A kalcium fontos nyomelem. Ismerkedjünk meg a makro- és mikroelemekkel: kálium, kalcium, szilícium

A kalcium egy ásványi anyag, amelyet az emberi szervezet nagyobb mennyiségben tartalmaz, mint más ionok. Az emberi test átlagosan körülbelül 1 kg kalciumot tartalmaz, ennek 99%-a a csontvázban, 0,87 g az izmokban és 0,41 g a bőrben található. A kalcium folyamatosan cserélődik a csontszövet és a szövetfolyadék között. A szervezetben a kalcium szabad formában (ionizált), fehérjékhez kötve, anionokkal (laktát, bikarbonát, citrát stb.) komplexálva létezik. Ionizált kalcium a vérben lévő teljes mennyiségének körülbelül 50%-át teszi ki, és a kalcium-anyagcsere leginformatívabb mutatója.

A kalcium élettani szerepe a szervezetben

A kalciumnak számos fontos funkciója van a szervezetben:

• csontok, dentin és fogzománc kialakulása;
• részvétel az izomösszehúzódás folyamataiban a sejt transzmembránpotenciáljának, az idegi és a neuromuszkuláris vezetés szabályozásával
• Biztonság optimális feltételeket véralvadás a véralvadási kaszkád szabályozásával;
• az érfal permeabilitásának szabályozása;
• fenntartása sav-bázis egyensúly test;
• számos enzim aktiválása és egyes endokrin mirigyek működése (például a vazopresszin, az érrendszeri tónust szabályozó hormon hatásának fokozása);
• gyulladáscsökkentő, stresszoldó, deszenzitizáló, allergiaellenes hatások;
• részvétel a rövid távú memória és tanulási készségek kialakításában;
• a sejtek apoptózisának és transzkripciós apparátusának aktiválása.

A kalciummal kapcsolatos funkciók nagy része intracelluláris szinten valósul meg, ezért a vérszérumban és az extracelluláris folyadékokban való tartalma összefügg a sejt membránjában és sejtszervecskéiben lévő mennyiségével. Olyan széles élettani funkciók A kalcium előre meghatározza a növekedésben, fejlődésben és a szervezet környezeti feltételekhez való alkalmazkodásában bekövetkező jelentős zavarokat, amelyek mind az elégtelen, mind a túlzott ionbevitel esetén jelentkeznek.

Kölcsönhatás a testben

Normál élettani körülmények között a kalcium-anyagcsere több irányból áll:

• felszívódás a vékonybélben és bejutás a véráramba (kalciumkötő fehérje részvételével);
• szállítás a véren keresztül és lerakódás a csontvázban (mineralizáció);
• felszabadulás, mobilizálás a csontból a véráramba;
• bejutni a lágy szövetekbe (ideg-, izom- stb.) és kijutni belőlük a véráramba;
• szekréció a vérből a bél lumenébe és eltávolítása ürülékkel (a kalcium szervezetből történő kiválasztódásának fő útvonala);
• szekréció a vizeletben és reabszorpció vesetubulusok(a szervezetből kiválasztott kalcium legfeljebb 20-30%-a ürül a vizelettel).

A foszfor-kalcium anyagcserét a szervezetben egy többkomponensű szabályozza hormonális rendszer, melynek legfontosabb összetevői: D vitamin és annak aktív forma 1,25-dioxi-D-vitamin (kalcitriol), mellékpajzsmirigy hormon, tirokalcitonin, valamint növekedési hormon, nemi hormonok, prolaktin, inzulin stb. Ezen szabályozók kölcsönhatásának köszönhetően állandó Ca:P arány tartható a vér, amely a csontváz megfelelő kialakulásához szükséges. A szervezetben a foszfor-kalcium anyagcserét egy többkomponensű hormonrendszer szabályozza, melynek legfontosabb összetevői: D-vitamin és aktív formája 1,25-dioxi-D-vitamin (kalcitriol), mellékpajzsmirigyhormon, tirokalcitonin, valamint növekedési hormon, nemi hormonok, prolaktin, inzulin stb. Ezen szabályozók kölcsönhatásának köszönhetően a vérben állandó Ca:P arány tartható, ami a csontváz megfelelő kialakulásához szükséges.

A kalcium forrásai

A legjobb élelmiszerforrások A kalcium a tej és tejtermékek, amelyek 50-60%-ban kielégítik e tápanyag fiziológiai szükségletét. 500 ml tehéntej teljes mértékben kielégíti az ember napi kalciumszükségletét. A tejtermékek hiánya a gyermekek napi étrendjében elkerülhetetlenül kalciumhiányhoz vezet, és hozzájárul az anyagcserezavarok fokozatos kialakulásához.

Ásványi kalcium (Ca) hiánya által okozott betegségek

Lehetséges, hogy a szervezet nem jut elegendő kalciumhoz komoly következmények, az egyik legveszélyesebb a sűrűség és az erő csökkenése csontszövet valamint a csontritkulás kialakulása, ami a törések fokozott kockázatához vezet. BAN BEN Orosz Föderáció 14 millió ember (az ország lakosságának 10%-a) szenved csontritkulásban, további 20 millióan oszteopeniában szenvednek. A kalciumhiány további kellemetlen következményei közé tartozik a fogak, a haj és a körmök állapotának romlása, izomgörcsök megjelenése és a kontraktilitás csökkenése (csökkent tónus), a véralvadás és a munka lehetséges zavarai. immunrendszer. Különösen veszélyes az elégtelen kalciumbevitel gyermekkor– ez a gyermek növekedésének és fejlődésének visszamaradásához, a végtagok és a gerinc deformációjához (görbületéhez), helytelen testtartás kialakulásához vezethet. Jelenleg a csontszövet alacsony ásványi sűrűsége az iskolások 29-59% -ában, a csontváz érésének lassulása és a csontszövet elégtelen mineralizációja - az iskolások 70% -ában.

Amellett, hogy a szervezetet elegendő kalciummal kell ellátni, figyelembe kell venni, hogy számos tényező jelentősen befolyásolja annak felszívódását. A kalcium felszívódását befolyásoló kulcstényező a D-vitamin – ez biztosítja a kalcium aktív szállítását a falon keresztül vékonybél. Kimutatták, hogy D-vitamin hiányában a táplálékkal felvett kalciumnak csak 10-15%-a szívódik fel passzív felszívódás útján. A foszfor fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában. A kalcium felszívódását is elősegítik fehérje étel, citromsavés laktóz.

Az élelmiszerekben található túlzott fitinsav (mely gabonafélékben gazdag), szervetlen foszfátok, zsír- és oxálsavak gátolják a kalcium felszívódását és megzavarják annak hasznosulását. A kalcium felszívódási zavart az is okozhatja gyulladásos betegségek gyomor-bél traktus.

Nál nél túlzott fogyasztás az állati zsírok, amelyek emésztése során telített zsírsavak szabadulnak fel, a kalcium a savakkal oldhatatlan sókká, ill. jelentős mennyiségű széklettel ürül ki. Ez magyarázza az osteomalaciát a zsírfelszívódási zavarban szenvedőknél. Epesavak, elősegíti a felszívódást zsírsavak, javítja a kalcium hasznosulását.

Toxicitás

Nem írták le a napi 2400 mg kalciumot biztosító kalcium-kiegészítők szedésének mellékhatásait. A vas felszívódása károsodhat. A napi több mint 2400 mg kalcium bevitel károsíthatja a veseműködést és elősegítheti a kövek képződését. A kalciumpótlás nem vezet megnövekedett kockázat kőképződés egészséges felnőtteknél, de hozzájárulhat ehhez abszorpciós vagy renális hypercalciuriában, primer hyperparathyreosisban és sarcoidosisban szenvedő betegeknél.

A fiziológiai szükséglet normái

A napi kalciumszükséglet az életkorral változik, serdülő- és időskorban éri el a maximális értéket. Ennek oka az a tény, hogy a 11-18 éves időszakban intenzív csontnövekedés következik be, amely nagy mennyiségű kalciumot igényel, majd 60 év után a kalcium felszívódása csökken, és a csontfelszívódási folyamatok (kalcium kimosódás) kezdenek érvényesülni. a csontszövet képződésének folyamatai. Nőknél a csontszövet sűrűségének és szilárdságának csökkenése 40-50 év után kezdődhet - a petefészek működésének csökkenése miatt. A petefészkek által termelt női nemi hormonok fontos szerepet játszanak a pozitív kalcium-egyensúly fenntartásában. Ezért a menopauzális csontritkulás jelenleg nagyon sürgető probléma, és a kalcium-kiegészítők D-vitaminnal kombinált alkalmazása (feltéve, hogy jobb felszívódás kalcium) a menopauzális csontritkulás megelőzésére és kezelésére szolgáló programok szerves része.

Egyes esetekben megnőhet a kalciumszükséglet. Például súlyos fizikai munkaÉs magas hőmérsékletű környezet az izzadtság által okozott kalciumveszteség elérheti az elem összes veszteségének 30%-át (általában 70-80% széklettel és vizelettel). Terhesség és szoptatás alatt is jelentősen megnő a kalciumfogyasztás.

Javasolt napi kalcium bevitel ( Irányelvek„Az élettani energiaszükséglet normái és tápanyagok Mert különféle csoportok az Orosz Föderáció lakossága", MR 2.3.1.2432-08):

Az Orosz Föderációban az átlagos fogyasztás 500-750 mg/nap.

A megállapított szükségleti szint 500-1200 mg/nap.

Felső megengedett szint fogyasztása 2500 mg/nap.

A meghatározott élettani szükséglet felnőtteknél 1000 mg/nap, 60 év felettieknél 1200 mg/nap.

Terhes nők (a terhesség második felében) - 1300 mg/nap.

Szoptatás (1-12 hónap) – 1400 mg/nap.

Testünknek minden nap szüksége van hasznos anyagokra - vitaminokra és mikroelemekre. Ezek közül az egyik legfontosabb a kalcium, erre van szükség normál működés ideges és hematopoietikus rendszer, erősíti a fogakat, a körmöket és a csontokat.

A kalcium előnyeiről

A kalcium nyomelem erősíti az erek falát. Elősegíti a csontszövet és a fogak rendszeres megújulását. Nagyon fontos, hogy a szervezet intenzív növekedésének idején kerüljön beadásra, különösen a gyermekeknek és serdülőknek van szüksége kalciumra. Ez a csodálatos mikroelem védi a szervezetet a fertőzések előfordulásának pillanataiban, mivel kiváló gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Azoknak is szükségük van rá, akik nehezen viselik az időjárás változásait.

A kalcium fontos a idegrendszer, fogyasztását erős fizikai munkavégzés, ideges és érzelmi stressz esetén növelni kell. Ha az étrend nem kiegyensúlyozott, a szervezet felhasználja a csontokban és fogakban felhalmozódott kalciumtartalékokat, ezáltal törékenyebbé válik. Ez különösen igaz a terhesség alatt, amikor a baba szervezete az anya szervezetéből veszi a szükséges mikroelemeket. Az elégtelen kalciumbevitel következtében sok nő be érdekes pozíció a fogak romlanak.

A szervezetben lévő kalcium hiánya csontritkuláshoz vezet, amikor a csontok törékenyebbé válnak, ilyenkor könnyen végtagtörések léphetnek fel.

Nem szabad elfelejteni, hogy ahhoz, hogy a kalcium jól felszívódjon a szervezetben, három tényezőt kell figyelembe venni. Ezt a mikroelemet foszforral és D-vitaminnal kell fogyasztania, és biztosítania kell a megfelelő motoros mobilitást. Vezető emberek mozgásszegény életmódélet és a túlsúlyosak lassan szívják fel a kalciumot, míg a profi sportolók és az emberek, akik naponta testmozgás, elég jól felszívódik. Máj- és vesebetegségek, diszbakteriózis, pajzsmirigybetegségek is lassítják a kalcium felszívódását.

A túl sok kalcium is káros. Ilyenkor megnő az idegrendszer ingerlékenysége, fokozódik a sók képződése húgysav, a kalcium lerakódhat az ízületekben, köszvényt okozva.

Az egészség megőrzéséhez az embernek napi 800-1250 mg kalciumra van szüksége, amelyet étellel lehet beszerezni.

Milyen élelmiszerek gazdagok kalciumban

A tejtermékek kiválóan alkalmasak a kalciumhiány pótlására. A gyerekeknek mindenképpen tejet kell inni. A felnőttek kalciumtartalékait kemény sajttal, kefirrel, túróval és joghurttal pótolhatják. Ha sajtról van szó, érdemesebb olyan kemény fajtákat választani, amelyek többet tartalmaznak ebből a hasznos mikroelemből.

Sok kalcium található még a tök- és napraforgómagban, a dióban, a mandulában, a szezámmagban, a földimogyoróban és a mogyoróban.

Gyümölcsök közül kell választani: sárgabarack, cseresznye, narancs, szőlő, ribizli, eper, dinnye.

Egyél rendszeresen petrezselymet, babot, sárgarépát, szójababot, burgonyát, salátát, káposztát, zellert, spenótot és kapsz napi adag mikroelem.

Ha Ön vagy gyermeke szervezetében nincs elegendő kalcium, azt javasoljuk, hogy pótolja a tartalékait tojással. Mert a héj csirke tojás 90%-ban kalciumból áll, majd abból készül táplálék kiegészítő por formájában további jelentős adag kalciumot adhat étrendjéhez. A tojáspor elkészítése nem túl nehéz. Ehhez három tojást kell venni, meg kell mosni, és szét kell választani a héjakat, amelyeket szárítás után kávédarálóban kell összetörni. Ezután a kapott port kell önteni citromléés hűtőbe tesszük. Miután a héj feloldódott, naponta 1 teáskanálnyit kell elfogyasztani az egészséges italból.

A kalcium fontos nyomelem, fogyassz kalciumban gazdag ételeket, és az lesz hosszú évek maradj egészséges.

Kapcsolatban áll

A kalcium fontos nyomelem, amely aktívan részt vesz az anyagcserében és segít megőrizni a szövetek egészségét, ideges és csontrendszer. Emellett a kalcium aktívan részt vesz a szükséges hormonok termelésében, és támogatja gyermekeink szervezetét az aktív növekedés időszakában.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak kalciumot?

A kalcium bevétele segít megbirkózni allergiás megnyilvánulások, rugalmasságot és szilárdságot biztosít a keringési rendszer falainak, csökkenti a nyomást és segít megtisztítani a szervezetet a radionuklidoktól és nehézfémsóktól.

Kalciumszükséglet és annak hiánya és feleslege

A napi kalciumbevitel minden életszakaszra egyedi. Terhesség alatt a kalcium bevitel mértéke maximális, és legfeljebb napi 2000 mg. Az orvosok mindenekelőtt a kalciumtartalmú élelmiszerek fogyasztását javasolják. elmúlt hetekben terhesség.

Kalciumbevitel gyermekek és felnőttek számára
3 éves korig napi 500-600 mg,
3-10 éves korig - 700-800 mg naponta,
10-14 éves korig - 1000-1200 mg.
16-25 év – 1000 mg
25-50 év – 800-1200 mg
Használat elegendő mennyiségben A kalcium az aktív növekedés és a rendszerek és szervek kialakulásának időszakában a kulcsa normális fejlődés test és a szükséges optimális egyensúlya hasznos anyagokés mikroelemek.

A kalciumhiány oka lehet fiziológiai változások, minden 30-35 év feletti ember szervezetében előforduló és számos endokrin és szív-és érrendszeri betegségek. Az elégtelen kalciumbevitel következménye a növekedés elmaradása, görbülete és törékeny csontjai, véralvadási zavarok és vesekőképződés.

Kalciumtöbblet lehetséges, ha hosszú távú használat sor gyógyszerekés a szervezet mérgezéséhez vezethet.

A kalcium D-vitaminnal együtt szívódik fel legjobban, ez utóbbi számos élelmiszerben megtalálható növényi eredetű. A kalcium felszívódása nehézkes, ha burgonyából, csokoládéból és zabpehelyből készült ételeket fogyasztunk.

Az édességek szerelmeseinek és zsíros ételek, zöld tea és kávé, nem szabad elfelejteni, hogy ezeknek a termékeknek a nagy mennyiségű fogyasztása a kalcium kimosódásához vezet a szervezetből.

Kalcium a szervezet számára

A hiánytól ennek az elemnek Mindenekelőtt fogaink és csontjaink, anyagcserénk ill keringési rendszer. Próbáljunk meg segíteni saját testünknek, és kitaláljuk, mely élelmiszerek tartalmaznak kalciumot.

Tartalmát tekintve a kedvencek a kemény sajtok és a tejtermékek. Például 100 gramm házi túró 150-200 mg kalciumot tartalmaz, a kemény sajt pedig 1200-1300 mg.

Biztosítani napi fogyasztás a szükséges kalciummennyiség lehetővé teszi kiegyensúlyozott étrend, amely sokakat tartalmaz növényi táplálék. Ez lehet salátalevél is, friss zöldségekés gyümölcsök, magvak és diófélék.

Különös figyelmet kell fordítani a ribizlire, szőlőre, eperre, eperre, sárgabarackra, cseresznyére, ananászra, narancsra és őszibarackra. A zöldségfélék közül előnyben kell részesíteni a sárgarépát, a zellert, az uborkát, a zöldbabot és a céklát. És mindenki kedvenc zöldje nemcsak az ételt díszíti, hanem a testet is gazdagítja hasznos mikroelemek, vitaminok és tápanyagok, beleértve a kalciumot is. A kalcium kombinációja más nyomelemekkel és vitaminokkal lehetővé teszi, hogy elkerülje tavaszi vitaminhiányés a depresszió.

tenger gyümölcsei (különösen lazac és szardínia) fogyasztása, hínár a mézet pedig a szervezet fogja biztosítani napi norma kalcium.

A termékek kiválasztásakor magas tartalom kalcium figyelembe kell venni életmód - például az emberek vezető aktív képéletében a vér kalciumszintje általában magasabb, mint a fizikai inaktivitásban szenvedőknél.

Kalcium az élelmiszerekben

Kalcium a tejben

Kalcium a joghurtban

Kalcium a sajtban

Kalcium a desszertben

Kalcium húsban, halban, tojásban

Kalcium a hüvelyesekben

Kalcium a gabonafélékben

A szervezetben lévő kalcium teljes mennyisége körülbelül 25-szöröse a testtömegnek, a kalcium 99%-a a csontszövetben, a dentinben és a fogzománcban található.

A kalcium különböző funkciókat lát el a szervezetben:

műanyag és szerkezeti, amely része a fő ásványi komponens csontszövet – oxiapatit, amelynek mikrokristályai a csontszövet merev szerkezetét alkotják;

stabilitást kölcsönöz a sejtmembránoknak azáltal, hogy kötéseket hoz létre a negatív töltésű foszfolipidek, szerkezeti fehérjék és glikoproteinek csoportjai között;

részt venni a sejtközötti kapcsolatok megvalósításában, amelyek biztosítják a sejttapadást a szövetképződés során (adhéziós folyamat);

szükséges a normál ingerlékenységhez idegszövetés az izomrostok összehúzódása;

számos enzim és hormon aktivátora, lényeges komponens véralvadási rendszerek;

részt vesz a sejtmembrán permeabilitásának szabályozásában, a nátriummal ellentétes hatású, elősegíti a nehézfémsók és radionuklidok eltávolítását a szervezetből, antioxidáns hatást fejt ki, antiallergén hatású.

A kalcium az egyik nehezen emészthető elem. Beleértve élelmiszer termékek A kalcium vízben rosszul vagy teljesen oldhatatlan vegyületek formájában van jelen. Csak az epesavaknak rájuk gyakorolt ​​hatása, amelyet összetett vegyületek képződése kísér, lehetővé teszi a kalcium asszimilálható állapotba való átalakulását. Amikor táplálékkal az emberi szervezetbe kerül, a kalcium körülbelül 10-40%-a szívódik fel. A kalcium felszívódása főként a felső szakasz vékonybél foszforsav egybázisú sói formájában.

A termékekben a kalcium és magnézium optimális aránya 1:0,6, kenyérben, húsban és burgonyában a kalcium-magnézium arány átlagosan 1:2, a tejben 1:0,1, a túróban 1:0,15, a tőkehalban 1:0 , 6, sok zöldségben és gyümölcsben az arány 1:4,5. A kalcium és a foszfor felszívódásának optimális aránya felnőtteknél 1:1,5 (egyes források szerint 1:1), gyermekeknél 1,25:1, csecsemőknél 1,5:1. A kalcium felszívódása csökken, ha az étrend nagy mennyiségű zsírt, fitinsavat (gabonafélék) és oxálsavat (sóska, spenót) tartalmaz.

A szervezetbe jutó kalcium elégtelen bevitele és még a vérszintjének enyhe csökkenése is a mellékpajzsmirigyhormonok (mellékpajzsmirigyhormon) fokozott szekréciójához vezet. Ez növeli a kalcium felszabadulását a csontokból a vérbe, ami csont demineralizációt és csontvesztést (oszteoporózist) okoz. Gyermekeknél a csontszövet képződése megszakad, ami a csontváz fejletlenségében és angolkórban nyilvánul meg. Időseknél a kalciumhiányt és az ezzel járó csontritkulást az emésztőrendszer mirigyeinek működési zavara, a mirigyek működési zavara okozza. belső szekrécióés gyakran elégtelen tartalom az étrendben.

A kalcium ajánlott bevitele (mg/nap) felnőtteknek – 800, időseknek és szeniliseknek – 1000, terheseknek – 300 a normán felül. Gyermekek és serdülők napi szükséglete (mg): 1 - 3 év - 800, 4 - 6 év - 900, 11 - 13 év és 14 - 17 év - 1200. Egyes élelmiszerek kalciumtartalmát a táblázat tartalmazza. 6.2.

6.2. táblázat. Kalciumtartalom az élelmiszerekben

Anyagcseréje szorosan összefügg a kalcium anyagcserével. A 70 kg tömegű emberi test 700 g foszfort tartalmaz. A foszfátok biológiai szerepe rendkívül nagy: a csontszövet szerkezeti elemei, biztosítják az anyagcsere folyamatok lefolyását, részt vesznek az energiaátvitelben (ATP, ADP, guanin-foszfátok, kreatin-foszfátok); A foszforsav részvételével a szervezetben a szénhidrát-anyagcsere zajlik. A foszfor részt vesz a fehérjeszintézisben, része az olyan komponenseknek, mint az RNS és a DNS. A sejtmembránokban foszfolipidek és foszfoproteinek vannak jelen. A foszfor részvételével a legfontosabb reakciókat - foszforilációs reakciókat - hajtják végre. Például egyes vitaminok - tiamin, piridoxin - foszforilációja koenzimek, aktív formák képződéséhez vezet, amelyek biztosítják a további reakciókban való részvételt. A foszfát a vér és más biológiai folyadékok pufferrendszerének összetevője, biztosítja a sav-bázis egyensúly fenntartását, szabályozza az anyagcsere folyamatokat (cAMP-en keresztül), idegimpulzusokat és izomösszehúzódást vezet. A szervetlen foszfor szerkezeti funkciókat lát el: a csontszövet, a sejtmembrán szerkezetek, a fogzománc és a dentin része.

A foszfor növényi és állati eredetű élelmiszerekkel kerül az emberi szervezetbe foszfolipidek, foszfoproteinek és foszfátok formájában. Az elem felszívódása az alkalikus foszfatáz enzim részvételével történik, aktivitását pedig a D-vitamin fokozza. Megállapították, hogy a foszfor rosszabbul szívódik fel a növényi élelmiszerekből, mint az állatokból - 40, illetve 70%.

A normál működéshez bizonyos kalcium- és foszfor-sók aránya szükséges - körülbelül 1:1,5.

Az elem legnagyobb mennyisége a tejtermékekben, különösen a sajtokban, valamint a tojásban és a tojástermékekben található. A hús és a hal az elem fontos forrása, Nagy mennyiségű amely kaviárt, sprattot és néhány más halkonzervet is tartalmaz. A hüvelyesek (bab, borsó) sok elemet tartalmaznak, de kevésbé hozzáférhető bennük. A foszforsókban leggazdagabb élelmiszerek a torma, a káposzta, a hagyma, a sárgarépa és a cékla. A foszfor koncentrációját egyes termékekben a táblázat tartalmazza. 6.3.

A felnőtt emberi szervezet körülbelül 25 g magnéziumot tartalmaz, főleg a csontokban foszfátok és bikarbonát formájában. A magnézium élettani funkciója változatos. A magnézium sokféle (körülbelül 300) enzim szerkezeti összetevője, beleértve az ATP-függő enzimeket is.

A magnézium a metalloproteinek - fémeket tartalmazó komplex fehérjék - része. Ez az egyik olyan aktivátor, amely növeli az enzimek aktivitását és fokozza azok hatását. Aktiválja az olyan enzimeket, mint az acetiltranszferáz, hexokináz, aminoacil-t-RNS szintetáz, acetil-CoA szintetáz.

A fehérje bioszintézis magnéziumionok közvetlen részvételével megy végbe, ami szükséges az aktiváló aminosavak reakciójához és a ...

A végső szakasz A szénhidrátok és lipidek aerob lebontása a trikarbonsavak és a dikarbonsavak (légzési) ciklusán keresztül magnéziumionok aktív részvételével történik, amelyek aktiválják a Krebs-ciklus enzimeinek egy részét.

A magnézium szívvédő hatású, jótékony hatással van a szívre ritmuszavarok, koszorúér-betegségek, beleértve a szívinfarktust is, javítja a szívizom oxigénellátását, korlátozza a károsodás területét. Ugyanakkor a magnézium értágító hatású és segít csökkenteni vérnyomás. Aktívan részt vesz az idegi izgalom, a víz-, szénhidrát- és foszfor-anyagcsere folyamataiban, védi a szervezetet az ischaemiától, az anginától és a szívrohamtól, megelőzve az erek görcsösségét és az izomgörcsöket. Csökkenti a koleszterinszintet a vérben és a szövetekben, megakadályozza a vesekőképződést.

A magnézium stresszoldó makroelem, normalizáló hatással van az idegrendszer és magasabb részei állapotára (különösen B 6-vitaminnal kombinálva). ideges feszültség, depresszió, neurózisok.

Az elem hiánya esetén a legkülönfélébb külső megnyilvánulások alakulhatnak ki: a hirtelen szédüléstől, egyensúlyvesztéstől, a szem előtti villódzástól a szemhéjrángásig, az izomgörcsökig, az izmok bizsergése és merevsége, a hajhullás és a körmök fokozott törékenysége. Kezdetben gyors fáradtság, gyakori fejfájás, koncentrálási nehézség, az időjárás változásaira való fokozott érzékenység jelentkezik, ami gyakran okoz különféle fog-, íny-, ízületi fájdalmakat. Ezután a szívverés felgyorsul, a szív működésében megszakítások jelennek meg, amelyeket gyakran súlyos mellkasi fájdalom kísér. Álmatlanság, akut görcsös gyomorfájdalom, a testben elnehezült érzés alakul ki. Lehetséges zavarok az idegrendszer és a szív- és érrendszer normál működésében, valamint veseelégtelenség. A túlzott magnézium az élelmiszerekben nincs negatív hatással egészséges test. Májbetegségek esetén azonban a letargia, az álmosság, az artériás hipotenzió és a lassú pulzus tünetei lehetségesek.

A magnézium napi szükséglete (mg) felnőtteknél – 400, terhes és szoptató nőknél – 50 (a normán felül); gyermekek és serdülők: 1 – 3 év – 150; 4 – 6 év – 200; 7 – 10 év – 250; többi csoport – 300.

Majdnem fele napi szükséglet a magnéziumot kenyér, gabonatermékek, kakaó, diófélék elégítik ki (6.4. táblázat)

6.4. táblázat. Magnéziumtartalom élelmiszerekben

A kálium egy intracelluláris elem, amely szabályozza a vér sav-bázis egyensúlyát. Úgy gondolják, hogy a kálium védő tulajdonságokkal rendelkezik a felesleges nátrium nemkívánatos hatásai ellen, és normalizálja a vérnyomást. Az elem fontos szerepet játszik a sejten belüli anyagcserében, a víz-só anyagcsere, az ozmotikus nyomás, valamint a szervezet sav-bázis állapotának szabályozásában. Szükséges az izmok, különösen a szív normál működéséhez, mivel részt vesz az idegimpulzusok izmokhoz való vezetésében. Egyik legfontosabb tulajdonsága a víz és a nátrium eltávolítása a szervezetből. Ezenkívül számos enzimet aktivál, és fontos anyagcsere-reakciókban vesz részt. A kálium olyan enzimeket aktivál, mint az acetiltranszferáz, hexokináz, aminoacetiltranszferáz. Azokban az enzimrendszerekben, ahol a kálium aktivátorként működik, a nátrium inhibitor.

A káliumionok jelentős szerepet játszanak a szervezet működésének szabályozásában. A szívizom a megnövekedett káliumszintre az ingerlékenység és a vezetőképesség csökkentésével reagál.

A kálium részt vesz az idegimpulzusok vezetésében és azok továbbításában a beidegzett szervekhez. Szükséges továbbá a vázizmok összehúzódásához, javítja az izomösszehúzódást izomdisztrófiában, myasthenia gravisban, részt vesz az idegimpulzusok vezetését biztosító folyamatokban, korrigálja a vér és szövetnedvek lúgos egyensúlyát, részt vesz az anyagcsere reakciókban, pl. a glükóz glikogénné alakításában, részt vesz a szívritmus szabályozásában, szabályozza a gyomornedv koncentrációját.

Egy felnőtt napi szükséglete 2500 – 5000 mg, ami normál étrenddel kielégíthető. Fogyasztása különösen megnövekszik a szervezet szellemi és fizikai túlterheltsége, fokozott konyhasó fogyasztása esetén, valamint különféle sérülések, gyomorpanaszok, hányás esetén. Az emberi szervezetnek megfelelő arányban kell rendelkeznie a kálium- és nátriumsókkal. A legtöbb káliumot a szervezet a növényi élelmiszerekből kapja. A növényi élelmiszerek az állati eredetű termékektől eltérően sokszor több káliumot tartalmaznak, mint a nátriumot. A burgonyában a nátrium és a kálium aránya 1:20, az almában 1:10, a marhahúsban 1:5, a tejben 1:3. Ezért a magas vérnyomás, a keringési elégtelenség és az ödémával járó vesebetegségek „kálium” diétái főként növényi élelmiszereket tartalmaznak. A kálium jól felszívódik a belekből, feleslege a vizelettel együtt gyorsan kiürül a szervezetből. A leggazdagabb káliumban a fehér káposzta, a bab, a burgonyagumó, a retek, a retek, a hagyma, a sárgarépa, a cékla, a zeller, a kapor és a petrezselyem, a paradicsom és a fekete ribizli (6.5. táblázat).

6.5. táblázat. Káliumtartalom az élelmiszerekben

Nátrium– fontos intercelluláris és intracelluláris elem, amely részt vesz a szükséges vérpuffer létrehozásában, a vérnyomás szabályozásában és a vízanyagcserében.

A szervezet fő nátriumbevitele a konyhasóból származik. A természetes élelmiszerek viszonylag kevés nátriumot tartalmaznak (egységek és tíz mg/100 g).

A nátriumion napi szükséglete 4-6 g, ami körülbelül 10 g konyhasónak felel meg.

A konyhasó mennyiségének növekedésével a szervezetben a szöveti folyadék és a vérplazma térfogata nő, ami hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez. A vérben és a szövetfolyadékban a nátrium-klorid állandó koncentrációjának fő szabályozója a vesék. A só vesék általi kiválasztását az aldoszteron, a mellékvesekéreg hormonja szabályozza.

Az étkezési só túlzott bevitele a szabályozó mechanizmusok túlterhelését okozza, ami a vérnyomás tartós emelkedéséhez vezet.

Közvetlen kapcsolatot állapítottak meg a túlzott nátriumbevitel és a magas vérnyomás között. Ezért a magas vérnyomás és a szívinfarktus megelőzése érdekében tudatosan korlátozni kell a konyhasó fogyasztását.

6.6. táblázat. Nátriumtartalom az élelmiszerekben

A 6.6. táblázat folytatása

A kén anyagcserében betöltött szerepét a kéntartalmú aminosavak (metionin, cisztin), egyes hormonok és vitaminok szerkezetében való részvétele határozza meg. Részt vesz az energia-anyagcserében és a méregtelenítési reakciókban. A szükséges kénkoncentráció biztosítja a szénhidrát-anyagcserét, a kötőszövetek működését és szerkezetét szabályozó fontos hormon, az inzulin szintézisének normális lefolyását, valamint megőrzi az ízületi felületek szerkezetét. A kén a hemoglobin része, a test minden szövetében megtalálható, és szükséges a kollagén fehérje szintéziséhez, amely meghatározza a bőr szerkezetét.

A kén képes megvédeni a szervezetet a sugárzás és a környezetszennyezés veszélyes hatásaitól, valamint lassítja a szervezet öregedési folyamatát.

A napi szükséglet 1 g, amit a szokásos étrend pótol.

Kénben a leggazdagabb a hagyma, a különféle káposztafélék, a rutabaga, a torma, a mustár, a borsó, a bab és a ginzeng.

A klór élettani jelentősége és biológiai szerepe abban rejlik, hogy részt vesz a sejtek és szövetek ozmotikus nyomásának szabályozójaként a vízanyagcsere normalizálásában.

A napi szükséglet körülbelül 2 g, amit egy 7-10 g klórt tartalmazó rendszeres étrend bőven kielégít. Ugyanakkor fő mennyisége ráesik asztali só(akár 90%). Úgy gondolják, hogy a klórfogyasztás ártalmatlan szintje 5-7 g határon van.

Az ostiodenzitometria (lehetővé teszi a csontsűrűség meghatározását) eredményein alapuló számos tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres használat kiegészítő adag kalcium és D3 csökkenti a csontritkulás kockázatát. Minél alacsonyabb a vitaminszint, annál nagyobb a valószínűsége a törések okozta szövődmények kialakulásának

Kalcium az izom-csontrendszer támogatására

Amikor a csontszövetről beszélünk, nem tekinthetjük külön a kalciumot a magnéziumtól, a D3 vitamintól és a K csoporttól. Szükséges kiegészítő bevitel A kalciumot aktívan támogatja a Nemzeti Tudományos Akadémia, amelynek szakértői napi 1000-1200 mg Ca fogyasztását javasolják. Ezt az adagot azonban abból a feltételezésből számították ki, hogy egy személy nem kap kalciumot az elfogyasztott élelmiszerekből.

A tejet egyébként tévesen a leggazdagabb kalciumforrásnak tekintik, a legjobb a zöld zöldségek és hüvelyesek fogyasztása. Emellett szinte minden gyártó ad kalciumot saját termékeihez, így a sajtokhoz, kolbászokhoz, leveskeverékekhez stb.

A kalcium felszívódik a belekben, de a D3-vitamin részvétele nélkül ez a folyamat lehetetlen. Magának a D3-nak természetesnek kell lennie, nem szintetizáltnak.

Számos tanulmány az ostiodenzitometriás eredmények tanulmányozásán alapul(lehetővé teszi a csontsűrűség meghatározását) kimutatták, hogy a rendszeres extra kalcium és D3 bevitel csökkenti a csontritkulás kockázatát A. Minél alacsonyabb a vitaminszint, annál nagyobb a valószínűsége a törések szövődményeinek.

D3 az zsírban oldódó vitamin, a bőrsejtekben végbemenő összetett biokémiai folyamatoknak köszönhetően bejut a szervezetbe. Természetesen, ha a veséje és a mája jól működik. Egészséges epehólyag, hiszen az epe emulgeálja a zsírokat és segíti az emésztést.

Nemcsak kalciumra és D3-ra van szükségünk, hanem omega-3-, 6-, 9-, A- és E-vitaminra is. Az epe a májban a koleszterin átalakulás végterméke, viszkozitása a foszfatidilkolin (lecitin) frakció túlsúlyától függ.

A lecitinnek kőoldó hatása van, ezért úgy vesszük profilaktikus gyógyszer kalciummal és D3-mal együtt.

A kalcium „kísérői” az egészségért folytatott harcban

Először is a C-vitamin. Az esszenciális aminosavakat: glicint és lizint tartalmazó kollagén fontos a csont- és ízületi szövetek, valamint a bőr számára. Szervezetünk úgy kapja meg őket, hogy az állati fehérjéket lebontja az élelmiszerek gyomornedv általi erjedése során.

Az aminosavak elősegítik a rostok képződését, de ehhez olyan koenzimekre van szükség, amelyek beindítják a kollagéntermelési reakciót.

Valamint a C-vitamin, a réz és a cink. Emberi test nem képes endogén C-vitamint előállítani, csak élelmiszerből nyerhető.

Másodszor, a K csoportba tartozó (zsírban oldódó) vitaminokra van szükség. A K1 elősegíti a normál véralvadást, de nem annyira fontos a csontrendszer számára, növényi élelmiszerekből nyerik. A K2 csak egészséges gyomor-bélrendszerben képződik, szintézisében egy speciális baktérium vesz részt. A K7 a K-vitamin egy speciális alcsoportja, amely a kalcium teljes felszívódásához szükséges.

A csontsejtek folyamatosan megújulnak. Az elavult sejtek semlegesítik az oszteoklasztokat; ha aktivitásuk jelentősen megnő, a csont meglazul. A K2-vitamint úgy tervezték, hogy elnyomja a túlságosan aktív oszteoklasztokat.

A biokémiai folyamatok megfelelő lefolyásával az osteoblastok beavatkoznak, kompenzálva az oszteoklasztok pusztító aktivitását. Az oszteoblasztok oszteokalcint (egy fehérjét) választanak ki, majd karboxilálódnak, és lehetővé teszik a kalcium „megtelepedését” a csontszövetben. A kalcium lerakódásához oszteokalcinra van szükség, ahhoz, hogy az oszteokalcin megjelenjen és elkezdjen hatni, K2 és D3 szükséges.

A K2-nek alapvetően két fontos funkciója van: megakadályozza a csontszövet felszívódását és fellazulását, miközben csökkenti az oszteoklasztok aktivitását, és részt vesz a csontképzésben, lehetővé téve az osteocalcin számára a kalcium tárolását. K2 gyártásához bakteriális mikroflóra bélrendszerben, probiotikum-kúrák elvégzése szükséges.

„Helyes” és „rossz” kalcium

A statisztikák szerint a többség szív- és érrendszeri patológiák kalciumhiány hátterében alakul ki. vagyis a kalcium nem a csontokban rakódik le, hanem a csontokban lágy szövetekés hajók. Ennek a jelenségnek számos oka van, elég csak annyit tudni, hogy a K2 elősegíti az artériás ágy vízkőtelenítését és csökkenti a kialakulásának kockázatát. gyulladásos folyamat. A krónikus szöveti gyulladás gyakran provokál degeneratív betegségek, nem zárja ki a rákot.

Például az USA-ban és néhány európai országban, ahol a lakosság folyamatosan nagy mennyiségű kalciummal dúsított élelmiszert fogyaszt, nagyon magas a diagnosztizált csontritkulás és érmeszesedés aránya. A kutatások egyértelműen azt mutatják, hogy a tejfogyasztás nem csökkenti a törések kockázatát. Mi magyarázza ezt a jelenséget?

A pasztőrözött tej nem tartalmaz természetes enzimeket, ezért mesterségesen dúsítják kalciummal. Ezenkívül a tejtermékekben található kazein fehérje megnehezíti a kalcium felszívódását, ezért szintetizált D-vitamint is adnak hozzá, de az ilyen tej sok foszfort tartalmaz, ami nagyon gyorsan felszívódik.

Mire hat a foszfor? Szükséges a mellékpajzsmirigy hormonok termelésének serkentése, amelyek elősegítik a kalcium kimosódását a csontszövetből. A tejben jelenlévő tejsav és számos fehérje a pH „savasodásához” vezet, és a szervezet ezzel a folyamattal küzdve, a csontokból származó ásványianyag-tartalékok felhasználásával igyekszik a pH-t 7,3-on tartani.

Ezért a zöld és leveles zöldségek, valamint a szardínia, a dió, a napraforgómag és a hínár – sokkal hatékonyabb és egészségesebb.

Miért „nem működik” a kalcium más ásványi anyagok és nyomelemek nélkül

BAN BEN emberi test megközelítőleg 320 mg stronciumot tartalmaz, és szinte a teljes készlet a kötő- és csontszövetben található. A kalciumhoz hasonlóan a stroncium molekulájában két pozitív ion található, így bizonyos biokémiai folyamatokban helyettesítheti a kalciumot.

A K-vitamin és a magnézium mellett a stroncium elősegíti a kalcium felhalmozódását a csontokban, ami növeli azok sűrűségét és kopásállóságát. A stroncium, ha nincs dúsítva (stroncium-90 izotóp), teljesen biztonságos, és a csontritkulás és a mozgásszervi rendszer egyéb betegségeinek megelőzésére szolgáló gyógyszerekhez adják. A szervezetünk egyébként jobban és gyorsabban szívja fel a stronciumot, nem a kalciumot.

A csontoknak is kell a bór. A stroncium, a szilícium és a bór komplexe olyan mikroelem, amelyre a szervezetnek szüksége van minimális mennyiség, de biológiai hozzáférhetőségük a bennük lévő enzimek mennyiségétől függ gyomornedv.

A magnézium a kalcium sajátos ellenfele, megakadályozva annak behatolását a sejtbe. Normál kalcium van benne Nagy mennyiségű a sejten kívül, az intercelluláris folyadékban található, a magnézium pedig éppen ellenkezőleg, benne van.

Vagyis a Ca feleslegét, amely elősegíti az erek meszesedését, a magnézium könnyen kiegyenlíti. Hazánkban a lakosság több mint fele szenved magnéziumhiányban, mivel ritkán kerül mesterségesen az élelmiszerekbe. Egy egység kalciumhoz két egység magnézium kell, ekkor beszélhetünk egyensúlyról.

Bebizonyosodott, hogy a magnézium nemcsak a csontritkulás megelőzésére szolgál, hanem gyógyszerként is használható annak közvetlen kezelésére. A magnézium segít szabályozni a kalcium felszívódását a csontszövetben. Kötőanyagként működik, megtartja a kalciumot, és megakadályozza a csontok kilazulását. Magnézium nélkül a csontok törékennyé válnak, függetlenül a kalciumszinttől.

Ugyanilyen fontos a szilícium, amely részt vesz a kollagén termelésében, amely szükséges az ízületek, a bőr, a szívbillentyűk és az erek egészségének fenntartásához. A szilícium egyfajta „keretet” alkot, amelybe a csontszövet képződése során kalciummolekulák épülnek be. Szokásos ételeinkben sok van belőle: leveles zöldségek, tenger gyümölcsei, sajt, sör.

Akkor miért állunk szemben a szilíciumhiánnyal? A szilícium nagyon lassan szívódik fel a gyomorból; ehhez glikozaminoglikánokká (GAG) kell hidrolizálni. Ez egy olyan anyagcsoport, amely hialuronsavakat, krondrotin-szulfátokat és komplex keratinfehérjéket foglal magában, és szükséges a kollagénrostok szintéziséhez a kötőszövetekben.

Ha a saját csontjai ropogását hallja, amikor egy végtag nyugalomból kilép, az azt jelenti, hogy a szervezetében nincs elég szilícium és hialuronsav. Ha ez az életkornak köszönhető, akkor minden világossá válik: a gyomor elveszíti a szintézis képességét szükséges elemeket a szükséges mennyiségben.

A probléma gyökere a szilícium és a víz reakciójának lelassulásában rejlik, amely biológiailag hozzáférhető formájának ortoszilíciumsav (ortokovasav) kialakulásához szükséges. A reakció gyorsabban megy végbe a gyomorsav részvételével.

A gyomorenzimek szerepe

A gyomornedv térfogatának csökkenése közvetve befolyásolja a divertikulitisz, a csontritkulás, a tüdőtágulat, a varikózis és más betegségek kialakulását.

A gyomorsav az, amely elősegíti a szilícium inaktív formájának (szilícium-dioxid) ortoszilíciumsavvá történő átalakulását, amely felszívódik.

Az étrend egyensúlyától, a stressz-ellenállástól és a mentális labilitás szintjétől függetlenül a gyomornedv mennyisége 45 éves korig csökken. Vagyis még ha kalcium-kiegészítőket is csomagban szed, akkor sem lehet biztos abban, hogy az összes teljesen felszívódik a gyomor-bél traktusból.

A gyomorsav lassú termelődése és elégtelen térfogata sokkal gyakoribb probléma, mint gondoltuk, és ez nem csak a felnőtteket érinti. A gyomorégés és a böfögés közvetlen jelek alacsony szint enzimek a gyomornedvben. Az erjedés lassítása segít a savlekötők szedésében is, amelyek elnyomják az esszenciális savak termelődését. Hogyan riasztó tünetÉtkezés után érdemes elfogadni a gyomor teltségérzetét.megjelent.

Bármilyen kérdés maradt - tedd fel őket

P.S. És ne feledd, pusztán a tudatod megváltoztatásával együtt változtatjuk meg a világot! © econet