Disznózsír. A sertészsír előnyei és ártalmai. Sózott sertészsír

A disznózsír jó vagy rossz?
Évszázadokon keresztül sem az oroszok, sem a lengyelek, sem az angolszászok nem nélkülözték a disznózsírt, és Ukrajna lakosait ma is sokan kizárólag ehhez a termékhez kötik. Kenyérrel ették, alkohollal falatozták, sütötték, pörkölték. A disznózsírról álmodni jó előjelnek számított: gazdagságra és egészségre. Általában a disznózsír nem csak a forró keleti országokban vert gyökeret, és csak a gyors romlás miatt. A vékony, fiatal hölgyek modern divatja azonban kultikussá emelte az alacsony kalóriatartalmú étrendet, és minden zsír, különösen az állati zsír a „tiltott” listára került. A disznózsír eltűnt az asztalainkról, és szörnyű legendákat kezdett szerezni. Ma megvizsgáljuk a disznózsír veszélyeiről szóló mítoszokat, és megtudjuk, mennyire igazak ezek.

A zsír zsírosít
Nem a zsírtól, hanem a mennyiségétől javulnak! Hízni lehet attól a legegészségesebb zabpehely, ha zacskóban eszik. Ha általában ülő életmódot folytat, napi 10-30 gramm disznózsírt kell fogyasztania. Ha már elhízott, és alacsony kalóriatartalmú étrendet írnak elő - legfeljebb 10 g naponta.
Az "igazi" disznózsír megkülönböztetése - szubkután zsír, közvetlenül a bőrrel - hasonló termékekből. Szalonna, nyak stb. - nem szubkután, hanem intramuszkuláris zsír. Ráadásul a fehérjével, vagyis a hússal együtt egy ilyen keverék már nem olyan jó. A legegészségesebb disznózsírt egyszerűen sózzuk, fokhagymával vagy borssal. Jó és füstölt is, de csak „otthon”, füsttel. A húsfeldolgozó üzemekben a disznózsírt, szegyet és egyéb sertéshús finomságokat folyadékban füstölgetik, és ez nem baj, a termék tulajdonságai nem változnak jóra.
A disznózsír nehéz étel
Nem biztos, hogy ilyen módon. U egészséges ember Val vel normál gyomor az igazi disznózsír nagyon jól emészthető és nem terheli túl a májat. Általánosságban elmondható, hogy számunkra azok a zsírok a legértékesebbek, amelyek testhőmérsékleten megolvadnak, i. kb 37.0. Teljesebben és gyorsabban emésztődnek és szívódnak fel, mint az összes többi. Listájukat a disznózsír vezeti.
De természetesen a disznózsírnak, mint minden zsírnak, emésztéséhez epére és lipázokra (a gyomorban és a belekben található speciális anyagok) van szüksége. Ezért, ha zavarok vannak az epetermelésben és a zsírok elszappanosításában, az orvosok nem javasolják annak fogyasztását.
A disznózsír csupa kövér
És nagyszerű! Mert ez egy csodálatos szerkezet - szubkután zsír, amelyben a sejtek megőrződnek és biológiailag hatóanyagok.
Például a zsírsavak közül a legértékesebb a többszörösen telítetlen arachidonsav. Nagyon ritkán fordul elő, növényi olajokban egyáltalán nem található meg. Nincs mód nélküle élni. Az arachidonsav minden sejtmembrán része, és a szívizomnak szüksége van rá. Ráadásul a hormonok nem nélkülözhetik, immunreakciókés a koleszterin anyagcserét.
Vannak más pótolhatatlanok is zsírsav(F-vitaminnak nevezik) - linolsav, linolénsav, palmitinsav, olajsav. Tartalmuk szerint egyébként közel áll a disznózsír növényi olajok. Ne feledkezzünk meg a zsírban oldódó A-vitaminról (100 g-onként 1,5 mg-ig), D-, E-vitaminról, valamint a karotinról. Ennek eredményeként a disznózsír biológiai aktivitása 5-ször nagyobb, mint az olajé. Így télen a „sertéstermék” éppen az, amire szüksége van a vitalitás és az immunitás fenntartásához.
Az a szörnyű koleszterin
Igen, itt van jelen, de még kevésbé, mint a tehénvajban. És nincs vele semmi baj. Gondolja, hogy azonnal elkezd lerakódni az artériák falára, és elkezdődik az érelmeszesedés? Semmi ilyesmi! Az orvosok már régóta megállapították, hogy a koleszterin mennyisége a vérben és a szövetekben kevéssé függ attól, hogy mennyit eszik. Ez az anyag akkor is tökéletesen szintetizálódik, ha egyáltalán nem eszi meg. Ezért sokkal fontosabb a koleszterin anyagcsere: mit kap a szervezet, mennyit termel és hogyan használja fel.
Az arachidon-, linol- és linolzsírsavak egyébként „megtisztítják” az ereket a lerakódásoktól. Tehát egy kis darab disznózsír F-vitaminnal csak az érelmeszesedés megelőzésében előnyös. A benne lévő koleszterint pedig például olyan immunsejtek (limfociták és makrofágok) létrehozására használják fel, amelyek megmentik a szervezetet a vírusoktól és más patogén ellenségektől. Még az intelligencia sem létezik koleszterin nélkül – ennek több mint 2%-a van az agyban.
Egészséges zsír
A zsírnak a napi kalóriák körülbelül 30%-át kell kitennie. (Kérjük, vegye figyelembe: ne egyen 30% zsírt, hanem az összes energia 30%-át szerezze be belőle.) Egyszerűen fogalmazva - 60-80 g naponta. És köztük csak egy harmadik - növényi zsírok. 10% többszörösen telítetlen zsírsav, 30% telített és akár 60% egyszeresen telítetlen zsírsavra van szükségünk. Ez a savak aránya megtalálható: igen, disznózsírban, valamint földimogyoró- és olívaolajban.
A sült disznózsír káros
Igen, sütés közben a sertészsír elveszti jótékony tulajdonságait, és méreganyagokat és rákkeltő anyagokat szerez. De a növényi olajok sem viselkednek jobban. Amint rövid ideig melegíti őket, hirtelen abbamarad a felszívódásuk. De a melegített disznózsír, éppen ellenkezőleg, jobban felszívódik, mint a hideg vagy melegen sült disznózsír. A megoldás tehát egyszerű: a disznózsírt ne süssük addig, amíg tepertős lesz belőle, hanem lassú tűzön melegítsük fel.
Kenyérrel? Semmilyen esetben sem!
Paradoxon: a disznózsírt kenyérrel pont az orvos rendelte! Csodálatos természetes kombináció, amelyben mindkét termék tökéletesen felszívódik. Természetesen nem fánkos zsemlére gondolunk, hanem szemes kenyérre, teljes kiőrlésű lisztből vagy korpa hozzáadásával. Természetesen ez egészséges embereknek szól, akik nem elhízottak vagy emésztési problémákkal küzdenek.
Fogyáskor ne feledkezzünk meg a disznózsírról: kiváló energiaforrás. Diétás lehetőség- egyél zsírt zöldségekkel, például káposztával. Lehet harapni, vagy hobbit is készíteni belőle, csak ne süssük túl.
De tényleg nem érdemes olyan gasztronómiai örömöket kenni a kenyérre, mint a szalonna. Általában fogyáskor mikroszkopikus mennyiségben megengedettek - körülbelül 5 g. De ez elég ahhoz, hogy ízt adjon például a szokásos párolt káposztához, sárgarépához vagy céklához.
Inkább vodkával
Ez az őszinte igazság – a disznózsír csodálatos társ az alkohollal. Főleg azért, mert nem engedi meg gyorsan berúgni. A zsíros disznózsír beborítja a gyomrot, és nem engedi, hogy ott azonnal felszívódjon a kiváló minőségű ital. Természetesen az alkohol továbbra is felszívódik, de később, a belekben, és fokozatosan.
Az alkohol a maga részéről elősegíti a zsír gyors megemésztését és részekre bontását. Amúgy vodkával, vagyis vodkával abszolút nem szükséges disznózsírt használni! Sokkal jobban ízlik egy pohár száraz vörösborral.
Sózott sertészsír
"Minél természetesebb a zsír, annál jobb!" A sózott disznózsír tökéletesen megfelel a modern dietetika ezen követelményének.
Ha a disznózsír puha, olajos és szétterül, az azt jelenti, hogy a disznót kukoricával túltáplálták. Ha kemény a disznózsír, az azt jelenti, hogy a disznó sokáig éhesen ült. És a legfinomabb és legsűrűbb disznózsír akkor érhető el, ha az állat „disznószerű” - makkot evett.
A leghasznosabb disznózsír 2,5 cm-rel a bőr alatt van.
Egy darab disznózsír egy csodálatos „uzsonna” munkaidő. Jól felszívódik, nem terheli túl a májat, és akár 9 kcal energiát ad 1 g termékenként. Ez sokkal egészségesebb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.

A disznózsír előnyei és ártalmai - viták folynak erről, mivel a koleszterin szerepe a kialakulásában szív-és érrendszeri betegségek. De ma már pontosan bebizonyosodott, hogy a koleszterin létfontosságú az emberi szervezet számára, és elsősorban a családban élőknek kell korlátozniuk a benne gazdag élelmiszerek fogyasztását.

Mire jó a sertészsír?

A disznózsír előnyei és ártalmai kéz a kézben járnak. Először is, a disznózsír zsírforrás. A zsírok fontos táplálkozási összetevők, a zsíroknak jelen kell lenniük az ember napi étrendjében, szükségesek a májműködéshez, a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához és a már lerakódott zsírtartalékok elégetéséhez. A teljes mennyiség kétharmadának állati eredetű zsíroknak kell lennie, és csak egyharmadának növényi eredetűnek kell lennie.

Zsíros húsokban, tejben, sült ételekben ill vajas tészta káros zsírokat tartalmaznak, míg a tengeri halak (beleértve a zsírosakat is), a tenger gyümölcsei és a növényi olajok egészségeseket. De mi a helyzet a disznózsírral, milyen zsírokat tartalmaz az összetétele? A sózott disznózsír az állatok bőr alatti zsírja, amelyet egy egészséges ember szervezete meglehetősen könnyen felszív, energiaforrásként. A benne lévő zsírok, beleértve a koleszterint is, aktívan részt vesznek a biokémiai folyamatokban. Emellett a koleszterin szükséges a sejthártyák felépítéséhez, a bőr és a nyálkahártyák normál állapotához, az izomnövekedéshez, a hormonok és antitestek termeléséhez, valamint a sérült bőrterületek regenerálódásához.

A sertészsír minden más zsírnál többet tartalmaz arachidonsavat. Ez egy többszörösen telítetlen zsírsav, amely kis mennyiségben létfontosságú a szervezet számára, mivel támogatja a fejlődést. izomszövetés segít a szellemi képességek fejlesztésében. Az arachidonsav az Alzheimer-kór megelőzésére is ajánlott. Ezenkívül a sertészsír egyéb többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz - linolsav és linolénsav, amelyek javítják a koleszterin anyagcserét, és pozitív hatással vannak a bőr és a vesék állapotára.

A bőr alatti sertészsír is sok vitamint és ásványok. Ezek elsősorban a zsírban oldódó A-, E-, D-vitaminok. Vannak olyan B-vitaminok is, amelyek fokozzák energia érték disznózsír

Az ásványi anyagok közül a disznózsír káliumot, szelént és cinket tartalmaz. A kálium erősíti a szívizmot, a szelén és a cink pedig a fiatalság elemének számít. A szelén kiváló immunmodulátor és antikarcinogén, növeli a fizikai és szellemi teljesítőképességet. A cink benne van nélkülözhetetlen vitaminok, hormonok és enzimek, amelyek alapvető életfolyamatokat biztosítanak a sejtekben, szervekben és szövetekben.

A sózott disznózsír kétségtelen előnye, hogy gyakorlatilag nem romlik, így mindig is segítette a hadjáratokat és a hadműveleteket, energiaforrásként.

A disznózsír káros lehet?

A disznózsír előnyei és ártalmai egyaránt tagadhatatlanok. A disznózsír fő káros hatása az, hogy tartalmaz nagyszámú telített zsírsavak - palmitin és sztearin. Kis mennyiségben ezek a zsírsavak szükségesek a szervezet számára, de ha sokat fogyasztunk belőlük, különösen együtt könnyen emészthető szénhidrátok(édességek, pékáruk, édes szénsavas italok), akkor a vér koleszterin tartalma meredeken emelkedik. Ez pedig, mint tudjuk, veszélyes, hiszen növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A nagy mennyiségű disznózsír fogyasztása az arachidonsav miatt is káros: feleslege hozzájárul a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, álmatlanságot, bőrpírt és fokozott haj törékenységet okoz.

Egészséges, öröklődés nélküli ember számára nem olyan nagy a veszély, de ha a közeli hozzátartozóknak olyan betegségei vannak, mint pl ischaemiás betegség szív (angina pectoris, miokardiális infarktus), megsértése agyi keringés(ischaemiás stroke), akkor azzal kerül korai évek ragaszkodjon a diétához, és korlátozza a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását.

A sertészsír ellenjavallt a máj- és epeúti betegségben szenvedőknek is, akiknél a zsírok emésztéséhez szükséges epe elégtelen mennyisége kerül a belekbe. A zsírok emésztését elősegítő enzimek a hasnyálmirigy levében is megtalálhatók. Ezért, ha hasnyálmirigy betegségei vannak, a disznózsír fogyasztása sem javasolt.

Enni vagy nem enni disznózsírt?

A disznózsír előnyei és ártalmai bebizonyítottak. Tehát ha nem abszolút ellenjavallatok Használatához disznózsírt ehet, de nem Nagy mennyiségűÓ. Ha minden nap elfogyaszt egy kis szendvicset egy vékony disznózsírral reggelire, az energiát ad és javítja a hangulatot. Étkezzen tehát egészségesen, de ne ragadjon el.

Galina Romanenko

A sertészsír hagyományos ukrán ételnek számít, de sok más országban is szeretik és tisztelik. Különösen megtisztelő helyet foglal el a vidékiek étrendjében. Ez a rendkívül ízletes és tápláló termék kiváló energiaforrás és értékes anyagok. A zsír előnyeit meghatározó fő tényezők a vitaminok, a kalóriatartalom, az összetétel ebből a termékből.

Mit tartalmaz a termék?

A sózott disznózsír gazdag kémiai összetételének köszönhetően számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Összetevői között megtalálhatók zsírsavak, ásványi anyagok és antioxidánsok. A termék gazdag zsírban oldódó vitaminok A, E, F, D, B, C, PP, amelyek könnyen emészthetők. Ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, mint például foszfor, réz, cink, kalcium, kálium, nátrium, magnézium.

A szervezet számára esszenciális zsírsavak javítják az agy és más szervek működését, helyreállítják a szöveteket és részt vesznek a vérképzésben. A disznózsírban a következő savak összetétele különböztethető meg:

• linolsav;
• olajsav;
• arachidonos;
• palmitin;
• linolén;
• sztearinsav

Ha megítéljük a sós ételek előnyeit és ártalmait, a disznózsír arachidonsavat tartalmaz, amely széles spektrummal rendelkezik. pozitív tulajdonságait. Szükséges a hormonok képződéséhez, a koleszterin anyagcseréhez, a sejthártyák felépítéséhez, számos szerv működéséhez.

BAN BEN kémiai összetétel a disznózsír tartalmaz olyan anyagokat is, mint a szelén, a lecitin és a karotin, amelyek jótékony hatással vannak a látásra, az erekre és antioxidánsok. A koleszterintartalom ellenére ez a termék mértékkel fogyasztva továbbra is jótékony hatású.

A disznózsír kalóriatartalma

A sertészsír magas kalóriatartalmú termék, amely a vastagságtól, rosttartalomtól és a húsréteg jelenlététől függ. Átlagosan 770 kilokalória 100 grammonként. Ezt azonban kompenzálja ennek a terméknek a biológiai értéke, mert 85%-ban telített ill. telítetlen savak, trigliceridek, koleszterin.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a terméket reggel fogyasszák, amit a sózott disznózsír magas kalóriatartalma befolyásol. A sózott disznózsír előnyei és ártalmai az emberi egészségtől függenek. Energiával tölti fel testét egész napra. Mivel a disznózsír nagyon tápláló, sokáig nem lesz éhes. Ebből a finom ételből egy darab reggelire elfogyasztva fokozza a szervezetben egyik napról a másikra felgyülemlett epe eltávolítását, és segít megtisztítani a szervezetet.

A termék hasznos tulajdonságai

A sózott disznózsír sok értékes anyagot tartalmaz a szervezet számára. Előnyei és kárai sok tényezőtől függenek, de sokkal több pozitív tulajdonsága van. A legjobb, ha szubkután zsírt fogyasztasz, nem pedig intramuszkuláris zsírt. A leghasznosabbak a bőrtől 2,5 cm-re, segítség nélkül kátrányozva vegyszerek. A fokhagymás és gyógynövényes sózott disznózsír kiválóan hat az egészségre.

A disznózsír testhőmérsékleten megolvad, így könnyen emészthető. Nem okoz székrekedést vagy idegességet. A nyelőcső falát beburkolva a zsír véd az ellen káros hatások alkohol. A zsír minden szervre és szövetre pozitív hatással van, és megakadályozza azok idő előtti elhasználódását. Erősíti az immunrendszert, fenntartja a vitalitást, táplálja és energiával telíti a szervezetet.

Sózott disznózsír koleszterint tartalmaz, de ennek ellenére megakadályozza annak felhalmozódását. Ez a termék képes megtisztítani az ereket a lerakódásoktól. káros anyagok. Salo megszabadítja a májat a nehézfémsóktól. Egyesíti a radionuklidokat és a toxinokat, elősegítve azok eltávolítását a szervezetből.

Milyen kárt okoz a disznózsír?

A sózott disznózsír, amelynek előnyei és kárai a fogyasztás mennyiségétől függenek, nemkívánatos következményekkel járhat. Mértékkel kell enni. Ez elsősorban a termék magas zsír- és kalóriatartalmának köszönhető. Az ellenőrizetlen étkezés diszfunkcióhoz vezethet emésztőrendszer, súlygyarapodás és ennek következtében elhízás. Ennek következménye lehet a szervezet nagyon magas koleszterinszintje.

• gyomor-bél traktus;
• szív- és érrendszer (különösen ateroszklerózis esetén);
• máj;
• epehólyag.

Után sebészeti műtétek a disznózsírt fokozatosan kell bevinni az étrendbe, és csak az orvossal folytatott konzultációt követően, mert a zsíros termék anyagcserezavarokat vagy változásokat okozhat vérnyomás. Hasonló a helyzet a most szült és szoptató nők esetében is. A sós disznózsír kólikát és puffadást okozhat a babánál. Előnyei és káros hatásai a 3 év alatti gyermekek számára nem ismertek pontosan. Zsírt jobb nem adni nekik, mert az túlzott terhelés a hasnyálmirigyen.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Sokaknak köszönhetően gyógyászati ​​tulajdonságai a disznózsírt gyakran használják népi gyógymód, csak erre a célra használják friss, sótlan formában. Tökéletesen segít a kezelésben, valamint a különféle betegségekből való felépülésben.

A készítményt megfázás és hörghurut kezelésére használják - szájon át fogyasztva, valamint a mellkason és a lábakon dörzsölve a melegítő hatás érdekében. Ízületi fájdalmak esetén a disznózsírt és a mézet borogatások formájában alkalmazzák. Ez jó orvosság saroksarkantyúk, visszér, tőgygyulladás, aranyér megjelenésével. Ha fáj a foga, tegyen egy enyhén sózott darabot az ínyére. Ez csökkenti vagy akár meg is szünteti kényelmetlenség. A fokhagymával kevert termék kiváló csodaszer a szemölcsök ellen. Mert gyors gyógyulás sebekre és ekcémára használják.A disznózsír előnyei és ártalmai attól függnek, hogy sózott-e vagy sem.

A termék gyógyító tulajdonságait a kozmetikusok is ismerik. A disznózsírt gyakran használják krémek készítésére, mert kiválóan vezeti a bőrt. Megfiatalítja, kisimítja, puhítja, védi a bőrt a szél, a nap és a fagy hatásaitól.

Kulináris tulajdonságok

A disznózsírt megeszik különböző formákban- sózva, füstölve, sütve, sütve, főzve. A hőkezelésen átesett terméktől azonban nem szabad elragadtatni magát, mert ebben az esetben elveszti az erejét előnyös tulajdonságaités a szervezet nehezebben emészthető. A legértékesebb és leggazdagabb vitamin a sózott sertészsír, melynek előnyei és ártalmai csak a felhasználás mennyiségétől és gyakoriságától függenek.

Ezt a terméket önállóan és más ételek - előételek, kolbászok, szeletek, levesek stb. Sós disznózsírt esznek kenyérrel, gabonapelyhekkel és zöldségekkel. Nem szabad korlátlan mennyiségben fogyasztani, napi 50 gramm is elegendő. A disznózsír elfogyasztása után egy óráig nem tanácsos vizet inni.

Hogy a terméknek legyen hasznos tulajdonságok, körültekintően kell kiválasztani. A jó disznózsíron, amelyen szép a látvány és puha tapintású, nem lehetnek vércsíkok. Mert jobb tartósítás a sózott disznózsírt hűtőszekrényben kell tartani. Ha a termék megsárgult, az azt jelenti, hogy már nem friss, oxidálódott értékes anyagok, és nem szabad megenni.

Ahogy a népi bölcsesség mondja „Nem a zsírtól híznak az emberek, hanem a mennyiségétől”.
És azt is mondják, hogy... „A sertészsírt kenyérrel pont az orvos rendelte”. De szüksége van lisztből vagy korpával készült fekete és gabonás kenyérre.

Mikor tanult a disznózsír előnyeiről?

Azóta, amikor az emberek megértették a hús tárolását, észrevették, mit a disznózsír előnyei és értéke. Az európai népek és ugyanazok az egykori európaiak, akik más kontinensekre telepedtek le, nagyon szeretik a disznózsírt, és évszázadok óta fogyasztják füstölve, sózva, főzve és sütve. Régi időkből sertéshús a disznózsír előkelő helyet foglal el a vidéki lakosok étrendjében, főleg amikor nyoma sem volt a hűtőknek.

Őseink - vagyis a nem muszlim népek (a muszlimok csak bárányzsírt esznek) - disznózsírfogyasztása meredeken megnőtt azokban az évszázadokban, amikor a nomádok rohamai elkezdődtek Rusz ellen. Az ilyen nomád törzsek „képviselői” elvitték az állatokat és az embereket, és csak a sertéseket hagyták magukra - mert a disznók nem tudtak elég gyorsan mozogni rövid lábukkal. Tehát a disznózsír mindig kisegítette a falusiakat, és volt is a disznózsír ízletes és egészséges. Ruszban egyetlen lakoma sem lenne teljes nélküle. És ugyanezen lakomák után észrevették ezt a disznózsír gyógyítja a másnaposságot! A mai napig hivatalos és nem hivatalos orvoslás felismerte a disznózsír előnyeit az emberek számára különböző korúak . És ez csak disznózsír, ellentétben más állatok disznózsírjával.

A disznózsír kártétele

A legnagyobb hasznot akkor érheti el, ha disznózsírt sózva vagy borssal és fokhagymával fogyaszt.Íme egy feltűnő példa, amikor a disznózsír káros:
Az amerikaiak és a britek intramuszkuláris zsírt esznek nyakkal vagy szalonnával, és ezért híznak;
A németek esznek főtt disznózsír ugyanazzal a burgonyával, ami szintén nem segít az alakján.

A disznózsír előnyei

Megjegyzendő arachidonsav, amely szükséges a szervezet számára ember, csak sertészsírban találhatóés semmilyen más növényi olaj nem tartalmazza. Az ember számára előnyös anyagok összetétele alapján a sertészsír nélkülözhetetlen termék az immunitás javításához és az általános vitalitás fenntartásához, különösen a hideg évszakokban. A disznózsírral csak a fókazsír hasonlítható, egyébként összetételében meglehetősen hasonló.

A disznózsír jó vagy rossz?

Valaki arról számol be, hogy a disznózsír teljesen haszontalan, csak rossz koleszterint és egyéb csúnya dolgokat tartalmaz... Mások pont az ellenkezőjét mondva mellükkel védik az ukrán népi finomságot.

Első mítosz: a disznózsír nem tartalmaz hasznos vitaminokat

Teljesen valótlan. Nem szabad erre figyelni, a disznózsír sok vitamint tartalmaz, még olyat is, ami olyan ritka, mint az F-vitamin (telítetlen zsírsavak). Ez a vitamin erősít véredény testet, és segít teljesen megszabadulni az érelmeszesedéstől. A disznózsírban található szelén megakadályozza a képződést rákos sejtekés segít növelni a potenciát. Végül is ezt a terméket okkal hívták „ukrán Viagra”-nak!

Második mítosz: nem kívánatos reggel disznózsírt enni

Salo sokkal jobb olivaolaj segít kiüríteni az epét a májból, ezért különösen hasznos reggelente legalább egy darab nyers disznózsírt enni hagymával, fokhagymával és még sok mással fűszerezve (mindenkinek megvan a saját ízlése). Ennek segítségével hasznos termék Az egyik napról a másikra a májban felgyülemlett epe gyorsabban távozik, megtisztítva a szervezetet. Egy óra múlva már lehet enni. A disznózsírt leginkább azoknak ajánlják, akik átlépték az 50 éves határt.

Harmadik mítosz: a disznózsír nem egészséges, mert sok koleszterint tartalmaz.

Természetesen van ott elég koleszterin. Ez rossz? Nem! Végül is van elég lecitin is, amely nagy hatással van a membránokra, erőt ad az erek membránjainak, megakadályozva egy olyan szörnyű betegség előfordulását, mint az érelmeszesedés. A disznózsírban lévő lecitin mennyisége meghaladja a koleszterin mennyiségét, így biztonságos és előnyös. Ha fordítva lenne, akkor káros lehet. A tejtermékek és a tojás is elég sok lecitint tartalmaz, ami ráadásul jótékony hatással van az agyra és mentális tevékenység. Ezért a szellemi munkát végzők egyszerűen nem nélkülözhetik!! Sőt, a friss disznózsír jobb, mint a füstölt vagy más módon feldolgozott disznózsír. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hosszan tartó melegítés a lecitin oxidációjához vezet, ami viszont ahhoz a tényhez vezet, hogy jótékony hatása a szervezet ereire jelentősen csökken.

Salo

100 gramm disznózsír termékben:
fehérjék - 2,92 g
zsírok - 88,69 g
szénhidrátok - 0 g

Kalóriatartalom - 700 kcal

Emlékszel a nagy meseíró Krylov soraira: „Orosz disznózsírt esznek”? És manapság nagyon népszerű a disznózsír. Fedjük fel minden titkát.

A disznózsír az állati zsír, és a szervezetnek ugyanúgy szüksége van rá, mint a növényi zsírokra. Ez nem csak zsír, hanem szubkután zsír, amely sejteket és megőrzött biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. A zsír napi aránya napi 60-80 gramm, ennek egyharmadát a növényi zsírok teszik ki. A disznózsír esszenciális zsírsav-tartalmát tekintve közel áll a növényi olajokhoz: olajsav, linolén, linolsav, palmitin - ezeket a savakat F-vitaminnak nevezik.

Mit hallasz gyakrabban a disznózsírról? Ízletes, de káros – ezt gondolják sokan. Azt mondják, hogy a disznózsír káros a májra, ami a plusz kilók, és egyáltalán, mi lehet a jó ekkora zsírmennyiségben.

De utóbbi évek Egyre gyakrabban jelennek meg olyan publikációk, amelyek szerint a disznózsír véd az érelmeszesedés ellen. Szóval mi történik, a disznózsír gyógyszer?

Az a helyzet, hogy a zsír nagy mennyiségben tartalmaz F-vitamint, amely három fontos sav vegyülete - linolsav, linolénsav és arachidonsav. Ez a három sav együtt alkotja az F-vitamint.

A három sav előnyei a lipidanyagcsere szabályozásában nyilvánulnak meg a koleszterin csökkentése irányába, mert a linolsav, a linolénsav és az arachidonsav csökkenti a szintézisét.

De annak ellenére, hogy a disznózsír tartalmazza ezeket hasznos savak, nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. 100 gramm disznózsír 95 milligramm koleszterint tartalmaz, ami felülmúlja e savak összes előnyös tulajdonságát. Ezért ha egyszerre fél kiló zsírt eszünk meg, az káros lehet a májra és a hasnyálmirigyre, mivel a zsíremésztéshez nagy mennyiségű epére és lipáz enzimre van szükség.

Ezért általában napi 30 gramm disznózsírt ehet meg.

Nyilvánvaló, hogy a disznózsír ellenjavallt máj- és epehólyag-betegségek esetén. Mert, mint már megtudtuk, az epe szükséges a disznózsír megemésztéséhez. Ennek a terméknek a használata megterheli epehólyagés máj.

A sertészsír jobban emészthető, mint a bárány, és ez az olvadásponttól függ. A tény az, hogy a disznózsír körülbelül 37 fokos hőmérsékleten olvad, ami körülbelül megegyezik a testhőmérsékletünkkel, a bárányhús pedig 50 fokos hőmérsékleten.

A zsírban sütés egészségesebb, mint a vajban.

Az olaj több alacsony hőmérséklet olvad, ezért sütéskor több rákkeltő anyag keletkezik az ilyen olajban, és mivel az olaj folyékonynak bizonyul, könnyebben és jobban beszívódik az élelmiszerbe. A disznózsír pedig csak zsíros filmréteget képez, ami megakadályozza, hogy az edény leragadjon.

De érdemes észben tartani, hogy a tepertő károsabb, mint a disznózsír. Sütéskor a sertészsír elveszíti tulajdonságait, cserébe rákkeltő anyagokat - oxidált zsírokat - szerez.

A disznózsír lassítja a mérgezést – a gyomrot beburkolva a disznózsír megakadályozza az alkohol azonnali felszívódását a gyomoron keresztül. Az alkohol tovább jut a belekbe, ahol továbbra is felszívódik, de fokozatosan.

A Salo erősíti az immunrendszert. És mindez az arachidonsavnak köszönhetően, amely nemcsak csökkenti a koleszterinszintet, hanem javítja is védő funkciókat test. A gyártáshoz szükséges kémiai vegyületek felelős az immun- és gyulladásos reakciókért.

Kis mennyiségben a disznózsír jót tesz a szívnek és az ereknek. Hiszen a sertészsír tartalmaz linolénsavat, amely a prosztaglandinok termeléséért felelős. Ezek az anyagok szabályozzák az izomösszehúzódást belső szervek, beleértve a szívizmot is, és fenntartani az érrendszeri tónust.

A dohányosok számára is előnyös, ha disznózsírt esznek. A tény az, hogy a disznózsír szelént tartalmaz. Ez a nyomelem erősíti az immunrendszert és megakadályozza az oxidációs folyamatokat a szervezetben. Így a cigaretta által okozott kár némileg csökken.

A disznózsír hasznos lehet. Hihetetlenül hangzik, de bebizonyítottuk, hogy igaz.

Vitaminok a disznózsírban:

* A-vitamin 0,005 mg
* B1-vitamin 0,084 mg
* B2-vitamin 0,051 mg
* B3-vitamin 0,115 mg
* B6-vitamin 0,04 mg
* B12-vitamin 0,18 mcg
* kolin 15,4 mg
* linolénsav

Mikroelemek:

* foszfor 38 mg
* vas 0,18 mg
* cink 0,37 mg
* réz 18 mcg
* mangán 0,002 mg
* szelén 0,3 mg