Dnevni unos soli. Uzroci nakupljanja soli

Prilikom pripreme glavnog jela od mesa, slastica i pekarskih proizvoda, uobičajeno je koristiti sol. Kuhinjska sol je kemijski spoj koji se naziva natrijev klorid. Ali ne znaju svi da sol nije neophodan sastojak nijednog jela. Blaga hrana nije za svačiji ukus. Osim toga, za normalno funkcioniranje ljudskog tijela neophodna je umjerena količina soli. Stoga su za sintezu potrebni ioni klora klorovodične kiseline(komponenta želučana kiselina). Koja je dnevna norma soli za osobu?

Vrijednost soli za ljudski organizam

Danas se još uvijek raspravlja o potrebi konzumiranja soli. Neki tvrde da sol možete potpuno izbjeći. Drugi stručnjaci su kategorički protiv toga. Zašto nam je potrebna sol? Natrijev klorid djeluje kao dirigent koji održava potrebnu razinu tekućine u tijelu. U nedostatku soli može doći do dehidracije.

Ovaj dodatak podržava aktivnost stanica mišićnog tkiva. Čestice natrija u kombinaciji s drugim ionima osiguravaju potpuni prijenos živčanih impulsa. Sol također potiče kontrakciju mišića. Nedostatak natrijevog klorida uzrokuje disfunkciju živčani sustav. Osoba doživljava povećan umor, slabost, bolovi u mišićima i zglobovima. Neravnoteža soli u tijelu je poremećaj svih metaboličkih procesa. Stoga sol mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. No, potrebno je pridržavati se strogog unosa soli.

Dnevni unos soli

specijalisti međunarodna organizacija Zdravstvene vlasti utvrdile su sigurnu dnevnu dozu natrijevog klorida. Dakle, jedna odrasla osoba ne može konzumirati više od 1 žličice soli dnevno. Ali, u uvjetima modernog ritmaživota, mnogi jedu brzu hranu i poluproizvode. Ova dijeta sadrži 2-3 puta više od dopuštene količine soli. Zato je jako važno pratiti dnevni meni, uravnotežena prehrana.

Za različite dobne kategorije, količina soli je također različita:

• Novorođenčad: sol nije dopuštena u hrani novorođenčadi.
• Djeca od 1,5-3 godine: dopušteno je konzumirati najviše 2 grama natrijevog klorida dnevno.
• Djeca od 3-12 godina: dopušteno je 3-4 grama proizvoda dnevno.
• Odrasli: prihvatljivo je konzumirati 5 grama natrijevih iona dnevno.

Točno 5 grama proizvoda smatra se sigurnom količinom. Kako biste kontrolirali razinu iona u tijelu, stručnjaci savjetuju da jedete puno svježe povrće i voće. Oni mogu izravnati višak normi natrijevog klorida. Također se preporučuje izbjegavanje prehrane u kafićima, restoranima, ustanovama Ugostiteljstvo. Uostalom, upravo te ustanove precjenjuju sve dopuštene standarde ne samo za sol, već i za druge tvari.

Maksimalni siguran dnevni unos soli

Vrlo je teško kontrolirati potrošnju aditivi za hranu. Čak i ako jedete isključivo domaću hranu. Koja je najveća dopuštena, sigurna količina soli dnevno? Nakon brojnih istraživanja znanstvenici su utvrdili maksimalnu dozu od 25 grama. To je najveća dopuštena količina koja nije štetna za zdravlje. Količina proizvoda koju tijelo ne apsorbira jednostavno će se izlučiti. prirodno zajedno sa znojem, urinom i izmetom.

Dovoljna količina natrijevog klorida nakuplja se u živčanom i mišićnom tkivu. Ako prekoračite dopuštenu razinu soli, doći će do ozbiljnih poremećaja u tijelu. Stoga će se pogoršati apsorpcija drugih esencijalnih minerala i elemenata u tragovima:

• Kalij;
• Natrij;
• kalcij;
• Magnezij;
• Žlijezda;
• Fosfor.

S nedostatkom ovih komponenti, oni se brzo razvijaju razne bolesti. Osoba se može žaliti na kardiovaskularne probleme vaskularni sustav, bol i krhkost kostiju i zglobova, anemija, vrtoglavica. Kako biste smanjili unos soli, stručnjaci preporučuju jesti više svježeg povrća i voća. Svakako morate prestati jesti brzu hranu, grickalice i čips. Ako je moguće, bolje je zamijeniti aditiv biljem i prirodnim začinima. Samo minimalni iznos natrijev klorid će podržati normalno funkcioniranje tijela.

u prehrani.

Sol se smatra glavnim dobavljačem tvari poput natrija i klora u tijelo.

Nemoguće je zamisliti bilo koju kuhinju bez predstavljenog proizvoda.

Neuspjeh dovodi do nedostatka ovih komponenti u tijelu i razvoja nepovratnih posljedica.

Ali ne biste trebali pribjegavati pretjeranoj konzumaciji - dnevna norma soli je samo žličica po osobi.

Sol je natrijev klorid, jestiva i u obliku prozirnih malih kristala. Kemijski sastav sadrži do 97% natrijevog klorida.

Ako je prirodnog podrijetla, onda uvijek sadrži primjese dr mineralne soli, koji kristalima donosi različite nijanse: sive ili smeđe.

Dostupno u različite vrste: grubo i fino mljevenje, s dodatkom joda, nitrita i drugih tvari i, naravno, u čistom obliku.

Proizvod se vadi iz dubina slanih jezera, špilja morskih zaljeva, u rudnicima soli gdje su otkrivena nalazišta kamena sol te isparavanjem slanih otopina.

Mnoga se jela ne mogu pripremiti bez ove komponente - izvrstan je i siguran konzervans za kiseljenje i soljenje hrane, te neophodna komponenta u proizvodnji sode i klorovodične kiseline. Od davnina se koristi i za štavljenje kože.

Zašto tijelo treba

Sol se smatra jedinim dobavljačem natrija u tijelo, jer ga ono samo ne proizvodi. Natrij je glavni sastojak krvne plazme, prenosi impulse živčanih stanica, pomaže u regulaciji acidobazne i ravnoteža vode i soli, također obavlja mnoge druge funkcije.

Kod nedostatka natrija javlja se opća slabost i umor, a mogu se razviti i neuromuskularni poremećaji.

Klor, koji je uključen u sol, također je vrlo potreban za tijelo. S njim dolazi do 90% dnevne potrebe za klorom.

Također je uključen u regulaciju ravnoteže vode i soli, potrebne za ispravno funkcioniranje jetra, ovo je glavna komponenta želučanog soka. Ako klor ne ulazi u tijelo sa soli, tada je potrebno osigurati njegovu pojavu drugom hranom.

Korist

Prednosti korištenja soli očite su ako slijedite razumnu dozu. Nije tajna da dnevnica postoji i ovisi o spolu, dobi, stanju i prisutnosti određenih bolesti. Da bi ravnoteža vode i soli bila normalna, potrebno je pridržavati se ovih doza.

Moguće je naštetiti vašem tijelu pretjeranom konzumacijom dotičnog proizvoda, ali dobivanje smrtonosne doze vrlo je problematično - nitko neće moći odjednom jesti sol u količini od 3 g po kilogramu tjelesne težine.

Sol je odgovorna za prijenos kisika i hranjivih sastojaka do stanica tkiva, za prolaz živčanih impulsa koji osiguravaju motoričku aktivnost mišića.

Povećava proizvodnju sline i želučanog soka, što potiče kvalitetu probave i apsorpcije hrane. Sol također sprječava srčani udar jer sprječava previše zgušnjavanje krvi i stvaranje krvnih ugrušaka.

Kao konzervans, izvrsno sprječava razvoj patogena u proizvodima. Vrlo je jednostavan, jeftin i siguran način dugotrajno skladištenje mnoge vrste proizvoda.

• koristi se za inhalaciju
• ispiranje sinusa
• ispiranje usne šupljine za upalu grla
• upala sinusa i prehlada

Dobro je očistiti kožu fiziološkom otopinom kada akne, trljajte ugrize insekata, oslobađajući se svrbeža i upale. Neophodan za jačanje noktiju, s njim se rade kupke.

Komponente soli se ne nakupljaju u tijelu, ali se aktivno koriste, pa za njihovu nadoknadu treba jesti kuhinjsku sol.

Šteta

Šteta nije u samoj soli, već u njenom višku sadržaja u tijelu. Sljedeće se primjenjuje na prekomjerni iznos:

• Loše djeluje na koštano tkivo. Višak natrija potiče povećano uklanjanje kalcija iz kostiju i drugih tkiva u tijelu. A potreban je za normalno stanje tjelesnih kostiju i nesmetan rad srčanog mišića. Tijelo počinje nadoknađivati ​​nedostatak kalcija koštano tkivo, povećavajući njihovu krhkost.
• Preobilan sadržaj negativno utječe na rad kardio-vaskularnog sustava, što dovodi do povećanja krvni tlak i razvoj hipertenzije.
• Sol zadržava tekućinu u tkivima, narušavajući ravnotežu vode i soli. To se može primijetiti po oteklinama ispod očiju i natečenim udovima.

Vrlo je tanka linija između koristi i štete. Važno je spriječiti ne samo višak soli u tijelu, već i njezin nedostatak.

Koliko proizvoda zahtijeva vaš određeni proizvod, može se utvrditi samo neovisnom analizom vašeg stanja nakon slane hrane. U te svrhe bolje je voditi dnevnik i u njega bilježiti što i koliko jedete te svoje osjećaje nakon toga.

Stopa korištenja

Treba znati da je dnevna potreba za soli za osobu srednje dobi koja se ne bavi sportom, a nalazi se u podneblju s umjerenom temperaturom i vlagom, 10-15 g.

Ovo će nadoknaditi potrebna stopa u natriju potpuno, jer je potrebno 5-6 g.

S obzirom da natrij u organizam dolazi i s drugom hranom, odrasloj osobi dovoljno je samo 5-6 g soli.

Dijeta bez soli ne smije se propisati samostalno. Ova dijeta se propisuje samo u ljekovite svrhe i treba se odvijati pod nadzorom liječnika. Oni koji žive u vrućim podnebljima trebaju unositi do 20 g soli – dosta se izlučuje iz tijela znojenjem.

Toksičnost

Toksičnost soli javlja se kada se konzumira prekomjerno. Ako osoba teška 70 kg pojede 210 g soli odjednom, može jednostavno umrijeti. Smrtonosna doza za djecu je 0,5 g po kilogramu težine. Ali ne može svaka osoba, a pogotovo dijete, čak i greškom, konzumirati toliku količinu soli.

U povijesti medicine zabilježen je jedan slučaj trovanja soli 4-godišnje djevojčice. To se dogodilo u Njemačkoj početkom ovog stoljeća. Djevojčica je pomagala tati pripremiti puding i slučajno u njega usula 32 g soli - to je žlica.

Njezina maćeha probala je gotov puding. Nije joj se svidjelo, pa je natjerala djevojčicu da ga pojede cijeloga u obrazovne svrhe. Djevojčica je na vrijeme dovezena u bolnicu, no liječnici je nisu uspjeli spasiti te je umrla 34 sata kasnije.

On sam, pogotovo odrasla osoba, neće jesti toliko soli, velike količine ne izaziva ugodan osjećaj okusa.

Interakcija s kalijem

Za potpunu apsorpciju natrija potrebno je osigurati da on u organizam uđe zajedno s kalijem i to u određenim omjerima. Optimalan omjer je 1:2 - to je 2 g kalija na 1 g natrija.

Vrlo je važno to učiniti, posebno u modernim tradicijama, kada je osoba počela uzimati puno natrija i vrlo malo kalija.

Povećan sadržaj natrija povećava njegovu potrebu za kalijem. A normalan unos kalija uklanja višak natrija. To znači da ne samo da biste trebali ograničiti unos, već i jesti dovoljno hrane bogate kalijem.

Ovi proizvodi uključuju: krumpir, grah, grah, kikiriki, žitarice, suhe marelice i druge. Ove komponente bi trebale biti na stolu svaki dan kako sol ne bi štetila tijelu, već mu pomogla da normalno funkcionira.

Kako se naviknuti jesti manje

Budući da višak dovodi do razvoja poremećaja u radu srca, bubrega, krvožilnog sustava i razvoja pretilosti, WHO je bio prisiljen revidirati standarde za unos soli i odobrio dnevnu potrebu od najviše 2 grama.

Oni koji svoju hranu shvaćaju ozbiljno poslušat će ovu preporuku i početi se navikavati na hranu s malo soli. Ne možete zamisliti kuhinju bez soli, šećera i masnoće, ali potreba za njihovom pripremom nije ukorijenjena u preferencijama okusa, već je postala bol u glavi, jer su ljudi od djetinjstva učeni da tako treba biti. Ali te se navike mogu promijeniti ili prilagoditi.

Kako se naviknuti na nedovoljno slanu hranu:

• Sami kuhajte hranu. Prilikom pripreme hrane sami možete kontrolirati proces soljenja pojedinog jela. To vrijedi i za upotrebu šećera, masti i drugih pojačivača okusa.
• Ne kupujte poluproizvode iz trgovine. Bolje je da sve pripreme obavite sami.
• Smanjite posluživanje marinada i kiselih krastavaca. Jedite više voća, npr. banane ili naranče.
• Steam. Lagano posoljena hrana kuhana na pari ispadne sočna i ukusna, čak se ne primjećuje nedostatak soli i masnoće.
• Rijetko kupujte hranu sa skrivenim udjelom soli i masti. To uključuje kobasice, dimljeno meso i sir.
• Imaj strpljenja. Ovo ponovno rađanje okusa može trajati vrlo dugo, stoga treba biti strpljiv i ustrajno postići svoj cilj.

Trebali biste početi s malim; morate postupno navikavati svoje receptore na čisti okus. Možete naučiti jela aromatizirati začinima, umjesto soli koristiti sok od limuna, kiseli pekmez.

Sve je stvar navike, pa čak i preferencija okusa. Ne košta ih ništa promijeniti. Glavna stvar je strpljenje i rad na sebi. Ali ne biste se trebali potpuno odreći soli, samo trebate smanjiti njezinu količinu u hrani.

Sorte i njihove karakteristike

U modernom kuhanju ne koristi se samo kuhinjska sol, postoje i druge vrste:

• Marine. Izvlači se iz mora prirodnim isparavanjem tekućine iz morska voda ili prisilno isparavanje. U kemijski sastav sadrži mnogo minerala. Sadrži puno joda, ali brzo ispari kada se otvori pakovanje, pa je dodatno zasićeno jodom. Okus mora se posebno ne razlikuje od stolna sol, to je vidljivo u otopinama s prihvatljivim koncentracijama.
• Jodirano. Dobar je za svakodnevnu upotrebu jer je zasićen jodom, kojeg u ljudskom tijelu nedostaje, a bez njega počinju problemi sa štitnjačom.
• hiponodij. Sa smanjenim udjelom natrija pogodan je za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i pretilosti.
• Crno. Sadrži jod, sumpor, željezo, kalij i druge elemente, a natrij je prisutan u manjim količinama nego u običnoj soli. Može izraziti laksativni učinak. Ali kod kuhanja hrane osjeti se blagi okus jaja, koji se ne može eliminirati.
• Sol sa začinskim biljem. Sol pomiješana sa začinskim biljem daje jelu poseban okus, ali se njome može aromatizirati samo hrana na tanjuru. Ovaj začin ima smanjeni udio natrija.

Ovaj proizvod se razlikuje od uobičajenog u prisutnosti komponenti: kalija, magnezija, kalcija, željeza, broma, joda i drugih elemenata u tragovima.

Razlikuje se i po okusu - čak ni oni dobiveni u različitim morima nisu međusobno slični okusom i bojom.

Najvrjednija od njih je siva sol, koja ima ovakav izgled zbog sadržaja oceanske gline i fragmenata morskih algi, koji imaju visoku ljekovitu sposobnost.

Ova sol je antiseptik i sprječava procese truljenja.

Stoga rane i žuljevi na tijelu turista u morskim odmaralištima vrlo brzo zacjeljuju i ne nagrizaju ih slana voda.

Morska sol u liječenju

• Srce i krvožilni sustav – hipertenzija, nepravilna cirkulacija.
• Bolesti zglobova - poliartritis, reumatizam.
• ORL patologije – sinusitis, .
• Intoksikacija - trovanje hranom ili alkoholom.
• Gljivice na koži ili noktima.
• Za kronični umor.
• Ako postoje problemi u gastrointestinalnom traktu - zatvor ili proljev.

Prednost ovog tretmana je njegova dostupnost i niska cijena. lijek, osim toga, učinkovito pomaže.

Recepti s morskom soli

Kod kuće, korištenje soli izvađene iz mora za liječenje određenih bolesti daje dobri rezultati uz njegovu redovitu upotrebu. Razlikuju se sljedeći recepti:

• Artritis, hondroza. Kupke treba napraviti s dodatkom glavne komponente: okupajte se za potpuno uranjanje s temperaturom ne većom od 42 stupnja i umiješajte 2 kg proizvoda u njoj. Uronite u kadu i lezite u njoj 15 minuta. Ove kupke također pomažu kod neuropsihičkih komplikacija.
• Rinitis, grlobolja. Koristi se za ispiranje sluzi iz nosa i grgljanje slana otopina– žlica proizvoda otopi se u čaši vode. Ljekovito djelovanje proizvoda brzo pomaže u borbi s upaljenim grlom ili curenjem iz nosa.
• Inhalacije. Pomažu kod ARVI i upale dišni put. U litru kipuće vode razrijedite žlicu soli i kuhajte otopinu još 5 minuta.Dišite preko posuđa, prekrivenog debelim ručnikom.
• Okrepljujuće kupke. Takvo kupanje ujutro zamjenjuje šalicu jake kave. U kupku stavite mlaku vodu i otopite u njoj morska sol u proizvoljnom volumenu. U njemu možete ležati ne više od 10 minuta, to je dovoljno da se osjećate živahno i zdravo. Nakon kupanja istrljajte se frotirnim ručnikom.
• Za novorođenčad. Prikazane su kupke sa morski proizvod djeca s ozljedama dobivenim tijekom poroda. Vrlo je koristan kao preventivni postupak za novorođenčad protiv pojave rahitisa.

Koliko soli dnevna norma– ovi koncepti su individualni i bit će različiti za svaku osobu.

Pozdrav dragi prijatelji!

Sada živimo u gradu "s okusom soli" - Drohobychu. I stoga predlažem da razgovaramo o soli. Točnije, o tome koja nam je dnevna količina soli potrebna za zdravlje i dobrobit.

Sol je, kao i druge hranjive tvari, podvrgnuta svim vrstama testova moderno društvo. Oni preporučuju da ga potpuno izbacite ili da jedete više...

Nemojmo ići u krajnosti, već saznaj koliko soli trebamo, koji su najbolji izvori i kako je učiniti sigurnom za upotrebu.

Sol je glavni izvor natrija u tijelu.

Natrij je glavna komponenta krvne plazme, osigurava prijenos signala između nervne ćelije, sudjeluje u regulaciji acidobazne i vodeno-solne ravnoteže, te obavlja mnoge druge važne funkcije.

Klor, koji također dobivamo iz soli (do 90 % dnevne potrebe) jednako je važan za naše tijelo. On, poput natrija, regulira ravnotežu vode i soli i neophodan je za normalna operacija jetra, glavni je sastojak želučanog soka...

Dnevna potreba za natrijem za odraslu osobu, nesportaša, koja živi u umjerenoj klimi je 5-6 grama. Da bismo dobili ovu količinu natrija, morat ćemo pojesti 10-15 grama soli.

Budući da natrij ne dobivamo samo iz soli, već i iz druge hrane, stručnjaci preporučuju ograničavanje unosa soli na 5-6 grama dnevno za odraslu osobu.

Trudnice i dojilje trebale bi unositi uobičajenu količinu soli. Bolje je da je to jodirana sol.

Kuhinjska sol smatra se najzdravijom.

Za djecu će norma biti drugačija:

• 1-3 godine - 2 grama dnevno
• 4-6 godina - 3 grama dnevno
• 7-10 godina - 5 grama dnevno
• 11 godina i više - 6 grama dnevno

Minimalna doza soli

Konzumacija manje od 2 grama soli dnevno može dovesti do nedostatka žeđi i dehidracije. Kronični nedostatak natrija može dovesti do rekurentne laktostaze i mastitisa u dojilja.

Dijetu bez soli propisuje liječnik i provodi se pod njegovim nadzorom.

Toksičnost soli

Konzumiranje soli u količini od oko 3 grama na 1 kg tjelesne težine dovodi do smrtni ishod. Dakle, za osobu tešku 70 kg smrtonosna bi doza bila 210 grama soli.

Za djecu je smrtonosna doza 0,5 grama po 1 kg tjelesne težine ili više.

Godine 2005. u Njemačkoj je od trovanja solju umrla četverogodišnja djevojčica. S ocem je pravila puding i zabunom u njega stavila soli (32 grama - oko 1 žlica). Kad je maćeha probala njihovu kreaciju, nije joj se svidjela i natjerala je djevojčicu da pojede cijeli puding - u pedagoške svrhe. Djevojčica je umrla 34 sata kasnije. Unatoč brzoj isporuci u bolnicu, liječnici joj nisu uspjeli spasiti život.

Kalij nije samo sol

Natrij, u našem tijelu, uvijek radi u tandemu s kalijem. U organizam moraju ući u određenom omjeru.

Idealan omjer je 1:2, kada na svaki gram natrija dolazi 2 grama kalija.

Osobito je važno održati taj omjer u modernoj kulturi. Skloni smo konzumiranju puno natrija i malo kalija. Višak natrija povećava tjelesnu potrebu za kalijem, s druge strane, dovoljna potrošnja kalij pomaže riješiti se viška natrija.

Naime, za zdravlje nije važna samo ograničena konzumacija kuhinjske soli, već i dovoljna konzumacija namirnica koje sadrže kalij.

To uključuje:

Neka ovi proizvodi budu na vašem stolu svaki dan. Na primjer, kaša od bisernog ječma s gljivama i mahunama - super kombinacija!

Ružičasta Himalajska sol koristi se za kuhanje ne samo kao začin, već i kao posuđe.

Preko plamenika se stavljaju deblje naslage soli, lagano se zagrijavaju, strugaju strugalicom (da se posoli jelo), po potrebi se doda ulje i poslaže jelo.

Na ovaj način možete ispeći jaje, odrezak, plodove mora, klobuke gljiva... I mnoge druge delicije.

Zaključak

Sve je dobro umjereno. Isto sa soli. Kad ga konzumiramo u izobilju i ništa više, sve je dobro, kad prijeđemo granicu u bilo kojem smjeru, sve je loše - zdravlje nam strada.

Ovisno o životnim uvjetima i načinu života, potrebe za soli mogu varirati.

Omjer natrija i kalija jednako je važan za naše zdravlje kao i ukupna količina ovih nutrijenata.

Industrijski prerađena hrana (kruh, kobasice, konzervirana hrana, brze juhe, čips...) može sadržavati velike količine soli. To se mora uzeti u obzir kako bi se izbjeglo predoziranje natrijem.

Hvala što ste podijelili članak na u društvenim mrežama. Sve najbolje!

Ne možete pretjerati sa soli i ne možete koristiti manje od uobičajenog. Ali samu normu uspostavljaju znanstvenici nakon istraživanja reakcije ljudskog tijela na promjene u potrošnji soli.

Koliko soli trebamo jesti dnevno da bismo se osjećali zdravi?

Unatoč činjenici da su natrij i klor iz soli uključeni u metaboličke procese u tijelu, njegov višak je krajnje nepoželjan. Svi se sjećaju naziva soli "bijela smrt". Želio bih pitati: "Zašto?"

Dakle, zašto je višak soli štetan za tijelo?

• povećana konzumacija soli stvara žeđ;
• višak soli dodatno opterećuje srce, bubrege i krvne žile;
• neravnoteža unutarnjih metaboličkih procesa dovodi do kvarova raznih sustava tijelo;
• hipertenzija je pošast ljudi koji slijede "slanu hranu";
• Čak i ako se osoba pokušava pridržavati standarda potrošnje soli, rijetko uzima u obzir njen sadržaj u proizvodima kao što su kruh, mlijeko i krumpir.

Dijetom bez soli naš organizam i dalje dobiva najmanje 1 g dnevno (ako ne konzumirate mliječne proizvode) i najmanje 2 grama (ako su u prehrani prisutni krumpir i kruh).

Maksimalna količina soli dnevno bez štete zdravlju

Kako su studije pokazale, maksimalan iznos sol, koja se može jesti dnevno - 25 grama. Tijelo će ukloniti neprerađene viškove kroz urin, znoj i izmet. Sve što se ne izluči skupit će se u tkivima tijela.

Kosti, mišići, koža, pluća u ovom će slučaju dobiti višak natrijevog klorida, pa će se smanjiti sadržaj drugih važnih mineralnih soli (na primjer, soli kalija, kalcija, magnezija, fosfora, željeza). Svaki poremećaj u tijelu dovodi do bolesti.

Čak i ako je osoba zdrava, višak kuhinjske soli povećava opterećenje srca, bubrega i sprječava kretanje krvi kroz krvne žile. Liječnici savjetuju da ako imate bolesti jetre, krvnih žila, srca, bubrega, krvi ili pluća, prijeđete na prehranu bez soli.

Sol je štetna samo ako je konzumirate u prekomjernim količinama

Nedavno je WHO smanjio dnevni unos soli. Na taj se način organizacija pokušava boriti s rastom kardiovaskularne bolesti u razvijenim zemljama.

Danas je standardni unos soli 2 grama natrija (5 grama kuhinjske soli) za odrasle. Pritom, kako savjetuju stručnjaci WHO-a, ne smijemo zaboraviti na unos kalija - najmanje 3,51 g dnevno. Za djecu se ograničenja izračunavaju na temelju dobi i težine.

Što se događa u razvijenim zemljama s golemom industrijom brze i gotove hrane? Prosječan stanovnik metropole dnevno pojede od 9 do 12 grama kuhinjske soli.

Važno je znati koliko soli smijete jesti, jer sol podiže krvni tlak. Povišeni krvni tlak (hipertenzija) vodeći je uzrok moždanog udara, zatajenja srca i srčanog udara. Također postoje dokazi o vezi između visokog unosa soli i bolesti poput raka želuca, osteoporoze, pretilosti, bubrežnih kamenaca, bolesti bubrega, vaskularne demencije i viška tekućine u organizmu. Sol također može pogoršati simptome astme, Meniereove bolesti i dijabetesa.

Ali male količine soli neophodne su za naše zdravlje.

Za odrasle treba jesti sol manje od 1 grama dnevno, a djeci treba još manje. No, u prosjeku ljudi jedu mnogo više nego što nam je potrebno – oko 8,1 gram soli dnevno i čak više od preporučene količine: najviše 6 g dnevno bez rizika od zdravstvenih problema. Smanjenje unosa soli može smanjiti krvni tlak i rizik od bolesti.

Zapravo, normalno je jesti do 3 g soli dnevno, ali što manje, to je bolji učinak na krvni tlak.

Različite skupine ljudi također mogu imati razni razlozi vezati uz unos soli i ovaj članak kako bismo vidjeli kako na ljude utječe sol u njihovoj prehrani.

Krvni tlak i koliko soli jesti

Krvni tlak: kojom snagom se krv prenosi kroz zidove? krvna žila i upumpava se u tijelo. Određeni čimbenici kao što su pretežak, nedostatak tjelovježbe i, posebno, visok unos soli mogu povisiti krvni tlak i dovesti do srčanog i moždanog udara. Trećina odraslih osoba ima visoki krvni tlak, definiran kao 140/90 mmHg, a mnogi niti ne znaju da imaju te simptome. Rizik od bolesti počinje unutar normalnog raspona krvnog tlaka, znatno ispod 140/90 mmHg, tako da će većina ljudi imati koristi od snižavanja krvnog tlaka. Mit je da je visok krvni tlak neizbježan kako čovjek stari pa je potrebno znati koliko soli smijete jesti.

Na moždani udar utječe unos soli

Moždani udar obično nastaje kada je protok krvi u dijelu mozga ograničen. Smanjeni protok krvi i kisika u mozgu uzrokuje oštećenje moždanih stanica. Postoje dvije glavne vrste moždanog udara: ishemijski moždani udar, kada je krvna žila začepljena, i hemoragijski moždani udar, kada krvna žila pukne i krvari u mozak. Moždani udar je treći najveći ubojica ljudi i vodeći ozbiljan uzrok invaliditeta. Visoki krvni tlak je najvažniji čimbenik rizika za moždani udar, a sol je glavni čimbenik u podizanju krvnog tlaka. Moždani udar nije neizbježan dio starenja i mnogi mogu spriječiti bolest držanjem krvnog tlaka pod kontrolom, smanjenjem unosa soli, psihička vježba i zdravu prehranu.

Ishemija srca

Ishemijska bolest srčana bolest (CAD) je izraz koji se koristi za opisivanje onoga što se događa kada je dotok krvi u srce smanjen ili je krv blokirana što dovodi do zatajenja srca i srčanog udara. Koronarna bolest srca najveći je ubojica, od te bolesti umire svaki četvrti muškarac i svaka šesta žena.

Visoki krvni tlak jedan je od glavnih čimbenika rizika za koronarnu arterijsku bolest. To je uzrokovano zadebljanjem krvnih žila kroz koje prolaz postaje preuzak i ne može dovesti dovoljno krvi do srca. S vremenom to može uzrokovati zadebljanje srčanog mišića, smanjujući sposobnost srca da pumpa krv u tijelo, što dovodi do zatajenja srca—gdje nema dovoljno krvi za funkcioniranje cijelog tijela. Zadebljane stijenke krvnih žila također mogu dovesti do stvaranja ugrušaka, koji mogu blokirati protok krvi do srca i izazvati srčani udar.

Visoki krvni tlak glavni je čimbenik rizika za koronarnu arterijsku bolest, a sol povećava krvni tlak. Smanjenje unosa soli, gubitak težine i druge promjene načina života mogu značajno smanjiti rizik.

Visok sadržaj sol u hrani povećava rizik od razvoja raka želuca. Četvrtina novih slučajeva raka želuca pripisuje se prekomjernom unosu soli. Bakterija Helicobacter pylori u želucu inficira različita područja želuca i glavni je čimbenik rizika za rak želuca, što može dovesti do upale želuca, što zauzvrat dovodi do peptički ulkus rak želuca i želuca. Bakterija Helicobacter pylori u želucu nije nužno štetna, ali sol može oštetiti sluznicu želuca, čineći je ranjivijom na učinke bakterije Helicobacter pylori. Muškarci su u više visok stupanj nego žene, a postoje i drugi važni čimbenici rizika za rak želuca.

Osteoporoza

Osteoporoza je stanje koje uzrokuje stanjivanje kostiju, čineći ih lomljivima i sklonima lomljenju. Većina kalcija u tijelu pohranjena je u kostima. Visok sadržaj soli može uzrokovati gubitak kalcija iz kostiju i izlučivanje urinom, uzrokujući da kosti postanu slabe i lomljive. Visoki krvni tlak uzrokovan velikim unosom soli može ubrzati gubitak kalcija iz kostiju, što dovodi do pogoršanja problema. Izložene su starije osobe najugroženiji osteoporoza jer kosti prirodno postaju tanje s godinama. Nakon menopauze, žene su posebno izložene riziku od stanjivanja kostiju zbog pada hormona estrogena, koji inače štiti zdravlje kostiju.

Pretilost

Mnoge odrasle osobe su pretile ili pretile. Pretilost je povezana s brojnim bolestima poput visokog krvnog tlaka, dijabetesa, bolesti koronarnih arterija i apneja za vrijeme spavanja. Sol ne uzrokuje debljanje, ali uzrokuje potrebu za unosom više tekućine. Ako su tekućine slatka pića, mogu uzrokovati debljanje jer sadrže puno energije. Ovo je posebno ozbiljan problem za djecu i tinejdžere koji piju puno slatkih bezalkoholnih pića.

Bubrežni kamenci i bubrežne bolesti

Bubrežni kamenci su čest problem uzrokovane nakupljanjem kalcija u bubrezima. Visoki unos soli i visoki krvni tlak također mogu dovesti do veliki broj kalcija, koji se putem bubrega ne izlučuje mokraćom, već dovodi do taloženja kalcija i posljedično do bubrežnih kamenaca. To je vrlo bolno i u nekim slučajevima dovodi do bolesti bubrega. Bubrezi kontroliraju ravnotežu tekućine i krvni tlak kontroliranjem količine tekućine. Visok sadržaj soli može oslabiti rad bubrega i uzrokovati visoki krvni tlak, što zauzvrat povećava opterećenje bubrega, što dovodi do zatajenje bubrega. Visok sadržaj soli također može uzrokovati napredovanje postojećih bolesti bubrega. Osobe s bolestima bubrega izložene su riziku od infekcija ili bolesti mokraćnog sustava.

Vaskularna demencija

Demencija predstavlja gubitak funkcije mozga koji utječe na pamćenje, razmišljanje, jezik, rasuđivanje i ponašanje. Vaskularna demencija čest je oblik demencije. Uzrokuje ga začepljenje krvne žile u mozgu koje se javlja nakon moždanog udara ili moždanog udara. Visoki unos soli povećava krvni tlak, povećavajući rizik od moždanog udara, a time i rizik od demencije. Normalan krvni tlak iznimno je važan za sprječavanje napada angine. Održavanje količine soli u mladim godinama, uz vođenje zdrava slikaživota, može se preporučiti kao dio preventivne dijete.

Očuvanje i zadržavanje tekućine u tijelu

Uzrokuje zadržavanje tekućine do 1,5 litara. Žene koje ne znaju koliko soli smiju jesti pate od nadutosti, a te se tegobe mogu riješiti smanjenjem unosa soli. Što je još ozbiljnije, pacijentima sa zatajenjem srca, nefrotskim sindromom ili cirozom jetre može biti osobito korisno smanjiti unos soli.

Astma

Astma je bolest koja pogađa 1 od 11 djece i 1 od 12 odraslih. Smatra se da visoke razine soli ne uzrokuju astmu, no neka su istraživanja pokazala da mogu pogoršati simptome. Ako vaše dijete boluje od astme, smanjenje unosa soli može biti korisno u kombinaciji s drugim tretmanima za astmu.

Meniereova bolest

Meniere je rijetka bolest, koji oštećuje uho i uzrokuje vrtoglavicu, mučninu i povraćanje, tinitus i gubitak sluha. Visoka količina soli može pogoršati Meniereove simptome jer uzrokuje zadržavanje tekućine, što može povećati krvni tlak unutarnje uho, što pogoršava Meniereove simptome. Dijeta se smatra iznimno učinkovitom u liječenju Meniereove bolesti.

Dijabetes

U današnje vrijeme mnogi ljudi boluju od dijabetesa. Sol može povećati rizik od dijabetesa povećanjem krvnog tlaka. Osobe koje već imaju dijabetes trebaju jesti manje soli jer će održavanje krvnog tlaka u zdravom rasponu pomoći u smanjenju rizika od dugotrajnih komplikacija dijabetesa.