Un ulcer de stomac este una dintre cele mai periculoase probleme asociate cu digestia, care, ca un bulgăre de zăpadă, trage de-a lungul o grămadă de probleme de sănătate, în general, greu de rezolvat. Un ulcer seamănă uneori, în timpul căruia substanțele digestive intră în stomac și afectează grav membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, care este însoțită de durere acută, iar toate procesele de digestie sunt întrerupte. Cu exceptia tratament medicamentos, o dietă, aderarea strictă la aceasta și un regim sunt urgent necesare. Un ulcer este o consecință a unui stil de viață nesănătos, a dietei și a fumatului.

Lista produselor permise și interzise

Această boală presupune procese care agravează funcționarea normală în continuare a tuturor celorlalte organe digestive, are momente de remisie și exacerbare, uneori se recurge chiar și la intervenția chirurgicală. Mâncând multe, chiar aparent produse sanatoase– este extrem de inacceptabil, deoarece pot irita pereții stomacului, pot stimula secreția, pot dura mult timp pentru a procesa și chiar pot provoca sângerări. Prin urmare, ar trebui să știți literalmente pe de rost lista alimentelor permise când ulcer peptic stomac, și cele care ar trebui abandonate categoric.

Să contribui cât mai mult recuperare rapida, principii de baza Furnizarea trebuie să includă următoarele componente:

• usor uscat pâine albă(uneori se spune: „de ieri”), biscuiți la cuptor, prăjituri dietetice speciale neîndulcite, pandișpan uscat, azimă;
• sau ouă fierte moi (cu toate acestea, nu mai mult de 4 bucăți în timpul săptămânii);
• supe ușoare, nu bogate, bulion cu pui, legume, cereale, lapte;
• La tratarea ulcerelor contribuie favorabil și lactatele neacide, dar numai cele cu conținut scăzut de grăsimi, în cantități mici;
• cu adaos de unt;
• preparate din carne cu carne albă pui, iepure, vită, aburit, fiert, sub formă de sufleuri fragede, cotlet, chiftele (în timpul gătitului, asigurați-vă că îndepărtați pielea, toată grăsimea, venele, tendoanele);
• Peștele vă permite să diversificați meniul pentru ulcerul stomacal: tipuri fierte cu conținut scăzut de grăsimi, doar pește de mare;
• consumați legume precum dovlecei, dovleac, cartofi, sfeclă, morcovi, proaspete sau fierte (fierte, înăbușite, la abur);
• foloseste anumite fructe in alimentatie: avocado, banana, pere, mere coapte, in general moi ca consistenta si nu acre;
• pentru un copil, adăugați fructe de pădure coapte la anumite feluri de mâncare;
• terciurile au un efect deosebit de bun asupra vindecării ulcerelor (asigurați-vă că le asezonați cu ulei vegetal sau de măsline), pastele sunt acceptabile;
• Legume, măsline, unt;
• pregătiți ca desert jeleu de fructe, mousse, jeleu, cremă de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• pentru băuturi, folosiți exclusiv apă plată, apă medicinală, ceai slab preparat, adăugați lapte și compoturi dacă doriți;
• Cantitatea permisă de sare pe zi pentru persoanele care suferă de ulcer este de 6 grame pe zi (sau mai bine, excludeți-o cu totul).

Dacă suferiți de ulcer la stomac, consumul acestor alimente ar trebui să fie complet evitat:

• pâine integrală (de asemenea, secară), produse de patiserie, inclusiv produse de casă proaspete sau învechite;
• Sunt excluse varza albă, spanacul cu măcriș, castraveții, napii cu ridichi, porumbul, roșiile, soiurile acre de fructe de pădure, citricele;
• este strict interzis să gătiți terci cu leguminoase, mei, orz perlat;
• supe de ciuperci, ciuperci în general, bulion bogat în grăsimi, borș;
• Nu trebuie să luați alimente condimentate, murate, acre, sărate, condimente, alimente cu coloranți, precum și orice mâncare conservată, murată sau prăjită;
• oua fierte tari;
• eliminați complet utilizarea de ceapă și usturoi;
• diverse gustări: chipsuri, semințe, nuci, floricele;
• carne roșie (poate afecta semnificativ creșterea acidității în stomac), pește gras;
• Nu beți niciodată alcool de orice fel și nu fumați în timpul unui ulcer gastric;
• tăiați carnea grasă, carnea afumată, cârnații de toate tipurile, untură, cârnați și alte organe;
• băuturile tale nu trebuie să conțină apă carbogazoasă, cocktail-uri cu gheață, kvas sau cafea;
• uitați să mâncați înghețată, ciocolată și alte dulciuri.

Ce dieta este prescrisa?

Dieta pentru ulcerul gastrointestinal este o parte integrantă a tratamentului; pe lângă consumul anumitor alimente, implică un regim strict, reguli speciale pentru gătit și alimentație. Nutriționiștii urmăresc un singur scop, care este conceput pentru a restabili și stabiliza totul procesele digestive care apar în organism. Ar trebui plătit Atentie speciala privind următoarele puncte atunci când se creează o dietă pentru ulcere:

• mai întâi și condiție cerută diete pentru ulcere gastrointestinale: nu crește aciditatea mediului gastric;
• Dieta zilnică trebuie să fie bine echilibrată; important este ca alimentele consumate să fie crescute valoare energetică(aceasta este de aproximativ 3200 de calorii pe zi);
• Doza zilnică de hrană pentru ulcerul stomacal este de 60% proteine ​​animale, 30% grăsimi vegetaleși 10% produse care conțin carbohidrați;
• Intervalul dintre mese ar trebui să fie de cel puțin trei ore la rând (mănâncă puțin, dar mai des);
• necesar neapărat;
• dimensiunea unei porții este egală cu mărimea pumnului tău;
• mâncați numai alimente blânde care nu vor irita straturile deteriorate ale membranei mucoase și pereții stomacului;
• dieta exclude consumul de alimente calde sau reci;
• alimentele ar trebui să fie răzuite, zdrobite sau făcute piure - acest lucru va exclude deteriorare mecanică pereții gastrici;
• meniul de dietă trebuie să includă băuturi din belșug (cel puțin un litru și jumătate pe zi), tot felul de decocturi cu măceșe, fulgi de ovăz, compoturi, băuturi din fructe, sucuri cu fructe neacide;
• postul este primul dușman în caz de ulcer peptic, când stomacul devine hrană pentru sine;
• o atenție deosebită este acordată laptelui în timpul alimentației alimentare, deoarece are un efect benefic asupra microflorei din stomac, promovează recuperare rapidă(foloseste-l cald sau adauga-l la alte bauturi);
• asigurați-vă că acordați atenție mestecării alimentelor (fă-o cu atenție, încet, fără distragerea atenției, stai drept);
• într-o rutină zilnică, este necesar să se asigure că ultima masă are loc cu cel puțin două ore înainte de culcare;
• trebuie să monitorizați medicamentele pe care le puteți folosi uneori, de exemplu. Este o componentă a multor medicamente și poate afecta negativ creșterea acidității în stomac.

Există diete pre-preparate și detaliate care sunt utilizate universal în timpul ulcerului stomacal pentru mulți pacienți. Există mai multe dintre ele, folosite în perioade diferite boli. De exemplu, dieta nr. 1a este prescrisă în timpul unei perioade acute de ulcer gastric, însoțită de dureri severe, timp de până la 20 de zile, după care trec fără probleme la o dietă extinsă, mai simplificată sub Nr. 1. În perioada de remisie se folosește fie Nr. 5, la care se adaugă produse mai puțin stricte. Regimul prescris prin tratamentul cu una sau alta dietă trebuie urmat cu strictețe.

Meniul 1

Dieta pentru ulcerul stomacal a fost dezvoltată de Mikhail Pevzner, un nutriționist remarcabil Uniunea Sovietică. S-a dovedit de mai mult de o generație că această dietă este foarte eficientă în tratarea ulcerelor de stomac. Este prescris în timpul unei perioade de exacerbare regresivă a ulcerului gastric sau în timpul recuperării și este utilizat timp de cinci luni. Pentru alimente se folosesc vasele măcinate, care nu irită și nu provoacă influențe mecanice pe stomac (fiert, abur). Mesele au loc la fiecare două-trei ore, iar raportul carbohidrați-proteine-grăsimi se menține în proporții de 5:1:1.

Meniul de dietă pentru ulcere include:

• Cofetărie învechite, biscuiți nedospiți, carne slabă fiartă, albușuri.
• Ciorba de lapte, de legume (fara varza), asezonata cu unt, ulei vegetal sau de masline.
• Este permis peștele de mare fiert sau fiert la abur fără piele și oase.
• Garnitura: terci fiert si piure cu legume, sub forma de budinci, taitei.
• Lapte, brânză de vaci, caserole cu brânză de vaci, smântână.
• În loc de desert, pentru ulcerul stomacal, folosiți miere, dulceață neacrișă și puțină bezele.
• Este bine să coacem fructe, precum merele sau perele.
• Dieta include sucuri slabe (jumătate și jumătate cu apă), ceai diluat cu lapte și apă plată la temperatura camerei.

Meniul 1a

Dieta 1a se bazează pe baza 1, dar diferă printr-o abstinență și abordare mai strictă a alimentației, deoarece... utilizat în timpul ulcerelor gastrice intense însoțite de durere acutăȘi odihna la pat. Toate produsele care provoacă scurgeri sunt complet excluse aici. suc gastric si irita mucoasa gastrica. Numărul de mese pe zi cu o astfel de dietă este redus la opt mese, iar raportul proteine-grăsimi-carbohidrați este de 2:0,8:0,8. Cantitatea zilnică de calorii consumate nu trebuie să depășească 2000.

Cu o astfel de dietă pentru ulcerul stomacal, pâinea și mâncărurile din legume sunt complet eliminate din meniu. Jeleurile neacide de fructe și fructe de pădure, sufleurile, sucuri, jeleul și mierea sunt potrivite pentru dietă. Baza este utilizată pe scară largă în toate tipurile de supe piure, supe slimy, fulgi de ovăz, gris, terci de orez, pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi, carne albă fiartă, este permis să adăugați ouă, unt și lapte la feluri de mâncare. Mâncărurile sunt preparate exclusiv în piure, pentru a evita deteriorarea pereților stomacului.

Dieta 5

A cincea masă în timpul unui ulcer de stomac este deja în curs de desfășurare ca alimentatie buna un pacient care creează în mod benefic toate condițiile pentru recuperarea și restabilirea tuturor funcțiilor afectate de ulcer sistem digestiv. este prescris după ce toate simptomele ulcerului gastric și exacerbarea acestuia au fost ameliorate, iar organismul se recuperează cu încredere.

În acest caz se folosesc alimente hrănitoare, bogate în minerale și vitamine, echilibrate și sănătoase. Cu toate acestea, există restricții semnificative: de exemplu, nu puteți consuma alimente care conțin eter (ghimbir, ceapă, usturoi), alimente prăjite, grase și bogate în colesterol. Se pune accent pe fructele și legumele permise. Mâncarea este încă fiartă, fiertă la abur, înăbușită.

În meniul de dietă pentru ulcere, este permisă utilizarea pâinii, doar pâinea sau biscuiții de ieri, prăjiturile cu brânză și prăjiturile dietetice. Permis: borș, supe de varză, ciorbă de varză, ciorbă de sfeclă roșie. Mâncarea este variată și prin adăugarea de brânzeturi tari (ușoare), aspic, caviar, limbă și cârnați cu șuncă. Cafeaua este permisa (numai naturala si intotdeauna cu lapte).

Meniu pentru saptamana

Imaginația nu funcționează întotdeauna bine pentru o varietate de gusturi, astfel încât să fie hrănitoare, sănătoasă și cât mai apropiată de dieta pentru ulcerul gastro-intestinal. Consultați meniul dietetic sugerat pentru săptămână folosind un videoclip conceput pentru a ajuta la vindecarea ulcerului de stomac:

Dieta pentru o saptamana:

Luni:

• La micul dejun: se fierbe terci de orez moale (terci se face întotdeauna cu lapte), se prepară o omletă, 200 g lapte ca băutură.
• Gustare: 200 g lapte.
• Pentru prânz, gătiți supă de lapte moale, sufle de carne la abur, compot cu fructe uscate.
• Pentru gustarea de după-amiază, fierbeți un ou și beți 200 g de lapte.
• Cina: Se fierbe laptele mofturos terci de hrișcă, un ou fiert moale și 200 g lapte.
• Înainte de culcare, bea 200 g de lapte.

• Mic dejun: terci de gris gătiți o omletă, beți 200 g de lapte.
• Prânz: gătiți supă de lapte de orez, pește la abur, compot de băut.
• Gustare de după-amiază: beți 200 g de lapte și un ou fiert moale.
• Cina: terci de lapte fiert-fulgi de ovaz, plus un ou fiert moale si din nou un pahar de lapte.
• Ultima cină: lapte.

• Mic dejun: fulgi de ovaz cu lapte, lapte.
• Pentru o gustare: lapte.
• Pranz: supa cu ovaz sufleu de carne slim, fiartă, jeleu cu cireșe uscate.
• Gustare de după-amiază: un pahar de lapte plus un ou fiert moale.
• Un pahar cu lapte noaptea.

• Mic dejun: terci de fulgi de ovăz moale plus lapte.
• Gustare: un pahar cu lapte.
• Prânz: supă de lapte cu gris, sufleu de brânză de vaci aburit cu sos de cireșe, compot.
• După-amiaza, bea lapte cu un ou fiert moale.
• Cină: terci de hrișcă moale, un pahar de lapte.
• Noaptea: lapte.

• Mic dejun: gris, ou, lapte.
• Gustare: un pahar cu lapte.
• Prânz: ciorbă de fulgi de ovăz mohorâtă, sufleu de pește de șalău biban la abur în unt, compot cu fructe uscate.
• Gustare de după-amiază: ou cu lapte.
• Cina: hrișcă moale plus un pahar de lapte.
• Noaptea: lapte.

• Mic dejun: terci de orez moale, plus un pahar de lapte.
• Gustare: lapte.
• Prânz: supă de lapte de ovăz mohorâtă; sufle de carne la abur și compot.
• Gustare de după-amiază: lapte cu un ou fiert moale.
• Cina: hrișcă moale plus un ou fiert moale și un pahar de lapte.
• Noaptea: un pahar cu lapte.

Duminică:

• Mic dejun: fulgi de ovăz moale, un ou fiert moale, un pahar de lapte.
• Gustare: un pahar cu lapte.
• Prânz: supă moale cu orez, omletă, pahar de lapte.
• Înainte de culcare, bea un pahar de lapte.

Rețete de feluri de mâncare

Meniul dietetic poate fi nu numai dietetic, ci și delicios. Aici vei gasi mai multe rețete sănătoase:

• Sufleu de pui cu smantana, ingrediente:

Podea piept de pui plus un ou, plus 1 g sare cu o lingura de smantana, adauga o lingurita de unt. Fileul se fierbe și se trece printr-o mașină de tocat carne; carnea tocată rezultată se adaugă la gălbenușul cu smântână. Proteina se bate bine separat și se adaugă la ingrediente. Se toarnă amestecul rezultat într-o formă unsă cu unsoare și se fierbe într-o baie de aburi.

Consultați rețetele despre cum să gătiți.

• Budinca de peste, ingrediente:

La 100 g file de peste pește de mare - o lingură de lapte, o jumătate de bucată de pâine, 2 ouă, o linguriță de unt, un praf de sare. Jumatate din fileul de peste se fierbe si se toaca cu paine si lapte. Restul se amestecă cu sare, unt și gălbenușuri. Bate albusurile pana devine spumoasa, adauga la restul si fierbe la abur.

• Terci de orez, Ingrediente:

Câteva linguri de orez cu un pahar de lapte și 1 lingură. apa, plus o lingurita de unt cu un praf de sare si zahar. Spălați bine orezul și fierbeți la foc mic timp de 2 ore; apoi se macină cu o sită, apoi se toarnă lapte fierbinte cu zahăr, sare, unt și se aduce la fierbere.

• Cupcake cu fructe de padure, ingrediente:

O jumătate de pahar de zmeură sau căpșuni, o jumătate de lingură de zahăr, 3 albușuri și o jumătate de linguriță de unt. Boabele se spală printr-o sită, se adaugă zahăr și se fierb până se îngroașă. Albusurile se bat, se adauga in piure si se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Utilizați aceste sfaturi pentru cele mai rapide rezultate. Dieta pentru ulcerul gastrointestinal este cheia recuperării cu succes. Îl puteți compune singur, urmând informațiile furnizate mai sus, dar amintiți-vă că nu trebuie niciodată să vă prescrieți singur tratament, să țineți cont de individualitatea corpului dumneavoastră și, de asemenea, să preferați să vă consultați cu specialiști.

Una dintre cele serioase boli cronice afectând tract gastrointestinal- Acesta este un ulcer de stomac. Se caracterizează prin apariția de ulcerații pe mucoasa gastrică, formate ca urmare a expunerii la de acid clorhidric, gălbenușurile și alți factori. Dimensiunea zonelor afectate poate varia, dar chiar și după vindecarea ulcerelor deschise rămân cicatrici. Trebuie remarcat faptul că această boală se caracterizează prin remisiune alternantă și exacerbare. Deci, sunt posibile cotleturile pentru ulcerul stomacal și care este cel mai bun mod de a le pregăti, în funcție de stadiul bolii?

Sunt permise cotleturile pentru ulcerul stomacal?

Printre principalele cauze ale formării ulcerului, stresul și alimentație proastă. Dar cercetările recente au arătat că bacteriile din stomac provoacă, de asemenea, leziuni ale țesutului stomacal.

Cotleturile pentru ulcerul stomacal sunt printre alimentele permise. Dar pentru ca acestea să fie dietetice, trebuie să fie pregătite corect. În plus, dacă această boală se agravează, va trebui totuși să renunți la cotlet.

Deci, toți pacienții cu ulcer gastric trebuie să cunoască regulile de bază pentru prepararea cotletelor, pentru a nu agrava starea unui stomac deja inflamat și ulcerat. Esența lor se rezumă la următoarele:

• pentru prepararea cotleturilor pentru ulcerul stomacal, este potrivită numai carnea slabă, inclusiv iepure, vițel, vită și pui;
• Trebuie să aburiți astfel de cotlet, deoarece în acest caz gustul felului de mâncare practic nu se va schimba, dar beneficiile de pe urma acestuia vor fi mult mai mari;
• este important să se adauge la carnea tocată cantitate minimă sare și abține-te de la alte condimente, deoarece toate sunt în mod clar interzise.

Încă un punct: cotleturile pentru gastrită sunt fierte la abur. În acest caz, nu vor afecta mucoasa gastrică ulcerată. Nu este de mirare că tocmai acele cotlet gătite fără prăjire sunt cel mai potrivit fel de mâncare în condițiile unui ulcer gastric dezvoltat fără exacerbarea acestuia.

Bazele nutriției pentru ulcerul stomacal

Există multe motive pentru dezvoltarea unei boli, cum ar fi un ulcer de stomac. Dar tratamentul său necesită cum să se efectueze terapie medicamentoasă, precum și respectarea principiilor de bază ale nutriției și respectarea principiilor de bază ale nutriției și anume:

• o alimentație zilnică echilibrată combinată cu valoarea sa energetică crescută, cel puțin 3000 de kilocalorii pe zi;
• Este interzisă mâncarea caldă, precum și cea rece, adică toate felurile de mâncare trebuie să fie la temperatura camerei;
• mesele ar trebui să fie mici și dese, eventual la fiecare 3 ore;
• alimentele ar trebui să fie pre-măcinate pentru a facilita procesul de digestie în ansamblu;
• În meniu sunt permise doar mâncăruri blânde, care nu vor deteriora termic, mecanic sau chimic pereții stomacului;
• Produsele alese ca bază a dietei terapeutice nu trebuie în niciun caz să provoace secreție activă de suc gastric;
• Nu este permisă mai mult de 10 grame de sare pe zi;
• În ceea ce privește băuturile, ar trebui să acordați preferință apei pure, precum și decocturi de fulgi de ovăz și măceșe, compoturi de casă și băuturi din fructe, sucuri de fructe și legume neacide.

Oricum dieta terapeutica necesar, deoarece asigură procese de restaurare în tractul gastrointestinal afectat.

În capitolul Dieta pentru ulcerul stomacal sunt descrise caracteristicile dietei, compoziție chimică, alimente și feluri de mâncare excluse și recomandate, procesarea culinară a alimentelor și regimul alimentar, rețetele pentru o varietate de feluri de mâncare sunt prezentate cu descrieri ale preparatului și fotografii recomandate de nutriționiști de frunte pentru o dietă pentru ulcerul stomacal.

Curs de tratament pentru ulcerul gastric și duoden pornește modul de repaus, dieta speciala, medicamenteleși proceduri termice.

Scopul dietelorpentru ulcere gastrice este de a crea cea mai mare pace pentru mucoasa gastrică ulcerată prin utilizarea alimentelor care sunt stimulente slabe ale secreției de suc și nutriție fracționată.

Au fost dezvoltate 3 diete pentru ulcerul stomacal - dieta nr. 1a, dieta nr. 1b, dieta nr. 1.

Dieta pentru ulcerul stomacal - nr. 1a:

Dieta pentru ulcerul stomacal - nr. 1:

Compoziția chimică a dietei nr. 1.

Proteine ​​- 90-100 g.

Grăsimi - 100g (din care 30g sunt vegetale).

Carbohidrați - 400 g.

Conținut caloric - 2800-3000 kcal.

Lichid liber - 1,5 l.

Cura de slabire De 5-6 ori pe zi, lapte sau smantana inainte de culcare.

Prelucrarea culinară a produselor: mâncarea se prepară fiartă sau la abur, mai ales în piure.

Pentru o dietă pentru ulcerul stomacal în perioada de recuperare (perioada III de tratament anti-ulcer), se recomandă următoarele:

1.Pâine albă coaptă ieri, biscuiți uscați, pandișpan uscat.

2.Supe din piure de legume in bulion de legume (morcovi, cartofi) cu cereale bine fierte (fuli de ovaz, gris, orez), vermicelli, supe de lapte-piure din legume, supe de fructe din fructe de padure dulci si fructe.

3.Carne slaba, pasare si peste fiert, la abur, sub formă de cotlet, chifteluțe, quenelles, stroganoff de vită din carne fiartă, fiartă la cuptor, fiartă și limbă.

4.Brânză de vaci proaspătă și smântână, lapte, prăjituri coapte cu brânză, sufleu, găluște leneșe, budinci.

5.ouă omletă fiartă moale, cu abur.

6.Terci gris, fulgi de ovăz, orez, hrișcă semivâscos și piure, cotlet cu abur, budinci, sufleu din cereale măcinate, vermicelli.

7.Legume: cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, limitat - Mazare verde, fiert in apa sau fiert la abur si pasat, dovlecel si dovleac, fiert si nu piure, rosii coapte pana la 100g pe zi.

8.Gustări: pateu de ficat, jeleu de pește în bulion de legume, hering degresat înmuiat și carne tocată.

9.Fructe și dulciuri: fructe dulci si fructe de padure fierte si pasate la cuptor, jeleu, jeleuri, mousse, compoturi pasate, zahar, miere, dulceata.

10.Sosuri: sos de lapte fara prajit faina, fructat, laptos-fructat.

11. Băuturi: Nu ceai tare cu lapte, cafea slabă și cacao, unt și ulei vegetal rafinat.

Exclus din dieta pentru ulcerul stomacal în perioada de recuperare:

Secara și orice pâine proaspătă, produse din unt și foietaj, carne, pește, bulion de ciuperci, carne grasă, păsări de curte, pește, rață, gâscă, afumaturi, conserve, ouă fierte tari, mei, orz perlat, cereale de orz, leguminoase, paste întregi, gustări picante și sărate, varză albă, napi, ridichi, rutabaga, măcriș, spanac, leguminoase, ceapă, castraveți, ciuperci, legume murate și murate, conserve, ciocolată, înghețată, carne, pește, ciuperci , sosuri de rosii, hrean, ardei, rorchitsa.

După vindecarea ulcerului, dieta pentru un ulcer de stomac nu se schimbă, pacientul trebuie să continue să urmeze dieta nr. 1 și doar cu permisiunea medicului să treacă la o dietă generală.

Pentru exacerbarea ușoară a bolii ulcerului peptic și în timpul remisiunii, se recomandă dieta nr. 1 fără crutare semnificativă mecanică și chimică. Se recomandă terci neprelucrat, bucăți de carne, sfeclă, morcovi, cartofi fierți și tocați grosier.

Dacă ulcer peptic complicat sângerare de stomac , apoi sunt necesare odihnă completă, răceală pe stomac și post aproximativ o zi, apoi se prescrie dieta nr. 1a.

Pentru complicațiile ulcerului peptic stenoză pilorică, reduceți cantitatea de alimente consumate la fiecare masă, creșteți timpul dintre mese, creșteți cantitatea de proteine ​​și conținutul de calorii.

P Pentru boala ulcerului peptic, pacientul ar trebui să primească dublează norma de vitamine. Pentru a face acest lucru, dați decocturi de măceșe și tărâțe de grâu, brut sucuri de legume(morcov, sfeclă roșie), fructe dulci crude și sucuri de fructe de pădure.

Respectarea recomandărilor dietetice va ajuta la reducerea disconfortului cauzat de un ulcer de stomac. Nu ar trebui să le tratați ca pe o dietă, deoarece pentru majoritatea oamenilor acest termen este asociat cu restricții severe. Pentru a primi efect de vindecare de la corectarea dietei sub formă de cicatrizare a ulcerului și eliminarea simptomelor acestuia, este necesar să se respecte dieta cel puțin un an. Prin urmare, este mai bine să vă indicați imediat că aceasta nu este o restricție temporară, ci o schimbare completă a obiceiurilor și preferințelor gustative. Nu disperați, crezând în mod eronat că litri de bulion nedospit și oale de terci vâscos neapetisant vă așteaptă înainte. Acest lucru nu este deloc adevărat! Rețetele pentru ulcerul stomacal în remisie pot fi foarte gustoase și variate, așa cum va demonstra articolul nostru.

Principii de nutriție pentru ulcere

Alimentația standard pentru persoanele care suferă de ulcer gastric este tabelul nr. 1 conform lui Pevzner. Principiile sale sunt menite să protejeze stomacul de iritațiile chimice, termice și mecanice.

Dieta nr. 1 trebuie urmată în stadiul acut boli. La reluare operatie normala stomacul si tasarea simptome neplăcute puteți trece la tabelul nr. 5, care are anumite restricții, dar este radical diferit de dieta nr. 1. Pentru a accelera recuperarea și a preveni dezvoltarea exacerbărilor, ar trebui să urmați următoarele principii nutriționale incluse în tabelul nr. 5:

• Alimentele nedigerabile ar trebui excluse din meniu;
• Sunt excluse preparatele excesiv de calde și reci;
• preparatele trebuie să fie echilibrate, pentru prepararea lor trebuie să folosiți produse care conțin proteine, carbohidrați lente, grăsimi sănătoase;
• produsele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate;
• cea mai bună metodă de tratament termic este fierberea, aburirea, coacerea;
• alimentele nu ar trebui să crească aciditatea stomacului;
• Este mai bine să consumați alimente în piure, moale, măcinate pentru a facilita procesul de digestie și pentru a minimiza iritația mecanică a mucoasei gastrice;
• porțiile trebuie să fie mici, mesele trebuie luate frecvent (de până la 5-6 ori pe zi);
• Este mai bine să nu sărați vasele; o cantitate mică de sare este permisă în dietă (până la 12 grame pe zi);
• din carne afumată, marinate, condimente iute, alimente acide va trebui să renunțe complet;
• fructele și fructele de pădure pot fi consumate numai în formă prelucrată termic (coapte, fierte);
• trebuie să monitorizați cantitatea de lichid pe care o consumați; se recomandă să beți 2 litri de apă pe zi;
• Produsele lactate ar trebui să predomine în dietă.

Notă: produsele lactate nu stimulează glandele digestive, determinând o secreție slabă de suc gastric, care previne durerile de stomac. Prin urmare, laptele și mâncărurile pe bază de acesta pot deveni baza alimentației dietetice pentru pacienții cu ulcer.

Ce să gătești pentru un ulcer?

Este ușor să alegi singur rețete pentru ce să gătești pentru ulcerul stomacal, având o listă de alimente acceptabile și interzise. Meniul ar trebui să includă:

• carne slabă: vițel, file de pui, curcan, iepure;
• pește cu conținut scăzut de grăsimi: cod, pollock, merluciu, pangasius, crap, știucă, biban;
• ouă de pui sau prepeliță;
• produse lactate: lapte, brânză de vaci, smântână (este important să acordați atenție procentului de grăsime, ar trebui să fie minim);
• pâine uscată;
• diverse cereale: orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, mei;
• paste (de preferință din grâu dur);
• ulei vegetal: măsline, floarea soarelui;
• unt;
• fructe tratate termic: mere (neacide), pere, prune, caise;
• banane și curmali (pot fi consumate proaspete);
• legume: cartofi, dovleac, sfeclă, morcovi, dovlecei, vinete, avocado.

Notă: în plus față de Laptele vacii, poate fi prezent în dieta pentru ulcer lapte de capra. Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de grăsimi, trebuie diluat cu apă într-un raport de 1:1 înainte de a fi folosit ca aliment.

Multe persoane cu un dinte de dulce care suferă de ulcer gastric le este greu să-și imagineze o absență completă a dulciurilor în dieta lor. În perioadele de remisie, este permis să consumați o cantitate mică de miere, bezele, marmeladă, jeleu de fructe și jeleu.

Cu siguranță merită să studiezi lista alimentelor care nu au loc în dieta unei persoane care suferă de ulcer. Meniul nu poate include:

• pâine proaspătă și orice produse de patiserie;
• bulion bogat (atât carne, cât și pește);
• carne grasă: miel, porc;
• peste gras: macrou, somon roz, somon, ton, somon chum, halibut, anghila, ciur;
• leguminoase: mazăre, fasole, linte, năut, alune;
• orice cofetărie: dulciuri, produse de patiserie, prajituri, inghetata, placinte;
• orice fast-food;
• maioneză, sosuri;
• orice ciuperci;
• ghimbir, usturoi, ceapă, ridichi și alte condimente iute;
• orice citrice;
• fructe de pădure proaspete, fructe, fructe ușor acide;
• alcool;
• sifon, băuturi energizante, kvas.

Rețete de feluri de mâncare

Vă sugerăm să încercați să pregătiți următoarele feluri de mâncare principale, salate, deserturi și supe care sunt sigure pentru ulcerul stomacal. Rețetele propuse sunt ușor de preparat și, cel mai important, nu conțin alimente interzise pentru consum.

Supa de pui cu oua de prepelita si orez

Pregatirea supei incepe cu fierberea pieptului de pui (fara piele). Proporțiile din rețetă sunt pentru o tigaie de 3 litri de bulion.

Se recomanda sa se scurga primul bulion, apoi se adauga din nou apa in pui si se fierbe pana se inmoaie, adaugand putina sare. Scoateți carnea fiartă din tigaie, turnați în ea o jumătate de pahar de cereale de orez (pre-spălate). După 5-7 minute, adăugați în tigaie 2 cartofi tăiați cubulețe și jumătate de morcov, tăiați fâșii mici. Se amestecă totul și se fierbe până când legumele sunt moi timp de 10-15 minute. Apoi carnea de pui se toaca marunt si se pune din nou in supa. 5 oua de prepelita se bate ușor cu telul și se toarnă amestecul de ouă rezultat în supa clocotită într-un jet subțire. După câteva minute, în supă se adaugă mărar proaspăt tocat. În 3-4 minute vasul va fi gata.

Supa de dovleac cu crema

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați aproximativ 700 de grame de dovleac proaspăt, să îl tăiați în cuburi și să îl turnați într-o tigaie. Apoi, un morcov și 2 cartofi trebuie tăiați în bucăți mici și trimise la dovleac. Legumele se toarnă 2 pahare apă curată, sare usor si gateste pana se inmoaie - aproximativ 20 de minute. Apoi, folosind un blender de imersie, legumele fierte împreună cu bulionul se fac piure. După aceea în piure de legume trebuie să adăugați o jumătate de pahar de smântână 20% și să amestecați toate ingredientele. Supa se pune pe aragaz si se amesteca cateva minute, evitand fierberea. Supa nu trebuie să fiarbă; de îndată ce se încălzește, trebuie scoasă de pe aragaz. La servire, se permite să se adauge în farfurie crutoane de pâine de secară.

Cotlet de pește la cuptor

Pentru a pregăti cotlet de pește care pot fi consumați în siguranță dacă aveți un ulcer la stomac, puteți folosi următoarea rețetă:

• jumătate de kilogram de pollock trebuie răsucit printr-o mașină de tocat carne;
• adăugați 1 ou la peștele tocat;
• adăugați puțină sare;
• se fierbe 1 morcov mare, se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă la carnea tocată;
• Înmuiați 3 felii de pâine în lapte, adăugați-le la restul ingredientelor;
• amestecați totul bine;
• acoperiți o foaie de copt cu pergament;
• formați cotlet rotunde, apăsându-le ușor cu mâinile;
• se aseaza cotletele pe o foaie de pergament, se coace 35-40 de minute la 250 de grade;
• servit rece.

Sfat: Puteți pregăti orez lipicios sau piure de cartofi și dovlecel ca garnitură pentru cotlet de pește. Pentru prepararea piureului, bucăți de cartofi și dovlecel fără coajă se pun la fiert în apă ușor sărată și apoi se pasează adăugând puțin lapte.

Galuste de pui cu spanac

Pentru a pregăti bile de file de pui, se răsucesc mai întâi printr-o mașină de tocat carne. Pentru quenelle trebuie să luați 500 g pui tocat. Spanacul (1 buchet) se spală bine, se taie capetele butașilor, apoi se toacă mărunt și se stropește cu apă clocotită. Adăugați 1 ou, spanac și puțină sare în carnea tocată. Se amestecă totul și se formează bile mici. Cel mai bine este să le gătiți într-un boiler, dar pur și simplu le puteți fierbe într-o cratiță, adăugând o jumătate de pahar de apă curată pe fund.

Salata cu curcan si orez

Salatele pot diversifica meniul pentru ulcerul stomacal. Puteți alege rețete dietetice atât pentru salate reci, cât și pentru salate calde. Dar este important să ne amintim că produse precum maioneza, carnea afumată, sosuri acre sunt interzise. Cel mai bine folosit pentru sosurile pentru salate ulei de masline sau smantana 10-15% grasime.

Vă sugerăm să încercați să faceți salată de curcan cu orez. El are gust moale si usor de preparat:

• Fileul de curcan trebuie fiert, apoi răcit și tăiat fâșii;
• orezul cu bob lung se fierbe și se spală;
• castravetele proaspăt se curăță de coajă și se rade pe răzătoarea grosieră;
• ouă de prepeliță fierte tari, tăiate în sferturi;
• Toate componentele sunt amestecate și asezonate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Desert caș cu banane

Pentru a pregăti un desert de caș, amestecați 1 pachet (200 g) de brânză de vaci cu 1 ou și 1 lingură de zahăr. Pentru coacere se folosesc forme pentru cupcake. Bananele tăiate felii sunt așezate pe fundul lor, iar deasupra se pune o lingură și jumătate de amestec de ouă. Formele se trimit la cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute.

În perioada de exacerbare a bolii, trebuie să urmați cu strictețe meniul întocmit de medic timp de o săptămână și în niciun caz să nu consumați alimente iritante. Pentru ulcerele de stomac în stadiul de vindecare, puteți testa rețete cu o listă extinsă de ingrediente. Cu toate acestea, este important să nu mâncați în exces, să nu supraîncărcați stomacul chiar și cu alimente care sunt sigure pentru acesta. Respectarea recomandărilor nutriționale va accelera recuperarea și va reduce disconfortul la stomac.

Dieta este una dintre cele mai multe componente importante tratament pentru ulcer peptic. Contribuie mai mult recuperare rapidă mucoasa gastrica si recuperarea pacientului. Dar cum îl poți face mai gustos și mai variat? Ce fel de mâncare pot fi incluse în dieta pacientului?

Mai jos sunt descrise retete delicioase pentru ulcerul stomacal și oferă, de asemenea, o listă de alimente și alimente care ar trebui excluse din dieta pacientului.

Toate retete culinare pentru ulcerele gastrice trebuie să îndeplinească anumite criterii. Dieta pentru această boală este concepută astfel încât să maximizeze regenerarea membranei mucoase.

Primul principiu care se folosește în mod necesar pentru ulcerul peptic este protecția chimică. Toate alimentele care, teoretic, ar putea deteriora și mai mult membrana mucoasă sunt excluse din dietă. Acestea includ băuturi alcoolice și carbogazoase, alimente acre și amare, condimente, cafea și alimente afumate. De asemenea, este necesar să se interzică legumele care pot provoca activarea producției de suc gastric și pot crește aciditatea (de exemplu, varza).

Al doilea principiu este protecția termică. Toate felurile de mâncare pregătite trebuie să fie la o temperatură confortabilă (30-45°C).

Al treilea principiu este protecția mecanică. Este necesar să vă asigurați că toate componentele solide ale vaselor sunt zdrobite și măcinate bine. De asemenea, este necesar să îndepărtați toate cartilajele, oasele și tendoanele din carne. Este indicat să fierbeți bine legumele.

Numărul de mese în timpul bolii ulcerului peptic este crescut (de până la 5-6 ori pe zi). Acest lucru se datorează faptului că cantități mai mici de alimente trec mai ușor prin stomac. De asemenea, importantă este stimularea reflexă a producției de mucus gastric, care este activată prin mestecare activă.

Toate mesele pe care le consumă un pacient cu ulcer peptic trebuie să fie preparate fie acasă, fie într-o bucătărie specializată de spital. Dar atunci când le pregătiți, trebuie urmate următoarele recomandări:

Rețete pentru primul fel

Supa de legume cu orez

Produse:

• 40-50 g orez alb;
• 80 g morcovi;
• 170 g cartofi;
• 400 g apă;
• 200-300 g lapte;
• ½ ou;
• 4 g sare;

Mai întâi trebuie să gătiți cartofi și morcovi tăiați cu grijă la foc mic. După care trebuie șterse. Separat, fierbeți orezul în apă timp de 20-30 de minute. Ei nu adaugă un numar mare de sare, iar apoi piureul de legume rezultat, laptele și jumătate de ou. Lăsați pe aragaz încă 3-5 minute.

Supa de vermicelli

Produse necesare:

• 60-70 g morcovi;
• 100-150 g cartofi;
• 15-20 g rădăcină de pătrunjel;
• 10-20 g rădăcină de țelină;
• 80-120 g vermicelli;
• 4 g sare;
• 4-8 g unt nesarat.

Începeți să pregătiți supa prin răzătoarea rădăcinilor de pătrunjel și țelină, precum și a morcovilor. Apoi se pun la fiert în apă cu sare timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă cartofi tăiați mărunt. După alte 10 minute, adăugați vermicelli și lăsați la fiert încă 7-8 minute. Supa preparată se asezonează cu ulei.

Supă cu dovleac și lapte

Produse necesare:

• 450-550 g dovleac;
• 600-800 ml lapte;
• 100-135 g pâine cu făină albă;
• 60-80 g smântână cu grăsimi moderate;
• 4 g sare;
• 15 g unt nesarat.

Mai întâi trebuie să tăiați dovleacul în bucăți și să-l fierbeți peste foc câteva minute. Apoi se zdrobește bine cu ajutorul unui blender. Laptele (daca este nepasteurizat) trebuie fiert, iar apoi i se adauga piure de dovleac, smantana si sare. Pâinea se taie cubulețe și se lasă în spațiu deschis câteva ore. Se adauga in supa imediat inainte de servire.

Retete feluri principale

Sufleu de peste fiert

Produse necesare:

• 150-250 g file de pește slab;
• 40 g lapte;
• 10-15 g unt nesarat;
• 1 ou;
• 5-7 g sare.

Fileul trebuie fiert în apă (eventual în bulion de legume). După aceasta, toate particulele solide (solzi, oase) sunt îndepărtate din acesta și trecute printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Apoi, adăugați jumătate din unt, laptele, ou, sare la peștele tocat și amestecați totul bine. Se face apoi o matriță solidă, a cărei suprafață se unge cu unt și se fierbe într-un aragaz lent timp de 10-15 minute.

Omletă cu aburi

Produse necesare:

Mai întâi trebuie să separați cu grijă albusul de gălbenuș și să-l colectați într-un castron separat. Apoi se adaugă aici sare și lapte și se amestecă bine. Forma trebuie unsă cu unt, turnați amestecul de ouă peste ea și fierbeți la abur timp de 10-15 minute.

Terci și paste pentru ulcer peptic

Este clar că terciul și pastele pentru ulcerul gastric sunt baza dietei pacientului. Hrișca, grisul, orezul conțin o cantitate mare de carbohidrați, precum și mucus, care poate acoperi suprafața mucoasei și o poate proteja de aciditate crescută. In mod deosebit mare importanță Aceasta apare în primele zile ale bolii, la apogeul sindromului dureros.

Dar nu toate tipurile de terci sunt atât de sănătoase. De exemplu, orzul și nisip de porumb, și toate produsele fabricate din acestea, sunt interzise în timpul unei exacerbări a bolii. Acest lucru se datorează faptului că sunt capabili să stimuleze producția de acid clorhidric în stomac.

Produsele de paste sunt permise practic fără restricții. Dar este necesar să abordați cu atenție pregătirea lor. Dacă pachetul indică 5-7 minute până când este complet gătit în apă clocotită, atunci este mai bine să așteptați 2 minute mai mult.

Terciul, pastele și piureul de cartofi trebuie combinate zilnic în meniu. Pe lângă acestea, oferă carne, preparate din pește, precum și deserturi.

Mâncăruri din carne

Cotlet cu abur

Produse necesare:

Mai întâi trebuie să inspectați cu atenție carnea și să îndepărtați toate particulele solide (oase, tendoane). Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori împreună cu pâine (înmuiată în apă digerată). Adăugați puțină sare în carnea tocată. Apoi se fac cotlet și se gătesc la băutură timp de 15-25 de minute.

Chiftele

Produse necesare:

• 180 g carne slabă;
• 30 g pâine de grâu de ieri;
• 15 g unt nesarat;
• 20-25 g morcovi;
• 10 g ceapă;
• apă rece digerată;
• 10-15 g rădăcină de pătrunjel.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate și fierte în apă. Carnea este mai întâi curățată de toate particulele solide, apoi, împreună cu pâinea de grâu, este trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați câteva linguri de apă, sare și unt la carnea tocată. Apoi, întindeți chiftelele din el și puneți-le în apă clocotită cu legume timp de 15-25 de minute, după care se scot și se adaugă în garnitură. Un exemplu de fel de mâncare poate fi văzut în fotografia următoare.

Salate și preparate din legume

Pentru a pregăti salate pentru ulcerul stomacal, puteți folosi rețete care conțin legume, care nu afectează secretia gastrica– sfeclă, morcovi, roșii, conopidă, dovlecel și dovlecei. De asemenea, este permis să adăugați o cantitate moderată la ele ulei vegetalși sare. Nu este indicat să îmbrăcați salatele cu maioneză; este mai bine să o înlocuiți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Este strict interzisă folosirea oțetului sau a sosurilor iute. Din verdeață, puteți adăuga puțin mărar sau pătrunjel.

Deserturi sănătoase

Majoritatea produselor de cofetărie (prăjituri cu unt și produse care conțin ciocolată) sunt interzise în perioadele de exacerbare a bolii. Prin urmare, apare întrebarea logică, ce le poate înlocui?

În primul rând, dragă. Nu este folosit doar în Medicina traditionala pentru ulcere gastrice, dar contine si număr mare microelemente naturale. De asemenea, folosesc agar, un amestec de carbohidrați obținut din fructe de mare sub formă de jeleu. ÎN În ultima vreme Unii producători au început să producă marshmallows și marshmallows naturale, cu un termen de valabilitate foarte limitat. Se pot servi cu moderatie si cu ceai.

Video util

Cum să mănânci cu un ulcer este discutat în acest videoclip.

Ce să excluzi din dieta ta

În primul rând, este necesar să explici pacientului cu ulcer că trebuie să renunțe complet la băuturile alcoolice și carbogazoase (chiar și apă minerală). Cafeaua și ceaiul tare sunt, de asemenea, excluse din dietă, deoarece contribuie la producerea de acid clorhidric și indigestie.

Este interzis să se consume în stare proaspătă produse de patiserie, precum și produse de la aluat de unt. În același timp, trebuie să fii cu ochii pe umplutura plăcintelor.

Un pacient cu ulcer gastric nu trebuie să mănânce bulion de carne (în special de pui), supe tari pe legume, borș roșu și okroshka. Carnea grasă - porc, gâscă, rață - sunt, de asemenea, eliminate din alimentație.

Exclude lactate– chefir (indiferent de conținutul de grăsimi), lapte copt fermentat. Unele tipuri de brânză tare sunt, de asemenea, interzise.

Aproape fără excepție, toate alimentele și felurile de mâncare conservate, afumate și murate, condimente, muștar, pasta de tomate, ketchup-uri, hrean și tot felul de gustări.

De asemenea, în perioada de exacerbare a bolii, fructele de pădure (în special cele care nu sunt coapte) nu sunt permise. Legumele sunt interzise varza alba, ceapa, spanac, napi, ridichi, rutabaga, castraveti. De asemenea, nu trebuie să mâncați alune, leguminoase și nuci sau mere crude.

De asemenea, excluse din dietă:

• toate produsele de cofetărie cu ciocolată;
• fructe uscate;
• curmal japonez;
• toate soiurile de struguri;
• ouă prăjite;
• unele tipuri de cereale (porumb, orz, orz perlat);
• peste prajit sau sarat.

Limitați pe cât posibil utilizarea de sare și condimente.

Dieta este o parte foarte importantă a tratamentului de succes pentru boala ulcerului peptic. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că principala cauză a acestei patologii este infecția cu Helicobacter pylori. Prin urmare, restricțiile alimentare nu sunt suficiente, iar pacientul trebuie să ia mai multe antibiotice și medicamente antisecretoare.

Este important să respectați o dietă nu numai în timpul unei exacerbări a bolii. Pacientul trebuie să înțeleagă că unele alimente îi pot afecta grav stomacul și pot provoca o nouă exacerbare. Prin urmare, după ce simptomele au dispărut complet, noi feluri de mâncare sunt adăugate cu grijă în dietă. Și unele restricții (de exemplu, în ceea ce privește alcoolul) rămân pentru tot restul vieții pacientului.

Dieta trebuie structurată în așa fel încât felurile de mâncare să se repete cât mai rar. Dacă alimente dietetice pacientul va fi variat, atunci probabilitatea ca el să adere cu strictețe la acesta este mult mai mare. De asemenea, este necesar să vă asigurați că consumă cantitate suficientă nutrienți, vitamine, microelemente.