Ardei dulci în ulei pentru iarnă. Piper in ulei pentru iarna

18.10.2019

Pentru murat, alegeți legume cărnoase, suculente: acest lucru va face preparatele mai gustoase. Și pentru a le face frumoase, folosește piper culoare diferita.

După cusătură, borcanele trebuie răsturnate, învelite într-un material gros și cald și lăsate să se răcească complet.

Ardeiul se dovedește incredibil de parfumat, moderat dulce și foarte gustos.

Ingrediente

1½ kg ardei gras (greutatea legumelor decojite);
500 ml apă;
100 ml ulei vegetal;
65 ml otet 9%;
150 g zahăr;
1 lingura sare;
5 mazăre de ienibahar;
1-2 frunze de dafin.

Pregătirea

Acești ardei sunt marinați special pentru umplutură. Pur și simplu scoateți legumele din borcan, aranjați printre ele și pregătiți felul de mâncare ca de obicei.

Ingrediente

1½–2 kg ardei gras (aproximativ 12–15 legume medii);
aproximativ 2 litri de apă;
2 linguri sare;
1 lingura zahar;
3 linguri otet 9%.

Ingredientele sunt pentru un borcan de 3 litri.

Pregătirea

Scoateți semințele și tulpinile din ardei. Tăiați blaturile, astfel încât să fie convenabil să umpleți legumele mai târziu.

Pune ardeii într-un borcan curat. Pentru a se potrivi mai mult, introduceți-le unul în celălalt. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.

Turnați apa infuzată într-o cratiță și adăugați sare și zahăr. Aduceți la fiert și gătiți încă 2 minute.

Turnați oțet și saramură clocotită în ardei și rulați borcanul.

Mierea face ardeii și mai dulci, mai aromați și mai gustoși.

Ingrediente

700 ml apă;
120 g;
80 ml ulei vegetal;
50 ml otet 9%;
1 lingura sare;
9 boabe de piper negru;
3 muguri de cuișoare uscate.

Ingredientele sunt pentru borcane de 3 ½ litri.

Pregătirea

Scoateți semințele și tulpinile de ardei și tăiați pe lungime fâșii lungi.

Turnați apă în tigaie, adăugați miere, ulei, oțet, sare, piper negru și cuișoare. Amestecând, aduceți marinada la fierbere la foc mare.

Se pune ardeii în tigaie, se amestecă și se aduce din nou la fiert la foc mediu. Apoi reduceți-l și gătiți încă 3-4 minute. Ardeii vor rămâne ușor crocanți. Dar dacă mai gătiți câteva minute, acestea vor deveni mai moi.

Puneți legumele în borcane sterilizate. Dacă intră o marinadă înăuntru, întoarceți-o în tigaie. Aduceți lichidul la fiert, turnați-l peste ardei și acoperiți cu capace.

Pune o cârpă pe fundul unei cratițe curate și pune ardeii acolo. Se toarnă în tigaie apa calda astfel încât să acopere conservele până la umerase. Aduceți apa la fiert la foc mic, sterilizați borcanele timp de 15 minute și sigilați.

Nu trebuie să petreceți mult timp și efort pregătind această gustare delicioasă. Va face munca principală pentru tine.

Ingrediente

1 kg ardei gras (greutatea legumelor decojite);
100 ml ulei vegetal;
6 boabe de piper negru;
4 catei de usturoi;
2 lingurite sare;
4 linguri zahar;
4 linguri otet 9%;
aproximativ ½ litru de apă.

Ingredientele sunt pentru borcane de 2 ½ litri.

Pregătirea

Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei și tăiați fiecare leguma în jumătate sau sferturi pe lungime. Tapetați o foaie de copt cu folie și întindeți uleiul peste ea.

Așezați ardeii pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 220°C pentru 30-35 de minute. Dacă legumele încep să ardă, amestecați-le ușor. Scoateți ardeii prăjiți din cuptor și lăsați-i să se răcească puțin timp de câteva minute.

Pune pe fundul fiecărui borcan sterilizat 3 boabe de piper negru, 2 căței de usturoi feliați, 1 linguriță de sare și 2 linguri de zahăr și oțet.

Puneti ardeii in borcane si umpleti cu apa clocotita pana la refuz. Sigilați borcanele și agitați ușor pentru a dizolva condimentele.

Punctul culminant al acestei gustari deja originale este ca legumele sunt murate in suc de rosii.

Ingrediente

1½ kg ardei gras;
1½ kg varză;
1 morcov mare;
2½ linguri sare;
1 litru de suc de roșii;
75 ml otet 9%;
200 ml ulei vegetal;
100 g zahăr.

Ingredientele sunt pentru 4 borcane de 1 litru.

Pregătirea

Tăiați vârful ardeiului și îndepărtați semințele. Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Se amestecă varza, morcovii și 1 lingură de sare. Amintiți-vă cu mâinile și lăsați timp de 15-20 de minute. Apoi umpleți ardeii cu amestecul de legume.

Turnați sucul de roșii, oțetul și uleiul în tigaie și adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere la foc mare. Puneți într-o altă tigaie ardei umpluti si toarna peste ea marinata clocotita.

Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se pun ardeii in borcane sterilizate, se acopera cu marinata si se ruleaza.

bulgară ardei gras este popular. Și dacă în grădină a crescut o recoltă bogată, multe gospodine se întreabă cum să o păstreze mai mult timp. Singura cale de ieșire este să creați o varietate de spații libere. Foarte gustos și pregătire utilă- piper in ulei pentru iarna reteta simpla. Nu necesită pregătire cantitate mare timp si efort.

Puteți diversifica masa de iarnă cu rețete adăugând diverse ingrediente. Leguma va avea un gust și o aromă variate.

Culorile strălucitoare într-un borcan pot fi create folosind legume de diferite culori: verde, roșu, galben.

Preparatul poate fi consumat nu numai ca fel principal, ci și adăugat la pregătirea garniturii, a supelor, a borșului, a omletelor, a plăcintelor pentru gustări și așa mai departe.

Piper - o cămară de nutrienți

ardei gras bogat în vitamine și nutrienți. Dacă comparăm cantitatea de vitamina C, ardeiul este înaintea lămâii și a coacăzelor negre. Cantitatea de vitamina A este mai mare decât în morcovi.

Elementele suplimentare incluse în compoziție sunt zinc, iod, seleniu, fosfor.

Ardeiul gras poate crește proprietățile protectoare ale organismului și întărește sistemul imunitar. Oamenii de știință au demonstrat că consumul zilnic de piper reduce riscul de a dezvolta cancer.

În alimentația zilnică a pacienților diabetul zaharat Această legumă trebuie să fie prezentă.

Cu utilizarea sistematică, starea pielii, părului și unghiilor se îmbunătățește. Prin urmare, legumele sunt folosite pentru a pregăti diverse măști hrănitoare.

Ardeiul este contraindicat pentru boli de inima. tensiune arterială crescută, hemoroizi, ulcere.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru a pregăti preparatele, este necesar să selectați exemplare mari și cărnoase. Ardeiul are pereți groși și practic nu își pierde forma în timpul tratamentului termic.

Sortați și respingeți exemplarele deteriorate și stricate. Clătiți sub jet de apă și lăsați să se usuce pe un prosop. Apoi, trebuie să tăiați cu grijă capetele și să îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită (inele, jumătate de inele, dreptunghiuri, pătrate).

Cum se prepară ardei acasă, rețete

Există multe metode de pregătire. Ele diferă prin numărul de ingrediente și componente suplimentare. Să ne uităm la cele mai comune și de succes opțiuni.

Reteta clasica

O rețetă de bază care necesită un minim de timp și efort.

Lista ingredientelor:

ardei dulce - 3 kg;
zahăr - ½ linguriță;
sare - ¼ linguriță;
ulei de floarea soarelui - ¼ linguriță;
oțet - ¼ linguriță.

Metoda de pregătire a piesei de prelucrat:

Clătiți separat ardeii selectați și puneți-i pe un prosop. Excesul de lichid nu ar trebui să existe.
Îndepărtați semințele și îndepărtați membranele albe interioare.
Tăiați în bucăți mari și puneți într-o cratiță mare.
Se toarnă toate ingredientele rămase și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Masa trebuie agitată din când în când.
La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și ierburile tocate.
Distribuiți amestecul fierbinte în recipiente aburite și înșurubați capacele.
Răciți și trimiteți într-un loc pentru depozitare ulterioară.

În ulei umplut cu condimente

Ingrediente:

produs principal finit - 3 kg;
ulei vegetal- 1 lingura;
oțet (6%) - 1 lingură;
sare - 1 lingura;
zahăr - ½ linguriță;
cap de usturoi;
ierburile picante preferate și condimentele.

Metoda de gatire:

Curățați ardeii spălați de pereți despărțitori și semințe.
Tăiați în porții și turnați într-un recipient.
Se toarnă ulei vegetal.
Apoi adăugați toate ingredientele rămase. Adăugați usturoi, ierburi și condimente chiar la sfârșitul gătitului.
Se fierbe 10 minute.
Puneți în recipiente pregătite și sigilați ermetic.
Această metodă de conservare vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Ardei în roșii

Lista produselor solicitate:

piper - 1,5 kg;
ceapa - 500 g;
roșii - 1 kg;
oțet 5% - ½ linguriță;
ulei de floarea soarelui - ½ linguriță;
zahăr - ½ linguriță;
sare - 1,5 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Clătiți produsul principal. Tăiați cozile și tăiați în jumătate. Scoateți cu grijă semințele și tăiați membranele.
Tăiați în cuburi.
Îndepărtați pielea de ceapă și tocați.
Spălați roșiile, uscați-le și treceți prin storcator. Dacă nu este acolo, atunci folosiți o mașină de tocat carne și apoi strecurați cu o sită.

Se măsoară o jumătate de litru de suc și se adaugă toate ingredientele din listă.
Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de cincisprezece minute.
Adăugați ardeii și ceapa în lichid. Gatiti pana cand ingredientele se inmoaie (30 minute).
Împărțiți în borcane.
Puneți un prosop într-un recipient și trageți apă. Așezați borcanele. Nivelul apei trebuie să fie puțin mai jos decât gâtul, astfel încât lichidul să nu se toarnă înăuntru în timpul fierberii.
Procesul de sterilizare durează o jumătate de oră.
După aceasta, scoateți borcanele și sigilați-le ermetic.
Puneți pe capace și acoperiți cu o cârpă groasă.

In ulei cu usturoi

Conform acestei rețete, legumele se dovedesc a fi foarte apetisante și aromate.

Lista ingredientelor necesare:

ardei gras - 1 kg;
verdeață de mărar - 1 buchet;
usturoi - 8 catei;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
oțet - ½ linguriță;
ardei iute - 1 pastaie;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați ardeii și pregătiți-i mai întâi.
Tăiați în fâșii lungi.
Tăiați verdeața și usturoiul.
Tăiați coada ardeiului iute, turnați semințele și tăiați în inele.
Pregătiți amestecul de condimente-ulei amestecând toate ingredientele.
Turnați puțin lichid în recipient. Asezati un strat de ardei si adaugati din nou cateva linguri.
Continuați așa până la gât.
Stratul final este ulei.
Blankurile nu trebuie să fie sigilate ermetic. Sunt depozitate sub huse din nailonîntr-un frigider.

Felii picante marinate cu otet

Acest aperitiv este ideal pentru iubitorii de picante.

Pentru a pregăti preparatul, aveți nevoie de următoarele produse:

ardei iute - 1 kg;
zahăr - 3 linguri. l.;
sare - 3 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
oțet 9% - ½ linguriță;
apă - 1,5 l;
usturoi și mărar după gust.

Metoda de gatire:

Sortați ardeiul iute. Respingeți exemplarele lenețe și stricate.
Puneți mănuși și curățați ardeii. Rotiți păstaia în mâini, tăiați vârful și turnați semințele. Tăiați păstaia pe lungime în 4 părți.
Puneți toți ardeii într-un bol și turnați peste ei apă clocotită. Ardeii trebuie acoperiți. Acoperiți partea de sus cu un capac și lăsați să stea.
După zece minute, scurgeți lichidul.
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe.
Puneți ierburile și usturoiul într-un recipient. Poate adauga frunza de dafin. Întindeți ardeiul lejer.
Umpleți până la vârf cu marinată clocotită și sigilați bine.
Borcanele trebuie să se răcească în timp ce sunt acoperite.

Marinat în sos de miere

Leguma preparată după această rețetă are un gust dulce-acru. Diversifică perfect atât mesele de zi cu zi, cât și cele de sărbători. Înlocuirea oțetului acid citric, puteți obține o piesă de prelucrat mai utilă.

Ingrediente:

legume - 1 kg;
acid de lamaie;
tulpini de telina;
ulei vegetal;
sare.

Metoda de gatire:

Cantitatea de ingrediente depinde de preferințele personale și este luată după gust.
Ardeii grasi se curata de coaja si se calesc in apa clocotita timp de cinci minute. Efectuați o procedură similară cu țelina.
Puneți în recipiente pregătite în prealabil.
Umpleți borcanele cu apă și turnați-le într-un recipient.
Adăugați toate ingredientele și fierbeți.
Se toarnă în borcane, umplându-se până la gât.
Sterilizați ardeii marinați în apă clocotită timp de 15 minute.
Sigilați bine.

Preparate pentru umplutura

Ingrediente:

apă - 4 l;
sare - 4 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui - 500 ml;
zahăr - 300 g;
oțet - 350 ml.

Metoda de gatire:

Se amestecă toate ingredientele enumerate și se fierbe.
Tăiați capetele fructelor și îndepărtați semințele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât legumele să rămână intacte.
Se pune în lichid de marinare clocotit. Se fierbe câteva minute la foc mic.
Distribuiți piesa de prelucrat în recipiente și umpleți până sus cu saramură.
Sigilați bine.
ÎN timp de iarna produsul principal poate fi umplut carne tocată sau legume.

Lecho fără oțet

Rețetă de bază pentru a face lecho tradițional.

Produse:

fructe - 2 kg;
piure de roșii - 2 kg;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti lecho, este mai bine să folosiți legume multicolore, care trebuie spălate și tăiate în pătrate.
Fierbe piureul de rosii pana scade la jumatate.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în piureul de roșii.
Borcanele necesită pre-tratare cu abur, deoarece produsul va fi marinat fără folosirea unui conservant.
Puneți lechoul fierbinte în borcane și închideți cu o cheie de conservare.

Umplut cu varza si conservat in ulei

Simplu și reteta rapida gătind ardei în ulei.

Ingredientele necesare:

piper - 2 kg;
varză - 1,5 kg;
morcovi - 2 buc.;
mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
ulei - 3 linguri. l.;
sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

Fructe spălate și pregătite. Puneți într-un recipient și turnați apă clocotită până când fructele sunt acoperite, lăsați cu capacul închis timp de cinci minute.
Scurgeți apa.
Tocați mărunt toate legumele.
Se toarnă ulei într-o cratiță și se adaugă ceapa și se fierbe la foc mic până devine transparent. Adăugați morcovii și fierbeți până când sunt gata.
Condimentam varza cu sare si zdrobim-o cu mainile pentru a elibera zeama.
Adăugați legume înăbușite și condimente.
Umpleți bine fructele cu umplutura rezultată.
Se pune intr-un recipient si se adauga sucul de varza. Se marina timp de 3 zile.
Puneți în recipiente mici, acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Se fierbe si se pastreaza in ulei

Produse necesare:

legumă principală - 3 kg;
apă - 1 l;
oțet - 1 lingură;
ulei - 1 lingura;
zahăr - 4 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
condimente și condimente după gust.

Etape de gătit:

Sortați fructele și separați-le pe cele întregi. Clătiți și îndepărtați semințele și membranele.
Puneți usturoiul tocat, dafinul, condimentele și ierburile pe fundul recipientelor pregătite.
Se fierbe apa, se adauga toate ingredientele si se face marinada.
Adăugați piper și gătiți timp de zece minute.
Împărțiți în borcane și adăugați umplutură. Sigilați bine.

Cum să păstrezi alimentele

Produsele conservate vor fi păstrate mai mult timp dacă sunt create pentru ele conditii adecvate. Borcanele trebuie păstrate uscate, răcoroase, ferite de direct razele de soare si lumina in camere.În casele private, aceasta este o pivniță, în clădirile înalte - un subsol sau o logie.

Unii reușesc să depoziteze preparatele pe balcon. Acest lucru se poate face numai dacă balconul este vitrat și nu îngheață în înghețuri severe. Protecție suplimentară poate fi asigurată de cutii speciale din lemn, spumă de polistiren și izolație din folie.

Dacă în timpul închiderii au fost respectate toate regulile de conservare, preparatele pot fi păstrate acasă. Condiția principală este ca recipientele să fie plasate departe de dispozitivele de încălzire.

Blankurile sunt depozitate sub huse de nailon în frigider sau în locuri unde temperatura aerului este de 3-4 grade. (Fără evaluări încă)

Conserv ardeii pentru iarnă în fiecare an. Am mai experimentat cu rețete, dar de câțiva ani folosesc această rețetă doar pentru a găti ardei dulci în ulei. Preparatul este moderat dulce și picant. În rețetă nu se folosește apă, există suficientă zeamă de la ardei și ingredientele noastre lichide pentru a acoperi ardeii borcani.

Ingrediente

Pentru a pregăti ardei dulci în ulei pentru iarnă vom avea nevoie de:
6 kg ardei dulci și carnos;
2 pahare fațetate de ulei vegetal;
2 pahare fațetate de zahăr;
1 pahar fațetat de oțet 9%;
2 linguri. l. sare plină;
5-6 catei de usturoi.

Etape de gătit

Scoateți semințele din ardei și tăiați în 4-6 bucăți.

Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat mărunt, sarea, oțetul, zahărul și uleiul vegetal.

Se toarnă saramura rezultată peste ardeii noștri și se amestecă. Lăsați ardeiul peste noapte, dar nu mai, la temperatura camerei. Puteți amesteca masa periodic, dar nu este necesar.

Dimineața, puneți ardeii în borcane sterilizate, turnați sucul rezultat și acoperiți cu capace. Pentru a steriliza salata, trebuie să luați o cratiță, să turnați apă în ea și să o puneți pe foc, apa trebuie să se încălzească foarte bine, să puneți o cârpă pe fundul cratiței pentru ca borcanele să nu spargă când încălzit. Puneți borcanele noastre în apă (apa trebuie să ajungă până la umerii borcanelor), apoi aduceți apa la fiert și sterilizați timp de 15 minute (timpul de sterilizare se numără din momentul în care apa fierbe). Rulați borcanele cu ardei dulci gătiți în ulei pentru iarnă, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop cald. Lasă-le până se răcesc complet. Borcanele se păstrează în cămară la temperatura camerei. Din această cantitate de ingrediente obțineți aproximativ 12 cutii de 500 de grame fiecare. Simplu si foarte gustos!

Multe gospodine pregătesc ardei dulci și iute pentru iarnă și aproape toată lumea are o rețetă preferată. Mulți bucătari preferă să acopere ardeii în ulei. Această gustare are un gust echilibrat, este ușor de preparat și se păstrează bine.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a ardeilor în ulei pentru iarnă poate varia. Cel mai adesea, ardeii sunt tăiați în bucăți, fierți într-o marinată de ulei-oțet, așezați într-un borcan și închis. Uneori, ardeii se pun imediat în borcane, apoi se toarnă cu sos iute. Puteți acoperi și ardeii prăjiți în ulei pentru iarnă, apoi umplutura va conține și ulei. Indiferent de rețetă, există o serie de reguli generale de luat în considerare.

Ardeii trebuie sortați și inspectați înainte de a pregăti gustarea. Fructele stricate sunt aruncate. Restul se spală și se usucă. Apoi, ardeii trebuie deseori curățați și tăiați în fâșii sau bucăți puțin mai mici. Dacă ardeii sunt conservați întregi, se străpung în mai multe locuri cu o scobitoare sau chiar se taie cu un cuțit pentru ca păstăile să fie mai bine saturate cu marinada.
Ardeii în ulei vor fi mai aromați și mai plăcut la gust dacă adăugați usturoi, ceapă, ierburi și condimente.
Este permis să folosiți numai ulei rafinat pentru prepararea umpluturii, uleiul nerafinat va face gustarea mai puțin sănătoasă și nu va da aroma necesară.
Borcanele cu ardei trebuie sterilizate. Dacă doar le speli, gustarea nu va dura mult. Capacele trebuie de asemenea sterilizate prin fierbere timp de cel puțin 5 minute. Ardeii sunt acoperiți cu capace metalice pentru a asigura o etanșare sub capace de nailon, aperitivul poate fi păstrat doar la frigider, și chiar și atunci doar pentru o perioadă scurtă de timp (până la 2 luni).

Ardeii în ulei, conservați fără a încălca tehnologia, pot fi păstrați de obicei la temperatura camerei.

O reteta simpla de umplutura de ardei in ulei

Compozitie (la 3 l):

ardei dulce - 3 kg;
apă - 1 l;
ulei vegetal rafinat - 0,2 l;
oțet de masă (9 la sută) - 0,3 l;
zahăr - 0,3 kg;
sare - 40 g.

Metoda de gatire:

Spălați ardeiul. Îndepărtați tulpinile și semințele din legume. Tăiați fiecare fruct în 4-6 bucăți pe lungime.
Se spală cu sifon și orice într-un mod convenabil Sterilizați borcanele și fierbeți capacele care merg cu ele.
Turnați zahăr și sare într-o cratiță, umpleți-le cu apă, amestecați.
Pune tigaia la foc mic si da apa la fiert pana cand zaharul se dizolva complet.
Se toarnă uleiul și oțetul și se așteaptă să fiarbă marinada.
Puneți primul lot de ardei în marinadă (atâte cât vor intra în marinadă). După ce fierbe marinada, fierbeți ardeii în ea timp de 5 minute.
Scoateți ardeii din marinada clocotită și puneți într-un borcan.
De asemenea, fierbeți treptat ardeiul rămas în marinată și puneți-l în borcane.
Se toarnă marinada clocotită peste ardei.
Rulați borcanele, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură. Răcirea într-o baie de aburi, conservele sunt supuse unei sterilizări suplimentare și devin mai rezistente la condițiile nefavorabile de depozitare.

După o zi, borcanele cu piper pot fi scoase de sub pătură și depozitate într-un loc de depozitare permanent.

Piper in sos de ulei aromat

Compozitie (la 3 l):

ardei dulce - 3 kg;
apă - 1 l;
oțet de masă (9 la sută) - 0,2 l;
ulei vegetal - 0,25 l;
usturoi - 15 catei;
frunză de dafin - 6 buc.;
verdeață de țelină - 6 crenguțe;
boabe de piper negru - 12 buc.;
mazăre ienibahar - 12 buc.;
zahăr - 80 g;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Spălați și sterilizați borcanele și capacele potrivite.
Spălați verdeața de țelină, așteptați să se usuce și puneți-le în borcane.
Distribuiți cățeii de usturoi decojiți printre recipientele pregătite.
Spălați ardeii, îndepărtați semințele, tăiați fâșii, împărțind fiecare fruct în 6-8 părți cu un cuțit.
Se încălzește apă într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, condimente. Se toarnă ulei și oțet.
Când marinada fierbe, adăugați piper. Așteptați ca marinada să fiarbă din nou și fierbeți ardeii în ea timp de 10 minute. În acest moment, ardeiul trebuie amestecat, deoarece inițial nu va fi cufundat tot în marinadă.
Umpleți borcanele cu piper. Fierbeți marinada în care a fost gătită pentru câteva minute. Se toarnă peste legume.
Sigilați borcanele ermetic, întoarceți-le și înveliți-le. Se lasa la racit in aceasta forma pentru o mai buna conservare.

Ardeii marinați după această rețetă se păstrează bine la temperatura camerei.

Ardei prajiti in sos de ulei

Compozitie (la 3 l):

ardei dulce (mic) - 2 kg;
sare - 30 g;
oțet de masă (9 la sută) - 60 ml;
zahăr - 60 g;
ulei vegetal, apă - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Pregătiți borcanele: spălați și sterilizați. Se fierb capacele.
Se spala ardeii si se usuca fructele cu un servetel. Înțepați-le cu o furculiță sau o scobitoare în cel puțin trei locuri.
Se toarnă ulei în tigaie, la aproximativ doi centimetri adâncime.
Încinge uleiul, pune câțiva ardei în el. Ar trebui să se afle într-un singur strat.
Când ardeii se întunecă pe o parte, răsturnați-i și prăjiți pe cealaltă parte.
Puneți ardeiul, înmuiat în timpul prăjirii, într-unul din borcanele pregătite, încercând să încapă cât mai multe păstăi.
Prăjiți restul ardeilor la fel și puneți-i în borcane.
Turnați o lingură de ulei fierbinte în fiecare borcan, indiferent de volumul acestuia.
Se toarnă sare (10 g la 1 l) și zahăr (20 g la 1 l) în borcane. Distribuiți oțet printre borcane.
Fierbe apa. Turnați apă clocotită în borcane, umplându-le până la refuz. Așteptați 5 minute ca aerul să iasă din fructele goale, mai adăugați puțină apă clocotită dacă este necesar.
Rulați borcanele, așezați-le cu fundul în sus, acoperiți cu o pătură și lăsați în această stare până dimineața.

Acest aperitiv delicios nu necesită condiții speciale de păstrare, deși a fost preparat fără sterilizare. Mâncarea poate fi servită la masa festiva, iar oaspeții aproape sigur nu vor fi dezamăgiți.

Ardeiul în ulei nu numai că arată apetisant, ci și are gust placut. Închiderea unor astfel de conserve pentru iarnă nu va fi dificilă nici măcar pentru o gospodină începătoare.

Ardei gras - legumă unică, care se distinge prin gustul său original, beneficii și viu colorat aspect. Prin urmare, mâncărurile cu piper arată întotdeauna frumos și sunt îndrăgite de mulți.

Puteți mânca ardei gras și iute sub orice formă. În timpul tratamentului termic cantitatea substanțe utile scade, dar gustul devine mai intens si se potriveste bine cu alte produse.

Piper cu usturoi - principii generale de gătit

Când pregătiți ardeiul, asigurați-vă că îndepărtați semințele. În caz contrar, se vor amesteca apoi în vasul finit. Cel mai bun mod tăiați-le pe lungime în fâșii mari. Este mai bine să împărțiți un ardei în 4-6 părți.

Dacă se dorește, ardeii pot fi murați întregi. Ar trebui să fie spălat bine, coada trebuie îndepărtată cu un cuțit și trebuie făcute o duzină de înțepături în locuri diferite scobitoarea sau furculita.

Ardei gras cu usturoi si marar pentru iarna

Rețeta vă permite să salvați perfect totul vitamine esentiale iar in compozitie aduceti produsul rezultat cat mai aproape de ardeiul proaspat.

Ingrediente:

4 kg piper;

4 catei de usturoi;

150 de grame de sare;

100 de grame de oțet;

2-3 ramuri de mărar;

50 de grame de zahăr.

Metoda de gatire:

Ardeiul gras se spala bine, se scoate tot continutul, se taie in aproximativ opt bucati pe lungime si se lasa sa se usuce. Dacă doriți să obțineți nu numai un fel de mâncare gustos, ci și vesel, atunci luați ardei de diferite culori, cu cât folosiți mai multe nuanțe de ardei, cu atât aperitivul va fi mai interesant.

Curățați capetele de usturoi și dați-le pe răzătoare medie. Se spală mărarul verde, se lasă să se usuce și se toacă mărunt. Pregătiți borcane cu capace. Dacă luați toate ingredientele în proporțiile indicate, veți avea nevoie de cinci până la șase cutii de 0,7 litri.

Apoi facem marinada. Avem nevoie de o cratiță, pune-o în ea zahar granulat, sare, ulei de floarea soarelui și oțet de mere sau de vin. Se pune recipientul cu conținutul la foc mic și se scoate imediat după fierbere.

Puneți ardeii tăiați în bucăți în marinată și continuați să gătiți încă 5 minute Transferați ardeii fierți în marinată în borcane în straturi, stropiți fiecare strat cu usturoi și ierburi.

Adăugați marinada care rămâne în partea de jos în borcane. Mai rămâne doar să rulezi capacele borcanelor și să le lași să se răcească complet.

Ardei gras estici cu usturoi pentru iarna

Ingrediente:

4 kg piper;

400 de grame de usturoi;

400 de grame de coriandru;

40 de grame de sare;

100 de grame de zahăr;

80 de grame de oțet;

100 g ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Ardeiul gras trebuie spalat, scos tot continutul, taiat felii si pus intr-un recipient mare. Adăugați în piper coriandru tocat, zahăr granulat, sare, usturoi și ulei vegetal.

Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore. După aceasta, puneți amestecul la foc mic, amestecând, aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de 15 minute. Apoi turnați oțetul, amestecați totul din nou și puneți-l în borcane pregătite în prealabil. Rulam borcanele si asteptam pana se racesc complet.

Ardei gras cu usturoi pentru iarna

Ingrediente:

2 kg piper;

50 de grame de oțet;

2,5 litri de apă;

3 catei de usturoi;

Metoda de gatit

Sterilizam borcanele in avans, fierbem capacele intr-un alt recipient si aducem apa si otetul la fiert intr-un al treilea recipient.

Apoi începem să pregătim ardeii. Îl spălăm, îl uscăm și îl tăiem în inele. Curata usturoiul, cate 3-4 catei per borcan.

Acum puneți usturoi în fiecare borcan, puneți deasupra piper tocat, sare (20 grame per borcan de litru). Umpleți întregul conținut cu apă clocotită și oțet, lăsând aproximativ 1,5 centimetri până la margine. Am pus băncile baie de apă timp de 15 minute, puneți capacele și rulați.

Ardei gras copți cu usturoi

Ingrediente:

500 de grame de piper;

3 catei de usturoi;

Ulei de masline.

Metoda de gatire:

După spălarea fructelor de ardei, tăiați semințele și împărțiți-le în felii mici de 3-4 cm, tăiați usturoiul, adăugați-l într-o tigaie cu ulei vegetal și încălziți-l la foc mic. Se pune ardeii în ulei clocotit cu usturoi și se prăjește până când crusta aurie, amestecând continuu. Dupa ce ardeiul devine moale, se presara cu sare, se amesteca si dupa un minut se ia de pe foc. O garnitură excelentă pentru orice carne - gata!

Ardei gras inabusiti cu usturoi

Ingrediente:

600 de grame de piper;

50 de grame de ulei de floarea soarelui;

4 catei de usturoi;

condimente cu piper negru;

Busuioc.

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Spalam fructele de ardei, scoatem semintele si taiem in 2-3 parti. Frecati fiecare paine cu usturoi ras, sare, piper si inmuiati in ulei. Turnați ulei în fundul recipientului de copt și puneți felii de ardei gras. Pune ardeiul la cuptor si coace-l aproximativ 40 de minute. Decorați ardeiul finit cu busuioc proaspăt.

Reteta de caviar de ardei si vinete cu usturoi

Ingrediente:

500 de grame de piper;

5 kg vinete;

300 de grame de ceapă;

250 de grame de morcovi;

300 de grame de roșii;

4 catei de usturoi;

200 de grame de ulei de floarea soarelui;

Condimente după gust.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți vinetele spălându-le bine, tăind tulpina și tăind-le în jumătate. Se aseaza apoi vinetele pe o tava unsa cu unt, deasupra se toarna acelasi ulei si se da la cuptorul preincalzit la 250 de grade pentru o jumatate de ora. Puteți determina pregătirea lor după culoarea pielii pe care ar trebui să devină maro inchis.

Dupa copt, vinetele se racesc, se scot coaja si se taie felii mici. Să începem să pregătim ardeiul. Mai întâi, spălați-l, tăiați-l în felii și fierbeți-l într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Apoi, curățați, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți moderat în ulei.

Combinăm supragătitul cu piper, adăugăm roșiile, vinetele, usturoiul decojit și ras, ierburile și condimentele și mai fierbem încă 10 minute la foc mic.

Rămâne doar să amestecați totul bine și să serviți rece. Și dacă doriți, puneți caviarul în borcane presterilizate, puneți-le într-o baie de apă timp de 20-25 de minute și rulați capacele.

Ardei gras cu usturoi în marinată picant

Ingrediente:

600 de grame de piper;

Catel de usturoi;

Bat de scortisoara;

4 cuișoare;

Boabe de piper negru;

Frunza de dafin;

Ulei vegetal;

50 de grame de zahăr;

40 de grame de sare;

200 ml otet.

Metoda de gatire:

Ardeiul gras se spala, se lasa sa se usuce si, fara sa-l taie, se prajeste cateva secunde intr-o tigaie cu ulei vegetal.

Apoi trebuie scos din tigaie și imediat pus în apă rece. După ce ardeiul s-a răcit, îndepărtați cu grijă coaja subțire și tot conținutul.

Sterilizam borcanele si capacele in prealabil si pregatim marinada amestecand 200 ml apa fiarta cu otet, usturoi ras, scortisoara tocata, zahar, sare, otet, ulei de floarea soarelui si condimente.

Puneți ardeii pregătiți în borcane, adăugați o frunză de dafin și turnați peste ei marinada fierbinte. Mai rămâne doar să rulați capacele și să lăsați borcanele să stea într-un loc cald.

Ardei gras cu usturoi în marinată de miere și ulei

Ingrediente:

1 litru de apă;

500 de grame de piper;

4 catei de usturoi;

600 de grame de miere;

40 de grame de sare;

200 ml otet.

Metoda de gatire:

Clătiți ardeiul gras, puneți întreg ardeiul în apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtați și răciți în apă rece. În continuare, trebuie să curățați păstaia de semințe cu grijă, fără a tăia, și să îndepărtați pielea.

Apoi pregătim marinada pentru aceasta, în cantitatea specificată pentru o porție, topim mierea în apă clocotită, adăugăm puțin usturoi ras și sare.

Puneți ardeii procesați în borcane, turnați marinada fierbinte pregătită, adăugați oțet de masă și ulei și rulați capacele.

Ardei gras marinat cu usturoi si conopida

Ingrediente:

1 kg piper;

100 de grame de rădăcină de pătrunjel;

100 de grame de rădăcină de țelină;

200 de grame de conopidă;

4 catei de usturoi;

condimente cu piper negru;

1 litru de apă;

100 de grame de oțet;

50 de grame de zahăr;

100 de grame de sare;

3 buc. frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Se spală ardeii și varza, se taie în 5-6 bucăți, se rade usturoiul, pătrunjelul și rădăcinile de țelină.

Mai întâi puneți usturoiul în borcane sterile, apoi adăugați piper într-un strat mic, adăugați sare, adăugați toate condimentele, adăugați varza în același strat, apoi usturoiul și repetați din nou toate ingredientele în straturi. Apoi preparați marinada într-un castron separat, adăugând zahăr, oțet și foi de dafin în apă clocotită. Turnați această marinadă în borcanele așezate în straturi de legume și lăsați-le să se infuzeze cel puțin 14 ore. Apoi trebuie să scurgeți marinata din borcane, să o fierbeți din nou, să turnați din nou apă fierbinte peste legume și să rulați borcanele.

Ardei gras in ulei cu usturoi, copti la cuptor

Ingrediente:

1 litru de apă;

700 de grame de piper;

2 catei de usturoi;

100 de grame de ulei de floarea soarelui;

30 de grame de sare.

Metoda de gatire:

Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați în patru părți. Odată ce ardeii s-au uscat, turnați ulei pe grătar pentru a preveni arderea.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți ardeii pe un grătar să se coacă timp de 40-45 de minute. Ardeiul este gata când stratul superior începe să se șifoneze puțin.

După aceasta, trebuie să-l scoateți din cuptor și să-l lăsați să se răcească ușor. Apoi îndepărtați cu grijă pielea încrețită, puneți ardeiul într-o cratiță, adăugați sare, usturoiul ras fin, adăugați ulei și amestecați bine toate ingredientele.

Ardeiul trebuie lăsat la macerat câteva ore și abia apoi servit.

Ardei gras cu usturoi si rosii verzi in ulei

Ingrediente:

5 kg piper;

5 kg roșii;

250 de grame de usturoi;

1 kg ceapă;

200 de grame de oțet;

300 de grame de ulei de floarea soarelui;

200 de grame de zahăr;

50 de grame de sare.

Metoda de gatire:

Spălați bine ardeii și roșiile. Scoateți cu grijă miezul și tulpina ardeiului, lăsându-l întreg.

Tăiați roșiile felii mici, curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină. Apoi combinați roșiile cu usturoi, amestecați și puneți în ardei.

Intr-o cratita se pune ardeii umpluti cu rosii si usturoi, se presara deasupra ceapa.

După aceea, trebuie să pregătiți marinada amestecând oțet de masă, sare, zahăr și ulei.

Acum nu mai ramane decat sa o turnam peste ardeii asezati in tigaie si sa fierbem la foc moderat aproximativ 20 de minute.

Apoi transferați ardeii în borcane tratate în prealabil și rulați. Ține asta gustare delicioasă, cand borcanele s-au racit complet, de preferat la rece.

Conserve de ardei dulci în ulei cu usturoi și legume

Ingrediente:

1 kg piper;

1 kg de roșii;

200 de grame de morcovi;

5 catei de usturoi;

5 crengute de marar si patrunjel;

40 de grame de oțet;

50 de grame de zahăr;

50 de grame de sare;

200 de grame de ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Este necesar să clătiți bine toate legumele și ierburile. Ardeiul il curatam de coaja si il taiem pe lungime bucati mici, radem morcovii si usturoiul, macinam rosiile printr-o masina de tocat carne.

Pune apoi roșiile într-o cratiță și fierbe-le la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi adaugă toate legumele, usturoiul, zahărul, sarea, oțetul și uleiul la roșie și continuă să gătească încă 20 de minute.

Fără să așteptați să se răcească amestecul, transferați totul în borcane preprocesate și rulați.

Ardei iute cu usturoi

La sfârșitul verii, mulți proprietari de grădină au o recoltă excelentă. ardei iute. Această rețetă este foarte simplă și nu necesită deloc efort, iar rezultatul este un preparat savuros excelent, care este adesea numit adjika. Deși acest lucru nu este în întregime adevărat.

Acest amestec poate fi adăugat sub formă de sos la carne, cartofi sau orez. Îl mănâncă împreună și ca un fel de mâncare separat împreună cu pâine.

Ingrediente:

1 kg de ardei iute;

1 kg de ardei dulci;

4-5 catei de usturoi;

80 de grame de pasta de tomate;

80 de grame de oțet;

20 de grame de zahăr;

40 de grame de sare;

10 grame de condimente khmeli-suneli.

Metoda de gatire:

Folosind o mașină de tocat carne, măcinați ambele tipuri de ardei și usturoi. Pentru a ușura respirația, acoperiți amestecul răsucit din recipient cu o pungă împreună cu orificiul de evacuare a mașinii de tocat carne.

Apoi adăugați sare, zahăr și oțet de masă în piper. Se amestecă bine. Se adauga o portie de pasta de rosii si se amesteca din nou bine.

Adăugarea de condimente khmeli-suneli la fel de mâncare îi va da un pic de picant asiatic. Amesteca totul din nou. Se recomanda folosirea unui blender in acest scop.

După ce amestecul picant este răspândit în borcane pregătite în prealabil, puneți-l la frigider.

Pentru a face amestecul mai picant, ar trebui să lăsați semințele în piper, altfel este mai bine să le îndepărtați. Pentru a preveni arderea degetelor după îndepărtare, este recomandat să folosiți mănuși de cauciuc. De asemenea, este necesar să îndepărtați tulpina ardeiului dulce împreună cu semințele și să o tăiați în bucăți mici.

Dacă ardeiul rămâne prea fierbinte chiar și fără semințe, îl puteți înmui în prealabil pentru câteva ore apă rece. Această rețetă se caracterizează printr-o pierdere a picantității în timp, așa că după o săptămână nu va mai fi prea picant.

Ardei iute cu usturoi în suc de roșii

Acest condiment picant se potrivește perfect cu carne, pilaf și paste. Reteta este destul de simpla, iar rezultatul depaseste toate asteptarile. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați doar piper Culoare verdeși ar trebui să fie ascuțit și subțire.

Ingrediente:

1 kg ardei iute;

3 kg roșii;

10 catei de usturoi;

50 de grame de sare;

500 de grame de zahăr;

100 de grame de ulei de floarea soarelui;

40 de grame de oțet de masă;

20 de grame de piper negru măcinat;

3-4 foi de dafin.

Metoda de gatire:

Ardeii trebuie spălați și uscati. Faceți suc de roșii din roșii. Se pune pe foc, se adauga sare si alte condimente. Gatiti cincisprezece minute. Puneți ardeiul în păstăi și gătiți din nou douăzeci de minute. Adăugați usturoiul ras și uleiul vegetal, îndepărtați frunzele de dafin. Adăugați oțet de masă după ce amestecul fierbe și amestecați totul.

Se pune ardeiul in borcane sterilizate si se toarna suc de roșii. Rulați conservele. Acoperiți până se răcește complet.

Ardeiul obtinut in acest fel devine nu foarte iute si are un gust rafinat si imprevizibil. Cel mai bun loc Pentru a păstra amestecul rezultat - un frigider.

Ardei iute cu usturoi

Ardeii iute cu usturoi sunt un aperitiv perfect pentru iubitorii de preparate aprinse. Se dovedește extrem de apetisant și cu adevărat picant. Datorită usturoiului, ardeiul capătă o aromă rafinată. Ardeii iute preparati astfel vor fi un excelent aperitiv pentru terci nedospiti, primele feluri si tari bauturi alcoolice.

Ingrediente:

1 kg ardei iute;

3-4 catei de usturoi;

200 de grame de zahăr;

200 de grame de ulei de floarea soarelui;

200 de grame de oțet;

50 de grame de sare;

20 de grame de piper negru măcinat.

Metoda de gatire:

Să pregătim borcanele și capacele spălându-le mai întâi bine cu sifon. De asemenea, este important să le sterilizezi.

Ardeii iute trebuie clătiți sub jet de apă și uscati. În 5-6 locuri trebuie să faceți înțepături în ardei cu o furculiță sau o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca ardeii să fie mai bine saturati cu marinada și să nu existe exces de aer în borcane.

După curățare, usturoiul trebuie clătit. Marinada se prepară conform următoarea diagramă: adăugați sare, zahăr, oțet, piper, ulei vegetal în apă și amestecați. Apoi lichidul rezultat este adus la fierbere, iar păstăile de usturoi și ardei iute se fierb la abur câteva minute.

Dupa ce se fierb la abur ardeii si usturoiul, se pun in borcane si se umplu pana deasupra cu marinada. După ce rulați borcanele, se recomandă să le răsturnați pe capac și să așteptați puțin până se răcesc. După aceasta, este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros, altfel pot exploda.

1. Pentru murarea ardeilor, este mai bine să luați doar păstăi complet coapte, care nu au vene maro sau verzi.

2. Este foarte recomandat să nu folosiți sare iodată în rețetele cu piper și usturoi, deoarece poate provoca amărăciune.

3. Pentru muraturi cu ardei si usturoi trebuie sa le folosesti apă curată. Poate fi îmbuteliat sau cheie. Nu merită absolut să luați apă de la robinet.

4. Păstrați preparatele cu ardei și usturoi la loc răcoros.

5. Pentru a face ardeiul mai puțin picant, trebuie să-l înmuiați în apă rece timp de 3-4 ore.

6. Puteti adauga si rosii sau mere la muraturi pentru a inmuia picantul ardeiului.

7. Ardeii murati sunt un ingredient integral in multe feluri de mancare. Le dă ceva picant. Se potrivește mai ales cu gustări din carne și mâncăruri din legume.

8. Ardeii murați mărunțiți aromatează perfect primele feluri.

9. Ardeii iute murati sunt foarte buni cu kebab.

10. Savoarea majorității rețetelor cu ardei și usturoi provine în mare parte din condimentele și ierburile adăugate acestora. Excelent ca condiment: mărar, busuioc, dafin, țelină, șofran, coriandru și schinduf albastru.

11. Când marinați ardeii iute, puteți adăuga câteva felii de lămâie uscată pentru a da o aromă mai bună.

Articole similare: