Mazăre verde conservată acasă, rețetă. Mazăre verde conservată pentru iarnă acasă - rețete cu fotografii

O recoltă bună de mazăre vă permite să păstrați Mazare verde pentru iarnă. Acest lucru este destul de ușor de făcut. Și există o mulțime de rețete cu mazăre verde conservată, așa că acest preparat nu va dura mult.

Ingrediente:

pentru un borcan de jumătate de litru

Mazăre decojite - 300 de grame

Apă- 1 litru

Sare- 0,5 linguriță

Zahăr- 0,5 linguriță

Conserve de mazăre verde acasă

1 . Curățați mazărea verde.

2 . Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Pune foc. A fierbe. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute.

3 . Scurgeți saramura printr-o strecurătoare.

4 . Saramura de mazăre trebuie strecurată din nou printr-un strat dublu de tifon.

5 . Puneți mazărea într-un borcan sterilizat. Vezi cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde. . Se toarnă saramură sub gât.

6 . Acoperiți borcanul cu un capac (nu îl înșurubați). Puneți un prosop (pânză de bumbac) pe fundul tigaii. Pune borcanul în tigaie. Să turnăm apa calda(ca borcanul să nu spargă). Apa nu trebuie sa ajunga la aproximativ 1,5 - 2 cm de capac, pentru ca la fierbere capacele sa nu se ridice si sa nu intre apa in borcan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti 20-25 - 0,5 - borcane de litri, 30-25 - borcane de 1 litru. Scoateți din tigaie. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Mazărea verde conservată este gata pentru iarnă

Poftă bună!

Mazăre verde conservată de casă

Mazărea verde este întotdeauna un produs popular, fie vara, fie iarna. În salate și tocane, primele feluri și carne, mazăre conservată Merge bine. Prin urmare, în timp ce păstăile acestui fasole tânără sunt la vânzare sau sunt coapte în grădină, ne aprovizionăm și începem să ne pregătim pentru iarnă. Pentru a găti trebuie să știi câteva dovedite și cu adevărat rețete bune, dobândiți capace și borcane, răbdare și dorință de a găti, astfel încât acest preparat pentru orice meniu să fie mereu la îndemână.

Conserve de mazăre – rețete

• Mazăre tânără
• Acid citric – o linguriță.
• Zahăr - 2 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Apa - litru apa fiarta. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 3 borcane de jumătate de litru, sau 2, în funcție de câte fasole ai pus.

La mazăre verde pentru iarnă a stat mult timp in borcane si a fost bine conservat, procesul de sterilizare va fi indelungat. În primul rând, trebuie să fierbeți mazărea în apă clocotită, după ce le curățați de păstăi. Luați fasolea și turnați-le într-o strecurătoare. Pune-le in apa clocotita si tine-le in apa clocotita timp de 10 minute. Acum trebuie să clătiți bine mazărea sub robinet, amestecând-o. Asezati mazarea si lasati apa sa curga. Între timp, să facem marinada.

Fierbe apa, dupa fierbere, adauga zahar si sare, amesteca. Reduceți puțin gazul și adăugați un jet subțire acid citric, acum puteți amesteca din nou și opriți gazul.

În timp ce marinada se răcește, puteți lucra la borcane. Puneți mazărea în borcane spălate curat și turnați peste ele marinada. Aproximativ cantitatea de mazăre este puțin mai mult de jumătate din borcan, restul este marinată (puteți face și în jumătate). Rețineți că borcanele trebuie stropite cu apă clocotită înainte de a le umple. Acum puneți borcanele într-o cratiță mare (pe un prosop), turnați apă și puneți la foc mic timp de 2-3 ore.

Mazăre conservată, murată

• Mazare, doar din pastaie.
• Sare - 2 linguri, lingurițe - 1 lingură la jumătate de litru de apă.
• Zahăr - 2 linguri, lingurițe - calculul este același ca pentru sare.
• apă fiartă - 1 litru.
• Ardei iute verde - 1-2 păstăi per borcan.

A prepara Mazăre verde conservată de casă Pentru această rețetă, trebuie mai întâi să scapi de păstăi și să clătești mazărea. Acum turnați fasolea într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Se pune la foc mediu, se adaugă zahăr și sare și se fierbe o jumătate de oră. Spălați bine ardeiul și tăiați-l în felii.

Spălați și sterilizați borcanele de jumătate de litru. Puneți ardeii și mazărea în ele, scoțându-le din apă cu o lingură sau cu o lingură - nu turnați apa. Și vom folosi ca marinadă aceeași apă în care fierbea mazărea noastră. Se strecoară lichidul, se fierbe din nou și se toarnă peste mazăre. Găuriți o tigaie mare; puteți pune tifon sau o cârpă pe fund, astfel încât borcanele să nu se ciocnească unul de celălalt și să crape accidental în timpul procesului de fierbere. Coborâți borcanele, acoperiți-le cu capace și umpleți-le cu apă până la începutul gâtului. Sterilizarea ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute la foc mediu. Acum ale noastre mazăre verde pentru iarnă opriți și scoateți din tigaie și strângeți imediat capacele.

Lăsați borcanele să se răcească peste noapte. Acum ar trebui să ascundeți conservele într-un loc retras, la subsol, iar dacă aceasta nu este disponibilă, sub o masă sau sub un dulap, acoperiți cu o pătură deasupra, astfel încât mazărea să fie închisă la culoare.

Rețeta include mazăre verde conservată și, de regulă, este achiziționată. Din păcate, nu toată lumea are ocazia să cultive mazăre și să o pregătească pentru iarnă. Dar dacă ai ști cât de simplu și ieftin este să prepari acasă mazăre verde conservată, rețeta pe care o vom descrie acum, ai fi bucuros să o cumperi din piață. Mai mult, s-a verificat dacă îl cumpărați proaspăt din piață. Mazăre iar muratul acasă este încă mai ieftin decât să-l cumperi. Și gustul nu este diferit de unul de înaltă calitate cumpărat din magazin.

Ingrediente pentru mazărea verde conservată acasă:

• mazăre fără coajă - 600 g;
• Oțet - 3 lingurițe.
• Pentru marinata:
• apă potabilă de masă - 1 l;
• Sare - 1 lingura. l.;
• Zahar - 1 lingura. l.

Cum se păstrează mazărea verde conform rețetei:

1. Mai întâi, să vă spunem toate detaliile. Din aceste ingrediente se obtin exact 2 borcane cu volum de 250 ml. Va fi multă saramură și cea mai mare parte va trebui aruncată. Dar, deoarece mazărea trebuie să plutească în saramură în timpul gătirii, este mai bine să luați exact acest volum de apă. Mai mult, este mai bine să împărțiți proporțiile de zahăr și sare în litri, mai degrabă decât în ​​mililitri.
Se amestecă sarea și zahărul într-un bol și se adaugă în apă chiar înainte de fierbere.

2. Scoateți mazărea de pe păstăi și clătiți mazărea. Folosește o sită, tifon sau strecurătoare mică, este mai rapid. Dacă nu cunoașteți originea mazărelor și poate că au fost procesate anterior într-un fel, atunci este mai bine să le clătiți cu apă clocotită de mai multe ori.
Sfat: Este mai bine să sortați mazărea în tinere și supracoaptă. Dacă mazărea este prea coaptă, atunci va avea nevoie de mai mult timp pentru a se găti. Dacă ați decis deja să păstrați mazărea verde după o rețetă, atunci ar trebui să cumpărați fie tânără, fie supracoaptă, pentru a nu o găti în 2 loturi. Selectați, de asemenea, mazărea spartă și răsfățată; nu sunt potrivite pentru conservare.

3. Mazărea verde trebuie pusă în marinadă după ce s-au dizolvat complet cristalele de sare și zahăr. Așteptați ca marinada să fiarbă și notați timpul de gătire.
Notă: Timpul de gătire pentru mazărea verde depinde de maturitatea lor. Timpul minim de gătire este de 40 de minute. Adică dacă mazărea este tânără, atunci fierbeți-le timp de 40 de minute din momentul fierberii. Daca este prea copt, adaugati 10 minute si inveliti-o in borcane.

4. Acum băncile. Recipientul trebuie sterilizat. Acest lucru se poate face în orice mod. Poti steriliza borcanele intr-un abur metalic, la fel ca iarna. Sau puteți coace vasele la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute. Dar, în orice caz, înainte de sterilizare, trebuie să spălați borcanele cu sifon.

5. Dacă sterilizați recipientele pentru răsuciri într-un cazan dublu, atunci borcanele trebuie lăsate să se scurgă pe un prosop curat cu susul în jos.
Oțetul trebuie adăugat în fiecare borcan înainte de a fi conservat. Numărați 3 lingurițe pentru un borcan de jumătate de litru. Desigur, în această rețetă preparatele sunt de 2 ori mai mici, ceea ce înseamnă că adăugăm 1,5 lingurițe în fiecare vas.

6. După ce mazărea verde este fiartă, le puteți pune în borcane. Mai întâi trebuie să luați o lingură cu fante, să selectați și să puneți numai leguminoase în vase.
Sfat: Vă rugăm să rețineți că mazărea nu umple întregul castron. Dacă doriți să păstrați integritatea leguminoaselor, trebuie să o plasați în așa fel încât mazărea să plutească în saramură. Aceasta înseamnă că se toarnă mazărea înainte de începerea sculptării (1,5 centimetri până la vârf). De asemenea, puteți strecura saramura astfel încât să fie limpede.

7. Umpleți borcanele până la vârf cu saramură fierbinte.

8. Cu capacele pe care le veți folosi, acoperiți pur și simplu vârfurile borcanelor. Acum luați o tigaie și puneți pe fund un prosop mic. Pune un borcan cu mazăre verde conservată pe un prosop, astfel încât să nu se răstoarne sau să se încline. Se toarnă în aceeași tigaie apa fierbinte până la nivelul superior al mazărei. Pune toate acestea pe foc pentru a se steriliza. Timpul din momentul fierberii va fi de 30 - 40 de minute. Este important ca apa să nu fiarbă prea mult, așa că reglați căldura chiar de la început.
Notă: Deoarece mazărea este foarte capricioasă, este încă necesar să le sterilizezi. Cu cât borcanele sunt mai mari, cu atât timpul de sterilizare este mai lung. Borcanele de 500 ml trebuie sterilizate timp de 30 - 40 de minute.

9. Imediat după ce scoateți borcanele din tigaie, turnați în ele cantitatea specificată de oțet. Sigilăm bine conservarea cu capace înșurubate după sterilizare.

Asezati apoi borcanele cu gatul in jos si inveliti-le intr-un prosop pana se racesc.

Acestea sunt exact mazărea verde reteta conservata are foarte simplu. Și mazărea iese moale și fragedă cu saramură, la fel ca mazărea cumpărată din copilărie, pe care părinții mei au cumpărat-o cu cârnați.

Important: Conform oricărei rețete, mazărea verde conservată trebuie păstrată la o temperatură de cel mult 5 grade. Aceasta înseamnă că locul acestor borcane este fie în pivniță, fie în frigider. În rest, mazărea este foarte capricioasă și poate fi ruptă.

Este grozav dacă te poți bucura de gustul mazării verzi din conservă de casă iarna. În magazine, acest produs poate fi găsit în cantități uriașe: în diferite ambalaje, diferite soiuri și mărci, dar cel pe care îl pregătiți singur, după gust și calitati utile cu mult superioară față de magazinul cumpărat. Mazăre verde conservată acasă cu siguranță nu va stagna mult timp pe rafturi.

Mazărea verde conservată pentru iarnă poate fi folosită pentru legume, salata de carne, supă, borș și multe alte preparate. Este potrivit ca garnitură, iar copiii pur și simplu îl adoră.

Rețeta noastră cu fotografii vă va spune în detaliu cum să păstrați mazărea verde.Gătitul nu va fi dificil pentru nimeni, nu trebuie să aveți cunoștințe speciale, dar ar trebui să țineți cont de câteva sfaturi. Ele vă vor ajuta să evitați întunecarea marinatei și deteriorarea produsului.

Informații despre gust Legume și ierburi

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

• mazăre verde decojită – 300 g;
• Apa –1/2 l;
• zahăr - 1/2 linguriță. l.;
• Oțet (9%) - 1 lingură. l.;
• Sare - puțin mai mult de jumătate de lingură.

Cum să gătești și cum să păstrezi mazărea verde pentru iarnă acasă

Sortați mazărea. Scoateți mazărea veche îngălbenită și nu le folosiți. Pentru conservare, trebuie să luați numai cele tinere și verzi (numite în mod popular lapte). Pastaia in care se afla mazarea ar trebui sa aiba un stralucitor Culoarea verde, iar mazărea trebuie să aibă gust dulce și fraged. Dacă doriți să obțineți un preparat de succes, atunci este mai bine să folosiți leguminoase imediat. L-au rupt și au rulat imediat conservele.

Sa trecem la treaba. Mazarea se spala bine, apoi se pune intr-o cratita si se toarna peste ele apa clocotita. Trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi mazărea cu aproximativ doi centimetri.

Acum punem tigaia pe foc. Fierbeți mazărea la foc mediu până își schimbă culoarea (devin verde închis). Acest proces va dura aproximativ 10 minute după ce apa fierbe.

Apoi apa se scurge, iar mazarea se pune intr-un borcan sterilizat pregatit pana la umerase. Ar trebui să rămână un centimetru de la marginea borcanului.

Acum scoateți borcanul, rulați capacul și întoarceți-l.

Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, poate fi depozitată într-un loc răcoros și întunecat.

Mazăre verde cu acid citric

Soiurile de zahăr de mazăre verde sunt cel mai bine gătite cu acid citric. Mazărea va avea gust de cele cumpărate din magazin.

Pentru preparare avem nevoie de 650 g de mazăre decojită. Puneți-l într-o strecurătoare și spălați-l sub jet de apă rece. Si apoi, fara a se scoate din vas, se calesc in apa clocotita timp de 2-3 minute (se pune strecuratoarea cu mazarea in apa clocotita). Transferați cu grijă mazărea fierbinte în borcane sterile de 0,5 litri și acoperiți cu capace (dar nu le rulați).

Acum pregătiți marinada: adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. l. sare, 1,5 linguri. l. zahăr și 3 g acid citric. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba.

Turnați cu grijă marinada clocotită (pentru a nu sparge sticla) în borcanele cu mazăre și puneți-le într-o cratiță pregătită pentru sterilizare (temperatura apei +70 C).

Sterilizați timp de 3 ore, apoi rulați și înfășurați bine. Îl trimitem într-un loc răcoros pentru depozitare după 24 de ore. Aceste mazăre murată sunt delicioase și nu au un gust atât de acid.

Rețea teaser

Mazăre verde cu orice acid

Dar această rețetă este bună din două motive: poți folosi orice acid în ea: oțet de mere, oțet de masă sau acid citric și este concepută pentru cantitatea de mazăre pe care o ai. Dar dezavantajul său este că jocul cu el va dura mult timp și timp supărător.

Luam mazare (cat avem), o curatam si o spalam. Se pune apoi intr-o cratita si se umple cu marinata astfel incat sa fie deasupra 3-4 cm de apa. Pregătiți marinada astfel: pentru fiecare litru de apă, adăugați 1 linguriță de sare și zahăr. Acum fierbeți conținutul tigaii la foc mediu timp de 30 de minute.

Apoi strecuram lichidul intr-un vas curat, si lasam mazarea sa se scurga bine si le asezam in borcane sterile (lasand putin spatiu deasupra).

Trecem lichidul filtrat prin 2-3 straturi de tifon si il punem pe foc, lasam sa fiarba si adaugam acid. Calculul este următorul pentru 1 litru de lichid: oțet de masă (9%) sau oțet de mere - 1 lingură. l. acid citric – 1/3 linguriță. După adăugarea acidului, îndepărtați imediat și turnați în borcane cu mazăre. Să le punem într-o tigaie pentru sterilizare.

Sterilizați aproximativ 40 de minute (după ce a fiert apa în tigaie), apoi rulați și înfășurați. O zi mai târziu îl trimitem spre depozitare.

• Pentru a menține marinarea ușoară, toate mazărea zdrobită și spartă în timpul procesării trebuie îndepărtată.
• Pentru a steriliza, nu uitați să plasați un cerc sau o grătar de lemn (puteți avea chiar mai multe straturi de cârpă) pe fundul tigaii; atunci nu vor exista schimbări bruște de temperatură și sticla nu se va crăpa.
• Nu uita că borcanele nu ar trebui să fie umplut complet cu mazăre. Deasupra ar trebui să fie întotdeauna 2-3 cm de marinată.
• Mazarea poate fi considerata buna daca dupa 4 zile marinada este limpede si mazarea este usoara si nu si-a schimbat culoarea.
• Este mai bine să păstrați mazărea conservată acasă într-o pivniță sau cămară întunecată și rece (nu mai mare de +16 C).
• Borcanul desfundat se păstrează la frigider nu mai mult de o zi.

A venit vara și a venit vremea pregătirilor de iarnă.

Printre cele mai populare conserve de iarnă se numără mazărea verde, fără de care multe zilnice și feluri de mâncare de sărbători. Pentru a păstra mazărea verde acasă, nu veți avea nevoie de multe ingrediente (pe baza unui borcan de 0,5 litri):

• mazăre tânără decojită – 350 gr.;
• apă;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet de masă 9% - 1 lingură. l.

În cazul în care cumpărați mazăre în păstăi din piață: consumul la borcan este de 0,5 - 650 g. mazăre
Să începem procesul de preparare și conservare. Colectăm mazăre coaptă din grădină sau o cumpărăm din piață. Îl curățăm de coajă, îndepărtându-le pe cele coapte și stricate. O clătim bine pentru a îndepărta resturile.

Se toarnă mazărea spălată într-o cratiță, se adaugă apă, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe în continuare la foc mic timp de 20 - 25 de minute. În același timp, colectați spuma (dacă se formează).
După ce a trecut timpul, scoateți mazărea din tigaie, folosind o lingură cu fantă (o lingură mare cu găuri). Lăsăm apa pentru sterilizare. Îl punem în borcane curate și uscate, lăsând aproximativ un centimetru mai puțin de vârf. Apoi turnați deasupra o linguriță de sare și două de zahăr. Se adauga o lingura de otet, se umple cu apa calduta si se trimite la sterilizare.

Pentru sterilizare, trebuie să luați o cratiță mare care poate găzdui mai multe borcane, să-i acoperiți fundul cu un prosop (pentru ca borcanele să nu sară sau să nu se rupă la fierbere) și să puneți borcanele acoperite cu capace. Umpleți cu apă (până la umeri).

Sterilizarea necesită o temperatură peste punctul de fierbere, așa că adăugăm sare (1 lingură va fi suficientă).
Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de cel mult 20 de minute, în funcție de coacerea mazărei. Dacă ești foarte tânăr, atunci 15 minute vor fi suficiente.
Când este gata, scoateți borcanele și rulați capacele. Asigurați-vă că verificați dacă l-ați rulat bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să întoarceți borcanul pe o parte și să vedeți dacă saramura curge din el.

Mazarea conservata poate fi achizitionata din orice magazin fara probleme, dar poti fi sigur de calitatea si gustul lor? Adesea se aruncă în astfel de spații libere aditivi nocivi pentru depozitare pe termen lung. Prin urmare, vă oferim o rețetă mazăre conservată acasă.

Din acest articol veți învăța:

Conserve de mazăre de casă: o rețetă acasă

Reteta de mazare conservata pentru iarna acasa

Conservarea conform acestei rețete nu te va dezamăgi și va dura atâta timp cât ar trebui dacă folosești mazărea potrivită. Nu trebuie folosită mazărea veche și îngălbenită; doar fructele tinere și verzi vor fi potrivite.

O rețetă simplă de mazăre conservată va fi utilă tuturor gospodinelor care iubesc preparatele de iarnă de casă. În timpul iernii, un astfel de preparat va completa perfect salatele, omletele, supele de legume și, de asemenea, puteți face piure dulce și gros din astfel de mazăre.

Ingrediente

Ce este necesar pentru un borcan de 0,5 litri:

• 360 de grame;
• un praf de acid citric;
• 1 lingurita zahar granulat;
• 1 lingurita sare;
• 0,5 litri de apă filtrată.

Instrucțiuni: cum să conservați mazărea acasă pentru iarnă

Primul pas este să începeți să curățați mazărea - eliberați-o de păstăi. Dacă în timpul acestui proces găsiți fructe stricate, atunci toată mazărea trebuie umplută cu apă sărată timp de 20 de minute, acest lucru va scăpa mazărea de posibile insecte (vor pluti imediat la suprafață). Apoi clătiți-l sub jet de apă.

Puneți mazărea pregătită într-o cratiță, umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere toată mazărea. Puneți recipientul la foc mare, aduceți apa la fiert, reduceți focul și gătiți mazărea pentru următoarele 10 minute. În acest timp, își va schimba culoarea (devine mai închisă), iar pielea îi va fi ușor încrețită.

În același timp, pregătiți recipiente pentru depozitarea piesei de prelucrat - sterilizați borcanul pe abur sau prin fierbere.

Scurgeți cu grijă apa din tigaie și compactați bine mazărea într-un borcan steril, dar sub nicio formă nu apăsați pe ea, trebuie să-și mențină integritatea.

Apoi, pregătiți marinada - turnați cantitatea specificată de apă într-o cratiță separată așezată pe arzător, aruncați o porție de zahăr granulat și sare. Gătiți amestecul timp de aproximativ 2 minute după fierbere, timp în care cristalele elementelor în vrac se vor dizolva complet în baza lichidă.

Umpleți conținutul recipientului până la gât cu marinada creată. Apoi aruncați un vârf de acid direct în borcan, acest lucru va asigura depozitarea pe termen lung a produsului. Unii oameni folosesc oțet, dar acidul citric este mai bun decât oțetul.

Sigilați borcanul cu un capac cu șurub și întoarceți-l, asigurându-vă că marinata nu se varsă. Asigurați-vă că înveliți borcanul cu ceva cald, în această formă ar trebui să se răcească complet.