Ang mga hilaw na gulay at prutas ba ay malusog sa tag-araw? Mga gulay na hindi dapat kainin ng hilaw.

Nakasanayan na nating isipin na ang mga prutas at gulay ay priori na mabuti para sa ating kalusugan, ngunit hindi ito ganoon. May mga kadahilanan na maaaring maging lason.

Ang mga Ruso ay laban sa mga gulay at prutas

Sa Russia, kahit na pagdating ng panahon at bumaba ang mga presyo para sa mga lokal na prutas at gulay, hindi kami nagmamadaling bumili ng higit pa sa mga ito. Ang punto ay sa mga tradisyon ng pagkain: ang aming diyeta sa kasaysayan ay naglalaman ng higit pang mga produktong hayop: baboy, karne ng baka, sausage, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mantikilya.

Hindi namin naabot ang Europa sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng mga produktong halaman. Nag-crunch kami ng mga gulay at hindi gaanong kumakain ng prutas. Sa karaniwan, ang isang residente ng ating bansa ay nagkakahalaga ng 314 gramo ng mga produktong ito na kailangan natin.

"Upang mapanatili ang isang positibong antas ng kalusugan, kailangan nating kumain ng 400-600 gramo ng mga gulay at prutas bawat araw." World Health Organization.

Ang mga rekomendasyon sa nutrisyon ng Europa ay nagpapahiwatig na ang gayong mga gawi ay sa panimula ay mali, dahil ang taba ng karne at gatas ay lubhang nakakapinsala sa ng cardio-vascular system. Iminumungkahi ng mga doktor na muling tumuon sa mga produkto ng halaman: mga protina at taba ng halaman. Upang gawin ito, kailangan mong kumain ng limang servings ng prutas at gulay bawat araw. Hinihiling ng mga siyentipiko mula sa University College London na baguhin ang limang-isang-araw na formula sa pito sa isang araw.

Bilang resulta ng isang pag-aaral na isinagawa sa 65 libong tao, natuklasan ng mga siyentipiko na ang "limang prutas sa isang araw" ay nagpapababa ng panganib ng kanser, diabetes, at sakit sa puso sa anumang edad ng 29%, at "pitong prutas sa isang araw" sa pamamagitan ng 42%.

Bakit nga ba ang mga gulay at prutas na napakahalaga para sa katawan ay biglang naging kaaway natin?

Pangalawa Digmaang Pandaigdig tinamaan ng pestisidyo

Amerikano grupong nagtatrabaho sa larangan ng ekolohiya (EWG) ay nagsasagawa ng pananaliksik sa kontaminasyon ng mga gulay at prutas na may mga pestisidyo sa loob ng 10 taon - mga kemikal na compound, na ginagamit para sa pagkontrol ng peste. Nagsimula silang gawin pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nang ang mga bodega ng militar ay naiwan malaking bilang ng mga sandata ng kemikal.

Pagkatapos ng 1945, napagpasyahan na sirain ang mga kemikal, ngunit ilang sandali ay lumabas na ang mga sangkap na ito ay maaaring iproseso sa mga pamatay ng insekto.

Taun-taon, sinusuri ng mga espesyalista sa EWG ang data sa mga gulay at prutas na ibinibigay ng Opisina ng Sanitary Supervision of Quality produktong pagkain at mga gamot sa US.

Batay sa mga resulta na summed up noong 2014, napag-alaman na ang mga prutas ay ginagamot pa rin ng mga pestisidyo sa mas malaking lawak.

Narito ang mga pinaka-infected: mga milokoton, strawberry, mansanas, blueberries, seresa at ubas. Halimbawa, sa mga peach at mansanas na ibinebenta at nasubok sa loob ng 10 taon, 95% ay naglalaman ng mga pestisidyo.

Kabilang sa mga gulay, ang pinaka "pestisidyo" ay naging kintsay, pinuri ng mga nutrisyunista, ang katawan ay gumugugol ng sarili nitong mga calorie sa pagtunaw nito, at sa gayon ay nagpapatatag ng metabolismo. Ngunit ang mga benepisyo ay binabayaran ng mga negatibong epekto ng mga pestisidyo: 95% ng kintsay na ibinebenta ay naglalaman ng mga ito.

"Sa pangkalahatan, ang mga prutas at gulay na may mas manipis na balat ay naglalaman ng mas maraming pestisidyo - hindi nito maprotektahan ang mga ito mula sa malalim na pagtagos ng mga kemikal. Tumagos ang mga ito sa pinaka-ubod at nananatili doon kahit na hinog na."

Ang pag-aaral ay nagdulot ng lubos na kaguluhan sa States: ang American Association of Pediatrics, na nagmamalasakit sa kalusugan ng mga bata, ay nabanggit na ang pagkakalantad sa mga pestisidyo sa pagkabata ay maaaring makapinsala sa ilang mga function ng utak at maging sanhi ng kanser.

Maikling paalala sa mamimili

Sa ilang mga sakit, ang pagtikim ng iyong paboritong prutas ay nagiging tunay na pagpapahirap: mga sangkap na nasa hilaw mga produktong halaman, inisin ang naghihirap na organ.

- Mga problema sa puso at mga daluyan ng dugo (hypertension, ischemia, atbp.). Ito ay ipinagbabawal: atsara ng gulay, sibuyas, bawang - pinapataas nila ang presyon ng dugo.

- Mga problema sa tiyan (ulser at gastritis). Ito ay ipinagbabawal: karot, sibuyas, bawang, plum, repolyo. Mas ligtas kumain ng purong gulay at prutas.

- Mga problema sa atay o apdo. Ito ay ipinagbabawal: lahat ng maaasim na prutas at berry, bawang, sibuyas, malunggay, kastanyo - lahat sila ay naglalaman ng malaking halaga ng mga acid na nakakainis sa atay.

- Mga problema sa pancreas. Ito ay ipinagbabawal: lahat ng hilaw na gulay at prutas; beans, sibuyas, bawang, litsugas, kastanyo, puting repolyo.

Mapanganib: kumakain ng mga prutas at gulay na may mga tabletas

Kung kumain ka ng mga tabletas na may hindi gustong prutas o gulay, sa halip na ang nais na lunas mula sa pananakit ng ulo o tachycardia, maaari kang mawalan ng malay at kahit na mamatay mula sa pag-aresto sa puso.

Ano ang hindi dapat ihalo sa:

Grapefruit na may mga remedyo para sa hypertension.

Resulta: Ang presyon ng dugo ay maaaring bumaba nang husto, kahit na sa punto ng pagkahimatay.

Bakit: ang mga sangkap na bumubuo sa grapefruit ay humaharang sa isang enzyme na kailangan para sa metabolismo ng mga gamot. Ang "Chemistry" ay nagiging labis sa dugo, nagiging aktibo sila mga katangian sa gilid mga gamot.

Lahat ng mga bunga ng sitrus na may mga gamot sa allergy.

Resulta: maaari kang magkaroon ng ulser sa tiyan.

Bakit: mga antihistamine pinipigilan ang panunaw, at ang mga bunga ng sitrus, na naglalaman ng maraming acid, ay nananatili sa tiyan nang mas matagal, na nakakairita sa mga dingding nito.

Mga antidepressant na may mani.

Resulta: Tataas ang presyon ng dugo, lilitaw ang pangangati at kaba.

Bakit: Ang mga mani ay naglalaman ng tyramine, na nagbabago sa mga epekto ng mga gamot.

Ang malusog at masustansyang gulay at prutas ay nagiging pamatay kung hindi natin inihahanda at iniimbak ang mga ito nang hindi tama.

Napupunas ng mga gulay ang mga ngiti sa ating mga mukha

Ang European Journal of Prosthetic and Restorative Dentistry ay naglathala ng isang siyentipikong artikulo na nag-uulat na ang pagprito at pag-stewing ng mga gulay ay isang direktang landas sa mga karies at pagguho ng ngipin.

Ayon sa mga resulta ng pag-aaral, sa panahon ng paghahanda ng mga gulay sa ganitong paraan, ang bilang ng mga acid na may mapanirang epekto sa enamel ng ngipin, tumataas sa antas ng kaasiman ng mga carbonated na inumin. Kapansin-pansin, ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa dalawang gulay lamang: mga sibuyas at mga kamatis.

Halimaw ng gulay mula sa vacuum packaging

Ang mga siyentipiko mula sa Teknikal na Unibersidad ng Denmark ay nag-ulat: ang vacuum packaging, na perpektong dapat panatilihin ang lahat ng mga benepisyo ng mga gulay, ay sa katunayan ay isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya.

Ayon sa pag-aaral, ang microorganism na Listeria monocytogens ay nabubuhay sa lamig kapag nagyelo, at sa isang vacuum, iyon ay, sa isang kapaligiran na walang oxygen, ito ay nagiging 14 na beses na mas aktibo. Ang bagay ay ang vacuum packaging ay lumilikha ng mga kondisyon na katulad ng mga kondisyon para sa bakterya sa bituka. Maraming taong nahawaan ng listeriosis ang mayroon malubhang kahihinatnan, kabilang ang kamatayan. Samakatuwid, noong 1987, inuri ng WHO ang Listeria monocytogens bilang isang mahalagang impeksyong dala ng pagkain.

Paano mamuhay dito?

Patuloy na kumain ng mga gulay at prutas - ito balanseng diyeta . Naglalaman ang mga ito ng mga pangunahing mineral at asin at bitamina para sa katawan, na kailangan nito tulad ng hangin.

Kung wala ang mga natatanging microelement na ito, gumagana ang lahat lamang loob"ay magiging": kung wala sila, ang mga proseso ng synthesis ng mga bagong cell at hormone ay magiging mahirap.

Subukang pumili ng mga lokal na gulay at prutas na tiwala ka sa kanilang kalidad. Ito ay mas madali sa panahon ng panahon kaysa sa taglamig. Maging gabay ng mga paghihigpit mula sa mga doktor kung mayroon kang mga malalang sakit.

At tandaan: isang mahalagang sandata para sa kaligtasan sa sakit, na magpoprotekta sa iyo mula sa mga pestisidyo, masasamang bakterya at iba pang mapanganib na bagay, ay magandang kalooban, kapayapaan ng isip at ang kakayahang mapansin ang maliliit na bagay sa paligid mo na "gumagawa ng iyong araw."

Ang isang malusog na diyeta ay hindi maaaring isipin nang walang mga gulay. Maraming masarap at masustansyang pagkain ang inihanda mula sa kanila upang mapabuti ang kalusugan, linisin ang katawan at epektibong pagbaba ng timbang. Ang artikulong ito ipinapakita kung aling mga gulay ang maaaring kainin nang hilaw, sinusuri ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at mga tuntunin ng pagkonsumo.

Ang hindi maikakaila na benepisyo ng hilaw na gulay

Napatunayan na ang katamtamang pagkonsumo ng hilaw na gulay ay nakakatulong na mapunan ang mga reserba ng katawan ng mahalagang hibla, na nagpoprotekta laban sa mga sakit sa puso at vascular, pinipigilan ang paninigas ng dumi at binabawasan ang kolesterol. Ang ganitong uri ng pagkain ay nakakabusog sa iyo. mahahalagang bitamina E at C, nagbibigay sa atin ng potasa at calcium. Ito ay kilala na ang ascorbic acid ay nagtataguyod ng produksyon ng mga collagen fibers, ang tocopherol ay gumagana bilang isang malakas na antioxidant, ang sapat na paggamit ng calcium ay nakakatulong na mapanatili ang malusog na ngipin at buto, at salamat sa potasa, ang presyon ng dugo ay nananatiling normal. Napansin na ang paggamot sa init ng ilang mga gulay ay medyo binabawasan ang konsentrasyon ng mga elementong ito sa kanilang komposisyon.

Ligtas na Pagkain ng Hilaw na Gulay

Kung ang mga hilaw na gulay ay nangingibabaw sa menu ng isang tao, kung gayon ang pangangalaga ay dapat gawin upang matiyak na walang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan na lumitaw. Ang isang tiyak na negatibong punto ay ang mahinang kakayahang umangkop sa atin sistema ng pagtunaw sa sapat na panunaw ng malalaking halaga ng hibla mula sa mga pagkaing halaman. Mahalagang malaman ang isang lihim - upang maiwasan nadagdagan ang pagbuo ng gas Pagkatapos kumain ng hilaw na gulay, dapat silang lubusang ngumunguya, gumawa ng hindi bababa sa dalawang dosenang paggalaw ng panga sa bawat kagat. Isa pa kapaki-pakinabang na rekomendasyon Upang maging komportable sa isang hilaw na pagkain na diyeta, maaari kang maghanda ng isang light vegetable cocktail. Maaari kang gumamit ng blender para sa layuning ito. Ang diskarte na ito ay nakakatulong upang masinsinang gilingin ang mga magaspang na hibla, pati na rin ang pagkonsumo ng isang buong hanay ng mga malusog na produkto nang sabay-sabay.

Listahan at mga katangian ng hilaw na gulay

Ang pinakasikat na hilaw na gulay

Ang mga sumusunod na produkto ay maaaring kainin kapwa pagkatapos magluto at walang paggamot sa init; mayroon silang mga katangian sa pandiyeta at panggamot:

• raw beets - naglalaman ng maraming hibla, nililinis ang dugo, nagpapabuti ng panunaw;
• hilaw na karot - nagpapababa ng kolesterol, nagpapalakas ng gilagid, pinagmumulan ng bitamina A;
• hilaw na batang zucchini - pinabababa ang antas ng asukal sa dugo, sa grated form na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan na may edema, at may mababang calorie na nilalaman;
• hilaw na kalabasa - tagapagtustos ng mga amino acid, mga fatty acid, mangganeso at potasa;
• hilaw na parsnip - nakakatulong na palakasin ang buhok, nagpapagaling ng balat at mga kuko, at kapaki-pakinabang para sa cystitis.

Ngayon tingnan natin ang mga pagkain na mas malusog sa kanilang hilaw na anyo kaysa sa kanilang nilutong anyo.

Hilaw na arugula

Ang Mediterranean green leafy vegetable ay hindi masyadong karaniwan sa ating bansa. Ang hibla sa produkto ay nagbibigay ng pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog at nagbibigay sa katawan ng mga antioxidant at glucosinolates. Ang mga antioxidant ay mga sangkap na pumipigil napaagang pag-edad ang katawan sa pamamagitan ng paglaban sa mapanirang aktibidad ng mga libreng radikal. Ang mga glucosinolates ay makabuluhang binabawasan ang pagkamaramdamin ng isang tao sa mga proseso ng kanser sa pancreas, colon, baga, prostate at mammary glands. Napansin na ang arugula ay isang malakas na tagapagtustos ng bitamina A, bitamina C, bitamina K at folic acid. Mula sa produktong ito maaari kang makakuha ng maraming iron, phosphorus, copper, calcium, at potassium. Ang komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng chlorophyll, salamat sa kung saan ang DNA ng tao ay tumatanggap ng proteksyon mula sa pinsala, at ang atay ay hindi gaanong apektado ng mga nakakalason na sangkap na inilabas ng amag at iba pang fungi - aflatoxins.

Maraming mga eksperto sa nutrisyon ang hindi nagrerekomenda ng kumukulong arugula, dahil ang pag-init ng produkto ay nagbibigay ng isang malinaw na mapait na tala sa lasa. Bilang karagdagan, ang isang mainit na gulay ay nawawalan ng malaking bahagi kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang isang mas matalinong solusyon ay ang paghahatid ng produkto sa isang salad. Ang mga olibo, kamatis, sunflower seeds, feta cheese at mga katulad na uri ng keso ay magkakasuwato sa arugula.

Hilaw na watercress

Kapag iniisip kung aling mga gulay ang maaaring kainin nang hilaw, imposibleng makaligtaan ang isa pa produkto ng dahon. Ang lahat ng uri ng watercress, iyon ay, hardin, watercress at lettuce, ay may malaking halaga para sa katawan, dahil naglalaman ang mga ito ng beta-carotene, na isang pasimula sa bitamina A - isang natural na antioxidant. Dapat tandaan na ang bitamina C ay nagbibigay din ng isang antioxidant effect. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng isang makabuluhang proporsyon kapaki-pakinabang na mga sangkap: iron, calcium, fiber, magnesium, zinc, potassium, protein. Halimbawa, ang ilang dakot lamang ng tinadtad na litsugas ay naglalaman ng sapat na bitamina K upang masakop ang halos dalawang daang porsyento pang-araw-araw na pangangailangan tao sa sangkap na ito. Sa iba pang mga bagay, ang produkto ay napuno folic acid- iyon ay, bitamina B9, bitamina E, bitamina D, bitamina B2.

Ang pagluluto ng madahong gulay na ito ay pinaniniwalaang makaagaw ito ng nasabing sustansya. Ang isang kaakit-akit na tampok ng produkto sa hilaw na estado nito ay mayroon itong mahusay na lasa. Para sa kadahilanang ito, nanawagan ang mga eksperto na iwanan ang paggamot sa init. Ang watercress ay magandang karagdagan sa isang homemade sandwich o sandwich, at maaari ding isama sa mga salad.

Hilaw na paminta

Ang mga mahilig sa paminta ay may pagkakataong mapunan ang mga reserbang bitamina C sa katawan. Ang isang 100-gramo na paghahatid ng produkto ay naglalaman ng maximum na 144 milligrams ng ascorbic acid. Walang duda na ang mga sili ay mabuti para sa malusog na tao, ngunit maaaring magdulot ng pinsala sa katawan kung masuri ang mga sakit ng gastrointestinal tract at atay. Sa kasong ito, ang solusyon ay ang nilaga at maghurno ng gulay.

Malamang na ang nabanggit na bitamina C ay bahagyang o ganap na nawasak sa panahon ng pagluluto; upang makuha ito, kailangan mong bigyan ng kagustuhan ang hilaw na gulay. Ang mga paminta ay angkop para sa mga pampagana at salad; ang dip sauce at hummus ay angkop sa produktong ito.

Bilang karagdagan sa mga produktong nasuri, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng broccoli, Brussels sprouts at kuliplor, kapag ang mga gulay na ito ay luto nang mahabang panahon, maraming bitamina at mineral ang nawawala (sa halip na pakuluan, mas mahusay na pumili ng blanching, grilling, baking o steaming). Tulad ng nalaman na natin, ang ilang mga gulay ay mas malusog na hindi luto o may kaunting pagproseso, ngunit sa anumang kaso ay hindi ka dapat kumain ng mga beans at patatas na hilaw, dahil mapanganib ito sa kalusugan ng sistema ng pagtunaw.

1 taon na ang nakalipas

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang mga hilaw na gulay ay hindi lamang nililinis ang ating katawan ng mga nakakapinsalang lason, ngunit naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral at hibla. Ang mga sariwang gulay lamang ang naglalaman ng rutin, na nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo, at isang buong hanay ng mga phytonutrients na tumataas. mga function ng immune katawan. Mga produktong naglalaman ng glucose at fructose ( Bell pepper, salad ng dahon, berdeng mga gisantes), ay hindi palakaibigan sa mataas na temperatura. Gayunpaman, may mga pagbubukod sa bawat panuntunan - ang ilang mga gulay ay nagdudulot ng pinakamataas na benepisyo kapag niluto. Ito talaga ang pag-uusapan natin.

Ang mas malaki, mas mabuti?

Ang isa sa mga pinakakaraniwang sistema ng pagkain sa UK ay tinatawag na five-a-day - ito ay kung gaano karaming servings ng mga gulay at prutas ang inirerekomenda ng WHO na ubusin ng isang may sapat na gulang bawat araw. Ang kabuuang timbang ng limang servings ay dapat na mga 400 gramo (mas marami ang posible, ngunit hindi mas mababa). Kabilang dito ang lahat ng hilaw, pinakuluang, nilaga, pinirito, tuyo at de-latang pagkain, maliban sa starchy root vegetables (patatas, kamote at iba pa). Totoo, ang mga naninirahan sa Foggy Albion, pati na rin ang mga naninirahan sa natitirang bahagi ng globo, huwag pansinin ang mga rekomendasyong ito.

Pinapayuhan ng mga eksperto na lubos na umasa sa mga hilaw na gulay at prutas, kahit na may mga kontraindiksyon sa kanilang pagkonsumo. Halimbawa, ang mga taong may kabag ay hindi dapat kumain ng mga beets, repolyo, kamatis, singkamas at maging mga pipino. nadagdagan ang kaasiman at mga ulser sa tiyan. Ngunit hindi ka dapat masyadong magalit tungkol dito: karamihan sa mga nakalistang produkto ay mas malusog kapag niluto. Bilang karagdagan, sa tagsibol, karaniwang hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain ng mga hilaw na gulay at prutas noong nakaraang taon. Ang mga mansanas, sabihin nating, pagkatapos ng tatlong buwan na pag-iimbak ay nawawala ang halos buong suplay ng bitamina C. At ang mga karot, beets, at patatas ay nakakakuha ng hindi masyadong kapaki-pakinabang na mga katangian: nag-iipon sila ng salonin, isa sa pinakamalakas na teratogens (mga ahente na nagdudulot ng Problema sa panganganak pag-unlad), gayunpaman, kapag pinainit, ito ay nawasak at nagiging ligtas para sa katawan. Kaya't hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din na isailalim ang ilang mga produkto sa paggamot sa init.

karot

Ang mga hilaw na prutas at gulay ay hindi nagbibigay sa atin ng lahat ng bitamina na nilalaman nito - ang ilan sa mga ito ay naglalakbay sa ating katawan sa "transit". Ang dahilan nito ay ang pagkakaroon ng fiber matrix: ang makapal na pader nito ay hindi nawasak digestive tract. Ito ay tiyak na dahil ang mga bitamina ay ligtas na "napapaderan" na sila ay hindi hinihigop. Sa panahon ng paggamot sa init, ang matrix ay nagiging hindi gaanong siksik at madaling naglalabas ng mga nilalaman nito, at ang produkto ay pinayaman ng mga antioxidant.

Ang mga karot ay ang pinakamayamang pinagmumulan ng beta-carotene, na na-convert sa ating katawan sa bitamina A - isang makapangyarihang panlaban sa mga libreng radikal. Kapag niluto, ang antas ng sangkap na ito sa mga karot ay tumataas nang malaki. Hukom para sa iyong sarili: sa pamamagitan ng pagkain ng isang hilaw na karot, pinupunan namin ang aming beta-carotene na supply ng 5%, at ang pre-cooking ay tataas ang bilang na ito sa 20%. Kahanga-hanga, hindi ba?

Ang mga karot ay naglalaman din ng lutein, isang pigment na may mahusay na mga katangian ng antioxidant at lalong kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng visual acuity. Hindi ito synthesize sa ating katawan, pumapasok lamang ito sa pagkain. Pagkatapos magluto, ang lutein content sa carrots ay tumataas ng 11%! Kaya huwag mag-atubiling idagdag ito sa mga sopas at nilagang gulay na side dish.

Mga kamatis

Tila ang mga kamatis ay tiyak na hindi kabilang sa kategorya ng mga gulay na kailangang lubusang magpainit upang maging kapaki-pakinabang hangga't maaari. Pero hindi! Ang mga kamatis ay naglalaman ng pinakamahalagang antioxidant lycopene, na isang mahusay na panukalang pang-iwas para sa marami malalang sakit at may mabuti mga katangian ng antibacterial. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang sangkap na ito ay mas mahusay na hinihigop pagkatapos ng paggamot sa init. Totoo, in fairness ito ay nagkakahalaga ng noting na ang halaga ng bitamina ng mga kamatis ay bumababa kapag inihurnong, nilaga o pinakuluang. Kaya iminumungkahi namin na gawin ang iyong diyeta sa kamatis sa isang 50/50 ratio.

Ang init na paggamot sa mga sibuyas ay nagpapataas ng konsentrasyon ng selenium, isang microelement na responsable para sa normal na trabaho cardiovascular system at pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit.

kangkong

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng spinach ay mahirap i-overestimate. Ang mahiwagang berdeng dahon ay mayaman sa calcium, magnesium, iron at yodo, naglalaman ng bitamina B, PP, A, C at E, at higit pa sa pamilya ng legume sa mga tuntunin ng protina! Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga cell wall ng spinach ay nawasak, bilang isang resulta kung saan ang isang tao ay makakakuha ng hanggang 25% na higit pang mga carotenoids (mga pigment ng halaman na may mahusay na mga katangian ng antioxidant). Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagluluto, ang dami ng calcium sa loob nito ay tataas ng tatlong beses! Sa pangkalahatan, ang sopas ng spinach ay angkop sa menu ng mga hindi lamang sinusubaybayan ang kanilang sariling timbang, ngunit nag-aalala din tungkol sa pagkuha ng maximum na benepisyo mula sa kanilang diyeta.

Sibuyas

Siyempre, pinakuluang sibuyas purong anyo- isang kasiyahan para sa lahat. Gayunpaman, sa mga sopas, casseroles, nilagang gulay at iba pang mga pagkain, ito ay medyo nakakain at nagdaragdag pa ng isang kaaya-ayang aftertaste. Ang paggamot sa init sa mga sibuyas ay nagdaragdag ng konsentrasyon ng selenium, isang elemento ng bakas na responsable para sa normal na paggana ng cardiovascular system at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, pati na rin ang calcium. Ang lutein, choline (bitamina B4) at bitamina K ay nagiging mas malaki rin kaysa sa mga hilaw na gulay.

repolyo

Alam ng mga tao ang tungkol sa mga benepisyo ng repolyo mula pa noong unang panahon. Kahit na sa mga gawa ng medyebal na manggagamot na si Avicenna, mayroong isang listahan ng mga sakit na inirerekomenda niyang gamutin sa tulong ng gulay na ito. At hindi nakakagulat! Naglalaman ito ng isang kahanga-hangang bahagi kapaki-pakinabang na elemento Mga periodic table, protina at hibla ng halaman. Sa unang bahagi ng tagsibol, sa panahon ng matinding kakulangan sa bitamina, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang paghahanda ng sopas mula sa sauerkraut. Totoo, hindi mo dapat iimbak ito sa refrigerator, dahil sa ganitong paraan mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito: sa mababang temperatura, ang bitamina C ay mabilis na nawasak at sa loob ng isang araw ay nagiging 90% na mas mababa. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang naturang sopas ay dapat ihanda sa isang pagkakataon.

Kapag naluto, nawawala ang repolyo bihirang bitamina Ang U ay isang sangkap na nagdidisimpekta ng mga nakakapinsalang compound na pumapasok sa ating katawan at may mahusay na mga katangian ng pagpapagaling. Ngunit ang dami ng choline, bitamina C at PP ay tumataas ng halos tatlong beses pagkatapos magluto. Bukod dito, pagkatapos ng paggamot sa init, ang repolyo ay hindi nakakainis sa tiyan at mas madaling matunaw.

Beet

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga beet ay nagpapanatili ng halos 100% ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian: naglalaman sila ng isang malaking halaga ng mga bitamina B at mga mineral na asing-gamot, na hindi sensitibo sa mataas na temperatura. Ang gulay ay naglalaman din ng betaine at mineral, na mas mahusay na hinihigop pagkatapos magluto. By the way, betaine - natatanging sangkap, na halos imposibleng mahanap sa ibang mga produkto. Ang tambalang ito ay tumutulong sa pagtunaw ng protina at pinasisigla ang paggana ng atay. Bilang karagdagan, ang mga beet ay tumutulong na linisin ang mga bato, dugo at palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Mga katulad na materyales mula sa kategorya

Noong bata pa kami, madalas kaming sinasabihan na kumain ng gulay. Ang mga bata ay bihirang gusto ng mga gulay, kaya ang mga alaala ng mga tagubiling ito ay hindi nagpapainit sa kanilang mga kaluluwa. Marahil ito ay isa sa mga dahilan kung bakit ang mga gulay ay madalas na wala sa diyeta ng mga matatanda? Kung isa ka sa mga taong ito, itama mo kaagad ang iyong sarili. Lumalabas na tama ang mga ina: ang mga gulay ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din.

Sinasagot namin ang mga karaniwang tanong tungkol sa mga gulay at ibahagi kapaki-pakinabang na mga tip sa kanilang paggamit at paghahanda.

Ano ang maganda sa gulay?

Ang mga gulay ay dapat na naroroon sa diyeta ng isang may sapat na gulang. Mayaman sila sa mga bitamina, mineral, amino acid at iba pa mahahalagang sangkap, na nagpapabuti sa kalusugan at nagpapabuti sa paggana ng maraming organ. Ang mga gulay ay naglalaman din ng malusog na hibla, na malumanay na nililinis ang katawan ng mga basura at mga lason, pinapa-normalize ang paggana ng sistema ng pagtunaw at nagpapabilis metabolic proseso sa organismo.

Ang mga gulay ay naglalaman din ng mga antioxidant - ito ay mga sangkap na, kapag pumasok sila sa katawan, lumalaban sa mga libreng radikal na sumisira sa immune system. Ang resulta mga pwersang proteksiyon pagtaas, at ang panganib ng paglitaw at pag-unlad ng maraming sakit ay bumababa. Sa madaling salita, ang mga gulay ay nagpapabata sa katawan mula sa loob palabas.

Gaano kadalas ka dapat kumain ng gulay?

Ang mga gulay ay dapat na naroroon sa pang-araw-araw na diyeta, iyon ay, sa isip ay dapat itong kainin araw-araw. Ito ang pinakamadaling paraan upang punan ang iyong katawan ng mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga gulay ay may hawak ng record sa mga tuntunin ng nilalaman sustansya, kung ihahambing sa ibang mga produkto.

Inirerekomenda ng World Health Organization (WHO) na ang mga nasa hustong gulang ay kumain ng limang servings ng gulay sa isang araw o 500 gramo ng prutas. Maaari kang kumain ng mga gulay para sa almusal, tanghalian o hapunan - ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, imahinasyon at mga kakayahan sa pagluluto.

Anong mga gulay ang pinakamalusog?

Ang lahat ng mga gulay ay pantay na malusog. Huwag mag-alinlangan at huwag mag-atubiling subukan ang lahat ng prutas na nakikita mo sa harap mo sa palengke o sa supermarket. Mag-eksperimento, subukan ang mga bagong lasa at gawin ang iyong diyeta bilang malusog, iba-iba at mayaman hangga't maaari. Iba-iba ang bawat gulay natatanging komposisyon, na nangangahulugan na ang iba't-ibang ay magbibigay-daan sa iyo upang lubos na pagyamanin ang iyong katawan ng mga bitamina, mineral, amino acid, antioxidant at mahahalagang langis.

Isang mahalagang punto: subukang bigyan ng kagustuhan ang mga pana-panahong prutas. Sila ay mga may hawak ng rekord para sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa tag-araw, sumandal sa mga pipino, kamatis, kampanilya paminta, zucchini, at sa taglagas bumili ng singkamas, kalabasa, parsnips.

Ang mga hilaw na gulay lamang ba ay malusog?

Siguraduhing isama ito sa iyong diyeta sariwang gulay: Naglalaman ang mga ito ng maximum na kapaki-pakinabang at masustansyang mga sangkap, pati na rin ang hibla. Ang mga hilaw na prutas ay naglilinis ng katawan at nagsisilbing "walis" para sa mga bituka. Ang paggana ng digestive system ay mapapabuti lamang.

Kasabay nito, maaari kang magluto ng mga gulay at iproseso ang mga ito sa mataas na temperatura. Ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay mawawala, ngunit bahagi lamang. Magiging malusog pa rin ang mga gulay. Subukang i-steam ang mga ito, sa oven o sa grill. Huwag gumamit ng labis mataas na temperatura upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo sa mga gulay. Kung maaari, magluto ng mga gulay na hindi nababalatan: ang pamamaraang ito ay "tinatak" ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob ng prutas. Kung magpasya kang magluto ng mga gulay, pagkatapos ay itapon ang mga ito sa kumukulong tubig at hindi nagtagal.

Ano ang mangyayari kung hindi ka kumain ng gulay?

Ang kakulangan sa mga gulay sa diyeta ay maaaring humantong sa kakulangan ng mga bitamina at mineral sa katawan. Ang kundisyong ito ay tinatawag na "vitaminosis" at makabuluhang nakakaapekto sa buhay ng tao. Sa kakulangan ng bitamina, nararanasan ng isang tao nadagdagang pagkapagod, madaling kapitan ng depresyon, mabilis na mapagod, at bumabagal ang mga metabolic process sa katawan.

Sa mahabang kawalan Ang pagsasama ng mga gulay sa diyeta ay maaaring magdulot ng mga problema sa panunaw, balat at paggana ng ilang iba pang mga organo. Ang kaligtasan sa sakit ay babagsak, at kasama nito ang paglaban sa viral at Nakakahawang sakit. Siyentipikong pananaliksik nagpakita din na ang kakulangan ng mga gulay sa diyeta ay nagdaragdag ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular at kanser.

Paano pumili ng mga gulay?

Upang pumili ng kalidad, sariwa at kapaki-pakinabang na prutas para sa iyong sarili at sa iyong pamilya, bumili ng mga gulay hindi sa mga supermarket, ngunit sa mga palengke at mula sa mga magsasaka. Maaari mo ring hilingin sa nagbebenta ang isang sertipiko ng produkto, na magiging isang uri ng garantiya ng kalidad ng mga gulay.

Kapag pumipili ng mga prutas, bigyang-pansin ang mga ito hitsura. Dapat silang maging pampagana, mayaman sa kulay, walang dents o bulok na bahagi. Kung ang mga gulay ay tila lipas sa iyo, pagkatapos ay mas mahusay na tumanggi na bumili ng naturang produkto. Malamang na halos walang mga kapaki-pakinabang na sangkap na natitira dito. Ang mga gulay ay hindi dapat amoy amoy o bulok.

Mahal na mga kaibigan! Manatiling napapanahon pinakabagong balita sa dietetics! Kumuha ng mga bagong tip sa Wastong Nutrisyon! Matuto mula sa karanasan ng ibang mga taong nagpapapayat! Damhin ang suporta mula sa mga kalahok! Huwag palampasin ang mga bagong programa, aralin, pagsasanay, webinar! Sabay tayong pumayat, dahil mas madali ang sama-sama! Upang gawin ito, iwanan ang iyong mga detalye ng contact at hindi ka makaligtaan ng anumang bago at kawili-wili. Manatiling nakikipag-ugnayan!

Ang mga gulay ay maaaring maging sanhi ng utot at maging ang paninigas ng dumi

Ito ay bihirang mangyari, ngunit ito ay nangyayari. Ang ilang mga tao na nawalan ng timbang, biglang binabago ang kanilang diyeta mula sa matamis at tinapay sa mga gulay, ay nagrereklamo ng mga problema sa dumi. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang hibla, na matatagpuan sa mga gulay at bran, ay namamaga sa mga bituka, sumisipsip ng tubig. Ito ay tumatagal ng maraming espasyo, at ang katawan ay pinipilit na mapupuksa ito, pati na rin ang mga produkto ng pagkasira na kinokolekta ng hibla mula sa mga dingding ng bituka. Ang hibla ay nagsisilbing walis dito. Gayunpaman, kung ang mahabang pagtitiis na katawan ay kulang sa likido, i.e. hindi ka gaanong umiinom malinis na tubig, maaaring mangyari ang paninigas ng dumi. Samakatuwid, ang mga palaging tumalikod sa mga gulay ay dapat na ipakilala ang mga ito sa kanilang diyeta nang paunti-unti. Una, pagsasama-sama ng nilaga at hilaw, unti-unting pagtaas ng proporsyon ng hilaw. Kumain ng mga gulay isang beses sa isang araw o kahit bawat ibang araw, at pagkatapos ay mas madalas. Maaari ka ring gumamit ng iba pang napatunayang pamamaraan para sa paninigas ng dumi, halimbawa.

Tulad ng para sa pagtaas ng pagbuo ng gas, ito ay tungkol sa isang kalat na bituka. Kung wala ka malubhang problema gamit ito, kailangan mo lamang itong linisin. At ang mga gulay ay gagawa nito mismo kung kakainin mo ang mga ito araw-araw. At para sa una ay hindi ka makaramdam ng bloated kawalan ng ginhawa, ibukod ang mga pagkain sa iyong diyeta, nagiging sanhi ng pagbuo ng gas: sariwa puting repolyo(maaaring palitan ng adobo o nilaga), labanos, labanos, ilang prutas (ubas, persimmons, saging), itim na tinapay, protina ng gulay, buong gatas. Napakahalaga rin na huwag makialam iba't ibang produkto sa isang pagkain. Yung. umupo sa tanghalian, kumain ng mga gulay at karne, at mag-iwan ng cottage cheese o yogurt para sa meryenda sa hapon. At kung gusto mo ng mga prutas, pagkatapos ay kainin ang mga ito nang walang anumang iba pang pagkain.

At kaya, kung paano kumain ng hilaw na gulay...

Dalawang beses sa isang araw, at higit pa kung gusto mo. Mahigpit bago kumain, tulad ng isang diet pill. Una - gulay, pagkatapos - iba pang pagkain. Dapat maraming gulay! Isipin ang isang tambak na mangkok ng sopas salad ng gulay... Ito ang pinakamaliit na bahagi. Unti-unti ay nasasanay ka na pagkain ng gulay na ang isang araw na walang gulay ay tila hindi kasiya-siya sa mga tuntunin ng pagkain. Magbawas ng timbang para sa iyong kalusugan!