Paano kapaki-pakinabang ang bitamina C para sa katawan ng tao? Paano uminom ng bitamina C at araw-araw na dosis. Mga katangiang pisikal at kemikal

Ascorbic acid, o kung tawagin natin sa pang-araw-araw na buhay, ascorbic acid– marahil ang pinakatanyag na bitamina. At, gaya ng ipinapakita ng pagsasanay, ito ang pinakamadalas: ito ang madalas nating kulang.

Ayon sa mga istatistika, sa pagtatapos ng taglamig mula sa kakulangan ng bitamina C 70%-80% ng mga Ruso ang nagdurusa. Pangunahing pinagmumulan ng bitamina C- Ito ay mga gulay at prutas. At mas kaunti ang kinakain natin sa kanila kaysa sa mga Europeo. Samantala, ito ang halos pinakamahalagang bitamina na tumutulong sa atin na labanan ang mga impeksiyon. At ang kakulangan ng bitamina C ay puno, una sa lahat, na may pinababang kaligtasan sa sakit. Gayundin ascorbic acid, kabilang ang "natural" - ay may makapangyarihan epekto ng antihistamine. Maraming siyentipikong pag-aaral ang nagpapatunay na sapat na dami ng bitamina C sa katawan binabawasan ang posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi at nagpapasiklab at binabawasan ang kanilang kalubhaan. Nakakatulong ang Vitamin C mas mahusay na pagsipsip B bitamina, kaltsyum at bakal, pag-alis ng mabibigat na metal na asin at iba't ibang lason mula sa katawan. Pinoprotektahan nito ang ating mga selula mula sa pagtanda at pagkasira, binabawasan ang hina ng mga capillary, tumutulong na mapanatili ang tono ng vascular at pinipigilan ang mga deposito sa kanilang mga dingding mga plake ng kolesterol, tumutulong na gawing normal ang mga antas ng hemoglobin.

Tinutulungan tayo ng ascorbic acid na makaramdam ng energetic at hindi gaanong pagod. At ang sapat na dami nito sa katawan ay magbibigay sa atin ng isang malusog na glow, firm at nababanat na balat (ang bitamina C ay nagtataguyod ng paggawa ng mga bagong collagen fibers) at ang kawalan ng mga pasa sa ilalim ng mata (maliban kung, siyempre, ang dahilan ng kanilang hitsura ay genetic o dahil sa ilang mga sakit). At nakakatulong pa ito sa atin na makayanan ang stress sa pamamagitan ng pakikilahok sa biosynthesis ng cortisol, adrenaline at iba pang mga stress hormone. Gayundin, ang isang sapat na dami ng ascorbic acid sa katawan ay ginagawang mas madaling umangkop sa maikling oras ng liwanag ng araw at mga pagbabago sa time zone.

Katamtaman kailangan ng bitamina C para sa isang may sapat na gulang - ito ay 60-100 mg bawat araw (ito ay, halimbawa, 100 g ng matamis na paminta, mga 150 g ng mga strawberry o strawberry, 50 g ng mga itim na currant, 200 g ng mga kamatis (pinag-uusapan natin ang tungkol sa hinog, sariwa at kamakailang pinili). Sa mga naninigarilyo, buntis at nagpapasuso, gayundin sa panahon ng karamdaman o paggaling pagkatapos nito, ang pangangailangan para sa ascorbic acid ay bahagyang mas mataas. Therapeutic na dosis ng bitamina C karaniwang 500-1500 mg.

Alexey Kovalkov

nutrisyunista, nagtatanghal ng mga programang "Pagkain na may at walang mga panuntunan", "Laki ng Pamilya"

Nagsisimulang masira ang bitamina C 5 minutes na after namin maglaba at maghiwa hilaw na gulay at mga prutas. Bilang karagdagan, ang akumulasyon ng mga bitamina sa mga prutas ay nangyayari sa mga huling Araw ang kanilang pagkahinog, at ngayon ang karamihan sa mga gulay at prutas ay inaani nang matagal bago ang kanilang huling kapanahunan. At samakatuwid ay may mas kaunting ascorbic acid sa kanila kaysa, sabihin nating, limampung taon na ang nakalilipas. Kaya gumawa ng sarili mong mga pagbabago sa mga karaniwang talahanayan ng "bitamina"!

Pangunahing pinagmumulan ng bitamina C

Mayaman sa bitamina C rose hips, black currant, kiwi, mansanas, citrus fruits (dahil sa makapal na balat kahit na may pangmatagalang imbakan kakaunti ang nawala sa kanila kapaki-pakinabang na bitamina), Kampanilya paminta, beets, sibuyas, kamatis, labanos, broccoli, labanos, singkamas, asparagus, spinach. Mahusay sa lahat ng season pinagmumulan ng bitamina C– sauerkraut: kasama tamang imbakan Kahit na pagkatapos ng ilang buwan, halos ang orihinal na halaga ng ascorbic acid ay nananatili dito. Ang pangunahing bagay ay hindi alisan ng tubig ang brine: sa repolyo na walang brine, hanggang sa kalahati ng halaga ng bitamina C ay nawala sa loob ng 12 oras. Gayundin, halimbawa, kapag nagluluto ng mga gulay sa loob ng 30 minuto o higit pa, mga 50% ng bitamina C ay nawala, at may pangmatagalang nilaga at pagprito - hanggang 90% .

Hindi na kailangang magluto mga pagkaing mayaman sa bitamina C para sa hinaharap na paggamit, para sa ilang araw - kung, siyempre, isaalang-alang mo ang mga ito bilang isang mapagkukunan ng bitamina na ito. Halimbawa, pagkatapos ng 10 oras, humigit-kumulang 10% na lamang ng bitamina C ang nananatili sa sopas ng repolyo na gawa sa sariwang repolyo, at mas kaunti pa kung sila ay pinainit. Gayundin Ang ascorbic acid ay mabilis na nawasak sa liwanag(ito ang dahilan kung bakit mas mahusay na mag-imbak ng mga gulay at prutas sa isang madilim na silid o drawer) at sa pakikipag-ugnay sa mga ibabaw ng metal. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng mga gulay sa mga lalagyan ng baso, luad o enamel, at iprito ang mga ito sa mga non-stick na kawali.

Mga palatandaan ng bitamina C hypovitaminosis

pagkahilo, nadagdagang pagkapagod, hina ng mga daluyan ng dugo at isang pagkahilig sa pasa, kulay-abo na kulay ng balat, pagdurugo ng gilagid, mahinang paggaling ng mga gasgas at sugat, tuyong balat, pagkawala ng buhok, depresyon, pananakit ng kasukasuan.

Mga palatandaan ng hypervitaminosis ng bitamina C

Pagtatae, pangangati ng balat, iba't-ibang mga reaksiyong alerdyi, hindi pagkakatulog, pananakit ng ulo, banta ng mga bato sa bato at pantog. Gayunpaman, dahil ang bitamina C ay mabilis na naalis mula sa katawan, ang labis nito ay kadalasang posible sa matagal na paggamit ng mga therapeutic doses o ang kanilang labis.

Ang bitamina C o ascorbic acid ay isang organikong compound na nalulusaw sa tubig. Natuklasan ito ng Amerikanong biochemist na si Albert Szent-Gyorgyi noong 1927, na nagsimulang "ipangaral ang kulto" ng ascorbic acid sa Europa, dahil naniniwala siyang lumalaban ang elemento. iba't ibang mga pathologies. Pagkatapos ang kanyang mga pananaw ay hindi ibinahagi, ngunit pagkatapos ng 5 taon ay lumabas na ang ascorbic acid ay pumipigil sa scurvy, isang sakit sa gilagid na bubuo na may kakulangan ng bitamina C. Pagkatapos ng balitang ito, sinimulan ng mga siyentipiko ang isang detalyadong pag-aaral ng sangkap.

Ang katawan ay hindi gumagawa ng ascorbic acid sa sarili nitong, kaya nakukuha natin ito mula sa pagkain at mga pandagdag. Sa ating katawan, ang bitamina C ay gumaganap ng mga biosynthetic function. Halimbawa, ito ay kailangang-kailangan sa edukasyon mahahalagang sangkap, tulad ng L-carnitine at collagen.

Ang ascorbic acid ay isang antioxidant na nagpapa-aktibo proteksiyon na function katawan. Binabawasan nito ang bilang ng mga libreng radikal na pumipinsala sa malusog na mga selula. Lumalaban ang bitamina C malalang sakit at sipon.

Mga tagasunod natural na paraan upang makakuha ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, inirerekumenda na ubusin ang bitamina C sa purong anyo, ibig sabihin, mula sa pinagmumulan ng pagkain. Kasama sa karamihan ng mga produktong naglalaman ng ascorbic acid ang mga pagkaing halaman. Kaya, ang pinakamaraming bitamina C ay nasa red bell pepper at black currant.

Sa regular na paggamit Ang bitamina C ay may positibong epekto sa mga proseso sa katawan. Ang mga benepisyo ng bitamina C ay nag-iiba para sa bawat organ.

Ang pag-inom ng bitamina C ay nagpapataas ng resistensya ng katawan sa mga virus at nagpapalakas ng immune system. Ito ay hindi para sa wala na sa panahon ng pana-panahong mga sakit at malamig na panahon sinusubukan naming ubusin hangga't maaari. Paulit-ulit na ipinakita ng pananaliksik na ang bitamina C ay maaaring makatulong na mapawi ang mga sintomas at mabawasan ang tagal ng mga talamak na sakit. mga impeksyon sa paghinga. Bilang resulta, ang pagganap ng katawan at paglaban sa mga viral pathogen ay tumataas.

Ang pagdaragdag ng mga pagkaing mayaman sa bitamina C sa iyong diyeta ay nagpapabuti sa kalusugan ng puso at nagpapalakas sa mga pader. mga daluyan ng dugo. Ang pagsusuri ng National University of Health Sciences ng 13 pag-aaral ay natagpuan na araw-araw na paggamit Ang 500 mg ng bitamina C ay binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol ytriglyceride.

Ang bitamina C ay nagdaragdag ng pagsipsip ng bakal nang hanggang 67% - inaalis nito ang pag-unlad iron deficiency anemia. Ang ascorbic acid ay nagpapanipis din ng dugo, na binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo.

Ang ascorbic acid ay kasangkot sa synthesis ng collagen, at ito ay nagpapabagal sa pagtanda ng balat at nagpapanatili ng tono nito. Bilang karagdagan, ang bitamina C ay nagpapanumbalik ng nasirang tissue kapag sunog ng araw at pinoprotektahan ang balat mula sa nakakapinsalang ultraviolet radiation.

Bitamina C sa panahon ng epidemya

Sa taglagas at tagsibol, inirerekomenda na dagdagan ang dosis ng ascorbic acid: para sa mga layuning pang-iwas- hanggang 250 mg, sa panahon ng sakit - hanggang 1500 mg/araw. Ang pagiging epektibo ay nakumpirma pareho sa kaso ng banayad na anyo sipon at malala mga sakit na viral, halimbawa, pneumonia.

Ang inirerekomendang dosis ng bitamina C ay nag-iiba depende sa kasarian, edad at katayuan sa kalusugan. Ang sumusunod ay ang karaniwang tinatanggap na pang-araw-araw na paggamit ng bitamina C, batay sa internasyonal na pag-uuri RDA:

Ano ang mga panganib ng labis na dosis?

Sa kabila potensyal na benepisyo para sa kalusugan at mababang antas ng toxicity, ang bitamina C, kung ginamit nang hindi tama o sa isang maling napiling dosis, ay maaaring makapinsala. Kaya, sa malalaking dosis maaari itong maging sanhi ng mga sumusunod na sintomas:

Sa isang pang-matagalang labis na dosis ng ascorbic acid, ang pinabilis na metabolismo, pagguho ng enamel ng ngipin at mga alerdyi ay maaaring umunlad. Kaya bago ka uminom ng bitamina C mga layuning panggamot, kumunsulta sa iyong doktor.

Para sa buong paggana ng katawan ng tao, para sa normal na molekular na metabolismo sa mga tisyu ng lahat ng mga organo, ang pagkakaroon ng ilang mga bitamina, macro- at microelement ay kinakailangan. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin nang detalyado ang tungkol sa isang kumplikadong tambalan na lubhang mahalaga para sa cellular metabolism. Ito ay o, bilang ito ay tinatawag ding, ascorbic acid, simpleng ascorbic acid. Ayon sa internasyonal na pag-uuri ng IUPAC, ang pangalan ay parang gamma-lactone 2,3-dehydro-L-gulonic acid.

Pangkalahatang Impormasyon

Sa huling bahagi ng twenties at unang bahagi ng thirties ng huling siglo, ang mga chemist ay nagbukod ng bitamina C bilang isang elemento na kasangkot sa metabolismo bilang isang katalista. Ito ay isang kumplikadong kumbinasyon ng oxygen, hydrogen at carbon atoms, isang acid, ang kawalan o kakulangan nito ay nagdudulot ng kawalan ng balanse sa katawan ng mga enzyme na kasangkot sa pagtiyak ng normal na paggana ng mga indibidwal na organo at sistema. Bilang isang resulta, sila ay umuunlad malubhang anyo iba't ibang sakit. Sa partikular, scurvy, o pagluluksa.

Scurvy

Ito kakila-kilabot na sakit, na kumitil sa buhay ng milyun-milyong malalayong mandaragat na lumahok paglalakbay sa mundo. Ito ay nangyayari kapag, dahil sa kakulangan sa bitamina C, ang katawan ay huminto sa paggawa ng collagen. Bilang resulta, nangyayari ang connective tissue dystrophy. Ang mga nakikitang manifestations ay dumudugo na gilagid, subperiosteal hemorrhages, anemia, sakit sa mga paa, pagkawala ng ngipin, atbp. Ito mga pagpapakita ng katangian kritikal na kakulangan o kumpletong kawalan ng ascorbic acid. Sa ngayon, ang scurvy, na dating nakaapekto sa buong pangkat ng mga mandaragat sa mahabang paglalakbay, ay inalis na.

Hypovitaminosis

Ang hypovitaminosis ay isang hindi balanseng paggamit ng mga bitamina sa katawan. Hindi isang kumpletong kawalan, ngunit isang kawalan ng timbang. Halimbawa, ang bitamina C ay nangangailangan ng pagkakaroon lamang sa kasong ito ito ay hinihigop ng mga selula. Ang pinakamainam na balanse ay ang ratio ng mga elementong ito bilang 2:1, kung saan ang dalawang bahagi ay bitamina C, at ang isang bahagi ay bitamina P. Ang hypovitaminosis ay bubuo sa dalawang kaso:

1. Hindi sapat ang paggamit ng katawan dahil sa mababang nilalaman nito sa pagkain.

2. Kawalan ng kakayahang sumipsip ng mga bitamina ng katawan dahil sa kawalan ng balanse ng mga microelement o mga problema sa kalusugan.

SA paunang yugto Ang kakulangan sa bitamina C ay nagpapakita ng sarili sa pagkasira ng kondisyon ng buhok, malutong na mga kuko, maputla at tuyong balat. Kasunod nito, nagkakaroon ng pagkapagod, mahinang pagtutol sa mga impeksiyon, madalas na sipon. Sinusundan ito ng mga dystrophic na proseso sa tissue ng buto at mga tisyu ng iba pang mga sistema at organo.

Sa unang tingin, tila ang kondisyon ng buhok at kakulangan sa bitamina C ay mahirap na magkasundo. Sa katunayan, ang koneksyon sa pagitan nila ay direkta at ganito ang hitsura. Ang mga follicle ng buhok ay tumatanggap ng nutrisyon mula sa pinakamaliit na mga daluyan ng dugo - mga capillary. Sa kanilang mahinang pagkalastiko at pagtaas ng lagkit ng dugo kapaki-pakinabang na materyal huwag umabot sa ugat ng buhok. Bilang resulta, nakikita natin ang mapurol, kalat-kalat at malutong na mga kulot. Ang paghuhugas ng mga pamahid at paghuhugas ng iyong buhok gamit ang mga na-advertise na shampoo ay hindi nagbibigay ng nais na pagpapabuti.

Ang sapat na dami ng ascorbic acid ay nagpapabilis ng metabolismo. Ang dugo ay nagiging mas tuluy-tuloy, ang mga daluyan ng dugo ay pinalakas at kapaki-pakinabang na microelement nahulog sa mga follicle ng buhok. Ang buhok ay tumutugon nang naaayon. Ang mga tissue at organo ay tumutugon sa bitamina C sa parehong paraan: buto, kalamnan, ligaments, atay, bato, utak, atbp.

Ang mga benepisyo ng ascorbic acid

Ang mga bitamina ay kasangkot sa halos lahat ng biochemical na proseso sa ating katawan. Kung ano ang bitamina C para sa ating katawan, hindi mo ito masasagot sa ilang salita. Siya ay isang aktibong kalahok sa mga proseso ng redox. Ang papel nito ay mahalaga sa pagtiyak ng wastong metabolismo ng mga protina, taba, at carbohydrates.

Ang isang sapat na halaga ng ascorbic acid ay nagpapabuti sa komposisyon ng dugo, dahil ito ay nagtataguyod ng pagkasira at pagsipsip ng bakal.

Ang ascorbic acid ay kinakailangan para sa synthesis at pagsipsip ng collagen protein. Mga anyo ng collagen nag-uugnay na tisyu mga selula ng buto, utak, epithelium, mga daluyan ng dugo at interarticular ligaments. Ang kakulangan ng bitamina ay nakakaapekto sa hina ng mga buto, hina ng mga capillary at mga daluyan ng dugo, mahinang pagpapagaling mga ulser at mga gasgas, ang pagbuo ng mga hematoma.

Kapag ang mga carcinogens ay pumasok sa katawan mula sa hangin at pagkain, pinupukaw nila ang pagbuo ng mga tinatawag na free radical sa dugo, na sa labis na dami ay humahantong sa pagbuo. mga selula ng kanser. Ang prosesong ito ay kinokontra ng mga antioxidant, iyon ay, mga sangkap na pumipigil sa mga mapanirang proseso ng oxidative. Ang pangunahing tungkulin sa pagprotekta sa ating kalusugan mula sa mga sakit sa oncological Ginagawa ito ng bitamina C.

Ang mga benepisyo nito ay umaabot din sa lugar ng mga hormone, sa partikular na adrenaline. Ang hormone, na itinuturing na puro lalaki, ay kinakailangan para sa mga babae, bata, at matatanda. Hindi sapat na dami ng adrenaline - at napansin na natin ang mahinang daloy ng dugo, nabawasan presyon ng arterial, bilang isang resulta - pagkawala ng lakas, kawalan ng pag-asa, depresyon, tamad na pagtutol panlabas na impluwensya, impeksyon, sakit.

Napakabilis ng reaksyon ng katawan sa kakulangan ng bitamina C. Ito ay kinakailangan upang patuloy na matiyak na ang mga sariwang gulay at prutas ay palaging naroroon sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Kung tungkol sa gayong konsepto, hindi na kailangang matakot dito. Bakit? Dahil ang ascorbic acid ay napakadaling nawasak. Gayunpaman, kapag umiinom ng malalaking dosis, at lalo na ang isang sintetikong gamot, maaaring lumitaw ang pagtatae, pagtaas ng pag-ihi, mga bato sa bato, at pantal sa balat.

Mga mapagkukunan ng ascorbic acid

Maraming bitamina katawan ng tao nakapag-iisa ang synthesize. Sa kasamaang palad, hindi ito nalalapat sa ascorbic acid. Dapat nating makuha ito mula sa pagkain. Pinakamahusay na Mga Supplier ng Bitamina C - luntiang gulay At prutas ng sitrus. Ang balat ng mga bunga ng sitrus ay naglalaman ng bitamina P (rutin), na, tulad ng nabanggit sa itaas, ay kinakailangan para sa pagsipsip ng ascorbic acid. Samakatuwid, kapag nagdaragdag ng lemon sa tsaa, hindi na kailangang putulin ang alisan ng balat.

Sa ating bansa, ipinakilala ni Tsar Peter I ang tradisyon, bukod sa iba pang mga supply, ng pagbili ng maraming limon para sa mga barko na naglalakbay, dahil sa mga panahong iyon ay napansin na ang scurvy ay hindi nakakaapekto sa mga umiinom ng mga inumin na may sariwang lemon araw-araw.

SA malalaking dami Ang bitamina C ay matatagpuan sa rose hips, sea buckthorn at itim na kurant. Bukod dito, sa tuyong rosas na hips ang konsentrasyon ng bitamina ay higit sa tatlong beses na mas mataas kaysa sa konsentrasyon nito sariwang berry. Ang produktong ito ay isang record holder para sa nilalaman ng ascorbic acid. Kaagad na sinundan ng pulang matamis kampanilya paminta. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng bitamina ay nasa lugar ng tangkay. Ang paminta ay naglalaman din ng rutin - ang parehong bitamina P, kung wala ang ascorbic acid ay hindi hinihigop, o sa halip, ito ay nasisipsip, ngunit mas masahol pa. Ang bitamina C ay matatagpuan din sa repolyo, lalo na ang Brussels sprouts. Ang mga gulay ng salad ay mayaman din dito - spinach, perehil, dill, ligaw na bawang, watercress, arugula, atbp. panahon ng taglamig Ang pangunahing mapagkukunan ng bitamina C para sa mga residente ng mga latitude ng Russia ay sauerkraut.

Ang pagbubuhos ng mga pine needle ay matagal nang ginagamit ng mga American Indian para sa pagdurugo ng gilagid. Tinularan ng mga mandaragat na Espanyol ang kanilang halimbawa. Para makuha inuming bitamina, kailangan mong ibuhos ang spruce, pine, fir o juniper needles sa isang termos at ibuhos nang napaka mainit na tubig, ngunit hindi kumukulong tubig. Takpan nang mahigpit at hayaang umupo ng isa hanggang dalawang oras.

Ang mga produktong pinagmulan ng hayop ay halos hindi naglalaman ng bitamina na ito. Ito ay naroroon sa napakaliit na halaga sa tissue ng kalamnan, atay at utak.

Mga sanhi ng pagkawala ng ascorbic acid

Napakahirap na mapanatili ang ascorbic acid sa mga produkto. Ito ay bumagsak nang hindi kapani-paniwalang mabilis. Ang mga molekula nito ay tumutugon sa oxygen sa hangin. Bilang isang resulta, isang bagong tambalan ang nabuo - dehydroascorbic acid, na hindi nangangahulugang isang analogue ng ascorbic acid. Sa halip, ang antipode nito. Ang mga halaman ay naglalaman ng enzyme ascorbinase, na responsable para sa pagbabagong ito.

Ang ascorbic acid ay nawasak din bilang isang resulta ng isang reaksyon sa metal - ito ay parehong mga pinggan at mga tool sa pagputol (mga kutsilyo ng kamay, mga gilingan ng karne, mga blender).

Ang mga bitamina ay nahahati sa fat-at water-soluble. Ang mga bitamina ng grupo C ay mga compound na nalulusaw lamang sa tubig. Kasama rin dito ang mga bitamina B. Nawawala ang mga gulay at prutas halaga ng nutrisyon. Ang mga bitamina ay pumapasok sa tubig. Ibinubuhos ito ng tagapagluto sa lababo kasama ang likido kung saan pinakuluan ang mga prutas. Upang mapanatili ang mga sustansya, mga gulay at prutas na naglalaman mga bitamina na natutunaw sa tubig Ang Group C ay dapat na handa sa ilalim ng ilang mga kundisyon.

Ang pag-iingat ng ascorbic acid sa pagkain ay isang napakahalagang isyu

Kapag nagpuputol ng mga gulay na may mga tool sa pagputol - mga kutsilyo, blender, mga gilingan ng karne - ang mga lamad ng mga selula kung saan matatagpuan ang ascorbic acid ay nawasak. May kontak sa oxygen. Para sa kadahilanang ito, ipinapayong i-cut ang mga gulay, prutas at damo sa malalaking piraso. Mas mainam na punitin ito sa pamamagitan ng kamay o iwanan itong buo.

Ang isang malaking halaga ng ascorbic acid ay naipon sa mga tubers ng patatas sa ilalim ng balat. Malaki ang pagkakamali natin sa pagbabalat ng patatas at pagkatapos ay pakuluan ito sa maraming tubig. Hindi lamang ito nawawalan ng lasa, halos wala nang kapaki-pakinabang na natitira dito. Mula sa gayong mga patatas maaari ka lamang makakuha ng hindi kinakailangang kilo ng taba, ngunit hindi mapabuti ang iyong katawan. Ang mga tuber ay kapaki-pakinabang lamang kung sila ay inihurnong sa kanilang mga balat. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong mga patatas ay hindi lamang lubhang kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng bitamina C, ngunit napakasarap din.

Pagpapatuyo at pag-aatsara - din siguradong paraan i-save ang ascorbic acid. Kailangan mo lamang patuyuin ang mga prutas nang buo, obserbahan ang banayad rehimen ng temperatura. Ang bitamina C ay perpektong napreserba sa tuyong hips ng rosas, itim na currant at sea buckthorn.

Kapag nagbuburo, nabuo ang isang acidic na kapaligiran, na neutralisahin ang mga enzyme na sumisira sa acid. Alam ng kasaysayan kawili-wiling katotohanan patungkol sa puting repolyo. Sa nakalipas na mga siglo, ang mga mandaragat at explorer ng Arctic ay lubhang nagdusa at malalaking dami namatay dahil sa scurvy. Matapos ang pagtuklas ng mga bitamina, lalo na ang C, at ang pagtuklas nito sa sauerkraut, ang mga suplay ng pagkain ng mga malalayong barko ay nagsimulang mapunan ng mga bariles ng simpleng ito. likas na pinagmumulan ascorbic acid Umatras ang Scurvy.

Upang maiwasan ang pakikipag-ugnayan ng ascorbic acid sa oxygen, ang mga produkto ay pinahiran ng isang oil film. Sa pang-araw-araw na buhay ito ay isang mapagbigay na bahagi lamang mantika ibinuhos sa salad.

Ang panandaliang pagpapaputi ng mga gulay na may mainit na singaw ay hindi nagpapagana sa ascorbate oxidase, isang enzyme na naroroon sa mga halaman na sumisira sa bitamina C sa isang alkaline na kapaligiran. Para sa layuning ito, ang repolyo ay binuhusan ng mainit na singaw bago atsara, tinitiyak na hindi ito mawawala ang pagiging malutong nito. , at pagkatapos ay gupitin at binudburan ng asin. Ang brine ng repolyo ay hindi ibinuhos. Naglalaman ito ng mga bitamina. Mahusay na mag-ferment ng repolyo na may mga karot, cranberry, lingonberry o mansanas.

Ang mga berry ay maaaring ihanda para sa taglamig sa pamamagitan ng paghahalo sa asukal o pulot. Nalalapat ito sa mga itim na currant, strawberry, rowan berries, atbp. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, mas mahusay na mag-imbak ng mga garapon na may mga paghahanda sa isang madilim, malamig na basement o sa refrigerator.

Pang-araw-araw na pangangailangan

Dahil ang katawan ng tao ay hindi nagbibigay ng sarili nito sa ascorbic acid sapat na dami, dapat itong makuha mula sa labas. Pang-araw-araw na pangangailangan ang bitamina C ay hindi pareho para sa iba't ibang tao. Depende sa edad pangkalahatang kondisyon kalusugan, pamumuhay, gawi at marami pang iba. Kahit na ang oras ng taon ay mahalaga. Dahil ang hypervitaminosis C ay isang pambihirang at natatanging kababalaghan, ngunit ang kakulangan ng bitamina na ito ay nadarama ng karamihan ng mga tao, kapaki-pakinabang na maging pamilyar sa mga figure na nagpapakita kung gaano karaming mga milligrams ng ascorbic acid ang nilalaman sa ilang mga halaman at kung ano ang kanilang pagkonsumo ay maaaring ituring na pinakamainam.

Ang average na pang-araw-araw na pangangailangan ay mula 60 hanggang 100 milligrams bawat tao. Ang mga buntis na kababaihan at mga nanay na nagpapasuso ay may pinakamalaking pangangailangan para sa ascorbic acid. Sa katandaan, ang pangangailangan para sa bitamina C ay mas malaki kaysa sa kabataan, dahil ang tumatanda na katawan ay mas masahol kaysa sa mas bata.

Gaya ng nabanggit sa itaas, pinakamalaking bilang Ang ascorbic acid ay nakapaloob sa dry rose hips - 1200 milligrams bawat daang gramo ng mga berry. Sariwa - 420 mg. Ang bitamina C ay madaling pumasa sa isang solusyon sa tubig, kaya hindi mahirap kunin ito mula sa mga hips ng rosas. Magdagdag lamang ng mga berry sa isang termos at magdagdag ng mainit na tubig. Pagkatapos ng ilang oras nakapagpapagaling na pagbubuhos pwede kang uminom.

Ang isang daang gramo ng pulang kampanilya paminta ay naglalaman ng 250 milligrams ng ascorbic acid, habang ang berdeng paminta ay naglalaman ng 150. Tungkol sa parehong halaga ay matatagpuan sa salad greens at Brussels sprouts. Mahalagang tandaan na ang bagong piniling perehil o dill ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa lipas na pulang paminta sa ibang bansa. Puti- at Pulang repolyo sa tabi ng sariwang paminta ang mga ito ay mas mababa sa nilalaman ng ascorbic acid. Naglalaman ang mga ito ng 60 milligrams bawat daang gramo ng produkto, ngunit sa masikip na ulo ng repolyo ito ay napanatili nang mas mahusay at mas mahaba kaysa sa paminta.

malunggay, iba't ibang uri repolyo at sariwang damo ay dapat na naroroon sa araw-araw na menu. Sa mga imported na prutas, maaari kang pumili ng citrus fruits, kiwi at papaya. Naglalaman ang mga ito ng ascorbic acid - mula 40 hanggang 60 milligrams bawat daang gramo ng pulp. Sa pamamagitan ng paraan, ang ating katawan ay nakakapagpanatili ng isa o dalawang prutas o isang plato ng salad sa loob ng ilang panahon. sariwang gulay o mula sa sauerkraut. Ito ay nasa loob ng paraan ng kahit isang napakahirap na tao.

Bitamina salad

Ang Greek salad ay isang ulam na inihanda bilang pagsunod sa mga kinakailangan na nagbibigay-daan dito upang mapanatili ang bitamina C hanggang sa ganap na lawak. Araw-araw na pamantayan Ang ascorbic acid ay naroroon sa isang serving na tumitimbang lamang ng 150-200 gramo.

gupitin sa malalaking piraso, humigit-kumulang 2 x 2 sentimetro, matamis na pulang paminta, pilasin ang spinach o berdeng salad gamit ang iyong mga kamay, pilasin din ang dill, perehil at kintsay, magdagdag ng mga kamatis, sibuyas, olibo at feta cheese, magdagdag ng kaunting asin, budburan lemon juice at tubig magandang langis. Ang lahat ng ito ay tatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto. Ang iyong pang-araw-araw na dosis ng bitamina C ay nasa iyong plato. Ngayon ay kailangan mong kainin ito kaagad. Para maiwasan ang pagkawala kapaki-pakinabang na mga katangian Ang salad na ito ay inihanda bago ihain.

Mga kemikal

Ang ascorbic acid ay maaaring makuha hindi lamang mula sa pagkain ng halaman, ngunit mula rin sa mga multivitamin complex inaalok ng modernong industriya ng parmasyutiko. Ito at effervescent tablets, halimbawa, Celascon Vitamin C, Ascovit, Citrodzheks, at lozenges, halimbawa Asvitol, at mga chewable na tablet ascorbic acid Bilang karagdagan, maaari kang bumili ng mga pulbos para sa intravenous at intramuscular injection, pati na rin para sa paghahanda ng mga inumin. Ang mga gamot na ito ay inilaan upang maalis ang hypovitaminosis. Ang bitamina C ay hinihigop at hinihigop nang mahusay. Nagsisimula na ang proseso sa oral cavity at nagpapatuloy pa sa buong digestive tract.

Tungkol sa mga benepisyo mga kemikal Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa ascorbic acid. Sa partikular, ito. Ang lahat ng natural na molekula ng amino acid sa Earth ay may kaliwang kamay na istraktura. Nangyari ito dahil sa mga tampok na istruktura ng aming solar system at ang direksyon ng paggalaw ng ultraviolet rays. Hindi inuulit ng chemical synthesis ang pattern na ito. Ang mga sintetikong gamot ay may two-way na molecular rotation structure. Alinsunod dito, hindi sila ganap na hinihigop ng katawan.

Gayunpaman, sa ilang mga kaso imposibleng gawin nang walang mga sintetikong gamot. Ano ang pinakamahusay na paraan upang uminom ng mga tabletang bitamina C - bago, habang o pagkatapos kumain? Naniniwala ang mga eksperto na pagdating ng panahon. Sa proseso ng ebolusyon, ang katawan ng tao ay natuto at nasanay sa pagkuha ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa pagkain. Ang pagkakaroon ng pagtanggap ng tableta, siya ay hindi gaanong aktibo dito, at kung kakainin niya ito kasama ng ibang pagkain, tatanggapin ng katawan ang mga bitamina mula sa tableta bilang mula sa pagkain.

Sinasabi ng mga chemist at biologist na ang mga bitamina ay pinakamahusay na nakukuha mula sa natural na mga produkto, A mga sintetikong gamot Kunin lamang ayon sa inireseta ng doktor, pagkatapos ng masusing pagsusuri at pagpasa sa naaangkop na mga pagsusuri.

May malaking papel sa pagbuo ng collagen*, na mahalaga para sa paglaki at pagkumpuni ng mga tissue cell, gilagid, daluyan ng dugo, buto at ngipin. Itinataguyod ang pagsipsip ng bakal ng katawan.

Sinusukat sa mg. Ito ay natupok nang mas mabilis sa ilalim ng stress. RNI para sa mga matatanda - 45 mg. Ang mga naninigarilyo at matatanda ay may mas mataas na pangangailangan para sa bitamina C (isang sigarilyong pinausukan ay nakakasira ng 25 mg C)

Benepisyo.
Ang bitamina C ay isang malakas na antioxidant. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa regulasyon ng mga proseso ng redox, nakikilahok sa synthesis ng collagen at procollagen, metabolismo folic acid at bakal, pati na rin ang synthesis mga steroid hormone at catecholamines. Ang ascorbic acid ay kinokontrol din ang pamumuo ng dugo, normalizes ang capillary permeability, ay kinakailangan para sa hematopoiesis, at may mga anti-inflammatory at anti-allergic effect.

Ang bitamina C ay isang kadahilanan sa pagprotekta sa katawan mula sa mga epekto ng stress. Pinapalakas ang mga proseso ng reparative, pinatataas ang paglaban sa mga impeksyon. Binabawasan ang mga epekto ng iba't ibang allergens. Mayroong maraming mga teoretikal at pang-eksperimentong mga kinakailangan para sa paggamit ng bitamina C para sa layunin ng pag-iwas mga sakit sa kanser. Ito ay kilala na ang mga pasyente ng kanser, dahil sa pag-ubos ng mga reserba nito sa mga tisyu, ay kadalasang nagkakaroon ng mga sintomas ng kakulangan sa bitamina, na nangangailangan ng kanilang karagdagang pangangasiwa.
Tumutulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo.
Pinoprotektahan laban sa maraming impeksyon sa viral at bacterial.
Nagsisilbing natural na laxative*.
Binabawasan ang posibilidad ng mga clots ng dugo.
Tumutulong sa paggamot ng mga sipon.
Binabawasan ang mga epekto ng iba't ibang allergens.

Ang bitamina C ay isa sa mga pinakakaraniwang ginagamit na pandagdag. Ginagawa ito sa lahat ng uri. Ang anyo na purong bitamina C ay nagmula sa mga butil ng dextrose.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng natural o organic na bitamina C at regular na ascorbic acid ay ang kakayahan ng isang tao na sumipsip nito. Ang pinaka pinakamahusay na suplemento bitamina C ang naglalaman buong kumplikado bitamina C kasama ng bioflavonoids, hesperidin* at rutin* (citrus salts).

Ang Scurvy ay isang sakit na dulot ng kakulangan sa bitamina C.

Ang isang malaking halaga ng ascorbic acid ay matatagpuan sa mga produkto pinagmulan ng halaman (mga prutas na sitrus, madahong berdeng gulay, melon, broccoli, Brussels sprouts, cauliflower at repolyo, black currant, bell peppers, strawberry, kamatis, mansanas, aprikot, peach, persimmons, sea buckthorn, rose hips, rowan, baked jacket potatoes) . Sa mga produktong pinagmulan ng hayop- kinakatawan ng hindi gaanong mahalaga (atay, adrenal glands, bato).

Mga halamang gamot na mayaman sa bitamina C: alfalfa, mullein, burdock root, chickweed, eyebright, fennel seed, fenugreek, hops, horsetail, kelp, peppermint, nettle, oats, cayenne pepper, red pepper, parsley, pine needles, yarrow, plantain, raspberry leaf, red clover , rose balakang, bungo, dahon ng violet, kastanyo.

Lason hindi kumpirmado. Ang bitamina C ay hindi dapat inumin ng mga pasyente ng kanser na tumatanggap ng radiation o chemotherapy.

Mga kaaway: tubig, ilaw, init, oxygen, paninigarilyo, pagproseso ng pagkain.

Payo. Maaaring baguhin ng malalaking dosis ng bitamina C ang mga resulta ng pagsusuri sa laboratoryo (maaaring magtago ng dugo sa dumi). Upang madagdagan ang C, dapat itong isama sa bioflavonoids, calcium at magnesium.

Sinisira ng carbon monoxide ang bitamina C, kaya dapat taasan ng mga residente ng lungsod ang kanilang dosis ng bitamina C. Dagdagan ang iyong paggamit ng bitamina C kung umiinom ka. Kung umiinom ka ng ginseng, pinakamahusay na gawin ito tatlong oras bago o pagkatapos uminom ng bitamina C.

Kung walang sapat na paggamit ng bitamina sa loob ng mahabang panahon, maaaring magkaroon ng hypovitaminosis. Mga posibleng sintomas kakulangan sa bitamina C:
dumudugo gilagid
pagkawala ng ngipin
kadalian ng pasa
mahinang paggaling ng sugat
pagkahilo
pagkawala ng buhok
tuyong balat
pagkamayamutin
pangkalahatang pananakit
sakit sa kasu-kasuan
pakiramdam ng ginhawa
depresyon.

Mga indikasyon
pag-iwas at paggamot ng hypo- at avitaminosis
tinitiyak ang pagtaas ng pangangailangan para sa bitamina C:
sa panahon ng paglaki,
sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas,
sa panahon ng mabibigat na pisikal na aktibidad,
kapag sobrang trabaho,
sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng isang malubhang sakit,
V panahon ng taglamig sa tumaas ang panganib pag-unlad ng mga nakakahawang sakit
na may hemorrhagic diathesis
para sa pagdurugo (nasal, pulmonary, uterine, atbp.)
sa kaso ng labis na dosis ng anticoagulants
sa Nakakahawang sakit at pagkalasing
para sa nephropathy sa mga buntis na kababaihan
mga sakit sa atay
sakit ni Addison
para sa mabagal na paggaling ng mga sugat at bali ng buto
may dystrophy.