حول الخصائص المفيدة للقرنفل - أحد أكثر التوابل العطرية في العالم. المشروبات مع القرنفل: فوائد ووصفات
كان القرنفل كنوع من التوابل معروفًا ومستخدمًا على نطاق واسع منذ أكثر من ألفي عام. وقد حظيت بتقدير كبير من قبل الأباطرة الصينيين من أسرة هان، الذين تميزوا بذوقهم الرائع ليس فقط في الموسيقى والفنون الأخرى، ولكن أيضًا في الطعام.
استخدموا براعم القرنفل لإنعاش أنفاسهم ونفس رعاياهم. لذلك كل زائر إلزاميكان عليه أن يمضغ برعم القرنفل، وفقط بعد ذلك سمح له برؤية الحاكم.
تم تسجيل الإشارات الأولى للقرنفل في أوروبا خلال الإمبراطورية الرومانية من قبل المؤلف الشهير بليني. ولكن في ذلك الوقت، لم يكن أحد يعرف تقريبًا مكان نمو النبات. تم اكتشاف السر فقط في القرن السادس عشر، عندما أبحر البرتغاليون إلى جزر الملوك، حيث عثروا على القرنفل.
في زماننا أكبر عددتزرع النباتات في جزيرة بيمبا. مدغشقر هي ثاني أكبر منتج للتوابل. كما يتم توفير القرنفل من غينيا وسريلانكا وزنجبار والهند وبالطبع جزر الملوك.
يتم الحصول على فصوص التوابل من البراعم المجففة غير الناضجة لشجرة دائمة الخضرة. تزهر مرتين في السنة، ولها أوراق صغيرة وينمو ارتفاعها من 10 إلى 20 مترًا. الزهرة صغيرة الحجم ولها بتلات بيضاء أو وردية.
الثمار على شكل بيضة وبها بذرة أو بذرتان. يبدأ جمع براعم التوابل من شجرة عمرها ست سنوات. في هذه الحالة، تتم إزالة سيقان الزهور وتجفيف البراعم. لديهم رائحة قوية وطعم مرير لاذع.
تكوين مفيد من التوابل
التوابل تحتوي على :
- البروتينات - 6 جم،
- الدهون - 20.1 غرام،
- الكربوهيدرات - 27 جم.
عدد السعرات الحرارية في القرنفل لكل 100 جرام هو 323 سعرة حرارية.
المكون الرئيسي هو الزيت العطري بنسبة 15 إلى 25%، حوالي 95% منها عبارة عن الأوجينول، الذي يعطي رائحة مميزة. الجزء الثالث هو الألياف.
التوابل غنية بمواد أخرى:
- كاريفيلين,
- علكة لين,
- المواد الدهنية والتانين،
- حمض الأولينوليك,
- مخاط.
نظرًا لتركيبته الكيميائية، يعد هذا التوابل هو الأكثر فائدة على الإطلاق. يحتوي على الفيتامينات التالية:
- فيتامين C (حوالي 20٪) هو مساعدنا الرئيسي الجهاز المناعي. كما أنه يقوي الأوعية الدمويةو الأنسجة الغضروفيةيزيل الجذور الضارة من الجسم.
- حمض الفوليك أو فيتامين ب9 (حوالي 17%) - "فيتامين لديهم مزاج جيد"؛ يشارك في انقسام الخلايا ونمو الأنسجة ويشارك في جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية. يساعد على سير الحمل الطبيعي عند النساء.
- فيتامين ك أو فيلوكينون (12%). يمكن أن يؤدي نقصه إلى إثارة العقم لدى الجنس الأقوى. يعمل على تطبيع تخثر الدم، وهو مفيد للأداء الطبيعي للكبد والكلى والمرارة. وبدون ذلك، فإن تخليق العديد من البروتينات اللازمة لأنسجة القلب والرئة أمر مستحيل.
- البيريدوكسين أو فيتامين ب6 (9%) - يلعب دورًا نشطًا في الامتصاص الأحماض الدهنية، ينظم كمية الجلوكوز في الدم، ويساعد على تحسين الذاكرة، ويساعد في عمل الجهاز العصبي.
- حمض البانتوثنيليك أو فيتامين ب5 (7%). وتتمثل المهمة الرئيسية في المساعدة في إنتاج الطاقة الخلوية. كما أنه يحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية. "فيتامين الجمال والشكل النحيف."
- النياسين (أسماء أخرى لفيتامين ب3، حمض النيكوتينيك، فيتامين ب) (يصل إلى 7٪) - مهم جدًا للحفاظ على الجمال جلد، يعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي، ويشارك في استقلاب الكربوهيدرات والبروتين، ويعزز الإفراز عصير المعدة; وبدون ذلك، فإن الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي المركزي غير ممكن.
- الثيامين أو فيتامين ب1 (6%) - يلعب دوراً فعالاً في الماء والملح والبروتين التمثيل الغذائي للدهون; مهم جدًا للأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
- الريبوفلافين أو فيتامين ب2 (5%) - يحسن الرؤية، ويشارك في تركيب العديد من الهرمونات، ويزيد من مقاومة الإجهاد في الجهاز العصبي، وذلك بفضل تحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة للجسم.
- تساعد الفيتامينات A (الريتينول) وE (توكوفيرول) (ما يصل إلى 2٪) بشرتنا وأظافرنا وشعرنا في الحفاظ على الجمال والشباب لفترة أطول، ودعم جهاز المناعة.
في القرنفل كميات كبيرةالمعادن موجودة أيضًا:
- الصوديوم ضروري للعمل الطبيعي للعمليات داخل وبين الخلايا، ويحفز عملية الهضم.
- البوتاسيوم - مهم لعمل عضلة القلب، وينظم ذلك توازن الماءيحسن وظائف المخ.
- الكالسيوم - محفوظ عظام قويةوالأسنان، ويشارك في عمليات انقباض العضلات.
- النحاس - يساعد في عمل الكبد والطحال والجهاز اللمفاوي.
- الحديد - يضمن تنفس الأنسجة، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي الخلوي والجهازي، ويعزز وظائف المخ والغدة الدرقية.
- المغنيسيوم مهم لإنتاج الأنسولين الطبيعي، وتنظيم عمل القلب والأوعية الدموية والعضلات، عمل فعالعصبي و النظم البولية. يساعد هذا العنصر على منع تطور بعض الأمراض (على سبيل المثال، تصلب الشرايين والسكري).
- المنغنيز - ينظم مستويات السكر في الدم ويطبيعها نشاط المخوالعمليات في الجهاز العصبي. تعزيز نمو الأنسجة الضامة والغضاريف والعظام.
- الفوسفور - يحافظ على الأسنان والعظام في حالة طبيعية، ويدعم التمثيل الغذائي الجيد، ونمو الخلايا، ووظائف العضلات والكلى.
- السيلينيوم - يعزز الأداء الطبيعي وعمل الخلايا والبنكرياس. يدعم جهاز المناعة.
- الزنك - بدونه في أجسامنا قد يحدث خلل في الجهاز الجنسي و الأنظمة الإنجابية، نشاط المخ.
الخصائص الطبية للبهارات وفوائدها عند استخدامها
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية مساعدة منتج مثل القرنفل لجسمنا:
- أثناء عملية الهضم.
للقرنفل تأثير إيجابي على إفراز الإنزيمات الهاضمة، ويمكن أن يكون ذلك بسبب ذلك علاج جيدمع زيادة تركيز الحمض في المعدة وانتفاخ البطن والتسمم. يعتبر منقوع هذه التوابل علاجًا جيدًا للنساء اللاتي يعانين من غثيان الصباح.
- في حالة التهاب المفاصل يوصى باستخدام المستحضرات.
يتم وضع منديل مبلل بزيت التوابل العطري على مكان المفصل الملتهب. بفضل الأوجينول الموجود في القرنفل، فإن هذا التطبيق سيساعد في تخفيف الالتهاب والألم.
- كعامل مضاد للجراثيم.
لهذه الأغراض، تم استخدام ضخ زهور القرنفل منذ العصور القديمة. تساعد المكونات الكيميائية الموجودة في التوابل الجسم على مقاومة العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- مقاومة الإجهاد.
يمكن استخدام القرنفل كعامل عطري وكمادة مضافة للشاي لتهدئة وعلاج الجهاز العصبي. الزيوت الأساسية الموجودة في هذا النبات تعزز الاسترخاء شد عضليوتحسين الحالة النفسية .
- أمراض الجهاز التنفسي.
بسبب المحتوى العالي من فيتامين C، يمكن للنبات تحسين مناعة الجسم.
- لأمراض تجويف الفم.
الشطف والمستحضرات على أساس زيت اساسيالقرنفل فعال في التهاب اللثة، وتورم الغشاء المخاطي، وإعطاء رائحة كريهة مظهر الثلج الأبيضمينا الأسنان.
- تقوية أنسجة العظام.
ولهذا الغرض، الأشخاص الذين يعانون من الكسور وسائل إضافيةاستخدام التسريب المائي الكحولي للنبات.
- كمنشط ومثير للشهوة الجنسية، يتم استخدام زيت القرنفل الأساسي في المصابيح العطرية.
- يتم استخدام مستخلص التوابل الأثيري ذو الخصائص الطبية كمضاد للأكسدة ومضاد للسرطان. كما أنه يحمي الجسم من الجذور الحرة.
- السكري.
- كمنتج تجميلي.
زيت القرنفل الأساسي جيد للعناية به بشرة دهنيةفي التجميل يساعد على زيادة مرونته وتخفيف الطفح الجلدي القيحي. يستخدم أيضًا كمكيف للشعر أو شطفه.
موانع للاستخدام والضرر
بالإضافة إلى الكثير من الخصائص والفوائد الإيجابية، فإن هذه التوابل لديها أيضا موانع.
- في حالة التعصب الفردي للمصنع.
- للأمراض الجهاز الهضمي;
- لارتفاع ضغط الدم.
- الأمهات الحوامل والمرضعات.
- الأطفال أقل من عامين.
وصفات الشفاء: الزيوت الأساسية والصبغات
لمشاكل الفم ( وجع أسنان, رائحة كريهة, العمليات الالتهابية، التهاب الفم، التهاب الحلق) يوصى بمضغ براعم القرنفل.
للقروح والدمامل. يجب وضع الزيت العطري المركز على المنطقة المؤلمة. إذا كان لديك مشكلة في الجلد، ابدأ بالاستحمام بإضافة القليل من الزيت العطري إلى الماء.
عند ظهور الأعراض الأولى لالتهابات الجهاز التنفسي الحادة، يوصى بتناول منقوع مكون من 4 براعم توابل و1 لتر من الماء ونصف ليمونة لمدة أسبوع.
إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، يمكنك مضغ براعم واحدة أو اثنتين من التوابل قبل 15-20 دقيقة من تناول الطعام، وخلطها مع ملعقة صغيرة من العسل. لكن هذه الوصفة موانع للأشخاص الذين يعانون من القرحة وارتفاع ضغط الدم.
لعلاج انخفاض ضغط الدم، مضغ عدة براعم من التوابل. سيكون لها تأثير مساوٍ لتأثير الكافيين.
عند السعال، يُنصح بوضع 2-4 براعم شفاء في فمك حتى تلين. بعد ذلك، تحتاج إلى مضغها وابتلاع العصير الذي سيتم إصداره.
لعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل، قم بتدليك المنطقة المؤلمة باستخدام الزيت العطري المخفف للنبات (أضف حوالي 15 قطرة من القرنفل إلى ملعقة كبيرة من زيت التدليك). هذا يخفف الألم والالتهابات.
عند العناية بشعرك، يمكنك تحضير شطف من 5 براعم بهارات مطحونة، ممزوجة بكوب واحد من قشر البصل وكوب واحد من الفودكا. يجب أن تقف هذه الصبغة في مكان مظلم لمدة 10 أيام تقريبًا. يتم إضافته إلى الماء الذي تخطط لشطف شعرك به.
يمكنك أن تتعلم من الفيديو مدى فائدة توابل القرنفل ولماذا يعتبرها الناس دواءً.
كيفية اختيار القرنفل المطحون والمجفف عالي الجودة وتخزينه؟
هناك عدد قليل طرق بسيطةتحقق من جودة التوابل. وفقًا لإحدى الطرق التي أوصى بها الخبراء، تحتاج إلى رمي البرعم بقوة في الماء ومعرفة كيف يتصرف: إذا كان يطفو عموديًا، فهذا هو منتج جيدوإذا كان أفقيًا فهو سيئ.
مع الطريقة الثانية، حاول طحن البرعم أو على الأقل سحقه. إذا تشققت، فهذا يعني أن النبات قد جفف بشكل صحيح.
يمكنك أيضًا سحق فصوص القرنفل بين قطعتين من الورق ومعرفة ما إذا كانت هناك أي بقع زيتية تظهر. إذا كانت موجودة، فإن المنتج ذو جودة عالية.
في المتاجر أو الأسواق، يتم بيع القرنفل بشكل رئيسي في شكلين: براعم كاملة أو مجففة أو مطحونة.
يجب تخزين هذا المنتج في حاوية محكمة الإغلاق.
تفضل شجرة القرنفل المناخات الاستوائية الدافئة. ويزرع من بذور صغيرة الحجم جداً. لهذا السبب عند الزراعة يتم نقعها وخلطها بالرمل. يحدث إنبات البذور ببطء شديد - حوالي 1.5 شهر. في خطوط العرض لدينا، يمكن زراعة هذه الشجرة حصريا في ظروف الدفيئة.
توابل القرنفل حيث ينمو
موطن توابل القرنفل هي جزر الملوك بجنوب شرق آسيا. لفترة طويلة جدًا، تم جمع القرنفل هناك فقط. ولم يصدر البرتغاليون والهولنديون بذور القرنفل. كان الفرنسيون أول مالكي بذور القرنفل السعداء، وبالتدريج ظهرت مزارع زراعة التوابل في آسيا الاستوائية، في جزر موريشيوس وريجون. يزرع الآن في إندونيسيا والهند وسريلانكا وماليزيا وغينيا والبرازيل.
كيف يبدو نبات القرنفل؟
تحتوي الشجرة على أوراق جلدية بيضاوية يصل طولها إلى 15 سم. تقع في الاتجاه المعاكس وإذا نظرت إلى الضوء، فإن البقع مرئية بوضوح. تزهر الشجرة مرتين في السنة بأزهار بيضاء مصفرة يتم جمعها في مظلات. يكون التاج هرميًا في الأشجار الصغيرة، ثم ينزل تدريجيًا. لن تكون الشجرة جاهزة لحصاد التوابل إلا بعد 20 عامًا، لكنها بعد ذلك ستؤتي ثمارها لمدة 50 عامًا تقريبًا.
تكوين التوابل القرنفل
- العفص.
- زيت القرنفل الأساسي؛
- الفيتامينات PP، C، A، المجموعة B؛
- الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد.
- الأحماض الدهنية والعديد من المواد الأخرى المهمة للجسم.
استخدام بهارات القرنفل
- يزيل طنين الأذن.
- ثبت علميا - القرنفل مضاد للأكسدة؛
- يستخدم كعامل عطري، ويزيد الشهية، ويحسن الجهاز الهضمي؛
- يحسن الرؤية، ويشفي الشوك.
- ضخ براعم القرنفل - يدمر الديدان المستديرة، ويتخلص من الديدان، ويزيل جراثيم العفن على الفور؛
- يقوي المعدة ويدفئها ويخفف حرقة المعدة والقيء. تم استخدامه أكثر من مرة في حالات التسمم الغذائي؛
- يساعد توابل القرنفل على التخلص من الانتفاخ، ويخفف آلام البطن؛
- يعالج الإسهال؛
- يقوي القلب ويشفي الكبد.
- يزيد من القدرة الجنسية.
- يتحسن الدورة الشهريةيستقر لهجة الرحم.
- وبهار القرنفل مفيد لنزلات البرد، السعال الرطبالربو المزمن.
- يهدئ، مفيد ل حالات الهوسالمخاوف والشك.
- يعامل صداعمن أصل بارد،
- توابل القرنفل تساعد في علاج الشلل والألم العصبي والكدمات.
- يقوي اللثة ويخفف أمراض اللثة وينعش الفم.
- يخفف الألم - التهاب المفاصل، إصابات مختلفة، الداء العظمي الغضروفي.
- يستخدم توابل القرنفل لتحسين الصحة العامة، مزاج؛
- مفيد لمرضى السرطان والتصلب المتعدد؛
- الموصى بها - ضعف الشيخوخة، وفقدان الذاكرة، والتغيرات العقلية.
- أفضل مثير للشهوة الجنسية - يؤخذ لعلاج العجز الجنسي والعقم.
- يخفف التعب العقلي والجسدي.
- يخفف الألم، ويوفر تأثير مضاد للجراثيميشفي الجروح جيدًا.
علاج القرنفل بالتوابل
زيت بهارات القرنفل: 100 جرام زيت الزيتونملعقة كبيرة من بهارات القرنفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ولا يسمح بالغليان. يترك حتى يبرد، ثم يصفى. احتفظ بالثلاجة.
ارتفاع ضغط الدم:40 براعم، 4 أكواب من الماء. يغلي على نار خفيفة جدًا حتى يتبقى 0.5 لتر. يستخدم في الصباح على معدة فارغة مرتين قبل الوجبات خلال النهار. إنه يساعد جيدًا ، حيث تعمل التركيبة على تطبيع ضغط الدم تمامًا ، لكن العلاج يستغرق وقتًا طويلاً من عام إلى عامين. لا يفسد المرق لفترة طويلة ويمكن تحضيره لعدة أيام وتخزينه في الثلاجة.
الروماتيزم والتهاب المفاصل والألم العصبي والداء العظمي الغضروفي ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية: زيت القرنفل الأساسي 3-5 قطرات لكل حمام.
نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والألم العصبي: استنشاق زيت القرنفل - قطرة أو قطرتان لكل كوب.
بهارات القرنفل لعلاج وجع الأسنان: وضع قطعة من القطن مع الزيت على السن. إذا كانت أسنانك مريضة، قم بقضم زهرة القرنفل وضعها على السن المؤلم، أو رش مسحوق القرنفل المسحوق على منطقة المشكلة.
بدانة:الشاي مع القرنفل - يقلل من الشعور بالجوع، وفي الوقت نفسه يدفئ من الداخل، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويزيل السائل الزائدمن الجسم.
السكري: 20 براعم، كوب من الماء المغلي. يترك طوال الليل، ثم يصفى. تقسم إلى 4 جرعات وتشرب يوميا.
بارد:مسحوق براعم القرنفل، كوب من الحليب المغلي. اشرب الخليط الساخن ببطء بعد 7 دقائق.
الصداع ونوبة الصداع النصفي: خلط مساحيق القرنفل، والبهارات، واللوز، والقرفة بالتساوي. أضف قليلا الماء الساخن. يتم فرك الملاط الناتج على المعابد.
أمراض الجهاز التنفسي: إلى الزجاج ماء دافئإضافة قليل من القرنفل، ربع ملعقة صغيرة ملح البحر. الغرغرة لتقليل الالتهاب.
البثور، حب الشباب : أضف 4 قطرات من زيت القرنفل العطري إلى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي العادي. الدواءيتم تطبيقه على المناطق الملتهبة. نفس العلاج يساعد في الخراجات والدمامل.
كيفية تحسين عملية الهضم: طحن القرنفل والفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من العسل. قبل وقت قصير من وجبات الطعام، تناول الخليط
بهارات القرنفل في الطبخ
المهم ليس للفيتامينات، ولكن لها الخصائص البيوكيميائية. أي استخدام لتوابل القرنفل مفيد للجسم. أضف إلى العجين واللحم المفروم قبل الطهي، إلى أطباق اللحوم قبل ربع ساعة من النهاية، المرق، الحساء - قبل 5 دقائق من الطهي.
ماء مالح، مربى - وضعوا التوابل في جميع أنحاء أوروبا. يتناسب بشكل جيد مع الملفوف الأحمر. كثيرا ما تضاف إلى التفاح والكمثرى و كومبوت البرقوق، مربيات.
لحمة- يتم دمج توابل القرنفل مع اللحم والفطائر والهلام والحساء. يتم استخدام خليط من القرنفل وجوزة الطيب لتذوق النقانق ولحم الخنزير المخبوز. اضف إليه حساء اللحوم، مناسب لأي لحوم ودواجن، لحساء الفطر الساخن.
مشروبات القرنفل بالتوابل — يعطي رائحة فريدة من نوعها للمشروب، والنبيذ الساخن، والقهوة، والسبيتن. يتم استخدام مزيج مثير للاهتمام من القرنفل والبرتقال في تحضير المشروبات القوية. إذا قمت بإضافته إلى لحم الخنزير المقلي في نهاية الطهي، فسوف يكتسب رائحة فريدة من نوعها.
لمن يمنع استخدام توابل القرنفل: يهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. لذلك لا ينصح باستخدام التوابل لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.
وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أن توابل القرنفل تزيد من قوة العضلات، مما يعني بطلانها للنساء الحوامل.
وبالإضافة إلى ذلك، فإنه قد يزيد من ضغط الدم، ولكن هذا أمر فردي. عند استخدام أكثر من 1 جرام من زيت القرنفل يوميًا، قد يحدث التسمم، إذا زاد ذلك جرعات عاليةاضطراب في الجهاز العصبي والنفسية.
توابل القرنفل هي براعم الزهور المجففة غير المفتوحة لشجرة القرنفل. وهو من التوابل الشائعة الموجودة في الدول الآسيوية مثل الهند وإندونيسيا وباكستان وشرق أفريقيا وغيرها. منذ العصور القديمة، كان عامل نكهة مشهورًا لأطباق الطهي المختلفة. يعرفه الكثير من الناس كأحد مكونات عجينة خبز الزنجبيل أو النبيذ الساخن. لكن قلة من الناس يعرفون الخصائص الطبية لبراعم شجرة القرنفل.
وصف توابل القرنفل حيث ينمو
إنه ينتمي إلى عائلة نباتات تسمى Myrtleaceae، جنس Syzygum. وهي شجرة دائمة الخضرة تنمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. تعتبر جزر الملوك وطنها. وفقًا للعلماء ، فقد جاء من هناك إلى الهند وسريلانكا ومدغشقر ومناطق أخرى.
شجرة القرنفل نفسها عبارة عن شجيرة أو شجرة منخفضة ذات أوراق جلدية بيضاوية الشكل ذات لون أخضر داكن.
تزهر بأزهار أرجوانية حمراء صغيرة تم جمعها في نصف مظلات. من وجهة نظر نباتية، تعتبر الفاكهة التوت كاذبة.
يتم الإزهار مرتين في السنة، مما يعطي محصول جيد في كل مرة. يتم تجفيف البراعم المجمعة في الشمس حتى تظهر الرائحة. يتوقف الجفاف عندما تفقد البراعم 50 بالمائة من محتواها من الرطوبة. عند طحن مثل هذه البراعم، يتم سماع صوت تكسير مميز.
تم جلب التوابل إلى أوروبا عن طريق التجار العرب في القرن الرابع. ولكن فقط في القرنين السابع والثامن بدأوا في استخدامه كمادة حافظة منتجات الطعام. على الرغم من أن تكلفة زراعة وإنتاج القرنفل ليست مرتفعة جدًا، إلا أن التجار، من أجل الحفاظ على الأسعار المرتفعة، أبقوا أصل التوابل سرًا تمامًا.
فقط في العصور الوسطى اكتشف البرتغاليون منطقة النمو، ومن القرن السابع عشر اكتسب الهولنديون السيطرة الرئيسية على مناطق زراعة القرنفل. وقاموا بتدمير مزارع النبات في الجزر الأخرى من أجل التحكم في الأسعار والحفاظ على السيطرة على الإنتاج والبيع.
لكن في القرن الثامن عشر، تمكن الفرنسيون من تصدير بذور وشتلات القرنفل من جزر الملوك إلى أراضيهم في موريتانيا.
واليوم، أكبر موردي التوابل هم إندونيسيا وتنزانيا ومدغشقر.
ما هي فوائد بهارات القرنفل؟
على الرغم من صغر حجمها، إلا أن براعم القرنفل غنية بالعديد من العناصر مواد مفيدة. أنه يحتوي على:
الفيتامينات: ك، ج، هـ، المجموعة ب؛
المعادن: الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الزنك، الحديد، الفوسفور، الصوديوم، السيلينيوم وغيرها؛
الكربوهيدرات.
زيت اساسي؛
مضادات الأكسدة.
الألياف يمكن أن تمنع الإمساك وتحسن وظيفة الأمعاء،
فيتامين C سوف يساعد على تقوية جهاز المناعة.
فيتامين K مهم لتطبيع تخثر الدم.
المنغنيز هو عنصر مهمللحفاظ على وظائف الدماغ والهيكل العظمي.
مضادات الأكسدة هي مركبات تقلل من التأثير التأكسدي للجذور الحرة، وبالتالي تمنع تطور بعض الأمراض المزمنة.
يحتل مكانًا خاصًا وجود الزيت العطري في البراعم. أكثر من 50 بالمائة منه عبارة عن مركب يسمى إيفينجول، والذي يمكن أن يعمل أيضًا كمضاد للأكسدة.
يمنح الإفنجول، مع مواد كيميائية حيوية أخرى، للقرنفل العديد من الخصائص، منها:
حماية الكبد.
مضادات الميكروبات.
مضاد التهاب.
الخصائص الطبية لتوابل القرنفل
بالإضافة إلى رائحته الطيبة، يعرف القرنفل بخصائصه الطبية القوية. أقرب استخدام مسجل للقرنفل مع الغرض الطبيسجلت في وقت مبكر من 240 قبل الميلاد. يستخدم السكان المحليون جميع أجزاء النبات للعلاج: البراعم والسيقان وأوراق النبات. 
وقد تم استخدامه تقليديا في الطب الهندي القديم في الهند والصين.
الخصائص الطبية الرئيسية لهذا التوابل تشمل ما يلي:
مطهر؛
مضاد التهاب؛
مضاد للتشنج.
مضادات الميكروبات.
مضاد للجراثيم.
مدرات البول.
المصانع المستغلة للعمال.
مسكنات الألم؛
مضاد للديدان.
يستخدم للأمراض المرتبطة بالجهاز التنفسي والتهابات الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
واحدة من القلائل التي أجريت بحث علميلقد أظهر أن الزيت العطري فعال ضد البكتيريا مثل المكورات العقدية والمكورات العنقودية.
ويعتقد أن القرنفل له تأثير طفيف مضاد للهستامين. تم استخدام الشاي المحضر بالقرنفل لعلاج حمى القش واحتقان الأنف والتهاب الجيوب الأنفية.
إنها تقدم تأثير إيجابيعلى الجهاز العصبييخفف من التوتر، والقلق، ويخفف من القلق.
وجود العفص يضفي خصائص الدواء القابض، والتي يمكن أن تكون مفيدة جدا للإسهال.
تُستخدم الخصائص المسكنة للإيفينغول في علاج الآلام بمختلف أسبابها، بما في ذلك آلام الأسنان.
على الرغم من عدم إجراء أي دراسات، يعتقد أن هذه الخاصية من التوابل يمكن استخدامها لمنع سرعة القذف.
استخدامات القرنفل الطبية
اهتمام أكبر الطب العلميتسبب خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. أظهرت اختبارات قليلة حتى الآن أنه قد يكون مفيدًا في مكافحة سرطان الرئة في مراحله المبكرة.
هذه الخصائص نفسها مثالية لحماية الأعضاء من أضرار الجذور الحرة، وخاصة الكبد.
ومن الأمراض الخطيرة مرض السكري، وهو المرض الذي تكون فيه كمية الأنسولين التي ينتجها الجسم غير كافية أو لا يتم إنتاجها على الإطلاق. وبما أن التحكم في نسبة السكر في الدم من خلال النظام الغذائي هو نقطة البداية لهؤلاء المرضى، فإن إدراج الأطعمة التي يمكنها التحكم في الجلوكوز أمر ذو أهمية خاصة. أظهرت الأبحاث أن القرنفل قد يكون له تأثير على التحكم في نسبة السكر في الدم.
استخدام القرنفل في الطب الشعبي
في الطب الشعبيتم استخدام القرنفل ل امراض عديدةبما في ذلك الفتق والإسهال. وتم مضغه لمنع رائحة الفم الكريهة وضد الانتفاخ ولتحسين عمل الجهاز الهضمي بشكل عام.
وجع أسنان؛
أمراض الفم؛
آلام العضلات والمفاصل، بما في ذلك الألم الناتج عن التهاب المفاصل والإصابات.
لأمراض العيون.
ضغط دم منخفض؛
سوء الهضم واختلال وظائف الكبد.
يحسن عملية الهضم عن طريق تحفيز الإفراز الانزيمات الهاضمةيقلل من تكوين الغازات وتهيج المعدة وعسر الهضم والغثيان. يجب سحق براعم القرنفل وخلطها بالعسل وتناولها لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
في أمراض النساء، يتم استخدامه لتحقيق الاستقرار في الدورة الشهرية.
للتغلب على الرغبة في تناول الكحول، عليك بوضع براعمين من القرنفل في فمك وإمساكهما في فمك دون مضغ أو بلع.
لا يوجد دليل علمي يدعم الفوائد الصحية للعديد من الاستخدامات. لكن لها تاريخًا من الاستخدام يمتد لقرون بين العديد من الشعوب. إحدى طرق القيام بذلك هي مضغ برعم واحد أو اثنين.
لعلاج آلام الأسنان، غالبا ما يستخدم الزيت العطري، والذي يجب إسقاطه على وسادة من القطن ووضعه على السن أو اللثة المؤلمة.
يمكنك فرك اللثة حول السن المؤلم بالقرنفل المطحون.
في أمراض الجهاز التنفسيلنزلات البرد والانفلونزا، يتم إضافة القرنفل إلى الشاي. كما يستخدم كمقشع للسعال المصحوب بالبلغم.
يستخدم زيت القرنفل لفرك وتدليك المفاصل المصابة بالروماتيزم والتهاب المفاصل.
بالنسبة للجروح والكدمات، ضع كمادات بالزيت، بعد تخفيفه بالزيت الناقل.
للتخلص من الصداع، قم بطحن القليل من البراعم وخلطها معها الملح الصخري. أضف هذا الخليط إلى كوب من الحليب. سوف يقلل الصداع بسرعة وفعالية.
لتخفيف الصداع لدى المتسلقين، اشرب كوبين من شاي القرنفل قبل التسلق. هذا الشاي سوف يخفف الدم ويحسن توصيل الأكسجين إلى الدماغ.
في الدول الآسيوية، يعتبر القرنفل منشطًا جنسيًا ويمنع الوصول إلى النشوة الجنسية المبكرة عند الرجال.
قناع بالقرنفل والعسل وبضع قطرات عصير ليمونقد يساعد في علاج حب الشباب. ضعي القناع على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه.
بدلاً من معطر الفم الذي يتم شراؤه من المتجر، استخدمي القرنفل. غرس البراعم والأعشاب الأخرى، مثل إكليل الجبل أو النعناع. سيمنع مساعد الشطف هذا نمو وتكاثر البكتيريا ويزيل الروائح الكريهة. 
لصنع معطر جو طبيعي لمنزلك، قم بغلي قشر البرتقال مع القليل من فصوص القرنفل، ثم قم بتبريده ثم اسكبه في زجاجة رذاذ.
للتحديث والعطاء رائحة طيبةفي خزانة الكتان، ضع البراعم على الرفوف، ولفها بالقماش.
ضخ القرنفل
للعلاج في الطب الشعبي، لا يتم استخدام براعم القرنفل الكاملة أو المطحونة فحسب، بل يتم أيضًا استخدام الحقن الوريدية والمغلي وصبغات الكحول وفي شكل شاي.
لتحضير التسريب، خذ عدة زجاجات (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) وقم بشرب كوب من الماء المغلي. غطيها بصحن واتركيها لمدة ساعة واحدة.
يشرب المنقوع لاضطرابات الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن والانتفاخ وانخفاض ضغط الدم بمقدار نصف ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.
يمكنك استخدامه بمثابة غسول ل:
يضاف إلى الماء عند الاستحمام والغرغرة لنزلات البرد.
القرنفل للربو
صب 6 براعم من التوابل في 30 مل من الماء واتركها حتى تغلي. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُضاف ما لا يزيد عن ملعقة صغيرة من العسل. شرب هذا المنقوع ثلاث مرات في اليوم.
للقيء والغثيان
خلط القرنفل المطحون على طرف السكين بكمية قليلة العسل الطبيعي(حوالي ملعقة صغيرة) واحتفظ بها في فمك حتى يذوب الخليط بالكامل.
صبغة القرنفل الكحولية
لكى يفعل صبغة الكحول، تحتاج إلى ملء 25 قطعة من البراعم بـ 250 مل من الفودكا وتترك لمدة أسبوع مكان مظلم.
يتم استخدام الصبغة للفرك أو على شكل كمادات لآلام العضلات والمفاصل والألم العصبي. بعد الاستخدام، يجب لف المنطقة المؤلمة بغطاء أو وشاح دافئ. يمكن الاحتفاظ بالضغط لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
صبغة الصداع
صبغة القرنفل في النبيذ الأحمر الجاف ستساعد في علاج الصداع. لتحضيره، صب 100 جرام من البراعم مع لتر واحد من النبيذ واتركه لمدة شهر ونصف. رج الزجاجة بشكل دوري أثناء عملية التسريب. قم بتصفية الصبغة النهائية وشرب 30-50 مل. سوف يساعد في التغلب على الأرق.
كيفية تخزين القرنفل
يمكن شراء القرنفل في البراعم أو الأرض. تحتفظ البراعم بنضارتها وخصائصها المفيدة لفترة أطول. لسوء الحظ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها يمكن أن تفقد رائحتها وخصائصها. لذلك، قم بتخزينه في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد ومظلم. في حالة تخزينه في وعاء زجاجي، تأكد من عدم تعرضه لأشعة الشمس.
استخدام القرنفل في الطبخ
يتمتع القرنفل برائحة فريدة تختلف عن التوابل الأخرى. لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، مضيفا منتجات الدقيق، الصلصات، الكاتشب، المشروبات الكحولية، مخاليط مختلفةتوابل
وينبغي استخدامه في نطاق محدود للغاية كميات كبيرةلأنه بجرعات كبيرة سوف يقطع رائحة الأعشاب والتوابل الأخرى.
في صياغة المنزل يضاف إلى:
شراب محلي الصنع
تعتبر البرتقالة المحشوة بالبراعم من الزخارف التقليدية لموائد عيد الميلاد ورأس السنة في العديد من البلدان.
موانع للاستخدام
يمنع تناول القرنفل بكميات كبيرة بنسبة عالية ضغط الدم. يجب التعامل مع زيت القرنفل بحذر شديد. إذا لم يتم تخفيفه، فإنه يمكن أن يسبب حروق وتهيج في الجلد. قم دائمًا بتخفيفه باستخدام زيت ناقل.
يحظر استخدام الزيوت الأساسية أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية والأطفال الصغار.
قد يبطئ القرنفل نشاط الصفائح الدموية، مما قد يتداخل مع عمل الأدوية المضادة للتخثر. إنها سامة للضوء. لذلك، لا تخرجي إلى الشمس مباشرة بعد استخدام الزيت.
بكميات كبيرة هو بطلان ل:
تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
تفاقم التهاب المعدة، وخاصة مع ارتفاع الحموضة.
يجب التعامل مع الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات العقلية والتعصب الفردي بحذر خاص.
إذا التزمت بهذه القواعد واتخذت جميع الاحتياطات، فلن تصبح هذه التوابل مجرد توابل للطهي، بل دواء أيضًا.
لقد تم استخدامه كتوابل منذ آلاف السنين وهو ذو قيمة عالية لرائحته وطعمه الفريد. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس ينظرون إلى القرنفل ليس كتوابل أو منتج، بل كعلاج للعديد من الأمراض. علاوة على ذلك، حتى في مستحضرات التجميل والعطور، تم تلقي القرنفل تطبيق واسع. مازلت لا تعرف عن الخصائص المفيدة للقرنفل وما الذي تساعده التوابل؟ ثم دعونا معرفة ذلك معا!
كيف وأين تنمو التوابل؟
القرنفل هو برعم الزهرة المجفف ذو اللون البني غير المفتوح لشجرة من فصيلة Myrtaceae. الاسم النباتي لشجرة القرنفل هو. هذا نبات دائم الخضرة ينمو في البلدان ذات المناخ الحار والجاف: في جزيرة مدغشقر وإندونيسيا والهند وسريلانكا.
ولكن نظرًا لقيمة القرنفل الكبيرة، فقد بدأوا أيضًا في زراعته في البرازيل وماليزيا وسيلان وزنجبار وباكستان. حصلت التوابل على اسمها باللغة الروسية بسبب تشابهها مع رأس الظفر اللاتينيةيبدو مثل "كلافوس"على التوالى، الاسم الانجليزيبهارات - "القرنفل".شجرة القرنفل نبات استوائي دائم الخضرة يعيش في المناطق الساحلية القريبة من البحر. تتكون الشجرة من جذعين أو ثلاثة جذوع، ويمكن أن يصل ارتفاعها من 4 إلى 15 مترًا، ولها تاج مخروطي كثيف، وأوراق بيضاوية كبيرة ومزدوجة ذات لون أخضر داكن مع رائحة مميزة.
يزهر القرنفل مرتين في السنة: من يوليو إلى أكتوبر ومن نوفمبر إلى يناير. تجذب أزهار القرنفل الحمراء الصغيرة والعطرة الزهور التي تقوم بتلقيح الشجرة. وينبغي جمع براعم الزهور قبل أن تتحول إلى زهور. يتم جمعها يدويًا وتجفيفها في الشمس، وبعد ذلك يمكن استخدام القرنفل كاملاً أو مطحونًا.
في الحياة البريةفي ظل ظروف مواتية، يمكن أن تعيش شجرة القرنفل ما يصل إلى 300-400 عام، لكن ذروة الإنتاجية تحدث بين 6-60 عامًا من العمر: في هذا الوقت، يمكن جمع ما يصل إلى 4 كجم من التوابل من الشجرة في الموسم الواحد.
هل كنت تعلم؟في جزر الملوك (إندونيسيا)، في الماضي القريب، كانت تُزرع شجرة القرنفل في كل مرة يكون هناك إضافة جديدة إلى العائلة - هكذا كان السكان المحليون يحتفلون بقدوم فرد جديد من أفراد الأسرة.
واليوم يتم إنتاج واستهلاك أكثر من 19 مليون طن من القرنفل في العالم سنوياً. وفي الوقت نفسه المصدر الرئيسي خيار الميزانيةبهارات - تنزانيا. تستورد البلاد 4/5 من إجمالي التوابل. 
التركيب الكيميائي
رائحة غنية وحارة وحلوة تعطي رائحة غنية التركيب الكيميائيهذه التوابل. لذلك، 100 غرام من التوابل يساوي 275 سعرة حرارية.
فئة = "جدول بحدود">
تعتبر هذه التوابل صاحبة الرقم القياسي من حيث المحتوى وتحتوي أيضًا على.
ومع ذلك، تذكر أنه خلال هذه الفترة، فإن استخدام التوابل محظور تماما، لأن خصائصه المنشطة يمكن أن تؤثر سلبا على حالة الرحم والجنين.
لتحضير مغلي لعلاج النساء تحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من الزهور مع لتر من الماء، وتكون مدة تناوله 10 أيام، ويجب خلالها تناول التسريب مرة واحدة يوميًا بمقدار 50 مل قبل فترة وجيزة. 
التطبيق في مختلف المجالات
أحد التوابل العطرية التي وجدت تطبيقًا ليس فقط في الطعام، بل يستخدم القرنفل أيضًا على نطاق واسع من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم.
في الطبخ
السمة الرئيسية للقرنفل هو تنوعه. وبالتالي، يتم استخدام التوابل في فئات مختلفة تماما من الأطباق، علاوة على ذلك، لإعطاء الطبق النهائي بعض الطعم والحماس، فإن كمية صغيرة جدا من التوابل العطرية كافية.
أقسام الطبخ الذي يستخدم فيه البهار:
- والحلويات ومنتجات الدقيق.غالبًا ما يتم إضافة القرنفل الممزوج بالتوابل الأخرى (القشر) إلى ملفات تعريف الارتباط والحلويات. هل تساءلت يومًا لماذا سمي خبز الزنجبيل بهذا الاسم؟ هذا صحيح تمامًا - لخبزها، تمت إضافة البهارات بالضرورة، بما في ذلك القرنفل.
- الحفاظ على. يعتبر التوابل مادة حافظة طبيعية فعالة. بالاشتراك مع التوابل الأخرى (، ورق الغارإلخ) يتم استخدامه لتحضير المخللات. يمكن استخدام المخللات الحارة في الاستعدادات و. بالنسبة للمخللات، يتم استخدام القرنفل الكامل فقط.
- المشروبات. باستخدام التوابل، يمكنك إضافة نكهة إلى أشياء كثيرة. لذلك، يمكن العثور على هذه التوابل غالبًا في وصفات الكفاس والنبيذ الساخن والكومبوت وما إلى ذلك. حتى أن هناك طريقة للطهي باستخدام هذا التوابل.
- أطباق اللحوم. ومن الجدير بالذكر أن هذه التوابل لا تتناغم مع الجميع أطباق اللحوم. على سبيل المثال، نادرا ما يتم إضافته إلى الدواجن. ومع ذلك، فإن التوابل يتناسب بشكل جيد مع لحم الضأن ولحم الخنزير...
- اطباق سمك. يستخدم هذا التوابل بشكل رئيسي للتمليح.
- الدورات الأولى والثانية من و.
مهم!عند استخدام القرنفل كتوابل، من المهم للغاية مراعاة الاعتدال، وإلا فإن التوابل سوف تطغى على رائحة وطعم المنتجات الرئيسية وتفسد طعم الطبق بأكمله. ضع في اعتبارك أنه عند تسخينها، يمكن أن تضعف رائحة التوابل، ولكن الطعم سوف يتكثف فقط.
في التجميل
يمكن استخدام القرنفل كعلاج صديق للميزانية، ولكنه فعال للغاية علاج منزليلو . تعتبر هذه التوابل مطهرًا قويًا وتحارب الأمراض الجلدية المختلفة ولها تأثير مجدد ومنشط.
يمكن استخدام التوابل كعلاج:
- للطبخ؛
- للقبول ؛
- لتعزيز بصيلات الشعريعطي لمعاناً وقوة طبيعية؛
- ضد وعيوب الجلد الأخرى.
- من الكدمات.
في كثير من الأحيان في مستحضرات التجميل، لا تستخدم القرنفل المجفف (كامل أو مطحون)، ولكن شجرة القرنفل تستخدم. ومع ذلك، يجب أن تكوني حذرة للغاية عند استخدامه - مثل أي نوع آخر، يمكن أن يسبب حروقًا في شكله غير المخفف، لذا لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف وضعه مباشرة من الزجاجة! في الطب
كانت الخصائص العلاجية للتوابل معروفة منذ فترة طويلة
يتم استخدام التوابل في الوصفات للأغراض التالية:
- مثل ؛
- ضد ؛
- لتخفيف أعراض انتفاخ البطن والانتفاخ.
- للتطهير، كعامل مطهر ومبيد للجراثيم.
- لتخفيف الآلام وتخفيف التشنج.
- لشفاء الجروح بشكل فعال.
- لأمراض تجويف الفم.
- لتحفيز الشهية.
- في حموضة منخفضةمعدة؛
- إلى القتال.
هل كنت تعلم؟في الصين القديمةلا يمكن لعامة الناس الحضور إلى حفل استقبال مع الإمبراطور دون مضغ قليل من القرنفل أولاً - لا يمكن تدنيس عظمة الحاكم، وقد قام القرنفل بعمل ممتاز في إنعاش تجويف الفم.
كيفية التخلص من الديدان باستخدام القرنفل
يمكن استخدام زيت القرنفل في صنع مستحضرات التجميل ومنتجات العناية المنزلية في المنزل ومن أجله.
لقد أدركت النساء منذ فترة طويلة أن هذه التوابل يمكن استخدامها بشكل فعال لتعزيز و.
للوجه
تعتبر هذه التوابل علاجًا ممتازًا ضد عيوب البشرة. يساعد زيت هذا النبات على التخلص من حب الشباب والبثور البثرية...
- ل الجلد المشكلة: اخلطي 10 مل من الزيت الأساسي وقطرة واحدة من زيوت البابونج والقرنفل العطرية.
- لأنواع البشرة الدهنية:مزيج 1 ملعقة كبيرة. ل. عادي مع قطرتين من الزيت وأضف بضع قطرات.
- لعلاج حب الشباب البثري:مزيج الزيت الأساسي (10 مل) مع الزيوت الأساسية من القرنفل واللافندر (2 و 3 قطرات لكل منهما).
للشعر
بفضل خصائصه المقوية والدافئة، يمكن استخدام التوابل لتحفيز النمو وتغذيته وتقويته وإضافة اللمعان إليه.
- لتحضير القناع، تحتاجين إلى خلط جزء واحد من زيت القرنفل و5 أجزاء من الزيت الناقل. يجب وضع الخليط على الجذور لمدة 15-20 دقيقة، ثم غسله بالشامبو. يمكن استخدام زيت الأرقطيون كقاعدة.
- لتحفيز النمو، يمكنك عمل خليط من 5 أجزاء من زيت الجوجوبا، وجزء واحد من كل من العرعر والقرنفل. مدة هذه الأقنعة شهر على الأقل، مرة كل ثلاثة أيام. وكإجراء وقائي، يمكن عمل الأقنعة مرة واحدة في الأسبوع.
- لتحضير غسول فم طبيعي، يمكنك خلط ملعقة صغيرة. القرفة والفلفل 0.5 ملعقة صغيرة. القرنفل المطحون، نسكب كوبًا من الماء المغلي فوق الخليط ونتركه حتى يخمر. بعد التصفية، يجب شطف الشعر بالتسريب ثم شطفه بالماء البارد. بالإضافة إلى لمعان صحي، سيحصل شعرك على رائحة حارة ساحرة.
المشروبات مع القرنفل: فوائد ووصفات
إن إضافة التوابل إلى المشروب لن يمنح المشروب نكهات جديدة فحسب، بل سيساعد أيضًا في التغلب على درجة الحرارة. ولمزيد من التأثير، يمكنك إضافة القرفة والهيل والفانيليا إلى الشاي مع القرنفل - وتزداد فوائد ذلك بشكل كبير.
هذا التوابل هو عنصر إلزامي في شاي ماسالا هندي. ويعتبر المشروب أحد رموز الوطن الشرقي ومأكولاته. هناك العديد من الوصفات والأشكال المختلفة لشاي ماسالا، لكننا سنقدم واحدة من أكثر الوصفات تنوعًا.
مكونات:
- 3 ملاعق صغيرة. مع شريحة من الشاي الأسود.
- 250 مل من الماء و؛
- القليل من الزنجبيل الطازج
- البهارات المجففة: عود قرفة، حبتان من الفلفل الأسود، القليل من بذور الهيل، 3 حبات قرنفل؛
- سكر.
هل كنت تعلم؟يمكن التحقق بسهولة من نضارة برعم القرنفل بكوب من الماء - فالتوابل الطازجة سوف تغوص أو تطفو مع غطائها لأعلى، وسوف تقع التوابل القديمة أفقيًا على الماء. ويفسر ذلك كميات مختلفة من الزيوت العطرية التي تتبخر بسرعة من التوابل.
قهوة
يتمتع القرنفل بخصائص مفيدة بنفس القدر - فالمشروب ينشطك ويدفئك في الطقس البارد، ويحفز الاستجابة المناعية، ويخفف الأعراض. مع التوابل هو المفضل في الشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
يعتبر القرنفل المطحون أو البراعم من التوابل التي تمت مناقشة خصائصها المفيدة وموانع استعمالها في المقالة، وتستخدم في الطهي كتوابل (تضاف إلى القهوة والنبيذ الساخن والمخبوزات). وفي كثير من الأحيان، يتم استخدام التوابل كإضافة إلى المخللات نظرًا لمذاقها ورائحتها المشرقة والفريدة من نوعها، فضلاً عن قدرتها على إضافة نكهة نارية إلى الأطباق.
الفيتامينات
يمكن تفسير الفوائد الصحية للقرنفل عند إضافته إلى القهوة أو الشاي أو أي طبق من خلال تركيبته المتنوعة من الفيتامينات:
- فيتامين أ (160 ملغ) مفيد للرؤية. يتم تفسير خصائصه الطبية من خلال حقيقة أن جزيئات الريتينول (فيتامين أ) ترتبط بجزيئات بروتين الأوبسين وتشكل رودوبسين، الصبغة البصرية الرئيسية، التي تسمح بإنشاء إشارة بصرية؛
- البيتا كاروتين (45) مفيد للصحة لأنه له تأثير قوي مضاد للأكسدة. يحمي أغشية الخلايا من اختراق الجذور الحرة لها. ونتيجة لذلك، فإن احتمال تطوير أمراض الأوراملأنه من المعروف أن المركبات التي تفرزها الجذور الحرة داخل الخلية تزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان؛
- يتمتع فيتامين E (8.82) بخصائص قوية مضادة للأكسدة. مفيد للنساء والرجال، لأنه يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. فهو يقوي مثل البيتا كاروتين جدران الخلاياونتيجة لذلك لا تستطيع الجذور الحرة اختراق تجويف الخلية من خلالها. أي أن اختراقها للخلية هو أحد الأسباب التي تزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. كما يحمي الفيتامين ويوفر العمل العاديالغدة الصعترية، التي تنتج الخلايا المناعية.
- ويشارك فيتامين ب5 (0.509) في عملية التمثيل الغذائي. إذا كان غائبا، فلن تبدأ عملية تحلل الدهون - إطلاق الدهون من الخلايا الدهنية لمزيد من الحرق؛
- ويشارك فيتامين ب 6 (0.391) أو البيريدوكسين في إنتاج خلايا الدم الحمراء. فقط في وجوده يحدث الامتصاص الكامل للأحماض الأمينية اللازمة لتكوين البروتين في الجسم، والتي تشارك جزيئاتها في بناء جميع الأنسجة؛
- ويشارك فيتامين ب 2 (0.22) في البروتين والدهون و التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. نتيجة للمسار الطبيعي لهذه التبادلات، يتم إنتاج الطاقة، والتي تنفق على النشاط البدني والتنفس والاحترار. إذا لم يكن ذلك كافيا، فإن هذه العمليات تصبح أبطأ.
- يساعد فيتامين C (0.2 ملغ) على تحسين المناعة. ونتيجة لذلك، يصبح الجسم أكثر قدرة على مقاومة الالتهابات والفيروسات؛
- يعزز فيتامين ب1 (0.158). شفاء سريعالأقمشة. يتم تفسير خاصية الشفاء هذه بحقيقة أنها تشارك بنشاط في عمليات تجديد الخلايا، وتسريع التجديد؛
- فيتامين ك (141.8 ميكروغرام) يحسن تخثر الدم. يمنع النزيف.
يتم الكشف عن الخصائص المفيدة للقرنفل عند إضافته إلى الأطباق والمشروبات (الشاي والقهوة)، بما في ذلك الساخنة. لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في التركيبة عند تسخينها، باستثناء فيتامين E الذي يتم تدمير ما يصل إلى 50٪ منه نتيجة التسخين فوق 160 درجة.
المعادن
يتم تفسير الخصائص المفيدة للقرنفل من خلال وجود ليس فقط الفيتامينات، ولكن أيضا المعادن. وهي، مثل الفيتامينات، يتم الحفاظ عليها عند إضافتها إلى الأطباق والمشروبات الساخنة (القهوة والشاي).
- البوتاسيوم (1020 ملغ) يعمل على تطبيع وظيفة العضلات، وبالتالي تنظيم معدل ضربات القلب.
- يشارك الكالسيوم (632) في تكوين أنسجة عظمية جديدة ويحافظ على قوة الأنسجة العظمية الموجودة؛
- يعمل المغنيسيوم (259) مع البوتاسيوم، ويريح العضلات ويساعد على تقليل التشنجات؛
- الصوديوم (277)، كونه الأيون الوحيد المشحون إيجابيا في السائل بين الخلايا، يحافظ على الضغط فيه، وبالتالي يضمن إيصاله إلى الخلايا العناصر الغذائيةمن خلال السائل بين الخلايا.
- الفوسفور (104) يزيد من قوة وكثافة العظام والأسنان والأظافر، ويعمل مع الكالسيوم؛
- المنغنيز (60.127) يعزز امتصاص الفيتامينات C، E والمجموعة B، ولديه القدرة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي من خلال المشاركة في استقلاب البروتين والكربون؛
- الحديد (11.83) يشارك في تكوين الهيموجلوبين، لذلك يشار إليه في علاج فقر الدم (فقر الدم)؛
- الزنك (2.32) يقوي العظام ويمنع تشوه الهيكل العظمي تحت تأثيرها عوامل خارجية (زيادة الوزن، الإصابات، العمل في وضع حرج)؛
- ويشارك النحاس (0.386) في عملية تحويل الحديد إلى الهيموجلوبين.
- السيلينيوم (7.2 ميكروغرام). جسم الذكريعزز إنتاج هرمون التستوستيرون، مما يحافظ على صحة الجهاز التناسلي.
يساهم الاستخدام اليومي للقرنفل في الأطباق والشاي والقهوة، وكذلك استهلاكه في المشروبات الخاصة، والتي سيتم وصف تحضيرها أدناه، في الدخول المنتظم للمواد المفيدة إلى الجسم.
فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية
في القرنفل محتوى عاليالبوتاسيوم مقارنة بالتوابل الأخرى. ويحتوي 100 غرام من التوابل على 1020 ملغ، بينما يحتوي 100 غرام من القرفة مثلاً على 431 ملغ. القاعدة اليوميةاستهلاك هذا المعدن هو 2000-3000 ملغ للرجال والنساء البالغين، وما يصل إلى 1500 ملغ للأطفال.
البوتاسيوم مفيد للجسم لأنه يشارك في تطبيع وظيفة العضلات ويريحها. ولذلك، يشار إلى استخدام القرنفل للمرضى الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب (اضطرابات). معدل ضربات القلب). الدخول إلى الجسم كمية كافيةيساعد البوتاسيوم في تقليل تكرار النوبات وتقليل شدتها.
يحتوي التوابل أيضًا على المغنيسيوم (259 مجم). كما أنه قادر على استرخاء العضلات. عند دمجه مع البوتاسيوم، يكون له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. مفيد لمرضي ارتفاع ضغط الدم، لأنه يساعد على تقليل توتر الأوعية الدموية وزيادة سعتها، وبالتالي خفض ضغط الدم.
مهم! ولكن مع ارتفاع ضغط الدم فإنه لن يسبب ضررا إلا في تلك الحالات إذا كان ناجما عن فرط التوتر الوعائي. إذا كان هناك ميل إلى تكثيف الدم فلا يجب استخدامه. يمكن أن يسبب الضرر عن طريق زيادة سماكة الدم بسبب فيتامين K الموجود في التركيبة.
يتفاعل الحديد الموجود في التوابل (11.83 ملجم) مع الأكسجين عند دخوله الجسم. ونتيجة لذلك، يتم تشكيل الهيموجلوبين. وهذا ما يفسر الخصائص العلاجية للتوابل في علاج فقر الدم أو فقر الدم - وهي حالة يكون فيها الهيموجلوبين منخفضًا ونقص الحديد.
لتعظيم الفوائد لنظام القلب والأوعية الدموية، تناول القرنفل على شكل مغلي أو شاي. تُسكب ملعقة كبيرة من التوابل المطحونة في كوب من الماء المغلي. غطيها بغطاء لإبطاء التبريد واتركي المرق لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بتصفية الشاي. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام. وينبغي أن يتم ذلك في دورات لمدة 2-3 أسابيع تليها استراحة لنفس الفترة.
تقوية أنسجة العظام
يشار إلى استخدام التوابل للأطفال خلال فترة النمو النشط، عندما يحتاج الجسم إلى الكثير من الفوسفور والكالسيوم لتكوين أنسجة العظام، وكذلك لكبار السن بسبب حقيقة أنه مع التقدم في السن، تنخفض هشاشة العظام كما نتيجة ترشيح الكالسيوم والفوسفور. يتم تفسير خصائصه المفيدة من خلال وجود المعادن التالية:
- الكالسيوم (632 ملغ) هو "مادة البناء" الرئيسية للهيكل العظمي، وهو ضروري لنمو أنسجة العظام؛
- الفوسفور (104 ملغ) يجعل أنسجة العظام أكثر كثافة، ويقلل من مساميتها، ونتيجة لذلك تصبح العظام والأسنان والأظافر أقل هشاشة؛
- الزنك (2.32 ملغ) يحمي الهيكل العظمي من التشوه بسبب العوامل الخارجية (مثل الوزن الزائد أو الإصابة) عن طريق زيادة كثافة العظام.
للحفاظ على كثافة العظام، يكفي إضافة التوابل إلى القهوة أو الشاي كل يوم. كميتها تعتمد على تفضيلات الذوق. ولكن، عادة، لا تتم إضافة أكثر من نصف ملعقة صغيرة. وإلا فإن القهوة أو الشاي تصبح ساخنة للغاية وغير سارة المذاق.
من لا ينبغي أن يستخدم التوابل؟
على الرغم من أن القرنفل مفيد في معظم الحالات، إلا أن هناك أيضًا موانع لاستخدامه على شكل مغلي أو شاي أو توابل للأطباق أو القهوة. هذا الموانع هو الميل إلى زيادة سماكة الدم. فيتامين K الموجود في التركيبة يمكن أن يزيد من سماكة الدم، مما يسبب الضرر نظام القلب والأوعية الدمويةوزيادة احتمالية الإصابة بنوبة ارتفاع ضغط الدم.
حرقة المعدة والتهاب المعدة مع زيادة الحموضة– موانع لاستخدام التوابل والشاي ومغلي منه. مثل أي منتج حار، هذه التوابل تهيج الأغشية المخاطية وتحفز الإفراز النشط لعصير المعدة. تحدث هذه الظاهرة بسبب عمل الفينول، وهو جزء من زيت القرنفل الأساسي. نظرا لأن الإفراز النشط لعصير المعدة يزيد من الشهية، فإن فقدان الوزن يعد موانع لاستخدام القرنفل.
كما هو الحال مع أي نوع من التوابل الحارة، فإن الموانع الرئيسية للقرنفل هي القرحة والعمليات الالتهابية على الأغشية المخاطية للمعدة والمريء. الأوجينول (الفينول العطري) الموجود في زيته العطري يهيج الأغشية المخاطية ويسببها الأحاسيس المؤلمةلأنه يعزز طي البروتينات على الغشاء المخاطي، مما قد يؤدي إلى نخرها.
على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإن التوابل ضارة المراحل الأولىحمل. يزيد من نبرة الرحم بسبب تأثير فيتامين ك. وهذا ضار بمسار الحمل، لأنه في المراحل المبكرة يؤدي فرط التوتر في الرحم إلى الإجهاض.
مضغ القرنفل مفيد للتخلص من رائحة الفم الكريهة. بما أن السبب الرئيسي للرائحة هو البكتيريا خصائص مطهرةمساعدة في حل المشكلة. لكن الأوجينول، وهو مطهر، له تأثير مهيج للأغشية المخاطية. لذلك فإن التهاب الفم والإصابات والجروح في الغشاء المخاطي للفم هي موانع لهذه الطريقة. وفي هذه الحالة أيضًا يكون الشاي ومغلي التوابل وحتى إضافته إلى القهوة أو الأطباق ضارًا.
فيتامين ب المركب له تأثير محفز على الجهاز العصبي. إنهم ينشطون ويحسنون المزاج والأداء. وهذا يجعل شرب التتبيلة أو الشاي منها مفيداً للتعب والخمول. كما أن القرنفل لن يؤذي الإنسان في الظروف الطبيعية. الحالة النفسية والعاطفية. بل زاد استثارة عصبية- موانع لاستخدامه. خصائص التحفيز ستؤدي إلى تفاقم الحالة.
موانع أخرى هي العمر أقل من عامين. في هذا العصر، تكون الأغشية المخاطية (المريء والفم والمعدة) ضعيفة للغاية، وفي بعض الأحيان لا تتشكل بالكامل. تأثير مهيجالتوابل سوف تسبب ضررا (بما في ذلك الضرر والحروق). هذا موانع صارمة بشكل خاص لزيت القرنفل الأساسي. يمكن أن يصيب الغشاء المخاطي حتى مع استخدام واحد. في حين أن الشاي مع القرنفل قد لا يسبب ضررا عند استخدامه مرة واحدة. لنفس السبب، الرضاعة الطبيعية هي موانع أخرى. يدخل الفينول من زيت القرنفل الأساسي حليب الثديويضر بالأغشية المخاطية لمعدة الطفل.
بعض أعراض الظهور:
- زيادة التعرق.
- ضعف المناعة ونزلات البرد المتكررة.
- الضعف والتعب.
- الحالة العصبية والاكتئاب.
- الصداع والصداع النصفي.
- تناوب الإسهال والإمساك.
- أريد الحلو والحامض.
- رائحة الفم الكريهة
- الشعور المتكرر بالجوع.
- مشاكل في فقدان الوزن.
- قلة الشهية؛
- صرير الأسنان ليلاً وسيلان اللعاب.
- آلام في البطن والمفاصل والعضلات.
- السعال لا يختفي
- حب الشباب على الجلد.
إذا كان لديك أي من الأعراض أو كنت تشك في أسباب أمراضك، فأنت بحاجة إلى تطهير جسمك في أسرع وقت ممكن. كيف افعلها .
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
