Malusog na pagkain. Palitan ng mga mineral na asing-gamot

29.04.2019

Ang ating katawan ay nangangailangan ng mga mineral na asin tulad ng mga protina, carbohydrates, taba at tubig. Halos lahat ng periodic table Ang Mendeleev ay naroroon sa mga selula ng ating katawan, ngunit ang papel at kahalagahan ng ilang elemento sa metabolismo ay hindi pa ganap na pinag-aralan. Tulad ng para sa mga mineral na asing-gamot at tubig, kilala na sila ay mahalagang kalahok sa metabolic process sa cell.

Ang mga ito ay bahagi ng cell, kung wala ang mga ito metabolismo ay disrupted. At dahil ang ating katawan ay walang malaking reserba ng mga asin, kinakailangan upang matiyak ang kanilang regular na suplay. Ito ang tinutulungan nila sa amin produktong pagkain naglalaman ng isang malaking hanay ng mga mineral.

Mga mineral na asin- ito ang mga kinakailangang sangkap malusog na buhay tao. Aktibo silang lumahok hindi lamang sa proseso ng metabolic, kundi pati na rin sa mga proseso ng electrochemical sistema ng nerbiyos tissue ng kalamnan. Kinakailangan din ang mga ito sa pagbuo ng mga istruktura tulad ng balangkas at ngipin. Ang ilang mga mineral ay gumaganap din ng papel ng isang katalista sa maraming mga biochemical reaksyon sa ating katawan.

Ang mga mineral ay nahahati sa dalawang pangkat:

ang mga kinakailangan para sa katawan sa medyo malalaking dami. Ito ay mga macronutrients;
ang mga kailangan sa maliit na dami. Ito ay mga microelement.

Ang lahat ng mga ito ay hindi lamang kumikilos bilang mga catalysts, ngunit pinapagana din ang mga enzyme sa panahon ng mga reaksiyong kemikal. Samakatuwid, ang mga microelement, kahit na kumikilos sila sa napakaliit na dami, ay kinakailangan para sa katawan sa parehong paraan tulad ng mga macroelement. Sa kasalukuyan, ang mga siyentipiko ay hindi pa nagkakasundo sa kung anong dami ng mga microelement ang dapat ibigay sa katawan upang ito ay maituring na perpekto. Sapat na sabihin na ang kakulangan ng microelements ay maaaring humantong sa iba't ibang sakit.

Gumagamit kami ng mas maraming asin kaysa sa iba pang mga asin asin, na binubuo ng sodium at chlorine. Ang sodium ay kasangkot sa pag-regulate ng dami ng tubig sa katawan, at ang chlorine, kasama ng hydrogen, ay bumubuo ng hydrochloric acid. gastric juice, na napakahalaga sa panunaw.

Ang hindi sapat na pagkonsumo ng table salt ay humahantong sa pagtaas ng paglabas ng tubig mula sa katawan at hindi sapat na pagbuo ng hydrochloric acid gastric juice. Ang sobrang table salt ay humahantong sa pagpapanatili ng tubig sa katawan, na nag-aambag sa paglitaw ng edema. Kasama ng potassium, ang sodium ay nakakaapekto sa mga function ng utak at nerbiyos.

Ang mga potassium salt ay matatagpuan sa sapat na dami sa patatas, munggo, repolyo at marami pang ibang gulay. Sa pamamagitan ng pagsasama ng isda, karne at manok sa iyong diyeta, makukuha mo ang kinakailangang halaga ng elementong ito. Ang kinakailangang potassium ay humigit-kumulang 4 na gramo bawat araw, na maaaring matugunan sa pamamagitan ng pag-inom ng isang baso ng gatas ng saging, halimbawa, o pagkain ng isang serving ng vegetable salad.

Mga kaltsyum na asin kinakailangan upang patatagin ang mga lamad ng selula ng mga selula ng utak at mga selula ng nerbiyos, pati na rin para sa normal na pag-unlad tissue ng buto. Ang metabolismo ng calcium sa katawan ay kinokontrol ng bitamina D at mga hormone. Ang kakulangan ng calcium sa katawan, gayundin ang labis nito, ay maaaring magkaroon ng napaka masamang epekto.

Ang panganib ng calcium-containing kidney stones ay maiiwasan sa pamamagitan ng pag-inom sapat na dami mineral na tubig. Calcium sa mataas na konsentrasyon at sa isang magandang ratio na may phosphorus (humigit-kumulang 1:1 hanggang 2:1) ay matatagpuan sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, maliban sa ice cream, cottage cheese, pati na rin ang bata, malambot at naprosesong keso.

Ang ratio ng calcium at potassium salts ay mahalaga para sa normal na paggana ng kalamnan ng puso. Sa kanilang kawalan o kakulangan, ang aktibidad ng puso ay bumagal at sa lalong madaling panahon ay ganap na huminto.

Ang hindi sapat na supply ng posporus sa katawan ay halos hindi kasama. Kapag kino-compile ang iyong diyeta, subukang iwasan ang kakulangan ng phosphorus, ngunit iwasan din ang labis na posporus, na negatibong nakakaapekto sa supply ng calcium ng katawan. Subukang manatili sa isang body-friendly phosphorus to calcium ratio na 1:1 hanggang 2:1, at hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pagkain ng mga pagkaing may mababang nilalaman posporus.

Magnesium ay isa sa mga mahalagang mineral para sa ating katawan. Ang paggamit ng magnesium salts ay kailangan lang para sa lahat ng mga cell. Ito ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa protina, taba at carbohydrate metabolismo at responsable para sa lahat ng mahahalagang tungkulin ng katawan. Ang elementong ito, dahil sa kung saan ang pagpapadaloy ay isinasagawa kasama ang mga hibla ng sistema ng nerbiyos, ay kinokontrol ang lumen mga daluyan ng dugo, pati na rin ang paggana ng bituka. Pananaliksik mga nakaraang taon ay nagpakita na ang magnesium ay nagpoprotekta sa katawan mula sa mga negatibong epekto stress, nagpapatatag ng mga lamad ng cell ng mga nerve cells.

Sa kakulangan ng magnesiyo, ang mga malubhang karamdaman ay posible sa lahat ng bahagi ng katawan, halimbawa, ang pagpapahina ng memorya at ang kakayahang mag-concentrate, pati na rin ang matinding nerbiyos at pagkamayamutin. Bilang isang patakaran, walang labis na magnesiyo sa katawan, dahil ang ating katawan mismo ay naglalabas nito sa pamamagitan ng mga bato, bituka at balat.

Ang utak, ang pangunahing mamimili ng oxygen, ay lalo na naapektuhan nito at agad na nawawala ang kakayahang magtrabaho. Totoo, dapat tandaan na ang ating katawan ay gumagamit ng mga reserbang bakal nang maingat, at ang nilalaman nito ay kadalasang bumababa nang husto dahil lamang sa pagkawala ng dugo.

Fluorine ay bahagi ng enamel ng ngipin, kaya ang mga taong naninirahan sa mga lugar kung saan Inuming Tubig mahirap sa elementong ito, mas madalas na lumala ang mga ngipin. Ngayon ang mga modernong toothpaste ay sumagip sa mga ganitong kaso.

yodo ay mahalaga din kinakailangang elemento. Ito ay kasangkot sa synthesis ng mga hormone thyroid gland. Sa kakulangan ng yodo, ang mga pathologies ng thyroid gland ("goiter") ay unti-unting nabubuo. Ang malalaking halaga ng yodo ay matatagpuan sa pagkaing-dagat, kapwa hayop at pinagmulan ng halaman.

tanso at ang mga asin nito ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis. Ang tanso ay "gumagana" sa malapit na pakikipagtulungan sa bakal at bitamina C, na nagbibigay sa katawan ng oxygen at nagpapalusog sa mga lamad ng nerve. Sa isang kakulangan ng elementong ito sa katawan, ang bakal ay hindi gaanong ginagamit para sa layunin nito, at ang anemia ay bubuo. Ang kakulangan sa tanso ay maaari ding maging sanhi ng mga sakit sa pag-iisip.

Chromium gumaganap ng isang mahalagang papel bilang isang regulator ng insulin sa tungkulin nito na kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo. Kung walang sapat na chromium, tumataas ang antas ng asukal sa dugo, na maaaring humantong sa diabetes. Pinasisigla ng Chromium ang aktibidad ng mga enzyme na kasangkot sa proseso ng metabolismo ng glucose at sa synthesis ng mga fatty acid at protina. Ang kakulangan ng Chromium ay maaaring magdulot ng mataas na antas ng kolesterol sa dugo, na lumilikha ng panganib ng stroke.

Isang mahalagang bahagi ng higit sa 150 enzymes at hormones ay sink, na nagbibigay ng metabolismo ng protina at taba. Iminumungkahi ng kamakailang pananaliksik na ang zinc ay may mahalagang papel sa mga proseso ng pag-aaral, dahil kinokontrol nito ang mga biochemical na koneksyon sa pagitan ng mga selula ng utak. Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang kakulangan ng zinc ay nakakaapekto sa nervous system, na nagiging sanhi ng mga estado ng takot, mga depressive disorder, incoherence ng mga pag-iisip, may kapansanan sa pagsasalita, at ang mga paghihirap ay lumitaw kapag naglalakad at gumagalaw.

Dahil ang zinc, tulad ng tanso, ay matatagpuan sa maraming pagkain, ang panganib ng kakulangan ay napakababa. Gamit ang karapatan malusog na pagkain, na kinabibilangan ng pagkain ng karne, isda, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay at prutas, ang katawan ay tumatanggap ng sapat na halaga ng elementong ito. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa zinc ay 15 micrograms.

kobalt- isa pang elemento na responsable para sa pagbibigay ng oxygen sa utak. Ang Cobalt ay nagbibigay sa bitamina B12 ng isang espesyal na kalidad: ito ang tanging bitamina na may metal na atom sa molekula nito - at mismo sa gitna. Kasama ang bitamina B12 nito, ang kobalt ay kasangkot sa paggawa ng pula mga selula ng dugo at sa gayon ay nagbibigay ng oxygen sa utak. At kung ang katawan ay kulang sa bitamina B12, ito ay nangangahulugan na ito ay kulang sa cobalt, at vice versa.

Ang ulam na inaalok ko sa iyo ngayon ay magbibigay sa katawan hindi lamang ng kobalt, kundi pati na rin sa lahat ng iba pang mga mineral na asing-gamot, carbohydrates, isang sapat na halaga ng protina at taba.

Veal atay Provençal style

Maghanda ng 4 na servings ng veal liver, 1 malaking sibuyas, ilang cloves ng bawang, kalahating bungkos ng perehil. Kakailanganin din namin ang ½ kutsarita ng aromatic ground spices, isang kurot ng tuyo na thyme, 1 kutsarang harina, 1 kutsarita ng ground sweet red pepper, 1 kutsarang langis ng gulay, 1 kutsarang margarin, asin at paminta sa panlasa.

Pagkatapos asin at paminta ang atay at ilagay sa isang pinainit na ulam. Ibuhos ang dating inihanda na timpla sa natitirang taba sa kawali. Pakuluan ang halo na ito sa loob ng 1 minuto at iwiwisik ito sa atay.

Ihain kasama ng mga inihurnong kamatis, pritong patatas o salad.

Ang kemikal na komposisyon ng mga selula ng halaman at hayop ay halos magkapareho, na nagpapahiwatig ng pagkakaisa ng kanilang pinagmulan. Mahigit sa 80 elemento ng kemikal ang natagpuan sa mga selula, ngunit 27 lamang sa kanila ang may kilalang pisyolohikal na papel.

Ang lahat ng mga elemento ay nahahati sa tatlong pangkat:

macroelements, ang nilalaman ng kung saan sa cell ay hanggang sa 10 - 3%. Ito ay oxygen, carbon, hydrogen, nitrogen, phosphorus, sulfur, calcium, sodium at magnesium, na magkakasamang bumubuo ng higit sa 99% ng cell mass;
microelements, ang nilalaman nito ay mula 10 - 3% hanggang 10 - 12%. Ito ay mangganeso, tanso, sink, kobalt, nikel, yodo, bromine, fluorine; account nila para sa mas mababa sa 1.0% ng cell mass;
multimicroelements, na bumubuo ng mas mababa sa 10 - 12%. Ito ay ginto, pilak, uranium, selenium, atbp. - sa kabuuang mas mababa sa 0.01% ng masa ng cell. Papel ng pisyolohikal Karamihan sa mga elementong ito ay hindi naka-install.

Ang lahat ng nakalistang elemento ay bahagi ng hindi organiko at organikong mga sangkap ng mga buhay na organismo o nakapaloob sa anyo ng mga ion.

Ang mga inorganic na compound ng cell ay kinakatawan ng tubig at mga mineral na asing-gamot.

Ang pinakakaraniwang inorganikong tambalan sa mga selula ng mga buhay na organismo ay tubig. Ang nilalaman nito sa iba't ibang mga selula ay mula sa 10% sa enamel ng ngipin hanggang 85% sa mga selula ng nerbiyos at hanggang 97% sa mga selula ng isang umuunlad na embryo. Ang dami ng tubig sa mga selula ay depende sa kalikasan metabolic proseso: kung mas matindi ang mga ito, mas mataas ang nilalaman ng tubig. Sa karaniwan, ang katawan ng mga multicellular na organismo ay naglalaman ng halos 80% na tubig. Ito mataas na nilalaman ang tubig ay nagpapahiwatig ng isang mahalagang papel dahil sa likas na kemikal nito.

Ang likas na katangian ng dipole ng molekula ng tubig ay nagpapahintulot na makabuo ito ng isang may tubig (solvation) na shell sa paligid ng mga protina, na pumipigil sa kanila na dumikit sa isa't isa. Ito ay nakatali na tubig, na nagkakahalaga ng 4 - 5% ng kabuuang nilalaman nito. Ang natitirang tubig (mga 95%) ay tinatawag na libre. Ang libreng tubig ay isang unibersal na solvent para sa maraming organic at inorganic compound. Karamihan sa mga reaksiyong kemikal ay nangyayari lamang sa mga solusyon. Ang pagtagos ng mga sangkap sa cell at ang pag-alis ng mga produkto ng dissimilation mula dito sa karamihan ng mga kaso ay posible lamang sa dissolved form. Ang tubig ay tumatagal din ng isang direktang bahagi sa mga biochemical reaksyon na nagaganap sa cell (hydrolysis reactions). Ang regulasyon ng thermal regime ng mga cell ay nauugnay din sa tubig, dahil mayroon itong mahusay na thermal conductivity at kapasidad ng init.

Ang tubig ay aktibong kasangkot sa regulasyon ng osmotic pressure sa mga selula. Ang pagtagos ng mga solvent na molekula sa pamamagitan ng isang semi-permeable membrane sa isang solusyon ng isang sangkap ay tinatawag na osmosis, at ang presyon kung saan ang solvent (tubig) ay tumagos sa lamad ay tinatawag na osmosis. Ang magnitude ng osmotic pressure ay tumataas sa pagtaas ng konsentrasyon ng solusyon. Ang osmotic pressure ng mga likido sa katawan sa mga tao at karamihan sa mga mammal ay katumbas ng presyon ng isang 0.85% sodium chloride solution. Ang mga solusyon na may ganitong osmotic pressure ay tinatawag na isotonic, ang mas puro solusyon ay tinatawag na hypertonic, at ang mas kaunting puro solusyon ay tinatawag na hypotonic. Ang kababalaghan ng osmosis ay sumasailalim sa stress sa dingding mga selula ng halaman(turgor).

May kaugnayan sa tubig, ang lahat ng mga sangkap ay nahahati sa hydrophilic (nalulusaw sa tubig) - mineral salts, acids, alkalis, monosaccharides, protina, atbp at hydrophobic (water-insoluble) - taba, polysaccharides, ilang mga asing-gamot at bitamina, atbp. Sa Bilang karagdagan sa tubig, ang mga solvent ay maaaring maging taba at alkohol.

Ang mga mineral na asin sa ilang mga konsentrasyon ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga selula. Kaya, ang nitrogen at sulfur ay bahagi ng mga protina, ang posporus ay bahagi ng DNA, RNA at ATP, ang magnesium ay bahagi ng maraming enzymes at chlorophyll, ang iron ay bahagi ng hemoglobin, zinc ay bahagi ng pancreatic hormone, yodo ay bahagi ng thyroid hormones atbp. Ang mga insoluble na calcium at phosphorus salt ay tinitiyak ang lakas ng tissue ng buto, sodium, potassium at calcium cation na nagbibigay ng cell irritability. Ang mga ion ng kaltsyum ay nakikibahagi sa pamumuo ng dugo.

Ang mga anion ng mahinang acid at mahinang alkali ay nagbubuklod ng mga ion ng hydrogen (H+) at hydroxyl (OH-), bilang isang resulta kung saan ang isang mahinang alkaline na reaksyon ay pinananatili sa mga cell at intercellular fluid sa isang pare-parehong antas. Ang kababalaghang ito ay tinatawag na buffering.

Ang mga organikong compound ay bumubuo ng humigit-kumulang 20 - 30% ng masa ng mga buhay na selula. Kabilang dito ang mga biological polymers - mga protina, nucleic acid at polysaccharides, pati na rin ang mga taba, hormone, pigment, ATP, atbp.

Mga ardilya

Ang mga protina ay bumubuo ng 10 - 18% ng kabuuang masa ng cell (50 - 80% ng tuyong masa). Ang molekular na timbang ng mga protina ay mula sa sampu-sampung libo hanggang sa maraming milyon-milyong mga yunit. Ang mga protina ay mga biopolymer na ang mga monomer ay mga amino acid. Ang lahat ng mga protina sa mga buhay na organismo ay binuo mula sa 20 amino acids. Sa kabila nito, napakalaki ng pagkakaiba-iba ng mga molekula ng protina. Nag-iiba ang mga ito sa laki, istraktura at pag-andar, na tinutukoy ng bilang at pagkakasunud-sunod ng mga amino acid. Bilang karagdagan sa mga simpleng protina (albumin, globulin, histones), mayroon ding mga kumplikado, na mga compound ng mga protina na may carbohydrates (glycoproteins), fats (lipoproteins) at nucleic acids (nucleoproteins).

Ang bawat amino acid ay binubuo ng isang hydrocarbon radical na konektado sa isang carboxyl group na mayroong mga katangian ng acid(-COOH), at isang amino group (-NH2), na may mga pangunahing katangian. Ang mga amino acid ay naiiba sa isa't isa lamang sa kanilang mga radical. Ang mga amino acid ay mga amphoteric compound na may parehong mga katangian ng parehong mga acid at base. Ginagawang posible ng hindi pangkaraniwang bagay na ito na pagsamahin ang mga acid sa mahabang tanikala. Sa kasong ito, ang malakas na covalent (peptide) na mga bono ay itinatag sa pagitan ng carbon ng acidic at nitrogen ng mga pangunahing grupo (-CO-NH-) na may paglabas ng isang molekula ng tubig. Ang mga compound na binubuo ng dalawang residue ng amino acid ay tinatawag na dipeptides, tatlong - tripeptides, at marami - polypeptides.

Ang mga protina ng mga buhay na organismo ay binubuo ng daan-daan at libu-libong mga amino acid, ibig sabihin, sila ay mga macromolecule. Iba't ibang katangian at ang mga pag-andar ng mga molekula ng protina ay tinutukoy ng pagkakasunud-sunod ng mga amino acid na naka-encode sa DNA. Ang pagkakasunud-sunod na ito ay tinatawag na pangunahing istraktura ng molekula ng protina, kung saan, sa turn, ang mga kasunod na antas ng spatial na organisasyon at mga biological na katangian ng mga protina ay nakasalalay. Ang pangunahing istraktura ng isang molekula ng protina ay tinutukoy ng mga peptide bond.

Ang pangalawang istraktura ng isang molekula ng protina ay nakakamit sa pamamagitan ng helicalization nito dahil sa pagtatatag ng mga bono ng hydrogen sa pagitan ng mga atomo ng mga katabing pagliko ng helix. Ang mga ito ay mas mahina kaysa sa mga covalent, ngunit, paulit-ulit na maraming beses, lumikha sila ng isang medyo malakas na koneksyon. Ang paggana sa anyo ng isang baluktot na spiral ay katangian ng ilang mga fibrillar na protina (collagen, fibrinogen, myosin, actin, atbp.).

Maraming molekula ng protina ang nagiging aktibo lamang pagkatapos magkaroon ng globular (tertiary) na istraktura. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagtitiklop ng spiral sa isang three-dimensional formation - isang globule. Ang istraktura na ito ay cross-linked, bilang isang panuntunan, sa pamamagitan ng kahit na mas mahina disulfide bonds. Karamihan sa mga protina (albumin, globulin, atbp.) ay may globular na istraktura.

Upang maisagawa ang ilang mga pag-andar, ang paglahok ng mga protina na may mas mataas na antas ng organisasyon ay kinakailangan, kung saan ang ilang mga globular na molekula ng protina ay pinagsama sa pinag-isang sistema- istraktura ng quaternary (maaaring magkaiba ang mga bono ng kemikal). Halimbawa, ang molekula ng hemoglobin ay binubuo ng apat na magkakaibang globules at isang pangkat ng heme na naglalaman ng iron ion.

Pagkawala ng isang molekula ng protina istruktural na organisasyon tinatawag na denaturation. Ito ay maaaring sanhi ng iba't ibang kemikal (mga acid, alkalis, alkohol, mga asin ng mabibigat na metal, atbp.) at pisikal ( mataas na temperatura at presyon, ionizing radiation, atbp.) mga kadahilanan. Una, ang napakahina na istraktura ng quaternary ay nawasak, pagkatapos ay ang tersiyaryo, pangalawa, at sa ilalim ng mas malubhang mga kondisyon, ang pangunahing istraktura. Kung ang pangunahing istraktura ay hindi apektado ng denaturing factor, kung gayon kapag ang mga molekula ng protina ay ibinalik sa normal na mga kondisyon sa kapaligiran, ang kanilang istraktura ay ganap na naibalik, ibig sabihin, nangyayari ang renaturation. Ang pag-aari na ito ng mga molekula ng protina ay malawakang ginagamit sa gamot para sa paghahanda ng mga bakuna at serum at sa Industriya ng Pagkain para sa pagkuha ng concentrates ng pagkain. Sa hindi maibabalik na denaturation (pagkasira ng pangunahing istraktura), nawawala ang mga katangian ng mga protina.

Ang mga protina ay gumaganap ng mga sumusunod na function: construction, catalytic, transport, motor, protective, signaling, regulatory at energy.

Bilang mga materyales sa pagtatayo, ang mga protina ay bahagi ng lahat ng lamad ng cell, hyaloplasm, organelles, nuclear sap, chromosome at nucleoli.

Ang catalytic (enzymatic) function ay ginagampanan ng enzyme proteins, na nagpapabilis sa kurso ng biochemical reactions sa mga cell ng sampu at daan-daang libong beses. normal na presyon at isang temperatura na humigit-kumulang 37 °C. Ang bawat enzyme ay maaaring mag-catalyze lamang ng isang reaksyon, ibig sabihin, ang pagkilos ng mga enzyme ay mahigpit na tiyak. Ang pagiging tiyak ng mga enzyme ay dahil sa pagkakaroon ng isa o higit pang mga aktibong sentro kung saan ang malapit na kontak ay nangyayari sa pagitan ng mga molekula ng enzyme at isang tiyak na sangkap (substrate). Ang ilang mga enzyme ay ginagamit sa medikal na kasanayan at industriya ng pagkain.

Ang transport function ng mga protina ay ang transportasyon ng mga substance, tulad ng oxygen (hemoglobin) at ilang biological aktibong sangkap(mga hormone).

Ang pag-andar ng motor ng mga protina ay ang lahat ng mga uri ng mga reaksyon ng motor ng mga cell at organismo ay ibinibigay ng mga espesyal na protina ng contractile - actin at myosin. Ang mga ito ay matatagpuan sa lahat ng mga kalamnan, cilia at flagella. Ang kanilang mga filament ay may kakayahang kumontra gamit ang enerhiya ng ATP.

Ang proteksiyon na pag-andar ng mga protina ay nauugnay sa paggawa ng mga espesyal na sangkap ng protina - mga antibodies - ng mga leukocytes bilang tugon sa pagtagos ng mga dayuhang protina o microorganism sa katawan. Ang mga antibodies ay nagbubuklod, nag-neutralize at sumisira sa mga compound na hindi likas sa katawan. Ang isang halimbawa ng proteksiyon na function ng mga protina ay ang conversion ng fibrinogen sa fibrin sa panahon ng pamumuo ng dugo.

Ang pag-andar ng signaling (receptor) ay isinasagawa ng mga protina dahil sa kakayahan ng kanilang mga molekula na baguhin ang kanilang istraktura sa ilalim ng impluwensya ng maraming kemikal at pisikal na mga kadahilanan, bilang isang resulta kung saan nakikita ng cell o organismo ang mga pagbabagong ito.

Ang pagpapaandar ng regulasyon ay isinasagawa ng mga hormone na may likas na protina (halimbawa, insulin).

Ang pag-andar ng enerhiya ng mga protina ay nakasalalay sa kanilang kakayahang maging mapagkukunan ng enerhiya sa cell (karaniwan ay sa kawalan ng iba). Sa kumpletong pagkasira ng enzymatic ng 1 g ng protina, 17.6 kJ ng enerhiya ang pinakawalan.

Mga karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay isang mahalagang bahagi ng parehong mga selula ng hayop at halaman. Sa mga selula ng halaman ang kanilang nilalaman ay umabot sa 90% ng tuyong timbang (sa mga tubers ng patatas), at sa mga hayop - 5% (sa mga selula ng atay). Ang mga molekula ng carbohydrate ay binubuo ng carbon, hydrogen at oxygen, na ang bilang ng mga atomo ng hydrogen sa karamihan ng mga kaso ay doble ang bilang ng mga atomo ng oxygen.

Ang lahat ng carbohydrates ay nahahati sa mono-, di- at polysaccharides. Ang mga monosaccharides ay kadalasang naglalaman ng limang (pentoses) o anim (hexoses) na carbon atoms, ang parehong dami ng oxygen at dalawang beses na mas maraming hydrogen (halimbawa, C6H12OH - glucose). Ang mga pentose (ribose at deoxyribose) ay kasama sa mga nucleic acid at ATP. Ang mga hexoses (glucose at fructose) ay patuloy na naroroon sa mga selula ng mga prutas ng halaman, na nagbibigay sa kanila matamis na lasa. Ang glucose ay matatagpuan sa dugo at nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya para sa mga selula at tisyu ng hayop. Pinagsasama ng disaccharides ang dalawang monosaccharides sa isang molekula. Ang table sugar (sucrose) ay binubuo ng glucose at fructose molecules, ang milk sugar (lactose) ay kinabibilangan ng glucose at galactose. Ang lahat ng mono- at disaccharides ay lubos na natutunaw sa tubig at may matamis na lasa. Ang mga molekula ng polysaccharide ay nabuo bilang isang resulta ng polymerization ng monosaccharides. Ang monomer ng polysaccharides - starch, glycogen, cellulose (fiber) ay glucose. Ang polysaccharides ay halos hindi matutunaw sa tubig at walang matamis na lasa. Ang pangunahing polysaccharides - almirol (sa mga selula ng halaman) at glycogen (sa mga selula ng hayop) ay idineposito sa anyo ng mga inklusyon at nagsisilbing reserbang mga sangkap ng enerhiya.

Ang mga karbohidrat ay nabuo sa mga berdeng halaman sa panahon ng photosynthesis at maaaring magamit pa para sa biosynthesis ng mga amino acid, fatty acid at iba pang mga compound.

Ang mga karbohidrat ay gumaganap ng tatlong pangunahing pag-andar: konstruksiyon (istruktura), enerhiya at imbakan. Binubuo ng selulusa ang mga dingding ng mga selula ng halaman; isang kumplikadong polysaccharide - chitin - ang exoskeleton ng mga arthropod. Ang mga carbohydrate na sinamahan ng mga protina (glycoproteins) ay bahagi ng mga buto, cartilage, tendon at ligaments. Ang mga karbohidrat ay nagsisilbing pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa cell: ang oksihenasyon ng 1 g ng carbohydrates ay naglalabas ng 17.6 kJ ng enerhiya. Ang glycogen ay nakaimbak sa mga kalamnan at mga selula ng atay bilang isang reserbang sustansya.

Mga lipid

Ang mga lipid (taba) at lipid ay mahalagang bahagi ng lahat ng mga selula. Ang mga taba ay mga ester ng mataas na molekular na timbang na mga fatty acid at ang trihydric alcohol glycerol, at ang mga lipoid ay mga ester ng fatty acid kasama ng iba pang mga alkohol. Ang mga compound na ito ay hindi matutunaw sa tubig (hydrophobic). Ang mga lipid ay maaaring bumuo ng mga kumplikadong complex na may mga protina (lipoproteins), carbohydrates (glycolipids), phosphoric acid residues (phospholipids), atbp. Ang taba na nilalaman sa isang cell ay umaabot mula 5 hanggang 15% ng dry matter mass, at sa mga cell ng subcutaneous fatty tissue - hanggang sa 90%.

Ang mga taba ay gumaganap ng konstruksiyon, enerhiya, imbakan at proteksiyon na mga function. Ang bimolecular layer ng lipids (pangunahin ang phospholipids) ay bumubuo ng batayan ng lahat ng biological cell membranes. Ang mga lipid ay bahagi ng mga lamad ng mga nerve fibers. Ang mga taba ay pinagmumulan ng enerhiya: sa kumpletong pagkasira ng 1 g ng taba, 38.9 kJ ng enerhiya ang inilabas. Nagsisilbi silang pinagmumulan ng tubig na inilabas sa panahon ng kanilang oksihenasyon. Ang mga taba ay isang reserbang mapagkukunan ng enerhiya, na naipon sa adipose tissue ng mga hayop at sa mga prutas at buto ng mga halaman. Pinoprotektahan nila ang mga organo mula sa pinsala sa makina(halimbawa, ang mga bato ay nababalutan ng malambot na mataba na "kaso"). Ang pag-iipon sa subcutaneous fatty tissue ng ilang mga hayop (mga balyena, mga seal), ang mga taba ay gumaganap ng isang function ng heat-insulating.

Mga nucleic acid Ang mga nucleic acid ay pinakamahalaga biyolohikal na kahalagahan at mga kumplikadong high-molecular biopolymer, ang mga monomer nito ay mga nucleotide. Una silang natuklasan sa nuclei ng mga selula, kaya ang kanilang pangalan.

Mayroong dalawang uri ng nucleic acid: deoxyribonucleic acid (DNA) at ribonucleic acid (RNA). Ang DNA ay matatagpuan higit sa lahat sa chromatin ng nucleus, bagaman ang maliit na halaga ay matatagpuan din sa ilang mga organelles (mitochondria, plastids). Ang RNA ay matatagpuan sa nucleoli, ribosome at sa cytoplasm ng cell.

Ang istraktura ng molekula ng DNA ay unang na-decipher nina J. Watson at F. Crick noong 1953. Ito ay binubuo ng dalawang polynucleotide chain na konektado sa isa't isa. Ang mga monomer ng DNA ay mga nucleotide, na kinabibilangan ng: isang limang-carbon na asukal - deoxyribose, isang residue ng phosphoric acid at isang nitrogenous base. Ang mga nucleotide ay naiiba sa isa't isa lamang sa kanilang mga nitrogenous base. Kasama sa mga nucleotide ng DNA ang mga sumusunod na nitrogenous base: adenine, guanine, cytosine at thymine. Ang mga nucleotide ay nakaugnay sa isang kadena sa pamamagitan ng pagbuo ng mga covalent bond sa pagitan ng deoxyribose ng isa at ng phosphoric acid residue ng isang katabing nucleotide. Ang parehong mga kadena ay pinagsama sa isang molekula sa pamamagitan ng mga bono ng hydrogen na lumitaw sa pagitan ng mga nitrogenous na base ng iba't ibang mga kadena, at dahil sa isang tiyak na spatial na pagsasaayos, dalawang mga bono ang itinatag sa pagitan ng adenine at thymine, at tatlo sa pagitan ng guanine at cytosine. Bilang resulta, ang mga nucleotide ng dalawang kadena ay bumubuo ng mga pares: A-T, G-C. Ang mahigpit na pagsusulatan ng mga nucleotide sa isa't isa sa mga ipinares na DNA chain ay tinatawag na complementary. Ang pag-aari na ito ay sumasailalim sa pagtitiklop (self-duplication) ng molekula ng DNA, ibig sabihin, ang pagbuo ng isang bagong molekula batay sa orihinal.

Pagtitiklop

Ang pagtitiklop ay nangyayari tulad ng sumusunod. Sa ilalim ng pagkilos ng isang espesyal na enzyme (DNA polymerase), ang mga bono ng hydrogen sa pagitan ng mga nucleotide ng dalawang chain ay nasira, at ang kaukulang DNA nucleotides (AT, G-C) ay idinagdag sa mga inilabas na bono ayon sa prinsipyo ng complementarity. Dahil dito, ang pagkakasunud-sunod ng mga nucleotide sa "lumang" DNA chain ay tumutukoy sa pagkakasunud-sunod ng mga nucleotides sa "bago", ibig sabihin, ang "lumang" DNA chain ay ang template para sa synthesis ng "bago" isa. Ang ganitong mga reaksyon ay tinatawag na matrix synthesis reactions; ang mga ito ay katangian lamang ng mga nabubuhay na bagay. Ang mga molekula ng DNA ay maaaring maglaman ng mula 200 hanggang 2 x 108 nucleotides. Ang malaking pagkakaiba-iba ng mga molekula ng DNA ay nakakamit sa pamamagitan ng kanilang iba't ibang laki at iba't ibang mga pagkakasunud-sunod ng nucleotide.

Ang papel ng DNA sa isang cell ay upang mag-imbak, magparami at magpadala ng genetic na impormasyon. Salamat sa matrix synthesis, ang namamana na impormasyon ng mga cell ng anak na babae ay eksaktong tumutugma sa ina.

RNA

Ang RNA, tulad ng DNA, ay isang polimer na binuo mula sa mga monomer - nucleotides. Ang istraktura ng RNA nucleotides ay katulad ng DNA, ngunit may mga sumusunod na pagkakaiba: sa halip na deoxyribose, ang RNA nucleotides ay naglalaman ng limang-carbon na asukal - ribose, at sa halip na nitrogenous base thymine - uracil. Ang iba pang tatlong nitrogenous base ay pareho: adenine, guanine at cytosine. Kung ikukumpara sa DNA, ang RNA ay naglalaman ng mas kaunting mga nucleotide at, samakatuwid, ang molecular weight nito ay mas maliit.

Ang mga double- at single-stranded na RNA ay kilala. Ang double-stranded RNA ay nakapaloob sa ilang mga virus, na gumaganap (tulad ng DNA) ang papel ng isang tagapag-ingat at tagapaghatid ng namamana na impormasyon. Sa mga selula ng iba pang mga organismo, matatagpuan ang mga single-stranded na RNA, na mga kopya ng kaukulang mga seksyon ng DNA.

Mayroong tatlong uri ng RNA sa mga cell: messenger, transport at ribosomal.

Ang Messenger RNA (mRNA) ay binubuo ng 300 - 30,000 nucleotides at bumubuo ng humigit-kumulang 5% ng kabuuang RNA na nasa cell. Ito ay isang kopya ng isang partikular na seksyon ng DNA (gene). Ang mga molekula ng mRNA ay kumikilos bilang mga tagapagdala ng genetic na impormasyon mula sa DNA patungo sa site ng synthesis ng protina (sa mga ribosom) at direktang kasangkot sa pagpupulong ng mga molekula nito.

Ang Transfer RNA (tRNA) ay bumubuo ng hanggang 10% ng kabuuang RNA ng isang cell at binubuo ng 75-85 nucleotides. Ang mga molekula ng tRNA ay nagdadala ng mga amino acid mula sa cytoplasm patungo sa mga ribosom.

Ang pangunahing bahagi ng RNA sa cytoplasm (mga 85%) ay ribosomal RNA (r-RNA). Ito ay bahagi ng ribosomes. Kasama sa mga molekula ng rRNA ang 3 - 5 libong mga nucleotide. Ito ay pinaniniwalaan na ang r-RNA ay nagbibigay ng isang tiyak na spatial na relasyon sa pagitan ng i-RNA at t-RNA.

Ang ating katawan ay nangangailangan ng mga mineral na asin tulad ng mga protina, carbohydrates, taba at tubig. Halos ang buong periodic system ng Mendeleev ay kinakatawan sa mga selula ng ating katawan, ngunit ang papel at kahalagahan ng ilang mga elemento sa metabolismo ay hindi pa ganap na pinag-aralan. Tulad ng para sa mga mineral na asing-gamot at tubig, kilala na sila ay mahalagang kalahok sa metabolic process sa cell. Ang mga ito ay bahagi ng cell, kung wala ang mga ito metabolismo ay disrupted. At dahil ang ating katawan ay walang malaking reserba ng mga asin, kinakailangan upang matiyak ang kanilang regular na suplay. Ang mga produktong pagkain na naglalaman ng malaking hanay ng mga mineral ay nakakatulong sa atin dito.

Ang mga mineral na asin ay mahalagang bahagi ng isang malusog na buhay ng tao. Aktibo silang lumahok hindi lamang sa proseso ng metabolic, kundi pati na rin sa mga proseso ng electrochemical ng nervous system ng tissue ng kalamnan. Kinakailangan din ang mga ito sa pagbuo ng mga istruktura tulad ng balangkas at. Ang ilang mga mineral ay gumaganap din ng papel ng isang katalista sa maraming mga biochemical reaksyon sa ating katawan.

Ang mga mineral ay nahahati sa dalawang pangkat:

Yaong mga kailangan ng katawan sa medyo malalaking dami. Ito macronutrients;

Yung mga kailangan sa maliit na dami. Ito mga microelement.

Higit sa iba pang mga asin, gumagamit kami ng table salt, na binubuo ng sodium at chlorine. Sosa ay kasangkot sa pag-regulate ng dami ng tubig sa katawan, at ang chlorine, na pinagsama sa hydrogen, ay bumubuo ng hydrochloric acid sa gastric juice, na napakahalaga sa panunaw. Ang hindi sapat na pagkonsumo ng table salt ay humahantong sa pagtaas ng excretion mula sa katawan at hindi sapat na pagbuo ng hydrochloric acid ng gastric juice. Ang labis na table salt ay humahantong sa pagpapanatili ng tubig sa katawan, na nag-aambag sa hitsura ng. Kasama ng potassium, ang sodium ay nakakaapekto sa mga function ng utak at nerbiyos.

Dahil ang pangangailangan para sa asin ay nasiyahan sa dami ng nilalaman nito tapos na mga produkto pagkain, subukang limitahan ang pagkonsumo nito. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa asin ay 1-2 gramo. Upang gawin ito, kumain lamang ng 100 g ng itim na tinapay at isang piraso ng adobo na herring. Ang pinakamaraming asin ay matatagpuan sa mga pinausukang pagkain at mga produktong karne.

Potassium- Ito ay isa sa mga pinakamahalagang elemento na nakapaloob sa cell. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang excitability ng nerve at kalamnan tissue. Kung walang potasa, imposibleng matustusan ang utak ng glucose. Ang kakulangan ng potasa ay negatibong nakakaapekto sa kahandaan ng utak na magtrabaho. Ang kakayahan ng tao na mag-concentrate ay humihina at maaaring makaranas pa ng pagsusuka at pagtatae. Ang mga potassium salt ay matatagpuan sa sapat na dami sa patatas, munggo, repolyo at marami pang ibang gulay. Sa pamamagitan ng pagsasama ng isda, karne at manok sa iyong diyeta, makukuha mo ang kinakailangang halaga ng elementong ito. Ang mga pangangailangan ng potasa ay humigit-kumulang 4 na gramo bawat araw, na maaaring matugunan sa pamamagitan ng pag-inom ng isang baso ng gatas ng saging, halimbawa, o pagkain ng isang serving.

Mga kaltsyum na asin kinakailangan para sa pag-stabilize ng mga lamad ng cell ng mga selula ng utak at mga selula ng nerbiyos, pati na rin para sa normal na pag-unlad ng tissue ng buto. Ang metabolismo ng calcium sa katawan ay kinokontrol ng bitamina D at mga hormone. Ang kakulangan ng calcium sa katawan, gayundin ang labis nito, ay maaaring magkaroon ng lubhang mapanganib na mga kahihinatnan. Ang panganib ng mga bato sa bato na naglalaman ng calcium ay maiiwasan sa pamamagitan ng pag-inom ng sapat na mineral na tubig. Ang kaltsyum ay matatagpuan sa mataas na konsentrasyon at sa isang magandang ratio na may phosphorus (humigit-kumulang 1:1 hanggang 2:1) sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, maliban sa ice cream, cottage cheese, pati na rin ang bata, malambot at naprosesong keso.

Kung, sabihin nating, kumain ka ng sardinas, makakakuha ka ng malalaking dosis ng calcium, ngunit hindi sa isang kanais-nais na ratio na may posporus. At ang berdeng repolyo, linga o mga buto ng mirasol ay magbibigay sa katawan ng parehong kaltsyum at posporus sa kinakailangang mga sukat. Araw-araw kailangan namin ng 1200 milligrams ng calcium, na madaling masakop, halimbawa, isang litro ng gatas.

Ang ratio ng calcium at potassium salts ay mahalaga para sa normal na paggana ng puso. Sa kanilang kawalan o kakulangan, ang aktibidad ng puso ay bumagal at sa lalong madaling panahon ay ganap na huminto.

Posporus responsable sa paggawa ng enerhiya mula sa mga sustansya. Sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa bitamina D at calcium, nagbibigay ito ng init at enerhiya sa katawan upang suportahan ang lahat ng mga function nito, kabilang ang mga function ng utak at nerbiyos. Ang mga nangunguna sa nilalaman ng posporus ay gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa posporus ay umaabot mula 800 hanggang 1000 milligrams. Ang hindi sapat na supply ng posporus sa katawan ay halos hindi kasama. Kapag kino-compile ang iyong diyeta, subukang iwasan ang kakulangan ng phosphorus, ngunit iwasan din ang labis na posporus, na negatibong nakakaapekto sa supply ng calcium ng katawan. Subukang manatili sa isang malusog na phosphorus sa calcium ratio na 1:1 hanggang 2:1, at hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pagkain ng mga low-phosphorus na pagkain.

Magnesium ay isa sa mga mahalagang mineral para sa ating katawan. Ang paggamit ng magnesium salts ay kailangan lang para sa lahat ng mga cell. Ito ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa protina, taba at carbohydrate metabolismo at responsable para sa lahat ng mahahalagang tungkulin ng katawan. Ang elementong ito, salamat sa kung saan ang pagpapadaloy ay nangyayari sa pamamagitan ng mga hibla ng sistema ng nerbiyos, kinokontrol ang lumen ng mga daluyan ng dugo, pati na rin ang gawain. Ipinakita ng pananaliksik sa mga nagdaang taon na pinoprotektahan ng magnesium ang katawan mula sa mga negatibong epekto ng stress sa pamamagitan ng pag-stabilize ng mga lamad ng cell ng mga nerve cells.

Mahusay na mga supplier ng magnesiyo ay munggo, mga gisantes, brown rice, bran ng trigo. Ang maraming magnesium ay matatagpuan din sa itim na tinapay, toyo at oatmeal at mga mani. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa magnesiyo ay 300-400 milligrams. Maaari itong mapunan ng 100 g ng brown rice, 100 g ng cottage cheese o isang tanghalian ng beans.

bakal ay bahagi ng hemoglobin, isang sangkap na nagdadala ng oxygen mula sa mga baga patungo sa mga selula at tisyu. Samakatuwid, maaari nating ligtas na sabihin na ang bakal ay marahil ang pinakamahalagang elemento para sa katawan ng tao. Kung ang katawan ay hindi sapat na tinustusan ng bakal, lumilitaw ang iba't ibang mga karamdaman na nauugnay sa kakulangan ng oxygen. Ang utak, ang pangunahing mamimili ng oxygen, ay lalo na naapektuhan nito at agad na nawawala ang kakayahang magtrabaho. Totoo, dapat tandaan na ang ating katawan ay gumagamit ng mga reserbang bakal nang maingat, at ang nilalaman nito ay kadalasang bumababa nang husto dahil lamang sa pagkawala ng dugo.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bakal ay 10-15 milligrams. Lalo na mayaman sa bakal pula ng itlog, karne, manok, laro, cereal, gulay at prutas. Ang karne ay naglalaman ng makabuluhang mas maraming bakal kaysa sa mga pagkaing halaman, habang ang bakal kapag natupok mga produktong karne ay mas mahusay na hinihigop - humigit-kumulang 25 porsiyento ang pumapasok sa dugo. Mula sa pagkain ng halaman 4-9 porsiyento lamang ng bakal ang pumapasok sa dugo. Samakatuwid, ang hindi sapat na paggamit ng bakal ay dapat dagdagan ng bitamina C.

Fluorine ay bahagi ng enamel ng ngipin, kaya ang mga taong naninirahan sa mga lugar kung saan mahina ang inuming tubig sa elementong ito ay kadalasang lumalala ang kanilang mga ngipin. Ngayon ang mga modernong toothpaste ay sumagip sa mga ganitong kaso.

yodo ay isa ring mahalagang elemento. Ito ay kasangkot sa synthesis ng mga thyroid hormone. Sa kakulangan ng yodo, ang mga pathologies ng thyroid gland ("goiter") ay unti-unting nabubuo. Ang isang malaking halaga ng yodo ay matatagpuan sa pagkaing-dagat ng parehong hayop at halaman.

Ang tanso ay matatagpuan sa medyo malaking dami sa karne ng baka at atay ng baka, sa isda at itlog, sa mga gisantes at buong butil. Dahil ang ating katawan ay nangangailangan ng 2.5 milligrams ng tanso bawat araw, ito ay matagumpay na maibibigay sa pamamagitan ng pagkonsumo ng 0.2 kg ng karne ng baka, 0.1 kg ng brown rice, 0.2 kg ng sariwang gulay.

Karamihan sa chromium ay matatagpuan sa keso, tinapay, at patatas. Maaari mong masakop ang pangangailangan para sa elementong ito sa pamamagitan ng pagkonsumo ng karne, sibuyas, natural na bigas, munggo, black pepper, red currant, lingonberries at natural na pulot. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng ating katawan para sa chromium ay 50-200 micrograms.

Isang mahalagang bahagi ng higit sa 150 enzymes at hormones ay sink, na nagbibigay ng metabolismo ng protina at taba. Iminumungkahi ng kamakailang pananaliksik na ang zinc ay may mahalagang papel sa mga proseso ng pag-aaral, dahil kinokontrol nito ang mga biochemical na koneksyon sa pagitan ng mga selula ng utak. Maraming eksperto ang naniniwala na ang kakulangan ng zinc ay nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos, na nagiging sanhi ng takot, hindi magkakaugnay na pag-iisip, kapansanan sa pagsasalita, at kahirapan sa paglalakad at paggalaw.

Dahil ang zinc, tulad ng tanso, ay matatagpuan sa maraming pagkain, ang panganib ng kakulangan ay napakababa. Sa wastong malusog na diyeta, na kinabibilangan ng pagkain ng karne, isda, itlog, gulay at prutas, ang katawan ay tumatanggap ng sapat na halaga ng elementong ito. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa zinc ay 15 micrograms.

kobalt- isa pang elemento na responsable para sa pagbibigay ng oxygen sa utak. Ang Cobalt ay nagbibigay sa bitamina B12 ng isang espesyal na kalidad: ito ang tanging bitamina na may metal na atom sa molekula nito - at mismo sa gitna. Kasama ng bitamina B12 nito, ang kobalt ay kasangkot sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at sa gayon ay nagbibigay ng oxygen sa utak. At kung ang katawan ay kulang sa bitamina B12, ito ay nangangahulugan na ito ay kulang sa cobalt, at vice versa.

Ngunit ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang bitamina-independent cobalt ay mayroon ding mga benepisyo para sa katawan pinakamahalaga. Dahil ang cobalt ay pangunahing matatagpuan sa mga produktong pinagmulan ng hayop, ang pagkain ng 100 g ng veal o beef liver ay sasakupin ang pang-araw-araw na pangangailangan ng microelement na ito. At bagaman hindi pa nagkakasundo ang mga eksperto, pinaniniwalaan na sapat na ang 5-10 gramo ng cobalt para sa ating katawan.

Veal atay Provençal style

I-chop ang mga sibuyas at bawang nang napakapino, makinis na tumaga ang perehil at ihalo sa sibuyas, bawang, thyme at pampalasa. Paghaluin ang harina at giniling na matamis na paminta at igulong ang atay sa pinaghalong ito. Init ang langis ng gulay at margarin sa isang kawali at iprito ang atay sa magkabilang panig sa katamtamang init sa loob ng mga 3 minuto. Ang mga piraso ng atay ay dapat na 1 cm makapal. Pagkatapos asin at paminta ang atay at ilagay sa isang pinainit na ulam. Ibuhos ang dating inihanda na timpla sa natitirang taba sa kawali. Pakuluan ang halo na ito sa loob ng 1 minuto at iwiwisik ito sa atay.

Ihain kasama ng mga inihurnong kamatis, pritong patatas o salad.

Dahil ang mga mineral ay patuloy na inalis mula sa katawan, dapat silang mapunan sa pantay na dami sa paggamit ng pagkain. Ang kakulangan ng mga asin sa diyeta ay maaaring humantong sa kamatayan nang mas mabilis kaysa sa kumpletong gutom.

Alam nating lahat na para mapanatili ang kalusugan ng ating katawan kailangan natin ng mga protina, carbohydrates, taba at, siyempre, tubig. Gayundin ang mga mineral na asin isang mahalagang sangkap pagkain, naglalaro ng papel ng mga kalahok sa mga proseso ng metabolic, mga katalista ng mga reaksiyong biochemical.

Ang isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay klorido, carbon dioxide, at pospeyt na asin ng sodium, calcium, potassium at magnesium. Bilang karagdagan sa kanila, ang katawan ay naglalaman ng mga compound ng tanso, sink, bakal, mangganeso, yodo, kobalt at iba pang mga elemento. Kapaki-pakinabang na materyal Natutunaw sila sa isang may tubig na kapaligiran at umiiral sa anyo ng mga ion.

Mga uri ng mineral na asin

Ang mga asin ay maaaring masira sa positibo at negatibong mga ion. Ang una ay tinatawag na mga cation (sisingilin na mga particle ng iba't ibang mga metal), ang huli ay tinatawag na mga anion. Ang mga negatibong sisingilin na phosphoric acid ions ay bumubuo ng isang phosphate buffer system, ang pangunahing kahalagahan nito ay upang ayusin ang pH ng ihi at interstitial fluid. Ang carbonic acid anion ay bumubuo ng bicarbonate buffer system, na responsable para sa aktibidad ng mga baga at nagpapanatili ng pH ng plasma ng dugo sa nais na antas. Kaya, ang mga mineral na asing-gamot, na ang komposisyon ay kinakatawan ng iba't ibang mga ions, ay may sariling natatanging kahulugan. Halimbawa, nakikilahok sila sa synthesis ng phospholipids, nucleotides, hemoglobin, ATP, chlorophyll, at iba pa.

Ang pangkat ng mga macroelement ay kinabibilangan ng sodium, magnesium, potassium, phosphorus, calcium at chlorine ions. Ang mga elementong ito ay dapat ubusin sa sapat na dami. Ano ang kahalagahan ng mga mineral salt ng macronutrient group? Aalamin natin.

Sodium at chlorine salts

Ang isa sa mga pinakakaraniwang compound na kinakain ng isang tao araw-araw ay table salt. Ang sangkap ay binubuo ng sodium at chlorine. Ang una ay kinokontrol ang dami ng likido sa katawan, at ang pangalawa, na pinagsama sa isang hydrogen ion, ay bumubuo ng hydrochloric acid sa tiyan. Ang sodium ay nakakaapekto sa paglaki ng katawan at paggana ng puso. Kakulangan ng elemento ay maaaring humantong sa kawalang-interes at kahinaan, maaaring maging sanhi ng hardening ng arterial pader, ang pagbuo mga bato sa apdo, pati na rin ang hindi sinasadyang pagkibot ng kalamnan. Ang labis na sodium chloride ay humahantong sa pagbuo ng edema. Dapat kang kumain ng hindi hihigit sa 2 gramo ng asin bawat araw.

Potassium salts

Ang ion na ito ay responsable para sa aktibidad ng utak. Ang elemento ay nakakatulong upang mapataas ang konsentrasyon at pag-unlad ng memorya. Pinapanatili nito ang excitability ng kalamnan at nerve tissue, balanse ng tubig-asin, at presyon ng dugo. Ang ion ay nag-catalyze din ng pagbuo ng acetylcholine at kinokontrol ang osmotic pressure. Sa isang kakulangan ng potassium salts, ang isang tao ay nakakaramdam ng disorientated, antok, ang mga reflexes ay may kapansanan, at bumababa. mental na aktibidad. Ang elemento ay matatagpuan sa maraming pagkain, halimbawa, mga gulay, prutas, at mani.

Mga asin ng kaltsyum at posporus

Ang kaltsyum ion ay kasangkot sa pag-stabilize ng mga lamad ng mga selula ng utak, pati na rin ang mga selula ng nerbiyos. Ang elemento ay responsable para sa normal na pag-unlad buto, kinakailangan para sa pamumuo ng dugo, ay tumutulong sa pag-alis ng tingga at mabibigat na metal mula sa katawan. Ang ion ay ang pangunahing pinagmumulan ng saturation ng dugo na may mga alkaline na asing-gamot, na tumutulong na mapanatili ang mahahalagang function. Ang mga glandula ng tao na naglalabas ng mga hormone ay karaniwang dapat palaging naglalaman ng sapat na dami ng mga calcium ions, kung hindi, ang katawan ay magsisimulang tumanda nang maaga. Ang mga bata ay nangangailangan ng ion na ito ng tatlong beses na higit pa kaysa sa mga matatanda. Ang sobrang calcium ay maaaring humantong sa mga bato sa bato. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng paghinto ng paghinga, pati na rin ang isang makabuluhang pagkasira sa paggana ng puso.

Ang phosphorus ion ay may pananagutan sa paggawa ng enerhiya mula sa mga sustansya. Kapag nakipag-ugnayan ito sa calcium at bitamina D, ang mga function ng utak at nerve tissues ay naisaaktibo. Ang kakulangan ng phosphorus ions ay maaaring maantala ang pag-unlad ng buto. Dapat itong ubusin ng hindi hihigit sa 1 gramo bawat araw. Para sa katawan, ang paborableng ratio ng elementong ito at calcium ay isa sa isa. Ang sobrang phosphorus ions ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga tumor.

Magnesium salts

Ang mga mineral na asing-gamot sa cell ay bumagsak sa iba't ibang mga ion, isa sa mga ito ay magnesiyo. Ang elemento ay kailangang-kailangan sa protina, karbohidrat at taba metabolismo. Ang magnesium ion ay kasangkot sa pagpapadaloy ng mga impulses kasama ang mga fibers ng nerve, nagpapatatag sa mga lamad ng cell ng mga selula ng nerbiyos, sa gayon pinoprotektahan ang katawan mula sa mga epekto ng stress. Kinokontrol ng elemento ang paggana ng bituka. Sa kakulangan ng magnesiyo, ang isang tao ay naghihirap mula sa kapansanan sa memorya, nawalan ng kakayahang mag-concentrate sa loob ng mahabang panahon, at nagiging magagalitin at kinakabahan. Ito ay sapat na upang kumonsumo ng 400 milligrams ng magnesiyo bawat araw.

Ang pangkat ng mga microelement ay kinabibilangan ng mga ion ng kobalt, tanso, bakal, kromo, fluorine, sink, yodo, selenium, mangganeso at silikon. Ang mga nakalistang elemento ay kailangan ng katawan sa kaunting dami.

Mga asin ng bakal, fluorine, yodo

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng iron ion ay 15 milligrams lamang. Ang elementong ito ay bahagi ng hemoglobin, na nagdadala ng oxygen sa mga tisyu at mga selula mula sa mga baga. Sa kakulangan ng iron, nangyayari ang anemia.

Ang mga fluoride ions ay nasa enamel ng ngipin, buto, kalamnan, dugo at utak. Sa kakulangan ng elementong ito, ang mga ngipin ay nawawalan ng lakas at nagsisimulang mabulok. Naka-on sa sandaling ito Ang problema ng kakulangan sa fluoride ay maaaring malutas sa pamamagitan ng paggamit ng mga toothpaste na naglalaman ng fluoride, gayundin sa pamamagitan ng pagkain ng sapat na dami ng mga pagkaing mayaman sa fluoride (mga mani, cereal, prutas at iba pa).

Ang Iodine ay responsable para sa tamang gawain Sa gayon, kinokontrol ng thyroid gland ang metabolismo. Sa kakulangan nito, lumalaki ang goiter at bumababa ang kaligtasan sa sakit. Sa kakulangan ng mga iodine ions, ang mga bata ay nakakaranas ng pagkaantala sa paglaki at pag-unlad. Ang labis na mga ion ng elemento ay sanhi Sakit ni Basedow, pangkalahatang kahinaan, pagkamayamutin, pagbaba ng timbang, at pagkasayang ng kalamnan ay sinusunod din.

Copper at zinc salts

Ang tanso, sa pakikipagtulungan sa iron ion, ay binabad ang katawan ng oxygen. Samakatuwid, ang kakulangan sa tanso ay nagdudulot ng mga kaguluhan sa synthesis ng hemoglobin at pag-unlad ng anemia. Ang kakulangan ng elemento ay maaaring humantong sa iba't ibang sakit ng cardio-vascular system, ang hitsura bronchial hika At mga karamdaman sa pag-iisip. Ang labis na mga ion ng tanso ay nagdudulot ng mga karamdaman sa gitnang sistema ng nerbiyos. Ang pasyente ay nagreklamo ng depresyon, pagkawala ng memorya, at hindi pagkakatulog. Ang labis na elemento ay mas karaniwan sa katawan ng mga manggagawa sa mga planta ng produksyon ng tanso. Sa kasong ito, ang mga ion ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng paglanghap ng mga singaw, na humahantong sa isang kababalaghan na tinatawag na copper fever. Maaaring maipon ang tanso sa tisyu ng utak, gayundin sa atay, balat, at pancreas, na nagiging sanhi ng iba't ibang mga karamdaman ng katawan. Ang isang tao ay nangangailangan ng 2.5 milligrams ng elemento bawat araw.

Ang isang bilang ng mga katangian ng mga ion ng tanso ay nauugnay sa mga ion ng zinc. Magkasama silang lumahok sa aktibidad ng enzyme superoxide dismutase, na may antioxidant, antiviral, antiallergic at anti-inflammatory effect. Ang mga zinc ions ay kasangkot sa protina at taba metabolismo. Ito ay bahagi ng karamihan ng mga hormone at enzyme at kinokontrol ang biochemical na koneksyon sa pagitan ng mga selula ng utak. Ang mga zinc ions ay lumalaban sa pagkalasing sa alkohol.

Ayon sa ilang mga siyentipiko, ang kakulangan ng elemento ay maaaring magdulot ng takot, depresyon, kapansanan sa pagsasalita, at kahirapan sa paggalaw. Ang labis na ion ay nabuo sa pamamagitan ng hindi makontrol na paggamit ng mga paghahanda na naglalaman ng zinc, kabilang ang mga ointment, pati na rin sa panahon ng trabaho sa paggawa ng elementong ito. Ang isang malaking halaga ng sangkap ay humahantong sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit, dysfunction ng atay, prostate, at pancreas.

Ang kahalagahan ng mga mineral na asing-gamot na naglalaman ng mga copper at zinc ions ay mahirap i-overestimate. At sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panuntunan sa nutrisyon, ang mga nakalistang problema na nauugnay sa labis o kakulangan ng mga elemento ay palaging maiiwasan.

Cobalt at chromium salts

Ang mga mineral na asing-gamot na naglalaman ng mga chromium ions ay may mahalagang papel sa regulasyon ng insulin. Ang elemento ay kasangkot sa synthesis ng mga fatty acid, protina, pati na rin sa proseso ng metabolismo ng glucose. Ang kakulangan ng chromium ay maaaring magdulot ng pagtaas sa dami ng kolesterol sa dugo, at samakatuwid ay tumaas ang panganib ng stroke.

Ang isa sa mga bahagi ng bitamina B 12 ay cobalt ion. Nakikibahagi ito sa paggawa ng mga thyroid hormone, pati na rin ang mga taba, protina at carbohydrates, at pinapagana ang mga enzyme. Ang Cobalt ay nakikipaglaban sa edukasyon mga atherosclerotic plaque, nag-aalis ng kolesterol mula sa mga daluyan ng dugo. Ang elementong ito ay may pananagutan sa paggawa ng RNA at DNA, nagtataguyod ng paglaki ng tissue ng buto, nagpapagana ng hemoglobin synthesis, at maaaring pigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser.

Ang mga atleta at vegetarian ay kadalasang may kakulangan ng mga cobalt ions, na maaaring humantong sa iba't ibang paglabag sa katawan: anemia, arrhythmias, vegetative-vascular dystonia, mga sakit sa memorya, atbp. Ang pag-abuso sa bitamina B 12 o pakikipag-ugnay sa elementong ito sa trabaho ay nagdudulot ng labis na kobalt sa katawan.

Mga asin ng mangganeso, silikon at siliniyum

Ang tatlong elemento na bahagi ng micronutrient group ay may mahalagang papel din sa pagpapanatili ng kalusugan ng katawan. Kaya, ang mangganeso ay kasangkot sa mga reaksyon ng immune, nagpapabuti ng mga proseso ng pag-iisip, pinasisigla ang paghinga ng tissue at hematopoiesis. Ang mga tungkulin ng mga mineral na asing-gamot, na naglalaman ng silikon, ay upang magbigay ng lakas at pagkalastiko sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang elementong selenium sa microdoses ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa mga tao. Nagagawa nitong protektahan laban sa kanser, sumusuporta sa paglaki ng katawan, at nagpapalakas ng immune system. Sa kakulangan ng selenium, ang pamamaga ay nangyayari sa mga kasukasuan, kahinaan sa mga kalamnan, ang paggana ng thyroid gland ay nagambala, at pagkawala ng kapangyarihan ng lalaki, bumababa ang visual acuity. Pang-araw-araw na pangangailangan para sa elementong ito ay 400 micrograms.

Metabolismo ng mineral

Ano ang kasama konseptong ito? Ito ay isang kumbinasyon ng mga proseso ng absorption, assimilation, distribution, transformation at excretion ng iba't ibang substance. Ang mga mineral na asing-gamot sa katawan ay lumikha ng isang panloob na kapaligiran na may pare-parehong pisikal at kemikal na mga katangian, na nagsisiguro sa normal na aktibidad ng mga selula at tisyu.

Gumagawa ng pagkain sa sistema ng pagtunaw, ang mga ion ay pumapasok sa dugo at lymph. Ang mga function ng mineral salts ay upang mapanatili ang acid-base constancy ng dugo, upang i-regulate ang osmotic pressure sa mga cell, gayundin sa intercellular fluid. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga enzyme at sa proseso ng pamumuo ng dugo. Kinokontrol ng mga asin ang kabuuang dami ng likido sa katawan. Ang batayan ng osmoregulation ay ang potassium-sodium pump. Ang mga potassium ions ay naipon sa loob ng mga cell, at ang mga sodium ions ay naipon sa kanilang kapaligiran. Dahil sa potensyal na pagkakaiba, ang muling pamamahagi ng mga likido ay nangyayari at sa gayon ay nagpapanatili ng isang pare-parehong osmotic pressure.

Ang mga asin ay pinalabas sa tatlong paraan:

Sa pamamagitan ng mga bato. Sa ganitong paraan, ang potassium, iodine, sodium at chlorine ions ay tinanggal.
Sa pamamagitan ng bituka. Ang mga asin ng magnesiyo, kaltsyum, bakal at tanso ay umaalis sa katawan na may mga dumi.
Sa pamamagitan ng balat (kasama ang pawis).

Upang maiwasan ang pagpapanatili ng asin sa katawan, kinakailangan na kumonsumo ng sapat na dami ng likido.

Mga karamdaman sa metabolismo ng mineral

Ang mga pangunahing dahilan para sa mga paglihis ay:

Mga salik na namamana. Sa kasong ito, ang pagpapalitan ng mga mineral na asing-gamot ay maaaring ipahayag sa isang kababalaghan bilang sensitivity ng asin. Sa karamdamang ito, ang mga bato at adrenal gland ay gumagawa ng mga sangkap na maaaring makagambala sa nilalaman ng potasa at sodium sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na nagdudulot ng kawalan ng balanse ng tubig-asin.
Hindi kanais-nais na kapaligiran.
Pagkonsumo ng labis na asin sa pagkain.
Hindi magandang kalidad ng pagkain.
Panganib sa trabaho.
Binge eating.
Labis na paggamit ng tabako at alkohol.
Mga karamdaman na may kaugnayan sa edad.

Sa kabila ng maliit na porsyento sa pagkain, ang papel na ginagampanan ng mga mineral na asing-gamot ay hindi maaaring overestimated. Ang ilan sa mga ions ay ang materyal na gusali ng balangkas, ang iba ay kasangkot sa regulasyon ng balanse ng tubig-asin, at ang iba ay kasangkot sa akumulasyon at pagpapalabas ng enerhiya. Ang isang kakulangan, pati na rin ang labis na mineral, ay nakakapinsala sa katawan.

Kapag kumakain ng halaman at hayop na pagkain araw-araw, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa tubig. Ang ilang mga pagkain, tulad ng seaweed, butil, at pagkaing-dagat, ay maaaring hindi wastong magkonsentra ng mga mineral na asin sa selula, na nagdudulot ng pinsala sa katawan. Para sa mahusay na pagsipsip, kinakailangan na magpahinga sa pagitan ng pagkuha ng parehong mga asing-gamot sa loob ng pitong oras. Balanseng diyeta- ang susi sa kalusugan ng ating katawan.

Ang lahat ng mga pagbabagong-anyo ng mga sangkap sa katawan ay nagaganap sa isang aquatic na kapaligiran. Tinutunaw ng tubig ang mga sustansya na pumapasok sa katawan. Kasama ng mga mineral, ito ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga selula at sa maraming mga metabolic na reaksyon.

Ang tubig ay kasangkot sa regulasyon ng temperatura ng katawan; pagsingaw, pinapalamig ang katawan, pinoprotektahan ito mula sa sobrang pag-init; nagdadala ng mga solute.

Ang tubig at mineral na mga asing-gamot ay pangunahing lumikha ng panloob na kapaligiran ng katawan, na ang pangunahing mahalaga bahagi plasma ng dugo, lymph at tissue fluid. Kasangkot sila sa pagpapanatili ng osmotic pressure at reaksyon ng plasma ng dugo at tissue fluid. Ang ilang mga asing-gamot na natunaw sa likidong bahagi ng dugo ay kasangkot sa paglipat ng mga gas sa dugo.

Ang tubig at mga mineral na asing-gamot ay bahagi ng mga juice ng digestive, na higit na tumutukoy sa kanilang kahalagahan para sa mga proseso ng pagtunaw. At kahit na ang tubig o mineral na mga asing-gamot ay hindi pinagmumulan ng enerhiya sa katawan, ang kanilang pagpasok sa katawan at pag-alis mula doon ay kinakailangan kanyang mga normal na gawain.

Ang pagkawala ng tubig sa katawan ay humahantong sa napakaseryosong mga karamdaman. Halimbawa, sa kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain sa mga sanggol ang pinaka-mapanganib na bagay ay ang pag-aalis ng tubig sa katawan, na nagsasangkot ng mga kombulsyon, pagkawala ng malay, atbp. Ito ay ang biglaang pag-aalis ng tubig ng katawan dahil sa pagkawala ng likido na nagdudulot ng gayong matinding kurso ng naturang nakakahawang sakit parang kolera. Ang kawalan ng tubig sa loob ng ilang araw ay nakamamatay sa mga tao.

Pagpapalit ng tubig

Ang katawan ay patuloy na pinupuno ng tubig sa pamamagitan ng pagsipsip nito digestive tract. Ang isang tao ay nangangailangan ng 2-2.5 litro ng tubig bawat araw na may normal na diyeta at normal na temperatura kapaligiran. Ang dami ng tubig na ito ay nagmumula sa mga sumusunod na pinagmumulan: a) tubig na nauubos kapag iniinom (mga 1 l); b) tubig na nakapaloob sa pagkain (mga 1 l); c) tubig, na nabuo sa katawan sa panahon ng metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates (300-350 ml).

Ang mga pangunahing organo na nag-aalis ng tubig sa katawan ay ang mga bato, glandula ng pawis, baga at bituka. Ang mga bato ay nag-aalis ng 1.2-1.5 litro ng tubig mula sa katawan sa ihi bawat araw. Mga glandula ng pawis 500-700 ML ng tubig bawat araw ay inalis sa pamamagitan ng balat sa anyo ng pawis. Sa normal na temperatura at halumigmig ng hangin bawat 1 cm2 balat Humigit-kumulang 1 mg ng tubig ang inilalabas tuwing 10 minuto. Sa mga disyerto ng Arabian Peninsula, gayunpaman, ang isang tao ay nawawalan ng halos 10 litro ng tubig araw-araw sa pamamagitan ng pawis. Sa panahon ng masinsinang trabaho, maraming likido ang inilabas din sa anyo ng pawis: halimbawa, sa panahon ng dalawang halves ng isang tense na laban sa football, ang isang manlalaro ng football ay nawawalan ng halos 4 na litro ng tubig.

Ang mga baga ay nag-aalis ng 350 ML ng tubig sa anyo ng singaw ng tubig. Ang halagang ito ay tumataas nang husto sa pagpapalalim at pagpapabilis ng paghinga, at pagkatapos ay 700-800 ML ng tubig ang maaaring ilabas kada araw.

100-150 ML ng tubig ay excreted bawat araw sa pamamagitan ng bituka na may feces. Sa kaso ng dysfunction ng bituka, maaari itong mailabas sa mga feces malaking bilang ng tubig (na may pagtatae), na maaaring humantong sa pagkaubos ng tubig sa katawan. Para sa normal na paggana ng katawan, mahalaga na ang supply ng tubig ay ganap na sumasakop sa pagkonsumo nito.

Ang ratio ng dami ng tubig na nakonsumo sa halagang inilabas ay balanse ng tubig.

Kung mas maraming tubig ang inalis mula sa katawan kaysa sa pumapasok dito, kung gayon ang isang pakiramdam ay lumitaw. pagkauhaw. Bilang resulta ng pagkauhaw, ang isang tao ay umiinom ng tubig hanggang sa normal balanse ng tubig.

Pagpapalit ng asin

Kapag ang mga mineral ay hindi kasama sa diyeta ng mga hayop, ang mga malubhang karamdaman sa katawan at maging ang kamatayan ay nangyayari. Ang pagkakaroon ng mga sangkap ng mineral ay nauugnay sa hindi pangkaraniwang bagay ng excitability - isa sa mga pangunahing katangian ng mga nabubuhay na bagay. Ang paglaki at pag-unlad ng mga buto, mga elemento ng nerve, at mga kalamnan ay nakasalalay sa nilalaman ng mga mineral na sangkap; tinutukoy nila ang reaksyon ng dugo (pH), nag-aambag sa normal na paggana ng puso at nervous system, at ginagamit para sa pagbuo ng hemoglobin (iron), hydrochloric acid ng gastric juice (chlorine).

Ang mga mineral na asing-gamot ay lumilikha ng isang tiyak na osmotic pressure na napakahalaga para sa buhay ng mga selula.

Sa isang halo-halong diyeta, natatanggap ng isang may sapat na gulang ang lahat ng mga mineral na kailangan niya sa sapat na dami. Tanging table salt ang idinaragdag sa pagkain ng tao sa panahon ng pagproseso ng culinary. Lumalaki katawan ng mga bata lalo na nangangailangan ng karagdagang supply ng maraming mineral.

Ang katawan ay patuloy na nawawalan ng isang tiyak na halaga ng mga mineral na asing-gamot sa ihi, pawis at dumi. Samakatuwid, ang mga mineral na asing-gamot, tulad ng tubig, ay dapat na patuloy na ibinibigay sa katawan. Ang nilalaman ng mga indibidwal na elemento sa katawan ng tao ay hindi pareho (Talahanayan 13).

Regulasyon ng metabolismo ng tubig-asin

Katatagan ng osmotic pressure panloob na kapaligiran ang katawan, na tinutukoy ng nilalaman ng tubig at mga asin, ay kinokontrol ng katawan.

Sa kakulangan ng tubig sa katawan, tumataas ang osmotic pressure ng tissue fluid. Ito ay humahantong sa pangangati ng mga espesyal na receptor na matatagpuan sa mga tisyu - mga osmoreceptor. Ang mga impulses mula sa kanila ay ipinapadala sa pamamagitan ng mga espesyal na nerbiyos sa utak patungo sa sentro para sa pag-regulate ng metabolismo ng tubig-asin. Mula doon ang paggulo ay nakadirekta sa glandula panloob na pagtatago- ang pituitary gland, na naglalabas ng isang espesyal na hormone sa dugo, nagdudulot ng pagkaantala pag-ihi. Ang pagbabawas ng paglabas ng tubig sa ihi ay nagpapanumbalik ng nababagabag na balanse.

Ang halimbawang ito ay malinaw na nagpapakita ng pakikipag-ugnayan ng mga mekanismo ng nerbiyos at humoral na regulasyon physiological function. Nagsisimula ang reflex kinakabahan mula sa osmoreceptors, at pagkatapos ay ang humoral na mekanismo ay lumiliko - ang pagpasok ng isang espesyal na hormone sa dugo.

Kinokontrol ng sentro para sa pag-regulate ng metabolismo ng tubig-asin ang lahat ng mga daanan ng transportasyon ng tubig sa katawan: ang paglabas nito sa ihi, pawis at sa pamamagitan ng mga baga, muling pamamahagi sa pagitan ng mga organo ng katawan, pagsipsip mula sa digestive tract, pagtatago, at pagkonsumo ng tubig. Ang ilang mga lugar ay partikular na mahalaga sa bagay na ito. diencephalon. Kung magpasok ka ng mga electrodes sa mga lugar na ito ng isang hayop at pagkatapos ay magsisimulang inisin ang utak sa pamamagitan ng mga ito electric shock, pagkatapos ay ang mga hayop ay nagsimulang uminom ng tubig sa kasakiman. Sa kasong ito, ang dami ng tubig na nainom ay maaaring lumampas sa 40% ng timbang ng katawan. Bilang resulta, lumilitaw ang mga palatandaan ng pagkalason sa tubig na nauugnay sa pagbaba sa osmotic pressure ng plasma ng dugo at tissue fluid. SA natural na kondisyon ang mga sentrong ito ng diencephalon ay nasa ilalim ng pagkontrol ng impluwensya ng cerebral cortex.

Ang mekanismo ng regulasyon ng balanse ng tubig ay napakahalaga sa praktikal na buhay. Sa mga kaso kung saan kailangan mong magtipid ng tubig, hindi mo ito dapat inumin sa isang lagok, ngunit palaging sa napakaliit na pagsipsip. Para kang lasing, kahit hindi ka pa nakainom ng tubig. Ang kaalaman sa mga tampok ng regulasyon ng metabolismo ng tubig-asin ay mahalaga sa isa pang kaso. Sa mainit na panahon, karaniwan kang uhaw na uhaw, at gaano man karaming tubig ang inumin mo, gusto mo pa ring uminom. Ngunit kailangan mong sinasadyang magtiis ng kaunti, sa kabila ng pakiramdam ng pagkauhaw, at ito ay mawawala. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat uminom ng marami sa init, sa paglalakad, atbp. Ang tamang taktika dito ay ito: alam na may isang mahirap na paglalakad sa unahan o isang mahabang pananatili sa araw, mas mahusay na uminom ng tubig nang maaga “in reserve”, sa panahong wala ka pang gana uminom . Sa kasong ito, walang ganoong malakas na pakiramdam ng pagkauhaw na parang nagsimula kang uminom sa init.

Dalawa pa praktikal na payo. Bago maglakad, dapat kang uminom ng mineral o inasnan na tubig o kumain ng katamtamang maalat na pagkain - feta cheese, inasnan na keso, atbp. - at hugasan itong mabuti ng tubig. Ang katotohanan ay ang maraming mga asing-gamot ay nawawala sa pawis, at ito ay humahantong sa pagtaas ng pagkapagod, kahinaan ng kalamnan, atbp. Kailangan mo ring malaman na sa init, ang "maling uhaw" ay madalas na lumitaw: gusto mong uminom hindi dahil mayroong kaunting likido sa katawan, ngunit dahil sa pagkatuyo ng oral mucosa. Sa kasong ito, banlawan lamang ang iyong bibig ng tubig.

Mga katulad na artikulo: