Dnevna doza soli za osobu po danu. Očuvanje i zadržavanje tekućine u tijelu

Dnevni unos soli je otprilike 15 grama, au tu količinu ulazi i natrijev klorid koji se nalazi u namirnicama: mesu i ribi, kruhu i povrću, svježem siru i žitaricama. Procjenjuje se da prosječna dnevna prehrana čovjeka sadrži oko 10 grama soli. Dakle, za sol se ostavlja 5 grama, odnosno oko pola žličice.

U organizmu služi za održavanje sastava krvi, osmotskog tlaka u stanicama i međustaničnoj tekućini te za metabolizam vode i soli. I u tom smislu sol je dobra. No, nažalost, mnogi ga dodaju jelima u količinama koje znatno premašuju potrebe organizma. U ovom slučaju sol uzrokuje velika šteta zdrava, a još više bolesna osoba.

Koja je opasnost?

Poznato je da višak natrija doprinosi zadržavanju tekućine u tijelu. Kao rezultat toga, povećava se volumen cirkulirajuće krvi. Ovo je izuzetno opasno za osobe s koronarna bolest srca, oni koji su pretrpjeli infarkt miokarda. Oni koji pate od hipertenzije nisu manje ugroženi. Natrij pojačava vazospazam, zbog čega arterijski tlak značajno povećava.

U velikim količinama kod raznih upala, pretilosti, glaukoma, bolesti središnjeg živčani sustav, za bolesti bubrega, kože i druge bolesti.

Kako ga uvrstiti u prehranu?

Čak i ako ste zdravi, nemojte jesti puno slane hrane. A ako ste bolesni i liječnik vam je propisao dijetu sa smanjen sadržaj soli, strogo se pridržavajte ove upute.

Hranu kuhajte bez soli, a gotova jela dodajte samo malo soli.

Potpuno izbacite sve slane grickalice. Kiseli kupus jesti opran, jer se na taj način uklanja višak soli s njega.

Kako hrana ne bi izgledala bljutavo, dodajte joj kopar, peršin i kiseli džem. Na primjer, nedovoljno posoljenu kuhanu ribu možete "osvijetliti" sok od limuna, i meso - kiseli džem od brusnica sa Antonov jabuke ili ukiseljene brusnice. I sigurno će vam se svidjeti, i što je najvažnije, vaše će se blagostanje poboljšati.

Sol je najčešći začin u kuhinji. Čak i oni koji ne vole specifične okuse poput curryja sigurno će dosoliti hranu. Gotovo sva domaća jela sadrže određenu količinu soli. Bez ovog začina ne mogu ni slatke palačinke.

U isto vrijeme, osoba to želi sve više i više, kao da postaje ovisan o ovoj komponenti. Je li sol štetna za tijelo i što je točno štetno - količina ili kvaliteta, razmotrit ćemo u ovom članku.

Koliki je vaš dnevni unos soli?

Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Postoje različita mišljenja o tome koliko dnevno trebamo unositi.

Neki smatraju da je količina soli dnevno do 15 g, drugi kažu da količina može doseći 30 g, posebno u zemljama s vrućom klimom. Je li ovo puno ili malo? Je li sol štetna za tijelo kada se konzumira u takvim količinama?

Za odgovor na ovo pitanje preporučamo pogledati film “Svjetska povijest soli”. Film je objavljen 2010. u Rusiji. Kaže da su ljudi počeli kupovati sol u ogromnim količinama u rezervi čim su saznali da se uskoro očekuje nestašica.

To znači da većina ljudi ne može zamisliti jelo bez soli kao ni bez bilo kojeg drugog proizvoda.

To se lako može objasniti. Odavno nikome nije tajna da se javlja ovisnost o soli. Povećava apetit, a utječe i na naše raspoloženje. Zapravo, to je vrsta droge koja nam daje osjećaj smirenosti. Uživate u slanoj hrani, a raspoloženje vam se osjetno popravlja nakon jela. Ako ste naučili jesti hranu bez soli, smatrajte da ste je se riješili loša navika, na primjer, kao što je pušenje.

Usput, Nadežda Babkina je glumila u filmu. Ispričala je kako je odustala od ovog proizvoda i primijetila značajan napredak u svom zdravstvenom stanju, što se čak nije odrazilo na njezin izgled. Koji su razlozi za takve promjene tijekom kvara?

Kakvu štetu sol uzrokuje tijelu?

Ovdje je popis promjena koje se događaju unutar vašeg tijela kada višak potrošnje sol:

Treba napomenuti da upotreba začina nije opravdana. Sol se ne apsorbira u tijelu, ne sadrži vitamine niti bilo kakve korisne spojeve.

Ako dnevno pojedete 12 g soli i izlučite oko litru urina, tada će se u tijelu početi nakupljati višak od oko 3 g. Što ako ne pojedete 12 g, nego više? Kakvu štetu sol uzrokuje tijelu u ovom slučaju? Krv ne može normalno cirkulirati kroz žile, u njima se stvaraju plakovi i stagnacija. Sve ovo dovodi do daljnje promjene, oticanje organa, bolesti srca i krvožilnog sustava.

Opisali smo situaciju za osobu koja je inicijalno zdrava. Što se događa s onima koji imaju bilo kakvu bolest? Na primjer, bolest bubrega ili tuberkuloza? U tim slučajevima sa znojem može izaći samo 2 g soli, a ostatak se zadržava unutra. Takve doze začina doista mogu biti vrlo opasne.

Ako prestanete jesti sol, vidjet ćete kako će simptomi mnogih bolesti postupno početi nestajati. I obrnuto pravilo također istinito. Nastavkom konzumiranja soli lijekovi će vam pomoći samo privremeno ukloniti simptome bolesti, ali neće doći do potpunog oporavka.

Za perad i svinje, kao i druge životinje, sol služi kao otrov.

Sastav soli

Šteti li sol organizmu? Što je uključeno u njegov sastav i kako kvaliteta začina utječe na zdravlje?

Ovaj proizvod se vadi u rudniku. Zatim se temeljito očisti. Tijekom obrade zbog djelovanja visoke temperature sol gubi sve korisni minerali. Čak se i prirodni jod naknadno mora zamijeniti kalijevim jodidom, jer se prirodni potpuno uništi.

Sve češće se pri proizvodnji soli u nju dodaju štetni spojevi koji služe njezinu oplemenjivanju izgled i sigurnost. Izbjeljuje se i dodaju mu se tvari za dugotrajnu pohranu i “svježinu”. U mnogim su zemljama ovi spojevi klasificirani kao otrovi i zabranjeni su. Na primjer:

• E 535 – emulgator žuta boja, koji sprječava stvrdnjavanje soli, ali istovremeno sadrži toksine. Dobiva se iz prethodno korištene mase koja sadrži plin pročišćavanjem.
• E 536 – izaziva trovanje organizma. Aditiv je odavno zabranjen u većini zemalja. U Rusiji koriste otprilike 25 mg. Iako ova doza također predstavlja opasnost.
• E 554 - štetno djeluje na bubrege i jetru te na gušteraču. Međutim, organizacije koje postavljaju standarde potrošnje i dalje kažu da u potrošnji nema ništa loše.

Kako izbaciti sol iz prehrane?

Vrijedno je odmah reći da ne morate eliminirati sol 100%. Neophodan je za normalno funkcioniranje svakog organizma. Sol utječe na ravnotežu vode i funkcioniranje živčanog sustava. Sol, koja se nalazi u povrću, voću i bilju, je korisna. I ovdje sol uzrokuje značajnu štetu tijelu.

Za većinu ljudi izbacivanje soli iz prehrane bit će izuzetno teško. Ako to ne možete učiniti naglo, počnite koristiti samo kamenu sol. U njemu nema toliko aditiva kao u hrani. Kamena sol nije tako bijela, ima blago sivkastu nijansu.

I ne zaboravite na dnevnu normu. Da biste potrošili manje soli, možete je zamijeniti lukom, češnjakom, rotkvicama, octom, limunom ili sok od jabuke. Osim toga, začinsko bilje poput kopra, majčine dušice, bosiljka, peršina i đumbira poboljšava okus hrane.

Još uvijek nema jasnog odgovora na pitanje koliki je dnevni unos soli. Prije svega, morate slušati svoje tijelo. Ako ste zabrinuti zbog čestih edema ili bolesti srca, jetre i pluća, trebali biste ga ograničiti na maksimum.

U svakom slučaju, odgovor na pitanje je li sol štetna za tijelo ovisi o vama. Samo vi odlučujete što ćete uključiti u svoju prehranu.

Jedite manje soli, ali ne previše manje.

Nemoguće je živjeti u potpunosti bez soli, ali najčešće unosimo puno više natrijevog klorida nego što nam je potrebno. U isto vrijeme, sol se nalazi u mnogim proizvodima, lako je pretjerati, ali je, naprotiv, teško pratiti njezinu potrošnju.

Sol je vitalna za svaki živi organizam: ulazi u sastav međustanične tekućine, limfe, mekih tkiva tijela, kao i kostiju. Tijelo odraslog čovjeka sadrži oko 250 grama natrijeva klorida.

Natrijev klorid je uključen u metabolizam, važnost soli u ravnoteža vode i soli tijelo je ogromno.

Svakoj odrasloj osobi dnevno je potrebno od 5 do 7 grama soli dnevno, ljeti zbog pojačano znojenje ta se potreba povećava na 10-15 grama.

Za djecu dnevne potrebe natrijev klorid sadrži mnogo manje: djeca mlađa od godinu dana trebaju 1-2 grama NaCl dnevno, djeca od 4-6 godina trebaju 3 grama dnevno, djeca od 7-10 godina - 7 grama, djeca starija od 11 godina - 6 grama. grama dnevno.

Višak natrijevog klorida dovodi do povećanja viskoznosti krvi, stvaranja edema, kamenja u jetri i bubrezima, izaziva žgaravicu i povišen krvni tlak, a također dovodi do poremećaja u radu bubrega, jetre i srca. Pretjerani unos soli (više od 13 grama dnevno) povećava vjerojatnost razvoja zatajenja srca.

Koliko soli unosimo hranom?

Moderna hrana je prezasićena solju. Ljudi koji ne prate količinu soli u svojoj prehrani mogu se neprimjetno povećati dnevna potrošnja soli do 30-40 grama dnevno. Mnoge namirnice sadrže dovoljno soli velike količine, što možda nije vidljivo na prvi pogled:

• Sir: stotinu grama sira sadrži oko 1,5 grama soli - a to je već četvrtina njegove dnevne potrebe.
• Orašasti plodovi: Pripremljene mješavine orašastih plodova sadrže veliki broj soli zbog načina pripreme: proizvođači im dodaju sol kako bi produžili rok trajanja i poboljšali okus. Na stotinu grama smjese ima najmanje 0,5 grama soli.
• Proizvodi od soje: umak od soje sadrži 6 grama soli na 100 grama. Zamjene za meso od soje (uključene u kobasice, kobasice ili dijetetski proizvodi za vegetarijance) sadrži najmanje 2 grama soli na 100 grama proizvoda.
• Kukuruzne pahuljice: 100 grama kukuruznih pahuljica sadrži 0,7 grama soli.
• Kruh: ražene sorte kruha sadrže 0,5 grama soli na sto grama proizvoda, bijele sorte - upola manje.
• Poluproizvodi: gotovi kotleti, odresci, kobasice i okruglice sadrže vrlo veliku količinu soli - 1 gram soli na sto grama proizvoda.
• Umaci: svi umaci (ne samo soja umak) sadrže najmanje 1 gram soli na sto grama hrane.
• Konzervirano povrće sadrži najmanje 1-2 grama soli na stotinu grama proizvoda.
• Slana ili konzervirana riba može sadržavati do 5 grama soli na 100 grama proizvoda.
• Masline: tehnologija za pripremu konzerviranih maslina također koristi jake slana otopina. 100 grama maslina sadrži najmanje 1,5 grama soli.

U normalnom zdravstvenom stanju jednostavno trebate ograničiti unos soli barem na dnevnu potrebu. Ali u nekim slučajevima preporuča se smanjiti sadržaj soli u prehrani na minimum.

• akutna upala bubrega s edemom
• zatajenje srca praćeno edemom
• ascites
• miokardioskleroza i hipertenzija
• pretilost
• disfunkcija gušterače
• alergijska upala sluznice očiju i nosa
• kronična upala crijevne sluznice
• peptički ulkus
• kronični i akutni gastritis s visokom kiselošću
• akutni zglobni reumatizam

Dijete za takva stanja treba propisati isključivo liječnik, a reakciju tijela na njih treba pratiti testovima. Uz to se propisuju dijete bez soli u strogo određenom (kratkom) vremenskom razdoblju.

U nekim slučajevima dijete bez soli koriste se za brzi učinak u gubitku težine. Nažalost, učinak smanjenja tjelesne težine često se postiže izbacivanjem tekućine iz organizma – a to nije uvijek ni korisno ni sigurno.

Prilikom bavljenja sportom. Tijekom aktivnog psihička vježba Sa znojem tijelo dnevno izlučuje do 30-40 grama soli. Tijekom intenzivnog vježbanja, naprotiv, potrebno je konzumirati mineralna voda koji sadrže natrijev klorid, a također jesti slanu hranu.

Za trudnice i dojilje. Tijekom trudnoće i tijekom dojenja majčin organizam troši veliku količinu natrijevog klorida, a ograničenje njegove opskrbe može izazvati zdravstvene probleme i za majku i za dijete. U nekim slučajevima (problemi s bubrezima, srcem, teški edemi) preporuča se ograničiti unos natrijevog klorida u tijelo, ali takva ograničenja treba provoditi samo pod nadzorom liječnika.

U vrućim zemljama. Ako živite u zemlji s vrućom klimom ili ste na odmoru u južnoj zemlji, dijete bez soli se ne preporučuju. U zemljama s umjerenom klimom ljetno razdoblje Također je bolje ne pridržavati se dijeta bez soli, odgađajući ih za hladnu sezonu.

Za radnike s teškim fizičkim radom. Dijete bez soli ne preporučuju se osobama koje rade na poslovima s velikim fizičkim naporom.

Stroge dijete bez soli mogu se samo preporučiti kao kratkoročna mjera za ublažavanje oteklina i normalizaciju ravnoteže elektrolita u tijelu. Dugo se pridržavajte stroge dijete bez soli, čak i potpuno zdravi ljudi Apsolutno zabranjeno.

Tijekom dijete koja ograničava unos soli u tijelo, trebate vrlo pažljivo pratiti svoje stanje. Kada sljedeće simptome Trebali biste se odmah obratiti liječniku:

• mučnina
• vrtoglavica
• padajući u nesvijest
• nagli pad krvnog tlaka
• letargija, slabost
• gubitak apetita
• pad mišićnog tonusa
• probavni poremećaji

Tijekom dijete bez soli potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:

1. U prehranu uvedite namirnice kao što su morske trave, češnjak, luk, citrusno voće i začini (kumin, kurkuma, origano).
2. Preporučeno frakcijski obroci: 4-5 puta dnevno u malim obrocima.
3. Izbjegavajte potpuno prženu hranu, marinade i dimljenje.
4. Meso i povrće potrebno je kuhati na pari ili kuhati bez soli.
5. Bolje je večerati ne ranije od 3 sata prije odlaska u krevet.
6. Dijete bez soli ne biste se trebali držati dulje od dva tjedna.
7. Strogu dijetu bez soli treba provoditi samo pod nadzorom liječnika isključivo iz zdravstvenih razloga.

zaključke

Dijeta bez soli može se preporučiti za mnoga stanja i bolesti. Vrlo je korisno ograničiti sol u svakodnevnoj prehrani barem na dnevnu potrebu. Međutim, trajanje dijeta bez soli, koje gotovo potpuno isključuju sol, ne bi trebalo biti dulje od 2 tjedna.

Stroga verzija dijete bez soli (dijeta bez soli od riže i voća), čak i kratkotrajna, može dovesti do strašnih posljedica za zdravlje, jer je sol vitalna za tijelo. Stoga stručnjaci savjetuju da se sol ne izbaci u potpunosti iz prehrane, već da se njezine količine ograniče na dnevnu vrijednost.

Ovaj bijeli prah stari Rim predstavljen kao znak posebnog prijateljstva, u srednjem vijeku služio je kao novac i smatran simbolom bogatstva. Zbog nje su nastajali nemiri i započinjali ratovi, štitile su se od zlih duhova i posipale mladence, štiteći ih od neplodnosti. U potrazi za njim, ljudi su lutali od zemlje do zemlje, ubijali su ga i prodavali u ropstvo, a ponekad je nekoliko "čudesnih kristala" vratilo život umirućoj osobi.

Riječ je o natrijevom kloridu – običnoj soli, bez koje više ne možemo ni zamisliti svoju prehranu. Je li sol stvarno dobra ili loša? Zašto osoba ne može živjeti potpuno se suzdržavajući od soli? Koliko soli trebate jesti dnevno da ne biste naštetili svom zdravlju? Potražimo zajedno odgovore na ova pitanja.

Odakle navika dodavanja soli u hranu?

Običaj trljanja hrane određenim suhim biljem, korijenjem i lišćem nastao je kod starih ljudi, koji su otkrili da se okus takve hrane znatno poboljšava, a rok trajanja proizvoda, osobito mesa, produljuje. Nešto kasnije naši su preci obratili pozornost na bijeli prah koji se nalazio na stijenama u blizini jezera ili mora. Moguće je da se interes za njih prvi put pojavio promatrajući životinje kako veselo ližu bijelo kamenje.

Neki narodi dugo nisu poznavali sol. U Homerovoj Odiseji postoje stihovi:

“Lutaj... dok ne dođeš u zemlju smrtnika koji ne poznaju more i nikada nisu okusili hranu začinjenu solju...”

Sjevernoamerički Indijanci dugo vremena nisu prepoznavali sol ni u kakvoj njezinoj kvaliteti. Slavni istraživač života ovog naroda Schultz u svojoj je knjizi napisao:

“U to vrijeme Crnonogi nisu koristili sol, nisu je mogli tolerirati i zvali su je “is-tsik-si-pok-ui” (gori poput vatre).”

S vremenom se sol počela konzumirati u usitnjenom obliku s hranom, a ljudi su je naučili sami proizvoditi. Sol se kao roba za razmjenu i prodaju počela širiti na velike udaljenosti, čak i tamo gdje je nije bilo. Postala je vrijednost, posebno u vrućim zemljama. Uz pikantne začine, drevni liječnici počeli su cijeniti sol ne samo zbog okusa, već su je koristili i za prevenciju i liječenje. zarazne bolesti. Odatle vjerojatno potiče ljubav južnjaka prema začinjenoj i slanoj hrani.

U naše vrijeme sol nije izgubila svoje značenje. Koristi se u kuhanju, konzerviranju i soljenju povrća, mesa i ribe.

Bilješka: Danas većina nas 80% dnevne doze ovog proizvoda dobiva iz poluproizvoda, konzervirane hrane i hrane industrijska proizvodnja. A količina konzumirane soli doseže 8-15 g soli dnevno.

I uopće ne čudi da pitanje je li sol štetna ili korisna sve više uzbuđuje umove znanstvenika. Istodobno, mnogi liječnici podijeljeni su u dva tabora: neki zagovaraju oštro ograničenje soli u prehrani, dok drugi ne vide ništa loše u količini soli koju moderni ljudi konzumiraju.

Objektivna potreba za konzumacijom soli i kontroverze oko normi njezine uporabe

Započinjući razgovor o opasnostima i koristima soli, ne može se zanemariti činjenica da tijelo odrasle osobe sadrži oko 250 g natrijeva klorida. Natrij koji se nalazi u soli aktivno sudjeluje u fiziološkim procesima: održava ravnotežu vode, prenosi aminokiseline neophodne za sintezu proteina, regulira prijenos živčanih impulsa i osigurava potrebnu razinu slanosti krvi i međustanične tekućine. Ioni klora su neophodni za sintezu klorovodične kiseline prisutan u želučanom soku.

Potreba čovjeka za ovim elementima zadovoljava se konzumiranjem hrane bogate natrijevim kloridom i izravnim dosoljavanjem hrane.

Mehanizam gladovanja soli opetovano je proučavan u raznim pokusima na životinjama. Konkretno, utvrđeno je da bez hrane životinja umire od iscrpljenosti nakon određenog broja dana. Ako se iz prehrane ukloni samo jedan natrijev klorid, tada razdoblje uginuća pokusne životinje ovisi o tome koliko će biti obilna njezina daljnja prehrana.

Mislite li da će obilje hrane odgoditi datum smrti? Nikako! To će samo ubrzati njegov dolazak. To se objašnjava činjenicom da je za probavu hrane u želucu potrebna prisutnost iona klora i natrija, koje je tijelo prisiljeno oduzeti drugim tkivima i stanicama, nehotice ih dovodeći do iscrpljenosti i brze smrti.

Čini se da je sve očito i nema potrebe započinjati daljnju raspravu o prednostima i štetama soli. Međutim, mnogim liječnicima nije tajna da prekomjerna konzumacija soli dovodi do zadržavanja tekućine u ljudskom tijelu, što zauzvrat izaziva i povećava rizik kardiovaskularne bolesti i bolesti bubrega.

Sjećate li se što je Paracelsus davno rekao?

“Sve je otrov, i ništa nije bez otrova; Samo jedna doza čini otrov nevidljivim.”

Ova izjava vrijedi i za sol.

Podaci iz međunarodnih studija o soli

Dakle, koliko grama soli možete jesti dnevno tako da šteta ne nadmašuje prednosti ovog proizvoda?

Pod pokroviteljstvom Ministarstva zdravstva Velike Britanije, provedeno je istraživanje koje je obuhvatilo 2127 djece u dobi od 4 do 18 godina. Stručnjaci koji su proveli eksperiment tvrde da svaki gram natrijevog klora može povećati krvni tlak za 0,4 mmHg. stup

Liječnici apeliraju na roditelje da obavezno provjere udio soli u hrani. Nutricionisti s pravom savjetuju smanjenje unosa soli na 3 g dnevno. Hrana koja sadrži višak soli je štetna i izaziva razvoj hipertenzije od djetinjstva. Prema riječima prof. Malkom L, u početku su takve promjene suptilne, ali s godinama će dovesti do bolesti srca, hipertenzija i aritmije.

Agencija za standarde hrane (FSA) - Agencija za standarde hrane savjetuje o potrebi da se sol u hrani svede na minimum.

Dakle, djeca u dobi od 3 godine ne smiju dodavati više od 2 g soli dnevno u hranu, u dobi do 6 godina dopuštena količina soli je 3 g. U dobi od 10 godina norma se može povećati na 5 g. Za djecu mlađu od godinu dana, a posebno novorođenčad, sol je potpuno kontraindicirana.

Istraživanje American Heart Association: Argumenti i protuargumenti

Diplomirana studentica Sveučilišta Medill Alexandra Sifferlin, spisateljica i producentica za TIME HealthLand, također je digla mnogo buke o opasnostima zlouporabe soli.

Na temelju istraživanja AHA, Američkog udruženja za srce, autor ističe da sol ima određene kvalitete okusa i potrebna je za različite vrste kulinarska obrada proizvoda, ali njegov višak je štetan za ljudsko tijelo. AHA navodi dokaze koji povezuju višak soli i rizik od bolesti kardio-vaskularnog sustava, razvoj srčanog udara, hipertenzija. Na znanstveni skup Ta je organizacija 2013. objavila da je 2010. više od 2 milijuna ljudi u svijetu umrlo od kardiovaskularnih bolesti uzrokovanih viškom soli.

Znanstvenici su analizirali 247 anketa prikupljenih iz različitih dijelova svijeta i došli do zaključka da je većina ispitanika unosila dvostruko više natrija od preporučenog WHO-a (2000 mg/dan) i tri puta više od norme koju je iznio AHA (1500 mg/dan). ).

Istovremeno, analiza 107 Klinička ispitivanja pokazalo je da je 84% smrti ljudi uzrokovanih bolestima srca izravno povezano s prekomjernim unosom soli. Štoviše, stopa smrtnosti iz tog razloga mnogo je veća u zemljama s niska razinaživot.

Sudionici konferencije ANA govorili su o zlouporabi soli i djetinjstvo. Od 1115 proizvoda dječja hrana Utvrđeno je da 75% premašuje standarde za sadržaj soli.

Joyce Maalouf, ravnateljica Nacionalnog centra za prevenciju kroničnih bolesti i promicanje zdravlja, rekla je da što manje soli ima u prehrani malog djeteta, to će manja biti potreba za njom u starijoj dobi.

AHA navodi da soli u prehrambeni proizvodi Sasvim je dovoljno i samo maknite soljenke sa svojih stolova.

Institut za sol nastupio je kao protivnik navedenih studija. Konkretno, zamjenik ravnatelja ove ustanove Morton Satin istaknuo je kako su statistike o smrtnosti od zlouporabe soli prema AHA daleko od pouzdanih. S njegove točke gledišta, znanstvenici su odabrali pogrešan statistički model.

U siječnju 2015. medicinski časopis JAMA Internal Medicine izazvao je još više buke kada je objavio članak “Unos soli nije povezan sa smrtnošću ili rizikom od kardiovaskularnih bolesti, zatajenja srca kod starijih odraslih osoba”. Navedeno je da hrana koja sadrži sol nema utjecaja na smrtnost od kardiovaskularnih bolesti.

Autori su uvjereni da nema dovoljno podataka o smanjenju unosa soli kod starijih osoba. U stvaran život Rijetki ljudi stariji od 50 godina dodaju manje od 1500 mg natrija u svoju hranu, koliko liječnici preporučuju. Moć navike jedenja slane hrane vrlo je jaka.

Andreas P. Kalogeropoulos, dr. med., Sveučilište Emory (Atlanta) i kolege proveli su temeljitu dijagnozu odnosa između prehrane soli i smrtnosti od srčanih bolesti. Skupinu ispitanika činilo je 2642 osobe u dobi od 71 do 80 godina. U obzir je uzeto razdoblje od 10 godina.

U tom razdoblju umro je 881 pacijent, bolesti srca i krvožilnog sustava razvile su se kod 572 osobe, 398 pacijenata imalo je simptome akutnog i kroničnog zatajenja srca.

Znanstvenici su došli do zaključka da konzumacija soli nije utjecala na razvoj ove patologije.

Podaci istraživanja su kategorični:

• 33,8% smrtnih slučajeva dogodilo se kod ljudi koji su konzumirali manje od 1500 mg natrija dnevno;
• 30,7% - do 2300 mg dnevno;
• 35,2% - više od 2300 mg natrija dnevno.

Dobivene brojke nastale su nakon pažljivog proučavanja upitnika osoba uključenih u istraživanje.

Nakon pažljivog proučavanja svih dostupnih podataka, može se primijetiti da se često iza visokoprofilnih rezultata raznih studija krije banalna analitika anketa. Štoviše, istraživanja koja pokrivaju vrlo male skupine. A to ne isključuje subjektivnost pri ispunjavanju upitnika i utječe na točnost istraživanja. To znači da pitanje štete i koristi soli i dalje ostaje otvoreno.

Do danas ne postoji točna brojka koja pokazuje koliko grama soli čovjek smije pojesti dnevno. Jedina nepobitna činjenica je da prekomjerna koncentracija natrija u krvi dovodi do neželjenih posljedica u obliku povišenog krvnog tlaka, pojave edema, pogoršanja procesa uklanjanja viška tekućine iz tijela i povećanja opterećenja na srce i krvne žile. U određivanju osobne norme možemo se osloniti samo na preporuke Svjetske zdravstvene organizacije.

Prema standardima WHO-a, zdravi ljudi ne smiju konzumirati više od 5 g soli dnevno (oko 2000 mg natrija).

Države članice WHO-a postigle su konsenzus o potrebi konsolidacije napora u nastojanju da se do 2025. godine potrošnja soli svjetske populacije smanji za 30%, što bi trebalo pomoći u postizanju navedenog unosa soli od manje od 5 g dnevno. Kod djece su norme soli još niže i uvelike ovise o dobi, težini, visini i stupnju razvoja djeteta.

Znanstvenici naglašavaju da povećana konzumacija soli neizbježno dovodi do nedostatka kalija, dnevna dozašto u skladu s gore navedenim standardima ne može biti manje od 3,5 g dnevno. WHO primjećuje da diljem planeta postoji značajan višak potrebne razine potrošnje soli. Ali kalij, naprotiv, ljudi uzimaju manje od norme.

Sol (ili na drugi način natrijev klorid) je bijela kristalna tvar mineralnog podrijetla. Vrlo topiv u vodi. Sol je možda jedini mineral na svijetu pogodan za ljudsku prehranu., i jedan od najstarijih začina.

Prednosti soli

S fiziološkog gledišta sol je iznimno potrebna za ljude: uključena je u krv, plazma, suze, znoj i žuč, izvor je stvaranja klorovodične kiseline u želučanom soku i pomaže u održavanju optimalne razine elektrolita kako u okolini stanice tako i unutar nje.

Ako se sol radikalno isključi iz prehrane, to će utjecati ne samo na probavni sustav, već i na stanje cijelog mišićno tkivo, kao i na svom poslu. Osobu kojoj nedostaje soli karakteriziraju sljedeći simptomi:

• gubitak snage;
• smanjena brzina reakcije;
• smanjena izvedba;
• pojava pospanosti;
• pogoršanje slabosti;
• apsolutni gubitak osjeti okusa;
• nagoni mučnine;
• pojava vrtoglavice;
• loša koordinacija.

pri čemu štetan utjecaj zbog nedostatka soli može se proširiti na proces obnove stanica, ograničavajući njihov rast i uzrokujući smrt. To može uzrokovati oštećenje mozga, mišića i živčani poremećaji. Općenito, ljudsko tijelo sadrži oko 150...300 g. soli i ta se ravnoteža mora održavati, budući da njezin gubitak ne dovodi do ništa manje ozbiljne posljedice nego višak.

Ali sve ovisi o individualnim čimbenicima i uvjetima. Na primjer, s jakim znojenjem ( sol izlazi sa znojem) trebali biste povećati unos soli u prehrani. To se obično povezuje s velikim fizički napor(aktivan i radno intenzivan rad), sportske aktivnosti i topline. Ovo načelo vrijedi i za neke bolna stanja– groznica, proljev itd.

Svaki od elemenata soli (a u svom sastavu ima ih dva - Cl i Na) obavlja svoju funkciju:

Klor je uključen u proizvodnju želučana kiselina, dakle, ako osoba svjesno odbija unos soli, tada je dužna osigurati unos ovog elementa na drugi način – na primjer, putem mineralne vode. Štoviše, klor se u ljudskom tijelu održava gotovo isključivo pomoću soli. To je njegov nezamjenjiv i jedini izvor, budući da je klor u svim drugim prehrambenim proizvodima prisutan u zanemarivim količinama.
1. Natrij je jedan od osnovne tvari u održavanju zdrave acidobazne i vodene ravnoteže. On je glavni sudionik u lancu prijenosa mišićnih kontrakcija i živčanih impulsa. Stoga, kada je manjak u tijelu, opaža se izuzetno teško stanje koje se očituje u letargiji, lošoj koordinaciji pokreta, slabosti mišića i sklonosti spavanju, neovisno o dobu dana i vrsti posla koji se obavlja.

Najbolja sol je morska. Nije uzalud krv po svom sastavu na neki način identična oceanskoj vodi, koja nosi 0,9 posto otopljenih soli i osnovnih kemijskih elemenata, poput krvi, u približno jednakom omjeru u odnosu na nju. Morska sol sadrži 200 kemijski spojevi i 84 elementa periodni sustav elemenata. Dakle, ako uđe sol ljudsko tijelo u nerafiniranom prirodni oblik, tada na nju djeluje puno blagotvornije jer se lako upija.

U dijelu makrobiotike sol je općenito priznata kao najviše važna komponenta prehrana. Samo treba uzeti u obzir da se prilikom pripreme jela gotovoj hrani treba dodavati sol - na taj način će se sačuvati njezine kvalitete i neće se izgubiti tijekom toplinske obrade.

Šteta od soli

Konzumiranje hrane i jela koja sadrže vrlo velika količina soli može dovesti do niza bolesti - srca, krvnih žila, jetre, bubrega, gušterače. Kao što su istraživanja znanstvenika pokazala, smanjeni unos soli izvrsno je sredstvo za prevenciju proteinurije, edema, toksemije i oštećenja vida.

Glavni problem soli nije u njoj samoj, već u njezinoj prekomjernoj konzumaciji kod ljudi. Nema pogoršanja kvalitete okusa sol u proizvodima može se potpuno smanjiti za 20 ili čak 45 posto, što će u konačnici eliminirati česte poraste krvni tlak(najčešća “posljedica” je zlouporaba slane hrane). Najopasniji u tom smislu su gotovi prehrambeni proizvodi:

• kobasice;
• sirevi;
• hamburgeri;
• rezanci instant kuhanje;
• pizza;
• shawarma i tako dalje

Kod ljudi koji ih često jedu naglo se pomiče prag okusa za slano, što im daje osjećaj da je sva obična domaća hrana (kao i sva zdrava) bljutava, neukusna i preslana.

Velike količine soli prepune su lošeg uklanjanja tekućine, oteklina i naslaga soli. Vrijedno je zapamtiti da je svaka treća osoba osjetljiva na ovaj proizvod. Posljedično, oni se mogu kontinuirano "izvlačiti" visoki krvni tlak, vrećice ispod očiju i otečene noge. Ali uz smanjenje potrošnje soli za najmanje 20 ... 30 posto uobičajene "norme", ti simptomi mogu nestati.

Bolesti koje su uzrokovane poremećajem ravnoteža soli:

1. Bolest urolitijaze očituje se kao posljedica poremećaja normalne topljivosti mononatrijeve soli mokraćne kiseline. Jednostavno se taloži i počinje djelovati protiv tijela, stvarajući kamenje u njemu mokraćni put.
2. Bolesti krvožilnog sustava i srca manifestiraju se u obliku visokotlačni i jake glavobolje.
3. Prehrambena pretilost je uzrokovana činjenicom da sol zadržava vodu u tijelu i ne dopušta njeno izlučivanje. Stoga, ako se pretiloj osobi ponudi dijeta s ograničenom količinom soli, brzo će izgubiti i do 7 kilograma uz tekućinu višak kilograma.
4. Hipertenzija nastaje zbog nakupljanja viška tekućine, što dovodi do povećanja količine krvi koja cirkulira u krvnim žilama i, prema tome, do porasta tlaka.

Dnevni unos soli

Dnevna fiziološka potreba ljudskog organizma za soli je oko 10...15 grama, na temelju zanimanja, spola, tjelesna aktivnost i dobi. To je upravo ona količina soli koja će biti dovoljna da nadoknadi dnevne gubitke klora i natrija u organizmu. Uobičajena prehrana sadrži u prosjeku oko 10 grama spojeva, koji uključuju klor i natrij, tako da dodatno dosoljavanje jela nije uvijek opravdano.

U određenim slučajevima dnevna norma soli ima tendenciju povećanja(prilikom bavljenja sportom, rada u toplim trgovinama, s visokim znojenjem iu vrućoj sezoni), au nekim situacijama, naprotiv, do smanjenja (s disfunkcijom opskrbe krvi u mozgu, urolitijaze, s bolestima gušterače , bubrezi i kardiovaskularni sustav).

(bez predmeta)

Molim te reci mi, učinkovite načine borba protiv niskog samopoštovanja ili literatura o ovom pitanju. ...