שומנים (ליפידים) שומנים (ליפידים) נמצאים ברוב המזונות. הם עשירים במיוחד בבשר, עופות, חלב ומוצרי חלב, ושמנים צמחיים. שומנים הם מקור חשוב לאנרגיה; גרם אחד של שומן אוגר פי שניים אנרגיה מגרם אחד

שומנים הם חלק בלתי נפרד אכילה בריאה, כמו גם חלבונים ופחמימות. ההנחה שמוצרים שומניים אינם מביאים שום דבר טוב לגוף, אלא רק נזק חריג, נטולת שכל ישר, שכן תפקידם של השומנים לתפקוד מתואם של האיברים והמערכות של גוף האדם הוא גדול מאוד. אתה רק צריך להבדיל בין המושגים של ליפידים ולדעת אילו מהם שימושיים, ומאילו יש להימנע לחלוטין.

בגוף האדם שומנים מתרכזים בעיקר בשומן תת עורי. הם נמצאים בריכוזים קטנים במוח, בכבד וב רקמת שריר. חומרים אלו חיוניים לגוף, בריכוז הנכון כמובן. מחסור בתרכובות, כמו גם עודף, עלול להוביל לתוצאות לא נעימות. היום נדבר על היתרונות ו נזק אפשרישומנים, כמו גם תפקידם ותפקידיהם.

רשימת מזונות המכילים כמויות גבוהות של שומן:

1. חמאה, ממרח, שמן צמחי, מרגרינה, שומן חזיר, שומן חזיר - 80%.
2. אגוזים (אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, אגוזי לוז) - 40%-80%.
3. גרעיני חמניות - 40%.
4. גבינה, שמנת חמוצה מלאה (יותר מ-20%), חזיר, ברווז, אווז, צלופח, נקניק מעושן, לחמניות עם חלב מרוכז או שמנת, שוקולד, חלבה - 20%.
5. גבינת קוטג' שמנה (מ-10%), שמנת, גלידה - מ-10% עד 19%.
6. כבש, בקר, עוף (מקל, חזיר), ביצים, נקניק דל שומן - מ-10% עד 19%.
7. סלמון, הרינג, מקרל, קוויאר - מ-10% ל-19%.
8. אבוקדו (פירות) - מ-10%.

טבלה 1. קבוצות מזון לפי תכולת שומן כוללת

יש צורך להבין את זה כאשר מתארגנים תזונה נכונהחשוב לקחת בחשבון שהשומנים שונים מלפידים. והמושג של תכולת שומן אינו אומר "נזק חריג" או "תועלת יוצאת דופן".

שומנים רוויים מזיקים, הם נמצאים במוצרים מן החי - חמאה, מוצרי חלב, בשר, שומן חזיר, כמו גם שמן דקלים, קוקוס ופולי קקאו.

מוצרים שאמורים להיעדר מהתזונה

שומנים רוויים הם פשוטים במבנה והמזיקים ביותר לבריאות. הם משתהים בגוף זמן רב, סותמים עורקים ומעוררים סיכון מוגבר לפתח מחלות לב וכלי דם.

מומחים, על מנת לשמור על בריאות ותפקוד תקין של איברים ומערכות, ממליצים לצמצם או לבטל לחלוטין את צריכת המזונות העשירים בשומנים רוויים:

• מרגרינה;
• שומנים מהחי (חמאה, שומן פנימי, שומן חזיר);
• שמנים צמחיים טרופיים: דקל, קוקוס;
• מוצרי בשר שומניים (חזיר, כבש);
• אוכל מהיר;
• מוצרי ממתקים;
• שוקולד;
• מוצרי חלב עם אחוזי שומן גבוהים.

"קבוצה מזיקה של שומנים" נפרדת כוללת שומני טראנס. הם מתקבלים באופן מלאכותי (על ידי עיבוד שומנים בלתי רוויים לרוויים באמצעות פעולה תרמית והידרוגנציה. תעשיית המזוןמשתמש בשומני טראנס כדי להאריך את חיי המדף של המוצרים. מאחר ושומני טראנס אינם קיימים באופן טבעי, הם הרבה יותר קשים לעיבוד של הגוף.

כדי להימנע מגרימת נזק עצום לבריאותך, הימנע מאכילת צ'יפס, קרקרים, עוגיות, פשטידות, סופגניות, מאפים, קונדיטוריות ו מוצרי מאפה. עיין בטבלה לפרטים נוספים:

טבלה 2. תכולת שומן טראנס של כמה מזונות פופולריים

כולסטרול הוא אויב וחבר

סוג נוסף של שומן הוא כולסטרול. במבנה שלו מדובר בגוש אור שעווה צפוף. היווצרותו מתרחשת בכבד. הדבר המעניין ביותר הוא שעבורו יש צורך בכולסטרול פעולה רגילהאורגניזם, אבל רק בריכוזים קטנים. חומר זה לוקח חלק בייצור הורמונים חיוניים- טסטוסטרון ואסטרוגנים, כמו גם חומצות מרה.

אם כולסטרול כלול בגוף בריכוזים גבוהים (יותר מ-250 מ"ג), הוא הופך אוטומטית לאויב, מכיוון שהוא מעורר התפתחות של טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ, ואנגינה פקטוריס.

על מנת לנרמל את רמות הכולסטרול, מומחים ממליצים להקפיד על הכללים הבאים.

1. העשירו את התזונה שלכם במזונות העשירים בסטרולים צמחיים (הם אחראים על בקרת רמות הכולסטרול): שמן זית, צנוברים, שקדים, זרעי פשתן, שומשום, נבט חיטה.
2. צרכו מיצים סחוטים טריים (סלרי, סלק, מלפפונים, תפוחים, כרוב).
3. העשיר את התזונה שלך בשומנים רב בלתי רוויים.
4. שתו תה ירוק.
5. תן עדיפות לבשר רזה.
6. הימנע מאכילת מזון מטוגן.
7. העשירו את התזונה שלכם במזונות תוכן גבוה חומצה אסקורבית, סידן וויטמין E.

למידע נוסף על תרופות עממיות, הורדת רמות הכולסטרול, קרא.

על הדרישה היומית והיחס הנכון

לפי ביולוגים, כחמישית מהקילוקלוריות הדרושים להפקת אנרגיה צריכה להתקבל משומנים. דרישה יומיתבשומנים תלוי במצב בריאותי, אורח חיים וגיל.

אנשים שמובילים חיים פעילים, ללכת לספורט ולעבוד קשה פיזית, צריך דיאטה עם תכולת קלוריות מוגברת. לאנשים גיל מבוגר, אלה שנוטים לסבול מעודף משקל ולהוביל אורח חיים בישיבהבחיים, "להישען" על קלוריות היא התווית נגד.

על מנת שאיברים ומערכות יפעלו בצורה הרמונית, הגוף חייב לקבל את כל סוגי השומנים הבריאים, אך ביחס הנכון. באופן אידיאלי, דיאטת ה"שומן" היומית צריכה להיות כדלקמן: 40% - שומנים מקור צמחיו-60% - חיה.

• הגוף הבוגר צריך לצרוך 50% שומנים חד בלתי רוויים, 25% רב בלתי רוויים ו-25% רוויים. החלק היומי של קלוריות "שמנות" לא יעלה על 25%.
• ילד מתחת לגיל שנה צריך לקבל לא יותר מ-2.9 גרם שומן (לקילוגרם משקל), מעל גיל שנה - 45-90 גרם, נשים - 70-120 גרם, גברים - 80-155.

עודף שומנים

כנראה שלא כדאי להצביע על העובדה שהתעללות מאכלים שומניים(שומני טראנס ושומנים רוויים) הופכים במוקדם או במאוחר לגורם להשמנה. קילוגרמים מיותרים הם לא רק בעיה אסתטית, אלא גם רפואית. השמנת יתר גורמת נזק לכבד וללב. מלווה בעודף של שומנים מזיקים בגוף:

• הידרדרות בתפקוד הלבלב והכבד;
• התרחשות של סרטן;
• שינוי תרכובת כימיתדָם;
• סיכון מוגבר לאיסכמיה, שבץ והתקף לב;
• הופעת טכיקרדיה ויתר לחץ דם.

ניתן למנוע התפתחות מחלות הנגרמות מהשמנה והצטברות יתר של שומנים ברקמות ואיברים, וכן פתרון אופטימליהיא למזער את הצריכה של מוצרי שומנים, במיוחד אלה העמוסים בשומני טראנס. דיאטה בשילוב אורח חיים פעיל - הדרך הכי טובהשמירה על בריאות ושמירה על כושר גופני.

מחסור

לא רק עודף שומנים מזיק. צריכה לא מספקת של תרכובות (כלומר רב-חד-בלתי רוויות) טומנת בחובה בעיות חמורות. ממחסור חומרים נחוציםאנשים שנמצאים כל הזמן בדיאטות קפדניות סובלים לעתים קרובות. זה יכול להיות בגלל מחסור והפרעות מטבוליות. לא קשה להבין שבאיברים וברקמות חסרות תרכובות שומניות; המחלה מלווה ב:

• יובש מוגזם של העור;
• עצבנות והפרעות דיכאון;
• עייפות מהירה;
• תחושת רעב מתמדת;
• הֶסַח הַדַעַת;
• ראייה מטושטשת;
• רמות גבוהות של כולסטרול;
• כאב מפרקים.

אדם שגופו סובל ממחסור בשומנים בדם כל הזמן קופא (גם בקיץ), הוא לא מצליח לרדת במשקל (המשקל נשאר זהה) ומקומות צפופים מעייפים אותו.

על מנת לחסל ביטויים דומיםיש לבדוק ולהתאים את התזונה - להעשיר אותה בחומצות שומן רב- וחד בלתי רוויות.

על מנת שאיברים ומערכות יתפקדו בצורה תקינה, הגוף חייב לקבל כל הזמן חומר שימושי, כולל ליפידים. אם אתה יודע את הצריכה היומית וכיצד להשתמש בהם נכון, אתה יכול למנוע הרבה מחלות ואף לשפר את הבריאות שלך.

1. הימנעו מאכילת שומני טראנס.
2. הפחת שומנים רוויים.
3. השתמש בשמנים לא מזוקקים וגולמיים רק לתיבול מזון מוכן.
4. השתמשו בשומנים מהחי רק לטיגון.
5. אחסן שמנים במיכלים אטומים היטב במקום חשוך.
6. אכלו מזון עם חומצות שומן אומגה 3, 6 ו-9 בכל יום.
7. השומנים לא יעלו על שליש מסך צריכת הקלוריות היומית.
8. השתמשו במתלים כדי להסיר עודפי שומן בזמן צליית הבשר.
9. אם יש לכם ספק במה לבחור - נקניק או חזה עוף, תן עדיפות לשני.
10. לא לאכול יותר מחלמון ביצה אחד ליום.
11. אל תוותרו על מוצרי חלב, הם חשובים לגוף. פשוט בחר מזונות עם תכולת שומן נמוכה.
12. קרא את תוויות המזון והיזהר ממזונות המכילים שמני דקל או שמנים מוקשים.

עכשיו אתם יודעים הכל על שומנים - היתרונות והנזקים, אילו מזונות הם מכילים ומה ההשלכות של עודף או מחסור שלהם. אל תוותרו על שומנים בשום פנים ואופן, רק עקבו אחר צריכתם בגוף, וגם תכננו את התזונה שלכם בחוכמה.

אלה ששואפים להפסיד או לא מצליחים להרוויח משקל עודף, אינו כולל מזונות המכילים שומן מהתזונה, כגון צ'יפס, המבורגרים ונקניקיות. נראה שהתזונה מכילה יותר פירות וסלטים, ובמקום בשר - דגים ופירות ים, אבל הגוף הכריז מלחמה ומרוויח בעקשנות עודף משקל, אך אינו מתאפס. בואו להבין אילו מוצרים מכילים חומרים שאינם ברורים במבט ראשון. ברצוני לציין כי שומנים או שומנים הם מקור מרוכז של אנרגיה. לכן, אתה לא צריך כל הזמן לאכול מזון דל שומן לחלוטין, כדי לא למנוע מעצמך אנרגיה. 1 גרם שומן מספיק כדי לקבל 9 קק"ל, שהם פי שניים מאותה כמות של פחמימות או חלבונים. נורמה יומיתצריכת שומן לפי תזונאים היא 40-50 גרם ליום. נתון זה כולל לא רק שומנים מן החי, אלא גם צמחים.

שומנים באיומי אקדח

אל תחשוב שבוויתור על חמאה לטובת שמן צמחי תאכל פחות שומן – תכולת הקלוריות של כל שמן צמחי גבוהה בשליש מהחמאה.

זה פשוט: בקניית בקבוק שמן צמחי קונים שמן עם 100% אחוזי שומן ואילו חמאה אפשר לקנות עם 70% שומן.

לכן עדיף לפזר שמן על הסלט ולא לתבל אותו בנדיבות.

אתה גם אוהב לאכול זרעים: הם מורכבים מ-70-80% שומן צמחי. מספיק לאכול לא יותר מ-30 גרם אגוזים או זרעים ליום.

זני דגים שומניים מועילים עם חומצות אומגה 3, אך הם עדיין מכילים מספיק שומן וכולסטרול, ולכן תזונאים ממליצים לאכול דגים כאלה לא יותר מ-2-3 פעמים בשבוע.

אם אינך יכול לחיות יום ללא דגים, העדיפו זנים דלי שומן של דגים, כגון הליק, הלבנה כחולה, בקלה ופולוק.

גבינה היא מקור אמיתי לחלבון, אך היא גם עשירה בשומן ובנתרן, השומר על מים בגוף וגורם לנפיחות. מספיק לאכול עד 30 גרם גבינה ליום.

החלטתם לעבור לגבינת שמנת דלת שומן? אבל המוצר הזה אינו חף לחלוטין משומן: גבינות בעלות תכולת שומן של 20-30% נקראות קלות, ואלו בעלות תכולת שומן של לא יותר מ-20% נחשבות לדלות שומן.

מוצרי חלב דלי שומן אמנם מכילים מעט שומן, אבל הם מכילים יותר מעבי עמילן, חומרים משמרים או סוכר, כלומר. פחמימות. בנוסף, בגלל מזון דל שומן, מיקרו-אלמנטים רבים אינם נספגים, למשל, סידן אינו נספג ללא ויטמין D, הכלול ב- מאכלים שומניים. בחר מוצרי חלב ללא תוספים ועם דירוג נמוךתכולת שומן

דיאטנים רבים נשענים על. אבוקדו ממש משביע, שכן הוא מכיל שומן צמחי - 100 גרם מוצר מכיל 20 גרם שומן או 208 קק"ל. במילים אחרות, אכילת מספר אבוקדו ביום תתחיל לאגור שומן ברזרבה. מספיק לאכול אבוקדו אחד ליום.

איזה מנת בשראפשר בלי רוטב? הימנעו מרטבים לבנים שונים על בסיס מיונז – הם מסתירים שומן, בחרו ברטבים אדומים על בסיס עגבניות, שזיפים, חמוציות או רימון.

מרק יכול להיות עשיר בקלוריות גם אם זה מרק שמנת עם שמנת. החליפו את מרקי השמנת בירקות קלים - הם באמת מכילים מינימום קלוריות.

עור העופות הוא מקור לא רק לשומן מן החי, אלא גם לכולסטרול. מסירים את העור מהעוף לפני הבישול וזורקים כנפיים. החלק התזונתי של העוף הוא החזה, מבושל או מאודה. ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול טבעיים לטעם.

ברווז או אווז מכילים שפע של שומן, ולכן הבשר של ציפורים אלה אינו מתאים לירידה במשקל.

מקור נוסף לשומנים סמויים הוא בשר טחון שנקנה בחנות, שפשוט גדוש בשומנים, שכן לא רק בשר מעובד, אלא גם עור יחד עם שומן תת עורי. אז עדיף לבשל את הבשר הטחון בעצמך.

הגוף שלנו מעוצב בצורה כזו שהוא מסנתז שומנים מפחמימות. לדוגמה, פרוקטוז מעובד ישירות בכבד לטריגליצרידים וחומצות שומן. אם יושבים ימים רק על פירות בלי דיאטה מגוונת, אתה יכול לעלות קילוגרמים מיותרים מהר יותר. אבל ככל שיותר ירקות בתזונה שלך, כך יש פחות סיכוי לעלות במשקל עודף.

עודף פרוקטוז בתזונה מוביל לאורך זמן למחלת כבד שומני, ומחלה זו יכולה להתפתח לא רק אצל אנשים הסובלים מעודף משקל, אלא גם אצל אנשים רזים. פרוקטוז פנימה כמויות גדולותמצויים בכל הפירות - אכלו לא יותר מ-300-400 גרם מהם ביום, והימנעו לחלוטין ממיצי פירות שנרכשו בחנות.

נכנסה לאופנה תחליפי ירקותבמקום חלב פרה - חלב קוקוס, אורז או שקדים. במשקאות אלו בחו"ל אין חלבון כלל, בניגוד לחלב פרה, אך תכולת השומן היא עד 14%. אז היתרונות של תחליפים כאלה מוטלים בספק.

ליפידים יש מולקולות מורכבות, ובהתאם למקורם, מחולקים לשתי קטגוריות עיקריות:

שומנים מן החי (נמצאים בבשר, דגים, חמאה, גבינה, שמנת וכו');

שומנים צמחיים (אגוזים, זיתים ושמנים צמחיים אחרים, מרגרינה וכו').

תלוי ב נוסחה כימיתניתן גם לחלק שומנים לשתי קבוצות:

חומצות שומן רוויות - בבשרים מבושלים ופטה, ביצים ומוצרי חלב (חלב, חמאה, גבינה, שמנת);

חומצות שומן חד רוויות ורב בלתי רוויות.

אלו הם בעיקר שומנים שנשארים נוזליים בטמפרטורת החדר (שמן חמניות, שמן בוטנים, שמן זית), אם כי חלקם ניתנים לעיבוי למצב מוצק (מרגרינות). אלה כוללים גם שומן דגים, אווז וברווז.

ליפידים (שומנים) חשובים מאוד בתזונה מכיוון שהם מכילים מספר ויטמינים - A, O, E, K וחומצות שומן חשובות לגוף, המסנתזות הורמונים שונים. הם גם חלק מהרקמה ובפרט, ממערכת העצבים.

כאשר שומנים מעורבבים עם פחמימות "רעות", חילוף החומרים מופרע, מה שגורם למרבית השומנים להיאחסן בגוף כשומן.

בדרך כלל, אנו אוכלים יותר מדי שומן. מזון מטוגן, רטבים מיותרים ועודפי שומן המשמשים בבישול הפכו להרגל. יחד עם זאת, אוכל יכול להיות טעים יותר אם אתה משתמש בפחות שומן להכנתו.
שומנים מסוימים אחראים ישירות להעלאת רמות הכולסטרול בדם. אבל אתה צריך לדעת שיש שני סוגים של כולסטרול: "טוב" ו"רע". המטרה שלנו היא ליצור את התנאים הדרושים, ל רמה כלליתהכולסטרול בדם היה תקין והכולסטרול ה"טוב" היה דומיננטי.

אתה צריך לדעת שלא כל השומנים מעלים את כמות הכולסטרול ה"רע"; חלקם, להיפך, מפחיתים את רמתו.

בואו ניקח בחשבון את כל השומנים מהעמדות האלה:
1. שומנים המגבירים את הכולסטרול אלו שומנים רוויים המצויים בבשר, גבינה, שומן חזיר, חמאה, מוצרי חלב ומעושנים, שמן דקלים.
2. שומנים שתורמים מעט ליצירת כולסטרול. הם נמצאים בצדפות, ביצים ועופות ללא עור.
3. שומנים מורידים כולסטרול. אלה הם שמנים צמחיים: זית, לפתית, חמניות, תירס ואחרים.

שומן דגיםאינו ממלא תפקיד כלשהו במטבוליזם של כולסטרול, אך מונע מחלות לב וכלי דם על ידי הפחתת רמות הטריגליצרידים ובכך מונע היווצרות קרישי דם. לכן, מומלצים סוגי הדגים הבאים (השמנים ביותר): צ'ום וסלמון, טונה, מקרל, הרינג, סרדינים.

אתה צריך תמיד לבחור בין פחמימות "טובות" ו"רעות", בין שומנים (שומנים) "רעים" ו"טובים", במיוחד אם יש לך נטייה להעלות כולסטרול בדם ורוצים למנוע את הסיכון מחלות לב וכלי דם. במקרה זה, הימנעות מצריכה מופרזת של שומן רווי היא אחד העקרונות המרכזיים של השיטה שלי. מוקדש לו פרק נפרד.

יש לציין מיד שלליפידים יש מולקולות מורכבות למדי ובהתאם למקורן, מחולקים לשתי קטגוריות עיקריות:

1. אלו הם כמובן שומנים מן החי (נמצאים בדרך כלל בבשר, דגים כמובן, חמאה, גבינה ושמנת וכו');
2. הקטגוריה השנייה היא שומנים צמחיים(כמובן, אגוזים, זית וכל שאר השמנים הצמחיים, בנוסף למרגרינה וכו').

אך בהתאם לנוסחה הכימית עצמה, ניתן לחלק את כל השומנים לשתי קבוצות נפרדות:

1. אלו הן, קודם כל, חומצות שומן רוויות, שנמצאות למעשה בבשר מבושל ובפאטה למיניהם, כמו גם בביצים ובכל מוצרי החלב (כולל חלב, חמאה, גבינה וכמובן שמנת);
2. הקטגוריה השנייה היא חומצות שומן חד רוויות וגם רב בלתי רוויות.

יש לומר שמדובר בעיקר בשומנים, שבמהדרין נשארים נוזליים גם בטמפרטורת החדר (זהו כמובן שמני חמניות, בוטנים וזית), אם כי חלק מהם כמובן ניתנים לעיבוי. מצב מוצק למדי (כל אלה הן מרגרינות). בין היתר, אלה כוללים גם, וכמובן, שומני אווז וברווז.

חילוף חומרים של שומנים (ליפידים)

כל הליפידים (או השומנים) באמת חשובים מאוד בתזונה, כנראה בגלל שהם מכילים מספר ויטמינים מועילים והכרחיים לגוף - אלו הם ויטמינים A, O, E, וכמובן K. הם מכילים גם הרבה חומצות שומן החשובות לגוף חומצות שמסוגלות לסנתז מגוון הורמונים. בין היתר, הם נמצאים גם בחלק מהרקמות ובפרט ברקמות מערכת העצבים.

כאשר שומנים כאלה מעורבבים עם פחמימות "רעות" מסוימות, חילוף החומרים מופרע בצורה חדה, וכתוצאה מכך, חלק גדול מסוים מהשומנים פשוט מופקד בגוף בצורה של שומן רזרבה מיותר.

ככלל, כולנו אוכלים יותר מדי שומנים שונים. אז מזון מטוגן, והרטבים הכי מיותרים, ופשוט עודף שומן, המשמשים לעתים קרובות בבישול, כבר הפכו להרגל עבור רבים. עם זאת, יחד עם זאת, אוכל בהחלט יכול להיות אפילו יותר טעים אם אתה פשוט משתמש בפחות שומן ישירות כדי לבשל אותו.

בנוסף, חלק מהשומנים אחראים לעתים קרובות ישירות להעלאת רמת הכולסטרול ה"מפורסם" בדם. יחד עם זאת, אתה גם צריך לדעת שיש גם שני סוגים של כולסטרול עצמו: באופן טבעי "טוב" ו"רע". וכמובן, המטרה העיקרית שלנו היא להיות מסוגלים ליצור את כל התנאים הדרושים כך שהרמה הכוללת של כל הכולסטרול בדם בהכרח תואמת את הנורמה והכולסטרול המכונה "טוב" עדיין דומיננטי.

עם זאת, אתה גם צריך לדעת שלא כל השומנים מסוגלים להגדיל את כמות הכולסטרול ה"רע" הזה, וחלקם, להיפך, מפחיתים בחדות את רמתו.

אז, בואו נסתכל על כל השומנים מהעמדות האלה:

1. קודם כל, שומנים, אשר מעלים בחדות את הכולסטרול. מדובר כמובן בשומנים רוויים, המצויים בעיקר בבשר, גבינה, שומן חזיר, חמאה, מוצרי חלב ומעושנים ובשמן דקלים.
2. בנוסף, שומנים, שבאמת תורמים מעט להיווצרות כל כולסטרול. הם, כמובן, מכילים צדפות, כמו גם ביצים ועופות, אבל רק בלי עור.
3. והדבר האחרון הוא שומנים, שאפילו מורידים את הכולסטרול. אלה הם, ככלל, שמנים צמחיים: בעיקר זית, לפתית, חמניות, תירס ועוד רבים אחרים.

צריך גם לומר מיד ששמן דגים רגילאינו ממלא תפקיד כלל בחילוף החומרים של כולסטרול, אך למעשה מונע מחלות לב וכלי דם שונות, מפחית בצורה מדהימה את רמת הטריגליצרידים וכמובן מונע הופעה מתמדתקרישי דם וכמובן, בדיוק בגלל זה מומלצים סוגי הדגים הבאים (הם, ככלל, השמנים ביותר): אלה הם, קודם כל, סלמון צמוד וסלמון, כמו גם טונה, מקרל והרינג, וסרדינים.

שיטת ההרזיה האמיתית, שאני דווקא ממליץ עליה, היא כדלקמן.

כמעט תמיד תצטרך לבחור בין אותן פחמימות "טובות" ו"רעות", כמו גם בין שומנים (או שומנים) "רעים" ו"טובים", במיוחד אם יש לך נטייה אמיתית להעלות את רמת הכולסטרול התקינה. בדם ונניח שאתה רוצה למנוע סיכון מסוים ספציפית מחלות לב וכלי דם. וכמובן, במקרה זה עדיף לך להימנע מצריכה מופרזת של שומנים רוויים - למעשה, זהו אחד העקרונות המרכזיים של השיטה שכבר נוצרה שלי. ולמעשה מוקדש לו פרק נפרד לגמרי.