Adobo na pulang repolyo.

Pulang uri ng repolyo mayaman kapaki-pakinabang na mga sangkap at bitamina. Halos hindi ito naiiba sa mga katangian nito mula sa puting kamag-anak nito, at maaari itong ihanda para sa taglamig ayon sa parehong mga recipe, gayunpaman, may mga maliliit na nuances.

Nag-aalok kami ng mga recipe ng mambabasa para sa mga paghahanda na may mga pagkakaiba-iba ng adobo na pulang repolyo.

Adobo na pulang repolyo na may paminta

Para sa recipe na ito bawat kilo ng red-violet na ulo ng repolyo, tinadtad na sa manipis na piraso, kunin:

• dahon ng bay- 2 piraso,
• allspice at black pepper - 3 mga gisantes bawat isa,
• Asin - 2 kutsarita bawat isa (para sa repolyo at pag-atsara),
• acetic acid - 1 kutsara,
• asukal sa pulbos - 4 na kutsarita.

Pakuluan ang halos kalahating litro ng tubig, magdagdag ng asukal at asin, pukawin, idagdag acetic acid at cool. Gilingin ang repolyo, iwiwisik ng asin, upang magsimula ang proseso ng pagpapalabas ng juice mula dito at itabi ito sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng dalawa o tatlong oras, ang repolyo ay magsisimulang maglabas ng katas at maaari itong ilagay sa mga garapon, na may mga pampalasa na nakalagay sa ibaba.

Ibuhos ang cooled marinade sa mga garapon, ganap na sumasakop sa workpiece. Takpan ng mga takip at itakda upang isterilisado mula kalahating oras para sa kalahating litro na garapon hanggang isang oras para sa tatlong litro na garapon. I-seal ang mga garapon, ibalik ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang makapal na tuwalya, kumot o kumot at hayaang lumamig.

Adobo na repolyo na may bawang

Kada kilo pre-pino na ginutay-gutay na pulang repolyo repolyo kumuha:

• tubig - ½ litro,
• carnation - 5 o 6 na mga putot,
• mainit na pulang paminta - 1 maliit na pod,
• dahon ng bay - 3 piraso,
• binalatan ng bawang - 1 ulo,
• tatlong gisantes bawat isa ng allspice at black pepper,
• asukal - 2 kutsara,
• asin - 2 kutsara,
• alak o apple cider vinegar - 4 na kutsara.

Ilagay ang inihanda at tinadtad na repolyo sa isang enamel o glass bowl at, bahagyang pagwiwisik ng asin, gilingin upang mapanatili ang pagkalastiko nito ngunit magsimulang gumawa ng juice. Takpan ang lalagyan ng takip o cling film at ilagay ito sa refrigerator magdamag.

Sa susunod na umaga, ihanda ang mga garapon para sa tapos na produkto, banlawan at isterilisado kasama ang mga takip. Gupitin ang paminta sa kalahati, alisin ang core na may mga buto at tangkay. Gupitin sa mga piraso. Ikalat ang pantay na dami ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon. Hatiin ang repolyo nang pantay-pantay at ipamahagi ang katas na inilabas magdamag sa mga garapon. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng suka sa bawat isa. Pakuluan ang tubig, palabnawin ang natitirang asin at asukal sa loob nito at agad na ibuhos sa mga garapon upang ang lahat ng mga piraso ng repolyo ay natatakpan ng pagpuno. Pagkatapos, isara ang garapon at hayaang "mag-isip" ang repolyo sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang araw.

Ang pulang repolyo na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-sterilize ng mga garapon sa loob ng dalawampung minuto. Pinakamainam na gamitin ito kasama ng atsara, na binuburan ng langis ng gulay.

Lila pulang repolyo na may langis ng gulay

Naka-on kilo ng repolyo nang walang tuktok na mga dahon at tuod, kunin mga sumusunod na produkto at pampalasa:

• pinakuluang o sinala na tubig - 1 litro,
• carnation - 2 mga putot,
• siyam na porsyento ng alak o suka ng bigas - 2 tasa,
• dahon ng bay - 2 piraso,
• langis ng gulay - 2 kutsara para sa bawat garapon,
• itim na paminta - 4 na mga gisantes,
• butil na asukal - 60 gramo,
• asin- 50 gramo.

Banlawan ang ulo ng repolyo, hayaang maubos ang tubig, gupitin sa makitid na mga piraso at gilingin, pagwiwisik ng asin, na may sukat na 20 gramo ng asin para dito. Pagkatapos ay takpan ng pelikula o isang takip at hayaang tumayo ng anim na oras at ilabas ang juice.

Sa panahong ito, maghanda ng mga angkop na lalagyan na may mga takip para sa pag-screwing o pag-roll. Pagkatapos ng anim na oras, i-tamp ang repolyo sa mga garapon. Maghanda ng pagpuno mula sa natitirang asin, suka, tubig, pampalasa at asukal, ibuhos sa mga garapon, na nag-iiwan ng halos isang sentimetro ng libreng espasyo sa itaas. Init ang mantika hanggang sa pigsa at ibuhos ito sa mga garapon nang napakabagal at maingat. Agad na higpitan ang mga garapon.

Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.

Kung, kapag inihahanda ang recipe na ito, hindi ka maaaring gumana sa kumukulong langis, init ang langis nang hindi pinakuluan, ipamahagi sa mga garapon, isara at isterilisado ang mga ito.

Adobo na pulang repolyo na may beets

Bawat 1 kilo pre-washed, peeled mula sa tuktok na mga dahon at stumps at makinis na tinadtad Pulang repolyo ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• bawang - 0.5 ulo,
• beets - 1 piraso,
• laurel - 2 dahon at 1 kurot na tinadtad,
• pulang mainit na paminta, paprika, caraway o cumin, allspice at herbs sa panlasa,
• butil na asukal - 0.5 tasa,
• malinis na tubig- 0.5 tasa,
• siyam na porsyento ng bigas o suka ng alak - 1.5 tasa,
• asin - 3 kutsara.

Ihanda at isterilisado ang mga pinggan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto nang maaga.

I-chop ang repolyo sa isang non-metallic bowl at magdagdag ng asin, asukal, herbs at spices. Gumalaw at bahagyang masahin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay. Takpan ng pelikula at itabi sandali. Grate ang hinugasan at binalatan na mga beets. Paghahalo at paghuhugas gamit ang iyong mga kamay, pagsamahin ang mga beets na may repolyo. Hatiin ang pinaghalong beet at repolyo sa mga garapon, i-compact gamit ang isang kahoy na masher.

Pakuluan ang tubig, ibuhos ang suka dito, magdagdag ng mga pampalasa kung kinakailangan at ibuhos sa mga garapon. Isara ang mga takip, isteriliser at i-seal ang mga garapon nang lubusan.

Pagkatapos ng apat na araw, ang repolyo na inatsara ng beets ay maaari nang kainin. Mag-imbak hanggang sa taglamig sa isang malamig, madilim na lugar o sa refrigerator. Ang recipe na ito ay maaaring ihanda gamit lamang ang beet juice.

Pulang repolyo na may kampanilya

Para sa 1 kilo ng lilang repolyo walang takip na dahon at tuod, kunin ang sumusunod:

• puti o dilaw na sibuyas - 150 gramo,
• tubig - 1 litro,
• kampanilya paminta iba't ibang Kulay- 1 kg,
• butil na asukal - 200 gramo,
• table salt - 70 gramo,
• buto ng dill - 1 kutsarita.

I-chop ang repolyo, magdagdag ng asukal, asin at mga buto ng dill at gilingin nang bahagya. Balatan ang sibuyas, banlawan malamig na tubig, gupitin sa manipis na kalahating singsing at itabi. Blanch ang paminta para sa mga limang minuto, cool tubig ng yelo at tanggalin ang balat. Pagkatapos ay i-cut ito sa kalahati, alisin ang core, banlawan at gupitin sa manipis na mga piraso. Pagsamahin ang mga sibuyas at paminta na may gadgad na repolyo, ihalo at ilagay sa mga inihandang garapon, i-compact gamit ang iyong mga kamay o isang kahoy na masher. Takpan ng mga takip, i-sterilize at, pagkatapos ma-seal sa wakas ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at takpan ng makapal na tuwalya o kumot upang dahan-dahang lumamig.

Adobo na repolyo na may mga mansanas at kanela

Para sa 1 kilo ng pulang repolyo walang takip na dahon at tuod, kunin:

• carnation - 6 na mga putot,
• kanela - 1 stick o lupa 1 kutsarita,
• pulang sibuyas - 1 piraso,
• allspice - 6 na mga gisantes,
• may pulbos na asukal- 3 kutsara
• table salt - isang third ng isang baso,
• kumin o kumin - 1 kutsarita,
• kumin - 1 kutsarita,
• matigas na mansanas sa taglamig - 250 gramo,
• siyam na porsyento ng mansanas o suka ng ubas - 1 baso.

Sa isang angkop na mangkok, gupitin ang repolyo sa maliliit na parisukat at gilingin ito ng asin. Hugasan ang mansanas, alisin ang core, gupitin sa manipis na mga piraso at idagdag sa repolyo. Balatan ang sibuyas, banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa kalahating singsing at ihalo sa pinaghalong repolyo-mansanas. I-flatten at takpan ng cotton napkin o gauze na nakatiklop sa ilang mga layer, ilagay ang isang bilog na may pang-aapi sa itaas, at umalis para sa isang araw. Ilagay ang halo sa mga garapon, ihalo ang nagresultang juice sa natitirang asin, asukal, pampalasa at suka, pakuluan at ibuhos sa mga garapon.

I-sterilize para sa imbakan ng taglamig. Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang cherry plum o peras sa halip na mga mansanas.

Maagang ripening adobo pulang repolyo

Para sa 1 kilo red-violet na ulo ng repolyo Kung wala ang tuod at dahon ng takip, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• itim na paminta - 6 na mga gisantes,
• ubas o suka ng mansanas - 150 gramo,
• dahon ng bay - 1 piraso,
• maliit na karot,
• bawang - kalahating ulo,
• asin - 1 kutsara,
• buong buto ng kulantro - 1 kutsara,
• kumin o kumin - 1 kutsarita.

Pinong tumaga ang repolyo sa isang malalim na mangkok na hindi metal. Idagdag ang bawang na dinurog sa isang mortar doon. Magdagdag ng mga manipis na piraso ng karot, gupitin gamit ang isang mandolin o paring kutsilyo. Budburan ang pinaghalong asin at malumanay na haluin gamit ang mga kahoy na kutsara o spatula.

Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at pagkatapos matunaw, magdagdag ng mga pampalasa. Pakuluan ng halos limang minuto at ibuhos ang suka, pakuluan muli at agad na ibuhos ang marinade sa repolyo. Kung hindi mo gusto ang pagkakaroon ng mga pampalasa sa loob ng tapos na produkto, gumamit ng isang salaan kapag nagbubuhos. Pagkatapos ibuhos ang pag-atsara, takpan ang ulam na may takip at hayaan itong mag-marinate sa loob ng apat na oras.

Ang recipe na ito ay maaaring itago sa refrigerator kasama ang marinade hanggang sampung araw.

Madalas na ginagamit sa pagluluto sariwang salad, dahil mayroon itong maliwanag na kulay at malinaw na tinukoy mga katangian ng panlasa. Sa propesyonal na lutuin, ang gayong gulay ay nakakatulong na magbigay ng kakaibang lilim sa pinakuluang bigas. Tulad ng para sa paghahanda ng pulang repolyo para sa taglamig, napatunayan nito ang sarili nitong mahusay sa mga simpleng paraan imbakan Sa artikulong ito titingnan natin kung paano mag-pickle ng pulang repolyo at tingnan ang mga pangunahing recipe.

Mga tampok ng pagpili ng repolyo para sa imbakan

Kailangan mong pumili ng isang gulay para dito nang maingat. Ang sarili ko dapat mayroong isang ulo ng repolyo tumitimbang ng 1 kg o higit pa, mataas na density. Kung pinindot mo ito, hindi ito dapat ma-deform. Ang mga dahon ng produkto ay dapat na maliwanag na lila.

Sa kaso kung plano mong mag-pickle ng homemade, sa halip na binili, pulang repolyo, napakahalaga na sundin ang mga rekomendasyon sa oras at paraan ng pag-aani.
Ang mga produktong itatabi ay dapat alisin nang humigit-kumulang unang bahagi ng Oktubre, ngunit tiyak na bago pa man lumamig ang patuloy na lamig. Kapag nag-aani, kailangan mong mag-iwan ng 2-3 na takip na dahon sa ulo ng repolyo, na magpoprotekta sa produkto mula sa pinsala sa makina at mga sakit.

Kailangan mong i-cut ito gamit ang isang matalim na kutsilyo, na nag-iiwan ng tangkay hanggang sa 2 cm ang haba. Ang paglilinis ay dapat lamang isagawa sa tuyong panahon. Kung hindi ito posible, ang mga ulo ng repolyo ay kailangang matuyo nang lubusan.

Mahalaga! Ang mga gulay na pinakamainam na nakaimbak ay yaong ang mga ulo ay siksik at walang bitak.

Kung aanihin mo ang asul nang maaga, ito ay maglalaho. Kung huli mo itong kolektahin o hahayaan itong mag-freeze, sasabog ang mga ulo. Kung ang pananim ay nagyelo sa ilang kadahilanan, dapat itong pahintulutang ganap na matunaw at pagkatapos ay matuyo.

Pinapanatili itong sariwa

Itago ang gulay na ito sariwa Ito ay posible, ngunit dapat mong maunawaan na ang panahon ng naturang imbakan ay hindi lalampas sa 2-3 buwan.

Sa cellar

Ang cellar ay ang pinakakaraniwang lugar upang mag-imbak ng pulang repolyo. Ang isang cool na pantry o crawl space ay maaaring isang pagkakaiba-iba. Kailangan ng kwarto magluto nang maaga, pabalik sa tag-araw.

Ang cellar ay dapat na maayos na maaliwalas at madidisimpekta. Upang gawin ito, ang silid ay pinaputi ng quicklime at pinausukan ng asupre.

Ang mga gulay mismo ay dapat na nakaimbak sa mga rack, sa mga kahon o nakabitin. Ang mga ideal na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga gulay sa cellar ay magiging rehimen ng temperatura sa loob ng saklaw mula -1°C hanggang +1°C, halumigmig - 90-98%

Mahalaga! Sa temperatura sa itaas +4°C, ang mga ulo ng repolyo ay sisibol at pumutok.

Upang mapalawak ang pagiging bago ng produkto, maaari mong pulbos ito ng tisa at paunang tuyo ang itaas na proteksiyon na mga dahon. Karamihan kawili-wiling opsyon itinuturing na isang clay mask.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang ulo ng repolyo, na dati nang naalis sa tuktok na berdeng mga dahon, ay lubricated na may solusyon sa luad. Dapat itong gawin sa isang paraan na ang ulo mismo sa ilalim ng luad ay hindi nakikita.

Pagkatapos nito, ang produkto ay nakabitin sa labas at iniwan hanggang sa ganap na matuyo. clay mask. Pagkatapos ay maaari mong ipadala ang mga gulay sa cellar; sila ay maiimbak nang kamangha-mangha.

Sa isang refrigerator

Ang produkto ay maaari ding iimbak sa refrigerator. Ang pamamaraang ito ay ang pinakasimpleng. Ang bawat ulo ng gulay ay dapat ilagay sa plastik na bag at ipadala para sa imbakan.

Mahalagang huwag itali ang bag. Maaari mo ring balutin muna ang mga ulo ng isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag. Maganda rin ang pamamaraang ito. Ngunit kahit na dito ang bag ay hindi maaaring itali, upang ang gulay ay hindi magsimulang mabulok.

Pag-aatsara

Para sa pula, maraming mga recipe para sa pag-aatsara para sa taglamig. Hindi ito nakakagulat, dahil sa ganitong paraan ng pag-iimbak ang gulay na ito ay nagpapanatili ng halos lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian, ito ay totoo lalo na para sa bitamina C, kung saan mayroong isang malaking halaga sa produktong ito. Ang adobo na repolyo ay makatas, malutong at mag-apela sa halos lahat ng mga mahilig sa gulay.

Bilang halimbawa, ibibigay namin ang pinakasimpleng at pinakamabilis para sa adobo na pulang repolyo recipe ng taglamig.

Una, kailangan mong i-chop ang gulay ng makinis at ilagay ito nang mahigpit sa isang 3-litro na garapon. Pagkatapos ay dapat mong pakuluan ang tubig (3 tasa), suka (500 ml), magdagdag ng 3 kutsara ng asukal, 1.5 kutsara ng asin at ang natitira para sa pag-atsara (black peppercorns - 15-18 pcs., - 3 pcs., - 3 pcs. . ., cinnamon stick.)
Ang kailangan mo lang gawin ay ibuhos itong mainit na atsara sa ibabaw ng repolyo sa isang garapon at sa loob ng ilang araw ang produkto ay magiging handa na para gamitin.

Alam mo ba?Maaaring gamitin ng mga Brunette ang katas ng pulang repolyo bilang a pampalusog na maskara para sa iyong buhok. Ito ay literal na inilapat sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos nito ay hugasan ng simpleng tubig. Mga babaeng kasama blond na buhok Hindi inirerekumenda na magsagawa ng gayong mga eksperimento, dahil ang juice ng gulay na ito ay maaaring magbigay sa buhok ng isang mala-bughaw na tint.

Mga salad

Maraming mga maybahay ang gustong maghanda ng salad ng pulang repolyo para sa taglamig. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga nagpaplanong mag-imbak ng mga gulay nang mas matagal matagal na panahon. Ang isang kaaya-ayang bonus ay na sa pamamagitan ng pagbubukas ng naturang pangangalaga, maaari kang agad na maging praktikal handa na ulam, na maaaring ihain sa mesa.

Narito ang isa sa mga pinakasikat na asul na mga recipe ng salad ng gulay. Kakailanganin mo ng 1 kg ng pulang repolyo, 0.3 kg (mga 2-3 piraso depende sa laki), mantika, suka sa mesa, paminta, asukal at asin.

• Una sa lahat, ang asul na ulo ng repolyo ay tinadtad at pinutol sa mga piraso. Pagkatapos ay i-cut ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Ang lahat ng mga gulay na ito ay kailangang maalat (1 tbsp. asin ay magiging sapat), magdagdag ng 2 tbsp. l. suka at hayaang tumayo ng 10 minuto.
• Habang ang mga gulay ay steeping, maaari mong gawin ang marinade. Upang ihanda ito, dalhin ang 200-250 ML ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng peppercorns (5-6 peas bawat isa), 2 clove buds, 1 tsp. Sahara. Ang lahat ng ito ay dapat na lubusan halo-halong at pinakuluang para sa 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa 2 tbsp. l. suka.
• Hiwalay, kailangan mong magpainit ng 8 kutsarang langis ng gulay sa temperatura na humigit-kumulang 70°C.
• Ang repolyo at tinadtad na repolyo ay dapat ilagay sa mga garapon, pagkatapos ay ibuhos kasama ang inihandang pag-atsara. Sa dulo, ang pinainit na langis ng gulay ay idinagdag sa bawat garapon.
• Ang natitira lamang ay takpan ang mga garapon ng mga takip, isterilisado ang mga ito, igulong ang mga ito at ganap na palamig.

Alam mo ba?Ang pinaghalong natural at pulang repolyo na katas ng gulay ay maaaring magpanipis ng mucus na naipon sa baga. Dahil sa tampok na ito, ang mga sinaunang Romano ay gumamit ng repolyo upang gamutin ang mga sipon, pati na rin prophylactic mula sa tuberculosis.

Ang mga fermented na produkto ay inihanda nang napakasimple at mabilis.
Ang mga ulo ng pulang gulay ay dapat na malinis sa panlabas na mga dahon, ang mga ulo mismo ay dapat na lubusan na hugasan, gupitin sa maginhawang mga piraso at makinis na tinadtad. Pagkatapos nito, ang repolyo ay giniling na may asin at inilagay sa isang kawali o garapon. Napakahalaga na i-compact ito sa lalagyan nang mahigpit hangga't maaari, at kailangan mo ring pindutin ito gamit ang iyong mga kamay upang mabuo ang juice.

Ilagay ang mga hugasang dahon sa ilalim ng pinggan. Dapat din nilang takpan ang produkto sa itaas. Bilang karagdagan, ang mga layer ay maaaring ilipat nang hindi pa hinog

Paunang Salita

Pulang repolyo Ito ay ganap na walang kabuluhan na ang puting repolyo ay inihanda nang mas madalas para sa taglamig - ang pangangalaga nito ay hindi mas mahirap, ito ay hindi gaanong caloric, at sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement halos kasing ganda ng huli. Bukod dito, naglalaman ito ng natural na antioxidant (anthocyanin), na wala sa puting tinidor at tumutulong sa katawan na labanan ang mga selula ng kanser, pati na rin ang pag-renew ng tissue at pagpapanumbalik ng kanilang istraktura. Bilang karagdagan, ang mga paghahanda ng pulang repolyo na may maliwanag na hindi pangkaraniwang kulay ay palamutihan ang anumang kapistahan.

Ang pag-aatsara ng pulang repolyo, tulad ng sa mga katulad na bersyon, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at walang karagdagang abala mapanatili ang gulay na ito para sa taglamig. Tulad ng pag-aatsara o pagbuburo, hindi na kailangang subaybayan ang proseso ng pagluluto at ang antas ng pagiging handa ng produkto. Ang pulang repolyo ay adobo nang mas madalas kaysa sa puting repolyo, ngunit ayon sa halos parehong mga recipe. Ang katanyagan ng pamamaraang ito ng paghahanda ng isang gulay na may mga pulang dahon ay dahil sa pambihirang kagandahan nito kapag adobo at hindi gaanong makatas, dahil kung saan mas mahusay na mapanatili ito sa likido (marinade o brine), dahil sariling juice kaunti ang binibigay niya.

Recipe na may pampalasa. Kakailanganin mong:

• tinidor - 2.5 kg;
• bawang (ulo) - 1 pc. o pula sa halip mainit na paminta(mga singsing) - 2-4 na mga PC.;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• allspice peas - 1 tbsp. kutsara;
• black pepper (mga gisantes) at cloves (buds) - 1 kutsarita bawat isa;
• asukal at non-iodized na asin - 70 g bawat isa;
• tubig - 1 l;
• suka - 4 tbsp. mga kutsara.

Pinong tumaga ang mga tinidor o paghiwalayin ang mga ito sa mga dahon, na pinutol namin sa maliliit na piraso (mga 3x3 cm). Gilingin ang repolyo na may 1 tbsp. kutsara ng asin. Ginagawa namin ito nang hindi masyadong masidhi upang pagkatapos ng marinating ito ay nananatiling sapat na malutong at nababanat. Pagkatapos ay takpan ang ulam na may repolyo na may takip o takpan ito ng pelikula, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.

Pagputol ng tinidor ng repolyo

Sa susunod na araw, hatiin ang lahat ng mga panimpla nang pantay-pantay at ilagay ang mga ito sa 2 garapon. Kung gumagamit kami ng bawang, kung gayon ang lasa ng adobo na repolyo ay magiging maanghang, at may paminta ito ay magiging mainit. Pagkatapos ay inilalagay namin ang repolyo, na naging mas malambot sa magdamag, sa mga garapon. Ibuhos ang 2 kutsarang suka sa bawat lalagyan. mga kutsara. I-dissolve ang asukal at natitirang asin sa tubig na pinainit hanggang kumukulo. Punan ang mga garapon ng mainit na solusyon na ito. Pagkatapos ay isterilisado namin ang mga ito sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay i-seal ang mga ito, ibalik ang mga ito, takpan ang mga ito, hayaang lumamig at itago ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan.

Sa Korean. Kakailanganin mong:

• tinidor - 1 kg;
• beets at karot - 2 mga PC .;
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC;
• allspice at black pepper (mga gisantes) - 3 mga PC.;
• mainit na pulang paminta - 1 kutsarita;
• non-iodized na asin - 2 tbsp. kutsara;
• suka at langis ng gulay - 100 ML bawat isa;
• asukal - 1 baso;
• tubig - 1 l.

I-disassemble namin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, na pinutol namin sa mga piraso na humigit-kumulang 3 cm ang lapad o sa mga piraso ng 3x3 cm.Grate ang mga karot at beets sa isang Korean carrot grater. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mga gulay sa isang maliit na mangkok o kasirola, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon, kung saan ibinubuhos namin sa itaas, hinati sa pantay na pagbabahagi, buong paminta at bawang. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, ibuhos ang langis at suka sa kanila. Init ang nagresultang timpla sa isang pigsa, ihalo nang mabuti, hayaan itong lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga gulay. Susunod na magpatuloy kami sa mga garapon ng repolyo tulad ng sa recipe ng paghahanda sa itaas. Hindi kinakailangang isterilisado ang mga lalagyan.

Ginagawa nila ito sa parehong paraan. Ngunit ang pagpili ng mga pulang tinidor ng repolyo ay mas simple - maaari mong kunin ang alinman sa mga ito, hangga't hindi sila bulok. Well, ang mga katangian ng mga ulo ng repolyo ay may epekto. Ang pulang repolyo ay hindi gaanong makatas kaysa sa puting repolyo, gumagawa ng kaunting juice sa panahon ng pagbuburo, at samakatuwid ay madalas na ang repolyo na ito ay fermented sa brine.

Maaari kang mag-ferment ng pulang repolyo kasama ng puting repolyo. Sila ay umakma sa isa't isa sa kanilang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Sa mga tuntunin ng kapangyarihan nito sa pagpapagaling, ang ganitong uri ay magiging nakamamatay lamang (para sa lahat ng mga virus at karamdaman). Bilang karagdagan, hindi na kailangang magbuhos ng brine sa repolyo at ito ay magbuburo sa sarili nitong katas, na inilabas pagkatapos ng paghahalo ng asin. Ang kakulangan nito sa pulang repolyo ay nabayaran ng labis nito sa puting repolyo. Ang ratio ay maaaring 1:1 o iba. Maraming tao ang kumukuha ng mas maraming puting repolyo - para sa juiciness.

Pag-aatsara ng pulang repolyo

Pag-aatsara ng pula at puting repolyo sa brine. Kakailanganin mong:

• unang repolyo - 0.5 kg;
• pangalawa - 0.7 kg;
• karot - mga 200 g.

Para sa brine:

• tubig - 1 l;
• asukal at non-iodized na asin - 1 tbsp. kutsara.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Palitan ang puti at pulang repolyo, ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang fermentation bowl at budburan ng mga karot. Pagkatapos ay ihalo nang bahagya ang lahat, pagkatapos ay i-tamp ito, punan ito ng brine at ilagay ang presyon sa itaas.

Grating karot sa isang magaspang kudkuran

Adobo na pulang repolyo. Kakailanganin mong:

• ulo ng repolyo - 5 kg;
• asukal at non-iodized na asin - 100 g bawat isa.

Hiwain ang repolyo, ihalo nang mabuti sa asin at asukal, hayaan itong tumayo ng 30 minuto, at pagkatapos ay i-compact ito nang mahigpit at ilagay ang presyon sa ibabaw nito. Magpatuloy tulad ng sa recipe sa itaas.

May mga mansanas. Kakailanganin mong:

• tinidor - 10 kg;
• mansanas (mas mabuti na maasim) - 1.5 kg;
• non-iodized na asin - 250 g;
• sibuyas (sibuyas) - 0.5 kg;
• dill (mga buto) - 20 g.

Alisin ang core mula sa mga mansanas at gupitin ang mga ito sa mga piraso, at ang sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang mga ulo ng repolyo, gilingin nang lubusan ng asin, at pagkatapos ay ihalo sa natitirang mga sangkap. Pagkatapos ay i-compact namin ang lahat, i-load ito ng presyon at i-ferment ito.

Ang pulang repolyo ay inasnan. Maaari mong gamitin ang parehong mga recipe. Muli, kadalasan sa brine, para sa mga kadahilanang tinalakay sa itaas sa kabanata sa pagbuburo.

Inasnan na pulang repolyo

Pag-aatsara na may mga mansanas. Kakailanganin mong:

• ulo ng repolyo - 5 kg;
• mansanas (mas mabuti ang maliliit na berde) - 1 kg;
• non-iodized na asin - 200 g;
• sibuyas (sibuyas) - 3 mga PC.;
• kumin - 20 g.

I-chop ang mga tinidor o gupitin ang mga ito, budburan ng asin at i-mash ng mabuti. Pagkatapos alisin ang mga buto, gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Paghaluin ang mga ito ng mabuti sa repolyo. Magdagdag ng kumin sa pinaghalong prutas at gulay. Paghaluin muli ang lahat, pagkatapos ay i-tamp ito, at ilagay ang presyon sa itaas. Binibigyan namin ang repolyo ng 3 araw sa asin sa isang silid sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon o mga lalagyan kung saan ito ay inasnan para sa imbakan.

Pag-aatsara na may cranberries. Kakailanganin mong:

• tinidor - 2 kg;
• cranberries (sariwa, frozen o tuyo) - 100 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• allspice at cumin - 1 kutsarita bawat isa;
• non-iodized na asin - 3 tbsp. mga kutsara.

Gupitin ang repolyo, budburan ng asin, mash at mag-iwan ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay pukawin ang mga pampalasa, at pagkatapos ay maingat na may mga berry. Bahagyang tamp, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sa recipe sa itaas.

Bakit hindi natin nalilimutan ang tungkol sa isang malapit na kamag-anak ng ating ordinaryong repolyo, pulang repolyo? Pagkatapos ng lahat, hindi ito mas masahol pa, at sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga bitamina at microelement ay "pinapanatili" nito ang isang mataas na pamantayan. Maaari rin itong i-ferment, atsara, gawing mga winter salad na may mga gulay, at inasnan.

Naka-kahong pulang repolyo para sa taglamig

Pulang repolyo sa mga salad ng taglamig ito ay mukhang napaka-kaakit-akit at panlasa napakahusay na pinagsama sa maraming mga gulay, ito ay madalas na ginawa. ito pala ay kasing crispy at juicy ng repolyo.

Ano ang pinagkaiba ng canning red repolyo? Well, marahil kung ano lamang ang kailangang isaalang-alang tumaas na nilalaman asukal sa loob nito, mas matamis ang lasa kaysa sa repolyo. Minsan ito ay kailangang isaalang-alang sa recipe.

Masarap na marinating recipe

Mga sangkap:

• 10 kg pulang repolyo
• 10 dahon ng laurel
• Isang baso ng pinong asin
• 10 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper
• sampung putot ng clove
• Cinnamon powder sa panlasa

Para sa marinade:

• 3 kutsarang suka essence
• Isang kutsarang asin
• 2 nakatambak na kutsara ng asukal

Paano mag-atsara:

Sa pinakadulo simula ng proseso, lubusan naming banlawan at isterilisado ang mga garapon upang sila ay malinis at tuyo. Mas mainam na maghugas ng soda o mustasa upang walang natitirang amoy ng detergent.

Pinutol namin ang lahat ng repolyo sa mga pansit, ibuhos ito sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at gilingin ito sa pamamagitan ng kamay, iwanan ito ng ilang oras upang palabasin ang juice.

Upang gawin ang pag-atsara, paghaluin ang asukal na may asin at suka, pukawin hanggang sa matunaw nang mabuti ang lahat.

Ilagay sa mga garapon, durugin, at pantay na ipamahagi ang juice sa mga garapon. Magdagdag ng pantay na dami ng mga pampalasa sa bawat garapon sa itaas at magdagdag ng marinade, gayundin sa pantay na mga bahagi. Agad na isara ang repolyo sa ilalim ng mga takip ng lata at itago ito sa lamig. maaaring kainin pagkatapos ng 2 linggo.

Kung hindi natin pababayaan ang ating kalusugan, kakain tayo ng repolyo. Madali naming pinatubo ang kawili-wiling gulay na ito sa aming mga kama sa hardin. Ngunit hindi lahat ay may pagkakataon na mag-imbak ng repolyo sa orihinal nitong anyo. Kaya kailangan nating maging sopistikado at makabuo ng mga recipe para sa paghahanda. Ang pulang repolyo para sa taglamig ay napakadaling ihanda. Maligayang pagdating sa isang bagong aralin sa pagluluto!

Mag-ayos tayo ng isang party ng repolyo sa bahay

Ang adobo o adobo na pulang repolyo ay palaging pinahahalagahan. Ang mga recipe ng taglamig na napili namin ay kawili-wiling sorpresahin ka sa kanilang iba't-ibang. Magagawa mo at mabilis na meryenda, at mga pinapanatili na kakaibang lasa na itatabi sa buong taglamig sa basement o utility room.

Ang mga mabilis na meryenda ay inihanda na may marinade at nakaimbak sa refrigerator, ngunit ang iba't ibang mga salad ay pinakamahusay na napanatili sa mga isterilisadong lalagyan at nakaimbak sa isang cool na lugar, tulad ng isang cellar. Ang pulang repolyo sa mga garapon para sa taglamig ay magiging isang tunay na tagapagligtas para sa iyo kapag biglang nakita ng mga bisita ang kanilang sarili sa pintuan, gaya ng sinasabi nila, nang walang deklarasyon ng digmaan.

Bago tayo pumunta sa isang kapana-panabik na paglalakbay sa pagluluto, tingnan natin ang ilang mga trick:

• ang mga tuktok na dahon ng repolyo ay kailangang alisin;
• para sa paghiwa, gumamit ng isang regular na kutsilyo o isang espesyal na kudkuran;
• Ang pulang repolyo ay pinakamainam sa mga beets, kailangan muna itong pakuluan;
• upang maghanda ng mga pinapanatili, maaari mong gamitin ang halos anumang pampalasa, halimbawa, peppers, cumin, basil, asin;
• mahilig sa mga pagkaing may "paminta" ay maaaring magdagdag Bell pepper o butil ng mustasa, ang lasa ay magiging kawili-wili, ngunit napaka-maanghang;
• Para sa pangmatagalang imbakan Ang mga isterilisadong lalagyan lamang ang angkop.

Magtanim tayo ng repolyo - ang mga basurahan ay hindi mawawalan ng laman

Nagsisimula kaming gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa pulang repolyo. Kung kailangan mong mabilis na maghanda ng isang orihinal, maliwanag at masarap na meryenda sa mesa, ang recipe na ito ay para lamang sa iyo. Sa loob lamang ng isang araw ay makaka-crunch ka na sa pulang repolyo.

Tambalan:

• 2 pcs. dahon ng laurel;
• 50 g ng pinong giniling na asin;
• 2-3 mga PC. paminta;
• 1 tsp. caraway;
• 2 tbsp. l. suka 9% na konsentrasyon;
• 60 g granulated asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

• Ang pinaka-oras na bahagi ng trabaho ay ang pagpuputol ng repolyo. Magsimula tayo dito.

• Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang malalim na mangkok.
• Magdagdag ng literal na 20 g ng pinong giniling na asin, isang halo ng mga sili at mga buto ng caraway.
• Paghaluin nang mabuti ang lahat, bahagyang pinipiga ang repolyo gamit ang iyong mga kamay.
• Sa form na ito, ilagay ang workpiece sa refrigerator sa loob ng 5 oras para sa pag-aatsara.

• Sa sandaling mag-expire na ang oras para sa pag-aasin, simulan natin ang paghahanda ng brine. Ibuhos ang tubig sa isang makapal na pader na kawali, idagdag ang natitirang bahagi ng asin, butil na asukal, dahon ng laurel, peppercorns.
• Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa apoy. Pakuluan ang marinade.

• I-sterilize at tuyo namin ang preservation jar.
• Ilagay nang mahigpit ang ginutay-gutay na repolyo sa garapon.

• Literal na 2-3 tbsp. l. Init ang pinong langis ng gulay at idagdag sa marinade.
• Ilagay ang repolyo sa refrigerator para mag-marinate magdamag.

Babae ng mga bukid at hardin

Maaari kang magluto ng orihinal at hindi pangkaraniwan masarap na salad mula sa pulang repolyo para sa taglamig. Para sa iba't-ibang, magdagdag ng ilang puting repolyo. Ang isang tunay na maharlikang lasa ay ibibigay sa gayong salad sa pamamagitan ng sariwang kinatas lemon juice. Upang mapanatili ang mga proporsyon ng mga produkto, kailangan mong dagdagan ang mga ito nang proporsyonal. Huwag kalimutang i-pre-sterilize ang mga lalagyan at takip.

Tambalan:

• 0.3 kg ng puting repolyo;
• 0.3 kg ng pulang repolyo;
• 2 tbsp. l. sariwang kinatas na lemon juice;
• 2 tbsp. l. pinong langis ng gulay;
• 1 tsp. butil na asukal;
• isang halo ng peppers at asin - sa panlasa.

Paghahanda:

• Una, gupitin ang pulang repolyo sa mga piraso.

• Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang malalim na mangkok, mas mabuti na may enameled.
• Magdagdag ng pinong giniling na asin sa panlasa.
• Para sa lasa at juiciness, magdagdag ng kaunting granulated sugar.

• Paghaluin ang lahat nang lubusan at pindutin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay upang ang repolyo ay maglabas ng katas nito.
• I-squeeze ang juice sa labas ng lemon, literal na kailangan namin ng 2 tbsp. l.

• Nagdaragdag din kami ng pinong langis ng gulay at pinaghalong paminta.
• Magdagdag ng lemon juice sa repolyo.
• Paghaluin muli ang lahat nang lubusan at ilagay ito sa refrigerator.
• Kung nais mong subukan agad ang inihandang obra maestra, hayaang magluto ang salad ng repolyo nang hindi bababa sa ilang oras.
• Upang mapanatili, ilagay ang repolyo sa mga isterilisadong lalagyan.

Ang sarap!

At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng malutong na adobo na pulang repolyo para sa taglamig. Ang mga mansanas ay isang ipinag-uutos na sangkap. Mas mainam na pumili ng mga bunga ng matamis at maasim na varieties.

Tambalan:

• 5 kg ng pulang repolyo;
• 1 kg na mansanas;
• 0.25 kg ng mga sibuyas;
• 20 g kumin;
• 0.2 kg na pinong giniling na asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga mansanas nang lubusan at tuyo.
2. Ngayon alisin natin ang stem at core.
3. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso.
4. Ginagawa namin ang parehong sa mga sibuyas. Maaari itong i-chop sa kalahating singsing.
5. Ang pinakamahirap at maingat na bahagi ng trabaho ay ang pagpuputol ng repolyo.
6. Ilagay ang pulang repolyo sa isang malalim na lalagyan ng enamel at ihalo sa mga mansanas.
7. Magdagdag ng asin, kumin at sibuyas.
8. Ihalo namin ang lahat nang lubusan sa pamamagitan ng kamay.
9. Ngayon ay takpan natin ang repolyo na may takip at maglagay ng timbang sa itaas.
10. Iwanan ang repolyo sa isang malamig, liblib na lugar upang mag-ferment. Tikim tayo sa pana-panahon.
11. Inilalagay namin ang natapos na repolyo sa mga garapon at ipadala ito sa cellar para sa imbakan.

Maliit na tip: kawili-wiling lasa sauerkraut ang hindi nilinis na langis ng gulay ay magbibigay ng iba't ibang pulang repolyo. Ngunit ang gayong paghahanda ay hindi maiimbak nang mahabang panahon.

Isa pang kawili-wiling opsyon

Kung mahilig ka sa canning, ang recipe na ito ay para lamang sa iyo. Halo sariwang kamatis, repolyo at mga sibuyas - ang pinakamatagumpay na kumbinasyon para sa isang salad. Ang marinade ay magbibigay sa mga de-latang gulay ng isang pinong lasa. Maaari kang pumili ng mga halamang gamot at pampalasa ayon sa iyong panlasa. Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, magdagdag ng mainit na capsicum o chili seasoning.

Tambalan:

• 1 kg ng pulang repolyo;
• 1 kg ng sariwang kamatis;
• 1 kg karot;
• 1 kg ng sibuyas;
• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. suka 9% na konsentrasyon;
• 3 tbsp. l. pinong giniling na table salt;
• 3 tbsp. l. butil na asukal;
• 500 ML pinong langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Gaya ng dati, nagsisimula kami sa paghahanda ng lahat ng kinakailangang sangkap.
2. Ang repolyo ang unang naglalaro; tinadtad namin ito at agad na inilalagay sa isang makapal na dingding na mangkok kung saan maaari naming nilaga ang lahat ng mga gulay.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran. Gusto mong gawing mas madali ang mga bagay? Gumamit ng food processor.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang tubig.
6. Magdagdag ng asin, pampalasa, suka, butil na asukal. Sa sandaling ganap na matunaw ang asukal at asin, alisin ang marinade mula sa kalan.
7. Ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga gulay, magdagdag ng pinong langis ng gulay.
8. Paghaluin ang lahat at ilagay sa katamtamang init.
9. Itinatakda namin ito ng 1.5 oras. Sa oras na ito, kumulo ang mga gulay sa ilalim ng saradong takip.
10. Habang mainit, ilagay ang salad ng repolyo sa mga isterilisadong lalagyan at igulong ang mga takip.
11. Hanggang sa ganap na lumamig, ilagay ang mga garapon nang nakabaligtad at balutin ang mga ito sa isang kumot o alpombra.