Sol. Šteta od soli

Sol, možemo li zamisliti svoj život bez nje? Začudo, ova bijela zrna sve čine malo ukusnijim.

Ali zašto gotovo sve preporuke za mršavljenje sadrže sljedeću klauzulu: "Sol zadržava vodu u tijelu, pa joj kažemo doviđenja"? Šutimo o velikoj sušnoj sezoni u kojoj treba jesti krastavce, bjelanjci i neukusna pileća prsa kuhana u tri juhe. Što ste htjeli, ovo je sušenje (ovdje treba napraviti velike oči i znakovito se nasmiješiti).

I čim unesete upit za pretraživanje "Dijeta bez soli", glava vam se počinje vrtjeti od primamljivih izgleda: neki obećavaju minus 5 kg u 4 dana, drugi viču da ćete izgubiti minus 10-20 kg u 14 dana! I samo se trebate odreći jedne stvari: soli.

Hmm, može li sve biti tako slatko?

Zdravstvene koristi i štete: je li moguće živjeti bez soli?

Ranije se bez soli nije moglo živjeti, jer se samo pomoću nje mogla konzervirati hrana. Bez njega bi naši preci bili uskraćeni za meso, ribu, povrće pa čak i voće.

I stari Grci općenito su koristili sol kao valutu. Mogao si njime kupiti roba, čak je postojao i izraz: „Nije vrijedan svoje soli“. A tko ne poznaje rusku tradiciju pozdravljanja s kruhom i solju?

No, unatoč činjenici da je sol bila tako korisna u prošlosti, sada se čuju pozivi sa svih strana da je se jednom zauvijek napusti! Mama uvjerava da je na televiziji vidjela emisiju o tome kako ljudi umiru od soli, novine i internetske publikacije pune su naslova da hranu treba što manje soliti, štoviše, soljenku je bolje zauvijek ostaviti po strani.

Prvo, razjasnimo to Naš organizam treba sol! Natrijev klorid (kuhinjska sol) sudjeluje u metabolizam vode i soli, koji pomaže prolasku hranjivih tvari kroz stanične membrane. Natrij je uključen u rad srca, mišića, živčani sustav. Ako nema dovoljno soli, mogu se pojaviti grčevi, glavobolja, slabost, mučnina.

Uloga natrija u tijelu:

Pomaže u održavanju osmotskog tlaka u tjelesnim tekućinama i ravnoteži vode, prenosi aminokiseline, glukozu, razne anorganske i organske anione kroz stanične membrane. Izmjenom s ionima kalija stvara akcijski potencijal.

Prijevozi ugljični dioksid.

Utječe na metabolizam proteina sudjelujući u procesu hidratacije.

Natrij sudjeluje u sintezi želučanog soka, koordinira otpuštanje metaboličkih proizvoda putem bubrega, aktivira neke enzime gušterače i žlijezde slinovnice, sudjeluje u osiguravanju alkalnih rezervi krvne plazme.

Natrij se potpuno apsorbira u tijelu, a također prodire u plućni epitel i kožu. Njegovu apsorpciju olakšavaju vitamini K i D.

Dnevna vrijednost natrija– 4–6 g/, što odgovara 10-15 gr. stolna sol . U ovih 6 gr. uključuje sav natrij sadržan u vašoj dnevnoj prehrani. Oni. u komadu kruha, kobasici i siru, zdjeli juhe itd.

Potreba za solju raste u uvjetima velikih tjelesna aktivnost, jako znojenje u toplim podnebljima.

Posljedice nedostatka natrija: gubitak težine, slabost, kožni osip, gubitak kose, proljev, crijevne kolike, konvulzije, poremećaji cirkulacije, poremećaji u središnjem živčanom sustavu.

Usput, bez natrija u prehrani, sinteza proteina se također pogoršava i cirkulacija krvi općenito. I obrnuto – zapamtite kada ste posljednji put jeli hamburgere ili pizzu - ove slane namirnice odmah nabreknu vene, pa neki bodybuilderi prije pozornice jedu slanu hranu.

Usput, u drevna Kina Postojala je smrtna kazna kada se dugo vremena hranilo kuhanim NESOLJENIM mesom.

Japanska dijeta bez soli 14 dana: je li učinkovita za mršavljenje?

Zamislite, cijeli dan morate sjediti na komadu pileća prsa bez soli, 2 jaja i koricu kruha. Ili, na primjer, na jednu nemasnu ribu. I tako 7-10 dana. Što mislite o kanonskoj dijeti bez soli Kristine Orbakaite (sigurni smo da nikad nije čula za nju)?

Štoviše, imajte na umu da se takvom dijetom dnevno unosi samo oko 500-600 kalorija, što znači da nemate energije za sport, šetnju, seks i dobro raspoloženje neće ti ostati. Naravno, ovo je veliki stres za tijelo. Ovom dijetom ćete malo smršavjeti, ali cijena će biti pokvareno zdravlje i odnosi sa svima oko vas.

Osim toga, nutricionisti smatraju da je dijeta bez soli apsolutno beskorisna za mršavljenje. Kada isključite natrijev klorid iz prehrane, tijelo jednostavno gubi tekućinu, ne masnoću, kako vam obećavaju na internetu, već vodu! Salo ostaje na mjestu, tako da o gubitku kilograma nema ni govora.

Kad se vratite na normalnu prehranu, jedva par izgubljenih kilograma (a i tada je malo vjerojatno da će imati takav učinak) vratit će se u društvu par prijatelja.

Sol nema utjecaja na proces sagorijevanja masti.. Uopće. Točno. Nimalo. Odricanjem od soli nećete brže smršaviti. Ako imate oteklinu, morate se boriti s uzrokom ove otekline, a ako je problem ozbiljan, otrčite liječniku.

Iako višak natrija može uzrokovati oticanje, normalno funkcioniranje zdravo tijelo osoba kada konzumira dovoljnu količinu čiste, piti vodu treba lako ukloniti sav višak natrija (ovaj postupak je opisan u članku).

Ali jaka, dugotrajna niskokalorična pića bez ugljikohidrata (kao što je piće bez soli proteinska dijeta) su zajednički uzrok oteklina. Sve je u hormonima koji zadržavaju tekućinu i onim hormonima koji potiču diurezu. Na strogim dijetama dolazi do poremećaja ravnoteže ovih hormona.

Ako ste zdravi, onda tijelo ne zadržava višak natrija ni kod pretjeranog konzumiranja slane hrane, a višak natrija se ne nakuplja. Ali ako ti visoki krvni tlak ili bubrezi ne rade dobro, tada se višak natrija zadržava u tijelu. To opet uzrokuje lice, noge i stopala - u medicini se takvo oticanje naziva pastoznost.

Zdravi ljudi ne moraju potpuno izbaciti sol, samo trebaju kontrolirati količinu. Međutim, ako vam liječnik propisuje takvu dijetu za razne, najčešće kronične, bolesti, poput bolesti bubrega, hipertenzije, onda je se svakako trebate držati. Za neke bolesti doista je potrebno ograničiti konzumaciju ovog arome. Ali potrebno je prilagoditi program prehrane pod nadzorom liječnika..

Ponovimo opet: Ako ste zdrava osoba, nema potrebe za brigom o smanjenju unosa soli, samo odaberite uravnotežen jelovnik na svaki dan. Zatim višak vode neće biti u tijelu, a zdravlje će biti normalno.

Je li moguće jesti sol dok gubite težinu? Naravno da!

Ali ne zaboravite da se natrij nalazi u mnogim namirnicama, stoga prvo pokušajte izbjegavati one jako slane. Gotovi proizvodi i vježbajte se da okusite jelo, a ne sol. I tako možete sigurno dodati sol tijekom kuhanja ili već u gotovom jelu kako biste poboljšali okus.

Recenzije i rezultati

Probao sam ga jesti bez soli, ali bio je potpuno bljutav i bezukusan. Izdržala sam tri dana, kilaža je stvarno otišla, smršavila sam 2,5 kg, ali uvijek sam žudjela za slanim, kao u trudnoći.

Jedno vrijeme sam pokušavao jesti svu hranu bez soli, ali to nije bila opcija. Mislim da je i potpuno odricanje od soli štetno, jer mi je počelo slabije raditi srce, počela sam se osjećati umorna i počela sam često napadati svoju djecu. Smršavila sam 3 kg na dijeti s malo soli, bez poseban napor. Prijatelj kaže da je izašla tekućina, ali opći oblik i dalje je bilo bolje, volumen je nestao.

Uopće ne smijem jesti sol, imam problema s bubrezima, pa se trudim ne jesti kupovne stvari. Uglavnom kuham salate od povrća, piletina, meso ponekad kupim. Čak sam s prijateljima pravila ćevape, marinirala sam ih bez soli sok od rajčice, limun i začini. Ispalo je vrlo ukusno, moji prijatelji nisu ni primijetili da nema soli. Najvažnije je da su nalazi dobri, a ja sam u zadnjih mjesec dana izgubila 6 kg.

Posljedice

Vjeruje se da smanjenje unosa soli može sniziti krvni tlak. Posebno za ljude koji imaju medicinska bolest koji se zove hipertenzija osjetljiva na sol. Za one koji boluju od hipertenzije, gornja granica unosa soli znatno je niža nego za zdravi ljudi- ne više od 3,5 mg dnevno.

Štoviše, glavninu natrija dobivamo zajedno s već kuhanom hranom, a ne izravno iz soljenke na kuhinjskom stolu. Pa kad visoki krvni tlak, što manje solimo hranu tijekom pripreme i konzumiranja, to bolje za nas.

Međutim, kako se pokazalo kod zdravih osoba, smanjenje unosa soli ima vrlo dvosmislen učinak na krvni tlak. U 2013. godini provedena su brojna istraživanja o unosu natrija. Utvrđeno je da za osobe s normalna razina krvni tlak, ograničenje unosa soli pomaže u snižavanju krvnog tlaka:

• sistolički krvni tlak za samo 2,42 mm Hg. Umjetnost.;
• dijastolički krvni tlak samo za 1 mm Hg. Umjetnost.

Ako imate normalan pritisak 130/75, onda ćete ograničavanjem potrošnje dobiti 128/74 ili niže - vrijedi li tolikih poteškoća?

Ali ipak ćemo ponavljati kao papige: ne treba se zanositi raznim bessolnim dijetama, pogotovo ako imate nizak krvni tlak. Reakcija svakog organizma je individualna: možda ćete biti užasno bolesni! Evo recenzije jedne žene nakon kratke dijete bez soli:

Na ovu dijetu sam se navukla u društvu sa suprugom. Hipertoničar je, liječnik mu je propisao dijetu. I sama ujutro nateknem, mislila sam da me neće boljeti. Da, oteklina je nestala, izgubila sam 2 kg u dva dana. Ali osjećam se užasno, tlak mi je 80/60. Oči su mi upale i izgledam užasno. Dijeta nije prikladna za svakoga, potrebno je posavjetovati se s liječnikom.

Zato se prvo posavjetujte sa svojim liječnikom i tek onda napravite testove za sebe!

Kome se prikazuje?

Dijeta bez soli propisuje se samo prema uputama vašeg liječnika. Obično je indiciran za hipertoničare, srčane bolesnike i osobe s bolestima bubrega. Također, takva dijeta će biti korisna za trudnice, ali samo prema indikacijama.

Ova dijeta se doista često propisuje trudnicama, budući da se tijekom trudnoće tekućina zadržava u tijelu, a može se pogoršati kronična bolest. Ako trudnica ima problema s bubrezima ili srcem, propisuje joj se dijeta bez soli. To su uglavnom mliječni proizvodi, žitarice, povrće i voće. Ali recept mora dati liječnik! Ni u kojem slučaju ne smijete sami radikalno promijeniti način prehrane.

Kako smanjiti potrošnju

Nije tajna da se natrijev klorid nalazi u svim pripremljenim namirnicama koje kupujemo. Ipak, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći smanjiti količinu soli u prehrani:

1. Mesne i riblje juhe posolite, ali ne odmah, već 20 minuta prije kuhanja.
2. Posolite povrće 5 minuta prije nego što bude gotovo.
3. Posoliti meso i sl. kada je gotovo, u porcijama.
4. Ako koristite gotove umake poput kečapa, tartara i drugih, nemojte dodavati sol u svoje jelo.
5. Obavezno probajte hranu prije dodavanja soli.
6. Proizvod začinite kriškom limuna ili biljnim začinom kako biste poboljšali okus.
7. Smanjite konzumaciju svega što u nazivu sadrži "ukiseljeno", "slano" ili "dimljeno".
8. Za poboljšanje okusa upotrijebite malo balzamičnog ili sojinog octa.

Što zamijeniti

Mnogi od nas toliko su navikli na sol da je teško zamisliti hranu bez nje. Ali je li moguće odviknuti se od soli? Znanstvenici i nutricionisti kažu da je to moguće. Njihova glavna preporuka je da jedete samo one namirnice koje ne moraju biti dosoljene.

Da biste saznali koji su to točno proizvodi, morate se sjetiti što je sol. Iz vašeg školskog tečaja kemije zapamtite da je kamena sol spoj kiseline i lužine koji ima specifičan okus. Vrijedno je pronaći one proizvode koji imaju približno iste kemijski elementi, kao u soli. Dijetetičari daju prilično jasne preporuke o tome čime zamijeniti sol, a što smije i treba jesti umjesto toga.

Želite biti sigurni da vaša hrana može biti ukusna bez dodavanja soli? Prilikom pripreme hrane koristite originalne začine iz mirisne trave! U nastavku su recepti za biljne mješavine i namirnice odnosno jela s kojima se one idealno kombiniraju. Za pripremu začina samo pomiješajte navedene sastojke.

Svi ovi biljne mješavine oduševit će vas ukusnom aromom i poslužiti kao zdrava alternativa soli. Teglu sa začinima obavezno pokrijte i čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu.

Bonus za one koji završe s čitanjem

Iskreno, bez posebne potvrde ova činjenica nije pronađeno, ali čisto za opći razvoj a kako bismo imali što odgovoriti uhranjenim čudovištima bez soli: obično ništa ne provjeravaju i vjeruju svemu na riječ ako je samouvjereno rečeno :)

Njemački znanstvenici proveli su istraživanje u kojem je sudjelovalo 790 žena u dobi od 25 do 35 godina i otkrili da slana hrana pozitivno utječe na seksualnu želju nježnijeg spola. Žene koje vole konzervirano povrće i gljive te konzumiraju do 30 g soli dnevno imale su spolne odnose 2-5 puta dnevno. tjedan.

Ali one žene koje praktički nisu konzumirale slanu hranu imale su seks 2-5 puta dnevno mjesec.

Prema stručnjacima, natrijev klorid potiče proizvodnju testosterona, hormona odgovornog za seksualno uzbuđenje. Zbog toga ljubitelji slane hrane imaju visok libido.
Znanstvenici, međutim, nisu naveli koliko su bili aktivni spolni partneri eksperimentalne žene i što su ti partneri jeli.

Vjeruje se da natrij sadržan u soli može povećati krvni tlak. Ali izaziva li sol hipertenziju veliko je pitanje.

Ova se bolest razvija s godinama. Često pogađa teške pušače, ljude koji zlorabe alkohol, one koji su pretili i oni koji su stalno pod stresom. I, kako su američki znanstvenici nedavno otkrili, samo 30-40% onih koji vole slanu hranu.

Ipak, ne biste trebali pretjerivati ​​sa soli. Višak natrija povećava razdražljivost živčanog sustava i smanjuje gustoću kostiju, čineći ih lomljivima (s godinama to može dovesti do osteoporoze). Srce i bubrezi ne vole sol – za one koji imaju kronična bolest tih organa, potrebno je ograničiti njegovu potrošnju.

Sol je droga, ne možete je se odreći

Jednu od najzanimljivijih studija o djelovanju soli na mozak objavili su 2008. godine istraživači sa Sveučilišta Iowa. Autori smatraju da je sol jedna od mnogih tvari koje postaju opasne kada se prekorači određena doza. Štakori lišeni soli osjećali su se razdražljivo, ali čim su ih ponovno mazili slanom hranom, pokazali su vedrinu i dobro raspoloženje.

No, to ne znači da se sol ne može izbjegavati. Znanstvenici su promatrali žene i muškarce koji su morali smanjiti unos soli za pola. Prvi tjedni nisu donijeli rezultate. A onda su počele spore, ali važne promjene. Ispitanici nisu prestali voljeti sol i nisu izgubili sposobnost osjećanja slan okus. Naprotiv, receptori u ustima odgovorni za percepciju soli postali su osjetljiviji. Ali da biste uživali u jelu, sada je bilo potrebno mnogo manje soli! Nakon 12 tjedana takve dijete, sudionici eksperimenta smjeli su ponovno posoliti hranu, ali su počeli unositi samo 20% uobičajene količine soli.

Domaća hrana sadrži najviše soli. Stalno ga solimo

Ovo se čini logičnim. Solanka postoji u svakom domu, stoji na sredini stola za blagovanje, prenosi se jedni drugima tijekom jela i ostavlja se na vidiku nakon večere kao simbol budućeg obroka.

Ali kako onda objasniti činjenicu da žene pojedu oko žličice soli dnevno, a tinejdžeri i muškarci stariji od četrdeset dvije?

Američki istraživači iz centra Monell okupili su grupu od 62 osobe - amatera slana hrana- i dao im soljenke, koje su morali koristiti kod kuće tjedan dana. Izmjereni su volumeni soli. Sudionici eksperimenta također su zamoljeni da pažljivo bilježe sve što bi popili i pojeli. Kako bi poboljšali pouzdanost izvješća, istraživači su koristili sol s izotopskim tragačem (označeni atom) koji je bilo lako otkriti u urinu. Redoviti testovi pokazali su točnu količinu soli koja se konzumira iz soljenki. Krajem tjedna znanstvenici su proučavali dobivene podatke.

Natrij iz prirodni izvori iznosio nešto više od 10% ukupnog tjednog volumena. A udio soljenki bio je... samo 6%! Odakle dolazi još 80-ak posto? Od poluproizvoda koje su sudionici eksperimenta kupili u običnim supermarketima! Proizvođači im ne dodaju samo sol, već je doslovno usipaju u vrećice u pizzu, kečap i umake.

Kako biste stvarno smanjili količinu soli u prehrani, morat ćete se odreći prerađene hrane. Ali bolje je ne bacati soljenku. Ako pripremate jela bez ikakve soli, a dosolite hranu za stolom, u organizam će ući mnogo manje soli. Uostalom, to ide izravno na okusne pupoljke, stvarajući dojam da je hrana puno slanija nego što zapravo jest.

Za prehrambenu industriju sol je pravo blago. To uvelike povećava atraktivnost proizvoda

To je istina. Kukuruzne pahuljice bez njega imaju metalni okus, krekeri djeluju nepečeni, šunka kao guma. U pekarnicama sol štiti goleme strojeve koji brzo rade od začepljenja. Usporava proces dizanja tijesta i zbog toga se pećnice nose s količinama proizvodnje. Ona se bori protiv užeglog okusa! Nastaje kao posljedica oksidacije masti u mesu tijekom pripreme poluproizvoda.

Usput, sol nije jedini izvor natrija u prerađenoj hrani. Zahvaljujući natrijevom citratu, natrijevom fosfatu i natrijevom kiselom pirofosfatu gotova hrana Bolje izgleda, ima bolji okus i duže traje.

Naš organizam ne treba sol. To nije ništa više od aditiva za okus

Nemoguće je potpuno bez soli. Njegove komponente - natrij i klor - pomažu u održavanju ravnoteže vode u tijelu. Ioni klora su neophodni za nastanak klorovodične kiseline V želučana kiselina, a ioni natrija su neophodni za održavanje acidobazna ravnoteža. Oni doprinose nastanku i provođenju električnih impulsa u nervne ćelije, uz njihovu pomoć, glukoza i aminokiseline ulaze u krv i tkiva.

Osim toga, i dalje ćete jesti sol, čak i ako se odreknete prerađene hrane i konzervirane hrane. Natrij se nalazi u povrću i zelenilu. Primjerice, jedna stabljika celera sadrži 35 mg natrija, pečeni krumpir 15 mg, a jedna paprika babura 2 mg.

Sol je potrebna ne samo da bi vašem jelu dao odgovarajući okus. Također je vrlo važno da vaše tijelo marljivo funkcionira. Natrij je jedan od najvažnijih sastojaka kuhinjske soli. Regulira protok krvi i pomaže u prijenosu podataka između živaca i mišićna vlakna. Klorid je još jedan važan element u soli koji poboljšava probavu.

Hrana u vašoj prehrani trebala bi sadržavati dovoljno soli kako bi vašem tijelu osigurala potrebne hranjive tvari koje će ga održati zdravim.

Ne smije biti previše soli

Previše soli može biti vrlo štetno za vaš organizam. U poluproizvodima ga ima previše. Restorani hranu dodaju sve više i više soli kako bi bila bolja. Naše zdravlje je ugroženo.

Ako konzumirate previše natrija, vaše tijelo počinje zadržavati dodatnu vodu. To se događa jer bubrezi, koji filtriraju otpad iz krvi, održavaju poseban omjer elektrolita (natrija i kalija) i vode.

Visoke količine soli u vašoj prehrani znače da vaši bubrezi moraju zadržavati vodu u vašem tijelu. A to zauzvrat može dovesti do mnogih neželjeni efekti, na primjer, do edema. Više tekućine u tijelu znači više krvi koja cirkulira kroz vene i arterije, koje će se proširiti, uzrokujući visoki krvni tlak. krvni tlak.

Vjerojatno već znate da sol izaziva žeđ. Ovo je način na koji naše tijelo prilagođava omjer natrija i vode u tijelu. Previše veliki broj Pijenje vode samo će pogoršati otekline i izazvati visoki krvni tlak. Međutim, ako pijete premalo, tijelo će početi crpiti vodu iz drugih stanica, što će sigurno dovesti do dehidracije.

Ljudi koji konzumiraju proizvode sa veliki iznos natrija, obično idu češće na wc "mali" zbog viška vode u organizmu. Prilikom svake nužde tijelo gubi kalcij, mineral koji, između ostalog, jača kosti i zube. Vrlo često mokrenje dovodi do pretjeranog veliki gubici kalcija, slabeći kosti i uzrokujući osteoporozu (gubitak koštane mase).

Postoje i druge posljedice koje je još uvijek teško objasniti. Neka istraživanja su to otkrila višak potrošnje sol dovodi do čira na želucu, infekcija pa čak i raka želuca! Nitko ne može dati jasan odgovor zašto se to događa, ali neki istraživači sumnjaju da natrij ima tendenciju uništavanja želučane sluznice.

Sol negativno utječe na kognitivnu funkciju

Prema studiji iz 2010., sol može negativno utjecati na naše kognitivne funkcije. Studija je bila isključivo promatračka, pa stoga ne postoji hipoteza koja bi objasnila zašto se to događa.

Činjenica je jasna: višak soli dovodi do ozbiljnih trajne posljedice sa zdravljem. Ali mnogi ljudi i dalje jedu hranu s previše natrija, čime premašuju dnevnu preporučenu količinu. Nadamo se da će ovaj članak povećati vašu svijest o soli kako biste zahvaljujući njoj postali mnogo zdraviji.

Želimo vam puno sreće i dobrog zdravlja!

U okviru koncepta zdrava prehrana navikli smo percipirati sol, ako ne kao "bijeli otrov", onda barem, kao proizvod čija se količina u prehrani može svesti na minimum. Ali možda se s vremena na vrijeme zapitate: može li sol biti dobra za vas? I odgovor će vas iznenaditi – da.

Danas nutricionisti sve više govore da jelovnik bez soli neće spasiti od problema, već ih, naprotiv, može pogoršati. Ispod je deset razloga zašto morate redovito jesti sol.

1. Nema dokaza da sol uzrokuje hipertenziju. Naprotiv, istraživanja pokazuju da prehrana sa smanjen sadržaj natrij dovodi do zdravstvenih problema. Jedna je studija posebno zaključila da među ljudima koji konzumiraju manje od 2300 mg soli dnevno (preporučeno dnevna norma), smrtnost je bila veća nego kod ljudi koji su konzumirali 2300 mg soli dnevno ili više.

2. Sol kontrolira razinu šećera. A to se događa povećanjem osjetljivosti tijela na inzulin. Stoga dijeta s niskim udjelom natrija povećava vašu otpornost na inzulin, a ponekad dovodi do ograničavanja unosa soli (u usporedbi s količinom koju inače jedete).

3. Sol je prirodni antihistaminik. Dakle, prstohvat soli stavljen pod jezik može smanjiti alergijska reakcija pa čak i nositi se s napadajem astme (prema istraživanju objavljenom u knjizi Your Body’s Many Cries for Water).

4. Tijelu je potrebna sol za održavanje optimalnog pH želuca. Održavanje želučane kiseline na odgovarajućoj razini je pak neophodno za izvrsnu probavu.

5. Sol smanjuje skokove adrenalina. Adrenalin je neophodan i važan hormon stres, ali ponekad sve što čini je uzrok stresa.

6. Sol poboljšava kvalitetu sna. Ima svojstva protiv stresa i uzbuđenja zbog svoje sposobnosti suzbijanja hormona adrenalina. To može objasniti činjenicu da mnogi ljudi na dijeti sa nizak sadržaj natrija, poremećaja spavanja i neosnovana tjeskoba. Osjećate li da će vam srce upravo sada iskočiti iz grudi? Matt Stone, stručnjak za prehranu i autor knjige Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink, napominje da prstohvat soli i šećera (ili soli i meda, što god više volite) može pomoći u snižavanju razine adrenalina i trenutno vas smiriti.

7. Dovoljna potrošnja sol potiče zdravu (čitaj: normalnu) težinu. I u isto vrijeme - brz metabolizam. Studija na tu temu pokazala je da povećani unos soli dovodi do ubrzane eliminacije hormona kortizola i, kao rezultat toga, više niska razina kortizola u krvi. Neravnomjerna raspodjela ili višak kortizola pak znači debljanje i zastoj metabolizma.

8. Sol održava funkciju Štitnjača. Kao što možda pretpostavljate, smanjenjem cirkulirajućih hormona stresa. Na primjer, višak kortizola šteti normalnom funkcioniranju štitnjače, ali sol nježno i prirodno smanjuje razinu kortizola.

9. Sol održava ravnotežu hormona. Istraživač prehrane i hormona Ray Peat objašnjava korelaciju između soli i količine aldosterona (hormona nadbubrežne žlijezde): “Jedna od stvari koja se događa kada u prehrani nema dovoljno natrija je povećanje sinteze aldosterona. Aldosteron uzrokuje gubitak manje natrija urinom i znojem, ali to čini nauštrb povećanog gubitka kalija, magnezija, a možda i kalcija.”

10. Sol daje hrani okus. Sol svakom obroku daje faktor sitosti i čini jelo pravim užitkom. Adekvatna količina soli u vašem jelovniku omogućuje vam uživanje u kvaliteti bez jurnjave za količinom, potiče pažljivo jedenje i kontrolu tjelesne težine.

Koja je sol bolja

Sol je dobra samo ako odaberete pravu vrstu. Najbolja opcija- nerafinirana sol, koja je bogata mikroelementima i ne sadrži aditive.

Govoreći o popularnim tipovima zdrava sol, Real Salt stručnjaci u intervjuu za Empoweredsustenance napominju da ružičasta Himalajska sol i keltski morska sol su na istoj razini korisnosti. Unatoč činjenici da neki proizvođači tvrde da himalajska sol sadrži do 84 elementa u tragovima, ne biste trebali vjerovati u to. Svaka morska sol sadrži oko 60 minerala, iako se popis može malo razlikovati od vrste do vrste.

Ali što je najvažnije, nemojte se oslanjati na brzu hranu i prerađenu hranu. Kuhajte kod kuće i svježe proizvode i sami posolite hranu kako biste osigurali kvalitetu hrane.

Natrij je element neophodan za regulaciju najvažnijih procesa u tijelu. Mnogi ljudi traže ovu tvar u soli, smatrajući je neophodnom za ljudsko tijelo. Međutim, sol nije natrij, već natrijev klorid, a nije uvijek koristan.

123RF/ Vasilij Budarin

Što se događa s tijelom osobe koja je navikla dosoliti svako jelo koje jede? Kako se jednostavno možete odreći soli i koje je namirnice sadrže potrebno za tijelo natrij?

Prije nekoliko tisuća godina sol se nije uzimala u obzir potreban proizvod. Tek s razvojem poljoprivrede, kada je postalo jasno da sol može zaštititi hranu od kvarenja, počela se koristiti u ishrani. No, budući da je sol vrlo teško nabaviti, bila je toliko skupa da je većini stanovništva bila nedostupna. Većina ljudi nije jela ovaj začin i bili su živi i zdravi.

U današnje vrijeme sol se konzumira u tako velikim količinama kao nikada prije. Možda mislite da ne jedete puno soli jer kad začinite jelo, dodate je samo malo. Ali često se pokaže da gotovo sva hrana koju pojedete tijekom dana sadrži sol.

Posebno je nevidljiv u kupljenim proizvodima. Dodaje se posvuda, prvo zato što povećava rok trajanja, a drugo zato što značajno poboljšava okus. Sa soli možete jesti gotovo svaku neukusnu hranu. Dodaje se i tamo gdje ga, logično, ne bi trebalo biti: u tijesto, kekse, bombone, čokoladu, sok.

Zašto tijelo treba natrij?

Natrij je dio svih tjelesnih tekućina (krvne plazme, izvanstanične tekućine, limfe). Potrebno je regulirati vodu i acidobazna ravnoteža, prijenos živčanih impulsa, kontrakcija mišića itd.

Zašto sol nije esencijalna tvar?

Organski natrij je potreban za održavanje zdravlja, dok je sol anorganski natrijev klorid. Za izdvajanje natrija iz ovog spoja, tijelu su potrebni dodatni resursi.

Kada koristite sol kao začin, vrlo je lako premašiti količinu natrija koja je potrebna osobi.

Dok ako jedete hranu koja sadrži ovu tvar u prirodni oblik, malo je vjerojatno da ćete moći premašiti njegovu normu. Osim toga, u prirodnoj hrani natrij se isporučuje u kombinaciji s drugim mikroelementima, koji pomažu njegovu apsorpciju i čuvaju snagu tijela.

Kako radi?

Kalij se nalazi unutar stanice, natrij se nalazi izvan stanice u izvanstaničnoj tekućini. Da bi stanice bile zdrave, u izvanstaničnoj tekućini mora biti manje natrija nego u samoj stanici. Tada natrij biva privučen stanicom i prodire u nju zajedno s hranjivim tvarima. Ako u izvanstaničnoj tekućini ima više natrija, to prijeti uništenjem stanice. Tada okolna tkiva odustaju od svoje vode kako bi razrijedila previše slanu okolinu izvanstanične tekućine. U međustaničnom prostoru dolazi do oteklina, a ako čovjek ne promijeni prehrambene navike, onda prelazi u upalu, a same stanice pate od nedostatka vode. Treba napomenuti da mnogi liječnici vjeruju da je upala glavni uzrok mnogih bolesti, uključujući rak.

Osim toga, tijelo se može pokušati riješiti soli na drugi način - ukloniti je dalje od vitalne važni organi. Dakle, zbog sile gravitacije, sol se spušta i taloži u nogama i stopalima, što dovodi do oticanja nogu, jer tijelo mora nekako neutralizirati višak natrija, a za to mu je potrebna voda.

Što je još opasno kod viška natrija?

Da bi tijelo apsorbiralo 1 g natrija, potrebno je oko 1-2 mg kalcija. Navika soljenja bilo kojeg jela dovodi do činjenice da tijelo počinje osjećati nedostatak kalcija.

Još negativan učinak od viška natrija - to je sužavanje krvnih žila i kapilara, što negativno utječe na opskrbu krvlju. To povećava pritisak. Zbog toga nutricionisti preporučuju osobama s visokim krvnim tlakom dijetu s niskim unosom soli.

Ali naravno, nisu samo krvne žile mozga te koje pate od slabe cirkulacije krvi. Sve stanice u tijelu ne primaju dovoljno hranjivim tvarima i ne može u potpunosti ukloniti produkte metabolizma, što utječe ne samo na zdravlje, već i na izgled. Kosa i nokti postaju lomljivi, koža postaje suha i blijeda. Višak vode i toksina također mogu dovesti do akni.

Ali bubrezi najviše pate od viška natrija. Vjeruje se da ako osoba ima natečene vrećice ispod očiju, onda su kreme od male koristi, jer je uzrok problem s bubrezima. Ali uzrok problema možda nije nikakva bolest, već jednostavno preveliko opterećenje koje pada na ovaj organ pri konzumiranju soli.

Ako se odlučite odreći soli

Apsolutno nema potrebe da tijelo troši sol. Međutim, smanjiti njegovu upotrebu prilično je teško. Doista, kako naučiti jesti jelo sa samo pola količine soli na koju ste navikli?

Specijalisti u prirodna prehrana Vjeruju da sol stvara ovisnost. Upravo iz tog razloga većina ljudi ne uspijeva jednostavno smanjiti njegov sadržaj u prehrani. Odricanje od soli može biti lakše od soli hrane samo napola.

A kako jelo ne bi djelovalo bljutavo i kako bi vaši okusni pupoljci imali posla, možete dodati sok od limuna i crni papar. Pokušajte staviti zrno soli na jezik – osjetit ćete da vam peče jezik, a isto čini i sok od limuna. Tako ćete skrenuti pozornost sa soli i prestati se kriviti za svoju slabu volju. Sada, uopće ne morate jesti sol!

Ali, naravno, da biste u potpunosti eliminirali sol iz prehrane, morat ćete se odreći nekoliko pripremljenih namirnica. Prije svega, od običnog tvrdog sira (ovo je rekorder po sadržaju soli, a ipak mu se dodaje ne za poboljšanje okusa, već za bolje očuvanje proizvoda) i iz konzervirane hrane.

Odricanjem od soli počet ćete primjećivati ​​prirodan slan okus namirnica poput rajčice, celera, jaja i ribe. Također ćete otkriti da možete osjetiti sol u kupovnim kolačićima i čokoladi.

Kako biste izbjegli nedostatak natrija, svoju prehranu morate obogatiti namirnicama koje su njime bogate.

Koja hrana sadrži natrij?

Natrij se nalazi u gotovo svim namirnicama koje se uzgajaju na zemlji.

Sljedeće namirnice su najbogatije natrijem:

• Povrće (osobito rajčice).
• Bilo koje zelje (osobito celer).
• Jaja, riba, plodovi mora.

Manje količine natrija sadrže:

• U žitaricama.
• U voću, bobicama, suhom voću.
• U mahunarkama.
• U orašastim plodovima i sjemenkama.

Promjena načina prehrane kako biste izbacili sol također će poboljšati vaše zdravlje tako što će vašu prehranu učiniti bogatijom i zdravijom. Izgledat ćete i osjećati se bolje, a vaše tijelo će početi funkcionirati na stabilan način, pri čemu ne treba trošiti rezervne resurse.