mga atake sa puso at mga stroke, at angina pectoris.

Upang gawing normal ang antas ng kolesterol, ipinapayo ng mga eksperto na sumunod sa mga sumusunod na alituntunin.

1. Pagyamanin ang iyong diyeta ng mga pagkaing mayaman sa mga sterol ng halaman (responsable sila sa pagkontrol sa mga antas ng kolesterol): langis ng oliba, pine nuts, almond, buto ng flax, linga, mikrobyo ng trigo.
2. Uminom ng mga sariwang kinatas na juice (celery, beets, cucumber, mansanas, repolyo).
3. Pagyamanin ang iyong diyeta na may polyunsaturated lipids.
4. Uminom ng green tea.
5. Bigyan ng kagustuhan ang mga walang taba na karne.
6. Iwasang kumain ng pritong pagkain.
7. Pagyamanin ang iyong diyeta sa mga pagkain mataas na nilalaman ascorbic acid, calcium at bitamina E.

Alamin ang higit pa tungkol sa katutubong remedyong, pagpapababa ng antas ng kolesterol, basahin.

Tungkol sa pang-araw-araw na pangangailangan at ang tamang ratio

Ayon sa mga biologist, humigit-kumulang isang ikalimang bahagi ng kilocalories na kailangan para sa produksyon ng enerhiya ay dapat makuha mula sa taba. Pang-araw-araw na pangangailangan sa mga lipid ay depende sa katayuan ng kalusugan, pamumuhay at edad.

Mga taong namumuno aktibong buhay, pumasok para sa sports at magtrabaho nang husto, kailangan ng diyeta na may mas mataas na calorie na nilalaman. Sa mga tao matandang edad, ang mga may hilig na maging sobra sa timbang at nangunguna laging nakaupo sa pamumuhay Sa buhay, ang "sandal" sa mga calorie ay kontraindikado.

Upang ang mga organo at sistema ay gumana nang maayos, ang katawan ay dapat tumanggap ng lahat ng uri ng malusog na taba, ngunit sa tamang ratio. Sa isip, ang pang-araw-araw na diyeta na "taba" ay dapat na ang mga sumusunod: 40% - taba pinagmulan ng halaman at 60% - hayop.

• Ang pang-adultong katawan ay dapat kumonsumo ng 50% monounsaturated lipids, 25% polyunsaturated at 25% saturated. Ang pang-araw-araw na bahagi ng "taba" na mga calorie ay hindi dapat lumampas sa 25%.
• Ang isang batang wala pang isang taong gulang ay dapat tumanggap ng hindi hihigit sa 2.9 g ng taba (bawat kilo ng timbang), higit sa isang taong gulang - 45-90 gramo, kababaihan - 70-120 g, lalaki - 80-155.

Labis na lipid

Ito ay malamang na hindi nagkakahalaga ng pagturo out ang katotohanan na pang-aabuso matatabang pagkain(trans fats at saturated fats) sa kalaunan ay nagiging sanhi ng labis na katabaan. Ang sobrang pounds ay hindi lamang isang aesthetic na problema, kundi isang medikal na problema. Ang labis na katabaan ay nagdudulot ng pinsala sa atay at puso. Sinamahan ng labis na nakakapinsalang mga lipid sa katawan:

• pagkasira sa paggana ng pancreas at atay;
• ang paglitaw ng kanser;
• pagbabago komposisyong kemikal dugo;
• nadagdagan ang panganib ng ischemia, stroke at atake sa puso;
• ang hitsura ng tachycardia at hypertension.

Posibleng maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit na dulot ng labis na katabaan at labis na akumulasyon ng mga taba sa mga tisyu at organo, at pinakamainam na solusyon ay upang mabawasan ang pagkonsumo ng mga produktong lipid, lalo na ang mga puno ng trans fats. Diyeta na sinamahan ng isang aktibong pamumuhay - Ang pinakamahusay na paraan pagpapanatili ng kalusugan at pagpapanatiling maayos ang katawan.

Kakapusan

Hindi lamang ang labis na lipid ay nakakapinsala. Ang hindi sapat na paggamit ng mga compound (ibig sabihin ay poly- at monounsaturated) ay puno rin ng mga seryosong problema. Mula sa kakulangan mga kinakailangang sangkap Ang mga taong patuloy na nasa mahigpit na diyeta ay kadalasang nagdurusa. Maaaring ito ay dahil sa kakulangan at metabolic disorder. Hindi mahirap maunawaan na ang mga organo at tisyu ay kulang sa mataba na mga compound; ang sakit ay sinamahan ng:

• labis na pagkatuyo ng balat;
• pagkamayamutin at depressive disorder;
• mabilis na pagkapagod;
• patuloy na pakiramdam ng gutom;
• kawalan ng pag-iisip;
• malabong paningin;
• mataas na antas ng kolesterol;
• sakit sa kasu-kasuan.

Ang isang tao na ang katawan ay naghihirap mula sa kakulangan sa lipid ay patuloy na nagyeyelo (kahit sa tag-araw), siya ay nabigo sa pagbaba ng timbang (ang timbang ay nananatiling pareho), at ang mga masikip na lugar ay napapagod sa kanya.

Upang maalis katulad na mga pagpapakita ang diyeta ay dapat suriin at ayusin - pagyamanin ito ng poly- at monounsaturated fatty acid.

Upang ang mga organo at sistema ay gumana ng tama, ang katawan ay dapat na patuloy na tumanggap kapaki-pakinabang na materyal, kabilang ang mga lipid. Kung alam mo ang pang-araw-araw na pag-inom at kung paano gamitin ang mga ito nang tama, maaari mong maiwasan ang maraming sakit at mapabuti pa ang iyong kalusugan.

1. Iwasan ang pagkain ng trans fats.
2. Bawasan ang saturated lipids.
3. Gumamit lamang ng hindi nilinis at hilaw na langis para sa pagtimpla ng mga inihandang pagkain.
4. Gumamit lamang ng mga lipid ng hayop para sa pagprito.
5. Mag-imbak ng mga langis sa mahigpit na selyadong mga lalagyan sa isang madilim na lugar.
6. Kumain ng mga pagkaing may omega 3, 6 at 9 na fatty acid araw-araw.
7. Ang mga lipid ay hindi dapat lumampas sa isang katlo ng kabuuang pang-araw-araw na paggamit ng calorie.
8. Gumamit ng mga wire rack upang alisin ang labis na taba habang iniihaw ang karne.
9. Kung nagdududa ka kung ano ang pipiliin - sausage o dibdib ng manok, bigyan ng kagustuhan ang pangalawa.
10. Kumain ng hindi hihigit sa isang pula ng itlog bawat araw.
11. Huwag isuko ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga ito ay mahalaga para sa katawan. Pumili lamang ng mga pagkaing mababa ang taba.
12. Basahin ang mga label ng pagkain at mag-ingat sa mga pagkaing naglalaman ng palm o hydrogenated na langis.

Ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa mga taba - ang mga benepisyo at pinsala, kung ano ang mga pagkain na nilalaman nito at kung ano ang mga kahihinatnan ng kanilang labis o kakulangan. Huwag isuko ang mga lipid sa anumang pagkakataon, subaybayan lamang ang kanilang paggamit sa katawan, at planuhin din ang iyong diyeta nang matalino.

Yaong nagsusumikap na matalo o nabigo upang makakuha sobra sa timbang, hindi kasama ang mga pagkaing naglalaman ng taba mula sa diyeta, tulad ng French fries, hamburger at sausage. Tila ang diyeta ay naglalaman ng higit pang mga prutas at salad, at sa halip na karne - isda at pagkaing-dagat, ngunit ang katawan ay nagdeklara ng digmaan at matigas ang ulo na nakakakuha. labis na timbang, ngunit hindi nagre-reset. Alamin natin kung aling mga produkto ang naglalaman ng mga sangkap na hindi halata sa unang tingin. Gusto kong tandaan na ang mga taba o lipid ay isang puro pinagmumulan ng enerhiya. Samakatuwid, hindi ka dapat palaging kumain ng ganap na mababang taba na pagkain, upang hindi maalis ang iyong sarili ng enerhiya. Ang 1 g ng taba ay sapat na upang makakuha ng 9 kcal, na dalawang beses na mas maraming bilang ng parehong halaga ng carbohydrates o protina. Araw-araw na pamantayan Ang pagkonsumo ng taba ayon sa mga nutrisyonista ay 40-50 g bawat araw. Kasama sa figure na ito hindi lamang ang mga taba ng hayop, kundi pati na rin ang mga gulay.

Mga taba sa tutok ng baril

Huwag isipin na sa pamamagitan ng pagbibigay ng mantikilya sa pabor ng langis ng gulay, kakain ka ng mas kaunting taba - ang calorie na nilalaman ng anumang langis ng gulay ay isang ikatlong mas mataas kaysa sa mantikilya.

Ito ay simple: kapag bumili ng isang bote ng langis ng gulay, bumili ka ng langis na may 100% fat content, habang ang mantikilya ay mabibili na may 70% fat content.

Samakatuwid, ito ay mas mahusay na upang budburan ang salad na may langis sa halip na generously timplahan ito.

Gusto mo ring kumain ng mga buto: binubuo sila ng 70-80% na taba ng gulay. Ito ay sapat na kumain ng hindi hihigit sa 30 g ng mga mani o buto bawat araw.

Ang mga uri ng mataba na isda ay kapaki-pakinabang sa mga omega-3 acid, ngunit naglalaman pa rin sila ng sapat na taba at kolesterol, kaya inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain ng naturang isda nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo.

Kung hindi ka mabubuhay ng isang araw na walang isda, bigyan ng kagustuhan ang mababang taba na uri ng isda, tulad ng hake, blue whiting, bakalaw, at pollock.

Ang keso ay isang tunay na pinagmumulan ng protina, ngunit ito ay mataas din sa taba at sodium, na nagpapanatili ng tubig sa katawan at nagiging sanhi ng pamamaga. Ito ay sapat na kumain ng hanggang 30 g ng keso bawat araw.

Nagpasya ka na bang lumipat sa low-fat cream cheese? Ngunit ang produktong ito ay hindi ganap na walang taba: ang mga keso na may taba na nilalaman na 20-30% ay tinatawag na magaan, at ang mga may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 20% ay itinuturing na mababa ang taba.

Ang mga low-fat dairy products ay naglalaman ng kaunting taba, ngunit naglalaman sila ng mas maraming starch thickeners, preservatives o asukal, i.e. carbohydrates. Bilang karagdagan, dahil sa mga pagkaing mababa ang taba, maraming mga microelement ang hindi nasisipsip, halimbawa, ang calcium ay hindi nasisipsip nang walang bitamina D, na nakapaloob sa matatabang pagkain. Pumili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na walang mga additives at may mababang rate laman na taba

Maraming nagdidiyeta ang umaasa. Ang abukado ay talagang nakakabusog, dahil naglalaman ito ng taba ng gulay - 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 20 g ng taba o 208 kcal. Sa madaling salita, ang pagkain ng ilang avocado sa isang araw ay magsisimulang mag-imbak ng taba sa reserba. Sapat na kumain ng 1 avocado kada araw.

Alin ulam ng karne pwede bang walang sauce? Iwasan ang iba't ibang mga puting sarsa batay sa mayonesa - nagtatago sila ng taba, pumili ng mga pulang sarsa batay sa mga kamatis, plum, cranberry o granada.

Ang sopas ay maaari ding mataas sa calories kung ito ay cream na sopas na may cream. Palitan ang mga cream na sopas na may mga magaan na gulay - talagang naglalaman sila ng isang minimum na calorie.

Ang balat ng manok ay pinagmumulan ng hindi lamang taba ng hayop, kundi pati na rin ng kolesterol. Alisin ang balat sa manok bago lutuin at itapon pakpak ng manok. Ang pandiyeta na bahagi ng manok ay ang dibdib, pinakuluan o pinasingaw. Maaaring magdagdag ng mga natural na pampalasa at damo para sa panlasa.

Ang pato o gansa ay naglalaman ng maraming taba, kaya ang karne ng mga ibong ito ay hindi angkop para sa pagbaba ng timbang.

Ang isa pang pinagmumulan ng mga nakatagong taba ay binili sa tindahan na tinadtad na karne, na punung-puno ng taba, dahil hindi lamang karne ang pinoproseso, kundi pati na rin ang balat kasama ng subcutaneous na taba. Kaya't mas mahusay na lutuin ang tinadtad na karne sa iyong sarili.

Ang ating katawan ay idinisenyo sa paraang nag-synthesize ito ng mga taba mula sa carbohydrates. Halimbawa, ang fructose ay direktang pinoproseso sa atay sa mga triglycerides at fatty acid. Kung uupo ka ng ilang araw sa prutas na wala iba't ibang diyeta, maaari kang makakuha ng dagdag na pounds nang mas mabilis. Ngunit ang mas maraming gulay sa iyong diyeta, mas malamang na ikaw ay makakuha ng labis na timbang.

Ang labis na fructose sa diyeta ay humahantong sa paglipas ng panahon sa mataba na sakit sa atay, at ang sakit na ito ay maaaring umunlad hindi lamang sa mga taong sobra sa timbang, kundi pati na rin sa mga taong payat. Fructose sa malalaking dami matatagpuan sa lahat ng prutas - kumain ng hindi hihigit sa 300-400 g ng mga ito bawat araw, at iwasan ang mga binili na katas ng prutas nang buo.

Dumating sa fashion mga pamalit sa gulay Sa halip na gatas ng baka - niyog, bigas o almond milk. Ang mga inuming ito sa ibang bansa ay walang protina, hindi tulad ng gatas ng baka, ngunit ang nilalaman ng taba ay hanggang sa 14%. Kaya ang mga benepisyo ng naturang mga pamalit ay kaduda-dudang.

Ang mga lipid ay may mga kumplikadong molekula at, depende sa kanilang pinagmulan, ay nahahati sa dalawang pangunahing kategorya:

Mga taba ng hayop (matatagpuan sa karne, isda, mantikilya, keso, cream, atbp.);

Mga taba ng gulay (nut, olive at iba pang mga langis ng gulay, margarin, atbp.).

Depende sa pormula ng kemikal Ang mga taba ay maaari ding nahahati sa dalawang pangkat:

Mga saturated fatty acid - sa mga lutong karne at pate, mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, mantikilya, keso, cream);

Monosaturated at polyunsaturated fatty acids.

Ang mga ito ay pangunahing mga taba na nananatiling likido sa temperatura ng silid (langis ng mirasol, langis ng mani, langis ng oliba), bagaman ang ilan ay maaaring maging makapal sa solidong estado (mga margarine). Kasama rin dito ang taba ng isda, gansa at pato.

Ang mga lipid (taba) ay napakahalaga sa nutrisyon dahil naglalaman ang mga ito ng isang bilang ng mga bitamina - A, O, E, K at mga fatty acid na mahalaga para sa katawan, na nag-synthesize ng iba't ibang mga hormone. Bahagi rin sila ng tissue at, sa partikular, ang nervous system.

Kapag ang mga lipid ay hinaluan ng "masamang" carbohydrates, ang metabolismo ay nasisira, na nagiging sanhi ng karamihan sa mga lipid na maiimbak sa katawan bilang taba.

Kadalasan, kumakain tayo ng labis na taba. Ang mga pritong pagkain, hindi kailangang mga sarsa at labis na taba na ginagamit sa pagluluto ay naging isang ugali. Kasabay nito, ang pagkain ay maaaring maging mas masarap kung gagamit ka ng mas kaunting taba sa paghahanda nito.
Ang ilang mga lipid ay direktang responsable para sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Ngunit kailangan mong malaman na mayroong dalawang uri ng kolesterol: "mabuti" at "masama". Ang aming layunin ay lumikha mga kinakailangang kondisyon, sa pangkalahatang antas Ang kolesterol sa dugo ay normal at ang "magandang" kolesterol ay nangingibabaw.

Kailangan mong malaman na hindi lahat ng taba ay nagpapataas ng halaga ng "masamang" kolesterol; ang ilan, sa kabaligtaran, ay binabawasan ang antas nito.

Isaalang-alang natin ang lahat ng taba mula sa mga posisyon na ito:
1. Mga taba na nagpapataas ng kolesterol Ito ay mga saturated fats na matatagpuan sa karne, keso, mantika, mantikilya, pagawaan ng gatas at mga produktong pinausukang, palm oil.
2. Mga taba na kakaunti ang kontribusyon sa pagbuo ng kolesterol. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga talaba, itlog at walang balat na manok.
3. Mga taba na nagpapababa ng kolesterol. Ito ang mga langis ng gulay: olive, rapeseed, sunflower, mais at iba pa.

Taba ng isda ay hindi gumaganap ng anumang papel sa metabolismo ng kolesterol, ngunit pinipigilan ang mga sakit sa cardiovascular sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga antas ng triglyceride at sa gayon ay pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo. Samakatuwid, ang mga sumusunod na uri ng isda (ang pinakamataba) ay inirerekomenda: chum at salmon, tuna, mackerel, herring, sardinas.

Kailangan mong palaging pumili sa pagitan ng "mabuti" at "masamang" carbohydrates, sa pagitan ng "masama" at "mabuti" na mga lipid (taba), lalo na kung mayroon kang posibilidad na tumaas ang kolesterol sa dugo at nais mong maiwasan ang panganib mga sakit sa cardiovascular. Sa kasong ito, ang pag-iwas sa labis na pagkonsumo ng taba ng saturated ay isa sa mga pangunahing prinsipyo ng aking pamamaraan. Ang isang hiwalay na kabanata ay nakatuon dito.

Dapat pansinin kaagad na ang mga lipid ay may medyo kumplikadong mga molekula at, depende sa kanilang pinagmulan, ay nahahati sa dalawang pangunahing kategorya:

1. ito ay, siyempre, mga taba ng hayop (karaniwang matatagpuan sa karne, isda, siyempre, mantikilya, keso, at cream, atbp.);
2. ang pangalawang kategorya ay mga taba ng gulay(siyempre, nut, olive at lahat ng iba pang langis ng gulay, bilang karagdagan sa margarine, atbp.).

Ngunit depende sa chemical formula mismo, ang lahat ng taba ay maaari ding hatiin sa dalawang magkakaibang grupo:

1. ito ay, una sa lahat, mga saturated fatty acid, na talagang matatagpuan sa lutong karne at iba't ibang pate, pati na rin sa mga itlog at sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (kabilang dito ang gatas, mantikilya, keso, at siyempre cream);
2. ang pangalawang kategorya ay monosaturated at polyunsaturated fatty acids.

Dapat sabihin na ang mga ito ay pangunahing mga taba, na, mahigpit na pagsasalita, ay nananatiling likido kahit na sa temperatura ng silid (ito ay, siyempre, mirasol, mani, at mga langis ng oliba), bagaman ang ilan sa mga ito ay maaaring, siyempre, maging condensed sa isang medyo solid state ( Lahat ito ay margarines). Sa iba pang mga bagay, kasama rin dito, at, siyempre, mga taba ng gansa at pato.

Metabolismo ng taba (lipids)

Ang lahat ng mga lipid (o taba) ay talagang napakahalaga sa nutrisyon, marahil dahil naglalaman ito ng maraming bitamina na kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan - ito ay mga bitamina A, O, E, at siyempre K. Naglalaman din sila ng maraming mga fatty acid na mahalaga para sa mga acid ng katawan na may kakayahang mag-synthesize ng iba't ibang mga hormone. Sa iba pang mga bagay, matatagpuan din ang mga ito sa ilang mga tisyu at, sa partikular, sa mga tisyu ng nervous system.

Kapag ang mga naturang lipid ay halo-halong may ilang mga "masamang" carbohydrates, ang metabolismo ay matindi ang pagkagambala, at bilang isang resulta, ang isang tiyak na malaking bahagi ng mga lipid ay idineposito lamang sa katawan sa anyo ng hindi kinakailangang reserbang taba.

Bilang isang tuntunin, lahat tayo ay kumakain ng napakaraming iba't ibang taba. Kaya't ang mga pritong pagkain, at ang pinaka-hindi kinakailangang mga sarsa, at simpleng labis na taba, na kadalasang ginagamit sa pagluluto, ay naging ugali na ng marami. Gayunpaman, sa parehong oras, ang pagkain ay maaaring maging mas masarap kung gumamit ka lamang ng mas kaunting taba nang direkta upang lutuin ito.

Bilang karagdagan, ang ilang mga lipid ay kadalasang direktang responsable para sa pagtaas ng antas ng "sikat" na kolesterol sa dugo. Kasabay nito, kailangan mo ring malaman na mayroon ding dalawang uri ng kolesterol mismo: natural na "mabuti" at "masama". At siyempre, ang aming pangunahing layunin ay upang magawa ang lahat ng kinakailangang mga kondisyon upang ang kabuuang antas ng lahat ng kolesterol sa dugo ay kinakailangang tumutugma sa pamantayan at ang tinatawag na "magandang" kolesterol ay nangingibabaw pa rin.

Gayunpaman, kailangan mo ring malaman na hindi lahat ng taba ay may kakayahang dagdagan ang halaga ng "masamang" kolesterol na ito, at ang ilan, sa kabaligtaran, ay makabuluhang bawasan ang antas nito.

Kaya, tingnan natin ang ganap na lahat ng taba mula sa mga posisyon na ito:

1. Una sa lahat, ang mga taba, na lubhang nagpapataas ng kolesterol. Siyempre, ang mga ito ay mga saturated fats, na pangunahing matatagpuan sa karne, keso, mantika, mantikilya, mga produkto ng pagawaan ng gatas at pinausukang, at langis ng palma.
2. Bilang karagdagan, ang mga taba, na talagang maliit na kontribusyon sa pagbuo ng anumang kolesterol. Siyempre, naglalaman sila ng mga talaba, pati na rin ang mga itlog at manok, ngunit walang balat lamang.
3. At ang huling bagay ay ang mga taba, na nagpapababa pa ng kolesterol. Ito ay, bilang panuntunan, mga langis ng gulay: pangunahin ang olibo, rapeseed, mirasol, mais at marami pang iba.

Dapat ding sabihin kaagad na regular na langis ng isda ay hindi gumaganap ng anumang papel sa metabolismo ng kolesterol, ngunit talagang pinipigilan nito ang iba't ibang mga sakit sa cardiovascular, hindi kapani-paniwalang binabawasan ang antas ng triglycerides at, siyempre, pinipigilan patuloy na paglitaw mga namuong dugo At, siyempre, ito ay tiyak kung bakit ang mga sumusunod na uri ng isda ay inirerekomenda (sila, bilang panuntunan, ang pinakamataba): ito ay, una sa lahat, chum salmon at salmon, pati na rin ang tuna, mackerel, at herring, at sardinas.

Ang tunay na paraan ng pagbaba ng timbang, na talagang inirerekumenda ko, ay ang mga sumusunod.

Halos palaging kailangan mong pumili sa pagitan ng parehong "mabuti" at "masamang" carbohydrates, gayundin sa pagitan ng "masama" at "mabuti" na mga lipid (o taba), lalo na kung mayroon kang tunay na posibilidad na tumaas ang normal na antas ng kolesterol sa dugo at sabihin nating gusto mong pigilan ang isang partikular na panganib mga sakit sa cardiovascular. At, siyempre, sa kasong ito, mas mabuti para sa iyo na maiwasan ang labis na pagkonsumo ng mga taba ng saturated - sa katunayan, ito ay isa sa mga pangunahing prinsipyo ng aking nabuo na pamamaraan. At sa katunayan, isang ganap na hiwalay na kabanata ang nakatuon sa kanya.