الخروب (الخروب): فوائد، خصائص، وصفات. الخروب: خصائص مفيدة

الخروب نبات دائم الخضرة من الفصيلة البقولية، ثماره محاطة بقرون طويلة، تحتوي كل منها على من 5 إلى 17 حبة، مغطاة باللب العصير.

ويصل ارتفاع النبات إلى 10-15 متراً، وهو منتشر على نطاق واسع في بلدان البحر الأبيض المتوسط، وخاصة في قبرص، حيث يتواجد برياً ويزرع أيضاً في الحدائق والمتنزهات. الاسم النباتي للأنواع سيراتونياسيليكاأو سيراتونياالفليفلة.

شراب الخروب - 10 خصائص مفيدة

1. بديل رائع للقهوة والشوكولاتة

   طعم شراب الخروب قريب جدًا من طعم الكاكاو، الذي على أساسه تُصنع الشوكولاتة المحبوبة من قبل محبي الحلويات. ولكن على عكس هذه الأطعمة الشهية فإن ثمار السيراتونيا لا تحتوي على مادة الكافيين والثيوبرومين التي تؤثر سلباً على عمل القلب. لا توجد أكسالات هنا، والتي تؤدي قدرتها على ربط الكالسيوم إلى التكوين حصى الكلى. بالإضافة إلى ذلك، فإن شراب الخروب من قبرص حلو جدًا، ويحتوي على حوالي 50٪ سكروز وفركتوز وجلوكوز، مما يلغي الحاجة إلى إضافة السكر إلى الأطباق.

   يتيح لك شرب المشروبات التي تعتمد على شراب الخروب التخلي تمامًا عن القهوة، مما سيفيد بلا شك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وأمراض القلب والاضطرابات العصبية وردود الفعل التحسسية. المنتج خالي تماما من مادة السالسولينول التي، بحسب الأطباء، تسبب زيادة الإدمان على القهوة والشوكولاتة، على غرار إدمان المخدرات أو الكحول.

2. يعيد تكوين الدم

   وجدت في الفاصوليا الحلوة محتوى عاليالحديد الذي يحسن تكوين الدم في حالة فقر الدم. لذلك، يمكن استخدام شراب الخروب بنجاح في تغذية المرضى بعد الالتهابات والتدخلات الجراحية، وذلك لإعادة تأهيل المرضى الذين فقدوا الكثير من الدم نتيجة الإصابات أو العمليات. شراب الخروب مفيد للنساء اللاتي يعانين من فقدان الدم بغزارة أثناء الدورة الشهرية والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

3. يحسن أداء القلب والأوعية الدموية

   يعتبر البوتاسيوم والمغنيسيوم من المواد الفعالة التي يكون محتواها في ثمار السيراتونيا مرتفعًا جدًا العمل العاديالقلب، يكون لها تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية والجهاز العصبي. في الدراسات السريريةولوحظت قدرة مكونات شراب الخروب على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع ضغط الدم.

4. له تأثير مدر للبول خفيف

   يمكن استخدام شراب الخروب كمدر للبول. يساعد البوتاسيوم الموجود هنا على إزالة السوائل الزائدة من الجسم، مما يسمح لك بتخفيف الضغط المتزايد على القلب والكلى، والقضاء على التورم، وتحسين استقلاب الماء والكهارل في الجسم.

5. ينظم عمل الجهاز الهضمي

   يتم تفسير فعالية شراب الخروب لاضطرابات المعدة والأمعاء من خلال وجود العفص في تركيبته - العناصر المتبقية من انهيار حمض الغال. يتم التعبير عن الخصائص المفيدة للمنتج في التخفيف السريع من أعراض الإسهال والغثيان وتكوين الغازات والقضاء على عواقب التسمم الغذائي.

   في بعض الأحيان يستخدم شراب الخروب من قبرص في طب الأطفال لتطبيع البراز والقضاء على القلس عند الأطفال الطفولة.

6. يعالج أمراض الحلق

   في العصور القديمة، كان يُنصح المغنون بمضغ القرون الحلوة قبل الأداء على خشبة المسرح من أجل تعزيز قوتهم الأحبال الصوتية. يستخدم المعالجون التقليديون شراب الخروب كمسكن. الظواهر الالتهابيةالجهاز التنفسي العلوي لعلاج التهاب الحلق ونزلات البرد المصحوبة بالسعال. في الأغراض الطبيةلا يمكن تناول الشراب عن طريق الفم فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا للغرغرة في التهاب الحلق. في مظاهر الربوالحساسية، فشرب الشراب يساعد على تسهيل عملية التنفس بشكل ملحوظ.

7. يؤثر بشكل إيجابي على صحة العين

   يساعد شراب الخروب، بسبب وجود فيتامين ب2 فيه، على تخفيف إجهاد العين أثناء الإجهاد، ويعمل على منع إعتام عدسة العين والعمى النصفي - وهو مرض يتميز بانخفاض حدة البصر عند الغسق، وهو ما يسمى "العمى الليلي".

8. يساعد في فقدان الوزن

   على الرغم من أن شراب الخروب من قبرص يحتوي على عدد كبير منالسكريات، يوصي خبراء التغذية باستخدامه للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. الشيء هو أن زيادة مستويات الجلوكوز في الدم تعطي إشارة للدماغ بالشبع، مما يعني أن كمية صغيرة من الشراب تخفف الشعور بالجوع وتسمح لك بتقليل كمية الطعام الذي تتناوله. الخصائص المفيدة للشراب لفقدان الوزن تكمن أيضًا في حقيقة أن الألياف النباتية المنتفخة في المعدة تخلق شعوراً بالامتلاء.

9. يزيد من الرغبة الجنسية لدى الرجال

   تحتوي ثمار الخروب على نسبة عالية من الزنك. ومن المعروف أن هذا العنصر النزولي يشارك في تخليق هرمون التستوستيرون جسم الذكر. مع عدم تناول كمية كافية من الزنك، بالإضافة إلى انخفاضه وظيفة الانتصاب، يتم تثبيط عمل غدة البروستاتا، مما قد يؤدي إلى أمراض مثل التهاب البروستاتا أو الورم الحميد. يساعد استخدام شراب الخروب على منع تلاشي الفاعلية والحفاظ على قوة الذكور لسنوات عديدة.

10. يقوي المناعة

    بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه، يمكن استخدام شراب الخروب كمنشط للمناعة. تحتوي الفاكهة على مجموعة واسعة من المعادن (البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الفوسفور، النحاس، الزنك، الحديد، الكالسيوم) والفيتامينات (B1، B2، B4، B6، E، C، PP). هذه المواد هي مساعدات لا غنى عنها لتعزيز مناعتنا.

    محتوى الكالسيوم مرتفع جدًا (100 مجم لكل 100 جرام من المنتج) لدرجة أن الأطباء ينصحون بإدخال شراب الخروب في النظام الغذائي للأطفال الصغار لمنع الكساح وتقوية العظام والأسنان. وتحتوي القرون الحلوة أيضًا على مضادات أكسدة طبيعية، مما يمنح المتخصصين الأمل في تطوير عقاقير تعتمد على ثمار السيراتونيا يمكنها علاج السرطان.

شراب الخروب – موانع

ولم يتم العثور على آثار في شراب الخروب. مواد مؤذية، بما في ذلك المواد المسببة للحساسية والسموم. لذلك، يمكن استخدام هذا المنتج، المستورد من قبرص، في النظام الغذائي للأشخاص من أي جنس أو عمر. يُسمح للنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية بتناول الشراب باعتدال.

لا توجد موانع لاستخدام شراب الخروب، ولكن لا تزال هناك عدة تحذيرات تستحق الاهتمام:

• من الممكن حقًا إنقاص الوزن باستخدام شراب الخروب، لكن يجب ألا تتخلى عن وجبة الإفطار والغداء والعشاء الكاملة. الغرض من استخدام هذه الأداة ليس رفض الطعام، ولكن تقليل الأجزاء. خلاف ذلك، نتيجة لمستوى مرتفع ثابت من الجلوكوز في الدم، سيحدث فشل في آلية التمثيل الغذائي الطبيعي و فقدان الوزن بسرعةلن تضطر إلى العد.
• على الرغم من أنه يمكن للأطفال تناول شراب الخروب عمر مبكر، دون استشارة مسبقة مع الطبيب، لا ينبغي إدخاله في قائمة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. الظروف الحالية الوضع البيئيهي أن الأطفال قد تتطور ردود الفعل غير المرغوب فيهالمنتجات غير ضارة على الاطلاق. الشيء نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسيةللعناصر الفردية لشراب الخروب.
• يجب على المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 توخي الحذر عند تناول الأطعمة الحلوة. الكربوهيدرات البسيطة، المدرجة في تركيبته، يمكن أن تثير طفرات في الأنسولين في الدم. لذلك يجب على مرضى السكر الالتزام الصارم بالجرعات الموصى بها من الشراب، وإذا ساءت صحتهم يجب استشارة الطبيب.

حقائق مثيرة للاهتمام حول شراب الخروب

منذ القدم، تم تصدير ثمار الشجرة إليها مختلف البلدانبما في ذلك الأراضي الروسية. هنا، كان يُطلق على أحد الأطعمة الشهية اللذيذة في الخارج اسم القرن الحلو أو جراب Tsaregrad.

والثمرة اللحمية التي تكتسب رائحة خميرة ثابتة بعد التجفيف مذكورة في الكتاب المقدس ومصادر قديمة أخرى. بسبب هذه الخصائص العطريةغالبًا ما يطلق على سيراتونيا اسم شجرة خبز جون.

تتمتع حبوب الخروب الجافة دائمًا بوزن ثابت يبلغ حوالي 0.2 جرام. ولذلك، تم استخدامها كمقياس للوزن في المجوهرات والصيدلة. ومن هنا جاء اسم وحدة قياس الكتلة أحجار الكريمة"قيراط" لأن الصوت اليوناني لسيراتونيا هو κέρατος، وهو ما يعني قرن، قرن.

يستخدم مسحوق الفاصوليا المجففة (الخروب) كبديل للكاكاو، وكذلك كتوابل عطرية لمختلف أطباق البحر الأبيض المتوسط. عندما يتم استهلاك القرون الحلوة الطازجة كطعام شهي، يتم تحضير الصبغات والمشروبات الكحولية منها. في السوق المحلية، يمكنك في أغلب الأحيان العثور على شراب الخروب المستورد من قبرص.

ما هو المفيد أيضا؟

اليوم أريد أن أخبركم عن الخصائص المفيدة لشراب الخروب. من المحتمل أنك لم تكن على دراية بهذا المنتج الغذائي الفريد، وهو مُحلي طبيعي. ستتعرف على فوائد شراب الخروب وكيفية استخدامه في الطبخ، الطب الشعبيوالتجميل.

تعرفت على شراب الخروب لأول مرة أثناء إجازتي في قبرص. هناك يمكنك العثور عليها في كل مكان: في محلات السوبر ماركت، في المتاجر الصغيرة، في السوق، لأن قبرص هي مسقط رأس هذه الشجرة القوية دائمة الخضرة.

شراب الخروب هو سائل حلو، لزج، ذو لون الشوكولاتة. وهو مصنوع من قرون الخروب التي تشبه الفول ذات الحبوب الكبيرة واللب العصير بدون سكر مضاف. يتم تحقيق الحلاوة من خلال السكروز والجلوكوز والفركتوز الموجود في لب قرون الخروب.

ما هي القوة العلاجية لشراب الخروب؟

لقد خلقت الطبيعة منتجًا فريدًا - بديل السكر الطبيعي. يحتوي شراب الخروب على فيتامينات مثل: C، B1، B2، B4، B5، B6، E، PP، بالإضافة إلى المعادن: المنغنيز، الحديد، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، المنغنيز، الكالسيوم (بنسبة 3 أضعاف الموجودة في الحليب). ، النحاس، الزنك، العفص، الأحماض العضوية، البكتين.

شراب الخروب 100 يغطي 70.05% المتطلبات اليوميةمن الجسم حديد، 14.72% منغنيز، 11.25% مغنيسيوم، 10% كالسيوم.

بفضل هذه التركيبة، شراب الخروب:

• يحسن أداء القلب والأوعية الدموية.
• يعيد تكوين الدم.
• ينظم الأنشطة الجهاز الهضمي;
• يقوي جهاز المناعة.
• يعالج نزلات البرد؛
• له تأثير إيجابي على صحة العين.
• يعزز فقدان الوزن.
• يزيد الرغبة الجنسية.
• له تأثير مدر للبول خفيف.
• يعتبر بديلاً ممتازًا للقهوة والشوكولاتة؛
• يقلل من مستويات الكولسترول السيئ.
• يقوي الجهاز العصبي‎يحسن النوم.

استخدامات شراب الخروب متنوعة للغاية. يتم استخدامه في الطبخ والطب وحتى التجميل.

استخدام شراب الخروب في الطبخ

في الطبخ يتم استخدامه كبديل للسكر: حيث يضاف إلى المخبوزات والشاي والقهوة. يُسكب فوق العصيدة والجبن والفطائر وحتى السلطة.

سأكون سعيدًا بمشاركة الوصفة سلطة خضار مع شراب الخروب . لتحضير السلطة ستحتاج:

• جزر، تفاح، برتقال (قطعة واحدة لكل منهما)،
• البنجر، جذر الكرفس (100 جرام لكل منهما)،
• الخوخ (12 قطعة) ،
• الزيتون أو زيت عباد الشمس- 1 ملعقة طعام
• شراب الخروب - 3 ملاعق كبيرة.

ابشري الخضار (الجزر والبنجر وجذر الكرفس) على مبشرة الجزر الكورية والتفاح على مبشرة عادية والخوخ المجفف على البخار وقطعيه إلى قطع وقشري البرتقال وقطعيه إلى شرائح.

امزج كل شيء وتبله بالزيت واسكبه فوق شراب الخروب. الطعم أصلي للغاية.

يتمتع شراب الخروب بنكهة خاصة قد تحتاج لبعض الوقت للتعود عليها، لكني أحب بشكل خاص استخدام هذا الشراب في الخبز.

إذا قمت بإضافة شراب عند خبز الكعكة، فبعد المعالجة الحرارية، ستشعر بطعم الشوكولاتة اللطيف وستكون الكعكة بلون الشوكولاتة.

بالإضافة إلى ذلك، في قبرص، يمكنك شراء حلويات خاصة - المكسرات في شراب الخروب، وعادة ما يتم تحضير اللوز والجوز بهذه الطريقة. مثل هذه الحلويات مفيدة جداً للأطفال ومرضى السكر، لأنها لا تحتوي على السكر.

يمكنك صنع الحلويات من الفواكه المجففة والمكسرات بإضافة شراب الخروب.

استخدام شراب الخروب في الطب الشعبي

في المنزل، يعتبر شراب الخروب مفيدًا لعلاج التهاب الحلق والسعال وما إلى ذلك.

لعلاج نزلات البرد قم بإذابة ملعقة كبيرة من شراب الخروب في كوب واحد من الماء الساخن (درجة حرارة حوالي 60 درجة). وخلال النهار يشربون 5-6 أكواب من هذا المشروب. ومن المعروف أنه عندما تصاب بنزلة برد، فإنك غالبا ما تحتاج إلى شرب الكثير من السوائل. هذا المشروب له تأثير مدر للبول خفيف، مما يساعد على إزالة السموم من الجسم المريض. يمكنك أيضًا شطف التهاب الحلق بالمشروب المحضر.

إذا كنت تعاني من الإمساك أو الإسهال ثم سيأتي شراب الخروب للإنقاذ. للتغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي عليك تناول الشراب بهذه الطريقة:

• للبالغين: ملعقة كبيرة من الشراب 4-5 مرات يومياً، قبل نصف ساعة من تناول الطعام؛
• الأطفال من 2 إلى 5 سنوات - ملعقة صغيرة مرة واحدة يومياً؛
• الأطفال من 5 إلى 12 سنة - 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم.
• لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين بتناول شراب الخروب.

إذا كنت قلقًا بشأن الأرق والاضطرابات العصبية والصداع ثم يجب تناول هذا الشراب ملعقة كبيرة 5-6 مرات يوميا قبل الوجبات. يجب أن يتم الاستقبال في دورات - 3 أشهر، ثم استراحة لمدة أسبوعين ويمكن تكرارها.

لفقدان الوزن يجب عليك تحضير مشروب خاص: خذ الماء في درجة حرارة الغرفة وخفف فيه ملعقة كبيرة من الشراب وأضف شريحة من الليمون واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب الشراب تمامًا. يجب تحضير هذا المشروب مرتين يوميًا وشربه قبل 5-15 دقيقة من الوجبات (الغداء والعشاء). وبعد أسبوعين نضيف جرعة أخرى قبل الإفطار.

استخدام شراب الخروب في التجميل

يضاف شراب الخروب إلى منتجات العناية ببشرة الوجه والجسم. وجود المواد المؤكسدة يجدد البشرة ويبقيها نضرة وشبابية ويقلل التجاعيد الدقيقة ويجعل بشرتك متألقة.

تعرفت اليوم على شراب الخروب وخصائصه واستخداماته المفيدة. آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك أيها القراء الأعزاء. كن بصحة جيدة.

مع خالص التقدير، ناديجدا كاراتشيفا

الخروب- هذه شجرة خيالية حقيقية تنمو عليها الحلويات والكعك والمشروبات، وصفات تحضير ثمارها عادية. ثمار هذه الشجرة هي ببساطة بديل لحبوب الكاكاو. لثمار هذا النبات خصائص مفيدة وطبية لصحة الإنسان. خذ الخروب (هذا هو الخروب) واطبخه طعام لذيذ، هذا هو المصدر أكل صحي.

يستخدم النبات لصنع مسحوق يشبه الكاكاو ولصنع شراب يحل محل السكر. ويسمى كلا المنتجين "الخروب". حيث ينمو، يتم استخدامه في المطبخ الوطني والطب الشعبي، وفي الغرب - في الأطباق النباتية. أكبر مورد للخروب هو إسبانيا. يمكن أن يستهلك الخروب الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي و خلل التوتر العضلي الوعائي. تركيبة المنتج لا تعزز امتصاص الكالسيوم، لذلك ينصح به للمرضى الذين يعانون من حصوات الكلى.

فوائد الخروب

هذا ليس منتجًا معالجًا، وهو بديل طبيعي للسكر، ولا يحتوي على مواد كيميائية أو أصباغ، ولا يؤثر على الجهاز العصبي. لا يحتوي على الكافيين ولا يضر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب مثل الكاكاو. طعمها حلو مرتين مثل السكر.

ويستخدم شراب هذه الشجرة لتحلية حلويات جوز الهند، ويستخدم المسحوق في صنع الحلويات.

هذا المُحلي الطبيعي ليس ضارًا للأطفال الذين يعانون من أهبة - جميع الأطفال يحبون الشوكولاتة، ولكن مع مثل هذا التشخيص غير مسموح به، وسوف يرضي الخروب براعم التذوق لدى الطفل. حتى أصغرها يمكنه إضافة المسحوق إلى هريس الفاكهة.

خصائص المنتج

تحتوي ثمار الشجرة على:

• 49 جرام كربوهيدرات
• 1 غرام من الدهون
• 4 جرام بروتين.

في 100 جرام من المنتج، يحصل الشخص على 220 سعرة حرارية فقط، أي أقل بكثير من الكاكاو، مما يعني سعرات حرارية أقل وأطعمة تحتوي على الخروب بدلاً من مسحوق الكاكاو. يستخدم الخروب من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

يستخدم النباتيون الخروب لأنه لا يحتوي على مكونات حيوانية.موجود في بعض الأحيان في الشوكولاتة العادية سمنة، والنباتيون، وليس النباتيون، لا يأكلون حتى هذا النوع من الدهون الحيوانية، لأنها مصنوعة من الحليب، الذي تنتجه البقرة فقط بعد ولادة العجل، ويحدث ذلك في ظروف زراعة اصطناعيةالماشية للذبح لتوريد اللحوم. لا يتم استخدام الدهون الحيوانية في منتجات الحلويات الخروب.

وصفات

بودنغ

1 ملعقة كبيرة. دقيق الصويا، 30 جرام من حبوب الخروب المطحونة، أجار أجار (مستخلص الأعشاب البحرية). قم بإذابة أجار أجار في الماء بالنسب حسب التعليمات الموجودة على عبوة المصنع - فهو يعمل على تكثيف العجين. بشكل منفصل، في كمية صغيرة من الماء، بحيث تكون مثل القشدة الحامضة السائلة، اخلطي دقيق الصويا مع الخروب. يُضاف أجار أجار ويُخفق بالخلاط لمدة 3-5 دقائق. يُسكب الخليط في القوالب ويُوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. ليست هناك حاجة للخبز - فهذا الطبق يؤكل طبيعيًا ونيئًا.

زيت الخروب

الجميع على دراية بزبدة الشوكولاتة. مع الخروب لا يقل طعمه عن الكاكاو. إذا تمكنت من شراء الخروب، فيمكنك الطهي به، لكنك تحتاج إلى زيت جوز الهند. سوف يصبح أكثر صحة وأكثر إثارة للاهتمام: 30 جرامًا من مسحوق الفاصوليا و 100 جرامًا من زيت جوز الهند. يذوب الزيت في حمام مائي. أضف الخروب ويقلب جيدًا. تبريد الخليط. تناول القليل من الدفء.

كوكتيل

ستحتاج إلى 30 جرامًا من المسحوق، والعديد من التمر المجفف، و150 جرامًا من التوت الأسود الطازج وكوبًا من حليب الجوز، أو الأفضل من ذلك. امزج جميع المنتجات في الخلاط بسرعة عالية. بدلا من الوجبات الخفيفة، تناول السندويشات والجبن.

الحلوى مع الخروب

خذ الفواكه المجففة - يمكنك استخدام الفواكه العادية: المشمش المجفف والخوخ. سوف تحتاج الجوز أو البندق. تمر عبر مفرمة اللحم. أضف مسحوق الخروب إلى الخليط وشكله على شكل حلوى بأي شكل من الأشكال. حتى الأطفال سوف يحبون كتلة الفاكهة والمكسرات برائحة الشوكولاتة. يعد هذا خيارًا ممتازًا للحلويات لمن يتبعون نظامًا غذائيًا، ولن يفسد الأطفال أسنانهم بالكراميل وسيحصلون على الكثير من الفيتامينات، الدهون النباتيةوالمعادن.

مشروب الشوكولاتة

أعدت وفقا لمبدأ الكاكاو. لا ترتبط حبوب الخروب بالكالسيوم الموجود في الحليب، فهي ليست مفيدة جدًا للأشخاص بعد سن الثلاثين - فهي تتوقف عن امتصاصها وتتراكم في الجسم على شكل رواسب خبث، ودهون الحليب ضارة. لكن الكثير من الناس يحبون مذاقه، فمع الخروب يعتبر الحليب آمنًا أحاسيس الذوق- وزن.

طاجن خثارة مع الخروب

300 جرام جبنة قريش، 100 جرام كريمة حامضة، 3 ملاعق كبيرة سكر. أضف مسحوق الخروب إلى الخليط المختلط. يمكنك إضافة الفواكه الطازجة أو المجففة إلى طاجن الشوكولاتة هذا.

شراب الخروب

وهو نوعان: معصور ومبخر. يضاف الجلوكوز إلى المتبخر. ويمكن إضافته إلى الشاي والمشروبات الأخرى بدلاً من السكر لمرضى السكري. يتم تحضير العديد من الحلويات لمرضى السكر باستخدام شراب الخروب - وهو مُحلي طبيعي ليس له الطعم الاصطناعي المميز.

يُباع شراب الخروب في المتاجر النباتية وفي ممرات الأطعمة الخاصة بمرضى السكري.

الخروب، مثل أي منتج غذائي آخر، ضار بالصحة أيضًا.يجب تناول أي طعام بحكمة: على سبيل المثال، يحتوي شراب الخروب على الكثير من الكربوهيدرات. ويجب إضافته إلى الطعام باعتدال. وهو غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

يستخدم النباتيون الخروب لأسباب أخلاقية - نادرًا ما يستخدم هذا المنتج في الأطعمة المحضرة بالدهون الحيوانية، حيث لا يكون مذاقها جيدًا. لكن الخروب في حد ذاته، باعتباره مكونًا نباتيًا، ليس له أي فوائد مستقلة - فهو ببساطة معزز للنكهة للأطباق الحلوة.

مؤشرات وموانع

يمكن للأمهات المرضعات اللاتي يعشقن الشوكولاتة شرب المشروبات مع الخروب حليب الثديفهو لن يضر الطفل مثل الكاكاو، ولن يسبب حساسية أو أهبة، ولا يحتوي على الكافيين. طعم المنتج نفسه لا يتطلب السكر - فهو حلو.

المنتج سهل الهضم. لا يزيد من مستويات السكر في الدم.الموصى بها لأولئك الذين يسعون جاهدين للامتثال صورة صحيةالحياة والحب طعم الشوكولاتة. ولأولئك الذين يرغبون في تجربة شيء جديد ولذيذ وغير ضار. الخروب غير ضار تمامًا بصحة الإنسان، ولكنه، مثل أي نبات، مدهش وصالح للأكل.

ملاحظاتك على المقال:

Syn.: قرون السيراتونيا، قرون القسطنطينية، القرن الحلو، خبز يوحنا، فاكهة خبز يوحنا، شجرة الجراد، شجرة الجراد، الجراد، البازلاء الرافعة، أكاسيا البحر الأبيض المتوسط، شجرة القيراط.

شجرة دائمة الخضرة متوسطة الارتفاع، أوراقها جلدية، ريشية غريبة، وثمارها تشبه الفاصوليا، ولبها حلو العصير. تعتبر ثمار الخروب المجففة والمجففة ("الخروب") من المنتجات الغذائية والغذائية القيمة. شكرا ل مواد مفيدةتستخدم ثمار الخروب في الطب الرسمي وغير الرسمي في بلدان مختلفة كقابض، مقشع، مضاد للجراثيم، مرقئ، مدر للبول ومنشط.

اطرح سؤالاً على الخبراء

في الطب

لم يتم تضمين Ceratonia capita (الخروب) في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي، ومع ذلك، فإن حبوب النبات هي مادة خام قيمة للحصول على الصمغ، والتي لها تطبيق واسعفي صناعة الأدوية ، بما في ذلك كمثبت. صمغ الخروب هو أحد مكونات مختلف الأدوية(المستخلصات والشراب والمساحيق والمواد الهلامية والمخاليط) تستخدم بشكل رئيسي للسعال ونزلات البرد لتقوية الجهاز المناعيوفي اضطرابات الجهاز الهضمي. ومن المعروف أن صمغ الخروب مدرج في دستور الأدوية الحكومي لجمهوريتي كازاخستان وبيلاروسيا.

في البلدان التي ينمو فيها النبات ويزرع بشكل نشط، يتم استخدام ثمار شجرة الخروب ولحاءها المعالجين التقليديينوالأعشاب كمضاد للإسهال، وطارد للديدان، ومقشع، ومدر للبول، وكذلك منتج غذائيللأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة.

موانع والآثار الجانبية

يُمنع استخدام ثمار الخروب وكذلك المنتجات المصنوعة منها (الخروب والشراب وما إلى ذلك) للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات. بشكل عام، يتم امتصاص ثمار الخروب بشكل جيد دون أن تسبب ردود فعل تحسسية، كما أن المشروبات المصنوعة من الخروب لا تسبب الإدمان، على عكس نظيراتها التي تحتوي على الكافيين. ومع ذلك، ونظرًا لقلة المعرفة، يوصي الخبراء المحليون بإدخال المنتجات التي تحتوي على حبوب الخروب بحذر، خاصة أثناء الحمل والرضاعة وأثناء الحمل. طفولة. ومن المعروف أنه لا ينبغي تناول شراب ثمار النبات مع الحليب لتجنب انتفاخ البطن والإسهال والغثيان.

ولا ينصح خبراء التغذية بالإكثار من استخدام شراب الخروب للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، لأنه يبطئ عملية التمثيل الغذائي، مما يعقد عملية فقدان الوزن. كما لا ينصح باستخدام الشراب والخروب للأشخاص الذين يعانون من ذلك حساسية عاليةزيادة محتوى الفركتوز في المنتجات الغذائية. الجرعة غير المنضبطة و الاستخدام المتكرريمكن أن تؤدي منتجات الخروب إلى عواقب غير سارة مثل زيادة مستويات السكر في الدم. على أية حال، لتجنب العواقب غير السارة، قبل استخدام الخروب والمنتجات المبنية عليه، يجب عليك استشارة أحد المتخصصين.

في الصناعة

يعتبر الصمغ الذي يتم الحصول عليه من الخروب من المضافات الغذائية المعروفة - E410، والذي يستخدم في الصناعة (الأغذية في المقام الأول) كمثبت أو مكثف أو مستحلب. العلكة عبارة عن مسحوق أبيضهو السويداء المسحوق للبذور المستخرجة من قرون الخروب. يتكون الصمغ من جزيئات غير أيونية، تظهر على شكل بقايا سكريات أحادية بسيطة ومعقدة. وهو عديم الرائحة عمليا، وله مستوى عال من اللزوجة وقابل للذوبان تماما في الماء فقط الماء الساخنعند درجة حرارة 85 درجة مئوية. يحافظ صمغ الجراد على طعم المنتج ويمنع أيضًا تكوين بلورات الثلج في المواد المبردة، ويحولها إلى مادة هلامية متجانسة ومهيكلة. لا يتم تقسيم المضافات الغذائية E410 في الجهاز الهضمي البشري ويتم إخراجها من الجسم بشكل غير معالج دون التسبب في أي ضرر.

في صناعة المواد الغذائية في إنتاج الآيس كريم، الأجبان المصنعةومنتجات الألبان والألبان المخمرة، وكذلك بعض أنواعها أغذية الأطفاليتم استخدام صمغ الخروب مع الكاراجينان والزانثان والمستحلبات الأخرى، مما يعزز خصائصها التبلورية.

في الطبخ

اكتسبت ثمار الخروب شعبية خاصة بين الطهاة. هناك نوعان من القرون - أبيض وأسود. تستخدم "المخاريط الحلوة" السوداء لصنع الخروب، وهو بديل للكاكاو والقهوة، كما تستخدم لصنع الشوكولاتة البديلة وتستخدم لصنع الحلويات وطبقة "الشوكولاتة" (للجبن الرائب والآيس كريم والبسكويت). يضاف الخروب إلى الكوكتيلات المصنوعة من حليب البقر وفول الصويا، ويضاف إلى المخبوزات (البسكويت، كعك الزنجبيل، الفطائر). تعتبر القرون البيضاء لشجرة الخروب مثالية لصنع الشراب، مشروبات كحولية(النبيذ والمشروبات الكحولية) والكومبوت والمشروبات الغازية. وذلك بفضل غياب الثيوبرومين والكافيين التركيب الكيميائيتحظى ثمار الخروب والمنتجات المصنوعة منها بشعبية خاصة بين أتباع نظام غذائي صحي. يحتل شراب الخروب مكانة خاصة وفوائده عظيمة حقًا. يضاف بدلا من السكر إلى منتجات الحلويات والمشروبات والحبوب، ويسكب فوق الفطائر والفطائر والمكسرات بالكراميل وشرائح الفاكهة، ويستخدم أيضا في التغذية الغذائيةوتغذية مرضى السكري.

في مجالات أخرى

في التجميل

تستخدم خلاصة الصمغ والخروب والخروب على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل، فهي تستخدم كمكثف طبيعي للأقنعة والأقنعة السينمائية والتقشير والمواد الهلامية والمقشرات. نظرًا لمحتواه العالي من السكريات الأحادية والسكريات، يعد صمغ الجراد بديلاً ممتازًا للكولاجين وحمض الهيالورونيك. يتميز مستخلص العلكة ومخروط السكر بخصائص واضحة للاحتفاظ بالرطوبة والتنعيم والترطيب والتهدئة. مستحضرات التجميل القائمة على الخروب هي وسيلة فعالةفي حَبُّ الشّبَاب‎له تأثير مطهر ومضاد للأكسدة على الجلد.

الأقنعة التجميلية والكريمات والأمصال والمواد الهلامية التي تحتوي على خلاصة الصمغ أو الخروب لها تأثير محفز ومتجدد للبشرة، وتعزز تجديدها وتجديد شبابها، تغطية الجلدعلى نحو سلس ومهندم.

في مجالات أخرى

تعتبر فاكهة الخروب غذاءً ذا قيمة غذائية عالية للماشية.
وتستخدم المواد التي يتم الحصول عليها من لحاء النبات لدباغة الجلود، وتستخدم البذور لإنتاج الغراء النباتي. العناصر الداخلية والهدايا التذكارية باهظة الثمن مصنوعة من خشب الخروب.

استخدم صمغ الجراد منذ القدم في صبغ الملابس باللون الأسود، وخاصة القطن والكتان.

ومن المعروف أن الخروب ذو قيمة خاصة في صناعة المجوهرات في مناطق أمريكا الجنوبية. تحولت المواد الراتنجية التي تتدفق على جذوع قرون السيراتونيا منذ عشرات الملايين من السنين إلى كهرمان رائع وباهظ الثمن. في المكسيك وجمهورية الدومينيكان وهايتي ونيكاراغوا، يتمتع الكهرمان الأطلسي (العنبر المستخرج من راتنج الخروب) بقيمة عالية إلى حد ما ويتم استخراجه بشكل أساسي باستخدام الطريقة الحرفية.

تصنيف

الخروب، أو قرون سيراتونيا، أو قرون تساريجراد (لات. سيراتونيا سيليكا) هو نبات من عائلة البقوليات (لات. فاباسيا)، وهو نوع من جنس سيراتونيا (لات. سيراتونيا). جنس Ceratonia (lat. Ceratonia) قليل النمط ويتضمن نوعين فقط: Ceratonia siliqua L. والأقل شهرة Ceratonia oreothauma Hillc. إت. آل.

الوصف النباتي

جراب سيراتونيا عبارة عن شجرة دائمة الخضرة متوسطة الارتفاع (6 إلى 12 مترًا) ذات تاج عريض. الأوراق مصنوعة من الجلد، ريشية غريبة، كثيفة. الزهور صغيرة، تم جمعها في أجناس. كأس الزهرة غير واضح، ويسقط بسرعة، ولا يوجد كورولا. من الزهور الأنثوية تتطور ثمار الفاصوليا البنية غير المتحللة التي يبلغ طولها 10-25 سم وعرضها 2-4 سم وسمكها 0.5-1 سم ويوجد داخل الثمرة لب عصير حلو وبذور صلبة. تنمو الشجرة في تربة صخرية جافة، وترسل جذورًا قوية وقوية إلى الشقوق والشقوق. يمكن أن يستمر إثمار شجرة الخروب حوالي 100 عام.

الانتشار

ينمو الخروب ويزرع في دول البحر الأبيض المتوسط ​​(إسبانيا، البرتغال، إيطاليا، قبرص، مالطا، تركيا وغيرها)، والمناطق شبه الاستوائية، والهند، والأرجنتين، والبرازيل، ويوجد في شمال أفريقيا (مصر)، والشرق الأوسط (في فلسطين، إسرائيل وسوريا) وفي بعض دول أمريكا الوسطى. ومن المعروف أن شجرة الخروب تُزرع بنجاح على ساحل البحر الأسود في القوقاز، في أبخازيا (بين غاغرا وسوخومي).

شراء المواد الخام

جمع ثمار الخروب غير الناضجة، وفرزها ووضعها عليها نسيج سميكلمزيد من التجفيف في الشمس. بعد مرور بعض الوقت، تكتسب القرون اللون البني الداكن، تصبح أكثر عصارة وحلوة.

التركيب الكيميائي

تحتوي ثمار الخروب على ما يصل إلى 56% من السكريات، بشكل رئيسي الجلوكوز والسكروز والمالتوز والفركتوز والهيمسيلولوز والسليلوز، بالإضافة إلى ما يصل إلى 8% من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية، وآثار الدهون (0.5%)، والفيتامينات: أ، ب1. ، ب 2، ب 4، ب 5، ب 6، ج، ه، ب، وكذلك المعادن الثمينة - الكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والصوديوم والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور.

الخصائص الدوائية

الخصائص الطبيةتعود ثمار الخروب إلى وجود مواد قيمة في تركيبها الكيميائي. إن المحتوى العالي من البكتين والفيبرين واللجنين في الفاكهة له تأثير خاص الجراثيم المعويةوتقليل محتوى البكتيريا المسببة للأمراض وزيادة عدد العصيات اللبنية "الجيدة". من جانبه، فإن البكتين، المعروف بشكل أساسي باسم مثخن، له خصائص أخرى: فهو يمكن أن يؤثر على مستوى الكوليسترول في الدم، ويعمل كمخثر، ومضاد للأكسدة. البكتين الموجود في ثمار الخروب له خصائص مبيدة للجراثيم ومغلفة، ويزيل الفضلات والسموم من الجسم، وله تأثير وقائي ضد السرطان. أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء إسرائيليون فعالية دقيق الخروب ضد الالتهابات المعويةوالقروح والإسهال عند الأطفال. تتمتع ألياف الخروب بتأثير ثلاثي: فهي تحول السائل إلى هلام غرواني، وتريح جدران الأمعاء وتحفز عملها بشكل سليم.

تعتبر خلاصة الخروب وكذلك الخروب غنية بمادة العفص التي تحدد مدى فعاليتها في علاج عسر الهضم، الإصابة بالديدان الطفيلية. تتكون العفص القابلة للتحلل المائي وغير القابلة للتحلل المائي بشكل رئيسي من بقايا حمض الغاليك ومشتقاته. يوجد حمض الغاليك في مستخلصات قرون السيراتونيا (الخروب)؛ في شكله الحر يُظهر نشاطًا مضادًا للأورام بشكل واضح، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، وله خصائص مضادة للفيروسات وطاردة للديدان ومضادة للبكتيريا. نظرا لمحتوى الجالاكتومانان في التركيب الكيميائي، فإن ثمار الخروب تحتوي على خاصية مثيرة للاهتمام– تقليل محتوى الببتيد الجريلين المسؤول عن الشعور بالجوع. يساعد المستوى العالي من المواد المضادة للأكسدة الموجودة في ثمار الخروب على إبطاء عملية الشيخوخة، وإزالة الجذور الحرة من الجسم، وتحسين جهاز المناعة.

استخدامه في الطب الشعبي

في الأماكن التي ينمو فيها الخروب ويزرع، يستخدمه المعالجون الشعبيون والأعشاب بنشاط لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها، على سبيل المثال، لتخفيف نوبات الغثيان والإسهال، وعلاج التهاب الأمعاء وعسر الهضم. من المعروف أن الممارسين الشعبيين استخدموا مسحوق الخروب (ceratonia) ومستخلصه لعلاج الرضع الذين يعانون من اضطرابات المعدة والقلس المتكرر. ويستخدم شراب من القرون الخروب وسيلة فعالةللسعال، ونزلات البرد، والتهاب الحلق، وكذلك لاضطرابات النوم، والصداع، الاضطرابات العصبية. يتم تقدير الشراب والخروب المصنوع من ثمار الخروب من قبل المعالجين الشعبيين ليس فقط طعم حلووإمكانية استخدامها أثناء اتباع نظام غذائي أو متى السكرى، يتم استخدامها ك علاجات طبيعيةلإزالة السموم من الجسم وعلاج أمراض الفم والوقاية منها (التهاب اللثة والتهاب اللثة والتهاب الفم). في المناطق التي ينمو فيها الخروب، يمضغ السكان المحليون "قرنات حلوة" طازجة لتنظيف حناجرهم وتخفيف بحة الصوت. يستخدم المعالجون التقليديون صمغ الخروب لعلاج أمراض العيون الالتهابية والتهاب المثانة وبعض الأمراض المنقولة جنسيًا. يستخدم الصمغ المخفف في الماء للغرغرة في حالات التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، وكذلك لغسل الجروح والسحجات.

مرجع تاريخي

منذ زمن الإمبراطورية الرومانية القديمة، تم استخدام بذور الخروب كمقياس دقيق للأوزان: البذور موجودة خاصية مذهلةلهما نفس الوزن (حوالي 0.19 جرام). بفضل هذه الميزة، استخدمها الجواهريون في تلك السنوات لوزن الأحجار الكريمة والمعادن. الاسم اليوناني "keration" - "قرن الشجرة" (مشتق من كلمة "keras" - "قرون") أدى إلى ظهور كلمة "karat" المستخدمة في معجمنا حتى يومنا هذا. القيراط هو وحدة الكتلة والحجم ومقياس لنقاء الذهب.

اسم آخر لشجرة الخروب - "خبز القديس يوحنا" - يأتي من الأسطورة الكتابية التي بموجبها أكل يوحنا المعمدان وهو يتجول في الصحراء ثمار شجرة الخروب. في العديد من المعتقدات (خاصة بين اليهود)، تعتبر شجرة الخروب مقدسة. وهو مذكور في أسطورة الحاخام شمعون مؤلف كتاب الزوهار.

في الإمبراطورية الروسية، كانت قرون الخروب الحلوة تعتبر من الأطعمة الشهية الباهظة الثمن في البحر الأبيض المتوسط، والتي لا يستطيع تحمل تكلفتها سوى الأثرياء. تم شراء "قرون Tsaregrad" للمائدة الإمبراطورية، وتم تحضير المشروبات المنعشة والحلويات منها.

في جزيرة قبرص، في وسط ليماسول، كان هناك متحف الخروب لسنوات عديدة. هنا يمكنك التعرف على تقاليد معالجة الخروب وترى بأم عينيك كيف صنع الحرفيون القبارصة الشراب والشوكولاتة والمشروبات والحلويات الشهيرة منهم.

الأدب

1. قرون القسطنطينية // القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). – سانت بطرسبرغ، 1890-1907.

2. Palibin، I. V. جنس Ceratonia – Ceratonia L. // نباتات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. في 30 مجلدا / الفصل. إد. أكاديمي في إل كوماروف؛ إد. مجلدات B. K. شيشكين. – م. – ل.: دار النشر التابعة لأكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، 1945. – T. الحادي عشر. – ص19. – 432 ص. – 4000 نسخة .

شجرة الخروب (Ceratonia siliqua، شجرة الخروب) هي شجرة أو شجيرة متساقطة الأوراق. وهو نوع بطيء النمو للغاية ينتمي إلى عائلة البقوليات (Leguminosae). تعيش وتؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 100 عام. وكان في الماضي مصدراً مهماً للسكر قبل ظهور قصب السكر وبنجر السكر. يزرع بشكل رئيسي لأغراض طبية و القيمة الغذائيةالقرون لها. تاريخيًا، تمت زراعة الشجرة في الشرق الأوسط منذ 4000 عام على الأقل. ومن هناك، وبسبب قيمتها الاستثنائية للغذاء والدواء، انتشرت إلى اليونان وإسبانيا وإيطاليا والبرتغال وشمال أفريقيا.

جهاز

يبلغ ارتفاع شجرة الخروب حوالي 15 مترًا، ولها تاج مستدير أو نصف كروي وساق مغطى بقشرة بنية رقيقة خشنة تتشقق مع تقدم العمر. يطور الحيوانات المستنسخة الصحية. أوراقها بسيطة، ذات شكل برعم مستدير وجانب علوي غني باللون الأخضر الداكن وجانب رمادي في الأسفل. في الخريف تتحول الأوراق إلى اللون أصفر. يبلغ طولها من 10 إلى 20 سم وتقع مقابل الفروع.

النبات ثنائي المسكن والأشجار الذكور لا تؤتي ثمارها. الزهور متعددة في الإزهار الحلزوني. يزدهرون لمدة شهر تقريبًا في الخريف. نموذجي لشجرة الخروب هو القرنبيط - الزهور ثم الثمار تقع مباشرة على الأغصان القديمة وجذع الشجرة. ويعتقد أنها أصبحت أكثر إتاحة للتلقيح.

الثمرة مسطحة، ذات لون بني محمر، وهي عبارة عن حبة فول يبلغ طولها حوالي 10 سم وعرضها حوالي 2 سم. لديها 8 إلى 10 قذائف بيضاوية الشكل، بنية داكنة، صلبة. تحتاج الثمار إلى سنة حتى تنضج. تبدأ شجرة الخروب بالتشكل بعد بلوغها سن السادسة. في سن الثانية، يمكن للنبات أن ينتج 50 كيلوغراما من الفاكهة. ومع نمو الشجرة، تزداد كمية الثمار التي تنتجها ويمكن أن تصل إلى 120 كيلوغراماً. بعد النضج، تسقط القرون من الأشجار، والتي تستخدم بالفعل لإطعام الماشية (الماعز والأغنام والأبقار).

الانتشار

تعتبر شجرة الخروب من سمات منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​- البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب غرب آسيا. يتم توزيعه في جنوب البرتغال وجنوب إسبانيا وقبرص والشرق الأوسط. هناك ينمو على ارتفاع 1000 متر. تزهر في أوائل الربيع - أبريل، قبل ظهور الأوراق. ينمو في ظروف مناخية مختلفة - المناخ الدافئ والمعتدل وشبه الاستوائي والرطوبة والدفء وكذلك الجفاف. يمكن أن ينمو الخروب أيضًا على الأغنياء العناصر الغذائيةتربة. لا يوفر الظل الكامل. وغالباً ما يتم زراعته لحماية ضفافه من تآكل التربة،

الجزء المفيد من شجرة الخروب . أجزاء مفيدةالنباتات هي ثمارها (قرون البذور) واللحاء.

التركيب الكيميائي

تحتوي القرون على 70% إينوسيتول، كالسيوم، بوتاسيوم، مغنيسيوم، كروم، نيكل، نحاس، منجنيز، حديد، فلافونيدات، دهون، نشا، بروتين، فيتامينات، عفص، فيتامين ب2. تحتوي على كالسيوم 3 مرات أكثر من الكاكاو، المزيد من فيتامين B1 من الفراولة، وفيتامين (أ) أكثر من الهليون. يحتوي المستخلص على ثلاثة كربوهيدرات رئيسية - السكروز والفركتوز والجلوكوز.


تكوين اللب هو كما يلي: نسبة عالية من السكر (48-56٪)، السكروز (32-38٪)، الجلوكوز (5-6٪)، الفركتوز (5-7٪) والمالتوز. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على حوالي 18% من السليلوز والهيميسليلوز. ها التركيب المعدنييشمل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك. يحافظ على نفس الكمية من الدهون - الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. تم العثور على خمسة أحماض أمينية في المستخلصات (ألانين، جلايسين، ليوسين، حلوى البرالين وحمض أميني أساسي)، بالإضافة إلى التيروزين والفينيل ألانين. تحتوي القرون الخشبية غير المعالجة على كميات كبيرة من العفص المكثف (16-20% من الوزن الجاف).

بذور الخروب غنية بالبروتينات ومضادات الأكسدة. كما يتم استخراج الصمغ المغذي منه ويستخدم كمثبت ومكثف. يتكون الجالاكتومانان الذي يحتوي عليه من المانوز والجلاكتوز، وهو شديد اللزوجة في الماء على نطاق واسع من درجات الحرارة ودرجة الحموضة. يحتوي زيت الخروب على العديد من الأحماض الدهنية.

الخصائص الطبية واستخدامات الخروب

نظرًا للمحتوى العالي من البكتين والعفص في القرون، يتم استخدامها في صنعها الاعشاب الطبيةضد الإسهال. يساعد صمغ الكاروتين على خفض نسبة الكوليسترول وتنظيم مستويات السكر في الدم لمساعدة مرضى السكري. تساعد الألياف الخام في عملية التحلل والمسحوق الموجود في قرونها غير التهابي الأمراض الالتهابيةغدة البروستاتة.

ملكيات:

• قابض.
• تخفيف وتهدئة الانزعاج في البطن.
• ملين.

آثار الخروب

• التأثيرات المضادة للأورام - دراسة في المختبر باستخدام خط خلايا الفأر سرطانة الخلايا الكبدية(T1)، أظهر مستخلصا الخروب تغيراً ملحوظاً في تكاثر الخلايا T1 بطريقة تعتمد على الجرعة، حيث يصل إلى أقصى تأثير عند تركيز 1 ملغم/مل. بالإضافة إلى ذلك، كانت المستخلصات قادرة على تحفيز موت الخلايا المبرمج في خطوط الخلايا T1 بعد 24 ساعة من العلاج من خلال التأثيرات الوسيطة المناسبة. يمكن أن تعزى هذه التأثيرات إلى حمض الغاليك، وإبيجالوكاتشين-3-جالات، وإبيكاتشين-3-جالات في مستخلص القرون والأوراق. تكون الخلايا شديدة التكاثر أكثر عرضة للخصائص المثبطة للنمو من الخلايا ذات معدلات النمو والانقسام المنخفضة، وهو ما قد يكون بسبب آليات تحريض الإنزيم المستجيب للإجهاد. تشير الأدلة إلى تحريض الأنظمة الدفاع الخلوي. تحتوي القرون والأوراق، وخاصة الأوراق الصغيرة، على مواد قد تعمل على مستقبلات البنزوديازيبين الطرفية في دراسة مخبرية تشير إلى الاستخدام المحتملمستخلصات الأوراق كعوامل العلاج الكيميائي.
• آثار مضادة لمرض السكر. في إحدى الدراسات، أدت المكملات الغذائية بمحلول فموي لاختبار تحمل الجلوكوز إلى تقليل الاعتماد على نقص السكر في الدم بشكل ملحوظ. في تجربة سريرية، أدى صمغ الخروب إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ لدى المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. مؤشر نسبة السكر في الدم. يقلل الراتينج مستويات الأنسولين بشكل طفيف لدى المرضى.
• التأثيرات المضادة للإسهال - في البحوث المختبريةاستجابت 20 من 36 سلالة بكتيرية معزولة من الاثني عشر للرضع المصابين بالإسهال لحساء الجزر الذي أضيف إليه مستخلص الخروب؛
• التأثيرات المضادة للأكسدة - دراسة مخبرية لخصائص مضادات الأكسدة، يظهر جزء اليوريا من البوليفينول تأثيرًا مثبطًا أقوى ضد الجذور الحرة من مركبات البوليفينول الأخرى مثل الكاتيكين والبروسيانيدين. في دراسة مختبرية باستخدام بيروكسيد الدهون فوق البنفسجية، أظهر صمغ الخروب تأثيرات مضادة للأكسدة.
• التأثيرات المضادة للفيروسات - في دراسة مخبرية، يبدو أن عديد السكاريد الخروب يمنع مرحلة تكاثر فيروس الحصبة الألمانية تليها الارتباط بالفيروس؛
  تأثير الارتجاع المعدي المريئي عند الرضع - بيانات الأبحاث ليست غنية، ولكن وجد أن صمغ الخروب يمكن أن يقلل من الارتجاع (القيء وقلس حليب الثدي).
• التأثيرات على الهضم - وجد أن الراتنج يؤثر على لزوجة وبنية الكتل الغذائية في المعدة، وبالتالي على درجة هضم النشا أثناء عملية الهضم. هذا لا يؤثر بشكل خاص على وقت عبور الطعام المسالك المعويةبالرغم من وجود زيادة في الوزن الجاف الكلي للبراز. تم تأكيد هذه النتيجة من خلال تجربة سريرية أخرى أجريت على الأطفال. وفي دراسة سريرية لاحقة، أدت إضافة صمغ الخروب إلى الأطعمة شبه الصلبة إلى إبطاء معدل حركات الأمعاء بشكل كبير الأشخاص الأصحاء. يقلل الراتينج بشكل كبير من تركيزات حمض اليوريك في الدم، وبدرجة أقل، من امتصاص الحديد؛
• تأثير فرط شحميات الدم - تمت دراسة تأثير خفض الدهون للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان من اللب في العديد من المجالات التجارب السريرية. بمفرده أو مع ألياف غذائية أخرى، يُعتقد أنه طريقة فعالة وآمنة للتحكم في ارتفاع نسبة الدهون في الدم ومساعد مفيد لإدارة النظام الغذائي. عالي الدهونفي البلازما لدى البالغين والكوليسترول الضار لدى الأطفال والمراهقين المصابين زيادة المستوىالكولسترول البلازما LDL. يتم دعم هذه النتائج أيضًا من خلال الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

يساعد الخروب ويستخدم بشكل رئيسي في علاج الغثيان والقيء والإسهال وعدد من اضطرابات المعدة. يبدو متناقضًا، لكنه يعمل ضد الإسهال وكملين، اعتمادًا على طريقة تحضيره - يستخدم المغلي لتطهير الأمعاء وتخفيف تهيجها، واللحاء، وهو قابض قوي (عمل مثبت)، هو يستخدم لعلاج الإسهال.

يعتبر لب البذور مغذي للغاية، حيث أن محتواه العالي من السكر له طعم حلو وخصائص ملين خفيف. إلا أن اللب الموجود في القرون له خاصية مقوية ويستخدم في مغلي لعلاج الإسهال، كما يساعد على تطهير الأمعاء وتخفيف التهيج في الأمعاء. تبدو تأثيرات الخروب هذه متناقضة، لكنها مثال على كيفية تفاعل الجسم مع العلاجات العشبية المختلفة، اعتمادًا على طريقة تحضيره والمشكلة الطبية المحددة. كما تستخدم بذورها لعلاج السعال. دقيق البذور الناضجة هو عامل ترطيب وتليين. يستخدم لعلاج الإسهال.


يستخدم الخروب ك المضافات الغذائيةللحادة اضطرابات الاكل، الإسهال، عسر الهضم، التهاب الأمعاء والقولون، مرض الاضطرابات الهضمية (الجلوتين)، وكذلك القيء الطبيعي عند الرضع أو السعال مع الغثيان.

يستخدم دقيق البذور في إنتاج الخبز الخالي من الغلوتين وللسيطرة على القيء أثناء الحمل ومرض الاضطرابات الهضمية والسمنة. تظهر الأبحاث أن الخروب يمكن أن يساعد في السيطرة على الإسهال عند الرضع.

تحتوي ثمار الخروب أيضًا على نسبة عالية من الإينوزيتول، والذي له تأثير إيجابي على الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين وتكيس المبايض.

ويعتقد أن الروابط، وهي مواد تشبه هرمون الاستروجين، وتسمى أيضًا فيتويستروغنز، الموجودة في النبات لها خصائص مضادة للفيروسات، ومضادة للفطريات، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للالتهابات. قد تكون مفيدة في مكافحة بعض أنواع السرطان المرتبطة بالإستروجين. وفي الوقت نفسه، يمكن أيضًا استخدامها كبديل للإستروجين أثناء وبعد انقطاع الطمث.

يستخدم الخروب تقليديا لإزالة الثآليل وعلاج الإمساك وحرقة المعدة والسعال.

تشير الأبحاث المبكرة في فرنسا إلى أن الخروب قد يكون مفيدًا في تحفيز وظائف الكلى، بما في ذلك أمراض الكلى المزمنة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفائدة.

يستخدم المسحوق الذي يتم الحصول عليه من القرون على نطاق واسع في مستحضرات التجميل العشبية لتنظيف بشرة الوجه وتوحيد لونها.

بذور النبات هي بديل شعبي للكاكاو. أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل، وخالية من الكافيين ولا تسبب الإدمان. بالإضافة إلى أنها لا تمنع امتصاص الكالسيوم من الجسم، على عكس الكاكاو والشوكولاتة.

كيفية استخدام الخروب

ويؤخذ الخروب على شكل شاي أو خلاصة أو كبسولات، وهو متوفر في الصيدليات. عندما يستخدم كدواء للإسهال المعتاد جرعة الكبارحوالي 20 جرامًا يوميًا، وللأطفال - 15 جرامًا يوميًا. وينبغي دائما أن تؤخذ مع الكثير من الماء.

استخدام الطهي

وفي العديد من دول البحر الأبيض المتوسط، تستخدم ثمارها في المشروبات الشعبية والحلويات. يتم طحن القرون المجففة، وغالبًا ما يتوفر المسحوق الناتج كبديل للكاكاو، خاصة في متاجر الأطعمة الصحية. ويستخدم مسحوق الخروب في صناعة الشوكولاتة والكعك والمعجنات. في الدول الغربيةوهو مُحلي طبيعي بنكهة الشوكولاتة ومظهرها.


وفي قبرص وكريت ومالطا تصنع منه المشروبات الشعبية. يُطلق على المشروب في قبرص اسم "الذهب الأسود". في تركيا وصقلية والبرتغال وإسبانيا ومالطا، تُستخدم القرون لصنع العصائر والمشروبات الكحولية.

يمكن خبز البذور الغنية بالبروتين واستخدامها كبديل للعصير. يتم استخدامها كدقيق للخبز المختلفة حلويات. في هذه الحالة، يتم تقشير البذور لإزالة لونها الداكن قشرة صلبةالطرق الكيميائية والحرارية. تتم معالجة البذور بإحدى هذه الطرق لإنتاج مسحوق أبيض (دقيق) بعد طحنها.

مادة صمغية

يتم استخراج الراتنج من قلب البذور. وهو مسحوق أبيض ويحتوي على الجلاكتومانان. يتم استخدامه كمثبت مثخن منخفض التكلفة في صناعات الطهي، وبشكل أكثر تحديدًا، في صناعة الحلويات. يتم عمل مثبت ممتاز للآيس كريم لأنه يمتلك القدرة على امتصاص الماء والانتفاخ. يوفر نعومة المنتج ومقاوم للمعالجة الحرارية. هذا المثبت غير المكلف لا يؤثر على حمض اللاكتيك وأملاح الكالسيوم الموجودة في المنتج الذي يحتوي عليه، دون تغيير طعمه. كما أنه بمثابة الموثق والمثبت في النقانق. وهذا يمنحها قوامًا أكثر سمكًا وتجانسًا أفضل ويمنع فقدان الوزن أثناء التخزين. في إنتاج الجبن الطري، يعمل الراتينج على تسريع عملية تخثر الدم، ويزيد من إنتاج الجبن الصلب بنسبة 10٪ تقريبًا ويعزز تكوين وفصل الخثارة. يحتوي اللبن الرائب الناتج على بنية جيدة والمصل المنفصل أرجواني.


وبالتالي، يتم استخدام الراتينج كمثبت ومكثف وموثق في العديد من الأطعمة الجاهزة والحساء والصلصات وأطباق الخضار والأسماك. يستخدم لتثبيت الكريما والمايونيز والكاتشب وصلصات السلطة.

• في مصر القديمةخلطة قرون الخروب مع الشوفان والعسل والشمع لعلاج الإسهال. تم تضمين الخروب في وصفات علاج الديدان وعلاجها التهابات العينوضعف الرؤية.
• في القرن الأول، كتب ديسكوريديس أن الخروب كان مفيدًا لتخفيف آلام المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي.
• الخروب معروف أيضًا في طقوس الكنيسة المسيحية الأولى.
• أصبح الخروب معروفًا كبديل للشوكولاتة، على الرغم من أن النكهات ليست متشابهة تمامًا.
• كانت شجرة الخروب ذات قيمة كبيرة في الماضي لقرونها الصالحة للأكل، والتي كانت مصدرا هاما للسكر قبل انتشار بنجر السكر وقصب السكر.
• يمكن استخدام القرون المجففة غير المفتوحة كأداة إيقاعية موسيقية مشابهة للماراكاس. يتم إنتاج الصوت بواسطة الحبوب الموجودة بداخلها عند رجها.
• في العيد اليهودي - Tu Bi Shevat، يأكلون القرون الجافة، وفي رمضان التركي من المعتاد شرب العصير.
• واليوم، تضاف البذور إلى مستحضرات التجميل وتصنيع التبغ وإنتاج الورق.
• البذور متطابقة، لذلك كانت تستخدم في الماضي كوحدة للوزن - القيراط.

انتباه!

يعتبر الخروب آمنا. هناك احتمالية لتطوير رد فعل تحسسي تجاهه، لكن مثل هذه الحالات نادرة جدًا. وفي الوقت نفسه، لا توجد تفاعلات معروفة بين اعشاب طبيةوأدوية أخرى والخروب في نفس الوقت.

يعتبر استخدامه من قبل الأطفال آمنًا أيضًا، ولكن يجب تحديد جرعاته ومراقبته واستشارة الطبيب أو المعالج بالأعشاب باستمرار.

في الدراسات التي أجريت على الجرذان المصابة بداء السكري، وجد أنه عند علاجها بمستخلص كحولي مائي تم الحصول عليه من البذور، انخفضت مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ. ومع ذلك، فقد أظهرت دراسات سريرية أخرى أن مكون الخروب ليس له تأثير كبير على حالة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

يمكن لمرضى السكري تناول بذور الخروب، ولكن يجب استشارة الطبيب وتبريره أولاً.