Mga mineral na asin at tubig. Bakit kailangan natin ng mineral salts sa ating pagkain?

MGA TANONG AT GAWAIN PARA SA PAGSUSURI

Tanong 1. Anong mga kemikal na elemento ang bumubuo sa isang cell?

Ang cell ay naglalaman ng mga 70 elemento periodic table D. I. Mendeleev. Sa mga ito, ang pangunahing bahagi (98") ay binubuo ng mga macroelement - carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, na, kasama ng sulfur at phosphorus, ay bumubuo ng isang pangkat ng mga bioelement.

Ang mga elemento tulad ng sulfur, phosphorus, potassium, sodium, iron, calcium at magnesium account para lamang sa 1.8% ng mga sangkap na bumubuo sa cell.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng cell ay kinabibilangan ng mga microelement na yodo (I), fluorine (F), zinc (Zn), tanso (Cu), na bumubuo ng 0.18% ng kabuuang masa, at ultramicroelements - ginto (Au), pilak (An) , platinum (P) na kasama sa cell sa halagang hanggang 0.02%.

Tanong 2. Magbigay ng mga halimbawa ng biyolohikal na papel ng mga elemento ng kemikal.

Ang mga bioelement - oxygen, hydrogen, carbon, nitrogen, phosphorus at sulfur - ay kinakailangang bahagi ng mga molekula ng biological polymers - mga protina, polysaccharides at nucleic acid.

Tinitiyak ng sodium, potassium at chlorine ang permeability ng cell membranes, ang operasyon ng potassium-sodium (K/Na-) pump, at ang pagpapadaloy ng nerve impulses.

Ang kaltsyum at posporus ay mga istrukturang bahagi ng intercellular substance tissue ng buto. Bilang karagdagan, ang calcium ay isa sa mga kadahilanan ng pamumuo ng dugo.

Ang bakal ay bahagi ng erythrocyte protein - hemoglobin, at ang tanso ay bahagi ng isang katulad na protina, na isa ring oxygen carrier - hemocyanin (halimbawa, sa erythrocytes ng mollusks).

Magnesium ay isang mahalagang bahagi ng plant cell chlorophyll. At ang mod at zinc ay bahagi ng mga hormone ng thyroid at pancreas, ayon sa pagkakabanggit.

Tanong 3. Ano ang microelements? Magbigay ng mga halimbawa at ilarawan ang kanilang biyolohikal na kahalagahan.

Ang mga microelement ay mga sangkap na bumubuo sa cell sa maliliit na dami (mula 0.18 hanggang 0.02%). Ang mga microelement ay kinabibilangan ng sink, tanso, yodo, fluorine, kobalt.

Ang pagiging nasa loob ng cell sa anyo ng mga ions at iba pang mga compound, sila ay aktibong nakikilahok sa pagbuo at paggana ng isang buhay na organismo. Kaya, ang zinc ay bahagi ng molekula ng insulin, isang pancreatic hormone. Ang yodo ay isang mahalagang bahagi ng thyroxine, isang hormone thyroid gland. Ang fluoride ay kasangkot sa pagbuo ng mga buto at enamel ng ngipin. Ang tanso ay bahagi ng mga molekula ng ilang mga protina, tulad ng hemocyanin. Ang Cobalt ay isang bahagi ng molekula ng bitamina B12, kailangan para sa katawan para sa hematopoiesis.

Tanong 4. Anong mga di-organikong sangkap ang bumubuo sa selula?

Mula sa mga di-organikong sangkap, na bumubuo sa cell, ang pinakakaraniwan ay tubig. Sa karaniwan, sa isang multicellular na organismo, ang tubig ay bumubuo ng hanggang 80% ng timbang ng katawan. Bilang karagdagan, ang cell ay naglalaman ng iba't ibang mga di-organikong asin, hiniwalay sa mga ion. Ang mga ito ay pangunahing sodium, potassium, calcium salts, phosphates, carbonates, chlorides.

Tanong 5. Ano ang biyolohikal na papel tubig; mineral salts?

Ang tubig ay ang pinaka-masaganang inorganic compound sa mga buhay na organismo. Ang mga pag-andar nito ay higit na tinutukoy ng likas na katangian ng dipole ng istraktura ng mga molekula nito.

1. Ang tubig ay isang unibersal na polar solvent: marami mga kemikal na sangkap sa pagkakaroon ng tubig sila ay naghihiwalay sa mga ions - cation at anion.

2. Ang tubig ay isang daluyan kung saan iba-iba mga reaksiyong kemikal sa pagitan ng mga sangkap na matatagpuan sa isang cell.

3. Ang tubig ay gumaganap ng isang function ng transportasyon. Karamihan sa mga sangkap ay maaaring tumagos sa lamad ng cell lamang sa dissolved at anyong tubig.

4. Ang tubig ay isang mahalagang reactant sa mga reaksyon ng hydration at ang huling produkto ng maraming biochemical na reaksyon, kabilang ang oksihenasyon.

5. Ang tubig ay gumaganap bilang isang termostat, na sinisiguro ng mahusay na thermal conductivity at kapasidad ng init nito at nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang temperatura sa loob ng cell kapag ang temperatura at kapaligiran ay nagbabago.

6. Ang tubig ay ang buhay na kapaligiran para sa maraming buhay na organismo.

Imposible ang buhay na walang tubig.

Mahalaga rin ang mga mineral para sa mga prosesong nagaganap sa mga buhay na organismo. Tinutukoy ng konsentrasyon ng mga asing-gamot sa cell ang mga katangian ng buffering nito - ang kakayahan ng cell na mapanatili ang bahagyang alkaline na reaksyon ng mga nilalaman nito sa isang pare-parehong antas.

Tanong 6. Anong mga sangkap ang tumutukoy sa mga katangian ng buffering ng cell?

Sa loob ng cell, ang buffering ay pangunahing ibinibigay ng mga anion H2PO, HPO4-. Sa extracellular fluid at dugo, ang papel ng isang buffer ay ginagampanan ng carbonate ion CO at ang bicarbonate ion HCO. Ang mga anion ng mahina na acid at alkali ay nagbubuklod ng mga hydrogen ions H at hydroxide ions OH, dahil sa kung saan ang reaksyon ng daluyan ay nananatiling halos hindi nagbabago, sa kabila ng supply mula sa labas o ang pagbuo ng mga acidic at alkaline na produkto sa panahon ng metabolismo.

MGA TANONG AT GAWAIN PARA SA TALAKAYAN

Tanong 1. Ano ang pagkakaiba ng kontribusyon ng iba't ibang elemento sa organisasyon ng pamumuhay at walang buhay na kalikasan?

Ang mga katawan ng buhay at walang buhay na kalikasan ay binubuo ng parehong mga elemento ng kemikal, na nagpapaliwanag sa pagkakaisa ng kanilang pinagmulan. Ang kontribusyon ng mga elemento ng kemikal ay pareho para sa parehong buhay at walang buhay na kalikasan.

Tanong 2. Ipaliwanag kung paano ipinakikita ang physicochemical properties ng tubig sa pagtiyak ng mahahalagang proseso ng cell at ng buong organismo.

Ang tubig ay isang likido na may natatanging kumbinasyon ng ilang mahahalagang katangian ng physicochemical.

Ang mga molekula ng tubig ay lubos na polar at bumubuo ng mga bono ng hydrogen sa isa't isa. Sa likidong tubig, ang bawat molekula ay konektado ng hydrogen bond sa 3 o 4 na kalapit na molekula. Dahil sa malaking bilang ng mga hydrogen bond, ang tubig ay may mas mataas na kapasidad ng init at init ng pagsingaw kumpara sa iba pang mga likido, mataas na temperatura kumukulo at natutunaw, mataas na thermal conductivity. Ang pagkakaroon ng gayong mga katangian ay nagpapahintulot sa tubig na aktibong lumahok sa thermoregulation.

Ang tubig ay may mababang lagkit at ito ay isang mobile na likido. Ang dahilan para sa mataas na kadaliang mapakilos ng tubig ay ang napakaikling buhay ng mga bono ng hydrogen. Samakatuwid, ang isang malaking bilang ng mga bono ng hydrogen ay patuloy na nabuo at nawasak sa tubig, na tumutukoy sa ari-arian na ito. Dahil sa mataas na pagkalikido nito, ang tubig ay madaling umiikot sa iba't ibang mga cavity ng katawan (circulatory at mga lymphatic vessel, mga intercellular space, atbp.).

Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng isang sistematikong supply ng mga mineral na asing-gamot. Kabilang sa mga ito ang sodium, potassium, calcium, magnesium, phosphorus at chlorine salts, na inuri bilang macroelements, dahil sila ay kailangan araw-araw sa medyo malalaking dami; at iron, zinc, manganese, chromium, iodine, fluorine, na kailangan sa napakaliit na dami at samakatuwid ay tinatawag na trace elements.

Ang mga sodium at potassium salt ay lalong malapit na nauugnay sa pagpapalitan ng tubig. Araw-araw kumonsumo kami ng 7-15 g ng table salt: 3-5 g ay naglalaman ng sangkap sa natural produktong pagkain; 3-5 g sa tinapay at 3-5 g sa pagluluto. Samantala labis na asin tumutulong upang mapanatili ang malaking halaga ng tubig sa katawan at sa gayon ay naglo-load sa puso at bato ng hindi kinakailangang trabaho.

Potassium salts, na malalaking dami na matatagpuan sa mga gulay at prutas, ay may kabaligtaran na epekto. Karaniwan, ang kanilang katamtamang pagtaas sa diyeta ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng puso at gawing normal ang balanse ng tubig.

Ang napakahalagang bahagi ng pagkain ay calcium at phosphorus. Binubuo nila ang mineral na batayan ng balangkas, kung kaya't ang pangangailangan para sa kanila ay lalong malaki sa panahon ng paglago. Ang kaltsyum ay kailangan din para sa normal na excitability ng nervous system at muscle contractility. Ang mga seizure na nangyayari sa mga sakit ng mga glandula ng parathyroid ay nauugnay sa isang matalim na pagbaba sa mga antas ng calcium sa dugo. Bilang karagdagan, ang calcium ay nagsisilbing isang activator ng isang bilang ng mga enzyme.

Ang isang may sapat na gulang ay dapat tumanggap ng humigit-kumulang 0.8-1.0 g ng calcium bawat araw mula sa pagkain, mga bata at kabataan - 1-2 g, mga buntis at nagpapasuso na kababaihan - hanggang 2 g Ang antas ng pagsipsip ng calcium ay depende sa ratio nito sa iba pang mga asing-gamot, lalo na phosphates at magnesium, pati na rin ang supply ng katawan ng bitamina D.

Ang pinakamahalagang mapagkukunan ng calcium:

Gatas ng baka - 120 mg bawat 100 g ng produkto;

Cottage cheese - 140 mg bawat 100g ng produkto;

Keso - 700-1000 mg bawat 100g ng produkto;

Tinapay - 20-30 mg bawat 100g ng produkto;

Repolyo - 48 mg bawat 100g ng produkto;

Patatas - 10 mg bawat 100g ng produkto.

Sa mga microelement - mga sangkap na talagang kinakailangan sa napakaliit na dami upang mapanatili ang kalusugan, una sa lahat ay babanggitin natin ang bakal, mahalagang sangkap hemoglobin. Sa karaniwan, ang isang may sapat na gulang ay dapat tumanggap ng humigit-kumulang 15 mg ng bakal araw-araw mula sa pagkain.

Ang pinakamahalagang mapagkukunan ng bakal:

Atay ng baka - 8 mg bawat 100 g ng produkto;

Baga - 10 mg bawat 100 g ng produkto;

Karne - 2-3 mg bawat 100 g ng produkto;

Mga milokoton - 4 mg bawat 100 g ng produkto;

Mga mansanas - 2.5 mg bawat 100 g ng produkto;

Plums - 2.1 mg bawat 100 g ng produkto;

Mga melon - 2.6 mg bawat 100 g ng produkto;

Cauliflower - 1.4 mg bawat 100 g ng produkto;

Patatas - 1.2 mg bawat 100 g ng produkto;

Mga sariwang porcini mushroom - 5.2 mg bawat 100 g ng produkto;

Pinatuyong porcini mushroom - 35 mg bawat 100 g ng produkto;

Rye bread - 2 mg bawat 100 g ng produkto.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa iba pang mga microelement ay ipinahayag sa ilang milligrams at kahit na mga fraction ng isang milligram: zinc - 5-10, tanso - 2-2.5, fluorine - 1.0, yodo - 0.2, atbp.

Depende sa lugar ng tirahan, ang mga tao ay may iba't ibang pangangailangan para sa mga microelement.

Kung ang isang tao ay kulang sa iodine o fluoride, ito ay nakakaapekto sa kanyang kalusugan. Kaya, na may kakulangan ng yodo, bumababa ang pag-andar ng thyroid gland. Ang kakulangan ng fluoride ay humahantong sa pagtaas ng saklaw ng mga karies ng ngipin, atbp.

Ang isang mahusay na mapagkukunan ng yodo, fluorine at maraming iba pang mga elemento ng bakas ay mga isda sa dagat at iba pang pagkaing-dagat (hipon, tahong, atbp.).

Ang mga mineral na asing-gamot ay simpleng hindi maaaring palitan na elemento para sa buhay at kalusugan ng bawat tao. Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan sa karaniwang anyo ng mga simpleng compound sa kalikasan. Ang ilan sa mga ito - kumplikadong asin - ay may isang kumplikadong istraktura at malawakang ginagamit sa industriya. Ang mga simpleng compound ay ang mga sangkap na bumubuo ng lahat ng mga organo at tisyu at sumasakop sa limang porsyento ng kabuuang timbang ng katawan. Ang pinakamahalaga para sa mga tao ay ang mga sumusunod: potassium, sodium, calcium, sulfur, phosphorus, magnesium, manganese, cobalt, yodo at fluorine. Ang mga ito ay excreted kasama ng iba pang mga produkto, kaya ang isang tao ay kailangang patuloy na pangalagaan ang tamang antas ng mga asing-gamot sa katawan. Karaniwan, may karapatan at makatwirang nutrisyon ang tanong ng kakulangan ng mga asin ay hindi lumabas - ang mga likas na produkto na ating kinakain ay sapat na dami naglalaman ng mahalaga para sa katawan kapaki-pakinabang na materyal.

Kung ang isang tao ay kumakain ng monotonously, pagkatapos mga mineral na asing-gamot mula sa isang partikular na produkto ay hindi masisiyahan ang lahat ng iba't ibang kailangan. Bilang resulta, ang mekanismo ng pagsipsip at paglabas ng asin ay masisira, na hahantong sa sakit. Halimbawa, kung ang mga maliliit na bata ay walang sapat na calcium, sila ay nasa panganib ng rickets, at sa mga matatanda, ang mga ngipin ay maaaring mabulok, ang buhok ay maaaring malaglag, at ang mga buto ay maaaring maging malutong. Ang kakulangan ng bakal ay makakaapekto sa komposisyon ng dugo at magdudulot ng tinatawag na anemia ( Iron-deficiency anemia).

Mga likas na katangian Ang mga calcium, magnesium at sodium salt ay nag-aambag sa coordinated na paggana ng mga digestive organ, dahil sa kung saan ang metabolismo ng isang tao ay normalized, metabolismo at pagpapalitan ng enerhiya ay pinabilis. Ang pangangailangan ng isang indibidwal para sa calcium ay lubos na makabuluhan - humigit-kumulang isang gramo ang kinakailangan bawat araw upang ganap na makilahok sa lahat ng mga proseso. Maaari mong lagyang muli ang mga calcium salt sa pamamagitan ng mga produkto tulad ng cottage cheese, keso, gatas, kefir, pula ng itlog, spinach, salad, kuliplor. Mula sa set na ito, ang calcium ay pinaka madaling hinihigop mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kaya hindi mo dapat pabayaan ang mga ito.

Ang posporus ay kailangang-kailangan para sa pag-normalize ng paggana ng nervous system. Ang mga asin nito ay matatagpuan sa atay, itlog, utak, rye bread, at keso. Kailangan mong bigyan ang iyong katawan ng dalawa at kalahating gramo ng posporus bawat araw. Given na ito ay pinakamahusay na inilabas mula sa mga produkto pinagmulan ng halaman, pagkatapos ay kailangan mong kunin ang elementong ito mula doon.

Ang regular na asin ay napakahalaga din para sa katawan. Ang isang tao ay nangangailangan ng tungkol sa labinlimang gramo bawat araw - ubusin ito sa pagkain, ngunit isaalang-alang ang katotohanan na ang elementong ito ay matatagpuan din sa ilang mga produkto. Kung ang isang tao ay kumakain ng mga produktong hayop, maaari silang maalat ng kaunti, dahil ang asin ay nakapaloob sa pagkain na natupok. Gayunpaman, maraming mga tao ang gustong i-over-season ang kanilang mga pinggan upang mapabuti ang lasa, na humahantong sa labis nito sa katawan. Ito ay maaaring makapukaw ng ilang mga karamdaman, dahil ang asin ay nagpapanatili ng tubig, na nangangahulugan ng pamamaga at mga komplikasyon sa mga bato, atay, at puso ay maaaring mangyari. Ang presyon ng dugo ay tumataas at ang sistema ng nerbiyos ay gumagana nang mas malala.

Para sa iyong mahimalang pag-aari ang mga mineral na asing-gamot ay nakatanggap ng karapat-dapat na pagkilala sa cosmetology. Sa panahon ng mga pamamaraan ng pagpapabata ng balat at paggawa ng mga maskara sa mukha, ang mga asin ay ginagamit nang napakalawak. Pinapakinis nila ang mga wrinkles, pinayaman ng iron ang balat ng oxygen, ang potassium ay lumilikha ng pinakamainam na balanse sa pagitan ng mga selula ng balat, nagpapanatili ng kahalumigmigan, ang tanso ay isang uri ng antiseptiko - pinipigilan nito ang paglaki ng bakterya, mangganeso antas ng cellular nakikilahok sa proseso ng paghinga, pagpapalitan ng enerhiya, microcirculation ng mga sangkap.

Ang mga mineral na asin ay ibinebenta sa mga parmasya; maaari mong gamitin ang mga ito upang maligo, magsagawa ng paggamot sa paa, mga maskara sa mukha, hugasan ang iyong buhok, at palakasin ang iyong mga kuko.

ROLE NG MINERAL SALT SA KATAWAN. Bilang karagdagan sa mga protina, taba at carbohydrates, malusog na pagkain dapat maglaman ng iba't ibang mga mineral na asing-gamot: calcium, phosphorus, iron, potassium, sodium, magnesium at iba pa. Ang mga mineral na ito ay hinihigop ng mga halaman mula sa itaas na mga layer ng lupa at mula sa atmospera, at pagkatapos ay pumapasok sa katawan ng mga tao at hayop sa pamamagitan ng mga pagkaing halaman.

Ang katawan ng tao ay gumagamit ng halos 60 elemento ng kemikal, ngunit 22 lamang ang itinuturing na mahalaga elemento ng kemikal. Binubuo nila ang kabuuang 4% ng timbang ng katawan ng isang tao.

Ang lahat ng mga mineral na naroroon sa katawan ng tao ay conventionally nahahati sa macroelements at microelements. Mga macroelement: calcium, potassium, magnesium, sodium, iron, phosphorus, chlorine, sulfur ay naroroon sa malalaking dami sa katawan ng tao. Mga microelement: tanso, mangganeso, zinc, fluorine, chromium, cobalt, nickel at iba pa ay kinakailangan ng katawan sa maliit na dami, ngunit napakahalaga. Halimbawa, ang nilalaman ng boron sa dugo ng tao ay minimal, ngunit ang presensya nito ay kinakailangan para sa normal na metabolismo ng mga mahahalagang macroelement: calcium, phosphorus at magnesium. Ang katawan ay hindi makikinabang sa kahit na isang malaking halaga ng tatlong macronutrients na ito na walang boron.

Ang mga mineral na asing-gamot sa katawan ng tao ay sumusuporta sa kinakailangan balanse ng acid-base, gawing normal metabolismo ng tubig-asin, suportahan ang gawain endocrine system, nerbiyos, digestive, cardiovascular at iba pang mga sistema. Gayundin, ang mga mineral ay kasangkot sa hematopoiesis, pamumuo ng dugo, at metabolismo. Ang mga ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga kalamnan, buto, lamang loob. Sa rehimeng tubig, ang mga mineral na asing-gamot ay may mahalagang papel din. Samakatuwid, ang sapat na dami ng mga mineral ay dapat na patuloy na ibinibigay sa pagkain, dahil ang patuloy na pagpapalitan ng mga mineral na asing-gamot ay nangyayari sa katawan ng tao.

kapintasan mineral. Ang kakulangan ng macro at microelements ay humahantong sa malubhang sakit. Halimbawa, pangmatagalang kakulangan asin maaaring humantong sa nerbiyos na pagkahapo at panghihina ng puso. kapintasan mga kaltsyum na asin humahantong sa pagtaas ng pagkasira ng buto, at ang mga bata ay maaaring magkaroon ng rickets. Kung may pagkukulang glandula nagkakaroon ng anemia. Kung may pagkukulang yodo– demensya, pagkabingi-bingi, goiter, dwarfism.

Sa mga pangunahing dahilan nagdudulot ng kakulangan Ang mga mineral sa katawan ay kinabibilangan ng:

1. Hindi magandang kalidad ng inuming tubig.

2. Monotonous na pagkain.

3. Rehiyon ng paninirahan.

4. Mga sakit na humahantong sa pagkawala ng mga mineral (pagdurugo, ulcerative colitis).

5. Mga gamot na nakakasagabal sa pagsipsip ng macro at microelements.

MGA MINERAL NA SUBSTANCES SA MGA PRODUKTO. Ang tanging paraan upang maihatid ang lahat ng kinakailangang mineral sa katawan ay sa pamamagitan ng balanse, malusog na diyeta at tubig. Kailangan mong regular na kumain ng mga pagkaing halaman: butil, munggo, ugat na gulay, prutas, berdeng gulay - ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng microelements. At pati na rin ang isda, manok, pulang karne. Karamihan sa mga mineral na asing-gamot ay hindi nawawala sa panahon ng pagluluto, ngunit ang isang malaking halaga ng mga ito ay napupunta sa decoction.

SA iba't ibang produkto Iba-iba rin ang nilalaman ng mga mineral. Halimbawa, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng higit sa 20 mineral: iron, calcium, yodo, manganese, zinc, fluorine, atbp. mga produktong karne naglalaman ng: tanso, pilak, sink, titanium, atbp. mga produktong seafood- fluorine, yodo, nikel. Ang ilang mga pagkain ay pinipiling tumutok lamang ng ilang mga mineral.

Ang ratio ng iba't ibang mineral na pumapasok sa katawan ay mayroon pinakamahalaga, dahil maaari silang mabawasan kapaki-pakinabang na mga katangian isa't isa. Halimbawa, na may labis na posporus at magnesiyo, bumababa ang pagsipsip ng calcium. Samakatuwid, ang kanilang ratio ay dapat na 3:2:1 (phosphorus, calcium at magnesium).

ARAW-ARAW NA RATE NG MINERAL SUBSTANCES. Upang mapanatili ang kalusugan ng tao, ang mga pang-araw-araw na pamantayan para sa pagkonsumo ng mga mineral ay opisyal na itinatag. Halimbawa, para sa isang may sapat na gulang na lalaki, ang pang-araw-araw na pamantayan ng mga mineral ay: calcium - 800 mg, posporus - 800 mg, magnesium - 350 mg, iron - 10 mg, zinc - 15 mg, yodo - 0.15 mg, selenium - 0.07 mg, potasa - mula 1.6 hanggang 2 g, tanso - mula 1.5 hanggang 3 mg, mangganeso - mula 2 hanggang 5 mg, fluorine - mula 1.5 hanggang 4 mg, molibdenum - mula 0.075 hanggang 0.25 mg, kromo - mula 0.05 hanggang 0.2 mg. Para sa pagkuha pang-araw-araw na pamantayan kailangan ng mineral iba't ibang diyeta At tamang paghahanda pagkain.

Dapat din itong isaalang-alang na para sa ilang mga kadahilanan ay kinakailangan ang pagtaas ng paggamit ng mga mineral. Halimbawa, sa panahon ng mabigat na pisikal na paggawa, sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, habang iba't ibang sakit, na may nabawasan na kaligtasan sa sakit.

Mga mineral na asin. MAGNESIUM

Ang papel ng magnesium sa katawan:

Ang magnesiyo sa katawan ay kinakailangan para sa normal na paggana ng biological na proseso sa utak, muscles. Ang mga asing-gamot ng magnesiyo ay nagbibigay ng espesyal na katigasan sa mga buto at ngipin, gawing normal ang paggana ng mga cardiovascular at nervous system, pasiglahin ang pagtatago ng apdo at aktibidad ng bituka. Sa kakulangan ng magnesiyo mayroong nerbiyos na pag-igting. Para sa mga sakit: atherosclerosis, hypertension, ischemia, gallbladder, bituka, kinakailangan upang madagdagan ang halaga ng magnesiyo.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng magnesiyo para sa isang malusog na may sapat na gulang ay 500-600 mg.

Magnesium sa mga produkto:

Ang pinaka-magnesiyo - 100 mg (bawat 100g ng mga produkto) - ay matatagpuan sa bran, oatmeal, millet, damong-dagat(kelp), prun, aprikot.

Mayroong maraming magnesiyo - 50-100 mg - sa herring, mackerel, pusit, itlog. Sa mga cereal: bakwit, perlas barley, mga gisantes. Sa mga gulay: perehil, dill, litsugas.

Mas mababa sa 50 mg ng magnesium – sa manok, keso, semolina. Sa karne, pinakuluang sausage, gatas, cottage cheese. Sa isda: horse mackerel, bakalaw, hake. Sa puting tinapay, pasta. Sa patatas, repolyo, kamatis. Sa mansanas, aprikot, ubas. Sa mga karot, beets, itim na currant, seresa, pasas.

Mga mineral na asin. CALCIUM:

Ang papel ng calcium sa katawan:

Ang kaltsyum sa katawan ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng posporus at mga protina. Ang mga kaltsyum na asin ay bahagi ng dugo at nakakaapekto sa pamumuo ng dugo. Ang kakulangan ng calcium ay nagpapahina sa kalamnan ng puso. Ang mga kaltsyum at phosphorus salt ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga ngipin at mga buto ng kalansay at ang mga pangunahing elemento ng tissue ng buto. Ang kaltsyum ay pinakamahusay na nasisipsip mula sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pang-araw-araw na pangangailangan 100g ng keso o 0.5l ng gatas ay makakatugon sa iyong mga pangangailangan ng calcium. Pinapataas din ng gatas ang pagsipsip ng calcium mula sa iba pang pagkain, kaya dapat itong isama sa anumang diyeta.

Pang-araw-araw na paggamit ng calcium – 800-1000 mg.

Kaltsyum sa mga produkto:

Ang pinaka-kaltsyum - 100 mg (bawat 100g ng mga produkto) - ay nasa gatas, cottage cheese, keso, kefir. Sa berdeng mga sibuyas, perehil, beans.

Mayroong maraming calcium - 50-100 mg - sa mga itlog, kulay-gatas, bakwit, oatmeal, gisantes, karot. Sa isda: herring, horse mackerel, carp, caviar.

Mas mababa sa 50 mg calcium – in mantikilya, 2 grado ng tinapay, dawa, perlas barley, pasta, semolina. Sa isda: pike perch, perch, cod, mackerel. Sa repolyo, beets, berdeng mga gisantes, labanos, patatas, pipino, kamatis. Sa mga aprikot, dalandan, plum, ubas, seresa, strawberry, pakwan, mansanas at peras.

Mga mineral na asin. POTASSIUM:

Ang papel ng potasa sa katawan:

Ang potasa sa katawan ay nagtataguyod ng pagtunaw ng mga taba at almirol, ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga kalamnan, para sa atay, pali, bituka, at kapaki-pakinabang para sa paninigas ng dumi, sakit sa puso, pamamaga ng balat, at mga hot flashes. Ang potasa ay nag-aalis ng tubig at sodium sa katawan. Ang kakulangan ng potassium salts ay nakakabawas sa aktibidad ng pag-iisip at nagpapalabnaw ng mga kalamnan.

Pang-araw-araw na halaga ng potasa – 2-3g. Ang dami ng potasa ay dapat tumaas sa kaso ng hypertension, sakit sa bato, habang kumukuha ng diuretics, pagtatae at pagsusuka.

Potassium sa mga pagkain:

Ang pinakamaraming potasa ay matatagpuan sa mga pula ng itlog, gatas, patatas, repolyo, at mga gisantes. Ang mga lemon, cranberry, bran, at nuts ay naglalaman ng maraming potasa.

Mga mineral na asin. POSPORUS :

Ang papel ng posporus sa katawan:

Ang mga phosphorus salt ay kasangkot sa metabolismo, sa pagbuo ng bone tissue, hormones, at kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system, puso, utak, atay at bato. Ang posporus ay hinihigop mula sa mga produktong hayop ng 70%, mula sa mga produktong halaman- sa pamamagitan ng 40%. Ang pagsipsip ng posporus ay napabuti sa pamamagitan ng pagbabad ng mga cereal bago lutuin.

Araw-araw na pamantayan ng posporus– 1600 mg. Ang halaga ng posporus ay dapat na tumaas sa kaso ng sakit sa buto at bali, sa kaso ng tuberculosis, sa kaso ng sakit ng nervous system.

Phosphorus sa mga produkto:

Ang pinakamaraming posporus ay matatagpuan sa mga keso, atay ng baka, caviar, beans, oatmeal at barley.

Mayroong maraming posporus sa manok, isda, cottage cheese, mga gisantes, bakwit at dawa, at sa tsokolate.

Mas kaunting posporus – sa karne ng baka, baboy, pinakuluang sausage, itlog, gatas, kulay-gatas, pasta, kanin, semolina, patatas at karot.

Mga mineral na asin. BAKAL :

Ang papel ng bakal sa katawan:

Ang bakal sa katawan ay kinakailangan para sa pagbuo ng hemoglobin ng dugo at myoglobin ng kalamnan. Pinakamahusay na mapagkukunan ang bakal ay: karne, manok, atay. Para sa mas mahusay na pagsipsip para sa bakal gumamit ng lemon at ascorbic acid, prutas, berry at juice mula sa kanila. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karne at isda sa mga butil at munggo, ang pagsipsip ng bakal mula sa mga ito ay nagpapabuti. Malakas na tsaa nakakasagabal sa pagsipsip ng iron mula sa mga pagkain. Ang pagsipsip ng mga iron salts ay nabawasan sa mga sakit ng bituka at tiyan.

Sa kakulangan ng iron, nabubuo ang anemia (iron deficiency anemia). Ang anemia ay nabubuo na may kakulangan ng mga protina ng hayop, bitamina at microelement sa diyeta, na may malaking pagkawala ng dugo, na may mga sakit sa tiyan (kabag, enteritis), at mga bulate. Sa ganitong mga kaso, kinakailangan upang madagdagan ang halaga ng bakal sa diyeta.

Pang-araw-araw na pangangailangan sa bakal – 15 mg para sa isang may sapat na gulang.

Iron sa mga pagkain:

Karamihan sa iron (higit sa 4 mg) sa 100g ng mga produkto – V atay ng baka, bato, dila, porcini mushroom, bakwit, beans, gisantes, blueberries, tsokolate.

Maraming bakal ang karne ng baka, tupa, kuneho, itlog, tinapay sa ika-1 at ika-2 baitang, oatmeal at dawa, mani, mansanas, peras, persimmons, quinces, igos, at spinach.

Mga mineral na asin. SODIUM:

Ang papel ng sodium sa katawan:

Ang sodium ay pangunahing ibinibigay sa katawan asin(sodium chloride). Salamat sa sodium, ang dayap at magnesiyo ay nananatili sa katawan, dugo at mga tisyu, at ang bakal ay kumukuha ng oxygen mula sa hangin. Sa kakulangan ng sodium salts, ang dugo ay tumitigil sa mga capillary, tumitigas ang mga pader ng arterya, nagkakaroon ng sakit sa puso, nabubuo ang mga bato sa apdo at mga bato sa ihi, at naghihirap ang atay.

Kapag tumaas pisikal na Aktibidad Ang pangangailangan ng katawan para sa mga mineral na asing-gamot, pangunahin ang potassium at sodium, ay tumataas din. Ang kanilang nilalaman sa diyeta ay dapat tumaas ng 20-25%.

Pang-araw-araw na pangangailangan ng sodium:

Para sa isang may sapat na gulang, 2-6 g ng asin bawat araw ay sapat. Ang labis na nilalaman ng asin sa pagkain ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit: atherosclerosis, sakit na hypertonic, gout. Ang kakulangan ng asin ay humahantong sa pagbaba ng timbang.

Sodium sa mga pagkain:

Ang pinakamaraming sodium ay matatagpuan sa keso, feta cheese, sausage, inasnan at pinausukang isda, at sauerkraut.

Mga mineral na asin. KLORIN:

Ang papel ng chlorine sa katawan:

Chlorine sa mga produkto matatagpuan sa malalaking dami sa puti ng itlog, gatas, whey, oysters, repolyo, perehil, kintsay, saging, rye bread.

Mga mineral na asin. IODINE:

Ang papel ng yodo sa katawan:

Ang iodine ay naroroon sa katawan sa thyroid gland, kinokontrol ang metabolismo. Sa kakulangan ng iodine sa katawan, humihina ang immune system at nagkakaroon ng sakit sa thyroid. Ang sakit ay bubuo na may kakulangan ng protina ng hayop, bitamina A at C at ilang microelement. Para sa mga layunin ng pag-iwas, ginagamit ang iodized table salt.

Pang-araw-araw na pangangailangan ng yodo– 0.1-0.2 mg. Ang dami ng yodo ay dapat tumaas sa kaso ng hindi sapat na function ng thyroid, atherosclerosis at labis na katabaan.

Iodine sa mga pagkain:

Maraming iodine sa seaweed (kelp), sea fish, at seafood. Ang yodo ay matatagpuan din sa mga beets, kamatis, singkamas, at lettuce.

Ang yodo ay naroroon sa maliit na dami — sa karne, freshwater fish at inuming tubig.

Mga mineral na asin. FLUORINE:

Ang papel ng fluoride sa katawan:

Ang fluoride sa katawan ay matatagpuan sa mga buto at ngipin. Sa kakulangan ng fluoride, nabubulok ang mga ngipin, mga bitak ng enamel ng ngipin, at sumasakit ang mga buto ng kalansay.

Pang-araw-araw na paggamit ng fluoride – 0.8-1.6 mg.

Fluorine sa mga produkto:

Ang pinaka-fluorine ay matatagpuan sa isda sa dagat at pagkaing-dagat, at sa tsaa.

Ang fluorine ay matatagpuan din sa mga cereal, mani, gisantes at beans, puti ng itlog, berdeng gulay at prutas.

Mga mineral na asin. SULPHUR:

Ang papel ng asupre sa katawan:

Ang asupre ay matatagpuan sa lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao: buhok, kuko, kalamnan, apdo, ihi. Sa kakulangan ng asupre, pagkamayamutin, iba't ibang mga tumor, at mga sakit sa balat ay lumilitaw.

Pang-araw-araw na pangangailangan ng asupre– 1 mg.

Sulfur sa mga produkto:

Ang asupre ay matatagpuan sa maraming dami sa mga puti ng itlog, repolyo, singkamas, malunggay, bran, mga walnut, trigo at rye.

Mga mineral na asin. SILIKON:

Silicon sa katawan ng tao napupunta upang bumuo ng buhok, kuko, balat, kalamnan at nerbiyos. Sa kakulangan ng silikon, nalalagas ang buhok, nasira ang mga kuko, at may panganib na magkaroon ng diabetes.

Silicon sa mga produkto:

Ang silikon ay matatagpuan sa malalaking dami sa mga cereal at sa mga balat ng sariwang prutas. Sa maliit na dami: sa beets, cucumber, perehil, strawberry.

Mga mineral na asin. TANSO:

Copper sa katawan ng tao nakikilahok sa hematopoiesis, inirerekomenda para sa mga pasyente na may diyabetis.

pamantayan ng tanso – 2 mg.

Copper sa mga produkto matatagpuan sa karne ng baka at atay ng baboy, sa bakalaw at halibut na atay, sa mga talaba.

Mga mineral na asin. ZINC:

Zinc sa katawan ng tao normalizes ang pag-andar ng endocrine system, nakikilahok sa hematopoiesis.

Pang-araw-araw na pangangailangan para sa zinc – 12-16 mg.

Zinc sa mga produkto:

Karamihan sa zinc – sa karne at offal, isda, talaba, itlog.

Mga mineral na asin. ALUMINIUM:

Pang-araw-araw na pangangailangan ng aluminyo– 12-13 mg.

Mga mineral na asin. MANGANESE:

Manganese sa katawan ng tao:

Ang Manganese ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, aktibong nakikilahok sa metabolismo ng mga taba at carbohydrates, pinipigilan ang pagdeposito ng taba sa atay, at binabawasan ang kolesterol. Ang Manganese ay nagpapataas ng tibay ng kalamnan, nakikilahok sa hematopoiesis, nagpapataas ng pamumuo ng dugo, nakikilahok sa pagbuo ng tissue ng buto, at tumutulong sa pagsipsip ng bitamina B1.

Pang-araw-araw na pangangailangan para sa mangganeso– 5-9 mg bawat araw.

Manganese sa mga produkto:

Ang mga pangunahing mapagkukunan ng mangganeso ay: karne ng manok, atay ng baka, keso, pula ng itlog, patatas, beets, karot, sibuyas, beans, gisantes, litsugas, kintsay, saging, tsaa (dahon), luya, cloves.

Hazelnuts – 4.2 mg, oatmeal (rolled oats) – 3.8 mg, walnuts at almonds – mga 2 mg, rye bread – 1.6 mg, bakwit – 1.3 mg, bigas – 1.2 mg.

Inirerekomenda na isama ang mga masusustansyang pagkain sa iyong diyeta nang mas madalas sa umaga. oatmeal– kasama nito makakakuha ka ng halos kalahati pang-araw-araw na halaga mangganeso Ang mangganeso ay hindi nawawala sa panahon ng pagluluto, ngunit isang malaking bahagi nito ang nawawala sa panahon ng pag-defrost at pagbabad. Upang mapanatili ang karamihan sa mangganeso, ang mga nakapirming gulay ay dapat na pinirito at pinakuluan nang hindi natunaw. Ang mangganeso ay naka-imbak sa mga gulay na pinakuluan gamit ang kanilang mga balat o steamed.

Kakulangan ng manganese sa katawan:

Sa kakulangan ng mangganeso, tumataas ang antas ng kolesterol sa dugo, mahinang gana, hindi pagkakatulog, pagduduwal, kahinaan ng kalamnan, kung minsan ay mga cramp ng binti (dahil ang pagsipsip ng bitamina B1 ay may kapansanan), nangyayari ang deformation ng bone tissue.

Mga mineral na asin. CADMIUM– matatagpuan sa scallop clams.

Mga mineral na asin. NICKEL- nakikilahok sa hematopoiesis.

Mga mineral na asin. COBALT, CESIUM, STRONTIUM at iba pang mga microelement ay kailangan ng katawan sa maliit na dami, ngunit ang kanilang papel sa metabolismo ay napakalaki.

Mga mineral na asin:ACID-BASE BALANCE SA KATAWAN:

Ang wastong, malusog na nutrisyon ay nagpapanatili ng balanse ng acid-base sa katawan ng tao na patuloy. Ngunit kung minsan ang isang pagbabago sa diyeta na may nangingibabaw na acidic o alkaline na mga mineral ay maaaring makagambala balanse ng acid-base. Kadalasan, mayroong isang pamamayani ng mga acidic na mineral na asing-gamot, na siyang sanhi ng pag-unlad ng atherosclerosis, diabetes, sakit sa bato, sakit sa tiyan, atbp. Kung ang alkali na nilalaman sa katawan ay tumaas, kung gayon ang mga sakit ay nangyayari: tetanus, pagpapaliit ng tiyan.

Sa mga tao mature age Kailangan mong dagdagan ang dami ng mga pagkaing alkalina sa iyong diyeta.

Mga acidic na mineral na asing-gamot : posporus, asupre, kloro, naglalaman ng mga sumusunod na produkto: karne at isda, tinapay at cereal, itlog.

Mga alkalina na mineral na asing-gamot: calcium, potassium, magnesium, sodium naglalaman ng mga sumusunod na produkto: mga produkto ng pagawaan ng gatas (maliban sa keso), patatas, gulay, prutas, berry. Bagama't ang mga gulay at prutas ay maasim, sila ay na-convert sa alkaline mineral sa katawan.

Paano ibalik ang balanse ng acid-base?

* Sa katawan ng tao ay may patuloy na pakikibaka sa pagitan ng mga mineral na asing-gamot ng potasa at sodium. Ang kakulangan ng potasa sa dugo ay ipinakikita ng edema. Kinakailangan na ibukod ang asin mula sa diyeta at palitan ito ng mga pagkaing mayaman sa potassium salts: bawang, sibuyas, malunggay, dill, kintsay, perehil, kumin. Bilang karagdagan, kumain ng mga karot, perehil, spinach, inihurnong patatas, repolyo, berdeng gisantes, mga kamatis, labanos, pasas, pinatuyong mga aprikot, suha, munggo, oatmeal, Rye bread natuyo.

* Pagmasdan rehimen ng pag-inom: inumin malinis na tubig; tubig na may idinagdag suka ng apple cider, lemon juice, pulot; pagbubuhos ng rosehip, dahon ng raspberry at itim na kurant.

Mga kapaki-pakinabang na artikulo: