דרישת מלח יומית לגוף האדם. מהי הנורמה של מלח ליום לאדם?

מה זה מלח ואיך הוא נראה נראה ידוע לכל אדם על הפלנטה, ללא קשר למעמד, גיל, רמת השכלה וכו'. וכמובן, עבור רובנו זה לגמרי מוצר נדרש. לא תמיד זה היה ככה. בימי קדם, מינרל זה נחשב ליקר להפליא, ולכן היה שמור באופן בלעדי של האליטה של ​​החברה של אותן שנים. מאז, הרבה השתנה, אבל לא בהכרח לטובה.

עכשיו אנחנו פשוט לא יכולים לדמיין אוכל בלי מלח. ותעשייה מודרנית אוכל מהירזה מתקבל במידה רבה. כל אינספור ההמבורגרים, הצ'יזבורגרים והנקניקיות הללו הם בעלי טעם רב בנתרן כלור. בלי זה, הם נראים לנו כמעט בלתי אכילים.

על היתרונות של מלח

כפי שאתה יודע מהקורסים בתיכון, מולקולת מלח מורכבת משני אטומים: נתרן וכלור. כשלעצמם, הם נחוצים לחלוטין עבור הגוף שלנו.

לדוגמה, נתרן נדרש לנורמליזציה איזון חומצה-בסיסבאורגניזם. בלעדיו, תהליכי ויסות הלחץ האוסמוטי יהפכו לבלתי אפשריים. בנוסף, תהליך העיכול עצמו דורש נוכחות של יסוד זה.

כלור, בתורו, הוא גם הכרחי לחלוטין עבור הגוף שלנו. הביוסינתזה של חומצה הידרוכלורית, שהיא מרכיב אינטגרלי של עיכול תקין, הופכת לפשוט בלתי אפשרית. האלמנט הזה גם מסדיר הכל תהליכים מטבוליים, הקשורים באספקת נוזלים, חמצן וחומרים מזינים אחרים לתאי הגוף שלנו.

כפי שאתה בעצמך מבין, קשה לדמיין בלי שני האלמנטים האלה עבודה רגילהמערכות ואיברים רבים בגופנו, אך הם נמצאים לא רק במלח. רוב המזונות מכילים את שני החומרים הללו במידה זו או אחרת. ובאופן עקרוני, אתה יכול לקבל את המינונים הדרושים של נתרן וכלור מבלי להזדקק לצרוך "מוות לבן" כלל.

על הסכנות של יותר מדי מלח

כמובן, כמות המלח הנצרכת אדם מודרני, עולה באופן משמעותי על הצרכים הפיזיולוגיים שלנו. וכאן מתחילות הבעיות.

קודם כל, כמות הנוזלים בגוף עולה. הדבר מתבטא הן בנפח הדם במחזור הדם והן בכמות נוזל הרקמה.

עלייה בנפח הדם מביאה ללחץ מוגבר על הלב, אשר לאורך השנים עלול להוביל להיפרטרופיה של הגוף הזהוירידה בתפקודו. בנוסף, זה עלול להתפתח יתר לחץ דם עורקי, מחלה איסכמיתלב, אוטם שריר הלב וכן הלאה.

עלייה בכמות נוזל הרקמה מעוררת בצקות שונות, כמו גם עלייה בכמות רקמת השומן.

צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל להיווצרות אבנים בכליות ולנזקים קיר כלי דם, המאבד את גמישותו הקודמת, הופך שביר ושביר. רשת קפילריתמאבד את היכולת להגיב כראוי לשינויים לחץ דם, אשר מעורר התפתחות של יתר לחץ דם.

עקרונות של דיאטה דלת מלח

אני חושב שנאמר מספיק על הסכנות של יותר מדי מלח. יש צורך להחליט כיצד לנטרל את הצריכה העודפת של האחרון לגופנו. עבור אנשים שמחליטים לנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח, יש דיאטה דלת מלח.

קוֹדֶם כֹּל, יש להכין את כל המזונות ללא שימוש בנתרן כלור. מתבלים מנות מוכנות במלח. אבל גם במקרה זה, אתה לא צריך להוסיף מעט מלח לאוכל שלך.

שניתבמקום מלח שולחן עדיף להשתמש במלח ים. האחרון מכיל מספר גדול שלמינרלים ימיים כגון: יוד, ברום, פלואור, אשלגן, מנגן. בנוסף, מידת המליחות עצמה הרבה פחות.

שְׁלִישִׁי, יש להגביל את כמות המלח הכוללת הנצרכת. למרבה הצער, קשה לומר כמה מהחומר הזה הגוף שלנו דורש. הכל תלוי בעוצמת הפעילות הגופנית, באקלים שמסביב וכו'.

ידוע שנתרן כלורי מופרש מגופנו באמצעות זיעה. לכן, ככל שעוצמת העומס והטמפרטורה גבוהים יותר סביבה, ככל שהגוף שלנו דורש יותר מלח.

רביעי, עליך להגביל את תכולת הקלוריות הכוללת של הדיאטה שלך. מוצרים כמו קמח, בשרים שומניים, שוקי עוף, פסטה, בשרים מעושנים צריכים להיות מוגבלים מאוד, אם לא שוללים אותם.

חמישיתיש להקפיד על עקרונות ארוחות חלקיות. עדיף לאכול אוכל חמש או אפילו שש פעמים ביום. חשוב מאוד שכל ארוחה שלאחר מכן תהיה קטנה יותר מהקודמת.

בשישיכדי שהאוכל יהיה פחות תפל, כדאי להשתמש בתבלינים שונים, כמו: פלפל, שום, בזיליקום, טימין וכדומה, לבחירתכם.

זה כנראה לא הגיוני ליצור מתכונים נפרדים לתזונה דלת מלח. אתה יכול לדבוק בתפריט של כל הגבלה תזונתית אחרת, שיש הרבה מאוד מהם. רק זכרו להיצמד לעקרונות הבסיסיים שתוארו לעיל.

עצה

קוֹדֶם כֹּל, הם מכילים כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים.

שנית, מנות אלו יתפסו מקום בבטן ובכך ימנעו אכילת יתר.

אתה יכול לשתות תה או קפה, רצוי ללא סוכר, אבל עדיף לתת עדיפות שונה חליטות צמחיםומרתיחים.

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות צריך להיות 130, 90, 120 גרם. במקרה זה, לא תרד במשקל במהירות ובמקביל לא תחווה מחסור חריף של מרכיב תזונתי כזה או אחר.

סיכום

בְּהֶחלֵט, צריכה עודפתמלח מזיק לגופנו וכידוע, עדיף למנוע מחלה מאשר לטפל בתוצאותיה. לכן הגבילו את צריכת המלח ואז תשמרו על בריאותכם לאורך שנים רבות.

מלח (או נתרן כלורי אחר) הוא חומר גבישי לבן ממקור מינרלי. מסיס מאוד במים. מלח הוא אולי המינרל היחיד בעולם המתאים למאכל אדם., ואחד מהתיבולים הוותיקים ביותר.

היתרונות של מלח

מנקודת מבט פיזיולוגית מלח הוא הכרחי ביותר עבור בני אדם: הוא כלול בדם, פלזמה, דמעות, זיעה ומרה, היא המקור להיווצרות חומצה הידרוכלורית במיץ הקיבה ומסייעת בשמירה על רמת האלקטרוליטים האופטימלית הן בסביבת התא והן בפנים.

אם מלח אינו נכלל באופן קיצוני מהתזונה, זה ישפיע לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על המצב של כל רקמת שריר, כמו גם בעבודה שלה. אדם חסר מלח מאופיין בתסמינים הבאים:

• אובדן כוח;
• ירידה במהירות התגובה;
• ירידה בביצועים;
• התרחשות של נמנום;
• חולשה מחמירה;
• אובדן מוחלט תחושות טעם;
• דחפים של בחילות;
• הופעת סחרחורת;
• תיאום לקוי.

איפה השפעה מזיקהעקב מחסור במלח, הוא יכול להתפשט לתהליך של חידוש תאים, להגביל את צמיחתם ולגרום למוות. זה יכול לגרום נזק למוח, לשרירים ול הפרעות עצבים. באופן כללי, גוף האדם מכיל כ-150...300 גרם. יש לשמור על מלחים ועל איזון זה, שכן אובדן מוביל ללא פחות השלכות רציניותבמקום עודף.

אבל הכל תלוי בגורמים ובתנאים בודדים. לדוגמה, עם הזעה קשה ( מלח יוצא עם זיעה) עליך להגביר את צריכת המלח בתזונה שלך. זה קשור בדרך כלל לגדול מאמץ פיזי(עבודה פעילה ועתירת עבודה), פעילויות ספורטוחום. עיקרון זה חל גם על חלקם מצבים כואבים- חום, שלשולים וכו'.

כל אחד מיסודות המלח (ויש שניים מהם בהרכבו - Cl ו-Na) ממלא את תפקידו:

כלור מעורב בייצור מיץ קיבהלפיכך, אם אדם מסרב במודע לצרוך מלח, אזי הוא מחויב להבטיח אספקת יסוד זה בדרך אחרת - למשל, באמצעות מים מינרלים. יתר על כן, כלור נשמר בגוף האדם כמעט אך ורק על ידי מלח. זהו המקור שאין לו תחליף והיחיד שלו, שכן בכל השאר מוצרי מזוןכלור קיים בכמויות זניחות.
1. נתרן הוא אחד מה חומרים בסיסייםבשמירה על מאזן חומצה-בסיס ומים בריאים. הוא המשתתף העיקרי בשרשרת ההעברה של התכווצויות שרירים ודחפים עצביים. לכן, כאשר יש לו מחסור בגוף, נצפה מצב חמור ביותר המתבטא ברדיפות, תיאום תנועות לקוי, חולשת שרירים ונטייה לשינה, ללא קשר לשעה ביום ולסוג העבודה המבוצעת.

המלח הטוב ביותר הוא מלח ים. לא בכדי הדם זהה בצורה כלשהי בהרכבו למי האוקיינוס, הנושאים 0.9 אחוז מהמלחים המומסים ויסודות כימיים בסיסיים, כמו דם, בפרופורציות שוות בערך ביחס אליהם. מלח ים מכיל 200 תרכובות כימיותו-84 אלמנטים טבלה מחזורית. לפיכך, אם מלח נכנס גוף האדםבבלתי מעודן צורה טבעית, אז יש לו השפעה הרבה יותר מועילה עליו, נספג בקלות.

במדור מקרוביוטיקה מלח מוכר בדרך כלל כמרכיב החשוב ביותר בתזונה. אתה רק צריך לקחת בחשבון שכאשר מכינים מנות, יש להוסיף מלח למזון המוגמר - כך האיכויות שלו יישמרו ולא יאבדו במהלך הטיפול בחום.

נזק ממלח

אכילת מזונות ומנות המכילים מאוד כמות גדולה של מלח יכולה להוביל למספר מחלות - לב, כלי דם, כבד, כליות, לבלב. כפי שחוקרים הראו, צריכת מלח מופחתת - תרופה מצוינתבמניעת פרוטאינוריה, בצקת, רעלנות ולקות ראייה.

הבעיה העיקרית של מלח היא לא בפני עצמה, אלא בצריכה מופרזת שלו על ידי בני אדם. מבלי לדרדר את הטעם של האוכל, ניתן להפחית לחלוטין את המלח ב-20 או אפילו 45 אחוז, מה שבסופו של דבר יחסל קפיצות תכופות למעלה לחץ דם(ה"תוצאה" הנפוצה ביותר היא שימוש לרעה במזונות מלוחים). המסוכנים ביותר במובן זה הם מוצרי מזון מוכנים:

• נקניקיות;
• גבינות;
• המבורגרים;
• נודלס בישול מיידי;
• פיצה;
• שווארמה וכן הלאה

אצל אנשים שמרבים לאכול אותם, סף הטעם לדברים מלוחים משתנה בחדות, מה שנותן להם את התחושה שכל האוכל הביתי הרגיל (כמו גם כל האוכל הבריא) הוא תפל, חסר טעם וחסר מלח.

כמויות גדולות של מלח מלאות בהסרת נוזלים לקויה, נפיחות ומשקעי מלח. כדאי לזכור שכל אדם שלישי רגיש למוצר זה. כתוצאה מכך, ניתן "לחלץ" אותם ללא הרף לחץ דם גבוה, שקיות מתחת לעיניים ורגליים נפוחות. אבל עם הפחתה בצריכת מלח לפחות ב-20...30 אחוז מה"נורמה" הרגילה, תסמינים אלה יכולים להיעלם.

מחלות הנגרמות על ידי ההפרעה מאזן מלחים:

1. מחלת Urolithiasisמתבטא כתוצאה מתפקוד לקוי של המסיסות התקינה של מלח מונוסודיום חומצת שתן. זה פשוט משקע ומתחיל לפעול נגד הגוף, ויוצר בתוכו אבנים דרכי שתן.
2. מחלות של מערכת כלי הדם והלב מתבטאות בצורה לחץ גבוהוכאבי ראש חזקים.
3. השמנת יתר תזונתית נגרמת מהעובדה שמלח שומר מים בגוף ואינו מאפשר הפרשתם. לכן, אם מציעים לאדם השמן דיאטה עם כמות מוגבלת של מלח, הוא יאבד במהירות עד 7 קילוגרם יחד עם נוזלים עודף משקל.
4. יתר לחץ דם מתרחש עקב הצטברות נפחי נוזלים עודפים, מה שמוביל לעלייה בכמות הדם המסתובבת בכלי הדם ובהתאם לעליות לחץ כלפי מעלה.

צריכת מלח יומית

הצורך הפיזיולוגי היומי של גוף האדם למלח הוא כ-10...15 גרם, מבוסס על עיסוק, מגדר, פעילות גופניתוגיל. זו בדיוק כמות המלח שתספיק כדי לחדש את ההפסדים היומיומיים של כלור ונתרן בגוף. התזונה הרגילה מכילה בממוצע כ-10 גרם של תרכובות, הכוללות כלור ונתרן, כך שהוספת מלח נוסף למנות אינה תמיד מוצדקת.

במקרים מסוימים צריכת מלח יומית נוטה לעלות(בעת ספורט, עבודה בחנויות חמות, עם הזעה גבוהה ובעונה החמה), ובמצבים מסוימים, להיפך, לירידה (עם תפקוד לקוי של אספקת הדם למוח, אורוליתיאזיס, עם מחלות לבלב , כליות ומערכת הלב וכלי הדם).

(ללא נושא)

בבקשה תגיד לי, דרכים יעילותנלחם בדימוי עצמי נמוך או בספרות בנושא זה. ...

ארגון הבריאות העולמי (WHO) הפחית את מגבלת צריכת המלח למבוגרים. בדרך זו, WHO מקווה להשפיע על המצב עם מחלות לב וכלי דם והשמנה, שמתפשטות במהירות בעולם - זאת גם בשל העובדה שאנשים אוכלים יותר מדי מלח. למה?

על מנת לענות על שאלה זו, בואו ננסה להבין היכן ומדוע משתמשים בה. ולמוצר הזה יש יותר ממספיק מטרות.

יעד: גוף
וכלור - המרכיבים העיקריים - נמצאים כמעט בכל הנוזלים הביולוגיים של גוף האדם. הודות ליוני נתרן, חומצות אמינו וסוכרים מועברות לתאים. הודות לנתרן ולכלור נוצרת חומצה הידרוכלורית (הידרוכלורית) בקיבה - מרכיב חשובמיץ קיבה. בנוסף, יוני נתרן וכלור חשובים ביותר לשמירה על איזון חומצה-בסיס נכון בגוף. מלח הוא גם חלק מנוזלי רקמות אחרים, שלו תמיסות מימיותנמצאים בשימוש נרחב ברפואה כתחליף דם לאחר דימום כבד.
אם תוציאו מלח מהתזונה, גוף האדם יגיב באופן מיידי לחוסר איזון במאזן המלחים. התכווצויות שרירים, עייפות ו צמא קיצוני, אובדן . והכל בגלל שאם יש מחסור בנתרן כלורי, הגוף צריך להשיג אותו מרקמות ודם.

קרא גם

יעד: אוכל
בתוספת מלח, כל המנות רוכשות טעם עשיר יותר. עם זאת, תזונאים מאמינים שיותר מדי מזה טומן בחובו בעיות בריאותיות. לדעתם, הגוף צריך רק 6 גרם מלח ביום: זה בדיוק הכמות שהכליות יכולות להסיר ללא כאבים. בממוצע, אדם צורך 10 עד 30 גרם ליום. חובבי מאכלים מלוחים צריכים לדעת שלחטיפים יש השפעה מגרה על בלוטות הטעם, ובכך גורמים לתחושת רעב מזויפת. כתוצאה מכך, יותר מזון נצרך מהנדרש, המשקל עולה, מה שיוצר עומס מערכת השלד והשריריםו מערכת לב וכלי דם. בנוסף, אהבה מוגזמת למלח טומנת בחובה הופעת בצקת ולחץ דם מוגבר, מה שמוביל ליתר לחץ דם. אתה יכול להפחית את ההשפעות של עודף מלח על ידי אכילה עוד מוצרים, עשיר באשלגן, רופאים מייעצים.

היעד: בלנאותרפיה
מלח שימש בהצלחה גם כחומר חיצוני תְרוּפָה. יש אפילו סוג מיוחד של טיפול שנקרא (מהבלניאום הלטינית - "רחצה") או טיפול במים. למלח יש יכולת חדירה מעולה, וכשהוא נכנס לשכבות העליונות של העור הוא מגן על האפידרמיס מפני ייבוש. בנוסף, רופאי עור ממליצים לעשות אמבטיות עם מלח כסוכן טיפולי ומניעתי למחלות עור: פסוריאזיס, דיאתזה אקסודטיבית,.
גם מלח משפיע מצב פנימי: לאחר אמבטיה מופעל חילוף החומרים התאי. לכן אמבטיות מלח מומלצות כטוניק לעבודת יתר, עייפות, מתח ואובדן כושר עבודה. מסיבות ברורות, אמבטיות כאלה אינן מומלצות לפני השינה.

היעד: ספלותרפיה

על כדור הארץ יש מקומות ייחודיים- מערות מלח (קארסט), בהן הכי צורות חמורותמחלות בחלק העליון דרכי הנשימה. אפקט טיפוליהמיקרו אקלים של מערות קארסט התגלה במקרה. במהלך מלחמת העולם השנייה נבנה מקלט באחד המקומות הללו. אנשים נשארו שם הרבה זמן, ואיזו הפתעה הייתה כשהחוליםו שם לב שהשיעול וקוצר הנשימה נעלמו. למערות מלח יש מיקרו אקלים מיוחד עם טמפרטורה קבועה, לחץ ברומטרי, הרכב גזים ולחות נמוכה; באוויר שולטים יונים בעלי מטען שלילי, ואין חיידקים. זה היווה את הבסיס לספיאותרפיה. מערות מלחשימשו בהצלחה מאמצע המאה ה-19 ועד היום לטיפול במחלות ריאה: ברונכיטיס כרונית ממושכת ואסטמה של הסימפונות.

היעד: ניקוי

מלח הוא חומר ניקוי טבעי. ימים ואוקיינוסים נתונים לאותו זיהום סביבתי חמור כמו כל דבר אחר, אבל מים מלוחים מחזירים את הטוהר הרבה יותר מהר. בנוסף, בתורות רבות, מלח שימש כמעין סופח אנרגיה, סופג הכל אנרגיה שלילית. זה קורה בגלל המבנה הגבישי המיוחד של המלח.

שיטות טיפול מסורתיות במלח

מלח יכול לשמש לא רק על השולחן כתיבול: הוא יכול לטפל בהצלחה במחלות רבות.

כְּאֵב רֹאשׁ: שקית מלח צונן תעזור להקל על התקף. הניחו אותו על המצח ושכבו במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן, כשהמלח מתחמם מטמפרטורת הגוף, הניחו את השקית על העיניים ושכבו עוד 10 דקות.

אַנגִינָה, ברונכיטיס כרונית, קר: בהיעדר, ההליך הבא עוזר להילחם היטב בהצטננות. מחממים 1 ק"ג מלח במחבת, מוסיפים 2-3 כפות. פלפל חריףאו חרדל. יוצקים את התערובת לאגן, שמים גרבי כותנה, מנמיכים את הרגליים לתוך הקערה ומחזיקים עד שהמלח מתקרר.

מלח משמש באופן פעיל גם בקוסמטיקה. אתה יכול להשתמש בו כדי להכין מסכות שונות, לקרצף, וגם להוסיף אותו למים תוך כדי אמבטיה.

פילינג אננס לעור שמן: מערבבים 1 כף. ל. עיסת אננס טרי טחון עם 1 כף. ל. קָטָן מלח ים. מרחו את התערובת על פנים נקיות. שפשפו לתוך העור בתנועות סיבוביות למשך 5 דקות, הימנעו מהאזור סביב העיניים. לאחר מכן, לשטוף את ההרכב ולהחיל אחד מרגיע.

מרחץ קליאופטרה. אומרים שהמלכה חייבת את נעוריה ויופיה למוצרי חלב מיוחדים. קח 1 ליטר חלב, חממו אותו, הוסיפו 1 כוס דבש נוזלי, ערבבו ויוצקים את התערובת לאמבטיה. לאחר מכן שלבו 200 גרם מלח ים עם כוס שמנת חמוצה עשירה ועסו את עור הגוף שנוצר. הליך זה יכין את העור לקבל חומרים שימושייםומסיר תאי אפיתל מתים.

למה הגוף שלנו צריך נתרן, כמה ילדים, מבוגרים וקשישים יכולים לצרוך ביום - אנחנו עונים על השאלות העיקריות בנושא מלח.

למה הגוף צריך נתרן?

החיים עצמם על פני כדור הארץ נוצרו פעם לא רק ממים, כפי שנהוג לומר, אלא מהמים המלוחים של האוקיינוסים עם ריכוז משמעותי של נתרן. אפילו בימי קדם, אנשים ידעו לא רק על איכויות טעםויכולות שימור, אבל גם על תפקידו החשוב של המלח לגוף. לכן זה היה כל כך מוערך במאות הקודמות.

כל התהליכים החיוניים בגוף האדם הם ברמה התאיתמסופק על ידי יוני נתרן. אנחנו לא יודעים לייצר אותו בעצמנו או לאחסן אותו לשימוש עתידי, ואם נעצור לחלוטין את אספקת הנתרן מבחוץ, אז כל האיברים והמערכות האנושיות יפסיקו לפעול בהדרגה, ולאחר מקסימום 12 ימים, חיים. יפסיק.

המוח הוא אחד הראשונים להגיב למחסור בנתרן. מאטים את הקצב תהליכי חשיבה, היכולות הקוגניטיביות מתדרדרות.

מכיוון שבני אדם הם היצור החי היחיד שמזיע, אנו מאבדים נתרן במהירות קטסטרופלית. לכן, עם פעיל פעילות גופניתהצרכים שלנו בה גדלים, והיכולות הפיזיות תלויות ישירות בריכוז של זה יסוד כימיבאורגניזם.

בשנת 2015, בספרד, מדענים ערכו ניסוי מעניין שבו השתתפו טריאתלטים מקצועיים כדי לגלות כמה מלח צריכים ספורטאים. הוכח כי על ידי נטילת כ-7 גרם מלח לפני מרוץ, ספורטאים הצליחו להגביר משמעותית את הסיבולת ולשפר את הביצועים.

בקופנהגן ערכה קבוצת מדענים מטה-אנליזה של 167 מחקרים, תוך בחינת נתונים של למעלה מ-40 אלף מתנדבים, והגיעה למסקנה שחוסר בנתרן קשור לעלייה ברמת הכולסטרול ה"רע" בדם. ומאיץ את היווצרותם של קרישי דם.

כיום הוכח מדעית שהמחסור שלו בתזונה מוביל להפרעות לב. צורכת פחות מ-2 גרם מלח שולחןליום, אתה מגדיל את הסיכון לפתולוגיות לב ב-40%.

עם זאת, אם אתה צורך באופן קבוע כ-4 גרם של מוצר זה, ההשפעה תהיה בערך זהה. נתרן מעורר אגירת נוזלים בגוף, עקב כך יתר לחץ דם עורקי יתחיל לעלות, תופיע בצקת והמשקל יעלה. לכן כל כך חשוב למצוא ולתחזק את "אמצע הזהב".

letstalksugar.com

כמה מלח צריך מבוגר?

בתקופה הפרהיסטורית, כאשר האדם השיג מזון על ידי איסוף וציד, מזונות מלוחים כמעט ולא נכללו מתזונתו. כ-150 מ"ג נתרן אנשים פרימיטיבייםמתקבל מדי יום מ מזון צמחי. כ-540 מ"ג יותר - עם בשר מהחי.

באמצע המאה הקודמת הגיעה צריכת המלח ל-5-6 גרם ליום באירופה ובאמריקה. ועבור תושבי אזורי הצפון זה היה אפילו גבוה יותר, שכן התזונה שלהם כללה חמוצים, בשר מותסס ודגים. היפנים שברו את כל השיאים, אכלו בממוצע כ-20 גרם ליום.

בשנים שלאחר מכן חלה זינוק כמותי. זה הוביל לעובדה שאנשים התחילו לצרוך 15 גרם מלח או יותר רק בזכות מזון מהיר, מזון מעובד ו ארוחות מוכנות, שהחלה לתפוס נתח גדול יותר ויותר בתזונה האנושית. וכיום, כ-70% מהמלח חודר לגוף האדם דרך מזון מעובד.

המלצות של רופאים ותזונאים לגבי כמות המלח בתזונה השתנו במהלך סוף המאה ה-20 ותחילת המאה ה-21. השנים האחרונותמומחים אמרו כי המינון האופטימלי של מלח בתזונה היומית של אדם הוא 10 גרם.

היום לאדם רגילמעל גיל 14, שאין להם פתולוגיות סיסטמיות רציניות והתוויות נגד מיוחדות, מומלץ להפחית את מינון המלח בתזונה ל-2.3 גרם ליום, המתאים לכפית אחת. לילדים מתחת לגיל 14 יש להפחית משמעותית את מינון המלח הזה.

כמה מלח ילדים יכולים לאכול?

מדוע חשוב להגביל את כמות הנתרן בתזונה של ילדים? מחקרים הראו שכמויות גדולות של מתכת זו מעוררות השמנת יתר יַלדוּת.

שינויים חיוביים בתזונה של הילד, הפחתת מלח תוך הגדלת כמות הפירות והירקות מסייעים במניעת יתר לחץ דם ופתולוגיות לב אחרות בילדות ויכולים להפחית סיכונים בטווח הארוך.

העדפות טעם, הרגלים מלוחים ומתוקים נקבעים בילדות המוקדמת. אם תלמדו את ילדכם לא להוסיף מספיק מלח לאוכל שלו, העדפותיו יהיו בריאות יותר לאורך חייו, מה שחשוב לבריאות טובה.
בנוסף, חלב פרה מכיל פי חמישה יותר נתרן מחלב אם.לכן, פורמולות לתינוקות מבוססות על חלב פרהמשבש בתחילה את התהליכים המטבוליים של תינוקות. הפרלמנט האירופי העביר חוק ב-2005 שאסר על הוספת נתרן ל אוכל לתינוקותוחייבו את היצרנים לציין את כמותו על גבי האריזה באותיות גדולות.

אולי אין מוצר שנוי במחלוקת בטבע מאשר מלח. זהו אחד המינרלים החשובים ביותר בחיי האדם. המחסור בו מוביל להפרעות חמורות בתפקוד הגוף, ו כישלון מוחלטלזמן די קצר - ל תוצאה קטלנית. עם זאת, לרוב הבעיה ההפוכה רלוונטית - כאשר יש יותר מדי מלח.

טעים קטלני

בעולם המודרני, המשתנה במהירות, נוצר איום חדש - "נסתר" (מלח).

היום אנחנו פשוט לא מצליחים למצוא את הזמן להכין את האוכל שלנו כל יום, ונאלצים לעבור למוצרים חצי מוגמרים ומזון מהיר. בכל המקרים הללו מציגים בפנינו מאכלים עם עודף מלח, וזה לא מפתיע. ראשית, אוכל מלוח טעים יותר ולכן סחיר יותר. שנית, על ידי תיבול יסודי של הכל במלח, היצרן יכול להאריך את חיי המדף של המוצר ולהסוות את העיפשות שלו. יתרה מכך, מלח ממכר, והעלייה הדרגתית שלו בתזונה לא נראית לנו ברורה מאליה. אנשים רבים אפילו לא שמים לב שהם אוכלים יותר מלח מהרגיל.

בינתיים, עודף מלח אינו רק מזיק, אלא מסוכן. בגוף האדם, עודף נתרן גורם להפרשה מוגברת של אשלגן, (מגנזיום) ו-(סידן) - מיקרו-אלמנטים חיונייםמעורב בתפקוד של מערכות גוף רבות.

גורם להפרעות חילוף חומרים של מים-מלח, עודף נתרן הופך לאחד הגורמים לשיבוש של הכליות, הלב, כלי הדם ותורם להצטברות עודף משקל. המצב עם מחלות לב והשמנה החמיר עד כדי כך שבשנה שעברה נאלץ ארגון הבריאות העולמי לשנות את תקני צריכת המלח כלפי מטה: לא יותר משני גרם ליום (בעבר הנורמה הייתה חמישה גרם). מחקר אחרוןהם גם מוכיחים שהצורך הטבעי של האדם במלח אינו עולה על חצי גרם.

איך להתחיל לאכול פחות מלח?

סוכר - קשה לדמיין מטבח מודרני בלעדיהם. אבל במובנים רבים זה לא המקרה, בדיוק כמו ההרס, התשוקה למשפרי טעם היא בראש שלנו. לכן אלה הרגלי אכילהניתן לשנות ברצינות. אֵיך?

• טיפ אחד הוא לבלות יותר זמן ליד הכיריים. כאשר אנו מבשלים בעצמנו, יש לנו הזדמנות לשלוט בכמות המלח, הסוכר ושאר משפרים לא בריאים באוכל שלנו.
• סרב למוצרים חצי מוגמרים שנרכשו בחנות והכין הכנות ביתיות.
• הפחת את מספר המרינדות והחמוצים על השולחן שלך, עדיף לשים לב לפירות טעימים - בננות (הם ממלאים מאוד), תפוזים.
• אדים לעתים קרובות יותר: למשל, קציצות מאודות מומלחות קלות יוצאות עסיסיות וטעימות מאוד, אם כי אין בהן שומן כלל.
• קנו כמה מוצרים בתדירות נמוכה יותר, למשל, המזיק ביותר מבחינת תכולת המלח ה"נסתר" (ויחד עם זאת השומן הנסתר): נקניק, בשרים מעושנים וגבינה.
• תן לעצמך זמן לפתח הרגל חדש.

אפשר וצריך להתחיל בקטן. הרגילו את בלוטות הטעם שלכם לטעם המטוהר של מאכלים מוכרים בהדרגה. חשיבה על צריכת המלח שלך תעזור לך לגלות תבלינים בדרך חדשה. אז אתה יכול ללכת אפילו רחוק יותר. כך למשל, במשפחות רבות המקפידות על אורח חיים בריא, קיימת מסורת של אי הוספת מלח לתוספות. העדפות האוכל שלנו הן רק עניין של הרגל. ניתן לשנות אותם אם תרצה. ובקרוב מאוד אפילו הלחם הרגיל שנקנה בחנות עשוי להיראות לכם קצת מלוח מדי - וזה סימן טוב מאוד בדרך אל תמונה בריאהחַיִים.

גלינה אברינה

תמונה pressfoto.ru