Minden tápanyag innen származik. A tápanyagok és szerepük a szervezetben

Kettős jelentéssel bírnak: 1) a szervezetben végbemenő átalakulásaik során a szervezet működéséhez és a test felmelegítéséhez szükséges energiát szabadítják fel, valamint 2) plasztikus anyagként szolgálnak a testszövetek kialakításához vagy helyreállításához.

Az állati test összetétele összetett szerves anyagokat - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat és származékaikat, valamint meglehetősen egyszerű ásványi vegyületeket és vizet tartalmaz.

BAN BEN élelmiszer termékek Mindezeket az anyagokat növényi és állati eredetűek találjuk.

A víz nagyon fontos egy szervezet számára, nélküle egyáltalán nem létezhet élet, hiszen az élő sejt protoplazmájának része. Az állatok szervezete sok vizet tartalmaz, és folyamatosan váladék formájában veszíti el, amelyet kívülről történő bevitellel kell fedezni, mivel a szervezetben lévő vízhiány súlyos egészségkárosodással, sőt halállal is fenyeget. Az állatok vízigénye meglehetősen magas: egy tehénnek 4-6 kg vizet kell vennie minden takarmány kilogrammhoz, egy sertésnek 7-8 kg-ot.

A sók nem kevésbé fontosak, hiszen a test sejtjei bizonyos mennyiséget tartalmaznak belőlük, egyes sók a folyékony közegben, mások a szövetekben vannak túlsúlyban. A szervezet számára legfontosabb sók a nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-, só-, kén- és foszforsav. A sók egy része a csontváz felépítéséhez szükséges, mások a sejtek nukleáris anyagának részét képezik, mások teljesítenek konkrét funkciókat. A sóknak és a szervezetnek köszönhetően a testnedvek állandó ozmotikus nyomása és a sav-bázis egyensúly megmarad.

A bioélelmiszerek közé tartoznak a sok energiát tartalmazó anyagok - szénhidrátok, zsírok és fehérjék, ill további tényezők táplálkozás - enzimek és vitaminok, valamint sok különböző ízű anyag - savak, aromás anyagok, alkaloidok és glükozidok.

Szénhidrát

A szénhidrátok összetett szerves anyagok, mint például a hidroxi-polialkoholok, szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és széles körben elterjedtek a természetben, és a növényi szövetek nagy részét alkotják. Az állatok szervezetében kisebb mennyiségben, de az élelmiszerekben igen nagyon fontos, amely a fő energiaanyag. Közülük megkülönböztetünk monoszacharidokat és mindenekelőtt glükózt, valamint fruktózt és galaktózt, majd diszacharidokat - nád-, tej- és malátacukrot. Állandó alkatrészek az élelmiszerek poliszacharidok - keményítő, növényi cellulóz és állati szövetek glikogénje. Kémiai tulajdonságait és fizikai állapotát tekintve ezek a szénhidrátok különböznek egymástól. A monoszacharidok könnyen oldódnak és könnyen felszívódnak az emésztőcsatornában, a diszacharidok szintén oldódnak, de némi enzimkezelést igényelnek. A poliszacharidok csak kolloid oldatot adnak, a cellulóz pedig teljesen oldhatatlan. Ahhoz, hogy a szervezet felszívja őket, az emésztőcsatornában enzimek segítségével mély hasításon kell keresztülmenniük. Ezek közül a cellulóz csak a mikroorganizmusok által kiválasztott enzimek hatására érzékeny. Az emésztési folyamat során minden szénhidrát monoszacharidokká redukálódik, és ebben a formában felszívódik a vérbe.

Zsírok

A zsírok közé tartozik nagyszámú vízben oldhatatlan szerves vegyületek. Egyesek egyszerű zsírok - glicerin és zsírsavak észterei, mások foszfort és néha ként tartalmazó vegyületekhez tartoznak. Mindezek az anyagok nagyszerűek tápérték. Amikor a szervezetben lebomlanak, sok energiát adnak, vagy részben a sejtek részét képezik, illetve a szervezetben a hormonok és vitaminok szintézisének anyagaként szolgálnak.

Az emésztőrendszerben az enzimek oldható termékekké - glicerinné és zsírsavakká - bontják le.

Mókusok

fehérjék - tápanyagok rendkívül fontosak, szerkezetükben összetettek és emulziós kolloid jellegűek. Szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből, kénből és gyakran foszforból állnak, és néha tartalmaznak jódot, vasat, rezet, cinket stb. A fehérjék kémiai természetének kérdése még nem tisztázott véglegesen, de ismert, amikor különféle fajták A hasítás során aminosavakká bomlanak le - olyan vegyületekké, amelyek legalább egy amincsoportot (NH 2) és egy karboxilcsoportot (COOH) tartalmaznak.

Eddig 60 aminosavat izoláltak különböző fehérjékből, amelyek többsége a zsírsavak közé tartozik. Mindannyian különböznek összetettségükben és minőségükben, és különböző mennyiségben találhatók meg a különböző fehérjékben, ezáltal meghatározva a diverzitást. Egyes aminosavak szükségesek a szervezet számára, mások hiányát meglehetősen könnyen tolerálják. Ennek megfelelően vannak olyan fehérjék, amelyek többé-kevésbé értékesek a szervezet számára.

A fehérjék között vannak fehérjék, proteinek és albuminok. Anyag az oldalról

Fehérjék

A fehérjék egyszerű fehérjék, amelyek az emésztőrendszerben aminosavakra bomlanak le. Némelyikük, például a tejkazein, foszfort tartalmaz a molekulában, és rendkívül tápláló, különösen a növekvő állatok számára.

Mert teljes életés karbantartás fizikai erőnlét be kell tartani a teljesség elveit megfelelő táplálkozás, ami egy jól összeállított étrendet foglal magában, amely teljes mértékben kielégíti a szervezet szükségleteit és ellátja a szükséges tápanyagokkal. Bármely anyag elégtelen mennyisége a szervezetben gyorsan különféle betegségek kialakulásához vezet. Ezért olyan fontos, hogy a táplálkozás tápláló legyen. Zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat, sókat, vitaminokat és ásványi anyagokat kell naponta táplálékkal ellátni. Sőt, arányuknak körülbelül ennyinek kell lennie: zsírok - 20%, fehérjék - 20%, szénhidrátok - 60%. A napi étrend összeállításakor a helyes táplálkozás alapelveit kell követnie.

A helyes táplálkozás alapelvei

• A napi étrendet 4-5 étkezésre kell felosztani. Ez a rezsim lehetővé teszi, hogy megfelelő szintet tartson fenn, ami jótékony hatással van a jólétre és kinézet.
• Célszerű meghatározott időpontban enni. A megfelelés lehetővé teszi a szervezet számára, hogy bizonyos működési ritmust alakítson ki, ami javítja az élelmiszerek emésztésének folyamatát és megakadályozza az emésztőrendszeri betegségek kialakulását.
• A kalóriabevitelt a következőképpen oszd meg: reggeli - 25-30%, ebéd - 40%, vacsora - 15-20%, ebéd/délutáni uzsonna - 15-20%. A negyedik étkezés lehet reggeli és ebéd, vagy ebéd és vacsora között. Minden a napi rutintól függ - ha korán kelsz, akkor a reggelitől az ebédig jelentős idő telik el, majd egy további reggelire (ebédre) van szükséged. Tedd kiegészítő adagétel este, ha éjszakai bagoly vagy és későn fekszel le (de legkésőbb lefekvés előtt 2-3 órával).
• Szánjon rá időt evés közben, alaposan rágja meg – ez segíti az ételben lévő tápanyagok jobb felszívódását.
• Próbálja változatossá tenni étrendjét, tartalmazzon különféle termékek, kombinálja a főzési módokat. Az ételek elkészítésekor olyan főzési módokat alkalmazzunk, amelyek megőrzik a tápanyagokat és a vitaminokat. Főzzön gyakrabban a sütőben vagy pároljon, inkább főtt, mint sült ételt egyen.

Az étrend megfelelő kialakításához tudnia kell, hogy mely élelmiszerek milyen anyagokat tartalmaznak.

Tápanyagok és azokat tartalmazó élelmiszerek

Mókusok - "építőanyag” szükséges a szervezet normális működéséhez. Növényi és állati eredetű élelmiszerekből kapjuk őket. Eredeti forrásnak számítanak a hüvelyesek (borsó, lencse, bab) és a dió. Az állati fehérjék minden típusú húsban, tejben és tejtermékben, halban és tojásban megtalálhatók.

A különböző fehérjék különböző aminosavakat tartalmaznak, amelyek nagy részét nem a szervezetünk állítja elő, hanem csak a táplálék emésztése során jutunk hozzá. Ezért diverzifikálni kell a szervezetbe jutó fehérjeforrásokat.

Zsírok- a legértékesebb tápanyagok, a szervezet energiaszállítói. Ők is sok esetben részt vesznek anyagcsere folyamatok, a szervezetben lévő zsírtartalékok pedig „tartalékként” szolgálnak ahhoz Vészhelyzet. A zsírforrások is növényi és állati eredetűek. Az állati zsírokat zsíros húsokból és halakból, tejből és tejtermékekből nyerik. A források közé tartozik a napraforgó, az olajbogyó, a kukorica stb.

Az étrend összeállításakor figyelni kell arra, hogy a fő zsírok a telítetlen zsírok kategóriájába tartoznak - ezek a leghasznosabbak a szervezet számára.

Szénhidrát- a szervezet fő energiaszolgáltatója, részt vesznek az enzimek, hormonok, mirigyváladék és egyéb, az élethez szükséges vegyületek képződésében. A szénhidrátok egyszerű és összetett csoportokra oszthatók. A források közé tartoznak az édes ételek: cukor, méz, juharszirup és édes gyümölcsök. növényeket tartalmaznak: gabonafélék (a fő forrás), zöldségek és hüvelyesek. A túlzott mennyiségű szénhidrát az étrendben vezethet túlsúlyés az elhízás, de a szénhidrát nem zárható ki az étrendből. Hiányuk esetén a szervezetben zavarok lépnek fel a zsírok és fehérjék anyagcseréjében, és egyes aminosavak nem teljes oxidációjából származó termékek felhalmozódnak.

A jobboldal célja racionális táplálkozás- a szervezet szükségleteinek megfelelő tápanyagokkal, mikroelemekkel és vitaminokkal való ellátása.

A tápanyagok közé tartoznak a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi sók és víz.

Mókusok. Esszenciális anyagoknak minősülnek. Nem kerülnek raktárba. A fehérjeéhezés, még akkor is, ha elegendő mennyiségű más tápanyagot viszünk be a szervezetbe, halállal végződik A fehérjék funkciói:

Műanyag;

Energia – túlzott bevitel és éhezés esetén;

Enzimatikus (pl. emésztőenzimek, enzimek véralvadási, intracelluláris enzimek stb.);

Szállítás (például hemoglobin);

Szabályozó (például fehérje-peptid jellegű hormonok: inzulin, növekedési hormon stb.);

Az izomösszehúzódás mechanizmusa;

Védő funkció (pl. antitestek).

A gyermekek fehérjeszükséglete nagyobb, mint a felnőtteknél a nagy műanyagszükséglet miatt. Így újszülötteknél a napi fehérjeszükséglet több mint 4 g/ttkg, 5 éves korban - körülbelül 4 g/kg, 14-17 éves korban - 1,5-1,6 g/kg, felnőtteknél - 1,1 - 1,3 g/kg.

Zsírok. Főleg a bőr alatti zsírszövetben raktározódnak, és általában a testtömeg 10-20%-át teszik ki. Zsírérték:

Műanyag;

Energia (az energia kb. 50%-át a szervezet zsírsavak oxidációjából kapja. 1 mol oxidációjával zsírsav 130 ATP molekula szintéziséhez elegendő energia szabadul fel, míg 1 mol glükóz oxidációja során csak 36 ATP molekula képződik);

Endogén vízforrás (100 g zsírban 107 g víz képződik);

Hőszigetelés;

Védő (ütéselnyelő);

A zsírban oldódó vitaminok felszívódása;

Szabályozó (szteroid hormonok szintézise) stb.

A gyermekek zsírigénye az életkorral növekszik, elsősorban a plasztikus értékük miatt. Így az 1-3 éves gyermekek napi 40-50 g zsírt igényelnek, 4-6 évesek - 55-60 g, 7-9 évesek - 65-70 g A zsírtöbblet az étrendben anyagcserezavarokat okoz, ezzel együtt a fehérjefelhasználás rontásával, az emésztési folyamatok és a zsírraktározás romlásával.

Szénhidrát. A májban és az izmokban glikogénként raktározódnak. Túlzott bevitellel és túltöltéssel a glikogénraktárak zsírokká alakíthatók és tárolhatók is. Jelentése:

Energia. Különösen fontos az agy számára, amely a glükóz 70%-át fogyasztja;

Gyorsan mobilizálható energiatartalék glikogén formájában;

Műanyag.

Kisgyermekek napi szükséglete óvodás korú 6-szor magasabb, mint a fehérje- és zsírszükséglet, az idősebb óvodás korú gyermekeknél - 5-ször, az iskolásoknál - 4-szer. A szénhidráttöbblet az étrendben a fehérjefogyasztás csökkenésével, a vízvisszatartással és az anyagcsere folyamatokban nem részt vevő zsírok képződésével jár együtt.

Vitaminok. Nincs energiaértékük. Nincs plasztikus értékük. Ezek azonban létfontosságú anyagok. Ezen anyagok hiányában (vitaminózis) vagy hiányában (hipovitaminózis) elkerülhetetlenek a súlyos anyagcserezavarok, betegségek (rachitis, skorbut, „éjszakai vakság” stb.), de akár a halál is. A hipervitaminózis nem kevésbé veszélyes. Ritkán fordulnak elő, és a mesterséges vitaminkészítmények előállítása miatt váltak lehetővé. Az A hipervitaminózis esetén szemgyulladás, hajhullás, fejfájás, álmatlanság és hányinger figyelhető meg; A D hipervitaminózist a belső szervek, például a szív, a vesék meszesedése miatti halál kíséri.

A vitaminok anyagcserére gyakorolt ​​hatása abból adódik, hogy részt vesznek az enzimek szintézisében és az enzimmolekulák részei, pl. a vitaminok közvetve (enzimeken keresztül) szabályozzák az anyagcserét. Például a B1-vitamin 4, a B6-vitamin - 20 fehérjeszintézis-enzim, a K-vitamin - a véralvadásban részt vevő 5 enzim szintéziséhez szükséges. Egyes vitaminok esetében azonban nem találtak enzimrendszert, és közvetlen biokatalitikus funkciót feltételeznek.

Ásványi sók és víz– az önálló tanulás értelme és szükségessége.

Sokan esznek ételt, és nem tudják, mit esznek vele. Hiszen ők határozzák meg előnyös tulajdonságaitétel. Tápanyagok – fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek. Ezen tápanyagok mindegyikére szüksége van az emberi szervezetnek az életfolyamatainak biztosításához. Ha érdekli a táplálkozás minősége, akkor ez a cikk neked szól, mert a tartalom tápanyagok– az élelmiszerminőség egyik legfontosabb összetevője. Nézzük meg közelebbről mindegyiket, és gondoljuk át, hogy egy adott tápanyag miért felelős.

Mókusok. Egy részüket a szervezet szintetizálja, másik részüknek élelmiszerből kell származnia (esszenciális aminosavak). A szervezetben lévő fehérjék a következő funkciókat látják el:

- katalitikus (fehérjék - enzimek katalizálják a kémiai reakciókat a szervezetben, részt vesznek az anyagcserében);

— szerkezeti védő (a strukturális fehérjék felelősek a sejtek formájáért, beleértve a haj- és körömsejteket is);

- szabályozási (részvétel a fizikai, kémiai és immunvédelem embereknél például az egyik felelős a sebek során kialakuló véralvadásért, míg a többiek semlegesítenek egyes baktériumokat és vírusokat);

— jelátvitel (a fehérjék szervek, szövetek, sejtek között közvetítenek jeleket, részt vesznek a hormonképzésben, mindez biztosítja az ideg-, endokrin- és idegrendszer kölcsönhatását);

— szállítás (különféle anyagok molekuláit szállítják a testben, szöveteken és sejteken keresztül, például a hemoglobin, amely oxigénmolekulákat szállít);

— tartalék (a fehérjéket a szervezet további energiaforrásként tárolhatja, főként a tojásban, hogy biztosítsa fejlődési és növekedési folyamatait);

- receptor (nagyon kapcsolódik a jelátviteli funkcióhoz, a receptorfehérjék reagálnak az irritációra és hozzájárulnak egy bizonyos impulzus átviteléhez);

- motoros (bizonyos fehérjék felelősek az izomösszehúzódásokért).

Szénhidrát. Az embernek táplálékkal kell megkapnia ezeket, mivel minden emberi szövet és sejt nélkülözhetetlen alkotóelemei. A szénhidrátok a következő funkciókat látják el:

- alátámasztó és szerkezeti. A szénhidrátok részt vesznek a csontok, az izmok és a sejtfalak felépítésében.

- műanyag. Összetett molekulák alkotóelemei, ezáltal részt vesznek a DNS és az RNS felépítésében.

- energia. A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrásai, oxidációjuk során rengeteg energia szabadul fel, amelyre az ember fizikai és szellemi tevékenységéhez, valamint a szervezeten belüli összes folyamathoz szükséges.

- tartalék. A szervezetben tárolt tartalék energiaforrásként szolgál.

- ozmotikus. A vér ozmotikus nyomásának szabályozása a glükóz jelenlététől függ.

- receptor. Egyes szénhidrátok felelősek a jelek receptorok általi észleléséért.

Zsírok. Ezek a legfontosabb energiaforrások az emberi szervezet számára. Energiaértékük kétszerese a szénhidrátoknak (annak ellenére, hogy a szervezet egészséges és jól felveszi őket). A zsírok szerkezeti funkciót is ellátnak a test sejtjeiben, részt vesznek a membránok felépítésében. Zsírszövet az emberi szervezetben jó védelmet jelenthet a hideg ellen, ezért lehet, hogy a hideg vidékeken élők többsége jó zsírszövet-tartalékkal rendelkezik. A zsírok jobban felszívódnak a szervezetben növényi eredetűés az állati zsírok akár 30%-ban emészthetők

Vitaminok. A termékek kis mennyiségben tartalmazzák őket, de szükségesek az ember megfelelő működéséhez. A vitaminok hozzájárulnak más tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok) felszívódásához, részt vesznek a vérsejtek, hormonok, genetikai anyagok, ill. vegyi anyagok V idegrendszer. A vitaminokhoz megfelelően kiválasztott és elkészített ételekkel juthat be a szervezet.

Ásványok. Fontos szerepet játszanak a komplexum működésében kémiai rendszerek test. Nagy jelentőségűek a kialakítás és a karbantartás szempontjából izomszövetés csontváz, oxigénszállítás, pulzusszabályozás és víz egyensúly, valamint az idegimpulzusok továbbítása. Az olyan ásványi anyagok, mint a kalcium és a foszfor, segítik a csontképződést.

Az antioxidánsok a szervezet természetes védekezőképessége káros hatások szabad radikálisok. A legjobb, amit tehetünk természetes antioxidáns védekező rendszerünk felerősítésére, ha gyümölcsben és zöldségben gazdag étrendet eszünk.

A fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és mikroelemek az indikátorok tápérték termék. Szinte minden élelmiszertermékre jellemző a fentiek többségének jelenléte tápanyagok, A változatos étrend teljes mértékben ellátja testét mindennel tápanyagok.

Az élelmiszerek négy fő kategóriába sorolhatók:

1. Szénhidrátok és zsírok energiával látja el szervezetünket. Legnagyobb mennyiség Az elfogyasztott élelmiszerből származó energiát a kívánt testhőmérséklet fenntartására használják fel. Valójában az éghajlattól függően a szervezet teljes energiájának körülbelül 75%-a szükséges ehhez a célra. Az energia többi részét az izmok használják fel – mindkettőhöz társul belső szervek, például a szív, a tüdő stb., illetve azok, amelyek a végtagokat, vagyis a karokat és a lábakat mozgatják. Ezenkívül a zsírok védőrétegeket képeznek, amelyek megvédik a test kényes szerveit a károsodástól, és lehetővé teszik az energia tárolását a jövő számára. Az ilyen típusú élelmiszerek túlzott fogyasztása azonban a túlsúly. Krémes és növényi olajok szinte tiszta zsírok, a finomított cukor pedig száz százalékban szénhidrát. Ez utóbbi kategóriába tartoznak az olyan élelmiszerek is, mint a burgonya, a rizs és a kenyér, amelyek főleg szénhidrátot és nagyon kevés zsírt tartalmaznak.

Mókusok- ez egy csodálatos anyag, amelyből új sejtek épülnek. A fehérjékre szükség van az elhasználódott szövetek helyreállításához, és elengedhetetlenek az izomnövekedéshez és -fejlődéshez is. Emellett alapanyagul szolgálnak speciális anyagok előállításához, amelyek segítik a szervezetet a betegségek elleni küzdelemben. Létezik nagy szám különböző fehérjék, amelyek mindegyike sajátos szerepet tölt be. Fehérjére mindenkinek szüksége van, de... Nagy mennyiségű gyermekkorban és serdülőkorban, terhesség és szoptatás alatt, valamint olyan időszakban, amikor a szervezet folyamatosan sok energiát költ el.

A fehérjék étrendünk fontos részét képezik, és nagy mennyiségben megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a tej, sajt, hús, hal, tojás, gabonafélék, lencse, bab stb.

Ásványi sók- másik kategória fontos anyagok, szükséges a szervezet számára. Kis mennyiségben tartalmazzák őket, de ennek ellenére elengedhetetlenek annak biztosításához megfelelő működés. A szervezet számos különféle ásványi sót tartalmaz, amelyek különböző funkciókat látnak el. Némelyikük, különösen a foszfor és a kalcium, szükségesek az erős fogak és csontok kialakulásához. Ezenkívül a foszfor szükséges az agysejtek működéséhez. Ez a két elem megtalálható a zöld zöldségekben, a sajtban, a szójában, a burgonyában és a halban.

A vas, amelyre a nőknek nagyobb mennyiségben van szükségük, mint a férfiaknak, a hemoglobin, a vörösvérsejtek egyik fehérje termeléséhez szükséges. Vas nélkül a vér nem tud oxigént szállítani a szervezetben, így nem tudja ellátni funkcióit. A legjobb vasforrások a hús, a tojás, a mazsola, a spenót, a teljes kiőrlésű gabonák, a máj, a sárgabarack és a burgonya.

Bár a szervezet csak nagyon kis mennyiségű jódot tartalmaz, ez az egyik legtöbb fontos elemei. A szervezetbe jutó jód nagy részét felhasználják pajzsmirigy a tiroxin termeléséhez, amely fontos szerepet játszik a szervezet anyagcsere szabályozásában. Ezenkívül közvetlenül szabályozza a test növekedési ütemét, ezért különösen szükséges terhesség, gyermek- és serdülőkorban. A jód a jódozott sóban, a tenger gyümölcseiben és a zöldségekben található.

A nátrium-klorid formájú só is szükséges a sav-bázis egyensúly fenntartásához a szervezetben. Nem tudtunk nélküle élni. Ne feledje azonban, hogy a felesleges só általában megnövekedett vérnyomásés a végtagok duzzanata. Ezért ajánlott mérsékelt mennyiségű sót fogyasztani, bár meleg időben a mennyiséget növelni kell.

Vitaminok- Ez a negyedik és egyben utolsó kategória a listánkon, de fontosságában messze nem az utolsó. Ugyanakkor nemcsak hétköznapi emberek, de a tudósok még mindig nem sokat értenek a vitaminok hatásából. Nem ismert pontosan, hogy a vitaminok hogyan hatnak, de általánosan elfogadott, hogy számos katalizátorként szolgálnak kémiai reakciók a szervezetben előforduló. Röviden megbeszéljük a szerepet különféle vitaminok.

Minden a legfontosabb szervek a szervezetnek szüksége van A vitaminra. Nélkülözhetetlen a légzőszervi, az emésztési és húgyúti rendszerek. Optimális állapotban tartja az orr, a torok és a nasopharynx nyálkahártyáját, segít megelőzni a megfázást és egyéb fertőzéseket ezen a területen. Ezenkívül az A-vitamin befolyásolja a szervezet növekedését és fejlődését, segíti a szaporodást és a szoptatást. Simává és tisztává varázsolja a bőrt, és elengedhetetlen a látásélesség megőrzéséhez. Az A-vitamin hiányában a test minden szövete szenved. A bőr vastag és érdes lesz, a látás romlik, és fertőző betegségek különféle szervek. A legjobb források A-vitamin - krém, vaj, teljes tej, tojássárgájaés sárgarépa, valamint számos más gyümölcs és zöldség.

A B-vitamin komplex több mint tucat különböző vitamint tartalmaz. Némelyikük a sejtek energiaátviteléhez szükséges, míg mások a vörös képződéséhez szükségesek vérsejtek. Az egyik legfontosabb a tiamin (B1-vitamin), amely nélkülözhetetlen az idegek és az izmok számára. Ha hiányzik a tiamin, nem tudnak megfelelően működni. Tiamin nélkül a szervezet folyamatosan fájdalmat és betegségeket tapasztalna. A legmagasabb tiaminszint a májban, a sörélesztőben, a földimogyoróban, a teljes kiőrlésű gabonában, a húsban és a tojásban található.

A B-vitamin család másik fontos tagja a riboflavin. Nélkülözhetetlen az egészséges bőr és szemek számára, de talán legfontosabb funkciója az élelmiszerek emésztését segítő enzimek termelése. Mert emésztőrendszer A niacin szintén ebbe a csoportba tartozik. Ezek a B-vitamin komplex komponensek a májban, a tojásban, a tejben, a sajtban és a teljes kiőrlésű gabonában találhatók.

A C-vitamin a szervezet nagyszerű gyógyító vitaminja. Szükséges a csontok felépítéséhez, a kis falak normál állapotának fenntartásához véredény, erősíti a fogakat és az ínyt, valamint elősegíti a vas felszívódását is a emésztőrendszer. Ráadásul a szervezet nagy mennyiségben igényli a betegség során. A C-vitamin bőségesen megtalálható a friss gyümölcsökben, leveles zöldségek, burgonya és paradicsom.

A D-vitamin nélkülözhetetlen az erős, egészséges csontozat kialakulásához. Fő szerepe a megfelelő egyensúly fenntartása a foszfor és a kalcium között a szervezetben. A D-vitamin hiánya angolkór nevű betegséghez vezet, amelyben a csontok puhává és rugalmassá válnak. A D-vitamin megtalálható a tejben és a tojásban, de egyedi funkció az, hogy magában a szervezetben keletkezik a bőr természetes olajaiból hatása alatt napsugarak. Ezért a szervezet a szükséges D-vitamin nagy részét maga állítja elő, és nem táplálékból támaszkodik rá.

Az E-vitamin nagyrészt rejtély marad a modern tudósok számára, de úgy gondolják, hogy befolyásolja a reproduktív funkciót és a test izomtevékenységét. Megtalálható a teljes kiőrlésű gabonafélékben, a zöld zöldségekben, a kókuszdióban és más növényi olajokban.

A K-vitamin elengedhetetlen a véralvadási folyamathoz, és megtalálható a zöld zöldségekben, a szójában, a paradicsomban és a tojásban.

Több mint húsz vitamin ismert, és az általunk említettek a legfontosabbak közé tartoznak. Észre fogja venni, hogy sokféle élelmiszerben megtalálhatók, így nem kell különösebben vigyázni a vitaminbevitelre. Ha bölcsen ragaszkodsz kiegyensúlyozott étrend, bátran kijelenthetjük, hogy nem lesz vitaminhiányod. Ugyanez igaz a szervezet egyéb szükségleteire is, hiszen egy egészséges szervezet szükség esetén képes bizonyos tápanyagokat másokká alakítani. Számos jógagyakorlat, különösen a surya namaskara és a pránayama, növeli ezen átalakulási folyamatok hatékonyságát. Az a személy, aki képes irányítani a testét, meg tud élni egyszerű táplálékkal, és belsőleg átalakítja azt a szervezete által igényelt egyéb anyagokká. Ne feledje, hogy a zsírok és a szénhidrátok energiát adnak, a fehérjék elsősorban a növekedést és a helyreállítást szolgálják, ill ásványi sókés vitaminok – a biológiai folyamatok védelmére, szabályozására és szabályozására.