De ce alimentele grase sunt dăunătoare. Indigestia la consumul de alimente grase

Cele mai delicioase sunt de obicei fie grase, fie conțin mult zahăr dăunător.

Nu-i așa?

Și mereu ne confruntăm cu întrebarea - să mănânci sau să nu mănânci grăsimi...

Dar se dovedește că există întotdeauna un loc pentru alimentele grase într-un meniu alimentar sănătos.

Este important doar să știți că nu există nicio modalitate de a trăi fără ele, deoarece organismul nu va funcționa corect.

„Dar care este beneficiul alimentelor grase?” - tu intrebi.

Și așa că astăzi am decis să găsesc câteva dovezi sau fapte despre beneficiile alimentelor grase pentru corpul uman. La urma urmei, corpul nostru chiar are nevoie de unele tipuri de grăsimi din alimentele noastre.

Îți poți aminti imediat că aceasta este principala sursă de energie pentru tine. Grasimile te ajuta sa absorbi unele vitamine si minerale. Ai nevoie de ele pentru a construi membranele celulare și, de asemenea, pentru sănătate. sistem nervos.

Cu toate acestea, unele grăsimi sunt mai bune decât altele. Grăsimile bune includ grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Cele rele includ grăsimile trans.

Prin urmare, înainte de a intra în beneficiile grăsimilor pentru noi, să ne dăm seama ce fel de grăsimi există...

Să începem cu cele rele...

Grăsimi rele (grăsimi trans)

Grăsimile bune vin în corpul nostru în principal din legume, nuci, semințe și pește. Ele sunt diferite de grăsime saturată prin aceea că nu are particule solide, chiar și atunci când este încălzit.

Grăsimi mononesaturate .

Dacă scufundați pâinea în ulei de măsline la un restaurant italian, veți primi în mare parte o doză de grăsimi mononesaturate. Structura acestor grăsimi se păstrează la temperatura camerei.

Surse bune de grăsimi mononesaturate includ: ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de canola, avocado, majoritatea nucilor și ulei de floarea soarelui.

Dovadă că grăsimi mononesaturate poate vindecarea a revenit în anii 1960. Astfel, s-a dovedit că populația Greciei și a altor țări din regiunea mediteraneană au nivel scăzut boli cardiovasculare. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că dieta lor este bogată în grăsimi.

Această descoperire a stârnit un interes crescut pentru uleiul de măsline () și dieta mediteraneană.

Dar pentru a fi mai sănătos trebuie să mănânci din ce în ce mai mult grăsimi polinesaturate.

Grăsimi polinesaturate.

Grăsimile polinesaturate sunt, de asemenea, esențiale pentru funcționarea normală a organismului.

Și ar trebui să le iei din mâncare!

La urma urmei, grăsimile polinesaturate sunt folosite pentru a construi membranele celulare, sănătatea creierului și sistemul nervos. Ele sunt, de asemenea, esențiale pentru coagularea sângelui, contracția musculară și combaterea inflamației. De asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol rău și trigliceride.

Există două tipuri principale de grăsimi polinesaturate: acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6.

Sursele bune de acizi grași omega-3 includ: peștele gras (somon, macrou și sardine), semințele de in (), nucile, uleiul de canola și uleiul de soia nehidrogenat.

Acizii grași Omega-3 pot ajuta la prevenirea și chiar la tratarea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. Pe lângă reducerea tensiune arteriala, scăzând nivelul trigliceridelor, ele pot ajuta la prevenirea aritmiei cardiace fatale.

Acizii grași Omega-6 pot proteja și împotriva bolilor de inimă. Iată o listă cu cele mai bune alimente bogate în acid linoleic și acizi grași omega-6: ulei de floarea soarelui, ulei de soia, ulei de nuci și ulei de porumb.

Dar amintește-ți...

Excesul de grăsimi omega-6 cauzează procese inflamatorii. Prin urmare, trebuie să consumați aceste alimente cu moderație.

Deci, acum despre beneficiile alimentelor grase...

Beneficiile alimentelor grase

1. Grasimile sanatoase reduc riscul bolilor cardiovasculare

Grăsimile joacă un rol cheie în prevenirea bolilor cardiovasculare. Adăugarea de grăsimi saturate în dieta noastră reduce nivelul unei substanțe numite lipoproteine, care este un indicator al aterosclerozei.

Apropo, știți de ce eschimosii groenlandezi practic nu suferă de boli cardiovasculare? Deși ei, după cum scrie ZDRAVKOM, consumă grăsimi animale în cantități uriașe...

Și de ce în Groenlanda doar 5,3% dintre bărbații cu vârsta cuprinsă între 45 și 64 de ani mor din cauza atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, în timp ce în SUA, și avem o situație similară, chiar și cu o dietă mai puțin grasă, boala coronariană ucide 40% dintre adulți?

Medicul de știință danez Dyerberg și doi colegi au călătorit în Groenlanda, unde au studiat dieta și au examinat probe de sânge prelevate de la eschimoși. Oamenii de știință au descoperit rapid că nivelurile de lipide (adică acizi grași) din sângele eschimosilor erau normale.

Doar doi ani mai târziu au descoperit că eschimosii aveau niveluri semnificativ mai mari de acizi grași cu lanț lung decât danezii. Așa au descoperit grăsimile omega-3.

De asemenea, se știe că atunci când femeile consumă mai multe grăsimi la dietă, slăbesc mai repede.

2. Grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru oasele sănătoase.

Dacă altcineva este împotriva alimentelor grase, atunci să știi că grăsimea este necesară în organism pentru absorbția calciului...

Mama sau bunica tuturor probabil le-a spus că calciul este necesar pentru oase sănătoase, nu?

Există și vitamine liposolubile, care sunt, de asemenea, foarte importante pentru menținerea sănătății oaselor noastre. Este posibil să fiți familiarizat cu , D, E și K. Sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că grăsimile le ajută să fie absorbite și livrate către celulele corpului.

3. Grăsimile ajută la prevenirea bolilor pulmonare

Ai auzit asta pt operatiune adecvata plămânilor, spațiul lor aerian trebuie acoperit cu un strat subțire de surfactant pulmonar. Acest surfactant conține grăsimi, care sunt 100% acizi grași saturați.

Așadar, înlocuirea acestor grăsimi cu un alt tip de grăsime va perturba această suprafață și va provoca dificultăți de respirație.

Da, probabil că oricare dintre voi știe că pentru bolile gâtului și plămânilor sunt lubrifiate cu grăsime, nu? Cel mai probabil, ați auzit de mai multe ori recomandări că cutare sau cutare grăsime este potrivită pentru tratarea plămânilor... Nu? ...

Poate că pentru unii va fi o descoperire că creierul nostru este compus în principal din grăsimi și colesterol. Acest lucru este evidențiat și de portalul medical. Partea leului Acizii grași din creier sunt de fapt grăsimi saturate.

Celulele creierului tău sunt 60% grăsime. Și acesta este cel mai mult concentrație mare aceasta în raport cu alte părți ale corpului.

Știai asta?

Așa că nu încercați să ratați grasimi sanatoase. Includeți-le în dieta dvs. Deoarece, cantitate suficientă grăsimea din dieta ta este vitală pentru dezvoltarea creierului și menținerea funcției creierului.

Adesea, planul nostru zilnic de alimentație ne privează creierul de energie și îl împiedică să funcționeze corect.

Așadar, adăugați mai mult pește gras în dieta dvs., precum și câteva nuci și semințe, acestea sunt grozave pentru susținerea memoriei și sunt cruciale pentru funcționarea generală a creierului.

5. Grasimile sanatoase ajuta sistemul nervos sa functioneze corect.

Știți deja cu siguranță că grăsimea este necesară pentru funcționarea corectă a creierului și pentru o bună memorie. Iar daca te gandesti ca creierul este centrul intregului sistem nervos, inseamna ca are nevoie si de grasimi.

Sistemul nervos este format din creier, măduva spinăriiși fibrele nervoase. Și în timpul nostru este supus la cele mai grele sarcini.

Nervii joacă un rol foarte important în organism. Ele conectează toate organele și sistemele într-un singur întreg și le stimulează performanța. De asemenea, sistemul nervos ajută organismul să se adapteze la schimbările din mediul extern.

Se pare că există treizeci și unu de perechi de nervi spinali în corpul uman. Și lungimea totală a tuturor fibrelor nervoase este de aproximativ 75 km!

Pentru a hrăni acest lanț lung, aveți nevoie de alimentele potrivite. Ei bine, unele grăsimi, în special cele găsite în uleiul de cocos și peștele gras, sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Amintiți-vă că nervii influențează tot ceea ce se întâmplă în organism, de la metabolism și mișcarea mușchilor până la producția de insulină.

Nikolay Grinko și site-ul de resurse nu oferă asistență medicală. Nu diagnosticăm, prescriem și nu tratăm nicio boală, afecțiune sau vătămare.

Este imperativ ca înainte de a începe orice strategie nutrițională sau program de exerciții fizice, să obțineți autorizația medicală completă de la un medic autorizat.

Nu toate grăsimile sunt dăunătoare organismului, unele chiar te ajută să slăbești. Gras - element necesar pentru funcționarea normală a organismului. Ia parte la dezvoltare și creștere, protejează organele și ajută la digerarea alimentelor.

Dragostea pentru alimentele grase amenință excesul de greutate și o grămadă de boli. Cu toate acestea, eliminarea grăsimilor din dietă nu va aduce nici beneficii pentru sănătate. Ce alimente poți evita și care nu? „Stroynyashka.Ru” oferă un rating de „Cele mai grase alimente”.

Grăsimi din dietă: grăsimi la 1 kg de greutate

Grăsimile sunt împărțite în animale și vegetale. Acesta din urmă conține o proporție foarte mare de acizi grași nesaturați (până la 90%). Valoarea biologică a grăsimilor este determinată în mare măsură de prezența acestor componente esențiale, care, ca și aminoacizii și vitaminele, nu pot fi sintetizate în organism și trebuie aprovizionate cu alimente. Principalele surse de aici sunt uleiurile vegetale și nucile.

Norma zilnică pentru grăsimile animale și vegetale în total nu trebuie să depășească 1 g la 1 kg de greutate corporală. Nutriționiștii cred că adulții moderni ar trebui să își reducă aportul de grăsimi la cel puțin 50 de grame pe zi și chiar mai bine la 30-40 de grame. Mai mult, aproximativ 1/3 din grăsimile consumate ar trebui să fie de origine vegetală.

Nu ar trebui să excludeți complet alimentele grase din dieta dumneavoastră; consumul a mai puțin de 15-20 de grame de grăsimi pe zi este foarte dăunător sănătății.

1. Grăsimi în ulei vegetal - 99g/100g

Petrolul ocupă un loc al doilea onorabil în clasament. Destul de ciudat, cel mai mult ulei gras- legume. În uleiul vegetal, conținutul de grăsimi variază de la 91 la sută (porumb, floarea soarelui, semințe de in, dovleac) până la 99 (măsline, soia, rapiță).

Deși, desigur, grăsimea pe care o conține este radical diferită de grăsimea animală: constă în principal din acizi grași nesaturați sănătoși - polinesaturați și mononesaturați.

Uleiurile vegetale contin vitamina E foarte valoroasa. Printre altele, vitamina E este un antioxidant puternic care contracareaza oxidarea grasimilor si a colesterolului.

Pentru a obține o gamă de elemente utile, se recomandă consumul de uleiuri diferite sau un amestec al acestora. Trebuie doar să adăugați ulei după gătit. Și nu uitați: o lingură de ulei vegetal conține în medie 9 grame de grăsime.

Ulei de măsline extra virgin. Nu există nicio dispută cu privire la proprietățile benefice ale acestui produs. Uleiul de măsline este o componentă principală a bucătăriei mediteraneene. Dar este recunoscută ca fiind cea mai echilibrată dintre celelalte diversități mondiale. Pe lângă o cantitate mare de vitamine E și K, uleiul conține antioxidanți care îmbunătățesc compoziția sângelui și elimină procesele inflamatorii.

Oamenii de știință au demonstrat, de asemenea, capacitatea de a reduce colesterolul și tensiunea arterială. Prin utilizarea regulată a produsului, sistemul cardiovascular este protejat de numeroase afecțiuni.

2. Conținutul de grăsime al unturii - 89g/100g

Lard este campionul celei mai grase liste de alimente. Conținutul de grăsime din untură ajunge la 90%. Foarte des, medicii recomandă excluderea acestuia din dietă din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate.

Și totuși untura are și proprietăți benefice. De exemplu, untura contine vitamina F – acid arahidonic, care apartine grasimilor nesaturate, fiind unul dintre acizii grasi esentiali. Acidul arahidonic previne depunerea colesterolului în artere și afectează activitatea glandelor secretie interna, făcând calciul mai disponibil pentru celule. Și ceea ce este cel mai uimitor este că te ajută să slăbești prin arderea grăsimilor saturate.
În plus, untura este bogată în seleniu, a cărui lipsă este plină de scăderea imunității, afectarea funcției sexuale, risc crescut de afecțiuni cardiovasculare și boli oncologice.

Prin urmare, uneori a mânca o bucată mică de untură este chiar benefică.

3. Unt 82g/100g și ghee 99g/100g

Ghee este făcut din unt - procesul de fierbere elimină apa, proteinele din lapte și zahărul din lapte din unt. Ca urmare, conținutul de grăsime din ghee ajunge la 98%!

Cu toate acestea, este considerat cel mai util dintre toate tipurile de uleiuri animale. Și în sistemul medical indian Ayurveda, ghee nu este doar un produs alimentar, ci și medicament: imbunatateste digestia, intinereste si are proprietati tonice.

Untul este inferior untului topit în ceea ce privește conținutul de grăsime - conține „doar” de la 75 la 82%. Untul este o sursă valoroasă de vitamina D și beta-caroten. Dar pentru ca aceste vitamine să fie conservate, este mai bine să adăugați unt în preparatele gata preparate și să nu-l folosiți pentru prăjire!

Conținutul de grăsimi din așa-numitele unturi ușoare este, de asemenea, destul de mare; de obicei este de 60-65%.

4. Conținut de grăsime din carne 7-70g/100g

Carnea este, de asemenea, un produs destul de gras. Deși gradul de conținut de grăsime depinde de tip. Desigur, carnea de porc are prioritate aici: carnea de porc grasă conține aproximativ 50% grăsime, iar pieptul are 63% grăsime. Carnea de porc este mai slabă - conține „doar” 33% grăsime. Există multă grăsime atât în ​​pieptul de miel, cât și în pieptul de vită.

Dar excluderea cărnii din dieta dumneavoastră nu este deloc necesară și chiar periculoasă. La urma urmei, carnea este principala sursă de proteine ​​animale complete, conținând toți aminoacizii esențiali în cele mai favorabile proporții. Carnea este bogată în fier, zinc și vitamina B.

Este util să alegeți carne mai puțin grasă - vițel, carne slabă de vită. Există relativ puțină grăsime în carnea de iepure (11%) și căprioară (8,5). Da, și trebuie să gătiți carnea în așa fel încât să nu creșteți conținutul de grăsime: se fierbe la abur, se fierbe, se fierbe, se coace în cuptor sau pe grătar. Pentru că după coacerea în mânecă, se scurge toată grăsimea în exces și rămâi cu o bucată de carne complet dietetică, ceea ce nu se poate spune despre cârnați!

5. Conținutul de grăsime al maionezei - 67g/100g

Maioneza este, de asemenea, un produs foarte gras. Conținutul de grăsime al maionezei obișnuite este de 65-70% datorită conținutului cantitativ de ulei vegetal din ea. Cel mai adesea floarea soarelui.

Adevărat, există și maioneze cu conținut redus de grăsimi - 20 și 30% - tocmai datorită reducerii conținutului de ulei vegetal din acesta. Se înlocuiește cu apă și agenți de îngroșare (amidon, hidrocoloizi). Cu cât conținutul de grăsime al maionezei este mai mic, cu atât conține mai multe din aceste substanțe.

Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor preferă maioneza clasică cu 67% conținut de grăsimi. Nu există niciun beneficiu pentru oameni în ea!

6. Grasimi din nuci, seminte 50-80g/100g

Grăsimile din nuci sunt în primul rând acizi polinesaturați și mononesaturați, care reduc riscul bolilor cardiovasculare prin reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge. Fără excepție, toate nucile sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.

În ciuda acestui fapt, nu ar trebui să uităm că nucile sunt foarte alimente grase. Este suficient să mănânci câteva nuci pe zi.

7. Unt de arahide – 50g/100g

Îi copiem pe americani și îl întindem pe pâine prăjită unt de arahide? Cifra este puțin probabil să spună „mulțumesc” pentru consumarea unui astfel de produs. De fapt, din 100 de grame, jumătate aparțin grăsimilor. Și uleiuri vegetale și zahăr suplimentare sunt adăugate la pastele de producție! Astăzi merită să faceți unt de nuci acasă și situația cu nutriția și caloriile va fi mult mai bună. Aveți voie să consumați nu mai mult de patru lingurițe de unt de arahide pe săptămână. Da, și este mai bine să-l mănânci pe sandvișuri, legume și fructe, și nu singur.

8. Sunt sandvișurile McDonald's grase? 10-54g/per 1 bucată

Știm cu toții că meniul lor este teribil de nesănătos și că nu degeaba pun o masă de calorii pe tavă ca așternut. Dar să fim sinceri: „Verificați des câte calorii ați consumat în timpul prânzului în astfel de unități?” Iată doar câteva exemple de conținut de grăsime per sandviș.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Dublu Cheeseburger De Luxe - 36
• Mare gustos - 50
• Grill Gourmet - 54

9. Batoane de ciocolată și bomboane - câtă grăsime? 30-50g/100g

Ciocolata este, de asemenea, un produs destul de gras. În medie, un baton de 100 de grame conține 32 de grame de grăsime. Dar ciocolata ajuta la cresterea nivelului de serotonina si endorfina din organism - substante care ridica starea de spirit.

Prin urmare, nu ar trebui să vă refuzați ciocolata. Trebuie doar să rețineți că, cu cât conținutul de boabe de cacao în ciocolată este mai mare, cu atât conține mai puține grăsimi - unt de cacao.

Prin urmare, este mai bine să mănânci ciocolată amară neagră. Ciocolata cu nuci este cea mai grasa. Și este mai bine să evitați complet batoanele de ciocolată, dulciurile, marmelada și caramelul în ciocolată - la urma urmei, practic nu există ciocolată acolo.

Un baton de ciocolată conține 50 de grame de grăsime la 100 de grame. În plus, conțin o gamă largă de aditivi artificiali, culori și arome. De aceea nu vei pierde mâncând batoane de fitness mai sănătoase.

10. Șprot, conserve „în ulei”, ficat de cod 32-60g/100g

Peștele în sine conține o cantitate mare de grăsime, iar împreună cu uleiul este un produs foarte gras. Conținutul caloric al șprotului este de 363 kcal la 100 de grame. Este important să țineți cont de faptul că șproții au cel mai bine un gust combinat cu cartofi prăjiți, diverse tocane grase și pâine. Astfel de combinații cu siguranță nu sunt dietetice și, prin urmare, în forma obișnuită pentru majoritatea consumatorilor, sunt destul de dăunătoare, deși nu din cauza proprietăților lor, ci din cauza culturii incorecte a utilizării lor.

11. Conținutul de grăsime al brânzei - 30g/100g

Brânza este, de asemenea, un produs gras. Procentul de grăsime din acesta este de obicei indicat pe etichetă. De regulă, aceste cifre indică conținutul de grăsime al substanței uscate, a cărui cantitate variază în funcție de tipul de brânză. De exemplu, 100 de grame de brânză elvețiană conțin de obicei 65 de grame de substanță uscată. Și dacă pe etichetă se spune că conținutul său de grăsime este de 50%, atunci asta înseamnă că 100 de grame de brânză conțin de fapt 32,5 grame de grăsime.

Cele mai grase brânzeturi sunt soiurile „Parmezan”, „Cheddar”, „Elvețian”, „Emmental”, „Camembert”, „Gouda”, „Gollandsky”, „rusă”, „Poshekhonsky”, „Edamer”: conțin de la 24 până la 35% grăsime.

Soiurile „Maasdam”, „Mozzarella” și „Cârnat” au un conținut de grăsime mai mic de 20%. În medie, o bucată de brânză conține de la 5 până la 10 grame de grăsime.

Brânzeturile procesate sunt, de asemenea, destul de grase - „Viola”, „Druzhba”, „Hochland” conțin 26-28% grăsime. Brânza din lapte de vacă este mai puțin grasă decât din laptele de oaie - 20, respectiv 25%. Cu toate acestea, brânza este unul dintre cele mai complete și hrănitoare alimente. Conține mult calciu și fosfor, vitaminele A și B12. Substanțele proteice ale brânzei devin solubile în timpul procesului de maturare și, prin urmare, sunt aproape complet absorbite de organism.

12. Conținutul de grăsime al cârnaților și al frankfurters 20-40g/100g

Dar cârnatul este un produs care ar trebui abandonat fără nici un rău pentru sănătate. Nu există nicio îndoială despre cârnații afumati cruzi - grăsimea de acolo este vizibilă cu ochiul liber. Conținutul său în cârnați este de la 40 la 60%.

Conținutul de grăsime al cârnaților semi-afumat este puțin mai mic - de la 30 la 45%. Aproximativ aceeași cantitate se află în friptură, șuncă, piept și alte cărni afumate.

Dar cârnații, cârnații și cârnații fierți „fără grăsime”, precum soiurile „Doctorskaya” și „Molochnaya”, sunt considerați de mulți a fi cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, conținutul lor de grăsime este destul de mare - de la 20 la 35%. Consumul unei bucăți de cârnați fiert oferă aproximativ 10 până la 15 grame de grăsime.

13. Prajituri, produse de patiserie - continut de grasimi 20-45g/100g

Conține multă grăsime și cofetărie: fursecuri, prajituri, produse de patiserie, in special cele facute din paine scurte si foietaj, si chiar si cu crema de unt. De exemplu, o bucată de prăjitură conține 25-30 de grame de grăsime, inclusiv cel mai dăunător tip - grăsimile hidrogenate sau grăsimile trans. Ele mai sunt numite și „grăsimi ucigașe”. Prajituri, vafe, biscuiti. Orice produse culinare de lungă durată conțin o doză semnificativă de zahăr și grăsimi.

14. Ficat de rață – 38g/100g

Ficatul de rață este o măruntaie foarte grasă; cel mai cunoscut fel de mâncare preparat din acesta este delicatesa națională din Franța - pateul de foie gras. Ficatul crud are o perioadă scurtă de timp depozitare, prin urmare, atunci când achiziționați un produs de pe piață, trebuie să aveți grijă. Furnizorii de ficat de rață oferă mai multe opțiuni pentru ficat: un produs care a fost supus la înghețare șoc, ficat ușor fiert și ficat aproape fiert ficat gras rață

Foarte util în ciuda conținutului de grăsimi. Compoziția chimică a ficatului de rață conține: colină, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 și PP, precum și necesarul la corpul uman minerale: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, staniu, cobalt, nichel, fosfor și sodiu.

15. Nuci de cocos si ulei de cocos 33g/100g

Uleiul de cocos conține până la 90% grăsimi saturate. În ciuda acestui indicator, majoritatea persoanelor care consumă aceste produse nu suferă de obezitate sau boli de inimă.

Oamenii de știință au remarcat că grăsimea de nucă de cocos este așa-numitul acid mid-link și, prin urmare, este procesată într-un mod special. Trece direct în ficat, unde este procesat într-un corp cetonic. Grăsimea de cocos ajută la reducerea poftei de mâncare, ajută la tratarea bolii Alzheimer și accelerează metabolismul.

16. Halva - grasimi sanatoase 30/100g

În ciuda conținutului său ridicat de calorii, halva rămâne populară și iubită de mulți oameni. Nici măcar abundența diferitelor dulciuri nu ar putea influența dragostea națională pentru acest produs - halva este încă un favorit. Iar punctul aici nu este doar în beneficiile sale sau în compoziție naturală(deși nici acest lucru nu poate fi ignorat), dar adevărul este că pur și simplu iubim acest desert oriental unic și, gustând, ne întoarcem mereu în copilărie. Conținutul de calorii al halva de floarea soarelui este de 523 kcal la 100 de grame de produs, grăsimile sunt de 30 g din 100. Doar nu mâncați în exces, halva conține zahăr!

17. Smântână, smântână și grăsimi în ele 9-30g/100g

Pe bună dreptate, primii zece din clasament includ smântână și smântână. Sunt considerate foarte alimente grase, cu toate acestea, există opțiuni aici. La urma urmei, nu este deloc necesar să cumpărați smântână cu 30-40% conținut de grăsimi; vă puteți limita la 10 sau 15%. Și înlocuiți smântâna cu lapte; opțiunea ideală este laptele cu conținut scăzut de grăsimi.

18. Grasimi in chipsuri, cartofi prajiti, biscuiti 15-30g/100g

Grăsimile trans sunt, de asemenea, prezente în chipsuri, cartofi prăjiți și biscuiți - conținutul lor de grăsimi variază de la 30 la 40%. O astfel de cantitate de grăsime poate compensa cu greu proprietățile benefice ale acestor produse, mai ales că cele din ele nu sunt cunoscute științei nutriției. Prin urmare, alimentele de acest fel sunt clasificate ca fiind nocive.

19. Caș de brânză glazurată - conținut de grăsime 28/100g

Acesta este ceea ce include cheagul de brânză glazurată: brânză de vaci, zahăr, grăsime vegetală, amidon modificat, alginat de sodiu, gumă guar, aromă identică cu vanilina naturală, sorbat de potasiu, ulei de palmier, pudră de cacao, lecitină.

Ar fi greșit să vorbim despre beneficiile lor, deoarece singurul ingredient „nedăunător” din compoziția lor este brânza de vaci. Dar aceasta este departe de brânză de vaci pură obișnuită, ci un amestec al acesteia cu ieftin grăsimi vegetaleși zahăr. Este mai bine să-l excludeți din dietă!

20. Pește gras 13-22g/100g

Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile peștelui gras (păstrăv, somon, hering, macrou, sardine). Oamenii de știință au dovedit prezența Omega-3, proteine ​​de înaltă calitate și alte componente în ele.

Persoanele care mănâncă în mod regulat acest pește aproape niciodată nu suferă de boli cardiace și vasculare, demență sau depresie.

21. Conținutul de grăsime al avocado - 20g/100g

În comparație cu alte fructe, avocado lipsește carbohidrați complecși, dar există mai mult de 70% grăsime! Această cifră depășește chiar și produsele de origine animală. Cea mai mare parte a grăsimii din fructe este o componentă mononesaturată numită acid oleic. Este foarte benefic pentru mușchiul inimii.

Avocado este o sursă bună de potasiu. Conținutul de elemente din acesta este cu 40% mai mare decât într-o banană. O altă componentă utilă este fibrele, care îmbunătățesc digestia.

22. Înghețată de popsicle și grăsime - 20g/100g

Când cumpărați un popsicle, nu vă leneși să citiți eticheta. Sau cel puțin găsiți literele GOST prețuite pe el. Acest lucru poate însemna că popsicleul este făcut din lapte și nu dintr-un amestec de ulei de palmier și aditivi alimentari. Eskimo va ajuta să facă față blues-ului și oboselii sezoniere. Apropo, Hipocrate a recomandat să mănânci și cremă de lapte congelat pentru a-ți ridica starea de spirit. Persoanele supraponderale sau bolnave nu ar trebui să se răsfețe cu înghețată. diabetul zaharat, ateroscleroza, boala coronariană boli de inimă, carii și cei cu colesterol ridicat. De fapt, consumi 20 g de grăsime din 100 g de înghețată.

23. Grasimi in oua prajite - 17g/100g

Produsul preferat al tuturor a fost criticat recent de nutriționiști. A fost numită nocivă datorită prezenței colesterolului (71% din doza zilnică recomandată). Curând, spre bucuria noastră, oamenii de știință au demonstrat că nu are niciun efect asupra nivelului de colesterol din organism. Oul este din nou numit cel mai bun produs util.

Contine componente esentiale: minerale, antioxidanti, vitamine si colina - elementul cel mai util pentru activitatea creierului. Acesta este exact ceea ce un procent imens de oameni nu primesc - aproximativ 90%! Dar dacă doriți doar să culegeți beneficiile, fierbeți ouăle în loc să le prăjiți.

24. Iaurt plin de grăsimi 6g/100g

Toată lumea este de acord că cea mai delicioasă și hrănitoare este varietatea de iaurt plin de grăsimi. Are de toate material util, inerente produselor lactate, precum și probioticelor, care au grijă de frumusețea și sănătatea întregului organism.

Datorită studiilor clinice, s-a dovedit că părul rămâne întotdeauna sănătos și procesul de digestie se îmbunătățește. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, acest produs este eficient pentru pierderea în greutate.

25. Sunt mâncărurile prăjite grase?

La gătirea alimentelor prăjite, se formează substanțe cancerigene. De aceea consumul acestor preparate ar trebui limitat. Experții recomandă înlocuirea mâncărurilor prăjite cu cârnați la grătar sau plăcintă la cuptor. Încercați să înlocuiți mâncărurile prăjite cu alimente coapte sau înăbușite.

Excesul de grăsime este dăunător. Cu cât mâncăm mai multe grăsimi, cu atât ne abatem mai mult de la satisfacerea nevoilor noastre nutriționale. O mare varietate de studii au găsit în mod constant o legătură între aportul mare de grăsimi și aproape toate tipurile de probleme digestive, circulatorii și boli degenerative. Acestea sunt de obicei cauzate de o scădere a capacității organismului de a absorbi și de a transporta oxigenul către trilioanele noastre de celule. (Am vorbit despre asta mai detaliat în capitolul 2).

În plus, excesul de grăsime duce la scăderea numărului de globule roșii viabile.

Consumul excesiv de grăsimi este un adevărat dezastru nutrițional.

O dietă bogată în grăsimi nu numai că ne distruge sănătatea, dar duce și la îmbătrânirea timpurie. Pentru că nu putem gusta grăsimile, condimentăm alimentele grase cu stimulente și condimente iute pentru a adăuga aromă.

Aceste stimulente și condimente accelerează procesul de îmbătrânire. Plătim pentru fiecare „creștere” cu o scădere inevitabilă. Toate substanțele izolate izolate din alimente integrale au acest efect asupra organismului, chiar dacă sunt promovate ca suplimente alimentare, poțiuni anti-îmbătrânire sau de înfrumusețare sau alte produse care promovează sănătatea. Când combini efectele tuturor acestor suplimente nutritive și munca suplimentară pe care o face corpul tău pentru a digera alimentele bogate în grăsimi, precum și problemele circulatorii care afectează oamenii care mănâncă alimente grele și grase, ai rețeta perfectă pentru o sănătate precară și timpurie. viata.imbatranire.

Uleiurile nu sunt alimente sănătoase

Deși am înțeles și am demonstrat deja prin multe exemple că alimentele integrale sunt singura sursă de nutriție echilibrată, există mulți „oameni sănătoși” care ne spun că grăsimile și uleiurile rafinate, izolate, ar trebui recunoscute drept „alimente sănătoase”.

Aproape toți sunt în afacerea de a vinde acele „uleiuri comestibile” pe care le vând. Ar trebui să ignorăm o astfel de coincidență evidentă?

Unii dintre ei recomandă consumul de ulei ca parte a unui program de „curățare” internă a organismului. Am văzut chiar și o comparație între ulei și suc și o recomandare de a bea uleiul în fiecare zi din motive de sănătate. Din cauza acestui gen de prostii, care nu pot provoca decât un zâmbet din partea majorității oamenilor de știință și nutriționiști, dietele cu crudități în general sunt ridiculizate în cercurile științifice.

Uleiuri... B cel mai bun scenariu calorii goale, în cel mai rău caz - junk food cancerigen

Toate uleiurile concentrate (inclusiv nucă de cocos, semințe de in, măsline, cânepă, migdale și altele care sunt promovate drept „pure” sau „speciale” datorită sursei sau metodelor blânde de extracție) sunt calorii complet goale, nepotrivite consumului uman. Nu au fibrele, proteinele sau carbohidrații din care au derivat alimentele integrale din care au fost derivate aceste uleiuri, lăsând doar substanța dezechilibrată „unilaterală”, care este 100% grăsime.

Dimpotrivă, grăsimile din alimente integrale, atunci când sunt consumate cu moderație (nuci proaspete, semințe, avocado sau carne tânără de nucă de cocos), oferă beneficii organismului uman. Utilizarea unor astfel de surse de grăsimi în forma lor intactă ca condimente pentru salate sau alte feluri de mâncare, cu condiția ca macro și microelementele să fie compatibile, este mult de preferată utilizării uleiurilor concentrate.

Deși comercianții de ulei prezintă beneficiile fitochimicelor găsite în uleiurile presate la rece, nu există nicio îndoială că aceste substanțe oferă beneficii mult mai mari atunci când se găsesc în alimentele integrale. Mancare nutritiva apare atunci când fructele naturii sunt prelucrate cu dinți, și nu cu o mașină, instrumente sau chiar cu un cuțit.

De asemenea, fibrele, care se găsesc în alimentele vegetale întregi, protejează grăsimile de a râncezi. La scurt timp după ce orice ulei este extras din sursa sa și fibra este îndepărtată, începe să apară râncezirea (și, prin urmare, potențiala cancerigenitate), chiar dacă nu-l putem gusta. Când apare râncezirea, structura microelementelor uleioase este perturbată.

Dacă nu vă place când untul este numit calorie goală, atunci ați fost influențat de reclamă, pentru că untul (grăsimi pur) îndeplinește definiția caloriilor goale, la fel ca pudrele de proteine ​​( proteine ​​pure) și zahăr de masă (glucide net). În această categorie se încadrează și zahărul din trestie de zahăr și proteinele din cânepă, populare în rândul crudităților. Caloriile goale au o valoare nutritivă foarte mică în comparație cu alimentele întregi din care sunt derivate.

Dacă acordăm atenție doar simptomelor, ne putem simți de fapt mai bine consumând uleiurile. Dar atunci când extragem uleiurile din nuci și semințe pentru a le spori proprietățile anticancerigene și pentru a concentra anumiți nutrienți, creăm un dezechilibru adesea inobservabil în corpurile noastre, care va duce inevitabil la probleme de sănătate imprevizibile. Consumul de uleiuri pentru ameliorarea simptomelor precum pielea uscată, eczema, mătreața, candidoza, durerile articulare etc., care nu au fost cauzate de lipsa uleiurilor (nu există un singur simptom cauzat de lipsa uleiurilor), este complet inutilă.

O strategie mai sanatoasa nu este tratarea sau suprimarea simptomelor bolii, ci eliminarea cauzei acesteia. Adevărata sănătate vine din interior, nu din exterior prin utilizarea medicamentelor, suplimentelor etc. Creșterea cantității de fructe și legume suculente din dieta ta și reducerea consumului de grăsimi reprezintă fundamentul unei vieți sănătoase.

Mâncatul sănătos necesită schimbarea modului de a gândi de la „Este bine pentru mine?” la „pentru ce sunt creat?” Indiferent de modul în care răspundem la această întrebare, pur și simplu nu avem nevoie de uleiuri și nu trebuie considerate un aliment sănătos.

10% grasimi pentru sanatate

Dacă vă este dificil să controlați raportul caloric al dietei, reducerea aportului de grăsimi sub 20% este un loc bun pentru a începe. Pentru a face acest lucru, puteți calcula doar conținutul de grăsime din nuci, semințe, avocado etc., fără a lua în considerare grăsimile ascunse în fructele și legumele slabe. Aceste produse adaugă o cantitate foarte mică de grăsimi la aportul zilnic - nu mai mult de câteva procente.

Pe măsură ce deveniți mai confortabil consumând multe fructe și legume, ar trebui să luați în considerare nu numai grăsimile expuse, ci și grăsimile ascunse în timp, pentru a obține o imagine mai realistă a aportului total de grăsimi. Fii foarte atent ca caloriile din grasimi sunt mai concentrate decat caloriile din proteine ​​si carbohidrati.

Leagăn de calorii

O dietă cu adevărat sănătoasă este bine echilibrată, dar acest echilibru nu este același cu cum am fost învățați. Consumul de 80% din calorii din carbohidrați și nu mai mult de 10% din proteine ​​și grăsimi echilibrează perfect ceea ce eu numesc „balanceanul de calorii”.

În imaginea de mai sus, proteinele sunt punctul de sprijin, grăsimea este atât de grea încât chiar și o cantitate mică are un impact mare. 80% din carbohidrați echilibrează balansul. Când acest raport este atins prin consumul de alimente vegetale întregi, proaspete, coapte, crude, toți ceilalți nutrienți vor fi consumați în cantități optime pentru sănătatea umană.

Capitolul 8. Surpriză mare: de la raw foodists cu 60% grăsime

Capitolul 9. Stabilizarea greutății corporale

Am putut măsura procentul de grăsime corporală cu o precizie rezonabilă acum mai bine de 2.000 de ani - din acea zi fatidică în care Arhimede alerga gol pe străzile sale. oras natal strigând „Eureka!” după ce el, în timp ce făcea baie, a descoperit metoda actuală de picnometrie - știința de a măsura și compara densitatea, sau greutatea specifică, a lichidelor sau solidelor. Cu toate acestea, am început să facem asta abia acum câteva decenii, când această problemă a fost recunoscută ca importantă de nimeni alții decât sportivii de talie mondială.

Astăzi, pe măsură ce monitorizarea greutății noastre a devenit distracția noastră națională, tot mai mulți oameni devin conștienți de relația dintre masa de grăsime și masa corporală totală. În ciuda acestui fapt, mulți oameni au concepții greșite despre compoziția corpului.

Ceea ce oamenii nu știu despre compoziția corporală

Desigur, controlul greutății este o problemă de mare importanță. Efectele secundare ale obezității sunt nenumărate și au un impact devastator asupra fiecărui aspect al vieții noastre private și publice.

Dacă greutatea noastră crește peste normal, a noastră sănătate mentală, aspect, forma fizica, igiena, performanta, relatii si multe altele.

Dar ce alcătuiește greutatea corporală și cum ne poate ajuta înțelegerea ei să atingem greutatea pe care o dorim?

Masa corporală este formată din trei elemente: apă, țesuturi interne și grăsime. Apa reprezintă cel puțin 70% din masa noastră. Țesuturile interne includ oasele, mușchii și alte țesuturi și organe. Grăsimea reprezintă restul greutății noastre. Viscerele conțin mai multă apă și sunt mai dense decât grăsimea. Conținutul ridicat de apă al țesuturilor permite transmiterea rapidă a semnalelor electrice, fapt care formează baza celor mai general acceptate metode de măsurare a procentului de grăsime corporală.

În trecutul nu prea îndepărtat, când aproape toată lumea avea un procent relativ scăzut de grăsime corporală și puțin exces de apă, greutatea în sine a servit ca un indicator destul de precis al formei unei persoane.

Astăzi, cu mai mult de jumătate din populație care suferă de obezitate, greutatea singură nu mai este un indicator exact al sănătății organismului nostru.

Pentru a înțelege mai bine compoziția corpului și raportul dintre apă, țesut intern și grăsime, trebuie să aprofundăm știința pierderii și creșterii în greutate. Să luăm în considerare următoarele cazuri.

Ne putem ingrasa din apa in timp ce pierdem grasime

Pierderea grăsimilor este de obicei însoțită de pierderea în greutate, dar nu întotdeauna. Poți să te îngrași prin masa musculara sau apă, în timp ce pierde grăsime. Puteți câștiga mult mai mult în greutate din apă decât pierdeți din grăsime, ceea ce duce la creșterea în greutate. Acest lucru se întâmplă deoarece apa cântărește mult mai mult decât grăsimea, astfel încât creșterile mici în greutate din apă pot compensa sau depăși pierderea în greutate chiar și din cauza cantitate semnificativă gras

Chiar dacă pierzi în mod constant grăsime, chiar și o cantitate mică de sare din dieta ta poate face ca pierderea în greutate să fie imposibilă. Cantitatea mare de apă pe care organismul trebuie să o absoarbă pentru a dizolva toxinele din sare va duce la creșterea în greutate. (Vezi „Este sănătos să consumi sare de mare?”).

De asemenea, putem câștiga masă musculară în timp ce pierdem grăsime

Acest lucru este posibil, dar nu obișnuit, deoarece mușchii cresc destul de încet. Trebuie să te antrenezi destul de intens, astfel încât masa musculară acumulată să depășească greutatea pierdută din grăsime.

Putem fi „prea slabi” și obezi în același timp

Cand oamenii slabi vor sa se ingrase, de obicei nu isi dau seama ca trebuie sa castige masa musculara, nu grasime. Aproape fiecare client care a venit vreodată la mine cerându-mi să nu mai slăbesc pentru că credeau că sunt „prea slabi” trebuia să piardă puțin mai multă grăsime. În peste douăzeci de ani de a ajuta oamenii cu sănătate, nutriție și exerciții fizice, am întâlnit doar doi oameni care chiar aveau nevoie să se îngrașească.

Ceea ce se întâmplă este că atunci când oamenii încep să mănânce sănătos, încep să piardă grăsime, dar cred că pierd mușchi pentru că nu au știut niciodată cât de mici sunt cu adevărat mușchii lor. În această situație, trebuie să câștigi masă musculară, continuând să pierzi grăsime. Acest lucru necesită pregătire. Una dintre clientele mele, un model de top celebru, a venit la mine cu cuvintele că ar face orice i-am spus dacă i-ar prelungi tinerețea și frumusețea, dar nu și-a permis să slăbească și mai mult. Era înaltă și părea foarte slabă, dar mușchii ei erau extrem de slabi. Când i-am măsurat grăsimea corporală, am fost șocați să constatăm că grăsimea reprezenta 29% din greutatea ei corporală - cu 10% mai mult decât ceea ce eu consider niveluri sănătoase. Nu avea nevoie să slăbească, trebuia să piardă grăsime și să câștige mușchi. A făcut-o și cariera ei a continuat mulți ani de acum încolo.

Consumul de alimente grase este o idee proastă pentru a crește în greutate

Mulți oameni care mănâncă multe alimente grase pierd mult în greutate. Cum poate fi aceasta? O dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi poate duce la pierderea poftei de mâncare și, prin urmare, la reducerea aportului de calorii. Unii oameni se descurcă bine mâncând multe grăsimi (și consumând multe calorii), dar cei mai mulți dintre noi au probleme cu digerarea și absorbția grăsimilor.

Aceasta înseamnă că, chiar dacă consumăm aceeași cantitate de calorii într-o dietă bogată în grăsimi ca și într-o dietă săracă în grăsimi, vom simți că alimentele ne oferă mai puțină energie. Grăsimile grele interferează, de asemenea, cu absorbția nutrienților. Acest problema serioasa, deoarece orice dieta bogata in grasimi are valoare nutritiva scazuta.

Persoanele obeze suferă de deficiențe nutriționale

Nu poți avea exces de grăsime și să fii sănătos pentru că sănătatea corpului nostru nu poate fi mai bună decât cel mai slab punct al său. Obezitatea este întotdeauna însoțită de deficiențe nutriționale; cu cât excesul de grăsime este mai mare, cu atât deficiența este mai mare. Nu am auzit niciodată de oameni obezi să mănânce exclusiv fructe și legume. Ne îngrășăm atunci când mâncăm alimente sărace în nutrienți și greu de absorbit. Prin urmare, obezitatea și deficiența nutrițională sunt indisolubil legate.

Este posibil ca persoanele obeze să nu fie „perfect sănătoase”

Ne place să credem că suntem complet sănătoși, chiar dacă știm că nu suntem. Unii oameni spun: „Cu excepția diabetului, el este perfect sănătos” sau „Dincolo de acel nenorocit de astm și de faptul că trebuie să slăbesc 80 de kilograme, sunt la fel de sănătos ca un bou”. Suntem surprinși când cineva despre care credeam că este perfect sănătos moare brusc de un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Dar oamenii perfect sănătoși nu ar trebui să cadă morți!

Deși sănătatea absolută este starea noastră naturală, ea vine doar atunci când avem grijă de ea singuri.

Pentru a rămâne sănătoși toată viața, trebuie să învățăm cum să ne menținem atât greutatea corporală, cât și procentul de grăsime corporală într-un interval sănătos. Pentru bărbați, un procent sănătos de grăsime corporală este de o singură cifră. Pentru femei, intervalul ideal este cu aproximativ 10% mai mare. (Femeile pot avea într-adevăr deficit de grăsime corporală, în ciuda a ceea ce revistele glossy încearcă să ne convingă de contrariul. Dacă procentul de grăsime corporală al unei femei scade sub 10%, poate dezvolta infertilitate, osteoporoză, tulburări de alimentație, dezechilibre hormonale și alte boli grave).

Standardele oficiale ale medicinei și sportului, după cum arată următorul tabel, sunt de obicei mult mai ridicate decât cele recomandate de mine.

soț. (Oficial) Bărbat (Dr. Graham) Femeie (Oficial) Femeie (Dr. Graham)

Deficiență 0–13% Normal (activ) Deficiență 0–24% Normal (activ)

Norma 8–25% limită permisă (sedentară) 10–14% Norma 21–36% limită admisă (sedentară) 20–24%

Exces 19–30% Exces Exces Exces

Această discrepanță apare deoarece echivalez sănătatea cu fitnessul și atletismul, vizându-le ca un întreg. Medicina oficială, inclusiv sportul, dimpotrivă, separă sportivul de persoana sanatoasa, oferindu-le standarde diferite, de parcă poți fi sănătos și nu atletic. Deși ne putem simți bine și nu avem simptome de boală timp de câțiva ani ducând un stil de viață sedentar, această strategie pierde pe termen lung. Nu trebuie să ne amăgim să credem că ne putem apropia chiar de sănătate adevărată fără exerciții regulate, viguroase.

Cum să câștigi masa musculară

Creșterea masei musculare este o modalitate de a reduce procentul de grăsime corporală. Când procentul de țesut intern crește, procentul de grăsime scade automat. Dacă sunteți slab, dar aveți totuși un procent mai mare de grăsime corporală, aceasta este o modalitate excelentă de a vă construi corpul ideal, deoarece creșterea masei musculare oferă prin efect pierderea de grăsime. Cum se întâmplă asta? Pe măsură ce mușchii cresc, nevoile calorice ale corpului cresc. Mulți dintre noi au nevoie de timp pentru a se obișnui să mănânce mai multe alimente. În acest timp, corpul nostru folosește propria grăsime pentru a umple deficitul caloric, astfel procentul de grăsime scade.

Din păcate, masa musculară este ușor de pierdut. Expresia „folosește itorloseit” (folosește-l sau pierde-l) se aplică deoarece mușchii trebuie lucrați în mod regulat pentru a crește și a menține dimensiunea. În orice zi, pierderea masei musculare nu se va ridica la nici măcar o sutime din fluctuațiile greutății noastre corporale, totuși, dacă o persoană activă devine foarte sedentară, de exemplu, în cazul repausului lung la pat, care este cerut de boli periculoase sau recuperându-se după o accidentare, el poate slăbi mult din cauza mușchilor. Atrofia musculară începe după 24 de ore de repaus complet. Dar, din fericire, mușchii revin la dimensiunea anterioară relativ ușor dacă ne reluăm antrenamentele obișnuite, chiar și după luni de recuperare după boală sau după câteva săptămâni de post cu apă. Desigur, dacă am fost activi și apoi am devenit sedentari și mâncăm aceeași cantitate sau mai mult decât înainte, vom câștiga grăsime pentru că organismul stochează excesul de calorii sub formă de grăsime, nu de mușchi.

Câștigarea în masă musculară este singura modalitate cu adevărat sănătoasă de a vă îngrășa și de a vă crește dimensiunea, în timp ce creșterea în greutate din grăsimi poate duce la dezechilibru hormonal.

Singura cale câștigați masă musculară - „cereți” corpului dumneavoastră cu ajutorul exercițiilor de forță. Curat exercițiu de forță- „maximum o repetare” sau „1RM” - ridicarea unei astfel de greutăți pe care să o poți ridica nu mai mult de o dată. De obicei, oamenii se antrenează ridicând greutăți pentru cel mult patru seturi de câte 1-5 repetări fiecare. Antrenamentul de putere de câteva ori pe săptămână este tot ceea ce este necesar pentru a-ți construi noul corp muscular.

Cum să scapi de grăsime... modul corect și cel rău

Cel mai simplu mod de a pierde grăsimea este să mănânci mai puține calorii în fiecare zi decât cheltuiești. Raportul dintre calorii și caloriile arse vă poate spune cât de mult puteți pierde în greutate. (Vezi Anexa D.) Deoarece o liră de grăsime conține 3.500 de calorii, dacă arzi cu 115 mai multe calorii pe zi decât consumi, aproape sigur vei slăbi o jumătate de kilogram în decurs de o lună. Nu trebuie să faceți acest tip de calcul tot timpul, doar asigurați-vă că cheltuiți mai multe calorii decât consumați. Când imagine sănătoasă viața îți va deveni familiară, toate calculele vor rămâne în trecut.

O altă modalitate de a crește consumul de calorii pentru pierderea în greutate este prin exerciții fizice regulate. Va trebui să aveți răbdare, totuși, chiar și o simplă plimbare rapidă de 1 milă în fiecare zi va duce la o pierdere de un kilogram de greutate într-o lună. Desigur, cu condiția ca toți ceilalți factori, inclusiv aportul zilnic de calorii, să rămână relativ neschimbați în acest timp.

Adevărul despre detoxifiere

Tendința raw foodists de a atribui puteri magice, cum ar fi proprietăți de „curățare” alimentelor, nu este altceva decât dezinformare. Alimentele crude nu curăță; Aceasta este doar o mâncare naturală pentru noi. O dietă cu alimente crude oferă organismului suficientă energie pentru a elimina toxinele care au fost amestecate cu apă. Toxinele sunt eliminate ca de obicei prin sistemul excretor.

Ficatul și rinichii noștri sunt implicați în mod constant în eliminarea toxinelor. Cu o dietă „convențională”, aceste organe lucrează peste ore, dar tot nu pot face nimic pentru că mâncăm mereu atâtea toxine câte excretăm (sau mai multe). Când trecem la o dietă cu alimente crude, ficatul și rinichii au șansa de a-și face treaba. În cele din urmă, pot detoxifica organismul prin eliminarea toxinelor din acesta.

O halbă de apă cântărește un kilogram, așa că atunci când pierdem apă prin detoxifiere, putem slăbi dramatic. Am văzut oameni care pierd douăzeci și cinci sau chiar patruzeci de kilograme în prima săptămână a unei diete complete cu alimente crude. Din toată această greutate, grăsimea nu depășește 1-2 kilograme. Schimbările bruște ale greutății corporale reflectă întotdeauna creșterea sau pierderea în greutate a apei. Nu este niciodată posibil să pierzi un kilogram de grăsime pe zi cu orice dietă. Programele care promit „veți slăbi 10 kilograme în primele două zile” sunt înșelătoare. Zece kilograme de apă pot fi pierdute chiar și în câteva ore, dar numai o persoană extrem de activă poate pierde, de fapt, mai mult de un kilogram de grăsime într-o săptămână.

Pierdere bruscă greutatea în raw foodist începători

Există câteva lucruri de remarcat care se întâmplă începătorilor, mai ales atunci când trec brusc la o dietă cu alimente crude. Prima schimbare dramatică care este ușor de observat este pierderea rapidă și semnificativă în greutate. Acest lucru nu se întâmplă întotdeauna, dar de cele mai multe ori. De obicei, oamenii sunt fericiți de acest lucru, deoarece mulți oameni sunt supraponderali. După această scădere inițială în greutate din cauza apei în prima sau a doua săptămână a unei diete cu crudități, mulți observă că continuă să slăbească, deși mai lent. De regulă, pierderea ulterioară în greutate are loc din cauza grăsimii. Desigur, mai devreme sau mai târziu, pierderea în greutate trebuie să înceteze, altfel persoana ar dispărea pur și simplu.

„Credeam că mușchii mei sunt mai mari!”

Majoritatea oamenilor, dupa cateva saptamani sau luni in care au consumat alimente crude, incep sa creada ca au pierdut masa musculara din cauza acestei diete. Niciodată nu fuseseră atât de slabi înainte. Ceea ce se întâmplă de fapt este că pierdem cea mai mare parte din grăsimea care ne înconjoară mușchii, precum și grăsimea care este „imparată” în mușchi. În plus, la o dietă cu alimente crude, din noi iese apă, pe care organismul a reținut-o pentru a dizolva toxinele. Aceasta apa a dat si aspectul unor muschi voluminosi, bombati. Mulți oameni consideră că această grăsime și apă sunt parte din mușchii lor.

Adesea oamenii îmi spun că după o săptămână sau două de mâncare crudă și-au pierdut toți mușchii. Din punct de vedere fiziologic, acest lucru este complet imposibil. Indiferent de ceea ce ni se spune, nicio dietă nu poate duce la pierderea sau creșterea notabilă a masei musculare. Dacă ar exista o dietă care făcea să crească mușchii, atunci culturiștii își petreceau timpul în bucătărie, nu în sală. Mușchii noștri cresc sau scad din cauza schimbărilor în activitatea noastră fizică, nu în nutriție.

Nu-i asculta pe cei care spun că consumul de proteine ​​sau orice altă substanță ajută la creșterea mușchilor. Vei pierde multe dacă crezi astfel de povești.

Dacă ar înțelege din ce este făcut corpul și ar fi sinceri cu ei înșiși, acești oameni ar spune cel mai probabil: „Credeam că am mult mai mulți mușchi decât am de fapt. Acum că sunt pierdut apa in exces, care mi-a făcut mușchii umflați, trebuie să accept faptul că nu sunt deloc atât de musculos pe cât credeam.”

Deshidratare și greutate corporală

Deshidratarea este considerată cauza a mai multor boli decât orice alt factor, cu excepția excesului de grăsime. Când raportul dintre toxine și apă din organism se schimbă către toxine, apare o disfuncție celulară. Această zgură afectează aproape toate funcțiile corpului. Menținerea hidratată rezolvă, de obicei, problemele de pierdere în greutate, deoarece funcția organelor și nivelurile de energie sunt mult îmbunătățite.

Moneda deshidratării are două fețe: este o stare de lipsă de apă sau un exces de toxine? Răspunsul corect este ambele. Dacă o persoană moare din cauza deshidratării, înseamnă că concentrația de toxine din corpul său a devenit prea mare pentru a face față. Cantitatea de toxine nu crește; sunt pur și simplu mai puțin diluate și, prin urmare, mai concentrate.

Puțini ar contrazice faptul că mâncarea gătită conține puțină apă. La urma urmei, dacă punem pâine prăjită într-un storcător, nu vom obține niciun lichid. Dacă punem o tavă cu apă la cuptor pentru o oră, dacă nu toată apa, atunci cea mai mare parte se va evapora. Același lucru se întâmplă și cu apa din alimente când este gătită. Cuptorul funcționează ca un deshidratator. Dar puțini oameni înțeleg cât de important este acest lucru pentru sănătatea noastră.

Patru cauze ale deshidratării

Hidratarea este un factor important în toate aspectele sănătății noastre, inclusiv în greutate. Atunci când măsuram procentul de grăsime corporală, trebuie să luăm în considerare și nivelul de hidratare pentru a obține un rezultat precis. Atât deshidratarea, cât și retenția de apă în organism pot provoca distorsiuni. Hidratarea depinde de mulți factori, nu doar de cantitatea de apă pe care o consumi.

Aport crescut de toxine

Principala cauză a deshidratării este un aport prea mare de toxine în raport cu aportul de apă. Alimentele gătite conțin o mulțime de toxine care fac organismul să aibă nevoie de apă suplimentară. Unele dintre cele mai otrăvitoare dintre ele sunt acroleina, care se formează în timpul prăjirii, și hidrocarburile aromatice policiclice, care se formează atunci când alimentele ard sau se carbonizează, de exemplu, la prăjirea grătarului.

Două substanțe comune găsite în aproape fiecare casă pot reprezenta majoritatea toxinelor consumate. Regulat sare atât de otrăvitoare încât, chiar și atunci când este foarte diluată, ca în apa de mare, este totuși letală. Fiecare marinar știe asta dacă se îmbată apa de mare, va muri de deshidratare. Sarea trebuie dizolvată într-o cantitate foarte mare de apă pentru ca organismul să o tolereze. Alcoolul este o altă otravă mortală. Are efect diuretic și duce la pierderi severe de apă. Puține substanțe deshidratează și slăbesc organismul la fel de mult ca alcoolul.

Aport scăzut de apă în raport cu aportul de toxine

O altă cauză a deshidratării este aportul scăzut de apă în raport cu aportul de toxine. Putem presupune (și presupunerea va fi corectă) că cantitatea necesară de apă este deja conținută în produsele vegetale brute, în timp ce în produsele tratate termic va fi prea puțină apă.

Gătitul elimină apa din alimente. Așa se explică de ce cartofii copți cântăresc mult mai puțin decât cei cruzi. Cu toate acestea, gătitul poate fi folosit și pentru a satura alimentele uscate cu apă, de exemplu, atunci când gătim orez sau linte, dar aceasta este excepția, nu regula. Din cauza pierderii de apă în timpul tratamentului termic, raportul dintre apă și toxine se modifică în favoarea toxinelor și se formează și noi toxine. Astfel, gătitul este un dublu rău: nu numai că elimină apa, ci creează și multe noi toxine, ceea ce ne mărește nevoia de apă.

Din păcate, apa potabilă este nenaturală pentru oameni; trebuie să învățăm cum să o facem. Lasă-mă să explic. În natură, multe animale merg la apă de mai multe ori pe zi. Unii dintre ei, mai ales cei care pasc, beau multă apă. Cu toate acestea, maimuțele mari (din punct de vedere biologic, oamenii sunt clasificați ca maimuțe mari) rareori beau apă, deși o pot face atunci când este necesar. Limbile lor nu sunt concepute pentru a îmbiba apă precum prădătorii. Pentru a bea, trebuie să sugă apă. Și imaginați-vă situația în care trebuie să bea: cu această poziție a capului și umerilor, nu își pot vedea dușmanii, iar organele genitale devin vulnerabile.

Hominidele nu au nevoie să bea apă. Cu excepția oamenilor, ei nu își fac sete. Ei nu efectuează astfel de acțiuni și nu mănâncă astfel de alimente care provoacă sete, deși mulți oameni cred că aceste animale, care trăiesc la tropice, la căldură extremă, ar trebui să bea multă apă. Dar hominidele se mișcă mult și sunt destul de puternici; Cu toții am văzut în filme cum se cațără cu îndemânare în copaci. Sunt de vreo cinci ori mai puternic decât oamenii. Își petrec cea mai mare parte a zilei la umbră. În timpul zilei, la căldură extremă, se odihnesc. Ei mănâncă crud alimente vegetale Cu conținut scăzut grăsimi, în principal fructe și legume întregi coapte. Doar 1% din dieta maimuțelor mari constă din insecte, reptile mici și alte alimente de origine animală).

Niveluri crescute de toxine endogene

Al treilea motiv pentru deshidratare este o creștere a producției de toxine endogene în raport cu consumul de apă. Fiecare celulă din corpul nostru produce deșeuri ca urmare a metabolismului său, iar multe țesuturi și organe produc, de asemenea, toxine prin metabolismul lor. Aceste toxine produse în organism sunt numite endogene. Dimpotrivă, toxinele care pătrund în organism din exterior sunt numite exogene. Ele vin la noi din mâncare, aer și tot mediu inconjuratorîn general).

Când stresul fizic sau mental crește, ele se accelerează procesele metaboliceîn celulă, iar concentrația de toxine endogene crește. De aceea, se recomandă să beți apă înainte, în timpul și după exercițiu fizic- sa dizolvam toxinele care se formeaza in noi.

Pierderi crescute de apă

Dacă pierderea de apă depășește înlocuirea acesteia, aceasta va duce și la deshidratare. Altitudinea, temperatura ridicată, soarele strălucitor, vântul, aerul uscat și activitatea fizică duc toate la pierderea apei. Uneori nu simțim asta. De exemplu, în condiții de temperatură ridicată și umiditate scăzută, mai ales dacă bate vântul, transpirația noastră se poate evapora imediat după ce este eliberată (în timp ce în condiții de umiditate ridicată transpirația se va scurge în râuri, ceea ce este greu de ratat). Umiditatea scăzută ne menține pielea și hainele răcoroase și uscate, chiar dacă transpiram mult.

Putem pierde mai multă apă decât credem într-un avion care primește aer comprimat foarte uscat de la 6.000 de picioare. Această pierdere insidioasă de apă este uneori considerată mai periculoasă decât transpirația evidentă cauzată de activitate fizica la umiditate ridicată. Dar, în orice caz, trebuie să reumplem pierderile de apă.

Nu suntem foarte rezistenți la modificările raportului dintre apă și toxine. Americanul obișnuit simte simptome de deshidratare după ce a pierdut doar 1% din greutatea corporală în apă (adică aproximativ 2% cantitate normală apă). Pentru o persoană de 200 de lire sterline, înseamnă două lire sau un litru de apă.

Deshidratarea moderată începe de la 5%, iar deshidratarea severă începe de la 15%.

Concurenții din cele mai serioase competiții sportive sunt cântăriți din când în când în timpul competiției. Deoarece toate schimbările rapide de greutate se datorează apei, cântărirea de rutină poate detecta deshidratarea. Dacă un atlet a pierdut 5% din greutatea corporală, ar trebui să se retragă din competiție din cauza nivelurilor periculoase de deshidratare. Pentru o femeie de 100 de lire, o pierdere în greutate de 5% echivalează cu doar cinci lire (echivalent cu cinci halbe sau zece pahare) de apă.

Medicii ne sfătuiesc să bem 8-12 pahare de apă în fiecare zi. Deși nu insistă, respectarea acestei recomandări este necesară pentru a contracara deshidratarea cauzată de toxinele din alimente. Este interesant că sportivii sunt suspendați de la competiție atunci când se deshidratează, ca americanul obișnuit! Dacă o astfel de deshidratare este periculoasă pentru sportivii experimentați (oameni care își petrec cea mai mare parte a vieții adaptându-se la stres extrem), atunci imaginați-vă cât de periculoasă este pentru persoanele cu rezistență mai mică.

Dar ar fi mult mai bine să elimini cauza problemei decât să-i tratezi efectul. A bea cantități uriașe de apă după ce ai fost la fel de sever deshidratat nu este cea mai bună alegere. Nu contează dacă cauza a fost consumul de alimente gătite și deshidratate sau alte toxine exogene. Este curat nu acolo unde se curăță, ci acolo unde nu aruncă gunoi.

Unii devin deshidratați din cauza schimbărilor în alimentație. În mod surprinzător, unele programe de dietă includ tehnici de deshidratare, cum ar fi să mănânci multă sare și să bei cantitate minima apă. Trebuie subliniat că deshidratarea este periculoasă și slăbește toate funcțiile organismului. Evită cu orice preț orice dietă care provoacă deshidratare.

esti deshidratat?

Aproximativ 75% din populație este deshidratată cronic, dar nu o știe deoarece simptomele le par normale. Ei trăiesc cu aceste simptome atât de mult încât nici măcar nu știu cum se simte persoana cu ele. nivel normal hidratare. Când în sfârșit încep să trăiască un stil de viață mai sănătos și să-și recapete o hidratare adecvată, ei caută probleme pentru că sunt obișnuiți să fie deshidratați.

Deși există multe simptome de deshidratare, unul dintre cele mai importante este oboseala. Desigur, cauza oboselii poate fi orice, dar dacă sunteți epuizat, luați în considerare dacă deshidratarea este cauza. Iată câțiva indicatori clari ai deshidratării:

Urina dumneavoastră este galben închis sau Maro, și nu aproape transparent.

Urinați de mai puțin de șase ori pe zi. De opt până la douăsprezece ori pe zi este considerat normal.

Volumul de urină excretat este vizibil mic.

Dacă vă întrebați ce cauzează deshidratarea cronică, tabelul de mai jos prezintă câteva dintre efectele pierderii în greutate cu lichide.

Efecte fiziologice deshidratare

% greutate corporală pierdută prin transpirație

Performanță redusă cu 2%.

4% Scăderea activității musculare

5% insolație

7% Halucinații

10% Colapsul sistemului circulator și atac de cord

Capitolul 10. Depășirea dificultăților pe calea unei diete cu crudități

Sunt foarte puțini oameni care aderă la o dietă completă cu alimente crude de mulți ani sau decenii. Pentru majoritatea, o dietă cu alimente crude este un experiment care se termină rapid cu eșec.

Obezii constată inițial o îmbunătățire a stării de bine, care este asociată cu pierderea greutate excesiva, dar cei care erau deja slabi tind sa se simta foarte rau din cauza pierderii severe in greutate si a slabiciunii constante. Desigur, ei dau vina pe dieta cu crudități pentru toate necazurile, fără să se gândească dacă oamenii „mănâncă cruditate” corect. Vechea zicală „practica este testul adevărului” este adevărată, dar ar trebui corectată la „practica corectă este testul adevărului” pentru cei care, eșuând, au ales să renunțe mai degrabă decât să învingă toate dificultățile.

Calorii pe mușcătură

Piatra de temelie a unei diete de succes cu alimente crude este înțelegerea conceptului de calorii pe mușcătură. Fructele și legumele crude oferă mult mai puține calorii pe mușcătură decât alimentele gătite sau grase, așa că pentru a obține suficiente calorii trebuie să luăm mai multe mușcături, adică mâncăm mai mult. Așa cum un culturist învață să ridice greutăți mai mari sau un alergător învață să alerge pe distanțe mai lungi, să urmeze cu succes dieta 80/10/10, trebuie să ne antrenăm corpul și mintea în timp pentru a mânca cantitatea de alimente pe care am mânca-o dacă am trăi. în medii naturale.condiţii.

Dacă ne interesează cum mănâncă animalele animale sălbatice, volumele de mâncare ne vor uimi imaginația. De exemplu, vidrele de mare consumă 30% din greutatea corporală în fiecare zi. Se știe că leii mănâncă optzeci de kilograme de carne dintr-o singură mișcare. Eu însumi am văzut mici maimuțe capucin (cele care erau dresate de mașini de măcinat organe) mâncând banană după banană. Ideea noastră despre ceea ce este o cantitate „normală” de alimente este denaturată de alimentele grase, deshidratate și cu conținut scăzut de fibre pe care le-am consumat toată viața.

Gătitul reduce volumul

Dragostea pentru alimentele grase amenință excesul de greutate și o grămadă de boli. Cu toate acestea, eliminarea grăsimilor din dietă nu va aduce nici beneficii pentru sănătate. Ce alimente poți evita și care nu? „ZdravCom” oferă un rating de „Cele mai grase alimente”.

Text: Galina Zelenova

Salo- campion al ratingului „Cele mai grase alimente”. Conținutul de grăsime din untură ajunge la 90 la sută. Foarte des, medicii recomandă excluderea acestuia din dietă din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate. „Datorită” grăsimilor, consumul regulat de untură duce inevitabil la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Și totuși untura are și proprietăți benefice. De exemplu, untura contine vitamina F – acid arahidonic, care apartine grasimilor nesaturate, fiind unul dintre acizii grasi esentiali. Acidul arahidonic previne depunerea colesterolului în artere și afectează activitatea glandelor endocrine, făcând calciul mai accesibil celulelor. Și ceea ce este cel mai uimitor este că te ajută să slăbești prin arderea grăsimilor saturate.

În plus, untura este bogată în seleniu, a cărui lipsă poate duce la scăderea imunității, la afectarea funcției sexuale și la un risc crescut de boli cardiovasculare și cancer. Prin urmare, uneori a mânca o bucată mică de untură este chiar benefică. Pentru utilizarea cât mai rapidă a grăsimii, medicii recomandă să o consumați cu usturoi și un pahar de vin roșu. Principalul lucru este să nu uităm că untura este încă o delicatesă și nu hrana principală.

Locul al doilea onorabil în clasament este ocupat de ulei. Destul de ciudat, cel mai gras ulei este uleiul vegetal. Deși mulți oameni consideră că uleiurile vegetale au un conținut scăzut de grăsimi, acest lucru nu este deloc adevărat. În uleiul vegetal, conținutul de grăsimi variază de la 91 la sută (porumb, floarea soarelui, semințe de in, dovleac) până la 99 (măsline, soia, rapiță). Deși, desigur, grăsimea pe care o conține este radical diferită de grăsimea animală: constă în principal din acizi grași nesaturați sănătoși - polinesaturați și mononesaturați. Uleiurile vegetale contin vitamina E foarte valoroasa. Printre altele, vitamina E este un antioxidant puternic care contracareaza oxidarea grasimilor si a colesterolului.

Pentru a obține spectrul complet componente utile, medicii recomanda consumul de uleiuri diferite sau un amestec din ele. Doar pregătiți amestecul chiar înainte de prânz. Și amintiți-vă: o lingură de ulei vegetal conține în medie nouă grame de grăsime.

Uleiul vegetal este adiacent ghee-ului. Se obține din unt – prin fierberea acestuia se elimină apa, proteinele din lapte și zahărul din lapte din unt. Ca urmare, conținutul de grăsime din ghee ajunge la 98 la sută! Cu toate acestea, este considerat cel mai util dintre toate tipurile de uleiuri animale. Și în sistemul medical indian Ayurveda, ghee-ul nu este doar un produs alimentar, ci și un medicament: îmbunătățește digestia, întinerește și are proprietăți tonice.

Untul este inferior untului topit în ceea ce privește conținutul de grăsime - conține „doar” de la 75 la 82 la sută. Untul este o sursă valoroasă de vitamina D și beta-caroten. Dar pentru ca aceste vitamine să fie conservate, este mai bine să adăugați unt în preparatele gata preparate, decât să le folosiți pentru prăjit.

Conținutul de grăsimi din așa-numitele uleiuri ușoare este, de asemenea, destul de mare; de obicei este de 60-65 la sută.

Sos de maioneza, fără de care nici o sărbătoare nu este completă în Rusia, este, de asemenea, un produs foarte gras. Conținutul de grăsime al maionezei obișnuite este de 65-70% datorită conținutului cantitativ de ulei vegetal din ea. Cel mai adesea floarea soarelui. Adevărat, există și maioneze cu conținut redus de grăsimi - 20 și 30 la sută - tocmai datorită reducerii conținutului de ulei vegetal din acesta. Se înlocuiește cu apă și agenți de îngroșare (amidon, hidrocoloizi). Cu cât conținutul de grăsime al maionezei este mai mic, cu atât conține mai multe din aceste substanțe. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor preferă maioneza clasică cu 67% conținut de grăsimi.

Un loc de onoare în clasament este ocupat de nuci. Conținutul de grăsime din ele ajunge la 68 la sută. Nucile și nucile braziliene sunt deosebit de bogate în grăsimi. Semințele de floarea soarelui (semințele de floarea soarelui) sunt, de asemenea, bogate în grăsimi: conțin aproximativ 55 la sută.

La fel ca uleiul vegetal, grăsimile de nuci sunt în primul rând acizi polinesaturați și mononesaturați, care reduc riscul de boli cardiovasculare prin reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge. Fără excepție, toate nucile sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.

În ciuda acestui fapt, nu uitați că nucile sunt un aliment foarte gras. Este suficient să mănânci aproximativ un sfert de cană de sâmburi decojite pe zi. Puteți adăuga o cantitate mică de nuci în muesli și salate, dar nu ar trebui să le adăugați la produsele de cofetărie - prăjituri, prăjituri, înghețată: conțin deja prea multă grăsime.

Carne Este, de asemenea, un produs destul de gras. Deși gradul de conținut de grăsime depinde de tip. Desigur, carnea de porc are prioritate aici: carnea de porc grasă conține aproximativ 50 la sută grăsime, iar pieptul conține 63 la sută. Carnea de porc este mai slabă - conține „doar” 33% grăsime. Există multă grăsime atât în ​​pieptul de miel, cât și în pieptul de vită.

Dar excluderea cărnii din dieta dumneavoastră nu este deloc necesară și chiar periculoasă. La urma urmei, carnea este principala sursă de proteine ​​animale complete, conținând toți aminoacizii esențiali în cele mai favorabile proporții. Carnea este bogată în fier, zinc și vitamina B. Este util să alegeți carne mai puțin grasă - vițel, carne slabă de vită. Există relativ puțină grăsime în carnea de iepure (11 la sută) și în carnea de căprioară (8,5 la sută). Da, și trebuie să gătiți carnea în așa fel încât să nu creșteți conținutul de grăsime: se fierbe la abur, se fierbe, se fierbe, se coace în cuptor sau pe grătar. Dar carne prăjită Este mai bine să mănânci mai puțin.

Si aici cârnat- acesta este un produs care ar trebui abandonat fără nici un rău pentru sănătate. Nu există nicio îndoială despre cârnații afumati cruzi - grăsimea de acolo este vizibilă cu ochiul liber. Conținutul său în cârnați este de la 40 la 60 la sută. Conținutul de grăsime al cârnaților semi-afumat este puțin mai mic - de la 30 la 45 la sută. Aproximativ aceeași cantitate se află în friptură, șuncă, piept și alte cărni afumate. Dar cârnații, cârnații și cârnații fierți „fără grăsime”, precum soiurile „Doctorskaya” și „Molochnaya”, sunt considerați de mulți a fi cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, conținutul lor de grăsime este destul de mare - de la 20 la 35 la sută. Consumul unei bucăți de cârnați fiert oferă aproximativ 10 până la 15 grame de grăsime.

Brânză- Acesta este, de asemenea, un produs gras. Procentul de grăsime din acesta este de obicei indicat pe etichetă. De regulă, aceste cifre indică conținutul de grăsime al substanței uscate, a cărui cantitate variază în funcție de tipul de brânză. De exemplu, 100 de grame de brânză elvețiană conțin de obicei 65 de grame de substanță uscată. Și dacă eticheta spune că conținutul său de grăsime este de 50 la sută, atunci asta înseamnă că 100 de grame de brânză conțin de fapt 32,5 grame de grăsime.

Cele mai grase brânzeturi sunt soiurile „Parmezan”, „Cheddar”, „Elvețian”, „Emmental”, „Camembert”, „Gouda”, „Gollandsky”, „rusă”, „Poshekhonsky”, „Edamer”: conțin de la 24 până la 35% grăsime. Soiurile Maasdam, Mozzarella și Cârnați au un conținut de grăsime mai mic de 20%. În medie, o bucată de brânză conține de la 5 până la 10 grame de grăsime.

Brânzeturile procesate sunt, de asemenea, destul de grase - „Viola”, „Druzhba”, „Hochland” conțin 26-28% grăsime. Brânza din lapte de vacă este mai puțin grasă decât din laptele de oaie - 20, respectiv 25 la sută. Cu toate acestea, brânza este unul dintre cele mai complete și hrănitoare alimente. Conține mult calciu și fosfor, vitaminele A și B 12. Substanțele proteice ale brânzei devin solubile în timpul procesului de maturare și, prin urmare, sunt aproape complet absorbite de organism.

Pe bună dreptate, primii zece ai ratingului includ: smantana si smantana. Sunt considerate alimente destul de grase, dar există opțiuni. La urma urmei, nu este deloc necesar să cumpărați smântână cu 30-40 la sută conținut de grăsimi; vă puteți limita la 10 sau 15 la sută. Și înlocuiți smântâna cu lapte; opțiunea ideală este laptele cu conținut scăzut de grăsimi.

Ciocolată Este, de asemenea, un produs destul de gras. În medie, un baton de 100 de grame conține 32 de grame de grăsime. Ciocolata ajută creșterea nivelului de serotonină și endorfină din organism - substanțe care ridică starea de spirit. Prin urmare, nu ar trebui să vă refuzați acest produs gras. Trebuie doar să rețineți că, cu cât conținutul de boabe de cacao în ciocolată este mai mare, cu atât conține mai puține grăsimi - unt de cacao. Prin urmare, este mai bine să mănânci ciocolată amară neagră. Ciocolata cu nuci este cea mai grasa. Și este mai bine să evitați complet batoanele de ciocolată, dulciurile, marmelada și caramelul în ciocolată - la urma urmei, practic nu există ciocolată acolo.

Conține multă grăsime și cofetărie: fursecuri, prajituri, produse de patiserie, in special cele facute din paine scurte si foietaj, si chiar si cu crema de unt. De exemplu, o bucată de prăjitură conține 25-30 de grame de grăsime, inclusiv cel mai dăunător tip - grăsimile hidrogenate sau grăsimile trans. Ele mai sunt numite și „grăsimi ucigașe”.

Grăsimile trans sunt, de asemenea, prezente în chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți- conținutul lor de grăsime variază de la 30 la 40 la sută. O astfel de cantitate de grăsime poate compensa cu greu proprietățile benefice ale acestor produse, mai ales că cele din ele nu sunt cunoscute științei nutriției. Prin urmare, alimentele de acest fel sunt clasificate ca fiind nocive.

În ciuda abundenței de grăsimi, poți consuma alimente incluse în top zece cele mai grase, dar... doar cu prudență. Nutriționiștii consideră că un adult modern ar trebui să reducă consumul de grăsimi la cel puțin 50 de grame pe zi și chiar mai bine la 30-40 de grame. Mai mult, aproximativ o treime dintre ele ar trebui să fie ponderea grăsimilor de origine vegetală.

Nu ar trebui să excludeți complet alimentele grase din dieta dumneavoastră; consumul a mai puțin de 15-20 de grame de grăsimi pe zi este foarte dăunător sănătății.

Fiecare persoană, mai devreme sau mai târziu, începe să se gândească la ceea ce este corect, mâncat sănătos. Unii au început să-și urmărească silueta în tinerețe, în timp ce alții au fost nevoiți să renunțe produse nocive din cauza bolilor cronice. În orice caz, toată lumea știe că mâncarea sănătoasă este mult mai sănătoasă decât mâncarea nedorită. Dar mulți urmează stereotipuri și, nu pe deplin meritat, atribuie proprietăți dăunătoare unor produse. Acest lucru se aplică pe deplin grăsimilor.

Dezbaterea despre pericolele grăsimilor și beneficiile acestora durează de mult timp. Există opinii diferite cu privire la această problemă și toate sunt legitime într-o măsură sau alta. Deci sunt alimentele grase dăunătoare? Are organismul nevoie de grăsimi sau poate o persoană să se descurce fără ele? Să ne dăm seama:

Daune de la alimentele grase

Grăsimi hidrogenate. Grasimile obtinute prin prelucrare sunt considerate cele mai nocive. grăsimi vegetale. Acestea sunt așa-numitele grăsimi hidrogenate. Ele fac parte din margarina, maioneza preferată a multora. Ele sunt întotdeauna folosite în prepararea alimentelor fast food- plăcinte, chifle etc.

Aceste substanțe afectează semnificativ nivelul colesterolului, ceea ce înseamnă formarea de depozite pe pereții vaselor de sânge (). La rândul lor, aceste depozite sunt cele mai multe cauza comuna dezvoltare, .

Ar trebui notat Influență negativă grăsimi vegetale hidrogenate asupra calității spermei masculine. De asemenea, previn formarea elementelor de protecție care luptă împotriva agenților cancerigeni.

Grăsimi saturate. Acest tip de grăsime este, de asemenea, considerat dăunător pentru organismul uman. Este cuprins în produse din carne, mai ales carnea de porc. În plus, grăsimile saturate se găsesc în produsele lactate bogate în grăsimi. Aceste substanțe sunt, de asemenea, considerate o cauză comună a blocării vaselor de sânge și a formării plăcilor de colesterol pe pereții acestora.

Grăsimile saturate conținute în alimente reduc în mod activ cantitatea de colesterol „bun”, care are proprietăți antiinflamatorii. Ca urmare, colesterolul bun este înlocuit cu colesterolul rău.

Pentru a rezuma, trebuie remarcat faptul că la omul modern Este aproape imposibil să te protejezi de alimentele care conțin aceste tipuri de grăsimi. La urma urmei, ele sunt prezente în aproape toate produsele alimentare - cârnați, ouă, semifabricate din carne, pâine, produse de patiserie, lapte integral, brânză de vaci, smântână etc. Singura cale de ieșire este reducerea la minimum a consumului de astfel de produse, deci
este imposibil să le abandonezi complet.

Există beneficii în consumul de alimente grase?

Cu ceva timp în urmă, a devenit populară opinia că bolile cardiace și vasculare sunt direct legate de alimentele saturate cu grăsimi animale. Cu toate acestea, mulți experți nu sunt de acord cu acest lucru. În 2010, au fost publicate studii privind multe alimente considerate dăunătoare.

Deci, oamenii de știință nu au găsit o legătură directă între bolile cardiovasculare și alimentele saturate cu grăsimi. Acest lucru este valabil mai ales pentru consumul periodic al unor astfel de produse. Doar întreaga dietă umană în ansamblu poate fi considerată dăunătoare. Pește gras, ouă, ulei vegetal, precum și carnea de porc și, înfricoșător să spun, untură de porc conţin foarte util organismului substanțe - microelemente unice, acizi grași, care sunt necesari pentru menținerea sănătății umane.

Și, în general, conform opiniei corecte a nutriționiștilor, nu există alimente rele, dăunătoare. Ai nevoie doar de moderație atunci când le consumi.

Nu se poate să nu menționăm beneficiile pentru sănătate ale grăsimilor nesaturate, ale căror beneficii nimeni nu le va contesta. Cantitati mari din aceasta substanta se gasesc in ulei de masline, peste de mare, fructe de mare, avocado, nuci. Grăsimile nesaturate reduc în mod activ cantitatea de colesterol rău, înlocuindu-l cu cel sănătos,
proprietăți antiinflamatorii.

Produsele alimentare care conțin această substanță au un efect benefic asupra stării a sistemului cardio-vascular, contribuie la cicatrizarea accelerată a ulcerelor gastrice, duoden. Alimentele care conțin grăsimi nesaturate și acizi grași cresc imunitatea, îmbunătățesc starea articulațiilor, prevenind inflamația acestora. În plus, ajută părul.

Ar trebui notat trasatura unica acizi grași sănătoși. Ele se activează activitatea creierului uman, ajută la întărirea memoriei și a concentrării. Deosebit de util grăsime de pește. De aceea dacă nu consumi suficient produse din pește, este util să luați un, care poate fi cumpărat de la farmacie.

Cât despre colesterol, care este cantitati mari contin alimente grase, trebuie spus ca este colesterolul mult defamat cel care este implicat in diviziunea celulara. Acest proces este de mare importanță pentru corpul copilului în creștere.
Compoziția hormonilor sexuali feminini include colesterolul alterat, parțial alimentat cu alimente. Dacă există o insuficiență a unor astfel de produse, ciclu menstrual, .

Tragând o concluzie din cele de mai sus, trebuie remarcat că grăsimile pot fi numite atât produse dăunătoare, cât și sănătoase. Cel mai important lucru este raționalitatea și moderarea utilizării lor. Nu abuzați de alimente grase. Reduceți grăsimile animale din dieta dumneavoastră și creșteți grăsimile nesaturate sănătoase. Mănâncă corect și fii sănătos!

Svetlana, www.site
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala pe care ați găsit-o și apăsați Ctrl+Enter. Scrie-ne ce este în neregulă acolo.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!