Só. Só okozta ártalmak

Só, el tudjuk képzelni az életünket nélküle? Meglepő módon ezek a fehér szemek mindent finomabbá tesznek.

De miért tartalmazza szinte az összes súlycsökkentési ajánlás a következő kitételt: „A só megtartja a vizet a szervezetben, ezért viszlát”? Csendben vagyunk a nagy szárítási időszakról, amikor uborkát kell enni, tojásfehérjeés három lében főtt íztelen csirkemell. Mit akartál, ez szárít (itt nagy szemeket kell csinálni és értelmesen mosolyogni).

És amint beírja a „Só nélküli diéta” keresőkifejezést, elkezd pörögni a feje a csábító kilátásoktól: egyesek mínusz 5 kg-ot ígérnek 4 nap alatt, mások azt kiabálják, hogy 14 nap alatt mínusz 10-20 kg-ot fog fogyni! És csak egy dologról kell lemondani: a sóról.

Hmm, lehet minden olyan édes?

Egészségügyi előnyök és ártalmak: lehet élni só nélkül?

Korábban nem lehetett só nélkül élni, mert csak a segítségével lehetett élelmiszert megőrizni. Enélkül őseinket megfosztották volna a hústól, haltól, zöldségtől, sőt gyümölcstől is.

És az ókori görögök általában a sót használták pénznemként. Rabszolgát lehetett vele venni, még egy kifejezés is volt: "Nem éri meg a sóját." És ki ne ismerné a kenyérrel és sóval való köszöntés orosz hagyományát?

Annak ellenére azonban, hogy a só régen nagyon hasznos volt, ma már mindenhonnan felhívások hallatszanak, hogy hagyjuk el végleg! Anya bizonygatja, hogy a tévében látott egy műsort arról, hogyan halnak meg az emberek a sótól, az újságok és a netes kiadványok tele vannak olyan címekkel, hogy az ételeket a lehető legkevesebbet kell sózni, ráadásul a sótartót jobb örökre félretenni.

Először is tisztázzuk ezt Szervezetünknek sóra van szüksége! A nátrium-klorid (étkezési só) részt vesz víz-só anyagcsere, amely segíti a tápanyagok átjutását a sejtmembránokon. A nátrium részt vesz a szív, az izmok működésében, idegrendszer. Ha nincs elég só, görcsök léphetnek fel, fejfájás, gyengeség, hányinger.

A nátrium szerepe a szervezetben:

Segít fenntartani az ozmotikus nyomást a testnedvekben és a vízháztartásban, aminosavakat, glükózt, különféle szervetlen és szerves anionokat szállít a sejtmembránokon keresztül. Akciós potenciált képez a káliumionokkal való cserével.

Szállítások szén-dioxid.

Befolyásolja a fehérje anyagcserét azáltal, hogy részt vesz a hidratációs folyamatban.

A nátrium részt vesz a gyomornedv szintézisében, koordinálja az anyagcseretermékek vesék általi felszabadulását, aktivál néhány hasnyálmirigy enzimet és nyálmirigyek, részt vesz a vérplazma lúgos tartalékainak biztosításában.

A nátrium teljesen felszívódik a szervezetben, és behatol a tüdőhámba és a bőrbe is. Felszívódását a K- és D-vitamin segíti elő.

Nátriumérték naponta– 4–6 g/, ami válaszol 10-15 gr. asztali só . Ezekben 6 gr. tartalmazza a napi étrendben lévő összes nátriumot. Azok. egy darab kenyérben, kolbászban és sajtban, egy tál levesben stb.

A sószükséglet megnövekszik nagy körülmények között a fizikai aktivitás, erős izzadás forró éghajlaton.

A nátriumhiány következményei: fogyás, gyengeség, bőrkiütések, hajhullás, hasmenés, bélkólika, görcsök, keringési zavarok, központi idegrendszeri zavarok.

Egyébként nátrium nélkül az étrendben a fehérjeszintézis is romlik, és általában a vérkeringés is romlik. És fordítva – ne feledje, amikor utoljára hamburgert vagy pizzát evett – ezek a sós ételek azonnal felduzzasztják az ereket, így egyes testépítők sós ételeket esznek a színpad előtt.

Mellesleg be ősi Kína Halálbüntetés volt, amikor az embert hosszú ideig főtt, SÓZATLAN hússal etették.

Sómentes japán diéta 14 napig: hatékony a fogyásban?

Képzeld el, egész nap egy darabon kell ülnöd csirkemell só nélkül, 2 tojás és egy kenyérhéj. Vagy például egy sovány halra. És így tovább 7-10 napig. Mi a véleményed Kristina Orbakaite kanonikus sómentes diétájáról (biztosak vagyunk benne, hogy még soha nem hallott róla)?

Sőt, ne feledje, hogy egy ilyen diéta mellett csak körülbelül 500-600 kalóriát fogyaszt naponta, ami azt jelenti, hogy nincs energiája sportra, sétákra, szexre és jó hangulat nem marad semmi. Természetesen ez nagy stressz a szervezet számára. Ezzel a diétával fogyni fogsz egy kicsit, de ennek ára tönkremegy az egészséged és a környezetedben élőkkel való kapcsolatod.

Ráadásul a táplálkozási szakértők azon a véleményen vannak, hogy a sómentes diéta teljesen haszontalan a fogyáshoz. Ha kizárod az étrendből a nátrium-kloridot, a szervezet egyszerűen folyadékot veszít, nem zsírt, ahogy azt az interneten ígérik, hanem vizet! A zsír a helyén marad, szó sincs fogyásról.

Ha visszaállsz a szokásos étrendedbe, az alig leadott pár kilód (és még akkor sem valószínű, hogy ilyen hatással lesz) visszatér pár barát társaságában.

A só nincs hatással a zsírégetési folyamatra.. Egyáltalán. Pontosan. Egy kicsit sem. A só elhagyásával nem fogsz gyorsabban fogyni. Ha duzzanata van, küzdenie kell a duzzanat okával, és ha a probléma súlyos, menjen orvoshoz.

Bár a felesleges nátrium duzzanatot okozhat, normális működést egészséges test megfelelő mennyiségű tiszta fogyasztása esetén, vizet inni könnyen el kell távolítania az összes felesleges nátriumot (ezt a folyamatot a cikk ismerteti).

De kemény, tartós, alacsony kalóriatartalmú, szénhidrátmentes italok (például sómentesek) fehérje diéta) vannak gyakori ok duzzanat. Minden a folyadékot visszatartó hormonokról és azokról a hormonokról szól, amelyek elősegítik a diurézist. A szigorú diéták során ezeknek a hormonoknak az egyensúlya megbomlik.

Ha egészséges, akkor a szervezet nem tartja meg a felesleges nátriumot még túlzott sós ételek fogyasztásakor sem, és a felesleges nátrium nem halmozódik fel. De ha te magas vérnyomás vagy a vesék nem működnek jól, akkor a felesleges nátrium visszamarad a szervezetben. Ez ismét az arcot, a lábakat és a lábfejet okozza – az orvostudományban az ilyen duzzanatot pépesedésnek nevezik.

Az egészséges embereknek nem kell teljesen elhagyniuk a sót, csak ellenőrizniük kell a só mennyiségét. Ha azonban az orvos ilyen diétát ír fel Önnek különféle, általában krónikus betegségekre, például vesebetegségre, magas vérnyomásra, akkor mindenképpen ragaszkodjon ehhez. Egyes betegségek esetén valóban korlátozni kell ennek az ízesítő adaléknak a fogyasztását. De a táplálkozási programot orvos felügyelete mellett kell módosítani..

Ismételjük meg még egyszer: Ha Ön egészséges ember, akkor nem kell aggódnia a sóbevitel csökkentése miatt, csak válasszon kiegyensúlyozott menü minden nap. Akkor felesleges víz nem lesz a szervezetben, és az egészség normális lesz.

Lehet-e sót enni fogyás közben? Természetesen igen!

De ne felejtsük el, hogy a nátrium számos élelmiszerben megtalálható, ezért először próbálja meg elkerülni a nagyon sósakat. elkészült termékekés képezze magát az étel ízére, ne a sóra. Így nyugodtan hozzáadhat sót főzés közben vagy már a kész ételben az íz javítása érdekében.

Vélemények és eredmények

Próbáltam só nélkül enni, de teljesen unalmas és íztelen volt. Három napig bírtam, nagyon leszállt a súly, 2,5 kg-ot fogytam, de mindig sós ételekre vágytam, például terhesség alatt.

Egy időben próbáltam minden ételt só nélkül enni, de ez nem volt lehetőség. Azt gondolom, hogy a só teljes elhagyása is káros, mert a szívem rosszul kezdett dolgozni, fáradtnak éreztem magam, és gyakran elkezdtem kiabálni a gyerekeimről. 3 kg-ot fogytam sószegény diéta mellett, anélkül különleges erőfeszítés. Egy barátom azt mondja, hogy folyadék volt, ami kijött, de általános forma még mindig jobb lett, a kötetek elmentek.

Sót egyáltalán nem tudok enni, veseproblémáim vannak, ezért igyekszem nem bolti cuccot enni. főleg főzök zöldség saláták, csirkét, húst néha veszek. Még kebabot is készítettem a barátokkal, só nélkül bepácoltam paradicsomlé, citrom és fűszerek. Nagyon finom lett, a barátaim észre sem vették, hogy nincs só. A legfontosabb, hogy a tesztek jók legyenek, és 6 kg-ot fogytam az elmúlt hónapban.

Következmények

Úgy gondolják, hogy a sóbevitel csökkentése csökkentheti a vérnyomást. Különösen azoknak, akiknek van orvosi betegség amelyet úgy hívnak sóérzékeny magas vérnyomás. A magas vérnyomásban szenvedők számára a sóbevitel felső határa lényegesen alacsonyabb, mint a sóbevitel felső határa egészséges emberek- legfeljebb 3,5 mg naponta.

Ráadásul a nátrium nagy részét a már megfőtt ételekkel együtt kapjuk, és nem közvetlenül a konyhaasztalon lévő sótartóból. Így amikor magas vérnyomás, minél kevésbé sózzuk meg az ételt az elkészítés és a fogyasztás során, annál jobb nekünk.

Az egészséges egyének esetében azonban kiderült, hogy a sóbevitel csökkentése nagyon kétértelmű hatással van a vérnyomásra. 2013-ban számos tanulmányt végeztek a nátriumbevitellel kapcsolatban. Megállapítást nyert, hogy azoknak, akik normál szinten vérnyomás, a sóbevitel korlátozása segít csökkenteni a vérnyomást:

• a szisztolés vérnyomás mindössze 2,42 Hgmm-rel. Művészet.;
• diasztolés vérnyomás csak 1 Hgmm-rel. Művészet.

Ha van normál nyomás 130/75, akkor a fogyasztás korlátozásával 128/74 vagy annál kevesebbet kapsz - megéri az ilyen nehézségeket?

De akkor is ismételgetjük, mint a papagájok: nem szabad elragadtatni magát a különféle sómentes diétákkal, főleg ha alacsony a vérnyomása. Minden szervezet reakciója egyéni: lehet, hogy rettenetesen beteg lesz! Íme egy nő beszámolója egy rövid sómentes diéta után:

A férjemmel társaságban rákaptam erre a diétára. Hipertóniás, az orvosa előírta a diétát. Én magam dagadok reggelente, azt hittem, nem fog fájni. Igen, a duzzanat eltűnt, két nap alatt 2 kg ment le. De borzalmasan érzem magam, a vérnyomásom 80/60. A szemem beesett, és szörnyen nézek ki. A diéta nem mindenki számára megfelelő, konzultáljon orvosával.

Tehát először konzultáljon orvosával, és csak azután dolgozzon ki magának vizsgálatokat!

Kinek mutatják meg?

A sómentes étrendet csak a kezelőorvos utasítására írják fel. Általában hipertóniás betegek, szívbetegek és vesebetegek számára javasolt. Ezenkívül egy ilyen étrend hasznos lesz terhes nők számára, de csak a jelzések szerint.

Ezt a diétát valóban gyakran írják fel terhes nőknek, mivel a terhesség alatt a folyadék visszatartja a szervezetet, ráadásul súlyosbodhat. krónikus betegségek. Ha egy terhes nőnek vese- vagy szívproblémái vannak, sómentes diétát írnak elő. Ezek főként tejtermékek, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök. De a receptet orvosnak kell felírnia! Semmi esetre sem szabad radikálisan megváltoztatnia az étrendjét egyedül.

Hogyan csökkentheti a fogyasztást

Nem titok, hogy nátrium-kloridot minden elkészített étel tartalmaz, amit vásárolunk. Van azonban néhány trükk, amelyek segítenek csökkenteni a só mennyiségét az étrendben:

1. Sózzuk a hús- és halleveshez, de nem azonnal, hanem 20 perccel a főzés előtt.
2. Sózzuk meg a zöldségeket 5 perccel azelőtt, hogy elkészülnének.
3. Ha készen van, adagonként sózzuk meg a húst stb.
4. Ha kész szószokat, például ketchupot, tartárt és másokat használ, ne adjon hozzá sót az ételhez.
5. Só hozzáadása előtt feltétlenül kóstolja meg az ételt.
6. Fűszerezze a terméket egy szelet citrommal vagy gyógynövényes fűszerekkel az íz fokozása érdekében.
7. Csökkentse mindazok fogyasztását, amelyek nevében „ecetes”, „sózott” vagy „füstölt” szerepel.
8. Az íz fokozásához használjunk egy kevés balzsamecetet vagy szójaecetet.

Mit kell cserélni

Sokan annyira hozzászoktunk a sóhoz, hogy nehéz elképzelni az ételt nélküle. De lehet-e leszoktatni a sóról? A tudósok és táplálkozási szakemberek szerint ez lehetséges. Fő javaslatuk, hogy csak azokat az ételeket kell enni, amelyeket nem kell sózni.

Ahhoz, hogy megtudja, pontosan melyek ezek a termékek, emlékeznie kell arra, hogy mi a só. Az iskolai kémiatanfolyamról ne feledje, hogy a kősó sav és lúg vegyülete, amely rendelkezik sajátos íz. Érdemes megkeresni azokat a termékeket, amelyeknek körülbelül ugyanaz kémiai elemek, mint a sóban. A dietetikusok meglehetősen egyértelmű ajánlásokat adnak arra vonatkozóan, hogy mivel helyettesítsük a sót, és mit lehet és mit érdemes enni helyette.

Szeretné, hogy étele ízletes legyen só hozzáadása nélkül? Az ételek elkészítésekor használjon eredeti fűszereket illatos gyógynövények! Az alábbiakban olyan gyógynövénykeverékek és ételek vagy ételek receptjei találhatók, amelyekkel ideálisan kombinálhatók. A fűszerezéshez csak keverje össze a felsorolt ​​összetevőket.

Mindezek gyógynövény keverékekízletes illattal örvendezteti meg, és a só egészséges alternatívájaként szolgálhat. Ügyeljen arra, hogy a fűszeres üveget lefedje, és hűvös, sötét, száraz helyen tárolja.

Bónusz azoknak, akik befejezik az olvasást

Őszintén szólva, nincs különösebb megerősítés ezt a tényt nem található, de pusztán azért általános fejlődésés hogy legyen mit válaszolni a jóllakott, sómentes szörnyetegeknek: általában nem ellenőriznek semmit, és mindent a szavára vesznek, ha magabiztosan mondják :)

Német tudósok 790, 25-35 év közötti nő részvételével végeztek vizsgálatot, és megállapították, hogy a sós ételek pozitív hatással vannak a szép nem szexuális vágyára. Azok a nők, akik szeretik a konzerv zöldségeket és gombákat, és naponta legfeljebb 30 g sót fogyasztanak, napi 2-5 alkalommal szexeltek. egy hét.

De azok a nők, akik gyakorlatilag nem fogyasztottak sós ételeket, 2-5 alkalommal szexeltek hónap.

A szakértők szerint a nátrium-klorid serkenti a tesztoszteron termelését, amely hormon felelős a szexuális izgalomért. Ez az oka annak, hogy a sós ételek szerelmeseinek magas a libidója.
A tudósok azonban nem jelezték, mennyire aktívak szexuális partnerek kísérletező nők és mit ettek ezek a partnerek.

Úgy gondolják, hogy a sóban lévő nátrium növelheti a vérnyomást. De nagy kérdés, hogy a só provokálja-e a magas vérnyomást.

Ez a betegség az életkorral alakul ki. Gyakran érinti az erős dohányosokat, az alkohollal visszaélőket, az elhízottakat és azokat, akik állandó stressznek vannak kitéve. És ahogy amerikai tudósok nemrégiben rájöttek, a sós ételeket kedvelőknek csak 30-40%-a.

Ennek ellenére nem szabad túlzásba vinni a sót. A túlzott nátrium növeli az idegrendszer ingerlékenységét és csökkenti a csontsűrűséget, ezáltal törékennyé teszi azokat (az életkor előrehaladtával ez csontritkuláshoz vezethet). A szív és a vesék nem szeretik a sót – azoknak, akiknek van krónikus betegségek ezeknek a szerveknek a fogyasztását korlátozni kell.

A só egy gyógyszer, nem lehet lemondani róla

Az egyik legérdekesebb tanulmányt a só agyra gyakorolt ​​hatásairól 2008-ban publikálták az Iowai Egyetem kutatói. A szerzők úgy vélik, hogy a só egy a sok anyag közül, amelyek veszélyessé válnak egy bizonyos dózis túllépése esetén. A sótól megfosztott patkányok ingerlékenyek voltak, de amint ismét sós étellel kényeztették őket, vidámságról és jókedvről tettek tanúbizonyságot.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a sót ne lehetne elkerülni. A tudósok olyan nőket és férfiakat figyeltek meg, akiknek felére kellett csökkenteniük sóbevitelüket. Az első hetek nem hoztak eredményt. Aztán lassú, de fontos változások kezdődtek. Az alanyok nem hagyták abba a só szeretetét, és nem veszítették el az érzés képességét sós ízű. Éppen ellenkezőleg, a szájban a só érzékeléséért felelős receptorok érzékenyebbé váltak. De ahhoz, hogy örömet szerezzünk az evésben, sokkal kevesebb só kellett! 12 hét ilyen diéta után a kísérlet résztvevői ismét megsózhatták ételeiket, de a szokásos sómennyiségnek csak 20%-át kezdték el fogyasztani.

A házi készítésű ételek tartalmazzák a legtöbb sót. Állandóan sót adunk hozzá

Ez logikusnak tűnik. Sószóró minden otthonban található, az étkezőasztal közepén áll, étkezés közben adják át egymásnak, majd vacsora után szem előtt hagyják a leendő étkezés szimbólumaként.

De mivel magyarázhatjuk meg azt a tényt, hogy a nők körülbelül egy teáskanál sót esznek naponta, a tizenévesek és a negyven feletti férfiak pedig kettőt?

A Monell Központ amerikai kutatói 62 fős amatőr csoportot állítottak össze sós étel- és sószórót adtak nekik, amit egy hétig otthon kellett használniuk. Megmértük a só mennyiségét. A kísérletben résztvevőket arra is kérték, hogy gondosan jegyezzenek fel mindent, amit inni és enni fognak. A jelentések megbízhatóságának javítása érdekében a kutatók sót használtak egy izotóp nyomjelzővel (címkézett atom), amelyet könnyű volt kimutatni a vizeletben. A rendszeres tesztek kimutatták a sószórókból elfogyasztott só pontos mennyiségét. A hét végén a tudósok tanulmányozták a kapott adatokat.

Nátrium a természetes források a teljes heti mennyiség valamivel több mint 10%-át tette ki. A sótartók aránya pedig... csak 6% volt! Honnan jön még a 80 páratlan százalék? Félkész termékekből, amelyeket a kísérlet résztvevői a szokásos szupermarketekben vásároltak! A gyártók nem csak sót adnak hozzájuk, hanem szó szerint zacskókat öntenek belőle pizzába, ketchupba és szószokba.

Ahhoz, hogy valóban csökkentse a só mennyiségét az étrendben, le kell mondania a feldolgozott élelmiszerekről. De jobb, ha nem dobja ki a sótartót. Ha egyáltalán só nélkül készítesz ételeket, de az asztalnál sózod az ételeket, sokkal kevesebb só kerül a szervezetedbe. Végül is közvetlenül az ízlelőbimbókhoz jut, azt a benyomást keltve, hogy az étel sokkal sósabb, mint amilyen valójában.

Az élelmiszeripar számára a só igazi kincs. Nagyban növeli a termékek vonzerejét

Ez igaz. Kukoricapehely enélkül fémes ízűek, a kekszet sületlennek tűnik, a sonka gumira emlékeztet. A pékségekben a só védi a hatalmas, gyorsan futó gépeket az eltömődéstől. Lelassítja a tészta kelesztési folyamatát, és ennek köszönhetően a kemencék megbirkóznak a termelési mennyiségekkel. Harcol az avas ízlés ellen! A félkész termékek készítése során a húsban lévő zsírok oxidációja következtében fordul elő.

Egyébként a só nem az egyetlen nátriumforrás a feldolgozott élelmiszerekben. A nátrium-citrátnak, a nátrium-foszfátnak és a nátrium-sav-pirofoszfátnak köszönhetően kész étel Jobban néz ki, jobb az íze és tovább tart.

Szervezetünknek nincs szüksége sóra. Ez nem más, mint egy ízesítő adalék

Só nélkül teljesen lehetetlen. Összetevői - nátrium és klór - segítenek fenntartani a víz egyensúlyát a szervezetben. A képződéshez klórionok szükségesek sósavból V gyomornedv, a nátriumionok pedig nélkülözhetetlenek a fenntartásához sav-bázis egyensúly. Hozzájárulnak az elektromos impulzusok kialakulásához és vezetéséhez idegsejtek, segítségükkel glükóz és aminosavak jutnak a vérbe és a szövetekbe.

Ezen kívül még akkor is eszik sót, ha lemond a feldolgozott élelmiszerekről és a konzervekről. A nátrium megtalálható a zöldségekben és a zöldségekben. Például egy zellerszár 35 mg nátriumot tartalmaz, egy sült burgonya 15 mg, egy kaliforniai paprika pedig 2 mg nátriumot tartalmaz.

A só nem csak azért szükséges, hogy megfelelő ízt adjon ételének. Az is nagyon fontos, hogy a szervezeted szorgalmasan működjön. A nátrium az asztali só egyik legfontosabb összetevője. Szabályozza a véráramlást és segíti az adatátvitelt az idegek és izomrostok. A klorid a só másik fontos eleme, amely javítja az emésztést.

Az étrendben szereplő ételeknek elegendő sót kell tartalmazniuk ahhoz, hogy ellássák szervezetét a szükséges tápanyagokkal, amelyek egészségesek maradnak.

Ne legyen túl sok só

A túl sok só nagyon káros lehet a szervezetre. Túl sok van belőle a félkész termékekben. Az éttermek egyre több sót adnak az ételekhez, hogy jobb ízük legyen. Az egészségünk veszélyben van.

Ha túl sok nátriumot fogyaszt, a szervezet elkezdi megtartani a további vizet. Ez azért történik, mert a vesék, amelyek kiszűrik a hulladékot a vérből, az elektrolitok (nátrium és kálium) különleges arányát tartják fenn a vízhez képest.

Az étrendben lévő nagy mennyiségű só azt jelenti, hogy a veséknek vissza kell tartaniuk a vizet a szervezetben. Ez pedig sokakhoz vezethet nem kívánt hatások, például ödémára. A több folyadék a szervezetben azt jelenti, hogy több vér kering a vénákon és artériákon keresztül, amelyek kitágulnak, és magas vérnyomást okoznak. vérnyomás.

Valószínűleg már tudod, hogy a só megszomjaz. Testünk így állítja be a nátrium-víz arányt a szervezetben. Túl sok nagyszámú A vízivás csak rontja a duzzanatot és magas vérnyomást okoz. Ha azonban túl keveset iszol, a szervezet elkezdi felszívni a vizet más sejtekből, ami minden bizonnyal kiszáradáshoz vezet.

Emberek, akik olyan termékeket fogyasztanak nagy mennyiség nátrium, általában gyakrabban járnak WC-re "kicsi" a szervezetben lévő felesleges víz miatt. Minden székletürítéskor a szervezet elveszti a kalciumot, egy ásványi anyagot, amely többek között erősíti a csontokat és a fogakat. A nagyon gyakori vizelés túlzott mértékű vizelethez vezet nagy veszteségek kalcium, gyengíti a csontokat és csontritkulást (csontvesztést) okoz.

Vannak más következmények is, amelyeket még mindig nehéz megmagyarázni. Egyes tanulmányok azt találták túlzott fogyasztás a só gyomorfekélyhez, fertőzésekhez, sőt gyomorrákhoz vezet! Senki sem tud egyértelmű választ adni, miért történik ez, de egyes kutatók azt gyanítják, hogy a nátrium hajlamos a gyomor nyálkahártyájának tönkretételére.

A só negatívan befolyásolja a kognitív funkciókat

Egy 2010-es tanulmány szerint a só negatívan befolyásolhatja kognitív funkcióinkat. A tanulmány teljes mértékben megfigyelésen alapult, ezért nincs olyan hipotézis, amely megmagyarázná, miért történik ez.

A tény egyértelmű: a túl sok só súlyos következményekkel jár maradandó következményeket egészséggel. Sokan azonban még mindig túl sok nátriumot tartalmazó ételeket fogyasztanak, így túllépik a napi ajánlott mennyiséget. Reméljük, hogy ez a cikk növeli tudatosságát a sóval kapcsolatban, így sokkal egészségesebbé válhat.

Sok sikert és jó egészséget kívánunk!

A koncepció keretein belül Az egészséges táplálkozás megszoktuk, hogy a sót, ha nem is „fehér méregként” fogjuk fel, akkor legalább, mint olyan termék, amelynek mennyisége az étrendben minimalizálható. De talán időnként felteszi magának a kérdést: jót tehet-e a só? És a válasz meg fog lepni – igen.

Manapság a táplálkozási szakemberek egyre inkább azt mondják, hogy a sómentes menü nem menti meg a problémáktól, hanem éppen ellenkezőleg, súlyosbíthatja azokat. Az alábbiakban tíz okot mutatunk be, miért kell rendszeresen sót enni.

1. Nincs bizonyíték arra, hogy a só magas vérnyomást okozna.Éppen ellenkezőleg, a kutatások azt mutatják, hogy a diéta a csökkentett tartalom a nátrium egészségügyi problémákhoz vezet. Egy tanulmány különösen arra a következtetésre jutott, hogy azoknál az embereknél, akik kevesebb mint 2300 mg sót fogyasztanak naponta (az ajánlott napi norma), a halálozás magasabb volt, mint a napi 2300 mg sót fogyasztók körében.

2. A só szabályozza a cukorszintet. Ez pedig a szervezet inzulinérzékenységének növelésével történik. Így az alacsony nátriumtartalmú étrend növeli az inzulinrezisztenciát, és néha a sóbevitel korlátozásához vezet (a szokásosan fogyasztott mennyiséghez képest).

3. A só természetes antihisztamin.Így a nyelv alá helyezett csipet só csökkentheti allergiás reakcióés még egy asztmás rohammal is megbirkózik (a Tested sok kiáltása vízért című könyvben megjelent kutatások szerint).

4. A szervezetnek sóra van szüksége a gyomor optimális pH-értékének fenntartásához. A gyomorsav megfelelő szinten tartása viszont szükséges a kiváló emésztéshez.

5. A só csökkenti az adrenalin hullámokat. Adrenalin szükséges és fontos hormon stressz, de néha csak stresszt okoz.

6. A só javítja az alvás minőségét. Stressz- és izgalomellenes tulajdonságokkal rendelkezik, mivel képes elnyomni az adrenalin hormonokat. Ez magyarázhatja azt a tényt, hogy sok ember diétát tart alacsony tartalom nátrium, alvászavarok és alaptalan szorongás. Érzi a szíved, hogy most kiugrik a mellkasodból? Matt Stone, táplálkozási szakértő és az Eat for Heat: The Metabolic Approach to Heat: The Metabolic Approach to Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink (Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink) szerzője megjegyzi, hogy egy csipet só és cukor (vagy só és méz, amelyiket jobban szereti) csökkentheti az adrenalinszintet, és azonnal megnyugtathat.

7. Elegendő fogyasztás a só elősegíti az egészséges (értsd: normál) testsúlyt.És ugyanakkor - gyors anyagcsere. A témában végzett tanulmány kimutatta, hogy a fokozott sóbevitel a kortizol hormon felgyorsulásához vezet, és ennek eredményeként több alacsony szint kortizol a vérben. Az egyenetlen eloszlás vagy a felesleges kortizol viszont súlygyarapodást és stagnáló anyagcserét jelent.

8. A só fenntartja a funkcióját pajzsmirigy. Ahogy sejthető, a keringő stresszhormonok csökkentésével. Például a felesleges kortizol káros a pajzsmirigy normális működésére, de a só finoman és természetesen csökkenti a kortizolszintet.

9. A só fenntartja a hormonháztartást. Ray Peat táplálkozás- és hormonkutató elmagyarázza a só és az aldoszteron (egy mellékvese hormon) mennyisége közötti összefüggést: „Az egyik dolog, ami akkor történik, ha nincs elegendő nátrium az étrendben, az az aldoszteron szintézis növekedése. Az aldoszteron kevesebb nátriumot veszít a vizeletben és az izzadságban, de ez a kálium-, magnézium- és esetleg kalcium-vesztés növekedésének rovására megy.

10. A só ízt ad az ételeknek. A só jóllakottsági tényezőt ad minden étkezéshez, és igazán élvezetessé teszi az étkezést. A megfelelő só mennyisége az étlapon lehetővé teszi, hogy élvezze a minőséget a mennyiség hajszolása nélkül, ösztönözve a tudatos étkezést és a testsúlycsökkentést.

Melyik só a jobb

A só csak akkor jó, ha a megfelelő fajtát választod. A legjobb lehetőség- finomítatlan só, amely gazdag mikroelemekben és nem tartalmaz adalékanyagokat.

Ha már a népszerű típusokról beszélünk egészséges só, A Real Salt szakértői az Empoweredsustenance-nek adott interjújában megjegyzik, hogy a rózsaszín Himalája sóés kelta tengeri só hasznossági szinten vannak. Annak ellenére, hogy egyes gyártók azt állítják, hogy a himalájai só akár 84 nyomelemet is tartalmaz, ezt nem szabad elhinni. Bármely tengeri só körülbelül 60 ásványi anyagot tartalmaz, bár a lista típusonként kissé eltérhet.

De ami a legfontosabb, ne hagyatkozzon a gyorsételekre és a feldolgozott ételekre. Főzz otthon és friss termékekés saját maga sózza meg az ételt, hogy biztosítsa az étel minőségét.

A nátrium a szervezet legfontosabb folyamatainak szabályozásához szükséges elem. Sokan a sóban keresik ezt az anyagot, mert nélkülözhetetlennek tartják emberi test. A só azonban nem nátrium, hanem nátrium-klorid, és ez nem mindig előnyös.

123RF/ Vaszilij Budarin

Mi történik annak az embernek a testével, aki hozzászokott, hogy minden ételhez sót adjon? Hogyan lehet könnyen lemondani a sóról, és milyen ételek tartalmaznak ilyet szükséges a szervezet számára nátrium?

Több ezer évvel ezelőtt a sót nem vették figyelembe szükséges termék. Csak a mezőgazdaság fejlődésével, amikor világossá vált, hogy a só megvédheti az élelmiszereket a romlástól, kezdték el élelmiszerekben használni. Mivel azonban a sót nagyon nehéz beszerezni, annyira drága volt, hogy a lakosság többsége számára hozzáférhetetlen volt. A legtöbb ember nem evett ebből a fűszerezésből, és élt és jól van.

Manapság olyan hatalmas mennyiségben fogyasztják a sót, mint korábban soha. Azt gondolhatja, hogy nem eszik sok sót, mert amikor ízesít egy ételt, csak egy keveset tesz bele. De gyakran kiderül, hogy szinte minden étel, amelyet a nap folyamán elfogyaszt, sót tartalmaz.

A vásárolt termékekben különösen nem látható. Mindenhova kerül, egyrészt azért, mert növeli az eltarthatóságot, másrészt azért, mert jelentősen javítja az ízét. Szinte bármilyen íztelen ételt megehet sóval. Még ott is adják, ahol logikailag nem kellene: tésztába, sütikbe, cukorkákba, csokoládéba, szódába.

Miért van szüksége a szervezetnek nátriumra?

A nátrium az összes testnedv (vérplazma, extracelluláris folyadék, nyirok) része. Szabályozni kell a vizet és sav-bázis egyensúly, idegi impulzusok átvitele, izomösszehúzódás stb.

Miért nem nélkülözhetetlen anyag a só?

A szerves nátrium szükséges az egészség megőrzéséhez, míg a só a szervetlen nátrium-klorid. A nátrium kivonásához ebből a vegyületből a szervezetnek további erőforrásokra van szüksége.

Ha fűszerként sót használunk, nagyon könnyen túlléphetjük az embernek szükséges nátrium mennyiségét.

Míg ha ezt az anyagot tartalmazó ételt fogyaszt természetes forma, nem valószínű, hogy képes lesz túllépni a normáját. Ezenkívül a természetes élelmiszerekben a nátriumot más mikroelemekkel kombinálva szállítják, amelyek elősegítik a felszívódását és megóvják a szervezet erejét.

Hogyan működik?

A kálium a sejt belsejében, a nátrium kívül az extracelluláris folyadékban található. Ahhoz, hogy a sejtek egészségesek legyenek, kevesebb nátriumnak kell lennie az extracelluláris folyadékban, mint magában a sejtben. Ezután a nátrium a sejthez vonzódik, és a tápanyagokkal együtt behatol abba. Ha több nátrium van az extracelluláris folyadékban, akkor ez a sejt elpusztításával fenyeget. Ezután a környező szövetek feladják a vizet, hogy hígítsák az extracelluláris folyadék túl sós környezetét. Az intercelluláris térben duzzanat jelentkezik, és ha az ember nem változtat étkezési szokásain, akkor gyulladásba megy át, míg maguk a sejtek vízhiányban szenvednek. Meg kell jegyezni, hogy sok orvos úgy véli, hogy a gyulladás számos betegség, köztük a rák kiváltó oka.

Ezenkívül a szervezet más módon is megpróbálhat megszabadulni a sótól - távolítsa el a létfontosságúaktól fontos szervek. Tehát a gravitációs erő hatására a só lemegy, és lerakódik a lábakban és a lábakban, ami a lábak duzzadásához vezet, mivel a szervezetnek valamilyen módon semlegesítenie kell a felesleges nátriumot, és ehhez vízre van szüksége.

Mi még veszélyes a felesleges nátriumban?

1 g nátrium felszívódásához a szervezetnek körülbelül 1-2 mg kalciumra van szüksége. Bármely étel sózásának szokása ahhoz a tényhez vezet, hogy a szervezet kalciumhiányt tapasztal.

Egy másik negatív hatás a felesleges nátriumból - ez az erek és a kapillárisok szűkülése, ami negatívan befolyásolja a vérellátást. Ez növeli a nyomást. Éppen ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a magas vérnyomásban szenvedők kövessenek alacsony sótartalmú étrendet.

De természetesen nem csak az agy erei szenvednek rossz vérkeringést. A test minden sejtje nem kap elegendő mennyiséget tápanyagokés nem tudja teljesen eltávolítani az anyagcseretermékeket, ami nemcsak az egészségre, hanem a megjelenésre is hatással van. A haj és a köröm törékennyé válik, a bőr kiszárad és sápadt lesz. A felesleges víz és a méreganyagok szintén aknéhoz vezethetnek.

De a vesék szenvednek leginkább a felesleges nátriumtól. Úgy tartják, hogy ha az embernek puffadt táskák vannak a szeme alatt, akkor a krémek kevéssé használnak, mivel az ok a vese problémája. De lehet, hogy a probléma oka nem bármilyen betegség, hanem egyszerűen túl nagy terhelés nehezedik erre a szervre a só fogyasztása során.

Ha úgy dönt, hogy lemond a sóról

A szervezetnek egyáltalán nincs szüksége sófogyasztásra. Használatának csökkentése azonban meglehetősen nehéz. Valóban, hogyan lehet megtanulni úgy enni egy ételt, hogy csak feleannyi sót használunk, mint amilyennek megszoktuk?

Szakemberek a természetes táplálkozásÚgy gondolják, hogy a só függőséget okoz. Ez az oka annak, hogy a legtöbb embernek nem sikerül egyszerűen csökkentenie annak tartalmát étrendjében. A só elhagyása könnyebb lehet, mintha csak félúton sózná meg az ételeket.

És azért, hogy az étel ne tűnjön nyájasnak, és hogy az ízlelőbimbóit munkára tegye, hozzáadhatja citromléés fekete bors. Próbáljon meg egy szem sót a nyelvére tenni – érezni fogja, hogy megégeti a nyelvét, és a citromlé is ezt teszi. Ily módon eltereli a figyelmét a sóról, és nem hibáztatja magát gyenge akaratáért. Most már egyáltalán nem kell sót enni!

De természetesen ahhoz, hogy a sót teljesen kivonja az étrendből, le kell mondania több elkészített ételről. Mindenekelőtt közönséges kemény sajtból (ez a sótartalom rekordere, de nem az íz javítása, hanem a termék jobb megőrzése érdekében adják hozzá) és konzervből.

Ha lemond a sóról, elkezdi észrevenni az olyan ételek természetes sós ízét, mint a paradicsom, a zeller, a tojás és a hal. Azt is látni fogja, hogy a sót a bolti sütikben és a csokoládéban is megkóstolhatja.

A nátriumhiány elkerülése érdekében étrendjét gazdagítania kell benne gazdag élelmiszerekkel.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak nátriumot?

A nátrium szinte minden, a Földön termesztett élelmiszerben megtalálható.

A következő élelmiszerek nátriumban a leggazdagabbak:

• Zöldségek (különösen a paradicsom).
• Bármilyen zöld (főleg zeller).
• Tojás, hal, tenger gyümölcsei.

Kisebb mennyiségű nátrium tartalmaz:

• A gabonafélékben.
• Gyümölcsökben, bogyókban, szárított gyümölcsökben.
• Hüvelyesekben.
• Diófélékben és magvakban.

Az étrend megváltoztatása a só elhagyása érdekében az egészségi állapotot is javítja, mivel gazdagabbá és egészségesebbé teszi az étrendet. Jobban fog kinézni és jobban érzi magát, szervezete pedig elkezd stabilan működni, így nem kell tartalék erőforrásait pazarolnia.