שעורה - תיאור, יתרונות ונזקים, מתכונים, ביקורות. מרתח שעורה: תכונות מועילות ומתכונים

מהם היתרונות של שעורה?

שעורה היא צמח שניתן לייחס לו בביטחון המוצרים היקרים ביותרתזונה שמביאה יתרונות גדולים לבני אדם. הגרגירים שלו מכילים את השלם ביותר קומפלקס ויטמינים ומינרלים טבעיים, אשר נחות באופן משמעותי אנלוגים כימיים. שעורה מכילה חלבונים ש ערך תזונתיעדיף על חיטה ונספג לחלוטין בגוף. הוא עשיר במינרלים חיוניים לבני אדם. זרחן זה חיוני לתפקוד תקין של המוח ולמטבוליזם. ברזל, מנגן, אבץ, אשלגן וסידן - שמועילים מאוד לילדים ולקשישים. בנוסף, השעורה מכילה כרום, סטרונציום, קובלט, ברום, יוד, מגנזיום, מוליבדן, ניקל, סיליקון ונחושת. הוא מכיל הרבה אנזימים פעילים, ויטמיני B, ויטמין A, PP, E ו-D.

שעורה היא גם דגן עשיר בטבע חומרים אנטיבקטריאליים. אלה כוללים ליזין, שיש לו מצוין השפעה אנטי ויראליתועל בסיסם מיוצרות תרופות רבות נגד הרפס ותוספי תזונה שונים, כמו גם הורדצין, הנלחם ביעילות במחלות עור פטרייתיות.

בהשוואה לחיטה, שיפון או תירס, שעורה מכילה כמות קטנה של עמילן והרבה סיבים, תכולתה שנייה רק ​​לשיבולת שועל. זה מה שהופך את התרבות ליפה. מוצר דיאטטי. השימוש בו מאפשר לך לנקות את הגוף של רבים חומרים מזיקים, משפר את העיכול ומקדם צמיחה במעיים חיידקים מועילים. זה מאוד שימושי לחולי סוכרת שרוצים לרדת במשקל ולאנשים הסובלים מאלרגיות.

שעורה, שתכונותיה להשפיע לטובה על הגוף הבחינו על ידי אבותינו הרחוקים, משמשת עד היום כדי להיפטר ממחלות רבות. כל מיני קרמים, שיקויים וקומפרסים מוכנים על בסיסו.

מוערך במיוחד ב רפואה עממית מרתח שעורה. כדי להכין אותו, אתה צריך לשפוך מאתיים גרם של דגנים עם שני ליטר מים חמים ולהשאיר את התערובת במשך שש שעות. לאחר מכן יש להרתיח את השעורה על אש נמוכה במשך רבע שעה, להשאיר כחצי שעה ולסנן. מומלץ להשתמש במוצר לפני הארוחות, חמישים גרם שלוש פעמים ביום. ניתן להשתמש בו גם חיצונית. מרתח זה מסייע בטיפול ב:

בנוסף, התרופה עוזר בניקוי הגוףמכולסטרול, פסולת ורעלים, ויש לו גם אפקט מחזק וממריץ חיסוני כללי. מומלץ לשימוש על ידי אמהות מניקות להגברת הנקה ולחיזוק סחוס ו רקמת עצם. מרתח שעורה יכול לשמש כתרופה להורדת חום, להפחתת חומציות הקיבה ולהקלה על שיעול יבש.

שעורה זה שימושי לשמר את הנוער. הוא מאט את ההזדקנות, מונע הופעת קמטים מוקדמת ושומר על העור מוצק ואלסטי. לכן, ניתן להשתמש בהצלחה להכנת מוצרי קוסמטיקה תוצרת בית, גרגרי שעורה מרוסקים, כמו גם חליטות ומרתחים שהוכנו ממנו.

גריסים שעורה - יתרונות, נזק והתוויות נגד

תכונות מועילות של גריסים שעורה

נזק של גריסי שעורה

משקה קפה אוזן שעורה, יתרונות ונזקים

על למה משקה הקפה מוערך, אילו יתרונות הוא מספק לגוף האדם?

איך להכין משקה קפה "אוזן שעורה"?

איך להכין משקה קפה משלך משעורה?

על מי יכול להיות מסוכן ממשקה קפה, איזה נזק הוא גורם לגוף האדם

נבטים: יתרונות ונזקים

שלום לכולם! אנחנו ממשיכים להציג בפניכם צמחים רפואיים! חומר זה מכיל שעורה. טיפול בשעורה בבית, תכונות מועילות ומרפא, שיטות יישום וטיפים חשובים. אז בואו נתחיל.

מה תלמד מהחומר הזה:

שעורה - תיאור

שעורה ידועה לאנושות מאז התקופה הפרהיסטורית; היא משמשת לא רק כמוצר מזון, אלא גם למטרות שונות אחרות. גם ברפואה העממית, שעורה הפכה פופולרית מאז החלה לאכול אותה. זהו דגן נפוץ המעובד בכל מקום.

הצמח בעל ערך עבור גידול עופות, גידול בעלי חיים, ומשמש להזנה. בנוסף, נעשה שימוש בשעורה עוד מימי קדם בתעשיית הבירה, וכמובן משמשים להכנת דגנים וקמח.

שעורה מייצרת לחם דיאטטי מצוין, דייסה מדגנים מיועדת לטיפול במחלות רבות, והיא גם אלמנט חשוב דיאטה בריאה. IN מטרות רפואיותהם משתמשים לא רק בדגנים, אלא גם בגבעולים ובנבטים של הצמח הזה.

איך נראית שעורה?

שעורה הוא בן למשפחת הדגנים, הסוג שעורה. זהו עשב בגודל בינוני בעל תפרחות גדולות, עלים מגולגלים, צרים וארוכים. הדוקרנים מקובצים בקבוצות של 2-3, הגרגרים שבהם מתחילים להבשיל עד סוף אוגוסט. הגרגירים צרים, מוארכים, עם קצוות מחודדים, בצבע זהוב.

תכונות מועילות של שעורה

ניתן לרתום את כוחה של שעורה באמצעות צריכה קבועה של תרופות שונות המבוססות על צמח זה.

גרגרי שעורה משמשים לרוב בבישול ובייצור מזון לעופות ובעלי חיים. אבל, היו זמנים שבהם לשעורה היה יותר טווח רחביישומים - הוא החליף תרופות רבות, ובעידן תהילת הגלדיאטורים הוא שימש כתחליף תזונת ספורטלוחמים שריריים.

אבל גם היום הסגולות הרפואיות של שעורה לא נשכחו, ולהלן נשקול מה הדגן הזה יכול לעשות לגופנו.

סגולות רפואיות של שעורה

סרטון תכונות רפואיות של שעורה והתוויות נגד

• בעזרת שעורה תוכלו גם לדאוג למראה החיצוני שלכם - יש לזה השפעה מיטיבה על מצב העור, השיער והציפורניים.
• לשעורה יש השפעות מועילות על הבריאות שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶןוכליות, מסייע בדלקת שלפוחית ​​השתן ובדלקת הכליה, בעל השפעה משתנת ואנטי דלקתית, וב טווח ארוךמסוגל להרוס ולהסיר אבנים קטנות ומלחים מהגוף.
• שעורה מטפלת גם במערכת הלב וכלי הדם, ויש לה השפעה מורכבת, המסייעת בניקוי כלי הדם, בחיזוק שריר הלב ובנימול לחץ הדם.

התוויות נגד

מתי תגובה אלרגיתאם יש לך אי סבילות לשעורה או לגלוטן, עליך להימנע מטיפול בשעורה ומאכילת מוצר זה. יש מעט מאוד אנשים בכל רחבי העולם עם אי סבילות למוצר זה, ולכן פתולוגיה זו נחשבת נדירה ביותר. אין להשתמש בשעורה אם מאובחנת אנטרופתיה של גליצין, אך בכל שאר המקרים צמח זה מותר ואף מומלץ!

איסוף והכנה

שעורה גדלה בעיקר מבחינה תרבותית, אבל גם חַיוֹת בַּרמתרחשת לעתים קרובות. אם אתם מתכננים להשתמש בשעורה לטיפול במחלות שונות, בבישול, או כמוצר טיפוח לשיער ולעור, חשוב לדעת כיצד לאסוף ולהכין.

למעשה, לא יתעוררו קשיים - אתה רק צריך לדעת כמה כללים.

1. נבטים ירוקים הם מקור עשיר לנוגדי חמצון, מיקרו-אלמנטים וויטמינים. האיסוף מתבצע ב בשלבים הראשוניםגידול שעורה - צריך לבחור את הרגע ולחתוך את הנבטים ב-30 הימים הראשונים מרגע הופעת הנבטים. משתמשים בנבטים צעירים מיד - אם מנסים להציל אותם, חלקם חומרים שימושייםילך לאיבוד.
2. הגרגירים נקצרים כשהם בשלים לחלוטין, מיובשים ומאוחסנים בבית בשקיות או במיכלים סגורים. בשלות השעורה נקבעת חזותית, ותקופת הקטיף מחושבת גם על פי תאריך הזריעה. מהירות ההבשלה עשויה להשתנות בהתאם למועד השתילה, האקלים ומזג האוויר.

טמפרטורת האוויר לאחסון שעורה בתוך הבית צריכה להיות בין 5-7 מעלות ל-21-25 מעלות, לחות לא גבוהה מ-55%. חשוב להגן על התבואה מפני מזיקים, עובש וגורמים אחרים שעלולים להפוך אותו לבלתי שמיש.

גָדֵל

אם אתם חושבים על גידול שעורה בגינה שלכם, כדאי לדאוג לעבודות ההכנה בסתיו כדי לקבל את התשואה המקסימלית. שעורה גדלה כמעט בכל אזורי רוסיה; היא לא קפדנית, מבשילה במהירות ואינה דורשת טיפול מיוחד.

אם הכל נעשה נכון, גם משטח קטן ניתן להשיג כמויות מרשימות של חומרי גלם רפואיים.

אז בואו נסתכל על כל הכללים והטיפים לגבי שתילה וטיפול בשעורה.

שתילה וטיפול בשעורה

• ראשית, הסתובב באדמתך וקבע את השטח המתאים ביותר לגידול שעורה. אם תעשה הכל נכון, הצמחים לא יגרמו לך בעיות, ואחרי זמן מה הם ישמחו אותך עם יבול מפואר.
• מצאו אתר שיואר ויתחמם באור השמש לאורך כל היום - אם שתול שעורה בצל חלקי, היא תגדל לגובה, אך קציר הזרעים יהיה דל ביותר.
• עדיף לבחור אזור בו גדלו קטניות או תפוחי אדמה בעונה שעברה.
• לפני ירידת השלג הראשונה, האדמה נחפרת לעומק ומורחים דשנים אורגניים. החל מהסתיו אפשר גם לחטא את האדמה על ידי ריסוס בקוטלי עשבים כדי למנוע בעיות עשבים אם לא אכפת לכם להשתמש בכימיקלים בגינון.
• באביב, ברגע שהשלג נמס, אתה צריך לטשטש מעט את האדמה, אתה יכול להוסיף עוד חומר אורגני בצורה מדוללת.
• הזריעה מתבצעת בתחילת האביב. האורך בין השורות צריך להיות עד 7-8 ס"מ (לא יותר, אז לא תצטרך להילחם בעשבים שוטים). אין צורך לקבור את הזרעים - לצמיחה מהירה ואחידה, עומק השתילה לא יעלה על 5-6 ס"מ לאדמה קלה, ו-4 ס"מ לאדמה חרסיתית וכבדה.
• שתילי שעורה צריכים להיות מופרים רק 2 פעמים במהלך כל העונה. הדישון הראשון הוא פתרון של דשנים מורכבים, המוחל חודש לאחר הופעת היורה. ההאכלה השנייה היא לפני היווצרות האוזניים, אותה תערובת מורכבת עם מינרלים לגידולי דגנים.
• כדי ששעורה תצמח, מספיקה לחות טבעית, כלומר משקעים. אבל, במהלך בצורת, אתה לא יכול למנוע מהצמחים לחות - אתה צריך להשקות אותם 1-2 פעמים בשבוע, רצוי בשעות הערב, לאחר השקיעה.

לא מומלץ לשתול שעורה 2 פעמים ברציפות באותו מקום. לאחר קציר השעורה, ניתן לגדל גידולי ירקות אחרים באותו אזור. אתה גם צריך לזכור שאם היבול לא נקצר בזמן, השעורה תנבוט שנה הבאהברחבי האתר - זהו יבול עמיד להפליא עם פוטנציאל רבייה טוב.

הוראות שימוש ומתכונים

שעורה היא מרכיב אידיאלי במאכלים רבים ותרופה טובה אם משתמשים בה בחוכמה. למטרות רפואיות משתמשים בדגנים, מיץ של נבטים ירוקים, דגנים מונבטים ומלתת. תוכל לקרוא הכל על שיטות השימוש הפופולריות והמתכונים לתרופות עשויות שעורה למטה.

איך מכינים לתת שעורה?

כדי להכין לתת שעורה צריך לקחת דגנים בוגרים, להנביט אותם ולייבש אותם. חומרי הגלם היבשים נטחנים במטחנת קפה, והאבקה המתקבלת משמשת למטרות רפואיות.

מי שעורה לחסינות

לשיפור היעילות פונקציות הגנההגוף, ניקוי מערכת הלימפה וטיפול במחלות הטחול משתמשים במה שנקרא מי שעורה. צריך לבשל כל יום תרופה טרייה, שתו אותו לפני הארוחות ורצוי לחמם ל-30-35 מעלות כדי שהנוזל ייספג מיד בגוף.

המתכון למי שעורה פשוט מאוד - צריך לשפוך 5 כפיות דגן לליטר מים, לתת לזה לעמוד 5-6 שעות ואז להרתיח 3 דקות ולסנן. אחסן את הנוזל שהתקבל במיכל סגור לא יותר מיום.

שעורה לבריאות האישה

גיל המעבר כמעט תמיד מלווה בחוסר איזון הורמונלי הנגרם משינויים וירידה בפוטנציאל הרבייה. גיל המעבר עצמו אינו נחשב למחלה, אך התהליכים המתרחשים בגוף מלווים בתסמינים מאוד לא נעימים, לעיתים משבשים באופן משמעותי את אורח החיים הרגיל.

כדי למנוע את זה, אתה יכול להשתמש גם בשעורה. איך להישתמש?

• לשפוך בערב 250 מ"ל מים רותחים על כפית גרגירי שעורה ובאותה כמות זרעי פשתן. מכסים במכסה ושותים את העירוי המסונן בבוקר. חזור על טקס הבוקר למשך 30 יום. במהלך תקופה זו, לא רק שזה מנרמל רקע הורמונלי, אבל הגוף יתנקה בנוסף והמצב ישתפר של מערכת הלב וכלי הדםוהמראה החיצוני.
• לעונה, אתה יכול להשתמש במיץ של יורה שעורה טרי. אתה צריך לטחון אותם במסחטת מיצים או במטחנת בשר, לסנן את המיץ, לשתות 1 כף 3 פעמים ביום.

בְּ מחזור כואבואחרים תסמיני PMSהשתמש במרתח של דגנים - 2 כפות לכל 1 ליטר מים, שתו 50 מ"ל לפני כל ארוחה.

שעורה לסרטן

כיום, מידע על היעילות האנטי-גידולית של שעורה הוא עובדה מוכחת מדעית. מדענים ערכו שוב ושוב מחקרים וניסו לגלות מדוע אנשים שלעתים קרובות יש להם שעורה בתזונה שלהם נוטים הרבה פחות מאחרים לחוות סרטן.

נמצא שגרגרי שעורה מכילים אנטרולקטון צמחי, המונע התפתחות של גידולים תלויי הורמונים ועוצר את גדילתם והתפשטותם. איך להישתמש?

• כלול באופן קבוע דייסת שעורה בתזונה שלך.
• 2-3 פעמים בשבוע מוותרים על לחם חיטה לטובת לחם שעורה. אם אתה אופה לחם בעצמך, אתה יכול להחליף 1/5-1/8 מהקמח המשמש בקמח שעורה בכל מנה.
• מרתח מרפא עמיד לצמיחה גידולים סרטנייםיתקבל תוך 30 יום. אתה צריך לחלוט 5 כפות דגנים עם 2 ליטר מים, להרתיח כך שיישאר 1.5 ליטר נוזלים. מסננים ושותים 50 מ"ל 5-6 פעמים ביום.

טיפול בשיעול

לשעורה תכונות אנטי דלקתיות ומכייחות; בנוסף, היא מרגיעה ומרפה שרירים חלקים, חוסמת עוויתות והתקפים. משמש לטיפול בשיעול במחלות שונות:

• ARVI;
• בְּרוֹנכִיטִיס;
• אַנגִינָה;
• שַׁחֶפֶת;
• אסטמה של הסימפונות;
• שעלת;
• דלקת ריאות.

כדי להפיק תועלת מגרגרי שעורה בטיפול בשיעול, מומלץ לא להתעלם מההמלצות שרשם הרופא ולקחת את כל התרופות.

אפשר להשתמש בקמח שעורה או סובין - לחלוט 1 כפית בכוס מים חמים, לשתות 30 מ"ל, תחילה ערבוב עם כף דבש. ניתן לעשות אינהלציה ממרתח של לתת שעורה אם המחלה אינה בשלב אקוטי ואין דימום.

שעורה לטיפול בכליות

תהליכים דלקתיים בכליות לא תמיד מצריכים טיפול באנטיביוטיקה. אם הגוף חזק ובריא מספיק כדי להתגבר על הזיהום בעצמו, אתה יכול לעזור לו עם תרופות עממיות, תרופות צמחיות. שקול את המתכון תרופהלטיפול בכליות.

• מרתח של דגנים - 10 גרם לכל 200 מ"ל מים, שתו 50 מ"ל שלוש פעמים ביום. קורס - 3 שבועות.
• חליטת מאלט – כפית 250 מ"ל, שתו 50 מ"ל שלוש פעמים ביום למשך 14 יום.
• עבור דלקת שלפוחית ​​השתן, אתה יכול לעשות אמבטיה עם מרתח של דגנים ולתת שעורה, להוסיף כמות קטנה של חציר רגיל.

ניקוי כבד עם שעורה

לשיקום הכבד וכיס המרה, חידוש תאים וניקוי רעלים, ניתן להשתמש בשעורה לבד או בשילוב עם צמחים אחרים. עכשיו בואו נסתכל על המתכונים הטובים ביותרלבריאות הכבד.

1. חליטת אבקת מאלט - לחלוט 30 מ"ל מים רותחים וכפית חומר גלם, להשאיר לשעתיים, לסנן ולשתות 100 מ"ל 3 פעמים ביום למשך 3 שבועות.
2. מערבבים לתת שעורה עם אבקת שורש ביחס של 1:2, לחלוט 1 כפית לכל 0.4 ליטר מים, לשתות 200 מ"ל בוקר וערב במשך חודש.

טיפול במפרקים עם שעורה

לטיפול במפרקים השתמשו בחליטה חזקה של לתת שעורה, לאדות כף לכוס. החדירו את הנוזל למשך שעתיים, השתמשו בו לקומפרסים, וגם מרחו כפית אחת דרך הפה פעמיים ביום.

כדי להעלים כאבי פרקים, עשו אמבטיות עם מרתח של דגנים - 5 כפות ל-3 ליטר מים, הרתיחו 15 דקות והוסיפו את הנוזל המסונן לאמבטיה.

שעורה לתולעים

שעורה לירידה במשקל

אם משתמשים בה נכון, שעורה יכולה לעזור לך לרדת במשקל די טוב - לרדת עד 5-7 ק"ג תוך חודש. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לפני ארוחת הבוקר, לאכול כף אחת של סובין שעורה, לערבב אותו עם דבש ולשתות כוס מים חמימים ומבושלים.

סובין הוא סיבים טהורים, הגורמים לגוף להוציא כמויות אדירות של אנרגיה, מנקה את המעיים ומנרמל את חילוף החומרים. רצוי להתחיל את היום בפעילות - לצאת לריצה, או פשוט להתחמם בבית כדי להעצים את השפעת נטילת הסיבים.

התוויות נגד: כיב פפטי בקיבה ובמעיים.

שעורה לשיער ולעור

ניתן להשתמש באבקת מאלט למסכות, הן לשיער והן לעור הפנים. מרתח של דגנים משמש לניגוב העור ולשטוף שיער. בואו נסתכל על מספר דרכים להשתמש בו.

• לתת שעורה (10 גרם), עלים (כף) וחופן - יוצקים ליטר מים, מצננים ומשתמשים לשטיפה.
• ניתן לערבב קמח שעורה עם יוגורט דל שומן ולהשתמש בו כמסכת פילינג לעור בעייתי.
• דבש ואבקת מאלט מעורבבים בחלקים שווים ומשפשפים לתוך הקרקפת לקשקשים.

שעורה היא גידול דגנים שאנשים החלו לטפח בימי קדם. יתר על כן, שעורה שימשה לא רק לבישול; אנשים גם הכירו את התכונות הרפואיות של הצמח.

הרכב כימי וערך תזונתי

שעורה מכילה 65% פחמימות ויותר מ-10% חלבון יקר, שגוף האדם סופג לחלוטין. גרגר שעורה מכיל 5-6% סיבים, המנקים את הקיבה והמעיים ומנרמלים תהליכי עיכול, מסלק רעלים ופסולת מהגוף.

סיבים חיוניים להתפתחות ולתזונה מיקרופלורה מועילהמעיים, שהם חלק ממערכת החיסון האנושית.

B-glucans, היוצרים סיבים תזונתיים, הם בעלי התכונה של הורדת רמות הכולסטרול והם נוגד חמצון חזק.

חוץ מזה, תרכובת כימיתשעורה כוללת זרחן, האחראי על חילוף החומרים ותפקוד המוח. שעורה מכילה סידן, אשלגן, מנגן, ברזל, אבץ, מגנזיום, ברום, יוד, מוליבדן, נחושת, קובלט, סיליקון, כרום, סלניום וסטרונציום - חומרים שימושיים לילדים, מבוגרים וקשישים.

ישנם אנזימים פעילים בגרגרי שעורה - אמפילאז, פרוטאז, פרוקסידאז. ועוד סט שלם של ויטמינים - A, קבוצה B, E, D, PP.

ליזין יש תכונות אנטיבקטריאליותיתר על כן, חומצת אמינו זו פשוט הכרחית לסינתזת חלבון. חומר אנטיבקטריאלי נוסף המצוי בשעורה, הורדצין, הוא תרופה יעילה למלחמה במחלות עור פטרייתיות. כדי להיפטר מפטרת כף הרגל, פשוט שטפו את כפות הרגליים במים בהם הוספגה שעורה.

כל האלמנטים המפורטים בשעורה כלולים בצורות הנספגות בקלות בגוף האדם, כך שעורה יכולה להיקרא קומפלקס ויטמין-מינרלי שלם וחי.

סגולות רפואיות

לשעורה יש יכולת ייחודית לנקות את הגוף מרעלים, ובמקביל להרוות אותו בחומרים שימושיים. צריכה מתמדת של מנות שעורה מאפשרת להיפטר מאלרגיות ומחלות רבות אחרות ללא שימוש בתרופות כימיות.

שעורה שימושית לתשישות פיזית ונפשית; דייסת שעורה וג'לי יש לצרוך על ידי ספורטאים ואנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה. אפילו הפילוסוף היווני הקדום אפלטון טען שהמזון האידיאלי לאזרחי המדינה הוא שעורה וחיטה.

בימי קדם, שעורה שימשה להפחתת משקל, להקלה על שיעול, הצטננות ועצירות. כיום, חליטות, מרתחים ודייסות עשויות שעורה נרשמות לסוכרת, דלקות פרקים, מחלות כליות וכבד, מחלות שלפוחית ​​השתן, דלקת הערמונית וטחורים.

שעורה משמשת לטיפול במערכת הנשימה, מחלות של מערכת העיכול ובלוטות החלב. לפיכך, מי שעורה, או מרתח של גרגירי שעורה, הם אמצעי יעיל להיווצרות חלב אם, ובמקרה של היעדרו, שימשו מי שעורה להאכלת תינוקות.

דגן מונבט

אבל גרגרי שעורה מונבטים הם בעלי ערך רב יותר. בדגן המתעורר, פעילותם של אנזימים המתפרקים חומרים מזינים– חלבונים, שומנים ופחמימות, שהופכים פשוטים יותר במבנה וקלים יותר לעיכול גוף האדם. כתוצאה מכך, חלבונים מומרים לחומצות אמינו, שומנים לתוך חומצת שומן, עמילן - לסכרידים פשוטים, והגוף מוציא הרבה פחות אנרגיה על ספיגתם מאשר על ספיגת מזון מסורתי.

בנוסף, בגרגרי שעורה מונבטים יותר ויטמיניםקבוצה B וויטמין E מאשר בדגנים לא מונבטים.

היחס: היתרונות והנזקים של שעורה מונבטת נוטים בבירור לכיוון היתרונות, אבל אסור לשכוח שצריכת שעורה מונבטת ב כמויות גדולותגורם לגזים, ולכן השימוש בו צריך להיות מוגבל לאנשים עם נטייה להיווצרות גזים מוגברת, כמו גם במהלך החמרה של מחלות מערכת עיכול. שעורה מונבטת לא נצרכת בלילה, לא מומלץ לאכול אותה במהלך הטיפול ביצה לבנה, דבש וחומץ.

קל מאוד להנביט גרגירי שעורה בבית. דגן לא מלוטש נשטף במים זורמים נקיים, יוצקים לצלחת שטוחה ויוצקים מקורר מים רותחיםלמשך 24-36 שעות, החלפת המים מעת לעת.

הדגן נחשב למונבט כאשר הנבטים מגיעים לאורך של 1-3 מ"מ, בשלב זה מפסיקים את התהליך, שוטפים את הדגן במים זורמים ומשמשים למאכל. בבת אחת מספיקים 50-100 גרם דגן, אבל אפשר להנביט כמות גדולה יותר של דגן, הוא מחולק למנות ומאחסן במקפיא למשך 2-3 ימים.

לפני השימוש מבשלים את הדגן עם כמות קטנה של מים רותחים ומאפשרים לו לעמוד ולהתרכך לזמן מה. יש ללעוס את הדגן היטב, או להעביר אותו במטחנת בשר או לטחון במטחנת קפה.

מאלט שעורה

להכנת לתת, הדגן ממוין, שוטף, משרים 2-2.5 ימים, ומחליפים את המים כל 5-6 שעות. בהחלפת מים, הדגנים נשארים בלעדיהם למשך 2-2.5 שעות כדי להפעיל בהם תהליכים ביוכימיים.

ואז הדגן מונבט במשך 6-7 ימים. נבטים יופיעו ביום 2, ובימים 6-7 אורכם יהיה מעט ארוך יותר מאורך גרגר שעורה. כאשר זה קורה, הלתת נחשב מוכן.

מאלט נשמר רק 2-3 ימים, עבור אחסון לטווח ארוךיש לייבש אותו בטמפרטורה של 45-55 מעלות למשך 15-18 שעות.

על מנת להכין מאלט לשימוש עתידי, יוצקים את הדגן למיכל וממלאים אותו במים. הם נשמרים במים עד שהכיסוי העליון מתחיל ליפול. בעת חליטה, המים מוחלפים כל 12 שעות, וממלאים את התבואה במים טריים מחוממים לטמפרטורת החדר.

ההשריה נמשכת 4-5 ימים, לאחר מכן מפזרים את התבואה לקופסאות עץ עם דפנות נמוכות בשכבה של 10-15 ס"מ ומניחים את הקופסאות בחדר חשוך וקריר. כדי להתייבש במהירות, יש לערבב את התבואה כל 5 שעות כך שהטמפרטורה בתוך השכבה לא תעלה על 17 מעלות.

כאשר מופיעים יריות ראשונות, עובי השכבה גדל ל-25 ס"מ, הטמפרטורה בתוך השכבה צריכה להיות בטווח של 20-25 מעלות. הלתת נבחר ומייבשת כאשר הנבטים מגיעים ל-1.5 אורכי גרגר.

מתכונים עממיים

מתכון 1.

מרתח שעורה לשלשול, שיעול, דלקת קיבה, כיבי קיבה ותריסריון, קוליטיס. יוצקים 100 גרם גרגירי שעורה לליטר מים רתוחים ומקוררים ומשאירים למשך 5-6 שעות. לאחר מכן להרתיח במשך 15-20 דקות, להשאיר למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן לסנן ולשתות 50 מ"ל 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות.

מתכון 2.

תרופה עבור עצירות כרונית. 150 גרם גרגר שעורה, ו-4 אגסים קצוצים דק, יוצקים 1.5 ליטר מים ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות. כשהמרק התקרר, יש לסנן אותו ולשתות 50 מ"ל שלוש פעמים ביום 10 דקות לפני הארוחות.

מתכון 3.

תרופה לדלקת ריאות, ברונכיטיס ושחפת ריאתית. קח 2 כפות. צימוקים ושעורה, ומוסיפים 1.5 ליטר מים. מניחים על האש ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים בחצי. אפשר לשתות את המרתח עם דבש; במקום שעורה אפשר לקחת שיבולת שועל.

מתכון 4.

תרופה עבור שיעול חמור. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת גרגרי שעורה, שיבולת שועל ושיפון בפרופורציות שוות. טוחנים במטחנת קפה, מבשלים במים רותחים, מוסיפים מעט אבקת עולש או שקדים. שתו את העירוי 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות עם דבש או סוכר. לשיפור הטעם אפשר להוסיף למשקה מעט חלב.

מתכון 5.

מרתח שעורה לשיקום פעילות הגוף ומערכת העיכול לאחר הניתוח. טוחנים 40 גרם גרגירי שעורה במטחנת קפה, יוצקים 450 מ"ל מים רותחים, משאירים למשך 4-5 שעות, ואז מרתיחים 15 דקות על אש נמוכה. המרתח נלקח לאחר שהתקרר, 3 כפות. שלוש פעמים ביום לפני הארוחות. כדי להחזיר את הכוח הפיזי, אתה יכול לעשות מרתח של שיבולת שועל בצורה דומה.

מתכון 6.

אמבטיות עם שעורה לדיאתזה. קחו 25 גרם קליפת עץ אלון ו-400 גרם גרגירי שעורה, טוחנים במטחנת קפה, מוסיפים 8 ליטר מים ומבשלים 30 דקות. השאירו למשך שעה, ואז מסננים ויוצקים לאמבטיה.

מתכון 7.

תרופה להגדלת חלב אם. 300 גרם של גרגרי שעורה מוזגים עם שלושה ליטר מים ומרתיחים במשך שעתיים על אש נמוכה. 15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים 2 כפות. זרעי שומר. כאשר המרתח מוכן, מצננים אותו, מסננים ושותים 60-70 מ"ל 3 פעמים ביום.

מתכון 8.

לעיבוד פצעים מוגלתייםועקיצות, אתה יכול לעשות את הקומפרס הבא: טוחנים גרגירי שעורה במטחנת קפה או מטחנת בשר, מוסיפים מים חמים ומערבבים לקבלת מסה הומוגנית דמוית משחה.

מהמסה נוצרת עוגה, עטופה בבד כותנה ומורחת על המקום הכואב במצב קר או חם. לטיפול במורסות ועקיצות אפשר להוסיף לתערובת בצל מגורר גולמי ולטיפול באקזמות וגירויים בעור מעט דבש.

מתכון 9.

לתינוקות על האכלה מלאכותיתאתה יכול לתת מרתח שעורה מוכן לפי המתכון הזה: 1 כפית. יוצקים 200 מ"ל מים רותחים על גרגירי שעורה מרוסקים ומבשלים על אש נמוכה עד שמסת השעורה רותחה לחלוטין.

יש לקרר את המרק, לסנן ולתת לילד יחד עם שלם חלב פרהאו פורמולת חלב.

לתינוק בגיל 1-2 חודשים מערבבים חלב מלא ומרק שעורה ביחס של 1 ל-3. עם הגיל מצטמצמת כמות מרק השעורה על חשבון החלב.

מתכון 10.

ג'לי שעורה עם סוכרתכיבים במערכת העיכול. גרגירי שעורה מונבטים, טוחנים במטחנת בשר או מטחנת קפה, מוזגים במים רותחים או בחלב חם ומרתיחים במשך 2 דקות. אם עשה את הג'לי במים, הוא מרוקן; אם הוא נעשה עם חלב, הוא נאכל עם חלב. מהלך הטיפול הוא 2-3 שבועות.

מתכון 11.

עירוי לתת שעורה לאנמיה וחשיפה לקרינה. 1 כף. יוצקים כף של לתת שעורה לתוך 1 כוס מים רותחים, השאירו למשך שעה אחת במקום חמים, ואז מבשלים במשך 10 דקות. מצננים את המרק המוגמר ושותים 100 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

מתכון 12.

עירוי לסוכרת, טחורים, ברונכיטיס, דלקת ריאות, כאב גרון, שחפת, אנמיה, פיזית ו תשישות עצבנית. 2 כפות. של לתת שעורה, יוצקים 250 מ"ל מים רותחים, השאירו למשך 4 שעות, ואז מצננים ושתו 100 מ"ל 4-5 פעמים ביום, ללא קשר לארוחות.

מתכון 13.

עירוי להפרעות עצבים, סקרפולה, מחלות כליות ושלפוחית ​​השתן. 4.5 כפות. לתת שעורה, יוצקים 1.5 ליטר מים רותחים ומשאירים למשך 20 דקות. מגניב, שתה 100 מ"ל 5 פעמים ביום.

מתכון 14.

עירוי למחסור בוויטמין. 300 גרם של גרגרי שעורה מונבטים מוזגים לליטר מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים למשך 30 דקות, מצננים ומסננים. שתו 200 מ"ל כל יום; ניתן להוסיף דבש או מיץ פירות לחליטה לפי הטעם.

מתכון 15.

אמבט מאלט לטיפול בדלקת השד, גידולים שפירים, דלקת עור. ראשית, נכין חליטה של ​​1.5 ק"ג לתת שעורה כתוש ו-3 ליטר מים רותחים. החדירו את המוצר למשך 40-45 דקות, ואז מסננים ויוצקים לאמבט חם. כדי לטפל במחלות עור אצל ילד, ניתן להפחית את כמות הלתת והמים.

מתכון 16.

מסכת מאלט מזינה עשויה מ-3 כפות. כפות לתת כתוש וליטר מים חמים. התערובת צריכה לשבת במשך 30 דקות, ולאחר מכן ניתן למרוח אותה על עור הפנים.

שעורה: מה מזיק ומועיל לבני אדם

אחד הנציגים הנפוצים למדי של משפחת הדגנים הוא שעורה. דייסות שהוכנו מדגנים אלה נחשבות לפופולריות ביותר. מצב זה נובע מהעובדה שלזרעים של צמח זה יש מספר תכונות מועילות; הם עשירים בוויטמינים, מיקרו-אלמנטים, סיבים צמחיים וחלבונים. עם זאת, חלקם אפשריים השלכות שליליותלאכול שעורה. אנו מציעים להתעכב ביתר פירוט על שאלות כאלה ולדבר על המשמעות של יבול הדגן הזה עבורנו - שעורה, מהם היתרונות והנזקים של שעורה לבני אדם.

לגבי הרכב המוצר

על מנת להעריך באופן אובייקטיבי את תכונות הדגן המדובר, יש צורך לדעת בדיוק אילו רכיבים כלולים בהרכבו.

שימו לב ש-65% מהמוצר מורכב מפחמימות המתעכלות לאט. סיב שימושי מאוד הוא עוד 5% מההרכב.

IN כמויות גדולות שעורה מכילה ויטמינים שונים:

ויטמין;
ניאצין;
ריבופלבין;
תיאמין;
ויטמינים B5 ו-B6;
ויטמין E;
ויטמין K.

הדגנים מכילים גם סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן וזרחן. גם נשים לב כמות מספקתסלניום, מנגן, נחושת, אבץ וברזל.

הרכב זה מסביר את היתרונות הבלתי מותנים של דייסות המוכנות על בסיס המוצר המדובר. לכן, שעורה צריכה להיות חלק בלתי נפרד מהתזונה.

מה הם היתרונות?

התכונות המועילות של גרגירי שעורה ידועות כבר זמן רב. לפיכך, מקורות עתיקים מכילים מידע ש המוצר הזהעוזר לשפר את הרווחה, מספק פעילות נפשית מוגברת, נותן מרץ וכוח.

בשל סיבים צמחיים, לשעורה יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת עיכול. בנוסף, מגרה את תפקוד המעיים, ומואצת פינוי הרעלים והפסולת.

נוכחות ויטמין A בדגן מאפשרת לשעורה להשפיע לטובה על הראייה. ויטמיני B אחראים לנורמליזציה של העבודה מערכת עצביםויש להם השפעה חיובית על מצב השיער והעור. ויטמין E מבטיח את הרוויה של התאים בחמצן והגנה עליהם מפני הזדקנות מוקדמת.

סידן וזרחן מסייעים בחיזוק רקמת הסחוס ורקמת העצם. ואשלגן ומגנזיום, הקיימים גם בדגנים, אחראים לתפקוד תקין של מערכת דם.

התכונות המועילות של שעורה מתבטאות גם בהשפעה חיובית על בלוטת התריס, בלוטות יותרת הכליה ובלוטת יותרת המוח.

שעורה מאטה את ספיגת הפחמימות ובכך מונעת עלייה ברמות הגלוקוז.

שעורה נמצאת בשימוש נרחב גם ברפואה העממית.

לפיכך, מרתחים על בסיס שעורה מספקים אפקט ריכוך, נוגד עוויתות, אנטי דלקתי ומשקם.

שעורה משמשת לטיפול בסוכרת, מחלות שונות של כיס המרה, שיר, כליות, דרכי שתן, כמה מחלות במערכת העיכול, כמו גם עם פגיעה בראייה.

היתרון של שעורה ניכר גם בעובדה שהיא מסייעת לשיכוך כאבים מדלקת פרקים, לרבות כאבים ראומטיים.

הרפואה המסורתית מכירה מקרים של טיפול באמצעות שעורה הצטננות, שיעול, השמנת יתר, מחלות שד, עצירות.

תכונות החיזוק הכלליות של שעורה באות לידי ביטוי במהלך השימוש בה בתקופה שלאחר הניתוח למחלות המעיים והקיבה.

עכשיו לגבי התכונות המזיקות

במקרה של רגיל, אבל לא יותר מדי שימוש תכוףשעורה אין שום השפעה שלילית לדבר עליה.

אבל לאותם אנשים שרגילים לאכול מדי יום דייסת שעורה, חשוב לדעת על האפשרות של עודף משקל, שמוביל להתפתחות מחלות נלוות: סוכרת, מחלות של מערכת הלב וכלי הדםוכו.

בנוסף, ההשפעות השליליות של שעורה עלולות להתרחש במקרים של אי סבילות אישית.

לבסוף, שעורה אסורה למי שסובל מצליאק: מחלה מולדתבעל אופי כרוני, בו חלבון הגלוטן - גלוטן - אינו מתפרק לחלוטין בגוף.

לפיכך, השפעת השעורה על הגוף תלויה במידה מסוימת בצריכתה הנכונה. חשוב, ראשית, לא להתעלל במוצר זה, ושנית, לא לקלקל אותו במהלך ההכנה עם תוספים מזיקים שונים.

תיאור

גריסי שעורה ידועים לאנושות במשך מאות שנים. יש מידע שסוג זה של דגן גדל לראשונה לפני יותר מ-10 אלף שנה. למשל, במצרים היה נהוג להשאיר שעורה בקברים. אי אפשר לזהות אזור ספציפי שבו גדלו לראשונה, וחוקרים סבורים שזה קרה במדינות שונות במקביל. דגנים פופולריים מאוד בהרי ההימלאיה. צמח הדגן הזה בולט מכיוון שהוא לא יומרני ומבשיל במהירות.

הייצור של גריסי שעורה ואיכותו חייב לעמוד בתקן GOST 5784-60. המוצר מתקבל בצורה כזו: תחילה שולחים את הגרגירים לניקוי המתבצע ב-3 שלבים, מה שמאפשר להיפטר מפסולת וקליפות גרגרים שונות. לאחר מכן, הגרעינים נארזים וכותשים במכונות רולר.

כיצד לבחור ולאחסן מוצרי שעורה

בבחירת מוצרי שעורה בחנות, הגיוני לשים לב לגריסי שעורה. ואכן, במהלך הייצור שלו, בניגוד גריסי פנינה, לא נעשה שימוש בטכנולוגיות השחזה והברקה, דבר המשפיע לטובה על שימור החומרים התזונתיים והסיבים. אם תבחרו בדגנים באריזה שקופה בעת הרכישה, תוכלו להעריך את איכות העיבוד ואת היעדר זיהומים. נוכחות של טיפות לחות בתוך שקית של שעורה פנינה או שעורה היא מאוד לא רצויה; מיקרואורגניזמים פתוגניים מתפתחים במהירות על דגנים רטובים (מוצר כזה יכול אפילו לגרום להרעלה).

דייסת שעורה פנינה, ארוזה בפוליאתילן, אינה מחזיקה מעמד זמן רב והופכת מעופשת. כדאי להעדיף מכלי קרטון, שבהם המוצר ישמור על איכות לאורך כל חיי המדף שלו, שנעים בין שישה לשנים עשר חודשים. טריות של גריסי פנינה יכולה להיקבע גם על פי נוכחות של ריח: שעורה פנינה ישנה או שאין את זה בכלל, או שהיא מעופשת.

גריסי שעורה, בהתאם לדרגת הטחינה, מחולקים למספרים מאחד עד שלושה; בחנויות מוכרים בדרך כלל תערובת של כל המספרים. הדגן הזה שומר על שלו תכונות מועילותכל חיי המדף (עד חמישה עשר חודשים). לאחסון לטווח ארוך, עדיף לשפוך אותו לכלי סגור היטב ולשמור אותו במקום חשוך ויבש. מדי פעם, הדגנים ממוינים, בודקים אם יש בו באגים.

תכונות מועילות של שעורה

התכונות המועילות של דגני שעורה נובעות מנוכחותם של ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים.

תכולת הקלוריות במוצר גבוהה למדי, אך הדבר אינו מביא לעלייה במשקל, ולכן מותר ואף מומלץ להשתמש בו בתקופת הירידה במשקל, ולשמור על צורה אידיאלית. דגנים מכילים סיבים בכמויות גדולות, המנקים את הגוף מרעלנים, רעלים וחומרים מזיקים אחרים, אשר בתורם משפיעים לטובה על הפעילות. מערכת עיכול. לחומר זה יש גם יכולת להפחית את הכולסטרול בדם ולנרמל את רמות הסוכר.

שעורה מורכבת מ-65% פחמימות מורכבות, המספקות לגוף את האנרגיה הדרושה, ולכן מומלץ לאכול אותה לארוחת הבוקר. ראוי להזכיר גם את נוכחותו של חלבון בריא, הנספג לחלוטין בגוף. הדגנים מכילים זרחן, המעורב ישירות בנרמול חילוף החומרים. שעורה מכילה כמויות גדולות של סידן, החשוב לרקמת העצם, ואשלגן, מינרל המשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, המוצר מתהדר בנוכחות אבץ, מנגן וברזל, ולכן מומלץ לאנשים מבוגרים לצרוך באופן קבוע מנות העשויות ממנו. מכיל שעורה וליזין - חומצת אמינו חיונית בעלת השפעה אנטי ויראלית. דגנים עוזרים לרפא ולחזק את דפנות הקיבה והמעיים, וזה גם מקדם פעילות מוחיתומשפר חסינות.

שימוש בבישול

בבישול, גריסי שעורה אינם פופולריים כמו מוצרי דגן אחרים. לרוב מכינים ממנו דייסה, שיכולה לשמש כמרכיב נוסף או כמנה נפרדת. לשיפור ולגוון טעמו ניתן להוסיף ירקות, פטריות, עשבי תיבול, תבלינים ועוד. הדגנים מתאימים למנות ראשונות, מה שמאפשר לקבל לא רק ארוחה טעימה, אלא גם ממלאת. מניחים אותו בקציצות, משמש למילוי שונות וכו'. ניתן לכתוש את הדגנים ולהשתמש בהם לאפייה. הוא משמש גם להכנת משקאות שונים. באופן כללי, לשעורה יש יתרון גדול - ניתן לשלב אותה עם מוצרים שונים ליצירת מנות חדשות ומקוריות.

איך לבשל גריסי שעורה?

כל אחד יכול להכין גריסי שעורה אם הוא יודע את ההמלצות הבסיסיות. מכיוון שלרוב מכינים ממנה דייסה, חשוב לדעת איך לבשל את הדגנים האלה.

ישנן מספר אפשרויות, בואו נשקול אחת מהן. מלכתחילה, מומלץ למיין את הגרגירים, לטאטא פסולת ודגימות מקולקלות. לאחר מכן חשוב לשטוף את הדגנים מספר פעמים במים זורמים. מומלץ לבשל בכלי אמייל, בו כדאי לשים 1 כף. דגנים ויוצקים 2 כפות. מים. הכל צריך להישאר למשך הלילה, או לפחות ל-4 שעות.לאחר מכן מוסיפים עוד 2 כפות. מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים מלח. נפח הדגנים צריך לגדול בערך פי 3. לאחר מכן, מומלץ לעטוף את המחבת בשמיכה ולהשאיר אותה למספר שעות. לפני ההגשה מוסיפים חמאה לדייסה.

אתה יכול לבשל שעורה בסיר איטי. כדי לעשות זאת, לשטוף 1 כף. דגנים ולשים אותו בקערה, יוצקים 2.5 כפות. מים, מוסיפים מלח ומבשלים במצב "כוסמת" עד לאות הסיום. מוסיפים שמן ומשאירים את הדייסה לעוד זמן מה במצב "התחממות".

תכולת קלוריות של שעורה

הערך הקלורי של שעורה כדגן מזון הוא 288 קילוקלוריות. לאחר עיבוד והפיכה לגריסי שעורה, תכולת הקלוריות עולה ל-313 קק"ל. לְהוֹרִיד בְּדַרגָה ערך אנרגטי גריסי שעורהזה אפשרי אם מבשלים אותו יחד עם מוצרים אחרים. לדוגמה, דייסת שעורהעם תפוחי אדמה הוא "מוציא" רק 150 קק"ל, ומרק כרוב איתו מפחית את תכולת הקלוריות שלו ל-48 קק"ל.

שעורה פנינה היא קצת יותר מזינה - תכולת הקלוריות שלה היא 320 קק"ל. בבישול במים, דייסת שעורה פנינה שומרת על 109 קק"ל בלבד, שזה כבר אינדיקטור מספיק למזון דיאטטי, בעוד מרק שעורה מכיל רק 43 קק"ל למאה גרם. שימוש מופרז במוצרי חלב ובשמן בדייסות שעורה יכול כמובן להעלות משמעותית את תכולת הקלוריות של המנות הסופיות ולהפחית את תכונותיהן התזונתיות.

שימוש בשעורה ברפואה

תכשירים, חליטות וקומפרסים עשויים שעורה משמשים למלחמה במחלות של מערכת העיכול, מערכת הדם ואיברי הנשימה. מוצר זה מתאים גם לטיפול במחלות עור.

שיקוי ריפוי על בסיס שעורה שימשו בהצלחה ברפואה העממית במשך זמן רב.

• עבור גסטריטיס, קוליטיס, כיבים ומחלות אחרות של מערכת העיכול, מומלץ לקחת מרתח של שעורה. זה מאוד פשוט להכנה: אתה צריך לקחת 100 גרם של דגן, להוסיף ליטר מים חמימים ולהשאיר אותו למשך 5-6 שעות. לאחר מכן, יש להרתיח את התבואה על אש נמוכה כ-15 דקות. השאירו את המרק לתלול למשך חצי שעה, ואז מסננים. אתה צריך לקחת את התרופה שלוש פעמים ביום, 50 גרם, רצוי לפני הארוחות.
• שעורה שימושית גם לדיאתזה. כדי להכין את התרופה, אתה צריך לערבב 25 גרם קליפת עץ אלוןו-400 גרם גרגרי שעורה, טוחנים במטחנת קפה, מוסיפים 8 ליטר מים ומבשלים על אש נמוכה לא יותר מ-10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לתת למרק להתבשל במשך שעה ואז לסנן. את הנוזל הרירי שנוצר יש להוסיף לאמבטיה.
• שעורה משמשת גם לטיפול בשלשולים. קח 10 גרם דגן, יוצקים 150 גרם מים רותחים ומניחים ל-5 שעות. לאחר מכן מניחים את התערובת המושרה על אש נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות. כעת מסננים את המרק. אתה צריך לקחת כף אחת חמש פעמים ביום.

למעשה, הרפואה העממית מכירה עוד הרבה מתכונים רפואיים משעורה, המשמשים לטיפול במחלות כליות, ריאות ועור. אגב, מרתח שעורה נחשב לתרופה מונעת מצוינת למניעת מחסור בויטמינים.

שעורה בקוסמטיקה - תרופה יעילהעֶדנָה

כמובן שלצריכה קבועה של מוצרי שעורה יש השפעה חיובית על מצב העור. אחרי הכל, התוכן הגבוה של ויטמין E מגן על התאים מפני רעב חמצן. בנוסף, שעורה מגרה את הייצור של חלבון קולגן, שאחראי לא רק ליופי, עור חלק, אבל יש גם השפעה חיובית על מצב השיער והציפורניים. לדגנים של צמח זה יש תכונות התחדשות מצוינות.

בנוסף, מוצרי שעורה משמשים לדלקת עור. לדוגמה, אמבטיה עם חליטת מאלט מרגיעה עור עדין בצורה מושלמת, מקלה על גירוי ומפסיקה תהליך דלקתי. הכנת התרופה פשוטה מאוד. יש צורך לטחון 1.5 קילוגרם לתת שעורה, לשפוך עליו שלושה ליטר מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 40 דקות. לאחר מכן, מסננים את המרק ומוסיפים למי האמבט.

שעורה לירידה במשקל

מוצרי שעורה נמצאים בשימוש נרחב על ידי תזונאים מודרניים. אכילת דייסה מומלצת לאנשים שמנים. מדענים אמריקאים הוכיחו שכאשר גרגרי שעורה מוכנסים לתזונה האנושית, תהליכי שריפת משקעי השומן מופעלים. בנוסף, סיבים צמחיים מנרמלים את תפקוד המעיים ומסייעים בסילוק רעלים ומוצרים מזיקים מהגוף.

ברפואה העממית להילחם משקל עודףמשתמשים במי שעורה שנקראים, שקל להכין לבד. כדי לעשות זאת, יוצקים 200 גרם של נבט שעורה מונבט לליטר מים קרים. מביאים את התערובת לרתיחה, מכסים במכסה ומניחים לחצי שעה. כעת ניתן לסנן את הנוזל.

אתה צריך לשתות כוס אחת של מי שעורה כל יום. שימוש קבוע בתרופה זו מפעיל את חילוף החומרים ומסייע במאבק נגד משקל עודף.

היתרונות של גריסי שעורה וטיפול

היתרונות של שעורה ידועים עוד מימי קדם, ולכן אנשים רבים משתמשים בה בטיפול במחלות מסוימות. לדוגמה, מרתח שהוכן על בסיסו פועל כחומר עוטף ועוזר להרגיע את הריריות הדלקתיות של הגוף, למעשה, רירית הקיבה. בנוסף, זהו משקם מצוין, משתן וטוניק. ניתן להשתמש בנוזל בו הושרו השעורה כדי להיפטר מפטרת כף הרגל. אתה רק צריך לשטוף את הרגליים באופן קבוע עם זה.

כמו כן, קוואס תוצרת בית משעורה יש סגולות רפואיות. זה עוזר להחזיר כוח, לשפר את חילוף החומרים והעיכול.

קיסל העשוי משעורה מומלץ לצריכה לאנשים עם סוכרת וכיבים. כדי להכין אותו, תחילה עליך לשפוך את הדגנים עם כמות קטנה של מים קרים, ולאחר מכן להרתיח אותו על האש במשך כמה דקות. יש להשאיר את התערובת למשך 20 דקות ולאחר מכן לסנן. יש לצרוך משקה זה רק טרי שהוכן תוך 1.5 חודשים.

בימי קדם, גריסי שעורה שימשו לטיפול בשיעול, בעיות קיבה, עצירות ומחלות שד. לשם כך, הדגנים בושלו עד חצי בישול והמסה שהתקבלה שימשה לקומפרסים שהיו מכוסים על כל גופו של המטופל.

נזק של גריסי שעורה והתוויות נגד

הנזק של גריסי שעורה יכול להיות מורגש על ידי אנשים עם אי סבילות אישית למוצר. זה התווית נגד אם אתה אלרגי לגלוטן. אנשים עם רציני ו מחלות כרוניותקיבה ומעיים. אם אתם צורכים באופן קבוע דגנים בכמויות גדולות, אתם עשויים להבחין בעלייה במשקל.

מידע שימושי על שעורה

מעניין ששעורה ידועה לאנושות מאז ימי קדם. מחקר ארכיאולוגי אחרון הוכיח שצמח זה החל לגדל בתקופת האבן. ובמהלך חפירות בסוריה ובפלסטין נמצאו הדגנים העתיקים ביותר של צמח זה, שהם בערך שבע עשרה אלף שנה!

IN מצרים העתיקהויוון, שעורה נחשבה מאוד מוצר בעל ערך. מזה החלו מדינות עתיקות לבשל את הבירה הראשונה בהיסטוריה. הוא שימש גם לאפיית לחם.

באימפריה הרומית העתיקה, גלדיאטורים אכלו בעיקר דייסת שעורה, שכן מזון כזה סיפק ללוחמים כוח וסיבולת.

תכולת העמילוז בעמילן שעורה נעה בין 0% בזנים עם אפס עמילוז שעווה ל-5% בשעורה שעורה, 20-30% בשעורה רגילה ועד 45% בשעורה עם תוכן גבוהעמילוז. עמילנים משעורה, כמו גם חיטה ותירס עם רמות עמילוז נמוכות מראים יותר טמפרטורה נמוכההידבקות והדבקות גבוהה יותר של משחה חמה, עוצמת נפיחות, שבריריות גרגירים ויציבות במהלך הקפאה חוזרת מאשר עמילנים בעלי תכולת עמילוז גבוהה יותר. בהתאם לכך, מוצרי מזון המכילים או מוכנים מדגן שעורה או קמח עם תכולת עמילוז שונה נבדלים מאוד בתכונות הטכנולוגיות ובאיכות המוצר.
Baik and Czuchajowska (1997) ו-Lagasse et al. (2006) דיווחו על קשיות מופחתת של נשיכה ולעיסה של פסטה מלוחה לבנה המכילה קמח שעורה דונגי ואפס-עמילוז, וללא שינוי בפסטה המכילה שעורה רגילה של עמילוז. בנוסף, Lagasse וחב' (2006) מצאו שלפסטה מלוחה לבנה מועשרת בקמח שעורה עתיר עמילוז היו ציוני נגיסה ולעיסה שווים או גבוהים יותר מאשר בקמח קמח חיטה. קמח שעורה עם עמילן המכיל עמילוז רגיל נתן extrudates עם הגדלה גבוההבנפח ובצפיפות נמוכה יותר מקמח עם עמילן שעווה. עלייה חזקה בנפח ו צפיפות נמוכההם מאפייני איכות רצויים למוצרים כגון דגני בוקר ודגנים מוכנים לאכילה. טורטיות (לחם שטוח) עשויות מזני שעורה שעורה היו טוב יותר מגולגלים, דחוסים ודרגת שבריריות נמוכה יותר. לחמים שטוחים העשויים מקמח שעורה, המכיל פחות עמילן ועמילוז ויותר בי-גלוקן, קלים יותר לרידוד, אלסטיים יותר, רכים, לחים ופחות לעיסים. זן CDC Candle שעווה, כאשר הוא מבושל בקרני אינפרא אדום, מייצר מוצר במרקם כמו אורז אינסטנט שמתבשל במשך 5 דקות. גנוטיפים עם עמילן רגיל אינם נהרסים באותה מידה על ידי טיפול בחום בקרני אינפרא אדום. הוספה של קמח שעורה דונגי 4% ללא שומן לנקניקיות חזיר מעושן בולונז הנמוכות ביותר הביאה לאגירת מים מקסימלית במהלך האחסון בהשוואה לנקניקיות העשויות משעורה מעומלנת באופן קונבנציונלי. שעורה דונגית מקולפת מועדפת בדרך כלל על פני שעורה נפוצה כשהיא משמשת כחומר מילוי או תחליף אורז ביפן ובקוריאה, בשל התנפחותה המהירה יותר במים במהלך הבישול, זמן הבישול קצר יותר והמרקם הדומה לאורז מבושל.

B-גלוקנים

מעורבים קשורים (1/3, 1/4) b-d-glucans מהווים כ-75% מדפנות תאי האנדוספרם, יחד עם 20% של arabinoxylans וחלבון. B-glucans על דפנות תאי האנדוספרם יכולים להיקשר קוולנטית לחלבון, וליצור מולקולה גדולה של 107 Da.

גם b-glucans וגם arabinoxylans קובעים את צמיגות הוורט ואת קצבי סינון הבירה ומהווים מחסום לאנזימים הידרוליטיים שתוקפים עמילן וחלבון בתוך דפנות התא. בהתאמה, תוכן נמוך b-glucan בתבואה או פירוקו במהלך הלתת הם גורמים מכריעים לחליטה. גרגר שעורה מכיל בדרך כלל 2-10% בי-גלוקן. עם זאת, איזולין של שעורה דונגית עשירה ב-B-Glucan, Prowashonupana (זן עתיר חלבון, שעווה, עם סוככים קצרים) מכיל 15-18% B-Glucan. מכיוון שהפנוטיפ של עמילן שעווה קשור בדרך כלל לתכולת B-גלוקאן גבוהה, לסוגי אנדוספרם שעווה יש בדרך כלל תכולת B-גלוקן גבוהה יותר מאשר לסוגי שעורה עמילן רגילים. ההשפעה החיובית של B-Glucans של שעורה על בריאות האדם היא יכולתם להפחית את רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם ולבקרה. משקל עודף. לכן, b-glucan יכול לשמש במאבק במחלות לב וסוכרת מסוג 2.

חֶלְבּוֹן

חלבון אנדוספרם של שעורה עשיר בפרולאמינים לאגירת חלבון (הורדינים) והוא באיכות תזונתית בינונית עם מקדם יעילות חלבון ממוצע של 2.04. זני שעורה עתירי ליזין (ליזין גבוהים) המכילים 2-3% יותר ליזין מאשר סוגי ליזין נפוצים (w5-6% לעומת w3%) יכולים לספק חלבון מועשר בליזין באיכות גבוהה. תכולת החלבון בהם יכולה להגיע ל-20%. עם זאת, שעורה עתירת ליזין ממוסחרת לתזונה רק באזורים מסוימים של דנמרק, חלקית בשל תפוקת דגנים נמוכה וחלקית בשל יחס שלילי בשוק כלפיה. זן אחד לא רשום Piggy ושני זנים רשומים Lysimax ו-Lysiba גדלים אזורים מוגבליםבדנמרק.

למיטב ידיעתנו, לא ננקטים כיום צעדים לשיפור התכונות התפקודיות של חלבון השעורה, וכן לקביעת דרישות האיכות הדרושות בעת שימוש בשעורה למאכל. זה כנראה המקרה בגלל חוסר המשמעות היחסית של שעורה כמוצר מזון לאנשים בזמננו ואי ספיקה של התכונות הפונקציונליות של חלבון שעורה לייצור לחם ומוצרים אחרים מבצק שמרים.

צֶבַע מוצרי מזוןמשעורה

צבע ומשיכה חזותית משמשים כאינדיקטורים לבריאות ואיכות מוצרי המזון והם הגורמים העיקריים שהצרכנים שמים לב אליהם. יש להם העדפה לצבע ספציפי לכל פריט מזון. אם מוצר מזון מאבד צבע או חורג מהמצופה, הוא נכשל ללא קשר למאפייני איכות אחרים. צרכנים מעדיפים בדרך כלל צבע לבן עז עבור רוב המזונות המעודנים המבוססים על דגנים. לבן בוהק או צהובמועדף לפסטות אסייתיות רבות. צבע אפור או עמום וכתמים שחורים על פני הפסטה או שינוי צבע של פסטה טרייה במהלך האחסון מפחיתים את הביקוש הצרכני שלה. צבע הפסטה משתנה בעיקר עקב פעילותו של פוליפנול אוקסידאז (PPO). לכן, קווי חיטה עם רמות נמוכות של פעילות PPO גדלו במיוחד כדי ליצור זני חיטה המייצרים צבע פסטה משופר. אפור ו צבעים כהים, הנובע מניקוי ובישול של שעורה, המשמשת כתוסף או תחליף לאורז, וכן במוצרים שונים המבוססים על חיטה, תמיד דאגה ליצרני המזון והפכה לאחד המכשולים העיקריים לשימוש של שעורה במזון.

הכהה לא רצויה של הצבע המופיעה במוצרים אלה, כגון פסטה מלוחה לבנה העשויה מקמח שעורה (איור 1), יכולה להיות תוצאה של תגובות אנזימטיות או לא אנזימטיות. השחמה לא אנזימטית (לא אנזימטית) היא תוצאה של פילמור של תרכובות פנוליות אנדוגניות ותגובת Maillard. השחמה אנזימטית נגרמת בעיקר מפעילותו של PPO, המחמצן תרכובות פנוליות לאו-קינונים, שבתורם מתעבים ומגיבים עם תרכובות פנוליות אחרות או חומצות אמינו, וכתוצאה מכך שינוי צבע.

גרגרי שעורה מכילים משמעותית יותר תרכובות פנוליות (0.2-0.4%) מגידולי דגן אחרים. התרכובות הפנוליות של גרגרי שעורה מורכבות מפוליפנולים, חומצות פנוליות, פרואנטוציאנידינים (PAs), קטכינים ומתרכזות בשכבת הקליפה והאלורון. PPOs קיימים בכל גרגר השעורה ויכולים לקדם את החמצון של תרכובות פנוליות. הבדלים גדולים נצפו הן בתכולת הפוליפנולים הכוללת והן בפעילות PPO בין הגנוטיפים של שעורה. תכולת הפוליפנולים הכוללת הגיעה לכמעט 0.04% בגנוטיפים נטולי PA שקרסו. בגנוטיפים המכילים PA ועירומים, התוכן שלו נע בין 0.13 ל-0.22%. התרכובות הפנוליות העיקריות של גרגרי שעורה הן PAs דו מימדיים, והמצע העיקרי הוא PPO, גורם לשינויהצבעים של בצק קמח שעורה הם PAs מונומריים, כולל קטצ'ין. הבדלים בבהירות של דגנים מבושלים, ג'ל קמח ובצק ניכרו בין כל סוגי השעורה. גנוטיפים נטולי PA מקולפים יצרו בדרך כלל דגנים מבושלים, ג'לים ובצקים קלים יותר מאשר גנוטיפים המכילים PA וחסרי קליפות (איור 2).

נצפה קשר שלילי בין תכולת הפוליפנול הכוללת של הדגן לבין הקלות של הדגן, המשחה והבצק המבושלים. עם זאת, לא היה קשר בין פעילות PPO לבין הקלות של הדגן, הג'ל והבצק המבושלים.

ההתעניינות הראשונית ברמות פרואנטוציאנידין הייתה קשורה לאיכות הבישול, שכן בירות העשויות מאלט שעורה ללא PA אינן דורשות ייצוב נגד אובך. היום כבר ידוע שמדד זה חשוב גם ליצירה ולייצוב לבןבמוצרי מזון שעורה. ביטוי של החושך ו אפורבמוצרי מזון שעורה באמצעות קמח שעורה עם PPO מפוגן חום ותמציות פנוליות נקשר הן בנוכחות של תרכובות פנוליות והן בפעילות PPO. התפתחות הצבע הכהה הייתה הרבה פחות בבצק העשוי מקמח מבושל מאשר בבצק העשוי מאותו קמח אך לא מבושל. בתוספת תמצית פוליפנול הוגבר השינוי בצבע הבצק בקמח קר ואילו בקמח מחומם חל שינוי קל בלבד בגוון הצבע של הבצק. זה מצביע על כך ש-PPO אחראי לחמצון של תרכובות פוליפנוליות ולהופעה שלאחר מכן של צבע אפור כהה במזונות שעורה.

הממצאים מצביעים על כך שיש לשלוט הן בפוליפנולים והן בפעילות PPO דגנים כדי למזער כהות צבע לא רצוי במזונות שעורה. בהתחשב בכך שלפעילות נוגדת החמצון הפוטנציאלית של פוליפנולים שעורה עשויה להיות השפעה חיובית על הבריאות, יש צורך מחקר נוסףלזהות בבירור אילו פוליפנולים אחראים לפעילות נוגדת החמצון ולשינוי הצבע במזונות שעורה. זה יאפשר התפתחות של גנוטיפים של שעורה חסרי פוליפנולים המעודדים השחמה, אך עשירים בפוליפנולים בעלי פעילות נוגדת חמצון. השפעת הגנוטיפ על צבע הבצק, תכולת הפוליפנול הכוללת ופעילות PPO הייתה חזקה בהרבה מההשפעה סביבה. זה מצביע על כך שניתן לשלוט ביעילות על שונות צבע במזונות שעורה באמצעות שיפור גנטי של זנים. עם זאת, יש לציין ששעורה הגדלה בתנאי גשם נמוכים מאוד נוטה להיות בעלת תכולת פוליפנולים כוללת גבוהה יותר, פעילות PPO חלשה יותר וצבע בצק כהה יותר מאשר שעורה הגדלה בתנאים ידידותיים יותר ללחות. עם זאת, מגמת מזון הבריאות של היום היא לצריכה מוגברת של מזונות מדגנים מלאים לא מעובדים, עם דגש על איכויות טעםצריך להפחית את דרישות צבע המוצר.