asin. Pinsala mula sa asin

Asin, maiisip ba natin ang ating buhay kung wala ito? Nakakagulat, ang mga puting butil na ito ay ginagawang mas masarap ang lahat.

Ngunit bakit halos lahat ng mga rekomendasyon sa pagbaba ng timbang ay naglalaman ng sumusunod na sugnay: "Ang asin ay nagpapanatili ng tubig sa katawan, kaya't sasabihin namin ito sa paalam"? Kami ay tahimik tungkol sa mahusay na panahon ng pagpapatayo kung saan kailangan mong kumain ng mga pipino, mga puti ng itlog at walang lasa na dibdib ng manok na pinakuluan sa tatlong sabaw. Ano ang gusto mo, ito ay natutuyo (dito kailangan mong magpalaki ng mata at ngumiti ng makahulugan).

At sa sandaling ipasok mo ang query sa paghahanap na "Diet na walang asin," ang iyong ulo ay nagsisimulang umikot mula sa mapang-akit na mga prospect: ang ilan ay nangangako ng minus 5 kg sa 4 na araw, ang iba ay sumisigaw na mawawalan ka ng minus 10-20 kg sa loob ng 14 na araw! At kailangan mo lang isuko ang isang bagay: asin.

Hmm, pwede bang maging ganito ka-sweet ang lahat?

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan: posible bang mabuhay nang walang asin?

Noong nakaraan, imposibleng mabuhay nang walang asin, dahil sa tulong lamang nito ay mapangalagaan ang pagkain. Kung wala ito, ang ating mga ninuno ay pinagkaitan ng karne, isda, gulay at maging prutas.

At karaniwang ginagamit ng mga sinaunang Griyego ang asin bilang pera. Maaari kang bumili ng isang alipin gamit ito; mayroon pa ngang isang ekspresyon: "Hindi siya katumbas ng kanyang asin." At sino ang hindi nakakaalam ng tradisyon ng Ruso ng pagbati na may tinapay at asin?

Gayunpaman, sa kabila ng katotohanan na ang asin ay lubhang kapaki-pakinabang sa nakaraan, ngayon ay naririnig ang mga tawag mula sa lahat ng dako upang iwanan ito minsan at para sa lahat! Tiniyak ni Nanay na nakakita siya ng isang programa sa TV tungkol sa kung paano namamatay ang mga tao mula sa asin, ang mga pahayagan at mga online na publikasyon ay puno ng mga ulo ng balita na ang pagkain ay dapat na inasnan nang kaunti hangga't maaari, bukod dito, mas mahusay na isantabi ang salt shaker magpakailanman.

Una, linawin natin iyon Ang ating katawan ay nangangailangan ng asin! Nakikibahagi ang sodium chloride (table salt). metabolismo ng tubig-asin, na tumutulong sa mga sustansya na dumaan sa mga lamad ng selula. Ang sodium ay kasangkot sa paggana ng puso, kalamnan, sistema ng nerbiyos. Kung walang sapat na asin, maaaring mangyari ang mga cramp, sakit ng ulo, kahinaan, pagduduwal.

Ang papel ng sodium sa katawan:

Tumutulong na mapanatili ang osmotic pressure sa mga likido ng katawan at balanse ng tubig, nagdadala ng mga amino acid, glucose, iba't ibang inorganic at organic na anion sa pamamagitan ng mga lamad ng cell. Bumubuo ng potensyal na pagkilos sa pamamagitan ng pagpapalitan ng mga potassium ions.

Mga sasakyan carbon dioxide.

Nakakaimpluwensya ito sa metabolismo ng protina sa pamamagitan ng pakikilahok sa proseso ng hydration.

Ang sodium ay nakikilahok sa synthesis ng gastric juice, nag-uugnay sa pagpapakawala ng mga metabolic na produkto ng mga bato, pinapagana ang ilang pancreatic enzymes at mga glandula ng laway, nakikilahok sa pagtiyak ng alkaline reserves ng plasma ng dugo.

Ang sodium ay ganap na hinihigop sa katawan at tumagos din sa pulmonary epithelium at balat. Ang pagsipsip nito ay pinadali ng bitamina K at D.

Halaga ng sodium bawat araw– 4–6 g/, na sumasagot 10–15 gr. asin . Sa mga 6 gr. kasama ang lahat ng sodium na nakapaloob sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Yung. sa isang piraso ng tinapay, sausage at keso, isang mangkok ng sopas, atbp.

Ang pangangailangan para sa asin ay tumataas sa ilalim ng malalaking kondisyon pisikal na Aktibidad, matinding pagpapawis sa mainit na klima.

Mga kahihinatnan ng kakulangan ng sodium: pagbaba ng timbang, kahinaan, mga pantal sa balat, pagkawala ng buhok, pagtatae, intestinal colic, convulsions, circulatory disorder, kaguluhan sa central nervous system.

Sa pamamagitan ng paraan, nang walang sodium sa diyeta, lumalala din ang synthesis ng protina at lumalala ang sirkulasyon ng dugo sa pangkalahatan. At vice versa - tandaan kapag ikaw huling beses kumain ng hamburger o pizza - ang mga maaalat na pagkain na ito ay agad na namamaga ang mga ugat, kaya ang ilang mga bodybuilder ay kumakain ng maaalat na pagkain bago ang entablado.

Sa pamamagitan ng paraan, sa sinaunang Tsina Nagkaroon ng death penalty kapag ang isang tao ay pinakain ng pinakuluang UNSALTED na karne sa mahabang panahon.

Diyeta ng Hapon na walang asin sa loob ng 14 na araw: epektibo ba ito para sa pagbaba ng timbang?

Isipin, kailangan mong umupo sa isang piraso buong araw dibdib ng manok walang asin, 2 itlog at isang crust ng tinapay. O, halimbawa, sa isang matangkad na isda. At iba pa sa loob ng 7-10 araw. Ano ang palagay mo sa canonical salt-free diet ni Kristina Orbakaite (natitiyak naming hindi pa niya ito narinig)?

Bukod dito, tandaan na mga 500-600 calories lamang ang natupok bawat araw sa naturang diyeta, na nangangahulugang wala kang lakas para sa sports, paglalakad, pakikipagtalik at magandang kalooban wala kang matitira. Siyempre, ito ay isang malaking stress para sa katawan. Sa diyeta na ito, mawawalan ka ng kaunting timbang, ngunit ang presyo ay masisira ang kalusugan at mga relasyon sa lahat ng tao sa paligid mo.

At bukod pa, ang mga nutrisyunista ay naniniwala na ang isang diyeta na walang asin ay ganap na walang silbi para sa pagbaba ng timbang. Kapag ibinukod mo ang sodium chloride mula sa diyeta, ang katawan ay nawawalan lamang ng likido, hindi taba, tulad ng ipinangako nila sa iyo sa Internet, ngunit tubig! Ang taba ay nananatili sa lugar, kaya walang pag-uusap tungkol sa anumang pagbaba ng timbang.

Kapag ipinagpatuloy mo ang iyong normal na diyeta, ang iyong bahagya na nawala ng ilang kilo (at kahit na pagkatapos ay malamang na magkaroon ng ganoong epekto) ay babalik sa piling ng isang pares ng mga kaibigan.

Ang asin ay walang epekto sa proseso ng pagsunog ng taba.. Sa lahat. Eksakto. Hindi kaunti. Sa pamamagitan ng pagbibigay ng asin hindi ka magpapayat nang mas mabilis. Kung mayroon kang pamamaga, kailangan mong labanan ang sanhi ng pamamaga na ito, at tumakbo sa doktor kung malubha ang problema.

Kahit na ang labis na sodium ay maaaring magdulot ng pamamaga, normal na paggana malusog na katawan tao kapag umiinom ng sapat na dami ng dalisay, Inuming Tubig dapat madaling alisin ang lahat ng labis na sodium (ang prosesong ito ay inilarawan sa artikulo).

Ngunit matigas, pangmatagalang mababang-calorie, non-carbohydrate na inumin (tulad ng walang asin protina diyeta) ay parehong dahilan pamamaga. Ang lahat ay tungkol sa mga hormone na nagpapanatili ng likido at mga hormone na nagsusulong ng diuresis. Sa mahigpit na mga diyeta, ang balanse ng mga hormone na ito ay nasisira.

Kung ikaw ay malusog, kung gayon ang katawan ay hindi nagpapanatili ng labis na sodium kahit na may labis na pagkonsumo ng maalat na pagkain, at ang labis na sodium ay hindi maipon. Ngunit kung ikaw altapresyon o ang mga bato ay hindi gumagana nang maayos, pagkatapos ay ang labis na sodium ay nananatili sa katawan. Nagdudulot na naman ito ng mukha, binti at paa - sa gamot ang ganitong pamamaga ay tinatawag na pastiness.

Ang mga malulusog na tao ay hindi kailangang ganap na alisin ang asin; kailangan lang nilang kontrolin ang dami. Gayunpaman, kung ang isang doktor ay nagrereseta ng gayong diyeta para sa iyo para sa iba't ibang, kadalasang talamak, mga sakit, tulad ng sakit sa bato, hypertension, dapat mong tiyak na manatili dito. Para sa ilang mga sakit, ito ay talagang kinakailangan upang limitahan ang pagkonsumo ng pampalasa additive na ito. Ngunit kinakailangan upang ayusin ang programa ng nutrisyon sa ilalim ng pangangasiwa ng isang doktor..

Ulitin natin ito muli: Kung ikaw ay isang malusog na tao, kung gayon hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pagbawas ng iyong paggamit ng asin, pumili lamang balanseng menu sa araw-araw. Pagkatapos labis na tubig ay hindi na sa katawan, at ang kalusugan ay magiging normal.

Posible bang kumain ng asin habang pumapayat? Oo naman!

Ngunit huwag kalimutan na ang sodium ay matatagpuan sa maraming pagkain, kaya subukang iwasan muna ang napakaalat. tapos na mga produkto at sanayin ang iyong sarili na tikman ang ulam, hindi ang asin. At sa gayon maaari mong ligtas na magdagdag ng asin sa panahon ng pagluluto o nasa tapos na ulam upang mapabuti ang lasa.

Mga pagsusuri at resulta

Sinubukan kong kainin ito nang walang asin, ngunit ito ay ganap na mura at walang lasa. Tumagal ako ng tatlong araw, talagang bumaba ang timbang, nawalan ako ng 2.5 kg, ngunit palagi akong naghahangad ng mga maalat na pagkain, tulad ng sa panahon ng pagbubuntis.

Sa isang pagkakataon sinubukan kong kainin ang lahat ng pagkain nang walang asin, ngunit hindi ito isang opsyon. Sa palagay ko ay nakakapinsala din ang ganap na pagsuko ng asin, dahil ang aking puso ay nagsimulang gumana nang hindi maganda, nagsimula akong makaramdam ng pagod, at nagsimulang magalit nang madalas sa aking mga anak. Nabawasan ako ng 3 kg sa isang diyeta na mababa ang asin, nang wala espesyal na pagsisikap. Sinabi ng isang kaibigan na likido ang lumabas, ngunit pangkalahatang anyo gumanda pa rin, nawala ang mga volume.

Hindi ako makakain ng asin, mayroon akong mga problema sa bato, kaya sinubukan kong huwag kumain ng mga bagay na binili sa tindahan. Ako ang kadalasang nagluluto mga salad ng gulay, manok, karne minsan binibili ko. I even made kebabs with friends, I marinated them without salt in katas ng kamatis, lemon at pampalasa. Napakasarap pala, hindi man lang napansin ng mga kaibigan ko na walang asin. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga pagsubok ay mabuti, at nabawasan ako ng 6 kg sa nakaraang buwan.

Mga kahihinatnan

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagbabawas ng paggamit ng asin ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo. Lalo na sa mga taong meron sakit na medikal na tinatawag na Alta-presyon na sensitibo sa asin. Para sa mga nagdurusa sa hypertension, ang pinakamataas na limitasyon para sa paggamit ng asin ay makabuluhang mas mababa kaysa para sa malusog na tao- hindi hihigit sa 3.5 mg bawat araw.

Bukod dito, nakukuha namin ang bulto ng sodium kasama ng naluto nang pagkain, at hindi direkta mula sa salt shaker sa mesa sa kusina. Kaya kapag altapresyon, kung mas kaunti ang ating asin na pagkain sa panahon ng paghahanda at pagkonsumo, mas mabuti para sa atin.

Gayunpaman, dahil nalaman ito para sa mga malulusog na indibidwal, ang pagbabawas ng paggamit ng asin ay may isang napaka-hindi maliwanag na epekto sa presyon ng dugo. Noong 2013, maraming pag-aaral ang isinagawa sa paggamit ng sodium. Ito ay itinatag na para sa mga taong may normal na antas presyon ng dugo, ang paglilimita sa paggamit ng asin ay nakakatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo:

• systolic na presyon ng dugo sa pamamagitan lamang ng 2.42 mm Hg. Art.;
• diastolic presyon ng dugo lamang ng 1 mm Hg. Art.

Kung mayroon kang normal na presyon 130/75, pagkatapos ay sa pamamagitan ng paglilimita sa iyong pagkonsumo makakakuha ka ng 128/74 o mas mababa - sulit ba ang gayong mga paghihirap?

Ngunit uulitin pa rin natin tulad ng mga loro: hindi ka dapat madala sa iba't ibang mga diyeta na walang asin, lalo na kung ikaw ay may mababang presyon ng dugo. Ang reaksyon ng bawat organismo ay indibidwal: marahil ay magkakaroon ka ng matinding sakit! Narito ang isang pagsusuri mula sa isang babae pagkatapos ng isang maikling diyeta na walang asin:

Na-hook ako sa diyeta na ito kasama ang aking asawa. Siya ay hypertensive, nireseta ng kanyang doktor ang kanyang diyeta. Ako mismo ay namamaga sa umaga, akala ko hindi ako sasaktan. Oo, nawala ang pamamaga, nawala ang 2 kg sa loob ng dalawang araw. Pero grabe ang pakiramdam ko, 80/60 ang blood pressure ko. Lubog na ang mga mata ko at nakakatakot ang itsura ko. Ang diyeta ay hindi angkop para sa lahat; dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Kaya kumunsulta muna sa iyong doktor at pagkatapos ay gumawa ng mga pagsusuri para sa iyong sarili!

Kanino ito ipinapakita?

Ang isang diyeta na walang asin ay inireseta lamang sa mga tagubilin ng iyong dumadating na manggagamot. Ito ay karaniwang ipinahiwatig para sa mga pasyente ng hypertensive, mga pasyente sa puso, at mga taong may sakit sa bato. Gayundin, ang gayong diyeta ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, ngunit ayon lamang sa mga indikasyon.

Ang diyeta na ito ay talagang madalas na inireseta para sa mga buntis na kababaihan, dahil sa panahon ng pagbubuntis, ang likido ay nananatili sa katawan, at maaari itong lumala. malalang sakit. Kung ang isang buntis ay may mga problema sa bato o puso, siya ay inireseta ng isang diyeta na walang asin. Ang mga ito ay pangunahing mga produkto ng pagawaan ng gatas, cereal, gulay at prutas. Ngunit ang reseta ay dapat gawin ng isang doktor! Sa anumang pagkakataon dapat mong radikal na baguhin ang iyong diyeta sa iyong sarili.

Paano bawasan ang iyong pagkonsumo

Hindi lihim na ang sodium chloride ay nakapaloob sa lahat ng inihandang pagkain na binibili natin. Gayunpaman, mayroong ilang mga trick na makakatulong sa iyo na mabawasan ang dami ng asin sa iyong diyeta:

1. Magdagdag ng asin sa mga sabaw ng karne at isda, ngunit hindi kaagad, ngunit 20 minuto bago lutuin.
2. Asin ang mga gulay 5 minuto bago sila maging handa.
3. Ang karne ng asin, atbp. kapag handa na, sa mga bahagi.
4. Kung gumagamit ka ng mga handa na sarsa tulad ng ketchup, tartar at iba pa, pagkatapos ay huwag magdagdag ng asin sa iyong ulam.
5. Siguraduhing tikman ang iyong pagkain bago magdagdag ng asin.
6. Timplahan ang produkto ng isang slice ng lemon o herbal seasoning upang mapahusay ang lasa.
7. Bawasan ang iyong pagkonsumo ng anumang bagay na naglalaman ng "adobo," "inasnan," o "pinausukang" sa pangalan nito.
8. Upang mapahusay ang lasa, gumamit ng kaunting balsamic o soy vinegar.

Ano ang papalitan

Marami sa atin ay sanay na sa asin kaya mahirap isipin ang pagkain kung wala ito. Ngunit posible bang alisin ang asin? Sinasabi ng mga siyentipiko at nutrisyunista na posible ito. Ang kanilang pangunahing rekomendasyon ay kailangan mo lamang kainin ang mga pagkaing hindi kailangang dagdagan ng asin.

Upang malaman kung ano ang eksaktong mga produktong ito, kailangan mong tandaan kung ano ang asin. Mula sa iyong kurso sa kimika sa paaralan, tandaan na ang rock salt ay isang tambalan ng acid at alkali na mayroon tiyak na lasa. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng mga produktong iyon na halos pareho mga elemento ng kemikal, tulad ng sa asin. Ang mga dietitian ay nagbibigay ng medyo malinaw na mga rekomendasyon sa kung ano ang papalitan ng asin, at kung ano ang maaari at dapat kainin sa halip.

Gusto mo bang matiyak na ang iyong pagkain ay maaaring lasa ng masarap na walang pagdaragdag ng asin? Kapag naghahanda ng pagkain, gumamit ng orihinal na mga panimpla mula sa mabangong halamang gamot! Nasa ibaba ang mga recipe para sa mga herbal mixture at mga pagkain o pinggan kung saan ang mga ito ay perpektong pinagsama. Upang ihanda ang pampalasa, paghaluin lamang ang mga nakalistang sangkap.

Lahat ng ito herbal mixtures ay magpapasaya sa iyo ng masarap na aroma at magsisilbing malusog na alternatibo sa asin. Siguraduhing takpan ang garapon ng pampalasa at ilagay sa isang malamig, madilim, tuyo na lugar.

Bonus para sa mga nakatapos ng pagbabasa

Sa totoo lang, walang espesyal na kumpirmasyon itong katotohanan hindi natagpuan, ngunit para lamang pangkalahatang pag-unlad at para may maisasagot tayo sa mga pinakakain, walang asin na mga halimaw: kadalasan ay hindi nila sinusuri ang anuman at kinukuha ang lahat sa salita nito kung ito ay sinasabing may kumpiyansa :)

Ang mga siyentipikong Aleman ay nagsagawa ng isang pag-aaral na may partisipasyon ng 790 kababaihan na may edad na 25-35 taon at nalaman na ang maalat na pagkain ay may positibong epekto sa sekswal na pagnanais ng patas na kasarian. Ang mga babaeng mahilig sa de-latang gulay at mushroom at kumonsumo ng hanggang 30 g ng asin araw-araw ay nakipagtalik 2-5 beses sa isang araw. isang linggo.

Ngunit ang mga babaeng halos hindi kumakain ng maalat na pagkain ay nakipagtalik ng 2-5 beses bawat buwan.

Ayon sa mga eksperto, ang sodium chloride ay nagpapasigla sa paggawa ng testosterone, isang hormone na responsable para sa sekswal na pagpukaw. Ito ang dahilan kung bakit mataas ang libido ng mga mahilig sa maalat na pagkain.
Gayunpaman, hindi ipinahiwatig ng mga siyentipiko kung gaano sila aktibo mga kasosyong sekswal mga babaeng eksperimental at kung ano ang kinain ng mga kasosyong ito.

Ito ay pinaniniwalaan na ang sodium na nakapaloob sa asin ay maaaring magpapataas ng presyon ng dugo. Ngunit kung ang asin ay nagdudulot ng hypertension ay isang malaking katanungan.

Ang sakit na ito ay bubuo sa edad. Madalas itong nakakaapekto sa mga mabibigat na naninigarilyo, mga taong umaabuso sa alkohol, mga taong napakataba, at mga taong palaging nasa ilalim ng stress. At, tulad ng natuklasan kamakailan ng mga Amerikanong siyentipiko, 30-40% lamang ng mga mahilig sa maaalat na pagkain.

Gayunpaman, hindi mo dapat gamitin nang labis ang asin. Ang labis na sodium ay nagpapataas ng excitability ng nervous system at binabawasan ang density ng buto, na ginagawa itong malutong (sa edad, ito ay maaaring humantong sa osteoporosis). Ang puso at bato ay hindi gusto ang asin - para sa mga mayroon malalang sakit ang mga organ na ito, kinakailangan na limitahan ang pagkonsumo nito.

Ang asin ay isang gamot, hindi mo ito maibibigay

Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na pag-aaral sa mga epekto ng asin sa utak ay inilathala noong 2008 ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Iowa. Naniniwala ang mga may-akda na ang asin ay isa sa maraming sangkap na nagiging mapanganib kapag nalampasan ang isang tiyak na dosis. Ang mga daga na pinagkaitan ng asin ay nakaramdam ng pagkairita, ngunit sa sandaling sila ay muling pinalayaw ng maaalat na pagkain, sila ay nagpakita ng kagalakan at magandang kalooban.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang asin ay hindi maiiwasan. Naobserbahan ng mga siyentipiko ang mga babae at lalaki na kailangang bawasan ng kalahati ang kanilang paggamit ng asin. Ang mga unang linggo ay hindi nagdala ng mga resulta. At pagkatapos ay nagsimula ang mabagal ngunit mahahalagang pagbabago. Ang mga paksa ay hindi tumigil sa pagmamahal sa asin at hindi nawalan ng kakayahang makaramdam maalat na lasa. Sa kabaligtaran, ang mga receptor sa bibig na responsable para sa pang-unawa ng asin ay naging mas sensitibo. Ngunit upang masiyahan sa pagkain, mas kaunting asin ang kailangan ngayon! Pagkatapos ng 12 linggo ng naturang diyeta, ang mga kalahok sa eksperimento ay pinahintulutang mag-asin muli ng kanilang pagkain, ngunit nagsimula silang kumain lamang ng 20% ​​ng karaniwang halaga ng asin.

Ang lutong bahay na pagkain ay naglalaman ng pinakamaraming asin. Nagdaragdag kami ng asin dito sa lahat ng oras

Ito ay tila lohikal. Mayroong salt shaker sa bawat tahanan, ito ay nakatayo sa gitna ng hapag-kainan, ipinapasa ito sa isa't isa habang kumakain at iniiwan sa paningin pagkatapos ng hapunan bilang simbolo ng hinaharap na pagkain.

Ngunit paano natin maipapaliwanag ang katotohanan na ang mga babae ay kumakain ng humigit-kumulang isang kutsarita ng asin sa isang araw, at ang mga tinedyer at lalaki na mahigit sa apatnapu't kumakain ng dalawa?

Ang mga Amerikanong mananaliksik mula sa Monell Center ay nagtipon ng isang grupo ng 62 katao - mga amateur maalat na pagkain- at binigyan sila ng mga salt shaker, na kailangan nilang gamitin sa bahay sa loob ng isang linggo. Sinukat ang dami ng asin. Ang mga kalahok sa eksperimento ay hiniling din na maingat na itala ang lahat ng kanilang inumin at kakainin. Upang mapabuti ang pagiging maaasahan ng mga ulat, gumamit ang mga mananaliksik ng asin na may isotopic tracer (nai-tag na atom) na madaling makita sa ihi. Ang mga regular na pagsusuri ay nagpakita ng eksaktong dami ng asin na nakonsumo mula sa mga salt shaker. Sa pagtatapos ng linggo, pinag-aralan ng mga siyentipiko ang nakuhang datos.

Sodium mula sa likas na pinagmumulan bahagyang higit sa 10% ng kabuuang lingguhang volume. At ang bahagi ng mga salt shaker ay... 6% lang! Saan nanggagaling ang isa pang 80-odd percent? Mula sa mga semi-tapos na produkto na binili ng mga kalahok sa eksperimento sa mga regular na supermarket! Ang mga tagagawa ay hindi lamang nagdaragdag ng asin sa kanila, sila ay literal na nagbubuhos ng mga bag nito sa pizza, ketchup at mga sarsa.

Upang talagang bawasan ang dami ng asin sa iyong diyeta, kailangan mong isuko ang mga naprosesong pagkain. Ngunit mas mahusay na huwag itapon ang salt shaker. Kung naghahanda ka ng mga pinggan nang walang anumang asin, ngunit magdagdag ng asin sa pagkain sa mesa, mas kaunting asin ang papasok sa iyong katawan. Pagkatapos ng lahat, ito ay direktang napupunta sa mga lasa, na lumilikha ng impresyon na ang pagkain ay mas maalat kaysa sa aktwal na ito.

Para sa industriya ng pagkain, ang asin ay isang tunay na kayamanan. Ito ay lubos na nagpapataas ng pagiging kaakit-akit ng mga produkto

Ito ay totoo. Mga cornflake kung wala ito, mayroon silang lasa ng metal, ang mga crackers ay tila hindi naluto, ang ham ay kahawig ng goma. Sa mga panaderya, pinoprotektahan ng asin ang malalaking, mabilis na pagtakbo ng mga makina mula sa pagbara. Pinapabagal nito ang proseso ng pagtaas ng kuwarta, at dahil dito, nakayanan ng mga hurno ang dami ng produksyon. Nilalabanan niya ang rancid taste! Ito ay nangyayari bilang isang resulta ng oksihenasyon ng mga taba sa karne sa panahon ng paghahanda ng mga semi-tapos na produkto.

Sa pamamagitan ng paraan, ang asin ay hindi lamang ang pinagmumulan ng sodium sa mga naprosesong pagkain. Salamat sa sodium citrate, sodium phosphate at sodium acid pyrophosphate handa na pagkain Mas maganda ang hitsura nito, mas masarap ang lasa at mas tumatagal.

Ang ating katawan ay hindi nangangailangan ng asin. Ito ay walang iba kundi isang pampalasa na pandagdag

Imposibleng gawin nang walang asin nang lubusan. Ang mga bahagi nito - sodium at chlorine - ay tumutulong na mapanatili ang balanse ng tubig sa katawan. Ang mga chlorine ions ay kinakailangan para sa pagbuo ng hydrochloric acid V gastric juice, at mga sodium ions ay kailangang-kailangan para sa pagpapanatili balanse ng acid-base. Nag-aambag sila sa paglitaw at pagpapadaloy ng mga electrical impulses sa mga selula ng nerbiyos, sa kanilang tulong, ang glucose at mga amino acid ay pumapasok sa dugo at mga tisyu.

Bilang karagdagan, kakain ka pa rin ng asin, kahit na isuko mo ang mga naprosesong pagkain at mga de-latang pagkain. Ang sodium ay matatagpuan sa mga gulay at gulay. Halimbawa, ang isang tangkay ng kintsay ay naglalaman ng 35 mg ng sodium, ang isang inihurnong patatas ay naglalaman ng 15 mg, at ang isang kampanilya ay naglalaman ng 2 mg.

Ang asin ay kailangan hindi lamang upang magbigay ng angkop na lasa sa iyong ulam. Napakahalaga rin para sa iyong katawan na gumana nang masigasig. Ang sodium ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa table salt. Kinokontrol nito ang daloy ng dugo at tumutulong sa pagpapadala ng data sa pagitan ng mga nerbiyos at mga hibla ng kalamnan. Ang klorido ay isa pang mahalagang elemento sa asin na nagpapabuti sa panunaw.

Ang mga pagkain sa iyong diyeta ay dapat maglaman ng sapat na asin upang mabigyan ang iyong katawan ng mga kinakailangang sustansya na magpapanatiling malusog sa iyong katawan.

Hindi dapat masyadong maraming asin

Ang sobrang asin ay maaaring maging lubhang nakakapinsala sa iyong katawan. Napakarami nito sa mga semi-tapos na produkto. Ang mga restawran ay nagdaragdag ng higit at higit pang asin sa pagkain upang maging mas masarap ang lasa. Ang ating kalusugan ay nasa panganib.

Kung kumonsumo ka ng labis na sodium, ang iyong katawan ay magsisimulang magpanatili ng karagdagang tubig. Nangyayari ito dahil ang mga bato, na nagsasala ng dumi mula sa dugo, ay nagpapanatili ng isang espesyal na ratio ng electrolytes (sodium at potassium) sa tubig.

Ang mataas na halaga ng asin sa iyong diyeta ay nangangahulugan na ang iyong mga bato ay kailangang magpanatili ng tubig sa iyong katawan. At ito naman ay maaaring humantong sa marami hindi gustong mga epekto, halimbawa, sa edema. Ang mas maraming likido sa katawan ay nangangahulugan ng mas maraming dugo na nagpapalipat-lipat sa pamamagitan ng mga ugat at arterya, na lalawak, na nagiging sanhi ng mataas na presyon ng dugo. presyon ng dugo.

Marahil alam mo na na ang asin ay nagpapauhaw sa iyo. Ito ang paraan ng ating katawan sa pagsasaayos ng ratio ng sodium sa tubig sa katawan. Sobra malaking bilang ng Ang pag-inom ng tubig ay magpapalala lamang ng pamamaga at magdudulot ng mataas na presyon ng dugo. Gayunpaman, kung uminom ka ng masyadong kaunti, ang katawan ay magsisimulang kumuha ng tubig mula sa iba pang mga selula, na tiyak na hahantong sa pag-aalis ng tubig.

Mga taong gumagamit ng mga produkto na may malaking halaga sodium, kadalasang nagpupunta sa palikuran na mas madalas "maliit" dahil sa labis na tubig sa katawan. Sa tuwing tatae ka, nawawalan ng calcium ang iyong katawan, isang mineral na, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagpapalakas ng mga buto at ngipin. Ang napakadalas na pag-ihi ay humahantong sa labis malaking pagkalugi calcium, pagpapahina ng buto at nagiging sanhi ng osteoporosis (pagkawala ng buto).

May iba pang kahihinatnan na mahirap pa ring ipaliwanag. Natuklasan iyon ng ilang pag-aaral labis na pagkonsumo ang asin ay humahantong sa mga ulser sa tiyan, mga impeksyon at maging sa kanser sa tiyan! Walang makapagbibigay ng malinaw na sagot kung bakit ito nangyayari, ngunit pinaghihinalaan ng ilang mananaliksik na ang sodium ay may posibilidad na sirain ang lining ng tiyan.

Ang asin ay negatibong nakakaapekto sa cognitive function

Ayon sa isang pag-aaral noong 2010, ang asin ay maaaring negatibong makaapekto sa ating mga pag-andar sa pag-iisip. Ang pag-aaral ay ganap na pagmamasid, at samakatuwid ay walang hypothesis na magpapaliwanag kung bakit ito nangyayari.

Ang katotohanan ay malinaw: ang labis na asin ay humahantong sa seryoso pangmatagalang kahihinatnan may kalusugan. Ngunit maraming tao pa rin ang kumakain ng mga pagkaing may labis na sodium, at sa gayon ay lumalampas sa pang-araw-araw na inirerekomendang halaga. Inaasahan namin na ang artikulong ito ay mapataas ang iyong kamalayan sa asin upang ikaw ay maging mas malusog dahil dito.

Nais ka naming good luck at mabuting kalusugan!

Sa loob ng balangkas ng konsepto malusog na pagkain nakasanayan na nating isipin ang asin, kung hindi bilang "puting lason," kung gayon kahit na, bilang isang produkto na ang dami sa diyeta ay maaaring mabawasan. Ngunit marahil ay tinatanong mo ang iyong sarili sa pana-panahon: ang asin ba ay mabuti para sa iyo? At ang sagot ay magugulat sa iyo - oo.

Ngayon, ang mga nutrisyonista ay lalong nagsasabi na ang isang menu na walang asin ay hindi magliligtas sa iyo mula sa mga problema, ngunit, sa kabaligtaran, ay maaaring magpalala sa kanila. Nasa ibaba ang sampung dahilan kung bakit kailangan mong regular na kumain ng asin.

1. Walang ebidensya na ang asin ay nagdudulot ng hypertension. Sa kabaligtaran, ang pananaliksik ay nagpapakita na ang isang diyeta na may pinababang nilalaman ang sodium ay humahantong sa mga problema sa kalusugan. Ang isang partikular na pag-aaral ay nagpasiya na sa mga taong kumonsumo ng mas mababa sa 2,300 mg ng asin bawat araw (ang inirerekomendang pang-araw-araw na pamantayan), mas mataas ang namamatay kaysa sa mga taong kumokonsumo ng 2300 mg ng asin bawat araw o higit pa.

2. Kinokontrol ng asin ang mga antas ng asukal. At ito ay nangyayari sa pamamagitan ng pagtaas ng sensitivity ng katawan sa insulin. Kaya, ang isang diyeta na mababa ang sodium ay nagpapataas ng iyong resistensya sa insulin, at kung minsan ay humahantong sa paglilimita sa iyong paggamit ng asin (kumpara sa dami na karaniwan mong kinakain).

3. Ang asin ay isang natural na antihistamine. Kaya, ang isang pakurot ng asin na inilagay sa ilalim ng dila ay maaaring mabawasan reaksiyong alerdyi at kahit na makayanan ang atake ng hika (ayon sa pananaliksik na inilathala sa aklat na Your Body’s Many Cries for Water).

4. Ang katawan ay nangangailangan ng asin upang mapanatili ang pinakamainam na pH ng tiyan. Ang pagpapanatili ng acid sa tiyan sa tamang antas ay, sa turn, ay kinakailangan para sa mahusay na panunaw.

5. Binabawasan ng asin ang adrenaline surges. Adrenaline ay kinakailangan at mahalagang hormone stress, ngunit kung minsan ang lahat ng ito ay nagiging sanhi ng stress.

6. Ang asin ay nagpapabuti sa kalidad ng pagtulog. Mayroon itong anti-stress at anti-excitement na mga katangian dahil sa kakayahan nitong sugpuin ang adrenaline hormones. Ito ay maaaring ipaliwanag ang katotohanan na maraming mga tao sa isang diyeta na may mababang nilalaman sodium, pagkagambala sa pagtulog at walang batayan na pagkabalisa. Pakiramdam ba ng puso mo ay lalabas na ito sa dibdib mo ngayon? Sinabi ni Matt Stone, eksperto sa nutrisyon at may-akda ng Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink, na ang isang kurot ng asin at asukal (o asin at pulot, alinman ang gusto mo) ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong mga antas ng adrenaline at agad na kalmado.

7. Sapat na pagkonsumo ang asin ay nagtataguyod ng malusog (basahin: normal) na timbang. At sa parehong oras - mabilis na metabolismo. Ang isang pag-aaral sa paksa ay nagpakita na ang pagtaas ng paggamit ng asin ay humahantong sa pinabilis na pag-aalis ng hormone cortisol at, bilang isang resulta, higit pa mababang antas cortisol sa dugo. Ang hindi pantay na pamamahagi o labis na cortisol, sa turn, ay nangangahulugan ng pagtaas ng timbang at hindi gumagalaw na metabolismo.

8. Ang asin ay nagpapanatili ng paggana thyroid gland. Tulad ng maaari mong hulaan, sa pamamagitan ng pagbabawas ng nagpapalipat-lipat na mga hormone ng stress. Halimbawa, ang labis na cortisol ay nakakapinsala sa normal na paggana ng thyroid gland, ngunit ang asin ay malumanay at natural na binabawasan ang mga antas ng cortisol.

9. Ang asin ay nagpapanatili ng balanse ng hormone. Ipinaliwanag ng researcher ng nutrisyon at hormone na si Ray Peat ang kaugnayan sa pagitan ng asin at ang dami ng aldosterone (isang adrenal hormone): “Isa sa mga bagay na nangyayari kapag walang sapat na sodium sa diyeta ay ang pagtaas ng synthesis ng aldosterone. Ang Aldosterone ay nagdudulot sa iyo ng pagkawala ng mas kaunting sodium sa ihi at pawis, ngunit ginagawa nito ito sa gastos ng pagtaas ng pagkawala ng potasa, magnesiyo, at posibleng kaltsyum.

10. Ang asin ay nagbibigay ng lasa ng pagkain. Ang asin ay nagdaragdag ng isang kadahilanan ng pagkabusog sa anumang pagkain at ginagawang tunay na kasiya-siya ang pagkain. Ang sapat na asin sa iyong menu ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang kalidad nang hindi hinahabol ang dami, na naghihikayat sa maingat na pagkain at pamamahala ng timbang.

Aling asin ang mas mahusay

Ang asin ay mabuti lamang para sa iyo kung pipiliin mo ang tamang uri. Ang pinakamahusay na pagpipilian- hindi nilinis na asin, na mayaman sa microelements at hindi naglalaman ng mga additives.

Nagsasalita ng mga sikat na uri malusog na asin, Ang mga eksperto sa Real Salt sa isang pakikipanayam sa Empoweredsustenance ay nagpapansin na pink asin ng Himalayan at Celtic asin sa dagat ay nasa parehong antas ng pagiging kapaki-pakinabang. Sa kabila ng katotohanan na sinasabi ng ilang mga tagagawa na ang asin ng Himalayan ay naglalaman ng hanggang 84 na mga elemento ng bakas, hindi ka dapat maniwala dito. Ang anumang asin sa dagat ay naglalaman ng humigit-kumulang 60 mineral, bagaman ang listahan ay maaaring bahagyang naiiba mula sa isang uri patungo sa isa pa.

Ngunit ang pinakamahalaga, huwag umasa sa fast food at processed foods. Magluto sa bahay at sariwang produkto at asinan ang iyong pagkain upang matiyak ang kalidad ng iyong pagkain.

Ang sodium ay isang elemento na kinakailangan para sa regulasyon ng pinakamahalagang proseso sa katawan. Maraming mga tao ang naghahanap para sa sangkap na ito sa asin, isinasaalang-alang ito ay kailangang-kailangan para sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang asin ay hindi sodium, ngunit sodium chloride, at hindi ito palaging kapaki-pakinabang.

123RF/ Vasiliy Budarin

Ano ang nangyayari sa katawan ng isang tao na nakasanayan nang magdagdag ng asin sa bawat ulam na kanyang kinakain? Paano mo madaling isuko ang asin, at kung anong mga pagkain ang naglalaman ng ganoon kailangan para sa katawan sosa?

Ilang libong taon na ang nakalilipas, ang asin ay hindi isinasaalang-alang kinakailangang produkto. Sa pag-unlad lamang ng agrikultura, nang maging malinaw na ang asin ay maaaring maprotektahan ang pagkain mula sa pagkasira, nagsimula itong gamitin sa pagkain. Gayunpaman, dahil ang asin ay napakahirap makuha, ito ay napakamahal na ito ay hindi naa-access sa karamihan ng populasyon. Karamihan sa mga tao ay hindi kumain ng pampalasa na ito at nabubuhay at maayos.

Sa ngayon, ang asin ay natupok sa napakalaking dami na hindi kailanman bago. Maaari mong isipin na hindi ka kumakain ng maraming asin dahil kapag tinimplahan mo ang isang ulam, idinagdag mo lamang ito ng kaunti. Ngunit madalas lumalabas na halos lahat ng pagkain na kinakain mo sa araw ay naglalaman ng asin.

Ito ay lalong hindi nakikita sa mga biniling produkto. Ito ay idinagdag sa lahat ng dako, una, dahil pinapataas nito ang buhay ng istante, at pangalawa, dahil ito ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa. Maaari kang kumain ng halos anumang walang lasa na pagkain na may asin. Ito ay idinagdag kahit na kung saan, lohikal, hindi ito dapat: sa kuwarta, cookies, candies, tsokolate, soda.

Bakit kailangan ng katawan ng sodium?

Ang sodium ay bahagi ng lahat ng likido sa katawan (blood plasma, extracellular fluid, lymph). Ito ay kinakailangan upang ayusin ang tubig at balanse ng acid-base, paghahatid ng mga neural impulses, pag-urong ng kalamnan, atbp.

Bakit ang asin ay hindi isang mahalagang sangkap?

Ang organikong sodium ay kailangan upang mapanatili ang kalusugan, habang ang asin ay hindi organikong sodium chloride. Upang kunin ang sodium mula sa tambalang ito, ang katawan ay nangangailangan ng karagdagang mga mapagkukunan.

Kapag gumagamit ng asin bilang pampalasa, napakadaling lumampas sa dami ng sodium na kailangan ng isang tao.

Habang kung kumain ka ng pagkain na naglalaman ng sangkap na ito likas na anyo, malabong malagpasan mo ang pamantayan nito. Bilang karagdagan, sa natural na pagkain ang sodium ay ibinibigay kasama ng iba pang mga microelement, na tumutulong sa pagsipsip nito at i-save ang lakas ng katawan.

Paano ito gumagana?

Ang potasa ay matatagpuan sa loob ng cell, ang sodium ay matatagpuan sa labas sa extracellular fluid. Upang maging malusog ang mga selula, kailangang mas kaunti ang sodium sa extracellular fluid kaysa sa cell mismo. Pagkatapos ang sodium ay naaakit sa cell at tumagos dito kasama ng mga sustansya. Kung mayroong higit na sodium sa extracellular fluid, nagbabanta ito na sirain ang cell. Pagkatapos ay ibibigay ng mga nakapaligid na tisyu ang kanilang tubig upang palabnawin ang masyadong maalat na kapaligiran ng extracellular fluid. Ang pamamaga ay nangyayari sa intercellular space, at kung ang isang tao ay hindi nagbabago sa kanyang mga gawi sa pagkain, pagkatapos ito ay nagiging pamamaga, habang ang mga selula mismo ay nagdurusa sa kakulangan ng tubig. Dapat pansinin na maraming mga doktor ang naniniwala na ang pamamaga ay ang ugat ng maraming sakit, kabilang ang kanser.

Bilang karagdagan, ang katawan ay maaaring subukan upang mapupuksa ang asin sa ibang paraan - alisin ito mula sa vital mahahalagang organo. Kaya, dahil sa puwersa ng grabidad, ang asin ay bumaba at idineposito sa mga binti at paa, na humahantong sa pamamaga ng mga binti, dahil ang katawan ay kailangang kahit papaano ay neutralisahin ang labis na sodium, at para dito kailangan ng tubig.

Ano pa ang mapanganib sa labis na sodium?

Upang masipsip ang 1 g ng sodium, kailangan ng katawan ng 1-2 mg ng calcium. Ang ugali ng pag-aasin ng anumang ulam ay humahantong sa katotohanan na ang katawan ay nagsisimulang makaranas ng kakulangan sa calcium.

Isa pa negatibong epekto mula sa labis na sodium - ito ay isang pagpapaliit ng mga daluyan ng dugo at mga capillary, na negatibong nakakaapekto sa suplay ng dugo. Pinapataas nito ang presyon. Ito ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga nutrisyunista na ang mga taong may mataas na presyon ng dugo ay sumunod sa isang diyeta na mababa ang asin.

Ngunit siyempre, hindi lamang ang mga daluyan ng dugo ng utak ang nagdurusa sa mahinang sirkulasyon ng dugo. Ang lahat ng mga selula ng katawan ay hindi nakakatanggap ng sapat sustansya at hindi ganap na maalis ang mga produktong metabolic, na nakakaapekto hindi lamang sa kalusugan, kundi pati na rin sa hitsura. Ang buhok at mga kuko ay nagiging malutong, ang balat ay nagiging tuyo at maputla. Ang labis na tubig at mga lason ay maaari ring humantong sa acne.

Ngunit ang mga bato ay higit na nagdurusa sa labis na sodium. Ito ay pinaniniwalaan na kung ang isang tao ay may mga puffy bag sa ilalim ng mga mata, kung gayon ang mga cream ay walang gaanong pakinabang, dahil ang sanhi ay isang problema sa mga bato. Ngunit ang sanhi ng problema ay maaaring hindi anumang sakit, ngunit napakaraming pag-load na nahuhulog sa organ na ito kapag kumakain ng asin.

Kung magpasya kang isuko ang asin

Talagang hindi na kailangan ng katawan na ubusin ang asin. Gayunpaman, ang pagbabawas ng paggamit nito ay medyo mahirap. Sa katunayan, paano ka matututong kumain ng ulam na kalahati lang ng asin na nakasanayan mo?

Mga espesyalista sa natural na nutrisyon Naniniwala sila na ang asin ay nakakahumaling. Ito ay para sa kadahilanang ito na karamihan sa mga tao ay nabigo na bawasan lamang ang nilalaman nito sa kanilang diyeta. Ang pagbibigay ng asin ay maaaring mas madali kaysa sa pag-aasin ng pagkain sa kalahati lamang.

At upang ang ulam ay hindi mukhang mura at upang bigyan ang iyong panlasa ng trabaho, maaari kang magdagdag lemon juice at itim na paminta. Subukang maglagay ng butil ng asin sa iyong dila - mararamdaman mong nasusunog nito ang iyong dila, at ganoon din ang ginagawa ng lemon juice. Sa ganitong paraan, ililihis mo ang iyong atensyon mula sa asin at itigil ang sisihin ang iyong sarili sa iyong mahinang kalooban. Ngayon, hindi mo na kailangang kumain ng asin!

Ngunit, siyempre, upang ganap na maalis ang asin mula sa iyong diyeta, kakailanganin mong isuko ang ilang mga inihandang pagkain. Una sa lahat, mula sa ordinaryong matapang na keso (ito ang may hawak ng record para sa nilalaman ng asin, at gayon pa man ito ay idinagdag dito hindi upang mapabuti ang lasa, ngunit upang mas mapanatili ang produkto) at mula sa de-latang pagkain.

Sa pagsuko ng asin, sisimulan mong mapansin ang natural na maalat na lasa ng mga pagkain tulad ng kamatis, kintsay, itlog, at isda. Malalaman mo rin na matitikman mo ang asin sa mga cookies at tsokolate na binili sa tindahan.

Upang maiwasan ang kakulangan sa sodium, kailangan mong pagyamanin ang iyong diyeta sa mga pagkaing mayaman dito.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng sodium?

Ang sodium ay matatagpuan sa halos lahat ng pagkain na lumaki sa lupa.

Ang mga sumusunod na pagkain ay pinakamayaman sa sodium:

• Mga gulay (lalo na ang mga kamatis).
• Anumang mga gulay (lalo na kintsay).
• Itlog, isda, pagkaing-dagat.

Ang mas maliit na halaga ng sodium ay naglalaman ng:

• Sa mga cereal.
• Sa mga prutas, berry, pinatuyong prutas.
• Sa munggo.
• Sa mga mani at buto.

Ang pagpapalit ng iyong diyeta upang alisin ang asin ay mapapabuti rin ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng paggawa ng iyong diyeta na mas mayaman at malusog. Magiging mas mabuti ang iyong hitsura at pakiramdam, at ang iyong katawan ay magsisimulang gumana sa isang matatag na paraan, kung saan hindi nito kailangang sayangin ang mga reserbang mapagkukunan nito.