Kalcij je važan element u tragovima. Upoznajmo se s makro- i mikroelementima: kalij, kalcij, silicij

Kalcij je mineral koji se u ljudskom tijelu nalazi u većim količinama od ostalih iona. U prosjeku ljudsko tijelo sadrži oko 1 kg kalcija, od čega se 99% nalazi u kosturu, 0,87 g u mišićima i 0,41 g u koži. Kalcij se neprestano izmjenjuje između koštanog tkiva i tkivne tekućine. U tijelu kalcij postoji u slobodnom obliku (ioniziran), vezan za proteine, u kompleksu s anionima (laktat, bikarbonat, citrat itd.). Ionizirani kalcijčini oko 50% njegove ukupne količine u krvi i najinformativniji je pokazatelj metabolizma kalcija.

Fiziološka uloga kalcija u organizmu

Kalcij ima niz važnih funkcija u tijelu:

• formiranje kostiju, dentina i zubne cakline;
• sudjelovanje u procesima kontraktilnosti mišića uz regulaciju transmembranskog potencijala stanice, živčanog i neuromuskularnog provođenja
• sigurnosti optimalni uvjeti zgrušavanje krvi s kontrolom njegove koagulacijske kaskade;
• regulacija propusnosti vaskularne stijenke;
• održavanje acidobazna ravnoteža tijelo;
• aktivacija niza enzima i funkcija nekih endokrinih žlijezda (primjerice, pojačavanje djelovanja vazopresina, hormona koji regulira vaskularni tonus);
• protuupalno, antistresno, desenzibilizirajuće, antialergijsko djelovanje;
• sudjelovanje u formiranju kratkoročnog pamćenja i vještina učenja;
• aktivacija apoptoze i transkripcijskog aparata stanica.

Većina funkcija koje uključuju kalcij ostvaruje se na intracelularnoj razini, stoga je njegov sadržaj u krvnom serumu i izvanstaničnim tekućinama povezan s njegovom količinom u membranama i organelama stanice. Tako širok fiziološke funkcije kalcija predodređuje značajne poremećaje u rastu, razvoju i prilagodbi organizma na uvjete okoline, koji nastaju kako kod nedovoljnog tako i kod prekomjernog unosa iona u organizam.

Interakcija u tijelu

U normalnim fiziološkim uvjetima, metabolizam kalcija sastoji se od nekoliko pravaca:

• apsorpcija u tankom crijevu i ulazak u krvotok (uz sudjelovanje proteina koji veže kalcij);
• transport kroz krv i taloženje u kosturu (mineralizacija);
• oslobađanje, mobilizacija iz kosti u krvotok;
• ulazak u meka tkiva (živčana, mišićna i dr.) i izlazak iz njih u krvotok;
• izlučivanje iz krvi u lumen crijeva i uklanjanje s izmetom (glavni put izlučivanja kalcija iz tijela);
• izlučivanje u mokraći i reapsorpcija u bubrežnih tubula(u urinu se ne izlučuje više od 20-30% kalcija izlučenog iz tijela).

Metabolizam fosfora i kalcija u tijelu reguliran je višekomponentnim hormonalni sustav, čiji su najvažniji sastojci: vitamin D i njegovi aktivni oblik 1,25-dioksivitamin D (kalcitriol), paratiroidni hormon, tireokalcitonin, kao i hormon rasta, spolni hormoni, prolaktin, inzulin itd. Zahvaljujući međudjelovanju ovih regulatora moguće je održavati konstantan odnos Ca:P u krvi, koja je neophodna za pravilno formiranje kostura. Metabolizam fosfora i kalcija u organizmu reguliran je višekomponentnim hormonskim sustavom, čije su najvažnije komponente: vitamin D i njegov aktivni oblik 1,25-dioksivitamin D (kalcitriol), paratiroidni hormon, tireokalcitonin, kao i hormon rasta, spolni hormoni, prolaktin, inzulin itd. Zahvaljujući međudjelovanju ovih regulatora moguće je održavati konstantan odnos Ca:P u krvi koji je neophodan za pravilno formiranje kostura.

Izvori kalcija

Najbolji izvori hrane kalcija su mlijeko i mliječni proizvodi koji zadovoljavaju fiziološke potrebe za ovim nutrijentom 50–60%. 500 ml kravlje mlijeko potpuno zadovoljiti dnevnu potrebu osobe za kalcijem. Nedostatak mliječnih proizvoda u svakodnevnoj prehrani djece neizbježno dovodi do nedostatka kalcija i pridonosi postupnom razvoju metaboličkih poremećaja.

Bolesti uzrokovane nedostatkom minerala kalcija (Ca)

Nedovoljan unos kalcija u organizam može imati ozbiljne posljedice, jedan od najopasnijih je smanjenje gustoće i snage koštano tkivo i razvoj osteoporoze, što dovodi do povećanog rizika od prijeloma. U Ruska Federacija 14 milijuna ljudi (10% stanovništva zemlje) pati od osteoporoze, još 20 milijuna ima osteopeniju. Ostale neugodne posljedice manjka kalcija su pogoršanje stanja zubi, kose i noktiju, pojava grčeva u mišićima i poremećaj kontraktilnosti (smanjeni tonus), mogući poremećaji zgrušavanja krvi i rada imunološki sustav. Osobito je opasan nedovoljan unos kalcija u djetinjstvo– to može dovesti do usporenog rasta i razvoja djeteta, deformacije (iskrivljenja) udova i kralježnice te formiranja nepravilnog držanja. Trenutno se niska mineralna gustoća koštanog tkiva bilježi kod 29-59%, a usporavanje stope sazrijevanja skeleta i nedovoljna mineralizacija koštanog tkiva - kod 70% školske djece.

Osim što organizmu treba osigurati dovoljno kalcija, potrebno je uzeti u obzir da mnogi čimbenici imaju značajan utjecaj na njegovu apsorpciju. Ključni faktor koji utječe na apsorpciju kalcija je vitamin D - osigurava aktivan transport kalcija kroz zid tanko crijevo. Dokazano je da se u nedostatku vitamina D samo 10-15% kalcija unesenog hranom apsorbira pasivnom apsorpcijom. Fosfor ima važnu ulogu u apsorpciji kalcija. Također se pospješuje apsorpcija kalcija proteinska hrana, limunska kiselina i laktozu.

Prevelik sadržaj u hrani fitinske kiseline (kojom su bogate žitarice), anorganskih fosfata, masnih i oksalnih kiselina otežava apsorpciju kalcija i remeti njegovu iskoristivost. Malapsorpcija kalcija također može biti uzrokovana upalne bolesti gastrointestinalni trakt.

Na višak potrošnježivotinjske masti, čijom se probavom oslobađaju zasićene masne kiseline, kalcij se s kiselinama može vezati u netopljive soli i značajna količina izlučuje izmetom. Ovo objašnjava osteomalaciju kod ljudi s malapsorpcijom masti. Žučne kiseline, pospješujući apsorpciju masne kiseline, poboljšati iskoristivost kalcija.

Toksičnost

Nisu opisani štetni učinci uzimanja nadomjestaka kalcija koji osiguravaju do 2400 mg/dan kalcija. Apsorpcija željeza može biti poremećena. Dnevni unos više od 2400 mg kalcija može oslabiti rad bubrega i pospješiti stvaranje kamenaca. Dodatak kalcija ne dovodi do povećan rizik stvaranje kamenaca u zdravih odraslih osoba, ali može pridonijeti tome u bolesnika s apsorpcijskom ili bubrežnom hiperkalciurijom, primarnim hiperparatireoidizmom i sarkoidozom.

Norme fizioloških potreba

Dnevna potreba za kalcijem mijenja se s godinama, dostižući maksimalne vrijednosti u adolescenciji i starijoj dobi. To je zbog činjenice da u razdoblju od 11 do 18 godina dolazi do intenzivnog rasta skeleta koji zahtijeva velike količine kalcija, a nakon 60 godina apsorpcija kalcija opada, a procesi resorpcije kostiju (ispiranje kalcija) počinju prevladavati nad procesi stvaranja koštanog tkiva. U žena, smanjenje gustoće i čvrstoće koštanog tkiva može početi nakon 40-50 godina - zbog pada funkcije jajnika. Ženski spolni hormoni koje proizvode jajnici igraju važnu ulogu u održavanju pozitivne ravnoteže kalcija. Stoga je osteoporoza u menopauzi trenutno vrlo aktualan problem, a primjena nadomjestaka kalcija u kombinaciji s vitaminom D (koji osigurava bolja apsorpcija kalcij) je sastavni dio shema za prevenciju i liječenje osteoporoze u menopauzi.

U nekim slučajevima može doći do povećanja potrebe za kalcijem. Na primjer, s teškim fizički rad I visoka temperatura okoliš gubitak kalcija znojenjem može doseći 30% svih gubitaka elementa (normalno s izmetom do 70-80% i urinom). Potrošnja kalcija također se značajno povećava tijekom trudnoće i dojenja.

Preporučeni dnevni unos kalcija ( Smjernice“Norme fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima Za razne skupine stanovništvo Ruske Federacije", MR 2.3.1.2432-08):

Prosječna potrošnja u Ruskoj Federaciji je 500-750 mg/dan.

Utvrđena razina potreba je 500-1200 mg/dan.

Gornji dopuštena razina potrošnja 2.500 mg/dan.

Navedena fiziološka potreba za odrasle je 1000 mg/dan, za osobe starije od 60 godina – 1200 mg/dan.

Trudnice (2. polovina trudnoće) – 1300 mg/dan.

Dojenje (1-12 mjeseci) – 1400 mg/dan.

Svaki dan naše tijelo treba korisne tvari - vitamine i mikroelemente. Jedan od najvažnijih od njih je kalcij, potreban je za normalna operacija nervozan i hematopoetski sustav, jačanje zuba, noktiju i kostiju.

O prednostima kalcija

Element u tragovima kalcij jača stijenke krvnih žila. Potiče redovitu obnovu koštanog tkiva i zuba. Vrlo je važno da se unosi u vrijeme intenzivnog rasta organizma, a kalcij je posebno potreban djeci i adolescentima. Ovaj prekrasan mikroelement štiti tijelo u trenucima kada se pojave infekcije, jer ima izvrsna protuupalna svojstva. Trebaju ga i ljudi koji se teško nose s promjenama vremenskih uvjeta.

Kalcij je važan za živčani sustav, njegovu potrošnju treba povećati tijekom teškog fizičkog rada, živčanog i emocionalnog stresa. Ako prehrana nije uravnotežena, tijelo troši zalihe kalcija nakupljene u kostima i zubima, čineći ih krhkijima. To je osobito istinito tijekom trudnoće, kada tijelo bebe uzima potrebne mikroelemente iz majčinog tijela. Kao rezultat nedovoljnog unosa kalcija, mnoge žene u zanimljiv položaj zubi propadaju.

Nedovoljna količina kalcija u tijelu dovodi do osteoporoze, kada kosti postaju krhkije, u takvim trenucima lako može doći do prijeloma udova.

Treba imati na umu da kako bi se kalcij dobro apsorbirao u tijelu, moraju se poštovati tri faktora. Ovaj mikroelement trebate unositi uz fosfor i vitamin D te osigurati dovoljnu motoričku pokretljivost. Ljudi koji vode sjedilački način životaživota i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom imaju sporu apsorpciju kalcija, dok profesionalni sportaši i osobe koje svakodnevno psihička vježba, upija se dosta dobro. Bolesti jetre i bubrega, disbakterioza, bolesti štitnjače također usporavaju apsorpciju kalcija.

Višak kalcija također je štetan. U tom slučaju povećava se ekscitabilnost živčanog sustava, povećava se stvaranje soli mokraćne kiseline, kalcij se može taložiti u zglobovima, uzrokujući giht.

Za održavanje zdravlja čovjeku je dnevno potrebno 800–1250 mg kalcija koji se može dobiti hranom.

Koje su namirnice bogate kalcijem

Mliječni proizvodi izvrstan su način za nadoknadu nedostatka kalcija. Djeci svakako treba dati mlijeko za piće. Odrasli mogu nadoknaditi rezerve kalcija tvrdim sirom, kefirom, svježim sirom i jogurtom. Kada je riječ o siru, bolje je birati tvrde sorte koje sadrže više ovog korisnog mikroelementa.

Puno kalcija ima i u sjemenkama bundeve i suncokreta, orasima, bademima, sezamu, kikirikiju i lješnjacima.

Od voća morate birati: marelice, trešnje, naranče, grožđe, ribizle, jagode, dinje.

Redovito jedite peršin, grah, mrkvu, soju, krumpir, zelenu salatu, kupus, celer, špinat i dobit ćete dnevna doza mikroelement.

Ako Vi ili Vaše dijete nemate dovoljno kalcija u organizmu, preporučamo da njegove rezerve nadoknadite jajima. Jer školjka kokošja jaja sastoji se od 90% kalcija, zatim priprema iz njega dodatak prehrani u obliku praha, svojoj prehrani možete dodati dodatnu značajnu dozu kalcija. Napraviti jaja u prahu nije previše teško. Da biste to učinili, trebate uzeti tri jaja, oprati ih i odvojiti ljuske, koje nakon sušenja treba samljeti u mlinu za kavu. Zatim se dobiveni prah mora izliti sok od limuna i stavite u hladnjak. Nakon što se ljuska otopi, potrebno je konzumirati 1 žličicu zdravog napitka dnevno.

Kalcij je važan element u tragovima, jedite hranu bogatu kalcijem i hoćete duge godinečuvajte zdravlje.

U kontaktu s

Kalcij je važan element u tragovima koji aktivno sudjeluje u metabolizmu i pomaže u održavanju zdravlja tkiva, živčanog i koštani sustav. Osim toga, kalcij aktivno sudjeluje u proizvodnji potrebnih hormona i podržava tijelo naše djece tijekom razdoblja aktivnog rasta.

Koja hrana sadrži kalcij?

Uzimanje kalcija pomaže u suočavanju s alergijske manifestacije, osigurava elastičnost i čvrstoću stijenki krvožilnog sustava, smanjuje tlak i pomaže u čišćenju organizma od radionuklida i soli teških metala.

Potreba za kalcijem te njegov nedostatak i višak

Dnevni unos kalcija je individualan za svako razdoblje života. Tijekom trudnoće stopa unosa kalcija je maksimalna i iznosi do 2000 mg dnevno. Liječnici prije svega preporučuju konzumiranje namirnica koje sadrže kalcij. prošlih tjedana trudnoća.

Unos kalcija za djecu i odrasle
do 3 godine je 500-600 mg dnevno,
od 3 do 10 godina - 700-800 mg dnevno,
od 10 do 14 godina – 1000-1200 mg.
16-25 godina – 1000 mg
25-50 godina – 800-1200 mg
Koristiti dovoljna količina kalcij tijekom razdoblja aktivnog rasta i formiranja sustava i organa je ključ za normalan razvoj tijelo i optimalnu ravnotežu potrebnih korisne tvari i mikroelemenata.

Nedostatak kalcija može biti uzrokovan fiziološke promjene, koji se javlja u tijelu svake osobe starije od 30-35 godina i niz endokrinih i kardiovaskularne bolesti. Posljedice nedovoljnog unosa kalcija su zastoj u rastu, zakrivljene i lomljive kosti, poremećaj zgrušavanja krvi i stvaranje bubrežnih kamenaca.

Višak kalcija moguć je ako dugotrajnu upotrebu red lijekovi a može dovesti do intoksikacije organizma.

Kalcij se najbolje apsorbira u kombinaciji s vitaminom D, a potonji se nalazi u mnogim namirnicama biljnog porijekla. Apsorpcija kalcija je otežana kada se jedu jela od krumpira, čokolade i zobenih pahuljica.

Za ljubitelje slatkiša i masna hrana, zeleni čaj i kava, treba imati na umu da konzumacija velikih količina ovih proizvoda dovodi do ispiranja kalcija iz tijela.

Kalcij za tijelo

Od nedostatka ovog elementa Prije svega, naši zubi i kosti, metabolizam i Krvožilni sustav. Pokušajmo pomoći vlastitom tijelu i otkriti koja hrana sadrži kalcij.

Favoriti po sadržaju su tvrdi sirevi i mliječni proizvodi. Na primjer, 100 grama domaćeg svježeg sira sadrži 150-200 mg kalcija, a tvrdog sira - 1200-1300 mg.

Pružiti dnevna potrošnja potrebna količina kalcija omogućit će Uravnotežena prehrana, koji uključuje mnoge biljna hrana. To mogu biti i listovi zelene salate, svježe povrće i voće, sjemenke i orašasti plodovi.

Posebnu pozornost treba obratiti na ribizle, grožđe, jagode, jagode, marelice, trešnje, ananas, naranče i breskve. Od povrća prednost treba dati mrkvi, celeru, krastavcima, mahunama i cikli. A svačije omiljeno zelje ne samo da će ukrasiti jelo, već će i obogatiti tijelo korisni mikroelementi, vitamini i hranjivim tvarima, uključujući kalcij. Kombinacija kalcija s drugim elementima u tragovima i vitaminima omogućuje izbjegavanje proljetni nedostatak vitamina i depresije.

Konzumacija plodova mora (osobito lososa i sardina), alge a med će osigurati tijelo dnevna norma kalcij.

Prilikom odabira proizvoda sa visok sadržaj kalcija treba uzeti u obzir način života – na primjer, kod ljudi koji vode aktivna slikaživota, razina kalcija u krvi obično je viša nego u osoba koje pate od tjelesne neaktivnosti.

Kalcij u hrani

Kalcij u mlijeku

Kalcij u jogurtu

Kalcij u siru

Kalcij u desertu

Kalcij u mesu, ribi, jajima

Kalcij u mahunarkama

Kalcij u žitaricama

Ukupna količina kalcija u tijelu je oko 25 puta veća od tjelesne težine, a 99% kalcija nalazi se u koštanom tkivu, dentinu i zubnoj caklini.

Kalcij obavlja različite funkcije u tijelu:

plastične i konstrukcijske, kao dio glavne mineralna komponenta koštano tkivo - oksiapatit, čiji mikrokristali čine krutu strukturu koštanog tkiva;

daje stabilnost staničnim membranama stvaranjem veza između negativno nabijenih skupina fosfolipida, strukturnih proteina i glikoproteina;

sudjeluju u provedbi međustaničnih veza koje osiguravaju adheziju stanica tijekom stvaranja tkiva (proces adhezije);

neophodan za normalnu ekscitabilnost živčanog tkiva i kontraktilnost mišićnih vlakana;

aktivator je niza enzima i hormona, bitna komponenta sustavi koagulacije krvi;

sudjeluje u regulaciji propusnosti stanične membrane, djeluje suprotno od natrija, pospješuje uklanjanje soli teških metala i radionuklida iz organizma, djeluje antioksidativno, djeluje antialergijski.

Kalcij je jedan od teško probavljivih elemenata. Uključeno prehrambeni proizvodi kalcij je u obliku slabo topljivih ili potpuno netopljivih spojeva u vodi. Samo učinak žučnih kiselina na njih, popraćen stvaranjem složenih spojeva, omogućuje pretvaranje kalcija u stanje koje se može asimilirati. Kada s hranom uđe u ljudsko tijelo, apsorbira se oko 10–40% kalcija. Apsorpcija kalcija uglavnom se događa u gornji dio tankog crijeva u obliku monobazičnih soli fosforne kiseline.

Optimalan omjer kalcija i magnezija u proizvodima je 1:0,6, u kruhu, mesu i krumpiru omjer kalcija i magnezija je prosječno 1:2, u mlijeku 1:0,1, u svježem siru 1:0,15, bakalaru 1:0. , 6, kod mnogih povrća i voća omjer je 1:4,5. Optimalan omjer za apsorpciju kalcija i fosfora trebao bi biti 1:1,5 za odrasle (prema nekim izvorima 1:1), za djecu 1,25:1, za dojenčad 1,5:1. Apsorpcija kalcija se smanjuje kada prehrana sadrži veliku količinu masti, fitinske kiseline (žitarice) i oksalne kiseline (kiselica, špinat).

Nedovoljan unos kalcija u organizam pa čak i blagi pad njegove razine u krvi dovodi do pojačanog lučenja paratiroidnih hormona (paratiroidnog hormona). To povećava otpuštanje kalcija iz kostiju u krv, uzrokujući demineralizaciju kostiju i gubitak koštane mase (osteoporozu). U djece je poremećeno formiranje koštanog tkiva, što se očituje nerazvijenošću kostura i rahitisom. Kod starijih ljudi nedostatak kalcija i s njim povezana osteoporoza uzrokovani su padom funkcije žlijezda probavnog trakta, disfunkcijom žlijezda unutarnje izlučivanje a često i nedovoljan sadržaj u prehrani.

Preporučeni unos kalcija je (mg/dan) za odrasle – 800, starije i senilne osobe – 1000, trudnice – 300 uz normu. Dnevne potrebe za djecu i adolescente (mg): 1 - 3 godine - 800, 4 - 6 godina - 900, 11 - 13 godina i 14 - 17 godina - 1200. Sadržaj kalcija u nekim namirnicama dat je u tablici. 6.2.

Tablica 6.2. Sadržaj kalcija u hrani

Njegov metabolizam usko je povezan s metabolizmom kalcija. Ljudsko tijelo mase 70 kg sadrži 700 g fosfora. Biološka uloga fosfata je izuzetno velika: oni su strukturni elementi koštanog tkiva, osiguravaju tijek metaboličkih procesa, sudjeluju u prijenosu energije (ATP, ADP, guanin fosfati, kreatin fosfati); Uz sudjelovanje fosforne kiseline u tijelu se provodi metabolizam ugljikohidrata. Fosfor je uključen u sintezu proteina, kao dio komponenti kao što su RNA i DNA. Fosfolipidi i fosfoproteini prisutni su u staničnim membranama. Uz sudjelovanje fosfora odvijaju se najvažnije reakcije - reakcije fosforilacije. Na primjer, fosforilacija nekih vitamina - tiamina, piridoksina - dovodi do stvaranja koenzima, aktivnih oblika koji osiguravaju sudjelovanje u daljnjim reakcijama. Fosfat je sastavni dio puferskog sustava krvi i drugih bioloških tekućina, osigurava održavanje acidobazne ravnoteže, regulira metaboličke procese (kroz cAMP), provodi živčane impulse i mišićnu kontrakciju. Anorganski fosfor obavlja strukturne funkcije: dio je koštanog tkiva, struktura stanične membrane, cakline i dentina zuba.

Fosfor ulazi u ljudski organizam s biljnom i životinjskom hranom u obliku fosfolipida, fosfoproteina i fosfata. Apsorpcija elementa događa se uz sudjelovanje enzima alkalne fosfataze, a njegovu aktivnost povećava vitamin D. Primijećeno je da se fosfor iz biljne hrane apsorbira lošije nego iz životinjske - 40 odnosno 70%.

Za normalan rad potreban je određeni omjer soli kalcija i fosfora - otprilike 1:1,5.

Najveće količine elementa nalaze se u mliječnim proizvodima, posebice sirevima, te jajima i proizvodima od jaja. Meso i riba su važni izvori elementa, velike količine koji sadrži i kavijar, papaline i neke druge riblje konzerve. Mahunarke (grah, grašak) su bogate elementom, ali je u njima manje dostupan. Najbogatije namirnice fosfornim solima su hren, kupus, luk, mrkva i cikla. Koncentracija fosfora u nekim proizvodima data je u tablici. 6.3.

Tijelo odraslog čovjeka sadrži oko 25 g magnezija, uglavnom u kostima u obliku fosfata i bikarbonata. Fiziološka funkcija magnezija je raznolika. Magnezij je strukturna komponenta širokog spektra (otprilike 300) enzima, uključujući enzime ovisne o ATP-u.

Magnezij je dio metaloproteina - složenih proteina koji sadrže metale. Jedan je od aktivatora koji povećavaju aktivnost enzima i pojačavaju njihovo djelovanje. Aktivira enzime kao što su acetiltransferaza, heksokinaza, aminoacil-t-RNA sintetaza, acetil-CoA sintetaza.

Biosinteza proteina odvija se uz izravno sudjelovanje iona magnezija, koji je neophodan za reakciju aktiviranja aminokiselina i održavanja ...

Završna faza aerobna razgradnja ugljikohidrata i lipida kroz ciklus trikarboksilnih i dikarboksilnih (respiracijskih) kiselina odvija se uz aktivno sudjelovanje iona magnezija koji aktiviraju dio enzima Krebsovog ciklusa.

Magnezij ima kardioprotektivni učinak, blagotvorno djeluje na srce u slučaju poremećaja ritma, bolesti koronarnih arterija, uključujući infarkt miokarda, poboljšava opskrbu miokarda kisikom, ograničavajući područje oštećenja. Istodobno, magnezij ima vazodilatacijski učinak i pomaže smanjiti krvni tlak. Aktivno sudjeluje u procesima živčanog uzbuđenja, metabolizmu vode, ugljikohidrata i fosfora, štiti tijelo od ishemije, angine i srčanog udara, sprječava grčeve krvnih žila i grčeve mišića. Smanjuje kolesterol u krvi i tkivima, sprječava nastanak bubrežnih kamenaca.

Magnezij je antistresni makroelement, ima normalizirajući učinak na stanje živčanog sustava i njegovih viših dijelova (osobito u kombinaciji s vitaminom B 6) kada živčana napetost, depresija, neuroze.

S nedostatkom elementa mogu se razviti različite vanjske manifestacije: od iznenadne vrtoglavice, gubitka ravnoteže, titranja pred očima do trzanja kapaka, grčenja mišića, trnjenja i ukočenosti mišića, gubitka kose i povećane lomljivosti noktiju. U početku dolazi do brzog zamaranja, čestih glavobolja, otežane koncentracije, povećane osjetljivosti na vremenske promjene, što često uzrokuje razne bolove u zubima, desnima i zglobovima. Tada se ubrzava otkucaj srca, pojavljuju se prekidi u radu srca, često praćeni jakom probadajućom boli u prsima. Razvija se nesanica, akutna grčevita bol u želucu i osjećaj težine u tijelu. Mogući poremećaji u normalnom funkcioniranju živčanog i kardiovaskularnog sustava, te zatajenje bubrega. Višak magnezija u hrani nema negativan učinak na zdravo tijelo. Međutim, kod bolesti jetre mogući su simptomi letargije, pospanosti, arterijske hipotenzije i sporog pulsa.

Dnevna potreba za magnezijem je (mg) za odraslu osobu – 400, za trudnice i dojilje – 50 (pored norme); djeca i adolescenti: 1 – 3 godine – 150; 4 – 6 godina – 200; 7 – 10 godina – 250; ostale grupe – 300.

Skoro pola dnevne potrebe Magnezijem se zadovoljava kruhom, proizvodima od žitarica, kakaom, orašastim plodovima (Tablica 6.4)

Tablica 6.4. Sadržaj magnezija u prehrambenim proizvodima

Kalij je unutarstanični element koji regulira acidobaznu ravnotežu krvi. Vjeruje se da kalij ima zaštitna svojstva protiv neželjenih učinaka viška natrija i normalizira krvni tlak. Element igra važnu ulogu u unutarstaničnom metabolizmu, u regulaciji metabolizma vode i soli, osmotskog tlaka i acidobaznog stanja tijela. Neophodan je za normalno funkcioniranje mišića, posebice srca, sudjelujući u provođenju živčanih impulsa do mišića. Jedno od njegovih najvažnijih svojstava je uklanjanje vode i natrija iz tijela. Također aktivira niz enzima i sudjeluje u važnim metaboličkim reakcijama. Kalij aktivira enzime kao što su acetiltransferaza, heksokinaza, aminoacetiltransferaza. U enzimskim sustavima gdje kalij djeluje kao aktivator, natrij je inhibitor.

Ioni kalija imaju značajnu ulogu u regulaciji tjelesnih funkcija. Srčani mišić reagira na povećane razine kalija smanjenjem ekscitabilnosti i vodljivosti.

Kalij je uključen u proces provođenja živčanih impulsa i njihovog prijenosa do inerviranih organa. Neophodan je i za kontrakciju skeletnih mišića, poboljšava kontrakciju mišića kod mišićne distrofije, miastenije gravis, sudjeluje u procesima koji osiguravaju provođenje živčanih impulsa, ispravlja alkalnu ravnotežu krvi i tkivnih tekućina, sudjeluje u metaboličkim reakcijama, npr. u pretvorbi glukoze u glikogen, sudjeluje u regulaciji srčanog ritma, regulira koncentraciju želučanog soka.

Dnevne potrebe odrasle osobe iznose 2500 – 5000 mg, koje se mogu zadovoljiti normalnom prehranom. Njegova se potrošnja posebno povećava kod psihičkog i tjelesnog preopterećenja organizma, povećane konzumacije kuhinjske soli, kao i kod raznih ozljeda, želučanih tegoba i povraćanja. Ljudsko tijelo mora imati odgovarajući omjer kalijevih i natrijevih soli. Tijelo dobiva najviše kalija iz biljne hrane. Biljna hrana, za razliku od proizvoda životinjskog podrijetla, sadrži mnogo puta više kalija nego natrija. U krumpiru je omjer natrija i kalija 1:20, u jabukama je 1:10, u govedini je 1:5, u mlijeku je 1:3. Stoga "kalijeve" dijete za hipertenziju, zatajenje cirkulacije i bolesti bubrega s edemima uključuju uglavnom biljnu hranu. Kalij se dobro apsorbira iz crijeva, a njegov višak se brzo uklanja iz tijela zajedno s mokraćom. Najbogatiji kalijem su bijeli kupus, grah, gomolji krumpira, rotkvica, rotkvica, luk, mrkva, cikla, celer, kopar i peršin, rajčica i crni ribiz (tablica 6.5).

Tablica 6.5. Sadržaj kalija u hrani

Natrij– važan međustanični i unutarstanični element uključen u stvaranje potrebnog puferiranja krvi, regulaciju krvnog tlaka i metabolizam vode.

Glavni unos natrija u tijelo dolazi iz kuhinjske soli. Prirodne namirnice sadrže relativno malo natrija (jedinice i deseci mg na 100 g).

Dnevna potreba za ionima natrija je 4-6 g, što odgovara otprilike 10 g kuhinjske soli.

S povećanjem količine kuhinjske soli u tijelu povećava se volumen tkivne tekućine i krvne plazme, što pridonosi povećanju krvnog tlaka. Glavni regulator stalne koncentracije natrijeva klorida u krvi i tkivnoj tekućini su bubrezi. Izlučivanje soli putem bubrega regulirano je aldosteronom, hormonom kore nadbubrežne žlijezde.

Pretjerani unos kuhinjske soli s hranom uzrokuje preopterećenje regulacijskih mehanizama, što dovodi do trajnog povišenja krvnog tlaka.

Utvrđena je izravna veza između prekomjernog unosa natrija i hipertenzije. Stoga je za prevenciju hipertenzije i prevenciju infarkta miokarda potrebno svjesno ograničiti konzumaciju kuhinjske soli.

Tablica 6.6. Sadržaj natrija u hrani

Nastavak tablice 6.6

Uloga sumpora u metabolizmu određena je njegovim sudjelovanjem u strukturi aminokiselina koje sadrže sumpor (metionin, cistin), nekih hormona i vitamina. Uključen je u energetski metabolizam i reakcije detoksikacije. Potrebna koncentracija sumpora osigurava normalan tijek sinteze inzulina, važnog hormona koji regulira metabolizam ugljikohidrata, funkciju i strukturu vezivnog tkiva te čuva strukturu zglobnih površina. Sumpor je dio hemoglobina, nalazi se u svim tkivima tijela, a neophodan je za sintezu proteina kolagena koji određuje strukturu kože.

Sumpor ima sposobnost zaštite organizma od opasnog djelovanja zračenja i onečišćenja okoliša, te usporava proces starenja organizma.

Dnevna potreba je 1 g, što se nadoknađuje uobičajenom prehranom.

Sumporom su najbogatiji luk, razne vrste kupusa, rutabaga, hren, gorušica, grašak, grah i ginseng.

Fiziološki značaj i biološka uloga klora leži u njegovom sudjelovanju, kao regulatora osmotskog tlaka u stanicama i tkivima, u normalizaciji metabolizma vode.

Dnevne potrebe su oko 2 g, što se više nego zadovoljava redovnom prehranom koja sadrži 7 - 10 g klora. Istodobno, njegova glavna količina pada na stolna sol(do 90%). Smatra se da je neškodljiva razina konzumacije klora na granici 5 – 7 g.

Brojne studije temeljene na proučavanju rezultata ostiodenzitometrije (omogućuje određivanje gustoće kostiju) pokazale su da redovita uporaba dodatna doza kalcija i D3 smanjuje rizik od osteoporoze. Što je niža razina vitamina, veća je vjerojatnost razvoja komplikacija od prijeloma

Kalcij za podršku mišićno-koštanog sustava

Kada govorimo o koštanom tkivu, kalcij ne možemo promatrati odvojeno od magnezija, vitamina D3 i skupine K. Potreba za dodatni unos kalcija aktivno promiče Nacionalna akademija znanosti, čiji stručnjaci preporučuju unos 1000-1200 mg Ca dnevno. Međutim, ova doza je izračunata pod pretpostavkom da osoba ne prima kalcij iz konzumirane hrane.

Inače, mlijeko se pogrešno smatra najbogatijim izvorom Ca, a najbolje je konzumirati zeleno povrće i mahunarke. Osim toga, gotovo svi proizvođači dodaju kalcij u vlastite proizvode, uključujući sireve, kobasice, mješavine za juhe itd.

Kalcij se apsorbira u crijevima, ali bez sudjelovanja vitamina D3 ovaj proces je nemoguć. Sam D3 bi trebao biti prirodan, a ne sintetiziran.

Brojne studije temeljene na proučavanju rezultata ostiodensitometrije(omogućuje određivanje gustoće kostiju) pokazalo je da redovito uzimanje dodatne količine kalcija i D3 smanjuje rizik od osteoporoze A. Što je niža razina vitamina, to je veća vjerojatnost komplikacija uzrokovanih prijelomima.

D3 je vitamin topljiv u mastima, ulazi u tijelo zahvaljujući složenim biokemijskim procesima koji se odvijaju u stanicama kože. Naravno, ako vaši bubrezi i jetra dobro funkcioniraju. Zdrava žučni mjehur, budući da žuč emulgira masti i pomaže njihovu probavu.

Ne trebamo samo kalcij i D3, već i Omega-3, 6, 9, vitamine A i E.Žuč je konačni proizvod transformacije kolesterola u jetri, a njezina viskoznost ovisi o prevladavanju fosfatidilkolinske (lecitinske) frakcije.

Lecitin ima učinak otapanja kamenaca pa se uzima kao profilaktički lijek, zajedno s kalcijem i D3.

“Saputnici” kalcija u borbi za zdravlje

Prvo, vitamin C. Kolagen, koji sadrži esencijalne aminokiseline: glicin i lizin, važan je za koštano i zglobno tkivo, kao i za kožu. Naše tijelo ih prima razgradnjom životinjskih bjelančevina tijekom fermentacije hrane želučanim sokom.

Aminokiseline potiču stvaranje fibrila, ali za to su potrebni koenzimi koji pokreću reakciju proizvodnje kolagena.

Kao i vitamin C, bakar i cink. Ljudsko tijelo ne može endogeno proizvoditi vitamin C; može se dobiti samo iz hrane.

Drugo, potrebni su vitamini skupine K (topivi u mastima). K1 potiče normalno zgrušavanje krvi, ali nije toliko važan za koštani sustav, dobiva se iz biljnih namirnica. K2 se može proizvesti samo u zdravom gastrointestinalnom traktu, au procesu njegove sinteze sudjeluje posebna bakterija. K7 je posebna podskupina vitamina K, neophodna za potpunu apsorpciju kalcija.

Koštane stanice se neprestano obnavljaju. Zastarjele stanice neutraliziraju osteoklaste, a kada se njihova aktivnost jako poveća, kost postaje labava. Vitamin K2 je dizajniran za suzbijanje pretjerano aktivnih osteoklasta.

Uz odgovarajući tijek biokemijskih procesa, osteoblasti će intervenirati, kompenzirajući destruktivnu aktivnost osteoklasta. Osteoblasti izlučuju osteokalcin (protein), zatim ga karboksiliraju i omogućuju kalciju da se “taloži” u koštanom tkivu. Da bi se kalcij taložio potreban je osteokalcin, a da bi se osteokalcin pojavio i počeo djelovati potrebni su K2 i D3.

U biti, K2 ima dvije važne funkcije: djeluje kao prevencija resorpcije i labavljenja koštanog tkiva, a istovremeno smanjuje aktivnost osteoklasta, te sudjeluje u formiranju kostiju, omogućujući osteokalcinu skladištenje kalcija. Za proizvodnju K2 bakterijska mikroflora crijeva, potrebno je uzimati tečajeve probiotika.

"Ispravan" i "pogrešan" kalcij

Prema statistikama, većina kardiovaskularne patologije razvija se u pozadini nedostatka kalcija. To je, kalcij se ne taloži u kostima, već u mekih tkiva i posude. Razlozi za ovu pojavu su brojni, dovoljno je samo znati da K2 potiče dekalcifikaciju arterijskog korita i smanjuje rizik od razvoja upalni proces. Kronična upala tkiva često izaziva degenerativne bolesti, ne isključujući rak.

Primjerice, u SAD-u i nekim europskim zemljama, gdje stanovništvo konstantno konzumira velike količine hrane obogaćene kalcijem, vrlo je visok postotak dijagnosticiranih slučajeva osteoporoze i vaskularne kalcifikacije. Istraživanja jasno pokazuju da konzumacija mlijeka ne smanjuje rizik od prijeloma. Što objašnjava ovaj fenomen?

Pasterizirano mlijeko ne sadrži prirodne enzime i stoga je umjetno obogaćeno kalcijem. Osim toga, protein kazein sadržan u mliječnim proizvodima otežava apsorpciju kalcija, pa se dodaje i sintetizirani vitamin D. Ali takvo mlijeko sadrži puno fosfora koji se vrlo brzo apsorbira.

Na što utječe fosfor? Potrebno je stimulirati proizvodnju paratiroidnih hormona, koji potiču ispiranje kalcija iz koštanog tkiva. Mliječna kiselina i niz proteina prisutnih u mlijeku dovode do “zakiseljavanja” pH vrijednosti, a tijelo, boreći se s tim procesom, pokušava održati pH vrijednost na razini 7,3 koristeći mineralne rezerve iz kostiju.

Stoga, zelena i lisnato povrće, kao i sardine, orašasti plodovi, sjemenke suncokreta i morske trave – puno učinkovitiji i zdraviji.

Zašto kalcij "ne radi" bez drugih minerala i elemenata u tragovima

U ljudsko tijelo sadrži oko 320 mg stroncija, a gotovo sve zalihe nalaze se u vezivnom i koštanom tkivu. Kao i kalcij, stroncij ima dva pozitivna iona u svojoj molekuli, pa može zamijeniti kalcij u određenim biokemijskim procesima.

Uz vitamin K i magnezij, stroncij potiče nakupljanje kalcija u kostima, što povećava njihovu gustoću i otpornost na trošenje. Stroncij, ako nije obogaćen (izotop stroncija-90), apsolutno je siguran i dodaje se lijekovima za prevenciju osteoporoze i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava. Usput, naše tijelo bolje i brže apsorbira stroncij, a ne kalcij.

Kosti također trebaju bor. Kompleks stroncija, silicija i bora mikroelementi su potrebni organizmu minimalni iznos, ali njihova bioraspoloživost ovisi o količini enzima u želučana kiselina.

Magnezij je specifični protivnik kalcija, sprječavajući njegov prodor u stanicu. Normalni kalcij u velike količine nalazi se izvan stanice, u međustaničnoj tekućini, a magnezij, naprotiv, unutar nje.

To jest, višak Ca, koji potiče vaskularnu kalcifikaciju, lako se izravnava magnezijem. Više od polovice stanovništva u našoj zemlji pati od nedostatka magnezija, budući da se rijetko umjetno uključuje u prehrambene proizvode. Za jednu jedinicu kalcija potrebne su dvije jedinice magnezija, tada možemo govoriti o ravnoteži.

Dokazano je da je magnezij učinkovit ne samo kao preventiva osteoporoze, već i kao lijek za njezino izravno liječenje. Magnezij pomaže u regulaciji apsorpcije kalcija u koštanom tkivu. Djeluje kao vezivo, zadržava kalcij i sprječava labavost kostiju. Bez magnezija, kosti postaju krte, bez obzira na razinu kalcija.

Jednako je važan i silicij, koji sudjeluje u proizvodnji kolagena, neophodnog za održavanje zdravih zglobova, kože, srčanih zalistaka i krvnih žila. Silicij čini svojevrsni "okvir", a molekule kalcija ugrađene su u njega tijekom formiranja koštanog tkiva. Ima ga puno u našoj uobičajenoj hrani: lisnatom povrću, plodovima mora, siru, pivu.

Pa zašto se suočavamo s nestašicom silicija? Silicij se vrlo sporo apsorbira iz želuca; da bi se to dogodilo, mora se hidrolizirati u glikozaminoglikane (GAG). To je skupina tvari koja uključuje hijaluronske kiseline, krondrotin sulfate i kompleksne proteine ​​keratina, a neophodna je za sintezu kolagenih vlakana u vezivnim tkivima.

Ako čujete krckanje vlastitih kostiju kada se ud oporavi, to znači da vaše tijelo nema dovoljno silicija i hijaluronska kiselina. Ako je to zbog starosti, onda sve postaje jasno: želudac gubi sposobnost sintetiziranja potrebni elementi u potrebnoj količini.

Korijen problema leži u usporavanju reakcije silicija s vodom, koji je neophodan za stvaranje svog bioraspoloživog oblika ortosilicijske kiseline (orthosiliciic acid). Reakcija će se dogoditi brže uz sudjelovanje želučane kiseline.

Uloga želučanih enzima

Smanjenje volumena želučanog soka neizravno utječe na razvoj divertikulitisa, osteoporoze, emfizema, proširenih vena i drugih bolesti.

Želučana kiselina je ta koja potiče prijelaz neaktivnog oblika silicija (silicijev dioksid) u ortosilicijsku kiselinu koja je dostupna za apsorpciju.

Bez obzira na uravnoteženost prehrane, otpornost na stres i stupanj mentalne labilnosti, količina želučanog soka se smanjuje do 45. godine života. Odnosno, čak i uzimajući dodatke kalcija u pakiranjima, ne možete biti sigurni da je sav u potpunosti apsorbiran iz gastrointestinalnog trakta.

Usporeno stvaranje želučane kiseline i njezin nedovoljan volumen puno je češći problem nego što smo mislili, a ne pogađa samo odrasle. Žgaravica i podrigivanje izravni su znakovi niska razina enzima u želučanom soku. Usporavanje fermentacije također pomaže uzimanju antacida, koji suzbijaju proizvodnju esencijalnih kiselina. Kako alarmantan simptom Vrijedno je prihvatiti osjećaj punoće u želucu nakon jela.objavljeno.

Imate li pitanja - postavite ih

p.s. I zapamtite, samo promjenom vaše svijesti, mi zajedno mijenjamo svijet! © econet