Sol i začini u dječjoj hrani. Je li moguće posoliti djetetovu hranu?

Koliki je preporučeni unos soli za djecu? Kada biste trebali uvesti sol u prehranu vašeg djeteta? Treba li beba sol? Ishrana djeteta, posebno u ranoj dobi, ima svoje karakteristike o kojima roditelji moraju voditi računa. Sol je specifična komponenta dječje prehrane. Koliko se soli može dati djetetu je akutno i značajno pitanje.

Majka priroda se pobrinula tako što je majčino mlijeko dijeta s vrlo malo natrija. Majčino mlijeko sadrži točno onoliko soli koliko je dojenčetu potrebno da zadovolji svoje potrebe za ovim mineralom. Točno onoliko koliko djetetov mokraćni sustav može izlučiti.

Ako je dijete na umjetno hranjenje, tada su proizvođači dječje hrane vodili računa o standardima potrošnje soli. Većina specijaliziranih prehrambenih proizvoda za djecu mlađu od godinu dana uopće se ne soli ili sadrži malo soli. velike količine.

Koliko soli možete dati svom djetetu?

Ali što trebate učiniti kada pripremate jela za prvo hranjenje? A također i onim majkama koje pripremaju hranu za djecu u prvim godinama života? Je li potrebno dosoliti hranu i dati joj okus hrane za odrasle?

Najviše Najbolji način kuhanje na pari! U ovom slučaju, vitamini i mikroelementi sačuvani su u proizvodima što je više moguće, a gotova hrana zadržava svoj prirodni buket okusa i ne zahtijeva dodatno soljenje. No, što učiniti ako je dijete hirovito i odbija dohranu... Jedna od mogućnosti je da hranu malo posolite tijekom kuhanja!

Pažnja! Treba imati na umu da je korištenje soli pri pripremi komplementarne hrane moguće za djecu od 9-12 mjeseci i stariju.

Treba li dječjem tijelu sol?

Sol ima važnu ulogu u funkcioniranju organizma. Sol nije ništa više od natrijevog klorida. Upravo natrij i klor pomažu u održavanju krvnih žila u tonusu i kontroliraju normalan rad srca. Znanstvenici su izračunali da je sol koja ulazi u tijelo s hranom u potpunosti u skladu s dnevnim zahtjevima. Međutim, ako govorimo o biljne hrane, onda praktički ne sadrži natrij. Najbolji izvor je morska sol!

Morska sol, za razliku od kamene, sadrži kompleks minerali- više od 40 mikro- i makroelemenata, toliko potrebnih za puni razvoj djeteta.

Koju sol izabrati?

Na ukrajinskom tržištu vrijedi obratiti pozornost na morsku sol TM Salute di Mare, koja je dobila sanitarni i epidemiološki zaključak ispitivanja, prema kojem je dopušteno koristiti ovu sol u prehrani djece.

Morska sol TM Salute di Mare ima 100% prirodni sastav. Zahvaljujući prirodnom načinu ekstrakcije pod utjecajem sunca i vjetra, morska sol sadrži najvažnije blagotvorne mikro i makroelemente (K, Ca, Mg, Mn, Cu, Fe, Zn).

U ovoj soli nema kemikalija dodaci prehrani ili sredstva protiv zgrudnjavanja.

Morska sol TM Salute di Mare potpuno se otapa u tjelesnim tekućinama bez nakupljanja u tkivima i unutarnji organi, blagog je okusa, svježe arome i nježno pojačava okus gotovih jela.

U supermarketu, raznolikost vrsta i marki može otežati donošenje odluke pri odabiru soli. Ali postoji savjet koji morate koristiti pri odabiru soli.

MORSKOG KONJICA morate tražiti na pakiranjima soli. Morski konjic na pakiranju govori vam što kupujete.

Morska kuhinjska sol 100% prirodnog sastava,

Bez ikakvih nečistoća i aditiva,

Očuvan kompleks minerala morska voda.

Osim toga, morska sol sa slikom konja je sol koja se preporučuje za prehranu djece.

U televizijskim programima i tiskanim publikacijama posvećenim zdrava prehrana, stalno se postavlja pitanje opasnosti soli. Zastrašujući naziv “bijela smrt” i niz strašnih bolesti za koje se ona optužuje izazivaju razumnu zabrinutost kod roditelja i goruća pitanja: “Je li uopće potrebno dodavati sol u dječju hranu? U kojoj dobi i koliko? Postoji li alternativa opasnoj soli?

Stručnjaci su jednoglasni u mišljenju da uz pravilno dojenje ili umjetno hranjenje i pravodobno uvođenje komplementarne hrane, djetetovo tijelo ne osjeća nedostatak natrija do dobi od 1,5 godina. Ali postoje stanja i bolesti koje dovode do brzog gubitka minerala natrija:

• povećano znojenje zbog boravka u vrućoj klimi;
• povraćanje;
• proljev;
• uzimanje diuretika;
• cistična fibroza;
• disfunkcija nadbubrežnih žlijezda.

Izvana, znakovi nedostatka soli manifestiraju se u obliku letargije, sniženog krvnog tlaka, bol u mišićima i napadaji.

Korist

Kategorični i ponekad međusobno isključivi argumenti znanstvenika o opasnostima i prednostima soli zbunjuju. Ali postoji opće mišljenje - niti jedan ljudski organizam, uključujući djecu, ne može živjeti bez soli.

Natrijev klorid opskrbljuje tijelo s dva minerala: natrijem i klorom, od kojih svaki ima svoju važnu misiju.

• sudjeluje u proizvodnji klorovodične kiseline, kao glavna komponenta želučana kiselina;
• potiče razgradnju masti i složenih ugljikohidrata;
• oslobađa tijelo od toksičnih tvari, čime pomaže rad jetre;
• održava dosljednost acidobazna ravnoteža i osmotski tlak.

Glavni izvor klora je sol, koja osigurava 90% ljudskih potreba za ovim makronutrijentom.

• regulira metabolizam vode i soli;
• sudjeluje u formiranju i prijenosu živčanih impulsa, kontrakciji mišića;
• potiče prijenos ugljikohidrata i aminokiselina kroz stanične membrane;
• povećava funkciju izlučivanja bubrega i aktivnost enzima gušterače;
• sprječava dehidraciju.

Natrij je prisutan u malim količinama u mlijeku, cikli, celeru, jajima, špinatu i grožđicama. Ali većina dolazi od masovno proizvedene hrane i soli.

Mogu li ga dati do godinu dana?

Za normalan razvoj i rasta, malo dijete treba sol u prvoj godini života.

• Bebe ga dobivaju iz majčino mlijeko, u potpunosti zadovoljavajući dnevne potrebe. Majčino mlijeko sadrži 7 mmol/l natrija, dok ga kravlje mlijeko premašuje gotovo 4 puta (24-25 mmol/l).
• Potreba za solju tijekom umjetnog hranjenja nadoknađuje se njezinom prisutnošću u formulama za dojenčad, uzimajući u obzir dobne potrebe.
• Kako beba raste, dohrana se pojavljuje u bebinoj prehrani. Kupovne konzervirane kaše od povrća i voća, kaše i mesne varijante nemaju izražen okus. A razlog je taj što odgovorni proizvođači, slijedeći zahtjeve nutricionista, ne dodaju sol svojim proizvodima.

Nije preporučljivo soliti dječja jela pripremljena za bebu u prvoj godini života, čak ni kod kuće. Neukusne i nejestive, prema riječima roditelja, sa zadovoljstvom ih prihvaća dijete, čiji okusni pupoljci nisu "razmaženi" slanom hranom.

Dijeta bez soli tijekom prve godine života ne znači da dijete ne dobiva apsolutno nikakav natrij. Nalazi se u povrću, voću, žitaricama, mliječnim proizvodima i jednostavno nema potrebe za dodatnim natrijevim kloridom u prehrani.

U kojoj dobi treba dodavati sol u hranu?

Kada možete dodati sol u hranu vašeg djeteta? Općenito, od 1-1,5 godina (ne veliki broj). Ali kulinarski pojmovi "malo", "prstohvat", "na vrhu noža", "po ukusu" su slobodni pojmovi i nisu prihvatljivi za pripremu dječjih jela. Da biste izbjegli pogreške, koristite otopinu natrijevog klorida:

25 g soli razrijedite u 100 ml vode i prokuhajte. Otopina se filtrira kroz 3 sloja gaze i doda se još 100 ml vode. Nakon ponovnog vrenja slana otopina ostaviti sa strane da se ohladi. Na 200 g hrane dodajte ½ žličice. otopine, što odgovara 0,3 g soli.

Mišljenja liječnika

Prema dr. Evgenija Komarovskog, dječja jela ne treba dosoliti do 1,5 godine. Količina isporučena s hranom je dovoljna. Potreba djece za natrijevim kloridom znatno je manja nego kod odraslih. Stoga je nemoguće dodati sol dječjoj hrani prema ukusu "odraslih". Svojoj bebi trebate ponuditi nedovoljno slana jela, a ne voditi se vlastitim osjećajima.

Zaposlenik Odjela za prehranu djece i adolescenata Ruske Federacije medicinske akademije Larisa Titova smatra da se zbog ranjivosti djetetovog nepotpuno formiranog tijela i kako bi se izbjegao dodatni stres na bubrege, dječja hrana ne bi smjela soliti do 1 godine starosti. Budući da je potrebna doza klora i natrija u dovoljna količina sadrže prirodne proizvode uključene u dječju prehranu.

Standardi za djecu različite dobi

Veza višak potrošnje slane hrane s razvojem hipertenzije, što dovodi do opasne komplikacije, tjera nas da stalno preispitujemo dobne standarde. Prema preporukama WHO-a, 2013. godine norma za odrasle smanjena je s 9 na 6 g dnevno.

Aktualne dnevnice za djecu različite dobi dobne skupine izgleda ovako:

• do 6 mjeseci - do 0,2 g;
• od 6 do 12 mjeseci – 0,3 g;
• od 1 do 3 godine – 0,5 g;
• od 3 do 6 godina – 0,5-1 g;
• od 6 do 11 godina – 1-3 g;
• preko 11 godina – 3-5 godina.

Opasnost od prekomjerne ponude

Svojstvo soli da "privlači" tekućinu objašnjava simptome nekontrolirane konzumacije slane hrane od strane djeteta. Njegov višak će biti naznačen jutarnjim oticanjem kapaka i lica. Na razdražljivost i neraspoloženje u mlađa dob starija djeca također će se žaliti na glavobolje.

Povećan unos soli dovodi do povećanja volumena cirkulirajuće krvi i opterećenja srca. Bubrezi ne mogu ukloniti višak tekućine koju zadržava natrij, što rezultira smanjenom proizvodnjom urina, oticanjem i povišenim krvnim tlakom.

Koju izabrati?

Daleko u prošlosti su Chumatsky rute, duž kojih su poduzetni Kozaci prevozili dragocjeni teret iz Azova i Crnog mora na Kuban, Kavkaz, Belgorod, Bryansk. Danas se priče o solnim pobunama i teškom radu, previsokim porezima na "bijelo zlato", pa čak i ratovima za sol, čine kao legende.

Trećina sve proizvedene soli koristi se za hranu. Štoviše, ne manjka niti u količini proizvoda niti u njegovom asortimanu.

Kamen

Najpopularniji za kuhanje i konzerviranje, zbog čega je dobio naziv "kuhanje" ili "kantina". Prirodni izvor služe kao rudnici soli ili kamenolomi. Dostupan u različitim mljevima. Osim Na i Cl, može sadržavati i do 2% primjesa drugih minerala, što objašnjava sivkastu nijansu kristala. Kamena sol preporučuje se za dječja jela.

Profinjen

Snježno bijeli, pročišćeni, 100% natrijev klorid. Obrada pod utjecajem visoke temperature a izbjeljivači zapravo prirodni materijal pretvaraju u umjetne, aromatizirane tvarima za povećanje protočnosti i lišene prirodne strukture. Ne preporučuje se za upotrebu u dječja hrana.

Jodirano

Nedostatak joda uobičajena je pojava u prirodi koja pogađa područja udaljena od mora i oceana. Samo u Rusiji postoji oko 30 regija s nedostatkom joda. Nedostatak je moguće popuniti hranom, a najpovoljnija od njih je jodirana sol.

Dobiva se dodavanjem komponenti koje sadrže jod (obično kalijev jodat) u običnu sol i konzumira se u normalnim dozama. Ali brzo isparavanje joda ograničava njegovu upotrebu na hladna ili topla jela. U djetinjstvo Koristiti samo po preporuci pedijatra.

Marine

Proizvodnja se temelji na metodi isparavanja morske vode. Nijanse okusa i mirisa ovise o izvoru proizvodnje (more), a sastav je promjenjiv. Uz natrijev klorid, morska sol sadrži i druge korisni elementi: kalcij, magnezij, željezo, kalij, jod.

Za uklanjanje stanja nedostatka joda, morska sol je malo korisna za djecu zbog nizak sadržaj joda i njegovo brzo isparavanje. Pojavljuje se u dječjoj hrani tek nakon 5 godina.

Ružičasta Himalaja

Zanimljiva je ne samo zbog svoje ružičaste boje, neobične za sol, već i zbog svog jedinstvenog podrijetla: pomaci u slojevima zemlje sačuvali su mora duboko u dubinama, a vulkanska aktivnost bila je uključena u stvaranje soli naslage stotinama milijuna godina.

Ružičasta sol iz Pakistana sadrži 14% nečistoća korisni minerali, ističe se svojom prirodnom čistoćom i ljekovitom snagom. I premda u reklamne ponude Postoje izjave o sigurnosti u djetinjstvu; još nema službenih preporuka stručnjaka.

crni himalajski

Crna sol se vadi ručno u Indiji i Pakistanu. Ima bogat sastav minerala. Zbog visokog sadržaja željeza i sumpora, vjerojatnije nije crno, već smeđe. Ima specifičan miris i opor okus. Osim u kulinarstvu, široko se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe. Nije prikladno za pripremu dječjih obroka.

Slana hrana je zabranjena

Sol se nalazi u višku u mnogim namirnicama. U Industrija hrane neophodan je za produljenje roka trajanja i poboljšanje karakteristike okusa hranu koja je dugotrajnom termičkom obradom izgubila prirodni okus. Ima mjesta i za trikove – slana hrana iz brze hrane izaziva žeđ i potiče na kupovnu gaziranu vodu.

Hrana s prekomjernom količinom soli opasna za djecu uključuje:

• poluproizvodi;
• kobasice;
• konzervirano meso i riba, paštete;
• tvrdi sirevi;
• kiseli krastavci;
• umaci i kečapi;
• čips, pomfrit, pizza, žitarice za doručak.

Nema smisla govoriti o količini soli u haringi ili balyku, ali mnogi zaboravljaju na njezinu prisutnost u gaziranim pićima, bombonima, čokoladi i kruhu.

Na Gotovi proizvodi hrana i poluproizvodi čine do 80% dnevna norma natrijev klorid. Soli ima posvuda i u svemu, ponekad u zastrašujućim količinama. U tvrdom siru ima ga gotovo 20 puta više nego u domaćem svježem siru; u kobasicama - gotovo 25 puta više nego u mesu; u konzerviranom povrću – 7-10 puta više nego u svježem.

Na popisu zabranjene hrane zbog sadržaja soli, pažljivi roditelji pronaći će iste štetne tvari koje se apsolutno ne smiju davati djeci mlađoj od 3 godine.

1. Konzervirana hrana (riba, meso, povrće) i dimljene kobasice ne preporučuju se na jelovniku djece mlađe od 7 godina.
2. Nutricionisti ne odobravaju uključivanje kuhanih kobasica i hrenovki u prehranu djeteta. Čak ni oznaka "za dječju hranu" ne isključuje visok sadržaj soli i prehrambenih aditiva u proizvodu.
3. Nakon 1-1,5 godina, djetetu se može ponuditi "proziran" komad tvrdog sira od 17-20% - neslanog, blagog i nemasnog. Dimljene, otopljene, salamure i vrste s plijesni treba odbaciti.
4. Što se tiče haringe, liječnici se slažu da ju je bolje davati nakon 2-3 godine i to ne više od 1 komada 1-2 puta tjedno. Čak i slabo slanu ribu potrebno je prethodno namočiti u mlijeku.
5. Gotova hrana, grickalice, jela brze hrane, umaci, majoneza, kečap, gazirana pića zabranjeni su za djecu bilo koje dobi, a odraslima neće donijeti nikakvu korist - samo štetu.

Odbija neslanu hranu - što učiniti?

Odbijanje neslanog pirea ne znači da dijete ne voli takvu hranu. Moguće je da će nakon 2-3 posjeta rezultat biti pozitivan. Možete dodati malo predloženom jelu majčino mlijeko ili dječju mliječnu hranu kako bi novi proizvod imao više okus poznate hrane. Ponekad je bebino odbijanje uzrokovano nevoljkošću da jede pire od određenog povrća. Primjerice, prednost se daje brokuli u odnosu na tikvice.

Problemi nastaju s uvođenjem komplementarne hrane mesni pire. Kao rezultat industrijske pripreme, značajno gubi okus, smatraju odrasli. Ne treba žuriti s dodavanjem soli. Upotreba dobro poznatih "trikova" pacijenta (dodavanje majčinog mlijeka, male količine vaših omiljenih mješavina povrća, a od 9 mjeseci - zelenila) pomoći će u izbjegavanju problema s poremećajem. prehrambeno ponašanje i njegov utjecaj na buduće zdravlje djeteta.

Jedete puno soli - koji je razlog?

Ako, naprotiv, dijete jede puno soli, razlozi mogu biti drugačiji. U posljednjem desetljeću napravljen je iskorak u proučavanju formiranja okusnog ponašanja kod djece. Znanstvenici su zaključili da preferencije okusa u djetinjstvu, a potom i tijekom odrasli život ovise o sljedećim čimbenicima:

• genetska predispozicija;
• prehrambene karakteristike žene tijekom trudnoće;
• nacionalne tradicije.

Strogost prema djetetovoj pretjeranoj strasti prema soli neće donijeti rezultate. Taktičan i nježan utjecaj na njegove preferencije okusa pomoći će da se brzo nosi s problemom:

• pripremanje presoljene hrane za cijelu obitelj;
• nedostupnost soljenke za malog fidgeta;
• zamjena štetan proizvod za zdravu alternativu primjerenu dobi: zelje, preljevi za salate, bezopasni umaci za domaća jela od mesa i ribe.

Ako dijete uporno želi jesti sol u velikim količinama, potrebno je konzultirati pedijatra i endokrinologa (kako bi se isključile bolesti endokrinog sustava).

Moć liječenja

Korištenje soli izvana i kao terapeutske inhalacije daje dobri rezultati kada:

• pustularne kožne bolesti;
• lokalna reakcija na ugrize insekata;
• opekline i gnojne rane;
• mastopatija;
• bolesti dišnog sustava;
• pogoršanje osteohondroze i artritisa.

Ljekovita svojstva proizvoda temelje se na dezinfekcijskom, protuupalnom, antibakterijskom i antialergijskom djelovanju.

Zdrave alternative

Sposobnost naglašavanja ili pojačavanja okusa kuhane hrane nije svojstvena samo soli.

1. i to u sušenom, smrznutom odn svježe daje bogat okus dječjim jelima i koristi se u kuhanju od 9 mjeseci starosti.
2. Začinsko bilje ima korisna svojstva, svijetlog okusa i mirisa: bosiljak, kumin, ružmarin mogu se postupno dodavati u dječju hranu od 1,5 godina.
3. Osušene, mljevene alge dječjim jelima daju poseban okus, minerale i vitamine; pažljivo se unosi u jelovnik zbog mogućih alergijske manifestacije od 2,5-3 godine.
4. Preljevi na bazi prirodnog vrhnja, kefira, jogurta, juhe sa sjeckanim začinskim biljem, protisnutim češnjakom ili lukom za jela od ribe, mesa, povrća i salate daju izražajan okus i poboljšavaju apetit. Preporuča se nakon 3 godine.

Kupnji proizvoda za dječju prehranu treba prethoditi korisna navika - upoznavanje sa sastavom. Proizvođači navode sastojke utvrđenim redoslijedom: od najvećeg do najmanjeg. Sol, koja zauzima jedno od prvih mjesta na popisu (označena kao "sol", "natrij", "natrij" ili "Na"), trebala bi upozoriti roditelje i prisiliti ih da odbiju kupnju.

Sol je od davnina najvažniji aditiv u hrani. Spominjanje ovog začina može se naći čak iu Bibliji. Pitanje konzumacije soli trenutno izaziva mnogo rasprava: jedni tvrde da je dobra za tijelo, a drugi da je sol bijela smrt. Naravno, sol u malim količinama jednostavno je neophodna za zdravlje odraslih. Ali što je s djecom? Kada djetetu možete dati sol?

Sol sadrži puno natrija, ali i drugih minerala. U posljednje vrijeme postoji tendencija pretjerane konzumacije ovog začina. Na primjer, u kobasicama, čipsu ili slanoj ribi sadržaj soli nekoliko puta premašuje normu. Pretjerano soljenje hrane šteti zdravlju. Ali ipak potpuni neuspjeh od nje je također neosnovan.

Govoreći o soli, nemoguće je nedvosmisleno reći je li ona korisna ili štetna, jer u malim količinama koristi osobi. Ali zlostavljanje može osobu koštati života.

Zašto je sol korisna?

1. Natrij u soli održava normalne rezerve tekućine u tijelu. Potreban je za normalna operacija mišića, kao i za provođenje živčanih impulsa do mozga. Njegov nedostatak može uzrokovati pospanost i slabost.
2. Bijeli začin također sadrži mnogo klora. Neophodan je za dobar rad želuca. Kada postoji manjak klora u tijelu, rad je poremećen gastrointestinalni trakt.

Kako vam sol može naškoditi:

1. Sol zadržava tekućinu u tijelu, što povećava opterećenje organizma. mokraćni sustav, osoba može osjetiti oticanje i soli se mogu taložiti ispod kože.
2. Zlouporaba "bijele smrti" prepuna je povećane krvni tlak, a time i – razvoj hipertenzije, strašna posljedicašto može rezultirati moždanim udarom.
3. Višak soli u ljudsko tijelo remeti rad takvih važni organi poput bubrega i jetre.
4. Sol djeluje stimulativno na živčani sustav osoba, često uzrokujući razdražljivost i nervozu.
5. Višak soli potiče izbacivanje kalcija iz tijela, što štetno utječe na zdravlje kostiju.
6. Zbog zlouporabe ovog sastojka okusni pupoljci atrofiraju i postaju manje osjetljivi. Okusi hrane djeluju “nezanimljivo”, bljutavo.

U kojoj dobi djeca mogu soliti hranu?

Kada uvesti sol u djetetovu prehranu? Djeca također trebaju natrij i klor za potpuni razvoj. Ali priroda se i za njih pobrinula. Prve čestice ovih mikroelemenata počinju dospjeti do beba kroz majčino mlijeko. Da, majčino mlijeko, kao i adaptirano mlijeko, također sadrži natrij! Što učiniti s komplementarnom hranom: treba li je posoliti?

Do navršenih 9 mjeseci bebe ne samo da ne trebaju dosoljivati ​​hranu, nego je to čak i zabranjeno. Inače se gušterača i bubrezi jednostavno ne mogu nositi s opterećenjem!

Nakon 9 mjeseci života možete (ali ne nužno!) dodati malo soli u dohranu. U isto vrijeme, ne biste trebali vjerovati svom ukusu i fokusirati se na njega. Jelo ne smije biti slano.

Dr. Komarovsky ne poriče potrebu dodavanja soli u dohranu nakon ove dobi, ali pojašnjava da je potreba beba za solju mnogo manja nego kod odraslih. Imajte ovo na umu kada pokušavate hranu za bebe učiniti "ukusnijom".

Važno je upamtiti da nakon što dijete naučite jesti slanu hranu, kasnije će ga biti vrlo teško ponovno odgojiti da jede bljutavu hranu. Stoga mnogi stručnjaci savjetuju da se dječja hrana ne soli previše. Za malu porciju dječje hrane dovoljno je samo nekoliko kristalića bijelog začina. Nemogućnost enzimskog sustava da apsorbira sol jedan je od razloga zašto dojenčad ne bi trebala jesti sol.

Koliko soli trebaju imati djeca?

Otkrili smo je li sol u redu za bebe. Pogledajmo tablicu koja pokazuje dnevne potrebe djece za soli:

Imajte na umu da je ovo najveća dopuštena količina SVE soli koja ulazi u tijelo novorođenčeta, uključujući proizvode za dohranu (uključujući sir, kolačiće, kruh itd.).

Kao što je vidljivo iz tablice, u dobi od 9 mjeseci dnevne potrebe djetetovo tijelo u ovom sastojku je 0,2 grama. Zanimljivo je da se upravo ova količina bijelog začina dijete unosi kroz majčino mlijeko. Stoga, djeco dojenje Možete prestati soliti hranu s 9 mjeseci, ali bolje je to početi činiti s 11-12 mjeseci.

Nakon 1 godine bebinog života, majka može dodati malo soli pire od povrća, juhe, žitarice i meso.

Vrste soli

Takav neobičan proizvod poput soli dolazi u nekoliko vrsta:

• Ovisno o stupnju pročišćenosti dijeli se na pročišćeni i nerafinirani. Druga vrsta nam je poznatija kao kamena sol.
• Ovisno o veličini, sol može biti krupna i sitna.

Kuhano sol je vrlo poznata kupcima. Pristupačan je, ali ima malo minerala.

Kamen sol se vadi u rudnicima. Izgled Njezin je neatraktivan, ali je pun korisnih minerala.

Marine sol je morskog porijekla. Čak je korisniji od kamena. Njegov neobičan suptilan okus privlači gurmane. Ali nije preporučljivo koristiti ga za djecu mlađu od 5 godina, jer... Djetetovo tijelo jednostavno nije u stanju probaviti svo bogatstvo minerala sadržanih u morskoj soli.

Jodirano sol je zasićena ionima joda. Ali ne mogu ga svi koristiti. Preporuča se za uporabu stanovnicima regija s kontaminacijom zračenjem (na primjer, Bjelorusija). Prije nego što bebi date jodiranu sol, trebate se posavjetovati s endokrinologom. Ovom soli potrebno je posoliti pripremljeno jelo jer... Tijekom toplinske obrade jod isparava.

Sažmimo to

Soli ima u svakom domu. Ovaj esencijalni proizvod nije samo dodatak hrani, već i izvor natrija i klora. S koliko godina beba može probati slanu hranu? Djeca mlađa od godinu dana prve doze soli dobivaju iz majčinog mlijeka. Stoga do 10 mjeseci nema potrebe soliti dječju hranu. A nakon 10 mjeseci možete dodati malo soli u hranu svoje bebe. Alergija na sol kod dojenčadi vrlo je rijetka, ali opasna pojava. Ako dijete razvije osip, napade astme ili drugo alergijski simptomi Potrebno je prestati dosoljivati ​​hranu i posavjetovati se s liječnikom.

“Dijete ne treba dosoliti hranu” česta je zabluda među mladim majkama. Kuhinjska sol ne samo da daje okus hrani, već sadrži i klor i natrij, koji su važni minerali.

Ali u kojoj dobi trebate dodati sol i začine u djetetovu prehranu? dnevna norma i što može dovesti do viška ili nedostatka soli u prehrani?

Prednosti i štete soli

Minerali su neophodni za normalno funkcioniranje organizma. Ovaj element je vrlo važan za rad mišića i za pravilan rad fizioloških procesa. Glavna funkcija klora je proizvodnja klorovodične kiseline.

1. Sol regulira ravnotežu vode i soli;
2. Normalizira funkcioniranje gušterače i probavnog sustava;
3. Pospješuje normalan protok metabolički procesi u stanicama. pri čemu hranjivim tvarima ući u tkiva i eliminirati produkte raspadanja.

Međutim probavni sustav dijete koje još nije napunilo godinu dana još nije potpuno formirano. Dodavanje soli u djetetovu prehranu može negativno utjecati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta (usput, pročitajte članak o tome kako pravilno hraniti dijete?>>>).

Natrijev klorid može biti štetan za tijelo, osobito ako se konzumira u prekomjernim količinama. Naime:

• može izazvati oticanje, povećavajući opterećenje na sustavu izlučivanja;
• povećava krvni tlak, ometajući rad srca;
• ispire kalcij, što dovodi do lomljivosti kostiju i zuba;
• povećava apetit, remeti metabolizam;
• djeluje na živčani sustav kao stimulans, izazivajući nervozu, razdražljivost i nemirno ponašanje;
• smanjuje osjetljivost okusnih pupoljaka, dijete može odbiti neslanu hranu.

Ali ne možete potpuno izbaciti sol iz prehrane. Tijelo koje raste ne može bez toga.

Važno! Ako ga naglo i na dulje vrijeme isključite iz tijela, to može dovesti do pogoršanja dobrobiti. Od letargije i pospanosti, do napadaja i poremećaja važnih tjelesnih funkcija.

Kada dijete može jesti sol?

Beba dobiva sol iz majčina mlijeka ili iz formule. Sadrži ga onoliko koliko je potrebno za normalno funkcioniranje organizma. U kravlje mlijeko Ima nekoliko puta više natrijevog klorida, zbog čega se ne preporučuje djeci mlađoj od godinu dana.

Trebam li dodati sol komplementarnoj hrani?

Znati! Glavni strah ovdje je da nakon što bebu upoznate sa slanom hranom, ona može odbiti bljutavu hranu.

Ali to se može dogoditi samo u slučaju nepravilno uvedene komplementarne hrane, u kojoj dijete nije aktivan sudionik u procesu. Majka ga hrani, nagovara, pa i tjera da jede.

Uz dobar interes za hranu, neće doći do odbijanja hrane.

Zapamtiti! Ako ste pripremili ručak i dodali malo soli za okus, to neće naškoditi bebi do godinu dana. Uostalom, količina hrane koju beba jede još uvijek je vrlo mala.

Sol u komplementarnoj hrani

Dopuštena količina soli dnevno:

1. 1-3 godine - 1 gram;
2. 4-8 godina - 1,4 grama;
3. 9-13 godina - 2 grama;
4. starije od 14 godina – 2,4 grama.

Zadatak svake majke je usaditi svojoj bebi zdrave prehrambene navike. Prilikom pripreme jela i pripreme dijete morate pratiti količinu soli i ne prekoračiti dnevnu normu.

Pažnja! Ponekad dijete može osjetiti nedostatak joda. Jodirana sol u bebinoj komplementarnoj hrani pomoći će riješiti ovaj problem. Brzina njegove potrošnje ista je kao i kod uobičajenog.

Jodirana sol posebno je korisna za djecu koja žive u regijama gdje je tlo siromašno jodom.

Osim jodirane soli, postoje i sljedeće vrste soli:

• Kamen. Osim klora i natrija, sadrži velike količine joda, kalija, cinka i selena. Dodano jelima nakon toplinske obrade;
• Marine. Nakon isparavanja morske vode stvaraju se kristali bogati: kalcijem, kalijem, jodom, željezom, magnezijem. Može se uključiti u prehranu nakon 5 godina;
• Profinjen. Sadrži samo natrijev klorid;
• hiponodij. Ima nizak sadržaj natrija. Propisuje samo liječnik.

Zašto dijete jede sol i što učiniti?

Obično u dobi od 1-3 godine možete primijetiti da je dijete postalo sklono soli. To znači da bebi nedostaju neki mikroelementi, zbog čega jede sol.

Usput! Djeca jako vole mineraliziranu hranu jer sadrži koristan materijal, te potpuno nesvjesno biraju one proizvode odakle te tvari mogu dobiti. A najčešće ono što je uvijek u vašem stanu i što dijete traži je sol.

Morate promatrati kako dijete podnosi sol.

Jedna je stvar ako je uzeo soljenku i vidite da je to isključivo istraživački interes. Ali najčešće si nasipaju mali humak, umoče prst u njega i poližu sol. Štoviše, mogu pojesti prilično velike količine.

Što uraditi? Najbolje ju je ne zabranjivati ​​jer je djetetov organizam osjetljiviji na potrebe i dopustiti djetetu da nadoknadi nedostatak minerala koje dobiva iz soli.

Glavno je kupiti dobru krupnu sol, ne finu, već onu koja se u dućanu prodaje u velikim komadima. Danas sam posebno primijetila sol u trgovini - ima krupne morske soli koju možete jesti u komadima. Možete dati ovu.

Začini u komplementarnoj hrani

Nakon što ste odlučili u kojoj dobi uvesti sol u dohranu, postavlja se sljedeće pitanje: kada možete dodati začine?

Možete uključiti neke vrste začina u bebinu prehranu, ovisno o dobi:

1. Počevši od 9 mjeseci, dopušteno je malo kopra, peršina, lovora, vanilije, luka i češnjaka (samo nakon toplinske obrade) (usput, pogledajte članak o tome što bi dijete trebalo znati raditi u 9 mjeseci?> >>);
2. Počevši od godinu dana, u sastavu pekarski proizvodi malo cimeta je prihvatljivo;
3. Od 2 godine možete koristiti bosiljak, ružmarin i druge biljke;
4. Nakon 3 godine dopušteni su svježi češnjak i luk u malim količinama.

Već smo shvatili koje začine djeca mogu jesti. Ali postoje i vrste koje su kontraindicirane za djecu.

• crvena paprika;
• senf;
• hren.

Bolje je ne koristiti gotove začinske mješavine dostupne u trgovinama. Budući da može sadržavati pojačivače okusa, arome i druge tvari koje se ne preporučuju djeci.

Važno! Morate biti oprezni sa začinima u prehrani vašeg djeteta. Neki mogu sadržavati tanine i organske kiseline koje mogu biti štetne. Osim toga, neki začini mogu izazvati alergije.

Kada dijete smije jesti sol i začine, odlučuju roditelji.

Nakon godinu dana, na ovaj ili onaj način, dijete će se preseliti na stol za odrasle i prehrana obitelji morat će se malo preispitati. Kako biste spriječili zdravstvene probleme, bolje je pridržavati se dnevnih ograničenja soli i ne prekoračiti ih.

Sol koju koristimo u prehrani ili kuhinjska sol (NaCl) naglašava kvalitete okusa proizvoda i jela. Ali njezina uloga nije ograničena na ovo. Prije svega, sol je glavni dobavljač natrija, esencijalne tvari za naše tijelo, jer... V prirodni proizvodi natrij je sadržan u malim količinama. O tome ovisi rad svih stanica bez iznimke, prijenos živčanih impulsa i kontrakcija mišića. Sve tekućine ljudsko tijelo, uključujući krv, sadrže natrij. Uključen je u održavanje bilans vode u tijelu, regulira dotok vode u i iz stanice, neophodan je za stvaranje klorovodične kiseline u želučanom soku (zajedno s klorom).

Dječje norme

Zdrav organizam aktivno sudjeluje u metabolizmu natrija. Dakle, ako u organizmu nedostaje soli, želite nešto "slano". Nasuprot tome, kad prijeti višak natrija (primjerice, pretjerali smo sa slanom hranom ili jelima), puno pijemo, čime se povećava mogućnost njegovog izlučivanja mokraćom. Stalna zlouporaba soli uzrokuje dodatni stres na bubrezima, može poremetiti metabolizam i negativno utjecati na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Dječje tijelo mnogo ranjiviji od odrasle osobe. Kako manje dijete, tim je teže njegovom tijelu, zbog nezrelog urinarnog sustava, održavati ispravnu ravnotežu minerala, posebice boriti se s njihovim viškom. Povećava se opterećenje bubrega, povećava se intenzitet metabolički procesi. Iz tog razloga djeca mlađa od godinu dana nikako ne bi smjela dosoljavati hranu. Osim toga, većina specijaliziranih prehrambenih proizvoda za djecu mlađu od godinu dana uopće nije slana ili sadrži sol u malim količinama. U isto vrijeme, beba nije lišena važnog prehrambenog sastojka; samo da bi zadovoljila svoju normu potrošnje, dovoljna mu je sol sadržana u prirodnim proizvodima, poput povrća i žitarica. Djeca od 0 do 10 mjeseci starosti trebaju 0,2 g soli dnevno. U 10-12 mjeseci, "stopa" se povećava na 0,35 g dnevno. Nakon godinu dana potreba je već oko 0,5 g soli dnevno (tj. približan izračun tjelesne potrebe za solju izgleda ovako: 0,5 g na 10 kg težine). Kada beba prijeđe granicu od jedne godine, to nije dokaz kvalitativnog prijelaza u odraslu dob, što također uključuje obrazac prehrane za odrasle. Tijelo bebe je, naravno, postalo jače do dobi od jedne godine, ali je i dalje vrlo osjetljivo na učinke nepovoljni faktori. Stoga ne biste trebali jednogodišnje dijete"sjedalo" za stolom za odrasle.

Što ako ne dodate dovoljno soli?

O nedostatku soli u prehrani rijetko se govori, jer su takve situacije rijetke u životu ili se stvaraju umjetno. Ali ako oštro i dugo ograničite potrošnju stolna sol, onda će to dovesti do pogoršanja opće blagostanje: pojava letargije, pospanosti, nesvjestice, konvulzija, sve do ozbiljnog poremećaja vitalnih funkcija tijela. Unatoč svim oprezima u pogledu konzumacije soli, tijelo koje raste ne može bez ovog hranjivog elementa. Osim toga, nema uvjerljivih dokaza da ograničavanje (ispod utvrđene norme) unosa soli u djetinjstvu štiti od pojave bolesti kod djece. zrelo doba, na primjer iz arterijska hipertenzija(visoki krvni tlak). Zadatak nije "izbaciti" sol iz prehrane, već oblikovati ispravan stav prema prehrani kod djeteta, posebice ne navikavati ga na konzumaciju začinjene i slane hrane, ne dosoliti jela koja su posoljena. tijekom procesa pripreme itd. Stopa unosa soli za odrasle osobe koju preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija je 4-5 g dnevno. Tako se tijekom života potreba organizma za solju ne povećava mnogo, od 0,5 g dnevno u prvoj godini života do 5 g dnevno za odrasle. Prema statistikama, većina ljudi konzumira sol, koja se zove prema ukusu, oko 10-15 g dnevno. Ispada tri puta više od potrebne količine. Pokušajte se razviti u svojoj bebi zdrava navika nemojte pretjerivati ​​sa soli. Ne zaboravite da postoje namirnice koje sadrže previše soli, na primjer, kobasice, većina vrsta sireva, začini (majoneza, kečap), da ne spominjemo kisele krastavce – općenito, stvari koje se očito ne odnose na dječju hranu. Slana riba i drugi sličnih proizvoda Ne preporuča se koristiti u prehrani djeteta tijekom prve 2-3 godine života. Već smo govorili o opasnostima prekomjerne konzumacije soli, ali osim toga, postoji još jedan aspekt - higijenski. Slana riba u većini je slučajeva kvarljivi proizvod, sa za kratko vrijeme skladištenje, tako da nije uvijek sigurno ponuditi ga svojoj bebi. Konzervirana slana hrana također nije prihvatljiva za dječju hranu. Malo je vjerojatno da će itko, nakon što je pročitao materijal, izvagati sol na ljekarničkoj vagi. Da, ovo nije potrebno. Da biste lakše shvatili koliko soli dodati, evo male napomene: jedna čajna žličica sadrži 10 g soli, pa prebrojite. No zapamtite da je jedna trećina tjelesnih potreba za natrijem pokrivena “prirodnom” soli koja se nalazi u hrani. Ispostavilo se da u ranoj dobi (1-3 godine), ako isključite približan sadržaj "prirodne" soli iz hrane, tada morate dodati toliko malo soli da jelo djeteta odrasloj osobi ima okus neslano.

Postoje razne soli...

U posljednjih godina Na policama trgovina pojavile su se sorte soli: smanjen sadržaj natrij, tj. hiponatrijeva sol i jodirana sol. U prvom slučaju, kao što naziv govori, hiponatrijeva sol ima smanjenu količinu natrija. Može se preporučiti djeci s određenim bolestima kardiovaskularnog sustava, bubrega, pretilosti ili sklonosti prema njoj. Ali samo liječnik može preporučiti zamjenu obične soli u prehrani s hiponatrijevom soli, jer jedite sol sa smanjenim sadržajem natrija u svojoj prehrani zdravo dijete neprikladno. Danas rijetko možemo bez soli kuhanje kod kuće. Zato su mu stručnjaci povjerili važnu misiju - učiniti ga dodatnim izvorom joda za naše tijelo. Normalno, dnevne potrebe tijela dječji u jodu je 0,04-0,05 mg, za adolescente i odrasle - do 0,07-0,15 mg. U stvarnosti, sadržaj joda u prehrani stanovništva naše zemlje je 2-3 puta manji od preporučene razine. Koja je opasnost od nedostatka joda za dijete? Nedovoljan unos joda u organizam trudnice smanjuje proizvodnju hormona Štitnjača kako kod nje tako i kasnije kod bebe, što može dovesti do bolesti same žlijezde i drugih organa i sustava u tijelu. Uz to se povećava nedostatak joda urođene mane razvoj kod djece, uključujući, dovodi do takve ozbiljne patologije kao što je urođeni pad inteligencije (kretenizam), a također povećava učestalost djece koja se rađaju s malom težinom i nedovoljnom visinom. Djeca s nedostatkom joda u tijelu imaju veću vjerojatnost da će dobiti ARVI, zaostaju za svojim vršnjacima u kognitivnoj aktivnosti (pate pažnja, brzina reakcije, fine motoričke sposobnosti) i zaostaju u učenju. Učinkovit način Da bi se spriječio nedostatak joda, konzumiranje jodirane soli je priznato u cijelom svijetu.

Aroma začina

Začini jelima daju jedinstven okus i miris. Kako bismo se trebali odnositi prema njima? Tipično, začini su sve što se koristi za aromatiziranje, začinjanje i aromatiziranje hrane: sušene sjemenke kima, korijandera, kardamoma, senfa, sezama, pupoljci klinčića, plodovi papra, muškatni oraščić, kora cimeta i korijen đumbira, kurkuma, galangal, hren, češnjak , začinsko lišće - aromatične biljke, mahune vanilije itd. Ovaj popis je beznačajan dio od stotinu i pol poznat svijetu začinima Neki kuhari sol svrstavaju i u začine. Svi začini, u jednoj ili drugoj mjeri, imaju izraženu aromu i ljutinu. Načini njihove primjene u prehrani ovise o tradiciji karakterističnoj za određeno područje, pa čak i o klimi. U pravilu, što je regija toplija, to je kuhinja ovdašnjih naroda pikantnija i bogatija začinima. Zašto se to dogodilo? Vjeruje se da začini mogu pomoći izdržati vrućinu, štiteći tijelo od pregrijavanja. Osim toga, poznata su njihova baktericidna svojstva, što je vrlo važno u toplim klimatskim uvjetima. Dodavanje začina zahtijeva kulinarsko umijeće. Za svaki začin postoji "omiljeni" proizvod. Začini su osmišljeni kako bi naglasili njegov okus, čineći ga suptilnijim i profinjenijim. pri čemu nutritivnu vrijednost začini (tj. zdravi hranjivim tvarima, s kojim nam mogu pružiti) je mala.

Začini i dječja hrana

Poznato je da unatoč njihovom visokom ukusu, a ponekad ljekovita svojstva, stav stručnjaka u području dječje hrane prema začinima vrlo je suzdržan, osobito kada su u pitanju djeca ranoj dobi. Zašto? Uvijek postoji poseban odnos prema prehrani djece. Liječnici često govore o nezrelosti djetetova gastrointestinalnog trakta, što ga čini posebno osjetljivim na sve vrste iritansa, uključujući začine koji sadrže aromatske kiseline, esencijalna ulja, tanini koji začine čine tako zanimljivima za kuhanje, dajući im poseban okus i aromu. Pod njihovim utjecajem pojačava se stvaranje probavnih sokova o kojima uvelike ovisi apetit. Za osjetljivi gastrointestinalni trakt djeteta takva stimulacija je nepoželjna. Nadražujuće djelovanje začina može dovesti do razvoja kroničnog upalni procesi u njemu. Osim toga, mora se imati na umu da su mnogi začini prilično alergeni, a broj djece skloni tome alergijske reakcije Sjajno. Domaći stručnjaci preporučuju razmatranje Uravnotežena prehrana, kako za djecu tako i za odrasle iz perspektive navika i tradicije pojedine zemlje. Dakle, u ruskoj kuhinji malo se koriste začini i začinjena jela za kuhanje, za koje su potrebni, pa nema potrebe za uvođenjem začina u prehranu malo djete. Osim negativan učinak, liječnici nema pozitivni rezultati iz slične akcije nije zabilježeno. Za razliku od soli, začini su potpuno neobavezan element naše prehrane; Uzimajući u obzir sve gore navedeno, preporuke za korištenje začina u prehrani malog djeteta su sljedeće:

• luk i češnjak u malim količinama mogu se koristiti u kulinarstvu, ne ranije od 8 mjeseci (dodati juhama, povrtnim i jela od mesa. Ni u kojem slučaju ih nemojte koristiti sirove!).
• Od 9 mjeseci jelima se mogu dodavati začini: bijeli papar, lovorov list i začinsko bilje - celer, kopar. Ostale biljke (ružmarin, bosiljak) dopušteno je uključiti u prehranu ne prije 1,5-2 godine.
• Vanilija se može koristiti u pripremi jela za dijete od 9 mjeseci (na primjer, u kašicama, pudinzima, složencima).

Treba imati na umu da je začine dopušteno koristiti u prehrani djeteta u vrlo malim količinama, gotovo nula. U prehrani djeteta ne smiju se koristiti začini koji imaju oštar ili gorak okus. Ne postoji jasna dob u kojoj se smiju uvoditi u prehranu djece. Međutim, u prehrani djece predškolske dobi (i mlađi školarci) očito ne pripadaju, inače je probavne probleme teško izbjeći.

Glavni izvori natrija (u mg na 100 g):

Kako pravilno soliti hranu

Hranu treba posoliti na kraju kuhanja. To ne samo da pomaže u očuvanju vitamina u njemu, već i izbjegava prekomjerno soljenje, jer će se u jelo prenijeti samo ona količina natrija koja je bila u izvornim proizvodima. Pa ipak, bolje je soliti hranu u nekoliko faza, dodajući sol u malim obrocima do željenog okusa.